Sokan szeretik a karfiolt, és ez egyáltalán nem furcsa: kellemes illata és enyhe íze van. Ez a zöldség fogyasztható frissen vagy főzve, salátákba, levesekbe, sütve, párolva, és milyen pompás lesz a pácolt karfiol! Nem a színe miatt hívják így, az a tény, hogy ez a fajta káposzta kis fehér virágcsokornak tűnik, innen ered a név.

Sokan szeretik a karfiolt, és ez egyáltalán nem furcsa

A nyers zöldség sok mikroelemet, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

• ásványi összetétel: vas, kalcium, fluor, mangán, kálium, cink, magnézium, réz;
• vitamin összetétel: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• mikroelemek: többszörösen telítetlen zsírsavak, biotin, keményítő, szerves savak.

Kalóriatartalom: 30 kcal/100 g.

Finom ecetes karfiol (videó)

Hogyan kell főzni a karfiolt

Egy ilyen gazdag, egészséges összetételt nézve kár, hogy elveszítjük főzés közben, de ha mindent helyesen csinálunk, a zöldség megőrzi hasznosságának maximumát.

És nem is érdemes beszélni ennek a zöldségnek a kiváló ízéről és előnyeiről, mert sokszor több hasznos elemet tartalmaz, mint rokona. Miután jó termést kapott, meg akarja őrizni, ameddig csak lehetséges. Ezért a karfiolt télire fagyasztani, szárítani, keleszteni, savanyítani, savanyítani szokás. De hasznos tippjeink megmondják, hogyan kell helyesen elkészíteni.

Hogyan válasszunk karfiolt

A betakarítás megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő fő terméket - a karfiolt. Ehhez csak olyan kiválasztott virágzatokat kell kiválasztani, amelyekben nincsenek szükségtelen zárványok, rovarkártevők és nyomaik nélkül.

Ezenkívül a zöldségnek érettnek kell lennie, egyenletes fehér vagy krémes virágzattal.

Fontos! Ha a káposztacsalád ezen tagja sárga árnyalatú, akkor valószínűleg túlérett.

Tartósítás előtt a fejeket apró darabokra vágják vagy egyszerűen kézzel törik.

Tudtad? A karfiol allicin nevű anyagot tartalmaz. Segít csökkenteni a koleszterinszintet, megelőzi a stroke-ot és támogatja a szív- és érrendszert.

A termék lefagyasztása

A fehér káposztát általában nem fagyasztják le télre, de a karfiol jól tűri a fagyasztást, és nem veszíti el sem jótékony tulajdonságait, sem kiváló ízét.

Friss

Ez a zöldség nyersen vagy hőkezelve is fagyasztható. A friss virágzat lefagyasztása érdekében rövid időre sós vízbe tesszük, hogy a fejben esetleg megtelepedett legyek és hernyók a felszínre úszjanak.

Egy idő után a virágzatot folyó vízben megmossuk, darabokra szedjük, és frottírtörülközőre fektetjük, hogy megszáradjon. Ezt követően a macskákat egy zacskóba vagy egy speciális tartályba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Főtt

Fagyasztás előtt a virágzatot savanyított vízben blansírozhatja (három liter vízhez - 15 g citromsav-hidrát).

Ezt a vizet felforraljuk, 3-5 percre belemártjuk a zöldségdarabokat, és szűrőedényben leszűrjük. A folyadék lefolyása után a virágzatokat zsákokba helyezzük és a fagyasztóba tesszük.

Ez a fajta Romanesco család ideálisan kombinálható és más zöldségekkel (brokkoli) együtt tárolható.

Pácolás

Használhat olyan módszert is, amellyel a karfiol virágzatát télre konzerválja, például pácolást. Ráadásul az így elkészített zöldségek ízükben a savanyúakra emlékeztetnek. 1. számú recept. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• karfiol villa;
• szemes fekete bors - 6 db;
• szegfűbors - 6 borsó;
• virágok - 2-3 db;
• paprika () - 1 db;
• piros csípős paprika - 1 db. (a mennyiség a végtermék kívánt fűszerességétől függ);
• száraz kapor - 2 ág;
• babérlevél - 1-2 db;
• - 2 szegfűszeg;
• só - 2 teáskanál;
• asztali ecet - 2 teáskanál;
• granulált cukor - egy evőkanál.

Azonnal elő kell készítenie a tartályokat - fedővel ellátott üvegeket. Alaposan le kell mosni, le kell forrázni forrásban lévő vízzel, és hagyni kell megszáradni. Helyezzen babérlevelet és borsot minden üveg aljára.

A fokhagymát félbevágjuk és üvegbe tesszük. Csípős paprika is kerül oda.

Fontos! Konzerválás előtt minden zöldséget alaposan megmosunk és megszárítunk.

Vágja le a villáról a virágzatot, vágja félkarikára a kaliforniai paprikát, és váltakozva adja hozzá ezeket az összetevőket.

Mindezt forrásban lévő vízzel felöntjük, és 10 percig állni hagyjuk, hogy a zsemlék felmelegedjenek. Ezután a vizet egy fazékba öntjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe. Ismét hagyjuk 10 percig, és öntsük a serpenyőbe.
Adjunk hozzá 2 teáskanál ecetet a többi hozzávalóhoz víz nélkül, és kezdjük el elkészíteni a pácot. Ehhez vegyünk egy evőkanál (csúszda nélkül) sót és cukrot liter vízhez, és tegyük egy fazékba lecsepegtetett vízzel, forraljuk fel.

Fontos! Az anyagnak elég sűrűnek kell lennie, hogy a tartósítás lassan lehűljön. Ez csökkenti annak kockázatát, hogy az edény „felrobban” tárolás közben.

Miután a só és a cukor feloldódott, ezt a pácot öntsük a zöldségekre, és szorosan zárjuk le a fedelet.

Az üvegeket félretesszük és vastag ruhával lefedjük.

Recept No. 2. Rózsaszín befőttek.
Valójában ez a recept nagyon egyszerű, és a zöldség a répának köszönhetően kapja el elbűvölő árnyalatát. A tartósításhoz szüksége lesz:

• közepes káposztavilla (700-800 g);
• kicsi;
• babérlevél - 1 darab;
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szemek - 1 csipet;
• 9% -os ecetsav oldat - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 1 l;
• 1 evőkanál. kanál sót és cukrot.

A villákat megmossuk és virágzatra szedjük, 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd jeges vízbe mártjuk. A céklát meghámozzuk és csíkokra vágjuk (koreai reszelőn lereszelhetjük).
A céklát és a káposztát tömören, sterilizált üvegekbe helyezzük a tetejéig. Sőt, az első és az utolsó réteg a cékla. A böjt után kezdje el elkészíteni a sóoldatot.

A vízhez cukrot, fűszereket, sót adunk, és tűzre tesszük, hogy a só és a cukor feloldódjon. Az ecetet a végén adjuk hozzá.

A kapott sóoldatot a zöldségekre öntjük, fedővel lefedjük, 15-20 percig sterilizáljuk és feltekerjük. Ezt követően az üvegeket megfordítjuk, ruhába csomagoljuk, és teljesen kihűtjük.

A munkadarabot sötét, hűvös helyen (lehetőleg alagsorban) kell tárolni. Sőt, ha az edény megduzzad, hűtőszekrénybe helyezheti, vagy kinyithatja, lecsepegtetheti a pácot, felforralhatja és újra tekerheti a munkadarabot.

Pácolás

A sózott káposzta a legjobban tartósított élelmiszer télen. És számos recept létezik arra, hogyan élvezhetjük a ropogós zöldségeket a hideg télben. Csak a legnépszerűbbeket ismertetjük.

• Recept No. 1. A legegyszerűbb. Hozzávalók: fej karfiol; 1000 ml víz; 3 evőkanál. kanál só, ecet.

A fő összetevő fejét alaposan megmossuk, golyókra osztjuk és 5-7 percre ecetes meleg vízbe mártjuk. Ezt követően a zöldséget kihúzzuk, lehűtjük és üvegekbe tesszük.

Adjunk hozzá sót egy fazékba vízzel és ecettel, és tartsuk tűzön, amíg fel nem oldódik. Ezt követően vegyük le a tűzről és hűtsük le. Az üvegeket megtöltjük ezzel a sóoldattal, és sterilizálásra helyezzük. 2 nap elteltével a sterilizálást megismételjük. Tárolja hűvös, sötét helyen.

• Recept No. 2. Hozzávalók: karfiol - 3 kg; sárgarépa - 500 g; víz - 1 l; só - 50 g; szemes fekete bors - 5 db; , zöldek, levelek és - ízlés szerint.

Válasszuk szét a virágzatot, öblítsük le folyó víz alatt, és hagyjuk lecsepegni. A sárgarépát szeletekre vágjuk. Az edény aljára tegyük a ribizlit és a szőlőleveleket, majd adjuk hozzá a zöldségeket. A massza tetejét fűszernövényekkel borítjuk, és sóoldattal megtöltjük.

Az üvegeket sütőpapírral fedjük le, a nyakukat lekötjük és hűvös helyiségbe küldjük.

Savanyú káposzta

Kiváló lehetőség télen az asztalra a savanyú káposzta. Ráadásul a színes ízben semmiképpen sem rosszabb, mint a fehér káposzta.

• Recept No. 1. Termékek: 1,5-2 kg karfiol; kis cékla; közepes sárgarépa; 2-3 gerezd fokhagyma; 4-7 fekete borsó és 3 szegfűborsó borsó; 1,5 liter víz, 100 g só és 0,5 csésze kristálycukor.

A fő összetevőt szétszedjük pelletekre és mossuk. A répát és a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Minden zöldséget egy üvegbe helyezünk, fokhagymát adunk hozzá, és mindent megtöltünk forró sóoldattal.

Fontos! Ha hideg sóoldattal tölti meg, az erjedési idő 7-10 nap lesz.

Ezt követően az üvegeket több napra sötét helyre tesszük (általában 3-4 nap is elegendő).
A zöldségek megerjedése után az üvegeket nejlon fedővel letakarjuk és hűtőbe, ill.

• Recept No. 2. A legegyszerűbb lehetőség azok számára, akik nem szeretik a fűszereket, és kizárólag ennek a káposzta képviselőjének az ízét értékelik. Termékek: karfiol - 10 kg; víz - 5 l; só - 400 g; ecet - 400 g.

A villákat golyókra osztjuk, megmossuk és szorosan üvegekbe tesszük.

Sóból, ecetből és vízből sóoldatot készítenek, és lehűtik.

A virágzatot leöntjük ezzel a sóoldattal, és az üvegeket két hétig szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni. Ezt követően hideg helyre tesszük.

Ízlésképpen 100 g darált diót adhatunk az előételhez.

Saláták

Ha szereti a konzerveket, akkor vitamindús karfiolból készíthet télire egy érdekes salátát, amely mindenkit megörvendez, aki ezt a zöldséget kedveli.

A karfiolt diétás táplálkozásban használják, és számos mikroelemet és hasznos anyagot tartalmaz. Nem tartósítják olyan gyakran, mint a hagyományos zöldségeket (például uborka vagy paradicsom), de az ilyen ételek előnyei sokkal nagyobbak, és ízük sem rosszabb. A télire készült karfiolkonzerv, melynek készítményei egyre népszerűbbek, gyermekek és különféle betegségekben szenvedők, diétára szoruló emberek etetésére szolgálnak.

Télen való tartósításra az egyenletes színű, foltok és látható hibák nélküli, sűrű állagú káposztafejek a legalkalmasabbak. Az eljárás megkezdése előtt az üvegeket alaposan sterilizálni kell. Ha a recept ecet használatát írja elő, csak a főzés végén adjuk hozzá. Az üvegek feltekerése után feltétlenül fordítsa le a fedelet, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.

A fagyasztáshoz csak friss karfiolfejet használnak, látható hibák és foltok nélkül. A fej körülbelül azonos méretű virágzatokra oszlik.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a káposztát a folyamat megkezdése előtt

Amikor kiválasztunk egy karfiolfejet az elkészítéshez, alaposan meg kell vizsgálni a hibákat, kártevőket vagy egyéb hibákat. A fejnek egyszínűnek kell lennie. A virágzaton lévő sárgaság a túlérettségre utal.

Elvileg egy ilyen termék használható téli előkészületekhez, de meg kell törni és kis virágzatokra osztani.

A karfiol otthoni elkészítésének módszerei

A karfiol élvezetének vágya nemcsak a nyári szezonban, hanem a hideg télben is arra kényszerítette a szakácsokat, hogy recepteket dolgozzanak ki az előkészületekhez. N El kell ismernünk, hogy sokféleségük között biztosan találhat magának valamit.

Klasszikus befőzési recept

Ehhez a gyors és ízletes recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• édes kaliforniai paprika - 2 db;
• szemes fekete bors - 11 db;
• víz - 1 liter;
• karfiol virágzat - 750 g;
• közepes méretű fiatal sárgarépa - 1-2 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• erős paprika - 1 hüvely;
• étkezési ecet - 5,5 evőkanál. l.;
• asztali só - 2,5 teáskanál;
• szegfűborsó - 7 db;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l. borsó nélkül.

Főzési mód:

Egy egyszerű betakarítási módszer azzal kezdődik, hogy a karfiolt kis virágokra vágjuk és megmossuk. Ezután öntsön egy kis sót tiszta vízbe, és engedje le az előkészített virágzatot, hagyja egy ideig, hogy az összes poloska felúszik. A megmosott és megpucolt vöröshagymát, majd a sárgarépát apróra vágjuk, a paprikát félkarikára vágjuk.

A tartósításra előkészített edény aljára tegyük a zöldségeket, majd a káposztát, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és azonnal öntsük a mosogatóba. Ezután elkezdik elkészíteni a pácot a szükséges mennyiségű kristálycukorból, sóból és vízből. A folyamat végén ecetet öntünk, és az elkészített folyadékot üvegekbe töltjük.

Koreai karfiol

Egy nagyon egészséges és ízletes befőtt a következő összetevőkből készül:

• fokhagyma - 10 gerezd;
• víz - 1000 ml;
• apróra vágott koriander - ízlés szerint;
• asztali kősó - 2 evőkanál. l. (teljes);
• nagy fiatal sárgarépa - 3-4 db;
• étkezési ecet - 0,5 evőkanál;
• erős paprika - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 1⁄4 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál.

Főzési mód:

A karfiol fejét megmossuk, és kis egyenlő virágzatokra osztjuk. A sárgarépát speciális koreai reszelőn lereszeljük. A fokhagymát késsel apróra vágjuk. A káposztát néhány percre forrásban lévő vízbe dobjuk, szűrőedénybe helyezzük, majd összekeverjük az előkészített fűszerekkel és előre elkészített üvegekbe tömörítjük.

Ehhez a recepthez a pác elkészítésének legjobb módja a főzés végén a cukor és a só oldata, hozzáadjuk az ecetet és a tisztított növényi olajat, és üvegekbe töltjük. Zárja le és csavarja be egy meleg takaróba. A savanyú káposztának legalább egy napig hűlnie kell, majd a pincébe vagy a kamrába kerül.

Pácolás paradicsommal

A konzerv elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• karfiol virágzat - 1000 g;
• Cseresznye paradicsom - 2000 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• asztali kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.;
• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• kapor esernyők - 1 db. minden üveghez;
• babérlevél - ízlés szerint;
• ecet esszencia 70% egy 1,5 literes üveghez - 1/2 teáskanál;
• víz - 1 liter.

Főzési mód:

Mossuk meg a receptben megadott összes zöldséget, osszuk szét a karfiol fejét kis egyenlő virágzatokra, és tegyük megfelelő edénybe. Helyezzen kaprot, babérlevelet és egy gerezd fokhagymát az előre sterilizált üvegek aljára. A káposztavirágzatot és a koktélparadicsomot rétegesen helyezzük el.

Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, és hagyjuk állni 20 percig, majd öntsük le a folyadékot, és készítsünk pácot a mustármagból, sóval és cukorral. A főzés végén öntsük hozzá az ecetesszenciát. Üvegekbe töltjük. A pácolt zöldségeket takaró alatt 24 órán át hűtjük, majd raktárba küldjük.

Sterilizálás nélküli tartósítás

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez szüksége lesz:

• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• keserű paprika - 1 db;
• babér - 4 db;
• asztali só - 4 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 5,5 evőkanál. l.;
• fiatal sárgarépa - 0,2 kg;
• élelmiszer-ecet - 50 ml.

Főzési mód:

A karfiol fejét óvatosan szétszedjük kis virágzatokra, néhány percig forrásban lévő vízben forraljuk, szűrőedénybe dobjuk és lehűtjük. A paprikát kis szeletekre vagy félgyűrűkre, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Cukorból, sóból és vízből pácot készítenek, majd a főzés végén ecetet adnak hozzá. A babérleveleket, a virágzatot, a paprikát és a sárgarépát egy steril edény aljára helyezzük, az elkészített pácot ráöntjük és feltekerjük.

Recept paradicsomszószban

A karfiolt paradicsomszószban is tartósíthatjuk. Ehhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• érett paradicsom bármilyen fajta - 1200 g;
• édes kaliforniai paprika - 4 db;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• karfiol virágzat - 2000 g;
• asztali kősó - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10-12 gerezd;
• tisztított napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• étkezési ecet 6% - 120 g.

Főzési mód:

Minden zöldséget megmosunk és meghámozunk, a karfiolt egyforma kis virágzatokra osztjuk, és sós vízben pár percig főzzük. A levet paradicsomból bármilyen rendelkezésre álló módszerrel készítik. A receptben megadott zöldségeket apróra vágjuk, és egy külön megfelelő edénybe tesszük.

Öntsük fel az elkészített paradicsomlevet, adjunk hozzá cukrot, konyhasót, öntsük fel ecettel és olajjal, tegyük tűzre és forraljuk fél órán át. Ezután dobja bele a virágzatot, és főzze további 5 percig. A forró keveréket egy előkészített üvegedénybe helyezzük és sterilizáljuk.

Pácolás almával

Az almás káposztakonzerv kellemesen tetszeni fog a hideg télen. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• nagy savanyú alma - 1 db;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• bármilyen zöld - ízlés szerint;
• karfiol virágzat - 1,3 kg;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• tisztított napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér - 2 db;
• étkezési ecet - 1/2 evőkanál;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

A káposzta fejét folyó víz alatt megmossuk és virágzatra osztjuk, az almát szeletekre, a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket és a főtt fűszernövényeket (ha szükséges) sterilizált edénybe helyezzük, fűszereket dobunk bele, és növényi olajat öntünk bele.

A szokásos módon pácot készítenek cukorból, asztali sóból és étkezési ecetből, kész üvegekbe töltik és lezárják.

Sárgarépával és fokhagymával

A konzerv elkészítéséhez szüksége lesz:

• kősó - 0,7 teáskanál;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• közepes fej karfiol - 1 db;
• fiatal sárgarépa - 130 g;
• fokhagyma - 20 g;
• víz - 400 ml;
• tisztított napraforgóolaj - 80 ml;
• élelmiszer-ecet - 60 ml;
• babérlevél - 1 db;
• fekete és szegfűbors - egyenként 4 borsó;
• szegfűszeg - opcionális.

Főzési mód:

A karfiolfejet megmossuk és egyforma kis virágokra osztjuk. A meghámozott és megmosott fokhagymát és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket egy edénybe öntjük forrásban lévő vízzel, és néhány percig forraljuk, majd egy lyukas kanállal kiszedjük és pár percre hideg vízbe dobjuk.

A pácot külön edényben készítik el, a zöldségeket üvegedényekbe tömörítik, és oda küldik a szükséges fűszereket is. Ebben a receptben nem kell külön sózni, az összes só a pácba kerül. Öntsük rá a zöldségekre, helyezzük az üvegeket sterilizálásra, majd tekerjük fel.

Kaliforniai paprikával és hagymával

Az egész család imádni fogja ezt a salátát. Az elkészítéséhez szüksége van:

• babér - 8 db;
• víz - 1300 ml;
• karfiol virágzat - 2000 g;
• hámozott hagyma - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 750 g;
• fekete és szegfűbors - egyenként 15 borsó;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 0,2 kg;
• élelmiszer-ecet - 200 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml.

Főzési mód:

A paprikát vékony csíkokra, a hagymafejeket félkarikára vágjuk. A karfiolt egyforma kis rózsáira osztjuk, és megpirítjuk. Egy nagy tálban keverje össze a recepthez szükséges összes zöldséget. Az előkészített üvegek aljába szórjuk a borsot és a babérlevelet. A salátát üvegekbe csomagoljuk, a pácot megfőzzük, és a zöldségekre öntjük. Sterilizálni és tartósítani.

Répával

Nagyon érdekes egy ilyen étel pácolása, mert nem csak ízletes, hanem egészséges is. Szükséged lesz:

• karfiol fej - 1 db. közepes méretű;
• közepes cékla - 1 db;
• asztali kősó - 1,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• étkezési ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 7 borsó;
• babér - 2 db;
• víz - szükség szerint.

Főzési mód:

A receptben megadott zöldségeket alaposan megmossuk és meghámozzuk, a karfiol fejét pedig egyenlő virágzatokra osztjuk. A répát kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A répát és a káposztát rétegenként helyezzük az előkészített edénybe úgy, hogy az utolsó réteg cékla legyen. Fűszereket dobnak oda, ecetet öntenek, sót és cukrot adnak hozzá, és forrásban lévő vizet töltenek fel a tetejére. Sterilizálásra és tartósításra kerülnek.

Tárolja a fagyasztóban

Ha a karfiolt nem akarja, vagy nincs lehetősége üvegekben tartósítani, lefagyaszthatja. Ezzel minden hasznos anyag és mikroelem megmarad, és ez a készítmény bármilyen kulináris célra felhasználható. Ehhez a káposzta fejét virágzatra kell szétszerelni, sós forrásban lévő vízbe kell dobni, és néhány percig blansírozni kell. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni, csomagoljuk zacskóba és tároljuk a fagyasztóban.

Szükséged lesz:

Pácolt káposzta paradicsommal

• Karfiol 1 kg
• Paradicsom (lehetőleg koktélparadicsom) 1 kg
• Víz 1 l
• Só 1 evőkanál.
• Cukor 3 evőkanál.
• 70%-os ecet esszencia 1 tk
• Fűszerek tetszés szerint

A zöldségeket megmossuk. A káposztát virágzatra osztjuk. Az üveg aljára teszünk pár babérlevelet, majd paradicsomot és karfiolt. Öntsünk mindent forrásban lévő vízzel 5-7 percig, és csepegtessük le. Helyezze a fokhagymát, a paprikát és a fűszernövényeket edényekbe.

A pác így készül: a tűzhelyen lévő vízhez sót és cukrot teszünk, és megvárjuk, míg felforr. Miután a tömeg teljesen feloldódott, töltse meg az üvegeket vízzel, és öntsön a tetejére 1 tk. ecet esszencia. Fém fedővel lezárjuk, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig csomagoljuk.

Válogatott

• Karfiol 1 kg
• Sárgarépa 700 g
• Brokkoli 1 kg
• Édes paprika 1 kg
• Uborka 1 kg
• Paradicsom 1 kg
• Hagyma 800 g
• Fokhagyma 3 fej
• Só 3 tk.
• Cukor 3 tk.
• Ecet 180 ml
• Szegfűszeg 7 db.
• Víz 3 l
• Zöldek ízlés szerint

A káposztát egyenlő részekre osztjuk, a paprikát nagy, négyzet alakú darabokra, a hagymát karikára, a sárgarépát félkarikára vágjuk. Vízben feloldjuk a sót, a cukrot, az ecetet, és pár percig forraljuk. Az üvegekbe fokhagymát, szegfűszeget, fűszernövényeket teszünk, majd kirakjuk a válogatott zöldségeket. Töltse fel mindent forrásban lévő aromás vízzel, és tekerje fel a fedőket. Az üvegeket megfordítjuk, leszigeteljük és megvárjuk, míg teljesen kihűlnek.

Ez a zöldségtál lesz a legjobb köret télen. Kása, hús vagy rizs salátájaként használják.

Sózott káposzta

• Karfiol 3 kg
• Sárgarépa 400 g
• Víz 1 l
• Só 1,5 evőkanál.
• Paprika 5-6 db.
• Zöldek ízlés szerint

A cseresznye és ribizli leveleit helyezzük az üveg aljára, majd keverjük össze a sárgarépát és a káposztát. A tetejére borsot szórunk, és kaprot adunk hozzá. Ezután öntsük hozzá az elkészített lehűtött sós vizet és sót. Az üvegeket sütőpapírral letakarjuk, vastag cérnával átkötjük. Így a káposzta jobban sózódik, és hűvös helyen tovább eláll.

Sárgarépával

A finom ropogós káposzta és sárgarépa elkészítésének egy titka van. Mire lesz szükséged ehhez? Csak egy szál levendula. Próbálja meg szigorúan a recept szerint elkészíteni, és meg fogja érteni, hogy rendkívüli ízt és aromát ad.

• Karfiol 1 kg
• Sárgarépa 700 g
• Víz 1 l
• Almaecet 100 ml
• Só 3 evőkanál.
• Cukor 3,5 evőkanál.
• Babérlevél 4-5 db.
• Fokhagyma 4 db.
• Szegfűszeg 5 db.
• Levendula 1 szál

A káposztát virágzatra osztjuk, a sárgarépát félkarikára vágjuk. Készítsd el a pácot: víz, só, cukor, szegfűszeg, fokhagyma, almaecet, babérlevél és levendula. Egy mély serpenyőben öntsük a kihűlt sóoldatot a zöldségekre, és 24 órára hűtőbe tesszük. Rögtön fogyaszthatod, vagy üvegekbe rakva, páclével letakarva hűtőben tárolhatod.

A paradicsomban

• Karfiol 1 kg
• Paradicsom 800 g
• Só 2 tk.
• Cukor 2 tk.
• Ecet 1 evőkanál.
• Szegfűbors 6 db.
• Koriander 0,5 tk.

Készítsen vizet citromsavval (1 tasak sav 1 liter vízhez, amikor a víz felforr, dobja bele a karfiolt 3 percig);

A forrásban lévő vízből való kivétel után azonnal hideg vízbe engedjük, így megőrzi rugalmasságát. A paradicsom pácot a következőképpen készítsük el: a paradicsomot apróra vágjuk, és lassú tűzön 5 percig főzzük. Ezután a paradicsomos keveréket szitán őröljük át, hogy eltávolítsuk a bőrt. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, koriandert, ecetet a paradicsomhoz, és hagyjuk párolni 2-3 percig. Öntsük a paradicsomszószt a káposztával ellátott üvegekbe, tekerjük fel a fedőt és fordítsuk meg. Ha kihűlt a káposztakonzerv, tároljuk a kamrában vagy a pincében.

A pácban

• Karfiol 1 kg
• Víz 2 evőkanál.
• Ecet 1 evőkanál.
• Cukor ½ evőkanál.
• Só 1 evőkanál.
• Babérlevél 1 db.
• Bors 8-10 borsó

A káposztát megmossuk, virágzatra osztjuk, és forrásban lévő sós vízben 3 percig főzzük.

A káposztát leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. Készítsük el a pácot: forralt víz, ecet, só, cukor, babérlevél és bors. Tegyük üvegekbe a káposztát, öntsük bele a pácot, és azonnal zárjuk le a fedőt. A pácolt karfiolt salátákhoz adják, vagy snackként fogyasztják.

Pácolt

Van egy csodálatos receptünk, amely nagyon gyorsan megsül, és a káposzta ropogós és ízes lesz.

• Karfiol 5 kg
• Víz 3 l
• Só 200 g
• Asztali ecet 200 ml

A káposztát virágzatra osztjuk és üvegbe tesszük. A sólevet forralt vízből, sóból és ecetből készítjük, és a zöldségekre öntjük. A savanyú káposztát 10-14 napig szobahőmérsékleten kell hagyni, majd hűvös pincében vagy hűtőszekrényben el kell rejteni.

A káposztát virágzatra szedjük, a sárgarépát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük, a paprikát pedig hosszú csíkokra vágjuk. A babot 5 percig forraljuk, és 2-3 részre vágjuk. Most készítsük el a pácot. Forralt vízhez adjunk sót, cukrot, olajat, ecetet, fűszereket és finomra vágott fokhagymát. A zöldségeket üvegekbe tesszük és megtöltjük páclével. Ezt a tartósítást műanyag fedéllel lezárják és hűtőszekrényben tárolják. 12 óra pácolás után tálalja a koreai tálat vendégeinek.

Befőzés. 60 recept, amit még nem ismersz Savkova Raisa

Konzerv karfiol

Őszintén szólok – most először pácoltam és tartósítottam ilyen káposztát.

Anyósom dachájánál a karfiol az „alacsony hozamú” zöldségek közé tartozik. Marina Ivanovna ülteti, gondozza, de kissé kicsire és csúnyara nő fel.

Ezért úgy döntöttem, hogy a Marina Ivanovna által felszolgált válogatott salátákon kívül egy-két üveg káposztát is besavanyítok. Csak mert szép.

Hozzávalók:

Karfiol;

Babérlevél;

Fekete bors és szegfűbors borsó;

Fokhagyma.

Főzési mód

Kezdésként megtisztítjuk a káposztafejeket a külső levelektől, és virágzatra osztjuk. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Forrásban lévő sós vízben blansírozzuk 2-3 percig (10 g só 1 liter vízhez).

Blansírozás után a káposztát előkészített (sterilizált) üvegekbe tesszük. Mindegyik üveg aljára teszünk egy babérlevelet, fekete borsot és szegfűborsot, valamint pár gerezd fokhagymát. A káposztát forrásban lévő sóoldattal öntjük: 20 g sót 1 liter vízhez.

Fejjel lefelé hűtjük. Tárolja hűvös, sötét helyen.

A Home Canning című könyvből szerző Kozhemyakin R. N.

Konzervált pácolt káposzta Hozzávalók Fehér káposzta Szegbors, szegfűszeg és kömény - ízlés szerint Pác elkészítéséhez 1 liter vízhez - cukor - 120 g só - 50 g étkezési ecet - 1 csésze

A Great Encyclopedia of Canning című könyvből szerző Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Káposzta, zöldségkonzerv Összetétel Fehér káposzta – 1 kis fej Sárgarépa – 1 kg Paradicsom – 1 kg Édes paprika – 0,5 kg Növényi olaj – 1 pohár Asztali ecet – 0,5 pohár Cukor – 150 g Só – 1,5 evőkanál A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük,

A táplálkozás nagy könyve az egészségért című könyvből szerző Gurvich Mihail Meerovics

Konzerv karfiol Ebben a receptben célszerű újrafelhasználható üvegfedelű, kapcsos üvegeket használni, mivel a káposztát kétszer pasztőrözik. Összetevők Karfiol A pác elkészítéséhez 1 liter vízhez - citromsav - 15 g

A káposzta savanyúságok című könyvből. Főzz profikként! szerző Krivcova Anastasia Vladimirovna

Karfiol, sárgarépával konzerv Hozzávalók Közepes méretű karfiol - 2 fej Sárgarépa - 1 kg Cukor - 1 evőkanál Só - 1 liter vízre számítva 45 g só Kapros esernyők - 1 csokor Szedd szét a karfiolt darabokra, áztasd 20 percig sós vízben

A szerző könyvéből

Karfiol, babhüvellyel és borsóval konzerv Hozzávalók Karfiol – 2 kg Zöldbab – 500 g Zöldborsó hüvely – 500 g Szegfűbors és őrölt szegfűszeg – ízlés szerint A pác elkészítéséhez: 1 liter víz – só – 40 g cukor –

A szerző könyvéből

Karfiolkonzerv A fiatal, erős, sűrű fehér karfiolt virágzatra vágjuk, sós vizet adunk hozzá, és 20-30 percig állni hagyjuk. Alaposan öblítsük le, és főzzük sótlan vízben 7-10 percig. Tedd üvegekbe, és töltsd meg szűrt forrásban lévő sóoldattal (1

A szerző könyvéből

A szerző könyvéből

Karfiol, karalábé és brokkoli (káposzta) Ezek a zöldségek C-vitamint, karotint, PP-vitamint, káliumot, magnéziumot és sok más hasznos anyagot tartalmaznak. A káposzta minden fajtája elősegíti a rendszeres bélműködést és megszabadítja a szervezetet a karfiol ételektől

A szerző könyvéből

Káposztakonzerv aszalt szilvával? 1 villa fehér káposzta? 500 g kimagozott aszalt szilva Töltelékhez:? 80 g só? 30 g cukor? 4 szegfű? 3 borsó szegfűbors? 100 ml 9%-os ecet? 1 liter víz A káposztát apróra vágjuk és enyhén ledaráljuk. Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára

A szerző könyvéből

Káposztakonzerv gyömbérrel? 1 villa fehér káposzta? 4 sárgarépa, gerezd fokhagyma? 3 kaliforniai paprika, paradicsom? 2 hagyma? 5 szegfűborsó? 150 g gyömbér gyökér? 80 g só? 200 ml növényi olaj? 120 ml 9%-os ecet Mossa meg a zöldségeket és

A szerző könyvéből

Karfiol konzerv kaliforniai paprikával? 2 kg karfiol? 2 kaliforniai paprika, gerezd fokhagyma Töltelékhez:? 100 g só? 50 g cukor? 250 ml almaecet? 2 liter víz Vágja szét a karfiolt virágzatra. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kevés almalevet

A szerző könyvéből

Konzervált karfiol cukkinivel? 1 kg karfiol? 3 cukkini? 2 paradicsom, gerezd fokhagyma? 1 kaliforniai paprika, sárgarépa, hagyma? 120 g só? 50 g cukor? 100 g paradicsompüré? 150 ml növényi olaj? 50 ml 9%-os ecet? lomb

A szerző könyvéből

Káposztakonzerv padlizsánnal? 1 villa fehér káposzta, egy hüvely erős paprika? 3 padlizsán? 2 sárgarépa? 5 gerezd fokhagyma? 90 g só? 20 g cukor? 200 ml növényi olaj? 50 ml 9%-os ecet A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A padlizsánt kockákra vágjuk és hozzáadjuk

A szerző könyvéből

Konzervált kelbimbó? 1 kg kelbimbó Töltelékhez:? 40 g só? 20 g cukor? 150 ml 9%-os ecet? 1 liter víz A káposztát sós vízben 10-15 percig főzzük. Ezután szűrőedényben szűrjük le, és kissé hűtsük le. Az öntéshez szükséges vizet felforraljuk, hozzáadjuk

A szerző könyvéből

Káposztakonzerv rókagombával? 1 villa fehér káposzta? 3 hagyma? 2 sárgarépa? 400 g rókagomba? 100 g só? 50 g cukor? 250 ml paradicsomlé? 200 ml növényi olaj A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük és növényi olajon megpirítjuk

A szerző könyvéből

Káposztakonzerv gombával? 1-1 villa fehér káposzta, kaliforniai paprika? 2 hagyma? 300 g csiperkegomba Töltelékhez:? 70 g só? 15 g cukor? szegfűbors kukorica? szegfű? 50 ml 9%-os ecet? 1 liter víz A csiperkegombát apróra vágjuk