Frontier füstölt paprika és finom pácolt sajt receptje. Füstölt paprika a Simply Organicból
A füstölt paprika kitűnő fűszer, a világ számos országában szeretik. Először a napfényes Spanyolországban jelent meg, ma Latin-Amerikában, Ázsiában, Indiában és a Földközi-tenger partvidékein gyártják.
Mi az a füstölt paprika?
Az érett paprikagyümölcsöket először füstölőházban tölgyfaforgácson szárítják és füstölik, majd összetörik és porrá őrlik. Ebben a formában ez a fűszer világszerte a boltok polcaira kerül. Lenyűgöző, étvágygerjesztő színe van – arany-vörös. Illatában pedig jól passzol a húshoz, zöldséghez és mindenhez, amit grillezni kell. Az igazi füstölt paprika három csoportra osztható: édes, enyhén csípős és nagyon csípős.
Darálva ez a fűszerezés változatossá és javítja a borscs és a pörkölt ízét, és csodálatos jegyeket ad a sültekhez, a bigusokhoz, a lecsóhoz és a pörkölthöz. Hihetetlenül jó hal és hús pácokhoz. Hozzáadható mártásokhoz, zöldséges rakott ételekhez, adzsikához és szószokhoz.
Aki csípősen szereti, akkor a „Picant” feliratú füstölt paprikát biztosan szereti. Ne feledje, hogy ez a fűszerezés hajlamos elveszíteni az ízét, ezért próbáljon olyan mennyiségben vásárolni, amennyit egy év alatt felhasználhat.
Még a gyerekek is szeretni fogják az édes füstölt paprikát. Ez a fajta a világhírű BBQ szósz része. Közepesen csípős fajtát gyakran adnak a kolbászokhoz. Néha egy termék ízét és színét ennek a fűszerezésnek köszönheti.
Hogyan kell főzni a füstölt paprikát
Kevesen tudják, hogyan kell otthon elkészíteni ezt a fűszerezést. Végül is a mi környékünkön nem túl gyakori a vásárlás. Valójában az alább ismertetett módszer nagyon hasznos lehet azok számára, akik minden természetességet értékelnek és szeretnek finomat főzni. Van füstölő? Hát akkor minden nagyon egyszerű. Az aljára faforgácsot rakunk, a félbevágott paprikát rácsra tesszük, és három napig füstöljük. Az idő a gyümölcs érettségi fokától és lédússágától függ. Ne felejtse el rendszeresen megfordítani a feleket, hogy egyenletesen füstöljenek.
Használhat grillezőt is. Helyezze a paprikát a parázsra, zárja le a fedelet, állítsa a hőmérsékletet 50-60 fokra, és kövesse figyelemmel a folyamatot. A paprikát normál gáztűzhelyen is lehet füstölni. Csak kösse őket a farkuknál fogva egy erős cérnához, és akassza a főzőlap fölé. Természetesen az így nyert füstölt paprikának nem lesz tűz aromája, de alternatívák híján ez a módszer sem rossz. Aki falun él, használhat egy másik kiváló módszert is: paprikát füstöl a tűz füstjében. Mindenesetre a szárítás és a füstölés befejezése után a borsot porrá kell őrölni.
Számos húsétel, szósz és pác fénypontja a füstölt paprika. A fűszerezés egyedülálló tábortűz aromájú, és kifinomult és szokatlan ízt ad az ételnek. A világ számos országában használják: Spanyolországban, Indiában, Latin-Amerikában, a mediterrán országokban. Ez az összetevő gyakran megtalálható a külföldi receptekben, de nagyon nehéz megtalálni a hazai boltokban.
Ha szeretné meglepni családját vagy vendégeit egy szokatlan füstölt aromájú étellel, változatosabbá tenni és javítani a mindennapi ételek ízét, akkor szüksége van a füstölt paprika házi készítésének titkára.
Füstölt paprika: mi az?
Ennek a fűszerezésnek az előállításához különféle édes paprikafajtákat használnak. Az érett paprikát szárítjuk, majd füstöljük. Érdekes a füstölési folyamat: a paprika kétszintes szárítókba kerül, ahol lent parázslik a tölgyfa, fent pedig a paprika szívja magába ezt az aromát. A paprika sokáig füstöl, néha akár két hétig is. A gyümölcsöket ezután összetörik és porrá őrlik, amelyet becsomagolnak és a szupermarketek polcaira küldenek.
A paprika színe nagyon étvágygerjesztő: vörös-arany. Fűszerként grillezett ételekhez, húsokhoz, rizshez, sült burgonyához kiválóan illik, zöldségekhez illik. Hozzáadhatja levesekhez, pörköltekhez, sültekhez, lecsókhoz, pörköltekhez és mártásokhoz. Ez a csodálatos fűszer élességet, pikantériát kölcsönöz az ételeknek, és a természetes színező pigmenteknek köszönhetően intenzív narancsvörös színt is kölcsönöz neki.
A fűszer vörös-arany színe gazdag árnyalatot ad minden ételnek.
Háromféle füstölt paprika létezik:
- Édes
- Kicsit csípős (félédes).
- Égő (éles).
Édes füstölt paprikát akár gyerekek is fogyaszthatnak. A közepesen csípős fűszerezést a kolbászokban használják, ami pikantériát ad ízüknek és gazdagságuknak - színüknek. De ha valami igazán csípősre vágyunk, akkor érdemesebb a „Picant” szóval jelölt fűszert választani.
Ne feledje: a forró füstölt paprika nagyon gyorsan elveszíti ízét. Ezért ne vásároljon vagy készítsen nagy mennyiségben: annyi kell, hogy egy évig kitartson.
Házi füstölt paprika
Nem mindenki ismeri a házi füstölt paprika receptjét. De ez teljesen lehetséges, bár nem könnyű. Az alábbiakban leírt módszerek azok számára alkalmasak, akik szeretnek természetes termékekből finom ételeket főzni.
Először is meg kell találnia a friss paprika gyümölcsöket. A modern gasztronómiai bőség mellett ez a feladat nem is olyan nehéz.
A házi készítésű paprika ugyanolyan ízletes és aromás.
- A főzés nagyban leegyszerűsödik, ha dohányzik. A chipseket az aljára helyezzük (ha szükséges, használhatunk tölgyfaszeleteket is, mint a klasszikus receptben). A gyümölcsöket félbevágjuk és három napig füstöljük. Annak érdekében, hogy a felek egyenletesen füstöljenek, időnként meg kell őket fordítani. A füstölési hőmérséklet nem haladhatja meg a 70 fokot.
- Grillezett. Felhasználhatja egy másik grillezésről visszamaradt parazsat. A grill aljára faforgácsos edényt, tetejére rácsot, paprika kerül. A grillt le kell fedni, és a füstölési hőmérsékletet a teljes folyamat során azonosnak kell tartani (50-60 fok).
- Lassú tűzhelyben füstölt paprika. Kell hozzá: 4 paprika, növényi olaj (nem egy teli pohár), néhány gerezd fokhagyma, kevés ecet, csipet só és fűszerek. Egy marék fűrészport adunk a multicooker tálba. A paprikát ráhelyezzük a grillre, és 40 percig füstöljük „forró füstölés” üzemmódban. Ekkor fokhagymából, ecetből, fűszerekből és olajból pác készül. A kész borsot a kapott keverékkel öntjük. Egy eredeti és ízletes snack készen áll!
- Meg fog lepődni, de a paprika nem kevésbé ízletes lesz, ha megfőzi rendes serpenyőben. Alulra faforgácsot raknak ki, fóliával letakarják, és egy kerek, paprikás rácsot helyeznek el. A rostélyt konyharuhával fedjük le, fedővel zárjuk, a tetejére prés van beépítve. A házi füstölőház ezen változata nagyon alkalmas házi füstölt paprika készítésére.
- Tűz füstjében is lehet paprikát szívni. Ez a legegyszerűbb, leggyorsabb és legolcsóbb főzési mód.
Bármelyik módszert is használja, az eredmény egy olyan illatos fűszer lesz, amely büszke helyet foglal el a konyhában. A füstölt paprika segítségével gazdagíthatja a megszokott ételek illatát és ízét, valamint fűszeres borssal varázsolhatja egyedi főzési stílusát.
Kalória, kcal:
Fehérjék, g:
Szénhidrát, g:
A fűszerek és fűszerek gazdagítják az ételek ízét, pikantériát és nemzeti ízt adnak. A Santa Maria füstölt paprikát egy kényelmesen felcsavarható fedéllel ellátott üvegedénybe csomagolják, amely alatt egy perforált dugó található, amelyen keresztül kimért adagokban öntik ki a fűszereket. A paprika egy sötétvörös por, amelyet a szárítás, füstölés és őrlés folyamatán átesett piros paprikákból készítenek. A szárított paprika fűszeressége az eredeti termék fűszerességétől függ. A termék kifejezett füstös aromájú. Az ízesítő sötét és száraz helyen tárolva két évig megőrzi érzékszervi tulajdonságait.
Santa Maria füstölt paprika kalória
A Santa Maria füstölt paprika kalóriatartalma 349 kcal 100 gramm termékben.
A Santa Maria füstölt paprika összetétele és jótékony tulajdonságai
A termék füstölt paprikát tartalmaz. A gyártók szerint a fűszerezés nem tartalmaz aromákat és GMO-kat. A füstölt paprika hasznos lesz azok számára, akik nem akarnak enni, a fűszer íze és aromája serkenti az étvágyat (kalorizátor). A fűszerezés segít normalizálni a bélmozgást.
A füstölt paprika káros hatása
A termék meglehetősen fűszeres, füstölt, ezért aki gyomor-bélrendszeri problémával, gyomorhuruttal, fekélyekkel küzd, különösen akut stádiumban, annak nem kell elragadnia a fűszerezéstől.
Füstölt paprika Santa Maria főzés közben
A füstölt paprikát hús, hal, baromfi és zöldség pácok készítésére használják, amelyeket azután grilleznek vagy sütnek a sütőben. A fűszerezést gyakran adják bárány- és darálthúsos ételekhez és barbecue szószokhoz. A leghíresebb füstölt paprikát tartalmazó termék a spanyol kolbász.
Egyszerűen imádom a fűszereket, de a füstölt paprika íze korábban ismeretlen volt számomra. Miután megkaptam a füstölt paprikámat, először megszagoltam, és arra gondoltam: Na, ezt hova tegyem? Aztán alkalmazkodtam, és előnyöket találtam.
Két paprika közül válogattam szokás szerint a cukorkapapír) és az ár szerint
Nekem ez megvan:
Frontier természetes termékek, füstölt paprika, füstölt tölgyfa
Tölgyfaforgácson füstölt paprika. Kóser fűszer, nem besugárzott, nem GMO és nem etilén-oxid.
Érdekelt a füstölés módja.
Igen, csak így, a spanyol napon enyhén megszáradt érett paprikát nagy hangárokba gyűjtik, és lustán kavargatva füstölgetik akár 2 hétig. 
A paprika őrlés után nagyon koncentrált ízű, édes, enyhén fűszeres, mély kármin színű és nagyon aromás „füsttel”.
Mindezek az előnyök lehetővé teszik, hogy bármilyen ételt kulináris művészetté alakítson. 
Eleinte túl dúsnak tűnt ez a füst, és csak a húshoz adtam, aztán azt vettem észre, hogy főzéskor az íze fokozatosan eltűnik, füstösséget hagyva maga után. Aztán merészebb lett, és elkezdte hozzáadni pörköltekhez, levesekhez, rántottához, és még fagylaltba is szórta. Sehol nem volt felesleges a fűszerezés, és nem szakította meg az ételek ízét.
Nos, ahol különösen szeretem hozzáadni, az a pácok. A bordák remekül sikerültek!
Ó, bocsánat, ha szeptember óta diétázol, és mindezt olvasod, akkor van egy egyszerű és ízletes receptem egy cseh pácolt sajtválasztékhoz, ahol a paprika még egyszer megnyílt előttem.
Ezt az ételt Prágában találtuk meg, nagyon finom előétel bor mellé. Az ötlet az, hogy a sajtokat olajban pácolják, ami minden ízt kivont a gyógynövényekből és fűszerekből.
Sajtokra van szükségünk, egyenként 200 g:
- Camembert vagy brie
- Suluguni vagy Adyghe
- Dor kék
- parmezán
- Brynza
- juhsajt(nagyon fanyar, tehát opcionális)
- Rozmaring pár ág
- Kakukkfű több ág is
- Fokhagyma 5-6 szegfűszeg
- Füstölt paprika 1/2-1/4 tk.
- Mustármag
- Chili
- Bors fekete, piros és fehér
- Hagyma pár kör (nem gyűrű)
- Olivaolaj, nem feltétlenül Extra Virgin
- Só itt nem szükséges, de ízlés szerint tehetjük hozzá
Az egyik üvegbe fél teáskanál füstölt paprikát öntöttem, a másikba pedig úgy döntöttem, hogy csak fűszernövényeket hagyok. Körülbelül egy hónapig állt minden. A gyógynövényes sajt nekem finomnak, provence-inak tűnt, leginkább a fűszernövényeket és a fokhagymát éreztem, de nem volt elég fűszer. A paprikás sajt jobban tetszett, lágyabb volt az állaga, a fűszeresség pedig nagyon passzolt a témához, enyhe füstöléssel. Egyszóval a gyógynövényes üveg a hűtő túlsó polcára került, és amikor 2 hét után kivettem, észrevettem, hogy penész bukkan elő, nem az a nemeskék, hanem a nemes, közönséges penész. Míg az üveg paprika penész nélkül volt. Kiderült, hogy a füstölt paprika is egyfajta tartósítószer. Ezt a funkciót paradicsom szárításakor használom, a szárított paradicsomot általában legfeljebb egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben.
A sajtból visszamaradt pácolaj értékesebb számomra, mint az extravergen. Nagyon aromás, ízletes, sajtos üledékkel. Egyszerűen imádom a spagettit hozzá!
Tágítsd ki ízlésed határait!
A chili paprika édes, de ízletes rokona, a paprika a főzés során meleg, természetes színt és finom fűszeres ízt ad a leveseknek, pörkölteknek, gabonáknak és különféle előételeknek.
Botanikai név: A paprika vagy a szegfűbors, a paprika (Capsicum annuum) nagyobb méretű és sokkal enyhébb ízű, mint a chili. Egynyári, 20-60 hüvelyk magas lágyszárú növény, a paprika néha fás, leveleinek felülete sötétzöld, alsó oldala világosabb. Virágai fehérek, termései zöldek, érésük során vörösek, barnák vagy lilásvörösek; A piros gyümölcsöt paprika néven termesztik.
A termesztett paprika friss, lágyszárú ízű, míg a spanyol fajta fűszeresebb, a magyar fajta fényesebb. Bár a spanyol és a magyar paprikafajták ma már alig különböznek egymástól, hiszen a magyar fajtát úgy termesztik, hogy a gyümölcsei édesebbek legyenek, mint spanyol társai. Bár megjelenésük továbbra is különbözik; a magyar és a termesztett fajták termése megnyúltabb, míg a spanyoloké kisebb és kerekebb. A paprikát úgy készítik forrón, hogy cayenne borsot adnak hozzá, hogy az ízt élénkítsék.
*Az etilén-oxid (ETO) a fűszeriparban általánosan használt fertőtlenítő vegyszer, amelyet a Frontier soha nem használ.
Útvonal: A paprika íze és színe hevítéskor kialakul. Gyorsan megég és megbarnul, és keserű ízű lesz. Ezért ne főzzük túl sokáig (például egy serpenyőben).
Használati útmutató: Nagyon édes és gazdag színű, a paprika remek fűszer, ami kéznél van. Használja bármilyen étel gyönyörű színét és enyhén csípős édességét. Próbálja ki sajtokkal és tésztákkal, előételekkel, adjuk hozzá salátákhoz, tojásételekhez, pácokhoz és füstölt húsokhoz. Adja hozzá a baromfihús, hús és tenger gyümölcsei bevonására használt liszthez, és tegye salátaöntetekhez, ahol színt ad, és emulgeálószerként működik (az olajat és az ecetet keverje össze). A spanyol, török és portugál levesekben, pörköltekben és rakott ételekben a paprika kulcsfontosságú összetevő, akárcsak az indiai tandoori csirke. A paprikát hagyományosan magyar gulyásban, paprikásban, húskészítményekben és fűszeres kolbászokban használják. A chili porkeverékekben is megtalálható.
A felelősség megtagadása
Az iHerb mindent megtesz annak érdekében, hogy a termékképeket és -információkat időben és pontosan közölje. Néha azonban előfordulhat késedelem az adatok frissítésében. Még abban az esetben is, ha a kapott termékek címkézése eltér a weboldalon feltüntetetttől, garantáljuk az áru frissességét. Javasoljuk, hogy használat előtt olvassa el a termék használati utasítását, és ne hagyatkozzon kizárólag az iHerb weboldalán található leírásra.