Klasszikus leningrádi savanyúság gyöngy árpával lassú tűzhelyben. Pácolás gyöngy árpával lassú tűzhelyen

A Rassolnik a 17. század elején jelent meg Oroszországban. Az étel nagyon népszerű volt az emberek körében, mert kitűnt a termékek elérhetősége. Ecetes uborka, gabonafélék és sült zöldségek. A húslevest abból főzték, ami a keze ügyébe került. Lehet csirke belsőség, sertéscomb vagy tiszta hús. Ma is ugyanazok az összetevők képezik egy ilyen első fogás alapját. A modern háziasszonyok azonban kissé diverzifikálták a főzési módot.

Először is különféle gabonaféléket adnak a leveshez. Különösen keresett a fehér rizs és a gyöngy árpa. Másodszor, a húslevest különböző fajtákból és húsrészekből főzik - sertés, csirke, marha, pulyka, kacsa. Harmadszor, a receptet kiegészítik friss vagy sózott paradicsom, valamint paradicsompüré, zöldek. Ezenkívül egy ilyen levest már régóta főznek egy serpenyőben a tűzhelyen, vagy ehhez „okos” konyhai eszközöket használnak. Például könnyen és gyorsan főzhet savanyúságot árpával lassú tűzhelyen. Lépésről lépésre fotóval ellátott receptet ajánlunk, amit követve egy elképesztő ínycsiklandó levest kaphatsz. De először nézzünk meg néhány árnyalatot.

Főzési jellemzők

A savanyúság uborkával és árpával lassú tűzhelyben történő elkészítésének hagyományos eljárása némileg eltér a serpenyőben elkészített recepttől. Annak érdekében, hogy a leves sikeres legyen és ne legyen elrontva, jobb, ha előzetesen megismerkedik az összes művelet helyes végrehajtásának bizonyos jellemzőivel és titkaival.

Először is különös figyelmet kell fordítania a gabonafélék elkészítésére. Egy bevált receptben fehér kerek rizst vagy árpát használnak. Mind az egyik, mind a másik terméket elég hosszú ideig főzik. Ezért jobb, ha előre gondoskodik ennek a folyamatnak a felgyorsításáról. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Az első az, hogy fél napig áztassa a gabonát enyhén sós vízben. Persze jobb lenne, ha a rizs vagy az árpa egész éjszaka ebben a formában állna. Ha azonban elfelejtette beáztatni a hozzávalókat, vagy egyszerűen nincs ideje, akkor célszerű legalább 2-3 órán át önteni. A gabonaszemek után alaposan öblítse le folyó hideg vízben. A kényelem érdekében ajánlatos finom szitát használni. A második módszer az, hogy a gabonát félig főzzük. Ez gyorsabb, mint az áztatás, de fennáll a rizs vagy az árpa túl- vagy alulfőzésének veszélye.

Másodszor, fontos tudni, hogy a savanyú uborka alapvetően különbözik a savanyúságtól a befőzési folyamat és a felhasznált összetevők miatt. A pácolt uborkát feltétlenül ecet vagy citromsav hozzáadásával készítik. A sózott zöldségeket erős sóoldattal öntik. A leves főzésekor figyelembe kell vennie ezeket a fontos árnyalatokat. Ezenkívül a konzerv uborkát, akárcsak a sós vizet, a főzés legutolsó pillanatában adják a levesekhez. Ellenkező esetben a zöldségek és a húsok kemények lesznek, és az étel íztelen lesz.

Harmadszor, a hagyományos savanyúságot általában zöldségsütés hozzáadásával főzik. Külön serpenyőben süthető. Ez azonban nem túl kényelmes, mert akkor plusz edényeket kell elmosogatni. A zöldségek sütésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja egy multicooker tálban. Hagyma, sárgarépa, paradicsom vagy ezekből készült tészta esetén használja a „Sütés” / „Sütés” módot. Ezen kívül, hogy kiadós levest kapjunk, érdemes húslevesben főzni. Lassú tűzhely használata esetén ajánlatos a húslevest külön felforralni. Ehhez töltse meg a húst tisztított vízzel, tegye tűzre. A főzés végén sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá néhány levél petrezselymet. A konyhai készülékben megsütött és párolt hozzávalók után felöntjük húslével. Kívánt esetben a hús hozzáadható vagy teljesen kizárható, hogy sovány, diétás savanyúságot kapjunk.

Negyedszer, szinte minden multicooker modell rendelkezik „Fűtés” üzemmóddal. Ezt a funkciót a leves elkészítése után javasoljuk használni. Hagyja az edényt ebben az üzemmódban 20 percig, hogy az összes összetevő jól telítődjön, és cserélje ki az aromákat és az ízeket.

A savanyúság lassú tűzhelyben történő elkészítésének sebessége, egyszerűsége és minősége a használt konyhai készülék típusától és márkájától függ. A gyakorlatban azonban minden ilyen típusú háztartási készülék hibátlanul és professzionálisan működik. Biztonságosan választhat bármilyen multicookert - "Redmond", "Panasonic", "Polaris" vagy más. A kérdés, hogyan kell levest főzni egy ilyen gépben, magától eltűnik, ezek az eszközök olyan könnyen kezelhetők. Még ha távol áll is a főzéstől, a recepthez mellékelt utasításokat követve a lehető legrövidebb időn belül elegáns vacsorát kap a család számára.

Páclevesen gyöngy árpával lassú tűzhelyen

Hozzávalók

Adagok: - +

• marha a csonton300 g
• árpagyöngy 80 g
• hagyma 2 db.
• burgonya 3-4 db.
• sárgarépa 2 db.
• sózott uborka 5-6 db.
• ecetes uborka savanyúság100 ml
• paradicsom szósz 1 tk
• növényi olaj20 ml
• zöldek (petrezselyem, kapor)1 csomó
• friss tejföl ízlés szerint

adagonként

Kalória: 56 kcal

Fehérjék: 2,4 g

Zsírok: 2,7 g

Szénhidrátok: 23 g

40 perc. Videó recept Nyomtatás

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

Tálaljuk a forró savanyúságot friss házi tejföllel ízesíthetjük. Ettől a leves íze lágyabb és illatosabb lesz.

Hogyan főzzünk savanyúságot árpával lassú tűzhelyen

Mindenekelőtt elő kell készítenie a gabonát. Meg kell mosni és félig főzni, vagy több órán át ázni kell. Miután elkezdjük főzni a levest lassú tűzhelyen.

1. Bekapcsoljuk a konyhai készüléket, beállítjuk a kívánt módot - "Sütés" vagy "Sütés", a modelltől függően.
2. Öntsön növényi olajat egy tálba. Az előre elkészített hagymát és sárgarépát aranysárgára és puhára pirítjuk. Ne felejtse el időnként megkeverni a hozzávalókat.
3. Beleöntjük a vízzel hígított paradicsompürét.
4. Tetszőlegesen apróra vágott vagy durvára reszelt ecetes uborkát adunk a sütéshez. Keverjük össze alaposan.
5. Kapcsolja a funkciót "Leves" / "Főzés" állásba. Adjunk hozzá húslevest vagy vizet.
6. A burgonyát közepes darabokra vágjuk, és a hozzávalókhoz adjuk. Oda is küldünk árpát.
7. Hozzáadunk egy kis sót. Bors. Ha szükséges, tegyen néhány levél lavrushkát.
8. 30-40 percig főzzük.
9. Főzzünk egy kicsit. Mindenkit meghívunk az asztalhoz.

Tanács: uborka helyett sózott gombát tehetsz a levesbe, de közben sóoldatot is adsz hozzá, hogy telítettebb legyen az íze.

Ecetes recept árpával és csirkével

Az étvágygerjesztő savanyúság házi csirke hozzáadásával készül. Az étel elképesztő aromájú, és egyedülálló zsíros és kiadós húsleves. Ha meg szeretné tudni, milyen egyszerű levest főzni árpával és csirkével, olvassa el receptünket fényképpel.

Az előkészítés ideje: 35-40 perc

Adagok: 7-8

A termék energiaértéke

• kalóriatartalom - 56,8 kcal;
• fehérjék - 3,6 g;
• zsírok - 4,3 g;
• szénhidrátok - 3,1 g.

Hozzávalók

• csirkehús (filé, szárnyak, lábak) - 300-400 g;
• burgonya - 4 db;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 2 db .;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• pácolt uborka - 5 db;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• paradicsompüré - 1 teáskanál;
• gyöngy árpa - 80-100 g;
• zöldek (petrezselyem, kapor) - 1 csokor.

Lépésről lépésre főzés

1. Öntsön tisztított vizet egy kényelmes, mély aljú serpenyőbe. Tegyünk babérlevelet, borsot. Adjunk hozzá csirkét. Tegye az edényeket a tartalommal közepes lángra. Forralás után csökkentsük, főzzük a madarat fél órán keresztül.
2. Ekkor készítsük el a zöldségsütést. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Helyezze az edényeket közepes lángra. Távolítsa el a héját a hagymáról, vágja kockákra vagy félkarikára. Szép arany színűre sütjük. Amíg a hagyma párolódik, meghámozzuk a sárgarépát, lereszeljük, majd hozzáadjuk. Pároljuk 3 percig hőcsökkentés nélkül. Utána tegye a paradicsompürét a megadott mennyiségben. A zöldségeket alaposan összekeverjük. Kikapcsol.
3. Távolítsuk el a burgonyáról a bőrt, mossuk meg. Vágjuk kockákra.
4. Grind ecetes uborkát, ahogy kényelmes a háziasszony. Célszerű reszelőt használni.
5. Forró főtt húslevesbe tesszük a burgonyát és az árpát, amit előre félig kell főzni. 5 percig főzzük közepes lángon.
6. Beleöntjük a sülteket. Keverd össze. Hagyjuk még 3 percig forrni.
7. Végül hozzáadjuk az uborkát. Kívánság szerint öntsünk uborka sóoldattal. Fedővel kis lángon főzzük 15 percig.
8. A főzés vége előtt 2-3 perccel aprítsuk fel a friss petrezselymet és a kaprot. Küldje el őket a pácba.
9. Kikapcsol. Hagyja még 20 percig főzni a levest.
10. Tálkákba öntjük. Friss tejföllel vagy házi majonézzel, fűszernövényekkel tálaljuk.

Régóta vitatkoznak arról, hogy melyik savanyúság finomabb, húsos vagy sovány, gyöngyárpával vagy rizzsel, sütőben vagy serpenyőben főzve. Próbálja meg főzni ezt a csodálatos levest különböző módon, és válassza ki azt a receptet, amely kedvence lesz a családjában.

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

A savanyúság a lassú tűzhelyen egy csodálatos recept ennek a sűrű, gazdag levesnek a gyors elkészítéséhez, amely különösen jó a hideg évszakban. De a szokásos uborkával és árpával készült recept mellett nyugodtan kipróbálhat új lehetőségeket is, például a tésztát friss paradicsommal, a sertéshúst pedig füstölt húsokkal helyettesítheti. Szerinted rossz az íze? Könnyen meg tudjuk győzni az ellenkezőjéről!

Klasszikus savanyúság gyöngy árpával lassú tűzhelyben

A Rassolnik az orosz konyha legendájának tekinthető. A cári Oroszországban a levest Kalya-nak hívták, és hús nélkül főzték, bármilyen belsőséggel (általában sertéshússal, marhavesével, baromfibelekkel, sertésbélekkel, világos marhahússal stb.), egyszóval mindennel, ami nem volt elérhető. csak nemesnek, de közönséges parasztnak is.

Az egyik összetevő mindig változatlan maradt - a pácolt hordóuborka. Hatásukat „erősítették” azzal, hogy a húsleveshez uborka savanyúságot adtak, ízlés szerint állítva a savfokozatot. A klasszikus savanyúság bármilyen árnyalatú lehet – az enyhén sózotttól az erősen savanykásig.

Az árpával készült savanyúság lassú tűzhelyben lehetővé teszi, hogy a klasszikus technológia által megkívántnál sokszor gyorsabban főzzön. Elég, ha az alkatrészeket egy bizonyos sorrendben helyezi el, majd válassza ki a kívánt módot. Tanulja meg főzni a leghelyesebb levest lassú tűzhelyen.

A savanyúsághoz szükségünk van:

• 700 g sertéshús, vehetsz egy nagy cukorcsontot, bőséges húsréteggel;
• egy pohár gyöngy árpa;
• egy pár burgonya;
• nagy sárgarépa;
• közepes fej hagyma;
• 3 közepes savanyúság;
• 50 ml növényi olaj sütéshez;
• fél pohár sóoldat;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• fűszerek, só, bors ízlés szerint;
• Babérlevél.

Először öntsön növényi olajat egy többtálba, és tegye bele a húsdarabokat, és süsse aranybarnára. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a kockára vágott hagymát a húshoz. Lassú tűzön mindent újra pirítunk, amíg a zöldségek aranybarnák nem lesznek. Most eljött a sor az uborka felhelyezésén - vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk: ahogy tetszik. Feltesszük a paradicsompürét, ismét 5-7 percig sütjük nagy lángon. Az uborkának meg kell párolnia, kissé átlátszóvá kell válnia.

A jó ízlés jele, hogy a savanyúságról lehúzzuk a bőrt; így jobb ízűek és sokkal jobban felszívódnak.

Van egy vélemény, hogy a savanyúságot csak a főzés végén szabad tenni, állítólag a sav lelassítja a burgonya főzésének folyamatát. A tapasztalt háziasszonyok azonban észreveszik, hogy ez a szabály nem vonatkozik a lassú tűzhelyre: a burgonya akkor is tökéletesen megfő, ha az uborkát a legelején helyezik el. Bárhogy is legyen, próbálja ki Ön is, és kísérletezzen a technológiával az Ön véleménye szerint.

Most adjuk hozzá a csíkokra vagy kockákra vágott burgonyát és az előző napon beáztatott gyöngy árpát. A száraz gabonaféléket mindig addig mossuk, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Továbbra is fel kell önteni mindent húslevessel, és a „leves” üzemmódban 60-70 percig főzni, amíg a zöldségek és a hús teljesen megpuhulnak. A folyamat során kinyithatja a fedelet, és megkóstolhatja a levest sót és savat - ebben a szakaszban sóoldatot vagy sót is adhat hozzá.

A kész savanyúság isteni illata van! A gyöngyárpa gyöngyként csillog, az uborka pedig pikantériát és fűszerességet ad neki. A levest tökéletesen kiegészítjük petrezselyemmel, tejföllel, és fekete kenyérrel és egy pohár "kis fehérrel" tálaljuk.

Rizs recept

Sokan jobban szeretik a rizses savanyúságot, mint az árpát. Nem vitatkoznak az ízekkel – ez a gabonaféle jól passzol a savanyúságokhoz is. De fontos ügyelni arra, hogy a rizs ne legyen savanyú, különben a leves zabkása lesz: a gabonafélék hajlamosak megduzzadni a vízben. Szeretnél egy kis tanácsot? Adjunk hozzá al dente főtt (vagy akár nyersen) rizst - belül erősnek kell maradnia.

Általában a technológia megmarad: a zöldségeket és a húst megsütik, savanyúságot, paradicsompürét és burgonyát adnak hozzá. Ezután mindent felöntünk húslevessel, és "leves" módban puhára főzzük. A rizslevest zöldekkel, tejföllel és házi készítésű adzsikával tálaljuk – a kombináció nagyon kellemes, mérsékelten fűszeres és nagyon étvágygerjesztő.

Hogyan főzzünk csirkehúslevessel?

Ha van csirkehúsleves a házban, akkor nyugodtan főzzön csirke pácot - könnyűnek és még diétásnak is bizonyul. Főleg, ha csirkefilét főzött. Ez a leves nyugodtan adható gyerekeknek, de ne vigyük túlzásba a sóoldattal, ami káros lehet a gyermek érzékeny gyomrára, és távolítsa el a paradicsompürét a receptből.

Az előkészítéshez a következőképpen járjon el:

1. A vízen hagymát, sárgarépát passzolunk.
2. Adjunk hozzá ecetes uborkát.
3. Pár percig együtt pároljuk.
4. Egy burgonyát teszünk csíkokra vágva.
5. Áztatott gyöngy árpával alszunk el.
6. Mindent felöntjük húslevessel, kicsontozott csirkedarabokkal.
7. Pároljuk leves üzemmódban 40 percig.

Pácolás hajdinával és paradicsommal lassú tűzhelyen

A savanyúság gyöngy árpa és rizs nélkül is elkészíthető, eredetileg orosz gabonafélék - hajdina - hozzáadásával. Az elkészítés technológiája gyakorlatilag nem változik, de az elkészítési idő csökken. Ebben a levesben nyugodtan cserélheti a paradicsompürét friss paradicsomra. Az étel még ízletesebb és aromásabb lesz! És ez egy nyári ajándékozási lehetőség, amikor katasztrofálisan nincs idő a főzéssel vacakolni, de nagyon vágyik egy melegre.

A paradicsomot mindig meghámozzák: az emberi szervezet nem emészti meg.

Recept füstölt húsokkal

A füstölt termékek jó sűrűséget, szilárdságot adnak a levesnek, ha úgy tetszik, a férfiak által oly kedvelt "brutalitást". Ugyanakkor nem kell drága füstölt húsokat vásárolni: savanyúság főzésére alkalmas csirkenyak, comb, sertésborda és füstölt szegydarabok. Ha mindent megfelelően főznek, a savanyúság a hodgepodge érdekes változatává válik - sűrű, fűszeres, tele különböző ízekkel.

Tegyük nagyon egyszerűen:

1. A füstölt húsokat vízben megmossuk, erős húslevest főzünk rá.
2. Kivesszük a húst, megtisztítjuk az összes csonttól.
3. Többtálban megsütjük a zöldségeket, savanyúságokat.
4. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a burgonyát.
5. Elalszunk rizst, árpát, vízzel megmosva.
6. Felöntjük a húslevessel.
7. Adjunk hozzá egy kis sóoldatot.
8. Fűszerekkel ízesítjük.

Mindent készre főz a "leves" módban. A kész savanyúságot tálalhatjuk citromszeletekkel, hodgepodge módjára, ízesítjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel. Ez a leves ideális egy viharos buli utáni reggelre, amikor sürgősen fel kell vidítania szeretett férfiját. De télen kiadós vacsoraként is nagyon megfelelő.

A lassú tűzhelyen való főzés árnyalatai: Redmond, Polaris

Mielőtt savanyúságot készítene lassú tűzhelyben, nagyon fontos, hogy tanulmányozza az utasításokat, és megértse a készülék műszaki képességeit. Az egyik gyorsan, a második kicsit lassabb, a harmadik multicooker nyomás alatt főz, ami befolyásolja az étel ízét. A leves főzésének optimális módja a „leves” és a „pörkölt”, és az idő általában nem haladja meg a 60 percet.

A legjobb uborka hordós; pácolt alapvetően más ízt ad az ételnek.

Rassolnik remek terep a kulináris kísérletekhez. A fűszerek, uborka, paradicsompüré mennyiségének változtatásával pedig gyorsan különböző eredményeket érhet el. Vannak, akik olívabogyót, kapribogyót tesznek ide, méltó hozzávalóknak tartva őket az ételhez. Otthonában szabadon főzhet úgy, ahogy tetszik. És biztosak vagyunk benne, hogy az Ön levese lesz a legfinomabb és legkielégítőbb.

A Rassolnik egyedi ízű a pácolt uborkának és az uborka savanyúságnak köszönhetően, amelyek hozzáadásával készül. Ezek a termékek savanyúságot adnak. A savanyúság egyszerűbb összetételében és a gabonafélék kötelező összetételében különbözik a hodgepodge-tól. Ha a savanyúságot árpával lassú tűzhelyben főzzük, az hasonló lesz ahhoz a hagyományos leveshez, amelyet őseink a sütőben főztek, hosszan párolva, hogy gazdag ízt és aromát kapjon.

Főzési jellemzők

Az árpás savanyúság lassú tűzhelyben történő elkészítésének technológiája eltér a tűzhelyen történő serpenyőben történő főzés folyamatától, de vannak vele közös vonásai is. A nehezen javítható hibák elkerülése érdekében a főzési jellemzőket előre ismerni kell.

• Az árpát sokáig főzik. A gabonafélék 2 órás előzetes áztatása felgyorsítja ezt a folyamatot. Ha nem áztatta be előre az árpát, akkor jóval a többi termék lerakása előtt meg kell töltenie, hússal is megteheti.
• A savanyúságot röviddel a leves elkészítése előtt adjuk hozzá, különben a többi zöldség durva maradhat. Ez vonatkozik az uborka savanyúságnak a levesbe történő bevezetésére is.
• A sózott és savanyú uborka nem ugyanaz. A Rassolnik csak sózott zöldségekből készül. De az uborka helyettesíthető ecetes gombával.
• A savanyúság receptje gyakran magában foglalja a zöldségsütés elkészítését, ez történhet külön, serpenyőben, vagy magában a lassú tűzhelyben, a „Sütés” vagy „Sütés” programokkal.
• Ha a savanyúságot a húslevesen főzik, akkor először elkészítik, és csak ezután kezdik el főzni a levest. Mind a savanyúság húslevesét, mind magát a levest az "Első fogás" vagy hasonló módban főzik. Ha a levest nagyon sűrűnek szánjuk, akkor célszerű a "Pörkölt" módot használni.
• Ne rohanjon a kész árpa savanyúságot tányérokra önteni - hagyja 15 percig főzni, és erre az időre melegítési módban hagyja. Ekkor a leves sokkal aromásabb és ízletesebb lesz.

Lassú tűzhelyben különféle receptek szerint főzhet árpa savanyúságot. Főzéshez használhat marhahúst, sertéshúst, csirkét, leveskészletet, sovány levest főzhet anélkül, hogy összetételében húskészítményeket tartalmazna. Az elkészítési technológia a recepttől is függ. Ha gondosan tanulmányozza a recepthez mellékelt utasításokat, nem fog hibázni. A savanyúság gyengéd, illatos, jellegzetes savanyú lesz.

Páclevesen gyöngy árpával lassú tűzhelyen

• gyöngy árpa - 80 g;
• burgonya - 0,25 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• savanyúság - 0,3 kg;
• marhahúsleves - 1,5 l;
• pácolt uborka sóoldat - 100 ml;
• paradicsompüré - 60 ml;
• növényi olaj - 20 ml;
• zöldek, tejföl, főtt marhahús - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse le az árpát, fedje le hideg vízzel, hagyja legalább 2 órán át.
• A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, ne túl kicsire, mert sokáig kell főzni.
• A hagymáról távolítsuk el a héjat, vágjuk vékony félkarikára.
• A sárgarépát meghámozzuk és durvára lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
• A savanyúságokat meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
• Öntsön olajat a multicooker tálba. Indítsa el az egységet a "Sütés" program aktiválásával. Ha nincs sütési funkció, használhatja a sütési módot.
• Tedd rá a hagymát, pirítsd 2-3 percig, add hozzá a sárgarépát. Folytassa a zöldségek párolását 10 percig.
• Adja hozzá a darabokra vágott húst, pár perc múlva kapcsolja ki a készüléket.
• Tegye az árpát és a burgonyát a multicooker táljába, öntse fel a húslevest.
• Kapcsolja be a készüléket a "Leves" vagy hasonló program kiválasztásával. Állítson be egy időzítőt egy órára.
• 10 perccel a program vége előtt adjunk hozzá savanyúságot és sóoldatot, 2-3 perccel a program vége előtt - finomra vágott zöldeket.
• Hagyja a pácot melegítési üzemmódban 10-20 percig.

Az étel asztalra tálalásakor minden tányérba tegyünk egy kanál tejfölt - vele enyhébb ízt kap a savanyúság.

Pác gyöngy árpával a leveskészletből

• leveskészlet marha- vagy sertéshúsból - 0,4 kg;
• sóoldat - 120 ml;
• savanyúság - 0,3 kg;
• burgonya - 0,3 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• gyöngy árpa - 100 g;
• víz - mennyi fog menni;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse ki a darabokat a leveskészletből, tegye a multicooker tálba.
• Tegyen egy sárgarépát és egy hagymát a húsra és a csontokra, miután előzőleg megtisztította őket, valamint a fűszereket.
• Töltse fel mindent 1,8 liter vízzel, és működtesse a készüléket 1,5 órán keresztül a "Leves" program kiválasztásával.
• Vegyük ki a csontokat és a húst, a zöldségeket, szűrjük le a levest.
• Öntsük fel az árpát vízzel, helyezzük egy multicooker tálba. Főzzük zabkását, pilafot, rizst vagy hasonlót 30 percig.
• Töltsük meg az árpát húslével.
• Adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott burgonyát, a maradék hagymát és a sárgarépát.
• Kapcsolja be a készüléket az „Oltás” program beállításával, és főzzük fél óráig.
• 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá uborkát és sóoldatot.

Célszerű ragaszkodni a kész savanyúsághoz, 15 percig melegítési módban hagyva. Tálaláskor minden tányérra tehetünk tejfölt és apróra vágott zöldeket.

Rassolnik gyöngy árpával és csirkével

• csirkemell - 0,4 kg;
• gyöngy árpa - 80 g;
• sárgarépa - 100 g;
• burgonya - 0,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• friss fűszernövények - 50 g;
• savanyúság - 0,3 kg;
• sóoldat - 100 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• vaj - 50 g;
• víz - 1,5 l.

Főzési mód:

• A hagymáról levesszük a héját, apró kockákra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk.
• A burgonyát meghámozzuk, másfél centiméteres kockákra vágjuk.
• Az uborkát meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
• Öntsön olajat a multicooker edénybe. A készüléket sütés vagy sütés üzemmódban bekapcsolva olvasszuk fel a vajat és tegyük bele a hagymát és a sárgarépát, pirítsuk 7-8 percig.
• Adjuk hozzá az uborkát és a sóoldatot. A program megváltoztatása nélkül süsse a zöldségsültet további 7-8 percig.
• Kapcsolja ki a gépet, vegye ki a zöldségeket a tálból.
• Mossa ki a tartályt, alaposan szárítsa meg, majd tegye vissza a helyére.
• Mossa meg a csirkemellet és az árpát, helyezze egy multicooker edénybe, töltse fel vízzel.
• Kapcsolja be a "Leves" programot, főzzük 40 percig.
• A csirkemellet kivesszük, a húst leválasztjuk a csontról, nagy kockákra vágjuk, visszatesszük a húslevesbe.
• Tegye a burgonyát a húslevesbe, kapcsolja be a készüléket az „Oltás” program kiválasztásával.
• 15-20 perc elteltével adjuk hozzá a rántott zöldségeket, és főzzük tovább ugyanezen a programon további 10 percig.

Finom, krémes ízű és enyhe savanyúságú csirke savanyúság lassú tűzhelyben különösen ízletesnek bizonyul, ha hagyjuk főzni. Ehhez célszerű a fűtési módot használni.

Sovány savanyúság gyöngy árpával lassú tűzhelyen

• burgonya - 0,2 kg;
• árpa - 80 g;
• savanyúság - 0,2 kg;
• sárgarépa - 80 g;
• hagyma - 70 g;
• paradicsompüré - 20 ml;
• olívaolaj - 20 ml;
• só, fűszerek, víz - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.
• A burgonyát kockákra, a hagymát apróra, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk.
• A sárgarépát és a hagymát olívaolajon megpirítjuk a "Sütés" vagy "Sütés" programmal. 5 percig kell sütni.
• Adjuk hozzá a paradicsompürét, pároljuk 5 percig.
• Hozzáadjuk az árpát, felforralva vagy legalább gőzölve (vízzel megtöltve és 10 percre a mikróba téve, maximális teljesítményen bekapcsolva).
• Tedd bele a burgonyát.
• Töltse fel vízzel. Határozza meg szemmel a mennyiséget, összpontosítva arra, hogy milyen sűrűre szeretne levest főzni.
• Indítsa el a gépet a Leves program kiválasztásával 40 percre.
• 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sóoldatot és uborkát.

A sovány savanyúság kielégítőnek és egészségesnek bizonyul. Még étvágygerjesztőbb és illatosabb lesz, ha finomra vágott kaprot, petrezselymet, zöldhagymát adunk hozzá. Az uborka helyettesíthető ecetes gombával.

A savanyúságot lassú tűzhelyben főzni jó ötlet. Nagy erőfeszítés nélkül, sűrű és kiadós levest kap, egyedi ízzel.

A Rassolnik egy hagyományos orosz étel, amely az ókorból érkezett hozzánk. Ecetes uborka alapján készül. A sóoldatot a 15. század óta használják összetevőként. Koncentrációjától és különféle termékekkel való kombinációjától függően különféle ételeket készítettek. Érdekes, hogy a savanyúságnak akkoriban más neve volt - kalia, és kaviár hozzáadásával készült, és egyik jegyzetfüzetében N. V. Gogol megemlítette a pácot csirkehús piteként, hajdina zabkását, apróra vágott tojást savanyúság hozzáadásával. Idővel a savanyúság összetétele megváltozott, de az uborka ugyanaz maradt. Számos recept és módszer létezik ennek a levesnek az elkészítésére, amely népszerűsége alapján a három legtöbbet fogyasztott első fogás egyike. A modern világban a többfunkciós konyhai készülékek megjelenésével a főzés gyors és egyszerűvé vált. A lassú tűzhelyben elkészített savanyúság régóta elnyerte a háziasszonyok tetszését és szeretetét, köszönhetően az elkészítéséhez szükséges jelentős időmegtakarításnak. Klasszikus savanyúság receptet kínálunk lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

• 1 hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• 2-3 db. savanyúság;
• 100 gr. uborka savanyúság;
• 1-1,5 st. kanál paradicsompüré (vagy szósz);
• 1-2 db. friss paradicsom (ha van);
• 4-5 db. közepes burgonya;
• 350-400 gramm. hús (hús nélkül is főzhető);
• 1 több pohár gyöngy árpa (nem teljes);
• só, fűszerek, babérlevél.

Hogyan főzzünk savanyúságot árpával lassú tűzhelyben:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez finomra kell vágnia a hagymát. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A savanyúságot apró kockákra vágjuk. A húsfilét megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Az árpát alaposan öblítse le. A burgonyát kockákra vágjuk.

A finomra vágott sárgarépát és hagymát "Sütés" vagy "Sütés" üzemmódban megsütjük. A leves pörkölés nélkül is elkészíthető, főzzük tetszés szerint.

Adjuk hozzá az uborkát, és pirítsuk még néhány percig. Kívánság szerint apróra vágott friss paradicsomot adhatunk hozzá.

Ezután adjunk hozzá paradicsompürét vagy szószt.

Adjuk hozzá a húst a kapott sütéshez.

Adjuk hozzá a burgonyát, a megmosott árpát és a sóoldatot.

Só és bors (ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és babérlevelet).

Öntse mindezt forró vízzel az edény maximális jelzéséig, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot. A Panaconik lassú tűzhelyben állítsa be a főzési időt 1,5-2 órára.

A lassú tűzhelyen elkészített savanyúság gazdag ízével és egyszerű elkészítésével fog elkápráztatni. Tálaljuk az asztalra hagyományosan fűszernövényekkel és tejföllel.

A háziasszonyok azért is szeretnek savanyúságot főzni, mert a hozzávalók legkisebb változása is teljesen új ízt ad az elkészült ételnek. Igyekezzen az árpát rizzsel, kölessel helyettesíteni, vagy paradicsomot vagy tésztát ne használjon, ízlés szerint adjon hozzá fűszereket és fűszereket, és minden alkalommal, amikor szerettei teljesen más első fogást fognak az ebédlőasztalon. Csak egy dolog marad változatlan - a csodálatos íz.

Jó étvágyat!!!

Ez a leningrádi savanyúság egyik változata árpával és borjúbordával (általában vagy húslevesben, vagy haldarabokban, vagy gombalevesben főzik, pontosabban sushival vagy nyers vargányával gomba). Az 1955-ös kiadású "Cookery" című könyv receptje szerint elkészítve, a Panasonic lassú tűzhelyen (Panasonic) történő főzéshez igazítva.

A savanyúság receptje a klasszikusok kategóriájából való, nagyanyáink is e szerint főztek. A leves íze sós-savanyú (de ez a névből is kiderül), és a lényeg, hogy ennek a sajátos íznek az egyensúlyát elérjük, pontosan ezt az ízt a savanyúság hozza létre, néha sós lével és gabonafélékkel együtt, burgonya semlegesítőként. Az arányok és a technológia betartása szükséges, hogy az íz tökéletes legyen!

Korábban, amikor az esküvőt több napig ünnepelték, reggel a klasszikus savanyúságot uborkával, árpával tálalták, ez nagyon jól enyhítette a másnaposság tüneteit.

Ideális esetben a főzési módot a gabonafélék típusától függően választják meg, figyelembe véve annak kombinációját egy vagy másik típusú hússal és belsőségekkel. Például az árpadara ideálisan kombinálható a vesével, a rizsdara alkalmas csirke- vagy pulykabelsőséghez, az árpadara kacsa- és libabéléssel, a hajdinadara pedig kiváló vegetáriánus savanyúság. Bármelyik recept szerint meglehetősen egyszerű egy ilyen ételt lassú tűzhelyben főzni, és ez csak pozitívan befolyásolja az ízét.

A sólevet a főzés végén adjuk hozzá, előtte felforraljuk. Tálaláskor jó a tejfölös.

A leves elkészítésének ideje körülbelül másfél óra. Adagok száma-5-6

Használt 2,5 literes Panasonic SR TMH-10 multicooker

Főzési idő: 1 óra 30 perc Adagok: 5-6

Hozzávalók:

• Víz - 2 liter;
• Hús a csonton - 300 gramm;
• árpa - 50 gramm;
• Burgonya - 3 közepes darab;
• Közepes izzó - 1 darab;
• Ecetes uborka, közepes - 3 darab;
• Közepes sárgarépa - 1 darab;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Só - 1 teáskanál;
• Fűszerek (komló-suneli) -0,5 teáskanál;
• Babérlevél - 3 dolog

A klasszikus savanyúság lassú tűzhelyben való elkészítésének lépései lépésről lépésre fotókkal

Az árpát kiválogatjuk, jól megmossuk, többször cserélve a vizet, és fél órán át forrásban lévő vízzel felöntjük (ahogy lehűl a víz, adhatunk hozzá forró vizet, így az árpa gyorsabban megfő, a leves pedig nem lesz jó. sötét, mivel az árpafőzet sötét színű)

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát

A sárgarépám, héja és három durva reszelőn

A multicookert sütés módba kapcsoljuk, az aljára öntsünk 1 evőkanál növényi olajat

Az apróra vágott zöldségeket lassú tűzhelybe öntjük, összekeverjük, fedővel lazán lefedjük, 3-5 percig pároljuk.

Közben a pácolt uborkát vágjuk apró kockákra, vagy reszelőn hármat. A multicooker serpenyőben elalszunk, összekeverjük, és még 10 percig pároljuk.A sütésbe tetszés szerint önthetünk 50-70 ml uborka savanyúságot (ez feltéve, ha az uborka nem elég sós, először meg kell próbálni a savanyúságot - maga a savanyúság íze közvetlenül az ízétől függ)

Ha az uborka kérge kemény, le kell vágni, és a magokat eltávolítani.

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk

Kapcsolja ki a Sütés módot, tegye a feldarabolt burgonyát a párolt zöldségek tetejére

A gyöngy árpáról leöntjük a vizet, a lassú tűzhelybe öntjük a burgonya tetejére, és megsütjük

Tedd rá a húst az összes hozzávalóra (nekem borjúbordás van)

Töltse fel vízzel (én hideget veszem) a maximum jelig. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót (beleértve a savanyúságot és a sóoldatot is), egy kis fekete borsot, 0,5 teáskanál suneli komlót, babérlevelet

Szorosan zárja le a fedelet, állítsa az Oltó üzemmódot 1 órára. A sípolás után próbálkozhatunk a sóval, a gyöngy árpa készenlétére (általában sokáig tart a főzés), és hagyjuk a Fűtésen további 20 percig.

Pácolt árpával, multicookerben főzve a klasszikus recept szerint - kész, asztalra is tálalhatja! A hús nagyon puha, az uborka puha, az íze általában csodálatos.

Jó étvágyat!