Szokatlanul finom grúz szósz: tkemali - főzési receptek. Szilva tkemali klasszikus és adaptált recept

A grúz szószokat a világ egyik legétvágygerjesztőbb és leggazdagabb szószának tartják. Amit csak egy tkemali ér cseresznyés szilvából, a klasszikus recept szerint otthon főzve.

A kaukázusi konyhában hagyományosan használt Tkemali szósz jól illik a húsételekhez. Gazdag, enyhén savanykás ízű, kedvezően árnyalt illatú, fűszeres, gyógynövényes és fűszeres ízű.

A klasszikus tkemalit könnyű elkészíteni otthon cseresznyeszilvából vagy szilvából. Kiválogattuk Önnek a legjobb tkemali recepteket, amelyek alkalmasak szósz készítésére minden nap vagy télen.

Tkemali szilvából télre - a grúz konyha receptje

A szilva tkemali egy nagyon egyszerű és rendkívül ízletes szósz, amelyet otthon is elkészíthetünk télre. A tkemali szószhoz bármilyen savanyú szilva vagy akár cseresznye szilva is alkalmas. Számos fűszerre, gyógynövényekre és fűszerekre is szükségünk lesz, amelyek sok szupermarketben megtalálhatók.

Grúz konyha
Szószok
Teljes főzési idő: 60 perc
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 30 perc
10 adag
500 g

Hozzávalók a tkemalihoz:

Szilva vagy cseresznye szilva - 1 kg
Fokhagyma - 1 fej
Csípős pirospaprika - 1 hüvely
koriander - 150 g
Menta - 100 g
Friss kapor - 100 g
Petrezselyem - 100 g
Koriander - 1 teáskanál
Suneli komló - 1 teáskanál
Só - 2 teáskanál
Cukor - 4 teáskanál

Főzés:

A szilvát vagy a cseresznyeszilvát alaposan öblítsük le, öntsünk fel hideg vizet és forraljuk fel. Forralás után forraljuk 15-20 percig alacsony lángon.
Egy külön tálba csepegtessük le a szilvalevet. A szósz hígítására is használható. A szilvát vagy a cseresznyeszilvát szitán átdaráljuk.
Zöldjeim, távolítsd el a lófarkat. A fokhagymát és a borsot megtisztítjuk. Turmixgéppel turmixolj le mindent.
Tegye a szilvapürét egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, forralja fel, és forralja körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, és pároljuk körülbelül 5 percig. Ha túl sűrű lett a püré, egy kevés szilvalével hígíthatjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és borsot a szószhoz. Pároljuk még 5-7 percig, kóstoljuk meg. Ha túl savanyú a szósz, növelhetjük a cukor mennyiségét.
A kész szószt öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Kihűlés után hideg helyre tesszük.
A kész tkemali szószt hosszú ideig tökéletesen tárolják az alagsorban vagy hűtőszekrényben. Ha szeretné, nem tekerheti fel az üvegeket, hanem főzés után azonnal eheti meg a tkemalit.

A kész tkemalinak elég savanyúnak kell lennie. Legjobb grill vagy zsíros húsételek mellé tálalni.

A tkemali a vad, savanyú szilvának, valamint az ilyen szilvából készült szósznak a grúz neve. A Tkemali szószt sült hús-, szárnyas- és burgonyaételek ízesítésére használják.

A zöld Tkemali szószt tavasszal éretlen gyümölcsökből, míg a piros szószt érett szilvából nyár végéig készítik. Ebben a receptben megnézzük, hogyan kell elkészíteni a klasszikus grúz vörös tkemali szószt.

Hozzávalók:

2 kg vörös (érett) szilva
10 gramm ánizs
30 gramm friss menta
40 gramm zöld virágos koriander (virágzókkal)
150 gramm fokhagyma
40 gramm sót
20 gramm szárított koriander (ha hosszú ideig tárolja, segít a szósz tartósításában) vagy 20 gramm friss zöld korianderlevél
10 gramm őrölt pirospaprika
Ha a szilva különösen savanyú, akár 40 gramm cukrot is adhat hozzá.

A tkemali szósz elkészítése és elkészítése:

Saját szilvát és tedd egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá 500 ml vizet.
Magas hőmérsékleten addig melegítjük, amíg a szilva felforr. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja 10-15 percig főni, amíg a szilva megpuhul.
Vegye ki a szilvát a serpenyőből, és tegye át egy tálba. A lefolyó vizet ne öntsük ki, hanem hagyjuk a serpenyőben.
A szilvát szitán átdaráljuk, hogy szilvapürét készítsünk.
A pürét a szilvafőzés után visszamaradt kevés vízzel felhígítjuk, és kis tűzre tesszük.
Daráljuk le a fokhagymát, a mentát és a koriandert. Aludj el szilvapürében. A mentáról és a korianderről megmaradt szárat nem kell levágni. Egy cérnával megkötözzük, és forrásban lévő mártással egy lábosba tesszük. Amikor a tkemali kész, ezt a csomót ki kell venni a szószból, és el kell dobni.
Adjunk hozzá ánizst, sót, erős borsot. Keverjük össze alaposan.
Pároljuk a szószt körülbelül 40 percig, időnként adjunk hozzá szilvavizet, amikor a tkemali túl sűrűvé válik.
Kóstoljuk meg a szószt. Ha túl savanyúnak tűnik, adjunk hozzá egy kis cukrot.
A kész szószt üvegedénybe öntjük, majd ha kihűlt, hűtőbe tesszük.

Klasszikus cseresznyeszilva tkemali - egyszerű recept

A Tkemali egy klasszikus szilvaszósz, melynek receptje a grúz konyha elengedhetetlen tulajdonsága. A Tkemali szósz ideális zöldségekhez, grillezett húsokhoz, halakhoz, tenger gyümölcseihez és salátaöntetekhez. Fűszeres, édes-savanyú, illatos és nagyon étvágygerjesztő!

A tkemali szósz klasszikus recept szerinti elkészítéséhez cseresznyeszilvára vagy merész vörös szilvára, gyógynövényekre és természetesen fűszerekre és fűszerekre lesz szüksége. A tkemali elkészítése nagyon egyszerű. Ugyanakkor ez a szósz azonnal üvegekbe tekerhető és télig tárolható.

Hozzávalók:

2 kg cseresznyés szilva vagy érett piros szilva
1 pohár vizet
6-8 nagy gerezd fokhagyma
1 piros csípős paprika
10 evőkanál apróra vágott friss koriander (vagy 5 teáskanál száraz)
6 evőkanál apróra vágott friss kapor (vagy 6 teáskanál szárított)
2 evőkanál tárkony
4 teáskanál apróra vágott friss borsmenta (vagy 1,5 teáskanál száraz)
3 teáskanál koriander
3 teáskanál komló-suneli
4 teáskanál só
2 evőkanál cukor
1,5 teáskanál őrölt fekete bors
4 teáskanál citromlé (ha a szilva édes)
6 evőkanál gránátalmalé

Főzés:

A szilvát negyedekre vágjuk, kimagozzuk. Egy serpenyőbe teszünk egy kis mennyiségű vizet, körülbelül 200 ml-t vagy 1 csészét. Közepes lángon felforraljuk, és időnként megkeverve 15 percig főzzük.
A fokhagymát és a pirospaprikát apróra vágjuk. Amikor a szilva megpuhul, öntsük le a vizet egy külön edénybe. Magát a szilvát szitán őröljük pürévé.
A szilvapürét egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, fűszernövényeket, citrom- és gránátalma levét, sót, cukrot. Pároljuk még 20 percig.Ha túl sűrű lenne a szósz, enyhén hígíthatjuk szilvalével.
A tkemali szószt üvegedényekbe töltjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Kívánt esetben megrendelheti a tkemalit sterilizált üvegekbe, kinyithatja és télen megeheti.

A citrom és a gránátalma levét egyébként csak akkor adják hozzá, ha a szilva érett és kellően édes. Ha éretlen cseresznyés szilvából vagy savanyú szilvából készítünk mártást, ezeket az összetevőket elhagyhatjuk.

Piros cseresznye szilva tkemali - klasszikus recept

A Tkemali egy híres grúz savanyú szilva szósz, amely zöld és piros cseresznyés szilvából is készíthető. Nyár végén érett cseresznyés szilvából vagy szilvából készítik a piros szószt, míg tavasszal éretlen gyümölcsökből a zöld Tkemalit.

Próbáljuk meg főzni a tkemalit vörös cseresznyeszilvából a klasszikus recept szerint. Ehhez egyszerű és meglehetősen megfizethető alapanyagokra van szükségünk, amelyeket a legközelebbi szupermarketben lehet kapni.

Hozzávalók:

2 kg piros cseresznye szilva
2 csokor koriander (lehetőleg maggal)
2 csokor menta
1 csokor kapor
2 gerezd fokhagyma
Só ízlés szerint
Csípős paprika - ízlés szerint

Főzés:

A cseresznyés szilvát kiválogatjuk, megmossuk és lábasba tesszük. Töltse fel vízzel úgy, hogy kissé meghaladja a cseresznye szilva szintjét, és tegye a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, és a cseresznyeszilva héja kellően megpuhult, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk kihűlni a gyümölcsöket.
A befőtt lecsepegtetjük, a meggyszilvát kicsavarjuk. Vegyünk egy szűrőedényt, és a gyümölcsöket pépesre daráljuk. Adjunk hozzá egy kis kompótot, hogy elérjük a kívánt állagot. A cseresznyeszilvapüré ne legyen túl folyékony, de sűrű se legyen, mert. még forrni fog.
A fűszernövényeket és a fokhagymát ledaráljuk, sózzuk, és mozsárban simára daráljuk. Kívánt esetben használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
Adjuk hozzá a kapott keveréket a szilvapüréhez, és tegyük kis tűzre. Pároljuk a tkemali szószt körülbelül 15 percig, majd öntsük egy üvegedénybe és hagyjuk kihűlni. Tárolja a szószt a hűtőszekrényben. Kívánt esetben a tkemalit télre feltekerhetjük úgy, hogy sterilizált üvegekbe töltjük.

A lényeg az, hogy a szükséges összetevők kéznél legyenek.

Grúz szilva tkemali recept télre: gyors és ízletes

Recept:

cseresznye szilva vagy bármilyen savanyú szilva - 2,5 kg;
fokhagyma - 110 g;
forró piros paprika - 2 hüvely;
cukor - 250 g;
só - 75 g;
koriander - 35 g;
tárkony - 35 g;
kapor - 35 g;
menta - 35 g;
reyhan - 35 g;
petrezselyem - 35 g;
komló-suneli - 12 g;
ucho-suneli - 12 g;
őrölt koriander - 12 g;
jamaikai bors - 7 borsó;
babérlevél - 4 db;
kapor esernyők - 4 db.

Technológia:

Válogasd szét a zöldeket, dolgozd fel, jól mosd meg. Száraz. Távolítsa el a kemény szárakat minden típusú zöldségről.
A fokhagymát megmossuk, meghámozzuk, szegfűszegekre szedjük.
Öblítse le a borsot, távolítsa el a farkát, vágja fel. Tisztítsa meg a magokat és a belső válaszfalakat.
Óvatosan kiválogatjuk a cseresznyés szilvát. Távolítsa el a sérült másolatokat. Mossa meg jól a gyümölcsöket. Helyezze át egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe.
Adjunk hozzá lavrushkát, borsot, kaprot (esernyők). Öntsünk bele egy pohár vizet. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Forraljuk fel a tartalmat. Főzés közben többször megkeverjük.
Miután a gyümölcsök levet adnak és felforralják, a tüzet minimálisra kell állítani, és a cseresznyeszilvát fedő alatt negyed órán át forralni.
Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A cseresznyeszilvát szűrőedényen keresztül daráljuk. Ez elválasztja a csontokat és a bőrt. A receptben feltüntetett cseresznyeszilva mennyiségből két liter püré jön ki.
A pépesített cseresznyét visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk. Tegyünk bele cukrot, sót, komló-suneli-t, ucho-suneli-t, koriandert.
A pürét alacsony lángon rövid ideig forraljuk. Tíz perc elég lesz ehhez.
Ez idő alatt a zöldeket fel kell vágni.
A fokhagymát és a borsot turmixgéppel pürésítjük.
Tegye a zöldeket, a fokhagymát és a borsot egy fazékba szilvapürével. Állandó keverés mellett felforraljuk. Próbáld meg kóstolni. Forraljuk további hét percig.
Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A tkemalit előre mosott és sterilizált üvegekbe csomagoljuk, szorosan dugjuk be.

Ebben az állapotban a Tkemali 15 Celsius fokon tárolható. De a hűtőszekrényben még mindig kényelmesebb lesz.

A Tkemali szószt többféleképpen is elkészíthetjük: van recept szilvából, van cseresznyés szilvából, van cseresznyéből! Ma otthon elkészítjük a tkemali szószt különböző receptek szerint. Fő elvünk az, hogy a tkemali recept legyen télre alkalmas, grúz módra, valamint gyors és ízletes.

Grúz cseresznyeszilva tkemali (klasszikus sárga cseresznyeszilva)

Recept:

cseresznye szilva vagy sárga érett szilva - 1,1 kg;
granulált cukor - 55 g;
fokhagyma - 3 fej;
só;
erős paprika - 35 g;
korianderzöld - 55 g;
kapor zöldek - 65 g;
őrölt koriander - 6 g.

Technológia:

kiválasztott egész számok. A nem gyűrött, nem törött cseresznyeszilva gyümölcsöket a horony alatt alaposan mossuk meg. Konyharuhára fektetjük és szárítjuk.
Távolítsa el a magot az előkészített szilváról.
Húsdarálóval / turmixgéppel / konyhai robotgéppel (a kényelmesebb) pürésítse a gyümölcsöket.
Öntsön sót, kristálycukrot egy edénybe szilvapürével, és helyezze át a gyümölcsmasszát egy nagy serpenyőbe. Tegye mérsékelt tűzre. 10 percig főzzük.
Amíg a szósz a tűzhelyen fő, elkészítjük a többi hozzávalót.
Feldolgozzuk, öblítjük, meghámozzuk, szétszedjük a fokhagymát gerezdekre.
Válogassa át, alaposan mossa le a zöldeket, távolítsa el a sérült ágakat. Száraz. Aprítsd fel baltával.
A paprikát alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk. Tisztítsa meg a magokat, távolítsa el a belső válaszfalakat, mossa meg. Ezután alaposan mosson kezet.
A fokhagymát, a borsot, a gyógynövényeket és a fűszereket turmixgéppel pürésítjük. A kapott fűszeres masszát a tűzhelyen főtt mártással ellátott serpenyőbe dobjuk. Alaposan keverjük össze és forraljuk pár percig.
Ezután meg kell kóstolnia a szószt, és végül meg kell kóstolnia, saját preferenciái alapján.
Vegye le a szósztartályt a tűzhelyről. Csomagolja a tkemalit előzőleg előkészített sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe. Parafa vasfedelekkel vagy szoros dugókkal. Tárolja hideg helyen.

Tkemali cseresznye szósz otthon

Recept:

cseresznye - 1 kg;
granulált cukor - 210 g;
só - 14 g;
fokhagyma - 75 g;
komló-suneli - 40 g;
őrölt csípős paprika - 2,5 g;
borecet - 145 ml.

Technológia:

Távolítsa el a magot a cseresznyéből, alaposan mossa meg a bogyókat, tegye át egy serpenyőbe. Dobj kristálycukrot, sót, fűszerkeveréket a bogyókhoz. Adjuk hozzá a megmunkált, zúzott mag nélküli borsot és a megmunkált, hámozott, présen átnyomott fokhagymát.
Mérsékelt lángon tesszük főni. Ez körülbelül huszonöt percet vesz igénybe a forralás kezdetétől számítva.
Ezután helyezze át a bogyós masszát a turmixgép tálba. Pürésítse. Ezután szitán átpasszírozzuk.
Tegye vissza a szószt a tűzhelyre. A cseresznyepürét állandó keverés mellett felforraljuk. Hozd sűrű tejföl állapotba. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet a szószhoz. Keverjük össze alaposan.
Bankokban csomagolva. Tartsa hűtve.

Sötét cseresznyeszilva tkemali friss fűszernövényekkel, klasszikus recept

Hozzávalók a cseresznyeszilva tkemali készítéséhez:

Sötét fajtájú cseresznye szilva - 1 kg;
Petrezselyem, koriander, bazsalikom, kapor és menta - 1 csokor;
Chili paprika - 1 hüvely;
Friss fokhagyma - 1 fej;
Kristályos cukor - 3 evőkanál;
Durva só - 1 evőkanál.

A főzés lépései:

A cseresznyeszilvát szétválogatjuk, megmossuk, egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott tálba öntjük. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a gyümölcsöket, és mérsékelt lángra tesszük. Miután a víz felforrt, állni hagyjuk a cseresznyeszilvát 3-4 percig, és kivesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

Az összes hozzávaló finom hálós húsdarálóban csavarható.

A kihűlt gyümölcsöket szűrőedénybe dobjuk, és amennyire csak lehet, hagyjuk lecsepegni. Tegye félre a folyadékot, távolítsa el a magokat a pépből, és turmixgéppel pürésítse.
A megmosott és szárított fűszernövényeket apróra vágjuk.
A fokhagyma fejét meghámozzuk, a gerezdeket kés élével összetörjük és apróra vágjuk.
A pirospaprikából késsel kaparjuk ki a magokat, vágjuk le a szárát, és apróra vágjuk.
Keverje össze az apróra vágott zöldeket cseresznyeszilvapürével egy nagy serpenyőben, és tegye tűzre. Kívánt esetben a keveréket a szilva forralása után visszamaradó vízzel hígíthatjuk. Miután a szósz felmelegedett, adjuk hozzá a fokhagymát és a cukrot, sózzuk és keverjük össze.
Kóstoljuk meg, és ha túl savanyú, adjunk hozzá cukrot. A fűszeresebbé növelheti a fokhagyma és a bors mennyiségét. A szószt lassú tűzön 5 percig főzzük, folyamatos keverés mellett.

Forrás közben a szósz erősen forrni kezd, ezért meg kell védeni a kitett bőrt az égési sérülésektől.

Vegye le a forró mártást a tűzről, és öntse tiszta üvegekbe vagy üvegekbe. Tartsa hűtve.

A fűszeres sötét cseresznyeszilva tkemali friss illatos fűszernövényekkel a tökéletes nyári barbecue szósz. Az enyhe szilvás savanyúság tökéletesen kiemeli a rántott hús és a sült zöldségek ízét.

Cseresznyeszilva tkemali: klasszikus recept télre

Hozzávalók a főzéshez:

Vörös cseresznye szilva - 1 kg;
Petrezselyem, kapor, koriander - 1 csokor;
Paradicsom - 300 g;
Chili paprika - 1-2 teáskanál;
Friss fokhagyma - 50 g;
Lavrushka - 3-5 levél;
kakukkfű - 1 teáskanál;
Oregánó - 1 teáskanál;
Ombalo - 1 teáskanál;
Cukor - 2 evőkanál;
Durva só - 2 tk

A főzés lépései

A cseresznyét alaposan megmossuk hideg vízben, és eltávolítjuk a szárát. Tegyük át egy nagy tálba vagy serpenyőbe, töltsük fel vízzel a szilva széléig, és forraljuk 10 percig.
A gyümölcsöket először szűrőedénybe vagy szitába dobva lecsöpögtethetjük a felesleges folyadékról, majd egy külön edénybe dörzsölhetjük.
Szűrőkanállal óvatosan tegyük át a szilvát egy szűrőedénybe vagy szitába, és daráljuk meg. A pép elválasztása a héjtól és a magoktól.
A fűszernövények gyengédséget adnak a fűszeres és savanyú tkemalinak, de ha ezek a fűszerek nem állnak rendelkezésre, helyettesíthetők kedvenc fűszerkészletével ("Hmeli-suneli", "Provence-i gyógynövények").
A szilvapürét tűzre tesszük és 10 percig forraljuk.
A fűszereket mozsárban őröljük és fél sót.
Csavarja össze a zöldeket és a paradicsomot egy húsdarálóban.
Ha nincs húsdaráló, akkor a zöldeket, a fokhagymát és a borsot egyszerűen felaprítjuk egy késsel, a paradicsomot pedig a fele mennyiségű paradicsomlével pótoljuk.
Adjunk hozzá zöldeket, paradicsomot és fűszereket a forró szilvapüréhez. Keverés közben forraljuk néhány percig, sózzuk, adjuk hozzá a fokhagymát és a cukrot. Keverjük össze, adjunk hozzá még borsot, ha szükséges.
Öntse a forró mártást széles szájú üvegekbe vagy üvegekbe.

A cseresznyeszilva tkemali paradicsommal minden barbecue szerelmesét meglepni fogja. A hagyományos savanyúság mellett jellegzetes paradicsomos jegyekkel rendelkezik, amelyek tökéletesen kiegészítik a sülteket.

Ön dönti el, melyik szilva-, cseresznyeszilva- vagy cseresznye-tkemali szószt főzze: lehet klasszikus recept télre vagy gyors fogyasztásra, ami a legfontosabb, hogy ez a grúz étel gyorsan és ízletesen elkészül!
Nézze meg a videót a grúz tkemali főzéséről.

A szilva azon kevés gyümölcs egyike, amellyel sokféle előkészületet kaphatunk a télre. Nemcsak lekvár, lekvár vagy befőtt formájában készíthet édességet, hanem a népszerű grúz Tkemali szósz is készül belőlük, nagyon finom és egészséges is.

A termék elkészítésének számos titka van. Az első szükségszerűen savanyú szilva, lehetőleg „Tkemali”, innen született a neve. De ha nem talál ilyen fajtát, használhat bármilyen mást, de savanyú. A második titok a fűszeres fűszerek és a paprika, minél több ezek az összetevők a készítményben, annál fűszeresebb lesz a termék. Asztalra tálalható különféle ételek mellé, valamint húshoz, halhoz, szárnyasokhoz. Egy pikniken pedig egyetlen ketchup sem helyettesítheti ezt a terméket.

Ma egyszerű recepteket elemezünk a szilva tkemali szósz elkészítéséhez.

Sajnos mindenkinek megvannak a maga hiányosságai. Ha hirtelen problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, akkor ennek a szósznak a használata nem ajánlott nagy mennyiségben.

Hozzávalók:

Szilva - 2 kg.
Fokhagyma - 200 gr.
Chili paprika - 2-3 hüvely
Cukor - 200 gr.
Só - 1 evőkanál. egy kanál
Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A szilvát kiszedjük, folyó víz alatt megmossuk, kettévágjuk és kivesszük a magját (nem szükséges a gyümölcsöket tökéletes állapotban tartani).

2. Turmixgéppel ledaráljuk a gyümölcsöt (ezt húsdarálóval is megtehetjük). Mindent egy mély zománcozott serpenyőbe helyezünk.

3. Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, tegyük turmixgépbe és vágjuk apróra, adjuk a szilvához.

4. Piros chili paprikát megmosva, szárát levágva, magvaktól megszabadítva, közepes darabokra vágva turmixgépbe téve, szintén apróra vágva, a közös serpenyőbe tesszük.

5. És fűszerezhetjük a szószt, adjunk hozzá paradicsompürét, növényi olajat, cukrot és sót. Keverjük össze alaposan.

6. Fűtött tűzhelyre tesszük, és forralás után lassú tűzön 40-60 percig főzzük.

7. Ekkor sterilizáljuk az üvegeket. Szódával megmossuk, 50 ml-t öntünk bele. víz, állítsa az üzemmódot 700-800 wattra. A feldolgozás addig folytatódik, amíg a víz ki nem forr az üvegekből, körülbelül 5 perc. Óvatosan kivesszük az edényt, és egy tiszta törülközőre fordítjuk, hogy megszáradjon. Mossa le a fedőket, és küldje el 10 percig forralni.

8. Amikor a szósz felforrt, üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük.

9. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután raktárba tesszük. Jó étvágyat.

Ízletes grúz szilvaszósz – lépésről lépésre recept

Hozzávalók:

Szilva (savanyú) - 8 kg.
Szárított menta (lehetőleg Ombalo) - 2-3 evőkanál. kanalakat
Fokhagyma - 6-7 (nagy gerezd)
Koriander (friss) - 1 csokor
Koriander (őrölt szárított) - 2 evőkanál. kanalakat
Forró pirospaprika - 0,5 tk
Só - 3-3, 5 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Először is a szilvát megmossuk, egy nagy lábasba vagy medencébe öntjük, felöntjük vízzel.

2. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Olyan hatást érünk el, hogy a héj kireped, a gyümölcsök puhává válnak.

3. Ezután csepegtessük le a húslevest. A masszát szűrőszűrőn átpasszírozzuk, összegyúrjuk, már csak pép kell a szószhoz.

4. Tegye a pépesített pépet egy serpenyőbe kis tűzre. Szükséges, hogy ne forrjon sokat, időnként keverjük meg.

5. Most adjunk hozzá 2 evőkanál Ombalo-t és keverjük össze. 2 evőkanál koriandert turmixgépen átpasszírozunk, és szintén a serpenyőbe adjuk.

6. A friss koriandert megmossuk, a rudakat elválasztjuk a virágzattól, és turmixgépben apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a serpenyőbe a leendő mártással.

7. Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyük turmixgépbe, és aprítsuk pépesre, és adjuk hozzá a hozzávalókat lassú tűzön párolódva.

8 A legvégén sózzuk és csípős pirospaprikát adunk hozzá. Keverjük össze, és hagyjuk a tűzhelyen további 5 percig.

9. Öntsük előre sterilizált üvegekbe, húzzuk meg a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

A kész munkadarabot célszerű hűvös helyen tárolni. Jó étvágyat.

Szilva és paradicsom tkemali

A Sdiviva és paradicsomos tkemali szósz finom illatos fűszerezés, kellemes harmonikus ízű.

Hozzávalók:

Szilva - 1 kg.
Paradicsom - 1 kg.
koriander - 1 csokor
Fokhagyma - 2 fej
Só - 1 teáskanál
Cukor - 120 gr.
Csípős paprika - 1 db.
Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
Koriander - 1 teáskanál
Ombalo - 1 teáskanál
Komló - suneli - 1 teáskanál
gyömbér - 50 gr.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöt folyó meleg víz alatt megmossuk, mindegyiket félbevágjuk, kiszedjük a magokat, és a fő részét áttesszük egy nagy serpenyőbe.

2. A megmosott paradicsomot húsdarálóban megcsavarjuk.

3. És szilvával a serpenyőbe küldjük.

4. Ezután feltesszük a serpenyőt a tűzhelyre, megvárjuk, amíg az összes tartalom felforr.

5. A csípős, keserű paprikát megmossuk, a szárát eltávolítjuk, a magokat kiszedjük, majd apróra vágjuk. A serpenyőbe küldjük. Megváltoztatjuk, és a forrástól számítva 10-15 percig forraljuk.

6. Ekkor a fokhagymát meghámozzuk a héjáról, finom reszelőn bedörzsöljük, ide adjuk hozzá a húsdarálóban őrölt gyömbért, minden ízesítőt, sót, cukrot. A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk.

7. Eltelt 10 perc, turmixgéppel ledaráljuk a szószunkat. Ezután szitával ledaráljuk.

A napfényes Grúzia lakói úgy vélik, hogy a tkemali használata az egyik oka a hegyekben élő idősek hosszú élettartamának! Maga a tkemali íze egy csípős-savanyú-édes-fűszeres fűszerezésnek mondható, amelyet szinte minden második fogáshoz tálalnak. A téli szilva-tkemali szósz minden receptje finom, és az otthoni főzés nem nehéz. A Tkemali hosszú távú tárolásra alkalmas, ezért sokan télire főzik.

Grúzia lakói nem ebédelnek tkemali szósz nélkül. Ez érthető: segít megemészteni a hegyek lakóinak nehéz, zsíros ételeit. Minden sós étel mellé tálalják: hús, hal, burgonya és egyéb zöldségek, gabonafélék, tészta (ez már "szláv" know-how), Oroszországban tojásételekkel, rakott ételekkel fogyasztják. A Tkemalit olyan levesekben használják, mint a kharcho, pizza és szendvicsek.

Ebből a szószból összesen több mint 100 fajta létezik. Különböző fajta szilva alapúak, így zöld, sárga és piros színben készül. Az ízminőség az édes-savanyútól a fanyarig terjed. A klasszikus recept tkemali szilvát, fokhagymát és gyógynövényeket tartalmaz. A Tkemali egy vad, savanyú fajta, amely csak a Kaukázusban és a Balkánon található. Grúziában a tkemali szinte minden udvaron nő. Bármilyen cukrozatlan fajtával helyettesíthetjük.

Tkemali szósz kék szilvából otthon télre

A tkemalihoz mindenféle savanyú szilva alkalmas: zöld, sárga, piros. Ma kékszilvából tkemali szószt készítünk télre, mert nem nehéz otthon elkészíteni. A lényeg az, hogy legyen türelmes, és főzés közben gyakran keverje meg a masszát.

Készít:

Szilva - 2300 g;
Víz - 1/2 csésze;
Só - 1 evőkanál;
Cukor - 200 g;
Zöldek: koriander és bazsalikom - egy csomóban;
erős paprika - 1 hüvely;
Fokhagyma - 2 fej.

Körülbelül másfél óra alatt körülbelül egy liter szószt készítünk. A szilva elég erősen leforr.

A gyümölcsöket megmossuk és egy tálba tesszük. Fel kell önteni egy fél pohár vizet, és alacsony lángon fedő alatt puhára főzni. Keverjük! Amint a gyümölcs kezd szétesni, kapcsolja le a tüzet.

Ezután a szilvát szitán vagy szűrőn átszűrjük (a folyadékot később befőttbe is használhatjuk). A masszát szitán alaposan áttöröljük, vastag aljú serpenyőbe öntjük, sózzuk és cukrozzuk. A szósz vastagságát a lecsepegtetett folyadékkal lehet állítani. A tűzön a szósznak körülbelül egy órán át kell süllyednie.

Most meg kell tisztítani és finomra vágni a zöldeket, a fokhagymát, a csípős paprikát. Használhat húsdarálót vagy turmixgépet, majd 2 evőkanál szilvalavet kell hozzáadni a masszához.

Keverjük össze a szószt és a zúzott pürét. 10-15 percig főzzük. Ezután a forró tkemalit előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. A tartósítást tökéletesen hűvös és sötét helyen tárolják.

Hogyan készítsünk szilva tkemali szószt otthon: egyszerű recept kezdőknek

A tkemali szósz elkészítéséhez a háziasszonynak meglehetősen sok időt kell töltenie a konyhában, átlagosan 50 perctől 2,5 óráig. Nem mindig lehet időt találni az üresjáratokra. A szószok hatalmas választéka lehetővé teszi, hogy megtaláljuk a legegyszerűbb és leggyorsabb recepteket. Végül is a tkemali fűszerezés annyira finom és illatos, hogy mindenképpen érdemes főzni.

Ha ismerünk egy egyszerű receptet a szilvás tkemali szósz otthoni elkészítéséhez, nem kell azon törnünk a fejünket, hogyan lehet változatosabbá tenni a megunt tésztát vagy sült burgonyát, mert ez a szósz szinte minden sós ételhez alkalmas.

Az első lehetőség a legegyszerűbb

Az egyik egyszerű recept a piros vagy zöld-sárga tkemali lassú tűzhelyben. Veszünk:

Szilva (piros vagy kék, savanyú, éretlen) 0,5 kg;
Friss zöldek (koriander, bazsalikom) 0,5 csokor;
erős paprika 0,5 teáskanál;
Fokhagyma 3-4 gerezd;
koriander (mag) 0,5 tk;
Só ízlés szerint;
Növényi olaj

Az én szilvám, tedd egy multicooker tálba, töltsd fel vízzel, hogy kissé ellepje. 10 percre beállítjuk a "Leves" vagy a "Gőzölés" üzemmódot. Ha a bőr szétreped, kapcsolja ki. A masszát szitán átszűrjük (a folyadékot meghagyjuk) és áttöröljük.

Turmixgépben őrölje meg az összes többi összetevőt, keverje össze burgonyapürével, keverje össze. Ha sűrű a szósz, adjuk hozzá a lecsepegtetett folyadékot. A lassú tűzhelyet "Leves" vagy "Gőz" üzemmódba kapcsoljuk, és 2-3 percig forraljuk. Üvegekbe rakjuk, a tetejére növényi olajat adunk, megcsavarjuk.

A második recept a lekváros szósz!

Egy másik egyszerű módszer. A közönséges szilvalekvárból tkemali szószt készíthetünk. Főzzünk:

Szilvalekvár 0,5 l;
Zöld (koriander) csokor;
Fokhagyma 8 gerezd;
Almaecet 50 g;
Csípős paprika 1 db.;
Só 0,5 tk

A zöldeket, a borsot, a hámozott fokhagymát és a lekvárt turmixgéppel őröljük. Só. A fűszerezés kész. Asztalnál tálalható.

Tkemali dióval

És lehetséges a tkemali diós változata is. Szükségünk lesz:

Szilvakék 4 kg;
Dió 1 marék;
koriander, kapor, bazsalikom egy csokorban;
Fokhagyma 3 fej;
Csípős paprika 4 db.;
Őrölt koriander és só ízlés szerint.

A tejszínt megmossuk, kimagozzuk, és 25-30 percig főzzük. Szűrjük le és dörzsöljük át szitán. A többi komponenst turmixgéppel őröljük, burgonyapürével keverjük össze, és sűrűre főzzük. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A jó szósz minden trükkje a polcokon

A szilva típusától függően aromás fűszernövényeket és fűszereket adunk hozzá. A zöld szilvát friss és szárított fűszernövényekkel kombinálják. A száraz fűszerek jobban megfelelnek a vörösnek. A sárga cseresznyeszilvához pedig friss fűszernövényeket kell venni.

A fűszerek szerelmesei a csípős paprikára és a fokhagymára helyezik a hangsúlyt. De ha szereti a lágyabb, finomabb ízt, akkor több fűszernövényt kell használnia. A tkemali sajátossága az ombalo fűszer használata. Pennyroyal, fűszeres ízt ad és természetes tartósítószer. Nem termesztjük. Az úrnők citromfűvel, kakukkfűvel helyettesítik. Gyógynövényekből komló-suneli, kapor, koriander, koriander is használható.

Vannak módosítások a tkemali fűszerezésben. A szilva helyett más savanyú gyümölcsöt használnak: sárgabarack, cseresznye, ribizli, birs, som, szőlő, egres stb. Ezen kívül a gyümölcsök, bogyók és zöldségek (paprika, padlizsán, paradicsom), valamint a diófélék is tökéletesen kombinálhatók. a szószban.

Van egy árnyalat a receptek mennyiségi összetételében. A grúz szakácsok "szemmel" és "nyelven" határozzák meg az összetevők arányát. Nem használnak pontos számokat. Ezért a főzés során gyakran meg kell próbálnia az ételt, és önállóan meg kell határoznia, mi hiányzik az ideálishoz.

Végrehajtási műveletek

Kezdje a főzést a szilva elkészítésével. Emlékeztetni kell arra, hogy térfogatuk főzés közben 4-szeresére csökken. Például 500 ml szósz elkészítéséhez 2 kg szilvát kell venni.
Néhány szó az ételekről. Javasolt vastag falú edény vagy üst használata. A keveréshez használjunk fakanalat. A gyümölcsök - szita vagy szűrőedény - törléséhez szintén kényelmes szilikon spatula használata.
A szilvát megmossuk, felöntjük vízzel, és lassú tűzön addig főzzük, amíg szét nem kezd repedni és puhára főni. Ezután szitára vagy szűrőedényre szedjük és bedörzsöljük. Használhat szilikon spatulát. A szilvafőzetet nem öntik ki. Egyes receptekben a még nyers szilváról eltávolítják a magot, majd a főtt szilvát turmixgéppel felaprítják. Forraljuk még 5-7 percig.
Ezután készítse elő a zöldeket. Megmossuk és finomra vágjuk vagy turmixgéppel őröljük. Ez utóbbi esetben egy kis vizet vagy főzetet kell hozzáadnia. A zöldeket és a gyümölcspürét összekeverjük, hozzáadjuk a többi fűszert, sót, és újra feltesszük a tűzre. 7-10 percig főzzük alacsony lángon a nagy mennyiségű fröccsenés miatt. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell. A mintavételhez a szószt le kell hűteni. Ha savanyú az étel, adjunk hozzá egy kis cukrot.
Amikor a tkemali készen áll, előkészített üvegekbe töltjük. Jobb, ha kis térfogatú üvegeket veszünk, hogy a szósz ne romoljon. Alaposan sterilizálni kell őket. Mossa el az edényeket lehetőleg szódával. Megszáríthatja úgy, hogy hideg sütőbe fekteti rácsra, aljával felfelé. A sütő 150 fokra melegítése után várjunk 15 percet, és vegyük ki tiszta törülközőre. Egy másik lehetőség az üvegek sterilizálására a vízfürdő. Gőzsterilizálás is alkalmas. Tegye a fedőket forrásban lévő vízbe, és forralja 3 percig. gurulás előtt.
A szilva sok citromsavat tartalmaz - természetes tartósítószer. Ha a szószt hőkezelték, száraz üvegekbe csomagolták és hermetikusan lezárták, akkor jól tárolható.
A jobb tárolás érdekében a napraforgóolajat gyakran töltik fel az üvegekbe pufferként, mielőtt hengerelnék. Használat előtt lecsepegtetjük.
Néha minden üveg tetejére ecetet öntenek. De ez nem kötelező. Tartósítás után az üvegeket fejjel lefelé fordíthatjuk, és valami melegbe csomagolhatjuk. Lehetőség van a tálakba csomagolt tkemali fagyasztására a fagyasztóban.
Miután kinyitotta az edényeket a szósszal, hozzáadhat friss fűszernövényeket, diót, hozzáadhatja a húslevest. Nyitott tégelyben legfeljebb 3 hétig tárolható a hűtőszekrényben.

Bármely kaukázusi szakács tudja: a tkemali szósz elkészítésében az a lényeg, hogy mindent szeretettel csináljunk!

A Kaukázus Fekete-tenger partján pihenő ritka turista nem hoz magával tkemalit - egy grúz édes-savanyú szószt, amely pikáns fűszerességgel rendelkezik, és bármilyen húshoz ideális, függetlenül attól, hogyan főzik. Hagyományosan savanyú szilvából készítik, bár manapság más receptek is népszerűek ehhez a szószhoz, amikor slot, egres, alma és egyéb gyümölcsök és bogyók alapulnak. A klasszikus tkemali szósz azonban szilvából készül.

A téli szilva tkemali szószt több okból is érdemes elkészíteni. Javítja az étvágyat, telíti a szervezetet vitaminokkal, kalóriaszegény, jól tárolható és egyedi ízt ad a húsételeknek. Íme 7 szilva tkemali szósz receptje olvasóink számára, köztük a klasszikus, valamint tippek a népszerű kaukázusi fűszerezés elkészítéséhez.

Kulináris titkok

Bármely háziasszony elkészítheti otthon a tkemali szószt a télre, még akkor is, ha nincs jelentős kulináris tapasztalata. Elegendő néhány egyszerű ajánlást követni, és megpróbálni követni a receptet. Az utolsó követelmény nem vonatkozik az otthoni befőzésben jártas háziasszonyokra: ők is megmutassák fantáziájukat, ha ízlésük szerint fűszereket kombinálnak. Sőt, Grúziában a tkemalit különböző módon készítik el, nincs egyetlen recept erre a szószra, és a klasszikusnak tekinthető lehetőség csak ilyennek nevezhető. Néhány szabály betartása azonban a tkemali elkészítésekor nem akadályozza meg azokat, akik az eredetivel azonos szilvaszószt akarnak kapni.

A tkemali esetében jobb, ha savanyú fajtájú szilvát választunk, még enyhén éretlen gyümölcsök használata is megengedett.
A tkemali szószhoz nem szokás ecetet és olajat adni. Az összetételében található fűszeres fűszerek, valamint a hosszú távú hőkezelés lehetővé teszi a munkadarab hosszú távú otthoni tárolását, akár szobahőmérsékleten is. Csak az a fontos, hogy az üvegeket sterilizálják és hermetikusan lezárják.
A szilva főzésekor keverjük meg, nehogy megégjen. Ehhez a legjobb egy fakanalat vagy spatulát használni, bár a rozsdamentes acél készülékek használata is elfogadható.
A főzéshez zománcozott edényeket használnak. Bármelyikre cserélhetők, az alumínium kivételével. Az alumínium edények használata tabu, mert ez az anyag savakkal érintkezve káros anyagokat képez.
A tkemali fontos összetevője egy olyan fűszer, mint a mocsári menta. Gyakran borsmentával helyettesítik. Az íze nem teljesen azonos, de csak egy igazi ínyenc, aki jól ismeri a kaukázusi konyhát, tudja megkülönböztetni az eredetitől.
A szószhoz való szilvát össze kell törni. Ehhez először egy ideig forralják, majd szitán átdarálják. Ez lehetővé teszi, hogy a legfinomabb állagú szószt kapja. Ha ez nem tűnik fontosnak az Ön számára, akkor a gyümölcsöket turmixgéppel megtörheti vagy húsdarálón keresztül forgathatja - ez nagyban leegyszerűsíti és felgyorsítja a folyékony fűszerezés elkészítésének folyamatát.
Ahhoz, hogy a szilvaszósz kellően sűrű legyen, 3-4-szer leforrázzuk, ezt figyelembe kell venni a termékmennyiség kiszámításakor, hogy a téli betakarítás kívánt mennyiségét elérjük.

Ezeket az irányelveket követve biztosan olyan szószt készíthetsz, amelyre büszke lehetsz. Ne feledd, ha egy keveset készítesz, akkor sem áll el télig – szinte mindenki szereti a fűszerezést, függetlenül attól, hogy az evők milyen konyhát preferálnak.

Klasszikus tkemali szósz recept

Mire van szükséged:

szilva (hámozott) - 3 kg;
fokhagyma - 2 fej;
friss koriander - 0,2 kg;
cukor - 0,5 csésze;
só - 4 evőkanál. l.;
komló-suneli - 20 g;
mocsári menta (borsmentával helyettesíthető) - 10 g;
erős paprika - 2 hüvely.

Hogyan kell főzni:

A szilvákat meghámozzuk, a tetejüket bekenjük kanál cukorral, és egy kicsit hűvös helyen pihentetjük, hogy kifolyjon a leve.
Tegyük tűzre, ha szükséges, egy kevés forralt vizet fröcsköljünk egy edénybe szilvával.
Forraljuk fel, főzzük 5-10 percig és dörzsöljük át szitán.
Vissza a tűzhöz. Kevergetve addig főzzük, amíg az edény tartalma a felére csökken.
Hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket, a zúzott fokhagymát, a turmixgéppel felaprított borsot, a sót és a maradék cukrot, valamint a suneli komlót. Folytassa a főzést 10-15 percig.
A mártást kis térfogatú, sterilizált üvegedényekbe helyezzük, és főtt fedővel csavarjuk fel.

Lehűlés után a klasszikus tkemali eltehető a kamrában - a szósz normál körülmények között jól áll, még akkor is, ha a szoba szobahőmérsékletű.

Egy egyszerű recept a tkemali szószhoz

Mire van szükséged:

szilva - 1,5 kg;
só - 20 g;
cukor - 50 g;
komló-suneli - 20 g;
fokhagyma - 2 fej;
erős paprika - 1,5-2 hüvely.

Hogyan kell főzni:

A meghámozott szilvát turmixgéppel ledaráljuk.
Keverjük össze sóval és cukorral, tegyük tűzre és forraljuk két-háromszor.
A fokhagymát turmixgéppel őröljük meg borssal együtt. Ha azt szeretné, hogy a fűszerezés kevésbé legyen csípős, először távolítsa el a paprika magjait.
Adjuk hozzá a fokhagymás-borsos keveréket a szószhoz, a száraz fűszerezéssel együtt.
Miután a szószt további 6-7 percig forraltuk, vegyük le a tűzről, és öntsük sterilizált edényekbe.

Ez a szósz a klasszikushoz hasonlóan nem igényel különleges tárolási feltételeket. Kevésbé finom, de fűszeresebb és nem olyan sós, mint a hagyományos főzés. De egy ilyen fűszerezés elkészítése még egy kezdő háziasszony számára sem nehéz. Ráadásul nem tart sokáig. Elmondhatjuk, hogy a fenti recept szerint sebtében készül a fűszerezés.

Sárga szilva tkemali

Mire van szükséged:

szilva (hámozott) - 1 kg;
cukor - 20-40 g (attól függően, hogy mennyire édes a szilva);
só - 30 g;
fokhagyma - 1 fej;
erős paprika - 1 hüvely;
friss koriander - 50 g;
friss kapor - 50 g;
őrölt koriander - 10 g.

Hogyan kell főzni:

Forgassa a szilvát pürévé az Ön számára megfelelő módon.
A fokhagymát nyomkodjuk össze.
A paprikát a lehető legfinomabbra vágjuk.
A zöldeket késsel finomra vágjuk.
A szilvapürébe öntjük a sót és a cukrot, felforraljuk a kívánt sűrűségre.
Nyugodj le. Adjunk hozzá zöldeket, borsot, fokhagymát és koriandert.
Forraljuk fel, forraljuk 2-3 percig.
Oszd üvegekbe (természetesen sterilizálva), csavard össze szorosan.

A sárga szilvából készült szószt az Ön számára megfelelő körülmények között tárolhatja - a fűszerezés nem szeszélyes, egész télen eláll, még 23-24 fokon is.

Szilva tkemali gránátalmalével

Mire van szükséged:

szilva - 2 kg;
cukor - 60-80 g;
só - ízlés szerint;
koriander, komló-suneli - ízlés szerint;
fokhagyma - 1 fej;
gránátalmalé (természetes) - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

A meghámozott szilvát ledaráljuk, a pürét összekeverjük sóval, cukorral, száraz fűszerekkel. Forraljuk fel és főzzük a kívánt vastagságig.
A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze a szósszal. Öntsd bele a gránátalma levét.
Keverjük össze és főzzük szó szerint 5 percig.

Miután a szószt üvegekbe osztotta, dugósítsa le, és kihűlés után tegye el télre. Rendes kamrában tárolhatod.

Szilva és paradicsom tkemali

Mire van szükséged:

szilva - 1 kg;
paradicsom - 1,5 kg;
édes paprika - 0,75 kg;
hagyma - 0,5 kg;
savanyú alma - 0,5 kg;
erős paprika - 1 db;
só, kristálycukor, friss fűszernövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsuk el róluk a bőrt, turmixgéppel törjük meg a pépet.
Öntsük fel a szilvát kevés vízzel, forraljuk 5 percig, töröljük át szitán.
Az almát meghámozzuk, lereszeljük.
Darálja meg a hagymát reszelővel vagy turmixgéppel.
Ugyanezt tegyük az édes és csípős paprikával is, miután eltávolítottuk a magokat a zöldségekből.
Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel a szószt a kívánt állagúra.
Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Szigorúan véve az e recept szerint elkészített tkemali szósz csak nyúlásnak nevezhető, de íze biztosan nem fog csalódást okozni.

Tkemali főzés nélkül

Mire van szükséged:

szilva (már kimagozva) - 1,2 kg;
erős paprika - 2-4 hüvely;
fokhagyma - 1 fej;
bazsalikom - 50 g;
koriander - 50 g;
borsmenta - 25 g;
só - 20 g;
cukor - 20 g.

Hogyan kell főzni:

Tegye a meghámozott szilvát, a fokhagymát és a borsot egy turmixgép tálba, és apróra vágja.
A zöldeket ugyanúgy őröljük meg.
Mindent összekeverünk sóval és cukorral. A megbízhatóság érdekében használjon keverőt vagy turmixgépet.
Sterilizálja az üvegeket vagy üvegeket. Öntsük rájuk a szószt, zárjuk le (műanyag fedőt is használhatunk).

Amint kész a szósz, hűtőbe kell tenni - csak ebben az esetben egész télen eláll romlás nélkül. Hiszen főzés nélkül főzik. De a tkemali elkészítésének ez a módszere lehetővé teszi, hogy megtakarítsa az alkotóelemeiben található hasznos anyagok maximális mennyiségét.

Tkemali szósz dióval

Mire van szükséged:

tkemali szósz (a fenti receptek bármelyike szerint készítve) - 1 l;
diómag - egy pohár;
fokhagyma - 1 fej;
erős paprika - 1 hüvely;
friss fűszernövények - 1 csokor.

Hogyan kell főzni:

Finomra vágjuk a fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket.
A diót mozsárban daráljuk meg.
Hígítsuk fel a mogyoróvajat a szósszal.
Adjunk hozzá fokhagymát, borsot és fűszernövényeket.
Keverjük össze turmixgéppel.

Ez a szósz azonnal fogyasztható vagy télre is hagyható. Tartsa a hűtőszekrényben, függetlenül attól, hogy milyen hamar kívánja elfogyasztani.

A Tkemali szósz egy klasszikus húsízesítő. Ugyanilyen kellemes enni az év bármely szakában, de különösen télen, amikor sokkal kevesebb friss gyümölcs kerül az asztalra. Aki nem közömbös a klasszikus grúz konyha iránt, annak ez a fűszerezés különösen tetszik.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása