Ízletes savanyú káposzta télre: klasszikus receptek. Savanyú káposzta télre. Ízletes receptek üvegekben

A savanyú káposzta. A 3 literes edény receptjei meglehetősen egyszerűek, és az előkészítés nem sok időt vesz igénybe. Ám az erőfeszítések eredményeként nem csak egy finom, hanem egy nagyon egészséges étel is lesz, amelyet bárki elkészíthet. A lényeg az arányok és az alapvető szabályok betartása. Jelenleg van egy recept a savanyú káposztához 3 literes üvegben céklával, sárgarépával, hagymával és természetesen hideg sós lében. Mindezek az ételek hihetetlenül ízletesek és nagyon étvágygerjesztőek.

Savanyú káposzta receptje 3 literes üvegben télre

Szinte minden háziasszony ismeri ennek a snacknek a receptjét. A hagyományos módszer mellett sok más is létezik, például céklával vagy almával. Szóval, hogyan készül a klasszikus savanyú káposzta? A 3 literes edény receptje a következő összetevőket igényli az elkészítéshez:

1. fehér káposzta - 3 kilogramm.
2. Sárgarépa - 3 darab.
3. Cukor - 2,5 teáskanál.
4. Só - néhány evőkanál.
5. Víz - 1 liter.

Hogyan kell főzni

Először meg kell tisztítani a káposztát a rossz levelektől, majd finomra vágni, lehetőleg vékony csíkokra. A sárgarépát is fel kell vágni. Ezt a legjobb durva reszelő segítségével megtenni. A zöldségeket jól össze kell keverni, majd át kell tenni egy edénybe. Az erjesztéshez nemcsak háromliteres üvegeket, hanem hordókat, vödröket és kádakat is használhat. A lényeg az, hogy a tartály nem fémből készült.

Amikor a zöldségek elkészültek, elkezdheti a sóoldat elkészítését. Ehhez öntse az összes vizet egy mély edénybe, majd adjon hozzá kristálycukrot és sót. Az oldatot tartalmazó serpenyőt tűzre kell helyezni és fel kell forralni. A kész sóoldatot le kell venni a tűzről. A pácnak teljesen ki kell hűlnie.

Amikor a folyadék lehűlt, egy zöldséges edénybe kell önteni. A káposztát tartalmazó tartályt fedéllel kell lefedni, lehetőleg nagyon szorosan, és három napig meleg szobában kell hagyni. A folyamat során meg kell keverni. Így készül a klasszikus savanyú káposzta. A 3 literes edény receptjei több összetevőben különbözhetnek. Az eredmény azonban egy nagyon ízletes és eredeti snack.

Kovászos káposzta receptje céklával

A savanyú káposzta receptje 3 literes tégelyben sóoldattal és céklával nagyon jó, és az étel mindenkinek tetszeni fog, aki a szokatlan, de könnyen elkészíthető harapnivalókat kedveli. Ebben az esetben szüksége lesz:

A főzés alapvető lépései

Ebben az esetben nem kell felaprítani a káposztát. Jobb négyzetekre osztani. Ehhez a káposzta fejét két egyenlő részre kell vágni. Mindegyik felét további 4 darabra kell osztani. Mindegyik részt félbe és keresztben kell vágni. Az eredménynek négyzetnek kell lennie.

A friss céklát alaposan meg kell hámozni, megmosni, majd vékony szeletekre vágni. Minden zöldséget össze kell keverni. Most elkészítheti a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy mély tűzálló edénybe, majd forralja fel. Ezután adhatunk hozzá sót, fűszereket és cukrot. A sóoldatot további 10 percig kell forralni. A főzés végén hozzá kell adni az asztali ecetet. A sóoldatot további 1 percig forraljuk.

A zöldségeket üvegekbe kell helyezni, és meg kell tölteni előkészített páccal. Ahhoz, hogy az erjesztési folyamat sikeres legyen, a káposztát és a répát körülbelül 4 napig meleg szobában kell hagyni.

Ez minden. Készen áll egy 3 literes jar teljesen más lehet. De a snack íze egyszerűen egyedi. A répával elkészített savanyú káposztát tiszta formában vagy növényi olajjal fűszerezve tálalhatja.

Savanyú káposzta almával

Ez a recept szinte semmiben nem különbözik a klasszikustól. Ez a snack savanyú almát tartalmaz, amely egy kis pikantériát ad az ételnek. A savanyú káposzta elkészítéséhez ezzel a módszerrel a következőkre lesz szüksége:

1. Fehér káposzta - 2 és fél kilogramm.
2. Sárgarépa - 100 gramm.
3. Savanyú alma - 150 gramm.
4. Só - 65 gramm.

A főzés lépései

A savanyú almával 3 literes tégelyben elkészített savanyú káposzta receptje csak néhány összetevőben különbözik a klasszikustól. Először elő kell készítenie a zöldségeket. A káposztát és a sárgarépát meg kell hámozni, és szükség esetén meg kell mosni. Ezt követően az összes zöldséget finomra kell vágni. Jobb, ha a káposztát vékony csíkokra vágjuk, a friss sárgarépát pedig durva reszelőn.

Az almát is meg kell hámozni. Először is el kell távolítania tőlük a magot és a magokat. Ezt követően az almát szeletekre kell vágni. Minden apróra vágott zöldséget egy mély edényben kell összekeverni. Itt is kell sót adni. Minden komponenst alaposan meg kell őrölni, hogy lé jelenjen meg. Ezt a legjobb kézzel csinálni.

Ezt követően almát kell hozzáadni az előételhez, és újra össze kell keverni. A kapott keveréket szorosan el kell osztani az üvegekbe. Ha a káposztát vödörben vagy hordóban kelesztjük, akkor mindent le kell nyomni egy súllyal a tetejére.

A káposztát egy napig a szobában kell hagyni, majd hűvösebb helyre kell vinni. 6 nap elteltével az előétel készen áll. Gyógynövényekkel, növényi olajjal jó salátát készíthetsz belőle. Ez az étel ideális főtt burgonyához.

Ropogós savanyú káposzta recept

A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

1. fehér káposzta - 2 kilogramm.
2. Sárgarépa - 1 darab.
3. Só - egy evőkanál.
4. Babérlevél - 4 db.
5. Fekete bors - 10 borsó.

Főzési mód

Először elő kell készítenie a zöldségeket. Jobb, ha a káposztát nagyon vékony csíkokra vágjuk, a friss sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Az előkészített zöldségeket mély tartályban kell keverni.

Minden üveg aljára helyezzünk egy babérlevelet. Ezt megtehetjük az első zöldségréteg után is. A tartályokat káposztával kell megtölteni. Ebben az esetben minden réteget gondosan tömöríteni kell.

Most elkészítheti a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet a tartályba, és forralja fel. Itt is kell sót adni. A kész sóoldat levehető a tűzről és lehűthető. A pácot zöldségekkel ellátott üvegekbe kell önteni. Ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy az összes levegő kijöjjön a káposztából.

Most az üvegeket meleg helyre lehet helyezni. Egy nappal később kezdődik az erjedési folyamat. Ettől kezdve a káposztát rendszeresen keverni kell. Néhány nap múlva elkészül a finom falat. Ha a helyiség hőmérséklete alacsony, ez tovább tarthat. De a végén savanyú lesz, és teljesen különböző fajták vannak egy 3 literes üveghez. Az igazi savanyú káposzta azonban víz és ecet hozzáadása nélkül készül.

Helló. Ma a nagyon ízletes és ropogós instant ételek receptjein lesz a hangsúly. Ez a saláta különösen népszerű, mert egészséges és nyári frissessége van. Könnyen elkészíthető, és kiváló felkészülés a télre.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez fehér káposztafajtákat kell használni, és csak sűrű és erős káposztafejeket kell venni. Természetesen minden szabály és tanács nem ér véget. Bár az erjesztés nem nehéz folyamat, bizonyos feltételeknek teljesülniük kell. Ezért olvassa el a bejegyzést a végéig, akkor megtanulja az összes trükköt és finomságot. 😉

Hadd emlékeztesselek arra, hogy az így elkészített fehér káposzta minden főételhez tökéletesen passzol, legyen az burgonyapürével, vagy esetleg füstölt húsokkal.

Szeretném felhívni a figyelmet arra is, hogy a főzési folyamat szinte minden receptben azonos, hiszen az egész folyamat a zöldségek pusztán aprításában, fűszerek vagy sóoldat hozzáadásában és a készenléti idő megvárásában merül ki.

Először is egy hagyományos főzési módot szeretnék Önnek ajánlani. Általában minimális terméket tartalmaz a készítményben. A sárgarépa és a só mellett javaslom az alapanyagok kiegészítését feketeborssal és köménnyel.

Erjesztéshez ne használjon túl korai fajtákat, mivel az ilyen készítményeket rosszul tárolják.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg;
• Sárgarépa - 1 db;
• Só - 1 evőkanál. kanál;
• Cukor - egy csipetnyi;
• Fekete bors - egy csipet;
• Kömény - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy jó vastag fej káposztát. Öblítse le és szárítsa meg. Ezután a zöldséget vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk.

Csak fehér káposztát válasszunk, amely alkalmas téli tárolásra. A zöld levelekkel ellátott nyári villa nem fog működni, különben az erjedés után keserűség jelenik meg.

2. Sózzuk és cukrozzuk az apróra vágott zöldségeket.

Használjon durvára őrölt és nem jódozott sót.

3. Most alaposan keverje össze az egészet, és nyomja meg egy kicsit a keveréket a kezével, hogy megjelenjen a lé. A zöldségeket ízlés szerint enyhén sózzuk.

5. Helyezze a kapott keveréket szorosan egy tiszta üvegbe. És helyezzen rá egy súlyt. Erre azért van szükség, hogy a káposzta jól préselődik és teljesen elmerüljön a saját levében.

6. Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten, és tegye egy csészealjra. Ebben az esetben naponta kétszer szúrja ki a tartalmát egy fapálcával.

A káposztát az aljára kell szúrni, hogy a felgyülemlett gázok eltávozhassanak.

7. Általában az elkészítésének sebessége attól függ, hogy milyen vékonyra vágjuk a káposztát. De általában a második napon már tálalható az előétel.

Általában tálaláskor a salátát növényi olajjal öntik, és hagymával vagy zöldhagymával megszórják.

Téli savanyú káposzta receptje (3 literes üvegben borssal)

A saláta változatosabbá tétele érdekében a fehér káposzta és a sárgarépa mellé édes kaliforniai paprikát is javaslok. Ez a harapnivaló mindig fényes lesz, és visszaküld minket a nyárba!

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz: 2 kg káposzta; 1 db PC. sárgarépa; 2-3 db. kaliforniai paprika; 3-4 babérlevél; 10-15 db. csípős bors; 6-7 db. vegyesfűszer; 1 db PC. szegfű; 2 evőkanál. kanál sót.

Az étel egyébként 3 nap múlva fogyasztható.

Káposzta készítése céklával nagymamám receptje szerint

A következő lehetőség is népszerű fermentációs mód. Amikor a céklát is káposztával sózzuk. A répa hozzáadásának köszönhetően a zöldségek gazdag, élénk színt és felülmúlhatatlan lédúságot kapnak.

Ha a villának rossz és sérült levelei vannak, ne használja őket aprításhoz.

Hozzávalók:

• Cékla - 1 db;
• Káposzta - 1/2 db;
• Sárgarépa - 1/2 db .;
• Só - 1 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Babérlevél - 3 db .;
• Szegfűszeg - egy marék;
• Szegfűbors - egy marék.

Főzési mód:

1. A fehér káposzta villáit csíkokra vágjuk, és kézzel összetörjük.

2. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a céklát. Először hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket.

3. Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Használja újra a kezét, amíg a lé meg nem jelenik.

4. Vegyünk egy tiszta üveget, és helyezzük az aljára a fűszerek felét (bors, szegfűszeg, babérlevél).

5. Most nyomjuk szorosan a zöldségkeveréket az üveg feléig, és ismét adjuk hozzá a maradék fűszereket.

6. Dörzsölje újra a káposztát, és helyezze rá a prést. Helyezzen egy csészealjat maga a tartály alá. Takarjon le mindent egy tiszta törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Ne felejtse el minden nap egy fapálcával átszúrni a tartalmát, hogy az erjedés során keletkező buborékok kiszabaduljanak.

7. 3-4 nap elteltével az előétel tálalható. Az eredmény egy nagyon fényes és aromás étel.

Ropogós és lédús savanyú káposzta egy nap alatt ecet nélkül

Elérkeztünk tehát a műfaj klasszikusaihoz. Valószínűleg az alábbi képen leírt recept mindenki számára ismerős, és minden háziasszony fehér zöldséget készít ezzel a módszerrel. Emlékezzünk még egyszer erre a főzési lehetőségre.

Erjesztésre a fa- és üvegedények a legalkalmasabbak. Használhatók azonban alumínium és műanyag edények is.

Hozzávalók:

• Káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 300 gr.;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Só - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Mossa meg a villákat és távolítsa el a rossz leveleket. Most vágja durvára egy speciális reszelővel vagy éles késsel.

Kívánatos, hogy a csíkok azonos méretűek legyenek.

2. Most mossuk meg és hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük le durva reszelőn. A sárgarépát vékony csíkokra is vághatjuk.

3. A zöldségeket összedolgozzuk egymással, jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Dörzsölje a keveréket a kezével, hogy gyümölcslé alakuljon ki.

4. Ezután töltse át a keveréket egy tiszta edénybe, miközben szorosan tömörítse a zöldségeket. Fedjük le a tetejét gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig. Reggel át kell szúrni a munkadarabot egy fapálcával. És hagyd estig.

5. Ha azonnal elfogyasztandó előételt készít, akkor este ismét szúrja ki a tartalmát, és tálalja.

Ha szeretne felkészülni a jövőbeni használatra, ismételje meg az eljárást piercinggel további 3 napig. Ebben az esetben is hagyja szobahőmérsékleten a tartályt a káposztával, és fedje le gézzel. Ezután zárja le a fedelet, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Ecetes káposzta nagy darabokban és fokhagymával. Azonnali recept

Íme a leggyorsabb és legfinomabb főzési mód. Ez az étel az év bármely szakában elkészíthető, és a kapott saláta mindig keresett lesz.

A fermentációs folyamathoz a legjobb hőmérséklet 17-25 fok.

Hozzávalók:

• Káposzta - 1 közepes fej;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• sárgarépa - 5 db .;
• Kapor - 3 esernyő;
• Zira - a kés hegyén;
• tölgy levél - 3 db;
• Koreai sárgarépa fűszerezése - 0,5 teáskanál;
• Só - 1,5 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Vegyük le a káposzta fejéről a felső leveleket, és mossuk meg. A zöldséget nagy darabokra vágjuk.

2. A sárgarépát meg kell hámozni és nagy kockákra vágni.

3. Egy nagy edényben keverje össze a zöldségeket, és adja hozzá az összes feltüntetett gyógynövényt és fűszert. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott fokhagymát is. Adjunk hozzá egy kis sót mindenhez, és alaposan keverjük össze kézzel. Ezután töltsön meg egy 3 literes üveget a kapott keverékkel.

4. Most tegyünk 1,5-2 evőkanál az üvegbe. kanál durva sót, és töltse fel sima tiszta vízzel. Fedje le az edényt nejlon fedéllel, de semmi esetre se fedje le szorosan, különben a munkadarab „felrepülhet”. Ebben az állapotban hagyja a munkadarabot a helyiségben 3 napig, helyezze az edényt egy csészealjra, és 3-4 óránként villával vagy kanállal szúrja át mélyen a tartalmát, hogy a gáz felszabaduljon.

Erjedéskor általában nem túl kellemes szag keletkezik. Ne ijedj meg, ennek így kell lennie.

3 nap elteltével a snack készen áll. Tálalhatja étkezésre, vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Lehetőség a káposzta mézzel és sóoldattal történő erjesztésére télen

Az alábbi technológia nem mindenki számára ismert, de akik már kipróbálták ezt a technikát, már nem utasítják el az ilyen téli előkészületeket. mi a titok? Adj hozzá mézet! Próbáld ki, remekül kiderül.

Hozzávalók:

• Káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 3-4 db;
• Kömény, babérlevél - ízlés szerint;
• Víz - 1,35 l;
• Só - 1 evőkanál. púpozott kanál;
• Méz - 1 s. púpozott kanál.

Főzési mód:

1. Mossa meg és szárítsa meg a káposztát és a sárgarépát. Vékony csíkokra vágjuk.

2. Hagyja a kapott keveréket néhány órán keresztül, hogy a káposzta megülepedjen. Ebben az esetben semmit sem kell összetörnie a kezével.

3. Az idő letelte után a tartalmát a következőképpen helyezzük az üvegbe: egy réteg káposzta sárgarépával, kevés köménnyel és babérlevéllel, ismét zöldségek és fűszerek, stb.

4. Most készítse elő a pácot. Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és mézet. Lassú tűzre tesszük, mindent megkeverünk, és a folyadékot egy kicsit melegítjük, hogy a méz és a só feloldódjon. Ezután öntse a zöldségkeveréket az üvegbe meleg, de nem forró sóoldattal.

5. Helyezze a megtöltött üveget egy tányérra vagy tepsire, és hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Tálcára van szükség, mert az erjedés során a pác kifolyik.

Reggel szúrja ki a munkadarabot, hogy felszabaduljon a felesleges gáz. Hagyja még egy napig, szúrja ki újra. Aztán várunk még egy napot, és újra átszúrjuk. Minden manipuláció után készen áll a finomságunk!

Ízletes savanyú káposzta ecettel - gyors főzési mód

Most szeretném meghívni Önt, hogy nézzen meg egy videót egy zöldség serpenyőben történő erjesztéséről. Az eredmény egy salátás változat.

Ugyanakkor ecetet adnak hozzá, így az erjedési folyamat sokszor gyorsabban megy végbe.

Átlagosan 3 napig tart a káposzta erjesztése, de az alább leírt módszerrel 3 óra alatt elkészül a zöldség.

Hogyan kell főzni a fiatal savanyú káposztát

Már az elején azt mondtam, hogy a korai káposztafajták nem nagyon alkalmasak erjesztésre. Azonban fiatal villák is használhatók. Csak kövesse az alábbi receptet, és próbálja meg elfogyasztani a rágcsálnivalót a következő napokban.

A káposztához a sárgarépa mellett almát, céklát és cukkinit is adhatunk. Valamint olyan fűszereket, mint a babérlevél, a fűszernövények és a szemes fekete bors.

Hozzávalók:

• Káposzta - 2 villa;
• Sárgarépa - 4 db .;
• Víz - 2 l;
• Cukor - 1,5-2 evőkanál. kanalak;
• Só - 4 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Vágja finomra a káposztát egy mély tálba.

2. A sárgarépát lereszeljük, és az apróra vágott fehér káposztához adjuk.

3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá sót és cukrot, várjuk meg, amíg az ömlesztett összetevők feloldódnak. A kapott pácot a zöldségekre öntjük, és mindent alaposan összekeverünk.

4. Most fedje le a tartalmát egy tányérral, és helyezze be a súlyt.

5. 5 óra elteltével megkezdődik az erjesztési folyamat. Ezért villával többször szúrja meg a tartalmát. Egy nap elteltével az étel fogyasztható.

Az instant savanyú káposztát +1 fok alatti hőmérsékleten kell tárolni.

Savanyú káposzta: egészségügyi előnyök és ártalmak

Nos, a mai téma végén én is szeretném felvetni ennek a terméknek az előnyeit. Így a természetes fermentációs folyamatnak köszönhetően a zöldség normalizálja a bél mikroflóra állapotát és javítja az összes emésztési folyamatot. A savanyú káposzta is képes folyamatosan, akár 2-3 hónapig megőrizni teljes ásványianyag- és vitaminkomplexumát. A káposzta nagy adag aszkorbinsavat is tartalmaz. Ezért a zöldség rendszeres használatával az immunitás növekszik, és megelőzhető a vitaminhiány.

Természetesen nem szabad elfelejteni, hogy az ilyen pozitív és előnyös tulajdonságok ellenére nem mindenki ehet savanyú káposztát. Ezért alkalmazása nem javasolt gyomor- és nyombélfekélyben, gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban, májgyulladásban, epehólyag-gyulladásban, húgyúti gyulladásban és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek.

A puffadásban szenvedők számára szintén nem kívánatos a használata. Ha hajlamos az ödémára vagy veseproblémái vannak, akkor tartózkodjon a savas terméktől is.

Ha nincs ellenjavallata, akkor annak érdekében, hogy a savanyú káposzta csak hasznot hozzon a szervezetnek, és ne károsítsa, fogyasszon hetente 2-4 alkalommal, de nem gyakrabban.

Remélem, információim relevánsak voltak, és a receptekre volt kereslet. Nekem ennyi. Viszlát!

A klasszikus lépésről-lépésre recept szerint savanyú káposzta készíthető 3 literes üvegben vagy vödörben. Amikor sok a fej káposzta, érdemes fahordót használni, és abban készíteni egy ízletes, lédús falatot télire. Ha már most szeretné kényeztetni családját, és kellemes változatossá tenni a napi menüt, érdemes odafigyelnie a savanyú káposzta gyors elkészítési módjára. Nagyon egyszerű, és lehetővé teszi, hogy 2-3 napon belül ízletes ételeket kóstoljon meg anélkül, hogy megvárná a hideg évszak beköszöntét.

Azok, akik értékelik a lágy ízeket, és nem szeretik a túl erős ízeket, imádni fogják az ecet nélküli recepteket. A markáns aromájú, fűszeresebb ételek kedvelői értékelni fogják a cukor nélküli, de sós lében, fokhagymás és borsos főzési lehetőségeket. Senki sem marad közömbös a savanyú káposzta iránt, és kínálatunkban biztosan megtalálja a legjobb, ideális receptjét.

Ízletes savanyú káposzta - klasszikus lépésről lépésre recept egy 3 literes üveghez

A 3 literes tégelyben lévő savanyú káposzta készítésének klasszikus receptje minimális összetevőket tartalmaz. Magán a fehér sárgarépán kívül sárgarépát használnak, és az egyetlen fűszer a só és a cukor. A készítmény enyhe, kellemes ízű, nem keserű, és a tárolás teljes időtartama alatt megőrzi természetes lédússágát.

A téli savanyú káposzta klasszikus recept szerinti elkészítéséhez szükséges alapanyagok

• káposzta - 3 kg
• sárgarépa - 3 db.
• só - 1 evőkanál
• cukor - 2 evőkanál

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk klasszikus savanyú káposztát 3 literes üvegben a téli szezonra

Savanyú káposzta - egy gyors klasszikus recept sóoldattal és ecettel

A klasszikus recept tippjeit követve gyorsan és könnyedén elkészítheti a savanyú káposztát ecetes sós lében. A kész házi készítésű snack kifejezett pikáns ízű és könnyű aromájú lesz. Ez a termék hosszú ideig eltartható a hűtőszekrényben, és kiváló kiegészítője lesz a hús-, hal- és burgonyaételeknek.

Szükséges hozzávalók a savanyú káposzta gyors elkészítéséhez ecetes sós lében

• káposzta - 3 kg
• sárgarépa - 3 db.
• víz - 5 l
• só - ½ evőkanál
• cukor - 1 evőkanál
• asztali ecet - 6 evőkanál

Lépésről lépésre a klasszikus savanyú káposzta ecetes sóoldattal történő elkészítésének receptjéhez

1. Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről, és magát a káposztát is apróra vágja.
2. A sárgarépát öblítsük le folyó víz alatt, szárítsuk meg, hámozzuk meg és durva reszelőn reszeljük le.
3. A feldolgozott zöldségeket egy tálba tesszük, óvatosan összekeverjük, de ne törjük össze. Ezután tegye a káposzta-sárgarépa keveréket üvegekbe, és jól tömörítse.
4. Egy nagy serpenyőben vizet melegítünk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és felforraljuk. Amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a fűtési fokozatot, adjon hozzá ecetet és forralja fel.
5. Amikor a só- és cukorkristályok teljesen feloldódnak, vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
6. Töltse meg az üvegeket hideg sóoldattal, és hagyja a konyhapulton reggelig. Reggel bambuszrúddal szúrjuk ki, hogy a felgyülemlett gáz kiszabaduljon, és tegyük be a hűtőbe tárolásra.

Ropogós savanyú káposzta sóoldattal ecet nélkül - klasszikus gyors recept

A savanyú káposzta sós lében történő gyors elkészítési módszerének csúcspontja az ecet hiánya a készítményben. Enélkül a snack gyengédebb lesz, és gyakorlatilag nincs savanyú íze. Egy másik kísérő komponens, az apróra vágott fokhagyma pikáns csípősséget és kellemes, emlékezetes aromát kölcsönöz az ételnek.

A káposzta sós lében történő erjesztésének gyors módszeréhez szükséges összetevők

• káposzta - 3 kg
• sárgarépa - 4 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• babérlevél - 4 db
• szemes fekete bors - 6 db.
• víz - 1,5 l
• só - 2 evőkanál
• cukor - 2 evőkanál

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk klasszikus ropogós káposztát sóoldattal

1. A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet egy mély zománcozott serpenyőbe, forralja fel közepes lángon, adjon hozzá cukrot és sót, keverje meg, csökkentse a hőfokot alacsonyra, és rendszeres keverés mellett főzze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, a káposzta fejét több részre vágjuk, a szárát kivágjuk, a többi részt apróra vágjuk.
3. Öblítsük le a sárgarépát folyó vízben, szárítsuk meg, hámozzuk meg, reszeljük le durva reszelőn, keverjük össze a kaputával és keverjük össze.
4. A fokhagymát nyomjuk át vagy vágjuk nagyon apróra, és adjuk a káposzta-sárgarépa keverékhez.
5. Ezután tegyük a zöldségkeveréket egy tiszta üvegbe, babérlevéllel és borssal rétegezzük. Szorosan csomagolja be, hogy a maximális mennyiséget tartalmazza.
6. Töltse fel az üveget hideg sóoldattal, amíg teljesen el nem fedi a káposztát. Fedje le a tetejét széles kötéssel, többször hajtsa be, és hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Időnként szúrja ki egy éles bambuszpálcával, hogy helyet biztosítson a keletkező gázok távozásának.
7. Az idő letelte után törölje le a káposztás üveget egy szalvétával, zárja le műanyag fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe tárolásra.

Klasszikus recept a savanyú káposzta gyors elkészítéséhez egy üvegben ecet nélkül

Az ecet nélkül üvegben erjesztett káposzta mérsékelten fűszeres és sós lesz. Az illatos kömény és az őrölt koriander élénk ízeket kölcsönöz az ételnek. A receptben szereplő kaliforniai paprika biztosítja a szükséges lédússágot, és vonzó, szép megjelenést kölcsönöz a házi készítésű snacknek.

A savanyú káposzta ecet nélküli készítéséhez szükséges alapanyagok

• fehér káposzta - 3 kg
• sárgarépa - 3 db.
• kaliforniai paprika - 2 db
• só - 4 evőkanál
• kömény - ½ teáskanál
• cukor - 1 evőkanál
• őrölt koriander - ½ teáskanál

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk savanyú káposztát edényben ecet nélkül

1. A káposztát öblítsük le, szárítsuk meg, távolítsuk el a felső levelek egy részét, a maradék káposztát pedig apróra vágjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
3. A paprika szárát és magjait eltávolítjuk, a pépet csíkokra vágjuk.
4. Tegye az összes feldolgozott hozzávalót egy mély edénybe, szórja meg sóval, korianderrel és köménnyel, majd kézzel gyúrja össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
5. Töltsön meg egy tiszta, sterilizált üveget a zöldségkeverékkel, és próbálja meg a lehető legszorosabban tömöríteni a zöldségeket. Öntse oda a felszabaduló levet.
6. Helyezze a káposztát tartalmazó edényt egy oldalsó tálba, és hagyja 3-4 napig. Ezalatt a snack jól megerjed és fogyasztásra alkalmassá válik.
7. A megadott idő elteltével zárja le műanyag fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Téli savanyú káposzta hordóban - klasszikus lépésről lépésre recept fotókkal

A hordóban télire erjesztett káposzta klasszikus orosz ételnek számít, és kifejezetten éles-savanyú ízű. Ezt a készítményt otthon elkészíteni nem nehéz. A legfontosabb az, hogy a jövőben megfelelő tárolási feltételeket biztosítsunk neki. Ellenkező esetben a snack megsavanyodik és penészes lesz, és a háziasszony minden erőfeszítése a lefolyóba kerül.

A téli savanyú káposzta hordós elkészítéséhez szükséges alapanyagok

• káposzta - 50 kg
• sárgarépa - 2 kg
• só - 1,25 kg
• alma - 1,25 kg
• áfonya - 1,25 kg
• kömény - 10 g
• rozsliszt - 50 g

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk finom savanyú káposztát hordóban a téli hidegre

1. A káposzta fejéről távolítsuk el a zöld és romlott leveleket, vágjuk ki a szárát, öblítsük le a pépet és vágjuk csíkokra.
2. A sárgarépát folyó vízben megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Kívánt esetben használhat koreai sárgarépa reszelőt.
3. Az almát öblítsük le, szárítsuk meg, távolítsuk el a szárát, vágjuk le a héját, távolítsuk el a belső maghüvelyt és vágjuk kockákra.
4. A pácoló hordó alját egyenletesen meghintjük rozsliszttel. A tetejére helyezzük a káposztaleveleket. Ezután rétegesen helyezze el a káposztát, a sárgarépát, a bogyókat és az almát. Mindegyik réteget szorosan csomagolja be, és szórja meg sóval és köménymaggal.
5. Amikor megtelt a hordó, fedjük be alaposan megmosott káposztalevéllel, majd tegyünk bele egy darab előfőzött pamutszövetet és egy alaposan megmosott fakarikát. Helyezze a rakományt és helyezze a tartályt száraz helyiségbe, ahol a levegő átlagos hőmérséklete +15...22 fok.
6. 2-3 nap múlva az erjedési folyamat aktív fázisba lép. Ezt követően hagyja a káposztát 10-15 napig. Annak érdekében, hogy a gázok eltávozhassanak és a munkadarab ne keserüljön meg, rendszeresen szúrja át a felületet bambuszrúddal.
7. A felszabaduló habot el kell távolítani.
8. Ha kész a káposzta, tegyük a hordót hűvösebb helyre (optimális hőmérséklet 0...+3 fok).
9. Ha a káposztát hosszú ideig tárolja, ügyeljen arra, hogy mindig teljesen befedje sós lével. Ha penész jelenik meg, azonnal távolítsa el. Időnként mossa le a ruhát és a fa kört, és öntsön rá forrásban lévő vizet, hogy fenntartsa a hordó tisztaságát.
10. Tálaljuk a káposztát egy gyönyörű tartályban, fűszerezve növényi olajjal, hagymával vagy cukorral.

Vödörben pácolt káposzta cukor nélkül - klasszikus recept télre fotókkal

Cukor nélkül is elkészítheted a savanyú káposztát télire. Sósabb és fűszeresebb lesz, illatos ízt kap, és lágy, nem feltűnő aromával örvendezteti meg. A hideg évszakban egy ilyen készítményt nemcsak önálló ételként lehet fogyasztani, hanem levesekbe és borscsba is be lehet tenni zöldségöntetként.

A káposzta cukor nélküli kelesztéséhez szükséges alapanyagok

• káposzta - 6 kg
• só - 100 g
• szemes fekete bors - 10 db.
• babérlevél - 2 db

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk savanyú káposztát télre cukor hozzáadása nélkül

1. Öblítsük le a káposztát, távolítsuk el a felső ráncos és romlott leveleket. A káposzta fejét több részre vágjuk, szárát kivágjuk, a többit felaprítjuk vagy közepes reszelőn lereszeljük.
2. Tegye az apróra vágott káposztát egy tiszta zománcozott vödörbe, minden réteget megszórva sóval, fekete borssal és babérlevéllel.
3. Ezután kézzel alaposan pépesítse a káposztát, hogy szerkezete lágyabb legyen. Ennek eredményeként a felszabaduló káposzta levének el kell fednie a vödör tartalmát.
4. Tegyünk rá egy széles, lapos tányért, nyomjuk le egy súllyal és hagyjuk szobahőmérsékleten 5-6 napig.
5. Ezután üvegekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban tároljuk.

Korábban a káposztát csak fahordókban erjesztették, a pincébe vitték és 40 cm-re a földbe temették. Ma már nincs szükség ilyen nehézségekre, mert a télire nagyon ízletes savanyú káposztát közönséges 3 literes üvegekben kapják. serpenyőben vagy vödörben. A recept egyszerű és gyors, mindössze három nap, és kész is az előétel.

Klasszikus recept ropogós savanyú káposztához 3 literes üvegben

Elmúltak azok az idők, amikor a káposztát dézsában és fahordóban erjesztették. A modern háziasszonyok inkább télen erjesztik a zöldségeket egyszerű 3 literes üvegedényekben, ami nagyon kényelmes a városi lakásokban.

Hozzávalók:

• 2,5 kg fehér káposzta;
• 2 nagy sárgarépa;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 2 evőkanál. kanál só;
• babérlevél és bors (ha szükséges).

Készítmény:

• Öntsön a serpenyőbe a vízforralóban felforrt vizet, adjon hozzá sós és édes granulátumot, és ha kívánja, adjon hozzá babérlevelet és borsot. Hagyja kihűlni a sóoldatot.

• Az erjesztéshez édes káposztát veszünk, ha a zöldség keserű, akkor az előétel keserű lesz.
• Vágja a zöldséget vékony csíkokra, és tegye egy mély tálba.

• Ezután az apróra vágott durva reszelőre küldjük, mindent alaposan összekeverünk, és a zöldségeket három literes üvegedénybe helyezzük.

• A sólevet szobahőmérsékleten, de nem forrón öntjük, mert ezzel a felhasznált összetevők minden jótékony tulajdonságát elpusztíthatjuk.
• Töltse meg az edényt sóoldattal egészen nyakig, és hagyja nyitva három napig.

• Jobb, ha az edényt a tartalmával egy mély tálba helyezzük, mivel az erjesztési folyamat során a szén-dioxid kinyomja a sóoldatot, és vissza kell adni.
• Ezenkívül a káposztát naponta kétszer kell átszúrni egy fapálcával, hogy biztosítsa a szén-dioxid szabad kiáramlását.

• Ha a sóoldat abbahagyja a bugyborékolást, az azt jelenti, hogy az erjedési folyamat befejeződött, a savanyú káposzta üvegét le lehet zárni és hűvös helyre lehet tenni.

Ez a recept lédússá és ropogóssá teszi a káposztát, és akár 8 hónapig is eltartható.

Egy egyszerű recept savanyú káposztához egy serpenyőben

Ha a káposztát serpenyőben szeretné erjeszteni, fontos, hogy válasszon megfelelő edényt. A forgács és repedés nélküli zománcozott edények alkalmasak az erjesztésre. Ami az alumínium edényeket illeti, egyesek a zöldségek alumíniumban történő erjesztését javasolják, míg mások ellenzik.

A zöldségeket serpenyőben erjesztheti a klasszikus változat szerint, vagy vegye figyelembe egy érdekes receptet.

Hozzávalók az 1. recepthez:

• 6 kg fehér káposzta;
• 7 sárgarépa gyökér;
• babérlevél és szegfűbors ízlés szerint;
• 420 g konyhasó;
• 210 g cukor;
• 7 liter víz.

Készítmény:

• Az első lépés a hideg sóoldat elkészítése. Ehhez öntsön 7 litert egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá sót, és főzzük a sóoldatot 5 percig, amíg az összes szem fel nem oldódik.
• A felaprított káposztát és a durvára reszelt sárgarépát egy nagy tálba öntjük, kézzel alaposan összekeverjük.

• Tegye át a zöldségeket a serpenyőbe, felváltva babérlevéllel és borssal.

• Töltsük meg mindent lehűtött sóoldattal, fedjük be egész káposztalevéllel, helyezzünk egy tányért, és nyomjuk meg úgy, hogy a sólé a tányér fölé emelkedjen.

• A serpenyőt a tartalommal bent hagyjuk, és öt nap múlva megkóstoljuk a savanyú káposztát.

Hozzávalók a 2. recepthez:

• 3 kg káposzta;
• nagy sárgarépa gyökér;
• 2 evőkanál. kanál méz;
• 3 desszert kanál só;
• 5 szem fekete bors.

Készítmény:

• A felaprított káposztát és a reszelt sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
• Helyezzünk rá egy tányért, nyomjunk rá, és a serpenyőt a tartalmával együtt hagyjuk bent 48 órán át. Minden nap egy éles pálcával szúrjuk meg a zöldségeket, hogy a gázok kiszabaduljanak, és mindenképpen távolítsuk el a felszínen megjelenő habot, mert felhalmozódnak benne a káros baktériumok.
• Ezután öntsük a sós vizet egy tálba, keverjük el benne a mézet, tegyük vissza a zöldségekhez, és tartsuk melegen a káposztát további két napig.

A kész snacket üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.

Savanyú káposzta vödörben só és cukor nélkül télre

Ahhoz, hogy ropogós legyen, közepes késői vagy késői káposztafajtákat kell venni, egyenletes színű, sűrű fejjel és érdes levelekkel. A zöld levelű laza villák nem alkalmasak kovászhoz. A káposztát só, cukor és víz nélkül is erjesztheti, ez a módszer több időt vesz igénybe, de az uzsonna sokkal egészségesebb lesz.

Hozzávalók:

• 6 kg káposzta;
• 2 kg sárgarépa;
• több babérlevél és szegfűszeg;
• 100 g kapormag.

Készítmény:

1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük a kapormaggal, jól összegyúrjuk és zománcozott vödörbe tesszük. Igyekszünk szorosabban csomagolni a hozzávalókat.
2. Helyezzen egy lapos tányért a zöldségekre, és tegyen nyomás alá egy 15-20 kg-os súlyt, hogy az előétel gyorsabban kiengedje a levét. És amint ez megtörténik, a súlyos elnyomást 2-3 kg súlyú teherre válthatja.
3. Három nap múlva eltávolítjuk a töltetet, majd 5 óra múlva megkóstoljuk az uzsonnát.

Só nélkül erjesztett káposztát jobb, ha üvegedényekbe helyezzük és hűvös helyre tesszük. Az uzsonnát terhelés alatt vödörben hagyhatjuk, de napról napra savanyúbb lesz a káposzta.

Grúz savanyú káposzta céklával

Sokan úgy vélik, hogy a téli savanyú káposzta eredeti orosz étel, de valójában más országokban ősidők óta erjesztették. Az összes recept közül a grúz változat külön figyelmet érdemel. A káposztát a répával együtt erjesztik, a végeredmény lédús és ragyogó megjelenésű.

Ez az előétel változatossá teheti a mindennapi és az ünnepi asztalokat.

Szereted a savanyú káposztát?
Szavazás

Hozzávalók:

• 3 kg káposzta;
• 1,5 kg nyers cékla;
• 150 g zeller (zöldek);
• 100 g fokhagyma;
• 2 hüvely erős paprika;
• 100 g koriander;
• 90 g só;
• 2,3 liter víz.

Készítmény:

1. Azok számára, akik nem szeretik a túl fűszeres sózást, hét szegfűszeget és szegfűborsot, 20 g cukrot és két babérlevelet is hozzáadhatnak a recepthez (az összetevők liter vízre vonatkoznak).
2. Távolítsa el a régi leveleket a káposztavillákról, és vágja több darabra a káposztafejeket.
3. A répát meghámozzuk, a gyökérzöldséget vékony szeletekre vágjuk.
4. A fokhagymagerezdeket kettévágjuk. Nem kell finomabbra őrölni, így át tudja adni ízét a sós lében, és fogyasztásra alkalmas marad a kész uzsonnában.
5. Távolítsa el a magokat a csípős paprikákról, és vágja szeletekre.
6. A zöld koriandert és a zellert finomra vágjuk.
7. Most áttérünk a sóoldatra, ehhez forrásban lévő vízben feloldjuk a sószemcséket, a sóoldatnak le kell hűlnie. Ha további fűszereket kell hozzáadnia a sós léhez, adjon hozzá sóval együtt, és főzze 5 percig.
8. Tegyünk egy réteg céklát a zománcozott serpenyő aljára, majd rakjuk ki újra a répát, és így tovább, amíg az összes apróra vágott zöldség el nem fogy, az utolsó rétegnek cékla kell lennie, hogy a káposzta egyenletesen szép színű legyen. Körülbelül a közepén a káposztaréteget fokhagyma, fűszernövények és csípős paprika keverékével kell megszórni.
9. A serpenyő tartalmát megtöltjük lehűtött sóoldattal, rárakunk egy tányért, és a káposztát 5 napig meleg helyen kelesztjük.
10. Minden nap éles villával megszurkáljuk a zöldségeket, hogy a szén-dioxid szabadon távozhasson a káposztából.

Amint a hab megszűnik, és a sóoldat átlátszóvá válik, ez azt jelenti, hogy a káposzta készen van, tedd üvegekbe és tedd hűvösebb helyre.

Ropogós savanyú káposzta receptje hordóban télre

A hordós savanyú káposzta nem csak a kész snack elfogyasztásától, hanem magától az erjedési folyamattól is élvezet. Kezdésnek vehet egy tölgy, hárs vagy cédrus hordót, és természetesen találhat megfelelő receptet (fényképekkel) a pácoláshoz.

Hozzávalók:

• 46 g fehér káposzta;
• 4 kg sárgarépa;
• 1 kg durva só (jód nélkül).

Készítmény:

1. A hordót forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és jobb, ha ezt kétszer megtesszük.
2. Aprítógéppel aprítsuk fel a káposztát és a sárgarépát, tegyük egy nagy tálba, sózzuk meg, és addig keverjük, amíg a káposzta levet ereszt.
3. Fedjük be a hordó alját egész káposztalevéllel, és a zöldségeket a levével együtt, jó súllyal rögzítjük.
4. A káposztát meleg szobában hagyjuk kelni, naponta (kétszer) szedjük le a töltetet, szurkáljuk meg a zöldségeket, hogy a gáz kiszabaduljon, és az előétel ne keserű legyen.
5. Amint az intenzív erjedés leáll, a káposztahordót a pincébe kell vinni. 10 nap múlva kész lesz a káposzta. A káposzta tölgyfahordós erjesztéséről szóló videót megtekintheti.
6. Az erjesztett káposztát hordóban tárolhatja a pincében, de hetente egyszer ellenőriznie kell a hordót a tartalmával és el kell távolítania a penészgombát, hogy az uzsonna ne romoljon meg.

Hordós káposztát nem csak sárgarépával, hanem nagyon finom káposztát áfonyával, almával és köménnyel is lehet keleszteni.

Fűszeres változat

Ma különböző lehetőségek vannak a káposzta fermentálására. Az egyik népszerű recept a fűszeres snack lehetőség. Itt a káposzta önmagában ecettel vagy mustár hozzáadásával erjeszthető.

Hozzávalók az 1. recepthez:

• fehér káposzta villa;
• 1 evőkanál. kanál cukor;
• 1 evőkanál. kanál só;
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj;
• 2 evőkanál. kanál ecet;
• fej fokhagyma;
• 2 sárgarépa;
• csípős paprika hüvely.

Készítmény:

• A káposztát nagy darabokra vágjuk, a sárgarépát reszelőn felaprítjuk, a csípős paprikát szeletekre vágjuk, a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.

• Az elkészített hozzávalókat rétegesen egy üvegedénybe tesszük, és kezdjük a káposztával.
• A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet. Forraljuk fel a keveréket, és azonnal öntsük a zöldségekre.

• A káposzta egy nap alatt elkészül; tárolja az előételt hűvös helyen.

Hozzávalók a mustáros recepthez:

• 3 kg fehér káposzta;
• 3 sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. egy kanál mustár;
• 200 ml ecet;
• 180 g cukor;
• 1,5 evőkanál. kanál sót.

Készítmény:

• A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát reszelőn a koreai salátákhoz, a hagymát vékony negyedekre vágjuk.

• Tegye az összes apróra vágott zöldséget egy mély edénybe, és keverje össze.
• Öntsük az olajat és az ecetet egy külön tálba, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a mustárt, keverjük és melegítsük a pácot 5 percig.

• Öntsük a forró keveréket a zöldségekre, keverjük össze, és hagyjuk állni 2 órán keresztül, ezalatt a tartály tartalmát többször össze kell keverni. Utána tegyük üvegekbe az uzsonnát, és tegyük hűvös helyre.

A káposztát másnap is tálalhatjuk, de a legjobb, ha két napig állni hagyjuk, hogy a legjobb ízt kapjuk.

Koreai stílusban 3 literes üvegben

A koreai konyha készen áll arra, hogy sok receptet kínáljon a káposzta savanyításához, mivel az ország minden tartományának megvannak a saját hagyományai és titkai a zöldséges ételek elkészítésének. Fontos megjegyezni, hogy a fehér káposzta fajták nem alkalmasak káposzta savanyítására, mert Koreában népszerűek a leveles káposzta fajták, amelyeket kínai kelnek nevezünk.

Hozzávalók:

• 1 kg kínai kel;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. kanál só;
• 150 g daikon;
• 3 édes paprika;
• egy szelet friss gyömbér (egy teáskanál szárított);
• 50 g zöldhagyma;
• 2 hüvely erős paprika (2 teáskanál száraz őrölt);
• 2 teáskanál cukor;
• 2 teáskanál őrölt koriander.

Készítmény:

1. Két liter forró vízben elkeverünk 5 evőkanál sót és lehűtjük.
2. A kínai kel négy részre vágjuk, mélyedénybe tesszük, sóoldattal megtöltjük és 5 órán át nyomás alatt tartjuk.
3. Ezután eltávolítjuk az elnyomást, és a káposzta azon részeit, amelyek az edény alján vannak, felcseréljük a felső részekkel, újra feltesszük a nyomást és 8 órán át állni hagyjuk.
4. Utána kivesszük a sózott káposztát és leöblítjük vízzel.
5. Most fogjuk a daikont, hámozzuk meg és vágjuk hosszú vékony szeletekre, vagy egyszerűen lereszeljük koreai salátákhoz.
6. Hámozzuk meg a csípős és édes paprikát a magokról, vágjuk darabokra, tegyük egy turmixgép edényébe, és őröljük pépesre.
7. A fokhagymagerezdeket éles késsel vágjuk, vagy nyomjuk át.
8. Ha friss növényi gyökeret használ, éles késsel aprítsa fel a gyömbért.
9. Keverje össze az összes összetevőt egy mély edényben, adjon hozzá egy kanál sót, ugyanannyi cukrot és koriandert. Hagyja állni a keveréket körülbelül egy órán keresztül.
10. Ezután dörzsölje be a kínai kel minden darabját a fűszeres keverékkel, és helyezze szorosan egy üvegbe vagy bármilyen más üveg- vagy kerámia edénybe.
11. A szobahőmérséklettől függően az erjesztési folyamat két-öt napig tarthat.

Tárolja a kész koreai snacket hűvös helyen három hétig.

A káposztát különféle módon erjesztheti, de ki kell választania a megfelelő napot. Ha hisz a népi babonákban, akkor helyes a káposztát csak a növekvő holdon erjeszteni, és csak a hét azon napjain, amelyek nevében az „R” betű szerepel - ezek kedd, szerda és csütörtök, kivéve vasárnap. De a lényeg az, hogy az erjesztésre alkalmas káposztát válasszuk - ezeket a fajtákat fogta el az első fagy.

De nem állhatok meg, és remélem, hogy lesz még időm a betakarítási szezon vége előtt. Úgy gondolom, hogy a savanyú káposzta egyszerűen az ősz és a tél nélkülözhetetlen tulajdonsága. A savanyú káposzta lédús és ropogós, sárgarépával, almával, áfonyával vagy köménnyel csábít az asztalhoz. Ráadásul a savanyú káposzta egészségesebb, mint a friss, köszönhetően az erjesztési folyamat során képződő tejsavbaktériumoknak.

Lakáskörülmények között a legkényelmesebb a savanyú káposztát üvegedényekben elkészíteni. De ha egy pince boldog tulajdonosa, és van egy fahordója, akkor egyszerűen bűn lenne, ha nem töltené meg káposztával és nem kelesztené az egész család örömére. És hogy erőfeszítései ne legyenek hiábavalók, figyelmesen olvassa el a savanyú káposztával kapcsolatos hasznos tippeket.

1. A lényeg az, hogy csak késői fajtákat vásároljunk vagy termesztünk savanyításhoz. A nyári káposzta erre teljesen alkalmatlan. A nyári káposztafajták levelei vékonyabbak, zöldebbek és lazábbak. A káposzta téli fajtáit sűrű fejük és fehér színük jellemzi. A káposzta kiválasztásakor figyeljünk arra, hogy ne legyen túl „szálas”, kemény erezetű.
2. A savanyításra szánt káposztát nem szabad nagyon apró darabokra vágni. Az egyes darabok vastagságának körülbelül 5 mm-nek kell lennie. Ha a káposztát nagyon felaprítjuk, akkor puha lesz.
3. A savanyú káposztához használjon durva, nem jódozott sót.
4. Legyen felelős a konténerek kiválasztásakor. Forgács nélküli üveg-, fa- vagy zománcedények alkalmasak erjesztésre. Alumínium serpenyőben az erjedés során keletkező tejsav reagál és tönkreteszi helyetted az egészet.
5. A savanyú káposztát legfeljebb 24 és 20 fokos hőmérsékleten kell erjeszteni. Ha túlmelegíted, zselét kapsz, de hideg szobában a káposzta egyszerűen nem savanyodik meg.
6. Az erjesztési folyamat körülbelül 3 napig tart. Ezt követően a káposzta természetesen fogyasztható. De a klasszikus savanyú káposzta igazi íze csak egy hét múlva jelenik meg.
7. A kovászhoz aprított káposztát valami nehéz dologgal kell lenyomni, például egy tányérral egy 3 literes üveg uborkával. A nagymamám mindig kéznél tartott egy nyomógombot - egy fából készült kört, és egy tiszta, nehéz kővel préselte.
8. Hogy az erjedés során keletkező gázok ne halmozódjanak fel a káposztában, fapálcával több helyen át kell szúrni.
9. A savanyú káposzta tárolásának ideális hőmérséklete 0 és +2 fok között van. A káposztát 3 literes üvegekbe töltheti, majd kényelmesen tárolhatja a hűtőszekrényben.
10. A káposzta 9 hónapig tökéletesen eltartható. Igaz, minél tovább tárolják, annál savanyúbbá válik. Ezért jobb kis adagokban főzni.
11. A káposzta csak egyszeri lefagyasztva tartja meg tulajdonságait. A savanyú káposztát zacskókba rakhatjuk, és betesszük a fagyasztóba.
12. Ha finom ropogós savanyú káposztát szeretne kapni, ügyeljen a holdfázisra. A káposztát legjobb a növő Holdon erjeszteni, 3-4 nappal az újhold után.

Az ízletes, ropogós savanyú káposzta elkészítéséhez számos egyszerű klasszikus receptet ajánlok.

Savanyú káposzta - klasszikus recept sóoldattal 3 literes üveghez

Egy 3 literes tégely savanyú káposzta elkészítéséhez körülbelül 2,5 kg-os friss káposzta villákra lesz szükségünk. A savanyú káposzta legegyszerűbb, klasszikus és értelmetlen receptje.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 fej, súlya 2,5 kg
• sárgarépa - 3-4 db.
• só - 2 evőkanál. l.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• víz - 0,5 liter (körülbelül)

1. Vágja fel a káposztát az alábbi módszerek bármelyikével. Ehhez kényelmes egy speciális reszelő, vagy egyszerűen vághatja vékony csíkokra egy késsel. Helyezze a káposztát egy mély tálba.

2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a káposztához adjuk.

3. Egyszerűen keverje össze mindkét összetevőt a kezével. Sőt, a káposztát nem szabad összenyomni, különben megpuhulhat.

4. Vegyünk egy tiszta, 3 literes üveget, és enyhén tömörítsük bele a káposztát és a sárgarépát. Töltse meg az egész üveget. A káposzta tetejére kanállal sót és cukrot teszünk.

5. A káposztát sós lében kell erjeszteni. Egyszerűen töltse fel a káposztát hideg, forralatlan (nem klórozott) vízzel egészen az üveg nyakáig.

A sóoldatnak az egész káposztát be kell fednie. Ha a sóoldat mennyisége csökken, egyszerűen adjunk hozzá vizet

6. Fapálcikával több helyen átszúrjuk a káposztát, hogy az erjedés során felgyülemlett gázok távozzanak. Az erjesztés során a káposztát naponta legalább egyszer érdemes egy fapálcával átszúrni.

Az erjedés során megnő a sóoldat mennyisége és kifolyik az üvegből, ezért ügyeljen arra, hogy a káposztaüveget medencébe vagy bármilyen más edénybe helyezze.

7. Fedje le gézzel az üveget a káposztával, és ügyeljen arra, hogy a sóoldat ellepje az összes káposztát. A káposztának 2-3 napig szobahőmérsékleten kell állnia. Ezt követően fedővel le lehet zárni és hűtőbe tesszük tárolásra.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát otthon üvegekben - egy egyszerű recept

Szintén klasszikus recept, csak itt víz hozzáadása nélkül megtesszük. Az összetevők ugyanazok - káposzta és sárgarépa, és egy 3 literes üvegben sót is teszünk.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 fej, súlya 2 kg
• sárgarépa - 1 db.
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával
• cukor - 1 teáskanál.

1. Vágja fel a káposztát és a sárgarépát, és tegye egy mély tálba.

2. Keverjük össze a sót és a cukrot egy pohárban, majd fokozatosan adjuk a káposztához.

3. Ebben a receptben a káposztát úgy fogjuk keverni és dörzsölni a kezünkkel, mintha tésztát gyúrnánk. A káposztának ki kell engednie a levét.

4. Fokozatosan tömörítse a káposztát egy 3 literes üvegbe, és minden réteget szórjon meg sóval és cukorral. Töltse fel az üveget a tetejéig.

5. Zárja le az üveget műanyag fedéllel, és helyezzen alá egy csészealjat vagy tálat. Savanyú káposzta 3 napig szobahőmérsékleten. Ne felejtse el naponta 1-2 alkalommal átszúrni a káposztát egy fa vagy műanyag pálcikával.

6. Ezt követően a kész káposztát hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

Annak érdekében, hogy a sóoldat folyamatosan fedje a káposztát, terhelésre van szüksége a tetejére. Ehhez tegyen egy műanyag fedelet az edénybe, és tegyen rá egy 0,5 literes üveg vizet.

Ízletes savanyú káposzta almával és paprikával - recept a télre

Ez a recept egy kicsit bonyolultabb különböző összetevők hozzáadásával. A káposzta egyszerűen finom, főzd meg, és nézd meg magad.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 fej, súlya 2 kg
• sárgarépa - 1 db.
• alma (a legjobb az Antonovka) - 4-5 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• petrezselyem, kapor
• fokhagyma - 2 gerezd
• koriander - egy csipetnyi
• szemes fekete bors
• víz - 1 liter
• só - 4 teáskanál.
• cukor - 1 teáskanál.

1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, az almát 4 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.

2. Tegye az összetevőket rétegesen egy nagy edénybe, például egy vödörbe. Egy réteg káposzta kerül az aljára, megszórjuk édes borssal a tetejét, és kiterítünk egy réteg almát.

3. Ismét tegyünk egy réteg káposztát, a tetejére sárgarépát, majd apróra vágott petrezselymet és kaprot. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

4. Ismételjük meg ezeket a rétegeket - káposzta, paprika, alma. Káposzta, sárgarépa, fűszernövények, fokhagyma.

5. Készítsen forró sóoldatot. A recept 1 liter vízre szól, lehet, hogy több vízre lesz szüksége. A vizet felforraljuk, sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá koriandert és borsot. Öntsünk sóoldatot a káposztára. Fapálcikával több helyen átszúrjuk a káposztát. Hagyja a káposztát 3 napig erjedni szobahőmérsékleten.

3 nap múlva tegye a káposztát tiszta üvegekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe. A finom káposzta készen áll.

Savanyú káposzta - recept kaliforniai paprikával és tormával

Egy másik savanyú káposzta recept, amely nemcsak hagyományos káposztát és sárgarépát, hanem kaliforniai paprikát és még tormát is használ.

Savanyú káposzta almával, áfonyával és berkenyebogyóval

Egyedülálló recept, amelyben tölgyfa kéreg főzetét használjuk, hogy ropogós káposztát kapjunk. Nos, még több vitamin lesz a káposztában, ha áfonyát és berkenyebogyót adunk hozzá.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 fej, súlya 3 kg
• sárgarépa - 3 db.
• alma - 2 db.
• áfonya - 1/2 csésze
• berkenye - 1/2 csésze
• szemes fekete bors
• só - 3 evőkanál. l.
• tölgy kéreg főzet - 50 ml

1. A káposztát és a sárgarépát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, és addig dörzsöljük, amíg a lé meg nem jelenik.

2. Édes-savanyú almafajtákat választunk, mint például az Antonovka. Az almát vékony szeletekre vágjuk.

3. Kezdetnek egy nagy zománcozott serpenyőt fogunk használni. Helyezzük a káposztaleveleket a serpenyő aljára, és szórjunk rá borsot.

4. A káposztát és a sárgarépát rétegesen fektetjük, majd az almát, és bőségesen szórjuk meg áfonyával és berkenyebogyóval. Ugyanabban a sorrendben ismételjük meg a rétegeket, és ügyeljünk arra, hogy a kezünkkel tömörítsük őket.

A berkenye keserűségének eltávolításához öntsünk rá forrásban lévő vizet.

5. Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, előzetesen készítsen tölgyfa kéreg főzetet. Ehhez a megmosott kérget 10 percig forrásban lévő vízben forraljuk, majd lehűtjük. A kihűlt húslevest öntsük a káposztával ellátott serpenyőbe.

6. Ha az összes káposztát kiraktad, tegyél a tetejére egy megfelelő átmérőjű és nehéz súlyú tányért, például egy üveg vizet.

7. Ahhoz, hogy a gázok kiszabaduljanak a káposztából, szúrjunk a káposztába fa rudakat.

8. A káposzta 3 napig erjed, utána üvegekbe rakva hűvös helyen tárolható.

Ízletes savanyú káposzta almával és körtével

Meg van győződve arról, hogy sok recept létezik a savanyú káposzta számára, és megpróbáltam bemutatni Önnek minden ízléshez megfelelő receptet. Itt az ideje a savanyú káposzta elkészítésének. Ahogy már írtam, nagyon jó a káposzta kelesztése az Újhold után, ami 2017. október 19-én lesz. Tehát készletezzen káposztát, őrizze meg a recepteket, és sok sikert kívánok az egészséges és ízletes készítmények elkészítéséhez.