A pulyka érmek a bajnokok és bajnokok ételei. Hogyan készítsünk lédús pulykamedált: sütőben és léggrillben. Egyszerű, lépésről lépésre recept pulykamedálokhoz

Lépésről lépésre receptek pulykamadionokhoz sütőben hagymán, különböző szószokkal, zöldségekkel és gyümölcsökkel

2018-02-04 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

13259

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

15 gr.

10 gr.

szénhidrátokat

3 gr.

175 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus sült pulykamedálok hagymával

Az ilyen medalionokat fóliában készítik el, nagyon lédúsak és gyengédek, de ha előre bepácolja a pulykát. A darabokat célszerű legalább 30 percig a fűszerekben feküdni. Ezenkívül hagymára van szükség, amellyel a madarat nemcsak főzik, hanem tálalják is. Bármilyen növényi olajat veszünk, a fóliadarabokat meg kell kenni, hogy a zöldség ne ragadjon.

Hozzávalók:

• 600 g-os medalionok (3 db);
• 120 g hagyma;
• 12 g fokhagyma;
• 1 tk paprika keverékek;
• 15 ml olaj;
• 30 gramm majonéz.

Lépésről lépésre klasszikus pulyka érmek receptje

Ebben a receptben a majonéz nem csak az impregnáláshoz, hanem a fűszerek kombinálásához is szükséges. Adjunk hozzá fél teáskanál sót és őrölt borsot. A fokhagymát őröljük meg, majd tegyük ki, majd dörzsöljük a keveréket.

Mossa meg a medalionokat, és törölje le őket papírtörlővel. Keverjük össze az elkészített keverékkel, dörzsöljük darabokra. Fedjük le a pulykát, hagyjuk pácolódni.

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Sózni kell, de sokféle fűszerrel ízesíthető. Telítve lesz húslével, nagyon finom lesz.

A tekercsről fóliadarabokat letépünk. A szám megegyezik a medalionok számával, a mérete körülbelül 4-szer nagyobb. A közepét megkenjük olajjal, a hagymát egyenletesen elosztjuk.

Minden hagymás fóliadarabra egy-egy medaliont teszünk. A szószt elosztjuk a tetején, ha az edény aljára halmozódik, csak kenjük meg a darabokat. A medalionokat fóliába csomagoljuk.

A kötegeket áttesszük a formába vagy egyszerűen egy tepsibe. 200 fokon kb 40 percig sütjük. Kívánság szerint a pulykamedálokat a végén megpiríthatjuk, ehhez csak ki kell hajtani és oldalra kell nyitni a fólia széleit.

A medálokat nem csak nyers hagymára, hanem ecetes pácolásra is lehet főzni, még finomabb lesz. Opcionálisan keverje össze sárgarépa- vagy kaliforniai paprikadarabokkal. Remek köret a pulykalevekben áztatott zöldségpárna.

2. lehetőség: Gyors recept pulykamedálokhoz a sütőben

A szójaszószos pulykamedál az egyik legfinomabb és legegyszerűbb étel. Speciális töltelék alkalmazása miatt a madárnak nem kell sokáig pácolnia, infúziózni, nagyon gyorsan beázik, a rostok megpuhulnak, megsülnek. A mézet helyettesítheti normál vagy nádcukorral.

Hozzávalók

• 50 gramm szójaszósz;
• 10 gramm fokhagyma;
• 0,6 kg-os medalionok;
• 1 tk édesem;
• fekete bors (csipetnyi);
• 1 st. l. mustár.

Hogyan kell gyorsan főzni

Mossa meg a medalionokat, és a pulykát egyelőre hagyja az asztalon, hagyja kicsit megszáradni a darabokat.

2. lépés:
Az összes többi hozzávalót összekeverjük, a fokhagymát előre felaprítjuk. A páchoz nem lehet sót adni. Tegye a medálokat a szószba, jól keverje össze, hagyja állni öt percig, csak kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, 200 fokra állítva.

A medalionokat kis formába toljuk, a pulykát leöntjük a tálban maradt szósszal. Fedjük le a formát alufóliával, és 30 percre küldjük a sütőbe.

A medálokat kiszedjük, a fóliát levesszük, a darabokat megfordítjuk és további 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálaljuk a pulykát fűszernövényekkel és friss zöldségekkel.

Az ilyen pác képes tapadni az ételekhez. Ha nem szeretnénk később kimosni a formát, akkor belülről letakarhatjuk ételfóliával, vagy készíthetünk belőle egy oldalas tálcát, mellyel medálokat készíthetünk belőle.

3. lehetőség: sült pulykamedálok (mustárral és fokhagymával)

A finom és illatos medálok receptje, amelyhez hagyományos vagy dijoni mustárra van szüksége. Kellemes, enyhén fűszeres pác készíthető belőle, elképesztő fokhagyma aromájával. Extra olívaolaj szükséges.

Hozzávalók

• 1 st. l. mustár;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 csipet bors;
• 4 medalion;
• 3 evőkanál olaj;
• só.

Hogyan kell főzni

Keverje össze az összes felsorolt ​​összetevőt, kivéve a sót. A megmosott és szárított medalionokat külön bedörzsöljük vele.

Adjuk hozzá a pácot a pulykához, keverjük össze, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni húsz percig.

A medalionokat kivajazott formába tesszük, egy rétegben kiterítjük, fóliával letakarjuk, fél órára a sütőbe tesszük. Vegyük le a fóliát és főzzük további 10 percig. A medalionok sütésének minden szakaszában a hőmérséklet 180 fok körül van.

Só helyett szójaszósszal bedörzsölhetjük a pulykadarabokat, a vele készült medalionok még szebbek lesznek.

4. lehetőség: Sült pulykamedálok narancsszósszal

A recept egy elegáns medálos ételhez és egy csodálatos szószhoz. Kell hozzá némi savanyú bogyó. Megfelelő áfonya vagy cseresznye, ízlés szerint választhat. A szószt külön főzzük a tűzhelyen. Fagyasztott bogyók használatakor ebbe a formába helyezheti őket, ne olvassa fel előre.

Hozzávalók

• 0,6 kg-os medalionok;
• 0,15 kg bogyó;
• 10 ml brandy;
• 1 narancs;
• 2 evőkanál olaj;
• 15 gramm cukor;
• só, bors;
• 1 tk reszelt gyömbér.

Lépésről lépésre recept

A serpenyőt kivajazzuk, felforrósítjuk, kirakjuk a medálokat, és a legerősebb tűzön mindkét oldalát egy percig sütjük. Ez a technika lezárja a levet belül. Sütés után bélelt formába tesszük a pulykát, megszórjuk sóval, borssal, letakarjuk alufóliával és betesszük a sütőbe. 20 percig sütjük 180 fokon.

Azonnal kezdjük el elkészíteni a szószt. A narancsot megmossuk, egy kis héját letöröljük, majd a citrusféléket kettévágjuk, a levét kicsavarjuk. Tedd mindezt egy kis serpenyőbe vagy egy merőkanálba.

Adjunk hozzá 150 ml vizet a narancsléhez, a reszelt gyömbért, terítsük szét a bogyókat. Ha cseresznyét használunk, feltétlenül távolítsuk el a magját. Az extrahálás során képződő levet is a serpenyőbe adhatjuk. Mindent együtt forralunk öt percig.

A szószba kristálycukrot öntünk, megkeverjük, még negyed órát forraljuk, a végén sózzuk, és beleöntjük a konyakot. A szószt levesszük a tűzről, és kicsit hagyjuk hűlni.

A medálokat kivesszük a sütőből, tálra tesszük, hozzáadjuk a szószt, a pulykát az asztalra tálaljuk.

Fűszeres változatban is főzhetünk ilyen szószt, ha pirospaprikát, zúzott fokhagymát adunk hozzá, de cukor még kell, mélyebbé, érdekesebbé teszi az ízt. Néha mézzel vagy áfonyaszörppel helyettesítik, ami nyugodtan megtehető.

5. lehetőség: Pulyka érmék sütőben aszalt szilvával

Az ilyen pulykát hüvelyben főzik, ami azt jelenti, hogy nem lehet túlszárítani. Az étel hihetetlenül lédús és lágy, miközben nem tartalmaz extra zsírt és kalóriát. Ha túl száraz aszalt szilvát használunk, először be kell áztatni egy kicsit.

Hozzávalók

• 800 g-os medalionok;
• 150 g aszalt szilva;
• 150 g hagyma;
• 1 tk paprika keverékek;
• 1 tk só.

Hogyan kell főzni

A medálokat megmossuk, tálba tesszük, a pulykát megszórjuk borssal és sóval. Adjunk hozzá aszalt szilvát, nem kell vágni semmit.

A hagymát félkarikára vágjuk, hozzáadjuk és óvatosan összekeverjük és összekeverjük. Sütéshez hüvelybe toljuk, megkötözzük, átszúrjuk.

40 percre betesszük a sütőbe. 180 fokon elkészítjük a medalionokat. Ezután óvatosan kihúzzuk a tepsit, levágjuk a hüvelyt, szétnyomjuk a fóliát és kb.

Az ilyen medalionokat nem csak aszalt szilvával, hanem szárított gyümölcsök keverékével is főzheti, a dió is jól jön.

6. lehetőség: Sült pulyka érem (burgonyával)

A pulyka, mint bármely más madár, jól illik a burgonyához. Medálokból és kedvenc zöldségeiből könnyedén elkészítheti az egész család kiadós ételét.

Hozzávalók

• 4 medalion;
• 8 burgonya;
• 2 hagyma;
• 100 g tejföl;
• fűszerkeverék:
• egy gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni

A pulykát a fűszerekkel lereszeljük, a medálokat tíz percig állni hagyjuk, amíg a sütőt előmelegítjük (190 fokra állítjuk), megpucoljuk a burgonyát és a hagymát.

Zöldségeket vágunk: burgonyát kis szeletekre, hagymát félkarikára. Keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, sózzuk, formába öntjük. Fűszerezhetjük a zöldségekhez való kész fűszerekkel vagy különböző paprika keverékével.

A medalionokat elosztjuk a zöldségek tetején, és bőségesen megkenünk mindent tejföllel. A formát nem kell lefedni semmivel, azonnal betesszük a sütőbe.

Süssük a medalionokat burgonyával 45 percig. Kívánság szerint megszórhatjuk a tetejüket sajttal, de csak egy kicsit, hogy szép kéreg jelenjen meg.

A burgonyán kívül más zöldségekkel is főzhet pulykamedált: zöldbabbal, különféle káposztával, sütőtökkel vagy cukkinivel.

A pulykahús értékes diétás termék. Könnyen emészthető fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban, valamint Omega-3 és Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag. A pulyka 100 grammonként legfeljebb 200 kcal-t tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy ezt a terméket az elhízás és a túlsúly miatt nélkülözhetetlennek minősítsük. Az ilyen étrend hatása garantált lesz. Cikkünkben fényképeket és recepteket mutatunk be a sütőben lévő pulykamedálokhoz. Ezzel a főzési módszerrel az étel kalóriaszegény lesz, és a húsban a lehető legtöbb tápanyagot megtartja.

A diétás pulykahús, amelyet széles körben alkalmaznak az orvosi táplálkozásban és az egészséges életmódot folytató emberek étrendjében, nem csak főzhető és alacsony kalóriatartalmú zöldségekkel tálalható. Baromfifiléből - pulykamedálból - a sütőben könnyű ízletes és egészséges ünnepi ételt főzni. A recept szerint csak egy serpenyőben kell enyhén megpirítani, mintha az összes húslevet elzárná benne, majd a sütőben a kívánt állapotba hozni.

1. Sok háziasszonynál a pulyka gyakran kiszárad, amikor megsütik. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos a húst almaecetben vagy szójaszószban bepácolni a sütőben történő sütés előtt.
2. Ha a sült pulyka még mindig száraznak bizonyult, a tejszín segít korrigálni az étel ízét. Elég megtölteni őket medalionokkal, és visszaküldeni az edényt a sütőbe 15 percre. A tejszínes szósznak köszönhetően a hús ismét puha és puha lesz.
3. Annak érdekében, hogy a húslé a medálon belül maradjon, a pulykát zsemlemorzsában panírozhatjuk, mielőtt serpenyőben sütjük. Ezt követően az edényt készre tesszük a sütőben.

Összetevők listája

A pulykamedálok sütőben történő főzésének receptje szerint a következő termékkészletre lesz szüksége:

• pulyka filé - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma szegfűszegben - 6 db;
• almaecet - 50 ml;
• tejföl - 150 ml;
• mustár - 1 teáskanál;
• csípős chili paprika - 2 db;
• kurkuma - ½ teáskanál;
• száraz adjika - 1 teáskanál;
• Provence-i gyógynövények - ½ teáskanál;
• babérlevél - 3 db;
• só - ¾ teáskanál;
• fekete bors - ¼ teáskanál

A pulykamellet a szemen át kell vágni legalább 1,5 cm vastag medalionokká.. Előzetesen el kell készítenie a pácoláshoz szükséges ételeket, valamint egy vastag aljú és falú serpenyőt a medálok sütőben történő sütéséhez és sütéséhez.

Lépésről lépésre recept

Nem kell kalapáccsal verni a pulykamedálokat. A pácnak köszönhetően már lédúsak és puhák lesznek. A fűszeres tejfölös mustárszósz tökéletesíti az íz és az aroma szimfóniáját.

A pulykamedálok sütőben történő elkészítésének lépésről lépésre történő receptje a következő lépéseket tartalmazza egymás után:

1. A filét a szálak mentén 1,5 cm vastag darabokra vágjuk, éles késsel kerek medalion formát adunk.
2. A hagymát félkarikára, a fokhagymát vékony táblákra vágjuk. Helyezze a hozzávalókat egy edénybe a medalionok pácolásához.
3. Adjunk hozzá fűszereket a zöldségekhez: kurkuma, adjika, babérlevél, Provence-i fűszernövények, csípős paprika hüvely. Sózzuk ízlés szerint és borsozzuk.
4. A húsdarabokat a fűszerekre fektetjük.
5. Meglocsoljuk a pulykahúst almaecettel. Keverjük össze a húst a fűszerekkel, keverjük össze és hagyjuk 2 órán át szobahőmérsékleten pácolódni.
6. A megadott idő elteltével helyezze a medalionokat egy jól felmelegített, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőre. A pulykát közepes lángon aranybarnára sütjük. Nincs szükség növényi olajra vagy egyéb zsírokra.
7. Amint a hús megbarnult, hagymával és fokhagymával együtt páclével kell önteni. Pároljuk a medalionokat a zöldségekkel, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog.
8. Itt az ideje előmelegíteni a sütőt 180°C-ra.

Szósz és sütés érmek készítése

A tejfölös és mustáros öntet segít a szinte kész medalionok ízének tökéletesítésében. A pulykaszósz elkészítése egyszerű:

1. Keverje össze a tejfölt és a mustárt egy mély tálban.
2. Adjunk hozzá 50-70 ml vizet.
3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és jól keverjük össze.
4. A húst serpenyőbe vagy tűzálló formába öntjük az elkészített öntettel, és elküldjük sütni.
5. A recept szerint a pulykamedálokat a sütőben 10 percig kell sütni. Ezalatt a szósz sűrűbb lesz, a hús pedig puhább lesz. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemmel, díszítsük rozmaringgal és kakukkfűvel.

A sült pulykacomb medalionok receptje

A következő étel elkészítésének fő titka egy speciális mézes pác. Ennek az összetevőnek köszönhetően a hús érdekes ízt és aranybarnát kap. A pulykát szinte egy csepp zsír nélkül sütik a sütőben, ami azt jelenti, hogy ez a recept a diétás táplálkozás híveinek is megfelel.

1. Készítsen elő 1,5 kg alsócomb-medált, öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel. Szedhetsz pulykafilét is, de akkor előfordulhat, hogy a hús kevésbé lesz puha.
2. Egy mély tálban készítsünk pácot olívaolajból (8 evőkanál), almaecetből és szójaszószból (2 evőkanál), mézből (1 evőkanál), sóból, borsból, szárított rozmaringból (1 teáskanál) és narancshéjból ( választható).
3. Mindegyik pulykadarabot mindkét oldalán mártsuk a pácba. Hajtsa össze a medalionokat egy tiszta edénybe, öntse rá a maradék pácot, és hagyja ebben a formában szobahőmérsékleten 3 órán át. Ha fogy az idő, 40 perc is elég lesz a hús bepácolásához.
4. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
5. Süssük a medalionokat 40 percig hüvelyben vagy formában, miután a tetejét alufóliával meghúztuk. 10 perccel a sütés vége előtt nyissa ki a húst, hogy megpiruljon.

A következő étel zamatos sajt ízű és étvágygerjesztő fokhagyma illatú. Vacsorára is elkészíthetjük, rizs vagy burgonyapürével köretként tálalhatjuk. Tanuljon egyben kielégítő és hasznos.

Főzéskor kövesse a következő lépésről lépésre a pulykamedálok receptjét:

1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
2. Készítsen medalionokat (600 g) úgy, hogy a pulykafilét részekre vágja. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szárnyasfűszerrel.
3. Forró növényi olajban (2 evőkanál) süssük meg a medalionokat, amíg kéreg nem keletkezik a tetején. Tedd őket egy mély tepsibe.
4. Tejfölt (150 g) tegyünk egy kis tálba. Adjunk hozzá reszelt sajtot (50 g), 4 gerezd préselt fokhagymát, édes paprikát (1 tk), sót ízlés szerint. Adjunk hozzá fél pohár vizet.
5. Egy tepsire öntjük a mártást a medalionokra.
6. Az edényt 40 percig sütjük. Az elkészültség ellenőrzéséhez késsel szúrjuk ki a húst. Tiszta lé kell kijönni a bemetszésből.

Pulyka medalionok paradicsommal és sajttal

Meglepően lédús és puha húst készítenek a következő recept szerint pulykafiléből. A sütőben a medálokat hagymás-paradicsomkarikákkal sajtkupak alatt sütjük. Az étel illatos, ünnepi szépségű és nagyon ízletes. Nos, kivétel nélkül mindenki elkészítheti:

1. A pulykafilét keresztben legfeljebb 1,5 cm vastag darabokra vágjuk, szójaszószban (3 evőkanál) pácoljuk 30 percig.
2. A hagymát karikákra, a paradicsomot (1-2 db) vékony karikákra vágjuk.
3. Tegye a medalionokat egy tepsibe, és kenje meg növényi olajjal (1 evőkanál). A húst megszórjuk sóval, borssal.
4. A hagymakarikákat a pulykadarabokra helyezzük, majd a paradicsomszeletekre terítjük.
5. Fedjük le a tepsit alufóliával, és 30 percre küldjük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe.
6. Kis idő múlva nyissa ki a medalionokat, és szórja meg őket durvára reszelt sajttal (100 g). Küldje el a formát a sütőbe 10 percre, vagy amíg a sajt kéreg nem képződik.

Recept pulyka érmekhez a sütőben gombával és sajttal

A szalonnacsíkoknak és a lédús tölteléknek köszönhetően a meglehetősen száraz hús szokatlanul lédúsnak bizonyul. Annyira finom, hogy szó szerint elolvad a szájban, pedig a sütőben sütik.

A receptúra ​​pulykamedálok a következő lépésről lépésre készülnek:

1. Készítsen elő 4 db 2 cm vastag medaliont.
2. Gomba (200 g) apróra vágva és növényi olajban kisütve kockára vágott hagymával együtt. Egy serpenyőben addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
3. Adjunk hozzá 100 ml tejfölt a gombához és a hagymához. Folytassa a főzést további 5 percig.
4. A medálokba függőlegesen vágja át, és töltse meg gombás töltelékkel.
5. 4 szelet szalonnát tekerjünk a pulykadarabokra.
6. A maradék gombás tölteléket a hús tetejére tesszük.
7. Süssük a medalionokat 25 percig 200°C-on. Ezután szórjuk meg sajttal a tetejüket, és tegyük még 5 percre a sütőbe.

Fóliában sült pulykahús

A következő ételhez a pulykacomb tökéletes. A medálok sokkal lédúsabbak, mint a filé. Bármilyen körethez vagy külön szósszal tálalhatjuk. Ennek az ételnek a receptje nagyon egyszerű:

1. Tegye a medalionokat (3 db) egy pácolóedénybe. Öntsük fel citromlével (1 evőkanál), olívaolajjal (20 ml), adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint (1 teáskanál). Nyomj ide egy gerezd fokhagymát. Keverjük össze a húst páclével. Fedje le az edényt fedővel vagy húzza meg ragasztófóliával, és hagyja ebben a formában 30 percig.
2. Készítsen nagy fólia négyzeteket. Kenjük meg őket belülről vajjal.
3. Tegyél rájuk medálokat. Csomagolja be szorosan a fóliát egy borítékba. Helyezze a nyersdarabokat egy sütőlapra.
4. Küldje el a pulyka medalionokat a sütőbe. A recept szerint süssük fél órán át 180 ° C-on.

Készítsünk burgonyapürét, főtt zöldséget vagy rizst a kész ételhez. Medálokat rukkolával vagy kínai kel salátával tálalhatunk.

A húsmedálok a francia konyha csemege, amelyek általában marha-, borjú-, sertés-, pulyka- vagy csirkehúsból készülnek. A medálokat a világ legjobb éttermeiben szolgálják fel, de házilag is elkészíthető. Az illatos, finom medálok, serpenyőben vagy sütőben sütve, ideálisan kombinálhatók zöldségekkel, burgonyával és omlós rizzsel. Beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően előkészíteni a medálokat.

Minőségi vágás finom medalionokhoz

A hús kiválasztásakor válasszon fiatal állatok friss húsát vagy friss, hűtött termékeket, amelyeket a mezőgazdasági boltokban vásárolhat. De fagyasztott húsból is készíthető finom karaj, ha azt nem fagyasztották újra, ami gyakran előfordul a termékek szállítása és tárolása során.

A jó sertéshús legyen világos rózsaszín, fehér zsírral, marhahús - élénk rózsaszín vagy piros, filmek és erek nélkül, míg a marhahús nem csak fehér, hanem krémes is lehet. Medálokhoz célszerű szűzpecsenyét venni, ha pedig csirkét veszünk, akkor inkább a puha csirkefilé megfelelő. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a hús rugalmasságát az ujjával megnyomva - ha a hús gyorsan visszanyeri alakját, akkor a hús friss. A hús felülete lehet nedves, de nem nedves, ellenkező esetben ez azt jelenti, hogy a darabot eladás előtt felengedték. Az illatnak kellemesnek, nem savanyúnak és szagtalannak kell lennie, mellesleg fagyasztott termék vásárlásakor ügyeljen a színre - a túl sötét hús valószínűleg többször is lefagyasztott.

A hús alakja, vastagsága és állaga

Ha bélszínt használunk a medálok készítéséhez, akkor nem kell azon gondolkodni, hogyan vágjunk ki kerek darabokat, a lényeg, hogy a darabok vastagsága ne legyen több 1,5 cm-nél. Mivel a bélszín egy mozdíthatatlan izom, nincs benne film vagy más ehetetlen rész. Ez a hús nagyon puha és puha. A szűzpecsenyét nem szükséges felverni, de ha felverjük, a medálok még puhábbak lesznek, és elolvadnak a szájban. Egyenletesen és mindkét oldalát kell felverni, egy darab húst élelmiszerfóliával letakarni, hogy a darabok ne szóródjanak szét a konyhában. A verés mértéke a hús merevségétől függ, ideális esetben a szufla állagát kell elnyernie.

Ha a bélszínen kívül más húst használ, válasszon kötőszövet nélküli darabokat, vagy távolítsa el az összes eret. A húst keresztben vágjuk, ne a rostok mentén, különben problémás lesz megrágni. Óvatosan vágd ki a medálokat, vagy tedd még egyszerűbbé - a húst apró kockákra vágd, hogy szinte darált legyen, majd formálj kerek szeleteket. Általában a darált húsos medálok nagyon népszerűek és ízletesek, mert mindig puhák és lédúsak.

Pác a lédús medalionokhoz

Ha a felvert húst a sütés előtt legalább egy-két órával bepácoljuk, még puhább és szaftosabb lesz. A legegyszerűbb pác bármilyen növényi olaj fűszerekkel, reszelt hagymával és fokhagymával, de a medalionokat egyszerűen beboríthatja citromszeletekkel és hagymakarikákkal. A nem karajra szánt száraz húst ajánlatos száraz mustárral megszórni és egy ideig hagyni - az ilyen medalionok lédúsak maradnak, mivel a mustár megtartja a levet a húsban, és nem engedi kiszivárogni.

Nagyon finom, amit felverés után szójaszósszal, narancs- vagy citromlével öntünk, fűszerekkel és illatos fűszernövényekkel meghintjük, apróra vágott fokhagymával és gyömbérrel bedörzsöljük. A savas citruslevek még a kemény húst is megpuhítják, a gyömbér és a fokhagyma pedig tartósító hatású, emellett a gyömbér meggátolja a rákkeltő anyagok képződését a sütés során. A pácolás végén a húst leönthetjük száraz borral vagy pezsgővel a lágyság és a pikáns íz érdekében.

Pörkölés és szószválasztás

A medálok mindkét oldalát megsütik, de nem túl sokáig, hogy ne legyenek szárazak - jobb ezt zöldségben vagy ghíben megtenni. A legjobb megoldás, ha a húst fóliában sütjük, ahol a saját levében sül meg, így a medálok különösen lédúsak, ízletesek és egészségesek lesznek. A medálokat is párolják vagy lassú tűzhelyben főzik. Ha van ideje, bonyolíthatja a receptet, ha például sajtból ütött medált készít, felvert tojást, reszelt sajtot és lisztet kever tésztához. Ebbe a keverékbe mártjuk a húsdarabokat, és serpenyőben kisütjük, nagyon egyszerű, gyors és eredeti. A medalionok elkészítésének másik módja - gyors sütés után a húsdarabokat 20-30 percre a sütőbe helyezzük 180 ° C-on.

Bármilyen szószt tálalhatunk ehhez az ételhez: zöldség, gomba, sajt, fokhagyma, tejszín, mézes-mustár, paradicsom, gyümölcs és bogyó. A gránátalma szósz, a guacamole, a besamel, a satsivi, a tkemali, az adjika tökéletesen kombinálható a hússal - a medalionok egyedi ízt kapnak velük!

A finom medálok öt titka

Titok 1. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy főzés előtt ne sózzák meg a medalionokat, és ne tegyünk sót a pácba, mert a sóval hála a hús azonnal levet enged, és sütés után kiszárad. Csak az aranyszínű kéreg kialakulása után sózzuk meg a húst, és mindig lédús lesz!

Titok 2. A rántott sült medalionok nagyon finomak, zsemlemorzsát, darált diót vagy szezámmagot, kukoricát, csicseriborsót, rizst, teljes kiőrlésű búza- vagy rozslisztet, kukoricát és burgonyakeményítőt használnak.

Titok 3. Soha ne süssük meg a nedves medalionokat, különben nem kapunk aranyszínű héjat. A pácból kivett húst papírtörlővel le kell törölni, és csak ezután sütjük vagy sütjük.

Titok 4. Ha mégis túlszárította a húst, készítsen tejszínes, tejes vagy tejfölös szószt, önts rá medalionokat, és 20 percre tegyük be a sütőbe 120 °C-on. A hús puhább, puhább és sokkal lédúsabb lesz.

Titok 5. Ez a módszer megőrzi a húslevet, és a medálok a szájban olvadnak. A hús készenlétét fanyárssal ellenőrizzük: ha tiszta leve áll ki, készen állnak a medálok!

Lédús marhahús medálok fűszeres szósszal

Ez a recept mindenki számára érdekes lesz, aki szereti a húst édes-savanyú mártással, ebben az esetben almát és cseresznyét használnak a mártáshoz. Három darab marhabélszínből készítsen medalionokat, enyhén verje meg őket, hogy puha legyen, és dörzsölje be grill fűszerkeverékkel. Hagyja, hogy a hús átitassa a fűszerek illatát, és a medálokat mindkét oldalukon süssük növényi olajban, amíg meg nem sülnek és aranybarnák lesznek. Az almaszeleteket a hússal együtt megsütjük, ennyi marhahúshoz elég egy nagy alma.

Az elkészülteket tányérra tesszük, és ugyanabba a serpenyőbe öntjük 60 g kimagozott meggyet, felöntjük 70-100 ml száraz vörösborral, és kevergetve addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. A legvégén sózzuk, fekete-piros borssal ízesítjük, majd a kihűlt szósszal és friss fűszernövények ágaival díszítjük a medalionokat. Ünnepi asztalra is alkalmas a gyümölcsszósszal kiegészített marhaszelet, gyorsan elkészül, és mindig finom lesz, ha zsenge marhabélszínt veszünk éremnek.

Hogyan készítsünk finom pulykamedálokat

Bár a pulyka sovány hús, puha és lédús medalionok is készíthetők belőle, ha a pulykát főzés előtt jól felverjük és bepácoljuk.

A páchoz 3 ek. l. olívaolajat, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezd, ½ tk. őrölt fekete bors és só (vagy anélkül), negyed csésze reszelt parmezán és 1 ek. l. bármilyen szárított gyógynövény keveréke, például bazsalikom, kakukkfű és majoránna.

0,5 kg friss pulykahúsból medálokat készítünk, páclébe áztatjuk és fél órára hűtőbe tesszük. Süssük a medalionokat a sütőben 20 percig 180°C-on, közben egyszer átforgatjuk aranybarnára. A medálokat bogyómártással tálaljuk, amelyhez 200 g savanyú bogyót megszabadítunk a farkától, összekeverjük egy narancs levével és héjával, ½ teáskanál. reszelt gyömbér, egy pohár víz és bármilyen fűszer, például bors, kardamom, szerecsendió és szegfűszeg. Forraljuk a szószt körülbelül 5 percig, majd keverjük össze 1 evőkanál. l. cukorral és további 15 percig főzzük. Ha felnőtteknek készít ételt, öntsön 1 evőkanál. l. konyak - pikantériát és szokatlan ízt ad a szósznak. Valamint a kész medalionok 5-8 percig süthetők a sütőben, ananászkarika és reszelt sajt alatt.

A kész medalionokat 5 percig pihentetjük a fólia alatt, majd szósszal és friss bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.

Sertés medálok szalonnával

Ez az étel nagyon ízletes és illatos, mert szüksége lesz egy 1 kg súlyú sertéshúsra, amelyet filmekből és erekből hámoztak. Szeletelje fel a medálokat a húsrostokon, ízesítse sóval, borssal, majd tekerje rájuk a szalonnaszeleteket. Ebben az esetben nem félhet sütés előtt sózni, mivel a sertéshús nem fenyegeti a szárazságot, és a szalonnának köszönhetően a hús nagyon lédús lesz. Tekerje az illatos zsályaleveleket a hús és a szalonna közé az ízért. Sütőpapíros tepsiben 210°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük a medalionokat.

Ekkor 2 db növényi olajban megpirított lilahagymából mártást készítünk, majd hozzáadjuk a medálok formálása után megmaradt sertéshúst, és 5 percig pirítjuk. A szószhoz öntsünk fél pohár húslevest és 15%-os zsírtartalmú tejfölt, forraljuk fel és főzzük további 15 percig.

Végtelenül kísérletezhet a medálokkal, különféle pácokkal, panírozással és szószokkal. Soha nem fog megunni ezt az ételt, és ha marha-, borjú- vagy pulykahússal sütjük sütőben vagy fóliában, akkor minden diétába tökéletesen illeszkedik. Kérjük, gyakrabban kedveskedjen családjának egészséges finomságokkal!

A pulyka, mint régóta elismert diétás hús, nem csak főzve és alacsony kalóriatartalmú zöldségekkel tálalható. Csodálatos ünnepi ételt készíthetsz belőle. Ehhez hasznos a „Törökországból származó érmek” kisbolti félkész termék.

Meglehetősen puha darabok, amelyeket ennek a nagy madárnak a filéjéből vágnak ki. A kész étel lédússágának megőrzése érdekében jobb, ha nem verjük őket, hanem pácoljuk. Nemcsak lágyítja a húst, hanem fűszeres fűszeraromával is megtölti.

Az alapítás: félkész termék "Medalion from Pulyka"

Páchoz:

• Almaecet
• Izzó
• Fokhagyma
• babérlevél
• Csípőspaprika
• Száraz fűszerkeverék

Mártáshoz:

• Tejföl
• Mustár

A fűszeres pác elkészítéséhez a hagymát széles félgyűrűkre vághatjuk.

A pácolásra előkészített tartály aljára hagymadarabokat kell önteni.

Ott is kell önteni a vékony szeletekre vágott fokhagymát és a száraz fűszereket. Az étel elkészítéséhez provence-i fűszernövényeket, kurkumát, „Adjika” és „For baromfi” száraz keveréket használtak. Ízeik jól keverednek a pulyka természetes ízével. Szükséged lesz egy babérlevélre is.

A fűszerek tetejére egy réteg medaliont kell kihelyezni.

Almaecetet kell önteni, hogy megkezdődjön a hús fűszerekkel való áztatása.

A viszonylag kemény pulyka néhány órányi pácolást igényel.

A felesleges zsír eltávolítása érdekében tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt használhat. A medálok kihelyezése előtt fel kell melegíteni.

A pulykadarabokat minden oldalról meg kell sütni.

Amikor aranyszínű kéreg jelenik meg rajtuk, a hagymát ki lehet rakni a pácból. Ezzel együtt az egész pácot a serpenyőbe kell önteni.

Az oltási folyamat során a folyadék elpárolog. A hús még lágyabb lesz.

Itt az ideje, hogy a majdnem kész húst egy finom tejfölös-mustáros szószba tekerjük. Ehhez tegyünk rá egy kis sűrű tejfölt és egy kis mustárt.

Keverés után elég a kész fűszeres medálokat enyhén megpárolni a kapott szószban. Erre azért van szükség, hogy a pácolt hús aromái egyetlen csokorba olvadjanak össze a tejföl és a mustár aromáival.

Néhány friss levél illatos rukkola és egyszerű burgonyapürével köretként szolgál a zsenge pulyka számára. A rukkola egy kis frissességet ad. A püré magába szívja a hús és a szósz fűszeres ízét, és feloldja azokat.

Próbáltad már a pulykamedált? Ez egy nagyon finom és egészséges étel. Pulykamell apró darabjaiból készül, amelyek formájukban finom ékszerekre emlékeztetnek. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell ízletesen és egészségesen főzni.

Pulyka medalionok - finom csemege az ünnepi asztalra

• Adagok: 4
• Az előkészítés ideje: 2 perc

A finomság elkészítésének alapszabályai

Számos recept létezik a pulykamedálokhoz, de ahhoz, hogy a finomság valóban étvágygerjesztő legyen, meg kell hallgatni a tapasztalt szakácsok tanácsait. Javasolják:

• Ha alaposan elhatározta, hogy hozzáfog a főzési folyamathoz, akkor jobb, ha leveri a medálokat. Ne üsse erősen, elronthatja a darabokat. A húst először fóliával kell becsomagolni.
• A finomság gyakran meglehetősen száraznak bizonyul. Ennek elkerülése érdekében a húst pácolhatjuk. Citromlé, olívaolaj és só keveréke alkalmas. Opcionálisan adhatunk hozzá fűszereket, fokhagymát, hagymát. Tartsa a pulykát a pácban legalább fél óráig.
• A medálokat baconba vagy fóliába is csomagolhatjuk a lédússág megőrzése érdekében.

Ezek a tippek segítenek olyan étel elkészítésében, amelyet joggal nevezhetünk kulináris remekműnek.

Pulyka medalionok a sütőben

Egyetlen ínyenc sem utasít vissza egy ilyen csemegét. Szükséged lesz:

• pulyka medalionok - 0,5 kg;
• sajt - 100 g;
• tejföl - 15 ml;
• paradicsom - 1 db;
• növényi olaj - 10 ml;
• bazsalikom - 10 g.
• fűszerek ízlés szerint.

Először a szószt elkészítjük. A vajat tejföllel elkeverjük (ehelyett cukrozatlan joghurt is használható). Adjunk hozzá friss vagy szárított bazsalikomot és sót. Fedjük le a tepsit alufóliával, és fektessük bele a mártással előzőleg kikent medalionokat. Szórjuk meg őket paradicsommal és reszelt sajttal a tetejükön.

Fedjük le a pulykát egy másik réteg fóliával és süssük meg. A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni. A főzési idő 30 és 40 perc között változik.

Légsütő medálok

A finomság még finomabb lesz, ha töltelékkel készítjük. El kell hogy vedd:

• medalionok - 5 db.;
• kecskesajt - 50 g;
• aszalt szilva - 5 db;
• vaj (vaj) - 5 öt grammos darab;
• szerecsendió, só, olívaolaj ízlés szerint.

Dörzsölje be a pulykadarabokat szerecsendió, só és olaj keverékével. Vágjon át egy zseb formájában. Fóliába csomagoljuk, és körülbelül egy órára hűtőbe tesszük. Az idő letelte után vegye ki, tegye a sajtot, vajat és aszalt szilvát a zsebébe. Ha a szárított gyümölcs nagyon szárítottnak bizonyult, először vízben kell áztatni. Ez 40 percig tart. Léggrillben 160 fokon sütjük. 15 perc az egyik oldalon, 10 perc a másik oldalon.

Próbáld ki a finom és ínycsiklandó medálokat, mert a pulyka diétás (és ezért egészséges) húsnak számít.