Bolgár uborka télre egyszerű és érthető házi receptek szerint. Bolgár konzerv uborka - lépésről lépésre recept egy fotóval a téli főzésről

Hogy örömet szerezzenek maguknak és testüknek finom nyári ajándékokkal, sok konzerv zöldséggel télre. Sok különböző recept létezik ennek a csodálatos zöldségnek a tartósítására. A bolgár tartósítás nagyon népszerű. Sokak számára az íze a Szovjetunióból származó, ropogós bolti uborkát fogja emlékeztetni.

A bolgár konzerv uborka klasszikus receptje

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza (literes üvegenkénti számítás):

• körülbelül 700 g közepes méretű uborka;
• 1 szál kapor;
• szemes bors - 15 db;
• fokhagyma - 2 kis gerezd;
• 5 g só;
• ecet (9%) - 50 ml.

A bolgár uborka téli előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Áztassa a zöldségeket nagyon hideg vízben 9-10 órára.
2. Mossa meg őket, távolítsa el a töviseket, a szennyeződéseket.
3. Az arányok betartásával készítse elő a szükséges fűszereket. Ha a tartály több mint 1 liter - végezzen számításokat.
4. Steril üvegekbe először kaprot, borsot és néhány gerezd fokhagymát teszünk. Ízlés szerint hozzáadhat egy fél hagymát. Ezután az uborka "ponttal" fog kiderülni. Az aljára cukrot és sót is teszünk.
5. Az uborkákat szorosan egymás mellé fektetjük, ecetet öntünk rá.
6. Szűrt vizet öntünk az üvegekbe. Használhatja főtt. Az uborkát teljesen le kell fedni vízzel.
7. Sterilizálja a fedőket körülbelül 5 percig.
8. Egy nagy serpenyőben sterilizálja az üvegeket úgy, hogy a víz teljesen ellepje őket. Tartsa 15 percig forrásban lévő vízben.
9. Az összes manipuláció után vegye ki a tartályt, csavarja meg a fedelet, helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és egy éjszakán át meleg takaróba csomagolja.

A tartósítást száraz és hűvös helyen tárolja.

Ropogós uborka: recept sterilizálás nélkül télen

Ennek a receptnek az eredménye a ropogós uborka édes-fűszeres íze. A tartósításhoz célszerű kisméretű uborkát választani. De ha uborkát vesz, akkor nehéz lesz megkülönböztetni a vásárolt tartósítástól. A fűszereket saját ízlés szerint adhatjuk hozzá. A bolgár uborka fő feltétele a citromsav hiánya.

Ha előre 4 órára hideg vízben tartjuk az uborkát, ropogósabb és ízletesebb lesz.

Az uborka befőzése a következő összetevőket tartalmazza (három literes tartályra számítva):

• uborka - 2,5-2,7 kg (mérettől függően);
• 1 st. l. asztali só;
• 1,5 liter tiszta víz;
• 100 g 9%-os ecet;
• 1 sárgarépa;
• 6 art. l. Szahara;
• fokhagyma - 2 kis gerezd (vagy egy kis hagyma);
• zöldek (cseresznye és ribizli levelek, petrezselyem, kapor);
• fűszerek (babérlevél, szemes fekete bors).

A konzerválás lépései:

1. Készítse elő az üvegeket és fedeleket, sterilizálja őket.
2. Mossa meg a zöldeket, fokhagymát, hagymát, vágja fel a sárgarépát. Jobb vékony karikákra vágni.
3. Törölje le az uborkát egy szivaccsal, távolítsa el a töviseket. Vágja le a végét 1 cm-rel.
4. Ezután forraljuk fel a vizet. Tedd üvegekbe a zöldeket és a zöldségeket. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig.
5. Külön tegyünk vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot és sót.
6. Öntsön ecetet a forrásban lévő keverékbe, kapcsolja le a hőt.
7. Öntsük le a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, és öntsük helyette a pácot. Ha a víz nem fedi el az uborkát, az első felöntésből adjunk hozzá vizet. Tekerje fel a bankokat.
8. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és fél napig csomagolja be.

Ropogós

Mindegyik recept eredeti. Még két háziasszony sem tudja ugyanúgy tartósítani a bolgár ropogós uborkát.

Hozzávalók (három literes üveghez):

• izzó;
• fél sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 40 g étkezési só;
• 85 g cukor;
• ecet (9%) - 70 g;
• szemes bors.

A téli konzerváláshoz a következőkre lesz szüksége:

1. Kívánatos azonos méretű uborkát venni. Ezután tömören elférnek egy üvegben. Helyezze a zöldségeket egy steril edénybe.
2. Az aljára vagy az uborkák közé hagymát, sárgarépát, fokhagymát, paprikát kell tenni. Néhányan paradicsomot használnak ebben a receptben. Ízlés szerint petrezselymet vagy kaprot adunk hozzá.
3. Öntsük az üvegeket forrásban lévő vízzel 10 percig. Fedjük le őket sterilizált fedővel.
4. Engedje le a vizet, forralja fel újra, és öntse újra az uborkát.
5. 10 perc elteltével öntsön újra vizet, és számítsa ki a só és a cukor koncentrációját, és adja hozzá forrásban lévő vízhez. Ezután öntsön hozzá 350 g asztali ecetet, és kapcsolja le a tüzet.
6. Adjuk hozzá a kapott pácot az uborkához. Tekerje fel a bankokat.

Jobb, ha a tartály első napját fejjel lefelé, meleg takaróban tárolja.

mustárral

Az összetevők közötti különbségek Bulgária azon régióitól függenek, ahonnan ezek a receptek származnak. Például a mustár szokatlan ízt ad, amely sokak számára vonzó lesz a családban.

Egy literes üveg elkészítéséhez szüksége lesz:

• 50 ml kilenc százalékos ecet;
• apróra vágott kapor;
• 1,5 st. l. Szahara;
• 5 g só;
• 5 darab. szemes bors (nem illatos);
• 1 tk mustármag (némelyik helyettesíti a száraz mustárt);
• 2 babérlevél.

A konzerválás lépései:

1. Egy literes üveg aljára teszünk kaprot, borsot, mustármagot, babérlevelet. Öntsünk 50 ml ecetet.
2. Az uborkát szorosan csomagolja be. Ha méretük nem teszi lehetővé a literes edényben történő konzerválást, akkor vághatja.
3. Helyezzen hagymakarikákat vagy kis hagymát az uborkák közé. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
4. Hideg tiszta vizet (kútból, szűrve vagy felforralva) öntsön nyakig üvegekbe, és fedje le steril fedővel.
5. Válassza ki a ház legszélesebb edényét, és tegye vízbe az üvegeket, amelyek teljesen lefedik őket. Forraljuk fel és sterilizáljuk 5 percig.
6. Húzza ki az üvegeket, tekerje fel, fordítsa meg és tegye egy éjszakára meleg törülköző, takaró vagy takaró alá.

Az ilyen uborkát jobb egy hónap múlva kinyitni. Tehát teljesen telítettek páclével.

Tartósítás paradicsommal és uborkával bolgár módra

Az uborka betakarításakor más zöldségek gyakran beérnek. A válogatott recept egyszerű, a számítást 2 literes üvegre vesszük.

A következő összetevőket tartalmazza:

• őrölt fahéj (kés hegyén);
• fokhagyma - 3 gerezd;
• 3 gyűrű kaliforniai paprika;
• torma levél;
• 2 szegfűszeg;
• kevés erős paprika;
• kis izzó;
• babérlevél - 2 db;
• ecet (6%) - 400 g;
• 1 tk szárított kapor;
• 5 g koriandermag;
• 1 csésze cukor;
• 1 tk mustár vagy magvak;
• 1/2 csésze só.

A válogatott télire való elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Készítse elő steril üvegeket és fedeleket.
2. Tegyen egy edénybe az uborkát, a zöld és barna paradicsomot, a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és az egyéb zöldségeket ízlés szerint.
3. A vizet felforraljuk, üvegekbe töltjük.
4. Amikor a víz kihűlt, öntsük egy lábasba, és adjuk hozzá az összes fűszert, kivéve az ecetet.
5. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe, a tartály aránya alapján. 7 percig forraljuk, majd azonnal üvegekbe töltjük.
6. Tekerje fel steril fedővel, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja meleg takaróba csomagolva 8 órán át.

Bolgár paradicsom szelet

A paradicsom bolgár recept szerinti főzése nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény kellemesen meglep. Az ilyen paradicsomokat kényelmes 1-1,5 literes üvegekbe tekerni.

Szükséged lesz:

• paradicsom, jobb, ha húsos gyümölcsök;
• petrezselyem és kapor;
• fokhagyma;
• hagyma;
• napraforgóolaj;
• 5% ecet;
• víz 3l;
• granulált cukor - 12 evőkanál;
• só - 4 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. Amíg a vízből, cukorból és sóból álló pác készül, megtöltjük az üvegeket: az aljára öntsünk néhány zöldet és apróra vágott fokhagymagerezdeket. Most beletehetjük a paradicsomfeleket (ha nagyok a gyümölcsök, akkor vágjuk 4 vagy akár 6 részre). Az utolsó réteg nagy hagymakarikák.
2. Óvatosan öntse ki a forró pácot, és adjon hozzá 1 evőkanál minden edényhez. növényi olaj és ecet. Enyhén tekerje fel a fedelet, és állítsa sterilizálni. Egy másfél literes üveg esetében a folyamat legfeljebb 10 percig tart.
3. Végül feltekerjük az üveget, és fejjel lefelé tesszük kihűlni.
4. Az ilyen tartósításhoz felhasznált fűszerek listája bővíthető: fekete- vagy szegfűborsóborsó, szegfűszeg, csípős paprika, babérlevél stb.

A paradicsom nagyon finom, és tökéletesen kiegészít minden ételt.

Bolgár konzerv uborka (videó)

Egyetlen ünnep sem teljes ecetes uborkakonzerv nélkül. A különféle receptek arra késztetik a háziasszonyt, hogy elgondolkodjon azon, mit főzzön ebben a szezonban. De senki sem fogja visszautasítani a ropogós édes-savanyú uborkát! A bolgár titkoknak köszönhetően az egészséges zöldségek legkiválóbb ízével büszkélkedhet ünnepi asztalán. Fantáziáljon az összetevőkkel, elérheti saját ízlését, amely tetszeni fog a családtagoknak.

Jó nap!
A receptet, amit ma szeretnék adni, több mint 10 éve használom. És mindez a Globus cég bolgár konzervtermékeinek gyermekkori emlékei miatt kezdődött. Aki emlékszik erre a természetvédelemre, az megért engem.
Bár 18 éves koromig a városban éltem, de egész életemben arról álmodoztam, hogy vidéken élek. Az álmom valóra vált. És több mint 20 éve zöldségek érnek a kertemben, amelyeket ennek megfelelően a téli betakarításhoz használnak. A legkedveltebb csemege a családomban pedig az uborka és a paradicsom.
Szóval rengeteg receptet kipróbáltam ecetes uborka készítésére, végül megtaláltam, amit kerestem, nevezetesen a bolgár uborkát. Ez az elképzelhető legegyszerűbb recept.
Kezdjük...
Fő termékeink: uborka, sárgarépa, hagyma, petrezselyem és kapor.
A főtt zöldségeket és fűszernövényeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk.
Előkészítjük az üvegeket, kimossuk és sterilizáljuk. Én már 3 literesről váltottam literesre, mivel kirepültek a gyerekek a fészekből, és a férjemmel nem tudunk nagy mennyiséget megfizetni.
Nos, elkészültek az üvegeink, a zöldségek és a fűszernövények is.
Kezdjük a vágást:
Az uborka kiöntőjét és lófarokját nem vágom le, mert jobban szeretem. A méreteket a bankok szerint kalibrálom, de inkább 5 cm-nél nem hosszabb uborkát szedek a kertből.
Célszerű legfeljebb 3 cm átmérőjű sárgarépát venni, és a betakarítás idejére már nem nő. 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk.
Hagyma - itt az izzó átmérője nem sokat számít, bárki megteszi. A hagymát félbevágjuk, és szintén 2-3 mm vastag csíkokra vágjuk.
Kapor és petrezselyem - 3-5 cm-es darabokra vágva, kapros esernyők is használhatók. Ha a gyógynövények fiatalok, egyszerűen koszorúba csavarhatja őket.

Főzési fűszerek:
Fekete és szegfűbors (borsó), babérlevél.

Nagyjából így kell kinéznie.
Elkezdjük tölteni az üvegeket: (összetevők számítása literenkénti üvegre)
Az üveg aljára teszünk 8 szemes fekete borsot és 2 szegfűborsot, 2 babérlevelet, vékonyan rátesszük a hagymát, majd a sárgarépát, hozzáadunk kaprot, petrezselymet és uborkát teszünk.
Mindezeket a manipulációkat az összes bankkal, vagy inkább a pácolni kívánt uborkák számával végezzük.

Kezdjük a pác elkészítését: (2 liter vízhez a hozzávalók kiszámítása)
Öntsünk 2 liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá 3 evőkanál sót és 5 evőkanál cukrot, forraljuk fel és öntsünk 200 g 9%-os asztali ecetet. A kész pácot öntsük üvegekbe a "vállig" (ha valaki nem tudná, magyarázom, a "váll" az üveg nyakig szűkülésének kezdete). Célszerű a pácot a teljes számú elkészített konzervhez elkészíteni, ami azt jelenti, hogy minden összetevőt 2 liter vízhez kell számolni. Ha a pác nem elég, akkor a folyamat során elkészíthető.
További...
A kész kannákat egy sorba tesszük hideg sütőbe, a 4 literes dobozokat szabványos gáztűzhelybe tesszük. Ne rakd két sorba, a hátsó falnál gyorsabban megsülnek a partok, problémás lesz kiszedni.
Ne zárja le az edényt fedővel. Hagyja a sütőben körülbelül 15 percig.
A készenlét meghatározása:
Az uborka színe megváltozik (a képen látható módon), a pác a válltól a nyak széléig emelkedik, az üveg aljáról kis buborékok emelkednek. Ezen a ponton az első "belépés" a sütőbe körülbelül 20 perc lesz.
A második és az azt követő sokkal gyorsabban, körülbelül 10 percig főznek, mivel az üvegeket már forró sütőbe teszed, és az uborka már áztatja a pácot.
A sütőből kivett üvegeket fedővel zárjuk le. A bankok nem fordulnak meg, és nem csomagolják be, szobahőmérsékleten hagyják természetes hűtésre. Hideg helyen egy nap alatt kiszedjük az üvegeket.

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Egy recept, amely pontosan visszaadja a híres bolgár konzerv uborka ízét a Szovjetunió idejéből. Ezeket az uborkákat aztán egyszerűen leszerelték a polcokról. Ezt a nagyszerű enyhén sózott harapnivalót pedig most magad is elkészítheted. Az uborka bolgár nyelvű főzésének sajátossága, mint a Szovjetunió egyik boltjában, hogy sem fokhagymát, sem tormalevelet, sem kaport nem kell ilyen népszerű összetevőket egy tégelybe tenni. Másrészt a hagyma édeskés, egyedi ízt, a babérlevél pedig finom fűszeres aromát ad. A jelentős mennyiségű ecetnek köszönhetően fűszeres jegyek érhetők el. Télen, amikor kinyit egy üveg uborkát, győződjön meg saját szemével, milyen gömbölyűek és étvágygerjesztőek lesznek ezek a zöldségek. Főzhetsz velük salátákat, és ideális falatként szolgálhatsz vodkához.

Egy literes üveghez termékekre lesz szüksége:
- 1-2 hagyma karika,
- 50 ml ecet,
- 1 tk Szahara,
- 1 tk só,
- uborka - mennyi belefér,
- petrezselyem - pár ág.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Egy literes edényt sterilizálunk, amelyben az uborkát tároljuk. Az aljára megszórjuk a hagymát, petrezselymet, babérlevelet.

Oda teszünk uborkát. A csavaráshoz a lehető legkisebbre kell venni őket. Vannak, akik még uborkát is használnak.

Tekerés nélkül fedjük le fedővel. Kendővel bélelt tepsi aljára tesszük. Öntsön sima csapvizet egy tálba. Nem forró! A forralás pillanata után pedig negyed órát mérünk.

Ezen idő elteltével a bankok eltávolíthatók és egy kulccsal feltekerhetők. Hagyja most szobahőmérsékleten kihűlni, vagy takaróba csomagolva.

Egy hét múlva nyithatsz és kipróbálhatod, mi történt!
Tippek: helyesen határozza meg az uborka készenléti fokát, színük segít. Amint a főzés során zöldet olívabogyóra váltottak, itt az ideje!
Ha több adag konzervet főz ugyanabban a serpenyőben, akkor az első után kanalazzon ki egy bögre forrásban lévő vizet. Ehelyett adjunk hozzá ugyanannyi hideget. Ellenkező esetben az üveg megrepedhet, és minden munka hiábavaló.
Halmozzon fel egy kanál cukrot és sót.




Az ecetet kilenc százalékot kell venni.
A megmosott uborkának levágjuk a farkát, hogy egyenletesebben beleférjen az üvegbe és jobban sózzuk.
Ahhoz, hogy a savanyított zöldségek különösen ropogósak legyenek, több órára hideg vízbe áztatjuk. Akkor télen megkímélheti magát attól a kockázattól, hogy hirtelen üreges uborkát talál.
Jó étvágyat.

Azok, akik még emlékeznek a szovjet világhiányos időkre, valószínűleg nosztalgiáznak az akkor „bolgár uborka” néven árult konzervekre. Receptjüket azokban az években nem ismerték, így amint megjelentek az élelmiszerboltok polcain, azonnal elsöpörték az üvegeket a gasztronómiai sokszínűségre szomjazók.

A bőséges üzleteink megjelenésével a hírverés alábbhagyott. Azonban még most is néha az ember szeretne kinyitni egy tégelyt, és emlékezni arra, milyen ízű a bolgár uborka. A recept már szabadon elérhető, a hozzávalók egyszerűek, és a csavarás sem különösebben nehéz. Tehát egy ügyes háziasszony szokatlan savanyúsággal kedveskedik családjának.

Hogyan készülnek Bulgáriában: az első megközelítés

A hitelesség ínyenceinek lehetőségük van igazi bolgár uborkát sodorni. A recept azonban magában foglalja az üres helyeket. De ha nem riad vissza a szinte ipari méretektől, akkor nyugodtan használhatja.

A betakarításhoz az üvegeket nem sterilizálják, hanem egyszerűen hideg, tiszta vízzel mossák. Mint minden tartósító komponens. Az uborkát kicsire választják, a tartály nem haladja meg az egy litert. A zöldségeket tartályokba rakják. Fűszerekből babér, természetesen szárított kapor (sapkák), friss petrezselyem, hagyma, csípős paprika hüvely és borsó kerül felhasználásra. Ha érdekli az igazi bolgár uborka, az 1 literes üveg receptje azt javasolja, hogy vegyen egy desszertkanálnyi sót és cukrot, valamint egy 50 grammos ecetet. Sőt, Bulgáriában 6 százalékos áron adják az ecetet, így a „miénk” mennyiségét újra kell számolni. A bankokat „vállukig” megtöltik tiszta hideg vízzel – és a bolgárok továbblépnek a következő lépésre.

Hogyan készülnek Bulgáriában: a második szakasz

A recept készítői általában az udvaron készítik elő az előkészületeket, hiszen a következő lépéshez egy hatalmas kád kell, mint a szovjet forralt víz (vagy talán több). A tartályt egy speciális sütőre helyezik, és két vagy akár három emeletnyi üveget készítenek benne, ahová a leendő bolgár uborkát feltekerik. A recept szerint hideg vizet kell önteni az edényre, és tüzet kell gyújtani az üst alatt. A vízszintnek legalább három ujjal a felső tégely fedelénél kell lennie. Amikor a tartalom felforr, a rendszer 20 percet érzékel. Ha sok a „réteg”, akkor mind a 30. Az így feldolgozott zöldségek közvetlenül a lakásban tárolhatók, pince és hűtőszekrény nélkül. A bolgár uborka, amelynek receptjét itt mutatjuk be, több évig megőrzi ízét. Ráadásul a bankok még a nyári melegben sem robbannak fel.

Nyersanyagigény

Természetesen városi körülmények között meglehetősen nehéz követni a receptet. És ma már senki sem tartósítja a zöldségeket tíz kilogrammban. A bolgár uborka íze azonban felejthetetlen, ezért a házi kézművesek egy egyszerűsített eljárást dolgoztak ki, amely hasonló eredményt ad. A siker kulcsa az uborka helyes kiválasztása és szakszerű elkészítése. Először is - a méret. 8-10 centiméternél nem hosszabb uborkát kell kiválasztani. A fajta kizárólag pácolt. Ezenkívül kívánatos, hogy a teljes tömegben ne legyenek más fajták példányai, még akkor sem, ha konzerválásra alkalmasak.

A következő árnyalat: a zöldségek, ha nem saját kezűleg termesztik és betakarítják őket közvetlenül a pácolás előtt, négy órán át hideg vízben kell áztatni. Ez biztosítja a pácolt uborka ropogósságát.

Harmadszor pedig: hagyjon fel a hagyományos zöldségkészlettel. A ribizli, torma, cseresznye tölgy stb. leveleit tegyük félre egyéb tartósításra, de tartsuk készenlétben a friss hagymát.

Adaptált recept

A különböző háziasszonyoknak megvan a saját véleményük arról, hogyan zárják be a pácolt uborkát „mint a bolgárét”. Mindegyik recept a megfelelő. Biztató, hogy a végtermék íze megegyezik az eredetivel. Nézzük először a legnépszerűbb lehetőséget. Ez a recept a bolgár uborkához literes üvegekben azt javasolja, hogy először készítsen pácot. Két liter vizet forralunk fel neki, feloldunk benne egy pohár cukrot és három evőkanál durva sót. Amikor a szemek szétoszlanak, egyharmad liter asztali ecetet öntünk rá. És azonnal uborka kerül a serpenyőbe. 5-10 perc múlva kifogjuk, és a sütőből kivett, felforrósított, sterilizált üvegekbe rakjuk. Mindegyikbe előtte egy kis hagymát (vagy fél nagyot), néhány borsó borsót, egy fél esernyő kaprot és egy karika csípős paprika kerül. Ez a lépés a legnehezebb: az uborka és az üvegek is forróak. Az edényeket megtöltjük páccal, lezárjuk, és a kamra polcain a szárnyakban várakoznak.

Recept megjegyzések

A finomság az, hogy nem szabad megemészteni az uborkát, különben lomha rongynak tűnnek. Miután felforraltuk a pácot a már belemártott zöldségekkel, időnként meg kell őket keverni, hogy egyenletesen szívják fel a sólevet. A tűzből való eltávolítás jele az összes minta színének megváltozása.

Ha szereti a fűszeresebb csavarokat, az üvegekbe tehetünk friss petrezselymet vagy koriandert. De még mindig jobb, ha tartózkodunk minden levéltől, fokhagymától és tormától.

Még egy pillantás a kérdésre

Sok háziasszony felteker bolgárokat, miközben a személyes kényelemhez és az egyéni ízléshez igazodik. Ezt kipróbálhatod.

Minden literes üveg aljára fűszereket helyezünk. Ezek közé tartozik a lavrushka (2 levél), a fekete bors (6 borsó), a szegfűszeg (3 rügy), egy szelet hagyma és egy szál petrezselyem. Az uborkát a tetejére csomagoljuk, nem túl szorosan, hogy ne legyen puha. Készül egy pác, amelyhez három percig fűszeres vizet melegítenek 20 szem bors, 7 babérlevél, egy kanál jó sóval és három cukorral; mindezt egy liter vízben. Háromperces forralás után fél pohár ecetet öntünk hozzá, és a pácot azonnal elosztjuk az üvegeken. Az literes tartályokat négy percig sterilizáljuk; ha megszokta a háromliteres palackokat, szánjon hét percet a sterilizálásra. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.

Figyelem: finomságok

A páclét a tartályba öntés előtt szűrni kell, hogy eltávolítsuk a főtt fűszereket. Azok, amelyeket üvegekbe töltenek, elegendőek ahhoz, hogy az uborka illatos legyen.

A sterilizálási idők hozzávetőlegesek. A színváltozásra kell összpontosítania: amint az uborka kellemes olíva árnyalatot kap, készen áll.

Ahhoz, hogy ropogós bolgár uborkát kapjon, a zárt edények becsomagolása legfeljebb egy óráig tarthat. Ezután levesszük a takarót, végül az üvegek lassan, természetesen kihűlnek.

Bolgár uborka: recept sterilizálás nélkül

Nem mindenki áll készen arra, hogy a csomagolt hengerek forralásával bajlódjon. És zavaró, és meleg és forró. Azok számára, akik egészséget és időt takarítanak meg, kínálunk egy lehetőséget nem kívánt kínlódások nélkül. Igaz, senki nem mondta le az edények és fedők előzetes fertőtlenítését, de ez a folyamat egyszerű: elég fűtött sütőben tartani. Vagy hajtsa át az üvegeket a mikrohullámú sütőn, és forralja fel a fedőt - mivel ez bárki számára kényelmesebb.

E recept szerint az uborkán kívül más zöldségekre is szüksége lesz. Sárgarépa-karikákat és kaliforniai paprikakarikákat helyezünk minden üveg aljára borsszemekkel, csípős paprikával, babérlevéllel, kis kaporesernyővel, hagymaszelettel, valamint petrezselyem- és tárkonnyal. Az uborkát függőlegesen fektetik a tetejére - szorosan, de erőszak nélkül.

Forrásban lévő víz; vele, mindenféle adalékanyag nélkül, az edényeket leöntjük és fedővel lefedjük. Várjon tíz percet, majd a vizet leereszti. Figyelem: nem használják újra, ezért öntse a mosogatóba, hogy ne felejtse el.

Forraljuk fel a friss vizet. Ezzel párhuzamosan sót és cukrot öntünk minden üvegbe (egy-egy desszertkanál), és ecetesszenciát öntünk - valamivel kevesebb, mint fél evőkanál. Vagy három teljes, ha közönséges ecetet használunk. A tartályt megtöltjük sóoldattal, lezárjuk és megfordítjuk. Fontos: nem kell semmibe csomagolnia. A becsomagolás itt teljesen felesleges lesz.

Most rajtad múlik. Válassz kedvedre való receptet, és kényeztesd családodat bolgár uborkával. Biztosan nem csak az ízük miatt fog tetszeni, hanem a tárolás közbeni szeszélyességük hiánya is: nem kell félni a robbanástól, savanyúságtól vagy penészedéstől.

A téli bolgár uborka évek óta példátlan népszerűségnek örvend, és nagyszerű ízükkel örvendezteti meg a fűszeres savanyúságok szerelmeseit. A munkadarab tulajdonságainak változatossá tételére, a pác összetevőinek és ízeinek arányának változtatásával több-kevesebb csípőssé, édeskéssé, savanykássá vagy sóssá tehető sokféleképpen.

Hogyan kell uborkát tekerni bolgárul?

Minden háziasszony úgy szeretne bolgár uborkát készíteni, mint egy boltban, újrateremtve a munkadarab azonos ízét, és értékes készletet biztosítva családjának a télre.

1. Az uborkát először 3-4 órára hideg vízbe kell áztatni, le kell öblíteni.
2. Az ízesítők közül hagyományosan hagymát, fokhagymát, szegfűborsot, babért használnak.
3. A zöldség tartósításához a forrásban lévő víz kétszeri vagy háromszori öntésének módszerét alkalmazzák, majd hozzáadják a pác összetevőit: sót, cukrot, ecetet vagy citromsavat.
4. Lehetőség szerint a bolgár konzerv uborkát azonnal leöntjük páclével, majd 5-15 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben.
5. Feltekerik az üvegeket fedővel, és a recept szerint megfordítják hűlni, vagy becsomagolják egy-két napra.

Bolgár uborka sterilizálás nélkül

Kényelmes az uborkát bolgár módon, sterilizálás nélkül tartósítani. Ehhez az edényben lévő gyümölcsöket kétszer 10-15 percig forrásban lévő vízzel leöntjük, majd ugyanabból a vízből pácot készítünk. A készítmény ízletes, alkalmas önálló használatra és saláták és egyéb ételek kiegészítésére is. Az arányok literes edényben vannak feltüntetve.

Hozzávalók:

• uborka - 700 g;
• víz - 0,5 l;
• ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 4 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• babér és szegfűbors - 5 db;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzés

1. A fokhagymát és a fűszereket az üveg aljára helyezzük.
2. Töltse meg a tartályt uborkával.
3. Öntsön forrásban lévő vizet kétszer a zöldségre, és hagyja állni 10 percig.
4. Sót, cukrot és ecetet adunk az üvegbe.
5. A pácot felforraljuk, ráöntjük az uborkára.
6. A bolgár ecetes uborkát ledugaszoljuk, megfordítjuk, amíg kihűl.

Bolgár pácolt uborka hagymával

Finom és illatos lesz bolgárul, fokhagyma helyett hagymával. A sárgarépaszeletek és a szegfűszeg rügye további megjelenést és ízt ad a munkadarabnak. Az összetevők aránya egy literes tégelyre vonatkozik, a pác összetevőit pedig liter folyadékra számítjuk.

Hozzávalók:

• uborka;
• sárgarépa - 5-6 kör;
• hagyma - 5-4 kör;
• babér és szegfűszeg - 1 db;
• szegfűbors - 5-6 db;
• víz - 1 l;
• ecet 9% - 8 evőkanál. kanalak;
• cukor - 8 teáskanál;
• só - 4 teáskanál.

Főzés

1. Hagyma, sárgarépa, babér, paprika és szegfűszeg üvegekbe kerül.
2. Töltsük meg az üvegeket uborkával.
3. A szirupot vízből, sóból és cukorból főzik, ecetet adnak hozzá, uborka üvegekbe öntik.
4. Sterilizálja az edényeket 5 percig, télre tekerje az uborkát bolgár nyelven, és fordítsa le hűlni.

Bolgár uborka mustárral - recept

A szürettel minden üvegbe hozzáadott mustármag fűszeresebbé teszi a télire betakarított bolgár uborkát, kellemes, enyhén fanyar illattal. A fűszerek és adalékanyagok száma egy 1,5 literes üvegre van feltüntetve. Három ilyen üveg uborka körülbelül 2 liter elkészített sóoldatot vesz igénybe.

Hozzávalók:

• uborka;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babér és szegfűszeg - 2 db;
• fekete és szegfűbors - 4 db;
• mustármag - 1 teáskanál;
• víz - 1 l;
• ecet 70% - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A fűszereket, a mustármagot, a fokhagymát és az uborkát üvegekbe helyezzük.
2. A zöldséget kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. A második töltés után sót és cukrot adunk a vízhez, felforraljuk, üvegekbe töltjük, amelyekbe ecetet öntünk.
4. Feltekerjük, megfordítjuk, hagyjuk kihűlni.

Bolgár uborka citromsavval

Lehetőség lesz bolgár uborkát télre elkészíteni, ropogósan, ecet íze és aromája nélkül, a citromsavval készült sóoldat receptjét követve. A bemutatott válogatott fűszerek mellett minden üvegbe szüreteléssel vethet magokat vagy kaporesernyőket, egy szelet gyökér- vagy tormalevelet. A számítás 1,5 literes kannára van megadva.

Hozzávalók:

• uborka;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babér és szegfűszeg - 2 db;
• paprika keveréke - 1 teáskanál;
• mustármag - 1 teáskanál;
• víz - 1 l;
• citromsav - 1 teáskanál egy üvegben;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. Az uborkát és a fűszereket egy üvegbe tesszük, kétszer 10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd páclével, sót és cukrot adunk a vízhez.
2. Minden edénybe savat öntünk, majd a forrásban lévő pácot ledugaszoljuk.
3. Az uborkát bolgár stílusban citrommal szigetelik télre fejjel lefelé egy napig.

Bolgár édes uborka

Készítsen bolgár nyelvű édes uborkát télre nagyobb adag kristálycukor hozzáadásával. Az adalékanyagok közül hagyma helyett vagy mellé használhatunk hámozott és apróra vágott fokhagymagerezdeket. Az összetevők száma egy literes tartályhoz van megadva, amelybe egyszerre minden belefér.

Hozzávalók:

• uborka;
• hagyma - 1 db;
• babér, szegfűszeg és szegfűbors - 1 db;
• fekete bors - 3 db;
• ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés

1. A fűszereket, az uborkát, a sót, a cukrot és az ecetet üvegekbe helyezzük, mindent forrásban lévő vízzel öntünk.
2. Fedjük le az edényeket fedéllel, és sterilizáljuk 5 percig.
3. A tartályokat fejjel lefelé egy órán át becsomagoljuk, majd gyorsan lehűtjük.

Bolgár uborka télre sárgarépával

A sárgarépával készült bolgár uborka nemcsak gazdagabb íztulajdonságokat szerez, hanem egy üvegben is látványosan néz ki, különösen, ha nem vagy túl lusta, és virtuóz gyönyörű szeletekre vágja a sárgarépát vagy vágja ki belőle a mintákat. A bemutatott arányok egy háromliteres tartályra vonatkoznak.

Hozzávalók:

• uborka;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• szegfűbors - 10 db;
• babér - 2 db;
• víz - 1 l;
• ecet 9% - 85 ml;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• só - 50 g.

Főzés

1. Az üvegeket fűszerekkel és uborkával töltik fel, váltakozva hagymával és sárgarépával.
2. Vízből, sóból, cukorból pácot készítenek, amelyhez forralás után ecetet adnak.
3. Öntse az uborkát páccal, és sterilizálja a tartályokat forrásban lévő vízben, amíg a zöldség színe körülbelül 5 percig meg nem változik.
4. Tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg az edényeket, és csomagolja be, amíg kihűl.

Bolgár válogatott paradicsom és uborka

Bolgárul érett vagy zöld paradicsom részvételével lehet előadni, amelyeket tetszőleges arányban tégelyekbe helyeznek a felső réteggel. A zöldek közül csak tormalevelet teszünk ide, amit ideális esetben egy szelet hámozott gyökérrel helyettesíthetünk. Az adalékanyagok száma egy 2 literes kannára vonatkozik.

Hozzávalók:

• uborka és paradicsom;
• hagyma - 1 db;
• koriander, kapor, mustármag - 1 teáskanál;
• szegfűszeg - 2 db;
• babér - 2 db;
• bolgár és erős paprika - egyenként 1-2 gyűrű;
• fahéj - egy csipet;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• torma levél;
• víz - 1 l;
• ecet 6% - 1 csésze;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - ¼ csésze.

Főzés

1. A fűszereket, a fokhagymát, a tormát, az uborkát és a paradicsomot üvegekbe teszik.
2. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, hagyja állni 30 percig.
3. A vizet lecsepegtetjük, sóval, cukorral felforraljuk, a végén ecetet adunk hozzá.
4. Az üvegek tartalmát felöntjük a páccal.
5. Melegítsük a dugós uborkát és a paradicsomot bolgár nyelven télire, amíg kihűl.

Bolgár uborka ecet nélkül

A téli bolgár ecetes uborkát úgy lehet elkészíteni, hogy a szükséges ecet egy részét citromsavval helyettesítjük. Minden literes üvegbe tegyünk egy teáskanálnyi citrommal. A fűszerek közül a szegfűszeg, egy csipet fahéj, mustármag, adalékanyagok közül a hagyma vagy a fokhagymás keverék nagyon oda nem illik.

Hozzávalók:

• uborka;
• hagyma - 1 db;
• szegfű - 1 db;
• babér - 2 db;
• fahéj - egy csipet;
• szegfűbors és fekete bors - 3 db .;
• citromsav - 1 teáskanál;
• víz - 1 l;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 1,5 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. Az uborkát és a fűszereket üvegekbe helyezzük, 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
2. A vizet lecsepegtetjük, sóval és cukorral felforraljuk, újra üvegekbe töltjük, mindegyikbe citromsavat adunk.
3. Zárja le hermetikusan a tartályokat, és szigetelje le, amíg kihűl.

Bolgár sózott uborka

A bolgár nyelven a következő technológia szerint a zöldség előzetes erjesztését jelenti, ami hozzájárul a snack jellegzetes egyedi ízének eléréséhez. A zellerleveleket tetszés szerint helyettesíthetjük tárkonyvesszővel, kiegészítve ribizlilevéllel, petrezselyemmel, málnával.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• kapor esernyők és zeller zöldek - 1 csokor;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• erős paprika - 2 db;
• torma levelek - 3 db .;
• víz - 1 l;
• só - 50 g.

Főzés

1. Az uborkát a fűszernövényekkel, fokhagymával és borssal együtt üvegekbe tesszük.
2. Vízből és sóból sólevet főzünk, lehűtjük, uborkát öntünk rá, 3-4 napig állni hagyjuk.
3. Lecsepegtetjük a sóoldatot, felforraljuk.
4. Az uborkát leöblítjük, gyógynövényekkel kiegészítjük, forrásban lévő sóoldattal öntjük és 10 percig sterilizáljuk.
5. A pácot hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk hűlni.

Bolgár uborkasaláta télre

A hagymával és sárgarépaszeletekkel pácolt bolgár uborkaszeletek újrateremtik a saláta előétel legendás ízét. A kis méretű növényi gyümölcsöket szeletekre, kockákra vagy kívánt esetben körökre vágják. Az adalékanyagok közül itt a petrezselymet használjuk, amit szegfűszeg és fahéj keverékével helyettesíthetünk.

Hozzávalók:

• uborka - 500 g;
• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• petrezselyem - 0,5 csokor;
• szegfűbors - 4 db;
• víz - 600 ml;
• só - 1 evőkanál. egy kanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 45 ml.

Főzés

1. A szeletelt uborkát, hagymát és sárgarépát üvegekbe helyezzük, petrezselyemmel és borssal váltakozva.
2. A pácot vízből, sóból és cukorból főzzük, a végén ecetet adunk hozzá, ráöntjük a zöldségeket.
3. Sterilizáljuk az edényeket 15 percig, dugjuk le, fordítsuk meg lehűlni.

Bolgár uborka almaecettel

Az almaecetes bolgár uborka finomabb ízű. A recept fénypontja az is, hogy ízes töltelékként provence-i fűszernövényeket adnak hozzá, amelyek az összes fűszert helyettesítik. Az eredmény egy finom illatos készítmény lesz, amelyet különösen alkalmas bármilyen hús mellé tálalni.