A tintahalakat percekig főzzük. Mennyi ideig főzzük a tintahalat salátához, hogy a hús puha legyen
A tintahal húsa nagyon tápláló és egészséges. Sokféle étel készül belőle, de leggyakrabban saláták. Annak érdekében, hogy a tintahal húsa ne legyen „gumiszerű”, megfelelően fel kell főzni.
A tintahal hasznos tulajdonságai
A tintahal húsa finom ízű, sok fehérjét és a szervezet számára értékes többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. A tintahal húsa B-vitaminokat tartalmaz, és sok káliumot tartalmaz, amely szükséges a normál szívműködéshez. Ezen túlmenően a tengerek ezen lakói foszforban, jódban és vasban gazdagok, ezért húsukat az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott táplálkozás minden hívének ajánljuk az étlapon.
A tintahal húsa taurint tartalmaz, amely részt vesz a zsíranyagcserében, segít csökkenteni a koleszterinszintet az emberi vérben, és szabályozza a vérnyomást. Az E-vitamin, valamint a szelén megvédi a szervezetet az öregedéstől, és segít az idősek számára a jó memória hosszabb ideig tartó megőrzésében.
Árát tekintve a tintahal olcsóbb, mint sok más tenger gyümölcse, így szinte mindenki számára elérhető.
Hogyan válasszunk friss tintahalat?
A tintahal húsát általában fagyasztott tetem formájában árusítják. Néha csápokkal együtt. Mint minden fagyasztott terméket, a tintahalhúst sem szabad a tárolás során kiolvasztani, majd ismét lehűteni. A nem megfelelő tárolás elrontja az ízét, keserű íze és az öreg halak kellemetlen szaga alakul ki. Főzés közben az ilyen termék szétterül a keze alatt, és főzés közben habzik.
A tintahal testének sűrűnek kell lennie. Felső héjának színe rózsaszínes-barna vagy szürkés-lila. A tintahal húsa belül fehér.
Fontos! Amikor a boltban tintahalat választunk, jobb, ha nem veszünk megtisztított tetemeket. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a hámozottak kényelmesebbek, nem kell lehúzni róluk a bőrt, és gyorsabban meg lehet főzni. De a tintahal bőre a legfontosabb jel, amely alapján meghatározhatja frissességét! Ha a héja sárga vagy fehér-szürke, ha észrevehető, hogy a hús belül nem fehér, hanem van valamilyen árnyalata, akkor a tintahal nagy valószínűséggel nem friss.
Hogyan tisztítsuk meg a tintahalat?
A tintahalat nagyon gyorsan megtisztíthatja, ha forrásban lévő vízzel önti a tetemeket, vagy (szó szerint egy másodpercre) forrásban lévő vízbe meríti. A hasított testet borító fólia szinte teljes részét azonnal feltekerjük, és a maradványokat kézzel eltávolítjuk folyó hideg víz alatt. El kell távolítania a kitinlemezeket is, és meg kell hámoznia a szárnyakat.
Hogyan kell főzni a tintahalat?
Meddig kell főzni a tintahalat? A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a tintahal húsát legfeljebb 2 percig főzzük! Ha tovább tartja a tűzön, „gumiszerűvé” válik. A tintahal húsa akkor tekinthető késznek, ha a teteme forrásban lévő vízben teljesen kifehéredett.
A második fontos pont, hogy kis adagokban főzzük, egyszerre egy-két tintahaltetemet tegyünk, forrásban lévő vízbe tesszük, kivesszük, majd a következő adag.
A tintahal főzésekor különféle fűszereket használhat: fekete-fehér bors, szegfűszeg, kapor (friss és szárított), bazsalikom, petrezselyem. A meghatározó az íze és az, hogy a tintahalat milyen ételhez főzzük.
1. módszer. Forraljunk fel vizet sóval és fűszerekkel egy serpenyőben, nagy lángon. Dobjon 1-2 hasított tintahalot nagyon forrásban lévő vízbe, és tartsa legfeljebb két percig. Ezalatt a víznek általában van ideje újra felforrni. Távolítsa el a tetemeket egy lyukas kanállal.
2. módszer. Másfél-két liter vizet öntünk a serpenyőbe, sózzuk és fűszerezzük. Tegyünk 1-2 felolvasztott és előkészített tintahaltetemet forrásban lévő vízbe. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és vegyük le a tűzről. Körülbelül 10 perc alatt kész lesz a hús. A víz fokozatosan lehűl, és a tintahal nem lesz kemény. A módszer kényelmes kis mennyiségű húshoz.
3. módszer. Ha sok a tintahal húsa, ez a módszer nagyon jó. Öntsünk annyi vizet a serpenyőbe, hogy az összes hús beleférjen, sózzuk és fűszerezzük. Az elkészített tintahalat forró vízbe tesszük, és nagy lángon. Várja meg, amíg a víz újra felforr, fedje le az edényt, és vegye le a tűzről. Körülbelül 5 perc alatt készen lesz a hús, és a vizet le lehet engedni.
Ha mégis baj történik, és a tintahal túlfőtt, akkor nem minden reménytelen. Van egy trükk, hogy újra puhává tegyük: ehhez hosszú ideig, körülbelül egy órát kell főzni (nem kevesebb, mint fél óra). Igaz, az így forralás után a hús sokkal kisebb lesz, és veszít tápértékéből.
Mit főzzek tintahalhúshoz?
Leggyakrabban a tintahal húsukat salátákban használják, bár önálló ételként is használhatjuk, enyhén meglocsoljuk citromlével. A töltött tintahal tetemeket bármilyen töltelékkel elkészíthetjük, ezen kívül mindent elkészíthetünk, ami normál húsból készül: húsgombóc, töltelék lepényekhez stb.
Amikor a tintahalos ételeket ünnepi asztalra vagy szórakozásra választják, azonnal felmerül a kérdés: hogyan kell megfelelően feldolgozni a vásárolt tenger gyümölcseit, hogy ne veszítse el ízét, súlyát és minden előnyét, amelyet tartalmaz. A válasz erre a kérdésre egyszerű: megfelelően kell vágni és főzni ezt a finomságot.
De hogyan kell ezt csinálni? Először is el kell döntenie egy olyan receptet, amelyhez tenger gyümölcsei szükségesek. Ezután jó tenger gyümölcseit kell vásárolnia, fel kell vágnia és feldolgoznia. Az alábbiakban le van írva, hogyan kell ezt megtenni.
Jobb hámozatlan tenger gyümölcseit vásárolni. Miért?
Először is könnyen tisztíthatók. Ebben az esetben lehetőség van frissebb termék vásárlására.
Másodszor, az ipari tisztítás után a tenger gyümölcseit feldolgozzák, ami után kemény és gumiszerű lesz. Ha otthon megfelelően főzi a tenger gyümölcseit, akkor íze olyan finom és kifinomult marad, mint amilyennek lennie kell.
Ezen túlmenően, a tenger gyümölcsei elkészítésének bármely módszerénél emlékeznie kell arra, hogy fehér húsa van, nagyon puha, lágy és lédús ízű. Nem főzheti tovább a receptben feltüntetett időnél, kivéve persze, ha a főzés célja a romlott csemege hús kidobása.
A tenger gyümölcseit lehet főzni, sütni, zöldségekkel párolni, de akár sütni is lehet. Az alábbiakban le van írva, hogyan kell főzni a tintahalat.
Amikor a főtt tintahal megjelenik egy receptben, azonnal felmerül a kérdés: hogyan kell helyesen főzni? És ami a legfontosabb: mennyit?
Mindenki szinte ugyanúgy válaszol erre a kérdésre – nem sokáig. De hány perc ez? De itt már megoszlanak a vélemények. A leggyakoribb válaszok a forrásban lévő vízzel való leforrázástól a több mint 30 perces forralásig terjednek. Szóval, ha ez a finomság kerül az asztalra, meddig kell főzni?
Válasz: körülbelül egy perccel azután, hogy forrásban lévő vízbe tesszük, anélkül, hogy ezt követően forralnánk.
Miért van ez így? A kérdésre adott válasz megértéséhez ki kell találnia, mi történik, ha a tintahalat eltérő ideig főzi.
Mi történik, ha egyszerűen leforrázunk egy tintahalat forrásban lévő vízzel?
A bőre leválik, főleg, ha utána azonnal hideg vízbe merítjük. Ahhoz, hogy ne legyen nyers, legalább egy keveset kell tartani, de még mindig forrásban lévő vízben kell tartani - akár egy percig is.
Mi történik, ha egy percig főzöd a tintahalat?
Megfő, puha és lédús marad, és megtartja azokat a jótékony anyagokat, amelyek a forrásban lévő vízben olyan könnyen elpusztulnak. Így főzve különféle ételeket lehet készíteni belőle.
Mi történik, ha 5 percig főzzük a tintahalat?
Semmi jó. Ezalatt lesz ideje megkeményíteni, szívóssá válni, és gumis ízűvé válik. Lesz ideje mindezt megtenni, még akkor is, ha csak három percig főznek. De fehér húshoz három perc forrásban lévő vízben sok.
Mi történik, ha körülbelül 15 percig főzöd ezt a tenger gyümölcsét?
Válasz: ugyanaz történik vele, mint három perc főzés után, de még gumisabb és kellemetlenebb ízű lesz. Nem, természetesen megeheti, de jobb, ha nem. Sőt, minél tovább főzzük a tintahalat, annál keményebb lesz a hús íze. Elméletileg azonban a fehér húsnak kell lennie a lágyság és lágyság mércéjének, és ha ilyen sokáig készül, a kész étel elveszi a kedvét attól, hogy újra főzzön.
Mi történik, ha a tintahal több mint fél órát vesz igénybe?
De itt csoda történik - újra puha lesz! Igaz, súlyának körülbelül a felét elveszíti, elveszíti minden előnyös tulajdonságát, és jelentősen csökken a térfogata.
Ne főzze a tintahalat egy percnél tovább, ha úgy tűnik, hogy még nincs kész - tökéletesen elkészült és már használható. Húsa nagyon zsenge és puha, ezeket a tulajdonságokat nem szabad tönkretenni a hosszadalmas feldolgozás során.
A tintahal főzésére szolgáló fazékban forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, enyhén sózzuk. Az előre megtisztított tenger gyümölcseit egy kényelmes tálba vagy tányérba kell helyezni; a közelben el kell helyezni egy előkészített edényt a főtt tintahal számára, például egy tálcát. Mindenképpen szükség lesz egy lyukas kanálra is, amelynek segítségével ki kell venni a kész tenger gyümölcseit a forrásban lévő vízből.
- A főzésre kész tenger gyümölcseit fokozatosan, egyenként kell főzni. Ehhez tegyen egy tintahalat forrásban lévő vízbe, várjon 40-50 másodpercet, és távolítsa el a tetemet egy hasított kanállal. Nem kell megvárni, amíg a víz újra felforr – még ez a vízhőmérséklet is elég lesz ahhoz, hogy a tintahal ilyen rövid idő alatt megfőjön;
- Miután eltávolította az első tintahalat a vízből, időt kell adni, hogy a víz ismét felforrjon. A tenger gyümölcseit csak forrásban lévő vízbe szabad meríteni. A fent leírt módszerrel a tenger gyümölcseit egyenként kell főzni, amíg készen nem állnak. De semmiképpen ne dobjon egynél több tetemet a vízbe - míg az elsőt egy réskanállal húzzák ki, a második már megkeményedik, az utolsó pedig teljesen használhatatlanná válik.
Meg kell érteni, hogy a tintahalhús főzéséhez időre és ügyességre lehet szükség. Ne próbáljon meg spórolni néhány percet az étel ízének rovására - elvégre a tintahal még mindig finom, finom fehér hús ízű.
Ha a tintahalat fagyasztva vásárolta, akkor a boltból hazaérve azonnal fagyasztóba kell tenni. Az tény, hogy kétszer nem lehet kiolvasztani, ezért csak főzés előtt szabad kezelni.
Mi a teendő a fagyasztott tintahalral?
- A legjobb, ha a hűtőszekrényben kiolvasztjuk őket, de ha már nincs sok idő a főzésig, akkor szobahőmérsékleten is megtehetjük. A tintahalat azonban nem szabad vízbe tenni - a tápanyagok egy része bekerül, ráadásul a tenger gyümölcsei elveszítik ízük egy részét;
- Akkor le kell vágni a fejét – még mindig ehetetlen. A kapott lyukon keresztül el kell távolítani az akkordot - egyfajta átlátszó gerincet. Műanyag érzetű. Ezenkívül távolítsa el az összes belsőséget és a filmet, majd mossa meg a tenger gyümölcseit;
- A bőr eltávolításához forrásban lévő vizet kell önteni a tetemekre, majd azonnal hideg vízbe kell tenni. Lemarad és magától felkunkorodik, már csak a kezünkkel kell eltávolítani.
Most a tenger gyümölcsei készen állnak a további feldolgozásra!
Egy dolog a tintahalról: mit kezdjünk vele?
Néha egy tintahal tetemének feldarabolásakor és a belsőségek eltávolításakor fekete tartalmú fiolát találhat. Ez tintahal tinta. Semmi esetre sem szabad kidobni. A legjobb, ha ilyesmit találunk egy tetemben, ha a zacskó tartalmát egy tálba ürítjük, különböző mennyiségű vizet adunk hozzá és lefagyasztjuk.
De nem fagyaszthatja le a tintát tiszta formájában - azonnal felkunkorodik, és csak kidobhatja. Amíg fagynak, érdemes tintával receptet keresni.
Ma már egy óvodás is ismeri a tenger gyümölcsei tápértékét. És az a tény, hogy az ilyen termékeket legalább hetente egyszer meg kell enni, szintén nem titok senki előtt.
Manapság az egyik legnépszerűbb és legolcsóbb tenger gyümölcse a tintahal. És a tintahal ételek jelenléte mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalokon senkit sem lep meg. De nem is olyan régen kevesen hallottak egy ilyen egzotikus termékről, ami azt jelenti, hogy nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni.
Először is meg kell jegyezni, hogy a tintahal elkészítésének többféle módja van. Lehet főzni, sütni, tölteni, szárítani vagy nyersen fogyasztani. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat.
Kezdjük a legelejéről. Hogyan kell főzni a hámozatlan tintahalat?
Ehhez a tintahalat meg kell tisztítani. Ez a legnehezebb pillanat a tintahal főzésének teljes folyamatában. Feltételezzük, hogy nem fog tudni élő tintahalat vásárolni, és fagyasztott tintahalat vásárol a legközelebbi szupermarketben. Ezért először le kell olvasztani a tintahalat. A tintahalat semmi értelme meleg vízbe merítve kiolvasztani, jobb, ha előre kivesszük a fagyasztóból, és a szabad levegőn hagyjuk kiolvadni. A tisztítási folyamatot a tintahal bőrével kell kezdeni. Ha a tintahal jól felengedett, akkor ez a folyamat nem okoz nehézséget. A tintahalról úgy távolítjuk el a bőrt, mintha harisnya lenne; csak feszítse meg körmével vagy késsel, és húzza meg. Ezt követően megtisztítjuk a tintahal belsejét, és eltávolítjuk a kitinlemezeket. Öblítse le a tintahal hasított testét kívül-belül, és készen áll a főzésre. Tovább fogunk beszélni a hámozott tintahal főzésének módjáról.
Hogyan kell főzni a tintahal filét (hasított testet)?
A tintahalhús főzése előtt tudnia kell, hogy a tintahal főzésekor a legfontosabb feladat a túlsütés megelőzése. Ellenkező esetben a hús nagyon kemény lesz, és fogyasztáskor gumihoz hasonlít. Mennyi ideig tart a tintahal főzése? Minden a választott főzési módtól függ. A tintahal megfelelő főzésének számos módja közül választhat.
1. módszer. Különféle fűszerekkel és fűszerekkel vizet kell forralnia. Leggyakrabban babérlevelet, sót (szükséges), fekete- és szegfűborsot, fehér borsot vagy bármilyen mást használnak ízlés szerint. Tegyünk egy hasított tintahalot forrásban lévő vízbe egy lyukas kanálban, és 10 másodperc múlva vegyük ki. Ezután vegye a következő hasított testet, és engedje le ismét ugyanabba a vízbe.
2. módszer vagy a fagyasztott tintahal főzése. Öntheti az összes hasított testet egyben forrásban lévő vízbe, és forralás után 1 percig főzheti, majd vegye le az edényt a tűzről, és hagyja a tintahalat a vízben további 3-4 percig.
3. módszer. Újra fel kell forralnia a vizet a fűszerekkel. Tegye a felolvasztott tintahaltetemeket forrásban lévő vízbe. Azonnal le kell zárni a serpenyőt fedéllel, és le kell venni a tűzről. Ne nyissa ki a fedelet 10 percig. Ezt követően a tintahal készen áll.
Elvileg teljesen mindegy, hogy a tintahalat egészben főzzük meg, vagy karikákra vágjuk. Megjegyezzük azonban, hogy sokkal kényelmesebb egy hasított testet főzni, mivel meglehetősen nehéz lesz egyszerre eltávolítani az összes gyűrűt a forrásban lévő vízből, és sokkal könnyebb túlfőzni a gyűrűket, mint a hasított testeket. 
Hogyan kell főzni az óriás tintahalat?
Mennyi ideig kell főzni a tintahalat dupla kazánban?
Dupla kazánban a tintahal kicsit tovább főz, mint a szokásos főzésnél. És ha vízben forralva 10-15 másodperc elegendő, akkor a tintahalat dupla kazánban kell tartani körülbelül 5 percig.
A tintahal népszerűségéről több tény is beszél: ezeket a puhatestűeket szinte minden tengerben fogják, ízletesek, megfizethetőek és rendkívül egészségesek. Ilyen előnyök mellett azonban csak a legtapasztaltabb és legbátrabb háziasszonyok mernek tintahalból főzni. Ennek az az oka, hogy a tintahal húsa teljes értékű fehérjéből áll, amely főzve gyorsan megalvad és megkeményedik. Csak annyit kell tennie, hogy a kagylókat egy kicsit a tűzön hagyja, és a puha, lédús húsból gumiszerű, íztelen csomó lesz. Javasoljuk, hogy megtudja, hogyan kell főzni a tintahalat salátához vagy más ételhez, megőrizve előnyeit és ízét.
[Elrejt]
Mire kell figyelni vásárláskor
A tintahal az egyik legbiztonságosabb tenger gyümölcse. A legtöbben azonban messze élünk a tengerektől és óceánoktól, ezért az élelmiszereket a boltokban vásároljuk. Itt rejlik a veszély: nem minden gyártó és eladó közelíti meg jóhiszeműen a termékek értékesítését. Ennek eredményeként a vásárlók az egészséges és ízletes tintahal helyett gyakran egy jégtömböt vagy romlott tetemeket hoznak haza.
Ma többféle tintahal található az üzletek és piacok polcain:
- frissen fagyasztott egész hasított testek;
- frissen hűtve;
- fagyasztott hámozott filé;
- fagyott gyűrűk.
A többi tenger gyümölcséhez hasonlóan a tintahal is nagyon romlandó termék. A gyártók bevált és megbízható módszert alkalmaznak a frissesség megőrzésére – a fagyasztást. Természetesen van különbség a frissen hűtött és a fagyasztott termék minősége között, de ez elenyésző. A modern fagyasztási technológiák jégmázat használnak. A speciális sokkoló fagyasztás a hajón segít megőrizni a termék előnyeit és frissességét, felesleges nedvesség felhasználása nélkül. De a tárolási feltételek be nem tartása tönkreteheti a minőségét.
Fagyasztott tintahal vásárlásakor ügyeljen a hó, az egyes jégdarabok vagy dér jelenlétére a csomagban. Jelenlétük a tárolási technológia megsértését jelzi. Az egész tetemeket vagy gyűrűket nem szabad formátlan masszává ragasztani, minden rész szabadon helyezhető el a csomagban. Az orosz szabványok szerint a jégköpeny súlya nem haladhatja meg a 10%-ot, de a külföldi fagyasztott tenger gyümölcseit nem szabályozzák szabványok, így 20% vagy annál több jeget tartalmaznak.
Friss hűtött tintahal kiválasztásakor nézze meg a hús színét: fehérnek és egyenletesnek kell lennie, mint a képen. A sárgaság a lejárati idő megsértését jelzi, de a bőr alatti rózsaszín vagy egyéb foltok kémiai adalékanyagok használatát jelzik.
A bal oldalon egy hámozatlan tetem, a jobb oldalon egy megtisztított.
Hámozott tintahal vásárlásakor ismernie kell a termelési jellemzőket. Kétféle tisztítást alkalmaznak, amelyek a kagylók bőrének leválasztását jelentik:
- Termikus - a tintahal tetemeit 70 fokos forró vízzel öntik le, majd a tisztítást kézzel vagy dobokkal végezzük. Ez egy biztonságos módszer, de a hőkezelés során a súly és a tápanyagok egy része elveszik.
- A vegyszer egy gyors és olcsó módszer, amely speciális vegyi oldatokat használ. A tintahal tetemeit az oldatba merítik, majd nyúzásra küldik. Az ilyen oldatok mérgezőek lehetnek az emberre.
Hogyan készítsünk tintahalat főzés előtt?
A tintahal használatánál van egy fontos szabály: a vásárlás napján meg kell főzni. Ez a szabály mind a friss, mind a fagyasztott hasított testekre vonatkozik. Az a tény, hogy a tenger gyümölcsei teljes minőségének megőrzéséhez jó hűtőkamrákra van szükség. Nem mindenkinek van otthon ilyen hűtője. És amíg a boltból vagy piacról házhoz szállítjuk a terméket, az részben kiolvasztódik. Ha ismét lefagyasztja az otthoni fagyasztóban, az tönkreteszi a minőséget.
Ezenkívül vannak bizonyos leolvasztási szabályok. Annak érdekében, hogy a tenger gyümölcsei megőrizzék a maximális előnyeit, lassan kell felolvasztani őket, például a hűtőszekrény polcán. De a fagyasztott tintahalat nem tanácsos forrásban lévő vízbe dobni: nagy a kockázata annak, hogy kemény és íztelen húst kap. Szintén nem ajánlott a terméket vízbe helyezni a kiolvasztás felgyorsítása érdekében: a szálak szilárdsága és rugalmassága elveszik.
A friss és fagyasztott hámozatlan tintahalat főzés előtt meg kell tisztítani a belsőségtől (ha van), a kitinlemezektől és a külső fóliától. Ha a filmet nehéz eltávolítani, öntsön forrásban lévő vizet a tetemekre, és azonnal helyezze hideg vízbe.
Ilya Lazerson séf lépésről lépésre elmondja és megmutatja, hogyan kell megfelelően tisztítani és finoman főzni a tintahalat.
A tintahal maximális főzési ideje
A tintahal megfelelő előkészítését két alapelv határozza meg. Ahhoz, hogy puha maradjanak, vagy nagyon gyorsan, vagy lassan és sokáig kell főzni. A híres séf, Ilya Lazerson két kifejezést használ: „gyors melegítés” és „hosszú hő”. A saláták elkészítéséhez „gyors hőt” használnak, ebben az esetben a forró vízzel való érintkezés maximális ideje nem haladja meg a három percet. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, jobb, ha forrásban lévő vizet öntünk a tintahalra két lépésben: felöntjük, 1 percig tartjuk, lecsepegtetjük. Hideg vízbe tesszük, majd ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, és hideg vízben kihűtjük.
Főzzük a tintahalat körülbelül 2-3 percig. De a vízben való tárolás pontos ideje és időtartama a puhatestű méretétől és típusától függ. Forrásban lévő vízbe kell dobni, és közvetlenül forralás után hideg vízbe kell meríteni, hogy lelassítsák a fehérje koagulációs folyamatát.
Friss tintahal
A friss tintahal garantálja az étel kellemes ízét és gazdagságát hasznos anyagokkal és ásványi anyagokkal. Ha elég szerencsés, hogy egész friss hasított testet vásároljon, akkor tudnia kell azokat megfelelően főzni.
Készítmény
Mielőtt a tintahalat salátához főzné, alaposan öblítse le az egész hasított testet hideg vízben. A filét éles késsel felülről lefelé vágjuk, a beleket és a kitines gerincet eltávolítjuk. Ha a bőrt nehéz eltávolítani, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ha könnyű, azonnal tisztítsa meg.
Készítmény
- Készítsen elő egy kényelmes serpenyőt, és öntsön fel annyi vizet, hogy a tintahal főzésekor csak enyhén takarja el a hasított testet.
- Forraljuk fel a vizet, sózzuk. Ha meg akarja őrizni a friss tenger gyümölcsei természetes ízét, ne használjon fűszereket. Ahhoz, hogy a tintahal gazdagabb ízt adjon, adjon hozzá fűszereket forrásban lévő vízhez: borsot, kakukkfüvet, citromhéjat és még egy fehérbordugót is.
- A tintahaltetemeket mártsuk az elkészített forrásban lévő húslevesbe, várjunk 2,5 percet, és a vége után azonnal vegyük ki a kész húst. Ne feledje, hogy a forró hús tovább sül a saját hője alatt, ezért azonnal hideg víz alá kell helyezni.
Képgaléria
Mennyi ideig kell gőzölni
A tintahal elkészítésének megbízhatóbb és, ahogy a szakértők mondják, humánusabb módja a gőzölés. Erre alkalmas egy elektromos dupla bojler vagy egy szűrőszűrő (szita) forrásban lévő víz felett. Ne feledje azonban, hogy a gőz sokkal alattomosabb, mint a forrásban lévő víz, így ezzel a főzési módszerrel gumiszerű húst kaphat. Szigorúan tartsa be a főzési időt.
Készítmény
- Öntsön vizet a párolóedénybe, adjon hozzá babérlevelet és szegfűborsot.
- Tegye a megtisztított és felolvasztott tintahaltetemeket vagy karikákat egy edénybe, és adjon hozzá egy kevés sót. Állítsa a sütési módot 10 percre. Főzés után azonnal hűtsük le.
- A tintahal forrásban lévő víz feletti főzéséhez csökkentse a főzési időt 5 percre. Így puhák és lédúsak maradnak.
Fagyasztott tintahal
A fagyasztott tintahalat főzés előtt lassan fel kell olvasztani. Ha a tetemeket nem tisztítják meg, nem lehet teljesen leolvasztani, hogy megkönnyítsék a film eltávolítását. A megtisztított húst teljesen puhára olvasztjuk. A tintahalat egészben vagy előre karikákra vágva főzheti. A második lehetőség elfogadhatóbb.
Készítmény
- A megtisztított tintahalat karikára vágjuk, és megsózzuk.
- Készítsünk forrásban lévő vizet. Tegye a húst egy mély tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, és keverje egy percig. A tintahalat lecsepegtetjük és hideg vízben lehűtjük.
- Forraljuk fel újra a vizet, és öntsünk forró vizet a húsra egy percig. Ismételje meg a Charcot zuhany eljárást. A salátához való tintahal készen áll!
Képgaléria
Hogyan kell megfelelően tisztítani a kagylótetemeket, nézze meg a videót a Kruton - kenyér csatornáról.
Hogyan főzzünk karikát?
Ma az üzletek már hámozott tintahalat kínálnak gyűrűk formájában. Ez leegyszerűsíti a főzési folyamatot, és különösen kényelmes, ha az ételt gyorsan kell elkészíteni. Fontos azonban megjegyezni, hogy a karikákat sokkal rövidebb ideig kell főzni, mint az egész filét.
Készítmény
- Olvassa fel a terméket hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, ha az ételt gyorsan kell főzni.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
- Tegye a tintahalkarikákat a forrásban lévő lébe, és keverés közben főzze legfeljebb 1,5 percig.
- Szúrókanállal távolítsa el őket, vagy szitán engedje le a vizet. Szárítsd meg és hagyd állni szobahőmérsékleten, hogy kihűljön. A főtt karikákat salátákhoz vagy köretként használják bármilyen ételhez.
Képgaléria
Hogyan főzzünk tintahalat salátához egy serpenyőben
Van egy vélemény, hogy nagy mennyiségű vízben főzve a tintahal sok hasznos elemet veszít. Ez logikus, mert a húsból származó nedvesség a vízbe kerül. A tenger gyümölcsei szerelmesei gyakran egy serpenyőben főzik meg a kagylókat, így kevesebb vizet használhatnak fel. Ebben az esetben 0,5 liter vizet használunk 1 kg tintahalhúsra.
Készítmény
- A felolvasztott, megtisztított tintahalat karikákra vagy salátához kényelmes darabokra kell vágni.
- Vegyünk egy serpenyőt, és helyezzük az aljára kagylóhúst. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket. Ízért adhatunk hozzá citromszeleteket.
- Forraljunk fel vizet egy vízforralóban, és öntsük rá a tintahalra. A víz csak kissé fedje el a hús tetejét. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 3 percig.
- Engedje le a folyadékot, és hűtse le a tintahalat.
Hogyan és mennyit főzzünk mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütő nélkülözhetetlen asszisztens sok háziasszony konyhájában. Az ételek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. A tintahal mikrohullámú sütőben történő főzéséhez speciális, vastag falú és fedéllel rendelkező edényekre lesz szüksége.
Készítmény
- Készítse elő a tintahalat a főzéshez.
- Helyezze a filéket az edény aljára.
- Vegyünk 2-3 evőkanál vizet, facsarjunk bele citromlevet és öntsük a keveréket a tintahal húsára, alaposan keverjük össze.
- Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük 700 wattos mikrohullámú sütőbe 2,5 percre. Nagyobb teljesítmény esetén csökkentse az időt 1,5-2 percre.
Hogyan kell főzni a tintahalat első kiolvasztás nélkül
Előfordul, hogy a tintahalat nagyon gyorsan kell főzni, de a hasított testek még mindig lefagynak. Nem számít, van mód az elkészítésére. Használatát csak sürgős esetekben javasoljuk. A gyors leolvasztás rontja a fehérjerostok minőségét. Ez kellemetlen merevséget eredményez, vagy ami még rosszabb, a filé elveszítheti rugalmasságát.
Készítmény
- A megtisztított, bőrrel és belsővel ellátott tintahalakat így készítjük elő.
- Egy kis serpenyőben felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Külön forraljunk fel egy kancsó vizet.
- Öntsön forrásban lévő vizet egy vízforralóból a fagyasztott tetemekre, majd dobja forrásban lévő vízbe. A szokásos módon legfeljebb két percig főzzük.
- Egész hasított tintahal főzéséhez 2 liter vizet használnak 1 kg filére. Ehhez a mennyiséghez 2 evőkanál sóra lesz szükség.
- Főzés után a fehérje hajtogatásának azonnali leállítása érdekében a tintahal húsát azonnal hideg vízbe kell meríteni. Körülbelül 20 másodperccel a főzési idő vége előtt vegye le a tenger gyümölcseit a tűzhelyről, vagy használjon lyukas kanalat.
- Ha nem sikerült időben levenni a tűzről a tintahalat, vagy 2-3 percnél tovább főzte, a hús kemény lett, ne rohanjon kidobni a terméket. Hagyja még 30 percig főni. Ennyi idő után a fordított folyamat megindul a fehérjében, és a rostok meglágyulnak. A hús azonban nem tér vissza korábbi térfogatára. 10 perc főzés után kétszer annyi fogy.
Tudja, hogy a tenger gyümölcseinek a heti étrendjében való szerepeltetése segít elkerülni számos veszélyes betegséget? Ez pedig nagyon egyszerű, és nincs szükség egzotikus rákok vagy kagylók vásárlására. Nem kell mást tennie, mint elkészíteni egy finom salátát tintahalral. Természetesen itt is vannak finomságok, és nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen főzni a tenger gyümölcseit. A főzésben azonban nincs olyan trükk, amit ne lehetne elsajátítani. Elmondjuk, hogyan kell főzni a tintahalat salátához úgy, hogy lágy, ne kemény és ne íztelen legyen, mennyi ideig kell a csápokat, karikákat és tetemeket vízben tartani forralás után, hogy puhák legyenek, valamint hogyan kell kiválasztani és készítsünk hámozatlan és fagyasztott filét.
Hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat salátához, hogy puha legyen
A tintahal főzésének fő trükkje a szükséges idő betartása a hőkezelés során. A finom tenger gyümölcsei félnek a magas hőmérséklettől, és ha agresszíven viselkednek vele, gyorsan kemények lesznek. Tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat salátához, hogy puha legyen.
Hozzávalók
- Tintahal - 0,5 kg
- Víz - 0,25 l
Készítmény
Hogyan és mennyi ideig főzzük a fagyasztott tintahalat, hogy puha és ízletes legyen
Először is találjuk ki, hogyan nézzen ki a fagyasztott tintahal a boltban, hogy az íze tetszene nekünk. A hasított testnek belül fehérnek, kívül rózsaszínesnek kell lennie, mint a képen.
Ha a fagyasztott tenger gyümölcsei sárgák, akkor nyilvánvalóan helytelenül tárolták. Elkezd szálakra bomlani, és kellemetlen íze és szaga lesz. Jobb nem megvenni. Kitaláljuk, hogyan és mennyi ideig főzzük a fagyasztott tintahalat, hogy puha legyen.
Hozzávalók
- Tintahal - 0,5 kg
- Víz - 0,25 l
Készítmény
Hány percig főzzük a tintahalat forrásban lévő víz után, hogy ne legyenek kemények?
A tenger gyümölcsei főzése nagyon egyszerű, ha ismer néhány finomságot. A lényeg az, hogy forrásban lévő víz után hány percig főzzük a tintahalat, hogy ne legyen kemény.
Hozzávalók
- Tintahal - 0,5 kg
- Víz - 0,25 l
Készítmény
A tintahalat hideg vízbe is dobhatja, de forralás után azonnal el kell távolítania.
Hogyan kell főzni a hámozatlan tintahalat, hogy ne legyen kemény
Természetesen az időmegtakarítás érdekében kényelmesebb olyan tintahalat vásárolni, amelyet már meghámoztak. De köztudott, hogy a tenger gyümölcseit takaró pelenka nagy mennyiségű mikroelemet tartalmaz. A hámozatlan tengeri élőlényeket célszerűbb 2-3 percre forrásban lévő vízbe tenni, hogy ne legyenek kemények, majd folyó víz alatt egyszerűen lehúzzuk a bőrét. Mindenképpen ki kell húzni az akkordot. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell főzni a hámozatlan tintahalat, hogy ne legyen kemény.
Hozzávalók
- Tintahal - 0,5 kg
- Víz - 0,25 l
Készítmény
Hogyan kell megfelelően főzni a fagyasztott tintahal karikákat
A tintahal karika kiváló előétel, amely önmagában is étkezésként szolgálhat. A gyűrűket fagyasztva árulják az üzletekben, de Ön is elkészítheti őket. Tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a fagyasztott tintahal karikákat. Nagyon könnyen elkészíthetők.
Hozzávalók
- Tintahal gyűrűk - 1 kg
- Víz - 0,5 l
Készítmény
Tintahal karikák készítése házilag
A gyűrűket otthon is elkészítheti, hogy megbizonyosodjon a termék minőségéről. Ez így történik.
Hogyan kell főzni a tintahal tetemét salátához
Rengeteg finom saláta készül ebből a finom és ízletes tenger gyümölcséből. Fontos tudni, hogyan kell főzni a tintahaltetemeket salátához, hogy ne legyenek gumiszerűek.
Hozzávalók
- Tintahal - 0,5 kg
- Víz - 0,25 l
Készítmény
Hogyan kell megfelelően főzni a tintahal csápokat
Az üzletekben nemcsak tintahal filé, hanem csáp is található. Fontos tudni, hogyan kell megfelelően főzni a tintahal csápjait.
Hozzávalók
- Csápok - 0,5 kg
- Víz - 0,25 l
Készítmény
Mennyi ideig és hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat, hogy puha legyen
Mint tudják, a filét nem lehet túlfőzni - az étel íztelen és kemény lesz. Különböző lehetőségek vannak azonban arra, hogy mennyi ideig és hogyan főzzük a tintahalat, hogy puha legyen.
Hozzávalók
- Tintahal - 0,5 kg
- Víz - 0,25 l
A zsenge tintahal főzésének módszerei
1. módszer Öntsön forrásban lévő vizet a tintahalra, mossa meg és tisztítsa meg belülről. Tedd hideg vízbe és adj hozzá egy kis sót. Amint a víz felforr, gyorsan le kell venni a serpenyőt a tűzről, és el kell távolítani a tintahalat.
2. módszer Helyezze a megtisztított tetemeket forrásban lévő sós vízbe, és főzze addig, amíg a víz ismét forrni nem kezd. Ezután gyorsan levesszük a tűzről, és kivesszük a tintahalat. Alkalmas, ha sok tintahal van, mivel ez a módszer a legegyszerűbb. A tintahalat nem együtt kell a vízbe tenni, hanem egyszerre 2-3 tetemet.
3. módszer. Öntsünk forrásban lévő vizet a tintahalra, sózzuk meg és hagyjuk állni 5 percig. Ezután ismét öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig, engedjük le a vizet, és öntsünk fel forrásban lévő vizet harmadszor.
Meddig és hogyan főzzük a tintahalat salátához, hogy ne legyen íztelen
A tintahalnak jellemzően nincs sajátos íze. Fűszerekkel főzve kifinomultabb érzetet adnak. Alább le van írva, hogy meddig és hogyan kell a tintahalat salátához főzni, hogy ne legyen íztelen.
Hozzávalók
- Tintahal - 0,5 kg
- Víz - 0,25 l
- Fűszerek
- Citromlé - 2 evőkanál. kanalakat
Készítmény
A tintahal salátához való elkészítésének másik módja: hogy ne legyen íztelen, citromlében pácoljuk.
Hány percet kell főzni a tintahalfilét
A tintahal megfelelő főzéséhez tudnia kell, hány percig kell főzni a tengeri hüllőfilét. És főzzük legfeljebb 2-3 percig 100 fok alatti hőmérsékleten. Ez azt jelenti, hogy az edénynek nem szabad forrnia. Amint a tintahalat tartalmazó serpenyőben lévő víz forrni kezd, gyorsan el kell távolítani őket.
Hozzávalók
- Tintahal - 0,5 kg
- Víz - 0,25 l
A tintahal elkészítésének módszerei
A tintahal főzésének 3 módja van.
Van egy trükk a helyzet javítására, ha a tintahal túlfőtt. A filét még körülbelül egy órát kell főzni. Ezután ismét puha lesz, de érezhetően csökken a mérete.
Így, ismerve a tintahal főzésének titkait, könnyedén készíthet csodálatos filéket salátákhoz és egyéb ételekhez. Elég csak a hámozatlan és fagyasztott tintahalat megfelelően feldolgozni, eligazodni az időben, és megérteni, hogyan és mennyit kell főzni a tengeri hüllő csápjait, gyűrűit, tetemeit forralás után, hogy ne főzzük túl, és ne legyen puha, puha, és ne ízléstelen.
Megtekintések száma: 118