Az instant sózott káposzta receptje finom. Sózott káposzta ecet nélkül. Pácolt káposzta tekercs fűszeres sárgarépával

A káposzta savanyításának hagyományos módja egyszerű. De amíg a káposztát a saját levében sózzák, várnia kell néhány napot. Gyors sózott káposzta egy óra múlva kész lesz. Ennek az egyszerű és ízletes snacknek az elkészítéséhez egyszerű sóoldatra lesz szüksége. De először készítse elő a zöldségeket.

Szükséged lesz:

2 kg káposzta;
2 sárgarépa;
5-6 gerezd fokhagyma.

A káposztát apróra vágjuk, a fokhagymát műanyag darabokra vágjuk, a sárgarépát koreai sárgarépareszelővel vagy rendes durva reszelővel lereszeljük. Az étel elegánsabbá tételéhez a sárgarépát vékony szeletekre vághatja. Ízlés szerint a salátához tehetünk 1 vagy 2 apróra vágott édes kaliforniai paprikát. Gyors sózott káposzta borssal szokatlan pikantériát ölt.

Pickle forgyors sózott káposzta:

1 liter víz;
2 evőkanál. l. egy halom durva sóval;
100 g cukor;
200 g növényi olaj;
100 g asztali ecet vagy 2 evőkanál. l. ecet esszencia.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót. Feltétlenül kóstoljuk meg a sóoldatot – érdemes belesózni. Hozzáadhatunk szegfűborsot és babérlevelet. Amikor a sóoldat felforrt, öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze és öntsük forró sóoldattal az előzőleg 3 literes üvegbe tett zöldségeket. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten. Ha az üveg kihűlt, tegyük a hűtőbe.

Egy óra múlva veheti az első mintát. A káposzta legyen ropogós, sós és fűszeres. Kész gyors sózott káposzta Legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben tárolandó. A tálaláshoz nem kell semmivel ízesíteni, de tehetünk bele egy kis hagymát vagy friss fűszernövényeket. Ezt a káposztát vinaigrette-hez és egyéb ételekhez használhatja.

Gyors sózott káposzta Ez a recept felveszi a versenyt a hagyományos koreai salátákkal. Keleti ízt adhatunk neki, ha ízlés szerint a sós lébe teszünk egy evőkanál őrölt koriandert és pirospaprikát.

Sózott káposzta ecet nélkül

Amint látja, minden ötletes egyszerű, és a káposztát mindössze 20 percnyi munkával lehet savanyítani. Ha nem akarunk ecetet használni, akkor azt és az olajat hagyjuk ki a receptből. A várakozási időt 2 napra kell növelni, de hagyományos savanyú káposztát kap.

Őseink káposztát sóztak az elnyomás alatt. A felaprított káposztát serpenyőbe tették, megszórták reszelt sárgarépával, sóval, kapormaggal. A tetejére egy fordított tányért tettek, és nyomást (egy korsó vizet) tettek rá. Ez legalább 2 napig eláll, de a hűtőben szinte tavaszig eláll.

Üdvözlet minden szakácsnak! Ma káposztát savanyítunk. És ne csak pácoljuk, hanem gyorsan. Alig néhány óra alatt egy ilyen édes-savanyú nassolnivaló tálalható. Az előkészítés kevés időt vesz igénybe, és az eredmény csodálatos lesz. Sőt, azonnal nagy mennyiségű ilyen zöldségsalátát készíthet, így több napig is eltarthat. És ez, látod, jelentős plusz az életünk eszeveszett ritmusában.

Azonnal figyelmeztetlek, mind a 9 alább leírt recept nagyon finom. Nem is tudom, hogyan fogsz választani. Mindenesetre a káposzta ropogós, lédús, kellemes savanyú, néha fűszeres, néha édes lesz. Ezeket az ízeket mindig lehet cukorral és csípős chili paprikával korrigálni.

Javaslom a savanyú káposztát elég gyorsan elkészíteni - 4 óra alatt elkészül. A kaliforniai paprikát és a sárgarépát az édesség és az íz fokozása érdekében adják hozzá. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében minden zöldséget forró páccal öntünk. Ugyanakkor a ropogósság és a lédússág megmarad.

Hozzávalók:

káposzta - 1,5 kg
sárgarépa - 300 gr.
kaliforniai paprika - 200 gr.
fokhagyma - 5 gerezd
víz - 750 ml
cukor - 3 evőkanál.
só - 1,5 evőkanál.
babérlevél - 3 db.
napraforgóolaj - 70 ml
ecet 9% - 50 ml

Hogyan kell főzni:

1. Vágjon finomra egy darab káposztát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát pedig csíkokra vágjuk. Helyezze az összes zöldséget egy nagy tartályba, amelyben kényelmes lesz keverni.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk bele a teljes masszába. A babérlevelet feltörjük, és azt is a zöldségekhez adjuk. Adjunk hozzá szegfűborsot a salátához. Alaposan összekeverjük, a káposztát kézzel kicsit összetörhetjük, de nem nagyon. Helyezze át a munkadarabot egy tálba, ahol a pácolás megtörténik.

3.Tegyen vizet a tűzhelyre és forralja fel. A forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, keverjük össze és forraljuk fel újra. Öntsön növényi olajat, és kapcsolja ki a hőt. Öntsünk ecetet a sós lébe és keverjük össze.

4. A forró pácot a salátára öntjük. Helyezzen rá egy tányért és egy kis nyomót. A lényeg az, hogy a víz teljesen ellepje a zöldségeket. Hagyja állni a finom falatot 4 órán keresztül, ha kívánja, tovább is hagyhatja. De, ha nagyon meg akarod kóstolni, akkor 4 óra elteltével már rakhatod tányérokra a savanyú káposztát. Crunc az egészségedért!

Ropogós és lédús káposzta 3 literes üvegben, forró pác alatt

Ez a recept meglepően egyszerű. Az egyetlen növény, amire szüksége van, a sárgarépa és a káposzta. Ezenkívül pácot kell készítenie. Ez a forró sóoldat, amely lehetővé teszi a zöldségek gyors pácolását. Ha hideg öntést készít, a főzési idő többszörösére nő. Ne aggódjon, semmi sem fog megfőni vagy megpuhul. Éppen ellenkezőleg, a zöldségek nagyon ropogósak, lédúsak, mérsékelten édesek és savanyúak lesznek.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

káposzta - 2,5 kg
sárgarépa - 200 gr.
víz - 1,2 l
cukor - 1/2 evőkanál. (100 gr.)
ecet 9% - 110 ml
napraforgóolaj - 100 ml
durva só - 1 evőkanál. csúszdával

Főzési mód:

1. A káposztát apróra vágjuk. Ebben a receptben nem kell durvára aprítani, hanem úgy. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Annak érdekében, hogy a darabok simák és szépek legyenek, dörzsöléskor csak felülről lefelé mozogjon.

2.Egy nagy medencében vagy tálban keverje össze az előkészített zöldségeket. Ugyanakkor nem kell összetörni őket a lágyulás vagy a lé megjelenése érdekében. Csak kézzel keverje simára, és hagyja szilárdan a darabokat.

3.A kapott masszát hajtsa egy háromliteres tégelybe, kézzel enyhén dörzsölje meg, hogy ne legyen üreg.

Kényelmes egy széles nyakú üvegedényt venni - könnyebb feltenni, és az asztal körül tisztább lesz.

4. Már csak a pác megfőzése van hátra. Ehhez öntsön vizet, asztali ecetet és növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Ha extra sót használ, akkor kevesebb sót kell használnia, mint a durva sót. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a folyadékot. Ugyanakkor keverje meg a tartalmát, hogy a só és a cukor feloldódjon.

5.A forró pácot öntsük egy zöldségekkel töltött üvegbe. Fokozatosan töltse fel, hogy az üveg ne törjön szét. A víznek teljesen el kell fednie a káposztát. Zárja le a tartályt nejlon fedéllel, és hagyja az asztalon szobahőmérsékleten 12 órán át. Ennyi idő elteltével már kellemesen ropogósan fogyaszthatod ezt a finom salátát. Ezután a rágcsálnivalót a hűtőszekrényben kell tárolnia, amíg az edény ki nem ürül. És gyorsan kiürül, hidd el, nagyon finom!

Hogyan főzzünk édes savanyú káposztát kaliforniai paprikával 2 óra alatt

Ez a recept az egyik leggyorsabb, mert a kész étel 2 óra alatt elfogyasztható. A kompozícióban található kaliforniai paprika különleges édeskés ízt és szépséget ad a kész salátának. A javasolt termékmennyiségből 2 liter kész snacket kap.

Hozzávalók:

fehér káposzta - 1 kg
sárgarépa - 1 db.
piros kaliforniai paprika - 1 db.
víz - 0,5 l
ecet 9% - 6 evőkanál.
cukor - 7 evőkanál.
só - 1 evőkanál.
növényi olaj - 80 ml

Hogyan kell főzni:

1. Minden zöldséget alaposan meg kell mosni. Távolítsuk el a paprika magját, és vágjuk csíkokra. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát konyhakéssel vagy speciális aprítókéssel vékonyra felszeleteljük.

Ez a saláta télen is elkészíthető fagyasztott paprika felhasználásával. Nyáron csak a fagyás miatt aggódjon: vágja fel ezt a zöldséget, tegye műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba.

2. Keverje össze az összes összetört hozzávalót, és tegye egy üvegbe. A mi esetünkben egy kétliteres tartályra lesz szükségünk. Szorosan ráhelyezzük a salátát, a zöldségeket kézzel vagy burgonyanyomóval enyhén megnyomkodjuk. De nem szabad túl keményen tömöríteni.

3. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Forraljuk fel, oldjuk fel az ömlesztett összetevőket. Öntsük hozzá az ecetet, és kapcsoljuk le a tüzet. A forró mártást a káposztába öntjük, az üveget a tetejéig töltjük. Zárja le nylon vagy csavaros fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.

4. Pár óra múlva pedig már tálalhatod is ezt a finom salátát - ropogósan, lédúsan, édesen, kellemes savanyúsággal. Jó étvágyat kívánunk!

Gyors pácolt provence-i káposzta forró sóoldattal (videorecept)

Azt javaslom, hogy próbáljon ki egy másik gyors savanyú káposzta receptet, ez az úgynevezett "provanszi". Amint a forró sóoldat lehűlt, ez az előétel tálalható. Nem lesz erős ecetes szaga, de mérsékelten édes-savanyú. A gyerekek nagyon szeretik ezt a salátát (egyébként ha gyerekeknek készíted, használj természetes gyümölcsecetet).

Ennek a receptnek a sajátossága a fokhagyma jelenléte a sós lében, ami különleges aromát kölcsönöz neki. Próbálj meg főzni. Nézze meg a videót a lépésről lépésre történő folyamatról.

Hozzávalók:

káposzta - 2,5 kg
sárgarépa - 2 db.
fokhagyma - 6 gerezd
víz - 1 l
só - 2 evőkanál.
cukor - 3/4 evőkanál. (200 gr.)
ecet 9% - 1/2 evőkanál. (125 ml)
napraforgóolaj - 170 ml (10 evőkanál)

Koreai káposzta nagy darabokban - a legjobb recept otthon

A koreai saláták nagyon népszerűek. Amikor végigsétál a piacon azokban a sorokban, ahol ilyen ételeket árulnak, azonnal nyáladzik - az illata nagyon étvágygerjesztő. Egyébként már írtam, hogyan kell főzni. Ugyanez a savanyú káposzta receptje meglehetősen eredeti. Először is, a saláta színe élénk rózsaszín lesz, másodszor pedig nagyra vágják, ami jelentősen csökkenti az elkészítési időt.

Hozzávalók:

káposzta - 1,5 kg
cékla - 1 db.
fokhagyma - 1 fej
víz - 1,5 l
só - 3 evőkanál.
cukor - 0,5 evőkanál.
növényi olaj - 0,5 evőkanál.
piros csípős paprika - 1 db.
ecet 9% - 150 gr.
babérlevél - 2 db.

Készítmény:

1. Mossa meg a káposztát, távolítsa el a felső leveleket. Válasszon egy kis fej káposztát. Vágja a villát 8 részre: először félbe, majd mindegyik darabot 4 részre. Nem kell levágni a szárat, vágja le vele együtt.

Aki akarja, a káposztát 3-4 cm-es négyzetekre vághatja, akkor rózsasziromszerű lesz.

2. A meghámozott répát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát kockákra vágjuk.

3.Egy nagy edényben kezdjük el rétegesen fektetni a zöldségeket. Először hozzáadjuk a káposztát, megszórjuk fokhagymával és céklával, valamint egy darab csípős borsot is. Ezután ismételje meg az összes réteget.

4. Készítse elő a pácot. Öntsön a vízbe cukrot, sót és babérlevelet, és öntsön napraforgóolajat is. Tedd a tűzre és forrald fel. Ugyanakkor keverjük meg, hogy ne maradjon fel nem oldódó só az alján.

5.Vegyük le a pácot a tűzről, és öntsünk bele ecetet. A kapott sóoldatot öntsük a salátára. Fedjük le a zöldségeket egy tányérral, és nyomjuk meg őket (lehet például egy 3 literes üveg víz vagy sáfrány).

6. Hagyja egy napig ebben a formában, majd távolítsa el a nyomást és hagyja pácolódni további 2 napig. És már három nap elteltével ilyen fényes és ízletes káposztát lehet felszolgálni. Ekkorra már felgyülemlik benne a kellő mennyiségű cukor és ecet, valamint csípős és fűszeres. Az aroma nagyon finom lesz, egy ilyen snacket nagyon gyorsan elfogyasztanak. Tálalás előtt nincs más hátra, mint kényelmes darabokra vágni.

Káposzta receptje sárgarépával, ecettel és növényi olajjal

Ehhez a recepthez válasszon téli káposztafajtákat. A káposzta fejének sűrűnek és keménynek kell lennie. A fiatal zöldségekből nem lesz ropogós saláta, túl puha lesz. A pác itt aromás fűszerekkel lesz - fekete bors és babérlevél.

Hozzávalók:

káposzta - 2,5-3 kg
sárgarépa - 3-4 db.
fokhagyma - 6 gerezd
víz - 1 l
növényi olaj - 170 ml
cukor - 160 gr.
só - 2 evőkanál.
babérlevél - 3 db.
szemes fekete bors - 20 db.
ecet 9% - 150 ml

Főzési mód:

1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Vágjunk fel egy nagy fej káposztát. Helyezze az előkészített zöldségeket egy nagy zománcozott tálba vagy serpenyőbe. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Nem kell túlságosan őrölni. Adjuk hozzá a fokhagymadarabokat a többi hozzávalóhoz.

A fokhagyma gyors hámozásához először tegyük hideg vízbe 10 percre.

2.Kézzel keverjük simára a salátát. Nem kell hozzá fűszereket hozzáadni, nem kell sózni vagy préselni a levet. Tegye a kapott masszát egy edénybe, ahol bepácolja az előételt, és nyomja le kézzel a sűrűség érdekében.

3. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, babérlevelet, borsot és növényi olajat. Keverjük össze és forraljuk fel. A forrásban lévő sós lébe öntsünk ecetet, kapcsoljuk le a tüzet és öntsük a káposztára.

4.Fedjük le a munkadarabot egy fordított tányérral, nyomjuk le és helyezzünk rá egy kis súlyt (például egy fél literes üveg vizet), hogy a pác ellepje a zöldségeket. Hagyja a salátát az öntetben ázni 12-14 órán át a konyhapulton.

5. Ennyi, kész is a fokhagymával és sárgarépával pácolt gyors és ízletes káposzta. Hűtőben tároljuk és bármilyen étel mellé tálaljuk, mindenhez illik.

Fokhagymával, kaporral és borssal pácolt fűszeres karfiol

Leggyakrabban a karfiolt tésztában sütik a napi menüben. Ma azt javaslom, hogy pácoljuk be, tegyük csípőssé és fűszeressé. Ez az egyik legjobb recept ennek a zöldségnek az elkészítéséhez. Télre pedig elkészítheted (a recept a linken elérhető). Egyébként nem kell ecet.

Hozzávalók:

karfiol - 2,5 kg
sárgarépa - 1 db. kicsi
fokhagyma - 1 fej
csípős chili paprika - 2 db.
fekete bors - 10 db.
szegfűborsó - 10 db.
babérlevél - 4 db.
petrezselyem - 3-4 ág
szárított kapor (ernyő használható) - 2 db.

A sóoldathoz:

víz - 3 l
só - 3 evőkanál. nincs csúszda
cukor - 3 evőkanál.
babérlevél - 2 db.
szegfűborsó - 2 db.
szemes fekete bors - 3 db.

Főzési mód:

1. A karfiolt megmossuk, és rózsákra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet 30 másodpercig (kicsit blansírozzuk). Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lefolyni a vizet.

2. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Tűzre tesszük, felforraljuk és 3-4 percig pároljuk, hogy a víz magába szívja a fűszerek aromáit.

3. Ezt a harapnivalót üvegekbe sózzuk, amelyeknek tisztának kell lenniük, szódával mossuk. Egy kétliteres üveg aljára tegyünk fűszereket: pár babérlevél, néhány borsó fekete bors, három borsó szegfűbors, egy szál kapor magos, egy hüvely csípős paprika mag nélkül, 3-4 gerezd fokhagyma, két hosszú darab sárgarépa és néhány szál zöldpetrezselyem (opcionális)).

Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Ha nem eszel fűszeres ételeket, csökkentsd a chili paprika mennyiségét. Ha nem szereted a babér illatát, megteheted nélküle is.

4. Kezdje el helyezni a káposzta virágzatát az üvegbe. Amikor félig megtölti az edényt, egy kicsit több fűszert kell hozzáadnia, de kisebb mennyiségben. Ezután folytassa a fő összetevő hozzáadásával. A tetejére egy kis darab csípős borsot, pár gerezd fokhagymát, egy darab sárgarépát és egy szál petrezselymet teszünk. Ugyanezt tegye a második üveggel.

5. Töltse fel a munkadarabokat a tetejéig forró sóoldattal, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten 2 napig. Ezután hűvös helyen kell tárolni. Ezt a káposztát 3-4 nap múlva, alaposan megsózva fogyaszthatod.

Nagyon finom káposzta céklával grúz nyelven (gurian) ecet és olaj nélkül

Ez egy hagyományos grúz recept, amelyet Grúzia egyik régiójának neve után guriai káposztának hívnak. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen snacket, be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyekről írok. Ennek az ételnek a sajátossága a szárral együtt vágott nagy darabok, az ecet és az olaj hiánya a pácban. Nyers zöldségekből nagyon egészséges étel készül, amelyet erjesztéssel készítenek.

Hozzávalók:

közepes fej káposzta - 2 db. (2 kg)
cékla - 4 db. (500 gr.)
zeller zöldje - 1 csokor (100 gr.)
fokhagyma - 2 fej
erős piros paprika - 1 db.
szegfűborsó - 1 csipet
fekete bors - 1 csipet
babérlevél - 2 db.
só - 2,5 evőkanál.

Készítmény:

1. Nagyon fontos, hogy a megfelelő káposztát vegyük: sűrűnek és feszesnek kell lennie. Távolítsa el a felesleges felső leveleket. Először minden villát félbevágunk, majd mindegyik darabot további 4 darabra. A szárat úgy hagyjuk, hogy összetartsa a leveleket, és ne essen szét.

2. Most minden vágott darabot blansírozni kell. Ehhez forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és sózzuk meg egy kicsit. Tegyünk 4 db káposztát forrásban lévő vízbe, és tartsuk ott pontosan 3 percig, de nem tovább. Ellenkező esetben főtt terméket kap. Egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a leforrázott darabokat a vízből, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük. Ismételje meg ezt az eljárást a fennmaradó részekkel.

A blansírozás eltávolítja a keserűséget és a sajátos szagot.

3. Most készítse elő a sóoldatot. 2 liter vízre lesz szükség, amit fel kell forralni. Tegyünk forrásban lévő vízbe két és fél evőkanál sót, fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet és az egész csokor zellert. Sőt, nem kell felaprítani a zöldeket, egészben tedd. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és elzárhatja a gázt.

4. A céklát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A csípős paprikát vágjuk 4 részre, és távolítsuk el a magokat.

5.A zöldségeket háromliteres üvegben savanyítjuk. Egy üvegedény aljára tegyünk két répaszeletet és egy darab csípős paprikát és 2-3 gerezd fokhagymát. A tetejére egy rétegben helyezzük a káposztadarabokat (kb. 3 db). Következő - újra cékla és fokhagyma, a tetején fehér káposztával. És így folytassa a legtetejéig. Próbálja meg szorosabban összecsomagolni az összes darabot.

6.Cékla legyen a tetején. Öntse a főtt sóoldatot a munkadarabra. A tetejére helyezzük a zellert, gyűrűvé csavarjuk. Fedjük le fedővel, de ne zárjuk le szorosan. Le kell takarni, nehogy por kerüljön be (letakarhatjuk csészealjjal vagy gézzel). Sózáskor a folyadék egy kicsit kiszivároghat az üvegből, ezért tegyük egy tálba.

7. Hagyja az üveget meleg helyen 3-4 napig. És akkor kipróbálhatod, mi történt. Ebből a káposztából salátát készíthet, fűszerezheti növényi olajjal, vagy fogyaszthatja eredeti formájában. Ízletes és egészségesnek bizonyul. Próbálj meg főzni!

Recept ecetes kínai kel darabokra vágva. Egy nappal korábban elkészítjük

A pekingi káposzta finomabb ízű, mint a fehér káposzta. Pácolva pedig kiváló. Kellemes fűszeres ízű, pikáns csípős, zamatos. Lehetséges, hogy annyira megtetszett ez a recept, hogy gyakori vendége lesz mindennapi és ünnepi asztalán.

Hozzávalók:

kínai kel - 500 gr.
sárgarépa - 100 gr.
fokhagyma - 3 gerezd
növényi olaj - 70 ml
ecet 9% - 2 tk.
őrölt koriander - 1/2 tk.
cukor - 1 teáskanál.
só - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A Pekinkát megmossuk és 4 részre osztjuk. Most vágja nagy négyzet alakú darabokra. Ebben a salátában a sárgarépa gyönyörűen fog kinézni, ha lereszeli a koreai ételekhez. A fokhagymát késsel zúzzuk össze, és apróra vágjuk.

2. Helyezze a felaprított zöldségeket egy nagy tálba, és adjon hozzá őrölt koriandert.

Ha gazdagabb aromát szeretne kapni, akkor vegyen korianderszemeket, melegítse kissé egy száraz serpenyőben, és dörzsölje meg mozsárban.

3. A pác elkészítéséhez nincs szükség vízre. Öntsön ecetet, növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Melegítse ezeket az összetevőket, amíg a laza kristályok fel nem oldódnak. Ne felejtsd el keverni.

4. Öntsük a forró keveréket a káposztára és a sárgarépára, és keverjük jól össze. Hagyja a salátát az asztalon, amíg kihűl. Ezután fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe egy napig. Másnap vedd ki ezt a ropogós ételt, és élvezd!

Amint látja, a savanyú káposzta gyors elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez csak néhány árnyalatot kell tudnia:

A káposzta gyors pácolásához forró sóoldatot kell önteni
Az íz gazdagításához hozzáadhat kaliforniai paprikát, sárgarépát, fokhagymát, céklát
fűszereket ízlés szerint adunk hozzá. A leggyakrabban használt fekete- és szegfűborspaprika, babérlevél, koriander, kömény, gyömbér és csípős paprika. A lista sokáig folytatódik, kísérletezzen, és találja meg az íz és az aroma tökéletes egyensúlyát.
Ne rohanjon azonnal elfogyasztani az elkészített salátát. Hagyjuk egy kicsit pácolódni.

Ezzel búcsúzom és szeretettel várlak a következő finom cikkben! Jó étvágyat mindenkinek!

- ennek a zöldségnek az egyik elkészítési fajtája. A forró módszer lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb időn belül elkészüljön az étel. Szó szerint egy nap infúziós pácban vagy sós lében, és egy csodálatos előétel lesz az asztalán. A sózott káposzta, mint téli készítmény, évek óta nem veszítette el relevanciáját. Hiszen amellett, hogy egyszerűen kényeztetheti magát vele, különféle ételeket is főzhet vele (saláták, galuskák, piték stb.). Ezért fordítanak olyan nagy figyelmet a káposzta elkészítésére.

Recept a „Káposzta gyors melegpácolásához”

Ennek a receptnek köszönhetően gyorsan elkészítheti a finom, ropogós sózott káposztát, sőt aromás kaliforniai paprikával is. Ezzel a készítménnyel mindenképpen meg kell kedveskednie szeretteivel és vendégeivel. A káposzta forró savanyításához szüksége lesz:
- 0,25-0,3 kg fehér káposzta,
- 100 g sárgarépa,
- 100-150 g kaliforniai paprika.
Sós léhez 1 liter vízhez vegye be:
- 25 g só,
- 40 g cukor.

A káposztát sózás előtt apróra vágjuk. Egyébként ehhez a recepthez a vörös káposzta is tökéletes. Mindkét lehetőség elképesztően finomnak bizonyul. Ezután a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magról és a szárról, és vékony csíkokra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük és szorosan előkészített (sterilizált, száraz) üvegekbe csomagoljuk, majd forró sóoldattal megtöltjük. A sóoldat elkészítéséhez a sót és a cukrot mért térfogatú vízben feloldjuk, majd mérsékelt tűzre tesszük, felforraljuk és 2-3 percig forraljuk. Egy nap múlva kész lesz. Főtt cékla vagy konzerv zöldborsó mellé tálalhatjuk. A recept nagyon egyszerű és alacsony kalóriatartalmú.

És ha a pácolás vörös káposztából készül, akkor annak megjelenése kiváló étvágyat okoz. A pácolás technológiája hasonló a fehér káposzta elkészítésének receptjéhez. Pácoláskor más zöldségeket vagy hozzávalókat is adhatunk hozzá. Például az áfonya, amely természetes fertőtlenítőszert tartalmaz, amely megakadályozza a rothadó baktériumok és a penész kialakulását. Az áfonyával a káposzta finom, különleges, pikáns ízt kap. Az áfonyát a fő termékkel együtt üvegekbe helyezzük, majd a pácolást a szokásos módon végezzük. Próbáljon kísérletezni, és a káposzta savanyítása minden bizonnyal örömet okoz lédússágával és ropogós ízével.

Recept " A káposzta sózása forró sóoldattal ecettel"
Az ecetes recepthez jobb fehér káposztát venni, mivel lédúsabb és édesebb. A villát aprítják. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Annyi sárgarépát adhatsz a káposztához, amennyit csak akarsz; de általában 1 káposztához 1 nagy sárgarépát vesznek. A zöldségeket összekeverjük, és egy megfelelő méretű edényt megtöltünk velük. Általában a forró pácolás receptjét kis mennyiségben készítik - egy három- vagy kétliteres üveg; mert nem tanácsos az ilyen káposztát túl sokáig ülni, különben elveszti kiváló ízét és megsavanyodik.

Egy 2 literes üveghez körülbelül 0,5 liter sóoldatot készítenek. Ehhez vizet öntünk egy külön serpenyőbe, és amint felforr, hozzáadunk 1 evőkanál. egy hegy sóval és 2 ek. Szahara. A fűszereknek fel kell oldódniuk a vízben, és a sóoldatnak fel kell forrnia. A tűzről levéve öntsünk bele 2 ek. asztali ecetet, és a forró sóoldatot a káposztával együtt az üvegbe öntjük. Ennek egy napig szobahőmérsékleten kell állnia. A savanyú káposzta tálalásánál finomítatlan növényi olajat öntünk a káposztára, és kevés karikákra vágott hagymát adunk hozzá.

A „Fűszeres forró savanyú káposzta” receptje

A recept a hagyományos savanyú káposztához áll a legközelebb. A forró savanyú káposzta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 nagy fej vagy 2-3 kg káposzta,
- 3 sárgarépa,
- 1 evőkanál. száraz kapor magvak,
- 1 tk. fekete szegfűbors,
- fél pohár fokhagyma,
- 1,5 liter víz,
- 2 evőkanál. só,
- 1 csésze cukor,
- 1 evőkanál. ecet.

Az összes pácolásra felsorolt zöldséget így készítjük el. A káposztát 3-5 cm-es kockákra vagy vastag csíkokra vágjuk. A meghámozott és megmosott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Ezután a káposztát és a sárgarépát sterilizált üvegekbe helyezzük. A zúzott fokhagyma és a szárított kapor magvak is oda kerülnek. Ezután elkészítjük a sóoldatot. A felforralt és lehűtött vízhez sót, cukrot és ecetet adnak; felforraljuk és zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük. A káposztába öntött sóoldatnak forrni kell, csak le kell venni a tűzről. A forró sóoldat megtöltése után az üvegeket azonnal feltekerjük. Ez a termék szobahőmérsékleten is tárolható.

A fűszeres hagyományos pácolás receptje felgyorsítható, és az étel elkészíthető” Káposzta savanyítása forrón módon" egy-két napon belül. Ehhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint az előző receptben, és adjon hozzá még 1 evőkanál. növényi olaj. A főzési technológia is kissé eltér. Az előkészített zöldségeket vastag falú serpenyőbe helyezzük, forró sóoldattal megtöltjük, és fedővel lefedjük, amelyre nyomást helyezünk. A készítménynek elég lesz 1-2 napig meleg helyen állnia, és már fogyasztható is. Tároláshoz a gyorsreceptet hűtőszekrényben vagy hideg pincében tároljuk.

A „Hogyan kell főzni forró módszer a káposzta savanyítására»:

Pácoláshoz jobb késői káposztafajtákat használni, nagy káposztafejekkel. Feltétlenül el kell távolítani róla a felső leveleket, még akkor is, ha épnek és frissnek tűnnek.
- Ha a káposztát az elkészítéshez nem aprítjuk, hanem kockákra vágjuk, akkor célszerű először alaposan kinyomkodni, hogy kiengedje a levét. És mindenesetre, ha üvegekbe vagy serpenyőbe tesszük, tömörítést igényel.

Ahogy a leírt receptekből is látszik, a káposzta forró savanyításában nincs semmi bonyolult! És ha szigorúan betartja a receptet, akkor az előkészületei minden bizonnyal jól sikerülnek: csodálatos ízt kapnak, és megőrzik azt a ropogósságot, amely kizárólag a sózott káposztában rejlik!

Savanyú káposzta Ez a recept nagyon finom, ropogós és nagyon gyorsan elkészíthető! Nem kell kézzel összetörni, mert sós lében erjesztik. A recept nagyon egyszerű és az évek során bevált!

Összetett:

3 literes üveghez:

2-2,3 kg fehér káposzta (késői)
2 közepes sárgarépa
3-4 babérlevél
néhány őrölt fekete vagy szegfűbors (opcionális)

sóoldat:

1,5 liter víz
2 evőkanál. evőkanál só (nem jódozott)
2 evőkanál. kanál cukrot

Ropogós savanyú káposzta készítés sós lében:

A sóoldatot úgy készítjük el, hogy a sót és a cukrot meleg, forralt vízben feloldjuk. (A káposztát egyébként csak tiszta vízzel lehet tölteni.)
A káposztát a legfelső leveleiről meghámozzuk, több részre vágjuk, és késsel, reszelőn vagy robotgépben aprítjuk, attól függően, hogy mi van.
Reszelt káposzta erjesztéshez
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Reszelt sárgarépa
Keverjük össze a káposztát sárgarépával.
Káposzta és sárgarépa sós lében történő erjesztéshez
Tegye át ezt a keveréket egy tiszta edénybe, és enyhén tömörítse (de ne túlságosan). A rétegek közé tegyünk néhány babérlevelet és borsot.
Ropogós savanyú káposzta készítése
Öntsünk sós vizet az üvegbe úgy, hogy teljesen ellepje a káposztát. (Attól függően, hogy hogyan vágja finomra vagy durvára, 1,2-1,5 liter sóoldatra lesz szüksége.)
Töltés sóoldattal

Káposzta sós lében
Az üveget lazán fedjük le, vagy fedjük le többször összehajtott kötéssel. Tegye egy mély tányérba, mert az erjedés során a sóoldat felemelkedik és túlcsordul.
Finom savanyú káposzta készítése
Hagyja a konyhában két-három napig. Ügyeljen arra, hogy a káposzta legfelső rétege ne maradjon sóoldat nélkül (ha ez megtörténik, csak egy kanállal nyomkodja le egy kicsit). Azt is célszerű néha egy fapálcával az aljára szúrni, hogy kijöjjön a gáz. A káposzta fermentációs ideje a hőmérséklettől függ. Ha meleg van a konyhában, két nap alatt elkészül a káposzta. A magas és az alacsony hőmérséklet azonban rossz hatással van az erjedési folyamatra (például váladék jelenhet meg), a legjobb, ha 20 ºС körül van.
Ha kész a savanyú káposzta, tegyük be a hűtőbe.

Ez minden! Különféle salátákat, töltelékeket készíthetünk savanyú káposztához vagy abból, vagy egyszerűen csak olajjal ízesítve tálalhatjuk.

P.S. Ha tetszett a recept, ne felejtsd el e-mailben megkapni az új recepteket.

Jó étvágyat kívánunk!

Julia a recept szerzője

A savanyú káposzta sokkal gyorsabban fő, mint a savanyú káposzta, de a napi káposzta receptje ecetet tartalmaz.

A fokhagymás káposzta saláta ízletes és aromás, és alkalmas azokra az időkre, amikor már minden házi készítésű téli előkészület elkészült, de most káposztát szeretne enni.

A friss fehér káposzta savanyításának módja nagyon egyszerű, az előétel pedig csak egy napig érlelődik, bár az alábbiakban van egy recept, amit azonnal az asztalra lehet tenni.

Ez az instant káposzta több napig is eláll a hűtőben, tálaláskor pedig fűszernövényekkel - hagymával, petrezselyemmel, kaporral, korianderrel, bazsalikommal - megszórva nagyon finom.

Egynapos káposzta recept fokhagymával

káposzta - 2,5 kg
sárgarépa - 3 db.
fokhagyma - 3 gerezd
víz - 1 l
cukor - fél pohár
ecet 9% - fél pohár
növényi olaj - fél pohár
só - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan savanyítsuk gyorsan a káposztát:

1. A fokhagymát nyomjuk át, a sárgarépát lereszeljük, a káposztát vékonyan felaprítjuk, mint a sós lében készült savanyú káposzta receptjében. Keverje össze mindent kézzel, hogy kiengedje a levét.

2. Öntsön vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, amíg teljesen fel nem oldódnak.

3. Ezután öntsük hozzá az olajat és az ecetet, keverjük össze és öntsük a pácot a káposztára.

4. Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni egy napig.

Gyors savanyú káposzta hagymával és fokhagymával

1,5 kg káposzta
2 sárgarépa
2 hagyma
2 babérlevél
7-8 borsó fekete és szegfűbors
0,5 csésze rast. olajok (esetleg illattal)
5 gerezd fokhagyma
3-4 rügy szegfűszeg
1 liter forralt víz
1 evőkanál. kanál sót és cukrot
0,5 asztal. kanál ecetesszenciát

Hogyan kell főzni a káposztát ecettel és fokhagymával:

1. A káposztát feldaraboljuk, a sárgarépát lereszeljük, és egy nagy tálban kézzel összekeverjük az egészet.

2. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a káposztával összekeverjük és üvegekbe tesszük.

3. Forrásban lévő vízbe tesszük a sót, a cukrot, a fűszereket, ha felforrt, adjunk hozzá olajat és ecetet. Menő.

4. Öntsük üvegekbe káposztával, és hagyjuk állni egy napig.

Napi káposztafőzés almaecettel

Az almaecet hozzáadásával a káposzta finom savanyú ízű és enyhe őszi alma aromájú.

2 kg káposzta
2 sárgarépa
1,5 evőkanál. kanál kapormag
2 pohár vizet
1 asztal. kanál egy kis halom sóval
0,5 csésze cukor
0,5 csésze növényi olaj
1,5 evőkanál. kanál almaecet

Hogyan készítsünk káposztát egy nap fokhagymával:

1. A káposztát felvágjuk, a sárgarépát lereszeljük, picit sózzuk, és kézzel összetörjük, hogy kiengedje a levét.

2. A vízhez sót és cukrot adva elkészítjük a pácot, majd ha felforrt, hozzáadjuk a fűszereket, az olajat és az ecetet.

3. A forró pácot ráöntjük a káposztára, és fedővel lefedjük. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük.

Napi káposzta kurkumával

1 fej káposzta
1 sárgarépa
1 tk kurkuma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. só
0,5 csésze víz, cukor, növényi olaj és 6% ecet

Fokhagymás savanyú káposzta receptje:

1. Vágj fel egy fej káposztát. A fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.

2. Szórjunk rá kurkumát és keverjük össze.

3. A páchoz vizet forralunk fel cukorral és sóval, adjuk hozzá az olajat és az ecetet.

4. Öntsön forró pácot a káposztára, és helyezze nyomás alá egy napig.

Gyors káposzta fokhagymával és mazsolával

1 közepes fej káposzta
3 sárgarépa
2 hagyma
1 fej fokhagyma
100 g mazsola
1 evőkanál. só
0,5 l víz
egy pohár cukrot és rást. olajok
100 ml 6%-os ecet

Hogyan készítsünk egy gyors káposzta pácot egy napra:

1. A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, és addig dörzsöljük a kezünkkel, amíg ki nem jön a leve.

2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy préseljük át.

3. Adjuk hozzá a zöldségeket és a megmosott, majd leforrázott mazsolát a káposztához, és keverjük össze.

4. A páchoz adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez, öntsünk bele növényi olajat és forraljuk fel újra.

5. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük a káposztához, jól keverjük össze.

Az így elkészített káposzta azonnal tálalható.

Fokhagymás káposzta céklával

káposzta - 3 kg
cékla - 1 közepes
sárgarépa - 1 db.
fokhagyma - 7 gerezd
víz - 1 l
6% ecet - 180 ml
olaj - 0,5 csésze
granulált cukor - 1 csésze
só - 2 evőkanál. csúszdával
szemes bors - ízlés szerint

A káposzta és a cékla savanyítása egy nappal korábban:

1. Vágja durvára a káposztát, vághatja négyzetekre, mint durvára, vagy vágja négyzetre, mint a pelyustki káposzta.

2. Vágja vékony szeletekre vagy csíkokra a céklát és a sárgarépát. A fokhagymát lereszeljük és mindent összekeverünk.

3. Tegye a káposztát egy serpenyőbe, szórja meg répával, sárgarépával és fokhagymával.

4. A páchoz vizet forralunk sóval és cukorral, öntsünk bele ecetet, növényi olajat, adjunk hozzá borsot.

5. Ráöntjük a káposztára, letakarjuk egy tányérral, és nyomás alá helyezzük.

6. Ha kihűlt a káposzta, tegyük egy napra a hűtőbe.

Napi recept káposztához édes paprikával

1,5 kg káposzta
2 nagy kaliforniai paprika
2 sárgarépa
4 gerezd fokhagyma
petrezselyem
1 liter vizet
3 evőkanál. Szahara
2 evőkanál. egy halom sóval
3 evőkanál. 9% ecet
0,75 csésze növényi olaj

A káposzta elkészítése egy nappal korábban:

1. A káposztát felaprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a fokhagymát durva reszelőn lereszeljük.

2. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, forraljuk fel, adjunk hozzá olajat és ecetet.

3. A zöldségeket összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, és üvegbe tesszük.

4. Öntsük bele a pácot, és zárjuk le a fedőt.

5. Csomagolja be az üveget egy meleg takaróba, és hagyja melegen, amíg kihűl. Ezután a pácolt káposztát egy napra hűtőbe tesszük.

Káposzta céklával azerbajdzsáni stílusban

Hogyan sózzuk káposztát almával

Hogyan lehet gyorsan sózni a káposztát. Skorospelka 2 óra

Jó recept azoknak, akik nem tudnak savanyú káposztát készíteni.

Gyorsan sózott káposzta ecettel és fokhagymával naponta
A savanyú káposzta sokkal gyorsabban fő, mint a savanyú káposzta, de a napi káposzta receptje ecetet tartalmaz. A fokhagymás káposzta saláta ízletes és aromás, és alkalmas azokra az időkre, amikor már minden házi készítésű téli előkészület elkészült, de most káposztát szeretne enni. Friss pácolás módja

Forrás: marinariki.ru

Mi lehet egyszerűbb, mint otthon melegen savanyítani a káposztát?!

Ez a hagyományos orosz előétel nem csak az asztalt díszíti, hanem a hideg évszakban is vitaminokkal látja el családját. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult.

Főzési elv

Forró sózás speciális sós lében történő befőzést foglal magában, amelyet felforralás után azonnal a zöldségekre öntenek. Az összes összetevőt a sóoldattal együtt üvegekbe kell forgatni, amelyeket a sózás előtt ki kell mosni és sterilizálni. Nagyon fontos a helyes feltekerés, bár ez otthon nem mindig egyszerű. Az összes hozzávalót egy üvegbe helyezzük, forrásban lévő sóoldattal megtöltjük, és az edényt azonnal lezárjuk. Ebben az esetben semmi nem hatol bele, ami károsíthatja a tartósítást és ronthatja a végső ízt.

Ezek a tippek a káposzta forró savanyításához segítenek ragyogó eredmények elérésében, és kedveskednek családjának:

A késői káposztafajták, amelyek Oroszországban szeptember második felétől november közepéig érnek, ideálisak a forró pácoláshoz. A korai fajták nem alkalmasak, mert a fejük laza és kevés cukrot tartalmaz, ezért nem is tartósíthatók.
Az otthoni savanyításhoz a legjobb nagy káposztafejeket használni.
A káposzta fejének felső, piszkos, zöld és korhadt leveleit feltétlenül el kell távolítani.
Az apróra vágott káposztát aprítás után célszerű kézzel „kinyomkodni”, hogy kiengedje a levét.
A forró pácoláshoz a feldarabolt zöldségeket nagyon szorosan össze kell tömöríteni, amikor üvegbe tesszük, és a tetejéig megtöltjük.
A felaprított hozzávalók közé egész káposztaleveleket tehet, amelyek a sózás során különleges ízt kapnak, és „ízt” adnak az előételnek.
A zöldségeket nem felaprítani (reszelni), hanem durvára vágni és rétegesen üvegbe tenni.

Receptek a káposzta meleg pácolásához otthon

Hagyományos

sárgarépa - 3 db. (nagy)
kapor - 1 evőkanál. l. száraz szemek
Víz - 1,5 l
Cukor - 1 pohár
Só - 2 evőkanál. l.
szegfűbors - 1 tk.

A káposztát apróra vágjuk.
A sárgarépát lereszeljük.
Tegye a zöldségeket egy üvegbe, és adjon hozzá kaprot.
A sóoldatot elkészítjük:
1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
2. Forraljuk fel a keveréket.
Öntsük fel a forrásban lévő sóoldatot teljesen a zöldségekre, és zárjuk le az üveget.

Ezzel a forró pácolási módszerrel akár szobahőmérsékleten is hosszú ideig otthon tárolhatja a zöldségeket.

Expressz forró sózás

Végezetül egy egyszerű recept a káposzta expressz savanyítására házilag, amihez nem kell tégelybe forgatni és másnapra kész is lesz.

Fehér káposzta – 1 nagy (2-3 kg) fej
sárgarépa - 3 db. (nagy)
Fokhagyma - 1 nagy fej
Cukor - 1 pohár
Só - 2 evőkanál. l.
Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Víz - 1,5 l
Eceszszencia (70%) – 1 des. l.

A káposztát apróra vágjuk.
A sárgarépát lereszeljük.
A fokhagymát vékony karikákra vágjuk.
Helyezze a zöldségeket egy nagy serpenyőbe.
A sóoldatot elkészítjük:
1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, olajat és ecetet.
2. Forraljuk fel a keveréket.
Töltse fel teljesen a zöldségeket sóoldattal, zárja le a serpenyőt fedővel, és helyezzen rá bármilyen súlyt.
Másnap már lehet enni!

Káposzta meleg sózása otthon
Mi lehet egyszerűbb, mint otthon melegen savanyítani a káposztát?!

Forrás: www.chto-kak-skolko.ru

Könnyű savanyú káposzta
A káposztát apróra vágjuk, és szorosan egy háromliteres üvegbe tesszük. Öntsön hideg forralt vizet sóval (1,5 liter vízhez - 2 evőkanál só). Hagyja a szobában 2 napig, és a káposztát egy tiszta fapálcikával többször átszúrja, hogy a gázok kiszabaduljanak. Ezután öntsünk egy kevés sós vizet, oldjunk fel benne 0,5 csésze cukrot, és öntsük vissza a káposztával ellátott üvegbe. Hagyd még 1 napig szobahőmérsékleten, majd tedd be a hűtőbe. A káposztához adhatunk fűszereket: kapor, koriander, köménymag, szárított menta, bazsalikom. Nekik köszönhetően a káposzta íze minden alkalommal megváltozik.

"provanszi"
1 kg káposzta, 2 közepes sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 0,5 csésze napraforgóolaj, 0,5 csésze 9%-os ecet, 3 babérlevél, 0,5 teáskanál bors, fahéj a kés hegyén, több levél menta (lehet szárított), 1 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. kanál cukrot.
A zöldségeket felaprítjuk, fűszerekkel ízesítjük, és szorosan zománcozott serpenyőbe tesszük. Elkészítjük a pácot: egy liter hideg forralt vízben hígítsuk fel a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet.
Öntsük a pácot a káposztára, és hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten. Ezután még egy napig hidegben hagyjuk (erkélyen vagy hűtőben).
T. Malkova.

. koreai nyelven
3 kg káposzta, 1 fej fokhagyma, 3-4 db. sárgarépa.
Pác: 0,5 l víz, 2 ek. kanál só, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, 0,5 teáskanál citromsav.
A káposztát felaprítjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a sárgarépát lereszeljük, és az egészet összekeverjük. A pácot felforraljuk, és forrón a zöldségekre öntjük. Fedővel lefedni. 7 óra elteltével a káposzta készen áll. Tartsa hűtve.

. gyors
2 kg káposzta, 2 közepes répa, 2 db. sárgarépa, 1 fej fokhagyma.
Pác: 800 g víz, 3/4 csésze növényi olaj, 3/4 csésze 9%-os asztali ecet, 2 ek. evőkanál só, 5 szem bors, ízlés szerint cukor (de nem kevesebb, mint 1 evőkanál).
Vágja fel a káposztát, a céklát és a sárgarépát, a fokhagymát apróra vágja. Forraljuk fel a pácot, és forrón öntsük a zöldségekre, majd hagyjuk kihűlni.
A káposzta kész.

. óoroszul
1 kg káposzta, 1-2 db. sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 1 hagyma. A káposztát és a sárgarépát apróra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá 0,5 csésze napraforgóolajat, 3 evőkanál. kanál 9%-os ecet. Forró sóoldatot öntsünk a káposztára: 1 liter víz, 2 ek. kanál só, 5 evőkanál. kanál cukrot. Nyomás alatt tedd hűvös helyre 2 napra, ki lehet vinni az erkélyre. A káposztát többször meg kell szúrni egy hegyes fa tárggyal, hogy gázok szabaduljanak fel.

. gyümölccsel pácolt
5 kg káposzta, 1 kg savanyú alma, 0,5 kg szilva, 0,5 kg szőlő, 0,5 kg cékla, 100-120 g só.
A káposztát felaprítjuk, az almát szeletekre vágjuk, a szilváról kivesszük a magot, a szőlőt jól leöblítjük, a répát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
Mindent összekeverünk, sózzuk, a káposztát egy vödörbe helyezzük, kicsit tömörítjük és enyhén nyomjuk meg. Hagyja a szobában 3 napig, ezalatt többször szúrja ki a káposztát, hogy gázok szabaduljanak fel. Utána üvegekbe tesszük, a tetejére száraz mustárt szórunk és hűtőbe tesszük.
T. Malkova.

... KÖMÉVEL
4 kg fehér káposzta, 4 sárgarépa, 1 ek. kanál köménymag és kapormag, 1 liter sóoldathoz - 2 evőkanál. kanál durva só, 1,5 evőkanál. kanál cukrot.
A káposzta fejét külön-külön levelekre szedjük, levágjuk a megvastagodott ereket. A leveleket az asztalra fektetjük, 5-6 óra elteltével, ha megszáradtak, két levelet tekercsbe tekerünk, és vékonyra-vékonyra vágjuk. Keverjük össze apróra vágott sárgarépával, köménymaggal és kaporral. Tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel teljesen meleg, sós vízzel, és hagyjuk melegen. Minden második nap a káposztát több helyen a legaljáig szúrjuk, harmadnap a sólevet lecsepegtetjük és cukrot adunk hozzá. A káposztát alulról felfelé alaposan összekeverjük, megtöltjük cukrozott sóoldattal, szitán áttörjük és hűvös helyen tároljuk.
N. Sukhanova.

. hagymával
5 kg káposztához - 1 kg hagyma, 100 g fokhagyma, 200 g növényi olaj, 50 g só.
A káposztafejeket megszabadítjuk a legfelső ernyedt vagy korhadt levelektől, távolítsuk el az érintett területeket (de a laza, legyengült káposzta is megfelelő), vágjuk nagy darabokra, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Közben növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Vegyük ki a káposztadarabokat, hagyjuk kihűlni és leszűrjük, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a hagymát, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, és tartsuk nyomás alatt szobahőmérsékleten. A harmadik napon a káposzta készen áll.
O. Lutsenko.

Káposzta káposzta tekercshez
6 kg káposzta, 5-6 sárgarépa, 5 ek. kanál sót.
A káposzta fejéről eltávolítjuk a nagy leveleket, a többit a szokásos módon feldaraboljuk. A sárgarépát lereszeljük, összekeverjük a felaprított káposztával és a sóval, majd kézzel enyhén bedörzsöljük. Hajtsa félbe az egész leveleket. A serpenyő aljára tegyünk leveleket, majd egy réteg apróra vágott káposztát, majd ismét egész leveleket, stb. Fedjük le egy káposztalevéllel, helyezzünk egy fa kört és nyomjuk le. A 3-4. napon átszúrjuk a káposztát, igyekszünk nem tépni a káposztaleveleket. Pár nap múlva pedig hideg helyre tesszük. És lesz téli uzsonna, meg káposzta tekercs.
R. Markova.

Saláta
1 kg káposzta, sárgarépa, kaliforniai paprika, hagyma, paradicsom.
A paradicsomot szeletekre, az édes paprikát csíkokra, a hagymát karikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát felaprítjuk, hozzáadunk 12 teáskanál cukrot, 30 ek. kanál (1 csésze) növényi olaj, 7 teáskanál só, 2 evőkanál. kanál 9%-os ecet. Keverjük össze az egészet, és tegyük sterilizált üvegekbe a fogasig. Sterilizáljuk az literes üvegeket 30 percig. Tekerjük fel a fedőket, és tegyük a „bunda” alá.
L. Tkach.

"GYORS"
3 kg káposzta, 1 kg sárgarépa, 1 kg vöröshagyma, 0,5 kg kaliforniai paprika, 1,5 csésze növényi olaj, 3/4 csésze cukor, 1 evőkanál. egy kanál só, 1/2 csésze 9%-os ecet.
A káposztát, a sárgarépát és a borsot csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Az olajat, sót, cukrot és ecetet összekeverjük, felforraljuk, ráöntjük az összes zöldségre. Zárjuk le a fedőt, kevergetve 10 percig főzzük, kihűtjük, üvegekbe rakjuk, hűtőben tároljuk, de nem sokáig.
T. Malkova.

Válogatott
A káposztát szeletekre vágom úgy, hogy a levelek a szár egy darabjára tapadjanak. A sárgarépát és a répát megfőzöm (de nem főzöm túl), meghámozom, majd szeletekre vágom. A hagymafejeket és a fokhagymagerezdeket megpucolom. A zöldségeket összekevertem egy 3 literes üvegbe teszem, 2 ek. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál ecetesszencia; Forrásban lévő vizet öntök az üveg válláig, és addig sterilizálom, amíg az üvegben lévő oldat fel nem forr, majd feltekerem. A zöldségfélék kellemes csípős ízűek, nagyon jól passzolnak a húsokhoz és a főtt burgonyához, a böjti napokon pótolhatatlanok.
T. Ladygina.

Pácolt KUPAK
(negyedben)
Ez a módszer kényelmes a káposzta zománcozott vödörben történő fermentálásához. Egy vödörhöz: káposzta - 8 kg, fokhagyma - 100 g, torma - 100 g, petrezselyem - 100 g, cékla - 300 g (a fűszeres szerelmesek számára - 3-4 hüvely erős paprika).
Sólé: 4 liter vízhez – 200 g durva só, 200 g cukor.
Készítsd elő a zöldségeket. A káposztáról eltávolítjuk a szárat, a káposzta fejét kb. 200-300 g-os darabokra vágjuk, a meghámozott fokhagymát, petrezselymet finomra vágjuk, a tormát lereszeljük, a répát kockákra vágjuk. Helyezze az ételt szorosan egy zománcozott vödörbe. Forraljuk fel a sós vizet, hagyjuk kicsit hűlni, és melegen öntsük a káposztára. Fedjük le a tetejét egy fa körrel, és helyezzünk rá egy súlyt.
Hagyja a vödröt 2 napig szobahőmérsékleten, majd helyezze át hidegebb helyre. 5 nap múlva készen áll a szokatlan málna színű savanyú káposzta.

... SÓLÉBEN
I lehetőség. 1 vödör felaprított káposzta sárgarépával.
Sólé: 8 liter hideg forralt víz, 2 csésze durva só, 1 csésze cukor. Öntsünk sós lével a káposztát és nyomkodjuk le. Hagyjuk szobahőmérsékleten, 3-4 nap múlva kész a káposzta.
lehetőség II. A felaprított káposztát és a sárgarépát 3 literes üvegbe tesszük, és sós lével töltjük: 1 liter forralt víz, 1 evőkanál. kanál sót. 2 nap múlva a sólevet lecsepegtetjük, hozzáadunk 0,5 csésze cukrot, és visszaöntjük a káposztához. Tárolja hűvös helyen.
T. Malkova.

* * *
Sólé: 10 liter vízhez 2 púpozott csésze só.
4 vödör felaprított káposzta, sárgarépával és kaporral összekeverjük (nem őröljük). Öntsük fel hideg sóoldattal, és enyhén nyomjuk meg, hogy a káposztát teljesen ellepje a sós lében. 5-6 nap múlva tegyük hűvös helyre, tehetjük üvegekbe, és zárjuk le műanyag fedővel. A káposzta ízletes és ropogós lesz.
O. Zavjalova.

KORAI ÉRELŐ
Sólé: 1 liter víz, 1,5 evőkanál. kanál só, 1/3 csésze cukor, 2 evőkanál. kanál ecetesszenciát. A káposztát apróra vágjuk és sárgarépával összekeverjük. Tedd egy üvegbe, és töltsd fel sóoldattal, forró lehet. 1-2 nap elteltével a káposzta fogyasztható.
L. Trescheva.

PÁCOLT
Káposzta - 1 közepes villa, sárgarépa - 3 db, cékla - 2 db, fokhagyma - 5 gerezd.
A káposztát durvára vágjuk, széles lábasba tesszük, a káposztára teszünk finomra vágott fokhagymát (1 gerezd), 2 ek. kanál reszelt sárgarépa és cékla, ismét egy réteg káposzta, fokhagyma, sárgarépa, cékla stb.. Felöntjük a forró páccal, 2 napig a szobában tartjuk, majd hűtőbe tesszük.
Pác: 1 liter víz, 2 ek. kanál só, 1 csésze cukor, 1 csésze almaecet, 0,5 csésze növényi olaj.
T. Malkova.

* * *
Vágjunk egy közepes fej káposztát (1,5-2 kg) 8 részre, vágjuk fel a répát, vágjunk finomra 2-3 gerezd fokhagymát, tegyük serpenyőbe vagy üvegbe, adjunk hozzá pirospaprikát (1 teáskanál) vagy apróra vágott keserűhüvelyt bors
Külön forraljuk fel a sóoldatot: 1 liter vízhez – 1 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 2-3 borsó szegfűbors, 1-2 babérlevél.
Hűtsük le a sóoldatot 50-60°C-ra, adjunk hozzá 0,5 teáskanál ecetesszenciát vagy citromsavat. Ezzel a sóoldattal öntsük az elkészített káposztát úgy, hogy teljesen ellepje. Kinyomkodjuk, és a káposztát szobahőmérsékleten 3 napig állni hagyjuk. Ezután tedd be a hűtőbe.
A. Pavlenko.

* * *
A káposztát nagy darabokra vágjuk és üvegekbe tesszük. A pác elkészítése: 10 liter vízhez – 7 csésze cukor, 1 csésze só. Forraljuk fel, adjunk hozzá 100 g ecetesszenciát, majd hűtsük le. A kihűlt pácot ráöntjük a káposztára, és az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk. A pác mennyiségét öt háromliteres üvegre számítják ki. Ezt a káposztát ősztől a következő szezonig a pincében tárolják.
O. Bredikhina.

"PAVLOVSKAYA"
3 kg friss káposzta, 3 db. közepes sárgarépa, 4 közepes fej fokhagyma, 2 ek. kanál só, 1 csésze cukor, 1 csésze napraforgóolaj, babérlevél, bors, fahéj, szegfűszeg 7-8 darab, 1 teáskanál (csúszda nélkül) őrölt pirospaprika, 1 csésze asztali ecet (6%) .
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
A sóoldatot elkészítjük: 1,3 liter víz, 1 csésze cukor, 1 csésze napraforgóolaj, 2 evőkanál. kanál sót. Forraljuk fel mindent, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, fahéjat, szegfűszeget, őrölt pirospaprikát. Menő. Öntsünk bele 1 csésze 6%-os asztali ecetet. Öntsünk sóoldatot a káposztára, keverjük össze és hagyjuk 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután üvegekbe tesszük és hűvös helyre tesszük. A káposzta nagyon finom, ezért azonnal fogyasztjuk, és nem kell sokáig tárolni.
V. Popova.

"Bankett"
4 kg káposzta, 2 db. sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 2 babérlevél, 8-10 szem fekete bors.
A káposztát nagy darabokra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, fűszerezzük, mindent összekeverünk, és felöntjük a meleg páccal. A pác elkészítése: 1,5 liter víz, 1 pohár növényi olaj, 1 pohár cukor, 3-4 ek. kanál só, 1 evőkanál. kanál ecet esszenciát. Forraljuk fel és hagyjuk kissé kihűlni.
A káposzta három nap alatt elkészül. Sárgarépa helyett csíkokra vágott céklát adhatunk hozzá.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg káposzta, 2 kg paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 1 kg sárgarépa, 0,5 kg növényi olaj, 1 evőkanál. kanál cukor, só ízlés szerint, 1 evőkanál. kanál ecet esszenciát.
A káposztát felaprítjuk, a paradicsomot felaprítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A hagymát kissé megdinszteljük növényi olajon, hozzáadjuk a többi zöldséget. Az egészet együtt pároljuk 1 órán át. Ha forró, üvegekbe tesszük, fedőjüket feltekerjük, és a „bunda” alá tesszük.
T. Savanchuk.

* * *
3 kg káposzta, 1 kg sárgarépa, 1 kg vöröshagyma, 2 kg paradicsom, 1 pohár cukor, 2 ek. kanál só, 0,5 liter napraforgóolaj, 1 evőkanál. kanál ecet esszenciát.
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára, a paradicsomot szeletekre vágjuk.
Öntsön olajat a serpenyő aljába, tegye bele a zöldségeket, adjon hozzá sót, cukrot, keverje össze. Lassú tűzön 2 órán át főzzük, a főzés végén adjuk hozzá az ecetesszenciát. Ha forró, üvegekbe tesszük. Tekerjük fel a fedőket, és tegyük a „bunda” alá. A Solyanka finomnak bizonyul.
L. Lachugina.

Növényi keverék
5 kg káposzta, 1 kg sárgarépa, 1 kg vöröshagyma, 1 kg édes paprika, 350 g cukor, 4 ek. kanál só, 0,5 l 9%-os ecet, 0,5 l növényi olaj.
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az édes paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Tegye a zöldségeket egy tálba, szórja meg cukorral, sóval, adjon hozzá ecetet és növényi olajat, jól keverje össze. Ezután háromliteres üvegekbe tesszük, fakanállal tömörítjük, és gézzel letakarjuk. 3 nap elteltével letakarjuk műanyag fedővel, és hűvös helyen tároljuk.
V. Krjukova.

* * *
5 kg káposzta, 1 kg kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa. Pác: 0,5 l növényi olaj, 4 evőkanál. kanál só, 400 g cukor, 2 ek. kanál ecetesszenciát 0,5 liter forralt vízben hígítva.
A káposztát apróra vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, a nem túl nagy sárgarépát vékony karikákra, a hagymát félkarikára. Az összes zöldséget egy tálba keverjük, felöntjük a hideg páccal, jól összekeverjük. 3 napig állni hagyjuk (alkalmanként megkeverjük) hűvös helyen. Ezután üvegekbe töltjük, műanyag fedővel lezárjuk, és hűvös helyre tesszük.
T. Savanchuk.

* * *
Tegyünk egy babérlevelet, egy szál petrezselymet, 6 szem fekete borsot, egy esernyő kaprot és 2 gerezd fokhagymát egy sterilizált háromliteres üveg aljára.
Helyezzük rá a zöldségeket: szeletekre vágott káposztát, 8 db uborkát, 6 db paradicsomot, 5 fél édes kaliforniai paprikát, az üveg többi részét megtöltjük műanyag darabokra vágott görögdinnyével. A fehér káposzta helyett tehetünk karfiolt. Öntsön forrásban lévő sóoldatot a zöldségekre: 6 evőkanál 3 liter vízhez. kanál cukor, 3 evőkanál. kanál sót.
Sterilizáljuk 7-10 percig. Adjunk hozzá 1 teáskanál ecetesszenciát az edénybe, és tekerjük fel. Tedd a „bunda” alá. A munkadarabot kétszer öntve, sterilizálás nélkül elkészítheti.
L. Tkach.

Édes és ízletes egyaránt
3 kg káposztához - 150 g tormagyökér és fél pohár méz.
A káposzta ebben a receptben lágy, ízletes és szokatlan. Nagyon gyorsan megesszük, de kis adagokban kell főzni: nem áll el sokáig. És mégsem tagadhatom meg magamtól azt az örömöt, hogy egész télen elkészítem.
A káposztát apróra vágjuk, hozzáadjuk a finomra reszelt tormát (megmosott és megpucolt) és a mézet. Mindent jól összekeverek, szorosan üvegedénybe teszem, tiszta ruhával letakarom és rányomom. Három-öt napig szobahőmérsékleten tartom az üveget, majd egy-két napra hűtőbe teszem, és kész is a káposzta.
L. Telegina.

Káposzta Ropogós
3 kg káposzta, 0,5 kg sárgarépa.
Sólé: 5 liter víz, 1 pohár só, 1 pohár cukor. Forraljuk fel és hűtsük le.
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze, vigyázva, hogy a zöldségek ne törjenek össze. A káposztát hideg sóoldattal öntjük. Hagyja állni 3 napig, időnként megkeverve, hogy gázok szabaduljanak fel. A negyedik napon a káposzta készen áll.
K. Shelyukha.

. enyhén sózzuk
5 kg káposzta, 4 ek. kanál só, áfonya, vörösáfonya, alma.
A káposztát durvára vágjuk vagy felaprítjuk. Részenként szűrőedénybe tesszük, és először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd azonnal felöntjük jeges vízzel. Sóval összekeverjük, zománcozott lábasba tesszük, megszórjuk almaszeletekkel, áfonyával, vörösáfonyával. Feltesszük a rakományt, két nap múlva egészen az aljáig lyukakat szúrunk, és kivesszük a hidegbe. Egy hét múlva kész lesz a káposzta.
B. Mihajlova.

...AKKUTES
10 literes üvegekhez: 6 kg vörös káposzta, 0,5 csésze só, 4 liter pác (1 liter páchoz - 1,5 evőkanál cukor, 2 csésze 3%-os ecet, 2 csésze víz).
A káposztát apróra vágjuk és sóval bedörzsöljük. Hagyjuk állni 2-3 órát, majd alaposan nyomkodjuk ki és tegyük üvegekbe. Az üvegek aljára dobunk egy babérlevelet, 3-4 szegfűszeget, 2-3 szegfűborsót és 5-6 borsó csípős paprikát. Töltsük meg hideg páccal, adjunk hozzá 1 evőkanál minden üveget. kanál növényi olajat, és fedővel le kell zárni. Tárolja hűvös helyen. Pár hét múlva ki lehet próbálni.
3. Karol.

Pácolt karfiol
2 kg karfiol, 1 kg piros paradicsom, 300 g kaliforniai paprika, 1 nagy fej fokhagyma, 200 g napraforgóolaj, 120 g étkezési 9%-os ecet, 100 g cukor, 60 g só, petrezselyem ízlés szerint .
A káposztát apróra vágjuk, és sós vízben 5 percig főzzük. A paradicsomot enyhén megfőzzük, és szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá minden hozzávalót a paradicsomos masszához, kivéve a káposztát és a fokhagymát. Forraljuk fel, adjuk hozzá a káposztát és főzzük 20 percig. A főzés vége előtt hozzáadjuk a fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát. Amíg forró, üvegekbe tesszük és feltekerjük.
O. Ushakova.

Karfiol saláta
5 kg kaliforniai paprika, 5 kg karfiol.
Sólé: 0,5 l napraforgóolaj, 0,5 l almaecet vagy 6%-os asztali ecet, 100 g só, 100 g cukor, 10 db. babérlevél, 20 db. szemes bors, 0,5 liter víz.
Forraljuk fel a sóoldatot. Hozzáadjuk a kimagozott és apróra vágott paprikát, 1-2 percig főzzük, majd hozzáadjuk. Ezután a karfiolt ugyanabba a sós lébe tesszük, szintén 1-2 percig főzzük, majd ismét kitesszük. Ezután a zöldségeket sterilizált üvegekbe tesszük, felváltva egy réteg borsot, egy réteg karfiolt, és minden réteget megszórunk petrezselyemmel, zellerrel és fokhagymával. Öntsön sóoldatot üvegekbe, és sterilizálja 20 percig. Ezt követően tekerd fel. A saláta nagyon finom.
L. Trescheva.

"Vitamin"
5 kg édes paprika, 2 kg karfiol, 1,8 kg sárgarépa, 800 ml 6%-os ecet, 400 g cukor, 300 g só, 200 g növényi olaj.
A paprikát és a sárgarépát felaprítjuk, a karfiolt virágzatra osztjuk. A karfiolt, a paprikát, a sárgarépát egy lábasba tesszük, a zöldségeket megszórjuk sóval és cukorral. Hagyja 24 órán át. Ezután elkészítjük a pácot: a felszabaduló levet keverjük össze ecettel és olajjal, melegítsük 80 fokra. A zöldségkeveréket 0,5-0,7 literes üvegekbe osztjuk, és felöntjük a forró páccal. Sterilizálja az üvegeket 12 percig.
G. Pankiv.

Instant káposzta fokhagymával forró sós lében
Instant káposzta fokhagymával forró sós lében Könnyű savanyú káposzta Vágja fel a káposztát és helyezze szorosan egy háromliteres üvegbe. Felöntjük hideg forralt vízzel

Forrás: my-zemlja.narod.ru

A káposzta gyors savanyúsága

A káposzta azon zöldségek közé tartozik, amelyeket frissen és konzervként is tökéletesen tárolnak egész télen. Ezenkívül nagy tartályokban sózható és erjeszthető, de a legtöbb háziasszony inkább frissen tartja ezt a zöldséget, és ha szükséges, recepteket használ a gyors pácoláshoz.

Ha még soha nem sóztál otthon zöldséget, annak hasznosnak fogod találni ezt a cikket, mert nem csak recepteket tartalmaz a káposzta télire savanyításához, hanem tippeket is, hogy a zöldség ropogós legyen.

Káposzta gyors pácolás otthon

A pácolás vagy savanyítás hagyományos receptje hosszú előkészítési időt igényel. Ezért úgy döntöttünk, hogy bemutatunk egy gyors receptet egy fűszeres készítmény elkészítéséhez, amely kiváló kiegészítője lesz a mindennapi ételeknek.

Jegyzet: Az e recept szerint elkészített készítmény nagyon hasonlít egy hagyományos erjesztett előétel ízére, de sokkal kevesebb időt és erőfeszítést igényel az elkészítése.

Az elkészítéshez káposzta (2-3 kg), 3 közepes sárgarépa, két fej fokhagyma, egy evőkanál szárított kapormag, egy teáskanál szegfűbors, 2 evőkanál só, 4 evőkanál ecet, egy pohár cukor és másfél liter vizet. Kívánság szerint a saláta fűszerezéséhez koriandert, köményt és egyéb fűszereket adhat hozzá (1. ábra).

Az előkészítés a következőképpen történik:

Ha azonnal feltekerjük a nyersdarabokat fém fedővel, akkor sikeresen tárolják őket egész télen egy normál kamrában. Ha inkább nejlon fedőt szeretne használni, akkor ezt a zöldségsalátát csak hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolhatja.

Hogyan savanyítsuk ropogósra a káposztát

Gyakran előfordul, hogy a hőkezelés és a forró sózás során a zöldség megszűnik ropogós lenni, és pontosan ez a jellegzetessége ennek a téli készítménynek.

A zöldségek ropogós pácolásához kövesse az alábbi tippeket:

Pácolásra a szeptember végén vagy október elején érő fajták alkalmasak. Ezen kívül, hogy a zöldségek ropogósak legyenek, az első őszi fagyok után célszerű kivenni az ágyásból és megsózni.
Főzéskor jobb, ha hagyományos durva kősót használunk adalékanyagok nélkül.
A pác csak akkor marad ropogós, ha a sólé teljesen ellepi egy üvegben, serpenyőben vagy hordóban. Ezért, ha nem biztos abban, hogy az elkészített folyadék elegendő lesz a teljes zöldségkeverék kitöltéséhez, jobb, ha a pácot kis tartalékkal készíti el. Ezenkívül, ha egy zöldséget nyitott edényben sózunk, jobb, ha az első napokban nyomás alatt tartjuk.
Ha a zöldségeket olyan recept szerint sózzuk, amely hosszan tartó (egy napnál tovább) erjesztéssel jár, a zöldségkeveréket rendszeresen át kell szúrni egy tiszta fapálcával vagy kanállal. Ez eltávolítja a felesleges gázokat a munkadarabból. Ezenkívül a sózás során a felületen képződő habot naponta el kell távolítani. Amikor megszűnik megjelenni, és a sóoldat tiszta, ez azt jelzi, hogy a termék használatra kész.

Ezenkívül fontos a megfelelő tárolási feltételek betartása. A növényi készítményeket tartalmazó edényeket célszerű hűvös, sötét helyen elhelyezni. Fontos, hogy a helyiség hőmérséklete ne csökkenjen nulla fok alá. Ebben az esetben a zöldség elveszti ízét és jótékony tulajdonságait, és túl puha lesz.

A leggyorsabb módja a káposzta savanyításának télire

Ha ősszel nem volt időd bepácolni a zöldségeket, ne ess kétségbe. Télen mindig elkészítheti friss zöldségekből. Ennek a receptnek az az előnye, hogy a káposztát egy háromliteres üvegben gyorsan savanyíthatjuk, hűtőbe tesszük és bármikor elfogyaszthatjuk, majd ha elfogy a saláta, készíthetünk frisset (2. ábra).

Egy háromliteres üveghez másfél kilogramm fehér káposzta, 100 gramm sárgarépa, 1 liter forralt víz, egy evőkanál cukor és 2 evőkanál só szükséges.

Először elkészítjük a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet, hagyjuk kissé lehűlni, és adjunk hozzá sót és cukrot. Most a keveréket alaposan fel kell keverni, hogy minden komponens feloldódjon.

Amíg a víz hűl, előkészítjük a zöldségeket. Vágja finomra a fejeket, és reszelje le a sárgarépát (ha szükséges, használhat reszelőt a koreai sárgarépához). Most össze kell keverni a zöldségeket, és sűrű rétegekben kell elhelyezni egy tégelyben. Fontos, hogy a keveréket a lehető legszorosabban tartsuk a tartályban.

Most öntse a sóoldatot az edénybe, és fedje le nylon fedéllel. A tartályt három napig szobahőmérsékleten hagyjuk, de tanácsos egy nagy tálba helyezni, mivel idővel a sóoldat elkezd kifolyni. Három nap elteltével falapáttal lyukat kell készítenie a salátán egészen az edény aljáig. Erre azért van szükség, hogy a gázok kiszabaduljanak a munkadarabból, és a felesleges keserűség eltűnjön. Ebben az állapotban a munkadarabot több órán át (fedő nélkül) hagyni kell, majd azonnal tálalni, vagy hűtőbe tenni további tárolásra.

Klasszikus pácolás recept

Ha jobban szereti a hagyományos savanyú káposztát, javasoljuk az alábbi recept használatát. A gyakorlatban bevált, a sózott készítmény csípős és ropogós lesz (3. ábra).

A téli savanyításhoz másfél kilogramm káposzta szükséges (a tömeg szár nélkül van feltüntetve), 0,5 kg sárgarépa, 2 evőkanál só és egy evőkanál cukor.

A pácolás lépésenkénti receptje így néz ki:

Miután a munkadarab három napig erjedt meleg helyen, hűvös helyiségbe kell vinni, vagy hűtőszekrénybe kell helyezni. Fontos, hogy a zöldségkeveréket sóoldattal fedje be. Ha nem elég, egy kevés hideg forralt vizet önthetünk az üvegbe. Amint a sóoldat átlátszóvá válik, a saláta fogyasztható. Ez a folyamat általában két hétig tart.

Hogyan készítsünk káposzta savanyúságot

A savanyú káposzta vagy a savanyú káposzta ízének alapja a sóoldat - víz és só változó koncentrációjú keveréke. Ezenkívül sóoldat szabadul fel a zöldségek hordóban vagy kádban történő erjesztésekor.

Néha különféle fűszereket adnak a sós lébe: köményt, kapormagot, babérlevelet és cserepes borsot, hogy aromásabb legyen a keverék. A választott betakarítási módtól függően a hozzá való sóoldat is eltérő lesz, ezért az elkészítéséhez különféle recepteket adunk.

Savanyú káposztához

A sós lében erjesztett káposztát hagyományos módszernek tekintik a zöldség téli előkészítésének. Ezt a módszert használták az ókorban házi készítésű téli készítmények elkészítésére.

A pácolás előkészítése változatlan marad: a káposztát és a sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. A savanyú káposzta készítésének fő titka a pácban rejlik, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni. Ehhez fel kell venni másfél liter vizet, és fel kell hígítani benne egy púpozott evőkanál sót és két evőkanál cukrot. Ezután tegye a leendő sóoldatot a tűzre, és forralja néhány percig.

Ezt követően hagyni kell a sóoldatot lehűlni, majd fel lehet vele önteni a keveréket, szorosan a fermentációs tartályba csomagolva. Ellenkező esetben a főzési folyamat ugyanaz marad. Először is, a munkadarabot három napig szobahőmérsékleten tartják, naponta eltávolítják a habot és gázokat bocsátanak ki a káposztából. Ezt követően a tartályt hűvös helyre lehet vinni. A keverék akkor lesz használatra kész, ha a felületén megszűnik a habképződés, és a sóoldat átlátszóvá válik.

Pácolthoz

A savanyú káposzta jótékony tulajdonságait tekintve nem rosszabb, mint a savanyú káposzta, de ízében kissé eltér. Egy ilyen zöldségkészítmény pikantériájának titka a megfelelően elkészített pácban rejlik (4. ábra).

Ehhez szüksége lesz fél pohár növényi olajra, 2 evőkanál sóra, egy pohár cukorra és ecetre, valamint egy liter vízre. Ennyi alapanyag elegendő egy kilogramm káposzta pácolásához.

Az elkészített és aprított káposztát és a sárgarépát szorosan egy tégelybe helyezzük, hozzáadva néhány gerezd fokhagymát. Ha szereti a csípős falatokat, az elkészítést kiegészítheti csípős paprikával. A pác hozzávalóit vízben feloldva összekeverjük. Amikor a folyadék felforr, öntsük rá a zöldségkészítményre, fedjük le nejlon fedéllel és hagyjuk kihűlni. Ez a savanyú káposzta az elkészítést követően egy napon belül használatra kész.

Instant káposzta fokhagymával forró sós lében
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy tégelyben: egyszerű receptek a finom sózott káposztához télen otthon, a savanyú káposzta és a savanyú káposzta sóoldat elkészítésének lehetőségei lépésről lépésre fotókkal és videókkal.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket