Jobb kihagyni, mint megölni. Házi tejszínhab - recept fotókkal és videókkal. Hogyan készítsünk tejszínhabot otthon és mit tegyünk, ha nem hab

A 20%-os zsírtartalmú tejszín habverésének kérdésében a szerző által feltett részben Kosovorotka a legjobb válasz az Tejszínhabhoz legalább 30%-os, lehetőleg 35%-os zsírtartalmú tejszínt használj.
20%-os tejszínből zselatin hozzáadásával krémet készíthetünk.
ZSELATINOS KESZÉRKRÉM
Összetett:
1/2 teáskanál zselatin por,
1 1/2 csésze 20%-os zsírtartalmú tejszín,
1 1/2 evőkanál porcukor.
Készítmény:
Helyezze a zselatinport egy serpenyőbe, adjon hozzá tejszínt (1/2 csésze) és keverje össze.
Egy óra múlva, amikor a zselatin megduzzadt, az edényt forrásban lévő vízbe tesszük, és a tartalmát addig helyezzük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, majd az oldatot 40 C-ra hűtjük.
Ugyanakkor a tejszínt (1 pohár) jégre hűtjük, és hideg állapotban addig verjük, amíg sűrű, pihe-puha habot nem kapunk.
A habverés abbahagyása nélkül, fokozatosan öntsünk rájuk porcukrot, és vékony sugárban öntsük bele a zselatinoldatot.
A zselatinoldat hozzáadása előtt különféle ízesítőket (kakaó, dió stb.) és aromás anyagokat (bogyólevek, likőrök stb.) kell hozzáadni.

Válasz tőle Esnova Anna[guru]
semmiképpen.
Megpróbálhatja felverni a lágy vajat, fokozatosan hozzáadva 20% tejszínt és porcukrot (+ ízlés szerint ízesítőket). Krémet kapsz, de nem lesz krémes egy ilyen krémnek egészen más íze van. De 20%-ról nem lehet klasszikus tejszínhabot kapni. Pokhlebkin ebben az esetben azt tanácsolta, hogy a tejszín 20% -át párologtassák el, amíg a térfogat kétszeresére csökken, hűtsük le és verjük fel. Nem próbáltam megtenni.

Egy doboz házi tejet a hűtőbe teszünk. Pár óra múlva a felső részében összegyűlik a krém - igen, azok (ukránul egyébként így lesz - felsők).

A „krém” elnevezés egyébként az előállítási technológiához kapcsolódik: a centrifuga-leválasztók megjelenése előtt a terméket úgy állították elő, hogy a leülepedett tejet dekantálták (leeresztették) a tartály aljáról.

Most különböző zsírtartalmú tejszínt vásárolhat - 10% és 35% között. A legtöbb ételnél azonban a 20% az optimális. Nem túl folyékonyak (mint a „tízes”), jól felverődnek, az ízük markáns, de nem tolakodó, és nem annyira zsírosak (és emésztést is fárasztóak), mint.

Hány kalória van a 20% zsírtartalmú tejszínben

A 20% krém kalóriatartalma 205 kcal 100 grammonként. Nem szabad azonban megrémülni a számoktól – még mindig sokkal kevesebbet nyelhet le belőlük, mint a tejből. A „tej” kalória pedig különleges.

A krém jótékony tulajdonságai 20%

A tej és a tejtermékek természetes és nagyon jó minőségű élelmiszerek. Bebizonyosodott, hogy azok, akik tejzsírokat fogyasztanak, sokkal kevésbé gyorsan híznak pluszkilókat, mint azok, akik növényi zsírokat vagy a húskészítményekben találhatókat fogyasztanak. Ugyanakkor, ha kimerült, a tejtermékek, elsősorban a tejszín járul hozzá a gyors forma-visszaállításhoz. Vagyis ezek a termékek normalizálják a szervezet működését! Ennek oka a kiegyensúlyozott összetételük, amelyet a fiatal test megfelelő növekedéséhez terveztek.

A tejszín minden jótékony hatást koncentrál, ami a tejben található. A zsíron kívül ásványi anyagokat (kalcium, kálium, foszfor, klór, vas, magnézium, cink) tartalmaznak optimális arányban. Egy csomó vitamin (A, B1, B2, C, D, E, PP). Szénhidrát. Mókusok. Lecitin (megakadályozza a koleszterin lerakódások kialakulását).

Igaz, a tejszín, mint a többi tejtermék, nem mindenkinek való. Nem fogyaszthatják laktázhiányban szenvedők (a tej emészthetetlensége). Az elhízottak sem támaszkodhatnak rájuk. És tovább. Ahogy öregszünk, a szervezet egyre kevesebb laktázt termel, a tejcukrot, a laktózt lebontó enzimet. Ezért az idősebb emberek rosszabbul emésztik meg a tejtermékeket, kivéve az erjesztett tejtermékeket. Nem szabad túlzásba vinni a tejet és különösen a tejszínt.

A korlátozások listája azonban itt véget is ér.

Hogyan válasszunk 20% krémet

Krémet persze mindig lehet vásárolni a piacon. De ez nem az a hely, ahol a minőség mindig garantált. Ezért továbbra is érdemesebb gyárilag előállított tejszínt vásárolni. Vásárláskor három fő szempontra figyelünk.

ZSÍRTARTALOM: A kemény tejszíntől nehéz lesz az étel, a folyékony tejszín nem fog felverődni. Ha nincsenek speciális foglalások, jobb a 20% választása.
ÖSSZETÉTEL: olvassa el a címkét! Most mindenféle horgászcég próbálkozik növényi zsírok hozzáadásával. Tehát ez a „krém” biztosan nem hoz semmilyen hasznot.
LEJÁRATI IDŐ: Legyen óvatos! Vagy savanyú, vagy ami még rosszabb, avas krémet kapsz.

Mit főzzek tejszínnel 20%

Univerzális dolog! A tejszínt levesekhez és szószokhoz adják, és pürékben is jól mutat. Mustáros és citromos szósszal keverve, cserélje ki a majonézt. A felvertből desszertek készülnek.

Különösen hasznos a sárga és piros gyümölcsökkel készült tejszínhab - sárgabarack (télen szárított sárgabarack), őszibarack, cseresznye, eper. És emellett - a krémből finom, könnyen elkészíthető házi fagylalt készül - gazdag, lágy és tartósítószer nélkül.

Minden háziasszony szereti ízletes ételekkel kedveskedni háztartásának. Egy légies sütemény otthoni elkészítéséhez gyakran használunk tejszínhabot, ami nagyon könnyen elkészíthető cukorral és nyers tejszínnel (a szükséges zsírtartalommal). Az egyszerű szabályok és tippek betartásával egy hihetetlenül ízletes finomságot készíthet, amelyet mindenki élvezni fog. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell felverni a tejszínt.

Hogyan készítsünk tejszínhabot

A torták díszítésére szolgáló tejszínhab lehetőségei különbözőek lehetnek: cukorral, citromlével, zselatinnal, vaníliával vagy fehérjével. Annak érdekében, hogy a krém mindig homogén, ízletes legyen, és ne rontsa el a tortát, be kell tartania néhány egyszerű szabályt. Hogyan verjünk tejszínt tejszínhez:

csak zsíros terméket (33%-tól) kell használnia a sűrű krém állag eléréséhez;
Habverés előtt helyezze a tálat és a mixer habverőjét tíz percre a fagyasztóba;
kezdje el a verést alacsony sebességgel;
Verjük a keveréket legalább öt percig.

Melyik krém a legjobb felveréshez?

Stabil és levegős tömeg eléréséhez legalább 33% zsírtartalmú tejszínt kell használni. Ha 10 vagy 20 százalékot veszel be, nem érsz el pozitív hatást pusztán veréssel. Speciális sűrítőket, stabilizátorokat vagy zselatint kell hozzáadni, de a jó megjelenést és az ízletes krémet elfelejtheti. Azokhoz képest, amelyek kémiai adalékanyagot tartalmaznak, nem lesz olcsóbb, mint a drágább sűrű natúr krém.

Hogyan sűrítsük a tejszínhabot

Miért nem habzik a tejszín? Az ok gyakran egyszerű - a termék nem megfelelő zsírtartalma. A fő szabály: a tejszínhabnak a süteményhez frissnek, jó minőségűnek, 33% feletti zsírtartalommal kell készülnie. A krémes massza természetes összetevők felhasználásával történő sűrítéséhez zselatint, egy teáskanál citromlevet és tojásfehérjét adhatunk hozzá.

Tejszínhab Receptek

Sok recept létezik a tejszínhab elkészítéséhez, nagyon egyszerű. Felverjük cukorral, zselatinnal, citromlével, fehérjemasszával, speciális sűrítőszerekkel és porcukorral. A technika a fő szabályon alapul - intenzív verés. Használhat turmixgépet, keverőt vagy „nagymama módszerét” - villát.

Cukorral

Főzési idő: 13 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 255 kcal/100 g.
Cél: reggelire.
Konyha: orosz.

Levegős krémet cukorral készíthetünk. Krémhez nem ajánlott kristálycukrot használni: felverve nem oldódik fel, és kellemetlenül csikorog a fogakon. Hozzáadás előtt kávédarálóval vagy klasszikus turmixgéppel porrá őröljük. Nincsenek meghatározott arányok, amikor az édességet egyénileg szabályozzák.

Hozzávalók:

tejszín 35% - 500 ml;
teljes cukor - 50 g vagy ízlés szerint;
vanillin - 1 g.

Főzési mód:

Vegyünk egy lehűtött edényt és a keverő tartozékait. Adjunk hozzá tejszínt.
Válasszon alacsony habverési sebességet.
Három perc múlva adjunk hozzá cukrot (fokozatosan).
A végén adjunk hozzá vanillint.

Porcukorral

Főzési idő: 20 perc.
Adagok száma: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 1000 kcal/400 g.
Felhasználás: tortához.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: egyszerű.

A finom és szellős krémkrém bármilyen édesség, sütemény és péksütemény töltőanyagaként használható, kiegészíthető gyümölcshabokkal, amelyek kitűnő ízt adnak a krémnek. Az öntet otthoni elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a receptet, be kell tartania az ajánlott arányokat, és be kell tartania a vajkrém felverésének szabályait (fotó), akkor minden édesipari termék igazi dekorációja lesz.

Hozzávalók:

tejszín legalább 33% - fél liter;
porcukor - 50 g;
vanillin - 2 g.

Főzési mód:

Tegyünk egy tálat a fagyasztóba, hűtsük le a habverőt és a tejszín keveréket. Ekkor adjunk hozzá cukrot és vanillint egy edénybe szobahőmérsékleten, és keverjük össze.
A lehűtött tejszínt kis sebességgel felverjük. Amikor kicsit besűrűsödnek, hozzáadjuk a port.
Ha a krém megtartja formáját, vagy lágy csúcsok jelennek meg, hagyja abba a habverést.

Zselatinnal

Főzési idő: 15 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 250 kcal/100 g.
Cél: reggelire.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A krém bármilyen desszerthez ideális. Tökéletesen passzol omlós tésztákhoz, tortákhoz és piskótához. A tejszín nem túl magas kalóriatartalmú a vajas töltelékhez képest. Ennek a krémnek az otthoni elkészítéséhez nincs szükség speciális ismeretekre vagy kulináris készségekre. Az alábbiakban részletes ajánlásokat talál fotókkal és előkészítéssel.

Hozzávalók:

nem folyékony nehéz tejszín - 600 ml;
zselatin - 20 g;
vanillin - csomag;
porcukor - 45 g.

Főzési mód:

Hűtsük le a krémes terméket, keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a vanillint és a port, amíg sűrű hab (kemény csúcsok) meg nem jelenik.
Egy kanál zselatint beáztatunk, amíg meg nem duzzad, alacsony lángon addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik (nem forraljuk).
Keverjük össze a tejszínt és a zselatint, keverjük össze, hűtsük le.

Hogyan verjünk tejszínt turmixgéppel

Ha nincs mixered, használj turmixgépet. Kezdje el a verést alacsony sebességgel, majd egy perc múlva váltson közepes sebességre. Turmixgép használatakor figyelembe kell venni, hogy nem használhat nagy sebességet - a tömeg „túlverhető”, szétválni kezdenek. A főzési idő a turmixgép teljesítményétől függ.

Keverő

A krémkészítéshez a mixer a legalkalmasabb eszköz. Használat előtt helyezze a tartozékokat tíz percre a fagyasztóba (a hideg időjárás elősegíti a gyors besűrűsödést). Kézi mixerrel kezdje el verni az 1-es sebességgel, majd pár csepp citromlevet adhat hozzá, hogy gyorsabban besűrűsödjön, a 3-as nagy sebességgel fejezze be. Három órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Legyintés

Hogyan készítsünk krémet, ha nincsenek otthon elektronikus „segítők”? A desszertek elkészítéséhez bolyhos masszát manuálisan, habverővel lehet beszerezni. Alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kívánt vastagság eléréséhez kis adagokban, intenzív ütemben kell verni. Hogyan kell főzni, lépésről lépésre videó, fotók, lásd alább.

Videó

Üdvözlök minden blogolvasót! A minap kulináris problémába ütköztem. Úgy döntöttem, hogy süteményt sütök tejszínnel és gyümölccsel, de a krémemből vaj és tejsavó lett. Az internet böngészése után rájöttem, hogy a tejszín helyes felverésének kérdése sok háziasszonyt aggaszt.

Találjuk ki együtt, mi kell a tejszín habbá tételéhez. Hogyan válasszuk ki a megfelelő tejterméket desszerthez, és mi befolyásolja a végeredményt.

A háziasszonyok leggyakrabban pelyhes masszát kapnak a finom desszert helyett. Az is előfordul, hogy a termék egyszerűen folyékony marad. Ne essen pánikba, és ne gondolja, hogy az ok a görbesége. Még a tapasztalt szakácsok sem mentesek ettől. A fő okok, amelyek miatt a desszert nem működik, a következők:

A termék alacsony zsírtartalma (minél zsírosabb, annál jobb);
A krém hőmérséklete – le kell hűteni;
A nagy sebesség, amellyel korbácsolnak;
Szabványos turmixtartozék használata (jobb, ha habverőt vagy mixer tartozékot használ a turmixoláshoz);
A cukrot vagy a porcukrot túl korán adták hozzá.

Mielőtt belevágnánk a krém létrehozásába, beszéljünk a kiindulási anyagról. A tejszín a tej egy részével dúsított zsír, amelyet a tej tetejébe centrifugálnak. A tej alapja a víz, amely apró, oldhatatlan részecskéket tartalmaz: fehérjéket, zsírt, sókat és tejcukrot. Kis zsírcseppek oszlanak el a vízbázisban emulzió formájában.

Oroszországban a „nehéz krém” mutatóját a GOST R 53435-2009 szerint határozzák meg. A tehéntejből készült tejszín zsírtartalma 9 és 58% között változik. 10, 20, 22, 33 és 35%-os zsírtartalmú krém kerül a polcokra. A fehérje által stabilizált tojáshabbal ellentétben a tejszínhab saját zsírja segítségével tartja meg alakját. A tejzsír lipidek összetett keveréke.

Azt tanácsolom, hogy legalább 30 zsírtartalmú krémet válasszon. A háziasszonyok számos értékelése alapján a 33%-os Petmol jól bevált. Most pedig nézzünk meg egy lépésről lépésre a tejszínhab receptjét.

Hogyan készítsünk finom krémet

Úgy döntöttünk, hogy a zsírtartalom legalább 30%, optimális esetben 30-35%. Természetesen használhat kevésbé zsíros terméket, de nehezebb lesz legyőzni, és az íze sem lesz olyan finom. A helyzet zselatin segítségével korrigálható. Majd erről is beszélünk. És mégis, ha nincs szüksége „tamburával táncolni”, vegyen be 33%-os Petmolt vagy más, hasonló zsírtartalmú terméket. Most menjünk tovább az utasításokhoz:

Öntse a lehűtött tejterméket egy hideg edénybe, és azonnal kezdje el a főzést;
Jobb keverővel vagy habverővel verni, megváltoztatva a sebességet;
Kezdje alacsony sebességgel, fokozatosan elérve a maximumot;
Amikor a keverék sűrűsödni kezd, váltson a maximális sebességről a minimálisra;
A krém elkészítési ideje legfeljebb 5 perc, általában 3 is elegendő Ha a termék 10, 20, 22% zsírtartalmú, akkor több időre lesz szükség.
A porcukrot nem azonnal, hanem a végén adjuk hozzá. Jobb, ha a tejszínhabhoz adjuk, kanállal kevergetve.

Honnan tudhatod, hogy kész a desszert? Gondolom, tejszínt is vert már vajba legalább egyszer. Nemrég magam is ráléptem erre a gereblyére. Valóban, nagyon könnyű elszalasztani a teljes készenlét pillanatát. A desszert akkor kész, ha a keverék felületén markáns barázdák jelennek meg a keverőből. Ha ez megtörtént, a folyamat leállítható. Nem szabad egy kicsit tovább várni, borzasztó. A jól felvert termék megtartja formáját és nem terjed szét.

Ha keverővel ver, egyszerre legfeljebb 500 ml-t használjon. Enyhén döntse meg a tálat, és ne mozdítsa el a tartozékot. Hagyja a keveréket önmagában keringeni a tartályban. Ezt a desszertet nem szabad normál turmixtartozék segítségével elkészíteni. A vélemények szerint tejsavót és olajat kapnak, és nem homogén légtömeget. Egy finom krém elkészítéséhez speciális habverőre van szükség.

A tejszínhab jellemzői

Ahhoz, hogy a fent említett tejtermékből sűrű habot kapjunk, azt jól le kell hűteni. Javasoljuk, hogy a hideg tejszínt főzés előtt 15 percre a fagyasztóba tegye. Az edényeknek is hidegnek kell lenniük. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a desszert elkészítését egy csésze jégbe helyezésével készítse el. De fontos, hogy a tejszínt ne hűtsük túl, különben a főzés során szétválik!

A 10-22% zsírtartalmú tejtermékek nagyon rosszul sűrűsödnek. Gondosabb lesz, ha sűrű keveréket kapunk belőle, amely megtartja a formáját. Mert nincs benne elég zsír a szükséges csúcsok kialakításához. A helyzet 1,5 evőkanál feloldásával korrigálható. zselatint 100 ml vízben. Szobahőmérsékleten oldott zselatint adunk az elegyhez, hogy besűrűsödjön.

Ami engem illet, a zselatinos krém nem a legjobb megoldás. Jobb, ha azonnal vesz egy jó 30-33%-os tejszínt, és élvezze a csodálatos ízt

Használhat speciális sűrítőszereket. Általában megmentik a helyzetet, amikor a desszert folyékony lesz. A citromlé is sűríti a felvert keveréket. ¼ citrom levét 200 ml tejtermékben feloldjuk.

Sokkal egyszerűbb a növényi tejszínt is felverni. Sokak szerint ennek a krémnek az íze rosszabb, mint egy tejes desszertnek. Ha ez a pillanat nem zavar, nyugodtan próbálkozhat.

Milyen krémet válasszunk

A krém biológiai termék. A szerkezete pedig tételenként kissé eltérhet. Ha egyszer fényűző krémes masszát kapsz az ultrapasztőrözött krémből. De ez nem jelenti azt, hogy minden esetben kiváló lesz. Ezért, ha követte az előkészítés minden részletét. Nagyon valószínű, hogy a csillagok úgy helyezkedtek el, hogy a pasztőrözés kissé eltérő. Ez minden. Ezért menjen a boltba, és vegyen egy másik tételt.

Érdemes odafigyelni a termék lejárati idejére is. Frissnek kell lennie. Fontos a megfelelő tárolása. Ha a krémet a piacon vásárolják, télen lefagyasztható. Nyáron éppen ellenkezőleg, túlmelegednek. Természetesen jobb, ha ilyen termékeket vásárol a piacokon.

Sokan szeretik a házi tejet, ezért másodkézből vásárolnak desszert termékeket. Ha ilyen tejből vajkrémet készítünk, ne felejtsük el vízzel hígítani. Ellenkező esetben olajat kap.

A következő fontos pont az édesítőszer kiválasztása. Verhetjük cukorral, de jobb, ha porcukrot használunk. A tejszín gyorsan felverődik, és a cukornak egyszerűen nincs ideje feloldódni benne. De a por szinte azonnal összeáll. A por egyébként otthon is könnyen elkészíthető egy turmixgép segítségével cukorból.

Klasszikus recept légkrémhez

A tejszínhab sok új szakács számára jelent problémát. Megosztok egy egyszerű receptet, hogyan kell főzni mixerrel.

700 ml tejszín 30-33%.

Mielőtt keverővel felverné, a krémnek több órát kell állnia a hűtőszekrényben. Ne feledje, hogy a zsírszázalék növelése érdekében ne keverje össze a különböző típusú krémeket egy tálban. Például 700 ml tejszínt szeretnénk felverni, de az elérhető kiszerelés 350 ml. Ez azt jelenti, hogy 2 csomagot kell vásárolnod ugyanattól a cégtől, azonos zsírtartalommal. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a krém nem működik.

Kezdje el a tejszínt egy turmixgéppel, alacsony fordulatszámon, körülbelül 10 percig felverni. Vigyázni kell, nehogy a krém szétváljon.

Porcukrot vagy színezéket a habverés előtt és után is adhatunk hozzá. Ha tejszínhab alapú krémet készítünk, akkor a már felvert tejszínhez mascarpone sajtot vagy olvasztott csokoládét adunk.

A tejszínhab hűtőszekrényben tárolható. Csak fedje le a tálat fóliával, hogy a termék illata és íze ne változzon.

Hogyan készítsünk krémet kakaóval

Tudtad, hogy a tortavajkrém antidepresszáns? Szóval nem tudtam. Ez azt jelenti, hogy nem csak ízletes, hanem egészséges is. Inkább a csokis finomságokat szeretem, ezért megosztom a kakaós krém receptjét.

Ennek a finom csokoládédesszertnek az elkészítéséhez szükségünk lesz:

500 ml tejszín Petmol 33%;
50 g porcukor;
30 g kakaópor.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

A port és a kakaót szitán kell átszitálni. Ezután habverővel összekeverjük a száraz hozzávalókat.
A kihűlt tejszínt egy keverőtálba öntjük, és a keverő sebességét alacsonyról magasra állítva addig verjük, amíg besűrűsödik. A petmol körülbelül 1-2 percen belül 33%-ra kezd besűrűsödni.
Ezután hozzáadjuk a kakaót és a porcukrot. Fontos, hogy körülbelül 30 másodpercig verjen alacsony sebességgel. Ezután menjen a max. 1-2 perc múlva tiszta barázdák láthatók a krém felületén. Ő készen áll. A folyamat során ügyeljen arra, hogy az edény falán ne legyenek csomók. Ha látja őket, állítsa le a keverőt, és vegye ki őket egy spatulával.
A finom csokoládédesszert nagyon finom, tartja a formáját, kellemes színű. A krém íze nem borzasztó. Ha szereted a nagyon édes desszerteket, adhatsz még hozzá port.

A kakaó hozzáadása nélküli desszert szinte bármilyen színre színezhető. Egy élénksárga krémhez nyers tojássárgájára lesz szükség. Használhat egy kis sárgarépalevet. A citromhéjról se feledkezzünk meg, finom sárga árnyalatot ad. Ehhez lereszeljük, gézbe csomagoljuk, és kicsavarjuk a levét. A cékla segít elérni a lágy rózsaszíntől a gazdag vörösig terjedő árnyalatot. Az áfonya, a szeder és a szőlőlé lila és kék színt ad. A spenótlé hozzáadása elősegíti a zöld árnyalat létrehozását.

Hogyan kell felverni a növényi tejszínt Chantipak

A növényi krém színe krémes, nem hófehér, mint az állatkrém. Kellemes, enyhén édes ízű, mint egy fagylalt. Valaki azt írja, hogy finomabb, mint az állatkrémmel. Mindenkinek más az ízlése, jobb, ha megpróbálod magad elkészíteni otthon.

300 ml Shantipak krém.

3 perc alatt könnyedén felverheti ezt a mennyiségű terméket. Először a krémet hűtsük le a hűtőszekrényben. Csak ne fagyassza le, különben a termék szétvál.

Közepes keverősebességgel felverjük. A termék mennyisége jól bővül. Turmixgépben felvert túrómasszához keverhető. A krém sűrű és jól tartja a formáját. Könnyű vele dolgozni. Hosszabb ideig tart, nem terül el, kész édességek szállítása során ellenáll a rázásnak.

Ha másnap főzzük vele, feltétlenül tegyük hűtőbe és takarjuk le fóliával. Még egy nap után sem változik a megjelenésük. Tölthetsz ekléreket, tubusokat, tortákat, készíthetsz tortaréteget. A Chantipak krém jól illik a túróhoz és a mascarponés sajtkrémhez. Jó ízletes krémeket készítenek.

Ne feledje, hogy a felvert növényi tejszínt nem szabad a fagyasztóban lefagyasztani. Ellenkező esetben a kiolvasztás után a termék szétválik és nem habzik fel.

Tekintse meg a Shantipak növényi krémmel való munkavégzésről szóló videót.

Hogyan készítsünk mascarponét és tejszínhabot

Ez a kedvenc krémem. Ideális pitékhez, süteményekhez, süteményekhez. Nagyon gyorsan elkészíthető. Az egyetlen titok az, hogy az összetevőknek nagyon hidegnek kell lenniük.

250-500 ml hűtött tejszín 30-35%;
250 g mascarpone túró;
4 evőkanál. l. porcukor.

A tejszínt kemény habbá verjük, a végén hozzáadjuk a porcukrot. A receptben szereplő porcukor mennyisége becsült érték, és attól függ, hogy milyen ételhez adjuk hozzá a tejszínhabot. Adjuk hozzá a mascarponét, és keverjük újra, amíg a hozzávalók össze nem keverednek.

Ennyi krémből sűrűbb állagú lesz, amivel díszíthetjük a tortát. Ha pitékhez vagy muffinokhoz krémre van szüksége, vegyen 500 ml tejszínt. Ekkor az állaga bolyhosabb és könnyebb lesz.

Ezzel a krémmel azonnal lefedheted a tortát és megkenheted a tortarétegeket. Ha cukrászzacskóval dolgozik, először hűtse le a keveréket a hűtőszekrényben. A krém könnyen módosítható csokoládé, különféle ízek, gyümölcsök vagy ételfesték hozzáadásával.

Ez a fotó jól mutatja, milyen kemény ez a krém. Még a felniről sem akar leesni.

Most már tudja, hogyan kell megfelelően felverni a tejszínt cukorral vagy porcukorral. Hány százalékos zsírtartalom a jobb, valamint apró főzési trükkök. Nagyon remélem, hogy tanácsaim hasznosak lesznek az Ön számára. Oszd meg barátaiddal, és főzz az egészségedért!

Kevesen tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni a tejszínhabot, hogy lágy és szellős legyen. Ezt a terméket gyakran használják különféle desszertek, pékáruk készítésére, szinte mindenki kipróbálta már.

A boltokban pedig lehet kapni kész tejszínhabot konzervdobozban is, de ezek nem mindig megfelelő minőségűek, ezért jobb, ha megtanulod magad elkészíteni ezt a finomságot. Az elkészítésének folyamata számos finomsággal és árnyalattal rendelkezik, amelyeket a mai cikkben tárgyalunk.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell helyesen felverni a tejszínt, vegye figyelembe néhány ajánlást, mielőtt elkezdené:

Az étel kalóriatartalma 160-335 kcal/100 g Ez a „tartomány” közvetlenül függ az eredeti összetevő zsírtartalmától. A szám csökkentése érdekében egy kis tejet adhat hozzá;
Csak a legjobb, legfrissebb és legjobb minőségű krémet kell kiválasztania. A legmegfelelőbb lehetőség egy klasszikus termék, amelynek zsírtartalma 33 százalék. A felverés tökéletesen megtörténik, erős habbá válik. Az alacsony zsírtartalmú (10 százalék) vagy a közepes zsírtartalmú (20 százalék) tejtermékek is megfelelőek, de nagyon rosszul habosodnak, és nem lesz légies. Ebben a helyzetben zselatint vagy tojásfehérjét kell használnia a sűrítéshez;
A krémet kissé le kell hűteni, de nem fagyasztani vagy melegen kell tartani, különben vajra és savóra válik szét;
A habverőt és a tálat is rövid időre a fagyasztóba kell helyezni. Főzéshez használjon fém konyhai eszközöket;
A tartály működés közbeni felmelegedésének elkerülése érdekében tartsa jeges vízben;
Ne verje fel egyszerre a termék teljes részét, hanem ossza fel 200-300 ml-es részekre;
Ne állítsa azonnal a keverőt nagy sebességre, hanem fokozatosan növelje azokat;
A késztermék eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg a 12 órát.

A tejszínt mixerrel felverjük

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja kedvenc édes desszertjének elkészítésének.

Szükséged lesz:

granulált cukor - 50 g;
Krém 33% - fél liter;
Rögzítéshez tojás vagy zselatin (opcionális).

Hogyan verjünk kemény tejszínt mixerrel:

Öntsük a tejterméket egy mély fémedénybe, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőszekrénybe 50 percre. Helyezze a habverő tartozékokat ugyanennyi időre hidegbe;
A cukrot porrá őröljük egy kávédarálóban, és egy finom szitán lévő szitán is húzzuk át, hogy megszabaduljunk a nagy részecskéktől;
Kivesszük az edényeket és a szerszámokat a hűtőkamrából, eltávolítjuk a fóliát, és körkörös mozdulatokkal verni kezdjük, minimális sebességre állítva a készüléket, majd fokozatosan növelve a sebességet;
Körülbelül 7 perc elteltével a massza sűrűsödni kezd. Elkezdjük fokozatosan hozzáadni a porcukrot - ez segít habbá verni a tejszínt, és kellemes édes ízt ad neki;
Folytassa az eljárást további 5-6 percig, amíg stabil csúcsokat nem kap. Ne lépje túl a megadott időt, különben olaj képződik;
A sűrű állag eléréséhez fixálószerként tetszés szerint hozzáadhat citromlevet, zselatint vagy tojást. Ezeket a főzés legvégén kell beletenni.

Az elkészített porcukorral felvert tejszínhabot tálakba tesszük és hűtőbe tesszük, különben hamar „lebegnek” szobahőmérsékleten.

A tejszínt kézzel habverővel felverjük

Sok szakács állítja, hogy ez a módszer a legjobb, mert az így elkészített termék a nagy oxigénmennyiség miatt stabil és bolyhos.

Összetevők listája:

porcukor - 30 g;
nehéz tejszín (33-35%) – 350 ml;
Vaníliás cukor - 10 grammos zacskó;
Citromlé - fél teáskanál.

Házi tejszínhab recept fotóval:

Kényelmes, széles tetejű fémtálat készítünk, hogy kényelmes legyen habverővel intenzív mozgásokat végezni. Hűtse le a szerszámot és a fő komponenst az előző receptben leírtaknak megfelelően;
Ezután helyezze a tálat egy jeges vagy jeges vízzel töltött edénybe, és tartsa enyhén ferdén. Ez elősegíti a tartalom jobb keringését, és így gyorsabban kialakul a stabil konzisztencia;
Lassan elkezdünk körkörös mozdulatokat tenni a habverővel, és fokozatosan felgyorsulunk. Amikor a massza sűrűvé válik, keverje össze vanília alapú cukorral és porral, kis adagokban keverje össze;
Folytassa a verést, fedje le a keverék teljes felületét, és keverje az edény aljára.

A tejes edény akkor lesz kész, amikor a habverő jellegzetes domborműve a felületén kezd maradni. A lényeg az, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és ne vigye túlzásba, különben nem tudja felverni a sűrű tejszínt, és egyszerűen leülepedik. A folyamat végén citromlevet kell önteni, amely konzisztencia-stabilizátorként működik.

A száraz tejszínt felverjük

Tegyünk 5 nagy kanál ebből a termékből egy pohárba, amelybe ezután vizet öntünk;
Mindent alaposan keverjen össze;
Adjunk hozzá egy pohár tejet a masszához 150 ml mennyiségben, és keverjük össze az összes összetevőt simára;
Az elkészült keveréket hűtőbe tesszük, felverés előtt két perccel a fagyasztóba tesszük.

A krémet mixerrel vagy habverővel elkészítjük, először alacsony sebességgel, amit fokozatosan növelünk. Sűrítés után csökkenteni kell. A kész terméket mindenképp hűtőbe tesszük.

Ez a száraz tejszínhab alkalmas desszertek, sütemények és péksütemények készítésére.

Krémes desszert gyümölcsökkel

Szükséges alkatrészek:

Mandarin, banán, kivi;
2/3 csésze tejszín;
egy csipet vanillin;
0,5 csésze por.

Gyümölcsös tejszínhab elkészítése:

Az első lépés a gyümölcs elkészítése – apró szeletekre vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Nem szükséges összekeverni őket;
A fent jelzett módszerek egyikével felverjük, és elkezdjük formálni a finomságunkat;
A banánszeleteket egy gyönyörű üvegforma aljára helyezzük, és vajkrémmel bekenjük;
Ezután készítsünk egy sor kivit, adjuk hozzá ismét a krémes keveréket;
Az utolsó réteg mandarin, amit szintén bevonunk a krémes keverékkel, megszórjuk csokireszelékkel és félretesszük hűlni.

Csokis vajkrém tortához

A tortához készült csokoládéhab önálló desszertként is funkcionálhat, és sok más finomság díszítésére is használható.

Alkatrészek:

30 g kakaópor vagy 50 g csokoládé;
2 csésze tejszín (zsírtartalom - 20%);
Egy kis kanál zselatin;
1/3 csésze porcukor.

Lépésről lépésre cselekvési terv:

Vegyünk a megadott mennyiségű tejszín 1/3-át, és öntsük rá a zselatint. Miután megduzzadt, helyezzük az edényeket a tartalommal egy víztartályba, amelyet addig melegítünk, amíg a zselatin fel nem oldódik, ne felejtsük el keverni;
Vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a tartalmát;
A fő összetevő tömegének további 1/3-át kivesszük, melegre melegítjük, és alaposan feloldjuk benne a kakaóport. Ha úgy dönt, hogy csokoládét használ, először olvassa fel. Ezután könnyen keveredik;
Ezután keverje össze a krémes maradványokat a porral, és kezdje el lassan verni. Amikor megjelenik az első hab, öntsük hozzá a finom csokikrémet, majd egy idő után adjuk hozzá a zselatint.

Kávéhoz tejszínhab

Este elkészítheted, hűtőbe tedd, reggel pedig a kávédhoz tedd.

Bevásárló lista:

5 g por;
50 ml tejszín;
Narancshéj vagy csokireszelék.

A kávé díszítésének lépései:

Az első 2 hozzávalót kemény habbá verjük;
Főzzön kávét, öntse egy csészébe, óvatosan helyezzen rá egy krémes habot;
Megszórjuk reszelt csokoládéval vagy narancshéjjal.

Videó: 3 lehetőség a tejszínhabhoz

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket