Számos recept az uborka befőzéséhez télen. Az uborka télire megőrzése - klasszikus receptek

Több tucat nagyon ízletes recept létezik az uborka télire üveges befőzésére. Amikor az emberek konzerv uborkáról vagy paradicsomról beszélnek, leggyakrabban az ecetsavas befőzésre gondolnak.

Bár ez a tartósítószer mindig helyettesíthető citromsavval, vagy akár zöldségkonzerv is készíthető almalé felhasználásával. Az alábbiakban részletesen ismertetünk néhány nagyon egyszerű és egyben ízletes receptet az uborka téli tárolására.

Először is néhány szót az arányokról. A receptek nagyon eltérőek lehetnek. Azonban mindig csak 4 alapanyag van - maga az uborka, ecetsav (általában 9%-os asztali ecet), só és víz.

Ízért adhatunk hozzá borsot, valamint tormalevelet, mustárt (por vagy magvak) és gerezd fiatal fokhagymát. A paradicsomszósz és a csípős chilis ketchup bizonyos ízt ad neki.

De a bogyólevelek (cseresznye, málna, ribizli) és a tölgy lombja ropogóssá teszi az uborkát. Az a tény, hogy meglehetősen nagy mennyiségű tannint tartalmaznak, amelyek sűrűbbé teszik a bőrt.

A savak (ecetsav és citromsav) hasonlóan működnek. Csak fontos az összes arány helyes betartása - az összetevők hozzávetőleges száma egy literes és 3 literes edényben a táblázatban található.

összetevő	mennyiség literenkénti edényben	mennyiség 3 literes üvegben
uborka	600 g	1,5 kg
víz	0,6 l	1,5 l
só	2 evőkanál (40 g)	5 evőkanál (100 g)
cukor	1 evőkanál (20 g)	2 evőkanál (40 g)
fokhagyma	2 szegfűszeg	6 szegfűszeg
torma	1 lap	3 lap
ecet 9%	3 evőkanál	9 evőkanál
ecet 70%	1 teáskanál	3 teáskanál
száraz mustár	1 desszert kanál	3 desszert kanál

Ropogós konzerv uborka: a legfinomabb recept

Ez a konzerv uborka elkészítésének klasszikus változata, és sok háziasszony ezt tartja a legjobbnak. Az íz alapja a sós, édes és savanyú egyensúlya. Csak be kell tartania a megfelelő arányt a cukor, az ecet és a só között.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez

• 1,5-1,6 kg uborka (közepes méretű, nagyjából egyforma);
• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 nagy kanál 9%-os ecet;
• 5-6 darab ribizli, málna, cseresznye levél;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• ugyanannyi darab tormagyökér (vagy 2-3 levél);
• 5 kapros esernyő;
• bors – 10-15 borsó.

Hogyan tároljuk az uborkát télen a következő recepttel:

1. lépés Először is elő kell készítenie az uborkát. A tartósításhoz pattanásos fajtákat válasszunk, a termések mérete 10-12 cm.Minden zöldségnek gazdag zöld színűnek kell lennie, megsárgult részek nélkül - akkor biztosan minden sikerülni fog.

Kezdetben az uborkát meg kell mosni és hideg vízbe kell áztatni, és 3-4 órán át ott kell tartani. Közben sterilizálja az üvegeket (10-15 percig forrásban lévő víz felett vagy 3-4 percig mikrohullámú sütőben).

2. lépés: Ha minden készen van, elkezdheti megtölteni az üvegeket uborkával – először fokhagymát és gyógynövényeket, majd uborkát, majd ismét zöldeket; a felső réteg ismét uborka.

3. lépés Közben elkészítjük a pácot – 1,5 liter forrásban lévő vízben feloldjuk a sót, a cukrot és az ecetet (az utolsó pillanatban öntsük bele, hogy ne párologjon el).

Az üvegeket ezzel az oldattal megtöltjük, 7-10 percig állni hagyjuk, majd vasalóval feltekerjük vagy nejlon fedővel szorosan lezárjuk. Takaró alatt hűtsük 2-3 napig, majd tegyük hűtőbe.

A télre üveges konzerv uborkát legalább egy hónapig tárolják, majd a termék teljesen készen áll. Hűtőben csak 1-2 évig tárolható. Felbontás után pedig 1 héten belül célszerű az összes uborkát elfogyasztani.

Uborkakonzerv STERILIZÁLÁS NÉLKÜL

Ez a lehetőség is lehetséges - csak öblítse le az üvegeket forrásban lévő vízzel, és a fedőket fel kell forralni. Ebben az esetben van egy érdekes trükk - oldjunk fel egy kis aszpirint a pácban (2,5 tabletta 3 literre vagy egy hiányos tabletta 1 liter vízre). Ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt, de mindenképpen megvéd a baktériumoktól.

Uborka befőzése télre: nagyon finom recept tárkonnyal

Ez az opció nagyon emlékeztet a klasszikus hordós uborkákra: nagyon aromás, ízletes és természetesen ropogós. A tárkony egy látszólag figyelemre méltó gyógynövény, amelynek gazdag tárkony íze van, és fűszeres ánizsra emlékeztet.

A tárkony csodálatos adalék az uborka tartósításához

Ez az, ami megteremti a konzerv uborka kellemes frissességét – a fogyasztók valóban azt a benyomást kelthetik, mintha most vették volna ki egy fakádból.

Majdnem pontosan ugyanúgy járunk el, mint a fent leírt receptben.

Hozzávalók egy literes üveghez

• kis uborka 600 g;
• víz 0,5-0,6 l;
• cukor és só 1 púpozott evőkanál;
• ecet 9% szintén 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• torma - 1 levél;
• tárkony - 2 ág.

Hogyan kell főzni:

1. lépés Először is, mint általában, készítse elő az uborkát és sterilizálja az üvegeket. Gyümölcsöket, fűszernövényeket teszünk bele.

2. lépés: Készítse elő a pácot - oldja fel az összes komponenst fél liter forrásban lévő vízben. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

3. lépés: Az uborkát üvegekben hűtsük le takaró alatt 2-3 napig, és télre tegyük a hűtőbe.

Ropogós és édes uborka üvegekben „mint a boltban” - hogyan kell tartósítani

Mindenki ismeri a csodálatos uborkákat - ezek üvegekbe tekert miniatűr uborkák, amelyeket bármely üzletben megvásárolhat. Ön is elkészítheti őket, és ehhez a terméket pácolni kell, nem csak sózni.

Hozzávalók (3 literes üveghez)

• 2 kg kis uborka (legfeljebb 7-8 cm hosszú);
• víz - 1,5 liter;
• só 2 evőkanál;
• cukor 2,5 nagy kanál;
• mustármag - 2 desszert kanál;
• 70%-os ecetsav – 2 teáskanál;
• szemes bors - 12-15 darab;
• kapor esernyők - 5 darab;
• torma - 1 levél;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ribizli vagy cseresznyelevél - 5 db.

A műveletek sorrendje lépésről lépésre:

1. lépés Először is mossa meg és áztassa az uborkát több órára hideg vízben.

2. lépés: Tegye üvegekbe a megmosott zöldeket, tegye bele az uborkát, és szó szerint 20 percig forraljon fel forrásban lévő vizet (végül a víznek le kell hűlnie, hogy megérintse az üveget anélkül, hogy megégne).

3. lépés. Eressze le a vizet egy szitán vagy egy speciális fedélen keresztül.

5. lépés: A pácot uborkás üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, lehűtjük és másnap hűtőbe tesszük.

Uborka befőzése literes üvegekbe: recept almalével

Ez a recept pedig igazi lelet azoknak, akik szeretik a savanyúságot, ugyanakkor kerülik az ecet használatát. Az almalé több gyenge savat tartalmaz, köztük almasavat és némi citromsavat. Ezen kívül nagyon kellemes illata van, és nem is olyan drága.

A legjobb megoldás az, ha saját maga szerzi be a levet úgy, hogy bármelyik almából kinyomja. Egy másik lehetőség a kész almalé vásárlása, de mindig jó minőségű.

Tehát az uborkát literes üvegekben tároljuk ennek a receptnek megfelelően.

Termékek:

• 0,6 kg uborka;
• 0,6 l almalé;
• só és cukor - 1 evőkanál;
• több kapor esernyő;
• bors - néhány borsó.

Hogyan csavarjuk meg az uborkát a következő recept szerint:

1. lépés: Készítse elő az uborkát (mossa meg, áztassa hideg vízbe, vágja le mindkét oldalon a végét), és sterilizálja az edényeket.

2. lépés Készítsük el a pácot: forraljuk fel az almalevet, majd oldjuk fel benne a sót és a cukrot.

3. lépés: Tegye üvegekbe a megmosott és leforrázott kaprot és uborkát, és öntsön rá forró pácot.

4. lépés Zárja le a tetejét, csomagolja be, hűtse le 2 napig, és tegye hideg helyre.

A sóoldat kissé zavaros lesz, de ez nem nagy baj - a lényeg az, hogy ízletes és illatos lesz.

Mentával, hagymával és sárgarépával tartósított uborka

A frissítő menta aroma szerelmeseinek ez a recept az uborka télire literes üvegekben történő elkészítéséhez tökéletes. Ezenkívül a késztermék nagyon szépnek és lenyűgözőnek tűnik (mint a képen).

Hozzávalók egy literes üveghez:

• zöldség 0,6 kg;
• víz 0,6 l;
• ecet - 3 evőkanál (koncentráció 9%);
• só - 2 nagy kanál;
• cukor - fele annyi;
• hagyma - 2 kis fej;
• sárgarépa - 1 darab;
• friss menta - 3 szál;
• ribizli és cseresznye levelek (opcionális és ízlés szerint).

Hogyan zárjuk be az uborkát:

1. lépés: Készítsük elő a zöldségeket: mossuk meg az uborkát, hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig karikákra. Az üvegeket kimossuk, sterilizáljuk.

2. lépés: Készítse el a pácot a hagyományos forró módon - a fűszereket forrásban lévő vízben oldja fel, majd a végén adjon hozzá mentát és ecetet.

3. lépés. Töltse meg az üvegeket: adjon hozzá uborkát, hagymát és sárgarépát, fokhagymagerezdeket és gyógynövényleveleket. Öntsük fel a forró pácot, csomagoljuk be, hűtsük le és tegyük be a hűtőbe.

Bárki készíthet finom konzerv uborkát. Ha befőzéskor gondosan figyeljük a különböző összetevők arányát, akkor a legfinomabb pácot kaphatjuk, amely aztán nagyon kellemes sólé lesz.

Nem titok, hogy sokan jobban szeretik, mint a kész terméket. Pontosan ezért jó a konzerv uborka: semmi sem megy kárba egy ilyen ételben.

Jó étvágyat kívánunk!

Az uborka egyike azon kerti növényeknek, amelyeket magas hozam jellemez. Még ha csak néhány sor uborkát ültet is el, a betakarítás olyan bőséges lesz, hogy irreális lesz minden zöldséget frissen elfogyasztani. De annak érdekében, hogy ízletes készítményeket tudjon készíteni a télre, az uborka konzerválható. Rengeteg recept létezik az uborkából készült téli készítményekhez, és évről évre újabb befőzési lehetőségek jelennek meg, hogy minden háziasszony a saját ízlésének megfelelő készítményeket tudjon felhalmozni.

Az uborka befőzése egyszerű folyamatnak tekinthető, de van néhány árnyalata is, amelyeket mindenképpen figyelembe kell venni. Csak ha követi a folyamat minden részletét, ízletes terméket kap, amelyet a következő betakarításig meg lehet menteni. Ebben a cikkben alapvető szabályokat és egyszerű recepteket talál az uborka téli konzerválásához.

Uborka befőzése télre

Gazdag uborkatermést nem nehéz begyűjteni, de az összes zöldséget frissen elfogyasztani még egy nagy család számára is szinte lehetetlen. De egyáltalán nem szükséges a teljes betakarítást frissen elfogyasztani, mert az uborka nagyon alkalmas házi készítésű télre. Ennek a zöldségnek az ízét tökéletesen kiegészítik különféle fűszerek és gyógynövények, valamint további összetevők: egres, ribizli, zeller stb.

Nagyon sok recept létezik az uborka téli konzerválására. Egyesek egyszerűek és még kezdő szakácsok számára is megfelelőek, mások alaposabb előkészítést igényelnek. Megvizsgáljuk a téli uborkakészítmények otthoni elkészítésének fő módjait, és az egyes receptekhez tartozó részletes utasítások segítenek kiválasztani a megfelelőt.

Az uborka tartósításának többféle módja van. Régebben nagyanyáink általában a pácolásos módszert alkalmazták, de ma már a pácolást tartják relevánsabbnak. A pácolt uborka azonban ízében nem rosszabb, mint a pácolt, ezért bemutatjuk ezeket a recepteket.

Először is meg kell értenie a különbséget a konzerválási folyamat között a sózás és a pácolás során. Az első esetben a zöldség biztonságát a természetes fermentációs folyamatok és a tejsav felszabadulása biztosítják. Ezért ajánlatos az ilyen készítményeket hűvös pincében, erkélyen vagy hűtőszekrényben tárolni.

A pácolt uborka ízletes és ropogós marad az ecetnek köszönhetően, amely természetes tartósítószerként működik. Az ilyen készítmények szobahőmérsékleten tárolhatók, például egy városi lakás kamrájában.

Annak érdekében, hogy könnyebben eldönthesse, melyik uborkakészítmények téli elkészítési módja a megfelelő az Ön számára, mindegyiket részletesebben megvizsgáljuk.

Sós

Az uborka pácolása hagyományos módja ennek a zöldségnek a betakarításának egész télen. Régebben az uborkát nagy hordókban sózták, de ma már más edények is használhatók erre a célra, például közönséges háromliteres üvegek.

Jegyzet: A sikeres sózásban a megfelelően kiválasztott só játssza a főszerepet. Jobb, ha normál kősót veszünk, de durva, szennyeződések nélküli sót. Csak ebben az esetben a termék íze fényes és gazdag lesz. Finom só használata nem ajánlott, mert puhává teheti az uborkát.

A pácolásnak két fő módja van: hideg és meleg. Az első módszer egyszerűbbnek tekinthető, de a kész befőtteket csak hidegen (pincében vagy hűtőszekrényben) kell tárolni. Ebben az esetben a megmosott uborkát a kiválasztott fűszerekkel együtt egyszerűen üvegekbe helyezzük, felöntjük hideg vízzel, feloldott sóval, és nejlon fedővel lefedjük. Annak érdekében, hogy a fedelek hermetikusan lezárják a tartályt, először forró gőz felett kell felmelegíteni. Ezután a munkadarabokat csak hideg helyiségbe kell helyezni. Ezzel a savanyítási módszerrel az uborka egy hónapon belül fogyasztásra kész lesz.

A forró módszer nagyobb gondot okoz, de az uborkát így savanyítva pikánsabb és ropogósabb is lesz. Az előző esethez hasonlóan az uborkát üvegekbe kell helyezni, de nem kell hozzá fűszereket, mivel azok belekerülnek a sós lébe. Elkészítéséhez fel kell oldani a sót forró vízben, és hozzá kell adni néhány kapor esernyőt, torma leveleket és gyökereket, tölgy, cseresznye vagy ribizli leveleket. A sóoldatot néhány percig forralni kell, majd még mindig forró és üvegekbe kell önteni. A tartályokat nem kell fedővel lefedni, hiszen a fő feladat a természetes fermentációs folyamatok elindítása. Az üvegeket egy nagy medencébe helyezzük, amelybe a felesleges sóoldat lefolyik, és egy hétig állni hagyjuk. Ezen időszak letelte után minden edénybe öntse a hiányzó mennyiségű sóoldatot, szorosan zárja le az edényeket nylon fedővel, és tegye hűvös helyiségbe tárolásra.

A savanyúságot nemcsak üvegben, hanem nagy zománcozott serpenyőben is elkészítheti. Ehhez szüksége lesz 1 kg kis uborkára, 2 liter vízre, 2 púpozott evőkanál sóra, néhány gerezd fokhagymára (1-től 3-ig, ízlés szerint), fűszernövényekre és kaporesernyőkre (1. ábra).

Az uborka pácolása a recept szerint a következőképpen történik:

1. Főzzük a sólevet: A sót forró vízben feloldjuk, hagyjuk egy kicsit forrni, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.
2. Az uborka rakása: Fedjük be a serpenyő alját fűszernövényekkel, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a megmosott uborkát. A rétegeket addig kell váltogatni, amíg a teljes tartály meg nem telik.
3. Tölt: Az elkészített uborkákat megtöltjük sóoldattal úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségeket. Fedje le a munkadarab tetejét egy csészealjjal. A tetejére súlyt is tehetsz, hogy a csészealj ne úszzon fel, és az összes uborka a sós lében legyen.
4. Pácolás: Az uborkával ellátott serpenyőt sötét helyen kell elhelyezni. Néhány nap múlva már élvezheti az enyhén sózott uborkát, de ha azt szeretné, hogy a zöldségek gazdagabb sós ízt kapjanak, hagyja még 5-7 napig. A folyamat során megkóstolhatja a munkadarabot, hogy meghatározza, mikor lesz teljesen kész.

1. ábra Az uborka megfelelő savanyítása

Ha úgy gondolja, hogy az uborkát már eléggé megsózták, mindig leállíthatja az erjedési folyamatot. Ehhez csak távolítsa el a nyomást és a csészealjat, fedje le a tartályt fedéllel, és tegye hűvös helyre tárolásra.

Enyhén sózva

Az enyhén sózott uborka szezonális csemege, mert nem kell sok idő, hogy a zöldségek elnyerjék jellegzetes ízüket. Ha az uborka hosszabb ideig van a sós lében, akkor egyszerűen sós lesz, és ez egy teljesen más étel.

De az enyhén sózott uborka szerelmesei számára van egy különleges recept, amely lehetővé teszi, hogy télen is élvezze kedvenc zöldségét. Egy ilyen téli készítmény elkészítéséhez magára az uborkára, vízre, babérlevélre, fokhagymára, mustármagra és egy fazék fekete borsra lesz szüksége (2. ábra).

Az enyhén sózott uborka télre történő elkészítése a következő:

1. A friss uborkát 2-3 órán át vízben kell áztatni. Ezalatt a pépük elegendő folyadékot szív fel, és a téli készítmény ropogós lesz. Áztatás után az uborkát alaposan meg kell mosni és a szárát eltávolítani.
2. Amíg az uborka ázik, előkészítheti az üvegeket és a fedőket. Először a tartályokat vízzel és szódával kell mosni, majd sterilizálni. Mindegyik tégely aljára több szál friss kaprot, két gerezd fokhagymát és néhány babérlevelet teszünk. Ezután szorosan töltse meg a tartályt uborkával.
3. Ezután közvetlenül folytatjuk a főzést. Először csak tiszta vizet kell forralnia, és az uborkákra kell önteni az üvegekbe. A munkadarabokat 3-4 órán át hűlni kell, hogy a víz meleg, de ne forró maradjon.
4. Amikor a töltési idő letelt, le kell engedni a vizet. Ez lesz a pác elkészítésének alapja. Mennyiségének pontos kiszámításához jobb, ha először egy fél literes edénybe vagy mérőedénybe öntjük a vizet, és csak ezután öntjük a serpenyőbe.
5. Miután az összes vizet leeresztette, elkezdheti a pác elkészítését. Egy liter folyadékhoz 2 evőkanál sóra, 7 evőkanál cukorra és 150 ml hagyományos, kilenc százalékos étkezési ecetre lesz szüksége. Mindezeket az összetevőket adjuk hozzá a vízhez, forraljuk fel és pároljuk pár percig.
6. Amíg a pác készül, minden üvegbe tegyünk egy teáskanál mustármagot és 5 szemes fekete borsot.

2. ábra Enyhén sózott uborka mustárral télre

Ezután már csak a forró pácot kell az uborkára önteni, és azonnal fel kell tekerni a fedőt. Ezután meg kell fordítania az üvegeket, hogy az összes összetevő egyenletesen keveredjen. De nem ajánlott a tartályokat fejjel lefelé fordítani: ha normál helyzetben lehűlnek, az uborka ropogósabb lesz.

Rengeteg modern recept létezik a ropogós ecetes uborkához télre, de azt javasoljuk, hogy tartósítsd egy régi recept szerint, amely még most sem veszített aktualitásából.

A pác elkészítéséhez 5 liter vízre, 10 evőkanál kősóra, 20 evőkanál cukorra és 500 ml kilencszázalékos ecetre lesz szüksége. A fűszerekhez egy torma és babérlevél, 1 nagy gerezd fokhagyma, 5 szem fekete bors és 1 kapor esernyő kell. Kívánt esetben egy hüvely csípős paprika is tehető a készítményhez (3. ábra).

Jegyzet: Ez a pácmennyiség meglehetősen nagy számú uborkához készült, de ha nem konzerválunk túl sok zöldséget, nyugodtan kettéoszthatjuk a pác hozzávalóit.

A ropogós ecetes uborka főzése így néz ki:

1. Öntsön hideg vizet az uborkára 8-10 órán keresztül, és hagyja, hogy a pép felszívja a folyadékot. Ezt követően a zöldségeket meg kell mosni, és le kell vágni a végét.
2. Az üvegedényeket befőzéshez sterilizáljuk, vagy egyszerűen csak forró vízzel öblítjük ki.
3. Tegye az előkészített fűszereket minden üvegbe.
4. Tegyünk egy nagy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele tiszta vizet és forraljuk fel. Tegyen egy adag uborkát egy szűrőedénybe, és merítse forrásban lévő vízbe szó szerint 30 másodpercre. Ezt követően azonnal tegyük üvegekbe a zöldségeket. Ezt az eljárást minden uborkával el kell végezni.
5. Ezután meg kell főzni a pácot, össze kell keverni az összes összetevőjét, és forrón el kell osztani az üvegekbe. Fedje le a tartályokat fedővel, és hagyja 5 percig.
6. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk fel újra, és öntsük újra üvegekbe. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni.

3. ábra A ropogós ecetes uborka elkészítésének szakaszai

Ezután az üvegeket csak fedővel kell lezárni, fejjel lefelé kell fordítani, és szobahőmérsékleten hagyni kell lehűlni. Ezek az uborkák nagyon ízletesek és ropogósak. Ha szereti a csípősebb ízt, használhat több tormát, fokhagymát vagy borsot.

Az uborka befőzése: szakaszok

A modern háziasszonyok előszeretettel konzerválják és pácolják az uborkát, míg régen ezt a zöldséget főként hordókban vagy más nagy tartályokban sózták. Ez kizárólag a téli készítmények üvegekben való tárolásának kényelmével magyarázható, de ha van megfelelő edényünk és tárolási helyünk, akkor uborkát, káposztát vagy más zöldséget mindig lehet savanyítani.

Az uborka téli konzerválása számos fontos lépést tartalmaz, amelyek maguknak a zöldségeknek, valamint a tárolási üvegeknek az elkészítéséhez kapcsolódnak. Az előkészítő szakaszokat nem lehet figyelmen kívül hagyni, mivel a munkadarabok tárolásának időtartama ettől függ.

Uborka és üvegek előkészítése

Első pillantásra úgy tűnik, hogy minden uborka beletekerhető egy üvegbe. Ez részben igaz, de lehet, hogy az ilyen konzerválás eredménye egyáltalán nem az, amit vártál.

Jegyzet: Pácolásra, befőzésre csak speciális, nagy pattanásos, fekete tövisű fajták alkalmasak. A kis fehér pattanásos kis uborka csak friss fogyasztásra alkalmas.

Ha nagyon nagy termésünk van salátauborkából, akkor is készíthetünk belőle készítményt, de fontos szem előtt tartani, hogy csak más zöldségekkel saláta formájában befőzhető. A fajta mellett fontos a megfelelő, optimális érettségű uborka kiválasztása. A túlérett, sárgás vagy barna árnyalatú gyümölcsök nem alkalmasak téli betakarításra, mert túl kemény a héjuk és laza a pép. De az ilyen uborkát sem szabad kidobni: meghámozható, lereszelhető, és sóslé készítésének alapja lehet.

A közepes méretű, 7-9 cm hosszú uborka befőzésre alkalmas. Nincs értelme a kisebb gyümölcsöket télre betakarítani, mivel azok még nem nyerték el jellegzetes ízüket és aromájukat. Ez alól csak a savanyúság és az uborka jelenthet kivételt, amelyek nagyon kicsiben is tartósíthatók (4. ábra).

4. ábra Zöldségkészítés lépései

Vannak más elkészítési árnyalatok is, amelyek segítenek finom téli készítmények elkészítésében uborkából:

1. A mosogatás: Minden gyümölcsöt gondosan meg kell mosni. Ehhez érdemesebb puha kendőt vagy szivacsot használni, de ecsetet nem, mert az károsíthatja a zöldségek finom héját.
2. Áztatás: Mosás után az uborkát hideg vízbe kell áztatni. A saját kertből szüretelt betakarításnál 2-3 óra, vásárolt uborkánál pedig 7-8 óra az áztatási idő, de ha van rá lehetőség, akár éjszakára is hideg vízben hagyhatjuk a zöldségeket. Az áztatás azért szükséges, hogy a gyümölcsök a lehető legtöbb nedvességet felszívják, és a tárolás során ne képződjenek üregek a pépben. Ennek köszönhetően az uborka lédús és ropogós lesz.
3. Tartályok előkészítése: régebben az uborkát sózták és nagy hordókban és háromliteres üvegekben tartósították. De az ilyen konténerek csak nagy családok számára relevánsak. Ha a család csak három főből áll, egy literes vagy fél literes üveg is elég lesz.

Ezenkívül előre el kell készítenie a fűszereket, amelyek különleges ízt és aromát adnak a készítménynek. Ebben az értelemben a modern piac tág teret ad a képzeletnek, de sokan inkább régi, bevált recepteket használnak, ribizli-, cseresznye-, torma- vagy tölgyleveleket, tormagyökér-darabokat, fokhagymát, mentát és mustárt tesznek az uborkás üvegekbe.

Az üvegek sterilizálása kötelező lépés az uborka befőzésekor. Az a tény, hogy ezeket a zöldségeket nem szokás sóoldattal sterilizálni, mivel ebben az esetben az uborka egyszerűen megfőtt, és nem lesz lédús és ropogós.

Az üvegek megfelelő előkészítéséhez először ki kell öblíteni őket. Erre a célra jobb, ha hagyományos szódát használunk, nem pedig vegyi mosogatószereket. Tökéletesen eltávolítja a port és az apró szennyeződéseket anélkül, hogy vegyi filmréteget hagyna az üveg felületén. Az üveget egyszerűen bedörzsöljük szódával, majd meleg vízzel leöblítjük és megszárítjuk. Ezután a tartályokat sterilizálni kell. Ehhez bármilyen kényelmes módszert használhat: melegítse fel az üvegeket forró gőz felett serpenyőben vagy vízforralóban, vagy melegítse a mikrohullámú sütőben 10-15 percig (5. ábra).

5. ábra Üvegek sterilizálási módszerei

Ha sok ételt süt, használhat normál sütőt. Be kell tenni az üvegeket, és csak ezután kapcsolja be a sütőt. A belső hőmérséklet fokozatosan emelkedni fog, így az üveg nem reped ki a hőmérsékletváltozás miatt. A sütőben történő sterilizálás időtartama 20-25 perc. Ezalatt egy külön serpenyőben felforralhatja a fedőket, amelyek szintén sterilizálást igényelnek.

Hogyan tekerjük az uborkát üvegekbe télen

Az uborkát tégelyben melegen vagy hidegen tartósíthatja. Ehhez sóra, vízre és kedvenc fűszereire lesz szüksége. Ha ecetet használunk, a sózás csak forró módszerrel történhet.

Jegyzet: Jobb, ha csak közönséges kősót használunk szennyeződések nélkül. Csak ez ad a zöldségeknek élénk ízt. Általában egy liter sóoldathoz valamivel több, mint 2 evőkanál sóra lesz szüksége.

Ha forró módszert használunk, oldjunk fel sót vízben, adjunk hozzá tölgy- és ribizlileveleket, valamint több kaporesernyőt és tormagyökér darabokat. A sóoldatot fel kell forralni, és néhány percig forralni kell. Ezt követően az előkészített folyadékot az üvegekbe helyezett uborkára kell önteni, és egy hétig ki kell csavarni, szobahőmérsékleten sötét helyen kell hagyni. A maradék sóoldatot is meg kell menteni. Egy hét elteltével, amikor a sóoldat egy része elpárolgott, a hiányzó folyadékmennyiséget be kell tölteni, és az üvegeket hermetikusan lezárni.

A télre hidegen elkészített uborka csak hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolható. Az elkészítéshez a megmosott és előkészített uborkát üvegekbe kell helyeznie, és hozzá kell adnia kedvenc fűszereit. A sót egyszerűen összekeverjük hideg vízzel, és a kapott keveréket zöldséges üvegekbe öntjük. Ezután a tartályokat hermetikusan le kell zárni műanyag fedéllel, forró vízben előmelegítve. Az előkészületekkel ellátott üvegeket sötét, hűvös helyre kell tenni: a zöldségek egy hónap múlva készen állnak a használatra, de jobb, ha télig állni hagyjuk.

Ropogós uborka konzerv

Az uborka téli befőzésének fő célja, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak, gazdag fűszeres ízt és aromát adva nekik.

A téli felkészüléshez kis konzerv uborkára, három gerezd fokhagymára, egy közepes méretű sárgarépára, több ág kaporra és petrezselyemernyőkre lesz szüksége. Készítsünk fűszereket is: 5 szemes feketebors, két szegfűszeg, három szegfűborsó borsó, több ribizli és babérlevél (6. ábra).

Külön kell elkészíteni a pác összetevőit. Mennyisége az uborka mennyiségétől függ. Egy liter vízhez átlagosan egy púpozott evőkanál só, két evőkanál cukor és kevesebb, mint egy teáskanál ecetesszencia (70%) szükséges.

A ropogós ecetes uborkát a következőképpen készítjük el:

1. Az uborkát gondosan meg kell mosni, és több órára hideg vízbe kell áztatni, hogy a pép felszívja a nedvességet.
2. Az üvegeket kényelmes módon ki kell mosni és sterilizálni. Ezt követően az összes levelet és fűszert tartályokba kell helyezni. A fokhagymát meghámozott gerezdekkel, a hámozott sárgarépát kis kockákra rakjuk.
3. Minden üveget szorosan megtöltünk uborkával, fokhagymát és sárgarépát adunk hozzá (egy sárgarépa és három gerezd fokhagyma elegendő egy tartályhoz).
4. Tiszta vizet só, cukor és ecet nélkül felforralunk, és a forrásban lévő folyadékot az uborkára öntjük. A forrásban lévő vízzel és zöldségekkel ellátott tégelyeknek 10 percig kell állniuk, majd le kell engedni a vizet, és meg kell ismételni az eljárást.
5. Harmadik alkalommal a vizet fel kell forralni a pác összetevőivel, de az ecetesszenciát a legvégén kell hozzáadni. Amikor a keverék felforr, öntsük az uborkára, és azonnal tekerjük fel az üvegeket fedővel.

6. ábra Ropogós uborka pácolása

Ezután a tartályokat fejjel lefelé kell fordítani, hogy az összes zöldség egyenletesen ázzon a pácban. Az üvegeket takaróba kell csomagolni, és egy napig ebben a helyzetben kell hagyni. Ezalatt az edények lehűlnek, és elrejthetők a kamrában.

Az uborka tartósítása sterilizálás nélkül

Nem minden háziasszony szereti a téli készítmények sterilizálását, mert ez a folyamat sok időt és erőfeszítést igényel, és a sterilizálás során a ház túl meleg lesz. Szerencsére az uborka azon zöldségek közé tartozik, amelyeket a sterilizálás fárasztó folyamata nélkül könnyen üvegekbe lehet forgatni (7. ábra).

A sterilizálás nélküli konzerv uborka receptje nagyon egyszerű. Fő titka a megfelelő pác. Egy liter vízhez 2 evőkanál sóra, egy evőkanál cukorra és 2 evőkanál hagyományos, kilencszázalékos étkezési ecetre lesz szüksége.

Az uborka sterilizálás nélküli pácolása a következőképpen történik:

1. Áztassa a tiszta uborkát hideg vízbe 2-3 órára, majd öblítse le folyó vízzel.
2. Tegye a fűszereket a tiszta, sterilizált üvegek aljára. Egy literes tartályhoz legfeljebb 5 szem fekete borsra, 2 gerezd fokhagymára, egy esernyő kaporra, néhány kaporágra lesz szüksége. Néhány bazsalikomlevelet is adhatunk hozzá.
3. Minden üveget megtöltünk uborkával, egymás mellé helyezve.
4. Ezután elkezdi elkészíteni a sóoldatot. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel és forraljuk két percig. Amíg a sóoldat forró, öntsük az üvegekbe helyezett uborkákra.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, csomagoljuk be és hagyjuk állni 10 percig.
6. Ezután le kell engedni a sóoldatot egy edénybe, újra fel kell forralni és 3-4 percig forralni. Ezután kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá ecetet a páchoz, és töltse meg az uborkás üvegeket a kapott keverékkel.

7. ábra Zöldségek befőzése sterilizálás nélkül

Ezt követően a tartályokat fedővel fel kell tekerni, fejjel lefelé fordítani és be kell csomagolni. Ha kihűltek a darabok, áttehetjük a kamrába tárolásra. Annak ellenére, hogy ez a recept nem tartalmazza a sterilizálást, ezek az uborkák jól tárolhatók.

Az uborka tartósítása: fűszeres receptek télre

Sok háziasszony nem közönséges uborkát, hanem sós zöldséget szeret tartósítani, ami kiváló kiegészítője lesz az ételeknek. A készítmények fűszeressé tételéhez használhatunk fokhagymát vagy csípős paprikát, de léteznek modernebb receptek is, amelyek összetevője a chilis ketchup.

Az ezzel a ketchuppal tartósított uborka kifejezetten csípős, és kiváló téli nassolnivalóként szolgál. Annak ellenére, hogy a zöldségeket hőkezelésnek vetik alá, ropogósak maradnak, és a ketchup eredeti ízt és aromát ad nekik.

Uborka chilis ketchuppal

Az uborka tartósítása chilis ketchuppal egyszerű. Ha csak egyszer próbálta ki ezt a készítményt, minden évben elkészíti ezt a készítményt, mivel az elkészített zöldségeknek valóban szokatlan ízük van (8. ábra).

Jegyzet: Az ilyen uborkát jobb literes üvegekben tárolni. Így biztos lehet benne, hogy a tartályban bármilyen méretű zöldség elfér. Ezenkívül jobb az uborkát 4 részre vágni. Így sokkal jobban felszívják a csípős szószt, de így is ropogósak maradnak.

Egy literes üveghez magára az uborkára, egy vagy két babérlevélre, több szem fekete borsra és fokhagymára lesz szüksége. A pác összetevői: Chilis ketchup (300 gramm), víz (1 liter), 9%-os ecet (300 ml), só (1,5 evőkanál) és cukor (200 gramm).

Először is hideg vizet kell önteni az uborkára, és 30 percig állni kell. Ezt követően a zöldségeket meg kell mosni, és le kell vágni a végét. A sterilizált üvegeket fűszerekkel megtöltjük, mindegyikbe teszünk 2 gerezd fokhagymát, 5 szem borsot és egy babérlevelet. Ezt követően rakja ki az uborkát. Ha kis zöldségeket konzerválunk, egészben is kiteríthetjük őket. Ha a gyümölcsök elég nagyok, jobb, ha hosszában négy részre vágjuk.

Ezután elkezdjük elkészíteni a pácot. Az összes összetevőt egy serpenyőben össze kell keverni, alaposan össze kell keverni és fel kell forralni. Fontos, hogy a fent megadott komponensek száma 3 literes üvegekre vonatkozik. Ha több zöldséget konzerválunk, akkor a pác mennyiségének nagyobbnak kell lennie. Amikor a pác kész, üvegekbe töltjük, fedjük le az edényeket, és sterilizáljuk. Egy literes üveg esetében a sterilizálási idő 10 perc, de nagyobb edények használata esetén a sterilizálási időnek hosszabbnak kell lennie.

8. ábra Téli előkészítés chilis ketchuppal

Ezt követően csak hermetikusan le kell zárni az üvegeket fedővel, fejjel lefelé fordítani és szobahőmérsékleten hagyni lehűlni becsomagolás nélkül.

Uborka pácolás télre

A pácolási folyamat jelentősen eltér a konzerválástól vagy a pácolástól. A pácolásnál a zöldségek tartósítása a természetes erjedés és a tejsav felszabadulása miatt következik be, míg a savanyításnál a zöldségek tartósítását forró víz és ecetsav biztosítja (9. ábra).

A savanyúság télire elkészítése nagyon egyszerű. Az uborkát előre le kell öblíteni, és hideg vízzel meg kell tölteni. Közben készítse elő és sterilizálja az üvegeket. Ehhez jobb, ha háromliteres edényeket veszünk: az uborka kinyitása után is hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben.

Az uborka téli pácolásának eljárása a következő lesz:

1. Az uborkát és a kedvenc fűszereket (fekete- és szegfűbors, babérlevél, kapros esernyő, ribizli, cseresznye és tölgylevél) szorosan becsomagoljuk az előkészített üvegekbe.
2. Készítse elő a sóoldatot: ehhez fel kell oldania a sót hideg vízben. Egy liter folyadékhoz átlagosan három evőkanál sóra lesz szüksége. A pác mennyiségét egyedileg határozzuk meg, az üvegek számától függően.
3. A kapott folyadékot az üvegekbe öntjük és műanyag fedővel lefedjük.
4. Az edényeket szobahőmérsékleten hagyják, hogy a fermentációs folyamatok meginduljanak a tartályokban. Mivel a sóoldat a folyamat során kifolyik az üvegekből, előzetesen egy nagy medencét vagy tálcát kell alá helyezni.
5. Három nap elteltével az üvegeket sóoldattal töltik fel, hogy a folyadék elérje a nyak tetejét. Ezt követően az üvegeket tiszta ruhával le kell törölni, szorosan le kell fedni, és pincében vagy más száraz, sötét és hűvös helyen kell tárolni.

9. ábra Az uborka savanyításának lehetőségei

A savanyúságokat csak nejlon fedéllel kell lezárni, mivel az ónok nem engednek be elegendő levegőt, és az üvegekben aktívan előforduló fermentációs folyamatok letéphetik az ilyen fedelet.

A videó szerzője bemutat egy egyszerű receptet a finom ropogós uborkákhoz télen.

A legfinomabb konzerv uborka receptje minden háziasszonyt érdekelni fog. Az előkészítésnek számos változata létezik, és mindegyik figyelmet érdemel.

A legfinomabb recept a konzerv uborkához télre

Szükséges termékek:

Liter tiszta víz
- 3 szegfűszeg
- másfél pohár piros ribizli
- egy nagy kanál kristálycukor
- hagyma
- gerezd fokhagyma
- uborka - 0,6 kg
- só - 2,6 evőkanál
- aromás fekete bors

Főzési jellemzők:

Az uborkát megmossuk, a fűszereket az üveg aljára tesszük. Helyezze a gyümölcsöt függőlegesen. Szabadítson meg egy fél pohár ribizlit az ágakról, válogatja és öblítse le. Oszd el a bogyókat az uborkák között. A csípős szószt a zöldségekre öntjük, azonnal fedővel lefedjük, 10 percig sterilizáljuk, rácsavarjuk a fedőket, és betakarjuk egy takaróba. Készítsünk sólevet: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, adjuk hozzá a ribizlit.

Konzerv ropogós uborka - a legfinomabb recept

Szükséged lesz:

Uborka gyümölcsök - mennyi lesz benne?
- kapros esernyő
- csípős paprika karikák – 3 db.
- gerezd fokhagyma - 5 db
- tormalevél
- pár kaliforniai paprika karika
- két ribizlilevél
- durva konyhasó - 20 g
- acetilszalicilsav - másfél tabletta

Hogyan készülj:

Töltsük fel hideg vízzel, hagyjuk állni 6 órán át.. Készítsük elő az edényeket, öntsünk forrásban lévő vizet a fedőkre. A fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket megmossuk, a borsot felaprítjuk. Az aljára tormaleveleket, ribizlileveleket és kaporágakat helyezünk. Töltsük meg szorosan a tartályt uborkával. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, terítsük el a borsot. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, fedjük le fedővel, és hűtsük le, amíg a zsemlét már a kezünkben nem tudjuk tartani. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá 100 ml forrásban lévő vizet, és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót és zúzott acetilszalicilsav tablettákat. Azonnal csavarja fel a tartályokat.

Konzerv ropogós édes uborka - a legfinomabb recept

Hozzávalók:

Egy teáskanál csípős paprika
- egy nagy kanál fekete bors
- 150 g paradicsompüré
- fokhagyma - 180 g
- napraforgóolaj - 240 g
- konyhai só - ízlés szerint

Vágjuk le az uborkák mindkét végét. A nagy gyümölcsöket 4 részre vágjuk. Még hosszú csíkokat kell kapnia. A fokhagymát préseljük át. Adjuk hozzá a többi hozzávalót az ecetsav kivételével. Helyezze mérsékelt tűzre. Fél óra múlva a gyümölcsök lebegnek a szószban. Kóstoljuk meg, legyen fűszeres és ne túl sós. Pároljuk a zöldségeket körülbelül negyed óráig, öntsünk asztali ecetet. Helyezze a gyümölcsöket előkészített, sterilizált edényekbe. Öntsük a szószt a tetejére, és fél óráig sterilizáljuk.

Mit gondolsz?

Eredeti készítmény almával

Szükséged lesz:

Maroknyi ribizli
- gerezd fokhagyma - 3 db
- cseresznyelevél
- szegfűszeg - 12 darab
- kristálycukor - 5 teáskanál
- uborka - 2 kg
- szegfűborsó - 12 db
- ecet esszencia - két teáskanál
- konyhai só - 4 teáskanál

Főzési jellemzők:

A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk. Tegye az uborka gyümölcseit tiszta üvegekbe. Töltsük ki a réseket almaszeletekkel és fűszerekkel. A gyümölcs héját elhagyhatja. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, adjon hozzá sót és cukrot, öntse újra a szirupot a tetejére, várjon 10 percet, és ismét öntse a sóoldatot a serpenyőbe. Forraljuk fel a tartalmat. Öntsön 2 kiskanál ecetet egy üvegbe, és tekerje fel a kifőtt fedőket. Csomagolja ki a tartályokat, és csomagolja be egy takaróba.

Konzerv uborka paradicsommal - a legfinomabb recept

Hozzávalók:

Paradicsom és uborka - hány lesz benne
- citromsav - 0,6 teáskanál
- babérlevél
- 70 g konyhasó
- szemes bors
- 0,6 tk. citromsav
- hagyma - pár darab
- cseresznye, ribizli és tölgy levelek - egyenként 3 darab
- egy szál amaránt
- édes paprika - 2 darab
- 3 gerezd fokhagyma

Hogyan készülj:

Pároljuk meg az üveget, hagyjuk megszáradni, adjunk az aljára tormát és kaprot, néhány cseresznyelevelet, egy szál amarántot, tölgyet és ribizlit. Helyezze a paradicsomot és az uborkát edényekbe. Dobj bele 3 aszpirint, adj hozzá fűszereket. Felöntjük pár liter forrásban lévő vízzel. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy az edény ne repedjen meg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.

A konzerv fűszeres ropogós uborka receptje a legfinomabb

- apró uborka gyümölcsök – 4 db.
- 10 db cseresznyelevél
- ? kg egres
- fokhagyma fej
- 5 piros ribizli levél
- nagy tormalevél
- forrásvíz - 3,6 liter

- egy kis gyökér torma
- szegfűvirág – 10 db.
- kapor szár esernyővel

A páchoz:

cukor - 3,1 evőkanál. l.
- asztali só - 2 evőkanál. l.
- 80 ml ecet
- liter víz

Főzési jellemzők:

Az uborkát alaposan megmossuk. Töltse fel őket hideg vízzel, és hagyja állni 3 órán át. Mossa meg a zöldeket és szárítsa meg szalvétával. Vágja finomra. A torma gyökerét és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Helyezze a szeleteket egy tálba, és alaposan keverje össze. Vágja le az uborka gyümölcsének végét, és sterilizálja az edényeket. Mindegyikbe tegyen egy evőkanál torma, fokhagyma és gyógynövények keverékét. Az uborkát szorosan összerendezzük, kb.15 percig melegítjük.A zöldségekből lecsepegtetett vízhez kristálycukrot, ecetsavat, sót, szegfűszeget adunk. A pác keveréket lassú tűzön főzzük, majd csomagoljuk be. Hűtsük le a tekercseket fedővel lefelé.

A konzerv uborkasaláta receptje a legfinomabb

Szükséges összetevők:

Egy pár szegfűborsó
- sárgarépa
- két hagyma
- babérlevél - 2 db.
- uborka
- egy teáskanál száraz kapormag

A pác töltelékhez:

1,6 liter víz
- 75 g konyhasó
- 0,145 kg kristálycukor

Főzési jellemzők:

Előzetesen fedővel ellátott gőztartályok. Mossa meg az uborkát. Hámozzon meg néhány hagymát és sárgarépát. Az uborkát keresztben vékony szeletekre vágjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Minden edénybe dobjunk egy jó gerezd szeletekre vágott fokhagymát, adjunk hozzá egy kis kanál száraz kapormagot, szegfűborsóborsót és pár babérlevelet. Helyezzünk rá hagymakarikákat, majd egy sárgarépás és uborkás réteget. Váltogasd a rétegeket az üveg végéig. Készítsük el a pácot: forraljunk fel 1,6 liter vizet, hígítsunk fel benne 75 g konyhasót, 0,15 kg cukrot, öntsünk bele egy pohár ecetsavat. A forrásban lévő pácot öntsük üvegekbe, fedjük le, és sterilizáljuk 35 percig. Vegye ki és szorosan zárja le. Ha szép megjelenést szeretne megőrizni, ne fordítsa meg a varrásokat.

A konzerv fűszeres ropogós uborka receptje a legfinomabb

Szükséged lesz:

Kis uborka - körülbelül 1 kg
- durva só - 6 evőkanál
- csípős paprika hüvely
- gerezd fokhagyma – 4 db.
- egy csokor kapor

Hogyan készülj:

Vegyünk rugalmas és fiatal uborka gyümölcsöket, és alaposan öblítsük le. Vágja le a két végét. A megmosott paprikát hosszában vágjuk, magjait távolítsuk el, és vékony csíkokra vágjuk. Adja hozzá a kapor 2/3-át és a szeletelt fokhagymagerezdeket az üveg aljára. Az uborkákat szorosan elrendezzük, megszórjuk fokhagymával és borscsíkokkal. Adjunk hozzá sót, fedjük le és rázzuk fel az edényt. Forraljunk fel vizet, és öntsük bele a varratok tartalmát. Néhány perc múlva engedje le a vizet, forralja fel, és azonnal öntse bele a sóoldatot. Fedjük le a tartályt egy csészealjjal, helyezzünk rá egy nem túl nehéz súlyt, és hagyjuk állni néhány napig.

Konzerv uborka uborka receptek a legfinomabb

Szükséges komponensek:

1,6 kg uborka
- tormalevél – 2 db.
- babérlevél csomagolás
- egy csomag szegfűbors
- egy csomag feketeborsó
- hagymafej – 5 db.
- csípős paprika hüvelyben
- kristálycukor - 10 evőkanál
- kaporvirág ágak – 5 db.
- só - 5,1 evőkanál. l.
- ribizli levél – 5 db.
- édes paprika hüvely – 5 db.
- több fokhagymafej
- ecetsav - 15 evőkanál
- egy csomag száraz mustármag, korianderborsó - egy-egy csomag
- cseresznyelevél - 5 db.
- kristálycukor - 10 evőkanál. l.

Főzési jellemzők:

Az uborkát előre beáztatjuk. Három óra elegendő a kis gyümölcsök áztatásához. Az átlagos áztatási idő azonban 5 óra. Sterilizálja a varrattartó edényeket. Mossa el az edényeket szódával és öblítse le tiszta vízzel. Helyezze az edényt a nyakával alul a gőzölőre, és tartsa a gőz fölött körülbelül 10 percig. Ugyanígy kezelje a fedőket. Hajtsa ki a steril tartályt egy nedvszívó pamuttörlőre. Fűszerek hozzáadása előtt adjunk hozzá egy kevés vizet, és sterilizálás után hagyjuk. Tedd üvegekbe a fűszerekkel együtt.

Recept vodkával

Szükséged lesz:

Uborka
- torma és cseresznyelevél
- ribizli levelek
- pár evőkanál só
- vodka - 50 ml
- szemes fekete bors
- kapros esernyő

Főzési jellemzők:

Mossa meg az uborkát, és mindkét oldaláról távolítsa el a végét. Mosd meg a zöldeket, tedd egy serpenyőbe, dobd bele a szemes borsot, és tedd rá a zöldségeket. Készítsünk uborka savanyúságot: oldjunk fel 50 ml vodkát és 2,1 evőkanál sót egy liter vízben. A kapott hideg sóoldatot öntsük az uborkára, fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk állni egy napig.

Előétel recept petrezselyemmel

Hozzávalók:

Uborka gyümölcsök - 4 kg
- egy pohár cukor
- desszert kanál bors (őrölt)
- egy pohár cukor
- egy csokor petrezselyem
- egy pohár napraforgóolaj
- fokhagyma - egy fej
- egy pohár asztali ecet
- 1 evőkanál. kristálycukor

Főzési jellemzők:

Mossa meg a megadott számú uborkát. Mossa meg őket, vágja le a „kifolyókat” és a „farkat”. A nagy gyümölcsöket hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket kettéosztjuk. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük. A kaprot felaprítjuk, és az uborkához adjuk. Öntsünk a tetejére 1 evőkanál. napraforgóolaj, 1 evőkanál. asztali ecet, 85 g só. Adjunk hozzá cukrot a kapott páchoz, adjunk hozzá egy desszertkanál apróra vágott fűszeres borsot. Vágja szeletekre a fokhagymát, és tegye egy serpenyőbe, várjon 4-6 órát. A zöldségek elkezdik kiengedni a levüket, és elkezdődik a pácolás. Vegyünk fél literes edényeket, és töltsük meg uborkaszeletekkel. Helyezze a gyümölcsöket függőlegesen üvegekbe. A tetejére megtöltjük páclével és feltekerjük.

Finom konzerv uborka elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Cikkünkben praktikus tippeket és ajánlásokat talál az uborka befőzéséhez, valamint egyszerű recepteket a készítményekhez. Közülük biztosan fog választani valami megfelelőt.

A nyári szezon fontos időszaka a megtermelt termés betakarítása. Természetesen minden tapasztalt háziasszonynak megvan a maga bevált és kedvenc befőzési receptje. Azonban soha nem késő valami újat kipróbálni. Vegye figyelembe a finom konzerv uborka receptjeinket!

Uborka befőzése sterilizálás nélkül

Annak érdekében, hogy a sterilizálás nélkül elkészített konzerv uborka ne romoljon meg a tárolás során, az üvegeket és a fedeleket jól sterilizálni kell.

Szükséged lesz: 1,5-2 kg uborka, 2 gerezd fokhagyma, 1 tormalevél, 6 fekete ribizli levél, 2 cseresznyelevél, kapros esernyő, 2-3 ek. só, 1,5 liter víz.

Készítmény. Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, és pár órára beáztatjuk. Az uborkát a fűszerekkel és a megmosott levelekkel együtt tiszta üvegekbe tesszük. Oldjuk fel a sót forró vízben, hűtsük le és öntsünk sóoldatot az uborkára. Zárja le a fedőt, és hagyja 2-4 napig szobahőmérsékleten. Amint hab jelenik meg a sós lében, öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük az uborkára. Fedjük le sterilizált fedőkkel és tekerjük fel.

Egy megjegyzésben! Pácoláshoz és befőzéshez válasszon kicsi, körülbelül 8 cm-es uborkát, vékony sötétzöld héjjal és fekete tüskével.

Uborka befőzése ecet nélkül

Az uborka tégelyben való tartósításához ecet helyett használhat természetes gyümölcslevet vagy friss savanyú bogyókat, például piros ribizlit.

Szükséged lesz: 1-1,5 kg uborka, 1/2 kg piros ribizli bogyó, 6-8 gerezd fokhagyma, 3 gerezd rügy, 10 szegfűborsó borsó, kapor esernyő és ribizlilevél ízlés szerint, 2 ek. l. cukor, 2 ek. l. sós víz.

Készítmény. Az uborkát, bogyókat, leveleket és az esernyőket megmossuk, az uborkát mindkét végén felvágjuk. Helyezze a leveleket és az esernyőket egy sterilizált tégely aljára, az uborkát és a ribizlit szorosan rárakja (nem kell letépni az ágakat). Töltse fel forró vízzel, fedje le és hagyja fél órán át. Ezután leöntjük a vizet egy lábosba, hozzáadjuk a sót, a cukrot, felforraljuk, és 5 percig főzzük.Tedd egy üvegbe a fokhagymagerezdeket, borsot, gerezdeket, öntsd fel forró sóoldattal és tekerd fel.

Egy megjegyzésben! A legjobb uborkafajták pácoláshoz és konzerváláshoz: Altaj, Beregovoj, Vjaznikovszkij, Debüt, Muromszkij, Nyezsinszkij. A következő hibrideket is megkülönböztetjük: Előrefizetési kiadásF1, Vicces srácokF1, GarlandF1, pácolásF1, ZozulyaF1, bátorságF1, párizsi uborkaF1, FontanaF1.

A kristályos citromsav kiváló tartósítószerként használható. Tegye közvetlenül az üvegbe, mielőtt felönti a pácot.

Szükséged lesz: 2-2,5 kg uborka, 5 gerezd fokhagyma, 5 szegfűborsó borsó, 3 kapros esernyő, feketeribizli és cseresznyelevél, 1 hüvely erős paprika opcionális, 8 ek. l. cukor, 4 evőkanál. l. só, 1 tk. citromsav.

Készítmény. Az uborkát alaposan öblítsük le, vágjuk le a végét, és áztassuk 2 órára hideg vízbe. Mossuk meg a zöldeket, és tegyük egy sterilizált üveg aljába az apróra vágott fokhagymával, borssal és kimagozott, apróra vágott csípős paprikával együtt. Helyezzük rá az uborkát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk 15-20 percig. Ezután öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá még egy kis vizet, sót és cukrot, forraljuk fel és pároljuk 5 percig. Öntsön citromsavat egy üveg uborkába, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal, tekerje fel.

Az uborka literes üvegekbe való befőzésekor hozzáadott mustár különleges pikáns ízt és egyedi fűszeres aromát ad a készterméknek.

Szükséged lesz: 1 kg uborka, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 tk. mustármag, 1/2 tk. mustárpor, 4 szem fekete bors, 2 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél, feketeribizli vagy tormalevél, ízlés szerint kapros esernyők, 1 tk. 9%-os ecet, 2 ek. l. cukor, 1 evőkanál. l. só, 1 liter víz.

Készítmény. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg vízben 1-2 órára. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük az aljára megmosott fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket és borsot. Ezután helyezze szorosan az uborkákat, és öntsön rá forrásban lévő vizet. 10-15 perc elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, és ismét öntsük bele az uborkát, hagyjuk még 10-15 percig. A páchoz 1 liter vizet sóval és cukorral elkeverünk és felforraljuk. Az uborkáról leöntjük a vizet, beleöntjük a mustárt az üvegbe, felöntjük a forró páccal, és felöntjük az ecettel. Azonnal feltekerjük.

Egy megjegyzésben! Az uborka befőzésére szolgáló legegyszerűbb sóoldat vízből, ecetből és sóból áll. Kívánt esetben hozzáadhat cukrot, kedvenc fűszereit és fűszereit, és az ecetet savanyú természetes lével, citromsavval vagy vodkával helyettesítheti.

A vodka, mint az ecet, tartósítószer. Próbálja meg az ecet felét vodkával helyettesíteni, és az uborka kevésbé lesz fűszeres, kifejezett ecetíz nélkül.

Szükséged lesz: 2 kg uborka, 4 gerezd fokhagyma, kapros esernyő, feketeribizli vagy tormalevél, 5 ek. só, 3,5 ek. fehérborecet, 3,5 ek. vodka, 2 liter víz.

Készítmény. Az uborkát megmossuk és 1 órára hideg vízbe áztatjuk. A zöldeket megmossuk, és a fokhagymával együtt egy sterilizált edény aljába tesszük. Ezután szorosan csomagolja be az uborkát. Keverjük össze a vizet sóval és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel és öntsük fel vodkával, forraljuk fel újra. Öntsük sós vízzel az uborkát és tekerjük fel.

Az elkészített uborka jól passzol a paradicsomhoz. Adjunk hozzá még pár hozzávalót, és kész is a tökéletes előétel.

Szükséged lesz: 1 kg uborka, 1 kg paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 1 ek. cukor, 1/2 evőkanál. só, 2 ek. 9%-os ecet, 2 liter víz.

Készítmény. Mossa meg a zöldségeket és szárítsa meg. Kívánt esetben az uborkát és a paradicsomot karikákra lehet vágni. Tegye a zöldségeket egy tiszta üvegbe a petrezselyem ágakkal együtt. A vizet összekeverjük a cukorral és a sóval, felforraljuk és hozzáadjuk az ecetet. A forró pácot ráöntjük a zöldségekre, sterilizáljuk és feltekerjük.

Egy megjegyzésben! Az uborka befőzésének két módja van - a forró módszer, amikor a sóoldatot fel kell forralni, és bele kell önteni az üvegbe helyezett előkészített uborkába, valamint a hideg módszer, amely nem igényli a pác elkészítését és forralását.

A hideg uborkához nem kell forró pácot készíteni, a gyümölcsöket szinte a saját levükben savanyítják. Ebben a receptben a sóoldat összetevői egy literes edényre vonatkoznak.

Szükséged lesz: 1 kg uborka, fokhagyma, ágak kapor és petrezselyem ízlés szerint, 1,5 ek. cukor, 1 evőkanál. só, 4,5 ek. 9%-os ecet, 4,5 ek. növényi olaj.

Készítmény. Az uborkát megmossuk, hosszában négy részre vágjuk, és zománcozott tálba tesszük. Adjuk hozzá a megmosott és apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá ecetet és olajat, keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Ezután az uborkát a kiengedett lével együtt sterilizált üvegekbe helyezzük, és feltekerjük.

Reméljük, hogy tippjeink és receptjeink segítenek Önnek gond nélkül elkészíteni a friss uborkatermést!

Nálunk az uborkát már régóta befőzik télire. Fontos megjegyezni, hogy az elkészítés nem csak a választott recepttől, hanem az alapanyagok minőségétől is függ. Ezenkívül ismernie kell a rágcsálnivalók elkészítésének néhány titkát.

A szükséges számú tégely felhalmozásához ajánlott egy egész napot a befőzésre szánni. Elő kell készíteni az üvegedényeket és a fedőket is.

Bizonyára Ön is észrevette, hogy minden háziasszonynak kicsit más íze van a savanyú uborkának, még akkor is, ha egyformán készült. Ez azzal magyarázható, hogy minden nőnek megvannak a saját kis trükkjei, ráadásul minden családnak megvannak a saját ízlési preferenciái, így a fűszerek és gyógynövények adagolása eltérő lehet.

Ebben a cikkben megnézzük a legnépszerűbb recepteket, amelyekkel ízletes és ropogós uborkát készíthet. Ha nincs saját zöldséged, akkor jobb, ha a boltban vásárolsz „pattanásos” gyümölcsöt, ezek a legmegfelelőbbek snacknek.

Ahhoz, hogy ízletes és ropogós uborkát készítsünk télre, nem szükséges sterilizálni. Ha betartja a befőzési technológiát és szorosan lezárja a fedeleket, a snack több évig tárolható.

Egy literes üveghez a következő mennyiségű összetevőre lesz szüksége:

• Az uborkák száma a méretüktől függ.
• 2 tk kristálycukor.
• 2 teáskanál konyhasó.
• 2 evőkanál asztali ecet.
• 2-3 db kapros esernyő.
• 5-8 szem fekete bors.
• 4-5 gerezd fokhagyma.
• 10-15 cm tormalevél.
• 5-6 cm tormagyökér.

Befőzési folyamat

Az uborkát alaposan meg kell mosni, majd 2-4 órára hideg vízbe kell áztatni.

Minden terméket le kell mosni. Az üvegeket is elő kell készíteni. Nem szükséges sterilizálni, csak alaposan mossa le folyó víz alatt. Adjunk hozzá kapros esernyőket és hámozott fokhagymagerezdeket.

A torma gyökerét meg kell hámozni, apróra vágni és üvegekbe kell tenni.

Ez után a tormalevelet felaprítjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk.

Az uborka mindkét oldalát levághatja, de ez nem szükséges. A nagyobb gyümölcsöket függőlegesen helyezzük az üveg aljára, és adjunk hozzá kis uborkát az üveg tetejére. Kívánt esetben tehetünk még egy esernyőt kaprot a tetejére. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet is az üvegbe.

Töltse fel az üvegeket a tetejéig forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a munkadarabot 40-50 percig. Ezután öntsük a folyadékot egy tálba, a sóoldat elkészítéséhez szükségünk lesz rá.

Helyezze a víztartályt a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük jól, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. A legvégén adjunk hozzá 9%-os asztali ecetet.

Öntse a forrásban lévő sóoldatot literes üvegekbe, és egy speciális géppel tekerje fel a munkadarabot. Van egy másik lehetőség - a sót, a cukrot és az ecetet közvetlenül az üvegekbe adhatjuk, majd forrásban lévő vízzel töltjük fel, amelyet előzőleg lecsepegtetünk.

Fordítsa meg az üvegeket, fedje le egy törülközővel, és hagyja teljesen kihűlni.

Ez az egyik legegyszerűbb recept az uborka savanyításához.

Fontos megjegyezni, hogy az ilyen tartósítás hosszú ideig tárolható konyhai szekrényben szobahőmérsékleten.

Uborka befőzése literes üvegekbe

Ha vendégeit uborkával kezeli ennek a receptnek megfelelően, akkor minden bizonnyal felkérik, hogy mondja el az elkészítési módot. A tartósításhoz nem kell sok fűszer és gyógynövény. A pác eltér a hagyományos sós lében, de az uborka nem savanyú és ropogós lesz.

Két literes üvegekhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg uborka.
• 1 darab kaliforniai paprika.
• 2 db kapros esernyő.
• 4 borsó szegfűbors.
• 5 szem fekete bors.
• 4-6 gerezd fokhagyma.
• 2 db babérlevél.
• 2,5 evőkanál cukor.
• 1 evőkanál só.
• 1 teáskanál 70%-os ecet.

Főzési mód

Az uborkát alaposan meg kell mosni. A fehér lerakódások eltávolításához ajánlott tiszta szivacsot használni. Minden gyümölcsnek sértetlennek kell lennie.

Ezt követően a zöldségeket 1-2 órára hideg vízbe kell áztatni.

Közben elkészítjük az üvegedényeket. Ezeket szódával kell mosni, majd le kell öblíteni. Ezután gőz fölött 5 percig sterilizáljuk, majd a fedőket forrásban lévő vízzel öntjük. Más módszereket is használhat.

A kaporesernyőket és a babérleveleket külön edénybe helyezzük. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni pár percig. Ebben az esetben az aromák jobban feltárulnak és átkerülnek az uborkára.

Az édes paprikát megmossuk, két részre osztjuk, hogy eltávolítsuk a magokat, apró darabokra vágjuk, majd előkészített üvegekbe tesszük.

Ezután küldünk egy babérlevelet, kapros esernyőket és 2 gerezd fokhagymát. Hozzá kell adni a szemes borsot is.

Vágjuk le az uborkák csikket. Az első sort függőlegesen kell elhelyezni. Ha marad hely az edényben, akkor több gyümölcsöt vízszintesen kell elhelyezni.

Adjunk hozzá 1 gerezd fokhagymát és egy esernyő kaprot minden üvegbe a tetejére. Ezután töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel a tetejéig. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15-20 percig.

Ezen idő elteltével az összes folyadékot ki kell engedni a serpenyőbe. A legkényelmesebb lyukakkal ellátott fedelet használni. A szokásos műanyag fedélbe is lyukakat készíthet.

Forraljuk fel a vizet, és öntsük újra az uborkát, hogy jól felmelegedjenek. A pác elkészítéséhez tegyen egy serpenyőt vizet a tűzhelyre, adjon hozzá sót és cukrot, és várja meg, amíg teljesen feloldódik.

Az üvegekből ismét leöntjük a folyadékot, és megtöltjük páclével, minden üvegbe adunk 0,5 tk ecetesszenciát. Ezután a munkadarabot fel kell tekerni, a tartályt meg kell fordítani és ellenőrizni kell a szivárgást.

Takarja le a munkadarabot egy takaróval, várja meg, amíg teljesen kihűl, majd tegye a pincébe, az erkélyre vagy a konyhaszekrénybe.

Válogatott uborka és paradicsom télre. Befőzés télre

A paradicsomot és az uborkát érdemes együtt tartósítani, hiszen kiegészítik egymás ízét. Ezenkívül ez a módszer lehetővé teszi, hogy jelentősen időt takarítson meg.

Hozzávalók:

• 800 g uborka.
• 1 kg paradicsom.
• Petrezselyem és kapor.
• 10-15g tormagyökér.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 2 babérlevél.
• Fekete és szegfűborsó borsó.
• 3 fekete ribizli levél.
• 1 evőkanál só.
• 3 evőkanál kristálycukor.
• 5 evőkanál 9%-os ecet.

Főzési folyamat

Először fűszereket kell hozzáadnia egy háromliteres tiszta és sterilizált edénybe. Az aljára teszünk kaprot, apróra vágott tormagyökeret, babérlevelet, borsot, megpucolt, félbevágott fokhagymagerezdeket. Aztán fekete ribizli levelek.

Vágjuk le az uborkák szélét, és tegyük függőlegesen egy üvegbe. A következő rétegbe paradicsomot teszünk, a tetejére pedig petrezselymet. Ezután az összes terméket forrásban lévő vízzel kell önteni. Fedjük le az üveget fedéllel és egy törülközővel. A zöldségeknek 15 percig fel kell melegedniük.

A megadott idő elteltével a folyadékot a serpenyőbe kell önteni.

Most kezdjük el elkészíteni a pácot. Helyezze az edényt a tűzhelyre, adjon hozzá sót és cukrot a vízhez. Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet.

Forró pácot öntsünk a válogatott zöldségekre.

Ezt követően az üvegek sterilizálás nélkül azonnal feltekerhetők. Szokás szerint fejjel lefelé kell fordítani, és le kell fedni egy vastag takaróval. A választék nagyon finomnak bizonyul, és minden asztalra kiváló előétel.

Konzerv uborka vodkával. A legfinomabb ropogós uborka

Ha igazi hordó uborkát szeretne készíteni otthon, akkor feltétlenül használja ezt a receptet. Nem olyan népszerű, mint a többi befőzési módszer, de a zöldségek ropogósak és ízletesek.

Hozzávalók egy három literes üveghez:

• 1,5-2 kg uborka, mérettől függően.
• Kapros esernyők.
• Torma levelek.
• Bársonyvirág.
• Ribizli levelek.
• 4-5 gerezd fokhagyma.
• 50 g vodka.
• 100 g asztali só.

Befőzési eljárás

Az uborkát jól meg kell mosni, és le kell vágni a végét. Ha azt szeretnénk, hogy ropogósak legyenek, pár órára hideg vízbe kell áztatni.

Tegyen néhány szál fűszernövényt és 5 gerezd fokhagymát egy sterilizált edény aljára.

Ezután szorosan töltse meg az üveget uborkával.

A következő lépés a só teljes feloldása a vízben. A kapott folyadékot öntsük az uborkás előételre. Ezután tegye félre az üveget 4 napra.

Négy nap elteltével a sóoldatot egy serpenyőbe kell önteni. Helyezze az edényt az égőre, és forralja fel a folyadékot. Közben töltsük meg az üveget hideg vízzel, fedjük le, majd jól rázzuk fel, majd engedjük le a vizet.

Amikor a sóoldat felforr, körülbelül 5 percig kell főzni. Ezután adjunk hozzá vodkát az uborkához, és öntsük fel forró páccal a tetejükig.

Most az üvegeket sterilizált fedővel fel lehet tekerni. Ezután a tartályt meg kell fordítani a tömítettség ellenőrzéséhez. Amikor a munkadarab kihűlt, ajánlatos hideg helyre tenni, így tovább tárolódnak.

Amint láthatja, a befőzés minden módja egyszerű, így bármely háziasszony felhasználhatja a recepteket, és elkészítheti az uborkát a télre.