Darált hússal töltött nagy tészta lépésről lépésre. Töltött tésztahéj darált hússal és paradicsomszósszal a sütőben. Darált hússal és sajttal töltött kagylók a sütőben

A töltött kagylós tészta komplett meleg étel, amely alkalmas családi ebédre vagy vacsorára, baráti összejövetelekre, de akár ünnepi lakomára is. A darált hússal töltött kagylókat könnyű elkészíteni, és az étel nagyon finom és kielégítő lesz. A kagylót adagolt kerámia formában is sütheti, akkor az edény tálaláskor sem veszíti el formáját.

Az étel elkészítéséhez használjon nagy kagyló alakú tésztát, bármelyik szupermarketben megvásárolhatja. A durumbúzából készült tésztát érdemesebb használni, az egészségesebb, és forralás után is jobban tartja a formáját. Töltelékként nem csak darált húst, hanem sült vagy sült zöldségeket, gombát, apróra vágott tenger gyümölcseit is használhatunk. Mindenesetre nagyon finom lesz. Ez az étel ízében a lasagne-ra emlékeztet, de az étel sokkal könnyebben elkészíthető.

Ízlési információk Tészta és tészta

Hozzávalók

• "Kagyló" tészta - 13-15 db;
• Darált hús - 300 g;
• Hagyma - 1 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Paradicsomlé - 300 ml;
• Kemény sajt - 100 g;
• Só, bors - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk töltött tésztahéjat darált hússal

Bármilyen darált húst használhat - csirke, sertés, sertés és marhahús. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket is - bazsalikom, oregánó, őrölt paprika. A darált húst egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon készre sütjük. Gyakran meg kell keverni, hogy a darált hús ne váljon egyetlen nagy szeletté, hanem omlós maradjon.

Helyezze a kész darált húst egy mély tálba. A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük, és két egyenlőtlen részre osztjuk. A megsütött darált húshoz adjuk a sajt nagy részét, és jól keverjük össze. A lédússág érdekében egy tojást is adhatunk hozzá.

A masszának lehetőleg homogénnek kell lennie. Jobb lesz, ha még forrón összekevered a tölteléket, ekkor a sajt azonnal elolvad.

A héjas tésztát félig főzzük. Általában a gyártó a csomagoláson adja meg a főzési utasítást, de azt javaslom, hogy főzzük meg egy egyszerű módon - tegyük a tésztát forrásban lévő sós vízbe, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Keverjük össze a tésztát, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni 10 percig. A tésztát időnként megkeverhetjük, hogy ne ragadjon össze, de ha kemény fajtákból van a tészta, akkor ez alatt a főzés során biztosan nem fog össze. Ezután szűrőedényben szűrjük le a tésztát, és kissé hűtsük le. Minden héjat megtöltünk az elkészített sajt- és hústöltelékkel.

Készítsünk paradicsomszószt. Ehhez a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Tedd őket egy serpenyőbe, és közepes lángon pirítsd áttetszővé.

Ezután felöntjük a paradicsomlével, picit megsózzuk, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik (kb. 10-15 perc, a lé vastagságától függően). Ha a paradicsomlé nagyon savas, adhatunk hozzá 1 evőkanál. Szahara.

A tepsi alját bevonjuk a paradicsomszósz körülbelül felével. Így az étel lédúsabb lesz, és megakadályozza a héjak megégését.

Helyezze szorosan egymás mellé az összes töltött héjat.

A tetejére a maradék paradicsomszószt. Kérjük, vegye figyelembe, hogy sok szósznak kell lennie, hogy a kész étel fényes, gazdag ízű és még gazdagabb aromájú legyen.

Az edényt megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és helyezzük bele a formát 20-30 percre. A sajt megolvad, és gyönyörű, étvágygerjesztő kérget képez, amely alatt ízek egész sora rejtőzik - a puha hústölteléktől a ragyogó paradicsomszószig.

A töltött tésztahéjakat ugyanabban a formában tálaljuk, amelyben főztük, vagy tegyük át tálalótányérokra. A legfinomabb étel forró lesz, ezért a főzés után azonnal hívjon mindenkit az asztalhoz.

A sütőben töltött tészta első pillantásra egyszerű étel. De milyen érdekes, ízletes és aromás!

Tölteléknek a legjobb választás a conciglioni, amely hatalmas kagylókra emlékeztet. Egy másik könnyen tölthető tésztafajta a cannelloni. Ezek nagy üreges csövek. Darált hússal megtölteni egy kicsit nehezebb - kicsit több ügyességet és homogénebb masszát igényel.

Sütőben töltött tészta hússal

Hozzávalók

conchiglioni - 250 g;
darált sertés- és marhahús - 0,5 kg;
hagyma - 2-3 db;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
víz - 2 l;
parmezán - 200-250 g;
vaj - 100 g;
őrölt paprika;
kurkuma;
őrölt feketebors;
friss vagy szárított bazsalikom;
krém - 200-250 ml.

A töltelék elkészítése

A fokhagymagerezdeket vágd félbe, tedd egy serpenyőben forró olajba, és pirítsd 2-3 percig, amíg el nem sötétedik. Ezután tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni.

Az apróra vágott hagymát lassú tűzön aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és 5-10 percig pirítjuk. A darált húst folyamatosan keverjük, hogy a csomók ne ragadjanak össze. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, és készre pároljuk.

Közben 2 liter vizet felforralunk. 4-5 percig főzzük benne a tésztát. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tészta maradjon félnyers. Ezután szitára tesszük és beleöntjük az olvasztott vajat. Óvatosan keverje össze a tésztát, hogy ne sértse meg az alakját. Hagyd hülni.

Ha kész a darált hús, azt is szobahőmérsékletre kell hűteni.

A tepsi alját kikenjük vajjal, az alját megkenjük egy réteg tésztával. Mindegyik héjba teszünk egy teáskanál darált húst, és megszórjuk egy kevés bazsalikommal. Tejszínt öntünk a tetejére, majd megszórjuk reszelt sajttal. 25 percre a sütőbe tesszük.

Ahhoz, hogy a sajthéj puha legyen, fedjük le a serpenyőt fedővel vagy alufóliával a főzés legelején. És 15 perc múlva vegye le a fedelet. A sütőben töltött tésztát közvetlenül a serpenyőben tálaljuk.

Sütőben töltött tészta hússal és gombával

Ehhez az ételhez cannelloni tésztát használunk. Töltelékük kicsit nehezebb, de a tálalása sokkal egyszerűbb.

Hozzávalók

cannelloni - 250 g;
darált hús - 250 g;
csiperkegomba - 150-200 gramm;
sárgarépa - 1 darab;
hagyma - 2 db;
sajt - 150 gramm;
tejföl - 50-80 gramm;
koriander vagy petrezselyem;
só;
őrölt feketebors.

Az apróra vágott hagymát és sárgarépát megdinszteljük, és a zöldségek felét kivesszük.
A serpenyőben a maradék zöldségekhez adjuk a darált húst és a nagyon apróra vágott gombát.

Kevergetve addig pirítjuk, amíg a darált hús elkészül, sózzuk, borsozzuk. Szükség szerint adjunk hozzá vizet, de ne felejtsük el, hogy a tölteléknek vastagnak kell lennie.
A zöldségek második részéből elkészítjük a szószt. Öntsük hozzá a tejfölt és a fűszereket, majd pároljuk puhára a zöldségkeveréket.

A cannellonit 3-4 percig főzzük, majd azonnal öblítsük le hideg vízzel – így a tészta nem fog összeragadni, és könnyű lesz vele dolgozni.

Nem éles szélű teáskanállal kezdjük, hogy ne sértsük meg. Érdemes lazán megtömni, mert a csövek sütés közben szétrepedhetnek.

A finomra vágott fűszernövényeket tejfölös és zöldségmártásba vágjuk.
Formába tesszük a csöveket, leöntjük a szósszal és 20 percig sütjük 180 fokon. Megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben tartjuk, amíg a sajt felolvad (5-7 perc).

Töltött tészták receptje a sütőben Marinara szósszal

Hozzávalók

nagy kagyló (conciglioni) - 250 g;
túró - 250 g;
parmezán sajt - 100 g;
zöldek (spenót, petrezselyem vagy kapor) - 1 csomó;
egy pár gerezd fokhagyma;
vaj.

A Marinara szószhoz

paradicsom bőr nélkül (lével) - 300 g;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
koriander (vagy bazsalikom) - 1 csokor;
őrölt feketebors;
őrölt fehér bors;
só ízlés szerint;
olivaolaj.

Forraljuk a conchiglioni-t 4-5 percig. Öblítsük le vízzel, adjuk hozzá az olvasztott vajat és keverjük össze.

Elkészítjük a tölteléket. A túrót ledaráljuk, hozzáadjuk a finomra reszelt sajt 2/3-át, a finomra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát. A masszát jól összekeverjük. Ha nagyon sűrű a töltelék, adjunk hozzá egy kevés tejszínt, tejfölt vagy vizet.

Szósz. A hagymát olívaolajon 3 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és lassú tűzön 5-7 percig pároljuk együtt a zöldségeket. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk további 2 percig. A paradicsomot apró darabokra vágjuk, és a levével együtt a serpenyőbe tesszük.

Vágja fel a zöldeket, és párolja mindent együtt további 40 percig alacsony lángon, zárt fedéllel. A végén sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük. Az eredmény egy nagyon sűrű és gazdag szósz. Előre elkészíthető és hűtőben tárolható.

Egy tepsit kikenünk vajjal, kirakjuk a tésztát, megtöltjük túrós masszával. Felöntjük a szósszal és 20 percig sütjük. 20 perc elteltével vegyük ki a sütőből a töltött tésztás formát, szórjuk meg bőségesen sajttal és tegyük vissza a sütőbe további 5-7 percre.

A töltött tészta egy másik csodálatos csemege, amely egyszerre ötvözi a köretet és a főételt. Ugyanakkor folyamatosan kitalálhat új töltelékeket, szószokat, saját örömére kísérletezhet a konyhában. A legtöbb töltött tészta receptjéért köszönetet kell mondanunk az olasz szakácsoknak, akik nem csak az alkotók, hanem a fő rajongói is ennek a terméknek.

A legjobb, ha speciális, kifejezetten erre az eljárásra szánt tésztafajtákat töltünk meg. Ezek lehetnek kagylók, csövek vagy cannelloni. Nemcsak nagy méretük, hanem a sütéshez ideális tésztavastagságuk is megkülönbözteti őket. Főzés előtt a tésztát egy kicsit felforraljuk, majd hozzáadjuk a tölteléket és a szószt, és sütőben vagy lassú tűzhelyen megsütjük.

A tésztát megtöltheti hússal vagy hallal, gombával, zöldséggel, túróval, fűszernövényekkel, tojással stb. Minden termék keverhető egymással, vagy külön-külön is felhasználható különböző ételekhez. Sütés előtt a tésztát leöntjük szósszal, aminek a receptjét szintén ritkán ismétlik meg. Alapja lehet tej, tejszín, paradicsompüré, ketchup vagy majonéz, tejföl stb. A töltött tészta kötelező alapanyaga a kemény sajt is, amit a sütőbe helyezés előtt megszórunk az edényre.

A töltött tésztahéj nemcsak ízletes, de látványra is nagyon ínycsiklandó. A lédús töltelék, a finom szósz és a tészta tészta kombinációja egy nagyon eredeti és gazdag ételt eredményez, amely ünnepi asztalra is alkalmas. Kívánt esetben a tejfölt helyettesítheti majonézzel, a ketchupot pedig paradicsompürével.

Hozzávalók:

• 250 g tésztahéj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 4 evőkanál. l. tejföl;
• 400 g darált hús;
• 1 paradicsom;
• 100 g sajt;
• 1 hagyma;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 3 evőkanál. l. ketchup;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A tésztát sós vízben félig főzzük, kihűtjük.
2. Egy serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal, és helyezzük bele a darált húst.
3. A darált húst felöntjük vízzel, és lassú tűzön pároljuk.
4. A hagymát apróra vágjuk, és ugyanabba a serpenyőbe tesszük.
5. 2 gerezd fokhagymát és sárgarépát finomra reszelünk, és a hagymás darált húshoz adjuk.
6. A paradicsom héját lehúzzuk, kockákra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.
7. Adjunk hozzá paradicsomot és fűszernövényeket a serpenyőbe, alaposan keverjük össze mindent.
8. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog.
9. Keverjük össze a tejfölt és a ketchupot egy mély tányérban, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
10. A kapott szószba nyomkodjuk a maradék fokhagymagerezdet, és keverjük össze.
11. Mindegyik héjat megtöltjük darált hússal, és egy tepsibe tesszük.
12. Öntsük a szószt a tésztára, és szórjuk meg reszelt sajttal.
13. 200 fokon 20 percig sütjük.

Érdekes a hálózatról

A zöldségekkel töltött tészta tökéletes egy kiadós vacsorához a családdal. Könnyen helyettesítik a nehéz húsételeket, és egyáltalán nem károsítják az alakját. A kalóriatartalom csökkentése érdekében kemény tésztát és alacsony zsírtartalmú sajtot kell választania, akkor az étel diétásnak minősül.

Hozzávalók:

• 1 csomag nagy tészta;
• 200 g cukkini;
• 200 g paradicsom;
• 1 tojás;
• 150 g sajt;
• 1 tk. curry;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá sót és egy kanál olívaolajat.
2. A tésztát forrásban lévő vízbe öntjük, és félig főzzük, kihűtjük.
3. Reszelje le a paradicsomot, a cukkinit és a sajtot különböző edényekbe.
4. Adjunk hozzá egy nyers tojást, az apróra vágott fűszernövényeket és a reszelt sajt felét a paradicsomhoz.
5. A cukkiniből facsarjuk ki a felesleges levet, és keverjük össze a maradék sajttal és curryvel.
6. Mindkét tányér tartalmát sózzuk, borsozzuk.
7. Töltsük meg a tésztacsöveket cukkinis töltelékkel.
8. Kenjük ki a tepsit a maradék olívaolajjal.
9. Helyezze a paradicsom és a sajt felét egyenletes rétegben a serpenyő aljára.
10. A tetejére tesszük a tésztát és ráöntjük a paradicsom másik felét.
11. A megtöltött csöveket 25-30 percig sütjük 200 fokon.

Az otthon elkészített cannelloni az egész család ünnepe lesz, főleg ha érdekes tölteléket készítesz nekik. A darált hús és a gomba ideálisak erre a szerepre, igazi kulináris remekművé varázsolva az ételt. A finom tejszósz a tészta ízét is jelentősen befolyásolja, olvadóssá és nagyon szaftossá teszi.

Hozzávalók:

• 200 g darált sertéshús;
• 300 g paradicsomlé;
• 150 g gomba;
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 200 g cannelloni;
• 4 evőkanál. l. olivaolaj;
• 150 g sajt;
• 0,5 l tej;
• 1 csipet cukor;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 100 g túró;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. húsleves;
• Zöldhagymát;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk, a hagymát apróra vágjuk félkarikára, a fokhagymát nyomjuk át.
2. Kenjük ki olajjal a multicooker tálat, és tegyük bele a darált húst.
3. A darált húst a „Sütés” üzemmódban addig sütjük, amíg színe megváltozik.
4. Adja hozzá a gombát, a hagymát és a fokhagymát a tálba, és keverje össze.
5. Ízesítsük az edényt paradicsomlével és pasztával, öntsük fel a húslevessel.
6. Sózzuk és borsozzuk a multicooker tartalmát, adjunk hozzá cukrot.
7. Amikor a folyadék teljesen elpárolgott, vegye ki a darált húst a multicookerből, és mossa ki a tálat.
8. Öntsön tiszta vizet a darált hús helyett, adjon hozzá sót és forralja fel a „Főzés” módban.
9. Tegye a cannellonit forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd tegye egy tányérra és hagyja kihűlni.
10. Egy külön tálban összekeverjük a tejet, a reszelt sajtot és a lisztet.
11. Adjunk hozzá túrót, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, jól keverjük össze.
12. Helyezze a tésztát a multicooker tálba, és töltse meg töltelékkel.
13. Öntsük a szószt a tetejére, és főzzük az edényt 35 percig „Sütés” üzemmódban.

Most már tudja, hogyan kell főzni a töltött tésztát egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

A töltött tészta egy kiadós és érdekes étel, amely először jelent meg az olasz konyhában, és sok rajongóra talált szerte a világon. A különféle töltelékekkel ellátott tészták keverékét minden ínyenc értékelni fogja, függetlenül a kulináris preferenciáktól. Néhány gyakorlati tipp a szakemberektől az étel elkészítéséhez:

• Bármilyen töltött tésztaétel még finomabb lesz, ha kemény sajtot tesz hozzá. Jobb, ha előnyben részesítjük a parmezánt;
• Az üzletekben és szupermarketekben könnyű találni speciális, kifejezetten töltelékre szánt tésztákat. Velük az étel tökéletes lesz;
• Mielőtt megtöltené a tésztát, félig kell főzni, hogy kissé kemény maradjon;
• Hogy a tészta ne tapadjon össze főzés közben, öntsön 1-2 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe. A legjobb az olívaolaj használata;
• Ha a darált hús a serpenyőben való főzés után száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés tejfölt;
• A hosszú csöves tésztát vagy cannellonit főzés előtt ketté lehet vágni, így jobban sülnek.

A főzés a kreativitás hatalmas tere. És egy olyan szokatlan étel, mint a töltött tészta, ezt még egyszer megerősíti. Az olaszok felülmúlhatatlan mesterek a tésztakészítésben, sőt egy különleges töltelék tésztát is kitaláltak - a cannellonit.

Nem nehéz megtalálni ezt az olasz találmányt a boltokban. Ha korábban csak az olaszok készítettek cannellonit, most már csak a leglustábbak nem készítik. Nagyon könnyű megkülönböztetni őket más típusú tésztáktól, és nem lehet összetéveszteni. A cannelloni vastag tészta - tubus, 2,5-3 cm átmérőjű nagy lyukakkal, körülbelül 10 cm hosszúságú.Ez a tésztafajta a többinél jobban alkalmas töltelékre és sütésre, de eltérhet a szabályoktól és választhat nagy kagyló alakú kagylót. , tölteléknek is alkalmasak.

A darált hússal minden egyszerű. Készíthetünk sült vagy nyers darált húst zöldségekkel vagy hagymával, használhatunk csirkebelet, többféle sajtot, de akár főtt rizst is a halhoz. De a műfaj klasszikusa a cannelloni, amelyet hagyományos olasz recept szerint készítenek - darált hússal és szósszal, amelyhez fűszereket, zöldségeket és bort adnak. És ha olasz ételt fog főzni, akkor legalább először próbáljon meg nem térni el a klasszikus recepttől. És a jövőben lehetséges az improvizáció.

Tehát a főzéshez szükségünk van

Cannelloni csomagolása - 250 gramm
Darált hús (sertés + marhahús) - 400 gramm
Négy nagy paradicsom
Négy evőkanál paradicsompüré
Néhány gerezd fokhagyma
Két izzó
Fél pohár száraz bor
Bazsalikom, őrölt fekete bors, oregánó
Olivaolaj

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk és megpirítjuk. Amikor a fokhagyma megbarnul és kiadja aromáját az olajnak, szűrőkanállal távolítsuk el, már nem lesz rá szükségünk. Az olajba helyezzük a vékony félkarikára vágott hagymát, folyamatos kevergetés mellett, és lassú tűzön pirítsuk áttetszővé. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. Tegyük őket egy serpenyőbe hagymával, adjunk hozzá paradicsompürét. Keverjük, pirítsuk kicsit, öntsük fel borral, szórjuk meg a fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül fél óráig. A szósznak harmadára kell csökkennie.

Amíg sül, egy másik serpenyőben megpirítjuk a darált húst, és megsózzuk. A cannellone-t sós vízben félig főzzük. Itt jobb alulfőzni, mint túlfőzni. Hűtsük le a tésztát. Töltsön meg minden csövet darált hússal. A megtöltött cannellone-t kivajazott tepsibe vagy tepsibe tesszük, ráöntjük a szószt és betesszük a sütőbe. Fél órát sütjük 180 fokon. Mielőtt elkészülne, szórjuk meg reszelt sajttal.

Második lehetőség. A darált húst és a szószt nagyjából ugyanígy készítjük el, csak annyi az eltérés, hogy a szószhoz kevés vizet adhatunk, hogy ne legyen nagyon sűrű. A tésztát nem kell főzni. Ebben az esetben jobb, ha nem tésztát - csöveket, hanem nagy kagylókat - kagylókat veszünk. Mindegyik héjba tegyünk darált húst, egy tepsit kenjünk ki olajjal, helyezzük rá a töltött héjakat, és öntsük rá a szószt. A főzési idő természetesen megduplázódik, körülbelül egy órát vesz igénybe egy ilyen étel elkészítése. Szósz helyett használhatunk húslevest, de ekkor adunk a darált húshoz paradicsomot és hagymát, fűszereket, ízesítőket. A szósznak vagy húslevesnek teljesen el kell fednie a tésztát.

Kitöltési lehetőségek.

Csirkebelek hagymával. 400 gramm belsőséget apróra vágunk, olajon hagymával megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Tegye át a keveréket egy húsdarálón. A töltelékkel megtöltjük a nagy héjakat, amelyeket először enyhén (!) kell főzni. Helyezze a formába. Öntsük a szószt 70 gramm egy tojással felvert tejfölből és 100 gramm ketchupból. A tetejére vajdarabkákat teszünk, megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.

Csirke filé gombával. 150 gramm csirkefilé, 150 gramm csiperkegomba, egy hagyma, növényi olaj, só, fűszerek. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, beletesszük a finomra vágott csirkefilét. Félig sütjük, hozzáadjuk a felaprított gombát, és az egészet készre főzzük. Só, bors. A megfőtt héjakat félig megtöltjük. Elkészítjük a besamel szószt, ráöntjük a tésztára, és a sütőben közepes lángon megsütjük. Sütési idő - 20 perc.

Azoknak, akik nem szeretik a húst. A rizst felforraljuk, pirított paradicsommal és hagymával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd kevés fokhagymát és tejfölt adunk hozzá. Az előző receptekhez hasonlóan elkészítjük. Nagyon finom ételnek bizonyul.
Jó étvágyat kívánunk!

Tanács. A tésztát nem kell szorosan megtölteni darált hússal, különben sütés közben szétrepedhet.

Darált csirkehússal töltött Conchiglioni tészta (óriáshéjú).

Ez a conciglioni

A Conciglioni, lumaconi, cannelloni óriás kagylók, csigák és csövek (nagy tészta) töltelékhez.

Ez a finom olasz tészta különféle töltelékekkel elkészíthető. Ha darált húst veszünk, akkor a darált hússal sütött conciglioni a legjobb minőségű galuskára vagy beshparmakra fog hasonlítani.

Ha conchilnit vagy más nagy olasz tésztát töltesz salátával, finom és gyönyörű előételed lesz.

Ha pedig olasz kagylókat vagy csigákat töltesz meg édességgel, eredeti desszertben lesz részed, amellyel meglepheted vendégeidet.

Számos lehetőség áll rendelkezésre a conciglioni, lumaconi, cannelloni és más nagy tészta töltelék elkészítésére. És minden ebből a hűvös tésztából készült étel szokatlan lesz mind ízében, mind megjelenésében. Bonyolult folyamat. Szép kézzel készített munka. Ízletes.

Hozzávalók darált húsos conchiglioni sütéshez

6 adaghoz

Conciglioni (nagy kagyló) vagy lumaconi – 350 g (csomagolás).

Nagyméretű tészták töltéséhez

darált csirke - 0,5 kg;
tojás - 1 db;
búzadara (vagy zabpehely) - 0,5 csésze;
sajt - 50 g;
bazsalikom, oregánó (oregánó), só;

A szószhoz

hagyma - 1 db;
fokhagyma - 2-4 gerezd;
paradicsom - 1 db;
tejföl (matsoni vagy majonéz) - 100 g;
liszt - 2 evőkanál;
víz - körülbelül 2 pohár;
só, bazsalikom, oregánó (oregánó)

Sütőtál, növényi olaj a serpenyő kikenéséhez és sütéshez, fólia.

Így néznek ki a conciglioni - hatalmas kagylók, üreggel a töltéshez

Hogyan főzzünk nagy tésztát

Készítsd el a tölteléket

1. reszelje le a sajtot egy durva reszelőn;
2. keverje össze a darált húst, a tojást, a búzadarát, a fűszernövényeket és a sajtot. Adj hozzá sót.

Készítsünk tésztaszószt

1. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 1-2 percre. Hűtsük le, távolítsuk el a bőrt. Vágjuk apró kockákra.
2. a hagymát vékony félkarikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Az olajon enyhén megsütjük, amíg megpuhul.
3. Ha hagymaszagot érez, azonnal dobja a paradicsomot a serpenyőbe. Felöntjük tejföllel.
4. A lisztet hideg vízzel felöntjük és jól elkeverjük. Lassan keverjük össze a hagymát és a paradicsomot, folyamatosan keverjük a szószt.
5. Amint a liszt elfőtt és a szósz besűrűsödött, kapcsolja le a tüzet.

Látod a kagylók száraz végeit? Vizet kell adnunk.

Tésztahéjak töltése és sütése

1. Töltsük meg olajjal a tepsi alját;
2. Töltsön meg minden héjat darált hússal egy teáskanál segítségével. Helyezze a conciglioni-t a serpenyőbe.
3. öntsük a szószt a töltött tésztára. Ha nem fedi el teljesen a héjat, adjunk hozzá vizet vagy tejet.
4. fedjük le a serpenyőt fóliával;
5. a sütőt 200-220 C-ra előmelegítjük. Lefedve kb 30 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, a véletlenül felúszott héjak végét meglocsoljuk, és további 10-15 percig fedetlenül sütjük 220-220 fokon. 230 C, hogy a szósz besűrűsödjön;
6. forrón tálaljuk.

A conciglioni elkészítésének és ízének sajátosságai

Az olasz conciglioni tészta egy nagyon nagy, óriási héj, ami lehet cucc szárazÉsés mártással sütjük a sütőben, vagy felforraljuk al dente-ig (al dente - a fogon, enyhén alulsütve, enyhén ropogtatva rágjuk) és megtöltjük sajttal, májpástétom töltelékkel, túróval vagy más töltelékkel. Az óriáscsigákat (lumaconi) és a nagy csöveket (cannelloni) ugyanezen elv alapján készítik el.

Például a lumaconi vagy a conchiglioni elkészíthető ömlesztett sajtból és rákrudakkal + fokhagymával, tojássárgájával és majonézzel - lumaconi recepttel. A csípősség kedvéért csípős chili paprikát tehetsz a héjas tészta töltelékbe).

Enyhén alulsült lumaconi rákhússal és ömlesztett sajttal

A Cannelloni tészta a legjobb minőségű lisztből készül, és láthatóan ez a titka finom, finom, nemes ízének.

Így néznek ki a cannelloni csövek

Lényegében a receptünk szerint elkészített conciglioni gombócokra hasonlít. De ugyanakkor van valami különleges, karcsú, átlátszó... akár akvarell ízük is. Könnyűek és kecsesek.

sok kell hozzáúgy, hogy minden kagyló el van rejtve alatta, különben itt-ott lesz száraz vége.

A sajt és a tojás megragadja a darált húst, és a félig nyitott héj üregében tartja. A töltelék a helyén marad sütés közben, persze ne aggódj, hacsak nem használsz nyers erőt.

Megpróbál. Ez változatossá teszi ízérzéseit és kellemes élménnyé teszi. A kezek örülnek, ha töltelékkel töltik meg a kagylókat. Ez egy érdekes tevékenység lesz, közös szórakoztató tevékenység az egész család számára. Ügyeljen arra, hogy a gyerekeket vonja be a főzésbe.

Ha nem akarunk a sütéssel bajlódni, a héjakat sós vízben szinte teljesen megfőzzük (elég kemények, könnyen harapnak, mint a hagyományos tészta, és az utolsó pillanatban finom gofriroppanást érzünk. al dente állapot - a fog által).

Hogyan főzzünk hatalmas töltelékes tésztát

Főzzük meg a conchiglioni-t egy nagy serpenyőben, bő vízzel - hogy az óriási héjak szabadon maradjanak, és ne törjenek el vagy tapadjanak a serpenyő falához.

Időt vesz igénybe 10-12 perc– próbáld ki a hozzád legközelebb eső héjat, ha kész – azonnal kapcsold ki, engedd le a vizet és terítsd szét a tésztát egy tágas lapos tányéron száradni, vagy tedd azonnal az adagos tányérokra, amin tálalni fogod. Még egyszer megismétlem – ne feledje, hogy a héjakat nem szabad főzni, főtt conchiglioni A töltelékhez jól meg kell tartani a formáját.

Sajtos vagy túrós töltelék

350 g conchiglioni töltéséhez vehetünk 200 g feta sajtot (feta vagy túró, túró), fűszernövényeket (kapor, petrezselyem, bazsalikom, tárkony, kevés menta - ami van, adjunk hozzá), vagy apróra vágott fokhagymát . A túrót ízlés szerint sózni kell

A fetasajt és a fűszernövények töltelékét hígíthatjuk matsonival (főzési recept), tejföllel vagy tejszínnel, ha a konchiglioni töltelékhez való keverék kissé száraz. Akkor is nagyon finom lesz, ha apróra vágott diót teszel a sajthoz.

Hús töltelék tésztához

Hagymával és sampinyonnal sült csirkemellel conciglioni, lumaconi (nagy csigák) és cannelloni (hatalmas csőtészta) is tölthetjük (mindent apróra vágunk, a hagymát először addig pirítjuk, amíg jellegzetes illat meg nem jelenik, majd beledobjuk a mellét, utána 3-4 perc - csiperkegomba.

További 3 percig pirítjuk. Szobahőmérsékletűre hűtjük és reszelt sajttal összekeverjük (1 mellhez, 1 hagymához és 200 g csiperkegombához kb. 100-150 g sajt vagy feta sajt kell).

Csirke-gombás töltelék - mindent összekeverünk reszelt sajttal, és megtöltjük a tésztát

Ezzel a darált hússal meg lehet cucc száraz Olasz tésztát nagy kagyló, csigák és tubusok formájában egy tepsibe tesszük, és leöntjük a szósszal.

Csirkemellel töltött cannelloni. gombát és petrezselymet, sütőedénybe helyezve

Például tejföl, olvasztott vaj és ketchup keveréke. Vagy tejföl (vagy matsoni), olvasztott vaj és majonéz.

Vagy készíts besamel pudingszószt (recept). Ha van, mindegyik szószhoz hozzáadhat húslevest. Elegendő szósznak kell lennie ahhoz, hogy az összes száraztésztát ellepje, és lehetőséget adjon neki, hogy sütés közben magába szívja a szósz nedvességét.

Száraz (nem főtt) cannelloni bésamel szósszal sütve

Vagy megtöltheted vele főtt tészta. A még meleg csirke-gombás tölteléket összekeverjük a sajttal, hogy az (a sajt) kicsit megolvadjon, és megtöltjük a tésztát. És a tetejére - öntsön (csepegtesse), például majonézt.

Édes töltelék tésztákhoz

Az édesszájúak megtölthetik főtt conchiglioni-t túrómasszával, túrót például mézzel vagy cukorral és reszelt gyömbérrel, vagy túrót mézzel és mazsolával (vagy bogyós gyümölcsökkel, diófélékkel), és megkenhetik tejföllel vagy sűrű joghurttal. Vagy csak olvasztott vajat. Vagy leönthetjük szósszal, megszórhatjuk reszelt sajttal, és szintén a sütőben sütjük, amíg a sajt elolvad.

Aki értékeli a mézes feta sajt ízét, az lereszelheti a feta sajtot, megtöltheti héját ezekkel a finom pelyhekkel, megszórhatja apróra vágott dióval vagy bogyós gyümölcsökkel, felöntheti mézzel és olvasztott vajjal.

Shopska saláta töltelék

A reszelt sajtot kis paradicsomdarabokkal (kockára vágva) vagy paradicsommal, borssal és uborkával keverhetjük. A végén minden héjában egy kisboltos saláta lesz. A tölteléket meglocsolhatjuk egy csepp citromlével, hogy frissességet és pikantériát adjunk, és felöntjük kevés olívaolajjal.

Főzni is lehet töltelék bármelyikből finomra vágva vagy reszelve sűrű, egységes saláta tejföllel vagy majonézzel, vagy reszelt kéksajttal vagy feta sajttal ízesítve (zsírosak és jól kenik és összedolgozzák, megkötik az étel összetevőit).

Finomra vágott salátával, rákrudakkal és reszelt ömlesztett sajttal töltött csigák. A rákrudat ki lehet cserélni garnélarákra – még finomabb lesz!

Sonka vagy kolbász töltelék

Ha otthon - csak hagyma, sajt és sonka (kolbász, sonka, szegy, karaj). Az apróra vágott hagymát megpirítjuk (amíg megpuhul), és hozzáadjuk a finomra vágott sonkát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Lehűtjük és reszelt sajttal összekeverjük.

Tölthetjük főtt és száraztésztát is, akárcsak a darált csirkemellet és a csiperkegombát.

Tenger gyümölcsei töltelék

ha van garnélarák- Ez is kiváló töltelék főtt conchiglioni héjhoz. A garnélarákot megfőzzük, meghámozzuk, apróra vágjuk, összekeverjük a présen átnyomott fokhagymával, finomra vágott kaporral és bazsalikommal, valamint reszelt sajttal. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet és egy kevés olívaolajat. Mindent összekeverünk, és a főtt olasz héjunkat megtöltjük darált garnélarákkal.

A conchiglioni, cannelloni, lumaconi tölteléke is származhat hal. A legegyszerűbb megoldás, ha a főtt tésztát hagyományos halkonzerv salátával töltjük meg (villával pépesített rózsaszín lazac, makréla stb.), reszelt sajttal, fokhagymával, reszelt tojással és majonézzel. Vagy keverheti össze a halat, a főtt rizst és a sajtot, adjon hozzá egy csepp majonézt, és apróra vágjon egy darab hagymát.

Egy másik módja– egy finomra vágott hagymát és pár gerezd fokhagymát egy fél chili paprikával puhára pirítunk (vagy csak egy hagymát használhatunk), adjuk hozzá a finomra vágott halfilét és pirítsuk készre (3-4 perc) . Keverjük össze finomra vágott fűszernövényekkel. Ezzel a darált hússal megtöltjük a megfőtt héjakat, és megszórjuk finomra reszelt sajttal.

Vagy összekeverhetjük hagymával, fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor, bazsalikom) és darált hússal sült halat és száraztésztát tölthetünk vele, bőségesen leöntjük mártással, például besamellel, és sütőben megsütjük.