A földimogyoró pirítása – A legjobb módjai a dió pörkölésének cukorral, sóval és mázzal. A dió szárítása és tárolása otthon

Az egyik legfinomabb, legtáplálóbb és legkielégítőbb gyümölcs a dió. Tápanyagok, zsírok és makrotápanyagok tömegével rendelkeznek. Ezen kívül kiváló ízük van, ami étvágygerjesztővé és egyedivé varázsolja a belőlük készült ételeket. Dió alapú szószok, péksütemények, desszertek, édességek, keleti édességek, valamint lekvárok, sőt italok is készülnek. A dióból nagyon tápláló, hihetetlenül ízletes, tápláló növényi tej válik ki.
Ezt a terméket önálló ételként is használják. Csak egy marék dió telíti a szervezetet minden hasznos anyaggal, és több órára energiát ad. Fogyaszthatók nyersen vagy sütve. Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb, mint a dió sütése. Néhány nagyon fontos árnyalat ismerete nélkül azonban elronthatja az ételt, keserűvé és íztelenné teheti a diót.
Annak érdekében, hogy a termék kiváló minőségű, tápláló és fényes megjelenésű legyen, be kell tartania a receptben leírt összes ajánlást. Komolyan kell venni az alapanyagok kiválasztását is. A dióféléknek száraznak, sűrűnek, hibák, sérülések és törmelék nélkül kell lenniük. Olvassa el figyelmesen, és ne feledje, hogyan kell diót sütni a sütőben. Azt javaslom, nézze meg.




Hozzávalók:

- dió.

Recept fotóval lépésről lépésre:

1. Megtisztítjuk a diót a sűrű héjaktól és válaszfalaktól bármilyen számunkra megfelelő módszerrel, vagy megvásároljuk a már elkészített nyersanyagokat.

3. A terméket a formára kenjük. Finoman oszlassa el a teljes kerület mentén (egy rétegben). Ez azért szükséges, hogy minden dió egyenletesen süljön.




4. Beküldjük a sütőbe (180 fok). 4-5 percet várunk. Óvatosan keverje össze az alapanyagokat.






5. Főzzük további 2-5 percig, a termék kívánt árnyalatától függően. A diónak száraznak, krémesnek vagy aranyszínűnek kell lennie.




6. Megvárjuk, míg kihűlnek az alapanyagok, minden diót megtisztítunk a héjától.




7. Hőkezelés után könnyen leválasztható a munkadarabról. A pörkölt diót rendeltetésszerűen használjuk. Szerintem érdekelni fogja

A boltban dióféléket vásárolva a vásárló nem lehet biztos a termékek kiváló minőségében. A legjobb megoldás az, ha ősszel friss diót szedünk le a fáról. A terméket különféle módon tárolhatja, előkezelésnek vetve alá. A feldolgozás egyik egyszerű módja a fenyőmag és a dió sütőben történő szárítása. De annak érdekében, hogy ne szárítsa túl a magokat, ismernie kell az ízletes és tápláló termék szárításának alapvető szabályait.

Alapvető pillanatok

A szárításhoz egészséges, érett gyümölcsöket kell kiválasztani. Ha éretlen diót választunk, a szárítási folyamat során a magok elveszítik a nedvesség nagy részét és íztelenné válnak. Ezért fontos, hogy érett gyümölcsöt válasszunk. A dióféléket fel kell hasítani, a gyümölcsöket méretük és érettségi fokuk szerint kell kiválasztani. A szemeket alaposan megmossuk, szalvétán szárítjuk.

Tiszta, száraz tepsire egyforma méretű diót szórunk, és 45 fokos sütőbe küldjük. Nem szabad jelentősen emelni a hőmérsékletet, mert a szemek kiszáradnak és elveszítik ízüket.

Mennyi ideig kell szárítani a diót a sütőben? A szemeket optimális 2-3 órán át szárítani. Annak érdekében, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon a termékből, ajánlatos kissé kinyitni a szekrény ajtaját. 10-15 perccel az ajánlott száradási idő lejárta előtt emelheti a hőmérsékletet 70 fokra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék készen áll, ki kell próbálnia az egyik magvakat. Könnyen el kell törnie és enyhén össze kell omlani.

Mielőtt elküldi a terméket tárolásra, vegye ki a diót a sütőből, és hagyja szobahőmérsékleten egy tepsiben. Nem ajánlott forró diót tárolásra küldeni. A magas hőmérsékleten a dióolaj kellemetlen keserű utóízt ad.A diót kis adagokban kell a sütőben szárítani, hogy megőrizzük a diómag jó minőségét.

Fenyőmag szárítása

A fenyőmag szárításához először ki kell venni a héjából. Szárításhoz az alábbi módszerek közül választhat:

• Elektromos szárítás.
• A sütőben.
• Egy serpenyőben.
• Terítse ki egy tiszta ruhára, és helyezze a napra.
• A padláson.

Egy kényelmes és gyors módszer az elektromos szárító használata. Miután a héjból kivont kerneleket speciális tálcákra bontotta, csak ki kell választania a megfelelő módot, és el kell indítania az eszközt. Azonban nem minden háziasszony áll rendelkezésére elektromos szárítógéppel. Ezért választhat egy másik megfelelő módszert.

A fenyőmagot ugyanúgy száríthatjuk serpenyőben vagy sütőben, mint a diót. Milyen hőmérsékleten kell szárítani a diót a sütőben? Az optimális hőmérséklet 120 fok. Tekintettel arra, hogy a fenyőmag kis méretű, legfeljebb fél órán keresztül kell szárítani. Ugyanúgy, mint a dió esetében, a kemencében való szárítás után a fenyőszemeket is ki kell venni a sütőből, és szobahőmérsékletre kell hűteni.

Ha nem lehetséges a szemeket a sütőben szárítani, tiszta ruhával lerakva a napra is kiterítheti. A polgárok számára javasolt egy erkély vagy loggia használata, amely elegendő mennyiségű napfényt kap. Ennek a módszernek a használatakor ne feledkezzünk meg az időjárási viszonyok változékonyságáról. Eső esetén a diókat ki kell vinni a helyiségbe, elkerülve, hogy átnedvesedjenek.

Összegezve

A diószemek tárolásának egyik kényelmes módja a szárítás. A legmegfelelőbb lehetőség a sütőben történő szárítás. A dió vagy fenyőmag magjának minőségi szárítása érdekében le kell húzni a héjról. Ezután öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg egy szalvétán, és kis adagokban tegye egy tepsire.

Az optimális szárítási hőmérséklet dió esetében 200 fok, cédrusszem esetén 120 fok.

Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan kell szárítani a diót a sütőben:

Mogyoró szárítása mikrohullámú sütőben

A sütővel ellentétben nem fér be annyi dió a mikrohullámú sütőbe, így ez a módszer akkor megfelelő, ha kevés dió van.

Elég, ha egy tányért vagy egy speciális formát veszünk a mikrohullámú sütő számára, és úgy rendezzük el a diót, hogy egy vagy két rétegben feküdjenek.

Tedd be a mikrohullámú sütőbe és süsd 4-7 percig (az idő nagyban függ a sütő teljesítményétől).

Tehát, ha a maximális mikrohullámú teljesítmény 750 W, akkor ez körülbelül 6-7 percet vesz igénybe, és ha a mikrohullámú sütő új, és a teljesítménye 1000 W, akkor 4 perc elegendő.

A száradási időt saját maga állíthatja be: időnként keverje meg, és próbálja ki a szemeket. Várjunk, kicsit hűtsük le, majd kóstoljuk meg.

Ne feledje, hogy forrón kissé „alulsültnek” tűnhet, ezért könnyű túlsütni.

Egyébként minden a személyes preferenciákon múlik: hogy az enyhén száraz vagy erősen szárított diót szereti-e.

A szárítóban

Ha van speciális szárítógépe, válassza ki a megfelelő hőmérsékletet (legfeljebb 90 fok), és szárítsa legfeljebb 5-6 órán keresztül.

Vegye figyelembe, hogy a hagyományos szárítókat nem a héjas mogyoró szárításához szükséges magas hőmérsékletre tervezték, ezért először tisztítsa meg őket.

A mogyoró szárításának leggyorsabb módja

A dió normál serpenyőben is megsüthető, ebben az esetben a sütési sebesség 3-5 perc. Folyamatosan keverni kell őket egy fa spatulával, hogy a magok alaposan megsüljenek.

Ennek a módszernek van egy jelentős hátránya - minden biológiailag aktív anyag, például vitaminok elpusztulnak.

Gondolja át, mire törekszik - a maximális tápanyag megőrzésére, vagy a szárítás során időt takarít meg? Ha az egészségre vágyik, akkor ismernie kell az egyik legidőigényesebb módszert, miközben lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbb tápanyagot megtakarítsa a diófélékben.

Diószárítás a szabadban, természetes körülmények között

Ez az opció ideális azok számára, akiknek nincs szárítójuk, de van magánházuk.

Mindannyiunk hatáskörébe tartozik azonban, hogy jó időben a napellenzőt a szabadban terítsen, ehhez a következőkre lesz szükség:

Otthon a dió szárítható hagyományos módon (elemen vagy sütőben) és modern módon (mikrohullámú sütőben és sütőben).

Annak érdekében, hogy a dió hosszabb ideig tárolható legyen, jól meg kell szárítani. És ezt többféleképpen is megteheti. Ismerje meg az összes lehetőséget, és ismerje meg a folyamat jellemzőit.

Miért száraz dió?

Egyáltalán miért száraz dió? A betakarítás után bizonyos százalékos nedvességet és meglehetősen nagy mennyiségű olajat tartalmaznak. A magas páratartalom kiváló táptalaja a kórokozó mikroorganizmusoknak, beleértve a penészképző gombákat is. Az olajok pedig, ha hosszú ideig tárolják és oxigénnek vannak kitéve, oxidálódhatnak és kevésbé hasznosakká (egyes esetekben akár károsakká is) válhatnak, valamint kellemetlen ízűek és keserűek. A szárítás megőrzi a termék összes hasznos tulajdonságát és ízét, meghosszabbítja az eltarthatóságát.

Szárítási módszerek

Hogyan kell megfelelően szárítani a diót? Számos módja van, és mindegyiket külön érdemes megfontolni:

1. A legkézenfekvőbb, de korántsem mindig elérhető módszer a természetes szárítás a friss levegőn. De az időjárásnak naposnak vagy legalább száraznak kell lennie, mivel a magas páratartalom egyrészt lelassítja a folyamatot, másrészt növeli a penészképződés kockázatát. A szárítás időtartama az éghajlati viszonyoktól függ: forró nyáron öt-hét nap, ősszel pedig két-három hétig tart. Az előkészítéshez az összes diót egy egyenletes rétegben terítse el egy sűrű ruhára vagy ponyvára, fedje le gézzel a rovarok elleni védelem érdekében. A magok egyenletes szárításához pedig rendszeresen keverje meg és fordítsa meg.
2. Egy egyszerűbb és gyorsabb lehetőség a sütőben való szárítás, főleg, hogy mindenkinek van ilyen eszköze. Melegítse fel körülbelül 40 vagy 45 fokra. A diót tepsire fektetjük úgy, hogy egy rétegben feküdjenek, és legyen közöttük szabad hely. A szárítási folyamat így körülbelül három órát vesz igénybe, és célszerű a sütő ajtaját résnyire nyitva tartani, hogy a levegő keringjen és a nedvesség azonnal elpárologjon. Ezután a hőmérséklet 65-70 fokra emelkedik, és a diót körülbelül fél órán át szárítjuk. A teljes eljárás során többször megkeverheti és megforgathatja a termékeket, hogy egyenletesen száradjanak.
3. Ha van speciális szárítógépe, használja azt. Állítsuk be a hőmérsékletet a megfelelő hőmérsékletre (kb. 60-70 fok), terítsük szét a diót a tálcákon egy rétegben (ne rakjuk túl szorosan egymásra), és körülbelül öt-hat órán át szárítsuk.
4. Próbálja meg használni a mikrohullámú sütőt. Körülbelül hét percre egy lapos edényt helyezünk el benne anyákkal, ha a készülék teljesítménye körülbelül 700-750 watt. De a folyamat nagyon megnyúlik, mivel részletekben kell szárítani, és a mikrohullámú sütő térfogata kicsi. Ezenkívül a módszer nagyon drága, tekintettel az energiafogyasztásra.

Néhány tipp a legjobb eredmény eléréséhez és a késztermék minőségének javításához:

• Szárítás előtt ne felejtse el átválogatni a diókat, hogy a legjobb minőséget és a legjobbat válassza. Ha a héj megsérül, a kórokozó mikroorganizmusok behatolhatnak rajta, ezért jobb az ilyen példányokat azonnal megenni, és nem tárolni. És ha foltok vannak a felületen, akkor ez kártevő támadást jelez, amely könnyen eljuthat a magba (és szárításkor más diófélékre költözik, elrontva a termés nagy részét).
• Az érett dióféléket jobb szárítani, de nem szabad hosszú ideig a földön lenni, mivel a magas páratartalom nem kívánatos. A dió akkor válik teljesen éretté, amikor a héját fedő zöld héj magától megreped. Ha sértetlen, akkor a folyamat még nem fejeződött be.
• A szárított diót legjobb hat hónaptól egy évig tárolni dobozokban, kartondobozokban vagy vászonzacskókban. A tartálynak minden esetben át kell engednie a levegőt. És ha nem lakott területen található, akkor célszerű zárt területet választani, amely védelmet nyújt a rágcsálókkal szemben.
• A mandula és más diófélék nem csak héjában, hanem anélkül is száríthatók. De ne feledje, hogy ez a módszer két-három hónapra csökkenti az eltarthatóságot, mivel a magok elveszítik természetes védelmét.
• Szárítógépben vagy sütőben történő feldolgozáskor ne emelje meg a hőmérsékletet: ebben az esetben a dió nem szárad ki, hanem szinte megpirul, és elveszíti hasznos tulajdonságaik egy részét.
• Ha meg szeretné tudni, hogy a dió elég száraz-e, vágja szét az egyiket, és próbálja meg feltörni a magot: ha ez erőfeszítés nélkül megtehető, a folyamat befejeződött. Ha a szerkezet sűrű, akkor a folyamatot folytatni kell.

A dió megfelelő szárításával nem csak az eltarthatóságát hosszabbíthatja meg, hanem a legtöbbet hozhatja ki belőlük, valamint élvezheti az ízét.