Savanyú káposzta télre - klasszikus receptek a finom házi savanyú káposzta savanyításához. Savanyú káposzta - nagyon finom klasszikus receptek télen

Elmúltak azok az idők, amikor a téli zöldségeket hordókban, dézsában erjesztették. A modern háziasszonyok kis mennyiségben kedvelik a savanyú káposztát, amely kényelmes egy városi lakáshoz. Ma bemutatom Önnek a téli ételek üvegedényekben való elkészítésének egyszerű receptjeit. Mindegyik savanyú káposzta receptje egy 3 literes üveghez könnyen elkészíthető, megfizethető, és csodálatos ropogós nassolnivalót eredményez.

Az összes zöldséget alaposan megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, a káposzta szárát eltávolítjuk, az almák és a paprika magkamráit.
A zöldségeket tetszőleges módon felaprítjuk: a káposztát vékony tésztákra vagy nagy négyzetekre vágjuk, a sárgarépát és a sütőtököt normál vagy koreai ételekhez való speciális reszelőn lereszeljük, a fokhagymát zúzón átnyomjuk, vagy vékony szeletekre vágjuk. az almát szeletekre, a paprikát pedig szeletekre vágjuk.
Mossa meg és szárítsa meg az áfonyát, vörösáfonyát és a somfát. A torma és a gyömbér gyökerét lereszeljük, a répát durva reszelőn kockákra vagy háromra vágjuk. A receptben feltüntetem a már teljesen elkészített zúzott termékek tömegét.
Lelkiismeretesen előkészítünk minden edényt a megmunkáláshoz és a készítmények tárolásához - jól kimossuk, az üvegedényeket gőzzel vagy forró sütőben sterilizáljuk, a fedőket, a zöldségek forrásban lévő vízzel való keveréséhez szükséges edényeket leforrázzuk, a fatörőt és a zöldségmassza átszúrásához szükséges pálcikákat kikaparjuk.

Most pedig térjünk az üzlethez. Minden hozzávalót egy háromliteres üveg térfogata alapján adok. A káposzta 3 literes tégelybe történő befőzésének egyszerű receptjeit kell használni a háztartásban, hogy ez a megfizethető zöldség egész télen az asztalon legyen.

Klasszikus savanyú káposzta recept télre

Először is próbáljuk ki a legegyszerűbb fermentációs módszert.

Amit veszünk:

3 kg káposzta (finomra reszelve);
300 g apróra vágott sárgarépa (három durva reszelőn);
3 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
0,5 teáskanál mindegyik kapor és köménymag (friss és száraz fűszernövényeket is használhat);
4-4 borsó fehér és fekete bors.

Tegye az előkészített zöldségeket egy tiszta tálba.

Keverjük össze és dörzsöljük a kezünkkel, amíg a lé meg nem jelenik.
Adjunk hozzá sót, és keverjük újra a zöldségkeveréket.
A fűszerek egy részét egy tiszta üvegedénybe öntjük, hozzáadjuk a lereszelt káposztát, és pépesítővel összetörjük.
Amikor az üveg félig megtelt, adjuk hozzá a maradék fűszereket, és ismételjük meg az egészet úgy, hogy a zöldségeket összetörjük és enyhén összenyomkodjuk.
Ne töltsük meg az üveget a legtetejéig, hagyjunk helyet a lének, amely minden bizonnyal kiemelkedik, és még az üveg szélén is túlcsordul.
Helyezze az edényt egy edénybe, hogy összegyűjtse a kifolyó gyümölcslevet, az erjedést 3-4 napig meleg helyen kell végezni.
Az edény tartalmát időnként át kell szúrni egy hosszú fapálcával, hogy a felgyülemlett gázok felszabaduljanak, és gondoskodni kell arról, hogy a zöldségeket sós lével borítsa be, különben az idegen mikroflóra szaporodni kezd.

Amikor az erjedési folyamat véget ért, zárja le az üveget fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Jó étvágyat mindenkinek!

Megjegyzés a háziasszonynak: Egy evőkanál tárgylemez nélkül 25 g, tárgylemezzel 30 g sót tartalmaz; Egy evőkanál tárgylemez nélkül 20 g cukrot, tárgylemezzel 25 g cukrot tartalmaz.

Ropogós savanyú káposzta vízzel

Ha ropogós édes-savanyú káposztát, savanyú káposztát szeretne saját levében élvezni, használja ezt az egyszerű receptet só és cukor nélkül. Tehát figyelmébe ajánlom a ropogós savanyú káposzta receptjét vízzel egy 3 literes üveghez.

Amit veszünk:

3 kg káposzta tésztára vágva (késsel durvára vágva);
300 g édes apróra vágott sárgarépa (durva reszelőn édes fajtákat használunk);
0,5 teáskanál mindegyik őrölt kapormag, köménymag;
3 babérlevél;
Egy marék vörösáfonya (vegyünk friss bogyókat);
3-4 kis savanyú alma;
1 liter forrásvíz vagy tisztított víz.

Keverjük össze a zöldségeket egy tálban, alaposan dörzsöljük össze a kezünkkel, amíg a lé meg nem jelenik. Az üveg aljára helyezzük a fűszerek és almaszeletek harmadát, majd káposzta-sárgarépa réteget - az üveg térfogatának harmadát, ismét fűszereket és almát, és így töltsük meg az üveget vállig.

Egy serpenyőben vagy vízforralóban melegítsd fel forróra a vizet, öntsd egy tégelybe, és helyezz egy súlyt a zöldségkeverék lenyomásához. Az erjesztési folyamat legalább 5 napig tart, ezalatt időszakonként átszúrjuk az edény tartalmát, és gázt szabadítunk fel.

Ezután zárja le az üveget fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Az illatos, ropogós káposzta szokatlan íz- és érzéscsokorral örvendezteti meg Önt, de az „éréshez” 2 hétig hidegen kell tartani.

Napi káposzta három literes üvegben

Előfordul, hogy az otthoni összejövetelek nagyon váratlanul történnek, és a háziasszonynak nincs elég ideje a pácolás elkészítésére minden szabály szerint. Az ilyen vis maior helyzetekre van életmentő recept, napi káposzta. A recept egyszerű, és az eredmény nem rosszabb, mint a hagyományos. Elmondom, hogyan kell mindent gyorsan és ízletesen főzni.

Amit veszünk:

2,5 kg finomra vágott káposzta;
200 g sárgarépa (koreai reszelőnként három);
2 evőkanál. l. egy halom sóval;
6 evőkanál. egy halom cukorral;
Fél vágott pohár növényi olaj (finomítatlant veszünk);
Fél fazettás pohár 9%-os ecet (ha az ecet 3 vagy 6%, számolja újra a mennyiséget);
0,5 tk. őrölt koriandermag, kapor, kömény;
3 babérlevél;
3 rügy szegfűszeg (száraz fűszer);
3 gerezd fokhagyma, felaprítva.

Az apróra vágott zöldségeket és a fokhagymát egy tálba tesszük, és addig dörzsöljük a kezünkkel, amíg meg nem jelenik a leve. Töltsük vállig az üveget, öntsük bele a pácot, fedjük le, és hagyjuk állni egy napig.

A páchoz – forraljunk fel vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk 2-4 percig, adjuk hozzá az ecetet és az olajat, hagyjuk állni 10 percig.

Egy nap múlva már tálalható a gyors zöldséges előételünk, és hidd el, íze semmivel sem rosszabb, mint a hosszan kelt káposztának.

Savanyú káposzta sóoldattal

Receptgyűjteményemben sok érdekes lehetőség található a háromliteres üvegek elkészítésére, és minden recept egyszerű. Elmondom, hogyan készítsünk ropogós, finom káposztát mártásban ecet nélkül.

Amit veszünk:

2,5 kg durvára vágott káposzta;
200 g sárgarépa durva reszelőn lereszelve (ha van megfelelő tartozék, használhatunk konyhai robotgépet is);
2,5 evőkanál. egy halom sóval;
4 evőkanál. l. egy halom cukorral;
0,5 teáskanál mindegyik ánizs és kapor magvak;
3 babérlevél;
1 liter forrásvíz vagy tisztított víz;
Egy marék somfa bogyó (ha nem, akkor bogyók nélkül);
Gyömbér – friss gyökér 4 cm hosszú.

Ebben a receptben a káposztát durvára vágjuk négyzetekre, a sárgarépát pedig hosszú tésztákra.

Tegye az összes zöldséget és bogyót egy tálba, óvatosan keverje össze, adjon hozzá fűszereket, keverje újra.
Készítse el a tölteléket a recept szerint - oldja fel a sót és a cukrot szobahőmérsékletű vízben.
Egy 3 literes üveget vállig töltünk a zöldségkeverékkel, anélkül, hogy nagyon lenyomnánk, megtöltjük sóoldattal, medencébe tesszük, majd meleg helyre tesszük erjedni.
Időnként gázt bocsátunk ki úgy, hogy az erjedő zöldségeket egy pálcikával átszúrjuk. Az erjedés 3-4 napig tart. Amint a sóoldat átlátszóvá válik, lezárhatja az edényt fedéllel, és hűtőszekrénybe helyezheti.

Az eredmény lenyűgöz: édes-savanyú, aromás, királyi savanyúságot kapsz!

Savanyú káposzta mézzel

Ettél savanyú káposztát sütőtökkel és mézzel? Osszuk meg receptjeinket, és készítsünk egy üveget ebből a szokatlan pácból télre. Tehát egy savanyú káposzta receptje egy 3 literes mézes üveghez.

Amit veszünk:

3 kg finomra vágott káposzta;
200 g reszelt sárga tök;
3 zöld édes-savanyú alma, szeletelve;
2,5 evőkanál. l. egy halom sóval;
2 evőkanál. l. egy púpozott kanál mézzel;
1,2 liter víz;
0,5 tk. ánizsmag, feketekömény;
2 babérlevél.

Az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük, kézzel kicsit összetörjük, almával, fűszerekkel összekeverjük, és pépesítővel összetörve üvegbe tesszük, vállig megtöltjük, helyet hagyva a sóoldatnak.

A sóoldathoz:

A sót forrásban lévő vízben feloldjuk.
Hagyja hűlni, amíg meleg.
Oldjuk fel a mézet, és jól keverjük össze.

Öntse a sóoldatot egy tégelybe, fedje le egy műanyag zacskóval, és helyezzen egy súlyt, amely elfér az edény nyakában - például egy keskeny üveg vizet. A zöldségmasszának teljesen sós lében kell lennie.

Az erjedés 3 napon belül véget ér; a teljes zöldségkeveréket időnként átszúrjuk egy hosszú pálcikával, hogy eltávolítsuk a gázt. A kész terméket hideg helyen tárolja.

Savanyú káposzta üvegben 3 napig

Hogyan készítsünk gyorsan finom káposztát egy tégelyben, hogy ízletes, aromás, kellemes ropogós legyen és gyorsan elfogyjon? Készítsük el ezt a savanyúságot egy régi, de bevált recept szerint, 3 nap alatt elkészül a finomságunk.

Amit veszünk:

2,5 kg finomra aprított káposzta;
0,5 kg apróra vágott sárgarépa;
1 kaliforniai paprika;
2 evőkanál. egy halom sóval;
0,5 tk ánizsmag, kapor, köménymag;
3 babérlevél.

Az üveg aljára tegyünk a fűszerek egy részét, majd egy réteg sóval lereszelt káposztát, nyomkodógéppel jól összetörjük. Erre a rétegre helyezzük újra a sárgarépát, a káposztát, a paprikakarikákat, és vállig töltjük az üveget, a zöldségeket zúzóval összetörjük és fűszerekkel megszórjuk.

Fedjük le az üveget egy szalvétával, tegyük egy tálba, és hagyjuk meleg helyen kelni. Időnként átszúrjuk a zöldségmasszát egy pálcikával, hogy a gáz eltávozzon.

Amikor a sóoldat megvilágosodik, zárja le az üveget fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. A téli káposzta savanyításának legegyszerűbb és leggyorsabb receptje készen áll egy 3 literes üvegre.

Savanyú káposzta tormával és céklával

Szeretnék elmondani egy receptet a savanyú káposztához egy 3 literes üveghez, érdekes adalékanyagokkal. Ez az előétel bármilyen asztalt díszít, és íze sem lesz rosszabb, mint a gyönyörű megjelenés.

Amit veszünk:

2,5 kg káposzta, nagy szeletekre vágva;
200 g cékla, kockákra vágva;
15 cm hosszú reszelt tormagyökér;
1 liter forrásvíz vagy tisztított víz;
2 evőkanál. egy halom sóval;
4 evőkanál kristálycukor csésze nélkül;
0,5 teáskanál mindegyik kapormag, feketekömény;
5-6 borsó fekete-fehér bors;
3 babérlevél;
5 gerezd fokhagyma, szeletelve;
Fél csiszolt pohár 9%-os ecet;
1 evőkanál. l. növényi olaj (szezám, mustár, kender).

Tegye az összes apróra vágott zöldséget egy tálba, és jól keverje össze. Elkészítjük a sóoldatot – forrásban lévő vízben feloldjuk a sót és a cukrot, felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, újra felforraljuk. A zöldségeket szorosan tégelybe tesszük, pépesítővel összetörjük, vállig töltjük az üveget, és forró sóoldattal megtöltjük.

Meleg helyen a zöldségek 3 napig erjednek. Ne felejtsük el, hogy át kell szúrni az edény tartalmát, eltávolítva a felesleges gázt. A kész káposztát hűtőbe kell tenni, különben a hálás háztartás éppen ebben a szakaszban megeszi. Ez az egyik legjobb előkészület a télre tormával és répával.

Káposzta áfonyával - vitaminkészítmény

Hogyan ne készítsünk ilyen vitaminkészítményt! Összetételében a hasznos hatóanyagok igazi tárháza. Téli felhasználásra, vitaminhiány esetén nagyon ajánlom elkészíteni, és hogy a káposzta ropogós legyen, sólevet használjunk.

Amit veszünk:

3 kg finomra aprított káposzta;
200 g sárgarépa, reszelve;
Egy marék áfonya;
1 liter forrásvíz;
2 evőkanál. egy halom sóval;
10 szem fekete bors;
3 babérlevél.

Az előkészített zöldségeket egy tálba tesszük, összekeverjük, addig őröljük, amíg lé meg nem jelenik, hozzáadjuk az áfonyát. A zöldségkeveréket vállig érő üvegbe tesszük, nyomkodógéppel összenyomkodjuk.

Elkészítjük a sólevet - felforraljuk a vizet, feloldjuk benne a sót és a cukrot, felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, újra felforraljuk, egy kicsit hagyjuk állni, majd a tetejéig öntjük az üvegbe. Fedjük le egy szalvétával, tegyük a káposztát és a sólevet egy tiszta tálba, és tegyük meleg helyre.

Időnként eltávolítjuk a felgyülemlett gázt a zöldségmassza átszúrásával. A sóoldat színe 3 nap múlva világosabb lesz, és a gázképződés megszűnik. Az edényt fedővel lezárhatjuk, és hűtőbe tesszük. Az egész család örömmel fog enni ilyen vitamindús, aromás káposztát.

Savanyú káposzta cukorral

Ha hirtelen egy nem túl lédús villára bukkan, ne keseredjen el, azt is használni fogjuk. Ilyen esetre van raktáron savanyú káposzta receptje 3 literes cukorral tégelyben, sós lével elkészítjük, ízre cukrot, illatnak citromot teszünk bele.

Amit veszünk:

3 kg apróra vágott káposzta;
200 g apróra vágott sárgarépa (jobb, ha durva reszelőn lereszeljük);
fél citrom;
1 liter forrásvíz vagy tisztított víz;
2,5 evőkanál. egy kupac sóval (kősó, nem finom „Extra” és nem jódozott);
6 evőkanál. egy halom cukorral;
1 levél canupera (balzsamos tansy) vagy egy szál menta.

Az apróra vágott zöldségeket tegyük egy tálba, és keverjük össze, szorosan tegyük tiszta üvegbe.

A sóoldat elkészítéséhez szobahőmérsékletű vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, adjunk hozzá egy canuperalevelet vagy egy mentaszálat, és hagyjuk állni 20 percig. A Canuper finom mentás aromát ad a savanyúságnak, de csak egy kevés kell, különben keserűség lesz érezhető.
Keverjük össze a sóoldatot, öntsük a káposztát a tetejére, fedjük le szalvétával, tegyük az üveget egy medencébe, és tegyük meleg helyre.
Három egymást követő napon gázt bocsátunk ki az erjesztő keverékből. Amint a sóoldat átlátszóvá válik, zárja le az edényt fedéllel, és tegye hűvös helyre.

Ezt a káposztát növényi olajjal és vékonyra szeletelt hagymával közvetlenül forró burgonyához tálalhatjuk.

Megjegyzés a háziasszonyoknak

Ha a háziasszonyok 3 literes üvegekben készítenek előkészületeket, emlékeznie kell arra, hogy mennyit kell bevenni a fő összetevők fermentálásához:

A káposzta egy 3 literes üvegben 2,5-3 kg fér el, a tömörítés mértékétől függően egy fej káposzta legyen legalább 3,2 kg, mert felső leveleit és szárát eltávolítjuk.
A sóoldathoz használt vizet egy háromliteres edénybe kell bevenni - 1 liter hideg, 1,2 liter forró módszer esetén, figyelembe véve a víz forralás közbeni elpárolgását.
A sót 1 evőkanál veszik. l. 1 kg káposztához, ami azt jelenti, hogy egy háromliteres üvegbe 3 evőkanál kell.
A cukor elég 6 evőkanál. l. csúszdával 3 literes üveghez.
A fűszereket személyes preferencia alapján adjuk hozzá, de legalább fél teáskanál kömény- vagy kapormag, 2 babérlevél és 5 közepes méretű fokhagymagerezd háromliteres káposztaüveghez.

Nagyon érdekes hallgatni a tapasztalt háziasszonyokat, megismerkedni a savanyú káposzta eredeti receptjeivel egy 3 literes üveghez, és kitalálni, milyen arányban vegye be a fő termékeket - káposztát, sót és vizet.

Sziasztok kedves olvasók. Közelegnek az ünnepek, és az ottani különféle finomságok mellett én például a savanyú káposztát szeretném az asztalomon látni. Nálunk télen mindig van savanyú káposzta, és ma úgy döntöttem, megmutatom, hogyan készítjük a savanyú káposztát. Több recept is lesz, úgymond mindenkinek. Szüleim káposztát nem csak 3 literes üvegekben, hanem vödörben, sőt hordóban is kelesztettek. Sőt, répával, almával, sőt még görögdinnyével is erjesztették. Nagyon szerettem az áztatott görögdinnyét.

De ma nem a görögdinnyéről fogunk beszélni, hanem a káposztáról. A káposztát 3 literes üvegben kelesztem.

A káposzta erjesztése üvegben 1. recept

Ehhez pedig káposzta, sárgarépa, só és cukor kell. Veszek egy 3,1 kg súlyú káposztát. És hidd el a tapasztalatom, a káposzta mind belefér az üvegbe.

A káposztának fehérnek és édesnek kell lennie. Ha a káposzta keserű, akkor pácolt íze lehet keserű. Káposztát aprítok, erre a célra van egy speciális késem. A jobb felső sarokban lévő fotón láthatod.

Ezután egy sárgarépát meghámozok és felkockázom. A sárgarépát bármilyen reszelővel lereszelheti.

Majd hozzáadok egy kanál sót és két kanál cukrot. Közönséges kősót kell használnia. Soha ne használjon jódozott sót. Közvetlenül az asztalnál teszem hozzá, és most jól összekeverem, és kézzel pépesítem a káposztát. Mintha tésztát gyúrnék. Ne féljen pépesíteni a káposztát, ízletes és ropogós lesz.

Miután jól emlékszünk a káposztára, tehetjük üvegbe. Tegye a káposztát egy tégelybe, és jól nyomkodja le egy fa billenővel. Amint a képen látható, az összes káposzta belefért az üvegbe. Még a bankban is maradt egy kis hely.

Egyáltalán nem használtam vizet. A káposzta levet adott, és ahogy a képen is látszik, annyi lé van, hogy az egész káposztát ellepje. Ha a végén tele van az üveggel, feltétlenül helyezze az edényt egy tálba vagy más edénybe.

Amikor a káposzta erjedni kezd, körülbelül egy nap múlva, a lé a tetején keresztül kifolyik az üvegből. Az erjedés során szén-dioxid szabadul fel, így buborékok formájában nyomja ki a levet az üvegből.

A káposztát a szobában hagyjuk. Ahhoz, hogy a káposzta jól erjedjen, három napig szobahőmérsékleten kell állnia. Három nap múlva a káposzta készen áll. Ezt követően tegyük a káposztát hűtőbe vagy hideg helyre. Természetesen két nap múlva is fogyasztható, de ettől még nem lesz elég savanyú.

Ha a káposzta kissé keserű ízű, vigye vissza éjszakára a szobába. A keserűségnek el kell tűnnie. A káposztám finom és ropogós lett. Körülbelül két hónapig volt ez a káposzta az erkélyemen, és nem volt a tetején nyálka vagy penész.

A káposzta erjesztése üvegben recept 2. sz

A következő receptem sós lesz. Ha az első receptben egyáltalán nem használtam vizet, akkor ebben a receptben sok lesz belőle. A sóoldat elkészítéséhez két evőkanál cukorra és két evőkanál sóra van szükségünk. Kívánság szerint szegfűborsot és babérlevelet is adhatunk hozzá.

Sólével kezdem főzni. 1,5 liter vizet felforralok, hozzáadok 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot. Az egészet jól összekeverem. Ahogy a bal oldali fenti képen is látható, nem teszek vizet egészen a tetejére.

Ezután forró vízbe teszek 5 borsó szegfűborsot és két babérlevelet. A sóoldatot hagyjuk kihűlni. Addig is térjünk át a káposzta feldarabolására. Most kisebb káposztát vettem. Ehhez a recepthez körülbelül 2,2-2,5 kilogramm súlyú káposzta megfelelő. Ez bőven elég lesz. És egy nagy sárgarépa.

Mint az első esetben, vágja fel a káposztát és három sárgarépát. Csak most lereszelem a sárgarépát koreai reszelőn. Ebben a receptben nem törjük össze a káposztát, és szeretem, ha a sárgarépa is jól néz ki. Mielőtt ezt megtenné, természetesen ne felejtse el megtisztítani.

Most, hogy felaprítottuk a káposztát és lereszeltük a sárgarépát, az egészet jól összekeverjük, de ne pépesítsük.

Utána mehet a káposzta az üvegbe. Nem tömörítem túl a káposztát, mert még meg kell töltenünk sóoldattal. Miután az összes káposztát az üvegbe tettük, meg kell várnunk, amíg az elkészített sóoldat szobahőmérsékletűre hűl.

Ne öntsön forró vizet a káposztára, megöli a káposzta erjedését okozó baktériumokat. Erjedés helyett pedig a káposzta megpenészedhet.

És miután kihűlt, megtöltjük sóoldattal a káposztánkat. És akkor minden ugyanazt a forgatókönyvet követi. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten három napig. Ugyanakkor ne felejtsen el egy tálat helyezni a káposztával töltött palack alá. A káposzta erjedni fog. Ugyanakkor időnként egy fa nyársat használtam, hogy kiengedjem a levegőt a káposztából.

Szeretném elmondani, hogy tisztában legyél. Erjedés közben kb 0,5 liter víz szivárgott ki az üvegemből. Tehát helyezze el a tartályt megfelelően. És ne aggódjon, ha a palackban lévő víz hirtelen az aljára kerül.

A káposzta lebeg, a sólé pedig az alján marad. Egyszerűen engedje fel a szén-dioxidot az erjedés során egy fagallyal vagy nyárssal, és nyomja le a káposztát. A káposzta ropogósra sikerült, és kissé eltér az első recepttől. Kicsit sósabb, de ugyanolyan finom.

A káposzta erjesztése üvegben recept 3. sz

A harmadik recept sima vízben áztatott káposzta lesz. Csak felforralt hideg vízzel töltjük fel, mégpedig kisebb arányban. Ez a recept nem tartalmaz fényképeket a káposzta vágásának módjáról, azt hiszem, már tudja.

Ehhez a recepthez körülbelül 2,8-3 kg káposztára lesz szükségünk. Közepes sárgarépát is vehet. Bár hozzáadhat több sárgarépát, vagy egyáltalán nem. A sárgarépa itt csak dekoratív szerepet tölt be, színezi a káposztánkat.

A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Mindezt jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá egy kanál sót, és keverjük még egy kicsit. A káposztát nem kell nagyon pépesíteni, ahogy az első receptben is tettük.

Most a káposztát egy tégelybe helyezzük, és egy fa billenővel tömörítjük. Ismét nem dörzsöljük túl sokat. Nem kell a káposzta levet engedni, megtöltjük vízzel. Körülbelül 600-800 gramm víz kell hozzá. Ez a pácolásra vágott káposzta tömegétől függ.

Most feltesszük a vízzel megtöltött káposztát kelni. Amikor a káposzta jól megerjedt, általában a második napon, teljesen ürítse ki a kapott sóoldatot. Sőt, célszerű a sós vizet a káposztával együtt egy tálba önteni.

Nyomd ki a káposztát és tedd vissza az üvegbe. Sőt, a káposztát célszerű felcserélni. Ami a tetején feküdt - az üveg aljára tettük, és fordítva, az alsót a tetejére. Csak enyhén kinyomkodjuk a káposztát. Adjunk hozzá egy evőkanál mézet a kapott sóoldathoz.

Oldjuk fel a mézet, és töltsük újra ugyanilyen sóoldattal a káposztánkat. Hagyja még egy napig meleg helyen. Egy nap múlva tedd a káposztát a hűtőbe.

A káposzta mindhárom receptben finomnak bizonyul. Az első íz a klasszikus káposzta. A második szerint kicsit sósabb és ropogósabb lesz, nem törtük össze. A harmadik recept szerint a káposzta kicsit édesebb lesz, és a káposzta héját kapja. Csak nem peroxidálódhat.

Nagyon sok savanyú káposzta recept létezik, és nincs értelme mindegyiket leírni. Minden recepthez hozzáadhat különféle fűszereket. Például fekete bors, szegfűszeg, koriander, babérlevél. Ha pedig a savanyú káposzta felpuffad, tehetünk bele kapormagot is.

Keresztapám gyakran ad hozzá kapormagot a harmadik recepthez. Eltekintve attól, hogy maguk a magok is megtalálhatók a káposztában, a káposzta nagyon finomnak bizonyul.

És még néhány tipp. Apám azt mondja, hogy a káposztát csak bizonyos napokon szabad sózni. Ha egy férfi sóz, akkor férfinapokon sózzon. Ha egy nő sóz, akkor nő módjára. Ráadásul nem minden napot emel ki. Például egy férfinak hétfőn vagy csütörtökön kell fermentálnia. A nőknek szerdán vagy szombaton kell keleszteni a káposztát, de jobb szerdán.

Bármilyen furcsán hangzik, valahogy megnéztem. A káposztát a szokásos recept szerint savanyítottam, csak szerdán. Így a káposzta szerintem nem volt olyan finom, és puha volt és nem roppant.

Milyen arányban használjon sót és cukrot, ha savanyú káposztát tesz egy üvegbe? Megírhatod a savanyú káposzta receptjét.

Végül nézzen meg még néhány receptet.

Sziasztok kedves barátaim! Ma az instant savanyú káposzta receptjeit ajánlom, hogy ropogós és lédús legyen. A lehetőségeket egy korábbi cikkben már leírtam. De nem mindig van ideje vagy vágya sokáig várni. most szeretném kipróbálni.

Az ilyen türelmetlen emberek számára a kovász gyors módszereit találták ki. Még olyan is van, amit pár óra alatt az asztalra lehet tenni. Nagyon kényelmes, ha váratlan vendégek szinte a küszöbön vannak. Milyen kényelmes lenne rágcsálnivalóként, uborkával vagy erős italokkal.

Mindennapi asztalra szívesen tálalom friss fűszernövényekkel és újburgonyával. Ízlésképpen pedig egy kis finomítatlan napraforgóolajat is szívesen teszek hozzá. Ez csak egyfajta finomság.

Tanács - célunkra válasszunk középkésői vagy késői fehérfejű fajtákat, hogy a fej sűrű és lehetőleg nagy legyen. Jobb, ha a levelek egészek és nem repedtek.

Ropogós és lédús instant savanyú káposzta üvegben egy éjszakán át ecet nélkül

Ennél a receptnél nem teszek répát a káposztába, hanem tálaláskor adom hozzá a kész termékhez. Nekem jobban tetszik így. Próbáld ki ezt a lehetőséget is. De ha akarja, azonnal hozzáadhat egy sárgarépát, és együtt kelesztheti. Durva reszelőn lereszeljük, és óvatosan összekeverjük a zöldségekkel.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

Káposzta - 2,5 kg
Cukor - 1 evőkanál
Só - 1 evőkanál
Szegfűborsó - 2 db.
Fekete bors - 6 db.
Babérlevél - 2 db.
Víz - 1 liter

Készítmény:

1. Öntsön vizet egy merőkanálba vagy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amint felforr, adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze. 2 percig főzzük, lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk teljesen kihűlni.

2. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra. Majd a „vállig” szorosan az üvegbe helyezzük, vagyis addig a pontig, ahol az üveg beszűkül, helyet hagyva a sóoldatnak. Helyezzen egy babérlevelet valahova a közepére.

3. Most öntse a lehűtött sóoldatot az edénybe egészen a tetejéig. Tegyük a tetejére a sós borsot is. Helyezzen egy mély tálat, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten.

4. 6 óra elteltével hosszú pálcával (lehet késsel vagy kötőtűvel) több helyen szúrjuk ki az aljáig, hogy a gázok és a keserűség kijöjjön. A tetején megjelenő habot el kell távolítani. Egy nap alatt elkészül a savanyú káposzta, azonnal tálalható. Díszítésnek pedig reszelt sárgarépát és fűszernövényeket adhatunk hozzá.

Sós lében készült káposzta gyors receptje 3 literes üvegbe

Nagyon egyszerű és sokoldalú lehetőség a gyors kovászhoz. Ennél a receptnél teljesen mindegy, hogy milyen típusú káposztáról van szó - korai vagy késői. De az íze teljesen elképesztő lesz. Elég ropogós és nagyon finom.

Hozzávalók:

Káposzta - 2-2,3 kg
Sárgarépa - 2 db.
Só - 2 evőkanál
Cukor - 4 evőkanál
Víz - 2 liter

Készítmény:

1. Először öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Tegyük a tűzre és forraljuk fel a sós vizet, majd hagyjuk kihűlni.

2. Amíg a sós víz hűl, a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Tegyük egy mély tálba. Jól összekeverni.

3. Tegye át a zöldségeket egy 3 literes üvegbe, a tetején hagyjon helyet a sós lének. Körülbelül az akasztókig helyezzük el, vagyis addig a pontig, ahol a konzerv beszűkül. Ezután öntsük hozzá a kihűlt sóoldatot. Helyezze az üveget egy mély tálba, ahol a sós víz kifolyik. A tetejét lazán fedjük le fedővel. Hagyja így egy napig.

Másnap egy hosszú pálcával több helyen át kell szúrni, hogy a keserűség és a gáz felszabaduljon. Ismételje meg ezt az eljárást többször a fermentáció során.

5. Összesen egy ilyen tégelynek két napig kell állnia. Ezután zárja le a fedelet és tárolja hűvös helyen. Vagy azonnal használja.

Ízletes savanyú káposzta nagy darabokban egy serpenyőben

És itt van a gyors kovászos káposzta változata, nagy darabokra rakva. Vannak, akik (például a férjem) azt hiszik, hogy így lesz finomabb és étvágygerjesztőbb. Gyors módszerhez ez elég optimális lesz.

Hozzávalók:

fehér káposzta - 1,5 kg
sárgarépa - 200-300 gr
Fokhagyma - 2-4 gerezd
Só - 4 evőkanál
Cukor - 5 evőkanál
almaecet - 1,5 evőkanál
Víz - 1,5 liter

Készítmény:

1. Vágjuk le a káposzta fejének körülbelül a felét, és vágjuk 2,5-3 cm vastag szeletekre a sárgarépát durva reszelőn. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe.

2. Ezután tegyük a darabokat egy serpenyőbe, szórjuk meg sárgarépával és fokhagymával. Rétegekben.

3. Most készítsük el a sólevet. Öntsön vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Várja meg, amíg felforr, és öntsön ecetet, majd kapcsolja ki. Öntsön forró sóoldatot a serpenyőbe a zöldségekkel, amíg minden teljesen el nem fedi.

4. Helyezzen egy fordított tányért a serpenyő tetejére, és tegyen rá egy megtöltött 3 literes üveg vizet. Így létrehoztuk az elnyomást.

5. Egy nap múlva távolítsa el az elnyomást. Elkészült a fehér káposztánk. Tároláshoz áthelyezheti egy kényelmesebb edénybe, és hűtőszekrénybe helyezheti. Azonnal használhatod.

Gyors savanyú káposzta 2-3 óra alatt ecettel és cukorral

Nagyon ízletes és lédús káposztát kapunk szó szerint 2-3 óra alatt. Pontosan erről a receptről írtam a bevezetőben. Képzelj el egy olyan helyzetet, amikor egyszerűen azzal a ténnyel látták el, hogy néhány órán belül váratlan, bár tiszteletreméltó vendégek érkeznek hozzád. Ilyen esetekben jól jön ez a recept. Egy ilyen snacket egyszerűen azonnal megeszik. És a vendégek elégedettek lesznek.

Hozzávalók:

Káposzta - 3 kg
Sárgarépa - 3-4 db.
Fokhagyma - 4 gerezd
Víz - 1,5 liter
Cukor - 200 gr
Só - 3 evőkanál
Növényi olaj - 200 gr
Ecet 9% - 200 g

Készítmény:

1. A káposztát az Ön számára megfelelő módon aprítsuk fel. A sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük. Helyezzen minden zöldséget egy mély tálba.

2. Most készítsük el a pácot. Öntsön vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot, valamint növényi olajat. Tedd fel a tűzre. Várja meg, amíg felforr, és adjon hozzá ecetet. Ezután még 2 percig forraljuk, és levesszük a tűzről.

3. A forró pácot egy tálba öntjük apróra vágott zöldségekkel, és keverjük össze. Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán át.

4. Ennyi idő után már fogyaszthatod. Ha sokat kap, egyszerűen tegye egy kényelmes edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Általában egy hétnél tovább nem bírjuk.

Videós recept a ropogós, instant savanyú káposztához télre

Még egy jó receptet szeretnék hozzáadni a malacperselyéhez. Nagyon jó salátákhoz. Ha kész, üvegekbe tölthetjük, fedővel lezárva télig hűvös helyen tárolhatjuk. Vagy azonnal használja.

Hozzávalók:

fehér káposzta - 1 kg
Víz - 1 l
almaecet - 100 ml
Növényi olaj - 100 ml
Só - 40 g
Cukor - 35 gr
sárgarépa - 120 gr
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 20 gr

A főzési módot egy nagyon részletes videóban láthatod.

Ez minden mára. Megosztottam veletek a gyorskáposzta előétel legegyszerűbb és kedvenc variációit. Nincs sok helyem otthon a hosszú távú tároláshoz, ezért ilyen recepteket használok. Vége, újra csinálom. Nem tart olyan sokáig.

Sok sikert a felkészüléshez!

Az igazán finom káposztát könnyű keleszteni. Csak ehhez ismernie kell a készítmény elkészítésének néhány árnyalatát. Előfordul, hogy a savanyú káposzta, ha rosszul csinálják, keserű, túl savanyú, kellemetlen szagú lesz. Mindezen kudarcok elkerülése érdekében olvassa el ezt a titkokat tartalmazó receptet, és megtanulja, hogyan készítsen savanyú káposztát profi módon. Az alábbiakban ismertetett módszerrel a savanyú káposzta ropogós, mérsékelten sós és savanyú lesz, csípős szag vagy keserűség nélkül.

Milyen káposztát válasszunk savanyításhoz.

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy válassza ki a megfelelő káposztát a savanyításhoz. Ha a káposzta nem megfelelő, akkor az eredmény íztelen lesz. A pácolásra szánt káposztát csak késői fajtákból veszik, úgynevezett téli. Nem használhat korai és közepes fajtájú káposztát erjesztésre, amelyet májustól augusztusig értékesítenek. Ez a káposzta túl puha lesz. A késői káposztafajták több cukrot tartalmaznak, amelyek az erjedés során tejsavbaktériumokat táplálnak, így ízletes lesz. A késői káposzta pedig kemény, ami azt jelenti, hogy ropogós lesz.

Ezután figyelni kell a káposzta megjelenésére. Sérüléstől mentesnek kell lennie, amelyen keresztül a rothadó baktériumok behatolhatnak. A szár nem lehet száraz, fehér, fekete penészfoltok, repedések nélkül.

Ezenkívül ne használjon fagyasztott káposztát fermentációhoz. Nagyon puha lesz, kellemetlen ízű.

A jó káposzta kiválasztásához vegye a kezébe a káposztafejet, és nyomja össze. A jó káposzta kemény lesz, és kissé roppanós lesz, ha megnyomják. Ha megpaskolja a káposztát, tompa hangnak kell lennie. Csengő hang jelzi, hogy a káposzta benne üres.

Mindenképpen kóstolja meg a káposztát. Nem szabad keserűnek és letargikusnak lennie. A savanyításhoz válasszon lédús, rugalmas és ízletes káposztát.

Savanyú káposzta sóoldat nélkül 3 literre.

A káposzta három literes edényben történő fermentálásához a következő termékeket kell bevennie.

Hozzávalók:

friss káposzta - 3,5 kg (2 kis fej). Szár nélkül 3 kg lesz.
sárgarépa - 300 gr.
ribizli levelek - 2-3 db.
torma levél - 1 db.
kapor esernyő magokkal - 1 db.
só - 75 gr. (3 evőkanál csúszda nélkül)
szemes fekete bors - 5 db.
babérlevél - 1-2 db.

Hogyan készítsünk finom házi savanyú káposztát.

1. Mossa meg a káposztát, és távolítsa el a felső leveleit. De ne dobja ki őket, szüksége lesz rájuk egy tégely (vagy más edény) aljára.

2. A káposztát felaprítjuk. Itt is van néhány árnyalat. A káposztát nem lehet nagyon apróra vágni, különben megerjed, és túl puha és savanyú lesz. Ezenkívül nem szabad túl durvára aprítani a káposzta nem erjed jól és kemény lesz.

Ideális esetben a vágott darabok szélessége körülbelül 5 mm legyen.

3. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A savanyú káposztához sárgarépát kell adni, mert a reszelt sárgarépa kiadja édességét és eltávolítja a káposztáról a keserűséget.

A sárgarépának 1:10 arányban kell lennie. Vagyis 1 kg káposztához 100 grammot kell venni. sárgarépa.

4. A felaprított káposztát és a reszelt sárgarépát egy nagy tálba vagy tálba tesszük, sózzuk.

Vegyünk 25 gramm sót. 1 kg-onként. káposzta, ez körülbelül 1 evőkanál. nincs csúszda. Ha túl sok sót teszünk bele, a káposzta nem erjed. Ha nincs elég só, savanyú lesz a káposzta. A káposztát csak durva, nem jódozott sóval lehet sózni. A sóban lévő jód lágyítja és lazává teszi a káposztát.

5. A káposztát bármilyen edényben erjesztheti, kivéve az alumíniumot és a horganyzottat. Egy ilyen tartályban a káposzta oxidálódik.

6. Két kézzel keverje össze a káposztát, a sárgarépát és a sót. Ugyanakkor 3-4-szer nyomkodjuk meg a káposztát, mintha tésztát gyúrnánk. De ne gyűrje túl erősen vagy sokáig.

7. Vegyünk egy tiszta és száraz üveget, serpenyőt vagy kerámia hordót. Helyezze a felső káposztaleveleket egy rétegben az aljára. Helyezzünk rájuk ribizlilevelet, tormalevelet, kaporesernyőt, babérlevelet és borsszemeket.

A torma levelei tanninokat tartalmaznak, amelyektől a káposzta ropogós lesz.

8.Igény szerint a savanyú káposztához adhatunk vörösáfonyát, áfonyát vagy almát. Ha azt szeretnénk, hogy a káposzta csípős legyen, az alján lévő fűszerekhez fokhagymát vagy friss gyömbért tegyünk. Hozzáadhat köményt, koriandert vagy ánizst is, hogy még ízesebb legyen.

Adjunk hozzá káposztát a savanyításhoz.

9.Amikor az összes fűszer az aljára került, kezdje el hozzáadni az elkészített káposztát. A káposztát kis adagokban tedd le, minden alkalommal nyomd le burgonyanyomóval vagy ököllel, ha keskeny a nyak. A káposztát feltétlenül tömöríteni kell, hogy kiengedje a levét. Elegendő lé nélkül a káposzta nem erjed, gomba képződhet benne.

10.Ha maradt káposztalé a tálban, azt is öntsük egy üvegbe. Végül az összes káposztát le kell fedni. Ne töltse tele az üveget, mert az erjedés során a lé kifolyik. Hagyjon egy kis szabad helyet a tetején.

11. Miután lefektette az összes káposztát, nyomást kell gyakorolnia rá. Ha a lyuk szélessége megengedi, tegyen a káposzta tetejére egy fordított csészealjat, és tegyen rá egy üveg vizet. Ha üvegben kelesztjük, töltsünk meg egy műanyag zacskót vízzel és kössük szorosan. Engedje le a zacskót a káposztára, a víz szétterül a zacskóban, és beborítja a káposzta teljes felületét, nyomást keltve.

12. Helyezze a káposztát tartalmazó edényt egy tálba úgy, hogy a leve belefolyjon. Az így elkészített káposztát két napra meleg helyre tesszük kelni.

13.A káposztáról két napon belül képződő habot mindenképpen távolítsunk el, különben keserű lesz.

14. Az aktív erjedés két napja alatt egy fapálcával vagy egy hosszú, keskeny késsel a káposztát is az aljáig kell szúrni. Erre azért van szükség, hogy szén-dioxid szabaduljon fel, és a káposzta ne legyen túl puha.
15.Két nap elteltével a káposztát hűvösebb helyre (erkélyre) távolítsuk el további 3-4 napra.

16. A savanyú káposzta akkor kész, ha már nem habzik. És a sóoldat is átlátszóvá válik. A kétnapos káposzta sóleve zavaros.

Ennek eredményeként 5-6 nap alatt finom savanyú káposztát kap.

Tartsa be ezt a receptet, és az eredmény finom, ropogós, zamatos savanyú káposzta lesz. Hagyma vagy zöldhagyma, gyógynövények és növényi olaj hozzáadásával salátát készíthet kész savanyú káposztából. Készíthet káposztás pitét, káposztás pitét is, hozzáadhatja egy vinaigrette-hez, zagyvalék, .

Jó étvágyat mindenkinek! Főzz velünk.

Káposzta gyors savanyítása háromliteres üvegben - ez a módszer nagyon jó, mert nem igényel sok időt a savanyításhoz, és a káposzta nem foglal sok helyet, és mindig tálalásra kész.

A káposzta jótékony tulajdonságait valószínűleg még a gyerekek is ismerik, de kevesen tudják, hogy az erjesztési folyamat során ennek a zöldségnek a vitaminértéke közel húszszorosára nő. Számos mikroorganizmust (probiotikumot) termel, amelyek hasznosak az ember számára.

De gyakran nem lehet olyan értékes terméket, mint a savanyú káposzta, későbbi felhasználásra elkészíteni, akár tárhelyhiány, akár időhiány miatt. Ezért két csodálatos, nagyon egyszerű receptet kínálunk a káposzta gyors savazásához kis térfogatban, három literes üvegben. A pácolás nagyon egyszerű, és nem sok időt és erőfeszítést igényel.

Ízletes instant káposzta

Hozzávalók:

fehér káposzta - egy kilogramm;
Közepes méretű sárgarépa - egy darab;
Fokhagyma - 3-4 gerezd.

A pác elkészítéséhez:

Tiszta víz - 1 liter;
Cukor - 0,5 csésze;
Só - két evőkanál;
Asztali ecet - 1 pohár;
Növényi olaj - fél pohár.

Készítmény:

Mossa meg a fehér káposztát, távolítsa el a felső néhány levelét, és vágja elég nagy darabokra.

A sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk. Vegyünk egy nagy reszelőt, és reszeljük rá a sárgarépát. A sárgarépát apró kockákra is vághatja - ez az Ön belátása szerint.

A fokhagymával is úgy bánunk, mint sok kulináris recepttel: meghámozzuk, és késsel a lehető legfinomabbra vágjuk.

Helyezze a káposztát egy pácolóedénybe, felváltva sárgarépával és fokhagymával.

A zöldségek ki vannak rakva, és ideje elkezdeni a pácolást. Egy megfelelő serpenyőben keverjünk össze 1 liter tiszta vizet 2 evőkanál sóval és fél pohár cukorral. Az egészet jól keverjük össze, oldjuk fel a cukrot és a sót. Adjunk hozzá növényi olajat, és helyezzük a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel a pácot, vegyük le a tűzről, és azonnal öntsünk hozzá 1 pohár asztali ecetet és keverjük össze. Az üvegben lévő zöldségekre öntsük a forró pácot.

A káposztát egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, utána élvezhetjük az ízét. Az így elkészített káposztát hűtőszekrényben kell tárolni.

A káposzta gyors pácolása ecet nélkül

Hozzávalók:

fehér káposzta - 1 villa;
Közepes sárgarépa - 1 darab;
Bors - 10-15 borsó;
Babérlevél - 4-5 darab.

A sóoldathoz szüksége lesz:

egy liter tiszta ivóvíz;
Egy evőkanál só;
Fél evőkanál cukor.

Készítmény:

A káposztát előkészítjük, a sérült leveleket eltávolítjuk, megmossuk és felaprítjuk. Különféle aprítógépeket használhat, vagy egyszerűen késsel vághatja.

A sárgarépát is elkészítjük. Megtisztítjuk, alaposan megmossuk, majd durva reszelőn lereszeljük. A sárgarépa mennyisége ízlés szerint állítható, adjon még hozzá. Ha több ilyen vitaminban gazdag zöldséget használunk, akkor a saláta gyönyörű élénk narancssárga árnyalatot kap, de egy ilyen saláta nem sokáig tárolható. A nagy mennyiségű sárgarépa miatt gyorsan peroxidálódik, ezért gyorsabban kell enni.

Egy megfelelő tálban keverjük össze a felaprított káposztát a sárgarépával. Ezután a vitaminsalátánkat szorosan egy üvegbe csomagoljuk, babérlevelet és borsot se felejtsünk el hozzáadni.

Az edény megtelt, térjünk át a sóoldatra. 1 liter tiszta vízben feloldunk egy evőkanál sót és fél evőkanál cukrot, és már kész is a sóoldatunk.

Az elkészített sóoldatot öntsük a káposztára, és hagyjuk szobahőmérsékleten két napig erjedni. Az erjedés során a lé mennyisége megnövekszik, és átfolyik az üveg szélein, ezért az üveget egy mély tálba kell tenni, hogy ne okozzon „árvizet” a konyhában.

Két nap múlva a káposzta készen áll, fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt fűszerezze a káposztát növényi olajjal, és adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket - saját belátása szerint: hagyma, petrezselyem, kapor.

Jó étvágyat kívánunk!

2017. november 3 admin

Mondd el barátaidnak a receptet!):

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket