Paradicsom téli tárolása üvegekben. Krémes paradicsom télre
Hogyan kell savanyítani a paradicsomot? Először is gondosan kell kiválasztani a tartósításra érdemes zöldségeket. Ezeknek körülbelül azonos méretű erős paradicsomoknak kell lenniük - az egyenletesebb és sikeresebb tartósítás érdekében.
A paradicsom pácolásának módját – egészben vagy apróra vágva – a háziasszony dönti el, a zöldségek méretét tekintve. Nagy, persze, jobb vágni.
A dobozok "robbanása" formájában jelentkező kellemetlen következmények elkerülése érdekében olyan általános módszereket alkalmaznak, mint a pasztőrözés és a sterilizálás. Használjon több kitöltést is.
A paradicsomhoz sokféle fűszer alkalmas - keserű pirospaprika, kapor és petrezselyem, cseresznye- és ribizlilevél, valamint tárkony, babérlevél és fekete bors.
Recept pácolt paradicsomhoz télre
A téli ecetes paradicsom receptje rajtad múlik. Vannak receptek a fűszeres és fűszeres paradicsom, a monozakat paradicsom betakarítására és a készítményben. Léteznek nagyon egyszerű receptek a pácolt paradicsomhoz, és vannak olyanok is, amik „csavarral” igényelnek egy kicsit több erőfeszítést és odafigyelést.
A pácolt paradicsom legegyszerűbb receptjeígy télre. A paradicsomot megmossuk és a szár közelében megszurkáljuk (például fogpiszkálóval, hogy a gyümölcsök megrepedjenek a forralt víztől). Az üvegeket sterilizáljuk, alulra fektetjük a szükséges fűszereket, gyógynövényeket, rátesszük a paradicsomot és felöntjük forrásban lévő vízzel. A bankokat fedővel lefedjük, és egyharmad órán át állni hagyjuk. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót, felforraljuk. Minden üvegbe egy evőkanál esszenciát adunk, forrásban lévő pácot öntünk és feltekerjük. Ezután hagyományosan járnak el - a konzervdobozok megfordítása, csomagolás és hideghűtés.
A paradicsomot hűvös helyen tárolják, télen hússal, burgonyával, különféle ételekkel, köretekkel tálalják.
Megfontoljuk a téli édes pácolt paradicsom legegyszerűbb receptjét lépésről lépésre fotókkal. Itt nincs szükségünk fűszerekre. Az édes paradicsom pácolásának legérdekesebb lehetőségeit, valamint a betakarítás titkait lásd alább.
Hozzávalók 1 liter páchoz:
mennyiség 3 literes üvegben, lásd a képet
Hogyan pácoljuk a paradicsomot
1
. Öblítse le a paradicsomot, szárítsa meg. Tekintse meg alább a tippeket, hogy megakadályozza a paradicsom szétrepedését pácolás közben.
2
. Tegye a paradicsomot tiszta, forralt vízzel kezelt üvegekbe.
3
. Forraljuk fel a vizet, és töltsük nyakig üvegekbe. Fedjük le sterilizált fedőkkel. 10 percig állni hagyjuk.
4
. Közben elkészítjük a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Amikor feloldódnak, öntsük hozzá az ecetet. Az üvegekből kiöntjük a vizet, és felöntjük a páccal. Húzza meg a fedeleket, és küldje el az üvegeket "bunda alatt" kihűlni.
Az édes pácolt paradicsom készen áll
Jó étvágyat!
Hogy az üvegben lévő paradicsom ne törjön szét
A paradicsom pácolása közben a háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a paradicsom héja szétreped. Ez nem csak a kinézetét rontja el, hanem a munkadarab ízét is. Ennek elkerülése érdekében tartsa be a következő szabályokat:
- A paradicsom nem lehet hideg. Ha hűtőszekrényben volt, vagy hűvös időben szedték le a bokorról, hagyja a paradicsomot szobahőmérsékleten pár órát pihenni. Ezt követően érdemes egy kicsit meleg, majd forró vízben tartani (nem forrásban lévő vízben). Ez kisebb hőmérséklet-különbséget eredményez.
- Ne tegye a nedves paradicsomot üvegekbe. Először meg kell szárítani őket.
- Pácoláshoz érett (kemény, rugalmas), de ne túlérett (lágy, laza) gyümölcsöt válasszunk. És természetesen a paradicsomnak különleges pácoló fajtának kell lennie. A hosszúkás formájú gyümölcsök, például a szilva alkalmasak savanyításra.
- Amikor forrásban lévő vizet öntünk, fokozatosan, kis adagokban, néhány másodperces szünetekkel végezzük. Először egy kevés forrásban lévő vizet az aljára, amint az edény falai párásodnak, öntsük a következő adagot. Hogy a paradicsomnak legyen ideje felmelegedni. A tetejére tehetünk egy evőkanálot úgy, hogy az hozzáérjen az üveg oldalához (lásd a fotót). És öntsünk forrásban lévő vizet erre a kanálra. Így lefolyik a falon, és kevésbé érintkezik a paradicsommal.
- A zöldeket legjobb a tetejére kenni. Így a pác kiöntésekor a forrásban lévő víz terhét veszi igénybe.
- Az egyes zöldségeket a szár rögzítési pontján fogpiszkálóval 3-4 alkalommal átszúrhatjuk.
- A centrifugálás után a pácolt paradicsomot „bunda alá” kell tenni, amíg teljesen ki nem hűl. Így a hőmérséklet csökkenése fokozatosan, egyenletesen megy végbe, és nem vezet ahhoz a tényhez, hogy a paradicsom héja szétreped.
Ecetes koktélparadicsom télre
Egy literes üveghez szükségünk van:
Víz - 600 ml.
Cseresznyeparadicsom - 500 gramm
Fokhagyma - 2 gerezd
Kapor - 2-3 ág
Szegfűbors - 10 borsó
Fekete bors - 10 darab
Cukor - 3 evőkanál (púpozott)
Só - 2 teáskanál (csúszda nélkül)
Ecet 7-8% alma vagy bor - 70-80 gramm
Babérlevél - 1 darab
A pácoláshoz használt fokhagymát jobb fiatalon venni (friss betakarítás). A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy közvetlenül a bőrrel együtt használjuk, hogy a fokhagyma ízesebb legyen. Vágja félbe a fogakat. Öblítse le a kaprot, nem kell vágni a zöldeket.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót (nagy, adalékanyag nélkül), cukrot, szegfűborsot, fekete borsot, babérlevelet.
Ezután küldje oda a megmosott koktélparadicsomokat. Ügyeljen arra, hogy a héja ne repedjen meg, a paradicsomot meg kell szárítani. Az is fontos, hogy a pác felöntésekor a zöldségek ne legyenek hidegek. Ezért, ha a paradicsomot hűtőszekrényben tároltuk, hagyjuk 1 órát szobahőmérsékleten feküdni, mielőtt pácoljuk.
2-3 perc múlva küldje el a kaprot és a fokhagymát a serpenyőbe.
Adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel a pácot.
A kaprot eltávolítjuk. Meghagyható, ha 5-7 napon belül megeszed az üreseket. Téli tároláskor a kaprot el kell távolítani!
A fokhagymás és fűszeres paradicsomot üvegedényekbe tesszük, felöntjük a páccal. Fedjük le fedővel (még ne csavarjuk meg). 10-15 percig sterilizáljuk az üvegeket. Az ilyen üreget egész télen hűtőszekrényben, pincében, föld alatt tárolják.
Ecetes paradicsom a téli édes - csípős chili paprikával
Egy 1,5 literes üveghez szükségünk van:
Víz - 1 liter
Paradicsom - 1 kg
Csípős chili paprika - 3 darab
Fokhagyma - 5-6 gerezd
Kapor - 3 ág
Cukor - 5 evőkanál (púpozott)
Só - 2 evőkanál (csúszda nélkül)
Szegfűbors - 10-15 borsó
Fekete bors - 10-15 darab
Babérlevél - 1 darab
Ecet 9% - 100 gramm
Egy elősterilizált üvegben egy-két sorban az aljára tesszük a megmosott és szárított paradicsomot, a tetejére csípős paprikát teszünk (a paprikán kis bemetszést ejtünk). Azok számára, akik egy hét múlva szeretnék megkóstolni a munkadarabot, azt javasolják, hogy a paradicsomot félbe vágják.
Ismét egy réteg paradicsom, majd bors, fokhagyma. Tehát 2-3 alkalommal az üveg megtöltése előtt.
Tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön 0,5 csésze vizet, melegítse fel. Öntsünk sót, cukrot, szegfűborsot és feketeborsót, babérlevelet, keverjük össze. Miután a só feloldódott, hozzáadjuk a maradék vizet és a kaprot a páchoz. Forraljuk fel, öntsük bele az ecetet, vegyük le az edényt a tűzről. Vegyük ki a kaprot az edényből.
A fűszeres paradicsomokat nyakig megtöltjük a páccal. Fedjük le az üveget fedéllel, és 10 percig sterilizáljuk. Csavarjuk a fedelet, és hagyjuk a munkadarabot szobahőmérsékleten lehűlni. Ezután leengedjük a pincébe, vagy beküldjük a hűtőszekrénybe téli tárolásra.
Ecetes paradicsom hagymával télre
3 literes üveghez szükségünk van:
Víz - 1-1,5 liter
Paradicsom - 1,5 kg
Hagyma - 5 fej
Kapor, petrezselyem - csokor
Fokhagyma - 3 gerezd
Cukor - 5 evőkanál
Só - 1,5 evőkanál
Babérlevél - 3 db
Fekete bors - 15 darab
Szegfűbors - 15 darab
Növényi olaj - 1,5 evőkanál
Ecet 9% - 3 evőkanál
A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk. Az üvegeket alaposan öblítse ki, öblítse le forrásban lévő vízzel és szárítsa meg. Mindegyik üveg aljára tegyünk fokhagymát (egy gerezd félbevágva), egy babérlevelet, 5 szem fekete borsot, 5 szegfűborsó borsót, 3 szál megmosott zöld kaprot és petrezselymet.
Öblítse le a paradicsomot, szárítsa meg, és tegye rá a fűszereket. Ezután rakjuk ki a hagymakarikákat. Majd ismét zöldség és hagyma, így nyakig megtöltjük az üvegedényt.
Víz 1,5 liter, tedd a tűzre forrásig. Öntse le a zöldségeket ezzel a vízzel, fedje le, és hagyja 10-15 percig, hogy az üvegek felmelegedjenek. A maradék vizet kiöntjük, nem kell a páchoz.
Engedje vissza a vizet az edénybe. Forraljuk fel és öntsük újra a tartályt paradicsommal, hagyjuk állni 10 percig, és ismét küldjük a folyadékot a serpenyőbe. A pácot megfőzzük rajta. Adjunk hozzá 1/3 csésze vizet, hátha elfő a pác.
Pác: a vízhez adjunk 2 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot. Felforral. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál növényi olajat és ecetet. Bankokba töltjük. Csavarjuk a fedőket, és elküldjük a nyersdarabokat „bunda alá”. Másnap, amikor a pác lehűlt, a blankokat leengedhetjük a föld alá, hogy télig tároljuk.
Vodkával pácolt paradicsom, édes télre
Egy literes üveghez szükségünk van:
Paradicsom - 500-700 gramm
Vodka - 1 teáskanál
Só - 1 teáskanál (csúszdával)
Cukor - 3 evőkanál (csúszda nélkül)
Ecet 9% - 1 tk
Kapros esernyő - 1 db.
Torma levél - 10 cm hosszú
Cseresznyelevél - 2 db.
Fokhagyma - 2 gerezd
Babérlevél - 1 darab
Fekete bors - 5 db
Az üveget alaposan mossuk ki, öntsük fel forrásban lévő vízzel, szárítsuk meg. Az aljára cseresznyeleveleket, hámozott fokhagymagerezdeket, babérlevelet és kaporesernyőt teszünk.
Öblítse le a paradicsomot, szárítsa meg. Nem lehetnek hidegek, hogy a pácolás során a hőmérséklet éles változása miatt a paradicsom héja ne repedjen szét. A szár rögzítési helyét minden zöldségen fa fogpiszkálóval előre átszúrhatjuk. Próbáljon azonos méretű gyümölcsöt venni. Tedd a zöldségeket egy üvegbe, a legtömörebb.
Forraljunk fel 1 liter vizet. Nyakig üvegedénybe töltjük. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 3 percig. A serpenyőben maradt víz kiönthető, már nem hasznos. A befőzött tölteléket visszaöntjük a serpenyőbe. Ennek alapján elkészítjük a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót, cukrot, várjuk meg, amíg a pác felforr.
Egy üvegben közvetlenül a paradicsomra öntsünk 1 teáskanál ecetet és vodkát. A vodkától a paradicsom rugalmasabbá és illatosabbá válik. Fedjük le fedővel, sterilizáljuk a pácot 10 percig. Csavarjuk a fedelet, és fejjel lefelé fordítva „bunda alá” küldjük, amíg teljesen ki nem hűl. Ez azért történik, hogy a paradicsomos üveg egyenletesen felmelegedjen, és tárolás közben ne „robbanjon fel” a pincében.
Hogyan pácoljuk a paradicsomot sterilizálás nélkül télen
Ez a recept nagyon gyors és ízletes, az ilyen paradicsomokat egész télen szobahőmérsékleten is tárolják.
Pác 1 liter vízhez:
Só - 1,5 evőkanál (lemez nélkül)
Cukor - 5 evőkanál (púpozott)
Fekete bors - 5 db
Szegfűbors - 5 borsó
Szegfű - 1 db.
Ecet 9% - 3 evőkanál
Tiszta üvegekbe helyezzük a paradicsomokat szorosan, de úgy, hogy ne törjenek szét. Öntsön forrásban lévő vizet nyakig, és fedje le sterilizált fedőkkel. Hagyja állni 10 percig, hogy a paradicsom és az üvegek felmelegedjenek.
Elkészítjük a pácot. Forralt vízhez adjunk sót, cukrot, szegfűborsot, szemes fekete borsot, szegfűszeget és ecetet. A mennyiség kiszámítása a recept szerint történik. Fedjük le páclével, és forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy az edényt fedővel lefedje, hogy az ecet ne párologjon el.
Öntsük le a vizet az üvegekből, öntsük fel a pácot. Csavarja fel a fedeleket. A „bunda alá” fejjel lefelé küldjük, amíg teljesen ki nem hűl.
Milyen jó télen kinyitni egy üveg lédús, illatos paradicsomot, amely mintha a nyár ízét és aromáját árasztaná! A pácolt paradicsom ízletes tartósítószer, amely akár külön nassolnivalóként, akár különféle ételek kiegészítéseként szolgálhat. A konzerv paradicsom megfelelő lesz mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalon, és az elkészítési lehetőségek sokfélesége lehetővé teszi, hogy folyamatosan meglepje a háztartásokat és a barátokat új receptekkel. az oldal megmondja, hogyan kell paradicsomot főzni télre "Megnyalod az ujjaidat", hogy finom előkészületeket kapj, és étvággyal élvezhesd munkád gyümölcsét.
A pácoláshoz azonos fajtájú és méretű kiváló minőségű zöldségeket válasszon - a kis és közepes méretű paradicsomok könnyen elférnek egy üvegben, míg a nagyokat és húsosakat vágni kell. A paradicsomnak szilárdnak és nem sérültnek kell lennie. Hogy a gyümölcs héja ne repedjen meg a forró pác hozzáadásakor, fogpiszkálóval meg kell szúrni azt a helyet, ahol a szárat eltávolították. Ha nem rajongunk a paradicsomhéjért, először a friss paradicsomról távolíthatjuk el úgy, hogy forrásban lévő vizet öntünk rá.
A második fontos szempont a zöldségek kiválasztása után a használt edények tisztasága. A tartósításhoz szükséges üvegeket és fedeleket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell. Az edény sterilizálható hagyományos módon gőz fölött, valamint sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
A finom ecetes paradicsom harmadik fő összetevője pedig az aromás fűszernövények és fűszerek. Pácolt paradicsomai tökéletesen kiegészítik a szemes feketeborsot, a szegfűborsot, a szegfűszeget, a kaprot, a petrezselymet, a bazsalikomot, a tarhonyát, a ribizlileveleket, a cseresznyeleveleket, a tormát és sok más fűszeres hozzávalót. Fokhagyma, chili paprika vagy csípős paprika hozzáadásával ízesebbé teheti az előkészületeket, míg a kaliforniai paprika, alma, sárgarépa és hagyma édeskés ízt ad a sóoldatnak, és étvágygerjesztőbbé teszi az előételt.
A paradicsom pácolásának fő tartósítószere az asztali ecet, de ha finomabbá akarjuk tenni a paradicsom ízét és a sós lét, használhatunk kevésbé káros citromsavat is, ugyanilyen arányban adjuk hozzá. Még a gyerekek is megehetik ezeket a paradicsomokat. Eredetibbé teheti az előkészületeket, ha az asztali ecetet almával, borral vagy balzsameccsel helyettesíti.
A paradicsom hőkezelése kétféleképpen történhet. Az első esetben kétszeres vagy háromszoros forrásban lévő vízzel öntjük, majd 10-20 percig infúziót adunk. A második esetben a paradicsomot egyszer pácolják, majd sterilizálják. A kész tartósítást sötét, hűvös helyen, 16 fokot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni.
Paradicsom télre A "Megnyalod az ujjaidat" a fűszeres édesség és az enyhe savanyúság csodálatos kombinációja, amitől a paradicsom olyan ízletes és étvágygerjesztő lesz minden korosztály számára. Egy kis idő és türelem, és erőfeszítéseit minden bizonnyal bókokkal és dicséretekkel jutalmazzák szeretteitől! Ihletett? Akkor menj a konyhába!
Pácolt paradicsom télre "Nyald meg az ujjaidat"
Hozzávalók:
Három literes üvegekhez:
1,5-1,8 kg paradicsom,
2 izzó
3 gerezd fokhagyma,
15 szem fekete bors,
12 borsó szegfűbors,
6 szegfűszeg,
6 babérlevél,
3 ribizli levél,
3 cseresznyelevél
3 esernyő kapor,
3 evőkanál 9%-os ecet,
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1,5 liter víz.
Főzés:
Az üvegek aljára tegyünk ribizlilevelet, cseresznyelevelet, apróra vágott fokhagymát, kaporesernyőket, babérlevelet, borsot és szegfűszeget. Tegye üvegekbe az elkészített paradicsomot és félgyűrűkre szeletelt hagymát - rétegesen vagy együtt. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze és forralja fel. Adjunk hozzá ecetet, és öntsünk forró pácot a paradicsomra. Fedjük le az üvegeket fedővel és sterilizáljuk körülbelül 15 percig, majd tekerjük fel a fedőt, fordítsuk fejjel lefelé, és takaróba csavarva hűtsük le.
Ecetes paradicsom "éles"
Hozzávalók:
Három literes üveghez:
2 kg paradicsom,
1 csokor kapor,
1 csípős paprika
9 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál sót
2 evőkanál 9%-os ecet,
1,5 liter víz.
Főzés:
Az üvegek aljára tegyük az apróra vágott kapor felét, a vékonyra szeletelt fokhagymagerezdeket és a csípős paprikát, kimagozzuk és karikákra vágjuk. A paradicsomot szorosan üvegekbe csomagoljuk, és hozzáadjuk a maradék kaprot. A vizet sóval felforraljuk, felöntjük az ecettel, és a paradicsomot a kapott páccal felöntjük. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja kihűlni, fordítsa meg őket, és tekerje be egy takaróba.
Pácolt paradicsom szeletekre vágva
Hozzávalók:
Hét literes üvegekhez:
2,5 kg paradicsomkrém,
2-3 izzó
1 csokor petrezselyem
7 gerezd fokhagyma,
20 szem fekete bors,
7 babérlevél,
7 evőkanál növényi olaj,
7 evőkanál cukor
3 evőkanál sót
45 ml 9%-os ecet,
3 liter vizet.
Főzés:
Öblítse le a paradicsomot, vágja félbe vagy negyedekbe, ha a paradicsom nagy. Távolítsa el a szárat a pépben. Sterilizált üvegekbe osztjuk a karikákra vágott hagymát, hámozott fokhagymagerezdeket, fűszereket és növényi olajat. Tedd üvegekbe a paradicsomdarabkákat – lehetőleg vágd le. A vizet a cukorral és a sóval felforraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, és a pácot üvegekbe töltjük. Sterilizálja az üvegeket 20 percig, majd tekerje fel a fedelet. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, csavarja be meleg takaróba, és hagyja kihűlni a befőtteket.
Pácolt paradicsom sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
Egy literes üveghez:
500-600 g paradicsom,
1-2 gerezd fokhagyma,
1 szál petrezselyem
1 szál kapor,
1 lap torma
1 babérlevél,
1/2 kaliforniai paprika
3 borsó szegfűbors,
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 evőkanál 9%-os ecet
500 ml vizet.
Főzés:
Sterilizált üvegek aljára tegyünk csíkokra vágott tormaleveleket, hámozott és vékonyra szeletelt fokhagymagerezdeket, babérlevelet és szegfűborsot. Öblítse le a paradicsomot, távolítsa el a szárát, és minden zöldséget fogpiszkálóval vágjon fel. Tedd a paradicsomot üvegekbe, és tedd közéjük a zöldfűszereket és az apróra vágott kaliforniai paprikát. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a paradicsomra üvegekbe. Fedjük le az üvegeket fedővel, csomagoljuk be valami meleggel, és hagyjuk állni 15-20 percig. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, még egy kis vizet adunk hozzá, mert egy része elpárolog, újra felforraljuk és üvegekbe töltjük. Csomagolja be az üvegeket, és hagyja további 15 percig. A vizet visszaöntjük egy serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és a sót, felforraljuk. Öntse az ecetet közvetlenül az üvegekbe. Öntsük a forrásban lévő pácot a paradicsomra, és zárjuk le sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takaróba csomagoljuk, és hagyjuk kihűlni.
Gyógynövényekkel és fokhagymával pácolt paradicsom
Hozzávalók:
Tíz literes üvegekhez:
8-9 kg paradicsom,
3-4 izzó
2 fej fokhagyma
1 csokor kapor,
1 csésze 9%-os ecet
30 evőkanál növényi olaj,
10 babérlevél,
10 borsó szegfűbors,
1-2 hüvely erős paprika,
7 evőkanál cukor
3 evőkanál sót
3 liter vizet.
Főzés:
Sterilizált üvegek aljára tegyünk apróra vágott kaprot, apróra vágott csípős paprikát, hámozott fokhagymát, babérlevelet és szegfűborsot. Adjunk hozzá 3 evőkanál növényi olajat minden üvegbe. A paradicsomot üvegekbe tesszük, a tetejére adjuk a karikákra vágott hagymát. A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk cukorral és sóval. Öntsük fel az ecettel, és töltsük meg a paradicsomos üvegeket a kapott páccal. Fedjük le az üvegeket fedővel, sterilizáljuk 10-15 percig, majd tekerjük fel a fedőt. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hűtsük le, és takaróba csomagoljuk.
Édes paradicsom almával és paprikával pácolva
Hozzávalók:
Egy háromliteres üveghez:
2 kg paradicsom,
1-2 kemény alma
1 kaliforniai paprika
1 szál petrezselyem
5 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 teáskanál 9%-os ecet.
Főzés:
Az elkészített paradicsomot és a szeletelt almát sterilizált üvegekbe keverjük. A paradicsom és az alma közé tegyük az apróra vágott kaliforniai paprikát és a zöldeket. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, és hagyjuk állni 5-10 percig. Egy speciális lyukakkal ellátott fedéllel öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel. Felöntjük az ecettel, és a forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa meg, takarja le és hagyja kihűlni.
Próbáljon meg télire paradicsomot főzni receptjeink szerint, és végtelenül elégedett lesz az eredménnyel! Sok sikert a felkészüléshez!
A téli paradicsom sokoldalú készítmény, amely számos ételhez alkalmas. egészen más ízt kap, ha a sütésnél paradicsompüré helyett házi paradicsomot használunk. Főzzük, vagy töltsük meg paradicsommal, és kész! Nincs többé szükség további fűszerekre vagy mágikus összetevőkre.
A recept nagyon egyszerű, ami tetszik, hogy nincsenek pontos arányok. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. És ami a legfontosabb, nincs ecet!
Hogyan zárjuk le a paradicsomot télre
Termékek:
- Paradicsom
- Cukor
- Fűszerek tetszés szerint
Főzés:
Érett paradicsomot veszünk, az éretlen itt nem megy. Mennyiség, ahogy mondják, mindent "szemből". 5 vagy 10 kg paradicsomod van, mindegy.
A paradicsomot jól megmossuk, ha valahol romlott helyek vannak, vágjuk le, a szárát is eltávolítjuk. Tegye át egy húsdarálón vagy turmixgépen, öntsön mindent egy nagy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
20 percig főzzük, időnként eltávolítva a habot. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá sót és cukrot. Fűszereket nem adok hozzá, és nélkülük finom paradicsomot kapunk.
Az üvegeket gőzzel sterilizáljuk, literhez 10 perc, három litereshez 15 perc is elegendő. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel.
A paradicsomot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk és letakarjuk egy takaróval. Hagyjuk állni, amíg kihűlnek. Na, ezek után betettük a kamrába.
Néhány hasznos tipp. Ha nem elégedett a paradicsom sűrűségével 20 perc főzés után, akkor növelje az időt. 20 perc helyett 30 vagy 40.
Egy másik módja. A paradicsomot levesszük a tűzről, állni hagyjuk, óvatosan eltávolítjuk a folyadékot, és további 10 percig forraljuk.
A házi paradicsom elkészítésében nincs semmi nehéz, de télen többször is segít. Igen, és az ételek sokkal finomabbak és gazdagabbak.
Paradicsom télre - konzerválás
Nyáron üvegekbe készítem a paradicsomot, hogy később télen egy ilyen üveget kinyithassak nyaralásra, a paradicsomos savanyúság is nagyon finom - mindet örömmel iszom.
A téli paradicsom feltekerése nagyon egyszerű és gyors. Régebben 3 literes üvegekbe tekertem, de az elmúlt két nyáron nem esett ára a paradicsom, ezért váltottam literesre.
Tehát egy literes üveghez szükségünk van:
- 500 gr. paradicsom (kb. minden a paradicsom méretétől függ)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 levél lavrushka
- 3-4 szem fekete bors
- kapor ágai és virágzatai
- 1 st. púpozott kanál cukrot
- 1 st. egy kanál sót csúszda nélkül
- 1 st. egy kanál 9%-os ecet
A paradicsom tartósítása előtt elő kell készítenie az üvegeket - öblítse ki mosószerrel vagy szódával, alaposan öblítse le, majd vízforralóban gőz fölött sterilizálja 5-8 percig. Egyenesen a kannába dobom a rávarró fedőket, hogy felforrjon.
Az én paradicsomaim is üvegekbe vannak rakva.
paradicsom befőzéshez
bankoknak terjeszteni
Egy elektromos vízforralót felforralok, és forró vizet öntök a paradicsomos üvegekbe. 5-10 percre lefedem az üvegeket lefedő fedővel.
Utána az üvegekből lecsepegtetem a folyadékot egy fazékba, ezt a legjobb, ha lyukas műanyag fedőt használunk.
Az üvegekből lecsepegtetett folyadékot egy lábosban felforralom, és közben paradicsommal - sóval, cukorral, ecettel - üvegekbe teszem.
folyadékot önteni egy tálba
Sót, cukrot, ecetet teszek üvegekbe
Amikor a serpenyőben felforr a folyadék, üvegekbe töltöm, fedővel lefedem, feltekerem, megfordítom, és egy napig becsomagolom.
paradicsom télire literes üvegekbe
Minden, a paradicsom készen áll a télre - finom.
P.S. Ha a paradicsomot 3 literes üvegekbe szeretnénk forgatni, akkor a só, a cukor és az ecet mennyiségét szorozzuk meg 3-mal.
Édes paradicsom télre
Barátaim és rokonaim kedvenceként tartják számon ezeket az édes paradicsomokat, amiket télre készítek. És később még azok is elismerték, akik gyanakodtak és szkeptikusak voltak az ebben a tuskóban lévő cukor mennyiségével kapcsolatban, hogy tévedtek. Nagyon ajánlom, hogy első alkalommal készítsen legalább két-három üvegből álló próbatételt, és meglátja, hogy az édes paradicsom hihetetlenül finom lesz. Ennek a paradicsomból való téli tartósítószernek az elkészítése nagyon egyszerű, gyors és sterilizálás nélkül. Egy másik árnyalat, ebben a receptben a fűszerek teljesen opcionálisak, egyszerűen beavatkoznak itt, és megzavarják az ízt. Csak pár babérlevelet és néhány szegfűborsot engedek meg, amit egy forrásban lévő édes savanyúságba teszek, de ezek nélkül felöntöm.
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
- 1,5-1,8 kg paradicsom
- 200 gr cukor
- 1 evőkanál durva sóval
- 80 ml asztali 9%-os ecet
- 2 babérlevél
- 5-8 szegfűborsó borsó
Főzési mód
Az érett paradicsomot szorosan sterilizált, előkészített üvegekbe csomagoljuk (ha azt szeretné, hogy a bőr ne repedjen ki forró vízzel, akkor tűvel vagy éles fogpiszkálóval szúrja meg a száránál, bár ez néha nem ment meg), és felöntjük forrásban lévő tiszta vízzel. . Fedővel letakarva kb 20 percig állni hagyjuk, majd a folyadékot egy serpenyőbe leöntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, és újra felforraljuk.
Minden üvegbe öntsünk ecetet, majd forró pácot (én leszűröm, de ez nem kötelező lépés). Vasfedőkkel hermetikusan feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és jól betakarjuk egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni körülbelül 24 órán keresztül. Az édes paradicsomot a lakásban, egész télen szobahőmérsékleten, fénytől védett helyen tároljuk. Jó étvágyat.