Napóleon recept pudinggal a legfinomabb. Házi készítésű Napóleon receptje pudinggal

Nem mindenki tudja, hogyan kell saját maga sütni a jól ismert és szeretett Napóleon tortát. Vannak, akik félnek belekeveredni egy nehéz desszertbe, és ez teljesen hiábavaló, mert nincs semmi bonyolult ennek a csodálatos süteménynek az elkészítésében, a lényeg az, hogy pontosan kövesse a receptet, és ne legyen ideges.

Házi készítésű Napóleon torta pudingos

Megjegyzések:
A tészta elkészítéséhez használt vajat jól le kell hűteni, a krémhez pedig szobahőmérsékleten.
A tejszínhez még több cukrot adhatunk, főleg ha nagyon édes desszerteket szeretünk.
A krémhez a búzalisztet helyettesíthetjük kevés keményítővel, kukoricával vagy burgonyával.

Szükséges összetevők:

friss tojás - 1 db,
hideg víz - 250 ml,
só - csipetnyi,
vaj - 250 gramm,
búzaliszt - 700 gramm.

tej - 1 liter,
friss tojás - 6 db,
vanillin - egy csipet,
kristálycukor - 250 gramm,
vaj - 200 gramm,
búzaliszt - 120 gramm.

A főzési folyamat leírása:

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a felkockázott vajat.

Éles késsel a kevert hozzávalókat homogén morzsára aprítjuk.

Hideg vízhez adjunk egy nyers tojást és egy csipet sót, majd villával mindent alaposan verjünk homogén masszává.

A kapott keveréket öntsük a lisztmorzsába, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, és ezt jobb, ha nem kanállal, hanem kézzel csináljuk.

A tészta dagasztását lisztezett felületen fejezzük be. A kész tésztának össze kell állnia, és egyáltalán nem ragadhat a kezéhez. Fóliába csomagoljuk, és egy kis időre hűtőbe tesszük.

A krémhez a tojást és a kristálycukrot habos masszává keverjük.

A tejet felforrósítjuk a tűzhelyen egy nagy serpenyőben. Kb. 1 pohárnyit öntsünk belőle a tojásokhoz, majd több lépésben adjuk hozzá a vanillint és a lisztet, habverővel intenzíven dolgozva.

Nagyon óvatosan adjuk hozzá a tojásos masszát a forró tejhez, és folyamatos kevergetés mellett főzzük tovább lassú tűzön, forrás után kb. 20 percig. A krémnek olyan sűrűnek kell lennie, hogy egy kanál nyomot hagyjon a felületén. Ha ez megtörtént, tegyük a pudingot hűvös helyre, hogy teljesen kihűljön.

Közben a kihűlt tésztát 8-9 részre osztjuk, és egyenként vékony héjra sodorjuk, villával megszurkáljuk. Ezt akár tepsire, akár sütőpapírra helyezhetjük – attól függően, hogy milyen formára gondolunk a süteményre. Fontos, hogy amíg egy tésztadarabot kinyújtunk, addig a többi a hűtőben legyen.

180 fokra előmelegített sütőben süssük meg a süteményeket, ami kb 10 percet vesz igénybe minden tortánál.

A kész süteményeket hagyjuk kihűlni, és amíg ez megtörténik, a hideg pudingot puha vajjal habosra keverjük. Elvileg, ha szereted a könnyebb desszerteket, akkor egyáltalán nem kell vajat hozzáadni a krémhez.

Helyezze az első tortát egy edényre, és nagyon óvatosan kenje be krémmel.

Óvatosan helyezze rá a második tortaréteget, és folytassa a folyamatot annyiszor, ahányszor szükséges.

Mindegyik süteményt vágjuk meg egy kicsit, hogy tökéletes legyen a formája, és a kapott morzsát használjuk megszórással a torta tetejére.

A Napóleon tortát legkorábban az összeszerelés után 6 órával vághatja és élvezheti, különben a süteményeknek nem lesz ideje megfelelően ázni. Egy ilyen tökéletes íz kedvéért azonban kibír egy kicsit, mert akkor az élvezet felejthetetlen lesz.

Egy másik recept a Napóleon tortához

Ekaterina Marutova receptje

Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a torta mérete meglehetősen lenyűgöző volt, így ha nincs szüksége ekkora süteményre, legalább 2-szeresére csökkentheti ennek a házi készítésű Napóleon tortának a receptjében szereplő összetevők mennyiségét. A képen látható sütemény akkora lett, mint egy nagy négyzet alakú tepsi a sütőből.

Kívánt:

A tesztre:

liszt - körülbelül 1 kg - a hűtőszekrényből.
margarin – 4 csomag (egyenként 200 gramm) – főzés előtt fagyasztóban kell tartani.
tojás - 2 db. hűtőben is hűtve.
só - 1 teáskanál.
ecet - 2 evőkanál. l.
hideg víz – körülbelül 400 ml (a miértről az elkészítés során írok).

Puding a Napóleon tortához:

tej - 4 pohár.
cukor - 1,5 csésze.
tojás - 4 db.
liszt - 4 evőkanál. l.
vaj - 300 g.
vanillin - 1 csomag.
porcukor - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk Napóleon tortát pudinggal

Először készítsük el a tésztát.

A liszt körülbelül felét szitáljuk az asztalra, és durva reszelővel reszeljük le az összes margarint (aminek felhasználás előtt a fagyasztóban kell lennie). Ha margarint adunk hozzá, egyúttal liszttel is meg kell szórni. Miután az összes margarint lereszeltük, hozzáadjuk a többi lisztet és gyorsan összekeverjük.

Keverje össze a tojást, az ecetet és a sót egy mély tálban vagy egy nagy mérőbögrében (milliliteres jelekkel), és adjon hozzá vizet úgy, hogy a teljes térfogat 500 ml legyen. Éppen ezért a fentebb megadott Napóleon torta tészta receptjében a hozzávetőleges vízmennyiség szerepel. Mindent gyorsan csinálunk.

Ezt a keveréket öntsük a margarin-liszt keverékhez, és próbáljuk meg minél gyorsabban összegyúrni a tésztát. A kész tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket külön zacskóba tesszük és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Amíg a tésztánk a hűtőben áll, addig elkészítjük puding tejjel és vajjal beáztatni a Napóleon tortát.

Öntsük a tejet egy mély serpenyőbe, forraljuk fel, hozzáadjuk a cukrot.

Külön-külön össze kell keverni a tojásokat a liszttel, és fokozatosan hozzá kell adni a forró tej felét a cukorral, keverjük simára.

Ezután a maradék tejet és a cukrot gyorsan a keverékbe öntjük.

Jól keverve fel kell forralni a pudingot a tejjel, és azonnal ki kell kapcsolni. NEM KELL forralni!

A krémhez a pudingos alap készen van, le kell hűteni, mielőtt vajjal összekeverjük. Külön kell felverni a lágy vajat, fokozatosan hozzáadni a kihűlt pudingot és a vaníliát.

Amikor lejárt a tészta hűtőben tartása, kivesszük az egyik részt és kinyújtjuk (az asztalt liszttel megszórva) 4 mm vastagra.

A házi tésztát (nagyon hasonló a leveles tésztához) sütőpapíros tepsire tesszük (amelynek a széleit kissé meg kell nedvesíteni), a széleket kissé megnyomkodjuk, és villával több helyen szúrunk ki a kéreg teljes felületén. Ez azért szükséges, hogy a torta ne duzzadjon.

Helyezze a tepsit a 200 fokra előmelegített sütőbe. A gyönyörű pirospozsgás szín, amelyet látni fog, azt jelzi, hogy a torta készen áll. Vegyük ki az elkészített Napóleon tortaréteget, és helyezzük fadeszkára.

A maradék süteményeket ugyanezen elv szerint sütjük.

Amikor a Napóleon torta minden rétege elkészült, összeállíthatja a tortánkat: ha egy kis tortát sütött csak 2 rétegből, akkor mindegyik réteget ketté kell vágni. Ha a sütemények nem egészen egyenletesek, akkor éles késsel meg kell formázni őket. A torta megszórásához szükségünk lesz a maradékokra.

Helyezze az első tortát egy deszkára vagy tepsire, és öntse rá a pudingot, egyenletesen elosztva a teljes felületen. Helyezzük rá a második tortaréteget, enyhén nyomkodjuk meg és ismét kenjük be krémmel. Ezt csináljuk az összes süteménnyel.

Az összeállítás végeztével óvatosan fedjük be a tetejét és az oldalát a maradék pudinggal, morzsoljuk le mozsárban vagy turmixgépben a süteményekről a nyesedéket, és szórjuk meg az egész tortát morzsával.

A tetejére porcukrot szórunk és tetszés szerint díszítjük. A tortát célszerű több órára a hűtőben ázni.

A finom házi készítésű pudingos Napóleon tortát apróra vágjuk, feltesszük a vízforralót és az asztalra tálaljuk édes desszertünket.

A legfinomabb pudingos Napóleon torta

(régi bevált recept)

A házi készítésű Napóleon torta talán a legfinomabb számomra. Ennek a pudingos Napóleon tortának a receptjét, amelyet a nagymamámtól örököltünk, Olga Tulupova küldte el nekünk (sajnos fénykép nélkül). De amikor elkezdtem készíteni a kiadásra, kiderült, hogy ismerem ezt a régi Napóleon torta receptet, hosszú évek óta sütöm a családomnak a nagyobb ünnepeken.
Anyuta.

Az interneten számtalan receptre bukkantam a méltán szeretett Napóleonhoz. Gyakran elkészítettem, de az eredmény valahogy nem volt tetszetős. És ennek megvolt az oka. Családunknak van receptje a legfinomabb, 60 év feletti Napóleon tortához. A recept Anya nagymamától származik. A számos mozdulatnak köszönhetően a recept biztonságosan elveszett számos dolog mélyén. Nagyi már 87 éves, és nem emlékszik pontosan a receptre. De aztán véletlenül rátaláltam – az öröm nem ismert határokat. Gyerekkoromban mesésen finomnak tűnt. És még most sem változott a véleményem.

A nagymamám nagyon jó szakács volt, és főleg sütni tudott, újévre mindig a sajátját sütötte. aláírás torta "Napoleon" . Emlékszem, sok sütemény volt benne, amit egy nagy téglalap alakú tepsiben sütött, majd bőségesen megkent egy nagyon finom pudinggal. Számomra ez a torta még mindig az újévhez kötődik, változatlanul okoz mosoly, öröm, ünnepi hangulat Ezért úgy döntöttem, hogy ezzel a süteménnyel kezdem az újévi sütés áttekintését.

A „Napoleon” nagyon finom, gyengéd és ujjnyi nyalogatós, igazi csemege az édesszájúaknak!

Élvezze a teáját!

A tesztre:

4 evőkanál. Liszt

200 g szilva. olajok

1 tojás

sót a kés hegyére

1 evőkanál. hideg víz

Tejsodó:

1 liter tej

2 tojás

6 evőkanál. Liszt

2 csésze cukor

1 tk vanillin

*250 ml-es poharat használok

Készítmény:

Az átszitált lisztet és a puha vajat a munkalapra öntjük, majd kézzel alaposan morzsává dörzsöljük. Külön keverjük el a tojást egy pohár hideg és enyhén sós vízben. Öntsük hozzá a folyadékot, és gyúrjuk a rugalmas tésztát.

A tésztából rönköt formázunk, 8 részre osztjuk (a várható mérettől függően) és fél órára hűtőbe tesszük. Ezután mindegyik részből 1 mm vastag tortát nyújtunk, 20 cm átmérőjű tányér segítségével köröket kiszagunk, villával több helyen megszurkáljuk, és 200-220 fokra előmelegített sütőben külön-külön kisütjük a tortákat. sütő A maradék tésztából süteményt készítünk, megsütjük és sodrófa segítségével morzsát készítünk, amivel megszórjuk a tortát.Amikor minden sütemény kész, elkezdjük elkészíteni a krémet.

A krém elkészítése:

2 csésze tejet habverővel elkeverünk tojással, vaníliával és liszttel.2 csésze tejet a cukorral külön összekeverünk és lassú tűzön kevergetve felforraljuk, majd beleöntjük a tojásos-tej keveréket, az egészet felforraljuk, folyamatosan kevergetve. habverővel, hogy ne képződjenek csomók.Amint felforr, mérsékeljük a hőt, és még pár percig keverjük, amíg a krém besűrűsödik.

Amikor a krém kész, és az összes sütemény kihűlt, elkezdjük összeállítani a tortát a nagyobb tortáról a kisebbre. A süteményeket bőségesen megkenjük forró vagy meleg pudinggal.A tetejét és az oldalát megszórjuk morzsával.Szobahőmérsékleten több órát állni hagyjuk,majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.Kiszedjük,adagokra vágjuk,elfogyasztjuk , forró teával lemosva és élvezettel felolvasztva.

Élvezze a teáját!

Gyermekkorom óta emlékszem az édesanyám által készített házi Napóleon torta csodálatos ízére. Sűrített tejjel, meg pudinggal, meg leveles tésztával, meg rendesekkel, meg sütőben és serpenyőben készítette. A torta volt a családunkban a legkedveltebb és legtiszteltebb, ezért átragadt felnőtt életünkbe is. Aztán az összes lehetőséggel kísérleteztem, némelyik száraz és sűrű volt, volt, amelyik puha és szájban olvadt, még egy „Napoleon” snackszeletet is készítettek fűszeres töltelékkel sajtból, dióból és gombából - szintén fűszeres és ízletes. !

Általánosságban elmondható, hogy ez a torta egy mindenki számára előnyös lehetőség, amely mindig örömet okoz vendégeinek és háztartásának, csak ki kell választania az Ön számára legmegfelelőbb receptet. Vagy kísérletezhet, és minden alkalommal új, érdekes ízt kaphat. Ma több lehetőséget is megvizsgálunk a házi készítésű Napóleon torta elkészítésére - rendes tortarétegekkel, leveles tésztákkal egy régi recept szerint, pudinggal, sűrített tejjel és egy másik speciális tejszínnel. Hajrá, és sikerülni fog!

"Napoleon" klasszikus torta, háromféle krémmel

A recept háromféle krémet kínál, mivel az egyik gyorsan elkészül, a második hosszabb ideig tart, a harmadik pedig összetettebb. De mindegyik nagyon finom egy kis eltéréssel, ami plusz időt veszít, de ne gondolja, hogy a sütemény íze csak a krémtől függ. Nagy jelentősége van a sütemények vastagságának és a bennük lévő arányos összetevőnek is. Nem hiába, hogy még a legdrágább kész sütemények sem pótolhatják a házi pékáruk igazi ízét. Szóval, készítsük el együtt a Napóleon tortát lépésről lépésre. Először is foglalkozzunk a tortarétegekkel, ez a torta alapja.

Torták Napóleon tortához

A süteményekhez el kell készítenünk:

0,5 pohár víz;
1 csirke sárgája;
1 kanál ecet (9%);
375 gramm margarin;
2,5 evőkanál. Liszt.

Kezdjük azzal, hogy egy edényben keverjük össze a vizet, a sárgáját és az ecetet. Ezután egy külön medencében vagy tálban le kell vágni a margarint, hozzáadni a lisztet, és kézzel alaposan összegyúrni.

Öntse a folyékony keveréket az első tartályból a második tartályba. Keverd össze.

A tésztának el kell válnia a kezedtől, de ne legyen túl szoros. Egyenlő részekre osztjuk - golyókra, mint a nagy szeletekre. Pár órára hűtőbe tesszük, így könnyebben kinyújtjuk a tésztát.

Kinyújtjuk, óvatosan sütőpapíros tepsire helyezzük, és már előmelegített sütőben (170 fokon) kb.10 percig sütjük.

Óvatosan el kell távolítania a süteményeket is, mivel meglehetősen törékenyek. Tedd őket egy kötegbe, és hagyd kihűlni. Egyébként gyakran sütök süteményt száraz serpenyőben - az is finom.

A tortákat le kell vágni, a maradék morzsát pedig összetörni (lehet turmixgép is), amivel bevonjuk a tortát. Szóval készen vannak a sütemények, hagyjuk kihűlni, kezdjük el elkészíteni a krémet.

Egyszerű krém Napóleon tortához: sűrített tejjel

Ehhez a következőket kell venni:

1 doboz sűrített tej
0,5 rúd vaj
200 g tejföl

Vegyünk sűrített tejet vagy már felforralva, vagy tegyük a normál sűrített tejet egy serpenyőbe vízzel alacsony lángon, és főzzük 1 órán át. Ezután a vajat megpuhítjuk, sűrített tejet és tejfölt adunk hozzá, mindent összekeverünk, és kész is a tejszín.

Napóleon tortához való krém receptje: puding

600 ml tej;
2 evőkanál. kanál liszt;
2 tojás;
1 evőkanál. Szahara;
egy csomag vanillin;
50 gramm vaj.

Először forraljuk fel a tejet (0,5 l). Ekkor 0,1 l-ben. tejet, feloldjuk a lisztet, a fehérjétől elválasztott sárgáját, a cukrot, a vanillint. Jól felverjük, majd vékony sugárban a forrásban lévő tejhez adjuk. Újra felforraljuk, hozzáadjuk a vajat és a külön felvert tojásfehérjét. Mindent újra felforralunk.

Hagyjuk kihűlni a masszát, turmixgéppel jól felverjük, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk, bő rétegben kenjük a süteményekre.

Napóleonnak a legfinomabb krém

négy sárgája (legfeljebb két tojás);
1,5 csésze cukor;
két evőkanál. púpozott kanál liszt;
800 ml tej;
egy csomag vanillin;
200 g vaj.

A tojássárgáját jól felverjük, hozzáadunk 0,5 ek. cukor, liszt és egy kis tej, hogy az egészet összekeverjük, és nem maradnak csomók (kb. 100 ml).

Forraljon fel külön 700 ml-t. tej. Az elkészített keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, és besűrűsödésig forraljuk. Ezután le kell hűteni a krémet. Ne legyen folyékony, de ne legyen nagyon sűrű sem. Adjunk hozzá vanillint.

Külön őröljünk meg 1 csésze cukrot a vajjal. És fokozatosan keverje össze mindent egy komplex krémmé. Ha szükséges, keverővel állítsa a kívánt állapotba. Ez a krém gyöngyházfényű - nagyon finom és gyönyörű. A tortáinkat megkenjük vele. Egymásra tesszük őket. Jobb, ha a tortát enyhe nyomás alá helyezzük pár órára, hogy az összes süteményt jól átitassa a krém, majd a tortadarabokból morzsát készítünk, és megszórjuk vele a tortát.

„Napóleon” egy régi recept szerint pudingos leveles tésztából

A Napóleon tortát a jubileumi ünnepségen ajándékozták meg az orosz arisztokráciának. Ekkor ünnepelték Moszkvában az orosz hadsereg 1812-es honvédő háborúban aratott győzelmének századik évfordulóját. A cukrászok háromszög alakúra tették a tortát, mint egy francia parancsnok fejdíszét. Innen a neve. Igaz, ez a forma kényelmetlennek bizonyult, és magával a tortával ellentétben nem fogott meg. Édesszájúságát nagyra értékelték. Ez a finom desszert ma sem hagy senkit közömbösen. Szóval, pudingos leveles tésztából készült Napóleon torta, nagyon finom recept.

Leveles tészta kéreg

A lágy vajat (nem margarint!) egy evőkanál tejjel és egy harmadfokú teáskanál sóval őröljük. Vegyünk 350 g vajat, és adjunk hozzá 2 csésze búzalisztet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas és homogén nem lesz. Ezután rúd alakúra formázzuk, fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
A kihűlt tésztát lisztezett asztalra tesszük és sodrófával kinyújtjuk. Az eredmény egy téglalap alakú, körülbelül egy centiméter vastag réteg. Kétszer félbe van hajtva. Az így kapott negyedet ismét kigöngyöljük és összehajtjuk, mint az első alkalommal. A leveles tészta készen áll.

Most egy vékony lemezt (4-5 mm) nyerünk belőle, természetesen sodrófa segítségével. A kész réteget rácsavarjuk, hogy óvatosan kiterüljön a lapra. A tepsit nem kell olajjal kikenni, csak a széleit nedvesítse meg vízzel. Így a sütemények nem deformálódnak a sütés során, ami 200-220 fokos hőmérsékleten megy végbe. A sütőt egyébként előre fel kell melegíteni. A tésztalapot két egyenlő részre vágjuk, és késsel több helyen megszurkáljuk.
A sütemények körülbelül 40 percen belül vagy kicsit korábban elkészülnek. Áthelyezik a lapról a deszkára, és letakarják egy konyharuhával. Amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a krémet a tortához.

Tejsodó

Tegyünk 4 evőkanál cukrot, egy teáskanál keményítőt egy kis serpenyőbe, törjünk fel 3 tojást, öntsünk rá egy pohár tejszínt (tejet). A termékeket alaposan összekeverjük. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és melegítse, amíg a keverék besűrűsödik. Folyamatosan keverni kell, nehogy csomók képződjenek. Ne forraljuk fel a keveréket! Kívánság szerint a puding ízét egy csipet vaníliás cukor hozzáadásával vaníliázhatjuk. Vagy csokoládé, ha főzés közben finomra reszelt csokoládét (70 g) vagy pár evőkanál kakaót teszel hozzá. Vannak, akik szeretik a tejszínt likőrrel vagy konyakkal (1 evőkanál). Mindenkinek más a preferenciája.

Torta dekoráció

A meleg sütemények egyenetlen széleit levágják, hogy egyenletesek legyenek. Ezt jobb, ha egy tányért helyezünk a tetejére. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni. Annak érdekében, hogy a torta szép és egyenletes legyen, jobb, ha azonnal egy rugós formába tesszük a süteményeket, ott zsírozzuk, majd eltávolítjuk a tepsit - és a torta csodálatos lesz, a sütemények nem mozdulnak el az oldalára. - az ideális forma garantált!

Ezután az egyiket megkenjük pudinggal, és befedjük egy második tortával.

A krémet a torta tetejére és oldalára is felkenjük. A sütemények kiegyenlítésekor kapott mintákat késsel apró morzsára aprítjuk. Minden irányból rászórjuk a tortára.

A tészta elkészítéséhez a lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a darabokra vágott szobahőmérsékletű margarint (vagy vajat) és a tejfölt, az egész masszát kézzel simára dörzsöljük.

A tojást külön habosra keverjük a cukorral és a sóval.

190-200 fokra előmelegített sütőben 3-5 perc alatt vékony héjat sütünk (amíg szép aranybarna nem lesz). Sütéskor csak az első tortaréteghez kenem ki a tepsit. Majd a következő tésztagolyót vékonyra kinyújtjuk, és azt is a sütőben megsütjük. A Napóleon torta minden rétegét így sütjük meg.

A puding elkészítéséhez a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

A kapott keverékhez öntsön körülbelül 1 liter tejet, és jól keverje össze. A pudingot egy serpenyőben megfőzöm. Adjuk hozzá a tej-tojás keveréket és a maradék tejet a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük állandó keverés mellett, közepes lángon. Eleinte a massza folyékony lesz, de 10 perc múlva elkezd sűrűsödni. Amint a tejszín forrni kezd (mint a búzadara), hagyjuk még 2-3 percig forralni. A tejszínt levesszük a tűzhelyről, és kicsit hűlni hagyjuk. A meleg tejszínhez adjuk a szobahőmérsékletű vajat, és mixerrel habosra keverjük. Elkészült a házi készítésű Napóleon puding.

Kezdjük összeállítani a Napóleon tortát. Minden tortarétegre kenjünk fel pudingot (1-2 réteget törjünk össze és hagyjuk megszórni a tortát), és helyezzük egymásra. Az utolsó tortaréteget is kenjük be krémmel, és szórjuk meg a torta tetejét és oldalát a megszóráshoz félretett zúzott darabokkal.
A sütemény nem igényel nyomást, már tökéletesen átázott. Hagyja a Napóleont 1-2 órán át szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe impregnáláshoz (lehetőleg egy éjszakára).

Ez a házi készítésű „Napoleon” pudingos recept nagyon sikeres, jól bevált. Remélem, te is értékelni fogod ezt a süteményt, és gyakori vendége lesz az ünnepi asztalodnak. Nagyon ajánlom, hogy próbáld ki a receptemet a legfinomabb torta elkészítéséhez!

Jó étvágyat kívánunk!

Ha felmérést végez a lakosság körében, melyik desszert süteményeket tartják a legjobbnak, minden bizonnyal a Napóleon torta kerül az első helyre. A pudingos recept a legfinomabb, erről az alábbiakban részletesen fogunk beszélni. Az előkészítés sok időt vesz igénybe, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

A házi készítésű Napóleon puha és csodálatos ízű. Ha nincs elég időd, tudd, hogy a süteményeket korábban is elkészítheted, majd száraz helyen tárolhatod. A puding elképesztően puha, enyhén folyós, de kiválóan alkalmas olyan sütemények áztatására, mint a „Napóleon”. A sütemények jól beszívják, és a desszert valóban elolvad a szájban.

A házi készítésű Napóleon torta lépésről lépésre elkészítése

Hozzávalók a krémhez:

vaníliás cukor - 1 evőkanál;
granulált cukor - 350 g;
tojássárgája - 6-7 darab;
fehér búzaliszt - 110-120 g;
tej (zsírtartalom 3,2%) – 1 l;
vaj (zsírtartalom 82,5%) – 220-230 g.

A krém elkészítése:

1. Egy széles tálban keverjük ki a tojássárgákat a normál és a vaníliás cukorral, a hideg tejjel (50 ml elég lesz) Konyhai habverővel verjünk simára mindent.

2. Ebbe a masszába öntjük az átszitált lisztet, jól összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók.

3. A maradék tejet öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

4. A sárgás keverékhez vékony sugárban öntsön forralt tejet és keverje össze.

5. Most öntsön mindent egy serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. A tejszínt addig főzzük, amíg besűrűsödik, falapáttal folyamatosan keverjük, csak ne hagyjuk felforrni. Így megtudhatja, hogy a krém készen áll-e - húzza végig az ujját a spatulán, amellyel keveri; ha az ujj hornya nem záródik be újra, akkor a krém már elég sűrű és kész.

6. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, adjunk hozzá egy darab vajat (30-40 gramm elég lesz), keverjük össze óvatosan, majd zárjuk le. Hagyja a krémet a szobában az asztalon, amíg teljesen ki nem hűl, közben időnként nyissa ki a fedelet és keverje meg.

7. Tartsa a maradék vajat szobahőmérsékleten, amíg meg nem puhul. Nagyon fontos, hogy jó pudingot kapjunk, ne spóroljunk a vajjal, csak a legjobb minőségűt vegyük, ne krémes vagy növényi olajat. Tegyük egy nagy tálba, és keverjük össze mixerrel.

8. A kihűlt tejszínt kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk a felvert vajhoz. Amikor az egész krémet átvitte, dolgozzon még egy kicsit a mixerrel, amíg homogén, bolyhos masszát nem kap.

Hozzávalók a kéreghez:

vodka (konyak) - 3 evőkanál;
ivóvíz - 150-160 ml;
ecet - 1 evőkanál;
csirke tojás - 2 darab;
só - egy csipet;
fehér búzaliszt - 630-650 g;
vaj - 350 g.

A torta elkészítése:

1. Keverje össze a vodkát ecettel és hideg vízzel egy tálban.

2. Egy másik tálban villával felverjük a tojásokat egy csipet sóval.

3. Most keverje össze mindkét masszát simára.

4. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és vágja apró kockákra.

5. Az átszitált lisztet egy tiszta asztallapra öntjük, és vajkockákat teszünk rá. Vegyünk egy nagy kést, és aprítsuk finomra a lisztet és a vajat. A tésztához a vajat helyettesíthetjük jó margarinnal.

6. A kapott massza közepébe mélyedést készítünk, és lassan beleöntjük az elkészített víz-tojás keveréket. Szánjon rá időt, óvatosan gyúrja össze a rugalmas tésztát.

7. A kapott tésztát osszuk 10-12 egyenlő részre, és sodorjuk belőlük golyókat. Az egyenrangúság érdekében célszerű konyhai mérleget használni, a megadott mennyiségű termékből 12 db, egyenként 100-110 g-os golyó kerül ki, Ha nincs konyhai mérlegünk, akkor mindent szemre kell csinálni. Nem olyan nehéz. A kész tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, majd mindegyiket három golyóra osztjuk. Lapos tányérra tesszük, fóliával letakarjuk és 1 órára hideg helyre tesszük. Addig is elkezdheti elkészíteni a pudingkrémet, melynek receptjét fentebb leírtuk.

8. A szükséges idő letelte után minden tésztadarabot egy rétegre tekerünk, sütőpapírra helyezzük, tányérral és késsel köröket szúrunk ki (kb. 25 cm átmérőjű tányért célszerű venni). A paszományokat ne távolítsuk el, azokat is meg kell sütni.

9. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, mielőtt beleküldenéd a süteményeket villával enyhén megszurkáljuk, minden süteményt 7-9 percig sütünk, ha elkészült, kellemes arany árnyalatúak legyenek.

10. Az elkészült süteményeket lehűtjük, a maradékokat valamilyen tálba rakjuk és máris összeállíthatjuk a tortát, ezt célszerű egy nagy lapos tányéron azonnal megtenni. Helyezzük az első réteget, öntsünk a tetejére pudingot (3-4 evőkanál minden réteghez elég lesz), és óvatosan simítsuk el. Ugyanígy járjunk el a többi süteménnyel is. A következő sütemény elhelyezésekor enyhén nyomja meg a tenyerével, hogy a kész sütemény sűrű és jól átázott legyen.

11. A legfelső krémréteg felkenése után a tortát hideg helyre tesszük 6-8 órára ázni. Jó lenne letakarni valamivel a tetejére, hogy ne múljon el (talán van egy nagy műanyag mosdótál, esetleg egy bolti süteményből egy átlátszó doboz). Ha maradt egy kis tejszínünk, akkor a hűtőszekrényben több napig is eláll, a maradékot csak tegyük egy üvegedénybe, és fedővel szorosan zárjuk le.

12. Ha letelt a szükséges idő, vegye ki a süteményt a hűtőből. Hagyjuk állni egy kicsit, és közben készítsük elő a morzsát. Tegye az összes sült paszományt egy turmixtálba, és őrölje meg.

13. Az egész tortát a tetejére és az oldalára szórjuk meg morzsával, és száraz ruhával óvatosan szedjük össze a ráesőt. Elkészült a házi készítésű napóleon torta házi pudinggal!

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket