A recept szerint a paradicsom nagyon aromás. És érdekesen néznek ki üvegben és asztalon is.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Egy éles késsel készítsen sekély mélyedést minden paradicsom szárán, és szúrjon bele egy kis gerezd fokhagymát. Tegye a töltött paradicsomot sterilizált üvegekbe, és adjon hozzá fűszereket.
2. Külön felforraljuk a vizet a sóval és a cukorral, a pácot a paradicsomra öntjük, és egy kicsit állni hagyjuk. Ezután öntsük a pácot egy lábasba, forraljuk fel, adjuk hozzá az ecetet, és öntsük újra a paradicsomra, fedjük le és tekerjük fel.

Házi paradicsomszósz télre - a legjobb receptek

Mindannyian olyan türelmetlenül vártuk, hogy megjelenjen az első piros paradicsom üvegházainkban, és most már annyi a termés, hogy felmerül a kérdés: „Hová tegyük mindet?” egyre aktuálisabbá válik. Cikkünkben számos receptet kínálunk a finom házi paradicsomszószhoz.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz: 2 kg paradicsom, 4 nagy gerezd fokhagyma, 1 nagy hagyma, 1 pohár vörösbor, szárított bazsalikom és oregánó, só, frissen őrölt fekete bors, olívaolaj.

A paradicsomot alaposan mossuk meg, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy könnyen eltávolítsuk a héját. Egy mély serpenyőbe öntsünk olívaolajat (úgy, hogy az alját teljesen befedje), és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. 10 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompépet, és lassú tűzön pároljuk. További 10 perc elteltével öntsünk a serpenyőbe bort és adjunk hozzá egy kevés oregánót és bazsalikomot, keverjük össze a paradicsommasszát és ne felejtsük el sózni, borsozni. Vegyük le a szószt a tűzről, amint a paradicsom magába szívta a bor ízét. Hagyja kihűlni a szószt, és forgassa elő sterilizált üvegekbe.

A csípős szósz elkészítéséhez szüksége lesz: 3 kg paradicsom, 2 nagy hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 g mustárpor, 10 szegfűborsó borsó, 150 g cukor, 1 evőkanál. ecet.

Az előző recepthez hasonlóan először a paradicsomokat hámozzuk meg úgy, hogy forrásban lévő vizet öntünk rá. Ezután tegye a pépet egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. A szószt lassú tűzön addig pároljuk, amíg a mennyiség a felére csökken. Ezután hozzáadjuk a cukrot, az ecetet, a mustárport és a szegfűborsot. Ezután mindent alaposan összekeverünk, és további 10 percig főzzük.

A szószt levesszük a tűzről, lehűtjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Egy nagyon szokatlan ízű szósz elkészítéséhez szüksége lesz: 5 kg paradicsom, 500 g tormagyökér, 400 g fokhagyma, só.

A paradicsomot alaposan megmossuk, és a hagyományoknak megfelelően forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy eltávolítsuk a bőrüket. Ezután turmixgéppel péppé kell őrölni, vagy át kell csavarni egy húsdarálón. Ebben az esetben a második lehetőség még jobb. A tormát és a fokhagymát ugyanígy őröljük meg.

A paradicsomot egy mély serpenyőben lassú tűzön pároljuk. 20-30 perc elteltével adjunk hozzá fokhagymát. További 15 perc főzés után adjunk hozzá tormát. További 15 perc elteltével vegyük le a szószt a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd forgassuk elő sterilizált üvegekbe.

Ennek a népszerű és kedvelt szósznak az elkészítéséhez szüksége lesz: 2 kg paradicsom, 4 kaliforniai paprika, 5 gerezd fokhagyma, egy csokor bazsalikom, 1 csésze cukor, só.

A paradicsomot és a paprikát megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy eltávolítsuk a héját. Magozzuk ki a borsot. A zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk, és egy mély serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön pároljuk, majd 20 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott bazsalikomot, a sót és a cukrot. Keverjük össze a szószt, és tartsuk a tűzön, amíg besűrűsödik. Ezután tekerjük fel.

Az ismert nevű szósz elkészítéséhez szüksége lesz: 2,5 kg paradicsom, 2 kg sárgarépa, 1 kg édes paprika, 1 kg alma, 300 g fokhagyma, 250 ml növényi olaj, só, cukor és bors ízlés szerint.

Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot és a paprikát, és átengedjük egy húsdarálón. Tegye ugyanezt a sárgarépával és az almával. Először is tegyük a paprikát és a paradicsomot egy mély serpenyőbe növényi olajjal az alján. Fél óra főzés után hozzáadjuk az almát, a sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát. Főzzük a keveréket további fél órán keresztül, adjunk hozzá sót, borsot és cukrot, és ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat.

Tartsa a keveréket a tűzön további 20 percig, majd hűtse le, és forgassa sterilizált üvegekbe.

Cikkünkben megosztottuk a finom házi paradicsomszósz legjobb receptjeit. Milyen titkait ismeri a paradicsomfeldolgozásnak?

A saját levében konzerv paradicsomból különféle szószokat készíthetünk, és leveshez adjuk.

Szükséged lesz: 7 kg paradicsom, citromlé, só és víz.

Készítmény. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. Mindegyik paradicsomot a szár területén keresztben vágjuk. A paradicsomot kis adagokban 1-2 percig főzzük, majd kihűtjük. Vegyük le a paradicsom héját és vágjuk nagyobb darabokra. Tegye sterilizált üvegekbe, adjon hozzá sót és citromlevet (1 teáskanál literenként). Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, hagyjon 1-2 cm-t a szélétől, fedje le, sterilizálja 45 percig, és tekerje fel. Tárolja a paradicsomkonzervet hűvös, sötét helyen.

A kis édes paradicsom remek előétel az ünnepi asztalon.

Szükséged lesz: 2 csésze almaecet, 2 csésze víz, 1/4 csésze só, 1/4 csésze cukor, 1 kg koktélparadicsom, egy csokor friss kapor, 4 gerezd fokhagyma, 1/2 tk. pirospaprika, 1/2 tk. mustármagok.

Készítmény. Egy serpenyőben forraljuk fel az ecetet, a vizet, a sót és a cukrot. Lassú tűzön, kevergetve főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre. Helyezze a paradicsomot, a kaprot, az apróra vágott fokhagymát, a pirospaprikát és a mustármagot sterilizált üvegekbe. Beleöntjük a kihűlt pácot, lefedjük és hűtőbe tesszük.

Ez a készítmény nagyon aromás és étvágygerjesztő, a paradicsom nem veszíti el alakját és színét.

Szükséged lesz: 2 kg paradicsom, 10 gerezd fokhagyma, 2 db. babérlevél, 3-3 borsó szegfűbors és fekete bors, kapor és petrezselyem, 2 ek. só, 5 evőkanál. cukor, 1 tk. citromsav, 2 liter víz.

Készítmény. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Vágjon egy kis vágást minden paradicsomba a szár területén, és töltse meg fokhagyma szeletekkel. Forraljon fel 2 liter vizet vagy még egy kicsit egy serpenyőben (három literes üveg alapján). Tegye a fűszereket, a töltött paradicsomot és a friss fűszernövények ágait egy sterilizált üveg aljára. Óvatosan öntsön forró vizet a paradicsomra, és hagyja állni 15 percig. Ezután öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel és pároljuk 2-3 percig. Öntsön citromsavat közvetlenül az üvegbe, töltse meg a paradicsomot sóoldattal a nyak alatt, zárja le a fedelet és tekerje fel.

Ez a szósz különösen jó a húsételekhez.

Szükséged lesz: 5 kg érett paradicsom (kb. 25 paradicsom), 3 ek. cukor, 4 evőkanál. só, 1 evőkanál. balzsamecet, 1 tk. őrölt fekete bors, 2 csokor bazsalikom, egyéb friss fűszernövények (oregánó, kakukkfű, petrezselyem) ízlés szerint, 6 ek. citromlé.

Készítmény. A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk, és kis adagokban aprítógépbe tesszük és feldaraboljuk. Ezután öntsön mindent a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és borsot. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk alacsony lángon 1-1,5 órán keresztül, időnként megkeverve, amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra vágott friss fűszernövényeket. Öntsön 1 evőkanál minden előkészített üvegbe. citromlevet, hozzáadjuk a szószt, lezárjuk a fedőt és feltekerjük.

A fűszeres, fényes paradicsomlekvár jó kiegészítője chipsnek, keksznek és még szendvicseknek is.

Szükséged lesz: 1 kg nagyon érett paradicsom, 3/4 csésze cukor, 2 ek. almaecet, 1 ek. frissen reszelt gyömbér, 1/4 tk. őrölt fahéj, 1/8 tk. őrölt szegfűszeg, 1 tk. só, 1/2 tk. őrölt feketebors.

Készítmény. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és forralja fel, gyakran keverje meg, nehogy megégjen. Csökkentse a hőt, és kevergetve pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük fedővel ellátott üvegekbe. A kész lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.

Általában a paradicsomot a napon, a szabad levegőn szárítják. Van azonban egy módja annak, hogy otthon szárítsuk őket. Ez a módszer nem gyors, de az eredmény nagyon finom.

Szükséged lesz: 1-2 kg friss, érett paradicsom (cseresznye vagy tejszín), növényi olaj, szemes bors, szárított oregánó, só és cukor.

Készítmény. A sütőt előmelegítjük 90-100°C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és megszórjuk sóval és cukorral. Mossa meg a paradicsomot, és jól szárítsa meg. Vágjuk ketté, tegyük egy tepsire, és szórjuk meg sóval. Szárítsa a paradicsomot a sütőben 6-10 órán keresztül. Méretükben jelentősen zsugorodniuk kell, és elveszítenék a nedvességet. Az előkészített szárított paradicsomot a borssal és az oregánóval együtt szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük, felöntjük olajjal, hogy teljesen ellepje a paradicsomot. Az üvegeket sötét, hűvös, száraz helyen tárolja. Egy hét múlva ellenőrizze őket - ha az üvegben kisebb lesz az olajréteg (a paradicsom fel tudja szívni), adjon hozzá többet.

Házi készítésű ketchup recept

A ketchup szinte minden ételhez finom. És hogy legközelebb ne vásárolja meg a boltban, készítse el otthon.

Szükséged lesz: 1,5 kg friss, érett paradicsom, 1/4 csésze almaecet, 1/2 tk. só, 2,5 tk. méz, 1 tk. mustár, 1/4 tk. őrölt fekete bors, 1/4 hagyma, 1 gerezd fokhagyma.

Készítmény. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, forralja fel, és lassú tűzön párolja 30-60 percig. Ezután levesszük a tűzről, és burgonyanyomóval összetörjük. Hagyja kihűlni a ketchupot, majd turmixgépben keverje össze a kívánt állagúra. Tárolja a ketchupot a hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben vagy üvegben.

Mint látható, a paradicsom télire elkészítése nem igényel különösebb erőfeszítést, de a hideg télen az üvegek gondosan előkészített és ízletes tartalma igazi köszöntés lesz a meleg nyárból családja számára.

A „paradicsom” és a „szüret” szavak elválaszthatatlan fogalmak honfitársaink számára.

A pincében vagy az erkélyen tárolt kellékekre egy gyors pillantás is elég, hogy észrevegye, milyen fontos helyet foglal el közöttük a paradicsom gyümölcslé, adjika és egyéb öntet formájában.

Minden háziasszony sok receptet ismer. Koncentráljunk azokra, amelyek lehetővé teszik, hogy hosszabb ideig megőrizze ezeknek a csodálatos gyümölcsöknek az ízét.

A legegyszerűbb elkészítési mód: hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot

Ez a legegyszerűbb módszer, amely lehetővé teszi a paradicsom hosszú távú tárolását. A „kellékek” egy kés, egy vágódeszka, egy szűrőedény, egy tányér és zacskók, amelyekben a kellékeket tárolják.

Maga a mű így néz ki:

Fontos! A fagyasztásra összegyűjtött paradicsomot még szeletelés előtt szárazra töröljük.

Ez az összetevő előzetes kiolvasztás nélkül közvetlenül hozzáadható az edényekhez.

Valószínűleg nem valószínű, hogy lesz olyan háziasszony, aki legalább egyszer nem pácolt paradicsomot. Ez a népszerűség nagyrészt a könnyű elkészítésének köszönhető.

Szükséges összetevők

A paradicsomon kívül egy 3 literes üveghez szükségünk lesz:

• szemes bors;
• lomb;
• Babérlevél;
• kerek fehér mustár (1/2 teáskanál);
• 2-3 nagy gerezd fokhagyma;
• cukor (6 evőkanál);
• só (2 evőkanál);
• almaecet 6% (20 ml).

Ízlés szerint más fűszereket is használhat (szegfűszeg és egyéb fűszerek).

Először is a tartályt és a fedelet forrásban lévő vízzel kezeljük és szárítjuk. A további intézkedések a következők lesznek:

Tudtad? A paradicsom őshazájában, Dél-Amerikában még mindig látni vadparadicsomokat, amelyek gyakran bosszantják a helyi gazdákat.

Végül tekerjük fel a fedőt, és szorosan csavarjuk be az üveget egy takaróba, ahol teljesen kihűl.

Minden egyszerű, de egy ilyen egyszerű technológiában van egy pont, amely gyakori vitákat vált ki. Sós lében átitatott beszéd. Általában ezt a manipulációt kihagyják, és még nagy mennyiségű paradicsom esetén is sok időt vesz igénybe. Ráadásul az ecet jelenléte miatt nincs rá különösebb szükség. Azoknak, akik mégis úgy döntenek, hogy elsajátítják ezt a technikát, a következő sorrendben kell cselekedniük:

Ha még nem találkozott ezzel a módszerrel, akkor javasolt 1-2 konténeren kipróbálni. Az így feldolgozott paradicsom ízének és a hagyományos csavarás minőségének összehasonlítása alapján megállapítható, hogy a jövőben szükséges-e az eljárás.

Fontos! Ahhoz, hogy a pácolt paradicsom finomabb ízt adjon az elkészítés során, tegyen néhány megmosott szőlő- vagy ribizlilevelet az üvegbe. Ebből a szempontból a cseresznyelevél is jó.

Általánosságban elmondható, hogy a munka ezen része, mint mondják, „nem mindenkinek való”, bár sokan pikánsabbnak találják az ilyen feldolgozáson átesett paradicsom ízét.

A téli hidegben általában a nyárra emlékezünk a melegével, a vakációkkal és természetesen a természet ajándékaival a termés formájában. Ez a készítmény pontosan olyan gasztronómiai „helló” a fülledt évszakból.

Szükséges összetevők

• Paradicsom - 1 kg;
• kaliforniai paprika, sárgarépa és hagyma - egyenként 300 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor és petrezselyem - 1 csokor;
• cukor - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• só - 2 evőkanál. l., de csúszda nélkül;
• növényi olaj - 70 ml;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• pirospaprika - ¼ tk.

Lépésről lépésre folyamat fotókkal

Minden azzal kezdődik, hogy a paradicsomot közepes szeletekre vágjuk. A kemény szárat el kell távolítani.
Ezután folytassa a többi eljárással:

• Az édes paprikát csíkokra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk.
  
• A fokhagymát finom reszelőn aprítjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn.
  
• Ezután a zöldeket felvágjuk, és a teljes zöldségkészítményt egy serpenyőbe helyezzük.
  
• Sóval, cukorral és pirospaprikával borítják, nem megfeledkezve a növényi olajról.
  
• Az összes összetevő alapos összekeverése után tegyük félre az edényt 1 órára - ez elég ahhoz, hogy a zöldségek bepácolódjanak.
  
• Ezután a salátát ecet hozzáadásával fel kell forralni. Ebben a sós lében a munkadarab 2-3 percig pörkölt.
  
• Miután levette az edényt a tűzről, tegye a forró salátát steril üvegekbe, amelyeket azonnal le kell zárni. Hűlés közben megfordítjuk, a fedőre tesszük, és takaróba tekerjük.
  

Tudtad? A paradicsom szerotonint tartalmaz (más néven boldogsághormon).

Amint látja, nincsenek trükkök, és egy ilyen saláta íze minden bizonnyal sokaknak tetszik.

Nos, hol lennénk a szinte mindenki által szeretett adzsika nélkül? Azok, akik még nem találkoztak az elkészítésével, gyakran azt gondolják, hogy ez egy meglehetősen bonyolult folyamat. Valójában minden sokkal egyszerűbb.

Bevásárló lista

• Paradicsom - 5 kg.
• Édes paprika (piros és sárga) - 1,8 kg.
• Hagyma, fokhagyma és erős paprika - egyenként 150 g.
• Növényi olaj - 0,5 l.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat

A megmosott paradicsomot még feldolgozás előtt apróra, a paprikát pedig hosszában kétfelé kell vágni. Kezdjük el:

Fontos! Az adjika receptjében a pirospaprikát egyre inkább felváltják a jalapenóval (ez a chili egyik fajtája). De nagyon csípős íze miatt valamivel kisebb mennyiségben kerül bele.

Az így kapott „tekercs” kiváló öntet az első fogásokhoz és jó köret. Egyszerűbbé tehetjük, ha egy darab kenyérre adjikát kenünk. Az íze páratlan - igazi nyári csemege a tél közepén.

A paradicsomkészítmények másik hagyományos receptje a szeletek befőzése. Még egy ilyen egyszerű termék is megörvendeztet pikáns ízével. Nézzük meg, hogyan érhetjük el ezt a hatást.

Bevásárló lista

Egy literes üveghez a következőket kell venni:

• közepes méretű krémes paradicsom;
• 0,5 l víz;
• 50 g cukor;
• 4 szem bors;
• 2 babérlevél;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• ½ evőkanál. l. só és 9% ecet;
• csak egy kis mustár (szó szerint a kés hegyén).

Lépésről lépésre folyamat

Kezdődik:

Tudtad? Az első paradicsomot maga Kolumbusz hozta Európába (ez 1498-ban történt). De ezeket a gyümölcsöket csak két évszázaddal később ismerték el ehetőnek - a legkorábbi írott recept a részvételükkel 1698-ból származik.

A szeletelt szeletekkel könnyű dolgozni, de egyértelmű előnyük van - az ilyen készítmények hosszabb ideig megőrzik ízüket.

Talán ez a nyár egyik legélénkebb emléke, és nagyszerű módja annak, hogy nyereségesen feldolgozzuk a lenyűgöző paradicsomtermést. Az alábbi recept segít megkönnyíteni ezt az eljárást.

Szükséges összetevők

Ebben az esetben csak paradicsomra van szükség. Nincsenek adalékanyagok só, ecet vagy cukor formájában.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Általánosságban elmondható, hogy az algoritmus mindenki számára ismerős. Nézzük meg újra, ügyelve az árnyalatokra:

Nézzük meg a téli édes pácolt paradicsom legegyszerűbb receptjét lépésről lépésre fotókkal. Itt nincs szükségünk fűszerekre. Az alábbiakban megtalálja az édes paradicsom pácolásának legérdekesebb lehetőségeit, valamint az elkészítési titkokat.

Hozzávalók 1 liter páchoz:

Só- 1 evőkanál (púpozott)

Cukor- 5 evőkanál (púpozott)

70% ecet- 0,7 tk

lásd a képen a 3 literes edényre eső mennyiséget

Hogyan kell savanyítani a paradicsomot

1 . Mossa meg a paradicsomot és szárítsa meg. Tekintse meg alább a tippeket, hogy megakadályozza a paradicsom kirepedését pácolás közben.

2 . Tegye a paradicsomot tiszta, forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe.

3 . Forraljuk fel a vizet, és töltsük nyakig üvegekbe. Fedjük le sterilizált fedőkkel. 10 percig állni hagyjuk.

4 . Közben elkészítjük a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Amikor feloldódnak, adjunk hozzá ecetet. Az üvegekből kiöntjük a vizet, és beleöntjük a pácot. Csavarja rá a fedeleket, és helyezze az üvegeket a bunda alá, amíg kihűl.

Az édes pácolt paradicsom készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

Hogy a paradicsom ne repedjen szét egy üvegben

A paradicsom pácolása közben a háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a paradicsom héja szétreped. Ez nemcsak a termék megjelenését, hanem ízét is rontja. Ennek elkerülése érdekében tartsa be a következő szabályokat:

1. A paradicsom nem lehet hideg. Ha hűtőszekrényben volt, vagy hűvös időben szedték le a növényről, hagyja pár órát szobahőmérsékleten állni. Érdemes egy ideig meleg vízben tartani, majd forró vízben (nem forrásban lévő vízben). Ez kisebb hőmérséklet-különbséget eredményez.
2. Ne tegye a nedves paradicsomot üvegekbe. Először meg kell szárítani őket.
3. Pácoláshoz érett (kemény, rugalmas) gyümölcsöket válasszunk, de ne túlérett (puha, laza) gyümölcsöket. És természetesen a paradicsomnak speciális pácfajtának kell lennie. Pácolásra jók a megnyúlt gyümölcsök, például a szilva.
4. Forrásban lévő víz öntését fokozatosan, kis adagokban, néhány másodperces szünetekkel végezze. Először öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet az aljára; amint az edény falai bepárásodnak, öntsük bele a következő adagot. Hogy a paradicsomnak legyen ideje felmelegedni. A tetejére tehetünk egy evőkanálot úgy, hogy az hozzáérjen az edény falához (lásd a fotót). És öntsünk forrásban lévő vizet erre a kanálra. Így lefolyik a falon, és kevésbé érintkezik a paradicsommal.
5. Jobb a tetejére fektetni a zöldeket. Így a pác öntésekor a forrásban lévő víz nagy részét viszi el.
6. Minden zöldséget a szár rögzítésének helyén 3-4 alkalommal szúrhat ki fogpiszkálóval.
7. Csavarás után a pácolt paradicsomot „bunda alá” kell tenni, amíg teljesen ki nem hűl. Így a hőmérséklet csökkenés fokozatosan, egyenletesen megy végbe, és nem vezet a paradicsom héjának repedéséhez.

Édes pácolt koktélparadicsom télre

Egy literes üveghez szükségünk van:

Víz - 600 ml.

Cseresznyeparadicsom - 500 gramm

Fokhagyma - 2 gerezd

Kapor – 2-3 ág

szegfűbors - 10 borsó

Fekete bors - 10 darab

Cukor - 3 evőkanál (púpozott)

Só - 2 teáskanál (csúszda nélkül)

Alma- vagy borecet 7-8% - 70-80 gramm

Babérlevél - 1 db

Pácoláshoz (friss betakarítás) jobb fiatal fokhagymát venni. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy közvetlenül a bőrrel együtt használják, hogy a fokhagyma több ízt adjon ki. A szegfűszeget félbevágjuk. Mossa meg a kaprot, a zöldeket nem kell apróra vágni.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót (durva, adalékanyagok nélkül), cukrot, szegfűborsot, fekete borsot, babérlevelet.

Ezután küldje oda a megmosott koktélparadicsomokat. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a paradicsomot meg kell szárítani, hogy megakadályozza a bőr megrepedését. Az is fontos, hogy a pác hozzáadásakor a zöldségek ne legyenek hidegek. Ezért, ha a paradicsomot hűtőszekrényben tároltuk, hagyjuk 1 órát szobahőmérsékleten állni, mielőtt pácoljuk.

2-3 perc múlva adjunk hozzá kaprot és fokhagymát a serpenyőbe.

Adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel a pácot.

Távolítsa el a kaprot. Elhagyhatod, ha 5-7 napon belül megeszed a készítményeket. Téli tároláskor a kaprot el kell távolítani!

Helyezze a fokhagymás és fűszeres paradicsomot üvegedényekbe, és öntse bele a pácot. Fedjük le fedővel (még ne húzzuk meg). Sterilizáljuk az üvegeket 10-15 percig. Ezt a készítményt egész télen hűtőszekrényben, pincében vagy a föld alatt tárolják.

Pácolt paradicsom télre, édes és csípős chili paprikával

Egy 1,5 literes üveghez szükségünk van:

Víz - 1 liter

Paradicsom - 1 kg

Csípős chili paprika - 3 darab

Fokhagyma - 5-6 gerezd

Kapor – 3 ág

Cukor - 5 evőkanál (púpozott)

Só - 2 evőkanál (csúszda nélkül)

szegfűbors - 10-15 borsó

Fekete bors - 10-15 darab

Babérlevél - 1 db

Ecet 9% - 100 gramm

A megmosott és szárított paradicsomot egy-két sorban helyezzük egy-két sorban egy előre sterilizált üveg aljára, tegyünk rá csípős paprikát (a paprikán tegyünk egy kis vágást). Aki egy hét múlva szeretné megkóstolni a készítményt, annak javasolt a paradicsomot félbevágni.

Ismét egy réteg paradicsom, majd paprika, fokhagyma. Ezt 2-3 alkalommal végezze el, amíg az üveg megtelik.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön fel 0,5 csésze vizet, és melegítse fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot és feketeborsót, babérlevelet, keverjük össze. Miután a só feloldódott, hozzáadjuk a maradék vizet és a kaprot a páchoz. Forraljuk fel, öntsük fel ecettel, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Vegye ki a kaprot a serpenyőből.

A fűszeres paradicsomokat nyakig megtöltjük páccal. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk 10 percig sterilizálni. Csavarja rá a fedelet, és hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten lehűlni. Majd leeresztjük a pincébe, vagy hűtőbe tesszük téli tárolásra.

Pácolt paradicsom hagymával télre

3 literes üveghez szükségünk van:

Víz - 1-1,5 liter

Paradicsom - 1,5 kg

Hagyma - 5 fej

Kapor, petrezselyem - csokor

Fokhagyma - 3 gerezd

Cukor - 5 evőkanál

Só - 1,5 evőkanál

Babérlevél - 3 darab

Fekete bors - 15 darab

szegfűbors - 15 darab

Növényi olaj - 1,5 evőkanál

Ecet 9% - 3 evőkanál.

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Az üvegeket alaposan öblítse ki, öblítse le forrásban lévő vízzel és szárítsa meg. Mindegyik üveg aljára tegyünk fokhagymát (egy gerezd félbevágva), egy babérlevelet, 5 szemes fekete borsot, 5 szegfűborsóborsót, 3 szál megmosott zöld kaprot és petrezselymet.

A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk, majd ráhelyezzük a fűszereket. Ezután helyezze el a hagymakarikákat. Majd ismét zöldségek és hagyma, így töltse meg az üvegedényt nyakig.

1,5 liter vizet, feltesszük a tűzre, amíg fel nem forr. Öntsük ezzel a vízzel a zöldségeket, fedjük le, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy az üvegek felmelegedjenek. Öntse ki a maradék vizet, nem kell a páchoz.

Öntse vissza a vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel, és öntsük újra a tartályt paradicsommal, hagyjuk állni 10 percig, és ismét küldjük a folyadékot a serpenyőbe. A pácot megfőzzük rajta. Adjunk hozzá 1/3 csésze vizet arra az esetre, ha a pác felforrna.

Pác: adjunk hozzá 2 ek sót, 1 evőkanál cukrot a vízhez. Felforral. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál növényi olajat és ecetet. Üvegekbe töltjük. Húzza meg a fedőket, és elküldi a nyersdarabokat „a bunda alá”. Másnap, amikor a pác kihűlt, a készítményeket leengedhetjük a föld alá, hogy télig tároljuk.

Vodkával pácolt paradicsom, édes télre

Egy literes üveghez szükségünk van:

Paradicsom - 500-700 gramm

Vodka - 1 teáskanál

Só - 1 teáskanál (púpozott)

Cukor - 3 evőkanál (csúszik nélkül)

Ecet 9% - 1 tk

Kapros esernyő – 1 db.

Torma levél - 10 cm hosszú

Cseresznyelevél - 2 db.

Fokhagyma - 2 gerezd

Babérlevél - 1 db

Fekete bors - 5 darab

Az üveget alaposan mossuk ki, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és szárítsuk meg. Az aljára cseresznyeleveleket, hámozott fokhagymagerezdeket, babérlevelet és kaporesernyőt helyezünk.

Mossa meg a paradicsomot és szárítsa meg. Ne legyenek hidegek, hogy a pácolás során a paradicsom héja ne repedjen szét az éles hőmérsékletváltozás miatt. Először minden zöldségen egy fa fogpiszkálóval szúrhatja ki a szár rögzítésének helyét. Próbáljon azonos méretű gyümölcsöt választani. Helyezze a zöldségeket egy üvegbe a lehető legtömörebben.

Forraljunk fel 1 liter vizet. Nyakig üvegedénybe töltjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 3 percig. A serpenyőben maradt víz kiönthető, többé nem lesz hasznos. Öntsük vissza a befőzött tölteléket a serpenyőbe. Ennek alapján elkészítjük a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót, cukrot, és várjuk meg, amíg a pác felforr.

Öntsön 1 teáskanál ecetet és vodkát egy üvegbe, közvetlenül a paradicsomra. A vodka rugalmasabbá és aromásabbá teszi a paradicsomot. Fedjük le fedővel, és sterilizáljuk a pácot 10 percig. Csavarja rá a fedelet, és fejjel lefelé fordítva helyezze a bunda alá, amíg teljesen ki nem hűl. Ez azért történik, hogy a paradicsomos üveg egyenletesen felmelegedjen, és tárolás közben ne „robbanjon fel” a pincében.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot sterilizálás nélkül télen

Ez a recept nagyon gyors és ízletes, ez a paradicsom akár szobahőmérsékleten is eltartható egész télen.

Pác 1 liter vízhez:

Só - 1,5 evőkanál (csúszda nélkül)

Cukor - 5 evőkanál (púpozott)

Fekete bors - 5 darab

Szegfűbors - 5 borsó

Szegfűszeg – 1 db.

Ecet 9% - 3 evőkanál

Helyezze a paradicsomot tiszta üvegekbe szorosan, de úgy, hogy ne törjön szét. Töltsük fel forrásban lévő vízzel nyakig, és fedjük le sterilizált fedőkkel. Hagyja állni 10 percig, hogy a paradicsom és az üvegek felmelegedjenek.

Készítse elő a pácot. Forralt vízhez adjunk sót, cukrot, szegfűborsot, szemes fekete borsot, szegfűszeget és ecetet. A mennyiséget a recept szerint számoljuk. Fedjük le a pácot fedővel, és forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt fedővel lefedje, hogy az ecet ne párologjon el.

Az üvegekből kiöntjük a vizet, és hozzáadjuk a pácot. Csavarja fel a fedeleket. Küldje „bunda alá” aljával felfelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Tápérték tekintetében a paradicsom az egyik első helyet foglalja el a zöldségek között. A paradicsom (paradicsom) 93,8 százalék vizet, 1,6-6,4 cukrot, 0,3-1,7 citromsavat, fehérjéket, C-vitamint (100 g gyümölcsönként 40 mg), B1-, B2-, PP-, K-, karotint, ásványi anyagokból vassókat tartalmaz. , foszfor, kálium.

Alacsony kalóriatartalmúak (19,7 kcal/100 g gyümölcs), ezért túlsúlyosak számára ajánlott. A bennük lévő speciális anyagok - purinok - hiánya lehetővé teszi, hogy köszvényes betegek is fogyaszthassák őket. A paradicsom fogyasztása különféle anyagcserezavarban szenvedőknek ajánlott. Hasznosak a szív- és érrendszeri betegségekben. A gyümölcsökben található pektin anyagok csökkentik a vér koleszterinszintjét és gátolják a baktériumok szaporodását.

Könyvjelző a hosszú távú tároláshoz

A hosszú távú tároláshoz vegye ki a későn ültetett paradicsomot tejes vagy zöld érési stádiumban, válasszon egészséges gyümölcsöket, és helyezze őket rácsos fedelű dobozokba, száruk felfelé. A doboz alján kis száraz (lehetőleg nyírfa) forgácsot vagy tőzeget öntünk a gyümölcsök közé, minden gyümölcsöt papírba is csomagolhatunk. A paradicsom tárolásának legjobb hőmérséklete 12°C. A paradicsom eltarthatósága ezzel a módszerrel 1-3 hónap.

A második tárolási mód szerint az október végén begyűjtött, tejérett gyümölcsöt vékony fekete papírba csomagolják, száraz, tiszta szalmával bélelt, fertőtlenített alacsony (bolgár típusú) dobozba helyezik, és sötét, szellőzőbe helyezik. tárolás. Itt 8-10°C hőmérsékleten kell őket tartani. Ezzel a módszerrel a paradicsom januárig tárolható.

A betakarításhoz a paradicsomot befőzik, pácolják, sózzák, lekvárt készítenek.

TERMÉSZETES VÖRÖS PARADICSOM
Válassza ki a jó egyenletes színű, sűrű és egyforma méretű gyümölcsöket, tegye üvegekbe, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le az üvegeket fedővel és sterilizáljuk úgy, hogy a literes üvegeket 8-10 percig, a három litereseket 15-20 percig forrásban lévő vízben tartjuk.
Sóléhez: 1 liter vízhez - 50-60 g só vagy 35 g só és 6 g citromsav.

EGÉSZ PARADICSOM BŐR NÉLKÜL
A konzerv elkészítéséhez használjon piros ovális vagy szilva alakú gyümölcsöt, valamint kis, kerek, legfeljebb 3-4 cm átmérőjű paradicsomot.
A paradicsomokat méret, érettségi fok és szín szerint szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, folyó vízben leöblítjük, szűrőedénybe vagy blansírozó hálóra tesszük, 1-2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízzel lehűtjük. Ezt követően a bőrt késsel könnyen elválasztjuk a péptől.
Tegye a hámozott paradicsomot előkészített üvegekbe, és töltse meg forró sóoldattal. A megtöltött üvegeket 110°C-on sterilizálja: 0,5 literes űrtartalommal - a forrástól számítva 5-8 perccel, 1 literes űrtartalommal - 10-12 percig.
Sós lében: 1 liter vízhez - 50-60 g só.

A PARADICSOM SAJÁT LEVÉBEN BŐR NÉLKÜL
A héj nélküli befőzésre kiválasztott paradicsomot szűrőedényben 1-1,5 percre forrásban lévő vízbe mártva blansírozzuk, majd hideg vízbe mártva vagy hideg vízzel leöntve azonnal lehűtjük. Ebben az esetben a paradicsom héja megreped és könnyen eltávolítható.
Ezután a főzési folyamat ugyanaz, mint az előző receptben.

Hámozatlan paradicsomkonzerv
A paradicsomkonzerv megőrzi ízét, illatát és tápértékét. Válasszunk friss, szabályos formájú, sima felületű, erős, betegségektől és kártevőktől sértetlen, leégett foltok nélküli paradicsomot. Ezenkívül a paradicsomnak teljesen érettnek kell lennie – intenzív vörös színűnek, zöld vagy sárgászöld folt nélkül a szár közelében. A puha és túlérett, valamint a sok magos vagy laza húsú paradicsom nem alkalmas befőzésre. Nem használhat nagy repedésekkel rendelkező gyümölcsöket. Paradicsomlevet készítenek belőlük öntéshez.

A befőzéshez kiválasztott paradicsom szárát meghámozzuk, és hideg folyóvízzel nagyon jól leöblítjük. Mivel a paradicsom nem blansírozott, a rátapadt mikroorganizmusokat a mosás során el kell távolítani. A paradicsomokat villával több helyen megszurkáljuk, üvegekbe rakjuk, és konyhasó hozzáadásával 80-85°C-ra hűtött, frissen elkészített paradicsomlével megtöltjük. Sterilizáljuk és lezárjuk a megtöltött üvegeket. Tartsa fejjel lefelé, amíg kihűl.

Erős, jól érett paradicsomból készítsünk paradicsomlevet öntéshez, használhatunk túlérett lágy gyümölcsöket is. Távolítsa el a szárakat, zöldeket, a napégés és betegség által károsodott részeket, öblítse le a paradicsomot folyó vízzel, vágja darabokra, tegye egy megfelelő edénybe, és főzze, amíg puha és leve válik ki, majd finom szitán dörzsölje át, hogy elválassza a magokat és a héjat. .

A pürésített paradicsomléhez sózzuk, majd a levét felforraljuk. A paradicsomlé eltarthatósága az elkészítést követően egy óra. Ezután gyorsan erjedni kezd, és alkalmatlanná válik öntésre. Erre tekintettel nagy mennyiségű konzerv elkészítésekor a töltelékhez való paradicsomlevet külön adagokban kell elkészíteni.
Öntéshez: 1 liter paradicsomléhez - 20-30 g konyhasó.

PARADICSKONZER BORSÁVAL
A meghámozott paradicsomot és a fűszereket sóoldattal üvegekbe töltjük. Tegye az edényt egy edénybe meleg vízzel, tegye tűzre, forralja fel a vizet, és 20 percig forralja forrásban lévő vízben. Ezután vegyük ki a serpenyőből, adjuk hozzá az ecetesszenciát, és bádogfedéllel tekerjük fel. A paradicsomot a lehető leghűvösebb helyen kell tárolni.
Egy háromliteres üveghez - paradicsom - 2,5 kg, erős pirospaprika - 1 szál, piros édes paprika - 1 hüvely, fekete erős paprika - 10 borsó, fekete szegfűbors - 5 borsó, friss petrezselyem (gyökér fűszernövényekkel) - 1 darab, friss sárgarépa - 1 darab.

A sóoldat elkészítéséhez - 30 g konyhasó és 60 g kristálycukor 2 liter vízhez, 4 teáskanál 80%-os ecetesszencia.

Pácolt paradicsom
A pácolt paradicsom elkészítésének számos módja és receptje van. A pácban lévő só, cukor és fűszerek különböző arányában különböznek egymástól. A paradicsomot főleg kicsire pácolják: zöld, tejszerű, barna, rózsaszín. Tegye a fűszereket és a gyógynövényeket az edény aljára. A forrásban lévő pácot paradicsomos üvegekbe öntjük, sterilizáljuk és bádogfedéllel feltekerjük.

Az első módszerhez: babérlevél - 3 db, fekete erős paprika - 10 borsó, piros csípős paprika - fél hüvely, szegfűszeg - 10 db, fahéj - egy kés hegyén; a páchoz - 1 liter vízhez vegyünk 50 g konyhasót, 50 g kristálycukrot és 4 teáskanál ecetesszenciát.

A második módszerhez: kapor szár - 10 darab, feketeribizli levelek - 10 darab, petrezselyem - 15 g, menta - 10 g, piros csípős paprika - 1 hüvely; páchoz - 1 liter vízhez vegyünk 50 g konyhasót, 50 g kristálycukrot és 3 teáskanál ecetesszenciát.

A harmadik módszerhez: Egy háromliteres üveghez vegyünk 6 pohár vizet, 2 ek. kanál só, 4 evőkanál. kanál cukor, 6 borsó fekete- és szegfűbors, 6 szegfűszeg, 3 babérlevél, egy hüvely pirospaprika, forraljuk fel az egészet, majd öntsünk bele fél pohár 9 százalékos ecetet.

SÓS PARADICSOM
Helyezze a paradicsomot hengerekbe vagy kádakba, fűszerezze meg, és öblítse le sóoldattal. Lazán zárja le a hengereket fedővel, és helyezzen egy kört a kádakba, és helyezzen rá egy kis súlyt. Ne feledje, hogy az érett paradicsomot erősebb sóoldattal töltik meg. Egyszerűen megszórhatja őket sóval anélkül, hogy az oldatot öntötte volna - a paradicsom levet ereszt.

10 kg paradicsomhoz - 2 kapor és 1 tárkonybokor, 1-2 hüvely csípős paprika, néhány friss feketeribizli levél, torma, zeller és petrezselyem, paszternák;
10 liter sóoldathoz - 600 g só.

MUSÁROS SÓS PARADICSOM (RÉGI RECEPT)
Az enyhén éretlen kemény paradicsomokat alaposan öblítsük le, és tegyük hordóba, vödörbe vagy serpenyőbe, szórjuk meg feketeribizli levelekkel. Ezeket a leveleket is helyezze az aljára. Miután kihűlt, adjunk hozzá száraz mustárt az elkészített forralt sós léhez, keverjük össze és hagyjuk állni.

Amikor a sólé átlátszóvá, enyhén sárgássá válik, ráönthetjük a paradicsomra. A tetejére, mint általában, tegyen egy tiszta ruhát és nyomja meg.

A sós léhez: egy vödör vízhez - 2 vékony pohár cukor, egy pohár só, 15 babérlevél, egy teáskanál tört szegfűbors és erős paprika, egy csomag (100 g) száraz mustár.

SÓZOTT PARADICSOM RÉPÁVAL
Az érett, kemény kis paradicsomokat alaposan öblítse le. Ne tépje le a szárát – így a paradicsom nem fog kifolyni, szilárdan marad, és úgy vágható szeletekre, mint a frissen. A paradicsomot kádba, vödörbe, serpenyőbe rakjuk sorokban, megszórjuk reszelt sárgarépával, beletesszük a pirospaprikát, kaprot, fokhagymát, babérlevelet és felöntjük sós lével, rányomjuk.

Tárolja hűvös helyen. Ha a tél végére a paradicsom elkezd megsavanyodni, ki kell venni a sós léből, meg kell mosni, vissza kell tenni és friss vízzel meg kell tölteni. Ezt követően még 3-4 hónapig kitartanak.

8-10 rész paradicsomhoz - 1 rész sárgarépa;
sóoldathoz - vegyünk 500 g sót egy vödör vízhez.

SÓZOTT PARADICSOM ZSÁCSBAN
A pácoláshoz edényként műanyag zacskót használnak. A kiválasztott középérett paradicsomot megmossuk, majd elkészítjük a cseresznye-, ribizli-, kapor- és zellerleveleket, leöblítjük, és hagyjuk lecsepegni a vizet. Külön vágja fel a cukorrépát - késlelteti az oxidatív folyamatokat. Tegyünk a zacskóba egy réteg zöldet, majd egy réteg paradicsomot, ismét zöldeket, apróra vágott cukorrépát és paradicsomot. Mindenre zöld réteg kerül. A zacskót szorosan kössük le, és helyezzük hordóba vagy dobozba.
Két nap elteltével öntsön sóoldatot a zsákban lévő zöldségkeverékre.

A sóoldat elkészítéséhez vegyük fel a zacskó térfogatának felét, sózzuk, adjunk hozzá kaprot, csípős- és szegfűborsot, babérlevelet, és forraljuk fel az egészet.

Kihűlés után szűrjük le a sóoldatot, és öntsük zacskóba, majd szorosan megkötjük.
Sós léhez - 1,5 liter vízhez - 100 g sót, gyógynövényeket és fűszereket ízlés szerint.

SÓZOTT PARADICSOM SAJÁT LEVÉBEN
A frissen szedett feketeribizli leveleket az előkészített hordó aljába öntjük, és sorokba rakjuk a piros paradicsomot, minden sorba rétegezve feketeribizli leveleket, megszórva sóval és mustárporral. Több sor paradicsom lerakása után töltsük meg pürésített paradicsommasszával. Így váltogatva, amíg a hordó megtelik. A fűszerek egyik részét a hordó aljára, a másikat a közepére, az utolsót pedig a paradicsom tetejére helyezzük.

Fedjük be a paradicsomot feketeribizli levelekkel, zárjuk le a hordót, és a nyelves lyukon keresztül adjuk hozzá a paradicsommasszát.
Az erjedés 6-7 napig tart, majd a nyelvlyukat betömik, és a hordót hideg helyre teszik.
10 kg paradicsomos paradicsomhoz - 500 g só.

SZÁRAZ SÓZOTT PARADICSOM
Válogassuk át a paradicsomokat, válasszuk ki a nem megfelelőket, majd mossuk meg és tegyük egy hordóba, minden sort megszórva száraz konyhasóval. Zárja le a hordót egy körrel, amelynek tetejére helyezzen egy kis elnyomást. Tárolja hűvös helyen.
10 kg paradicsomhoz - 1,1-1,2 kg só.

SÓZOTT PARADICSOM FIATAL KUKORIKÁVAL
A pácoláshoz válasszunk kemény piros és zöld paradicsomot. A sózás kis tölgyfahordókban (25-50 l) vagy üvegpalackokban történik. Helyezze az előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázott fekete ribizli leveleket az előkészített edény aljára. Mossa meg a paradicsomot, a fűszereket, a fiatal szárakat és a kukoricaleveleket hideg vízben. A hordó aljára teszünk egy réteg kukoricalevelet, majd sorokat paradicsommal és fűszerekkel. A fiatal kukoricaszárakat 1-2 cm hosszú darabokra vágjuk, minden sor paradicsomot rétegezve velük.

Fedjük le a paradicsomot kukoricalevéllel, és töltsük fel tiszta vízzel. Tiszta gézzacskóba öntjük a sót, amit a kukoricalevél tetejére teszünk úgy, hogy a vízben legyen.

Fedjük le a hordót egy kis körrel, és helyezzünk rá egy kis súlyt.
10 kg paradicsomhoz - 550-600 g só.

SZŐLŐS PARADICSOM
A befőzésre szánt paradicsomot meg kell hámozni, megmosni, több helyen átszúrni. Tegye a fűszereket, paradicsomot, szőlőt, sót, cukrot egy sterilizált edénybe, öntsön forrásban lévő vizet 20 percig.
A lecsepegtetett vizet ismét felforraljuk, ráöntjük a paradicsomra és feltekerjük.

Egy háromliteres üveghez - 1 édes paprika, 1 csípős paprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 5 ribizlilevél, 4 cseresznyelevél, 10 szem feketebors, 1 tormalevél, 2 szál kapor, petrezselyem, 1 cm, egy kanál sót. 1 evőkanál. kanál cukor, 1 fürt szőlő.

ZÖLD PARADICSOM HAGYMÁVAL ÉS RÉPÁVAL
A finomra vágott hagymát, a szeletekre vágott zöld paradicsomot, a szeletekre vágott sárgarépát és a fűszernövényeket egy serpenyőbe tesszük. Mindezt öntsük fel növényi olajjal, és pároljuk 30 percig. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Félliteres üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízben 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük.

5-6 nagy zöld paradicsom, két hagyma. 2 sárgarépa, 60 g növényi olaj, 5 gerezd fokhagyma, petrezselyem és zeller.

DESSZERT PARADICSOM
A közepes méretű, sűrű paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, több helyen megszúrva forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk. A paradicsomot három literes üvegbe tesszük, citromfű leveleket adunk hozzá.
Az almalevet cukor és só hozzáadásával felforraljuk, a forrásban lévő keveréket a paradicsomra öntjük, 3-5 perc múlva leszűrjük, felforraljuk, ismételjük még kétszer. A harmadik töltés után tekerjük fel az üveget.

Egy három literes üveghez - 8-10 citromfű levél; töltelékhez - 1 liter almaléhez - 30 g só, 30 g cukor.

FINOM PARADICSOM
A paradicsomot mossuk meg, válasszunk egyforma nagyságot, blansírozzuk forrásban lévő vízben fél percig, tegyük egy háromliteres üvegbe, adjuk hozzá a fűszernövényeket: citromfű leveleket, tárkonyt. Készítsünk tölteléket, adjuk hozzá a ribizli levét, a mézet és a sót.
A forrásban lévő oldatot öntsük a paradicsomra, 3-5 perc múlva csepegtessük le és forraljuk újra. Ismételje meg még kétszer. A harmadik töltés után tekerjük fel az üveget, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg kihűl.

Három literes üveghez - 30 g citromfű és tárkonylevél;
töltelékhez: 1 liter vízhez - 300 g ribizlilé, 50 g méz, 50 g só.

PARADICSOM ZSELATINBAN
A nagy, kemény paradicsomokat megmossuk és 4-6 részre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A paradicsomot és a hagymát üvegekbe helyezzük, váltakozva rétegesen (egy három literes üveghez 2-3 nagy vöröshagyma szükséges). Készítsük el a sólevet: forraljuk fel a vizet, a sót, a cukrot és a fűszereket 3-5 percig. Öntsük fel a zselatint meleg vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Keverjük össze a sóoldatot zselatinoldattal, és töltsük meg az üvegeket zöldségekkel. Sterilizáljuk a három literes üvegeket 20-30 percig. Mielőtt az üveget fedővel lezárná, adjon hozzá 1 teáskanál ecetet.

A sóoldathoz - 4 liter víz, 100 g só, 500 g cukor, fűszerek (fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, kapor);
zselatin oldathoz - 200 g meleg víz, 11 teáskanál zselatin.

Egres paradicsom
Válogassa ki az egrest, vágja le a szárát, és apróra vágja. Készítsük elő a paradicsomot úgy, hogy fél percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Az elkészített paradicsomra szórjuk az egreseket, háromliteres üvegbe tesszük. Forraljuk fel a tölteléket, öntsük a forrásban lévő oldatot a paradicsomra, 3-5 perc múlva öntsük az oldatot a serpenyőbe, és forraljuk újra.
Ismételje meg még kétszer. A harmadik alkalom után tekerje fel az üveget.

1 liter víz kitöltéséhez - 50 g sót, 50 g cukrot.

PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
A fokhagymát meghámozzuk, a paradicsomot forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk, majd fapálcával 2-3 szúrást készítünk a tetejére, hogy a paradicsom héja ne repedjen meg. Almaléből, sóból és cukorból tölteléket készítünk. A paradicsomokat háromliteres üvegbe tesszük, megszórjuk fokhagymával, leöntjük forrásban lévő szósszal, gyorsan feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl.
Ugyanígy elkészítheti a hagymás paradicsomot, amelyet először karikára vágunk.

A fokhagyma és a hagyma fitoncid növények, ezért elegendő egyszeri töltelék.
Töltelékhez - 1 liter almalé, 50 g só és cukor (fokhagymás paradicsomhoz), 30 g só és cukor (hagymás paradicsomhoz).

ZÖLD PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
Mossa meg az azonos alakú és méretű zöld paradicsomot, és vágja be éles késsel. Minden paradicsom belsejébe tegyünk egy szelet fokhagymát, egy szál kaprot vagy petrezselymet. Óvatosan helyezze az előkészített literes üvegekbe, öntsön forró pácot és sterilizálja 20 percig.

Ezután gyorsan feltekerjük az üvegeket, és fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűlnek.
A páchoz: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. kanál só, 2 evőkanál. kanál cukor, 60 g ecet.

KAVIÁR ZÖLD PARADICSOMBÓL
Zöld paradicsomból kaviár készítéséhez vegyen bármilyen méretű és alakú zöld, ép, szár nélküli gyümölcsöt. Az íz javítása érdekében adjon hozzá sárgarépát, petrezselymet és hagymát a kaviárkompozícióhoz. Paradicsomot, gyökérzöldséget és hagymát sütni a sütőben vagy az orosz sütőben.

Ezt követően az összes hozzávalót átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, paradicsomszószt, alaposan keverjük össze, forraljuk fel, és töltsük üvegeket a kapott keverékkel, fedjük le tiszta, száraz fedővel és 1 órán át sterilizáljuk. majd zárd le és fordítsd fejjel lefelé..

1 kg kaviárhoz - 600 g zöld paradicsom, 200 g sárgarépa, 100 g paradicsomszósz, 50 g növényi olajban sült hagyma, 25 g petrezselyem, 15 g konyhasó, 10 g kristálycukor.

KAVIÁR PARADICSOMBÓL
A paradicsomot megsütjük, felaprítjuk, sózzuk, borsozzuk és növényi olajon megsütött hagymát. Mindent jól összekeverünk. Töltsük meg az üvegeket 3/4-ig, és öntsük nyakig a forró paradicsomszószt.

A szószt pürésített paradicsommasszából készítjük, melyhez babérlevelet, borsot, kaprot és petrezselymet, cukrot és sót kell adni (ízlés szerint).

LÉV, PÜRÉ, PARDICSOMPASZTA
Az érett paradicsomot hideg folyóvízzel megmossuk, feldaraboljuk, víz nélkül egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Ahogy a paradicsom felmelegszik, levet enged és leülepszik.

Adjunk hozzá több paradicsomot, majd még többet, amíg a serpenyő a tetejéig meg nem telik. Lassú tűzön melegítsük körülbelül 20 percig, amíg a keverék felforr, majd engedjük le a levét, öntsük forrón üvegekbe, és melegítsük az üvegeket 25-35 percig.
A serpenyőben maradt paradicsommasszából pürét és pépet készítünk. A püréhez 2-2,5-szer kell forralni, a tésztához - 5-7-szer. Tedd üvegedényekbe és sterilizáld 30-40 percig.

1 kg kész püréhez vagy pasztához - 3 evőkanál. kanál sót.

PARADICSOLÉ PÉSÜVEL
Az érett, vagy túlérett, jól színezett paradicsomot megmoshatjuk, meghámozhatjuk és felforralhatjuk, majd szitán átdörzsölhetjük. Pároljuk el a levet körülbelül 30 percig, majd öntsük üvegekbe vagy tiszta üvegekbe. Sterilizáljuk 30 percig 90 °C-on.
A levet télen citromlével hígítják, és italként szolgálják fel. Készíthetsz belőle levest, szószt.

FŰSZERES PARADICSOMSZÓSZ
A pürésített paradicsomot egy serpenyőben addig főzzük, amíg az eredeti térfogat fele marad, majd körülbelül tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá kristálycukrot, ecetet, sót, fokhagymát, borsot, fahéjat és szegfűszeget. Mindezt közvetlenül a paradicsommasszába önthetjük, vagy zacskóba rakva megfőzhetjük, főzés után kidobhatjuk.

A forró mártást üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, forrásban lévő vízben sterilizáljuk és lezárjuk.

2,5 kg frissen reszelt paradicsomhoz - 150 g kristálycukor, 20-25 g só, 0,5 g hámozott fokhagyma, 0,5 g fekete bors, 1 g szegfűbors, 1,5-2 g gerezd, 1,5-2 g fahéj, ecet ízlés szerint.

PARADICSOMÁS ALMASZÓSZ
A paradicsomot meghámozzuk, 4 részre vágjuk, kimagozzuk és apróra vágjuk az almát, a hagymát felaprítjuk, az édes zöldpaprikáról pedig eltávolítjuk a magokat. Tegye az összes terméket egy serpenyőbe, adjon hozzá mazsolát, cukrot, sót, bort vagy asztali ecetet, száraz mustárt, és adhat hozzá őrölt gyömbért. Főzzük alacsony lángon körülbelül 2 órán keresztül. Kihűtjük, üvegekbe töltjük és lezárjuk. Tárolja sötét helyen.

6 paradicsom, 2 csésze apróra vágott alma, 3 paprika, 2 csésze mazsola, 1 csésze apróra vágott hagyma, 3,5 csésze cukor, 1/4 csésze só, 3 csésze bor vagy asztali ecet, 60 g száraz mustár, 2 ek. kanál őrölt gyömbér.

Paradicsom fűszerezés
Az érett piros paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A tormát megmossuk és lereszeljük, összekeverjük az őrölt paradicsommal, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a növényi olajat és összekeverjük.
Az elkészített fűszereket kis üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.

Tárolja hűvös helyen.
1 kg érett paradicsom, 300 g fokhagyma, 200 g torma, 100 g növényi olaj, 100 g cukor, 15 g só.

ADJIKA OTTHON
A paradicsomot, a sárgarépát, az édes paprikát, az almát, a pirospaprikát alaposan öblítsük le, és egy húsdarálón passzírozzuk át. Ezután áttesszük egy serpenyőbe, és a forrástól számítva 1 órán át főzzük.

Ha kihűlt, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ecetet, cukrot, napraforgóolajat, sót, mindent jól összekeverünk, forró üvegekbe vagy tejesüvegekbe tesszük és lezárjuk (bimbókkal zárhatóak az üvegek), hűvös helyen tároljuk.

2,5 kg paradicsomhoz - 1 kg sárgarépa, 1 kg édes paprika, 1 kg alma, 100 g pirospaprika, 200 g zúzott fokhagyma, 1 csésze ecet, 1 csésze cukor, 1 csésze napraforgóolaj, 1/4 csésze só.

ELŐKÉSZÜLÉS A MÁSODIK PÁLYAHOZ PARADICSOMBAL
Válogassa szét a paradicsomot méret és minőség szerint. A legjobbakat megmossuk és 2-4 részre vágjuk, a többit a töltelék elkészítéséhez használjuk fel. Távolítsa el az édes paprika szárát és magját, mossa meg és vágja fel. A padlizsánokat is feldaraboljuk, és fél órára sós vízbe tesszük (1 liter vízhez 3 evőkanál só), hogy a keserűséget eltávolítsuk. Távolítsuk el a zöldbab végét, majd vágjuk 2-3 cm hosszú darabokra, és mossuk meg. A paprikát és a babot forrásban lévő vízbe tesszük 3-5 percre, majd hideg vízbe.

Elkészítjük a tölteléket: a paradicsomot darabokra vágjuk, 10 percig főzzük, és szűrőedényen vagy szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá sót a kapott masszához, és keverés közben forraljuk fel. Az elkészített paprikát, padlizsánt, zöldbabot forró töltelékkel ellátott serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön további 20-30 percig pároljuk.

Minden üvegbe tegyünk apróra vágott zellert és petrezselymet, majd egy réteg paradicsomot és egy réteg zöldséget a tetejére.
Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk a félliteres üvegeket 30 percig, a litereseket 40 percig.
Egy félliteres üveghez - 125 g paradicsom, 125 g paprika, 75 g padlizsán, 25 g zöldbab, 2-10 g fűszernövény, 5 g só, 150 g paradicsomszósz.

PARADICSOM NAPRAFORGÓOLAJBAN
A babérlevelet, a fekete borsot és a karikára vágott hagymát egy literes üveg aljára helyezzük. Ezután szorosan ráhelyezzük a félbevágott piros, vastag húsú paradicsomot. Helyezze a vágott oldalával lefelé. Helyezzen rá néhány hagymakarikát.
Öntsük a pácot a paradicsomra, tegyük egy edénybe vízzel, és 15 percig sterilizáljuk, fedővel letakarva. Lezárás előtt öntsünk egy kevés napraforgóolajat az üvegbe úgy, hogy egy réteggel befedje a pácot.

1 hagyma, 2 babérlevél, 6 szem fekete bors; páchoz: 1 liter vízhez - 7-10 babérlevél, 15 szemes fekete bors, 15 szegfűszeg, 3 evőkanál. kanál só, 2 evőkanál. kanál cukrot, forralás után adjunk hozzá 3 ek. kanál ecetet.

ZÖLDPARADICSOM SALÁTA HAGYMÁVAL, PAPRIKÁVAL
Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, lehűtjük, szeletekre vágjuk, hagymakarikákkal és paprikacsíkokkal összedolgozzuk, majd összekeverjük. Adjunk hozzá kaprot, sót, cukrot, borsot a salátához, tegyük szorosan steril üvegekbe, öntsünk forrásban lévő pácot és sterilizáljuk a fél literes üvegeket 10 percig, a literes üvegeket 20 percig, a végén adjunk hozzá növényi olajat. Tekerje fel a dobozokat.
Ehhez a salátához aprított káposztát is adhatunk.

1 kg zöld paradicsomhoz -0,5 kg hagyma, 3-4 édes paprika; páchoz - 1 liter vízhez - 70 g ecet, 20 g cukor, 50 g só.

ZÖLD PARADICSOMBÓL ELKÉSZÍTÉS ZÖLDSÉGES
A zöld paradicsomot és a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket zománcozott tálba tesszük, sózzuk és 10-12 órán át állni hagyjuk. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön növényi olajat, 9 százalékos ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, fekete borsot és babérlevelet, tegye tűzre és forralja fel. A forró pácot a salátakeverékhez öntjük, mindent alaposan összekeverünk és visszatesszük a tűzre. Forralás után fél órát főzzük folyamatos keverés mellett. Helyezze a forró salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

3 kg zöld paradicsom, 1,5 kg sárgarépa, 1,5 kg hagyma, 100 g só; páchoz - 300 g növényi olaj, 200-250 g ecet, 300 g cukor, 5-6 szemes fekete bors, 5-6 babérlevél.

PARADICSOLKÁR
Válassza ki az egész, kicsi, kemény, éretlen paradicsomot, és jól öblítse le. Egy tiszta csavarhúzóval óvatosan készítsen mély lyukat az elülső oldalon (a szárral szemben), és óvatosan távolítsa el a magokat, hogy ne érintse meg a pépet. Helyezzen egy diószeletet a kapott üregbe. A félkész szirupot a töltött paradicsomra öntjük, és 5-6 órát állni hagyjuk.
Ezt követően körülbelül egy órán keresztül puhára főzzük. Ha nincs dió, akkor csak paradicsomból is készíthet lekvárt.

A téli felkészülés nem teljes a paradicsom befőzése nélkül. Ecetes paradicsomüvegekben - lédús és ízletes téli snack.

bemutatjuk Önnek paradicsom konzerv receptek különféle fűszerekkel, kaliforniai paprikával, kaporral, szőlővel, hagymával, fokhagymával, sárgarépa tetejével, paradicsomlében.

Bevált receptek, a legtöbb finom paradicsom télre, az ilyen savanyúságok minden háziasszony számára hasznosak lesznek.

Szépen néz ki egy illatos és lédús téli snack, a paradicsom szőlővel. A paradicsomot sterilizálás nélkül, ecet hozzáadásával készítjük el.

Paradicsom, fehér és vörös szőlő, 1 szál bazsalikom, 2 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 2 gerezd, 1 evőkanál só. l. csúszda nélkül, cukor 1,5 ek. l., ecet 9% 1 evőkanál. l.

Recept

Készítsen elő 1,5 literes üvegeket és fedeleket: mossa ki és sterilizálja. Mossa meg a paradicsomot és a szőlőt. Hogy a paradicsomon ne repedjen fel a bőr, szúrjuk meg a paradicsom alját egy fogpiszkálóval.

A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, a fokhagymagerezdeket félbevágjuk. Helyezzen bazsalikomot, apróra vágott hagymát, fokhagymát és gerezdeket minden üveg aljára.

Tegye a paradicsomot egy üvegbe, fűszerekkel váltakozva szőlővel. Egyszerre tettem bele vörös és fehér szőlőt.

Öntsük forrásban lévő vízzel a paradicsomos és szőlős üvegeket, fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig.

Öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk fel. Töltse meg ismét a paradicsomos üvegeket sóoldattal, és hagyja állni 20 percig.

Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Keverjük össze és forraljuk fel.

Öntsön 1 evőkanál minden paradicsomos üvegbe. l. ecetet, majd öntsünk forrásban lévő sóoldatot, és tekerjük fel a fedőket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja hűvös helyen.

A paradicsom legjobb fajtája a krém, amely nem túlérett. Egy egyszerű recept finom félbevágott paradicsomhoz télre.

Paradicsom 1,5 kg, kapor, petrezselyem, babérlevél, fokhagyma, bors, hagyma, növényi olaj 2 ek. l, ecet 9% 4-6 evőkanál. l.

Sólé 3 literes üveghez: cukor 6 ek. l, só 2 evőkanál. l, víz 5 pohár 250 g.

Recept paradicsom félbevágott főzéséhez télen

A paradicsomot megmossuk, mindegyiket félbevágjuk. Készítse elő az üvegeket és fedeleket, mossa ki és sterilizálja.

Az üveg aljára tegyünk petrezselymet, kaprot, félkarikára vágott hagymát (literes üveghez elég fél hagyma), babérlevelet, 5-7 szem borsot.

A pác elkészítése: Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, és forraljuk fel. Vegyük le a pácot a tűzhelyről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A kihűlt pácot a paradicsomra öntjük, fedővel lefedjük és sterilizáljuk.

A literes üvegeket 4 percig, a 1,5 litereseket 5 percig, a 3 litereseket 7 percig sterilizáljuk.

Fedjük le az üvegeket fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Pácolt paradicsom „Hó alatt” fokhagymával

Finom pácolt paradicsom kellemes fokhagymás ízzel. Egy egyszerű recept fokhagymás paradicsom téli elkészítéséhez. Nagyon finom a sólé az üvegből, így nem marad semmi - sem paradicsom, sem sólé.

Hozzávalók egy 1,5 literes üveghez: paradicsom, közepesen reszelt fokhagyma 1 tk.

Pác 1,5 liter vízhez: cukor 100 g, só 1 evőkanál. l, ecet 9% 100 ml.

Recept

Készítse elő az üvegeket és a fedőt, majd sterilizálja. A paradicsomot megmossuk és üvegekbe tesszük.

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig. Ezalatt elkészítjük a fokhagymát, és lereszeljük.

Öntsön vizet a paradicsomkonzervekből egy serpenyőbe (a sóoldat elkészítéséhez szükséges térfogat mérésével), adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a sóoldatot, adjunk hozzá ecetet.

Reszelt fokhagymát helyezzünk minden üvegbe, majd öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot. Tekerje fel az üvegeket fém fedővel.

Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

Finom és egészséges paradicsomlé télre. Egy nagyon egyszerű recept aromás paradicsomlé készítéséhez. Házi natúr gyümölcslé. 1,5 kg paradicsomból 1 liter gyümölcslé lesz, ha egy lécsatlakozóval ellátott húsdarálón végiggörgetjük.

Hozzávalók: paradicsom, só (5 liter léhez) 2 ek. l vagy ízlés szerint őrölt fekete bors (5 liter léhez) 1 tk. vagy ízlés szerint.

Paradicsomlé recept

Mossa meg és vágja fel a paradicsomot. A levét paradicsomlé-csatlakozóval ellátott húsdarálóval facsarjuk ki, facsaróval kifacsarhatjuk, de a lé kevesebb lesz.

A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és őrölt borsot, keverjük össze. Tedd a tűzhelyre, és forrald fel, leszedd le a keletkező habot. 10 percig főzzük, miközben a lángot alacsonyra csökkentjük, és időnként megkeverjük.

Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. A paradicsomlevet öntsük üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, és hagyja teljesen kihűlni.

A recept szerint elkészített paradicsom egyedi ízű. Zamatos és ízletes paradicsom, kiváló téli snack.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez: hagyma 1-2 db, paradicsom 1,5-1,7 kg, babérlevél 2 db, fekete bors 7 db.

Víz 1,5 l, cukor 4,5 ek. l, só 1,5 evőkanál. l, citromsav 1,5 tk.

Pácolt paradicsom receptje hagymával és citromsavval

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. Készítse elő az üvegeket és a fedőt, majd sterilizálja.

Karikára vágott hagymát helyezzünk minden üveg aljára. Tegye a paradicsomot üvegekbe. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és fedővel letakarva 20 percig állni hagyjuk.

Engedje le a vizet a serpenyőbe. Minden üvegbe adjon babérlevelet és szemes borsot.

Adjunk hozzá sót, cukrot a serpenyőbe, és forraljuk fel a sóoldatot.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjunk hozzá citromsavat. Keverjük össze és öntsük a sóoldatot üvegekbe. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be és hagyjuk teljesen kihűlni.

Szokatlan és titokzatos pác, kellemes italként fogyaszthatja. Gyors recept a paradicsom téli előkészítéséhez. Hogy a paradicsomon ne repedjen fel a bőr, szúrjuk meg a paradicsom alját egy fogpiszkálóval.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez: kapor 1 virágzat, paradicsom 1,5-1,7 kg, babérlevél 2 db, fekete bors 10 db, gerezd 5 db, fokhagyma 1-2 fej.

Pác 3 literes üveghez: víz 1,5 l, cukor 4 ek. l, só 2,5 evőkanál. l, ecet 9% 50 ml, vodka 1 evőkanál. l., őrölt pirospaprika 0,5 tk.

Paradicsom receptje titokzatos pácban

Mossa ki az üvegeket és a fedeleket, majd sterilizálja. Az üveg aljára teszünk kaprot, fokhagymát, babérlevelet.

A paradicsomot megmossuk és üvegekbe tesszük. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomos üvegekre, fedje le és hagyja állni 7 percig. Öntsük le a vizet az üvegekből egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt pirospaprikát és forraljuk fel.

Tegyük az üvegekbe a szegfűszeget és a borsot.

Levesszük a sóoldatot a tűzhelyről, hozzáadjuk az ecetet, a vodkát, összekeverjük és üvegekbe töltjük.

Tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni.

A pácolt paradicsom a legjobb előétel főtt vagy sült burgonyához. Télen az ilyen finom paradicsomok meglepik barátait és ismerőseiket.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez: paradicsom 1,5-1,7 kg, kaliforniai paprika 1 db, hagyma 2 db, petrezselyem 5-6 szál, cukor 100 g, só 50 g, ecet 9% 50 ml, szemes bors 5-6 db.

Pácolt paradicsom receptje

Készítse elő az üvegeket és fedeleket, mossa ki és sterilizálja. Válogassa szét a paradicsomokat, és alaposan mossa meg.

A hagymát 4-6 szeletre vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, 4-5 részre vágjuk.

Az üvegek aljára tegyük a hagymát és a petrezselymet. Töltsük meg az üveget paradicsommal, a paprikacsíkokat egyenletesen osszuk el az üvegben.

Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig.

Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót, cukrot, és forraljuk fel.

Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzhelyről. Adjunk hozzá borsot az üvegekhez, majd töltsük meg az üvegeket sóoldattal, és tekerjük fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

Az uborka és a paradicsom jól megfér egymás mellett. Imádni fogja a lédús paradicsomot és a ropogós uborkát.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez: paradicsom, uborka, víz 1,5 l, cukor 4 ek. l, só 2 evőkanál. l., ecet 9% 25 ml, tormalevél 1 db, kapor esernyő 1 db, babérlevél 2 db, bors 3 db, fokhagyma 3 gerezd.

Recept

Mossa meg a paradicsomot, hogy a héja ne repedjen ki, fogpiszkálóval szúrja ki a paradicsom alját. Öntsük fel vízzel az uborkát, és hagyjuk állni 30 percig, majd mossuk meg és vágjuk le a végét.

Készítse elő az üvegeket és fedeleket, mossa ki és sterilizálja. Az aljára tegyünk egy tormalevelet, fekete borsot, egy esernyő kaprot és babérlevelet. Tegye a zöldségeket üvegekbe, adjon hozzá fokhagymagerezdeket.

Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, fedje le fedővel, hagyja állni 30 percig.

Engedje le a vizet, mérje ki a sóoldat mennyiségét (a recept hozzávalói 1,5 liter vízhez). Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.

Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és adjunk hozzá ecetet. Töltsük meg az üvegeket a zöldségekkel sóoldattal, és tekerjük fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

Illatos és ízletes paradicsom, édes paprika hozzáadása különleges ízt ad. Könnyen elkészíthető recept a finom téli paradicsomhoz kaliforniai paprikával.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez: paradicsom 1,5-1,7 kg, kaliforniai paprika 2 db, tormalevél, kapor szál, fokhagyma 2 gerezd, erős paprika 2 cm, ecet 9% 1 ek. l.

Pác 1 liter vízhez: cukor 1 ek. l, só 1,5 evőkanál. l.

Pácolt paradicsom receptje paprikával

Készítse elő a fedeleket és az üvegeket, mossa ki és sterilizálja.

Mossa meg a paradicsomot és a fűszereket. Hogy a paradicsomon ne repedjen fel a bőr, szúrjuk meg a paradicsom alját egy fogpiszkálóval. Az üvegek aljára teszünk kaprot, tormát, fokhagymát, csípős paprikát (én zöld csípős paprikát használtam, meghámoztam a magról, és üvegenként 2 cm-re vágtam a paprikát).

A paradicsomot és a kaliforniai paprikát üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük és 30 percig állni hagyjuk.

Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük vissza a paradicsomkonzerveket 30 percre. A vizet ismét leöntjük, és amikor felforrt, öntsük az üvegekbe, és hagyjuk állni 30 percig.

Engedje le a vizet, mérje meg a víz mennyiségét a sóoldat elkészítéséhez. Adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel.

Adjunk hozzá 1 evőkanál üvegeket. l. ecet és forrásban lévő sóoldat. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, hagyjuk teljesen kihűlni.

Lédús paradicsom télre kaliforniai paprikával és sárgarépalevéllel. Főzéskor apróra vágott fiatal sárgarépát teszek bele a sárgarépa tetejével együtt. Hogy a paradicsomon ne repedjen fel a bőr, szúrjuk meg a paradicsom alját egy fogpiszkálóval.

Hozzávalók: paradicsom, sárgarépa teteje, fiatal sárgarépa, kaliforniai paprika.

Pác: víz 4 l, cukor 20 ek. l, só 5 evőkanál. l, ecet 9% 400 ml.

Recept

Mossa ki a fedeleket és az üvegeket, majd sterilizálja. Mossa meg a paradicsomot, a sárgarépát, a sárgarépa leveleket. Helyezze a sárgarépa tetejét az üveg aljára, majd a paradicsomot.

A kaliforniai paprikát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, fiatal sárgarépát csíkokra vágunk, paradicsomos üvegekbe töltjük.

Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig. Engedje le a vizet, forralja fel, és töltse újra az üvegeket, hagyja állni 10 percig.

Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, és forraljuk fel. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az ecetet, megtöltjük az üvegeket, feltekerjük a fedőt.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Paradicsomlében pácolt paradicsom receptje - nagyon finom paradicsom, minimális fűszer, sok vitamin és tápanyag. A paradicsomlé sem megy kárba, nagyon finom ital.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez: paradicsom 1,5-1,7 kg üvegben, paradicsom léhez 2-2,5 kg, só 4 ek. l, cukor 4 evőkanál. l, fokhagyma 2 gerezd, babérlevél 2 db, szemes fekete bors 5-6 db.

Főzési recept sterilizálással

Mossa ki az üvegeket és a fedeleket, majd sterilizálja. Tegye a paradicsomot üvegekbe. Hogy a paradicsomon ne repedjen fel a bőr, szúrjuk meg a paradicsom alját egy fogpiszkálóval.

Paradicsomléhez daráljuk át a paradicsomot lécsatlakozóval ellátott húsdarálón vagy facsaró segítségével.

A kapott paradicsomlevet öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet és fokhagymát. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.

Forró paradicsomlevet öntsünk paradicsomos üvegekbe, fedjük le és 20 percig sterilizáljuk. Fedjük le az üvegeket fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept sterilizálás nélkül

Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomos üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Leöntjük a vizet, felforraljuk, majd 10 percig ismét hozzáadjuk a vizet, majd leengedjük.

Tegyük a paradicsomlevet a tűzre, adjuk hozzá a fűszereket, és öntsünk forrásban lévő sóoldatot a paradicsomos üvegekbe, tekerjük fel a fedőt és fordítsuk fejjel lefelé.

Nagyon finom paradicsomot kapsz a saját levében.

A legnépszerűbb receptek konzerv paradicsomhoz. Finom készülődés a télre!