A tekercs legjobb nevei. Milyen típusú sushi és tekercs létezik: kompozíció, fotó

Így, ha a „mi a különbség a sushi és a tekercs között?” kérdéssel küszködik, a válasz semmi. Néhány szó arról, hogy milyen típusú tekercsek léteznek. A tekercs nem feltétlenül japán konyha. A tekercs receptje ilyen vagy olyan formában jelen van számos ázsiai konyhában. A tekercsek elkészítésének módja nem csak Japánban ismert. Kínában, Vietnamban és Indonéziában is készítenek sushit és zsemlét, a receptek természetesen eltérőek lehetnek. A zsemle, vagyis kimbal a koreai konyhára is jellemző. A japánok azonban ma már kultúrájuk sajátjának tekintik a tekercskészítés receptjét. A japán tekercseket makisushinak hívják. Általában a tekercseket 6 darabra vágják, de vannak 8 vagy akár 12 darabos tekercsek is. A temaki különféle tekercsek - ugyanolyanok, mint bármely tekercs, de nagyok, amelyeket nem darabolnak fel, hanem falatokban fogyasztják. Vannak még „színes” és „mozaik” tekercsek, és más típusú tekercsek is. A tekercsek hozzávalói és a zsemlék töltelékei leggyakrabban tenger gyümölcsei és feldolgozott zöldségek. Készítenek például rák-, ​​rák-, ​​lazac-, angolna-, lazac-, tonhal-, tintahal-, pisztráng-tekercset. Emellett gyakran készítenek tojástekercset, zöldséges vagy tavaszi tekercset. A csirkemellek, a cézártekercs és más házi készítésű csirkemellek, palacsintasokrok, édes palacsintatekercsek és egyéb édes zsemlék receptek napjaink újításai. Sokan nem tudják, milyen sajt kell a tekercsekhez. A tekercsekhez használt sajt krémes. A legnépszerűbb zsemlékkrém a Philadelphia. A Philadelphia tekercsek elkészítése e sajt nélkül lehetetlen. A hagyományos szósz a zsemléhez a szója. A tekercsekhez való szójaszósz többféle lehet: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. A tekercsecet is különleges – a rizsecet.

Mára a sushi és a zsemle észrevehető elemmé vált az életünkben. Az erről az ételről készült fényképek sok ételfotós kedvenc témája, és egy japán étterem látogatása státuszesemény. A japán konyha mára annyira népszerűvé vált, hogy az éttermekből bátran belépett az otthonunkba, így sok házi szakács felteszi a következő kérdéseket: Hogyan főzzünk zsemlét? Hogyan készítsünk sushit és tekercseket? Hogyan készítsünk zsemlét és sushit? Mi kell a tekercsekhez? Hogyan készítsünk tekercseket? Hogyan készíts magadnak tekercset? Hogyan készítsünk zsemlét helyesen? Hogyan készítsünk tekercseket helyesen? Hogyan készítsünk tekercset otthon? Hogyan tekerjük be a tekercseket vagy hogyan tekerjük be a tekercseket? Hogyan készítsünk tekercset otthon? Hogyan lehet tekercset pörgetni? Hogyan kell tekercset tekercselni? Hogyan kell megfelelően becsomagolni a tekercseket? Hogyan kell főzni a Philadelphia tekercseket? Hogyan főzzünk rizst tekercsekhez? Hogyan készítsünk zsemlét helyesen? Hogyan készítsünk kaliforniai tekercseket? Hogyan készítsünk forró tekercset? Hogyan kell tekercset tekercselni? Hogyan készítsünk Philadelphia tekercseket? Hogyan készítsünk forró tekercseket? Hogyan készítsünk forró tekercset? Hogyan készítsünk ecetet tekercsekhez? Hogyan készítsünk sushit és tekercseket? Hogyan készítsünk forró tekercseket? És nem hiába kérik, mert saját kezűleg sushit és zsömlét készíteni érdekes, enni pedig egészséges.

A tekercseket bambusz makisu matrac segítségével készítjük el. Ez kell a tekercs készítéséhez. Tehát ha otthoni tekercseket szeretne készíteni, akkor ezt az eszközt fel kell töltenie. Otthon, szőnyeg nélkül nagyon nehéz lesz tekercset készíteni. Előfordul, hogy a tekercseket úgy tekerjük, hogy a nori lap belül, a rizs pedig kívül legyen. Ez az ún kívül rizzsel zsemle. Pontosan így készülnek a híres Philadelphia tekercsek. Ennek a tekercsnek a receptje krémsajtot, kaviárt, uborkát, lazacfilét tartalmaz. Ezeket a tekercseket magad is elkészítheted; a Philadelphia receptek nem véletlenül olyan népszerűek. Ha szeretné megtanulni, hogyan készítsen Philadelphia zsemlét, pontosabban, hogyan készítsen Philadelphia zsemlét otthon, nézze meg, hogyan csinálják szakácsaink. Talán, tekercs otthon Még az étteremben elkészítettnél is finomabb lesz.

Annak ellenére, hogy sokak szerint a legfinomabb tekercseket Japánban készítik, a Philadelphia tekercs receptje nem Japánból származik. A tekercsek általánosságban nagymértékben az Egyesült Államoknak köszönhetik népszerűségüket, ahonnan a sushi tekercsek és általában a japán konyha divatja terjedt el az egész világon. Ma az egyik legnépszerűbb a Philadelphia tekercs és a kaliforniai tekercs, ezeknek a tekercseknek a receptjét Amerikában találták fel. Már említettük, hogy a Philadelphia tekercs házilag is gond nélkül elkészíthető. Tehát nyugodtan készítsen Philadelphia tekercseket. A lépésenkénti utasításokat tartalmazó fotók jelentősen megkönnyítik a főzési folyamatot. A recept, amely leírja a tekercsek lépésről lépésre elkészítését, szintén megóv a hibáktól. És ne felejtsd el, hogy ezek a dolgok történnek tekercs Philadelphia sajttal. A tekercsek, amelyek receptjét fényképekkel gyakran elkészítik és közzéteszik az interneten, kaliforniai tekercsek. Kaliforniai tekercseket otthon is készíthet. A kaliforniai tekercsek klasszikus tölteléke a rákhús. Ezeket a tekercseket avokádóval készítjük, de készíthetjük uborkával is. Tehát vásárolja meg a szükséges összetevőket, felszerelést, és nézze meg weboldalunkon, hogyan kell helyesen elkészíteni a kaliforniai tekercseket. Vagy bármilyen más tekercs, mert itt sokféle receptet találhat otthoni tekercsekhez.

A tekercsek népszerűségének köszönhetően ma már sokféle tekercs létezik, mind az elkészítési módban, mind a termékek összetételében. Ezek sült tekercsek, sült zsemlékek, forró zsemlékek vagy meleg zsemlékek. Vannak édes zsemlék, sovány tekercsek, palacsintatekercsek és zöldségtekercsek is. Szakácsaink és én otthon készítünk zsemlét, és szívesen elmeséljük, hogyan készítsünk zsemlét otthon. Sokan a zsemle és sushi elkészítését valami titokzatos és elérhetetlen dologhoz kötik. Valószínűleg ennek így kell lennie. Ugyanakkor megtanulhatja, hogyan kell zsemlét készíteni, és csatlakozhat a főzés és étkezés új kultúrájához. Weboldalunk oldalain már elmondtuk, hogyan kell helyesen enni a zsemlét, ezért most elmondjuk, hogyan készítsünk zsemlét otthon. A sushi, a zsemle otthon, pontosabban az otthoni zsemle elkészítése egzotikussá teszi a szokásos főzési folyamatot. A házi készítésű tekercsek kellemesen változatossá teszik szokásos menüjét, vagy meglepik a vendégeket az ünnepi asztalnál. Végül is a házi zsemle finom. Ezért mindenkit, akit érdekelnek a zsemlereceptek fotókkal, sushi és zsemle receptek otthon, zsemle receptek otthon fotókkal, zsemlereceptek otthon, házi zsemlereceptek, házi zsemle, sushi tekercs receptek fotókkal, sült zsemle otthon, zsemle receptek fotókkal, hot roll receptek fotókkal, meghívjuk Önt, hogy főzze meg velünk. Mi és séfjeink otthon készítünk sushit és zsemlét, otthon készítünk zsemlét. Otthon elkészíthet egyszerű tekercsrecepteket és összetett tekercsrecepteket is. Az otthoni tekercseket időnként a gyerekekkel közösen készítik el, mert az otthoni tekercskészítés meglehetősen izgalmas folyamat. A tekercseket, amelyek receptjeit honlapunkon találja, általában olyan termékekből készítik, amelyek ismerősek számunkra. Így üzleteinkben vásárolhat tekercskészítéshez szükséges termékeket. De egy feltétellel: a tekercs alapanyagainak frissnek kell lenniük. Természetesen a rákrudakkal készült tekercsek receptje rosszabb, mint a rákos tekercsek receptje, de mit tehetsz?

Tehát térjünk át egy nagyon fontos pontra: hogyan készülnek a tekercsek. A rizs zsemléhez való elkészítését érdemes elkezdeni, ha otthon készíti el a sushit és a zsemlét. Létezik speciális tekercs rizs, de a szokásos kerek rizs is alkalmas tekercs készítésére. Elvileg minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a rizst zsemléhez, vagy pontosabban, hogyan kell főzni a rizst tekercsekhez. A tekercs rizs elkészítésének receptje egyszerű. A víz és a rizs aránya 1:1, meg kell várni, amíg az összes víz el nem forr. A rizst jól meg kell főzni, de ugyanakkor nem úgy kell kinéznie, mint egy zabkása. Amikor a tekercshez való rizs kész, öblítse le hideg vízzel. Ez minden, most már tudja, hogyan kell elkészíteni a rizst tekercsekhez. A rizs tekercsbe való elkészítésének receptje tartalmazhat olyan ajánlást is, hogy a kész rizst öntse alma- vagy rizsecettel.

A sushi és zsemle készítésének receptjei annyira változatosak, hogy mindenki megtalálja köztük a maga számára megfelelő receptet. A tekercsreceptek különféle összetevőket használnak. Ha otthon szeretne tekercset készíteni, a töltelékek nagyon eltérőek lehetnek. Ez a garnélarák receptje, az angolnás tekercs receptje, az uborkás tekercs receptje, az avokádós tekercs receptje, az angolnás tekercs receptje, az omlettes tekercs receptje, a lazacos és uborkás tekercs, az édes zsemle, a recept lazacos tekercsekhez, lazacos és uborkás tekercsek, rántott tekercsek receptje, lazactekercs, csirkemellek receptje, tojásos tekercs receptje, meleg tekercs, uborkás tekercs recept, avokádós tekercs recept, tavaszi tekercs recept, zöldségtekercs recept. recept sült zsömléhez, Caesar tekercs, zsemle garnélával, recept meleg zsemléhez otthon, sült zsemle, recept barkács zsömléhez, sült tekercs otthon. Valójában a hot rollok különösen népszerűek lettek az elmúlt években. Ez a tekercskészítési módszer azoknak tetszeni fog, akik különösen szeretik a forró ételeket. A forró tekercseket otthon is gond nélkül elkészítheti. A forró tekercseket, amelyek receptje eltér a szokásostól, valójában csak abban az esetben, ha növényi olajban sütik, otthon is elkészíthetők. A tekercs tésztája tojás, víz, liszt, só. Tehát készítse el a tekercseit otthon. Vannak receptek, de készen vannak tekercs lehetetlen nem enni!

A japán menük első pillantásra annyira érthetetlen nyelve néhány részlet megfejtése után válik egyszerűvé és hozzáférhetővé.

A különféle sushifajták japán nevei általában több szóból állnak, amelyek jelzik, hogy milyen töltelék található benne, és milyen osztályba tartoznak.

A Sushimania a legmegértőbb adminisztrátorokkal rendelkezik, akik megértenek téged akkor is, ha azt mondod: syake maki, és amikor lazactekercset kérsz!

Nigiri Sushi- a legegyszerűbb japán snack - rizs és hal a tetején. Néha az extra biztonság kedvéért egy vékony nori csíkkal átkötik őket.

Gunkan nigiri- egy hosszúkás csésze rizsből és noriból készül, amelynek belsejébe tölteléket helyeznek el, például kaviárt. Kaviárral nem lehet szabványos nigiri sushit készíteni, ezért a sushikészítők megússzák!

Yaki sushi. Yaki japánul - sült. Ezért figyelmébe ajánljuk a sült sushi elegáns japán konyháját. Úgy néz ki, mint ugyanaz a gunkan nigiri, de a tetején yaki szósz is található - egy speciális szósz a sushi sütéséhez.

Kappa nigiri- sushi uborkában, mert a kappa japánul uborka. Nori helyett egy csésze gunkant uborkába csomagolnak, és csípős szósszal töltik meg. Az uborka hűvösségének és a szósz fűszerességének kombinációja pompás ízszimfóniát hoz létre, amelyhez a Sushimania által kínált lazac, rák vagy más tenger gyümölcsei íze csatlakozhat.

Krémes sushi. Ismét az angol nyelv beavatkozása. A krém a philadelphiai krémsajtra utal, a szokásos gunkan nigirit pedig Philadelphia sajttal öntik csípős szósz helyett. Finom krémes íze egyenesen ellentéte a csípős szósz ízének.

Temaki- kézi tekercsek, néha kúpoknak is nevezik. Kúp alakú tekercsek a szokásos hozzávalókkal: rizs, nori, hal, uborka és avokádó. Egyfajta japán shawarma, amit úgy fogyasztanak, mint a shawarmát – a tetejéről leharapva.

Maki vagy tekercs- a leggyakoribb étel a sushi szerelmeseinek körében. Maki japánul egy tekercs. A tekercs neve a töltelék leírásából és a maki előtagból áll. Például egy tekercs tonhal - maguro maki, angolna és Philadelphia sajt - unagi krém maki. Néhány tekercsnek saját márkaneve van. Például a szivárványmaki annyi finom hozzávalót tartalmaz, hogy ha mindet felsorolod, talán elfelejted, honnan indultál: kani rák, szaké lazac, maguro tonhal. A Kani shake maguro maki túl bonyolult név, egyszerűbb szivárványnak nevezni ezt a fajtát.

Kis tekercsek Azokat, amelyeknek a külső része nori, hosomaki-nak nevezik – egyszerű tekercsnek. Általában csak egy tölteléket tartalmaznak, így egyszerűen azt mondhatjuk, hogy „ráktekercs” vagy „angolnás tekercs”.

Nagy tekercsek(márkás) hívják futomaki. Nálunk már a színek és ízek lázadója található: többféle hal és tenger gyümölcsei, uborka, avokádó, Philadelphia sajt, tobiko (repülő halikra), saláta, paprika és még egy fürjtojás is!

Különböző kombinációkban ezek az összetevők lehetővé teszik, hogy végtelen számú különböző tekercset készítsen a sushi szerelmeseinek örömére. És itt a nevek skálájának csak a szakács vagy az intézmény adminisztrátorának a fantáziája szab határt: megtalálhatóak Kyushu, Honshu, Hokkaido tekercsek, valamint Fuji, Sakura, Ninja, Tokió, Osaka és így tovább.

A tekercs neveként bármely japán szó használható. Ez kicsit megnehezíti a megértést, de a teljes nevek még nehezebbek lennének, úgyhogy el kell viselni. Kétféle tekercs kapott egyetemes elismerést – a kaliforniai maki (rákos) és a philadelphiai maki (lazaccsal és philadelphiai sajttal). Változatlanul szinte minden menüben megtalálhatóak.

Érdekes és nagyon ízletes tekercsválaszték - sült zsemlét. A sült zsemlét japánul yaki makinak hívják, az intézmények étlapján különböző néven találkozhatunk velük: sült zsemle, hot roll, meleg zsömle stb. Vagy japán nevek, fantáziával fűszerezve: yaki Tokyo maki, yaki Osaka maki és mások.

A nevek segíthetnek a sült zsemlék tartalmának felsorolásában, de akkor hosszúak és kimondhatatlanok lennének, mert a sült zsemléknek gyakran két fő tölteléke van. Például egy sült zsömlét angolnával és süllővel yaki unagi tai makinak hívnák, ami elég nehéz a képzetlen fül számára.

A japán menüben több salátát találsz ( sarada) és levesek ( miso), amelyek nevében a tartalom leírását is megtalálod.

Oroszországban gyökereztek, bár ez az étel eredetileg Japánból származik. Leggyakrabban nori lapokra, rizsre és tenger gyümölcseire épül. Bár vannak lehetőségek csirkével vagy hússal. Nagyon sokféle tekercs létezik. Azonban csak a legnépszerűbb és legnépszerűbb lehetőségekről fogunk beszélni. Azt is érdemes megjegyezni, hogy némelyikük inkább a formája, mintsem a tartalma miatt érdekes. Sok étterem nagyon összetett töltelékkel készül, de az étel klasszikus változatai továbbra is népszerűek.

Kitöltési lehetőségek. Mi lehet a tekercsben?

Miért kell tudni a főbb tekercstípusok nevét, ha az összes hozzávaló fel van tüntetve az étlapon? Mindenekelőtt segít a vásárlónak vagy az étterem ügyfelének eligazodni a különféle ételek között. Sok létesítmény különböző oldalakon különíti el a tekercseket, attól függően, hogy az adott opció melyik fajtához tartozik.

A képen látható tekercstípusok a legnépszerűbbek a japán éttermek látogatói körében. A sushi elkészítését szakemberek végzik.

Az étlapon a tekercsek képei nem mindig az étel alá kerülnek. Ez gyakran előfordul kis létesítményeknél. Itt rendkívül fontos elképzelni, hogyan fog kinézni ez vagy az az étel a végén, hogy ne csalódjon a japán konyhában.

A tekercseket megtölthetjük bármilyen tenger gyümölcsével, például hallal, kagylóval, angolnával vagy tintahalral. Használhat több európai opciót is, nyelvet, csirkét, sertéshúst vagy szalonnát.

A tekercs előnyei. Miért kell megenni őket?

Figyelemre méltó, hogy a tekercs egészséges étel. Ha egy jó létesítményben eszi meg őket, ahol figyelemmel kísérik a termékek minőségét, akkor ez az étel csak előnyökkel jár a szervezet számára. Annak megértéséhez, hogy pontosan mit tartalmaz egy adott tekercs, meg kell vizsgálnia az összetételét. A sushi fő típusai noriát és rizst tartalmaznak. A többi változhat.

A Noria egy alga. Még préselt és szárított formában is, amelyben főzéshez használják, megfelelő mennyiségű jódot tartalmaznak. Köztudott, hogy jótékony hatással van az agyműködésre, segíti a memória fejlesztését és pozitív hatással van a pajzsmirigyre.

A rizs B-vitamint tartalmaz. Ezért ezt a terméket azoknak kell fogyasztaniuk, akik hajlamosak a stresszre. Nőknek menopauza idején is ajánlott.

Philadelphia elemzése. Népszerű étel összetétele

Milyen típusú tekercsek a legnépszerűbbek? Valószínűleg sokan Philadelphiát választják majd. Ez az étel feltétlenül tartalmaz krémsajtot és vörös halat. Ezért ez a termék zsírokat tartalmaz, és nagy mennyiségben. De ne félj ettől a ténytől! Ezek a zsírok nélkülözhetetlenek a női test számára. Hiányuk vagy elégtelen mennyiségük romboló hatású, mivel menstruációs problémákhoz vezet.

Ennek az ételnek a lágyításához azonban jobb az uborkás változatot választani, nem pedig az avokádós változatot. A rizs, vörös hal és friss zöldségek kombinációja segít, hogy a tekercsek igazán kiegyensúlyozott ebéd- vagy vacsoralehetőségekké váljanak.

Maki - ismerős tekercs

A maki nevű tekercstípusok a sushi ismerős változatai a hétköznapi emberek számára. A fordításban az étel neve tekercset jelent. Ez történik. A Maki egy tekercs, vagyis így feltekert rizs, nori és töltelék.

Egyébként ebben az edényben a tölteléket a noriára lehet helyezni, vagy el lehet rejteni benne. A tekercsek alapjául omlettet, rákhúst, vörös és fehér halat, angolnát használnak. Szintén nyitott változata, amikor a rizs minden darabot beburkol, nem pedig hínár alá rejtőzik, gyakran kaviárral vagy szezámmaggal díszítik. Erre a célra finomra vágott zöldek vagy káposzta használható.

Általában egy nagy tekercset egyszerre feltekernek. Ezt követően kis, nagyjából egyenlő részekre vágjuk. A tekercsek típusai és összetételük eltérő lehet, de az elkészítési mód általában ugyanaz. Egy noria lapot egy bambusz szőnyegre fektetnek - ez tengeri moszat. Speciálisan feldolgozott rizst helyeznek rájuk. Most a séf tevékenysége attól függően változik, hogy milyen tekercs készül. A zárt változatban a tölteléket, például uborkát és halat közvetlenül a rizsre helyezik, magát az edényt pedig szoros tekercsbe tekerik.

Ha nyitott változatot készítünk, akkor a tekercset rizzsel megfordítjuk, hogy a noria lap legyen a tetején. Feltekerjük, és ráhelyezzük a tölteléket. A kész tekercset darabokra osztják, általában hat-nyolc egyforma nagyságú kockára.

Nigiri sushi

Az ilyen nevű étel valójában a legegyszerűbb tekercstípus. Ez egy különleges módon elkészített rizsdarab. Figyelemre méltó, hogy a rizsecettel és egyéb fűszerekkel megfelelően főzött gabona nagyon képlékeny, de megtartja a formáját. Ennek köszönhető, hogy az ilyen típusú tekercseket kényelmes pálcikával fogyasztani, mivel nem hajtják ki őket.

Tölteléknek főleg vörös halat használok. Közvetlenül a rizsre kerül. Néha egy noria csíkkal rögzítik hozzá, mint egy kötél. Ezenkívül az ilyen típusú tekercsek tölteléke lehet tintahal, osztriga és ritkábban fürjtojás.

Oshizushi - új töltési pozíció

Az ilyen nevű tekercsek szerkezetük miatt érdekesek. Bennük a rizs és a töltelék rétegesen elrendezve. Különleges formákba helyezik őket. Figyelemre méltó, hogy ez a fajta étel az egyik legősibbnek tekinthető! Japánban így tárolták az élelmiszereket, hogy ne romoljanak meg. Ehhez halat, sót és rizst raktak ki, majd nyomás alá helyezték őket.

Elvileg az ilyen típusú sushi elkészítésének szerkezete nem változott. Csak a kitöltési lehetőségek változnak. Minden szakács elkészíti a saját ételét. Továbbá tálalás előtt a sushit négyzetekre vágják, és csak ezután viszik be a terembe.

Gunkan nigiri

A Gunkan niri egy másik érdekes tekercstípus. Nevük és fotójuk sokak számára ismerős. Bizonyára a japán éttermek látogatói felfigyeltek a sushira, amelyet egyenként árulnak. Noriból, rizsből készült edények. Az összetört tölteléket belehelyezzük. Az egyik leghíresebb a vörös kaviár. Néha kisebb méretű repülőhalkaviárt is használnak.

Az ilyen típusú tekercsek töltelékeit gyakran összetörik, mivel ebben a formában kényelmesen alkalmazhatók. Megtalálhatja például a Gunkan-t aprított garnélarákkal krémsajtban. Hagyományos sushit is készíthetünk, ha a töltelék pürésített.

A Yaki sushi is ebbe a csoportba sorolható. Ezek ugyanazok a gunkanok, de sütve. Finomságnak számít. A szokásos sushihoz speciális mártást adnak, amely sütéskor kupakot képez, megóvva az összetevőket a forrástól.

Hosomaki - tekercs egy összetevővel

A Hosomaki egy úgynevezett monoroll. A terméket egykomponensűnek is nevezhetjük. Milyen típusú és nevű tekercs található itt? Ezek ugyanazok a klasszikusok, és mindenki kedvence angolnával vagy uborkával. Általában mindazok, amelyekben csak egy összetevő szolgál töltelékként. Figyelemre méltó, hogy az orvosok ezt a lehetőséget tartják a leghasznosabbnak.

Az a tény, hogy sok tekercs túl van terhelve az összetevőkkel, néha meglehetősen nehéz. Nehéz sajtot, majonézt és zsíros avokádót tesznek ugyanabba az edénybe. A tekercsek egyrészes változatában ilyen nincs. Itt csak rizst, noriát és magát a fő összetevőt találja.

Ezeket a tekercseket ugyanúgy készítjük el, mint a többit. A töltelék gyakran tonhal, vörös hal, garnélarák, uborka, ritkábban pedig kaliforniai paprika, angolna vagy rákhús. Különleges tekercscsoportot is megkülönböztethet egyetlen összetevővel. Ezek azok a sushi, amelyekhez speciális szószt adnak - csípős. Ez egy ismerős étel fűszeres változatának jelölése.

Érdekes tény, hogy Kappa Maki kiemelkedik ebben a csoportban. Ezek uborkás tekercsek. Ez a vegetáriánus lehetőség népszerűvé vált. Örömteli, hogy íze egészen friss és kellemes. Ez az oka annak, hogy külön tekercscsoportra különítették el.

Futomaki - érdekes és nagy

Az ilyen nevű tekercsek az előző típusból jelentek meg. Kétszer akkorák, mint Hosomaki. És két vagy akár három összetevőt is tartalmazhatnak.

A megjelenés, a mérettől eltekintve, egybeesik az egyrészes tekercsekkel. A repülőhal, a lazac vagy a rák, a garnélarák vagy az angolna kaviárja kerül bele. Vegetáriánus lehetőség is van. Tehát a töltelék lehet paradicsom, kaliforniai paprika és uborka, utóbbi helyettesíthető avokádóval.

A tekercsek nagyon népszerűvé váltak hazánkban. Minden étterem arra törekszik, hogy saját ételt készítsen, amelyről Japánban még soha nem hallottak. Megtalálhatja azonban azokat a tekercstípusokat, amelyek változatlanok maradtak. Ezért jobb, ha előzetesen ismerkedjen meg az osztályozásukkal, hogy választása legyen.

A tekercsek és a sushi évek óta rendkívül népszerűek az emberek körében szerte a világon. A tekercsek és a sushi neve nagyon eltérő, ahogy maguk az ételek is. Sok lehetőség van: különböző összetevők, különböző ízek és ennek megfelelően különböző összetételek. Mindez arra készteti az ínyenceket, hogy új típusú termékeket próbáljanak ki, és válasszák ki a nekik leginkább tetszőt.

Sokan biztosak abban, hogy a sushi és a tekercs ugyanaz, de valójában van némi különbség a két finomság között. Több tekercs létezik, és mindegyiknek saját neve van.

Sushi és tekercs: az ételek közötti különbség

A tekercsek és a sushi nevének leírása előtt meg kell találni, hogy ezek az ételek miben különböznek egymástól. A sushi a Felkelő Nap országának hagyományos falatja. Az étel füstölt vagy nyers halfilét vékony szeletekre vágva, tenger gyümölcseit, zöldségeket és rizst tartalmaz, különleges módon főzve.

A tekercsek más nevei úgy hangzanak, mint „makizushi” vagy „maki”, ami „csavart sushi”-nak (susi) fordítja - ez az előző étel egyik fajtája, amelynek elkészítéséhez egy speciális préselt noria moszat szolgál. alkalmazott. Ezután egyenletes rétegben rizst helyezünk a noriára, a tetejére pedig valamilyen más tölteléket. Ezt követően a szőnyeget kolbász formára tekerhetjük és vékony kis szeletekre vághatjuk.

A sushi kizárólag tenger gyümölcseiből és rizsből áll, míg a tekercsek más termékeket is tartalmazhatnak. A sushit csak hidegen, bizonyos típusú tekercseket pedig csak felmelegítve szolgálják fel.

Mese két finomságról

Az egyik változat szerint (ez a leggyakoribb) a sushit először Délkelet-Ázsiában készítették el. Aztán Kínába került a finomság, és csak ezután jutott el Japánba. De van egy másik történet az étel megjelenéséről, valamint a tekercsek és a sushi nevéről. E változat szerint a finomságot a japánok találták fel. A legenda szerint Keiko XII. császár, aki a 13. században uralkodott, egyszer kipróbált egy új ételt. Az étel íze elragadtatta Keikót. Az étel ecettel fűszerezett nyers tengeri kagylókból állt. Ebből az ételből született a ma ismert sushi.

Ezzel szemben először nem Japánban, hanem az amerikai Los Angelesben készítették el. Itt a klasszikus sushit az amerikai preferenciáknak megfelelően módosították. Ichiro Masita, egy japán szakács, aki 1973-ban egy Los Angeles-i étteremben dolgozott, először készítette ezt az ételt. Innen ered a sushi és zsemle neve: „California” és „Philadelphia”. Ezeket a neveket ma is használják a tekercsek nevezésére.

A tekercsek típusai és elnevezései

A modern főzésben sokféle tekercs létezik (egyes típusok neve az amerikai városok címéhez kapcsolódik). Nézzünk meg néhány tekercsfajtát és elkészítésének jellemzőit.

• "California" tekercs. Elkészítésükhöz garnélarákra, káplánkaviárra van szükség, és a kaviár narancssárga árnyalatot és pikáns ízt ad az ételnek.

• Philadelphia tekercs. Ennek a fajtának a címét nem annyira az Egyesült Államok egyik államának, hanem a legfinomabb sajtnak a neve adta, amely meglepően jól passzol a tobiko kaviárhoz és a lazachoz. Ezeknek a tekercseknek egyszerűen felülmúlhatatlan ízük van.
• Rolls "Miami". Rákból és Philadelphia sajtból készült étel. Az étel avokádó- és lazacdarabokat, szezámmagot és tobiko kaviárt is tartalmaz. Ez az egyik legtöbb kalóriatartalmú tekercs.
• "Fukinizhe" tekercs. Angolna, tintahal, uborka, lazac, tengeri sügér, garnélarák, tonhal és lecedra keverékéből készült. Minden komponenst forró szósszal ízesítenek. A kész étel íze nem hasonlítható össze más típusú tekercsekkel.
• Hosomaki, vagy monorollok. Ezek vékony tekercsek, amelyek kívülről hínárral vannak becsomagolva. Egy ilyen étel tölteléke rizsből, halból vagy egy tengeri termékből áll. Ezek a hagyományos és legnépszerűbb japán tekercsek.

A sushi fajtái és elnevezései

A fotókkal ellátott tekercsek nevei cikkünkben láthatók. Itt megismerkedhetsz a sushi egyes fajtáival és elnevezéseivel is. Tehát a legnépszerűbb sushi:

A sushi és a tekercs előnyei

Sok szó esik ezen ételek előnyeiről és ártalmairól. Nem számít, hogy bárki mit mond, a tekercsek (a típusok és nevek, fényképek áttekintésünkben találhatók) hihetetlenül hasznos termék. Rizset használ, amely tisztítja az emberi testet, serkenti a beleket, eltávolítja a méreganyagokat. A rizs sok ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz. A zsemlekészítéshez használt tengeri hal húsa pedig diétásnak számít, de számos jótékony anyaggal gazdagítva, amelyek jótékony hatással vannak az agy működésére.

Korábban a „susi” nevet Japánban egy hieroglifával írták, ami halat jelentett. Ma ugyanaz a hieroglifa hosszú életet jelent.

Szinte minden zsemleszakács férfi. És a legtöbb japán étterem egyáltalán nem hajlandó női szakácsokat felvenni. Döntésüket azzal indokolják, hogy a nők testhőmérséklete magasabb, ezért nem tudnak ilyen finom ételt elkészíteni. A japánok azt állítják, hogy a két-négy fokos különbség befolyásolja a végső finomság ízét.

Ha valódi sushit vagy zsemlét szeretne készíteni, akkor ajánlatos csak rövid, kerek rizst használni az ételhez.

A legkedveltebb japán étel Oroszországban- Ezt . Japánban úgy hívják pipacsok vagy makizushi(ami azt jelenti tekert sushit, végül A tekercs nem más, mint egyfajta sushi ) és többféle típusa van, és a név, amelyhez mindannyian hozzászoktunk, az USA-ból származik, ahol a hetvenes években egy igazi A japán konyha fellendülése.

A roll szó angolul azt jelenti: „pörögni”. Ezt a nevet a japán makinak adták, mert főzés közben forgatják. Általánosságban elmondható, hogy a japánoknak bizonyos mértékig hálásaknak kell lenniük az Egyesült Államok népének kulináris hagyományaik népszerűsítéséért és fejlesztéséért, mert Amerikából az európai ízléshez igazított ételek gyorsan elterjedtek az egész világon. Elég csak felidézni a legnépszerűbb ételeket - Kaliforniai tekercsÉs Philadelphia tekercs, amerikai városoknak adott nevek.

Milyen típusú tekercsek (maki) a leghíresebbek és a legkeresettebbek jelenleg?

Először is ezt hosomaki, Japánban legelterjedtebb és más néven monorollok. A hosomaki vékony tekercs, amely kívülről nori hínárba van csomagolva, belül pedig a rizs mellett, ami mindenhez tartozik, egyfajta hal vagy tenger gyümölcsei töltelékét tartalmazza. A Hosomaki közül a legnépszerűbb a lazactekercs, a tonhaltekercs, az angolnás tekercs és az uborkás tekercs.

Egy másik típusú tekercs az futomaki, nagy tekercs. Csakúgy, mint a hosomaki, kívülről nori hínárral vannak beburkolva, de érezhetően vastagabbak, mivel nem csak egyfajta tölteléket használnak, hanem egyszerre több is. Ilyen tekercs például a Yasai zöldségtekercs, valamint a fésűkagyló és a tobiko tekercs.

És a legnépszerűbb tekercstípus Oroszországban és az egész világon az uramaki, kifordítva tekercs. Legfőbb különbségük a többi makihoz képest, hogy úgy vannak feltekerve, hogy a rizs kívül, a nori hínár lap pedig belül van. Az ilyen tekercsek tölteléke általában több összetevőből áll, és a rizst kívülről halba csomagolják, vagy kaviárral vagy szezámmaggal megszórják. Ezek a tekercsek a leggazdagabb ízűek és nagyon lenyűgözőek, ami nagyrészt megmagyarázza népszerűségüket. Talán egyszer a philadelphiai és kaliforniai tekercsek kiegészülnek néhány nagyon finom krasznodari vagy szentpétervári zsemlével.

Makizushi (tekercs, maki sushi, norimaki sushi)- Ezt sushi, nori lapba csomagolva makizushi, ami lefordítva azt jelenti, hogy tekercselt sushit. A tekercs feltekerése után 6 vagy 8 részre vágjuk. A tekercsek a következőkre oszlanak:

• Hosomaki (vékony tekercs, sima tekercs, kis tekercs)Általában egy töltelékkel készülnek, és úgy csomagolják be, hogy a nori lap kívülre kerüljön, 2-3 centiméter átmérőjű. Az ilyen tekercsekhez általában egy kis nori lapot vagy fél nagy lapot használnak.

• Futomaki (vastag tekercs, nagy tekercs, speciális tekercs) többféle töltelékkel, különféle kombinációkban készül. Egy nagy, körülbelül 5 centiméter átmérőjű nori lapból készülnek.

• Uramaki (belül kifelé tekercsben)– úgy becsomagolva, hogy a rizs kívülre kerüljön, a töltelék pedig középen, nori lapba csomagolva. Ezek a tekercsek egy kis nori lapból vagy egy fél nagy lapból készülnek.

• Temaki (kúpok, zacskók)– nori lapokból kúpot készítenek, amelyet rizzsel és töltelékkel töltenek meg. Ennek a tekercsnek a hossza körülbelül 10 centiméter.

Nigirizushi (nigiri sushi) Egy kis rizscsomó, a tetején egy darab hal, néha az egészet vékony nori csíkkal kötik össze.

Gunkan-maki (gunkanmaki, gunkans, csónakok)- ovális alakú, a kerület mentén nori csíkkal keretezve, a tetejére tölteléket helyeznek el. A Gunkan-maki szó szerint gördült hajót jelent.

Oshizushi (préselt sushi)- sushi rúd formájában, ún oshibako.

BAN BEN osabiko A rizst és a tölteléket rétegekbe helyezzük, majd az egészet préseljük és apró darabokra vágjuk.

Inarizushi (inari töltött sushi)– kis zacskó tofut rizzsel és egyéb töltelékekkel töltve.

Chirashizushi– egy tányér rizzsel és különféle tenger gyümölcseivel. Kétféle ilyen lemez létezik:

• Edomae chirashizushi (Edo stílusú sushi)– a hozzávalókat szépen a rizs tetejére helyezik.

• Gomokuzushi (Kansai stílusú sushi)– a hozzávalókat összekeverjük rizzsel. © sushi-profi.ru, vd-vd.ru