Sózott paradicsom tégelyben, nylon fedő alatt. Hordós paradicsom tégelyben, nejlon fedél alatt

A befőzési szezon a paradicsommal kezdődik. Ezek a legnépszerűbb összetevők a téli előkészületekben. Paradicsom befőzésnél mindenki az ízletes eredményre törekszik, de kevesen gondoltak a hasznosságára. A zöldségben található vitaminok jótékony hatással vannak az egész szervezetre. A szóban forgó magzat rendszeres használata lehetővé teszi az emésztőrendszer és a szív-érrendszer normalizálását, az idegek helyreállítását és az immunrendszer megerősítését.

Nem mindig kívánatos több hónapot várni, amíg a paradicsomkonzerv eléri a megfelelő állapotot. A kívánt édes-savanyú íz sokkal gyorsabban elérhető. Ehhez a pácolt "sietős paradicsom" receptje segít, vagyis tartósítás nélkül. A zöldségek feldolgozásához bármilyen tartályt elvihet. Lehet egy közönséges, nálunk megszokott üvegedény vagy egy népszerű nejlon edény az élelmiszerek tartósítására. Ami az edényeket illeti, sokkal kényelmesebb az összetevők rétegeit elhelyezni bennük. A sóoldattal való gyors telítéshez ajánlatos lédús és vékony héjú paradicsomot venni. A pácolt paradicsom édes-savanyú ízű lesz, enyhén fokhagymás keserűséggel.

Hogyan főzzünk pácolt paradicsomot nejlon fedő alatt bazsalikommal és fokhagymával

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kilogramm,
• víz - 2 pohár,
• cukor - 15 teáskanál,
• só - 5 teáskanál,
• ecet - 100 gramm,
• fokhagyma - 3 fej,
• bazsalikom,
• petrezselyem - egy pár ág.

A paradicsom pácolásának lépésről lépésre történő leírása

• Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hogy jobban meghámozzák. Hámozza le a bőrt kézzel vagy késsel.
• Forraljuk fel a sóoldatot a következő összetevőkkel: só, cukor, víz, ecet. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
• A bazsalikomot és a petrezselymet felaprítjuk.
• A fokhagymát bármilyen kényelmes módon őröljük.
• Tegye a hozzávalókat az előkészített üvegekbe rétegesen: egy réteg paradicsom, egy réteg fokhagyma bazsalikommal és petrezselyemmel.
• A komponenseket lehűtött sóoldattal öntsük az üvegbe, fedjük le, és tegyük félre 6 órán át ázni.
• Az idő letelte után zárja le a nylon fedelet, és hűtse le. Másnapra kész is lesz a paradicsom! Jó étvágyat és finom elkészítést!

Amikor legközelebb úgy dönt, hogy felteszi magának a kérdést: „Hogyan pácoljuk a paradicsomot nejlonfedél alatt?”, Ügyeljen arra, hogy emlékezzen erre a kiváló és egyszerű receptre.

A paradicsom sózása a zöldségek téli tartósításának egyik leggyakoribb módja, amely a gyümölcsök bizonyos koncentrációjú sóoldattal való öntése alapján történik. A paradicsom tartósítása tejsav hatására történik, ami gátolja a rothadó baktériumok fejlődését. Ahhoz, hogy az erjedés során megfelelő mennyiségben szabaduljon fel belőle, bizonyos szabályokat be kell tartani. Ma elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a sózott paradicsomot üvegekben, vödörben, serpenyőben, táskában télen. Igaz, a lakásban csak két hely van az ilyen üres tárgyak tárolására: egy hűtőszekrény és a fagyasztórekesz. Az egyetlen különbség az, hogy a hűtőszekrényben az erjedési folyamat 15 napig, a fagyasztóban pedig 40-50 napig tart, és a benne lévő paradicsom tavaszig nem peroxidálódik.

Hideg sózott paradicsom üvegekbe télre

Szinte minden háziasszony elképesztő történeteket mesél a paradicsom savanyúságáról, még a dédnagymamáktól is. Egyszerűen nincsenek meg, mert a nagymamám mindössze 3 hordó almát nedvesített meg különböző fajtákból, nem szereti az erjesztő paradicsomot. Terhes koromban használtam először ezeket a recepteket, és a férjem megtiltotta, hogy még a forrásban lévő vízhez közelítsek. A hirdetést választottam: "Sózott paradicsom - a legfinomabb recept" és sóztam. Hogy őszinte legyek, a férjem több gyümölccsel is próbálkozott az első kóstoláskor, de nem kapott többet. Örültem az ízének.

3 1 literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Friss kapor - 4 gr.;
• szegfűbors - 1 gr.;
• babérlevél - 1 db;
• Fahéj - 1 gr.

Sós sóoldathoz 1 literenként:

• Víz - 1 l;
• Só - 60 gr.

Tipp: jódozott sót nem használunk a paradicsom pácolásához.

Tipp: a különböző érettségű paradicsomot sózhatja, de mindig külön-külön, mert különböző mennyiségű sót igényel.

Kezdjük a sózást:

1. Közepes méretű, húsos és hibamentes piros vagy rózsaszín gyümölcsöket választunk. Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el a szárát.
2. Készítse elő az üvegeket: alaposan mossa ki szódával, öblítse le folyó víz alatt és sterilizálja.
3. Az üveg aljára mosott és leforrázott fűszereket, majd szorosan paradicsomot, tetejére babérlevelet teszünk.
4. 4% -os sóoldatot készítünk egy serpenyőben: adjunk hozzá konyhasót a tisztított vízhez, forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, és lehűtjük.
5. Öntsük a paradicsomot hideg sóoldattal, fedjük le nylon fedővel és küldjük a hűtőszekrénybe. 15-20 nap múlva elkészül a savanyúság.

Tipp: a penészedés elkerülése érdekében 20 nap múlva öntsön 10 ml hideg főtt napraforgóolajat az üvegbe.

Literes üvegekben nagyon csípős paradicsomot kaptunk.

Hogyan pácoljuk a pácolt paradicsomot vödörben, mint a hordóban: recept

A zöldségek vödörbe sózása nagyon kényelmes, ha nagy családja van, és még mindig van alagsora, hogy leengedje. Mert a hűtőben soha nincs hely. Annyira alkalmazkodtam már: az egész családdal megyünk a nagymamámhoz, ott gyorsan megsózzuk, és azonnal kiszedjük a tartályt a pincébe. És szükség szerint szedjük, és a szülők, és a nővér, sőt a nagymama is (szitán átdarálja, és paradicsom helyett borscsba teszi). Elég mindenkinek.

Hozzávalók egy 5 literes vödörhöz:

• Paradicsom - 3 kg;
• Friss kapor - 50 gr.;
• Zeller levelek - 5 gr.;
• Petrezselyem levelek - 5 gr.;
• Ribizli levelek - 25 gr.;
• Víz - 3,5 l;
• Só - 300 gr.

Tipp: a zománcozott vödörnek sérülésmentesnek kell lennie, nehogy oxidációs folyamatok történjenek.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket közepesen és éretlen - barnára választják. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. A zöldeket kiválogatjuk, megmossuk és felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. Készítsünk 6%-os sóoldatot: forraljuk fel a vizet sóval és hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. A fűszereket és a paradicsomot kerámia vagy zománcozott vödörbe tesszük. Öntsön le mindent sóoldattal, és fedje le tiszta, vasalt pamut törülközővel vagy gézzel, 2-3 rétegben hajtva.
4. Utána pedig szódával megmosott kerámia tányért teszünk fejjel lefelé, és kis terhet rakunk rá.
5. A kerámia vödröt egy napig a lakásban hagyjuk a tejsavas erjedés kialakulásához.
6. Másnap a vödröt áthelyezzük a pincébe, ahol folytatódik a termékek erjesztési folyamata.

Az uzsonna 20-30 napon belül fogyasztható.

Sózott paradicsom télre forró üvegekbe

Lányom megjelenésének első évében az első etetésre szánt zöldségek és gyümölcsök egész hegye került a fagyasztóba. És nem volt hova tenni a paradicsomomat. Úgy döntöttem, hogy paradicsomkonzervet készítek - forrásban lévő sóoldattal le kell lassítani az erjedési folyamatot, és otthon tárolhatja a kamrában. Sósak és lédúsak, de nincs ilyen „vándorló” és fanyar íz. Azok számára, akik szeretnek ecet nélkül zárni, ez a tökéletes lehetőség.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Fokhagyma szeletek - 6 gr.;
• Zeller levelek - 4 gr.;
• Torma gyökér - 8 gr.;
• Forró piros paprika - 2 gr.

1 liter sóoldathoz:

• Víz - 1 l;
• Só - 60 gr.

Tipp: az egyes gyümölcsöket nem szabad gyufával átszúrni, nehogy később megrepedjenek.

Kezdjük a sózást:

1. Közepes méretű, sűrű héjú piros vagy rózsaszín gyümölcsöket válasszunk. Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el a szárát. A paprika szárát, a pépet magvakkal levágjuk és karikákra vágjuk. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A megmosott zellerleveleket kisebb darabokra tépkedjük.
2. Készítse elő az üveget: alaposan mossa le szódaoldattal és öblítse le folyó víz alatt.
3. Az üveg aljára forrázott fűszereket teszünk, majd szorosan ráfektetjük a paradicsomot.
4. Sós sólevet készítünk egy serpenyőben: adjunk hozzá konyhasót a tisztított vízhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, és bádogfedéllel letakarva 3 napig az asztal alá küldjük.
6. Az idő letelte után kivesszük az üveget és levesszük a fedelét, ha penészfilm keletkezett a konzervben, akkor azt levesszük. Ezután öntse a sóoldatot a serpenyőbe és forralja körülbelül 2 percig, majd öntse az üveg tartalmát, fedje le új, sterilizált fedéllel, és tekerje fel. Egy takaróba küldjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Tipp: ne töltse meg a tölteléket a nyak szélével 2 cm-rel, hogy az erjedés során ne folyjon a padlóra.

A fűszeres fokhagymás paradicsom üvegben készen áll. És ami a legfontosabb - sterilizálás nélkül.

mustáros savanyúság receptje

A főzés művészet, a tudást folyamatosan a gyakorlatban is tesztelni kell. Így egy kis mennyiségű őrölt mustármag segítségével a rendelkezésre álló fűszerkészlettel egészen más ízű ételt kapunk. A finom aromájú zöldségekben rejlő pikantéria lehetővé teszi, hogy a sózott paradicsomot egy zacskóban, serpenyőben, üvegekben, vödörben télen főzzük ilyen módon.

3, 1 literes tartályhoz szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Szárított kapor - 4 gr.;
• Rozmaring gyógynövény - 6 gr.;
• Bazsalikom gyógynövény - 6 gr.;
• Mustár - 15 gr.;
• Víz - 1 l;
• Só - 85 gr.

Hogyan kell csinálni:

1. Paradicsomot választunk - zöld, sűrű, látható változások nélkül. A gyümölcsöket megmossuk, szárát eltávolítjuk.
2. A szódával kezelt dobozok aljára tegyen szárított fűszereket és őrölt mustárt, majd paradicsomot.
3. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, a só feloldása után hűtsük le a sóoldatot.
4. Az üvegek tartalmát öntsük fel hideg sóoldattal, fedjük le bádogfedéllel, és tegyük három napra az asztal alá.
5. Ezután a savanyúságokat nejlon fedővel letakarva 20 napra a hűtőszekrénybe küldjük.

A lényeg, hogy kitartson 20 hosszú napot. És szerezzen illatos zöld zöldségeket.

Sózott instant paradicsom egy serpenyőben

Augusztushoz közelebb a szokásos friss zöldségek és saláták nem lepnek meg senkit. Nehéztüzérséget kell igénybe vennie: így sózzuk meg a paradicsomot. És reggel - grillezett kolbász és egy serpenyő paradicsommal "kar alatt", és a társasággal a folyóhoz.

Szükséges hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Zöld zeller - 2 db;
• Kapros zöldek - egy csomó;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 40 gr.;
• Só - 40 gr.

Tipp: a serpenyőt karcolásmentesen zománcozottnak kell lennie.

Étkezés elkészítése:

1. A piros paradicsomot és a zöldeket megmossuk, a farkát szétválasztjuk, a fokhagymát megpucoljuk. A zöldeket, a fokhagymát felaprítjuk és a paradicsomról kb 5 mm-es farokkal levágjuk a pépet.
2. Készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá sót és cukrot a tisztított vízhez, forralja fel.
3. A fűszereket paradicsommal egy serpenyőbe tesszük, és forró sóoldatot öntünk rá.
4. A serpenyőt az asztalon hagyjuk, tiszta gézzel letakarva, 2-3 rétegben összehajtva, és rárakva egy tányért teszünk rá.
5. Három nap múlva tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe.

Akár egy nappal később is beszerezhetjük a paradicsomot, félbevágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és máris kész a kiváló uzsonna.

Paradicsom pácolt zacskóban 5 percig

A modern háziasszonyok számára, akik lépést tartanak a korral, van egy érdekes receptem egy közönséges műanyag zacskóval. A paradicsom olyan illatos, fűszeres és szokatlanul „éles” lesz. Ezzel a recepttel biztosan mindenki örülni fog.

Szükségünk lesz:

• Paradicsom - 1 kg;
• Torma levelek - 1 db;
• Kapor zöldek - 5 ág;
• Fekete bors - 6 hegy;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Só - 20 gr.;
• Cukor - 50 gr.

Étkezés elkészítése:

1. Kis piros paradicsomot veszünk. A gyümölcsöket megmossuk, levágjuk a farkát és magából a gyümölcsből 5 mm-t. A fokhagymát meghámozzuk, és fűszernövényekkel finomra vágjuk.
2. Fogunk egy vákuum vagy élelmiszer eldobható zacskót és beletesszük az összes terméket, a rögzítőt lezárjuk és többször lerázzuk, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el. És tegyen még egy zacskót a tetejére.
3. Helyezze a kapott munkadarabot egy tálba, és hagyja a paradicsomot egy napig szobahőmérsékleten pácolódni.

Az eltöltött idő 5 perc, és másnap - egy egész csomag enyhén sózott paradicsom készen áll.

Ma belemélyedtünk a sózott paradicsom elkészítésének különféle lehetőségébe: zacskóban, serpenyőben, üvegekben, vödörben télre. De a határvonal meghúzásához azt javaslom, hogy nézze meg a videót részletesen.

A pácolt paradicsom az egyik legkedveltebb téli készítmény. Kiválóan helyettesítik a paradicsompürét, a ketchupot és a paradicsomöntetet különféle ételek elkészítésekor.

A sózott paradicsomot önálló snackként is tálalhatjuk.

A forró sózás sok időt és készségeket igényel: az üvegeket gondosan sterilizálni kell és fel kell tekerni, mert a sóoldat zavarossá válhat, és az üvegek felrobbanhatnak.

A gyors sózás ideális módja a paradicsom hideg varrása.

A hideg sózás előnyei

A paradicsom pácolásának hideg módja sok előnyök:

• A savanyúság sokkal finomabb, mint más módon összevarrva;
• Kevesebb vitaminveszteség a paradicsomból (a hőkezelés hiánya miatt);
• Nem sok időt vesz igénybe.
• Könnyű sózási technológia;
• Nem kell vizet forralni a sóoldathoz;
• A paradicsom a pácolás után már három héttel fogyasztható;
• Nyersanyag bármilyen tartályban (beleértve a sterilizált üvegeket is) készíthető;

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy minden savanyúságot tartalmazó edényt hűvös helyen kell tárolni, különben a paradicsom megromlik.

Sózás előkészítése

Kezdetben kiválasztjuk azokat a paradicsomokat, amelyeket megsózunk:

• A paradicsomnak ugyanolyan érettségűnek kell lennie (egy tartályhoz nem lehet zöld, rózsaszín és piros paradicsomot venni);
• A gyümölcsökön nem lehetnek rothadás és penészesedés jelei;
• A paradicsomot nem szabad megverni és puha;
• Ne vegyen be pácolásra olyan paradicsomot, amelyen sérült - vágások és szúrások.

Minden paradicsomot el kell választani a szárától, alaposan le kell öblíteni, puha törülközővel megszárítani, és a szár mellé szépen ki kell szúrni (hogy a paradicsom héja ne repedjen meg sós lében tárolva).

Először válasszon körülbelül azonos méretű paradicsomot. Amikor ugyanaz a paradicsom elfogy, egy edényben különböző méretű paradicsomokat pácolhatunk.

Ezután készülünk tartály, amelyben sózást fogunk előállítani:

• Ha üvegeket használunk, azokat alaposan ki kell mosni (lehetőleg mosószerrel) és sterilizáljuk. Ehhez tartsa az üvegedényt vízgőz felett 3-5 percig, majd hűljön le, és takarja le tiszta törülközővel;
• Más anyagokból készült tartályoknak kell lenniük Öblítés(mosószerek használata);
• Sózáshoz használják tartály esetleg hibás, mert nem kell feltekerni.

Akkor válassz só. A savanyúságokhoz a következő típusú sót használják:

• Jódozott. Jódban gazdag, néha enyhe keserűséget ad;
• Tengeri. Gazdag különféle nyomelemekben, de ha eltávolítják belőle a magnéziumot, akkor ez közönséges konyhasó;
• Fekete. Gazdag káliumban, hasznos az emberi szervezet számára;
• Hyponatrium. Só hipertóniás betegeknek, mert kálium- és magnéziumsókat használ. Ez megakadályozza a folyadék-visszatartást és a vérnyomás emelkedését.

Jegyzet! A finom sózott paradicsom elkészítéséhez csak durva só használata javasolt.

Receptek

1. A paradicsom hideg pácolása

Termékek, sózáshoz szükséges:

• paradicsom- 2 kg;
• Ecet 9% - 1 desszert kanál;
• Só- 2-3 evőkanál;
• Cukor- 1 evőkanál;
• Fokhagyma- 1 nagy fej vagy 2 kicsi;
• – 2 esernyő;
• Zöldek levelek pokol. Vegyen ribizli leveleket (fehér) ill

1. lépés. Előkészítjük a tartályt a sózáshoz.

2. lépés A paradicsom elkészítése. Ügyeljen arra, hogy lyukat készítsen!

3. lépés A növények leveleit a tartály aljára fektetjük úgy, hogy teljesen elrejtse azt. Ezután fektesse ki a kaporesernyőket.

4. lépés Töltse meg a tartályt paradicsommal. A paradicsomokat szorosan egymáshoz halmozzuk. Győződjön meg arról, hogy a paradicsom nem gyűrődött és nem sérült. A szúrt paradicsomot célszerű feltenni. A rétegek elrendezése során le kell fedni őket levelekkel, és apróra vágott fokhagymagerezdeket kell hozzáadni. Kb. 5-7 cm szabad helyet hagyjon a tetején.

5. lépésÖntsön sót, cukrot és ecetet a tartályba. Felöntjük a paradicsomot forralt hideg vízzel.

Termékek, sózáshoz szükséges:

• paradicsom- 2 kg;
• Só- 150 g;
• Cukor- 1 evőkanál;
• Fokhagyma- 1 nagy fej;
• Kapor- 1 esernyő;
• lávalevél- 3-4 darab;
• Zeller;
• Szegfű szárított;
• Mustármag vagy szárított mustár- 3 evőkanál;
• Zöld levelek bassza meg vagy gyökér.

1. lépés. Felkészülés tartály.

2. lépés Paradicsom feldolgozása. Töröl szárak, Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, és készítse el szúrás a hely mellett a szártól.

3. lépés Feladás fűszereket a tartály aljára.

4. lépés Rakd ki rétegesen paradicsom. Tegye a fűszereket a rétegek közé. Körülbelül 2-5 centiméter szabad helyet hagyunk.

5. lépés Főzés sóoldat. Vízben (2 liter) hozzáadjuk a sót, a cukrot és a maradék fűszereket. Öntsük a kapott sóoldatot egy edénybe paradicsommal. A sóoldatot nem szükséges külön elkészíteni. Egyszerűen önthet sót, cukrot, fűszereket egy edénybe, és öntheti fel hideg forralt vízzel.

6. lépés Mustár készítése parafa- hogy megakadályozzuk a paradicsomon a rothadást és a penészedést. Hajtsa fel 3-szor géz(kötés) és fedjük le a paradicsomok felületét egy edénybe hajtva. Az edény nyakának dupla vagy háromszoros méretében hagyunk gézet a széleken. Mustárport vagy mustármagot elalszunk túrórongyon, hogy minden paradicsom legyen zárva. A mustárt felülről lelógó szélekkel beborítjuk. A tartályt fedéllel lezárjuk.

3. Zöld paradicsom hideg pácolása

Termékek, sózáshoz szükséges:

• paradicsom- 2 kg;
• Só adalékanyagok nélkül, durva őrlés - 3 evőkanál;
• Cukor- 1 evőkanál;
• Fokhagyma- 1 fej;
• Kapor– 3 esernyő;
• mustárpor;
• Zöldek levelek torma, ribizli (piros, fehér, fekete) vagy cseresznye.

1. lépés. Előkészítjük a tartályt.

2. lépés A paradicsomot feldolgozzuk (megmossuk, meghámozzuk a száráról). A szárnak szánt lyuk mellé szúrást végzünk.

3. lépés A tartály alján fektesse ki a torma leveleit (ribiszke, cseresznye).

4. lépés Fűszerekkel váltakozva rakja ki rétegekben a zöld paradicsomot.

5. lépés Előkészítem a sólevet. Oldjunk fel sót 2 liter forralt vízben. Hozzáadhatunk pár babérlevelet.

6. lépésÖntsük a sóoldatot egy edénybe paradicsommal. A só üledéket nem öntik!

7. lépés A tartály nyakát megtöltjük mustárporral. Zárja le az edényt forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel.

4. Paradicsom sózása száraz hidegen

A száraz sózást általában ben végzik fa kádak. Paradicsom infúzió alatt egy fa nyomja meg(fedél), így gyűröttek lesznek.

• paradicsom- 2 kg;
• Só- normál kilogrammos csomag;
• Kapor- 1 esernyő és egy marék szárított kapor;
• Zöldek levelek torma, cseresznye és ribizli.

1. lépés. Előkészítjük a tartályt.

2. lépés A paradicsomot feldolgozzuk: megmossuk, a szárát szétválasztjuk, villával megszurkáljuk.

3. lépés A kád alját levelekkel és kaporral beborítjuk.

4. lépés Tedd ki a paradicsomokat. Minden réteget bőségesen megszórunk sóval. A sófogyasztás az ízléstől függ.

5. lépés A ribizli, a cseresznye és a torma leveleit fektetjük. Le kell fedniük az utolsó paradicsomréteget.

6. lépés A leveleket egy fa körrel lezárjuk, és feltesszük a terhelést.

7. lépés Ragaszkodunk a paradicsomhoz meleg helyen a nap folyamán.

Fontos! A hideg pácolást bármilyen tartályban készítik, de ha paradicsomot tárolnak üvegedényben, akkor még mindig jobb sterilizálni.

Recept A hideg sózás alapvetően ugyanaz, csak különbözik további Hozzávalók. A pácolt paradicsom íze csak Öntől függ fantázia.
Hozzávalók, amelyeket a sózáshoz adnak:

• Aszpirin. Különleges ízt ad a paradicsomnak;
• citromsav;
• Asztali ecet, szőlő ill alma;
• Száraz kapor;
• Babérlevél;
• Bors borsó;
• Zeller;
• Tárkony;
• Bármilyen fűszer, gyógynövény és fűszerek.

Üres tárhely

A betakarított sózott paradicsomot hidegen, ill menő

Sok háziasszony szembesül azzal, hogy a paradicsomot télig kell tárolni. A hideg pácolás receptjei segítenek ebben. Ez a módszer nem igényel különleges kulináris készségeket. A paradicsom íze gazdag és fűszeres, mintha egy fahordóba sózták volna.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre üvegekbe

Ha nagy mennyiségű gyümölcs jelenik meg a kertben, akkor télig kell tartósítani őket. A paradicsom betakarításának kiváló módja a sózás. A hideg befőzési mód maximális hasznos anyagot képes bent tartani. Ugyanakkor az edényben való tartósítás a hordó ízére emlékeztet. Ennek a folyamatnak a szabályai szerint sózni fog, mint az ókorban.

Üvegek előkészítése befőzéshez

A paradicsom téli hidegen történő sózása magában foglalja a zöldségek elhelyezésére szolgáló edények gondos előkészítését. Ez a folyamat üvegtartályokat használ. A legtöbb esetben nagy volumenű bankokat választanak. Elkészítésükhöz szódaoldattal alaposan le kell mosni, le kell öblíteni. Ezután öntse fel a tartályokat forrásban lévő vízzel, és tartsa egy ideig a gőz fölött, hogy elpusztítsa a baktériumokat. A sterilizálás másik módja a sütőben való melegítés. Azonnal helyezze a gyümölcsöket az előkészített edényekbe, tekerje fel fémfedél alá, vagy zárja le nejlonnal.

Hogyan kell sózni a paradicsomot

A sózott paradicsom betakarítása őseink által használt snack recept. Az ókorban nagy fa kádakba vagy hordókba helyezték, amelyek magassága elérte a gyermek mellkasát. Zöldségeket öntött hideg sóoldattal, magas só- és fűszertartalommal. Az összetevők segítettek megőrizni a növény jótékony tulajdonságait télre. A hordós paradicsom nagyon finom, fűszeres lett.

Azonban ma már nehéz őket hidegen besózni a hordóba. Ezért sok háziasszony üvegedényekkel próbálja elérni a kívánt ízt. A kiváló minőségű sózott zöldségek beszerzéséhez szigorúan be kell tartania a receptet és a technológiát. Fontos a sólé helyes elkészítése és a megfelelő gyümölcsfajta kiválasztása. A sózási technológia a következő lépéseket igényli:

• zöldségek és konténerek feldolgozása;
• sóoldat elkészítése;
• könyvjelző paradicsom és fűszerek;
• töltelék hideg sóoldattal;
• fedéllel zárva.

Melyik paradicsom a legjobb pácoláshoz

Megköveteli a gyümölcsfajták helyes kiválasztását. Ezek közül a következők közül választhat:

• Tölgy - a fajtát lekerekített forma és kis méret jellemzi, kényelmesen elfér a sózóedényekben. Barátságos és korai betakarítást ad.
• Liana - nagy gyümölcsöket ad, amelyek körülbelül egyenlő méretűek. Ennek a fajtának a paradicsoma sűrű és nagyon ízletes, korán érik.
• Fighter - hosszúkás alakú, hegyes hegyű, jól illeszkedik az edénybe.
• Szarvasgomba piros - körte alakú, bordázott felülettel. Tökéletesen tűri a sózást, nem esik szét. A gyümölcsök édes ízűek.

Hideg savanyúság paradicsomhoz

A paradicsom hidegsózásához sóoldatot kell készíteni. Cukorból és sóból készül. Fűszereket adhat hozzá: babérlevél, ribizli és cseresznye növényzet, bors vagy mustár. Az összetevők a választott recepttől függenek. A töltelék elkészítésének legegyszerűbb módja, ha egy evőkanál sót feloldunk 1 liter vízben. Az oldatot fel kell forralni, majd le kell hűteni. A tartályokba halmozott paradicsomot hideg sóoldattal öntik.

Recept paradicsom sózásához télen üvegekbe

A paradicsom megfelelő sózásának kérdésére a népszerű hidegkonzerv-receptek válaszolhatnak. Minden ínyence az ízének és illatának megfelelő előételt választ. Fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet, és egy bizonyos ideig ellenálljon a munkadarabnak. A saját készítésű savanyúságok segítenek változatossá tenni a téli menüt és megőrizni a gyümölcs jótékony tulajdonságait.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot gyorsan hidegen

A paradicsom téli gyors sózása hidegen egy régi recept szerint a következő összetevők felhasználásával jár:

• őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál;
• kapor (magok);
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
• asztali só - 1 evőkanál;
• paradicsom - 2000;
• víz - 5 liter;
• cukor homok - 2 evőkanál;
• fekete ribizli levelek - 1 marék;
• torma levelei.

Útmutató a paradicsom hideg sózásához:

1. Kezdje a sóoldat elkészítésével. Adjunk hozzá cukrot, sót, ribizli zöldet a vízhez, adjunk hozzá pirospaprikát. Tedd a lángra, várd meg a forrás jeleit, hagyd forrni pár percig. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni. A kihűlt folyadékba öntsünk ecetet.
2. Tiszta üvegek aljára tegyen fűszereket, majd töltse meg az edényeket paradicsommal. A zöldségeket üvegekbe öntjük sóoldattal, fém fedővel feltekerjük és hidegen tároljuk.

Paradicsom konzerv télre mustárral

A paradicsom hideg sózásához mustárral a következő összetevőket kell használni:

• paradicsom - 2000;
• babérlevél - 6 db;
• cseresznye levelek - 4 db;
• kapor magokban - 60 g;
• fekete ribizli levelek - 4 db;
• száraz mustár - 30 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 5 evőkanál. l.;
• víz - 2 l;
• fekete bors - 10 db.

Paradicsom sózás télre hidegen mustárral - hogyan kell csinálni:

1. Olyan paradicsomot válasszunk, amelynek kis barna csíkjai (enyhén éretlenek), azonos méretűek. A gyümölcsök nem lehetnek horpadt és repedezettek, rothadtak. Mossa meg, törölje le papírtörlővel, és tegye tiszta üvegekbe.
2. Miközben a paradicsomot edényekbe merítjük, helyezzük el fűszeres növényekkel.
3. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez só, bors és cukor hozzáadásával forraljuk fel a vizet. Amikor a folyadék felforrósodik, oldjuk fel ott a mustárport. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
4. Az üvegek tartalmát öntsük hideg folyadékkal, zárjuk le nejlon fedővel. Az ecetes zöldségeket több napig küldje be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Paradicsom gyors sózása száraz hidegen

Az így pácolt paradicsom megrepedhet, de ízletes és egészséges lesz. A gyártáshoz a következő alkatrészekre lesz szüksége:

• paradicsom - 4 kg;
• torma levelek;
• Kapros esernyők;
• cseresznye zöldek;
• ribizli levelek;
• só - 2 csomag.

Hogyan főzzük a paradicsomot száraz hidegen:

1. Szüksége lesz egy nagy tiszta edényre. Alkalmas például egy vödör. Helyezze a növényeket az aljára.
2. Fektesse a zöldségeket a fűszerekre, amelyeket a szár közelében kell felaprítani.
3. A fektetéskor a gyümölcsöket megszórjuk sóval. Fedjük be a paradicsomot tormával, és nyomkodjuk egy fa körrel. Tegye a savanyúságot hőre, hagyja állni egy napig. Ezután helyezze át hideg helyre.

Paradicsom tartósítása télre ecettel

Ahhoz, hogy a téli paradicsomot hidegen pácoljuk, vegyük a hozzávalókat egy háromliteres üvegbe:

• fokhagyma fej - 2 db;
• durva só - 6 evőkanál. l.;
• paradicsom - 3000 g;
• feketeribizli levél - 4 db;
• torma levél;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• kapor esernyő - 2 db;
• ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
• cseresznye levél - 5 db.

Hogyan sózzuk gyorsan a paradicsomot:

1. Válassza ki a zöldségeket, mossa meg és vágja fel a száron. Tisztítsa meg alaposan az üvegedényeket vízzel és tisztítószerrel, törölje szárazra.
2. Helyezze a megmosott fűszereket a tartály aljára. Felülről kezdje el tolni a gyümölcsöket, tegyél közéjük ribizli- és cseresznye zöldeket, fokhagymagerezdeket.
3. Öntsön sót és cukrot egy üvegbe, öntsön vizet és ecetet. Fedje le a tartósítást polietilén fedéllel, tegye a hűtőszekrénybe.

Hogyan sózzuk hidegen a zöld paradicsomot télire

A zöld paradicsom télre tartósítható. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 1 kg;
• víz - 1 l;
• fekete ribizli levelek - 2 db;
• kapor magvak - 50 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 14 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cseresznye levelek - 4 db.

Főzési útmutató:

1. Egy serpenyőben tegyünk a tűzre vizet, öntsünk bele sót és cukrot, adjunk hozzá borsot, leveleket és kaprot. Pár percig forraljuk, hagyjuk kihűlni.
2. A folyadék hűtése közben a zöld gyümölcsöket áztassa be lehűtött forralt vízbe.
3. Az elkészített paradicsomot a száron felvágjuk, tiszta, forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe helyezzük.
4. Hideg sóoldatot öntsünk a zöldségekre.
5. Fedje le a kész tartósítást műanyag fedővel, hagyja 5 napig szobahőmérsékleten. Ezután tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Videó: paradicsom hideg pácolása télre