Ecetes zöld paradicsom töltelékkel. Házi savanyúság: Ecetes zöld paradicsom

A pácoláshoz használt zöldségek közül a szakácsok gyakran előnyben részesítik a finom paradicsomot. Az ízletes pácolt zöld paradicsomot vitaminban gazdag alternatívának tekintik a friss növények mellett. Számos recept létezik a kiváló ételek elkészítésére, a zöldségek főzésének mindegyik lehetősége a maga módján érdekes.

Számos szabály a minőségi erjesztésre

A savanyúsághoz kell válassza ki a megfelelő paradicsomot. A zöld paradicsom méretének meg kell felelnie a termesztett fajtának, jobb, ha a zöldségek kezdenek fehéredni vagy sárgássá válni, akkor kevesebb lesz a szolanin, egy mérgező anyag mennyisége a termésben. A túl kicsi zöldségek kevésbé alkalmasak erjesztésre.

A gazdag zöld paradicsom legkorábban az erjesztés után 30 nappal lesz fogyasztásra alkalmas, amikor a zöldségekben a szolanin szintje a biztonságos minimumra csökken az erjesztési folyamat során.

A paradicsomot egészben kell kiválasztani, rothadás vagy nagy horpadások nélkül. Csak ebben az esetben a savanyúság ízletes lesz, és tökéletesen tárolható. Mielőtt edénybe helyezné őket, alaposan mossa meg a zöldségeket, és villával vagy fogpiszkálóval készítsen néhány lyukat minden paradicsomba.

A zöld paradicsom erjesztése előtt, válassza ki a konténereket. A fém- vagy üvegedényeket tisztítószerekkel kezeljük, a zománcozott edényeket vagy vödröket forrásban lévő vízzel leforrázni, az üvegeket jól sterilizálni.

A savanyúság hagyományosan tölgyfahordóban készült, de a sós nassolnivaló is ugyanolyan jó a modern edényekben. A fahordókat először több órán át vízben áztatják, az ilyen tartályok falai nedvességtől megduzzadnak, és minden repedés bezárul. Ezután a hordókat oldattal kezeljük, 100 g marónátront körülbelül 30 liter vízben hígítva.

A recepttől függetlenül minden tartály alját a szükséges mennyiség 1/3-a fűszerekkel és gyógynövényekkel borítja. Amikor a paradicsom felét rétegesen fekteti, adjuk hozzá a fűszerek és a kívánt fűszernövények második harmadát. A paradicsomot lehűtött vagy forró sóoldattal kell megtölteni, amelyet körülbelül 70 g nem jódozott só egy liter vízben való feloldásával készítenek. Zöldségek szükségesek teljesen belemerül a folyadékba.

Pácolás előtt a paradicsomot érettségi fokuk szerint kell válogatni. Javasoljuk, hogy minden kiválasztott kilogramm zöldséghez 50 g zöldet tegyen. Általában torma, ribizli (fekete), dió, cseresznye, tölgy leveleit, kevés zeller- és kapormagot használnak. Javasoljuk, hogy fűszernövényeket adjon hozzá, például: kis mennyiségű majoránna, aromás tárkony, menta vagy bazsalikom. Fűszeres paradicsomot kaphatunk csípős paprikahüvelyek hozzáadásával. Minden az ízlési preferenciáktól függ.

A paradicsom forró pácolása

Ez a recept megfelelő zöld paradicsom "gyors" savanyításához zománcozott tízliteres vödörben. A következő összetevőkre lesz szükség:

• zöld egész paradicsom - körülbelül 6 kg;
• kis csokor zeller gallyak - 2 db;
• kapor esernyők - 2 db;
• fokhagyma - 2 nagy fej;
• cukor - minden liter sóoldathoz 1 evőkanál. kanál;
• asztali só - 2 evőkanál / liter töltelék. kanalakat.

Minden paradicsomot fogpiszkálóval megszurkálunk, és a szár egy részét kis péppel óvatosan kivágjuk. Apró vágásokat készítünk, hogy a zöldségek kiöntés után megtartsák alakjukat.

A zellert a felső levélrész levágásával tisztítjuk. A sóoldatot 6 liter vízben elkészítjük, hozzáadva a szükséges mennyiségű kristálycukrot és sót a recept szerint. A zellerszárat blansírozzuk. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét.

A sóoldatot alacsony lángon felforraljuk. Vegyünk egy zománcozott vödröt, tegyük bele a paradicsomokat lyukakkal felfelé, adjunk hozzá néhány réteg fűszernövényt és fokhagymagerezdeket. Öntse ki a forró sóoldatot. Fontos megjegyezni, hogy a műanyag edények nem alkalmasak a paradicsom ilyen módon történő erjesztésére.

Enyhén nyomja meg a vödröt. Amikor a sós víz savanyú ízű, a tartályokat hideg helyre kell vinni.

Gyors hideg kovász

A zöld paradicsom a sózás után lesz kész kb 2-3 hét alatt. Az előkészületekhez válasszon közepes méretű paradicsomot - krémet. A folyamat felgyorsítása érdekében minden paradicsomot többször megszurkálunk egy fa nyárssal. A szárhoz való csatlakozás helyén sekély bemetszés történik. Szükséges termékek:

• zöld paradicsom - körülbelül 6-8 kg;
• forralt víz (hűtött) - 10 l;
• gyümölcslevelek (cseresznye és fekete ribizli);
• egy nagy pohár cukor 10 liter vízhez;
• fokhagyma - 2 fej;
• torma levelei és gyökerei;
• só - 400 g 10 liter vízhez.

Helyezze a fűszerek egyharmadát levelekkel a vödör aljára. A fokhagymás gyökereket meghámozzuk. Töltse meg a tartályt paradicsommal, váltakozva két vagy három réteg zöldséget fűszerekkel és levelekkel. Készítsen hideg sóoldatot úgy, hogy tíz liter vízben felold egy pohár cukrot és két pohár konyhasót. Öntsük bele a paradicsomot, és helyezzük el a töltetet. Tartsa az indítót szobahőmérsékleten. A kész terméket hűtve tároljuk.

Recept sóoldat használata nélkül

A pácolt paradicsomot száraz savanyítással is elkészítheti. A következő termékekre lesz szüksége:

• zöld paradicsom - 2 kg;
• kapor esernyők - 2 db;
• káposzta levelek - 2-3 db;
• cukor - 2 teáskanál;
• cseresznye és torma levelek - 2 db;
• só - 2 nagy kanál.

A paradicsomot fogpiszkálóval átszúrjuk azokon a helyeken, ahol szár van. A káposztaleveleket kb. 5 percig blansírozzuk, hogy megpuhuljanak. A paradicsomot zománcozott vödörbe tesszük, fűszerekkel és levelekkel összekeverjük, minden 2 kg zöldséget beborítunk cukorral és konyhasóval. Az ételt a tetején káposztalevél borítja. Elnyomást tettek. A paradicsomnak 24 óra elteltével levet kell engednie; ha ez nem történik meg, akkor sóoldatot kell hozzáadni (60 g sót 1 liter vízben fel kell oldani). A pácolt kész paradicsomot hűvös helyen tároljuk.

Gyógynövényekkel töltött zöldségek

A zöld paradicsomot finoman meg lehet tölteni, majd keleszteni. Darált húsként adjuk hozzá a zöldeket, fokhagyma, lédús sárgarépa. A csípős paprikát gyakran használják a fűszeres íz érdekében. A töltelék hozzávalóit érdemes turmixgéppel ledarálni. Pikáns ízű paradicsomot kaphatunk, ha nem pucoljuk ki a magokat a zöldségekről. Egy vödör savanyúsághoz a következő termékekre lesz szüksége:

• zöld paradicsom - körülbelül 4 kg;
• lédús sárgarépa - 600 g;
• édes paprika - 1,2 kg elegendő;
• fokhagyma - 300 g;
• közepes méretű erős paprika - ízlés szerint;
• csomó petrezselyem és kapor - 2 db;
• víz - körülbelül 3 l;
• só - 7 nagy kanál.

Minden szükséges hozzávalót, kivéve a paradicsomot, a petrezselymet és a kaprot, turmixgépben őröljük. A zöldek apróra vágva. Készítsük el a töltött keveréket. A paradicsomot óvatosan félbe vagy keresztben vágjuk, és apróra vágott zöldségekkel megtöltjük. Tegye a paradicsomot egy nagy vödörbe, töltse fel hideg sóoldattal (7 nagy evőkanál sót 3 liter vízben oldunk). Körülbelül egy hétig nyomás alatt melegen tartják, majd a savanyú zöldségeket hidegre teszik. A paradicsom tavaszig jól eláll, főleg, ha a zöldségek tetejére tormagyökeres csípős paprikát használunk.

Befőzési lehetőség üvegekbe

Ízletes paradicsomokat kapunk ízlés szerint pontosan ennek a receptnek megfelelően. Szükséges hozzávalók:

• közepes méretű zöld paradicsom - 1 kg;
• csípős paprika gyűrűk - 3 db;
• só - 1 nagy kanál;
• hámozott fokhagyma - 2 nagy gerezd;
• granulált cukor - 60 g;
• kis petrezselyem ágak - 5 db;
• babérlevél - 1 darab elég lesz;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• víz - körülbelül 0,5 l;
• ecet (9%-os konzisztenciával) - 1 nagy kanál.

A zöldségeket szétválogatjuk és megmossuk. Az üvegeket felöntjük forrásban lévő vízzel, megszárítjuk, az aljára borsot, petrezselymet és babérlevelet teszünk. A szétválogatott paradicsomot szorosan ráhelyezzük. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól, és közepes csíkokra vágjuk. Amikor a tartály félig megtelt paradicsommal, adjunk hozzá egy kis petrezselymet. Az üregeket paprika szívószálakkal töltjük meg. A meghámozott fokhagymát üvegekbe helyezzük. Adjunk hozzá csípős paprika karikákat. Töltse meg teljesen a tartályokat paradicsommal.

Készítsük el a tölteléket. Forraljunk fel 0,5 liter vizet, oldjunk fel benne sót, cukrot, ecetet, majd forraljuk fel. A kihűlt pácot üvegekbe töltjük, fedjük le szoros nylon fedővel. Fordítsa meg a tartályokat, és ellenőrizze, hogy nem szivárog-e ki folyadék. Ha van ilyen, mindenképpen helyezzünk az üveg alá egy tányért/tálat, ahonnan az erjedési folyamat során kifolyik a víz.

Az üvegedényeket 24 órán át a helyiségben hagyjuk, majd hideg helyre visszük. A teljes termék 30 napon belül elkészül. Ezeket a paradicsomokat egész télen el lehet tárolni, ropogós és aromás marad.

A pácolt zöldségek, különösen a zöld paradicsom igazi vitamindús nassolnivalónak számítanak, a receptek változatossága pedig remek módja a finom savanyúságok elkészítésének.

Az erjesztés az egyik módja a növények téli előkészítésének, bogyók és gyümölcsök, melynek eredményeként a fizikai és kémiai momentumok folyamatában megjelenik a tejsav, amely természetes tartósítószer. A zöld paradicsomot sós lében (egészben vagy darabokra vágva), vagy személyes lében erjesztik (zúzzák, apróra vágják, apróra vágják), konyhasót adnak hozzá, és tejsavbaktériumok hatására megtörténik az erjesztési folyamat (erjedés).

A só nem számít fontos összetevőnek, befolyásolja az ízt és gátolja a patogenitás kialakulását. A sós sót a folyadék térfogatának 5% -ában, az erjesztéshez pedig a zöldségek térfogatának 1,5-2% -ában kell bevenni.

Miben különböznek a sózotttól és a pácolttól?

A pácolás, akárcsak a pácolás, a paradicsom és más zöldségek, gyümölcsök téli előkészítésének módja. Bár ezek a tartósítási típusok ugyanazokat a funkciókat látják el, vagyis az élelmiszerek tartósítását, de meglehetősen különböznek egymástól. A fermentáció segítségével a termékeket sós lében tartósítják. Ez a tejsav felszabadítása érdekében történik, ami nagyon előnyös a szervezet számára.

Hogyan válasszunk zöldséget?

A pácoláshoz az enyhén barna és sűrű paradicsom használható. A nagyon zöldek is megfelelőek. A receptekben leggyakrabban a szilvához hasonló hosszúkás paradicsomokat használják fermentációhoz, mivel kemények és nem veszítik el alakjukat. Jobb, ha azonos típusú paradicsomot használunk. Nem szabad többszínű paradicsomot, valamint érett és éretlen paradicsomot egy üvegbe tenni.

Fontos! A zöldség belsejében nem lehet fehér mag.

Különféle konténerek

Tehát hogyan és miben jobb a zöld paradicsomot otthon erjeszteni: hordókban vagy üvegekben? A különbség ezek között a konténerek között a következő:

1. Az üveget sterilizálni kell, a hordót pedig csak ki kell mosni.
2. Sokkal több paradicsom fér egy hordóba, mint egy üvegbe.
3. A paradicsom gyorsabban megsül egy üvegben, mint egy hordóban.
4. Hordóban tovább tárolják, mint tégelyben.

Előnyök és károk

A pácolt paradicsom sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ennek a zöldségnek a fő tulajdonsága, hogy likopint tartalmaz. Segítenek a rák ellen.

A pácolt paradicsom megőrzi az ember számára alapvető fontosságú elemeket, mint például:

1. Cink.
2. Vas.
3. Kálium.

Jegyzet! A paradicsom sok sót tartalmaz – ez vízvisszatartáshoz vezethet a szervezetben.

Ez a zöldség rostot is tartalmaz – a rost javítja az emésztést. Megöli az alkohol testre gyakorolt ​​hatását.

A sómentes diétát folytatók ne egyenek paradicsomot.

Többféle befőzés

Ha van zöldparadicsom, az alkalmas a pácolásra. Jobb, ha enyhén barna paradicsomot használunk. A zöld paradicsom a következőket tartalmazza:

1. Mikroelemek.
2. Makroelemek.
3. Vitaminok.
4. Szerves savak.
5. Antioxidánsok.
6. Flavonoidok.

Főzési útmutató

Fokhagymával egy hordóban

Szóval hogyan kell főzni?
Hozzávalók a téli, fokhagymás, pácolt zöld paradicsom legfinomabb receptjéhez:

A termékeken kívül rendelkeznie kell:

• 30 literes hordó.
• Folyóvíz.
• Három literes üveg vagy más edény a só feloldásához.
• Ruhával vagy gézzel.
• Lemez.

A sóoldat összetevői:

• 15 liter víz.
• 0,9 kilogramm só.

Hogyan készítsünk gyorsan pácolt zöld paradicsomot:

1. Először meg kell mosni a paradicsomot, meg kell mosni és meghámozni a fokhagymát. A fűszereket és a kapor virágzatát megmossuk. Moss ki egy 30 literes hordót hideg vízzel.
2. Réteges zöldségek:
   • Első réteg: fél tormalevél, fél gerezd fokhagyma, három feketeribizli levél, három cseresznyelevél, egy tárkony ág, egy csík csípős paprika, 50 kapormag.
   • Második réteg: helyezze a zöldségeket nagyon közel egymáshoz.
   • Harmadik réteg: fél tormalevél, fél gerezd fokhagyma, két feketeribizli levél, két cseresznyelevél, egy tárkony ág, egy csík csípős paprika.
   • Negyedik réteg: paradicsom.
   • A következő rétegeket harmadik és negyedik rétegként fektetjük le.
3. Ezután töltse meg a paradicsomot sóoldattal.
4. Fedje le a hordót egy ruhával.
5. Helyezzen egy tányért az anyagra.
6. Fedjük le a tányért ragasztófóliával.
7. Zárja le a hordót fedéllel.

Egy megjegyzésre. A hordónak hűvös helyen kell lennie. Ha ezen a helyen a hőmérséklet olyan, mint egy hűtőszekrényben, a paradicsom 14-21 napon belül elkészül.

Nézze meg a videót, hogyan készítsünk ecetes zöld paradicsomot hordóban. Szakács receptje:

A bankokban

Tehát nézzük meg, hogyan lehet a zöld paradicsomot üvegekben erjeszteni.

Az alábbiakban felsoroljuk a szükséges összetevőket a pácolt zöld paradicsom télire történő elkészítéséhez hordó ízű üvegekben:

• Petrezselyem.
• Nagy fej fokhagyma.
• Három evőkanál sót.
• Kapor.
• Torma levelek.
• Víz.
• Paradicsom három literes üvegbe.
• Zellerszár.

Főzési mód:

1. Vágja fel a zöldeket, és tegye egy sterilizált edény aljára.
2. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk, majd késsel lapítsuk el mindegyik gerezdet.
3. A fokhagymát egyenletesen eloszlatjuk az edény alján.
4. Forraljunk fel egy liter vizet sóval.
5. Hagyjuk kissé lehűlni a vizet, és öntsük a zöldekre.
6. Mossa meg a paradicsomot, és tegye át egy üvegbe.
7. Öntsön lehűtött forralt vizet egy üveg paradicsomba, és zárja le nejlon fedéllel.
8. Helyezze az üveget hűvös helyre, és 20 nap múlva a paradicsom készen áll.

A videóból megtudhat egy receptet a zöld paradicsom erjesztésére üvegben:

Gyors receptek

Csípős borssal

Nézzük meg az egyik legjobb receptet a pácolt zöld paradicsomhoz télen.
Hozzávalók egy kétliteres üveghez:

Hozzávalók egy liter sóoldathoz:

• Egy liter forralt víz.
• Egy evőkanál sót.
• Két evőkanál cukor.

Főzési mód:

1. A paradicsomot két szeletre osztjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
2. Helyezze a következők felét a serpenyő aljára: fokhagyma, babérlevél, fűszernövények, bors, szemes bors.
3. Helyezze a paradicsomokat szorosan egymás mellé a serpenyőbe.
4. A sóoldatot a víz, a só és a cukor összekeverésével és felforralásával készítjük.
5. Öntsük ki a forró sóoldatot, és adjuk hozzá a maradék zöldeket.
6. Tegyünk egy tányért a paradicsom tetejére, és egy üveg vizet a tányérra.
7. Fedje le mindent gézzel, és tegye meleg helyiségbe 48 órára.

Cseresznyével és zöldekkel

Hozzávalók:

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot, és szurkálja meg mindegyiket fogpiszkálóval.
2. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez sózzuk forrásban lévő vizet, cukrot, adjunk hozzá citromlevet, babérlevelet és borsot. A vizet öt percig forralni kell.
3. Helyezze a fokhagymás és fűszernövényes paradicsomot egy üvegbe. Öntse a pácot ugyanabba az üvegbe. Zárja le és hagyja a szobában 24 órán át.
4. Egy éjszakára hűtőbe tesszük és reggelre készen is lesznek. Nem tartanak sokáig.

Fénykép

Tekintse meg az alábbiakban a téli ecetes zöld paradicsom fotóit.

Mit kell még hozzátennem?

A pácolt paradicsom tökéletes zöldségekhez és gyümölcsökhöz, például:

• Uborka.
• Fejes káposzta.
• Sárgarépa.
• Szőlő.

Hogyan lehet meghosszabbítani a tárolási időt?

A paradicsom eltarthatósága nem hosszabbítható meg. De legjobb fermentációs hordókban tárolni.

Problémák és nehézségek

1. A nagyobb hatás érdekében a paradicsomot darabokra vágjuk, és ebben a formában erjesztjük.
2. Nem kell attól tartani, hogy a paradicsom erjesztésekor sok sót kell használni: a héjnak köszönhetően a paradicsom annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.
3. A zöld paradicsomot félbevágva fűszernövényekkel és fűszerekkel is meg lehet tölteni.
4. A sózott paradicsomot 1-6°C-os hőmérsékleten kell tárolni hűtőszekrényben vagy pincében.
5. Ha ilyen feltételek nem állnak fenn, a sózott paradicsom tartósítható. Ez így történik. Az erjedés megkezdése után 3-5 nappal a sólevet lecsepegtetjük, a paradicsomot és a fűszereket forró vízzel megmossuk és tiszta üvegekbe tesszük. A sóoldatot felforraljuk. Ezt követően a paradicsomot megtöltjük sóoldattal, néha többször is (pasztőrözési eljárás), és feltekerjük.
6. Annak elkerülése érdekében, hogy a termék savanyúvá és penészessé váljon, a mustárport vodkával kell hígítani, és a sóoldatba kell önteni. A paradicsom tetejére tehetünk vodkába mártott vagy mustárral megszórt rongyot is.

Hol és hogyan kell tartani?

Ezek a paradicsomok nyolc hónapig tárolhatók. Legjobb pincében vagy hűtőben tárolni.

Mit lehet tenni a jövőben?

1. Saláták.
2. Pörkölt.
3. Szósz.

Hogyan spórolhatsz még télre?

A friss paradicsom általában nem tart sokáig. A barna paradicsom tovább tart. Hűtőszekrényben tárolhatod, itt könnyedén tarthatod a kívánt hőmérsékletet. De itt legfeljebb 120 órán át kell tárolni.

A pácolt paradicsom hazánk egyik legfinomabb falatja. Ez az előétel bármilyen asztalt díszít, és örömet okoz a vendégeknek és a háztartás tagjainak. A paradicsomot legjobb hordóban erjeszteni és a pincében tárolni. Ha nincs pincéje, akkor a zöld paradicsomot otthon erjesztheti bármilyen méretű normál üvegben. Az ilyen hordókban nemcsak paradicsomot, hanem más zöldségeket és gyümölcsöket is erjeszthet.

Pácolt, fűszeres zöld paradicsom - ez a recept méltán népszerű a gazdálkodók és kertészek körében. A sózott paradicsom pikáns íze fűszernövények és fűszerek aromáival keveredik.

Minden erjesztési módnak megvannak a hívei, a kezdő háziasszonynak ki kell választania a legmegfelelőbbet, és finom hideg előételekkel kell ellátnia családját.

A zöld paradicsom pácolásának finomságai télre

Itt fontos betartani néhány szabályt:

• Zöldségvásárláskor ne takarítson meg pénzt és vásároljon alacsony minőségű alapanyagokat.
• A főzéshez minimális íz- és fűszerkészletet használnak - ez megőrzi az étel fő ízét, és fűszereket ad hozzá.
• Főzés előtt a zöldségeket és a fűszernövényeket folyó víz alatt alaposan megmossuk.

• Különös figyelmet fordítanak arra a tartályra, amelyben a savanyúságot a télre elkészítik. A zöldségek elhelyezése előtt alaposan mossa le őket szappan vagy mosószer használata nélkül. Ehhez jobb mustárport és szódát használni. Ezután a hordó minden felületét le kell forrázni forrásban lévő vízzel, vagy sterilizálni kell az üvegeket, mielőtt lezárná.
• A sóoldatot hideg vagy meleg módszerrel készítik, az elkészítési módtól függetlenül teljesen meg kell töltenie a tartályt és a zöldségeket, megakadályozva a levegő bejutását.
• Az éretlen paradicsom keserű lehet. Annak érdekében, hogy a zöld paradicsom ne keserű legyen, előzetesen beáztatják sós vízbe, és néhány óra múlva cserélik a folyadékot.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a zöld paradicsomot

Az éretlen paradicsom pácolásánál a legjobb megoldás a barna vagy enyhén megsárgult zöldségek használata. Nem lehetnek betegségek vagy kártevők okozta károk jelei. A zöldségeket vásárláskor vagy a kertben eldobják, eltávolítva a mechanikai sérülésekkel járó paradicsomot.

Kiválasztás után a paradicsomot sós vízbe áztatjuk, a vizet többször cseréljük. Ezután folyó víz alatt újra lemossák, áztatás után eltávolítják a szennyeződéseket és a nyálkát. Ha egy recept zöld paradicsomot ír elő, nem ajánlott piros vagy kissé alulérett paradicsomot hozzáadni.

Fontos! A recepteket saját maga is módosíthatja, hozzáadhat vagy eltávolíthat nem kívánt ízeket vagy fűszereket, de a fő összetevőket a receptben megadott arányban kell bevenni.

Receptek ecetes zöld paradicsomhoz

Nézzünk meg közelebbről a zöldségek savanyításának több lehetőségét.

Egyszerű módja a gyors főzésnek

Ezzel a módszerrel finom paradicsomokat készítenek zománcozott serpenyőben vagy vödörben:

• 1 kg zöld paradicsomot és 500 g édes kaliforniai paprikát megmosunk. A paradicsomot negyedekre vágjuk. A paprika magjait eltávolítjuk, és kis négyzetekre vágjuk.
• A fokhagymát, 1 hüvely csípős paprikát és a kaprot és a petrezselymet felaprítjuk és egy lábasba tesszük. Adjuk hozzá a paradicsomot és a kaliforniai paprikát, és jól keverjük össze.

• Egy külön serpenyőben keverjünk össze 2 liter tisztított vizet, 2 evőkanál. kanál cukor és 4 evőkanál. kanál sót. Forraljuk fel a sóoldatot, és öntsük a serpenyőbe a zöldségekkel.
• Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk kihűlni. A lehűtött terméket egy napig a szobában hagyjuk, majd a készterméket hűtőszekrényben tároljuk.

Így kis mennyiségben is gyorsan elkészíthet egy finom falatot.

Ha azt tervezi, hogy egészséges terméket készít télre, növelnie kell az összetevők és a fermentációs tartályok mennyiségét.

Hideg út

• Helyezzen néhány esernyő kaprot, tormalevelet, szegfűborsó borsót és 2-3 babérlevelet az edény aljára.
• Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és rétegezzük be egy réteg fűszerekkel és fűszernövényekkel. A fűszerkészlet változtatható. Csípős paprika 1 hüvely, 3-4 db felhasználása javasolt. babérlevél, 5-6 gerezd fokhagyma, 5-7 kapor esernyő. Mindezek az összetevők a paradicsomrétegek között vannak elosztva.
• A tormaleveleket az utolsó paradicsomréteg tetejére helyezzük.
• 2 liter vízben oldjunk fel 100-120 g durva sót és 50-60 g cukrot, keverjük el a sóoldatot és öntsük üvegekbe.

A savanyúságot egy hétig a helyiségben hagyjuk erjedni, majd hűvös helyen tároljuk.

Fontos! Elkerülheti a penész megjelenését a paradicsomon, ha egyszerűen csak növényi olajat ad a tartályba. Egy zsírréteg megvédi a terméket a levegő behatolásától és a micélium kialakulásától.

Száraz sózás

2 kg zöld paradicsom elkészítéséhez elő kell készítenie:

• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3 kapros esernyő;
• 2-3 közepes méretű tormalevél;
• 2 káposztalevél;
• 120-150 g durva só és 80-100 g cukor.

Szurkáljuk meg a paradicsomot a tetején villával. A káposztaleveleket forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy puha és puha legyen. A paradicsom minden rétegét fűszerekkel rétegezve töltse fel a tartályt a tetejére, adjon hozzá tormát és káposztaleveleket. Elhelyezik a terhet. 24 óra elteltével a paradicsom kiengedi a levét. Ha nem emelkedik ki a paradicsomréteg fölé, akkor 1 evőkanálot kell feloldania 1 liter vízben. kanalazzuk egy kupac sóval és adjuk a hordóhoz.

A tartályt tárolás céljából hideg helyre helyezzük.

A zöld paradicsom olyan, mint a hordó

A paradicsom könnyen megfőzhető zománcozott vödörben vagy serpenyőben:

• Készítsen elő annyi paradicsomot, amennyi elfér a tartályban.
• A hordót felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk lehűlni, és az alját cseresznye- és ribizlilevéllel borítjuk, és hozzáadjuk a fűszerkészlet egyharmadát.
• A paradicsomot és a fűszereket rétegesen rakják ki. A tetejére tormalevelet rakunk.
• A sóoldat elkészítéséhez 5 liter vízben oldjunk fel 100 g sót, cukrot és mustárport. A kész sóoldatot hordókba öntik, és rakományt helyeznek a tetejére. A paradicsom savanyításához a tartályt néhány napig meleg helyiségben kell tartani, majd a savanyúságot a pincébe kell vinni.

Töltött pácolt paradicsom

Ez egy másik módja annak, hogy egy kész zöldséges ételt kapjunk, amely kiváló és gazdag ízű. Itt az a lényeg, hogy sok fokhagymát, fűszereket és természetesen mindenféle kerti fűszernövényt használjunk.

Mentával

1 kg paradicsomhoz készítsen egy fűszerkészletet:

• 1 evőkanál. egy kanál egy halom durva sóval;
• 5-7 nagy gerezd fokhagyma;
• menta, petrezselyem és zeller ízlés szerint.

Vágjuk le a paradicsom tetejét, távolítsuk el a magházat a magokkal együtt. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk, sóval összekeverjük, és a kapott masszával a paradicsom üregét megtöltjük. Fedjük le a levágott tetejével. A paradicsomokat rétegesen fektetik egy serpenyőbe vagy más edénybe, és teljesen megtöltik az alapséma szerint elkészített sóoldattal.

A tetejét gézruhával letakarjuk, rányomkodjuk és 3-4 napig hűvös helyen pihentetjük.

Grúz recept

1 kg paradicsomhoz elkészítjük:

• Finoman aprítunk 1 csokor koriandert, 5-6 gerezd fokhagymát, adjunk hozzá 5 teáskanál őrölt pirospaprikát, 5 db. illatos szemek. Mindent alaposan összekeverünk.
• Hámozzuk le a paradicsom héját. Ehhez vágja be a héját, és mártsa a zöldségeket forrásban lévő vízbe néhány percre. A kezelés után a bőr könnyen eltávolítható.
• Az üvegeket sterilizáljuk, a fűszerek egyharmadát az aljára helyezzük, majd megtöltjük egy réteg paradicsommal, áttesszük a fűszerekkel és még egy réteg paradicsommal. Az edény tetejét megtöltjük a maradék korianderrel és fűszerekkel.

Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, amíg készen áll.

Zöldségek

Leírás

Áztatott zöld paradicsom– ízletes és hihetetlenül könnyen elkészíthető étel, amely jól illik különféle állati és növényi eredetű termékekhez, és teljes értékű, meglehetősen tápláló nassolnivaló. A finom és fűszeres íz egyszerre elnyomja az akut éhséget és növeli az étvágyat. Ez a készítmény nagyon hasznos, hiszen nagy mennyiségben tartalmaz olyan ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyek jól és gyorsan felszívódhatnak az emberi szervezetben, ezáltal fokozzák a természetes immunitást és az anyagcsere folyamatokat, amelyeket a téli hónapokban is fenn kell tartani az egészség megőrzéséhez.

Nem lesz nehéz ilyen paradicsomot nagy mennyiségben elkészíteni, mivel ez a csodálatos savanyúság üvegben és vödörben is elkészíthető.

A javasolt recept hasznos lesz azoknak a nyári lakosoknak, akiknek mindig nehéz döntés előtt kell állniuk, hogy hova tegyék az ágyban maradt éretlen paradicsomot, amikor beköszöntött a hideg őszi éjszaka. A zöld paradicsom feldolgozásának számos módja közül ez a módszer a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető, amely nem igényel semmilyen különleges feltételeket vagy felszerelést. Ezenkívül, ha a dacha nem csak egy veteményeskert, hanem egy épület is van a területén, és még inkább pince, akkor a háziasszonyok a helyszínen elkészíthetik ezt a csodálatos pácolást.

A szőlővel főtt paradicsom nagyon finomnak bizonyul, de a legaromásabbak még mindig ezek, amelyeket lépésről lépésre készített receptünk alapján, fényképekkel. A részletes leírás segít a háziasszonyoknak, hogy saját kezűleg, erőfeszítés és felesleges aggodalom nélkül finom és gyors felkészülést készítsenek a télre otthon. A recept utolsó lépése megmutatja az erőfeszítés és a ráfordított idő eredményét, és ez egyszerűen hihetetlen.

Kár, hogy ezeknek a csodálatos áztatott zöldparadicsomoknak az ízét nem lehet messziről átadni, de biztosítjuk Önöket, hogy ez csak ujjnyalható!

Hozzávalók

Lépések

Az áztatott paradicsom elkészítése meglepően egyszerű. Legyen türelmes, készítsen elő egy zománcozott vödröt vagy három literes üvegeket a szükséges mennyiségben. Döntse el, hogy melyik edényt használja a paradicsom áztatásához, a rendelkezésre álló zöld paradicsom száma és családja igényei alapján. Az edényeket alaposan öblítse le szódabikarbónával, öblítse le bő vízzel, majd szárítsa meg levegőn. Készítsen nejlon fedőt az üvegekhez, ha sózni kívánja, és nem vödörben tárolja a terméket. Öblítse le az összes fűszert folyó vízben, és tegye megszáradni egy természetes szálakból szőtt törölközővel letakart asztalra.

Különös figyelmet kell fordítani a torma rizómára, mert ez az összetevő igényli a legalaposabb tisztítást és feldolgozást. E folyamatok megkönnyítése érdekében helyezze a rizómákat egy tál vízbe, és hagyja, hogy a mélyedésekben a rajtuk szorosan felfekvő talaj teljesen megpuhuljon. Éles késsel alaposan kaparja le a szennyeződést, majd öblítse le vízzel. A meghámozott tormát szeletekre vágjuk. A csípős paprikát megmossuk és kockákra vágjuk. Merítse a fokhagymát néhány percre vízbe, hogy megkönnyítse a gerezdek és a héj szétválasztását, valamint a héját. Öblítse le a babérlevelet és a szegfűborsot, majd szárítsa meg, és egy rétegben terítse el egy papírtörlőn.



Válassza ki az áztatásra alkalmas paradicsomot. Nem lehetnek túl kicsik és sűrűek: az ilyen gyümölcsök étkezésre alkalmatlanok, mert nagyon fanyarak, keserűek, pácoltság után is ilyenek maradnak. Dobja el a sérült és fekete foltokkal rendelkező gyümölcsöket is, hogy ne rontsa el a késztermék ízét.



Rétegezve megmosott zöld paradicsomot, előkészített aromás leveleket és cserjék gallyakat, hámozott fokhagymagerezdeket, folyó vízben megmosott babérleveleket, csípős paprikadarabokat és szegfűborsóborsót. A feltüntetett mennyiségű fűszer és fűszernövény elegendő egy háromliteres üveg áztatott paradicsom elkészítéséhez. A felső rétegnek leveleknek kell lennie.



Oldjunk fel konyhasót hideg vízben 25 gramm/liter folyadék arányban, majd melegítés nélkül öntsük a sóoldatot a paradicsomra. Felöntés előtt szórjunk a paradicsom tetejére egy réteg száraz mustárt. Ez javítja a kész áztatott paradicsom ízét, és megakadályozza a penészképződést a pác felületén. Ha a paradicsomot vödörbe helyezzük, akkor célszerű nyomást gyakorolni rájuk, hogy a legfelső szinten fekvő gyümölcsök ne úszjanak fel. Ha a paradicsomot üvegekbe tölti, fedje le nejlon fedővel - és nem tud lebegni. Hagyja a terméket szobahőmérsékleten erjeszteni két hétig.



Amikor a meleg fermentációs folyamat befejeződött, helyezze a tartályokat a pincébe. Az áztatott paradicsom két-három hét múlva fogyasztható. A jól besózott, áztatott paradicsom szeletekre vágva pontosan olyan szép és étvágygerjesztő lesz, ha fényre tartjuk, mint a fotón. A télre készen áll a zöld paradicsom ízletes, egészséges és teljesen természetes készítménye.!



Az étvágygerjesztő áztatott paradicsomot hidegen tálaljuk, bőségesen fűszerezve aromás növényi olajjal.



Jó étvágyat kívánunk!

Kiváló lehetőségek a pácolt zöld paradicsom otthoni elkészítésére - télre fokhagymával, mustárral, borssal. Finom!

Meg akarlak hívni, hogy próbáld ki fűszeres ecetes zöld paradicsom. A paradicsom nagyon ízletes, fűszeres és szokatlanul aromás, 3 nap után fogyasztható. Ezeket a paradicsomokat nassolnivalóként erős italok mellé tálalhatjuk, vagy rántott húsos, burgonyás ételekhez adhatjuk. Azt tanácsolom, hogy főzze meg - nagyon finom!

• zöld paradicsom (barna is lehetséges) - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• édes kaliforniai paprika - 1 db;
• chili paprika - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor és petrezselyem - egyenként 0,5 csokor;
• babérlevél - 3-4 db;
• víz - 1,5 liter;
• durva só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l. (befejezetlen).

A zöld paradicsomot (lehetőleg közepes méretű) megmossuk, a tetejére keresztbe vágjuk, de ne egészen.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát, távolítsuk el a magokat a paprikáról. A sárgarépát és a paprikát darabokra vágjuk.

A sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát és a chilipaprikát turmixgépben őröljük.

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket ehhez a keverékhez.

Mindent alaposan összekeverünk.

Töltsük meg a paradicsomszeleteket az elkészített keverékkel, és helyezzük őket egy mély serpenyőbe rétegenként. A tetejére babérlevelet teszünk.

Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel az egészet. Hagyjuk kicsit hűlni a sós vizet (4-5 perc), és öntsük a paradicsomra.

Enyhén nyomkodjuk a paradicsomot, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-4 napig. Ezt követően finom, fűszeres ecetes zöld paradicsom tálalható. Tárolja a paradicsomot a hűtőszekrényben.

2. recept: pácolt zöld paradicsom télre (fotóval)

A pácolt zöld paradicsom olyan nassolnivaló, amelyet sokan szívesen fogyasztanak. Ugyanakkor ünnepi vacsorának és családi nassolnivalónak is tökéletes.

Ennek a nassolnivalónak az a hatalmas előnye, hogy nagyon könnyen elkészíthető otthon. A paradicsomot abban a tartályban erjesztik, amelyben ezt a legkényelmesebb megtenni. Régen az ilyen paradicsomokat gyakran hatalmas hordókban erjesztették, manapság azonban a háziasszonyok előszeretettel csinálják ezt serpenyőben, üvegben vagy vödörben. A kapacitásban nincs különösebb különbség, így a zöld paradicsomot ott erjesztheti, ahol ez kényelmes.

Nagyon gyakran fűszernövényekkel, fokhagymával töltve erjesztik a paradicsomot, és egy gyorsrecept szerint káposztával is borítják. Ez az étel nagyon ízletes és egészséges, mivel a zöldségeket nem hőkezelik. Ezzel megőrizhetjük szervezetünk zavartalan működését segítő vitaminok és jótékony mikroelemek nagy részét a hideg évszakban.

A legfinomabb ecetes paradicsom az, amit a kertjükből szedtek. Egy gyors és egyszerű recept az elkészítéséhez lépésről lépésre fotókkal részletesen megmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy ilyen snacket otthon. Borsot és mustárt adhatunk hozzá, ha szeretjük a fűszeres ételeket, de ne vigyük túlzásba, nehogy elrontsuk a téli felkészülést.

• zöld paradicsom - 500 gr
• kapor - 3 esernyő
• szemes fekete bors - 8 db
• fokhagyma - 4 gerezd
• tengeri só - 1 evőkanál.

Készítse elő a szükséges mennyiségű zöld paradicsomot. Nagyon kicsi gyümölcsöket vehetsz, ha egészben szeretnéd erjeszteni. A nagy paradicsomokat két vagy négy részre kell vágni, hogy tömören elhelyezzék őket az edényben.

Tépje le a szárát, mossa meg alaposan a paradicsomot, majd kezdje el több darabra vágni a legnagyobb terméseket. Próbáljon éles kést használni, hogy ne sértse meg vagy törje össze a paradicsomot, különben nem lesz olyan kellemes tapintású.

Most kezdje el az összes hozzávalót beletenni egy előzőleg szódával kimosott tégelybe. Ne tömörítse össze a paradicsomot, nehogy pépes legyen, hanem lazán feküdjön az üvegben. Adjunk hozzá fűszernövényeket, fűszereket és sót, valamint fokhagymagerezdeket.

Töltse fel a palack tartalmát hideg forralt vízzel úgy, hogy 0,5-1 centiméterrel ne érje el az üveg tetejét.

Fedje le a zöld paradicsomot nejlon fedéllel, és helyezze sötét, meleg helyre, először rázza fel az üveget, hogy a só és a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a zöldségekben.

Ezt követően négy-öt napot kell várni, amíg a sóoldat megerjed és a paradicsom erjed. A szükséges idő elteltével a pácolt zöld paradicsom készen áll a fogyasztásra.

3. recept: Ecetes zöld paradicsom üvegekbe

A pácolt zöld paradicsom receptje nagyon egyszerű, de rendkívüli íze van. Ha szereted a hordós savanyúságot, akkor ezt az elkészítési módot tetszeni fog. A pácolt zöld paradicsom két hét alatt elkészül, de ha gyorsabban akarod, készíts sárgát. Ezek a paradicsomok édesebb ízűek és sokkal gyorsabban főnek, a recept ugyanaz.

• Zöld, barna vagy sárga paradicsom - 1 kg
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• édes paprika - 1-2 db.
• Durva só - 40 g
• Kapormag - egy csipetnyi

A savanyúság elkészítésének egyik legegyszerűbb módja a pácolt zöld paradicsom télire való elkészítése. A zöld paradicsomot nagyon gyakran a kertben hagyják, és sokan egyszerűen kidobják, de csodás nassolnivalót lehet belőle készíteni. Ha éretlen paradicsomot vásárolt, vagy csak egy finom sós rágcsálnivalóval szeretné magát kényeztetni, ez a recept egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt tetszeni fog.

Ha nincs zöld paradicsom, helyettesítheti sárgával - ez a fajta önmagában is nagyon finom, és sózva még finomabb lesz.

Célszerű a paradicsomot egészben, nem sérülten venni. Tedd őket egy szűrőedénybe, és alaposan mosd le folyó víz alatt.

Annak érdekében, hogy a paradicsom jól sózott és lédús legyen, éles késsel kereszt alakú vágást kell készítenie.

A pácolt zöldparadicsom gyorsabban készen áll a télre, ha villával vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk a szár felől.

A sárga paradicsom egy kicsit puhább, így egyszerűen felvághatja a tetejét.

Az édes paprikát meg kell mosni, a szárát és a magjait eltávolítani, és a lehető legfinomabbra vágni. A borsot húsdarálóban darálhatod.

A petrezselymet vagy kaprot apróra vágjuk és borssal összekeverjük. Ha száraz kapormagot használunk, azonnal üvegekbe tölthetjük.

A fokhagymát meghámozzuk, gerezdekre osztjuk, és késsel vagy lereszeljük finomra.

Keverjük össze a borsot és a fokhagymát, és tegyük ezt a zöldségkeveréket a darabokra.

Az ezzel a keverékkel megtöltött paradicsomot üvegekbe tesszük – a legjobb, ha literes üvegeket vagy zománcozott serpenyőt veszünk.

Készítse elő a sóoldatot. 40 gramm sót kell hozzáadnia liter vízhez, jól össze kell keverni, és ezt a sóoldatot a paradicsomra kell önteni. Melegítheti a sóoldatot, ekkor a pácolt zöld paradicsom 10 napon belül használatra kész. A sárga paradicsom gyorsabban elkészül, egy hét múlva kipróbálhatod.

Töltsük meg a paradicsomot sóoldattal, és helyezzük az üvegeket vagy serpenyőt meleg helyre. A munkadarabot a konyhában hagyhatja - a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet.

Néhány nap múlva a paradicsomot hűvösebb helyre lehet vinni.

A recept szerint sózott paradicsom két hét alatt tálalható, de nagyjából egy hónap múlva lesz a legfinomabb. A pácolt zöldparadicsom télig megőrzéséhez célszerű az üvegeket hűtőbe vagy hűvös pincébe helyezni. Ha van erkélye, ez egy jó hely a háztartási kellékek tárolására is.

A sárga paradicsom különbözik a zöldtől és a pirostól, mert több vitamint és tápanyagot tartalmaz. Ezért mindig megspórolhat több kilogrammot ezekből a csodálatos zöldségekből, ha elkészíti ezt a csodálatos készítményt. Önálló snackként az asztalnál is tálalhatók. Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: Pácolt zöld paradicsom egy serpenyőben

A pácolt zöld paradicsom, mint a szovjet időkben egy boltban, olyan recept, amelyet nem mindenki tud vagy tud főzni.

• 1 kg zöld paradicsom,
• fél csípős chili paprika,
• friss kapor,
• 2 babérlevél,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 7-8 szem fekete bors,
• 1 asztal. l. só,
• 1 asztal. l. cukor csúszda nélkül,
• 1,5 liter víz a páchoz.

A paradicsomot megmossuk és egy vagy több helyen fogpiszkálóval megszúrjuk. Zománcozott serpenyőbe tesszük. Az üvegedény is tökéletes, mivel az üveg nem oxidálódik és nem rontja el a zöldségeket.

Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le kissé, amíg meleg nem lesz. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a kaporszálakat, az apróra vágott fokhagymát, a chilipaprikát, a fekete szegfűborsót és a babérlevelet. Mindent összekeverünk, hogy az ömlesztett összetevők teljesen feloldódjanak a pácban. Most a pác teljesen kihűlt, és folytathatja a főzést.

Öntsük a pácot a zöld paradicsomra. A pácnak teljesen ki kell hűlnie és szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja a szobában 2 napig erjeszteni és erjeszteni. Két nap múlva (a paradicsom felületén kis hab és buborékok jelennek meg) tegyük a pincébe vagy a hűtőbe további 4-5 napra.

Amikor az erjesztési idő lejár, látni fogja, hogy a pác zavarossá vált, és a paradicsom puhább lett. Szándékosan nem gyakoroltam nyomást a paradicsomra, hogy ne csak megőrizzék kellemes megjelenésüket és ne zsugorodjanak össze, hanem belül is szaftosak maradjanak. Természetesen a paradicsomot nyomással összetörhetjük, de a formája ráncos lesz, és nem lesz olyan vonzó. A fogpiszkálóval végzett szúrásoknak köszönhetően a paradicsom belül nagyon jól erjedt. A szovjet időkben a paradicsom mindig összenyomódott és ráncos volt, de az én és a bolti paradicsom íze sem különbözik.

Ecetes paradicsomot kínálunk uzsonnának és egyebeknek. Azokat, akik a szovjet időkben kipróbálták az ilyen paradicsomot a boltokban, úrrá lesz a múlt iránti nosztalgia. Most használja a receptet.

5. recept: Ecetes zöld paradicsom mustárral

Receptet ajánlok a mustáros zöldparadicsom hideg módszerrel történő elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 10 kg,
• fokhagyma - 3-4 fej,
• torma levelek,
• kapor,
• mustár - 100 gramm,
• cseresznye levelek.

Sóléhez egy vödör vízben:

• só - 1 pohár,
• granulált cukor - 2 csésze.

Miután elkészítettük az összes szükséges hozzávalót, elkezdjük elkészíteni a finom készítményt. A tormaleveleket és a kaprot megtöltjük vízzel és jól leöblítjük. Távolítsa el és rázza le a maradék vizet a zöldekből.

Ezután szétválogatjuk a zöld paradicsomot, és kiválasztjuk a fehér vagy barna gyümölcsöket. Bő hideg folyóvízben mossuk meg őket. Finom szitába, vagy csak szűrőedénybe tegyük a gyümölcsöket. Hagyja lefolyni a vizet.

Mossuk ki jól azt az edényt, amelyben a zöldparadicsomunkat sózzuk. Forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután az edény alját és falát vastagon bevonjuk a leggyakoribb mustárral.

Helyezzen egy réteg fűszernövényeket (kapor, cseresznyelevél, tormalevél) a hordó vagy a serpenyő aljára. Az elkészített paradicsomot szorosan helyezzük el. Megszórjuk őket hámozott fokhagymával, megmosott cseresznyelevéllel és kaporral. Készítsük elő a sóoldatot. Ehhez hideg vízben oldjuk fel a sót és a kristálycukrot. Alaposan keverjük össze, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután töltse meg a paradicsommal töltött edényt kész hideg sóoldattal. Helyezzen egy kört súlyzóval a tetejére. Hagyja a paradicsomot szobahőmérsékleten körülbelül 2-3 napig. Megvárjuk, amíg az erjedési folyamat elkezdődik. Ezután a tartályt hűvös helyre helyezzük. Vegyünk egy mintát.

És most bátran kijelenthetem, hogy elkészült a mustáros zöld paradicsom téli készítményünk!

6. recept: Fokhagymával ecetes zöld paradicsom

A zöld paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával nagyon finom előétel, és vétek lenne nem ősszel elkészíteni, amikor a zöld paradicsom megjelenik a polcokon! Nagyon pikáns és fűszeres lesz. Az íze valóban elképesztő! Ezt az előételt mindennapi asztalra vagy ünnepi asztalra teheti. A zöld paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával csodálatosan passzol a vodkához. Igaz, az ilyen paradicsomnak kifejezetten fokhagymás illata van, így ha dolgozni megyünk, vagy mondjuk randevúzni, akkor jobb, ha nem eszik meg. Más esetekben nem ellenjavallt.

A fokhagymával és fűszernövényekkel töltött zöld paradicsom pácolásának receptje nagyon egyszerű! Már csak a tölteléket kell elkészíteni, majd megtölteni vele a paradicsomot. Ezután a zöld paradicsomot speciális sós lében kell erjeszteni három-négy napig. Ennyi idő elteltével az előétel készen áll, és bekerülhet az étlapjába.

Ha nem szereti a fűszernövényekkel és fokhagymával töltött zöld paradicsomot, és szeretné élvezni ezt a saját kezűleg elkészített csodálatos előételt, akkor először tanulmányozza az alábbiakban bemutatott, lépésről lépésre elkészített fotóreceptet. Pontosan kövesse az összes utasítást, és hamarosan egy nagyon finom őszi étellel kedveskedhet háztartásának.

• zöld paradicsom - 3 kg
• sárgarépa - 1-2 db
• apróra vágott petrezselyem - 3-4 evőkanál.
• apróra vágott kapor - 3-4 evőkanál.
• édes kaliforniai paprika - 1 db
• erős paprika - 1 db.
• torma levelek - 1-2 db
• babérlevél - 4-5 db
• fokhagyma - 10-12 gerezd
• asztali só - 2 evőkanál. liter vízre
• cukor - ½ evőkanál. liter vízre

Az előétel elkészítése a paradicsom kiválasztásával kezdődik. Meglehetősen sűrű héjúnak kell lenniük, és maguknak a gyümölcsöknek erőseknek kell lenniük. A hazahozott paradicsomot alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést, majd papírtörlővel szárítani kell. Ezután minden gyümölcsöt keresztben kell vágni, de nem egészen. A paradicsom nem eshet szét.

A sárgarépát meghámozzuk, alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk (legjobb durva reszelőn lereszelni). Ezután készítsük el az édes kaliforniai paprikát. El kell távolítani a szárat és a magokat. Ezután a paprikát apró darabokra kell vágni. Ezt követően keverjük össze az apróra vágott zöldségeket.

A fűszerpaprikát és a fokhagymát őröljük meg, majd keverjük össze.

A zöldeket (kaprot és petrezselymet) alaposan megmossuk, megszárítjuk, majd apróra vágjuk.

Egy tálban keverje össze az apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát, sárgarépát, valamint édes és csípős paprikát. A kapott „darált hússal” megtöltjük a zöld paradicsomot. A sóoldat elkészítéséhez forrásban lévő vízben oldjuk fel a szükséges mennyiségű sót és cukrot. A töltött zöldparadicsomokat egy lábasba tesszük és beborítjuk babérlevéllel és tormalevéllel, majd felöntjük az előzőleg elkészített sóoldattal.

A sóoldatnak teljesen el kell fednie a paradicsomot. A tetejére célszerű valamilyen súlyt helyezni. Például a paradicsomot letakarhatjuk egy tányérral, és rá lehet tenni egy másfél literes, vízzel megtöltött üveget.

Tartsa a fűszernövényekkel és fokhagymával töltött zöld paradicsomot ebben az állapotban 3-4 napig. És akkor beépítheted őket az étrendedbe: készen lesznek!

7. recept, lépésről lépésre: ecetes zöld paradicsom egy vödörben

Egy nagyon finom falat receptjét ajánlom figyelmükbe! A recept szerint a paradicsom sokáig eláll, de annyira finom, hogy az egész hordó észrevétlenül eltűnik!

• Paradicsom (5 kg)
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Piros csípős paprika - ízlés szerint
• Leveles zeller - ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint
• Babérlevél - ízlés szerint
• Kapor - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Készítse elő az összes hozzávalót. Mossa meg a paradicsomot.