Hogyan zárjuk le a lekvárt a. A lekvárt melegen vagy hidegen töltik az üvegekbe? És mi a helyes út? Adja hozzá az árát a megjegyzés adatbázishoz. Hogyan működnek a csavaros kupakok

A gyümölcsök (zöldségek és gyümölcsök) tartósítási szezonja a nyár közepén kezdődik, és mint mindig, ősszel ér véget. Eredményét pedig egész télen, sőt még több évig is élvezhetjük. De mindig ne feledje, hogy a rossz minőségű fedél/tartály/csavarozási technológia duzzanatot, és végső soron a termék visszafordíthatatlan károsodását okozhatja.

A konzervek duzzadásának/robbanásának okai:

Anélkül, hogy a részletekbe mennénk, problémák merülnek fel a tartályba kerülő szennyeződések vagy a felesleges levegő miatt. De ha egy kicsit részletesebben megvizsgáljuk ezt a kérdést, akkor a következő tényezőket kapjuk, amelyek külön-külön és együttesen is károkat okozhatnak:

• rosszul mosott vagy rosszul sterilizált edények;
• rossz minőségű fedők, amelyek nem illeszkednek jól a nyakhoz, és nem engedik át a levegőt;
• piszkos fedők;
• rosszul feldolgozott termék - rosszul főzött bogyók, kevés cukor és egyéb főzési hibák.

A megfelelő sterilizálással elkerülhető az élelmiszerek megromlása, ezért ne felejtsük el, hogy minden edényt törlőkendővel és mosószerrel kimosunk, majd forrásban lévő vízben legalább 2 percig „főzzük” (gőzölhetjük, vagy mikrohullámú sütőben sterilizálhatjuk).

De leggyakrabban a fedők miatt adódnak nehézségek, ezért a választásukat nagyon óvatosan kell megközelíteni. Most szinte minden vasboltban (és nem csak) többféle típust találhat egyszerre - ón (a leggyakoribb, de speciális készségeket, sőt speciális felszerelést igényel a használat során), fémcsavar, műanyag. Ezen lehetőségek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai. A felcsavarható modellek fokozatosan egyre népszerűbbek az újrafelhasználható használatuk miatt - tekintse meg részletesebben a jellemzőket, és ha kívánja, vásároljon Twist Off fedelet Dneprben http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki- tvist-off/.

Le lehet zárni a lekvárt vasfedéllel?

Igen, erre tökéletes az ón (mivel az ón hidegen hengerelt acél). Az univerzális és olcsó fedél lehetővé teszi, hogy bármit becsavarjon, legyen az sós vagy édes konzerv. De vannak árnyalatok is: egyeseket speciális lakkal vonnak be, másokat anélkül árulnak. Érdemes figyelembe venni, hogy a fehér lakkozás nélküli ónból készült termékeket nem lehet savas termékekkel bevonni, mert oxidálják az ónt, ami kellemetlen „fémes” ízt és sötét színt ad. Ezért mindig válasszon sárga modelleket, hogy a tartósítás során ne azon törjön a feje, hogy melyik fedőt használja.

Jobb választás a lakkozott. Bár drágábbak, sokkal kisebb annak a veszélye, hogy valami elromlik. Mindig ellenőrizheti a lakk minőségét - nem mosódik le acetonnal, és még a körömmel történő karcolást is kibírja. Ennek a terméknek az eltarthatósága akár 3 év.

A csavaros modellek vagy a Twist Off-ok is a vasfedelek kategóriájába tartoznak, bár az ilyen termékek némileg másképp néznek ki, és egyértelműen több fém van bennük - a vastagság különbsége még szabad szemmel is látható. Lekvár tartósításra is alkalmasak, de más a felhasználási technológia. A „versenytársak” közül kiemelkedik, hogy az eltarthatóságot nem korlátozza a gumi állapota + nincs szükség varrókulcsra. Az ár vonzerejét tekintve a bádogfedél nyer, de nagyon kicsi a különbség, és elvileg nem megfizethető. Bármit feltekerhetsz velük. Csak egy hátránya van - CSAK megfelelő szálú dobozokat kell kiválasztania, de akkor a terméket KÉTSZER használhatja, ha a cérna sértetlen marad. Felhívjuk figyelmét, hogy belülről lakkozott termékeket kell vásárolnia.

Le lehet fedni a lekvárt műanyag fedővel?

Igen ám, de érdemes megjegyezni, hogy érzékenyek a sérülésekre, és kellemetlen „műanyag” szagot áraszthatnak az anyag rossz minősége miatt. De ezeknek a termékeknek az előnye az alacsonyabb ár és az újrafelhasználhatóság, bár ez nem lehet érvényes indok.

HŐBURKOLAT – a közhiedelemmel ellentétben nem csak nyomáscsökkentés UTÁN használható. A technológia rendkívül egyszerű, sőt primitív: dobja forró vízbe 15 másodpercre, majd húzza rá az üvegre – kész! Így a legjobb a LEKVÁRT és a KOMPÓTOT lezárni. Ezenkívül lehűlés után egy kis mélyedésnek kell megjelennie a fedél közepén - ez a tartály belsejében lévő vákuum mutatója.

A VACUUM modell korunk csodája. Az ára persze csíp, mint egy szolgálati pásztor, de megéri, hiszen az élettartam akár 200-szoros is! Szüksége lesz egy szivattyúra is, ami szintén nem túl drága egy hagyományos csavarkulcshoz képest. A könnyű használat azonban megéri az egészet! Használat előtt forraljuk fel, és BÁRMILYEN típusú tégelyre felszerelhető.

Fel lehet tekerni a nylon fedeleket?

Olcsóak és mindenkinek vannak, de nem garantálják a kellő fokú sterilitást és tömítést inkább a termékek „ideiglenes” letakarására használják, nagyon rövid ideig 1 naptól 1 hónapig.

HOGYAN VÁLASSZUNK KULCSOT ROLL UPHOZ?

Nincs itt nagy választék vagy fajta, de mégsem akar senki hibázni.

A SNAIL kulcs egy egész összetett mechanizmus, amely hornyokból és rugókból áll, amelyek mentén a kulcsszonda a kanna nagyobb bilincse felé mozog. Ennek eredményeként minden oldalon a legegyenletesebb tömörítés érhető el. Eltávolítása a csavarási eljárás fordítottja, azaz tekerje le. tovább tart.

FÉLAUTOMATIKUS kulcs a görgetéshez - nagyon egyszerű. Csak jól kell nyomni a fedelet a nyakhoz, és bizonyos számú alkalommal (5-11) görgetni, amíg kattan – ez a készenlét jelzője.

A hengerezéshez van egy speciális GÉP is, melynek jellemzője 2 henger az alapnál, ami segíti a munka megbízhatóbb elvégzését.

AUTOMATIKUS kulcs a gördüléshez - nem igényel különleges készségeket vagy figyelmet. Nem is lehetne egyszerűbb: rátesszük a fedőt és megnyomjuk a karokat. Nagyon szorosan illeszkedik a rugóknak köszönhetően. Ezekkel abszolút bárki megbirkózik, még az is, aki először próbálja ki egyedül.

A fő dolog az jó minőségű anyag és kidolgozás Minden kulcsnál a tartós kialakítás sokkal tovább bírja, mint egy vékony műanyagból készült kínai hamisítvány. Nem lenne felesleges felmérni saját erősségeinket, mert ha sok a termék és az idő korlátozott, egyszerűen nagyon elfárad a keze a mechanikus kulcs végtelen forgatásában, különösen, ha nagyon szoros.

Sok múlik főzési mód mi lesz az üvegben. A lekvárt csak bevált receptek szerint szabad főzni, szerencsére egyszerűen végtelen sokféle van, sőt vannak olyan zöldségekből készült finomságok is, mint a paradicsom, sárgarépa, káposzta, padlizsán, cukkini.

A választás mindig a tiéd - savanyú/cukrozott vagy teljesen zárható, anélkül, hogy a saját levében lenne.

Az őszi-nyári munka mindig kifizetődik, ha finom konzerveket teszünk az asztalra, amit nagyon szeretünk, és sajnálunk, ha elfogy a készlet... Szóval mindig előre gondolkodunk, gondoskodunk, és élvezzük a folyamatot, hogy később tudjunk. hallgass meg hízelgő véleményeket róla, milyen jó háziasszonyok (házigazdák) vagytok.

A nyár nem csak a kikapcsolódás, hanem a télre való aktív felkészülés időszaka is. Az ország szinte minden konyhájában javában zajlik a munka, készülnek az előkészületek, szárítják a fűszernövényeket, gyümölcsöket, vágják a salátákat, és persze készül a lekvár. Sok titkot rejt magában az édesség sikeres elkészítése.

A lekvárnak szánt bogyókat jobb napos, száraz időben szedni a főzés napján. Az esőben szedett bogyók sok nedvességet szívnak magukba. Emiatt megpuhulnak a lekvárban, és maga a finomság vizes lesz. A bogyóknak egyformán éretteknek kell lenniük - akkor a lekvár ízesebb lesz. Eperlekvár készítése előtt a bogyókat kristálycukorral megszórjuk, és 2-3 órát állni hagyjuk.

A cseresznye magjának eltávolításához a tapasztalt háziasszonyok korsó használatát javasolják. Ez felgyorsítja a munkát, és megvédi a bogyókat a sérülésektől. A főzőedények legyenek szélesek, de ne magasak, hogy a folyadék gyorsabban elpárologjon. A 2-4 kg bogyós tálak a legkényelmesebbek. A nagy tartályokban a puha bogyók elvesztik formájukat, és a lekvár inkább lekvárhoz hasonlít. A lekvárkészítéshez használt edényeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük. Ne használjon olyan edényt, amelyen rozsda- vagy oxidfoltok vannak. Minden előkészítés előtt az edényeket szódával megtisztítják, forrásban lévő vízzel mossák és szárítják. Elkezdjük szirupos lekvárt készíteni. A cukrot és a vizet öntsük egy tálba (a recept szerint arányosan), és forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a bogyókat és főzzük. Az első 5-10 percben a tűz legyen alacsony, hogy ne legyen sok hab, majd fokozzuk.

A főzés során a habot kanállal vagy réskanállal le kell húzni, és egy mély tálba kell önteni. A habot el kell távolítani, mert attól megsavanyodhat a lekvár. A bogyók összezsugorodásának elkerülése érdekében 5-7 percenként távolítsa el a lekvárt tartalmazó edényt a tűzről.

A lekvár készenlétét a következőképpen ellenőrizzük:

• A bogyók nem úsznak fel a felszínre, hanem egyenletesen oszlanak el a szirupban.
• Egy csepp szirup, ha az ujjai között dörzsöli, viszkózus fonalat képez.
• A csészealjra öntött csepp nem terjed szét, hanem megtartja alakját.
• Sok gyümölcs és bogyós gyümölcs (alma, sárgabarack, szilva, birsalma) átlátszóvá válik.

Amikor a lekvár már megfőtt, ki kell hűlnie. Ezután tiszta és száraz edénybe öntjük. A lekvárt semmilyen körülmények között ne takarja le fedővel. Ehhez jobb gézet vagy pergamenpapírt használni. Az üveglekváros üvegeket szódával alaposan kimossuk, forró vízzel leöblítjük és megszárítjuk. Tegye a lekvárt száraz, forró üvegekbe. A lekvárt hűvös, száraz helyen tárolja. Az üvegeket sütőpapírral letakarjuk, majd kartonkörrel, majd ismét sütőpapírral, majd zsineggel átkötjük. A zsineget előzetesen megnedvesítjük. Ahogy szárad, szorosan meghúzza az üveget, és megakadályozza, hogy levegő kerüljön a lekvárba.

Ha a lekvár becukrozott, tegyük ki az üvegekből egy tálba, adjunk hozzá 3 evőkanál vizet 1 kilogramm lekvárhoz, forraljuk fel lassú tűzön, és főzzük 5-8 percig állandó keverés mellett. A forró lekvárt üvegekbe tesszük, lehűtjük és lezárjuk. Az erjedni kezdett (savanyú) lekvárt azonnal fel kell emészteni úgy, hogy minden kilogramm lekvárhoz 200 gramm kristálycukrot adunk. A lekvár nagyon habzik. A habot el kell távolítani, és a főzést le kell állítani. Amikor a lekvár már nem habzik, üvegekbe töltjük, lehűtjük és lezárjuk. Ha követi ezeket az egyszerű tippeket, még egy kezdő háziasszony is tud finom lekvárt készíteni, és télen a saját készítésű finomságával kedveskedik családjának és barátainak. Hajrá és minden menni fog!

Hogyan sterilizáljuk és lezárjuk az üvegeket?

1. Először is, minden üveget alaposan ki kell mosni szódával kívül-belül.
2. A következő lépés az üvegek sterilizálása. Korábban a háziasszonyok úgy sterilizálták az üvegeket, hogy a forrásban lévő vízforraló kifolyójára helyezték őket, de most a folyamat jelentősen felgyorsult - az üvegeket a sütőben, rácson (nem sütőlapon) sterilizálják száz fokos hőmérsékleten. .
3. Az ónfedőket fedővel ellátott serpenyőben 5 percig kell forralni.
4. Amikor az üvegek a sütőben megszáradnak, nyakig megtöltik forró lekvárral.
5. Ezután fedjük le, és egy speciális varrógéppel tekerjük fel. Fontos a megfelelő varrógép kiválasztása.
6. A feltekert üvegek fedelét ellenőrizzük, hogy a fedő szorosan illeszkedik-e (hogy ne mozduljon el vagy forogjon), majd fordítsa le a fedelet és melegen csomagolja be. Hagyja hűlni az összeforgatott üvegeket (kb. egy éjszakán át).

A második módszer a nylon kupakkal való lezárás.

Az így elkészített lekvárt csak hűtőszekrényben vagy nagyon hideg pincében tárolják.

1. Az uszályokat az első módszer szerint sterilizálják, a nylon fedeleket forrásban lévő vízbe mártják, és azonnal lekapcsolják a fűtést.
2. A lekvárt a nyakszint alatt 2 cm-rel egy üvegbe öntjük, és 1,5 cm-es cukorréteggel bevonjuk.
3. Fedje le szorosan nejlon fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe téli tárolásra.

Irina Primorochka

A frissen főzött lekvárt steril üvegekbe töltöm, a nyakkal pontosan egy síkban, rácsavarom a fedeleket, és fejjel lefelé fordítom. Csak letakarom egy törülközővel. Lehűlés után a fedelet befelé húzzuk, további tömítést hozva létre. A lekvár szobahőmérsékleten remekül eláll tavaszig.

szeretem a gyerekeket

A lekvárt hidegen sterilizált üvegekbe töltöm, a lekvárt pedig forrón, takaró alá. A mi lekvárunk soha nem penészedett meg, bár most van a garázsban 2009-2013-as lekvár. Hát lehet, hogy nem penészesedik, ha feltekerjük, de ha csavaros kupakkal vagy nejlonnal zárjuk, akkor szerintem igen. öntőforma. Általában anyám mondta egyszer, hogy akár melegen, akár hidegen öntjük, csak a lekvár megjelenése más.

Clearböjt

A lekvárt forrón kell önteni. A magas hőmérséklet segít mindenféle baktérium elpusztításában. Ráadásul a forró lekvárnak nagyobb a folyékonysága, nagyon nehéz az üvegekbe önteni, sok légüreg marad. Valójában azok, akik lekvárt készítenek, tudják, hogy ha megvárja, amíg a lekvár kihűl, akkor nehéz lesz vele dolgozni, a tetejét általában fagyott kéreg borítja, ami biztosan nem járul hozzá a lekvár üvegekbe öntéséhez.

Zöld paradicsom

Az, hogy a lekvárt melegen vagy hidegen töltjük az üvegekbe, a főzési módtól függ. Korábban a lekvárt hagyományosan úgy főzték, hogy 1:1 tömegarányban cukrot adnak hozzá a gyümölcsökhöz, majd többször forralták. Az ilyen lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, már kihűtve, műanyag fedővel letakarva vagy papírral átkötve helyezték. Az ilyen lekvár megromlásának kockázata minimális. De a közelmúltban elkezdtek lekvárt készíteni kevesebb cukorral és rövidebb ideig - „öt percig”. Ennek oka egyrészt az időhiány, másrészt az, hogy több vitamin marad meg az ilyen lekvárban. Ezt a fajta lekvárt forrón kell sterilizált üvegekbe tölteni és lezárni, hogy ne romoljon.

Elena

És hideg, száraz üvegekbe töltöm. És általában, mi már nem főzünk lekvárt, csak cukrozzuk... nam-nam!

Yunna

Mindig forrón öntöm, mert nem főzöm túl édesen, hogy megvédjem a gombáktól és baktériumoktól. Az üvegeket pedig alaposan sterilizálom. De sokan hidegen zárják, és még a fedőt sem csavarják rá. Például a nagymamám pontosan ezt csinálta korábban, amikor nem volt fém fedő, egyszerűen letakarták egy vastag papírral és cérnával, és a lekvár tökéletesen állt és nem romlott, bár akkor nem kímélték a cukrot. És hidegen is töltötte. Ja, és finom lekvár volt.)

SummerSunshine

Forrón lezárom, sterilizálom az üvegeket, és nem teszem a takaró alá. Szobahőmérsékleten sokáig elállnak és nem penészednek.
Törökországban pedig több napig a napon tartják a lekvárt, hidegen leöntik és nem sterilizálják az üvegeket... Hát gyakran megpenészednek, azt mondják, hogy ilyenkor nem tartották eléggé a napon. ... Nem vállalom ezt a kockázatot.

Sveta

A lekvárt forró üvegekbe töltöm. Veszek egy merőkanalat és forró üvegekbe töltöm a lekvárt, akkor nem reped ki az üveg, de ha az üvegek hőmérséklete alacsonyabb, mint a lekvár, akkor felöntöm a lekvárral, kissé lefedve az üveg alját, várok két-három percet, majd felöntjük a lekvárt az üveg feléig, és szintén várunk két-három percet, majd feltöltöm.

És sterilizálom az összes üveget - ez valószínűleg már szokás) Ami a takarót illeti - ez azért szükséges, mert nem sok hőkezelésnek vetették alá. Itt van például az uborka - ha hármas töltelékes módszerrel fedjük le, akkor természetesen addig csomagolom, amíg ki nem hűl. És ha serpenyőben sterilizálom (vagy, ahogy helyesen, pasztőrözöm? nem vagyok túl erős), akkor nem kell becsomagolni. A lekvárt és a lekvárt attól függően főzik, hogy hogyan csinálják, de általában főzik. Ezért, amennyire én értem, nincs szükség további bágyadtságra a takaró alatt. Száraz, sterilizált üvegekbe teszem, lezárom és megfordítom, amíg kihűl.

Ezüst róka

Általában fejjel lefelé rácson, meleg (nem forró!) sütőben, majd 200 fokra melegítjük. Min 20, nem több. Nagyon fontos - ki kell venni az üvegeket a sütőből, és száraz fadeszkára vagy törölközőre kell helyezni az asztalra, különben szétrepednek. 10 percig állni, kicsit lehűteni, forró lekvárt önteni beléjük. Meleg lehet, nem tesz semmit:)) igazából. Van egy olyan gyanúm, hogy a jól elkészített lekvárt bármibe bele lehet önteni és bárhol el lehet állni :))))

Mowglenok

Az igazi lekvárt (nem az ötperces lekvárt) nem kell sterilizálni vagy feltekerni. Forrón üvegekbe töltöm (ha nem vagyok lusta, kiöblítem forrásban lévő vízzel, de nem mindig), és egy közönséges műanyag fedéllel lezárom. A földön tartom az asztal alatt.

tYulka

Az elmúlt években üvegeket töltök a mosogatógépbe, dupla öblítésre állítom, majd egyenesen lekvárt öntök belőle, teszek bele uborkát és öntök levet.

Népszerű kérdések

Hogyan zárjuk le a lekvárt a penészedés elkerülése érdekében?

A csavarodások során a penész kialakulásának a következő okai vannak:

1. Nem elég cukor. A cukor a legtöbb befőtt nélkülözhetetlen összetevője. A lekvárkészítés során édesítőszerként, és ami még fontosabb, tartósítószerként használják. Minden konzervdobozhoz külön cukormennyiséget számítanak ki, amelyet minden kg-ra szánnak. bogyók/gyümölcsök. Ezt a hibát nagyon egyszerű elkerülni – csak kövesse a receptet az elejétől a végéig, és pontosan a megadott mennyiségben adjon hozzá cukrot.
2. A termék rosszul főtt. A végül elkészült desszert közepesen sűrű. A tapasztalt háziasszonyok szabad szemmel tudják meghatározni a főzés mértékét. A fiatal háziasszonyok a következő trükköt használhatják: tegyen egy kis mennyiségű lekvárt egy lapos tányérra. Ha tartja a formáját és nem esik szét, nyugodtan feltekerhetjük.
3. Az üvegeket forrón megcsavarjuk. Ez elősegíti a páralecsapódás kialakulását, amely kiváló feltétele a penészgomba egészséges működésének. Tekeréskor az üvegeknek hidegnek kell lenniük.
4. A tartósítást nedves vagy nem sterilizált üvegekként határozták meg. Nedves környezetben a termék felhígul, és ennek megfelelően csökken a cukorkoncentráció. Tartósító hatása elvész, és ez serkenti a penészgomba növekedését az edényben. Az edény rossz feldolgozása ugyanolyan hatással van a tartósításra.

Mi a teendő, ha penész képződik a lekváron?

Sok háziasszony, miután felfedezett egy penészes korsót a kamra kukáiban, azonnal elbúcsúzik tőle. Érdemes azonban elküldeni 5-7 percig főni, és minden kg lekvárhoz 0,1 kg cukrot tenni. A jövőben a kapott masszából zselét vagy kompótot készíthet, és nem tilos pékáruhoz adni.

Hol és hogyan lehet a legjobban tárolni a lekvárt?

Célszerűbb kis üvegekben tárolni - így gyorsabban elfogy, és nem marad semmi romlandó az üvegben. Ha a lekvárt szigorúan a recept szerint tartósítják és biztonságosan csavarozzák, akkor két-három évig kell tárolni szekrényben vagy erkélyen, tíz-tizenkét fokos hőmérsékleten. Ha hámozatlan gyümölcsből készült, akkor jobb, ha a terméket legkésőbb egy évvel később felhasználja.

A lekvár egy édes desszert, amely gyümölcsökből - gyümölcsökből vagy bogyókból áll, egészben főzve cukorban vagy mézszirupban. És bár a lekvárt talán több száz éve főzik, az elkészítésével kapcsolatban nem, nem, és különféle kérdések merülnek fel. Például a lekvárt melegen vagy hidegen kell üvegekbe tölteni?

Valójában annak érdekében, hogy a lekvár ízletes legyen és hosszú ideig tárolható legyen, bizonyos szabályokat be kell tartani az elkészítésekor.

A megfelelő lekvár titkai

A jól elkészített lekvárnak olyan színben és ízben kell lennie, mint az elkészítéséhez használt friss gyümölcsöknek és bogyóknak. Az ilyen lekvárok megtartják a vitaminok abszolút többségét, beleértve a C-vitamin jelentős részét. A lekvár hosszú ideig tárolható, mivel nagy mennyiségű cukrot tartalmaz - általában körülbelül 50%. Egy ilyen sűrű, dús szirupban nem fejlődhetnek ki erjedést vagy penészt okozó mikroorganizmusok. De ha nem teszünk elég cukrot a lekvárba, könnyen megsavanyodhat. Ugyanez történik, ha rosszul mosott vagy nedves üvegekbe teszi. Vagy nem tartja be a tárolási szabályokat - például a helyiség, amelyben a lekvárt tárolják, rosszul szellőzik vagy nedves.

A lekvár sokféle bogyóból, gyümölcsből, sőt zöldségekből vagy diófélékből készül. Csak az szükséges, hogy ezek az összetevők megközelítőleg azonos érettségűek és azonos méretűek legyenek. A lekvárhoz bogyókat vagy gyümölcsöket száraz, napos időben kell szedni, kerülni kell a túlérett vagy romlott gyümölcsöket.

A lekvárt melegen vagy hidegen kell üvegekbe tölteni?

A kérdésre adott válasz attól függ, hogy milyen módszerrel készült a lekvár. A hagyományos módszer szerint a lekvárt sokáig főzzük, amíg besűrűsödik. Általában az ilyen lekvár készenlétét úgy ellenőrzik, hogy a csészealj cseppje megtartja-e alakját. Ha elmosódik, folytassa a lekvár főzését még egy ideig. Ha megmarad az eredeti formájában, akkor a lekvár készen áll és levehető a tűzről. Ezt a lekvárt lehűtve üvegekbe teszik, és általában nem kell lezárni. Egyszerűen műanyag fedővel vagy sütőpapírral letakarva és zsineggel átkötve.

Ha a lekvárt gyorsított módon, úgynevezett „ötperces” módszerrel főzzük, vagy ha például kevesebb cukrot teszünk a lekvárba, hogy csökkentsük a kalóriatartalmát, akkor az ilyen lekvárt csak forrón öntjük a lekvárba. sterilizált üvegeket, majd fémfedéllel feltekerjük. Ezután az üvegeket megfordítjuk, és a lekvárt ebben a formában hagyjuk kihűlni. A lekvár jobb tartósítása érdekében javasolt a befőttes üvegeket további pasztőrözni. Más szóval, az ilyen lekvár kötelező tartósítást igényel. Ellenkező esetben nem tárolható sokáig. Tartósítás szükséges a „nyers” lekvárhoz is, ami valójában cukorral pépesített gyümölcs vagy bogyó.

A télire megfelelően megfőzött és lezárt lekvár akár két évig, vagy még tovább is eltartható otthon. Ha a lekvárt rosszul főzték vagy öntötték üvegekbe - például nem sterilizált, rosszul mosott vagy nedves edényekbe, akkor biztosan megerjed, penészesedik vagy cukros lesz.

Hogyan állapítható meg, hogy a lekvárt rosszul főzték-e meg

Íme a fő jelek, amelyek alapján megértheti, hogy hibákat követtek el a lekvárfőzés során:

• a lekvár megváltoztatta a színét, túl sötét lett, és eltűnt belőle a gyümölcs aromája - csak az édes íze maradt meg. Ez biztos jele annak, hogy a lekvár túlfőtt;
• a bogyók vagy a gyümölcsök nem egyenletesen oszlanak el a szirupban, hanem a felszínre úsznak, vagy leülepednek az aljára. A leülepedett gyümölcsök azt jelzik, hogy nem tettél elég cukrot a szirupba, és túl folyékonynak bizonyult. Ha a gyümölcsök a felszín közelében összegyűlnek, ez azt jelzi, hogy még nem fejezte be a lekvár főzését. Mindkét esetben megsavanyodhat a lekvár, ezért a lehető leggyorsabban el kell fogyasztania. Vagy – megemészteni.

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A tartósítás során sok háziasszonyban felmerül a kérdés: „Milyen fedőt használjak a lekvár legjobb tárolására?”

A vélemények ebben a kérdésben nagyon eltérőek. Vannak, akik azt javasolják, hogy az üvegeket fém fedővel tekerjék fel, mások pedig akár papírral vagy celofánnal is fedjék le és cérnával kössék át, akárcsak a régi időkben.

De arra a kérdésre, hogy „takarható-e lekvár nejlonfedéllel?” A válasz egyértelmű – lehet. Évről évre egyre több háziasszony részesíti előnyben a műanyag termékeket a csavaráshoz, mivel sokkal könnyebben használhatók, és a tartósítási folyamat sokkal könnyebbé és élvezetesebbé válik.

És annak érdekében, hogy a téli készítmények ne romoljanak, és elveszítsék eredeti megjelenésüket és illatukat, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

• először is, a lekvárnak tartalmaznia kell a szükséges mennyiségű cukrot. Megakadályozza az erjedést és segít megőrizni a termék frissességét;
• másodszor, annak érdekében, hogy a lekvár frissességét a lehető leghosszabb ideig megőrizze, hosszabb ideig kell forralni;
• harmadszor a fedél alá (a lekvár felületére) egy kört helyezhetsz alkoholba vagy vodkába átitatott tiszta papírból. Ha penész jelenik meg a felületen, akkor az ilyen védelem teljesen felszívja azt. Ha szükséges, egy ilyen szűrő bármikor cserélhető.

A nagyobb megbízhatóság érdekében a meleg konzerváláshoz műanyag termékeket is használhat. Abban különböznek a közönségesektől, hogy előzetesen forró vízben felmelegítik, és csak ezután helyezik az üvegre. Ezek a fedők sokkal légmentesebbek.