Uborka paradicsomban télre - fantasztikus receptek paradicsomszószban. Ecetes uborka receptje paradicsomszószban

Az uborka és a paradicsom klasszikus párosítás egy friss zöldségsalátához. De nagy sikerrel használható a téli felkészülés során. Nem, nem, nem konzerv uborkáról és paradicsomról beszélünk. Ma egy kicsit más receptet szeretnék bemutatni - uborka paradicsomszószban. Egy ilyen üres nagyon szépnek bizonyul - a világos, lédús színek a hideg tél meleg nyári napjaira emlékeztetik, és gazdagsággal és vidámsággal örvendeztetik meg. Ami pedig a téli paradicsomszószos uborkák ízét illeti, biztos vagyok benne, hogy ez fogja a legkellemesebb benyomást tenni rád.

A paradicsomszószos uborka receptjének másik előnye, hogy nagyon egyszerű és rövid a főzésük. Talán valakinek tetszeni fog, mint én, hogy az uborkát paradicsomszószban főzik olaj nélkül (de ecet és fűszerek természetesen jelen vannak). Általában véve rengeteg előnye van az ilyen uborkáknak egy paradicsomban télen. Szóval meghívlak a konyhámba, mi főzünk!

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 1,5 liter víz;
• 200 g paradicsompüré;
• 1 púpozott evőkanál só;
• 1 csésze cukor (250 ml);
• 200 ml 9%-os ecet;
• Kapros esernyők;
• petrezselyem ágak;
• fokhagyma.

Hogyan főzzünk ecetes uborkát paradicsompürével:

Friss, sűrű, nem túlérett uborkát választunk. Mindkét végét levágjuk és hideg vízzel megtöltjük. Tartsa így 3-4 órán keresztül. Ha az uborka nagyon kicsi, akkor üvegekbe és egészben is kirakható, de a normál vagy nagy uborkát 2-4 darabra vágjuk - később sokkal kényelmesebb lesz elfogyasztani.

A fokhagymát megtisztítjuk. A petrezselymet és a kaprot megmossuk. Elősterilizált üvegek aljára teszünk 2 gerezd fokhagymát, egy zöld petrezselymet és egy kis esernyő kaprot.

Elkészítjük a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye bele paradicsompürét, sót és cukrot. Keverjük össze alaposan. Tegye az edényt a tűzre, és nagy lángon forralja fel. Hozzáadjuk az ecetet.

Az uborkát szétterítjük, az üveget megrázzuk, hogy szorosabb legyen.

Öntse az uborkát üvegekbe forrásban lévő marináddal a tetejéig.

Az üvegeket paradicsomszószos uborkás paradicsompürével fedővel lefedjük, és egy széles, szalvétával kibélelt aljú serpenyőbe tesszük - sterilizálás céljából. Az uborkás üvegeket megtöltjük vízzel úgy, hogy az ne érje el néhány centiméterrel az üvegek nyakát, és tegyük tűzre. Forraljuk fel nagy lángon, majd mérsékeljük a hőt (hogy ne legyen heves forrás), és sterilizáljuk 15 percig.

Ezt követően az üvegeket óvatosan eltávolítjuk és hermetikusan lezárjuk. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, szorosan betakarjuk egy takaróval és egy napig így tartjuk - amíg teljesen ki nem hűl.

A paradicsomszószos uborka télire üvegekben szobahőmérsékleten, de sötét helyen, hőforrásoktól távol tárolható.

vásároljon friss hazai paradicsompürét, és oldja fel vízben cukorral, sóval és fűszerekkel. Az alábbiakban ezt a lehetőséget is leírjuk - lépésről lépésre és egyértelműen.

Főzzünk szokatlan ropogós uborkát!

Gyors navigáció a cikkben:

Hogyan tekerjük fel az uborkát paradicsomlében télre

Szükségünk van:

• Uborka - 2 kg (előkészítés után mérjük meg!)
• Paradicsomlé - 1 liter (kb. 1,2-1,3 paradicsom)
• A pác összetevői 1 liter gyümölcslében:
• Só - 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint csúszdával / csúszda nélkül)
• Cukor - 1-2 evőkanál. kanál (ízlés szerint az édesség miatt)
• Asztali ecet, 9% - 1 evőkanál. egy kanál
• Kapros zöldek - 1 szál üvegenként

Választható hozzávalók ízlés szerint:

• Pácoló készlet levelek - torma, cseresznye, tölgy, kapor esernyők. 1 db alapján. mindegyik típus 1 üveghez.
• Hasonlóképpen fokhagyma - 3-4 gerezd
• Csípős paprika - 1 db. 1 literes üvegenként 5-8 cm hosszú.

Fontos részletek:

1. Kimenet 2 kg zöldségből - körülbelül 3,5 liter üres.
2. A pác arányait margóval adjuk meg. Durva számítás: 2-szer kevesebb gyümölcslé kell, mint az uborka. Például, ha a zöldség 1 kg, akkor a paradicsomlé 450-500 ml.
3. A gyümölcslé helyettesíthető víz és paradicsompüré keverékével. 1 liter vízhez - 150 g paszta, vagy 5-6 evőkanál. Szerezz uborkát egy paradicsomba. Ugyanaz a fantasztikus recept, de a lehető legegyszerűbben elkészíthető.
4. Az uborka formája - ízlés szerint. Kb. 1 cm vastag szeletekre vágható, egészben is hagyhatjuk, főleg ha kis zöldségeket használunk a sodráshoz, melyeket teljesen kiválasztott edényekbe teszünk.
5. Számunkra kényelmes, ha a paradicsomban lévő uborkát 1 literes üvegekbe zárjuk.
6. Ha fél az üres darabok felrobbanásától, növelje az ecet mennyiségét. 1 liter töltelékhez tegyünk 1,5 evőkanál ecetet (9%). Tapasztalataink szerint ezt csak két esetben érdemes megtenni. Ha nagyon nagy egész uborkát használ. Vagy válasszon nagy tartályokat (3 literes üvegek).

Készítse elő a főszereplőket.

Megmossuk, de nem tisztítjuk, levágjuk a végét. Célszerű az uborkát pácolás előtt legalább 1 órára beáztatni - hideg vízbe.

A felhasználni kívánt zöldeket folyó vízben megmossuk, és alaposan lerázzuk róla a nedvességet.

Töltsük meg a bankokat.

Az üvegek aljára teszünk egy levelet a kiválasztott zöldekből. Ez lehet csak egy szál kapor, vagy 1 levél egy klasszikus gyógynövénykészletből savanyításhoz, ahol tormalevél szükséges. Ide egy megmosott kis csípős paprikát is teszünk - egészben, nem vágva, hámozva.

Ha fokhagymát használunk, akkor a gerezdeket hosszában kettévágjuk, és szintén az aljára tesszük.

Az uborkát a vágástól függetlenül szorosan fektetjük. Szépen lapos körök, kitöltik az üveg teljes térfogatát.

Amikor a zöldségeket egészben feltekerjük, az első sort függőlegesen, a lehető legszorosabban tesszük. Ha van hely a második szintnek - hogyan fog belépni. Az uborkát félbe, hosszában vagy keresztben is vághatja.

Paradicsomlében elkészítjük a pácot.

Hogyan készítsünk gyümölcslevet húsdaráló és szita segítségével. Saját paradicsom, vágja le a shturpachki és elemei „kifogásolható” a bőrt, és vágjuk 4 részre. A paradicsomot húsdarálóba csavarjuk.

A paradicsomos masszát egy lábosba tesszük, felforrósítjuk és mérsékelt lángon 5 percig pároljuk. Finom (2 mm-es) szitán áttöröljük a forró paradicsomfolyadékot. Légy óvatos! Öntse a folyadékot a szitába egy csésze vagy merőkanál segítségével, hogy ne kelljen nehéz edényt forrásban lévő folyadékkal a kezében tartania. Kevés hulladék lesz.

A megkönnyebbült folyadékot visszatesszük a serpenyőbe. Hagyjuk felforrni, és mérsékeljük a hőt közepesre. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik. Főzzük a levet mérsékelt lángon legfeljebb 5 percig. Ha sok hab képződik, szűrőszűrővel távolítsuk el.

Vegye figyelembe 2 árnyalatot.

• A legtelítettebb paradicsom íz érdekében előnyös 1 evőkanál 1 liter léhez adni. egy kanál paradicsompürét. Ezt egyszerre csináljuk cukorral és sóval.
• Paradicsomlevet készíthet bármilyen ismert technológiával. A pácnál a lényeg, hogy felforrjon, az adalékanyagokat teljesen feloldjuk és rövid ideig forraljuk, közvetlenül a zöldségek felöntése előtt.

Töltse meg a varratokat páccal, sterilizálja és zárja le télre.

Miután a sózott levet 5 percig forraltuk, öntsünk bele ecetet és vegyük le a tűzről. forró paradicsom pác töltse meg az uborkával töltött üvegeket.

Az üvegeket fedővel lefedjük, és egy nagy serpenyőben (alul - konyharuhában) sterilizálni tesszük. Sterilizálási idő:

• 500-750 ml - 10-12 perc.
• 800 ml-től 1 literig - 15 perc.

Az üvegeket kivesszük a serpenyőből és feltekerjük a hosszú távú tároláshoz. Fejjel lefelé fordítva, takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

Egy nap elteltével tegyük sötét szekrénybe, vagy kóstoljunk meg egy enyhén sózott sós uzsonnát, előzetesen hűtőben lehűtve. Az uborka paradicsomlében kellemes a szemnek, ropogós és illatos - egy fantasztikus recept!

GYIK

Melyik uborka a legjobb varráshoz?

A legízletesebbek az úgynevezett "pácolt fajták". Vásárláskor a megjelenésük alapján könnyen azonosíthatók. Közepes méretű (az uborka elfér egy felnőtt kezében) és pattanásos bőr.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket?

Számos módja van. A legnépszerűbbek a tűzhelyen egy serpenyőben, lassú tűzhelyben párolják (fejjel lefelé tesszük a rácsra, és vizet öntünk a tálba) és szárítjuk a sütőben.

Az utolsót szeretjük. Hogyan kell sterilizálni az edényeket a sütőben? Mosáshoz szódát és új szivacsot használunk. Jól kimosott üvegeket hideg sütőbe tesszük - fejjel lefelé. A fűtést 120-150 Celsius fokra állítjuk. A hőmérséklet elérése után az üvegeket 15 percig melegen kell tartani. Az idő univerzális minden táramennyiségre. Fontos, hogy az üvegek teljesen szárazak legyenek.

A fedőket (bármilyen lecsavarható vagy közönséges vasat) egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel 3-5 percig.

Hogyan tekerjünk uborkát paradicsompürével?

A zöldségek elkészítésekor és sterilizálásakor mindent pontosan a fent leírtak szerint csinálunk. Csak a pác elkészítése változik.

• 1 liter vízhez 5-6 evőkanál paradicsompüréből szedünkés bármilyen fűszer. Az őrölt feketebors (2 teáskanál) vagy a fekete- és szegfűborsóborsó (4-5 db), a mustármag (2 teáskanál) és a szegfűszeg (4 db) jól használható.
• Feladatunk a víz felmelegítése, a cukor, só, paradicsompüré feloldása, a pác 5 percig alacsony forrásban tartása. Adjunk hozzá fűszereket, forraljuk még 1 percig, öntsük fel ecettel - kapcsoljuk le a tüzet. Öntse a zöldségeket forró oldattal, és folytassa a sterilizálást a fent leírtak szerint.

Lehet-e receptet felírni sterilizálás nélkül?

Igen tudsz. Mossa meg a zöldségeket, amennyire csak lehetséges, és sterilizálja az edényeket és eszközöket, beleértve a merőkanalat vagy egy csészét, amellyel levet önthet.

Csomagolt zöldségek kezelése két felöntés forrásban lévő vízzel. Teendőink: forrásban lévő vizet öntöttünk a tetejére, fedővel lefedtük, vártunk 10-15 percet, leeresztettük a vizet. És ismét öntött forrásban lévő vizet 10 percig. 2 töltés után az üvegeket forró paradicsomlével töltjük, feltekerjük és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Ez az opció sterilizálás nélkül 3 literes üveghez az alábbi videóban látható. Nézze meg a főzést 2:30-tól. Ügyeljen a kitöltés összetételének furcsa minimalizmusára. Csak paradicsomlé, só (1 literenként 2 evőkanál) és fokhagyma kerül az üveg aljára.

Örülünk, ha a téli paradicsomlében készült uborka receptje félelmetesnek és felejthetetlenül ízletesnek tűnik.

ugorj be a Könnyű receptek / Házi készítmények rovatban. Finom frissítéseket tervezünk!

Köszönöm a cikket (1)

Nem is olyan régen tanultam egy szokatlan készítményről, nevezetesen az uborkáról a paradicsomban. Ez a recept vonzott, mert sok zöldség kell hozzá. És az uborkát lezárták, a paradicsomot pedig felhasználták. De kiderült, hogy paradicsompürével, sőt ketchuppal is elkészíthetők.

A töltelék nagyon finom, és külön is fogyasztható, mint a paradicsomlé.

Maga a munkadarab sterilizálással vagy anélkül is elkészíthető. De azt mondják, hogy a tűzhelyen történő további forralás nélkül az uborka ropogós és rugalmas marad. És nagyon sokan szeretik.

És ez a recept abból a szempontból is érdekes, hogy nem csak fajtákat vehet fel varráshoz, hanem nagy, túlnőtt salátagyümölcsöket is használhat. Mert körökre vághatók és ugyanolyan sikeresen zárhatók. De tálalás előtt még felvágni sem kell őket. Csak kinyitottam az üveget, és beletettem a tartalmát egy salátástálba.

Ugyanez a lehetőség a rágcsálnivalókhoz. Nos, például sült burgonyával vagy burgonyával tálaljuk. Mindenki, aki az alábbi receptek szerint főzött, egyöntetűen állítja, hogy nagyon finom lett.

Fontos megjegyezni, hogy a zöldségeket jobb reggel eltávolítani a befőzés előtt. Hiszen te és én este öntözzük az ágyásokat, amikor már nincs olyan meleg és fülledt, és a nap nem égeti meg a leveleket. Éjszaka a nedvesség a gyökereken és a száron keresztül táplálja gyümölcseinket, reggel pedig éppen ideje leszedni a betakarításhoz.

Ezeket is legalább fél óráig áztatni kell. Ez elősegíti, hogy a gyümölcsök kevesebb sóoldatot szívjanak fel, és a folyadék szintje az edényben nem változik. És maga az uborka rugalmasabbá és ropogósabbá válik.

Ha gyümölcsöt vásárol, azt tanácsolom, hogy először áztassa be szódaoldatba. Ez segít a nitrátoknak kijutni a bőrből és a pépből, és nem károsítja a szervezetet. Ki tudja, mivel kezelték a termesztés során az üvegházakat, ahol ezek a zöldségek voltak. A megoldáshoz vegyen 2 evőkanál. 1 liter vízhez. Áztassuk legalább 15 percig.

Azt is fontos megjegyezni, hogy körülbelül 0,5 liter folyadék megy 1 literes üveg szorosan csomagolt uborkába. Ezt fontos figyelembe venni a számítások során, hogy hány liter paradicsomszószra van szüksége.

Mielőtt az üvegeket üresen töltené, magas hőmérsékleten kell kezelni, hogy belül sterilek legyenek.

Kezdjük a tartósítás legáltalánosabb elkészítési módszerével, sterilizálással. Más lehetőségeknél ezt már nem tesszük, mert az uborkát előre felmelegítjük forrásban lévő vízzel.

Használhat házi és vásárolt paradicsomlevet is. És hígíthatja a pasztát. Végtére is, valójában - ez egy koncentrált paradicsompép.

Ez a recept 4 literes üvegekhez készült. Ezért, ha több uborkánk van, akkor a pácot és a hozzávalók mennyiségét annyiszor kell növelni, ahányszor szüksége van rá.

Hozzávalók:

• 4 gerezd fokhagyma (üvegenként 1)
• bazsalikom,
• 2 evőkanál kősó,
• 200 g paradicsompüré,
• 200 g ecet,
• 200 g kristálycukor,
• 1 liter vizet
• egy csokor petrezselymet és kaprot.

1. Míg az uborkát 3 órán át áztatjuk, literes üvegeket kell sterilizálni.

2. Minden literbe három szál petrezselymet, kaprot teszünk. Egy gerezd fokhagymához.

1 tk adjunk hozzá bazsalikomot.

3. Függőlegesen fektessük ki az uborkákat.

4. Készítsük el a pácot: öntsünk fel 1 liter vizet, öntsünk rá cukrot, sót és 200 g paradicsompürét. Keverje meg és várja meg a forrásban lévő buborékok megjelenését.

5. Ezt követően öntsön ki sós 9%-os ecetet. A forrásban lévő mártást azonnal literekre öntjük.

6. Fedje le a fedelet, és állítsa sterilizálni. A serpenyő aljára törülközőt teszünk, üvegeket teszünk és megtöltjük meleg vízzel. Amíg felforr, 20 percig sterilizáljuk.

Zárja le a fedőt, fordítsa meg és hagyja természetes módon kihűlni. Télre a pincében vagy a kamrában takarítunk.

Konzerv uborka paradicsomszószban sterilizálás nélkül

Ez a főzési mód sokkal gyorsabb, mint az előző. És maguk a gyümölcsök zöldebbek maradnak, és sokkal lédúsabban ropognak.

Kb. 6 litert zárjunk le.

1 liter gyümölcsléhez:

• 2 asztal. kanál sót
• 4 asztal. kanál cukrot
• 4 asztal. kanál 9%-os ecet,
• 2 szegfűszeg,
• 4-5 szem bors,
• 1 babérlevél,
• csípős paprika,
• 4 gerezd fokhagyma,
• Kapros esernyők, tormalevelek.

1. Jobb, ha reggel összegyűjtjük az uborkát, és 1 órán át vízben áztatjuk.

2. Repedt, nagy paradicsomból paradicsomlevet készítünk. A gyümölcsökből turmixgéppel, kombájnnal vagy húsdarálóval nyerhető.

3. A keletkezett lé mennyiségét kimérjük és a serpenyőbe öntjük.

4. 1 üveghez vágjunk 3 gerezd fokhagymát, egy kaporesernyőt, egy darab tormagyökeret vagy egy levelet.

5. Mindegyik uborka hegyét levágjuk, és literenként szorosan összerakjuk.

6. Tegyünk a tetejére egy esernyő kaprot és egy darab csípős paprikát. Fedjük le főtt fém fedőkkel.

7. A vizet felforraljuk, és először töltjük meg a literek tartalmával. Az uborka körülbelül 15 percig felmelegszik, majd a folyadékot leengedjük.

8. Addig is menjünk a paradicsomlére.

A tűzhelyre teszünk egy serpenyőt a paradicsompéppel, és hozzáadjuk a fűszereket.

Szorozzuk meg az összetevők számát a meglévő térfogattal.

Öntsük a szükséges fűszereket, jobb, ha forralás után adunk hozzá ecetet. A masszát jól össze kell keverni, hogy a só- és cukorkristályok ne érezzék az alján.

Amikor ecetet adunk hozzá, hagyjuk újra felforrni a levét, de egyelőre leengedjük a felesleges vizet az üres helyekről.

9. Ezután azonnal töltse meg az üvegeket nyakig forrásban lévő szósszal, és azonnal csavarja ki őket.

És betakarjuk őket régi meleg ruhákba, ahol megfőznek, és színt is váltanak és olíva lesz.

Így maradnak 2 napig. Ezután leengedhetők a tárolóba.

Fűszeres ecetes uborka chilis ketchuppal literes üvegekben

Körülbelül ugyanazon receptek ízének változatosabbá tétele érdekében azt javaslom, hogy használjon természetes ketchupot csípős borssal. Az ilyen szószokat "chilinek" hívjuk. Őszintén szólva, ezt a fajta ketchupot leszámítva nem szeretem ezt a fajta ketchupot, egyre jobban szeretem a "paradicsomot". De ebben az üresben jobb élesebbet hozzáadni.

Felhívjuk figyelmét, hogy itt nem használunk további fűszereket, például borsot vagy babérlevelet. Ennek az az oka, hogy nagyban javítják a ketchup árnyalatát, és úgy tűnik, hogy nem olyan gyengéd.

Olvassa el figyelmesen a vásárlások tartalmát. Mennyire természetes a termék megvásárlása. Nem lehetnek GMO-k vagy további tartósítószerek.

Hozzávalók:

• fokhagyma,
• fekete ribizli levelek,
• kapor,
• 75 ml 9%-os ecet,
• 100 g cukor
• 8 evőkanál Chili szósz,
• 5 evőkanál só.
• 4 literes dobozokhoz.

1. A literek aljára tegyünk ribizlilevelet, kaprot, fokhagymát.

2. Vágjuk le az uborka csikket, és edényekbe nyomkodjuk.

3. Ezután forraljunk fel tiszta vizet, és töltsük meg uborkával. A zöldségeket felmelegítjük, fedővel lefedjük. Körülbelül fél órát hagyjuk állni.

4. Pácot készítünk. Préselje ki a ketchupot egy serpenyőbe, öntsön ecetet és öntsön sót és cukrot.

És ebben a keverékben leeresztjük az uborkából a vizet. Keverjük össze és tegyük tűzre.

5. Amint újra felforr, öntsük üvegekbe. És tekerje fel a fedeleket.

A saláta természetes sterilizálása érdekében bunda alatt takarítunk.

A legfinomabb recept kaliforniai paprikával paradicsomlében

Ennek az üresnek van egy érdekes változata. Vágott nem megfelelő gyümölcsök kerülnek bele. Ezért ez a recept is nagyon népszerű.

Az íz fokozása érdekében vegyünk egy kis csípős borsot.

Az ecetet érdemesebb 9%-ot venni, de az esszenciát is lehet használni, csak a mennyiségét kell 3-szor csökkenteni. Tehát egy liter léhez elég 1 hiányos evőkanál esszencia.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg,
• paradicsom - 1 kg,
• édes paprika - 2 db,
• erős paprika - 1 db,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• napraforgóolaj - 60 ml,
• ecet 9% - 4 evőkanál,
• granulált cukor - 2,5 evőkanál,
• só - 2 evőkanál.

Kimenet - 2 liter.

1. Áztassa az uborkát vízben 2 órán át.

2. Hámozzuk meg a paradicsomot. Szeletelj fel minden paradicsomot. Forró vízzel leforrázzuk, 2 percet várunk. Leengedjük a vizet, és magukról a gyümölcsökről eltávolítjuk a héját.

3. A pépet szeletekre vágjuk, és turmixgéppel felaprítjuk.

4. Öntse a levét a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre 15 percre.

5. Mossa meg az egész paprikát, távolítsa el a magokat, és a pépet egy turmixgépbe vágja. Kásaszerű keveréket kell belőlük szereznünk, így nem csak turmixgépben, hanem például húsdarálóban is őrölhetjük.

6. 20 perc elteltével adjunk hozzá paprikát, cukrot, sót és napraforgóolajat a paradicsomhoz. Keverjük össze és főzzük 10 percig.

7. Közben az uborkát karikára vágjuk. Paradicsompürével megkenjük, felforraljuk és 5 percig főzzük.

8. Ezután préseljük ki a fokhagymát a présen keresztül, és öntsük rá az ecetet. Keverjük össze és főzzük 1 percig. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot.

9. Vegyük le a tűzről, és tegyük sterilizált üvegekbe.

10. Fedjük le főtt fedőkkel és tekerjük fel. Szőrme alatt eltávolítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Videó receptje fokhagymás paradicsompürében történő betakarításhoz

Egy másik érdekes főzési lehetőség, amely paradicsompürét használ. Kiválasztottam Önnek egy receptet videó formátumban, hogy egyértelműbb legyen, hogyan kell elkészíteni egy ilyen tölteléket.

A fűszereket különféleképpen lehet tenni. Kezdve a fokhagymával és a kaporral, a tölgy kéreggel és a tárkonnyal végződve. De számomra ez a recept nagyon önellátó, és nem igényel nagy mennyiségű fűszert és adalékanyagot.

Saláta apróra vágott uborkával és hagymával, paradicsomszószban

Egy másik szokatlan főzési lehetőség hagymával vagy tsibulival, ahogy Ukrajnában hívják. Itt fogunk sok zöldséget és finom tölteléket főzni belőlük.

Hozzávalók:

• 5 kg uborka,
• kaliforniai paprika - 3 kg,
• paradicsom - 2 kg,
• hagyma - 2,5 kg,
• 1 fej fokhagyma
• só - 3 evőkanál,
• 200 ml napraforgóolaj,
• 0,5 st. ecet,
• granulált cukor - 200 g.

1. Mossa meg az uborkát, és vágja le a végét.

2. A hagymát karikára vágjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

3. A paradicsomot és a paprikát a zabkására őröljük.

4. A paradicsomos masszát és az apróra vágott kaliforniai paprikát a tűzhelyre tesszük, felforraljuk. Oda teszünk fokhagymát, koriandert, borsot és lavrushkát is. Forraljuk a tölteléket 12 percig.

5. Rákenjük a hagymát, sót, borsot, finomítatlan olajat és ecetet. Keverjük össze és hagyjuk 8 percig főni.

6. Az uborkát szétterítjük, 15 percig főzzük és üvegekbe tesszük.

Fedőkkel letakarjuk és kulccsal feltekerjük.

Ezek azok a receptek, amelyek egész és apróra vágott uborkával használhatók. És végül is egészség, hogy lehet túlnőtt és nem túl szép gyümölcsöket használni. Nem dobjuk ki, és nem mentjük őket a verandára. Számomra az uborka paradicsomban már akkor kezdődne, amikor a legszebb első zöldségeket átlátszó pácba zártuk.

Uborka és paradicsom - olyan kombináció, amely valószínűleg senkit sem lep meg, ha friss zöldségek salátája vagy konzerv tál. Próbáltad már vagy szüreteltél te magad paradicsomban uborkát télire? Csodálatos recept! Ez az egyik legérdekesebb és szokatlanul finom uborkakészítmény, amit valaha próbáltam. Egyetértek azzal, hogy ez a kombináció meglehetősen furcsán hangzik. Összehasonlítani őket valamivel elég nehéz, de higgyétek el, tényleg megér egy próbát! A recept nagyon egyszerű: készítsünk paradicsomszószt, forraljunk benne uborkát, és helyezzük üvegekbe. A „hálózaton járás” változatot veszik alapul. Kicsit ízlésem szerint módosítottam, és az eredmény elképesztően ropogós ecetes uborka lett gazdag édes-fűszeres paradicsomszószban, enyhe fokhagyma- és fűszeraromával. Az ilyen uborkát azonnal megeszik, csak ki kell nyitni az üveget!

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg,
• paradicsom - 1 kg,
• fokhagyma - 50 g (1 nagy fej),
• vastag paradicsompüré (opcionális) - 2 evőkanál. l.,
• víz (ha paradicsompürét veszel) - 1/4 evőkanál,
• növényi olaj (napraforgó) - 50 ml,
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával
• cukor - 4 evőkanál. l.,
• szemes bors (egy keveréket veszek) - 0,5 tk,
• szegfűszeg - 4 rügy,
• 70%-os ecet - 1 teáskanál,
• babérlevél - 3 db,
• erős paprika (kicsi) - 1 db.
• Kimenet - 2,4-2,5 liter.

Hogyan főzzünk fantasztikus uborkát paradicsomban télre

Kezdjük a paradicsommal. Megmossuk őket, és megszabadulunk a bőrtől. Ehhez minden paradicsomon kereszt alakú bemetszést készítünk, és egy-két percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután kivesszük a paradicsomot a vízből, és könnyedén eltávolítjuk a héját.

A meghámozott paradicsom magját levágjuk, és turmixgéppel pürésítjük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Homogén paradicsommasszát kell kapnunk. A tört csípős paprikát adjuk a paradicsompüréhez. Nem szükséges megtisztítani a magoktól és az erektől - a bors minden csípőssége el van rejtve bennük. Csak mosd meg, vágd le a farkát és vágd fel. Apríthatja finomra, vagy használhatja újra a turmixgépet. Turmixgéppel ledarálom az utolsó adag paradicsommal együtt.

A kapott paradicsomkeveréket apróra vágott borssal együtt egy serpenyőbe és a tűzhelyre küldjük. Amint forrni kezd, azonnal beledobjuk a paradicsompürét (eztől gazdagabb paradicsom íz lesz a készítmény), cukrot és sót, babérlevelet, borsot, szegfűszeget és vizet (én forrásban lévő vizet öntünk, de ez nem különösebben fontos).

Forraljuk fel újra a keveréket, forraljuk 5 percig. és adjunk hozzá növényi olajat és fokhagymát, meghámozva és szeletekre vágva (keresztirányban). Fedjük le a fedőt, és hagyjuk további 10 percig párolni.

Ezalatt az uborkát alaposan mossuk meg és vágjuk legfeljebb 3 mm vastag szeletekre, dobjuk ki az uborka farkát. A nagy uborka félszeletekre vágható.

Az uborkát a paradicsomszószba tesszük, óvatosan megkeverjük, hogy minden szeletet az illatos paradicsomos keverékbe mártsunk, és további 7 percig forraljuk - az uborkaszeletek színe csak a széle körül változzon kissé.

Amint az uborka megfelelő ideig főtt, a serpenyőbe öntsünk ecetet, keverjük meg és azonnal forrón steril üvegekbe tesszük (én a mikróban kis vízben megsütöm, míg az uborka a paradicsomban forr), lefedjük. főtt fedővel, és küldje el sterilizálásra. Pontosan két 720 ml-es és kettő 500 ml-es üveget kaptam.

Az üvegeket 10 percig fertőtlenítjük, fedőre fordítva zárjuk le és fedjük le melegen. 12-20 óra elteltével tárolható vagy kipróbálható.

1. Befőzéshez friss zöld, frissen szedett, kis méretű, azonos hosszúkás alakú uborkát választunk. A kiválasztott uborkát több órán át hideg vízzel öntjük. F-1

2. Közben előkészítjük az üvegeket, alaposan kiöblítjük, nem kell sterilizálni. Az összes fűszert, azaz kaprot, petrezselymet, tormalevelet, cseresznyelevelet, fekete ribizlilevelet, csípős paprikát, babérlevelet megmosunk, a fokhagymát meghámozzuk (ha kívánjuk, nagy szeleteket félbevágunk).

3.Most a paradicsomlé elkészítésére készülünk. A paradicsomot megmossuk, darabokra osztjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, az elkészített levet egy serpenyőbe öntjük és lassú tűzre tesszük, hagyjuk langyosodni (én húsos paradicsomot szoktam venni, hogy sűrű legyen a lé, de ez nem kötelező ).

Mindez az előkészítés eltart egy ideig. És ez az idő elegendő lesz a vízben megtelepedő uborkák számára. Azt kérdezed, miért kell télen vízben tartani az uborkát pácoláshoz? És annak érdekében, hogy nedvességgel telítődjenek, ez nem vezet a már hengerelt uborka erjesztéséhez a paradicsomlében.

Ezután kihúzva őket a vízből, alaposan öblítse le folyó, hideg vízzel.

4. Az üveg aljára tesszük a fűszerek 1/3-át (azaz két-három szál kapor és petrezselyem, 2-3 borsó fekete bors, 1 szegfűbors, a tormaleveleket nagy darabokra vágjuk, beledobjuk az üveg aljára egy ribizlilevél, babérlevél, egy levél meggy, apróra vágott fokhagyma, két-három kör apróra vágott csípős paprika, tetszés szerint tegyük bele, ki milyen fűszerességgel szereti), majd töltsük meg az üveget uborkát a felére, az összes uborkát felállva, egymás mellé rakom, levágom a fenekét, majd ismét a fenti réteget az összes fűszerből, majd ismét az uborkát és így tovább, amíg megtelik az üveg. Fűszerek az általam jelzett mennyiségben, jobb, ha csak három réteget teszünk üvegekbe, hogy ne legyen mellszobor a fűszerekkel.

5. Ezután töltse fel az uborkát forrásban lévő vízzel, ezt nagyon lassan, kis adagokban kell megtenni, hogy az edény ne repedjen ki, és hogy az edény alja és falai felmelegedjenek, fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10 percig.

Ekkor a paradicsomléhez ízlés szerint sót és cukrot teszek, 1 liter léhez 1 evőkanál sót és 3 evőkanál cukrot teszek, lassan hagyom forrni.

6. Az uborkáról lecsepegtetjük a vizet, majd ismét a tűzre tesszük, majd felforralás után ismét ráöntjük az uborkát, és fedővel letakarva 10 percig állni hagyjuk. Nagyon óvatosan engedje le a vizet, nehogy megégesse magát. Most az a legfontosabb, hogy a tartósításunk ne erjedjen, egy literes befőttes üveghez 1 aszpirint adunk. acetilszalicilsav (ezt össze kell törni), ami ráadásul ropogóssá teszi a paradicsomlében pácolt uborkáinkat. És 100%-ban megőrzi a konzerválást, sterilizálás nélkül. Egy tablettától nem lesz szag és íz, hidd el.

Ha nem kíván aszpirin tablettát használni, 1 liter tartósítószerhez fél teáskanál citromsavat adhat.

7. Ezután felöntjük paradicsomlével az uborkát, amiben a cukor és a só már feloldódott. Azt tanácsolom, hogy készítse el saját maga a paradicsomlevet, így biztos lesz a tartósítás természetességében.

Télre paradicsomlében feltekerjük az ecetes uborkás üvegeket. Fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni. Ahhoz, hogy lassabban hűljenek le, csavarja be őket egy takaróba, és hagyja őket egy éjszakán át. Az üvegeket hűvös helyen tároljuk (kamra, pince).

A téli betakarítás fotóreceptjét Raime Kurbidinova készítette