Igazi keksz torta. Hogyan készítsünk bolyhos kekszet otthon? A legjobb kekszreceptek otthon: biztosan sikerülni fog

A keksz univerzális péksütemény cukrászok számára. Szinte egyetlen sütemény sem nélkülözheti a kekszt, a sütemények és a zsemlék kekszből készülnek, bármilyen cukrászda alapjául szolgálnak.

Buja, mint egy felhő, és meglehetősen sűrű, vajjal és tejszínnel, dióval és sárgarépával - nagyon különböznek egymástól, de egyesíti őket az elkészítési technológia. Bármi legyen is a kekszes tészta, ehhez csak fel kell verni a tojást (vagy külön a fehérjét és a sárgáját), és a lehető legóvatosabban hozzá kell adni a többi hozzávalót. A habverés során hozzáadott levegőnek köszönhető, hogy a keksz megkel a sütőben.

Keksz sütésekor két folyamat megy végbe egyszerre. Először is, a tészta levegője felmelegszik, és ennek megfelelően kitágul, ez a sütőben lévő tészta emelkedését, azaz térfogatának növekedését okozza. Másodszor, ha van elegendő hő (180-200 C-os sütési hőmérsékleten), a növekvő pórusok fala megsül. Így a megfelelő keksz elkészítéséhez a tojásokat jól fel kell verni, minél több levegőt adva hozzá, össze kell keverni a tésztát úgy, hogy ne veszítse el a hozzáadott levegőt, majd kellően magas hőmérsékleten megfelelően megsütni.

Mielőtt alaposan tanulmányozná Irina Chadeeva technológiáját, javasoljuk, hogy nézze meg Oleg Iljin professzionális cukrász videó receptjét!

Miből sütjük?

LISZT

A kekszek a keményítő zselatinizálási folyamatának köszönhetően sülnek meg - nedves tésztában hevítve megváltozik a szerkezete, sűrűbbé és viszkózusabbá válik. Ezért a keményítő jelenléte fontos a keksz számára, és ennek megfelelően szinte bármilyen lisztből süthető - rizs, búza, kukorica, hajdina (bármely liszt keményítőt tartalmaz). Ha a búzaliszt egy részét keményítővel helyettesítjük, a keksz tartósabb és omlósabb lesz. Egyáltalán liszt nélkül is lehet kekszet sütni, csak keményítőn. De a diólisztben (őrölt dió) nincs keményítő, ezért a dióliszttel készült kekszek kevésbé tartósak és könnyen ülepednek. Ennek ellenére a cukrászok gyakran készítenek kekszet dióval - nagyon finomnak bizonyul!

TOJÁSOK

Anélkül elvileg nem lehet kekszet sütni – így tojás nélkül. A tojás ad pompát (veréskor) és erőt (sütéskor). A jól felvert tojásmassza a siker kulcsa, ha keksszel dolgozunk.

CUKOR

A kekszhez vegyen közönséges cukrot, lehetőleg kis kristályokkal. Ezek gyorsabban oldódnak, és a tojások jobban felverődnek velük.

Alap keksz recept

Sok lehetőség van a kekszhez, de érdemes a legegyszerűbb recepttel kezdeni, ami azonban nem rosszabb, mint a legbonyolultabbak. Ne feledje az arányt:

4 tojás
120 g cukor
120 g liszt
és nincs sütőpor!

Hogyan készítsünk kekszet:

1. Először is mérje ki az összes hozzávalót. Szitáljuk a lisztet (ha használunk keményítőt is) - levegővel telítjük, majd jobban belekeverjük a tésztába. Válasszuk szét a tojásokat fehérjére és sárgájára (ne feledje, hogy a hideg tojást legjobb fehérjére és sárgájára szétválasztani), miközben a fehérjékhez egy nagy tálat, a sárgájához pedig egy közepes méretű tálat használjon.

Felhívjuk figyelmét, hogy a keksz formákat és tepsit előre el kell készíteni, és a sütőt is elő kell melegíteni. Ha kész a keksztészta, azonnal át kell tenni a formába (sütőlapra) és időveszteség nélkül kisütni. A keksztészta gyorsan ülepedik, az ülepedt tésztából készült késztermékek alacsonyak és ragacsosak.

2. A cukor felét a sárgájába öntjük, és mixerrel maximális sebességgel sűrű, majdnem fehér masszává verjük.

3. Mossa meg és szárítsa meg a habverőt, és a fehérjét maximális sebességgel verje addig, amíg a massza fehér és sűrű nem lesz. A mixer tartozékoknak tiszta, nem elmosódó nyomot kell hagyniuk. Csak most adjuk hozzá a maradék cukrot és verjük tovább, amíg hófehér és fényes nem lesz a massza.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

4. A fehérjéhez adjuk a sárgáját, és egy kanállal nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a massza homogén, világossárga színű legyen.

Hogyan kell helyesen keverni? Vegyünk egy kanalat, és engedjük le oldalt a tál közepére. A kanál domború részét húzzuk végig az alján (magunk felé), majd felfelé a tál falán, haladjunk tovább a tésztán, és ismét engedjük le a kanalat a közepébe. A kanál egy kört ír le. Ismételje meg ezt a mozdulatot, miközben a másik kezével forgatja a tálat. Így mindenféle keksz (és más felvert) tésztát gyorsan és óvatosan összekeverünk. Ezt a módszert "hajtogatási módszernek" nevezik.

5. Adja hozzá a lisztet és a többi száraz hozzávalót. Hajtogatással keverjük újra. Ne keverjük túl sokáig, mert a tészta túl sűrűvé válhat.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Amint a lisztcsomók eltűnnek, hagyd abba. Öntsük a tésztát egy formába, simítsuk el a felületét és tegyük be a sütőbe.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Mit kell hozzá?

A kekszhez gyakran adnak vajat. Ehhez megolvasztjuk, lehűtjük és a lehető legóvatosabban felöntjük. Már kis mennyiségű vaj is ízletesebbé és nedvesebbé teszi a morzsát, a vajas keksz nem áll meg tovább.

Hogyan készítsünk űrlapot?

A formák elkészítésének és a keksz sütésének többféle módja van. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Néha nem mindegy, hogy milyen formában sütöd, néha pedig az számít.

1. számú módszer

Kenje meg a serpenyő belsejét puha vajjal (az olvasztott vaj lefolyik, és nem lesz egyenletesen bevonva). Öntsünk egy kanál lisztet, és a formát megrázva oszlassuk el a lisztet először a forma szélén, majd az alján. Jól megütögetjük a formát, hogy a felesleges lisztet kiöntsük.

Ezzel a módszerrel a keksz egyáltalán nem tapad a forma aljára és falaira. 5-10 perces sütés után a keksz kihűl és kissé csökken a mérete, miközben a formafal és a keksz között egy kis rés keletkezik, és egy kis csúszás marad a kekszön. A kekszet rácsra fordítjuk, könnyen kijön, míg a csúszda alul lesz, a teteje pedig teljesen egyenletes lesz.

HÁTRÁNY: ezzel a módszerrel a keksz valamivel alacsonyabb lesz.

2. számú módszer

A formát ne kenjük ki, hanem fedjük le sütőpapírral az alját.

Sütéskor a keksz hozzáragad a falakhoz, de amikor kiveszed a formát, akkor is leülepszik. Mivel a falak nem tudnak megülni (leragadtak), a „domb” leülepszik, így kihűléskor a keksz felülete egyenletes lesz. A kekszet csak akkor vegyük ki a formából, ha teljesen kihűlt. Ehhez nagyon óvatosan futtasson egy kést a falak mentén, elválasztva a kekszet, és távolítsa el a formát. A keksz felhasználása előtt a sütőpapírt eltávolítjuk.

HÁTRÁNY: a keksznek a falaktól való elkülönítéséhez ügyességre és pontosságra van szükség; Ne használjon szilikon formákat.

3. számú módszer

Ne zsírozza ki a formát, és ne tegyen az aljára sütőpapírt.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Ez a módszer a legkönnyebb és legfinomabb kekszekhez alkalmas, amelyek saját súlyuk alatt lehűlnek. Ezek kis mennyiségű lisztet és keményítőt tartalmazó kekszek, valamint fehérje kekszek. Általában ajánlott fejjel lefelé hűteni - ehhez közvetlenül sütés után a formát megfordítjuk és tálakra helyezzük, hogy a keksz ne érjen hozzájuk. Ebben a helyzetben a keksz alja és oldala a formához van ragasztva, nem esik ki, de saját súlya alatt sem rakódik le. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben az esetben fontos a forma megfelelő méretének kiválasztása, hogy a keksz ne forduljon ki a szélek fölé, és megfordítható legyen.

HÁTRÁNY: néha nehéz elválasztani a kekszet a formától; a szilikon formák nem alkalmasak ilyen sütésre.

Péksütemények

A sütőt mindig előmelegítjük 180-200°C-ra. A kekszeket célszerű a sütő középső szintjén sütni, használhatunk légkeverést. A sütés első 15 percében ne nyissa ki a sütőt, hogy ne hűtse le a levegőt. A keksz készenlétét a főzés megkezdése után 25-30 perccel ellenőrizheti. Kész keksz - mindig egyforma csúszdával, aranybarna. Fogpiszkálóval több helyen (közelebb a közepéhez) szúrjuk meg, ne legyen rajta ragacsos tészta. Tenyérrel is nyomkodhatod, az elkészült keksz rugalmas és tartós.

FONTOS!

Hogy a keksz ne nedvesedjen meg az impregnálás során, erős és rugalmas legyen, érdemes több órán át feküdni. A süteményekhez általában este sütök egy kekszet, és egy éjszakára a konyhában hagyom. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a keksz ne száradjon ki - ehhez, ha a konyhában száraz a levegő, a kekszet a teljes kihűlés után egy zacskóba szedheti.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Hogyan vágjunk kekszet?

Egy 20 cm átmérőjű tepsiben sült négytojásos keksz általában három tortára vágható. Ahhoz, hogy a vágások egyenletesek maradjanak, és a sütemények azonos vastagságúak legyenek, használjon néhány egyszerű trükköt.

A kekszet fejjel lefelé fektesd le - nagyon lapos lesz, és a tortád is lapos lesz a tetején. Aljzatnak kényelmes sütőpapír lapot, lapos tányért vagy rácsot használni, a lényeg, hogy a tortát az alappal együtt könnyen megfordíthasd. Készítsen kést - nagyon kívánatos, hogy éles legyen, pengéje hosszabb, mint a keksz átmérője. Nagyon alkalmas egy hullámos pengéjű kenyérvágó kés.

Késsel jelölje ki a vágási vonalakat körülbelül 1 cm mélyen a keksz kerületén.

Helyezze a kést a vágásba és vágja, óvatosan fordítva a kekszet, és a kést az alsó tortához nyomva, pontosan a megjelölt vonal mentén kell haladnia.

Problémák?

1. Túl vékony tészta - a fehérjét vagy a sárgáját nem verték jól, a tésztát túl sokáig keverték;
2. A keksz nem emelkedik jól - a tésztát sokáig keverték, a tojásokat nem verték jól, a sütő túl hideg;
3. A keksz sütés után erősen megereszkedett - a tészta rosszul sült meg, kevés liszt vagy keményítő volt benne;
4. Keksz szamár a sütőben - a sütő túl forró;
5. A keksz nagyon összeomlik – túl sok a keményítő.

A bolyhos és egyszerű torta keksz sok desszert alapja, és nem csak az édes menük királyai - a sütemények. Bármilyen keksz percek alatt elkészül, és ami különösen figyelemre méltó, még a minimális kulináris tapasztalattal rendelkezők is megkapják. A főzési idő lecsökken egy trükknek köszönhetően, ami a következő pontból áll: valójában egy magas tortát készítünk, amit egy cérnával vagy késsel két-három tortára vágunk.

Ha kekszet készít egy tortához egy klasszikus recept szerint, akkor ehhez minimális termékkészletre lesz szüksége. Ezek közé tartozik: cukor, liszt és csirke tojás. A kezdő szakácsok meglepődnek az összetevők ilyen szerény készletén, és tapasztalatlanságból gyakran sütőporral egészítik ki a listát, tévesen azt hiszik, hogy ő adja a kész keksznek a pompát. Valójában a bolyhos keksz titka a megfelelően felvert tojásban rejlik. Ha szereted a csokis kekszet, csak kevés kakaóport adj hozzá.

Az étel népszerűsége miatt sok lehetőség kínálkozik a keksz tortához való elkészítésére. Ma csak néhányat osztok meg közülük, amelyek a legnépszerűbbek a legtöbb hostess körében. A tészta elkészítéséhez további termékeket használnak: tejföl, tej, tejszín, sűrített tej stb.

A kész keksztortákat megkenjük krémmel, és legalább pár órára a hűtőben pihentetjük, hogy átázzon. Tálalás előtt a tortát díszíthetjük csokis kakaós cukormázzal, tejszínhabbal, vagy megszórhatjuk kókuszreszelékkel.

Buja klasszikus piskóta

Mielőtt klasszikus lennél - ez a keksz a főzés látszólagos egyszerűsége ellenére is igényel némi szakértelmet tőled. Ha először főz, akkor ne felejtse el, hogy az ilyen sütéshez használt lisztet mindig szitáljuk, hogy oxigénnel telítődjön.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 200 g cukor
• 200 g liszt

Főzési mód:

1. A tojásokat felütjük, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától.
2. Külön keverjük össze őket mixerrel.
3. Adjuk hozzá a cukrot a felvert tojásfehérjéhez, és verjük újra, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Szitáljuk át a lisztet, és kis adagokban adjuk hozzá a fehérjemasszához.
5. Ezután adjuk hozzá a sárgáját a tésztához, és kanállal vagy fa spatulával óvatosan keverjük össze az egészet.
6. A tepsit sütőpapírral lefedjük és rákenjük a tésztát. Az űrlapot legfeljebb magasságának 2/3-áig kell kitölteni.
7. A kekszet 35 percre a sütőbe küldjük. Főzési hőmérséklet 180 fok.

egyszerű csokis piskóta

A recept ugyanolyan egyszerű, mint az előző, csak ezúttal a csokis desszertek szerelmesei fognak örülni egy ilyen keksznek. Ha születésnapi ünnepséget tervez, akkor nyugodtan vegye figyelembe a receptet.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 150 g cukor
• 100 g liszt
• 3 art. l. kakaó

Főzési mód:

1. Először is elválasztjuk a fehérjét a sárgájától.
2. A cukrot kétfelé osztjuk, az egyiket a fehérjéknek, a másikat a sárgáknak aludjuk el.
3. A masszákat felváltva keverjük össze mixerrel.
4. A harmadik részt válasszuk el a fehérjemasszától, és adjuk a tálba a sárgájához.
5. A lisztet a kakaóval szitáljuk és a sárgájához adjuk. A kapott masszából gyúrjuk a tésztát, és adjuk hozzá a maradék fehérjéket. Még egyszer jól keverjük össze.
6. A kész tésztát egy tepsibe toljuk, olajjal előkenve vagy sütőpapírral letakarva.
7. A sütőben a süteményhez való kekszet 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 40-45 percig kell sütni.
8. A torta darabokra vágása előtt hagyni kell a kekszet teljesen kihűlni.

Kefires keksz egy süteményhez lassú tűzhelyben

Ha van a háztartásában lassú tűzhely, akkor könnyedén készíthet belőle finom és puha kekszet. Ezenkívül a termékek listája kissé bővül, és ezt a kekszet kefir és sütőpor felhasználásával készítik.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 125 ml kefir
• 60 ml növényi olaj
• 100 g cukor
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 140 g liszt
• Vaj

Főzési mód:

1. Egy mély tartályban keverje össze a tojást, a kefirt és a növényi olajat.
2. A kapott masszához adjuk a cukrot, a sütőport és a sót.
3. Szitáljuk át a lisztet, és több lépésben adjuk hozzá, anélkül, hogy a masszát teljesen homogénné kevernénk.
4. Kenje meg a többváltozós tálat, mint minden sütéshez, vajjal.
5. Öntsük a tésztát a tálba, válasszuk a "sütés" programot és főzzük a kekszet 40 percig.
6. Az elkészült kekszet lehűtjük, utána a torta alapjául használjuk.

Finom keksz tejfölös tortához

Ha értékeli a sütés finom ízét, akkor biztosan szeretni fogja ezt a kekszet. Az ilyen pite tortáit tejföllel vagy sűrített tejjel megkenve olyan ünnepi tortát kap, amely felülmúlhatatlan ízű.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 1 csésze cukor
• 1 csésze tejföl
• ½ teáskanál szóda
• 2 csésze liszt
• 30 g vaj

Főzési mód:

1. Válaszd el a tojásfehérjét a sárgájától. Utóbbiakat cukorral összekeverjük, és mixerrel felverjük.
2. A fehérjét habbá verjük.
3. A sárgájához adjuk a tejfölt és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá szódát, lisztet és keverjük újra.
4. Ezután adjuk hozzá a fehérjék egyharmadát, és keverjük teljesen homogénre.
5. Adjuk hozzá a maradék fehérjét, keverjük újra.
6. A tepsit kikenjük vajjal és beleöntjük a tésztát.
7. 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 45 percre.

Most már tudja, hogyan kell kekszet főzni egy tortához. Jó étvágyat!

A tortához való keksz az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb alapja egy ilyen desszertnek. A sütemények sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy sokféle süteményt főzzön belőlük, nemcsak krémek, hanem töltelékek felhasználásával is, amelyeket az elkészítése során adnak a tésztához. Végezetül szeretnék pár tippet adni, hogy a tortakekszed jól sikerüljön, és ízével kivétel nélkül minden vendéget meglepjen:

• A keksz elkészítése előtt hagyja a tojásokat alaposan kihűlni a hűtőszekrényben;
• Ha kekszet készít, ügyeljen arra, hogy a tojásfehérjét és a sárgáját külön verje fel;
• A formát, amelyben sütni fogunk, ne töltsük meg a széléig tésztával. A főzés során a magasság körülbelül egyharmadával emelkedik;
• A tortákba vágás előtt hagyni kell a kekszet teljesen kihűlni - így nem fog összetörni.

Hogyan készítsünk piskótát otthon? Gyakran teszik fel ezt a kérdést azok, akik nem szeretik a bolti desszerteket, de inkább maguk sütik meg. Meg kell jegyezni, hogy ebben nincs semmi bonyolult. Sőt, ma már hihetetlenül sok különféle recept létezik, amelyek segítségével könnyedén elkészíthet bármilyen finomságot. Csak néhány bevált és egyszerű módszert fogunk figyelembe venni.

Klasszikus házi keksztorta

Ezt a receptet sok háziasszony ismeri. De ha nem ismeri, akkor egy kicsit lejjebb tájékozódhat róla.

Tehát egy finom és buja sütemény elkészítéséhez szükségünk van:

• nagy csirke tojás - 6 db;
• könnyű búzaliszt - 2 csésze;
• granulált cukor - 2 csésze;
• vanillin - adjunk hozzá tetszés szerint (5 g);
• asztali szóda (lehetőleg 6% -os ecettel oltva) - desszert kanál;
• finom jódozott só - egy csipetnyi;
• növényi olaj - 35 ml (a forma kenésére).

Tésztadagasztás

Az ilyen desszert elkészítésére vonatkozó összes követelmény szigorú betartásával biztosan finom és gyengéd házi keksztortát kap. Az elkészítésének receptje nagyszámú tojás felhasználását jelenti. Ennek az összetevőnek köszönhetően meglehetősen buja és puha süteményt készíthet. De előtte a csirke tojásokat fehérjékre és sárgákra kell osztani, majd hozzáadni az utolsó komponenshez, és mindent fehéredésig kell őrölni. Ami a termék második részét illeti, ajánlatos lehűteni, majd csipetnyi finom jódozott sót hozzáadni, és mixerrel vagy habverővel erős habbá verni.

A leírt műveletek után mindkét masszát össze kell keverni, adjunk hozzá vanillint, oltott szódát és búzalisztet. Ennek eredményeként folyékony és illatos tésztát kell kapnia.

Sütési folyamat

A keksztorta otthon süthető sütőben, és olyan modern eszközben, mint egy lassú tűzhely. Úgy döntöttünk, hogy az első lehetőséget használjuk, mivel nem minden háziasszony szerezte be az említett készüléket. Így meg kell kenni olajjal (lehetőleg növényi), majd ki kell önteni az összes korábban összegyúrt tésztát. A kekszet előmelegített sütőben 195-200 fokos hőmérsékleten kell főzni legalább 55-60 percig. Miután megkelt és megbarnult a sütemény, sütőpapírral bélelt vágódeszkára kell helyezni, majd teljesen lehűteni és 2, 3 vagy 4 tortára vágni (a sütött termék vastagságától függően).

A krémhez szükséges összetevők

Mielőtt otthon keksztortát készítesz, érdemes átgondolnod, hogy milyen desszertkrémet szeretnél használni. Végül is a sütés íze és lágysága a tölteléktől függ. Javasoljuk, hogy használja, mert vele a sütemény lágyabb és levegősebb lesz. Ehhez szükségünk van:

• krém 40% - 300 ml;
• porcukor - 1 csésze;
• sötét vagy fehér csokoládé - ​​1,6 csempe;
• friss kerti eper - 10-15 db. (használd tetszés szerint).

Finom légkrém készítése

Az otthoni keksztorta elkészítéséhez vegyen kemény tejszínt, és alaposan verje fel, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Ennek eredményeként buja és terjedelmes hófehér masszát kell kapnia. Ezen kívül a sötét epret ajánlott külön tányérba reszelni, és a friss kerti epret is hideg vízben megmosni, a szárát eltávolítani és nem túl vékony szeletekre vágni.

A desszertkészítés folyamata

A házi keksztorta nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Ehhez vegye a felszeletelt egyiket a tortatálra, és kenje meg bőségesen vajkrémmel. A desszert szokatlan íze és gyönyörű megjelenése érdekében célszerű a töltelékre egyenletes rétegben friss eperszeleteket fektetni. Ezután meg kell ismételnie az eljárást, hogy az összes sütemény egy halomban legyen. A megformázott torta felületét ugyanígy meg kell kenni krémmel, majd megszórni csokireszelékkel.

Hogyan kell szolgálni?

Most már tudod, hogyan készíts otthon keksztortát. Figyelembe kell venni, hogy a desszert elkészítése után ajánlott hűtőszekrénybe helyezni, ahol kívánatos legalább három órán át tartani. Ezután a beáztatott puha süteményt apró darabokra kell vágni, és forró teával együtt a vendégeknek tálalni.

Keksz főzés búzadarával

Egy ilyen szokatlan, de finom desszert elkészítéséhez szükségünk van:

• búzadara - 160 g;
• nagy tojás - 4 db;
• cukor homok - körülbelül 200 g;
• vanillin - 7 g;
• friss vaj - 55 g (a forma kenésére);
• asztali szóda (ajánlott 6% -os ecettel oltani) - desszert kanál csúszda nélkül;
• friss tej 2,5% zsír - 350 ml.

Tésztakészítés és sütés

A tojásokat a cukorral erősen felverjük, majd oltott szódát és vanillint adunk hozzá. Az összes komponens összekeverése után fél órán át szobahőmérsékleten kell tartani, majd levehető formába kell helyezni, vajjal megkenni, és 15 percre a sütőbe küldeni. Ennyi idő elteltével a megpirult keksszel ellátott edényeket ki kell venni, majd a friss tejet egyenletesen ráönteni, és negyed órát újra sütni.

A kész búzadarát közvetlenül a formában, hideg levegőn kell lehűteni. Ezután ajánlatos óvatosan két részre vágni.

A töltelékhez szükséges hozzávalók

Egy ilyen kekszhez bármilyen krém használható. Sűrített tej alapú töltelék használatát javasoljuk, mivel ezzel a sütemény nagyon ízletes és illatos lesz. Ehhez meg kell vásárolnia:

• vaj friss vaj - 180 g;
• főzetlen sűrített tej - szabványos doboz;
• étcsokoládé - ​​1,5 csempe.

Főző krém

Egy ilyen töltelék elkészítéséhez a vajat meg kell lágyítani, majd mixerrel erősen felverni, fokozatosan hozzáöntve a sűrített tejet. Ennek eredményeként egy finom levegős krémet kell kapnia. Az étcsokoládét is reszelőn kell ledarálni, vagy mázat kell belőle készíteni pár evőkanál tej hozzáadásával.

Finom tortát formázunk

Ahhoz, hogy a desszert szép legyen, vegyen egy speciális tortatálat, és tegye rá búzadarát. Bőségesen meg kell kenni sűrített krémmel, majd le kell zárni a keksz második részével. Ezután a torta felületére ugyanúgy kell felvinni a tölteléket, beleértve az oldalakat is, és megszórjuk csokoládédarabokkal. Kívánt esetben egy ilyen süteményt nem túl forró cukormázzal lehet megkenni.

A desszert megfelelő tálalása

Tudod, hogyan kell otthon keksztortát készíteni. Most szeretném elmondani, hogyan kell megfelelően felszolgálni az asztalnál. Ehhez a megformált desszertet legalább 4 órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani, majd kiszedve, adagokra vágva, csészealjakon, teával együtt tálaljuk a vendégeknek. Jó étvágyat!

Ma egy klasszikus receptet kínálunk egy csodálatos kekszhez, amely alkalmas különféle sütemények és egyéb desszertek készítésére. Itt nincs szóda vagy sütőpor - a tészta jól megkel a „levegős”, erős masszává habosított fehérjéknek köszönhetően.

Egy ilyen kekszet 2 vagy 3 tortára oszthatjuk, és megkenhetjük bármilyen édes krémmel, vagy kockákra vágva felhasználhatjuk olyan sütemények készítéséhez, mint a "". A keksz nagyon puha, puha és ízletes. A főzési folyamatnak azonban van néhány árnyalata, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Hozzávalók:

• tojás - 6 db;
• cukor - 200 g;
• liszt - 160 g;
• vaníliás cukor - 1 tasak (10-12 g);
• vaj (a forma kikenéséhez) - 5-10 g.

Klasszikus keksz recept lépésről lépésre fotókkal

Hogyan készítsünk keksz tésztát

1. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és tegyük egy tiszta és száraz tálba. A mixer minimális sebességével addig verjük, amíg világos fehér habot nem kapunk. Fontos, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjemasszába, különben nem sikerül a fehérjéket a kívánt állagúra felverni. Ügyeljen a használt edény tisztaságára is, hogy ne legyenek rajta zsírnyomok vagy foltok. A biztonság kedvéért a tálat előzetesen áttörölheti egy citromlével enyhén megnedvesített papírtörlővel.
   
2. Folytatva a munkát mixerrel, fokozatosan adjuk hozzá a cukornorma felét. Növeljük a fordulatszámot, és ügyeljünk arra, hogy a tömeget addig verjük, amíg „stabil csúcsok” nem alakulnak ki. Vagyis ha megdönti a tálat, a fehérjék mozdulatlanok maradnak. A főzési folyamat ezen lépése rendkívül fontos: ha a fehérjét nem verjük fel elég alaposan, a keksz nem lesz bolyhos.
   
3. A sárgáját kikeverjük a maradék kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Erősen keverjük simára. Dolgozhat habverővel, hagyományos villával vagy keverővel, de mindenesetre világos árnyalatú tömeget kell kapnia, amelynek térfogata jelentősen megnövekedett.
   
4. A fehérjék körülbelül 1/3-át rákenjük a sárgás masszára, és alulról felfelé haladó mozdulatokkal óvatosan összekeverjük. A lisztet feltétlenül szitáljuk át, majd adjuk hozzá a tojásos keverékhez. Folytatjuk a masszát alulról felfelé, amíg homogén összetételt nem kapunk lisztdarabok nélkül.
   
5. Ezután kiterítjük a maradék fehérjéket, és ugyanilyen mozdulatokkal alulról felfelé addig keverjük, amíg a komponensek sima, bolyhos masszává nem keverednek (ne keverjük körbe a keksztésztát, mert ez leülepedhet).
   

   Hogyan kell sütni egy kekszet úgy, hogy csodálatos legyen, és ne essen le

6. Vegyünk egy kis levehető tepsit, amelynek átmérője nem haladja meg a 22 cm-t (ha nagyobb formát használunk, a keksz vékony lesz). Az alját olajozott pergamennel lefedjük, a forma falait belülről egy kis vajjal kikenjük. Az elkészített tésztával megtöltjük a formát. A sütés során a keksz érezhetően „megnő”, ezért a formát legfeljebb 2/3-ig töltsük meg tésztával.
   
7. A formát 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Kb. 30-40 percig sütjük (sütőtől függően). Annak érdekében, hogy a keksz pompás legyen, és ne ülepedjen, sütés közben igyekszünk ne becsapni a sütő ajtaját, és az első 20 percben jobb, ha egyáltalán nem nyitjuk ki. Amikor a tészta megkelt és enyhén megpirult, kicsit csökkentjük a hőmérsékletet, hogy ne égjen meg a kekszünk és jól átsüljön belül. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet, a keksz közepébe mártva. Ha a rúd száraz marad, akkor a keksz teljesen kész. Ne felejtse el, hogy a keksz az erős hőmérséklet-csökkenéstől leeshet, ezért hagyja a sütőben kikapcsolt állapotban, nyitott ajtóval, amíg teljesen ki nem hűl.
   
8. Óvatosan távolítsa el a levehető deszkát a kihűlt kekszről. A kés pengéjét először a forma szélén haladjuk át. A kekszet szalvétával letakarjuk, és 8-10 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk a torta formázása előtt (a „pihent” keksz nem nagyon fog átázni az impregnálástól, és tortákra vágva összeomlik).
   

Receptünkben megpróbáltuk részletesen leírni a klasszikus csodálatos keksz gyártásának minden finomságát és árnyalatát, de ha hirtelen kiesett az Ön kegyeiből - ne aggódjon! Egy réteg krém alatt szinte észrevehetetlen lesz, edzésként pedig csak gyakrabban gyakorold a keksz sütését. Ez a folyamat készségeket és kulináris tapasztalatokat igényel, és sok függ az adott sütő jellemzőitől is. Itt mindent csak próba és hiba útján lehet tudni! Sok szerencsét!

A keksztorták manapság nagyon népszerűek, mert a puha sütemények jól áztathatók és különféle krémekkel kombinálhatók. A keksz receptje lehet csokoládé, klasszikus vagy vajas. Nagyon fontos az otthoni keksztorta készítése során, hogy kövesse az összes utasítást és legyen óvatos.

A piskóta elkészítése otthon első pillantásra nem egyszerű, de sikerülni fog, ha betartja a szabályokat:

A sárgáját eldörzsöljük cukorral, ha a fehérje nem habosodik fel jól lehűtjük és csipetnyi sót adunk hozzá, a hozzávalókat függőleges mozdulatokkal összekeverjük a liszttel, hogy a tészta tudjon lélegezni Legjobb, ha levehető formákat használunk.

A keksz tortákhoz tésztát használnak, amely tartalmazza: tojást, cukrot, lisztet. Ahhoz, hogy a tortarétegek légiesek legyenek, fontos, hogy a tojásokat hosszan felverjük. Ha ízt és lágyságot szeretne adni a süteményeknek, használhat impregnálást, ehhez édes szirupot használnak. A krém elkészítése fontos lépés, használhatunk pudingot, vajat, túrót vagy fehérjekrémet zselatin hozzáadásával.

A házi keksztorta sokkal finomabb, mint a cukrászdákban árusított, és mindez azért, mert belead a szereteted a folyamatba. Az első dolog, amit észben kell tartani, soha ne csüggedj, ha nem sikerül. Próbálja újra és újra, elemezze a hibákat, és akkor finom keksztortát kap.

Mielőtt elkezdené a keksztészta elkészítését, elő kell készítenie a szükséges összetevőket és edényeket.

A legegyszerűbb tészta keksztorta sütéséhez szükségünk van:

• 4 tojás;
• 150 gr. Szahara;
• 150 gr. Liszt;
• 1 tk sütőpor.

Az ételekből elkészíteni:

• sütőedény;
• 2 edény.

A tészta elkészítése nem sok időt vesz igénybe, ezért a munka megkezdésekor azonnal be kell kapcsolnia a sütőt. Az edényeknek száraznak és tisztának kell lenniük. A keksztésztát nem készítjük előre, az elkészítést követően azonnal fel kell használni.

Ahhoz, hogy egy zsenge és bolyhos keksz tortához készüljön, a munkafolyamatot több szakaszra osztjuk:

1. Készítsen gőzfürdőt. Ehhez vegyen két serpenyőt, az egyik nagyobb, a másik kisebb. A tojásokat egy nagyba beleütjük és cukrot öntünk, a kisebbbe vizet öntünk és feltesszük főni.
2. Gőzfürdőn a masszát habverővel simára keverjük és a cukor feloldódik. Vegye ki a gőzfürdőből, és keverje tovább 10 percig nagy sebességgel.
3. A tojásokat addig kell verni, amíg át nem húzzuk az ujjunkat a masszán, nem marad olyan barázda, ami nem ül meg.
4. A felvert masszához adjuk a sütőporral átszitált lisztet. Felülről lefelé keverjük.
5. Kenjük ki a formát olajjal vagy használjunk sütőpapírt. Öntsük a tésztát egy formába, és küldjük a sütőbe 20-25 percre 200 fokos hőmérsékleten.

Kézzel ellenőrizheti a keksz készenlétét. Enyhén nyomkodjuk a torta felületét, ha a kéz leengedése után visszaáll a helyére, akkor sikerült. Ha megmarad a lyuk, tegyük vissza a kekszet még néhány percre a sütőbe.

Fontos! Amikor a sütemények készen vannak, nem szabad azonnal kivenni a sütőből. Hagyni kell őket 5 percig. Akkor könnyen kikerülnek a formából.

Ha kihűlt a sütemény, zacskóba tehetjük és 12 órán át állni hagyjuk. Friss keksszel nehéz dolgozni, nagyon omlik, de 12 óra elteltével finom desszert készíthető belőle.

Keksz sütemények a mikrohullámú sütőben vagy sütemény sietve

Csak három perc, és kész is a keksz. A teszthez szükségünk van:

• tojás - 1 db.
• cukor - 4 evőkanál. l.
• kakaó - 2 evőkanál. l.
• liszt - 3 evőkanál. l.
• keményítő - 1 evőkanál. l.
• tej - 5 evőkanál. l.
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

A tojásokat és a cukrot villával őröljük meg egy tálban, adjuk hozzá a kakaót, a keményítőt, a lisztet és a sütőport. Jól összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Folyékony homogén tésztát kell kapnia. Öntse a keveréket egy növényi olajjal kikent vagy pergamennel bélelt tálba. 3 percre mikrohullámú sütőbe küldjük 1000 watt teljesítménnyel. A tésztát adagokra oszthatjuk és vékony tortákat süthetünk, ha meg akarjuk kenni a kekszet. Kész a kekszed!

Most megszórhatjuk a kekszet porcukorral, és teával tálalhatjuk. Ha valami különlegeset szeretnél, akkor készíts tejfölt, kend meg a tortát és adj hozzá gyümölcsöt vagy bogyót. Nagyon gyengéd és ízletes desszertet kapsz.

Hogyan készítsünk gyorsan keksztortát - a legegyszerűbb elkészítési mód

Már tudjuk, hogyan készítsünk kekszet egy tortához, most meg kell tanulnunk, hogyan készítsünk tortát ezekből a süteményekből. Az otthoni kekszek leggyakoribb töltelékei a tejfölös, csokis, vajas krémek. Nagyon gyakran használnak lekvárt, lekvárt és sűrített tejet is.

A keksztortánkat éles hosszú késsel vagy a torták szétválasztására szolgáló speciális eszközzel kettévágjuk. Mielőtt a süteményeket krémmel megkenné, édes sziruppal kell áztatni. Ha szereti a puha süteményeket, akkor a legjobb, ha tejfölt készít. Ehhez verjünk fel 500 gramm tejfölt és 200 gramm cukrot. Ha szereti az édes, enyhén száraz süteményeket, akkor a tejszín sűrített tejjel és vajjal jó választás (1 doboz sűrített tejet felverünk 200 gramm vajjal). Az elkészített krémmel megkenjük a tortákat, és folytassuk a díszítéssel.

A desszertet ízlés szerint díszítheti. Ehhez használhat fehérje krémet, cukormázt, diót, gyümölcsöt stb.

"Gentle" torta - finom csemege saját kezűleg (recept)

Ha vendégeket vár vagy nyaral, akkor a Finom sütemény receptje hasznos lesz az Ön számára. Ez egy nagyon egyszerű és egyben finom desszert, amit magad is megsüthetsz.

A keksz torta hozzávalóira van szükségünk:

• Tojás - 6 db.
• Cukor - 170 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr.
• Liszt - 200 gr.

Krémhez:

• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Tejföl (20%) - 200 gr.
• Túró - 200 gr.
• Banán - 1 db.

Bekapcsoljuk a sütőt, és folytatjuk a torta - keksz sütemények - alapjának elkészítését.

1. Ki kell venni a hideg tojásokat, és egy tálba kell verni. Adjunk hozzá cukrot és vaníliás cukrot. Körülbelül 7-10 percig verjük. A tömegnek 4-szeresére kell nőnie.
2. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és alulról felfelé lassan keverjük össze. A tésztának levegőt kell vennie.
3. Kenje meg a formát, öntse ki a tésztát, és küldje be a sütőbe 35 percre 180 fokos hőmérsékleten.

Amíg a sütemény a sütőben van, elkészítjük a krémet. Ehhez a banánt összegyúrjuk, a túrót szitán átdaráljuk, ehhez a masszához adjuk a tejfölt és a cukrot. Habosra keverjük.

Miután a keksz kihűlt, két részre vágjuk. Vágja le a széleit, és szárítsa meg a sütőben. A torta egyik felét megkenjük, a másikkal befedjük. A tetejét és az oldalát kenjük meg krémmel (vékony rétegben). A sütőben szárított széleket morzsára daráljuk, az oldalát és a tetejét megszórjuk. A süteménynek legalább négy órán át áznia kell. Jó étvágyat!