A tekercsek szokatlan nevei. A tekercsek típusai

Ha úgy dönt, hogy szusibárt vagy sushiboltot nyit, de nem tudja, minek nevezze, a cikkben található információk segítenek kiválasztani a legjobb megoldást. Az alábbiakban bemutatjuk az ilyen létesítmények élénk tematikus elnevezésének alapelveit, valamint számos példát mutatunk be az országban már létező éttermekre és sushiboltokra.

A sushi üzletek és sushi bárok nevének megalkotásának alapelvei

Az ilyen márkák kialakításának főbb stratégiáinak megértéséhez meg kell határozni a név több fő csoportját, amelyeknek közös fókusza és szemantikai terhelése van. Ezen kategóriák mindegyikét az alábbiakban részletezzük:

• Olyan nevek, amelyekben a "susi" szó közvetlenül előfordul. Azok az üzletek, amelyek ezt a népszerű ételt árusítják, valamint a sushi éttermek márkájukban gyakran szerepeltetik a főétel nevét. Egy ilyen stratégia előnye nyilvánvaló - lehetővé teszi az intézmény irányának hangsúlyozását és a szükséges közvetlen társulást az ügyfelek között. Ezen túlmenően ez az elv lehetővé teszi a sushi bárok és üzletek megkülönböztetését más hasonló létesítményektől és üzletektől, ami természetesen csak a vállalkozók kezére játszik.
• Japán vagy kínai nevek, valamint a keleti kultúrához kapcsolódó márkák.Általánosságban elmondható, hogy ez az elv hasonló az előzőhöz, azzal a különbséggel, hogy az ilyen márkák a hangjukkal „visznek”, és nem a szemantikai terheléssel. Tehát, ha a létesítményét "Hachimaki"-nak vagy "Cherry Blossom"-nak nevezi, akkor automatikusan párhuzamot von a sushi bár vagy üzlet irányával.
• Egyéb tematikus elnevezések a sushi tekercsekhez, tengerhez stb. Azzal, hogy a vállalkozó „Rice and Fish” vagy „CutFish” néven adja el létesítményét, a megfelelő asszociációkat is kiváltja a vendégkörrel, bár nem ilyen nyilvánvaló trükkök segítségével. Elég, ha képzeletet mutat, és használja ennek az ételnek vagy a tengerhez való viszonyának bármely attribútumait, és világos nevet alkothat, például "Wasabi" vagy "Sirena".
• Egyéb eredeti címek Először is érdemes megjegyezni, hogy ez a kategória a legkevésbé gyakori. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne lennének előnyei. Tehát ebben az esetben a név nem az asszociativitásával „vesz”, hanem a fogósságával, ami szintén fontos minden üzletben. A „Tamagotchi”, „ToDaSe” és ennek a csoportnak a többi neve könnyen megjegyezhető, és kiemelkedik a sushi gyártásával és értékesítésével foglalkozó egyéb létesítmények márkái közül.

Példák sushi bárok és üzletek nevére

Olyan nevek, amelyekben a "susi" szó közvetlenül előfordul

Japán vagy kínai nevek, valamint a keleti kultúrához kapcsolódó márkák

A modern világban a kultúrák és népek közötti határok kevésbé egyértelműek, mint az elmúlt évszázadokban. A nemzeti ételek is ma már nem egy tengerentúli ország érdekessége, hanem teljesen hétköznapi vacsora vagy ebéd a világ bármely pontján. Ez történt a hagyományos japán sushival, amelyet ma már minden alkalommal meg lehet vásárolni.

De annak ellenére, hogy a sushi és fajtája, a tekercsek világszerte elterjedtek, kevés rajongó érti ennek az ételnek a bonyolultságát. Kezdheti magával a névvel, amely népszerű Oroszországban.

A japán-orosz átírási rendszer szerint ennek az ételnek a szót „susi”-ként kell olvasni. A japánok ezt a nevet helyesebbnek tartják, de a "susi" elutasítást vált ki náluk. Ezt az oroszországi kiejtést az magyarázza, hogy a sushi divatja nem Japánból érkezett hozzánk, hanem Nyugatról, ahol a japán szót sushinak írták át.

Hogyan született a sushi?

Ennek az ételnek a megjelenésének története az ie 4. századra nyúlik vissza, de egy másik ázsiai országban - Kínában (más források azt állítják, hogy Thaiföld volt). Az ókori tengerészek aggódtak amiatt, hogy hónapokig vagy évekig megőrizzék halfogásukat, ezért felmerült az ötlet, hogy a nyers halat rizzsel helyettesítsék. A rizsszemekben található tejsav segít felgyorsítani az erjedési folyamatot, és ennél a változatnál a fogás néhány nap alatt fogyasztható volt, és több mint két évig tárolható.

A hal tárolására és sózására használt rizst eleinte kidobták, mert lebomlott, de a speciális rizsecet hozzáadásával megszülethetett ennek az ételnek az első hasonlósága, a nari-susi. Ez a fajta egy kis darab sózott hal és egy csomó rizs. Még mindig árulják néhány speciális étteremben Japánban.

Ez az étel csak az i.sz. 8. században került a japán szakácsokhoz, és megváltoztatták a receptet, és friss, csak fogott, páclével kezelt, nem erjesztett halat kezdtek használni. Aztán megjelent a sei-sei-sushi, ami a 17. század környékén haya-sushivá alakult - zöldségeket és egyéb töltelékeket adtak hozzá.

Hozzávalók

A népszerű sushifajta megalkotója Yohei Hanaya séf, aki 1820-ban feltalálta a nigiri sushit. Ő volt az, aki elkezdte használni a nyers halat, és ezt az ételt gyorsételmé változtatta, mert a sushi most nagyon rövid ideig fogyasztható. Yoheinek köszönhetően ez az étel az egész világon elterjedt és nagyon népszerűvé vált.

A Nigiri sushit egyszerűen egy rizskötegeként szolgálták fel haldarabbal a tetején, és az egészet egy hínárszalaggal kötötték át. A japánok számára ez az étel mindennapi étellé vált, amelyet lehet enni, a világ többi részén pedig sokféle finomság lett belőle.

A sushi fő összetevői mindig ugyanazok:

• Sumeshi- speciális japán rizs sushihoz, amelyet fokozott ragadósság jellemez, és egy bizonyos technológia szerint főznek;
• Én sem- vörös algák levelei, amelyek segítségével a legtöbb típusú sushit becsomagolják;
• Szója szósz(opcionális, bizonyos típusú sushikhoz);
• Hal- gyakrabban nyersen vagy sózva (tonhal, lazac vagy angolna);
• Wasabi Fűszeres ízű Wasabi japonica növényből készült élénkzöld szósz.

De a további sushi az adalékanyagok, a feltétek és a csavarási módszerek széles választékában különbözik. Ennek az ételnek az egyszerű csodálójának elég, ha ismeri azokat a típusokat, amelyeket Oroszországban kipróbálhat. Ez természetesen a sushi és annak sokfélesége, tekercs - a fő nehézség azok számára, akik először tervezik kipróbálni őket.

Fajták

Érdemes megjegyezni, hogy az összetevők hasonlóak, csak a tálalás és az elkészítési mód különbözik. A sushit kézzel készítik – ragacsos rizs, haldarabbal a tetején. De a tekercseket hagyományosan tekercsbe csomagolják, ehhez speciális szőnyeget használnak. Továbbá ez a két fő típus sok fajtára osztható.

1. Rolls történjen egy töltelék belsejében és "fordított". Azokat, amelyekben a töltelék és a rizs nori hínárban van, minden országban hívják maki sushi(Makizushi Japánban). Ha az adalékanyagok és a rizs kívül vannak, akkor egy ilyen ételt helyesen hívnak uramaki. Szóráshoz gyakran használnak szezámmagot vagy kaviárt.
2. hagyományos sushi"csésze" formájában is tálalható, amelyet töltelékkel - krémsajttal, kaviárral, tenger gyümölcseivel - töltenek meg. Népszerű ételnév nigirizushi. Vannak sült sushi és zsemle, vegetáriánus típusok, sőt édesek is. A nem hagyományos tekercstípusok is egyre népszerűbbek - csirkével, szalonnával vagy más típusú hússal.

A legnépszerűbb tekercs sok országban, köztük Oroszországban is Kalifornia. Ez az urakami tipikus változata, és hagyományos összetevőkből áll: rizs, nori lapok, avokádópép, friss rákhús, uborka, lazac és Philadelphia sajt. A kompozíció egyszerűsége ellenére ezeknek a tekercseknek a neve vált a leginkább felismerhetővé a világon.

Hogyan kell helyesen enni sushit?

A kezdőket, akik nem ismerik ezt a japán ételt, érdeklik, hogyan kell helyesen enni? Az, hogy a sushit pálcikával kell enni, nem más, mint a múlt ereklyéje. Évszázadokkal ezelőtt Japánban csak a szegények ettek kézzel, míg a nemesek mindig pálcikával ettek.

Aztán a szokás átalakult - a nemes férfiak kézzel ettek, de a nők szigorúan pálcikával. Van egy vélemény, hogy a férfiaknak kézzel kellett enniük, hogy egy teaház látogatása során ne veszítse el a fejét és ne érintse meg a gésát. Végül is egy szennyezett kimonó nagyon drága volt, és egy embernek egy vagyonba kerülhet.

A 21. századi japán etikettet ugyanazok az alapelvek támasztják alá, de a világon mindenhol úgy eheted a sushit, ahogy akarod. A legtöbb fajta kicsi, így nem kell leharapni. Ha túl nagy a tekercs, akkor töltelékkel lefelé mártsuk szójaszószba, és a tetejével tegyük a nyelvre.

Egy másik érdekes részlet - a pácolt gyömbért okkal szerepel a tálaló zsemlékben és a sushiban. Néha a fajok sokfélesége nem teszi lehetővé az étel ízének érzékelését, ezért egy új típusú sushi előtt enni kell egy darab gyömbért, amelynek éles íze megszakítja az utóízt.

És végül néhány érdekesség a sushi történetéből:

• Eddig Japánban csak az erősebb nem tud szusit főzni. Az ok meglehetősen furcsa - a nőknél a testhőmérséklet valamivel magasabb, ami negatívan befolyásolja az étel ízét.
• Japánban vannak speciális gépek a sushi készítésére, de ezek nem népszerűek.
• Ahhoz, hogy sushi séf lehessen, összesen öt évet kell kihagynia – 2 évet rizsből és 3 évet halból.
• A sushi kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a megbízható gyártókat, mert ez az étel mérgezést okozhat a nem megfelelően feldolgozott hal miatt.
• Tulajdonságaik alapján a sushit az antidepresszánsokkal azonosítják.

A sushi nagyon népszerű étel az egész világon, ne félj megkóstolni. A japánok számára ez a mindennapi táplálék, valószínűleg ezért ők a fő hosszú életűek bolygónkon.

A sushi szóval egy rizsdarabot jelentenek egy darab nyers hallal, a rizsszeletbe pedig tekercseket töltenek, és mindezt hínárba csomagolják. Ez részben igaz, csak a tekercsekből és a sushiból nagyon sok fajta létezik. Minden típust külön kell figyelembe venni.

A sushi fajtái és összetételük

Nigirizushi

A sushi egyik leggyakoribb típusa a nigirizushi, ami kézzel készített. A sushi összetétele rizst tartalmaz, amelyet hosszúkás formára adnak, majd enyhén összenyomják a tenyérben. Kis mennyiségű wasabit is adunk hozzá, a tetejére egy vékony tengeri csík kerül, ami töltelékként szolgál. Ha olyan tölteléket használunk, amely nem tapad jól a felülethez, akkor nori hínárral rögzítjük.

Gunkan-maki

A Gunkan-makit kézzel is elkészítik, szőnyeg használata nélkül. A rizsgolyó nori hínár segítségével hosszúkás formát kap. A tetején egy kis, körülbelül két centiméteres mélyedést hagyunk, amelybe a tengeri töltelék kerül.

Makizushi

A makizushi készítéséhez szőnyeget használnak. Ennek a típusnak a neve lefordítva: csavart tekercsek és hengeres alakúak, amelyeknek nem kell kerek keresztmetszetűnek lennie. Alapvetően száraz nori hínárt használnak a csomagoláshoz, de helyettesíthető lazaccal vagy vékonyra szeletelt uborkával. Ez a típus inkább a tekercsekhez kapcsolódik, de sushinak hívják.

A tekercsek listája és összetételük

Hosomaki

Ez a legkisebb tekercs, és az elkészítéséhez készségekre van szükség. A tekercs elkészítéséhez a szusikészítők körülbelül 100 gramm főtt rizst és egy tölteléket használnak. Pakoláshoz préselt hínárt használnak. A tekercseket négyzet alakú vagy kerek alakú hordók formájában készítik, ritkábban csepp alakúak, és a tekercset ferdén vágják.

Töltelékként gyakran használnak uborkát, avokádót, lágy sajtokat, főtt csirkét, tintahalat, friss vagy sózott halat, angolnát (többnyire füstölt). Annak ellenére, hogy csak egy hozzávalót használnak töltelékként, az ízválaszték szezámmag, szósz vagy japán majonéz hozzáadásával változtatható. A díszítéshez használhatunk zöldet, amelyet felülről egy kis csokorba helyezünk. Ha lazacot használtak töltelékként a tekercsekhez, akkor ajánlott reszelt parmezánnal megszórni, ami javítja az ízt. Ha követi a sushi mesterek ajánlásait, akkor lágy fajtákból készítse el a sajtmasszát, és egy cukrászzacskót nyomjon minden tekercsre.

Futomaki

Az ilyen típusú tekercsek jellemzője az ízek széles választéka. Főzéshez egyszerre több mint három töltelék használható. A tekercsek nagyok. A futomaki sushi elkészítéséhez egy egész ív nori hínárt és körülbelül 150 gramm ragadós állagú főtt rizst használnak. A legtöbb esetben a sushi készítők hínárral osztják meg a tölteléket, és mivel. különböző színeket használnak, akkor a tekercs a vágáson nagyon szépnek tűnik. A Futomakit szósszal, wasabival és fűszernövényekkel tálalják.

A tekercs kialakítását a lehető leggondosabban kell elvégezni, mert. a töltelék lehet kívül, de ez ne legyen, de ne legyen hézag a hozzávalók között. A tekercsek kör vagy háromszög alakúak. Töltelékként zöldségeket, szezámmagot, tenger gyümölcseit, sajtokat és sűrű szószokat használnak. A díszítéshez elsősorban mikrozöldeket, tobikót, japán majonézt, unagi szószt és ömlesztett sajtokat használnak.

Mozaik

A mozaiktekercsek rendkívüli szépségükkel, színkombinációikkal és változatos mintáikkal képesek meglepni. A fénykép megtekintése után biztos lehet benne, hogy a megjelenés ragyogóan ámulatba ejt. Piros, zöld és fekete repülőhalkaviárt adnak a rizshez mozaiktekercsek készítéséhez. A kaviárnak köszönhetően a tekercsek sokszínűek. Előképzettség nélkül lehetetlen ilyet készíteni. Ezért, ha saját maga szeretne gyönyörű tekercseket főzni, akkor javasoljuk, hogy próbáljon meg egyszerű kompozíciókat létrehozni. A töltelékhez használhatunk fekete szezámmagot, rukkolát, különböző színű kaviárt, díszítéshez zöldeket és különféle szószokkal tálalhatjuk.

Uramaki

A tekercseket azért nevezik egyedinek, mert a rizsmassza kívül van, így könnyebb lesz az ilyen tekercseket tekerni. Az ilyen típusú tekercsek készítéséhez a szusikészítők körülbelül 100 gramm nyálkás rizskását, 0,5 ív nori hínárt és legfeljebb 5 hozzávalót használnak a töltelékhez. Annak ellenére, hogy sokféle tölteléket használnak, a teljes súlya nem haladhatja meg a 60 grammot, különben a tekercs nem csavarodhat meg. Ha halat teszünk a tekercs tetejére, akkor csökkenteni kell a töltelék mennyiségét.

Töltelékként bármilyen hozzávaló használható. A díszítés és az íz javítása érdekében lazac, angolna vagy tonhal kerül a tekercs tetejére. De díszíthetjük egy szelet uborkával, garnélával vagy avokádóval is. Mártásokkal vagy japán majonézzel tálaljuk.

A tekercseket forrón tálaljuk

A sushi szakácsok folyamatosan igyekeznek sokféle ízzel kedveskedni az európai lakosoknak és vendégeknek, ráadásul a nyers hal nem biztonságos az egészségre. Emiatt a sushi-készítők elkezdtek kísérletezni és olyan tekercseket készíteni, amelyeket forrón kell enni.

A hőkezelés főként uramakira és futomakira alkalmas, csak ezzel az elkészítési móddal nem ajánlott kaviárral vagy szezámmaggal megszórni a tekercseket.

sült zsemlét

Először el kell készítenie a szószt vastag majonézszósz és sajt keverékéből, finom reszelőn reszelve. Az íz javítása érdekében szójaszószt, fűszeres tésztát, garnélarákot (csak kis méretben) vagy kimchit adhatunk a szószhoz. De az ízesítő adalékok aránya nem haladhatja meg a teljes tömeg 50 százalékát. Ezután a mártást a csavart tekercsek tetejére helyezzük, és körülbelül 5 percre a sütőbe tesszük. A tekercseket nem lehet sokáig a sütőben tartani, különben kiszáradnak és elveszítik ízüket. Amint a tekercs teteje kissé pirospozsgássá válik, ki kell húzni a sütőből, és azonnal az asztalra kell tálalni.

Nyers halat használhatunk tekercsek készítéséhez, de az íze finomabb lesz, ha sózott lazacot vagy füstölt angolnát használunk.

Tempura

A sült tekercs elkészítéséhez a tempura nevű keveréket használjuk, és a következőképpen kell elkészíteni: kis mennyiségű lisztet, borsot, sót és fokhagymát kell venni. Az egészet jól összekeverjük és egy kevés vizet adunk hozzá, amíg krémes masszát nem kapunk, hozzáadunk 1 csirke tojást és összekeverjük. Nem szükséges jól keverni, mert. kis csomóknak kell jelen lenniük.

A tűzhelyre olajjal megtöltött serpenyőt kell feltenni és felforralni, majd a felcsavart (többnyire kerek formájú) tekercset teljesen belehelyezni a keverékbe, majd az olajba. A tekercsnek szinte azonnal fel kell emelkednie a felszínre (ha a serpenyő aljához ragadt, akkor nagyon óvatosan kell lecsavarni, hogy ne sértse meg a tekercset). Amint megjelenik egy aranyszínű kéreg, a tekercset ki kell húzni az olajból, és fel kell vágni. Javasoljuk, hogy a kész tekercseket először egy szalvétára helyezze a felesleges olaj eltávolítása érdekében.

Az utóbbi időben a keleti egzotikumok egyre népszerűbbek. Dacháinkban pavilonokat állítottunk fel pagodákkal, sziklakertet alakítottunk ki, tankokat és haikukat olvastunk. De talán a keleti világ legkeresettebb ajándéka a japán konyha, amelynek ételei a modern nyugatiak tetszését váltották ki. Ugyanakkor szinte bárki megengedheti magának a sushit szállítással, mert ezek költsége meglehetősen demokratikus. Kezdetben Japánban ezt az ételt a szegények ételének tekintették. Ez nem meglepő, mert a sushit és a tekercseket a legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokból készítik. Jelenleg olcsó kávézókban és tekintélyes éttermekben is kínálják őket. Ha érdekli a tekercsek házhozszállítása, először is ki kell találnia, miben különböznek a sushitól.

Mi az a sushi?

A sushi, vagy ahogy japánul nevezik - sushi, a felkelő nap országának konyhájának hagyományos étele. Ez annak köszönhető, hogy a hal és a rizs, amelyekből az étel készül, a legolcsóbb termék ebben a régióban. Ha a rizsről beszélünk, akkor jogosan tekintik a fő mezőgazdasági növénynek Japánban.

Réges-régen a „susi” szó halkészítményeket jelentett, míg a rizst tartósítószerként használták, amit nem szokás enni. Idővel a halakat gabonafélék használata nélkül kezdték tartósítani. Története során a sushi számos változáson ment keresztül. Abban a formában, ahogyan a japán ételt a modern emberek ismerik és szeretik, a múlt század elején jelent meg. Azóta a sushi megjelenése és összetétele nem sokat változott. Az ételt most először egy japán szakács készítette nyers hal felhasználásával.

Mi a különbség a sushi és a tekercs között?

Még a keleti konyha szerelmesei sem tudják, hogy vannak-e különbségek a "susi" és a "tekercs" fogalma között. Valójában a tekercs egyfajta étel, amelyet sushinak neveznek. Bár ez a japán étel nagyon népszerű, még mindig nem tudni biztosan, ki az alkotója.

A sushi ovális alakú, egyfajta rizses sütemény, amelyre egy kis halat tesznek. A teljes kulináris kompozíciót egy nori hínárcsíkkal kötik össze. De a tekercsek, amelyek angol fordításban "csavarást" jelentenek, kissé másképp néznek ki. Ebben az esetben a rizs és a töltelék a hajtogatott nori belsejében van. Ezt a fajta tekercset nori-maki-nak hívják. Ha a nori be van csomagolva, és az edényt szezámmal vagy kaviárral meghintjük, akkor a tekercset uro-maki-nak hívják.

Sushi és tekercs összetétele

Mind a sushi, mind a tekercs elkészítéséhez a következő termékeket használják:

• magas gluténtartalmú rizs;
• cukor;
• só;
• japán ecet;
• tenger gyümölcsei, például garnélarák, angolna vagy lazac.

A nori beszerzéséhez a nori moszatot is fel kell töltenie. Töltelékként sajtot, uborkát, avokádót és még húst is használhatunk. A japán konyha rajongói értékelni fogják az ilyen típusú ételeket, például a forró tekercseket.

Sushi és tekercs készítése

A sushi készítése meglehetősen egyszerű folyamat, csak egy tortát kell készíteni rizsből, és rá kell tenni a halat. A tekercseknél a dolgok egy kicsit bonyolultabbak. Először is meg kell kenni a rizst a norira, majd rá kell tenni a tölteléket. Ezután meg kell csavarni a tekercseket egy speciális bambusz szőnyeg segítségével. Amikor kialakul a tekercs, óvatosan hány darabra kell vágni. Az eredmény közepes méretű tekercs legyen egyenletesen elosztott töltelékkel és rizssel.

Kiderült, hogy a sushi kis sütemények rizzsel és tenger gyümölcseivel, amelyeket kézzel készítenek. A tekercsek pedig egy tekercs nori hínárból, rizsből és töltelékből, amelyet szőnyegbe csomagolnak, és lehet hideg vagy meleg.

Sushi, vagy ahogy mondják a japán - sushi- hagyományos japán étel, melynek fő összetevője a rizs.

Környékünkön minden típusú sushit szokás "sushinak" nevezni, de kedvenc ételünk a tekercs, amelynek valódi neve - maki vagy makizushi, ami fordításban azt jelenti - kavargó sushi. Tehát felteheti a következő kérdést:

Mi a különbség a tekercs és a sushi között?

Sushi- egy kis darab speciálisan elkészített rizs, kézzel formálva, amelyre egy kis darab halat helyeznek.

- nori lapba csomagolt edény, hengeres bambuszszőnyeg segítségével. Sőt, vannak olyan receptek, amikor a rizst a nori belsejébe csomagolják az étellel, és vannak kívül, az úgynevezett purl tekercsek, például Philadelphia tekercs.

A sushi megjelenésének története

Sushi (寿司), eredetileg, a régi időkben - a hal tárolásának módja. A névben szereplő 2 hieroglifát „pácolt halnak”, „hosszú életre való felkészülésnek” és egyszerűen „boldogságot kívánni” fordítják.

A halat sózták, rizsréteggel borították be és nyomás alatt tárolták. Ebben a formában a halat több hónaptól egy évig tárolták, majd a rizst egyszerűen kidobták. Érdekesség, hogy ez a haltárolási mód Kínából került Japánba, de Japánban alakították át a jelenlegi, szinte mindenki által kedvelt étellé.

A "Sushi" étel, amibe beleszerettünk, a 19. században jelent meg Edo városában (a modern Tokió régi neve). Alkotója Johei, egy hétköznapi sushi mester volt, aki rizsből zsemlét készített, kevés wasabit (fertőtlenítő hatású japán tormát) tett hozzá, és egy darab hallal borította be. Az ételt "nigiri sushi"-nak hívták (japánul a nigiri egy maroknyi).

Sushimesternek azt az embert lehetne nevezni, aki 1 pohár nyers rizsből 10 nigiri sushit és 1 sushi tekercset főz. Ez volt az a rész, amelyet szigorúan adagoltak a 2. világháború után.

Az igazi japán sushiban főként nyers tengeri halat használnak (tonhal, lazac, angolna, makréla stb.). Maga a sushi kézzel készül.

A sushi fajtái

Kicsit korábban, kedves olvasók, már beszéltünk veletek, hogy miben különbözik a sushi a tekercsektől, most nézzük meg, milyen típusú sushi és milyen típusú tekercs?

• Makizushi (tekercs)

A tekercsek a következőkre oszlanak:

hosomaki vagy monorollok- vékony tekercsek fél nori lapba csomagolva, benne rizs és 1 fajta hal vagy tenger gyümölcsei (legnépszerűbb: lazacos tekercs, tonhalos tekercs, uborkás tekercs);

futomaki- nagy tekercsek egy egész nori lapba csomagolva, a rizsen kívül többféle halat és zöldséget tartalmaz, különféle kombinációkban;

uramaki- ki-belül tekercs, aminek kívül rizs van, belül több hozzávaló, a rizs halba tekerhető, kaviárral vagy szezámmal megszórva.

• Temaki

A Temaki egy nori lapokból álló kúp rizzsel és különféle töltelékekkel.

• Nigirizushi vagy nigiri sushi

A Nigirizushi egy rizsgolyó, a tetején haldarabbal, néha vékony nori csíkkal átkötve.

• Gunkanmaki vagy gunkans

A Gunkanmaki ovális alakú sushi csónakok, amelyeket szélességében vastag nori csík vesz körül, és tölteléket helyeznek el a tetején.

• Oshizushi

Az Oshizushi egy rúd alakú préselt szusi, amelyet egy oshibako nevű, fából készült eszközzel készítenek. A rizst és a tölteléket rétegesen helyezik el ebben az eszközben, mindent préselnek és vágnak.

• inarizushi vagy inari

Az Inarizushi szó szerint töltött sushit jelent. Rizzsel töltött, hallal és tenger gyümölcseivel töltött tofutasakok.

• tirashizushi

A Tirashizushi egy tál rizs és különféle tenger gyümölcsei. Az étel 2 típusra oszlik:

edomae chirashizushi- hal, tenger gyümölcsei és zöldségek kerülnek a rizs tetejére;

gomokuzushi– a hozzávalókat összekeverjük rizzsel.

Hogyan főzzünk sushit?

— ;
— ;
— Receptek sushihoz és zsemlékhez.

Címkék: sushi, tekercs, tekercs, japán konyha, sushi fajták, tekercstípusok, makizushi, hosomaki, monorollok, futomaki, uramaki, temaki, nigirizushi, nigiri sushi, gunkanmaki, gunkans, oshizushi, inarizushi, inari, tirashizushi, edomae go tirashizushi, edomae go tirashizushi