Milyen tűzzel kell palacsintát sütni? Finom vékony palacsinta receptje Hogyan kell megfelelően sütni a palacsintát egy serpenyőben

Palacsintát sütünk Maslenitsa számára- csodálatos hagyomány. Ha a családja követi, akkor több is van raktáron. Valaki áttört palacsintát készít kizárólag hal- és kaviáros töltelékkel, míg egy másik egyszerűen egy kötegben tálalja, így minden családtagnak lehetősége nyílik saját tölteléket becsomagolni: lekvárt, túrót, húst, gombát, hajdina zabkását, májat, káposztát és még apróra vágva is. tojás.

Igen, a töltelék mindig fontos! De mi a helyzet magával a palacsintával? Hogyan készítsünk úgy, hogy ne csomós legyen, hanem bolyhos, finom, könnyű és puha? Eszik 10 egyszerű szabály, amitől nem csak Maslenitsa idején leszel konyhaguru és igazi háziasszony. És ne gondolkozz, nincs semmi bonyolult. Csak néhány trükk és nagy vágy, hogy finomat főzzön.

10 szabály a palacsinta készítéséhez

Olvasóink többsége valószínűleg már ismeri ezeket a tippeket. És örülünk, ha kiegészíti a listát olyan trükkökkel, amelyek neked is segítenek: hogyan gyúrod a tésztát, hogyan sütöd a palacsintát, milyen töltelékeket szeretsz. Ossza meg a szabályokat, trükköket és tippeket barátaival. Tedd különlegessé az ünnepet.

1. Melyik serpenyőt válasszam?

A nagyanyáink által tesztelt, és több Maslenitsa láttán az öntöttvas serpenyő a legjobb választás palacsinta sütéséhez. Egyenletesen felmelegszik, és sokáig meleg marad. Vastag alja segíti a tészta jó sülését. A porózus öntöttvas felületnek köszönhetően védő olajréteg képződik, amely megakadályozza, hogy a palacsinta az aljához tapadjon és megégjen.

Az öntöttvas serpenyő jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében mosni nem ajánlott, csak tisztítani: öntsünk napraforgóolajat és szórjunk bele egy evőkanál durva sót, melegítsük fel, majd kihűlés után alaposan töröljük át papírral. törölközőt vagy száraz ruhát. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást.

Az öntöttvas serpenyő jelentős hátránya a súlya. A modern, tapadásmentes bevonattal ellátott termékek praktikusabbak ebből a szempontból. De a lényeg, hogy a palacsintasütő szélei alacsonyak, az alja vastag, a fogantyú pedig hosszú és kényelmes.

2. Hogyan készítsünk megfelelő tésztát?

Számos recept létezik a palacsinta elkészítéséhez. Teljesen mindegy, melyiket részesítjük előnyben, bármelyikben lesz liszt a fő összetevők között. Ne légy lusta átszitálni: így nem csak a csomóktól és szennyeződésektől fogod megtisztítani, hanem levegővel is telíted. Ezzel a liszttel a tészta könnyű és puha lesz.

A legjobb palacsintakeverék eléréséhez ajánlatos a tejet és a tojást szobahőmérsékleten tárolni. Előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, vagy használat előtt kicsit fel kell melegíteni. Ideális esetben érdemes külön felverni a sárgáját és a fehérjét. A puhára habosított fehérjéket a legvégén kell hozzáadni, hogy csipkés legyen a tészta.A lisztet fokozatosan és óvatosan adagoljuk, folyamatosan keverjük a tésztát. De ezt a folyékony összetevők alapos összekeverése után kell megtenni.

Ne felejtsünk el legalább csipetnyi sót tenni a tésztába, még akkor sem, ha desszert palacsintát tervezünk. A só érdekes és gazdag ízt ad az ételnek.Fontos még egy kis napraforgóolaj: vele kevésbé ragad a tészta a tepsihez, ritkábban kell kenni. A jó, frissen gyúrt tészta jele a kis buborékok a felületén. Idővel eltűnnek.

3. Milyen állagú legyen a tészta?

Itt fontos az arany középút: a tészta ne legyen túl vastag vagy túl vékony. Ideális állaga kicsit olyan, mint a folyékony tejföl vagy a tejszín. A tészta nem terjedhet túl gyorsan vagy túl lassan a serpenyőben. Az első esetben még egy kis lisztet kell hozzáadni, a másodikban pedig meleg vízzel hígítani: ez nemcsak a tészta állagát javítja, hanem a tészta ízére és pelyhességére is pozitív hatással van. palacsintát.

4. Hogyan és mivel kenjük a serpenyőt?

Palacsintasütéshez megfelelő kenőanyagok: növényi, vaj vagy ghí, disznózsír vagy bármilyen állati zsír. Annak érdekében, hogy a serpenyő felülete egyenletesen zsírozott legyen, használhat egy fél hagymát vagy egy villára helyezett nyers burgonyát. Nagyanyáink is ezt az „ecsetet” használták. Cserélheti egy hagyományos szilikon kulináris kefével. Nem csak a serpenyő alját kell olajjal megkenni, hanem a teljes belső felületét is.

5. Mennyit és hogyan kell kiönteni a tésztát?

A palacsinta vastagsága és íze a tepsiben lévő tészta mennyiségétől függ. A serpenyő méretéhez kell mérni a merőkanál kapacitását, és meg kell találni az ideális arányt. Például egy közepes méretű serpenyőhöz (20 centiméter alsó átmérőjű) egy szabványos merőkanál (körülbelül 0,14 milliliter) tészta elég lesz. A tésztaöntésnek két legismertebb módja van: az edény közepére és az egyik megemelt oldaláról. Mindenesetre el kell érni a tészta egyenletes eloszlását a serpenyő alján. Ehhez gyorsan és óvatosan kell önteni a tésztát, kissé megdönteni és elforgatni a tálat az óramutató járásával megegyező irányba.

6. Hogyan kell helyesen felmelegíteni egy serpenyőt?

A palacsintában lévő csomók fő oka a nem megfelelően felmelegített serpenyő. Felhívjuk figyelmét, hogy egy öntöttvas serpenyő felmelegedése hosszabb ideig tart, mint egy hagyományos teflon serpenyő. Az égő méretét a serpenyő méretének megfelelően választjuk ki. Minél kisebb az égő, annál erősebbnek kell lennie a lángnak, de ne állítsa a maximumra. A legjobb megoldás egy közepes égő közepes hőintenzitású. Széles égőnél fennáll annak a veszélye, hogy a palacsinta magja nem sül meg jól. Felgyorsíthatja a főzési folyamatot, ha egyszerre 2 vagy 3 serpenyőt használ.

7. Mikor és hogyan forgatjuk a palacsintát?

Palacsinta sütésénél fontos, hogy ne száradjon ki. A feltétel, ami jelzi, hogy a palacsintát meg kell fordítani, egy sima, buborékos, enyhén aranysárga felület, nincs maradék tészta. Nem kell megvárni, amíg a torta alja csokoládébarnára sül. Bár van, aki nagyon szereti ezeket a ropogós palacsintákat.

Mielőtt megfordítaná a palacsintát, egy spatulával húzza végig a széleit, óvatosan húzza le őket a serpenyő felületéről. Ezután a lapátot a palacsinta közepére csúsztatva gyorsan megfordítjuk. A legjobb, ha vékony fa spatulát használunk erre a célra. A fém edények károsíthatják a serpenyő bevonatát, és elszakíthatják a vékony palacsintakört.

8. Hogyan lehet átvinni a palacsintát a serpenyőből a tányérra?

Ennek legalább 3 módja van: egy fa spatula, egy villa és egy mesteri kioldó segítségével a tányérra való repülés pályájának pontos kiszámításával. Az első lehetőség a legkényelmesebb és legegyszerűbb: egy ferde serpenyőből egy spatulával tartott palacsinta lassan csúszik egy tányérra. A második módszer kockázatosabb: villával megsérülhet a palacsinta, de segítségével könnyen tájékozódhat az étel készültségi fokáról. A harmadik, hatékony lehetőség megfelelő képzés és készségek nélkül nehezen kivitelezhető.

9. Hogyan tálaljuk a palacsintát?

Érdemes előre megfontolni, hány embert fog palacsintával megvenni. Átlagosan 3-4 palacsinta kerül adagonként. Maslenitsa idején azonban vendégenként 5 palacsinta „elrepül”. Ezen az ünnepen a palacsinta főételként is tálalható, nem csak teához való péksüteményként. Az asztal közepére egy tányér egy rakás palacsintával, több tál szósszal kerül, a vendégek pedig személyes tányérokat kapnak villákkal és teáskanálokkal. És ne feledkezzünk meg a szalvétáról sem – mindenkinek legyen elég.

10. Hogyan tároljuk a palacsintát?

Hagyományosan a palacsintákat egymásra rakják, minden réteget óvatosan megkenve vajjal. A főzés végén a palacsintákat tányérral és törülközővel letakarjuk, hogy tovább melegek maradjanak és ne száradjanak ki. A palacsintákat mikrohullámú sütőben, meleg (kb. 50 fokos) sütőben, vagy forrásban lévő vízbe tett edényben néhány percig melegíthetjük. Átlagosan a friss palacsintákat hűtőszekrényben fólia alatt vagy tartályban körülbelül 2-3 napig, a fagyasztóban pedig egy teljes hónapig tárolják.

Végezetül pedig említsünk meg néhányat a palacsintasütés leggyakoribb problémái közül, és azok megoldási módjait:

• - száraz és törékeny palacsintához kis mennyiségű tejjel és vajjal kell ízesíteni a tésztát;


• - a palacsinta közepén lévő buborékokat villával kissé megszurkálva eltávolíthatjuk;


• - a palacsinta szakad, ha nincs elég tojás és liszt;


• - ha a palacsinta a serpenyő aljához tapad, ellenőrizze, hogy a serpenyő vagy a tűzhely vízszintes-e, és adjon hozzá növényi olajat a tésztához.

Finom és sok sikert a palacsintához!

hogyan kell palacsintát sütni

Mielőtt elkezdené a legfinomabb, ősi és autentikus orosz finomság elkészítésének folyamatát, először megtanuljuk, hogyan kell palacsintát sütni.
Nem számít, milyen palacsintát szeretne sütni - legyen szó vékony palacsintához vagy élesztős palacsintához való tésztáról, van néhány általános szabály.

Hogyan kell palacsintát sütni - Edények

Egy közönséges szovjet vastag fenékkel vagy öntöttvas megteszi. Vásárolhat speciális serpenyőt.

Ha a serpenyőben még nem sütött palacsinta, akkor először 10-15 percig kell melegíteni bármilyen zsírral. A zsiradékot lecsepegtetjük, és a serpenyőt azonnal letöröljük ronggyal és sóval.

Sütőkefe

Palacsinta sütés előtt készítsen elő egy borotvakefét. Nagyanyáink egyszerű botot használtak becsomagolt ruhával. Valaki egy darab disznózsírt. Vegyünk egy fél hagymát vagy nyers burgonyát, villára fűzzük, olajba mártjuk, és kikenjük a serpenyőt.

Főzőkefe palacsintához

Kis merőkanál palacsintatésztához

Hogyan kell palacsintát sütni - Termékek

hogyan kell sütni palacsintát - termékek

Liszt
Fél tej és víz (vagy kefir és víz)
Növényi olaj
Cukor és só ízlés szerint
Vaj palacsinta kikenéséhez

Szükség szerint:
Tojás, szóda, élesztő

Hogyan kell palacsintát sütni - Technológia

Elkészítettük az ételeket és az ételeket, most térjünk rá a lényegre.

A tésztát addig gyúrjuk, amíg folyékony tejfölre nem hasonlít.

Melegítse fel a serpenyőt, és kenje meg növényi olajjal, vagy olvasztott sertészsír és növényi olaj keverékével. De a legkényelmesebb, ha egy darab szalonnát villára teszünk.

Egy forró serpenyőbe öntsünk annyi tésztát, hogy gyorsan a kezünkben forgatva vékony rétegben kigördüljön a serpenyőn. Általában ez körülbelül fél merőkanál.

Főzés közben mindenképpen nyissa ki az ablakot, mert füstben palacsintát sütni káros.

A palacsintát közepes lángon az egyik oldalán addig sütjük, amíg a tészta a teteje be nem sűrűsödik, az alja pedig arany vagy világosbarna nem lesz. Lapáttal megfordítjuk, a másik oldalát megsütjük.

Kenje meg a palacsintát olvasztott vajjal egy cukrászecsettel.

Hogyan sütjük a töltött palacsintát

hogyan kell palacsintát sütni - a palacsinta csomagolásának módjai

Gombás palacsintát vagy túrós palacsintát szeretnél?
Különféle töltelékek vannak, és mindegyik nagyon finom:

túró
darált hús
gombát
almák
sonka és sajt
hal (konzerv)
hús
csirke
hering
vörös hal
kaviár

Használhat bármilyen gyümölcsöt, bogyót, lekvárt.

A megtöltött palacsintát borítékba, háromszögbe (félbe és újra félbe) vagy csőbe csomagoljuk. Vajon mindkét oldalát enyhén megsüthetjük.

Hogyan sütjük a palacsintát fűszerekkel

Egy felforrósított, kivajazott serpenyőt szórjunk meg bármilyen vékonyra szeletelt vagy reszelt ételízesítővel:

zöldhagymát
tojás
almák
kolbász
hering
hagyma gomba
sárgarépa
kaliforniai paprika
bogyók és gyümölcsök

Ezután öntsük a tésztát, és a szokásos módon süssük meg a palacsintákat.

Most már tudja, hogyan kell palacsintát sütni, és ezzel az örömteli étellel megörvendezteti magát, családját és vendégeit.

Milyen tűzön sütjük a palacsintát lépésről lépésre videó recept

Készítettünk egy videót is, hogy teljes mértékben megértse a főzési folyamatot lépésről lépésre.

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szereti az ízesített palacsintát. Ez egy hagyományos orosz étel, amelyet sokféle recept alapján lehet elkészíteni. De nem elég egyszerűen elkészíteni a szükséges termékkészletet és gyúrni a tésztát. Előfordul, hogy a legfrissebb termékeket választják ki, betartják a megadott arányokat, de a főzés során a tészta szétesik, megtapad vagy nyers marad. A finom aranybarna palacsinták legfontosabb titka a helyes kisütés. Csak ennek a folyamatnak a bonyolultságának elsajátításával lehet teljes mértékben elégedett családjával és vendégeivel. Sok titkot rejtenek annak, hogyan kell palacsintát sütni, hogy ízletesek és étvágygerjesztőek legyenek.

Sütés módja, főzési titkok

Mielőtt elkezdené a palacsintát sütni, ki kell választania a megfelelő serpenyőt. Ideális esetben ez egy nyéllel ellátott öntöttvas serpenyő, amelyet csak ennek az ételnek az elkészítéséhez használnak. Végső megoldásként választhat egy olyan serpenyőt, amelynek legvastagabb alja van otthon.

A palacsinta serpenyőben való sikeres sütéséhez emlékezzen a fő szabályra - az aljának majdnem száraznak kell lennie. Nem kell sok olajat önteni. Elég, ha a serpenyő teljes felületét enyhén megkenjük, beleértve az oldalakat is. Használhat szilikon ecsetet vagy villára félbevágott burgonyát. Így a palacsinta nem lesz túl zsíros és egyenletesen sül.

A növényi olajon kívül használhatunk vajat, valamint egy darab disznózsírt, villára szúrva. Egyes receptek azt javasolják, hogy zsír nélkül, száraz serpenyőben sütjük. De ilyen esetekben a tésztakészítési szakaszban a növényi olajat nagyobb mennyiségben adják hozzá.

A tészta első adagjának kiöntése előtt a serpenyőt alaposan fel kell melegíteni. Amikor az alja felforrósodik, csökkentse a hőt, hogy a palacsinta meg ne égjen. A palacsinta sütéséhez nem csak a tanácsokat kell követni, célszerű minimális tapasztalattal is rendelkezni, mert különböző serpenyők vannak, a hozzávalók eltérő tulajdonságúak lehetnek, és a receptek is eltérőek. Ezért ne csüggedjen, ha elsőre nem sikerül – már néhány lapos kenyér elfogyasztása után még jobbá teheti a főzési technológiát.

Hogyan kell helyesen önteni a tésztát

Annak biztosítása érdekében, hogy a tészta egyenletesen oszlik el a teljes alján, egy merőkanál vagy egy speciális kanál segítségével öntsön egy részt a serpenyő közepébe. Ezután különböző irányokba döntve oszlassa el a keveréket körben. Ezt a lehető leggyorsabban meg kell tenni, mielőtt az egyes területeknek ideje lenne „beállni”. Ellenkező esetben a palacsinta egyenetlen lesz. Néhány háziasszony palacsintát formáz anélkül, hogy felemelné a serpenyőt a tűzhelyről. Ha a tésztát a közepébe öntik, úgy tűnik, hogy az oldala felé terítik.

A palacsintát gyakran a középső égőn sütik, közepes teljesítményen bekapcsolva. Ha a serpenyő átmérője nagy, akkor a legnagyobb égőre helyezheti, csökkentve a hőt alacsonyra.

A sütési folyamat során problémákba ütközhet. Íme a leggyakoribb problémák és azok megoldási módjai.

Bugyborékolás

A buborékok jelenléte azt jelzi, hogy nincs elég liszt. Próbálja meg módosítani a receptet, és kicsit vastagabbá tenni a tésztát. De ne adjunk hozzá túl sokat egyszerre, különben a palacsinta vastag lesz, és nem sülhet jól. Ideális esetben a palacsintatészta állagának vastag kefirre kell hasonlítania. Egyetlen buboréktól megszabadulhat, ha villával vagy késsel átszúrja.

Szakadtak

Ha nem tudod megfordítani a palacsintákat anélkül, hogy eltörnének, akkor újra meg kell nézned a tészta állagát. Valószínűleg ismét folyékony lett. A liszt hozzáadásával ez elkerülhető a következő palacsinta sütésekor. Vagy ez lehet a serpenyő. A túl vékony fenék vagy a nem megfelelő bevonat azt jelenti, hogy a felület már égni kezd, a közepe még nedves.

Ragaszkodj az aljához

Annak érdekében, hogy a palacsinták ne ragadjanak és könnyen átforduljanak, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a tésztához. Sütés előtt győződjön meg arról, hogy a serpenyő tökéletesen tiszta és száraz. Csak akkor öntsük bele a tésztát, ha az alja nagyon forró.

Megtörik a palacsinta

Ha a palacsinta forgatás közben eltörik, a tésztát tejjel kicsit hígítjuk. Talán túl száraznak bizonyult. A keverékhez hozzáadott növényi olaj is segíthet.

Hogyan kell megfordítani és kivenni a serpenyőből

Számos módja van. Nem lehet azt mondani, hogy az egyik jobb, a másik rosszabb. Próbálja meg különböző módon megfordítani a palacsintákat, és nézze meg, hogyan működik jobban. Íme a háziasszonyok leggyakoribb receptjei:

1. Egy spatulával. A legjobban egy háromszög alakú spatula működik, amely széles a tövénél, és elkeskenyedik a végén. Amikor a palacsinta megpirult, a szélén kifeszítjük, spatulával megemeljük, és átfordítjuk a másik oldalára. Ezt a lehető leggyorsabban meg kell tenni, hogy a palacsinta ne szakadjon meg.
2. Egy villával. A tészta kiöntése után várjuk meg, amíg megbarnul, majd villával emeljük meg a palacsinta szélét, hogy egy része kijöjjön a tepsiből. Az ujjaival fordítsa meg a palacsintát. Ha nincs jártasságod, fennáll a veszélye, hogy megégetsz. De ha alkalmazkodsz, minden gyorsan és ügyesen sikerül;
3. A kezeddel. A módszer vékony palacsinta sütésére alkalmas. Az áttört élek nagyon gyorsan lehűlnek. Ezért könnyen megragadhatja a palacsintát a kezével, megfordíthatja vagy kiveheti a serpenyőből egy tányérra;
4. Fordulj a levegőben. Ez a készség csúcsa, ami gyakran látható a tévében, filmekben vagy főzőműsorokban. Tulajdonképpen bárki elsajátíthatja ezt a módszert, ha célt tűz ki és gyakorol.

Sütés hővel

A palacsinta megfelelő sütésére vonatkozó leírt tippek szinte minden recepthez alkalmasak. A palacsintáról is szeretnék mondani valamit. A tésztát klasszikus módon készítik lisztből, tojásból, tejből vagy erjesztett tejtermékekből. És egy külön tálban a töltelék húsból, gyümölcsből, gombából vagy más termékekből készül. Sütés közben a tepsi aljába öntjük a tésztát, és a tetejére tegyünk egy kanál süteményt. Amikor az alsó kéreg aranyszínűvé válik, egy spatulával fordítsa meg a palacsintát, és süsse meg a másik oldalát is.

A mikrohullámú sütőben

Ez egy érdekes módszer, amely akkor megfelelő, ha nem tud kályhát használni. A palacsinta mikrohullámú sütőben való elkészítésének módja a következő:

Készítsd el a tésztát kedvenc recepted szerint:

• vegyen alacsony oldalú edényeket, amelyek a sütőbe helyezhetők;
• kenje meg az alját növényi olajjal;
• öntsön egy adag tésztát az aljára, és vékony rétegben terítse el a felületen;
• helyezze be az edényt, és kapcsolja be a sütőt maximális teljesítményen;
• Egy perc múlva ellenőrizze a palacsintát. Ha könnyen leválik az aljáról, fordítsa meg és süsse még 1 percig;
• a kész palacsintát áttesszük egy tányérra, és elkezdjük sütni a következőt.

A sült palacsintákat egy edényre vagy tányérra halmozzuk. Minden palacsintát megkenhetünk egy darab vajjal, villára szúrhatjuk. A folyamat végén az edényt fedővel lefedjük. Ebben a formában a palacsinta sokáig forró, illatos és levegős marad.

Melyik orosz nem szereti a palacsintát? Élesztő és kovásztalan, búza és hajdina, vékony és gömbölyű, vajjal vagy tejföllel, töltelékkel vagy sütéssel. Egy ilyen fajta között mindenki talál kedvére való palacsintát. Minden háziasszony szeretné tudni, hogyan kell étvágygerjesztő, aromás és gyengéd palacsintákat sütni.

Különböző technológiák léteznek, és minden alkalommal új, egyedi íz. A palacsintát különböző lisztekből sütik - búza, rozs, hajdina, búza-hajdina. Különböző tésztákból - savanyú, élesztőmentes, víz, tej, tejsavó, kefir, tejföl és még sör is. Akkorák, mint egy serpenyő, vagy kicsik és szabálytalan alakúak. Vajjal, tejföllel, mézzel, lekvárral, szósszal, csőbe tekerve, vagy zsebkendővel összehajtva fogyasztják. És hányféle töltelékkel találkozhatsz: zöldség, gyümölcs, túró, hús, hal, gomba, kaviár, sajt, dió, csokoládé, kombinált...

Az orosz palacsintának évszázados története van. Őseink tapasztalatának köszönhetően sok trükköt ismerünk, hogyan kell megfelelően sütni a palacsintát, hogy ízletes és aranybarnára süljön.

Úgy tűnik, nagyon egyszerű palacsintát sütni, de a finomságok ismerete nélkül csomós palacsintát kaphatunk. Minden háziasszonynak megvannak a maga apró titkai, hogyan kell savanyú tejjel sütni, hogyan lehet finom és szivacsos palacsintát készíteni, hogyan lehet a legjobban elkészíteni ezt vagy azt a tölteléket.

Közvetlenül tálalás előtt el kell kezdenie a palacsintát sütni. Mert a legfinomabb palacsinta az, ami egyenesen a tűzről származik.

Ahhoz, hogy a tészta puhább legyen, egy jó háziasszonynak szitálnia kell a lisztet, és ezt közvetlenül sütés előtt kell megtennie.

A cukrot és a sót alaposan össze kell keverni tejjel vagy vízzel, amíg teljesen fel nem oldódik, vagy még jobb, ha szitán szűrjük át.

A finom palacsinták elkészítéséhez csak friss tojásra van szükség, amelyet alaposan fel kell verni, mielőtt a tésztával összekeverjük. Ebben az esetben a sárgáját és a fehérjét külön-külön felverjük.

Az igazi palacsinta másik titka a liszt és a folyadék megfelelő kombinációja. A folyékony komponenst a lisztbe kell önteni, de semmi esetre sem fordítva.

A palacsinta mégis finomabb lesz, ha falapáttal keveri a tésztát, nem pedig mixerrel.

Az olaj javítja a palacsinta ízét. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta túl sűrű legyen, liszt hozzáadása és dagasztás után a legutolsó helyre kell tenni. Ugyanakkor fontos, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiséget - két-három evőkanál elegendő.

Az élesztőtésztából készült palacsinta vízben puhább, de tejben ízletesebb. Az élesztős tésztát hagyni kell 2-3-szor kelni; ha nem erjed, a palacsinta túl sűrű és nem túl ízletes lesz, ha megér, túl savanyú lesz.

A palacsintasütéshez ajánlott külön serpenyőt tartani. Hagyományosan ez egy fekete öntöttvas serpenyő. Palacsinta sütés előtt a serpenyőt sóval nagy lángon hevítsük fel, majd töröljük le alaposan egy száraz, tiszta ruhával. A jövőben a palacsintasütőt nem mossák ki. A kikenéshez vegyen egy fél hagymát vagy burgonyát, mártsa be növényi olajba, és kenje be a serpenyőbe. Ebben az esetben nem kerül sok olaj a serpenyőbe, és a palacsinta nem lesz túl zsíros. A borotvakefe rongyból vagy gézből készülhet.

A kovásztalanokhoz, amelyek általában betakarják a tölteléket, egy nagyobb átmérőjű serpenyő megfelelő. Az élesztőhöz pedig jobb, ha egy csészealj méretű edények vannak. Ez azzal magyarázható, hogy az élesztős tésztát a tűzről levéve a serpenyőbe öntik, a tészta magától szétterül, és megfelelő konzisztenciával a mennyisége (egy teli merőkanál) pontosan ugyanannyit foglal el, mint egy teacsészealj.

Van néhány trükk a sütéshez. Ha a tészta élesztő, akkor meg kell próbálnia sütni a palacsintát, mielőtt leesik, és semmi esetre se zavarja a megkelt tésztát. Az élesztős palacsintához alacsony hő szükséges, hogy a tészta megkeljen és megdermedjen.

Az első palacsinta határozza meg, hogy a tészta megfelelően lett-e gyúrva. Szóval, hogyan kell palacsintát sütni, ha a palacsinta nem fordul meg, hanem eltörik? Ebben az esetben lisztet kell hozzáadni, de nem az egész tésztához, hanem annak egy kis részéhez, és csak ezután keverje össze az egész tésztával. Ha a tészta továbbra is szakad, adjunk hozzá egy tojást. A palacsinta elszakadhat, ha túl vékony. A kefirrel és joghurttal kevert palacsinta különösen törékeny. A palacsinta akkor is szakad, ha a serpenyőt nem melegítjük vagy kenjük be jól. Ha a tészta túl vastag, akkor hígítható, de nem tejjel, hanem vízzel - különben a palacsinta megég.