Hogyan csavarjunk ropogósra pácolt uborkát télre. Ropogós uborka télre: a legjobb receptek fotókkal

A betakarítási maraton a betakarítási szezonban kezdődik. A konyhákban takarékos háziasszonyok sorakoznak be az üvegekbe, és elkezdenek receptek után kutatni. Nagy felhajtást okoz az uborka érési ideje.

Ma eláruljuk, hogyan lehet télre savanyítani az uborkát. Olyan jó télen kinyitni egy üveg uborkát és élvezni a finom illatos savanyúságokat.

A pácolt uborka egy bankett kötelező tulajdonsága, a kovásztalan ételek nélkülözhetetlen kiegészítője, a saláták jelentős összetevője. Nyáron el kell készítenie egy fontos terméket a megfelelő recept kiválasztásával.

Az uborka betakarítás ábécéje

Az uborka téli pácolása összetett és időigényes folyamat. A kiváló minőségű eredmény eléréséhez több órán keresztül világosan és óvatosan kell eljárnia, gondosan figyelemmel kísérve az ételek és az edények tisztaságát.

Az első lépés az uborka előkészítése. Különleges alapossággal mossák le, mindkét oldalon levágják a hegyeket. Egyes háziasszonyok fenéket hagynak a gyümölcsöknél, de az uborka vízzel és páccal történő jobb táplálása érdekében még mindig jobb, ha levágja a farkát.

Áztatás után az uborkát tiszta szalvétával megszárítjuk, vagy egyszerűen hagyjuk a vizet szitán átfolyni.

Amíg az uborka beázik, van idő az üvegedények elkészítésére. Szódával tisztítják, különös tekintettel a nyak domborzatára, ahol a rozsda és a szennyeződés összegyűlik. A mosás utolsó szakasza az, hogy forrásban lévő vizet öntünk bele.

A pácolt uborka télire történő elkészítéséhez az üvegeket mindig sterilizáljuk: gőzzel, forralással, mikrohullámú sugárzással, száraz hővel (sütőben).

Az üvegek sterilizálásával párhuzamosan megtisztíthatja a fedeleket. Az uborka savanyításához csak sárga fém fedők alkalmasak. Felületükre speciális bevonatot visznek fel, amely nem lép reakcióba savval.

Ésszerűbb, ha a fedőket kis vízben 10 percig forraljuk. A fedők gumiszalagjait nem kell forralni, különben szerkezetük eltörik.

A következő fontos lépés a gyógynövények, gyökerek és fűszerek felszedése ízlés szerint. A bogyóleveleket, a kaprot és a tormát alaposan megmossuk. A fokhagymagerezdet több darabra vágjuk. A torma gyökerét is összetörjük. Először az üveg aljára helyezzük a fűszereket.

Az uborkát függőlegesen egy tégelybe nagyon szorosan fektetik, nem hagyva üregeket. A véletlenül kirepedt uborkát ki kell venni az üvegből. A gyümölcsöknek egységes méretűnek és fajtájúnak kell lenniük.

Ha különböző méretűek - először nagy, majd kis uborkát fektessenek. Görbe, üreges, puha uborka ne kerüljön az üvegbe.

Az uborkaüvegek elkészítése után a sóoldatot lefőzzük. Vegyünk tisztított vizet, sót és cukrot. A klórozott víz nem megfelelő, jobb forrásvizet venni, vagy palackozott vizet venni.

A kész sóoldathoz savat adnak - így készül a pác. Gyakrabban használnak ecetsavat (esszenciát), néha a recepthez asztali ecet vagy citromsav, aszpirin szükséges.

A kapott pácot egy üveg uborkába öntjük. Ebben a szakaszban gőzzel vagy forrásban lévő vízzel megéghet, mivel az üveg néha szétreped. A pácoló edényt sütőkesztyűvel vagy sütőkesztyűvel tartják.

Néhány téli ecetes uborka receptje azt javasolja, hogy öntsön sóoldatot egy edénybe, és csak ezután adjon hozzá savat. Az uborkás forró üvegeket sterilizáljuk, a fedelüket feltekerjük, fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Leltár finom uborka készítéséhez:

Edények pác főzéshez (csak zománcozott);
A serpenyő nagy a készülő savanyúságok sterilizálására (tégelyeknek el kell férniük benne);
Egy ruhadarab (géz), amelyet az edény aljára kell tenni az üvegek alá;
Kis edény vagy merőkanál fedők felforralásához;
Vágódeszka;
befőttesüveg;
Fém burkolatok varrása;
Takaró, üresek letakarására (néha nem szükséges).

Klasszikus uborka savanyítás

Őseink a 17. században kezdték el az uborkát savanyítani, sós lében halászlét főztek. Az üvegedények és a varratkulcsok megjelenésével egy hosszú távú tárolási receptet találtak ki - a pácolást.

E recept szerint nagyanyáink uborkát készítettek. Az eljárást az évek során fejlesztették ki, ezért jobb, ha a kezdő háziasszonyok megtanulják belőle a pácolást.

Hozzávalók egy literes üveghez:

Szóval, hogyan kell uborkát bepácolni télre üvegekbe a klasszikus recept szerint? Az uborkát és a zöldeket megtisztítják a szennyeződésektől. Az edény alját fűszerekkel borítják, gyógynövény- és gyökéröntvényeket helyeznek rájuk, majd uborkát.

Egy kimondatlan szabály: a babérlevelet nem az aljára tesszük, hanem az üveg és az uborka közé szúrjuk, amikor az üveg megtelt. Az üveg tetejére kapros esernyő kerül.

Fél liter vizet felforralunk, és uborkába öntjük. Hagyja állni 2 percig, hogy a gyümölcs leforrázza, majd öntse a vizet a serpenyőbe. Öntsön újra tiszta forrásban lévő vizet 2 percig, majd öntse újra.

Sózáskor gyakran forrásban lévő vizet kell önteni az üvegekbe, és előfordul, hogy az üveg a magas hőmérséklettől szétreped. Részletekben kell önteni, fokozatosan növelve az öntött forró víz mennyiségét.

A huzat elfogadhatatlan - a konyhában az ajtók és ablakok szorosan zárva vannak. Míg az uborkás üveg nem vesz részt a folyamatban, fém fedéllel fedjük le.

Az első öntésből származó víz alapján pác készül. A sót és a cukrot feloldjuk vízben, 3 percig forraljuk, ecetet öntünk bele.

A pácot a tetejéig öntjük az üvegbe, és a fedőt feltekerjük. Hűvös savanyúság lefedve, fejjel lefelé.

A ropogós pácolás rejtélye

Ropogós uborkát akkor kapunk, ha nagyon hideg vízbe áztatjuk, lazán üvegbe csomagoljuk, és a munkadarabokat gyorsan lehűtjük.

Kiszámítás egy három literes ropogós uborka üvegéhez (mérés - egy teáskanál):

Nézzük meg részletesen, hogyan főzzünk ropogós ecetes uborkát télen. Sózás előtt a megmosott uborka körülbelül 4 órán át jeges vízben fekszik. A nedvességgel való táplálás után az uborka farkát levágjuk és újra megmossuk.

A zöldeket és a fűszereket az edény aljára helyezzük (sterilizáljuk), majd az uborkát függőlegesen fektessük le.

A sóoldatot a megadott súlyú cukorból és sóból, valamint 1,5 literből főzik le. vizet, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az esszenciát. Öntsön forró pácot az uborkába, és tegye a savanyúságot 5 percre sterilizálni.

Egy nagy serpenyő aljára rongyot terítenek, uborkás üvegeket (fedővel együtt) helyeznek rá, és meleg vizet öntenek az üvegek válláig. A tüzet le kell kapcsolni, amikor felforr.

A sterilizálás után fel kell tekerni a fedelet, és a kész savanyúságot lehűteni kell. Nem kell lefedni, így gyorsabban kihűlnek az üvegek.

édes uborka receptje

Egy édes pác teszi ízletessé az uborkát, a hosszú hűtési idő pedig puhává teszi.

Egy három literes üveg uborkához (a térfogat mértéke egy evőkanál):

Hogyan készítsünk édes ecetes uborkát télre? Most mindent meg fogsz érteni. Az uborkának egész éjszakát hideg vízben kell állnia. Reggel alaposan mossa le, vágja le a fenekét, öblítse le, szárítsa meg.

Először a zöldeket sterilizált üvegekbe fektetjük, majd az uborkát.

A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe (körülbelül 1,3 liter) adagoljuk, teljesen feloldva. 3 perc forralás után öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzről. A pácot azonnal üvegbe öntjük.

Egy üveg uborkát egy nagy serpenyőbe helyezünk, meleg vizet öntünk úgy, hogy 10 cm maradjon a munkadarab tetején, és feltesszük a tűzre. Sterilizáljuk a sózást csökkentett lángon 30 percig, az üveget fedővel lefedve.

Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük és egy napig hűtjük, megfordítjuk és jól becsomagoljuk egy takaróba.

Ecetes uborka, mint a boltban télre

A bolti savanyú uborka íze csak rájuk jellemző. A sós, édeskés, gazdag ecetes uborka jegyekkel az igazi a konyhában.

Egy literes üveghez (a térfogat mértéke egy evőkanál):

A tiszta uborkát hosszú ideig (12 órán át) áztatjuk vízben egy jégdarabbal. Miután az uborkát szalvétával töröljük, és forrásban lévő vízzel öntjük. A forró vizet gyorsan cserélje hidegre, és hagyja hűlni 10 percig.

Fűszereket, hagymát, fűszernövényeket fektessen az üveg aljára. Ezután helyezze át az uborkát. A borsot egy üvegbe tesszük az uborka tetejére.

Elkezdik forralni a sós vizet. Vegyünk fél liter tisztított vizet, forraljuk fel. Öntsünk sót és cukrot, oldjuk fel.

A kész sóoldathoz ecetet adunk, csökkentve a hőt.

A pácot uborkába öntjük, és sterilizálásra a tűzhelyre küldjük.

Sterilizáljuk a savanyúságokat 10 percig. egy nagy fazék vízben.

A forró üvegeket 5 percig pihentetjük, majd a fedőt feltekerjük. Hűtéskor az üvegeknek fejjel lefelé, takaróval letakarva kell állniuk.

Recept cukkinivel

Az uborka és a cukkini ugyanabba a növénycsaládba tartozik. Gyümölcseik hasonlóak, így tartósításuk is azonos. A téli cukkini ecetes uborka receptje nagyon egyszerű.

Egy kétliteres zöldséges üveghez (a térfogat mértéke egy evőkanál):

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, válogatjuk. Az uborkát két órán át hideg vízben áztatjuk. A cukkinit megszárítjuk és széles karikákra vágjuk.

A leveleket és a fűszereket, az uborkát és a cukkiniszeleteket egy üvegbe rakják.

Öntsük az összetevőket forrásban lévő vízzel, és 25 perc múlva. öntsünk vizet egy serpenyőbe. Újra felforraljuk, és üvegekbe töltjük, fél órát állni hagyjuk, majd egy fazékba öntjük, hogy sós lében forraljuk.

A vizet 3 percig forralni kell, hogy a cukor és a só teljesen feloldódjon.

Az ecetet és a sóoldatot egy üveg uborkába öntjük. Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg az üveget, hűtsük le a fedő alatt (24 óra). A munkadarabot a kamrában tárolják.

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a téli uborka savanyítása nem könnyű. Saját hibáikból kifejlesztett titkokat használnak. Az uborka savanyítása során elkövetett tévedés eredménye egy felrobbant vagy zavaros üveg lesz.

A pácolt uborka betakarításának számos módja lehetővé teszi a legszeszélyesebb ízek kielégítését és a teljes termés feldolgozását.

A pácolt illatos uborkát, amely tökéletes falatokhoz és különféle saláták elkészítéséhez, nagyon egyszerű otthon főzni. Az ecettel vagy citromsavval történő pácolás fűszeressé teszi az uborkát, és különösen ízletessé teszi. Ropogós pácolt uborka az üvegekben télen mindig kiderül, ha betartja az egyszerű szabályokat a befőzés során.

Ropogós pácolt uborka télre tégelyben, lakásban való tárolásra

A hosszú távú lakásban való tároláshoz speciális módszerrel finom savanyú uborkát készítünk, hogy az üvegekben egész télen át ropogós maradjon. A pácolt uborka sokáig eltartható, ha a főzés során kétszer felöntik forrásban lévő vízzel, ezt a módszert „kettős öntésnek” nevezik. Sterilizálás nélkül az üvegek nem robbannak fel, az uborka pedig gyönyörű és hihetetlenül ropogós lesz.

Hozzávalók (3 literhez):

Uborka (kicsi) - 1,5-1,6 kg;
Só - 60 g;
Cukor - 70 g;
Ecet (9%) - 65 ml;
Fokhagyma - 6 gerezd;
Babérlevél - 2 db .;
Sózott zöldek.

Tanács! A pácolt uborka hihetetlenül ropogós lesz, ha jeges vízbe áztatjuk.

Főzés:

A friss gyümölcsöket kiválogatjuk, sértetlenül hagyjuk, és szivaccsal alaposan leöblítjük. Töltsük fel vízzel, és hagyjuk állni 2 óra 30 percig, hogy jól telítődjenek vízzel, és ne veszítsék el formájukat, ha üvegekben tároljuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a zöldeket megmossuk.
Az uborkát literes üvegekben vagy 3 literes térfogatban készítheti el. Az előre sterilizált tégely aljára tegyük a pác zöldje felét (kitűnő a ribizlilevél, tormalevél, kaporesernyő), fokhagymát (3 gerezd), babérlevelet (1 db). Az elkészített uborkákat szorosan egymáshoz helyezzük, rátesszük a többi fűszernövényt, a babérlevelet és a fokhagymát.
Forraljuk fel a vizet (1,5 l), óvatosan öntsük egy üvegbe az előkészített uborkával, fedjük le és hagyjuk állni 10-12 percig.
Az uborkáról lecsepegtetjük a folyadékot egy lábosba, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a páchoz való sót, és 1 percig forraljuk. A kész pácot öntsük vissza az üvegbe, zárjuk le az előzőleg sterilizált fedőt, és tekerjük fel.
Az üveget fordított helyzetbe tesszük az anyagra, becsomagoljuk és kihűtjük. A centrifugálást a lakásban lévő tárolóhelyen eltávolítjuk.

Tanács! Az uborkát fűszerezhetjük, egy 3 literes üvegbe tegyünk fél hüvely csípős paprikát.

Ropogós édes ecetes uborka: recept 1 literhez

A télre elkészített ecetes illatos uborka édes és ropogós lesz, ha növeli a cukor mennyiségét a receptben 1 liter páchoz. Sok recept létezik édes uborkára, de a legegyszerűbb recept forró pác készítése nélkül. Sok falattal és cukorral hideg pácot készítünk, uborkás üvegekbe töltjük és sterilizáljuk. Az uborka különösen ropogós, édes ízű.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

Bármilyen méretű uborka - 500-600 gr.;
Ecet (9%) - 1/2 csésze;
Cukor - 3 1/2 evőkanál;
Só - 1/2 evőkanál;
Kapros esernyő - 1 db;
Szegfűszeg - 3 db.;
Mustár borsó - 10 db .;
Sárgarépa - 1/3 db.

Tanács! Ne féljen a receptben szereplő sok ecettől és cukortól. A tartósítás során az uborka felszívja a szükséges mennyiséget, mérsékelten édes és fűszeres lesz.

Főzés:

A friss uborkát alaposan megmossuk és 2 oldaláról levágjuk a végét. Öntsön hideg vizet (1,5 csésze), fél pohár ecetet egy nagy üvegbe, adjon hozzá cukrot, sót és keverje addig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
Az üveget (1 l) kimossuk, az aljára szegfűszeget, mustárt, kaprot, sárgarépa karikákat teszünk, és az előkészített uborkákat szorosan ráterítjük. Az uborka tetszőleges méretben vehető, a recepthez a késsel vágott is megfelelő.
Öntsük a pácot egy edénybe, fedjük le fedéllel, küldjük az edényt vízfürdőbe, és melegítsük 15 percig. Egy fazékból vízfürdőt készíthetünk, az aljára tegyünk konyharuhát, öntsünk rá vizet, tegyük rá az üvegeket, fedjük le fedővel és alacsony lángon melegítsük.
Óvatosan tedd az asztalra a forró tégelyt, tekerd fel vagy zárd le szorosan fedővel, tekerd törülközőbe, fordítsd meg és hagyd, amíg a csavar teljesen kihűl. A nyersdarabokat hűvös helyiségben tároljuk.

Tanács! Ha a hideg pácokat forró vízbe tesszük, szétrepednek. A sterilizáláshoz tedd hideg vízbe, és fokozatosan melegítsd fel. Ahogy a serpenyőben felforr a víz, számoljuk a sterilizálási időt.

Ropogós, ecetes uborka receptje 1,5 l-es üveghez

Az ecettel való tartósítás hosszú ideig garantálja a nyersdarabok biztonságát. Az ecetes uborka ropogós, elképesztően ízletes és a lehető legjobban megőrzi színét. És ahhoz, hogy az uborka enyhén sózott legyen, adjunk hozzá sót és kristálycukrot egyenlő arányban.

Hozzávalók egy 1,5 literes üveghez:

Uborka (közepes méretű) - 700-850 gr.;
Ecet (9%) - 1,5 evőkanál;
Só - 1,5 evőkanál;
Cukor - 1,5 evőkanál;
Ribizli és cseresznye levelek - 3 db .;
Torma (hámozott gyökér) - 3-4 cm;
Torma levél - 1 db;
gerezd fokhagyma - 4 db;
Paprika - 5 db.

Főzés:

Az uborkát szivaccsal megmossuk, 2 órán át áztatjuk. Forraljon fel 750 ml vizet egy serpenyőben.
Egy előre sterilizált üveg (1,5 l) aljára fektessük a savanyított fűszernövények, fűszerek és fokhagyma felét. Az uborkát félig szorosan egy üvegbe fektetjük, hozzáadjuk a többi fűszert, fűszernövényeket és nyakig töltjük uborkával.
Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, fedje le és hagyja állni 5-8 percig. Forraljon fel egy új adag folyadékot.
Engedje le a folyadékot az üvegből (már nem szükséges), öntsön 9%-os ecetet, adjon hozzá minden sót és cukrot. Öntsön egy új adag elkészített vizet az uborkába, fedje le előre sterilizált fedéllel, és tekerje fel.
Rázza fel az üveget, fordítsa meg és fedje le ruhával.

És hogyan csavarjuk a fűszeres uborkát? Nagyon leegyszerűsítve, egy üveghez (1,5 l) 1/3 csípős paprikahüvely kell, amit megtisztítunk, durvára vágunk és az üveg aljára fektetjük.

Ropogós savanyúság sterilizálás nélkül: kitart egész télen!

A ropogós illatos uborka sterilizálás és ecet nélkül is elkészíthető, az ilyen recepteket citromsavval egészítik ki, amely az ecethez hasonlóan kiváló tartósító hatású.

Hozzávalók 7 literes üvegekhez:

Uborka - 4,1-4,2 kg;
Cukor (1 literenként) - 3 evőkanál;
Só (1 literenként) - 2 evőkanál;
Citromsav (1 üveghez) - 1/3 teáskanál;
Fokhagyma - 21 gerezd;
Paprika - 35 darab;
Babérlevél - 7 db;
Sózott zöldek.

Tanács! A főzés megkezdése előtt az üvegeket alaposan kimossuk szódabikarbónával, és ellenőrizzük, hogy nincsenek-e forgácsok, amelyek forrásban lévő víz hozzáadásakor megrepedhetnek, és az üvegek szétrepedhetnek.

Főzés:

A gyümölcsöket szivaccsal alaposan megmossuk, a végeit 2 oldalról levágjuk. Áztassa a gyümölcsöket vízben 2 óra 30 percig.
3 óra múlva forraljuk fel a vizet (3 liter) egy serpenyőben.
Üvegeket és fedeleket nem sterilizálunk. 7 db-ban. literes üvegek aljára tegyünk savanyúságot, adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát, 5 db. szemes bors és 1 babérlevél. Szorosan ráfektetjük a gyümölcsöket, felöntjük forrásban lévő vízzel, lefedjük és 15-17 percig állni hagyjuk.
Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk 1 percig, és öntsük vissza az uborkába. Hagyjuk még 15-17 percig.
Az uborkából öntsük le a folyadékot a serpenyőbe, mérjük meg, mennyi lett belőle. Körülbelül 2 liter 600 ml jön ki, adjon hozzá további 400 ml-t a serpenyőbe, hogy kényelmesebben számolja a cukrot és a sót. Adjunk hozzá 9 evőkanál 3 liter sóoldathoz. (halom nélkül) cukor, 6 ek. (halom nélkül) megsózzuk és felforraljuk.
Öntsön citromsavat (1/3 teáskanál) minden üvegbe, és öntse hozzá az elkészített sóoldatot. Kiderült, hogy a sterilizálás nélküli módszerhez 3-szor töltjük meg az uborkát, ez a módszer a citromsavval együtt biztosítja az uborka üvegekben való hosszú eltarthatóságát.
Az üvegeket fedővel lefedjük, szorosan feltekerjük, ronggyal fejjel lefelé tekerjük és kihűtjük. Tárolja a centrifugákat hűvös helyen.

Uborka vodkával

A ropogós uborka különösen ízletes, ha a sóoldat felöntése előtt vodkát adunk hozzá. A vodkával készült uborkát hűvös helyiségben és lakásban is tökéletesen tárolják.

Hozzávalók (1,5 literes üveghez):

Közepes méretű uborka - 1-1,2 kg;
Cukor - 1 evőkanál;
Só - 1 evőkanál;
Ecet (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Víz - 750 ml;
Fokhagyma - 5 gerezd;
Sózott zöldek.

Tanács! A fedő nélküli üvegedényeket mikrohullámú sütőben gyorsan sterilizálhatjuk, ehhez vizet (2,5 cm) öntünk a kanna aljába, 800 W-os sütőbe helyezzük, és 1,5 literes tartályok esetén 3 percig bekapcsoljuk. 5-6 percig 3 literes üveghez. A nagy üvegeket oldalra helyezzük. Ezután a tartályt kivesszük, a vizet leeresztjük, és készen áll a ragasztásra.

Főzés:

A sűrű friss gyümölcsöket alaposan megmossuk. Egy fedővel ellátott üveget vízfürdőben vagy sütőben sterilizálunk.
Egy serpenyőben cukorral és sóval forraljuk fel a pácot, és öntsük egy üvegbe rakott tiszta gyümölcsökkel, fokhagymával és ecetes fűszernövényekkel.
Az uborkát 5 percig a fedő alatt hagyjuk, majd az illatos pácot a serpenyőbe öntjük.
Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük bele az ecetet. A második töltelék előtt adjunk hozzá vodkát az uborkához, öntsünk illatos pácot, és tekerjük fel a fedőket.
Tekerje be egy ruhával fejjel lefelé, és hűtse le.

Ropogós uborka, akárcsak a boltban

A pácolt uborka, amit a boltban vásárolunk, különleges aromájában, csípősségében és ropogósságában különbözik a házi készítésűektől. De még az ilyen uborkát is könnyű otthon főzni, a mustármag különleges ízt ad, a nagy mennyiségű 70% -os ecet pedig élességet és ropogósságot biztosít.

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

Uborka - 1,5-1,6 kg;
Cukor - 6 evőkanál;
Ecet esszencia - 2 evőkanál;
Friss kapor - 4 ág;
Só - 2 evőkanál;
gerezd fokhagyma - 4 db;
Paprika - 12 db .;
mustármag - 2 teáskanál;
Babérlevél - 4 db.

Főzés:

A zöld gyümölcsöket alaposan megmossuk és 2 db (1 literes) sterilizált üvegbe tesszük.
Vizet (1 liter) felforralunk, és uborkával fűszerek és gyógynövények nélkül üvegekbe töltjük. Fedjük le fedőkkel és teljesen hűtsük le.
Ezután az uborkáról visszaöntjük a folyadékot a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, az ecetesszenciát, a sót és felforraljuk.
Tegye a borsot, a mustármagot, a babérlevelet, a fokhagymát és a friss kaporszálakat egyformán üvegekbe az uborkával.
Öntsük az elkészített illatos pácot, és tekerjük fel a fedők alá.
Óvatosan összerázzuk az üvegeket, és az asztalon hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl (nem tekerjük be ruhával). A fűszeres illatos uborka 30 nap alatt készen áll.

Számos recept létezik az ízletes ecetes uborka elkészítésére, különböznek a töltési módokban, a különböző pác összetételben és a különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Nézzen meg egy videóreceptet arról, hogyan főzhet ecetes ropogós uborkát tégelyekben más módon.

Az uborka, amelyet mindannyian nagyon várunk, minden nap egyre többet nő. Először csak frissen fogyasszuk, majd enyhén sózzuk akár üvegekbe, akár üvegekbe. És most itt az ideje, hogy felkészüljünk a télre. Már veletek vagyunk, de van még néhány finom recept.

Annyira ropogósak és ízletesek ezek a főzelékek, hogy már most szeretnél enni egy párat, és még krumplival is, m-m-m-! Most írok, és elképzelem, hogyan fogom kezelni a télen látogató vendégeket. Kiveszek egy tégelyt és az asztalra teszem. Egy este elrepül, lehet, hogy nem lesz elég, és többet kell nyitni. És amikor jönnek a barátok, az első dolog, amit kérnek, ez az uborka.

Van még néhány alapvető összetevő, amelyek fontosak az uborka befőzésekor. Használatuk minden háziasszony számára kötelező. Ez persze remek hangulat és nagy vágy. És akkor mennek a dolgok, mint a karikacsapás!

Ez egy nagyon egyszerű módszer. Egyszerre 3 dobozt készítettünk, és körülbelül egy órába telt, mire mindent megtettünk. az uborka hihetetlenül ízletes és ropogós. És ami a legfontosabb, hogy a só és a cukor pontosan jön ki. Használhatók rágcsálnivalónak vagy salátába vágva pl:.

Hozzávalók 1 üveghez:

Uborka - 1,5-2 kg.;
Fokhagyma - 4 fog;
Cseresznyelevél - 5 db;
Kapros esernyő - 1 db;
Fekete bors - 0,5 teáskanál;
Só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
Cukor - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
Ecet 70% - 1,5 teáskanál;
Víz - 1 l.

Főzés:

1. Mint mindig, most is be kell áztatni az uborkát. Nem számít, hogy a boltból vagy a kertből származnak. Miután kicsit feküdtünk a vízben, a gyümölcsök jobban megmosódnak, és felszívják a hiányzó nedvességet. Öntsük bármelyik medencébe, és öntsünk hideg vizet. 1-2 órát állni hagyjuk. Ezután alaposan mossa le őket folyó víz alatt.

2. A fokhagymát és a fűszernövényeket is megtisztítjuk és leöblítjük. Amíg kicsit száradnak, készítsük elő az üvegeket. Mosogatógépben tisztíthatja őket. Akár a régi módon szódával, akár tisztítószerekkel. Nem kell sterilizálni őket. De jobb, ha pár percig forraljuk a fedőket.

3. Helyezze a fokhagymát a tartály aljára. Két-négy részre vágható. Ezután cseresznye leveleket és kaporesernyőt küldünk. Szintén megszórjuk borssal.

4. Most a legnehezebb és legidőigényesebb. Egy üvegbe uborkát teszünk. Fekve vagy állva helyezheti őket. Ez a gyümölcs méretétől függ. De próbáld meg őket közel tartani egymáshoz.

5. Forraljuk fel a vizet. Ha felforrt, üvegbe töltjük. Fedjük le a tetejét fedővel, és hagyjuk állni 5 percig.

6. Ez idő alatt öntsön cukrot és sót a serpenyőbe. Öntse ki a folyadékot az edényből, és forralja fel újra. Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet és kapcsoljuk ki. Azonnal öntse vissza az edénybe, és csavarja rá szorosan a fém fedeleket.

Ecet helyett citromsavat használhat. Üvegenként körülbelül 1 teáskanálra lesz szüksége.

7. Fordítsa meg, és ellenőrizze, hogy nincs-e szennyeződés. Majd egy bunda alá tesszük, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután raktárba küldjük.

Nagyon gyorsan elkészült és nagyon finom. Térjünk át a következő receptre.

Milyen finom vasfedél alatt sózni az uborkát?

Általában a zöldségeket pontosan fémfedél alatt savanyítják. És ha hordóból szeretne gyümölcsöt kapni, akkor ecet vagy citromsav nélkül zárja le őket kapronsavval. De jobban szeretem, ha az uborka mindig ropogós és egy kicsit édes lesz.

Hozzávalók:

uborka;
Kapros esernyő - 2 db;
Fekete ribizli levél - 6 db;
Fekete bors - 10 db;

Sóoldat 1 literhez. víz:

Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 4 evőkanál. l.
Ecet 70% - 2 tk

Főzés:

1. Áztassa be az uborkát hideg vízbe. Ezután alaposan mossuk meg, és vágjuk le róluk a végüket. Az összes zöldet is megmosom.

2. Készítse elő a tartályt. Ehhez az üvegeket szódával vagy mosószerrel is ki kell mosni. Forraljuk fel a fedőket 1-2 percig.

3. A tartályba először tedd a kaprot és a fekete borsot szegfűborssal. Most beletesszük a zöldségeinket. Helyezze őket bármilyen pozícióba: állva vagy fekve. A lényeg, hogy közelebb legyen egymáshoz. A tetejére ribizli leveleket.

4. Forraljuk fel a vizet és öntsük üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot. Újra felforraljuk.

Általában egy 3 literes edényben 1,5 liter fér el. víz; 2 literesben - 1 liter; 1 literben - 0,5 liter.

5. Kapcsolja ki és öntse bele az ecetet. A sóoldatot üvegekbe töltjük, és egy speciális varratkulccsal csavarjuk a fém fedeleket.

6. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le meleg takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Bármilyen hőmérsékleten tárolhat egy ilyen blankot: akár a pincében, akár a szobában is.

Ecetes uborka - recept egy literes üveghez:

Ha a család kicsi, akkor a legjobb, ha az üreseket kis tartályokban készíti. Kapni és enni. Bár több recept elkészítésekor is kényelmes kis üvegekben tárolni. Most a nagyok stagnálnak a hűtőben és sok helyet foglalnak el.

Hozzávalók:

uborka;
erős paprika - 1 db;
Kapros esernyő - 2 db;
Cseresznyelevél - 4 db;
Fekete ribizli levél -4 db.;
babérlevél - 1 db;
Fokhagyma - 2 fog;
Fekete bors - 6 db;
szegfűborsó borsó - 3 db .;
Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 4 evőkanál. l.;
citromsav - 0,5 teáskanál;
Víz - 0,5 l.

Főzés:

1. Ismét elkészítjük az uborkát. Ehhez először beáztatjuk őket. Ezután mossuk meg és vágjuk le a végét. Minden mást mosnak és tisztítanak. A bankok elég könnyen moshatók, de nem sterilizálhatók.

2. Először tegye a leveleket és a kaprot az edénybe. Ezután a fokhagymát két-négy részre vágjuk. Ne feledkezzünk meg a borsról és a szegfűborsról sem. Csak most fektesd le az uborkát. Tehetünk bele csípős paprikát is. Csak egy kicsit, pár gyűrűt.

3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy üvegbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 5 percig. Most öntsük vissza a vizet az edénybe, és forraljuk újra. Ismét öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni néhány percig.

4. Most utoljára engedjük le a vizet, és adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat. Forraljuk fel, és öntsük a sóoldatot az üvegbe. Fém fedőkkel feltekerjük.

Só használata egyszerű, jobb durva. De adalékanyagok nélkül (jódozni lehetetlen!). Ellenkező esetben a blankok a levegőbe repülnek.

5. Fordítsa fel a nyakát, és takarja le egy takaróval. Megvárjuk, míg kihűl és eltesszük tárolásra.

Ropogós uborka télre - recept ecettel:

Olyan sokféleképpen és mindannyian hasonlóak. Mindegyik üreshez hozzáadhat valamit. Ettől csak finomabbak lesznek. Ez lehet csípős paprika vagy mustármag. Bármi. De a torma hozzáadásával nem csak az uborka ízét, hanem keménységét és ropogósságát is javítja. Nem lesznek csípősek, de finomak az biztos!

Hozzávalók:

uborka;
kapor - 3 gally;
Fokhagyma - 4 fog;
Torma gyökér - 5 cm;
Torma levél - 1 db;
szegfűborsó borsó - 5 db .;
Fekete bors - 8 db;

Sóoldat 1 literhez. víz:

Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 1 evőkanál. l.;
Ecet 70% - 1 tk

Főzés:

1. Áztassa az uborkát vízben 2-4 órára. Ezután mossuk meg és vágjuk le róluk a végüket. A fokhagymát és a tormát is megtisztítjuk.

2. Tegye tiszta üvegekbe a fokhagymát, a tormát (gyökér és levél), kaprot és szegfűborsot és fekete borsot. Az uborkát is nagyon szorosan fektetjük. Nagyon nagyok vághatók.

3. Töltse fel az edény tartalmát forrásban lévő vízzel, és fedővel letakarva hagyja 10 percig állni. Ezután öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Újra felforraljuk.

4. Öntsön ecetet a forrásban lévő sós lébe, és kapcsolja ki. Uborkába öntjük, és fém fedővel feltekerjük.

5. Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le meleg takaróval. Amikor ebben a helyzetben kihűlnek, eltesszük őket tárolásra a pincébe, pincébe vagy kamrába.

Azt is javaslom, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan készítsünk ropogós uborkát télre. Itt jól látható, hogyan lehet feltekerni azokat a finom zöld gyümölcsöket, amelyeket télen is szívesen fogyasztunk. Egyértelmű, hogy ropogósak, nem elég egy tormát beletenni. Zelentsy magukat kell rugalmas és frissen szedett. Ezért kell őket áztatni. Hanem azért is, hogy ne szívjanak fel sok sós vizet.

Remélem, tetszettek a módszerek, amelyeket ma megosztottam veled. Elég egyszerűek és elég gyorsak. Az uborka estétől estig áztatható, így reggel gyorsan be lehet pácolni. Nos, mára elköszönök tőletek, amíg újra találkozunk!

Ahhoz, hogy a legfinomabb ropogós ecetes uborkát kaphasd, nem kell főszakács tudása. Ezek a zöldségek könnyen elkészíthetők és házilag pácolhatók.

Bármilyen előkészülettel is készülnek a háziasszonyok, különleges helyet foglal el a télre otthon készített ecetes, ropogós uborka. Nézz rájuk – már nyáladzik!

Itt (ebben a cikkben) a pácolt uborka legjobb receptjeit egy helyen gyűjtöttük össze (a kényelem kedvéért létrehoztam egy menüt):

Télen ezek nélkül nem képzelhető el ünnepi asztal, saláta vagy reggeli szendvics.

Annak érdekében, hogy az előétel valóban kellemes, ízletes és illatos legyen, megfelelően fel kell tekerni a zöldségeket, hozzáadva a szükséges mennyiségű fűszert és fűszereket. Ezért javasoljuk, hogy vegyen figyelembe néhány részletes receptet.

Édes ecetes uborka télire 1 literre, mint a bolgár

A konzerválás második neve „uborka bolgárul”. Édes-savanyú ízük van. Pincében, hűtőben tökéletesen tárolható.

Ez a főzési recept számos nagymamák és anyák szakácskönyvében megtalálható. A feltüntetett összetevők mennyiségét 1 literes edényre számítjuk.

Termékek

kis uborka;
hagyma fehérrépa - 60 gr;
granulált cukor - 50 gramm;
fokhagyma - három gerezd;
asztali só (adalékanyagok nélkül) - 30 g;
babérlevél - 1 db;
szemes bors - ízlés szerint;
gallyak friss kapor;
asztali ecet - 45 ml.

Hogyan főzzünk ecetes uborkát télre?

Öblítse ki az edényt szappannal és szódaoldattal, szárítsa meg a sütőben. Forraljuk fel a fedőt.

Hámozzuk le a hagymát a héjáról. Vágjuk több szeletre. Öblítsük ki az uborkát habszivaccsal, tegyük zománcozott edénybe, öntsünk jeges vizet, és hagyjuk hűvös helyen 2-3 órán át. Ne felejtse el időnként cserélni a vizet.

Tegye a fűszereket, a meghámozott fokhagymagerezdeket és szorosan az uborkát egy üvegedény aljára. Szárított kaporágakat helyezünk a tetejére.

Forraljuk fel a tiszta, szűrt folyadékot külön edényben. Töltse meg az előkészített üveget a tartalommal. Fedjük le és hagyjuk a konyhapulton 10-15 percig.

Óvatosan öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és sót. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük addig, amíg az ömlesztett összetevő teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá savat és keverjük össze.

A forró pácot tiszta, steril üvegekbe öntjük. Fedjük le szorosan és fordítsuk meg. Tekerje be meleg takaróba. Lehűlés után pincében vagy hűtőben tárolandó.

Ecetes uborka citromsavval, mint a boltban

E recept szerint sikerül megkapnom az ecetes uborka félelmetes ízét, mint a boltban. Próbáld ki magad, és hasonlítsd össze a bolti példányokkal – ugyanaz.

Hozzávalók

uborka 2 literes üvegekhez;
kapor - 4 gally;
mustármag - 1 teáskanál;
asztali só - 60 g;
granulált cukor - 50 g;
cseresznye levél - 2-3 darab;
lavrushka - 2 lap;
fokhagyma - 10 gerezd;
citromsav - 5 g (üvegenként);
szemes bors - 5 db;
szűrt folyadék - 1 liter.

Főzési recept, mint a boltban

Jól öblítse le az uborkát, és áztassa néhány órán át hideg folyadékban. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd több darabra. Öblítse le és szárítsa meg az aromás fűszernövényeket.

Mossa ki az üvegeket szappanos szódaoldattal, sterilizálja vízgőz felett, és néhány percig forralja a fedőt.

Vágja le az uborka hegyét, helyezze szorosan az előkészített edénybe aromás fűszernövényekkel, fűszerekkel és fokhagymával együtt. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a folyadékot, és öntsük üvegekbe. Fedjük le és hagyjuk az edényeket a konyhaasztalon negyed óráig.

Szűrjük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, főzzük 3 percig, amíg a száraz hozzávalók fel nem oldódnak.

Távolítsa el a kész sóoldatot a tűzhelyről. Öntsön velük előkészített üvegeket, és adjon hozzá citromsavat. Szorosan zárja le az edényt, fordítsa meg és hűtse le egy bunda alatt. A munkadarab tárolása megengedett a pincében vagy a hűtőszekrényben.

És próbálj ki még néhány finom receptet:

Ecetes uborka 1,5 literes üvegben

Sok 1,5 literes üveged van a házban? Akkor kínálunk egy szokatlan receptet a pácolt uborkához.

Télen a család minden tagja értékelni fogja az ízletes, fényes készítményt. Az étel részét képező sárgarépa nemcsak illatossá, hanem nagyon egészségessé is teszi az előételt. Egy nagy tartályban az előétel szokatlan és eredeti lesz.

Összetett

kis friss zöldek - 1,6 kg;
sárgarépa - 150 gramm;
fehér hagyma - 100 gramm;
menta ágak - 4 db;
fekete bors ízlés szerint;
torma, cseresznye és fekete ribizli lap 4 db;
asztali só - 90 gr;
granulált cukor - 60 gr;
szűrt víz.

Főzési mód

Először is elő kell készíteni az összes összetevőt: hagyma, sárgarépa - héja, aromás fűszernövények - öblítse le, szárítsa meg és zöldségeket - öblítse le, szárítsa meg és szükség esetén vágja le a "csikket".

Az elkészített hagymát karikákra, sárgarépát szeletekre, az uborkát 4 részre vágjuk.

Mossa ki az edényt szappannal és sterilizálja. Helyezzen fűszereket és aromás fűszernövényeket az edény aljára. Ezután rétegesen elterítjük a hagymát, uborkát, sárgarépát. Így terítse szét a zöldségeket, amíg a hozzávalók és a hely el nem fogy az edényben. Fedjük le fedőkkel.

Forraljon fel vizet egy külön serpenyőben, töltse meg az üvegeket a tartalommal, tartsa 10-15 percig, majd engedje le a folyadékot.

Adjunk hozzá cukrot, sót. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük, amíg az ömlesztett termékek teljesen fel nem oldódnak. Levesszük a tűzhelyről, felöntjük a savval, és azonnal a gyümölcsökre öntjük. Szorosan feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük. Tárolja a pincében.

Ecetes uborka télre - ropogós 3 literes üvegben ribizlivel

Ne adjon ecetsavat a páchoz. Ezután azt javasoljuk, hogy fontolja meg a pácolt uborka receptjét vörös ribizli hozzáadásával. Az elkészítés nagyon szép és ízletes.

Termékek:

hány uborka kerül egy 3 literes tartályba;
piros ribizli - 60-80 g;
gerezd fokhagyma - 3 db;
torma gyökér - 5 g;
granulált cukor - 25 g;
asztali só - 35 g;
szemes fekete bors - 9 db;
ribizli levelek - 3 db.

Recept

A zöldségeket előkészítjük: megmossuk és jeges vízbe áztatjuk. Mossa ki az üvegeket szappannal és szárítsa meg a sütőben. Minden edény aljára tegye a megadott, hámozott fűszereket és aromás fűszernövényeket.

Vágja le a zöldek végét, és helyezze szorosan üvegekbe feldolgozott bogyós gyümölcsökkel. A leszűrt folyadékot egy serpenyőben felforraljuk és felöntjük. Fedjük le és hagyjuk 10-20 percig.

Szűrjük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Rendszeresen kevergetve felforraljuk.

Fontos, hogy az ömlesztett komponensek teljesen feloldódjanak. Öntsük a kész pácot egy tartályba zöldekkel. Fedjük le és tegyük egy fazék hideg vízbe a további pasztőrözéshez. A folyamat időtartama 5 perc.

Óvatosan távolítsa el és csavarja be. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Hasznos és érdekes:

Ecetes ropogós uborka vodkával: recept télre hidegen

Csak ne gondolja, hogy a vodka íze érezhető lesz a pácban. Egyáltalán nem! Éppen ellenkezőleg, nem fogja tudni érezni a vodka szagát. Valójában azonban a jó vodka vagy konyak egyenletes ropogósságot és erőt ad zöld friss gyümölcseinknek.

Az alapítás

bármilyen méretű uborka,
főzési erő - 3 evőkanál,
vodka - 75 gramm,
szűrt víz - 1,5 liter 3 literes tartályonként,
ribizli és torma levelek,
kapor esernyők,
fokhagyma,
zeller,
szemes bors (szegfűbors, fehér és fekete).

Tetszőleges méretű üvegekbe pácoljuk

A megmosott gyümölcsöket egy tál hideg vízbe áztatjuk. 3 óra elteltével vegyük ki és töröljük át egy törülközővel. A fenék vágva és méret szerint rendezve.

Tedd az aljára a fűszerek és gyógynövények felét. Ezután függőlegesen uborka és a fűszerek második része. Ha a tartály megengedi, még rétegezheti a gyümölcsöt.

Most só és vodka. Töltsd fel vállig vízzel, és csavard át télre. Tárolja hűvös helyen. Ha most szeretné megkóstolni a savanyúságot, akkor 3-4 nap múlva már próbálkozhat. Ez idő alatt lesz idejük bepácolni.

Pácolt uborka télre: ropogós, sterilizálás nélkül

A zöldek tartósításának legegyszerűbb és legnépszerűbb módja ecetsav hozzáadásával. A fő összetevő különösebb gond nélkül elkészül, és ennek eredményeként a munkadarab ropogós, ízletes és lédús.

Hozzávalók

kis uborka - 3 kg;
konzerv só (1 liter folyadékra) - 45 gr;
granulált cukor - 30 gramm (1 liter sóoldatban);
asztali ecet - 30 ml (1 literenként);
fokhagyma - 2 gerezd;
szemes bors, babérlevél, friss kapor (gallyak vagy esernyők) ízlés szerint.

Recept

Habszivacs segítségével öblítse le a zöldeket hideg vízben. Tedd egy ételes vödörbe, és öntsd fel jeges folyadékkal. Hagyja hűvös helyen 3 órán át. Minél tovább áztatják a zöldségeket, annál ropogósabbak lesznek.

Tanács! A finomabb tartósítás érdekében a folyadékot az áztatás teljes időtartama alatt további 3 alkalommal javasolt cserélni.

Közben elő kell készíteni a tartályt, amelyben a zöldeket tárolják. Ehhez alaposan le kell mosni szappannal és szódaoldattal. Szárítsa meg a sütőben 100 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Öblítse le az előkészített zöldeket, szárítsa meg. Hámozza meg a fokhagymát a nem megfelelő részekről, vágja szeletekre.

Tiszta üvegek aljára tegyen fűszereket: borsot, fokhagymát és aromás fűszernövényeket. Ezután szorosan uborkát, amelyben a „csikket” korábban eltávolították. Forraljuk fel a vizet, ne felejtsük el megmérni, hogy kiszámítsuk a pác elkészítéséhez szükséges fűszermennyiséget.

Felöntjük forralt vízzel, állni hagyjuk 10 percig, majd visszaengedjük. Forraljuk fel, és ismételjük meg az eljárást még 1 alkalommal.

Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá cukrot, sót. Forraljuk, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak. Kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá savat. Keverje meg, és töltse meg az üvegeket tartalommal forró páccal.

Szorosan zárja le, fordítsa le a fedelet, és csavarja be meleg takaróval. Lehűlés után tároljuk.

Ecetes uborka mustárral télre literes üvegekbe

Ecetsav helyett, sterilizálás nélkül vagy vele, gyakran használok mustárt. És kombinálhatja a mustármagot és az ecetet. Nem lesz semmi rossz ebből a kompatibilitásból, éppen ellenkezőleg, a zöldségek új pikantériát kapnak, és még vonzóbbá válnak a rágcsálnivalók szempontjából.

Ezt a mustár-, torma- és ribizlilevéllel pácolt savanyúság receptet édesanyámtól és nagymamámtól kaptam. Nézd meg a videót:

A legfinomabb és legroppanósabb ecetes savanyúság télre klasszikus recept szerint

A bemutatott klasszikus lépésről-lépésre recept a legegyszerűbb összetevőkből áll. Az üresek étvágygerjesztőek, ízük olyan, mint a hordósós uborka.

Főzési funkció - bármilyen méretű zöldek használata megengedett, beleértve a túléretteket is.

Mire lesz szükség?

uborka, mennyi kerül egy 3 literes üvegedénybe;
nem jódozott asztali só - 4 evőkanál (a pácban) és 2 evőkanál. továbbá;
szegfű;
fekete bors;
vegyesfűszer;
friss kapor - gallyak és esernyők.

Pácolás módszere

Mossa meg a friss gyümölcsöt, tegye megfelelő edénybe, és öntsön jeges folyadékot. Hagyja ebben a formában 2 órán át, ne felejtse el rendszeresen cserélni a vizet.

Közben mossa ki az üvegeket szappannal, és szárítsa meg a sütőben. Az elkészített uborkát rétegesen helyezze el steril edényekbe aromás fűszernövényekkel és fűszerekkel együtt. Adjuk hozzá a megadott mennyiségű durva sót, és öntsünk tiszta szűrt vizet.

Fedjük le fedővel, és finoman rázzuk fel a tartalmát, hogy a só egyenletesen oszlik el.

A fedőt le kell venni, és a nyakra gézszalvétát kell helyezni, miután vízzel megnedvesítette. A tetejére szórunk 2 evőkanál durva sót.

Hagyja a tartályokat ebben a formában 2 napig. A megadott időtartam alatt az edényben lévő sóoldat zavarossá válik. Hordós zöldség illata lesz, ami azt jelzi, hogy ideje áttérni a befőzésre.

Óvatosan távolítsa el a gézet, szűrje le a folyadékot egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel és melegítsük 1-2 percig. Öntsön forró sóoldatot egy üvegbe, szorosan zárja le és fordítsa meg. Fedjük le meleg takaróval, és hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen kihűl.

Pácolt savanyúság a téli recepthez ecet nélkül, almalével

Az almalé segít az ecetsav helyettesítésében. Egy ilyen készítmény tökéletesen diverzifikálja az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők táplálkozását.

A főzés lépésről lépésre elkészített receptje meglehetősen egyszerű és ugyanakkor szokatlan. A feltüntetett összetevők mennyiségéből 2 db 1 literes üveget kapunk.

Szükséged van

kis friss uborka - 2 kg;
almalé (átlátszó) - 2,3 l;
kősó - 60 gr;
granulált cukor - 60 gr;
menta - 2-3 levél;
kapor - 2 esernyő;
szegfű - 2 virágzat;
szemes fekete bors - 4 db.

ecetes uborka receptje

Mossa ki az üvegeket szappannal és szárítsa meg a sütőben. Öblítse le az uborkát, tegye egy megfelelő edénybe, és öntsön hideg vizet. Áztassa 2-3 órán át.

A mentát, a kaporesernyőket és a többi fűszert leöblítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel.

Tegye a feldolgozott fűszereket és aromás fűszernövényeket előkészített üvegedényekbe. Szorosan és szépen elrendezzük az uborkákat. Fedjük le fedéllel.

Kezdjük el elkészíteni a pácot. Ehhez öntsön almalevet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Műanyag spatulával rendszeres keverés közben forraljuk fel, és főzzük, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.

Megtöltjük az uborkát, szorosan feltekerjük, megfordítjuk. Tekerje be meleg takaróval, majd tegye el tárolásra a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Ennek az üresnek a maximális eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 6 hónapot.

Tanács! Az almalevet helyettesítheti szőlővel, almával-tökkel. Ebben az esetben aromás gyógynövényekből cseresznyelevelet, citromfüvet kell használni.

Videós recept: Ecetes uborka chilis ketchuppal télre

A zöldségeket literes üvegekbe fogjuk főzni. Csodálatos gyors és egyszerű recept.

Amikor elkezdi főzni és pácolni, ügyeljen arra, hogy a háztartás tagjai ne támadjanak meg. És akkor az uborka nem éri el a tartósítást - ott azonnal megeszik -, olyan finom lesz!

Megnézzük a videót, minden rendben van és részletesen le van írva:

Hogyan pácoljuk az uborkát télre

Annak érdekében, hogy a pattanásos zöldségek ízletesek, illatosak és ropogósak legyenek, be kell tartania néhány egyszerű ajánlást:

Csak kiváló minőségű alapanyagokat használjon. Közepes méretű, pattanásos, rugalmas héjú gyümölcsök kiválasztása javasolt.

Aromás gyógynövényeket és fűszereket kell használni az ízesítés és a hosszabb élettartam érdekében. Ez lehet cseresznye, ribizli, torma (gyökér), szegfűbors és feketeborsó levelei, szegfűszeg virágzata, mustármag.

Feltétlenül áztasd be a zöldeket. Minél gyakrabban cseréli a vizet, annál ropogósabb lesz.

Azonnali pácolt uborka zacskóban 2 óra alatt: Száraz gyors pácolás

Végül megosztok egy gyors receptet. Friss zöld nyári gyümölcsöket szeretnék megkóstolni, már most sózva. Nincs vizelet rájuk nézni – kérik, hogy nyisson ki egy üveget.

Nem, az elkészültekhez nem fogunk hozzányúlni, hanem egy gyors recept szerint, zacskóban főzzük.

E klasszikus recept szerint enyhén sózott uborka fokhagymával és fűszernövényekkel készül.

Szükségünk lesz

friss uborka valamivel több mint fél kiló,
kapor esernyők,
kanál sót
2 gerezd fokhagyma.

Gyors pácolás recept zacskóban

Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a "csikket". A gyors sózáshoz és pácoláshoz pedig négy részre vágjuk.

Hajtsa egy zacskóba, és adjon hozzá fokhagymát és fűszernövényeket. Sózzuk és alaposan keverjük össze kézzel – egyenesen a kezünkkel.

Kössük le a celofánt, és többször rázzuk fel erőteljesen. Ezután egy másik zacskóba helyezzük, hogy a zöldségekből származó sóoldat ne folyjon el. És hagyjuk 2 órán át - hagyjuk sózni és fűszerekkel telíteni.

2 óra elteltével élvezheti a gyors harapnivalót.

Egyébként van egy cikkem, ahol elmondom hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni enyhén sózott uborkát legalább holnap enni

Jó étvágyat!

Ma kaptam egy hosszú cikket - mindent egy témában akartam elmondani, anélkül, hogy oldalakra bontottam volna. Hogy az ecetes uborka összes lehetséges receptje egy helyen legyen.

Szeretném megragadni az alkalmat, hogy megkérdezzem Önöket, kedves olvasók, milyen recepteket tudtok ajánlani egy ilyen téli felkészüléshez. Oszd meg lent a megjegyzésekben.

Ropogós uborka télre sok háziasszony szeretne főzni, de nem mindenki csinálja. Talán azért, mert nem tudják, hogyan kell főzni. Örömmel osztjuk meg azokat a titkokat, amelyek lehetővé teszik, hogy a legfinomabb elkészítést kapja.

Ropogós uborka a téli receptekhez

Recept cukorral és tormával

Szükséged lesz:

Friss uborka - 8 darab
- szemes bors (fekete) - 4 db.
- egy desszert kanál kristálycukor
- desszert kanál só
- gerezd fokhagyma - 2 db.
- kapros esernyők
- Lavrushka
- torma levelek

Főzés:

Előzetesen a gyümölcsöket vízben áztatják. Ezt jobb éjszaka megtenni, de idő hiányában 4 órán keresztül (nem kevesebb) áztathatja. Ez lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék kellemes ropogósságukat. Ezenkívül a nyersdarabok nagyon sokáig állnak. Készítse elő az edényt: nyomja össze a gyümölcsöket minden edény alján. Forraljunk fel egy kis vizet, öntsük fel az előkészített üvegeket a tetejére, fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 5 percig, hogy legyen lehetőségük főzni. Óvatosan öntsük a vizet az előzőleg elkészített serpenyőbe, forraljuk újra. Tegyünk sót minden üvegbe, dobjunk bele egy petrezselymet, adjunk hozzá ecetsavat. Még forrásban lévő vizet kell önteni, és fedővel dugni kell.

Használd ezt is.

Változat fokhagymával és kaporral

Szükséges termékek:

kapros esernyők
- gerezd fokhagyma
- uborka gyümölcsök - 700 g
- egy teáskanál só
- szemes fekete bors
- egy kis kanál cukor
- asztali ecet

A főzés lépései:

Annak érdekében, hogy a munkadarab ízletes és ropogós legyen, az uborkát hideg vízben kell "fürdeni". A legjobb, ha egy éjszakán át áztatjuk, de ha ez nem megy, akkor a gyümölcsöket több órán át a "fürdőben" hagyhatja. Az összetevők kiszámítása literenkénti üvegenként van feltüntetve. Eltérő térfogatú tartályok esetén az összetevők mennyiségét növelni kell. Tegyen egy esernyő kaprot és a többi fűszert az edények aljára. Szórjuk rá a cukrot, sót. Tegye a gyümölcsöket egy üvegbe, adjon hozzá 9%-os ecetet és hideg vizet, szorosan zárja le fedővel. A kényelem érdekében csavaros kupakokat használhat. Helyezze a tartályokat egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel, amelynek meg kell haladnia a kannák szintjét, és rendezze át a tűzhelyen. Amint eljön a forralás pillanata, hagyja az üres részeket további 15 percig. Vegyük ki az üvegeket, szükség esetén csavarjuk meg, fordítsuk fejjel lefelé.

És veled mi van? Egyszerűen csodálatos snackek!

Ropogós uborka pácolása télre

Szükséged lesz:

Közepes méretű uborka - 2,6 kg
- kapros esernyők - 1/3 csokor
- feketeribizli levelek - 3 db
- torma levelek - 2 db
- gerezd fokhagyma
- szegfűszeg bimbó
- mustármagok - ? tk
- keserű fűszeres paprika

Sóléhez:

Cukor - egy evőkanál
- konyhasó - 3,2 evőkanál. kanalakat
- ecetsav - 3,1 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni:

Szedés után azonnal öntsük hideg vízbe az uborkát. Tartsa őket 6-8 órán keresztül. Ebben az időszakban a vizet többször cserélni kell. Az eltömődött edényeket alaposan mossa ki szódával, öblítse le folyó vízzel, és sterilizálja gőzzel. Öblítse le a torma leveleit, vágja le. Tegye az apróra vágott tormát egy előkészített üvegbe. Morzsoljuk össze a megmosott kaprot, küldjük el ugyanabba az üvegbe. Öblítsük le az illatos ribizli leveleit, vágjuk fel a meghámozott és megmosott fokhagymát. Tegye a fokhagymát és a ribizli leveleket egy üvegbe. A csípősség kedvéért morzsoljunk ide egy kis darab csípős borsot. A beáztatott zöldségeket szivaccsal áttöröljük, több vízben átöblítjük. Mindkét oldalon levágjuk a végét. Fektesse le az alsó réteget. A gyümölcsöt függőlegesen kell elhelyezni. Miután az alsó sor a helyére került, helyezzen rá kaporesernyőket. Fektesse le a második uborkaréteget. Töltsük meg az üres helyeket apróra vágott tormával, illatos ribizlilevéllel, kaporesernyőkkel. Miután a tartály teljesen megtelt, öntsön hozzá egy kis vizet, hogy megtudja, mennyi sóoldat szükséges. Fedje le a tartályokat speciális lyukakkal ellátott fedőkkel, és óvatosan engedje le a folyadékot a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és tegyük tűzre.

Az arány és a recept leírása.

Minden forraláskor adjunk hozzá még egy kis folyadékot, mert forralás közben elpárolog és lehet, hogy nem lesz elég. Felforralás után óvatosan egy zöldséges üvegbe öntjük. Fedjük le sterilizált fedéllel, csomagoljuk be egy törülközővel, hagyjuk 15 percig forró vízben. Cserélje ki a normál fedőt lyukas fedőre, öntse a folyadékot egy serpenyőbe. Forraljuk újra, és öntsünk forrásban lévő vizet egy üveg uborkába, hagyjuk negyed órát. Harmadszor öntsünk forrásban lévő vizet. Öntsön kristálycukrot és sót a serpenyőbe, adjon hozzá vizet a serpenyőből. Forraljuk fel a sóoldatot, hagyjuk feloldódni a sót és a cukrot. Tegyél 2 szegfűszeget, ? tk mustármag, öntsünk még ecetet. Öntsük fel a forrásban lévő sóoldatot, tekerjük fel az edényt. Tedd a nyakra a jobb hűtés érdekében, tekerd be egy takaróval. 12 órán keresztül a tartály önsterilizálódik, majd a takarót eltávolítják, és a tartályt normál helyzetébe fordítják.

Mi ? Próbáld ki velünk!

Ecetes uborka a téli ropogósra

uborkasaláta

Hozzávalók:

fej fokhagyma
- hagyma - 4 db.
- sárgarépa - ? kg
- pár csokor friss kapor
- friss uborka - 5,2 kg
- granulált cukor - 190 g
- pár csokor friss petrezselyem
- étkezési só - 3,2 evőkanál. kanalakat
- napraforgóolaj - ? kg
- ecetsav - 295 g

A főzés lépései:

Válasszon túlnőtt, nagy uborkát. Tisztítsa meg és mossa meg az összes alkatrészt. Vágja le az uborka gyümölcsének végét. A sárgarépán, a fokhagymán és a fűszernövényeken kívül mindent karikákra vágunk. A többi hozzávalót felvágjuk (a zöldpinty kivételével), a fokhagymát és a sárgarépát lereszeljük, összekeverjük. Adjunk hozzá sót kristálycukorral a masszához, keverjük újra, hagyjuk állni 25 percig. Sterilizáljuk a tartályokat, keverjük össze napraforgóolajjal és ecetsavval, keverjük össze. Csomagoljuk be, töltsük fel salátalével, fedjük le, állítsuk sterilizálni 25 percre. Amint letelik ez az idő, vedd ki, csavard meg, tedd a nyakra hűlni. Tekerje be magát egy takaróba egy napra.

Csináld és .

Ropogós ecetes uborka télre

Szükséged lesz:

torma gyökér
- közepes uborka - 5,2 kg
- száraz petrezselyemszár és kaporernyő
- fej fokhagyma
- nagy keserű bors
- babérlevél - 6 db.
- egy nagy fej kristálycukor
- egy desszert kanál szegfűbors
- desszert kanál fekete bors
- szegfűszeg bimbó - 10 db.

Töltelékhez:

Ecetsav - 25 g
- pár nagy kanál só
- cukor - 1,1 evőkanál. l.

A főzés lépései:

Sterilizáljuk 3 db 1,5 literes dobozt. Az aljára egyenlő arányban tegyünk egy babérlevelet, fokhagymát, szegfűszeget, egy szelet friss és száraz típusú borsot. Távolítsa el a pirospaprika magjait. Adjunk hozzá száraz petrezselymet és kapros esernyőket a tetejére, tegyünk tormagyökér darabokat. Vágja le az uborka gyümölcsének 2 végét, tegye a zöldségeket egy mély tálba, öntsön vizet a tetejére, tartsa néhány órán át. Csomagolja konténerekbe. Válogassa szét a gyümölcsöket méret szerint, és helyezze el függőlegesen a legnagyobbakat. A legvégén használja a legkisebb gyümölcsöket. Töltse fel forrásban lévő vízzel, tegye rá sterilizált kupakokat. Az uborkát 10 percig melegítjük. A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, összekeverjük a cukorral és a sóval. Közben töltse meg a tartályokat egy friss folyadékkal. Tíz perc múlva csepegtessük vissza. Minden edénybe öntsön 25 g ecetsavat, adjon hozzá forrásban lévő vizet, ahol a cukor és a só feloldódott. Tekerje fel a tartályt, tegye a nyakára, dobjon rá egy meleg takarót. A befőtteket hűvös helyen tároljuk.

Ecetes uborka a téli ropogós recepthez

Szükséged lesz:

friss gerezd fokhagyma
- szárított kapor virágok
- egy szelet erős paprika
- pár nagy kanál cukor
- egy kis kanál só

Főzés:

Készítse elő az uborkát: mossa meg vízben, hagyja egy tálban megszáradni. A tálnak elég nagynak kell lennie. A zöldségeket ecetsavban megfőzzük. Ehhez öntsön ecetet bármely edénybe, tegye a tűzhelyre. Amint az ecet forrni kezd, tedd oda az uborka gyümölcseit. A zöldségeknek meg kell változtatniuk a színüket. Forraljuk őket legfeljebb 30-50 másodpercig. Fedjük le fedővel, hogy elkerüljük az ecetgőzök belélegzését. Hagyjuk kihűlni. Az uborkát fogóval szedjük ki, hogy ne égessük meg magunkat. Készítse elő a literes üvegeket. Tegye beléjük a fent jelzett komponensek teljes összetételét. Dobj be egy tabletta szalicilsavat. Ez lehetővé teszi a munkadarab sokkal hosszabb tárolását. A dugósításhoz forraljunk fel egy kis vizet, öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, dugjuk le egy egyszerű varratkulccsal. Az ecetet már nem kell önteni.

És veled mi van?

Ropogós uborka télre üvegben

Készít:

Só - 6,2 evőkanál. kanalakat
- gerezd fokhagyma - 6 db.
- cukor - 12,5 evőkanál. kanalakat
- uborka - 3 kg
- fűszerek és levelek

Hogyan kell főzni:

Válasszon azonos hosszúságú uborkát. Ideálisak a 7-8 cm hosszú gyümölcsök, jól megmossuk és levágjuk a végét. A munkadarabot három literes üvegekbe kell tekerni. Az edények fedelét alaposan mossuk le, forraljuk fel, készítsük elő a fokhagymát, sót, fűszereket. Az üvegek aljára tegyünk egy lap tormát, néhány levél meggyet és ribizlit, egy kaporesernyőt. Fektesse az uborkát a szélére, óvatosan öntse fel forrásban lévő vízzel, hagyja állni körülbelül 3 órán át. Ragaszkodás után készítse el a pácot: engedje le a vizet az üvegekből (egy serpenyőbe), forralja fel. Minden egyes varrattartó edénybe tegyen 6 evőkanál. kanál cukor és 3 evőkanál. kanál étkezési só. Adjunk hozzá 3 petrezselymet, 5 szegfűszeget, 5 borsót, 10 mustármagot, 3 gerezd fokhagymát, 5 szem fekete borsot, adjunk hozzá 5 ek. evőkanál ecetsavat minden üvegbe. Csavarja rá a fedőt, és hagyja teljesen kihűlni a tekercseket.

Ropogós uborka télre sterilizálás nélkül

Szükséged lesz:

közepes méretű uborka gyümölcs
- zöldek - 20 g
- gerezd fokhagyma - 5 db.
- torma - 10 g
- víz - 1,5 liter
- kristálycukor - 0,5 evőkanál. kanalakat
- só - 3 evőkanál. kanalakat

A főzés lépései:

Sterilizálással készítsünk elő egy üveget, tegyük bele a megmosott zöldeket (tormalevél, petrezselyem, kapor, feketeribizli levél, zeller). Fektesse le az uborkát függőlegesen, tegyen egy szál kaprot a magokkal együtt. Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet a kannából a közepébe, fedje le az edényt, áztassa 3 percig. Öntsük a folyadékot egy nagy serpenyőbe, öntsünk újra forrásban lévő vizet. Harmadszorra tegyünk egy üvegbe néhány gerezd fokhagymát és egy tormagyökeret. Víz helyett forró pácot használjunk. 3 percig forraljuk. Öntsük hozzá az ecetet, és öntsük az üvegek legtetejére. Parafa, tedd a nyakba.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása