Sonka a sütőben fóliában lépésről lépésre. Sertéscomb pácban

Egy ilyen sonkát előre megfőzhet, tálalás előtt felmelegítheti, ha főételként tervezi tálalni. Vagy vékonyra szeletelve felvágott húsként tálaljuk, így is ízletes.

Először készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön három liter jó, tiszta vizet egy nagy serpenyőbe. Öntsük rá a durva sót, a barna cukrot, a borókaborsót és a szegfűborsot, a szárított rozmaringot, a majoránnát és a kakukkfüvet. Mindent felforralunk, és három percig forraljuk.

Hűtsük le teljesen a sós vizet, és tegyük bele a megmosott sertéssonkadarabot. Lezárjuk a fedőt és egy napra hűtőbe tesszük, sózni.

A sózott húst kivesszük a sós léből, megtöltjük. Fokhagymagerezddel és ecetes gyöngyhagymával megtöltjük (elhagyható).

A töltött húst félbehajtjuk, és konyhai zsineggel szorosan átkötjük. Sütőpapíros tepsire fektetett duplán hajtogatott fóliára tesszük, szójaszósszal leöntjük és a fóliát szorosan lezárjuk.

180 fokra felmelegített sütőbe teszünk egy tepsit hússal, és húsz percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és süsse a húst további másfél óráig.

Ha az ön darabja nagyobb vagy kisebb, mint az enyém, két kilogramm súlyú, akkor az algoritmus a következő: + 20 perc sütés minden kilogrammra.

A kész sonkát kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, a fóliát kissé felnyitjuk, a levét és a zsírt egy lábosba öntjük. A serpenyőt a tűzre tesszük, beleöntjük a bort, beleöntjük a koriandermagot, a folyadékot a felére elpárologtatjuk. Adjunk hozzá friss kakukkfű leveleket vagy apróra vágott zsályaleveleket, ez lesz a húsmártás.

A húst kihajtogatjuk, a zsineget eltávolítjuk és mártással tálaljuk.

Egy ilyen sült sonkához kiváló köret lenne a sütőben sült, vagy fűszernövényekkel, fokhagymával sült krumpli, gyökérzöldségek keveréke, sárgarépa, paszternák, próbáljátok ki, nagyon finom!

Ha a húst előre megfőzzük, akkor ne nyúljunk hozzá, ne hajtsuk szét, hanem fóliában, zsinegben hűtsük le és tároljuk ebben a formában két-három napig hűtőben. Az ilyen húshoz egy erős, csersavas, jól érlelhető bor illik.

Sertéssonka a sütőben egy igazán ünnepi étel, bármely asztal dísze. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai és trükkjei ennek az ételnek az elkészítésében. Nézzünk meg néhány receptet a sertéssonka sütéséhez.

Ujjban sült sertéssonka

Hozzávalók:

sertés sonka - 1,5 kg;
fokhagyma - 1 db;
só, bors, babérlevél és fűszerek a húshoz - ízlés szerint.

Főzés

A sertéssonka sütőben való főzésének receptje nagyon egyszerű. Veszünk egy sertéssonkát, késsel óvatosan lekaparjuk a felső héját és alaposan leöblítjük vízzel. Ezután a fokhagymát a fokhagymán átnyomkodjuk, jól sózzuk, borsozzuk. A húson több mély bevágást végzünk, beletesszük a fokhagymás keveréket és a fűszereket. A sertésbőr széleit cérnával megvarrjuk, és kb egy órára félretesszük, hogy a hús jól bepácolódjon. Ezután a sütőhüvelybe tesszük a sonkát, és mindkét oldalán szorosan megkötjük. A sonkát a sütőben körülbelül 1,5 órán keresztül 180 ° C-on sütjük.

Amikor a sütőben sült sertéscomb elkészült, óvatosan vágja fel a zacskót, és süsse még 10 percig a húst, hogy finom ropogós kéreg alakuljon ki. Ezután vágja szeletekre a sonkát, és tálalja az asztalra. Köretnek jó a burgonya vagy a párolt káposzta.

Sertéssonka tésztában sült

Hozzávalók:

sertés sonka - 3 kg;
só - 100 g;
fokhagyma - 1 db;
rozskenyér - 500 g;
liszt - 0,5 kg;
bors, babérlevél és szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzés

Nézzünk meg veled egy másik érdekes sült sertéssonka receptet – a tesztben. Egy tányérban összekeverjük a sót, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet, majd jól összedaráljuk. A kész keverékkel a sonkát minden oldalról bedörzsöljük, ahol a csont van, késsel vágásokat készítünk, oda is öntjük a keveréket. A lereszelt húst egy mély tálba tesszük, deszkával letakarjuk és megterheljük. A húst ebben az állapotban körülbelül 3 napig szobahőmérsékleten tartjuk.

Ezután kivesszük a sonkát a medencéből, alaposan leöblítjük a sótól és megszárítjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk, kicsavarjuk és liszttel addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. A kapott tészta felét egy nagy tepsi aljára fektetjük, sütőpapírba csavart sonkát teszünk rá, és befedjük a tészta második részével. A széleket vizes kézzel jól összekötjük és a húst letakarjuk úgy, hogy minden oldalról tészta fedje be. A sonkát 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 3 órán át sütjük. A kész sertéssonkát lehűtjük, a tészta legfelső rétegét eltávolítjuk, a papírt kihajtjuk, szép edénybe tesszük és leöntjük a tormás-tejfölös szósszal.

Fóliában sült sertéssonka

Hozzávalók:

sertés sonka - 1 kg;
fokhagyma - 1 db;
növényi olaj - 100 ml;
hagyma - 2 db .;
mustár - 2 evőkanál. kanalak;
méz - 1 evőkanál. egy kanál;
só, bors - ízlés szerint.

Főzés

A fokhagyma fejét megtisztítjuk, gerezdekre osztjuk, és mindegyiket vékony lemezekre vágjuk. Adjunk hozzá fekete borsot, sót és a növényi olaj felét. A sertéssonkát megmossuk, és késsel apró darabokra vágjuk. A húst megtöltjük fokhagymával, és bedörzsöljük a keverékünkkel.

Most pedig térjünk rá a pácra. A mustárt összekeverjük az olvasztott mézzel, ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a vajat. Mindent alaposan összekeverünk.

A kapott páccal jól bekenjük a húst, és hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. A sonkát kivesszük a hűtőbe, hogy egész éjjel pácolódjunk. Ezután a tepsit lefedjük alufóliával, rárakunk egy kis hagymát, majd egy sonkát, és ismét lefedjük egy hagymakupakkal. A sertéshúst jól tekerjük be fóliával, és tegyük előmelegített sütőbe 1,5 órára. Kb. 30 perccel a készenlét előtt kivesszük a húst, kihajtjuk a fóliát és visszaküldjük a sütőbe, hogy kissé megpiruljon.

Úgy tűnik, már az ünnepi étel puszta megemlítésekor az embereknek erős nyáladzásba kezdenek. És mi a helyzet a háztartással, akik hirtelen elkapják a konyhából felzúduló sült sertéssonka illatát? Amint egy fényűző étel a sütőben süllyedni kezd, a lédús, fűszeres hús lélegzetelállító illata árad belőle. A mindent átható illat még a szomszédokat is értesíti a lakomára való készülődésről. Nem lehet tehát váratlan meglepetést okozni az elkészítésével.

Sertéshús szolgált az asztalra hihetetlen leszgyengéd, folyó lé és étvágygerjesztő, ha követed p professzionális szakácsok által kínált receptek. Előírja a sonka kötelező előzetes sós lében történő áztatását vagy pácolását. Ez a sokórás előkészítő eljárás megváltoztatja a hús szerkezetét, további ízeket ad, és étvágygerjesztő lédússágot ad.

Követni fogjuk az éttermi szakácsok tanácsait. Ezek a mesterek tudják, hogyan kell sertéssonkát főzni a sütőben.

Fóliában sült lédús sonka

Szükséged lesz:

sertéssonka (3 kg-on belül csonttal);
3 evőkanál méz;
2 evőkanál mustárpor;
néhány szegfűszeg.

Páchoz:

3 liter víz;
2 evőkanál só és cukor;
1 evőkanál köménymag és szemes fekete bors;
egy darab száraz fahéj;
1 hagyma (finomra vágva);
3 gerezd zúzott fokhagyma;
2 evőkanál reszelt gyömbér gyökér reszelék;
1 narancs;
1 lédús zellerszár.

Leltár:

vágódeszka;
éles kés;
tartós celofán zacskó;
kulináris fólia;
mély tepsi vagy tágas tűzálló tepsi (kerámia, fém, üveg).

Pácolás

A vizet felforraljuk, majd forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot és a sót, majd hozzáadjuk a fahéjat. Levesszük a tűzről.

A narancsot félbevágjuk, levét forrásban lévő vízbe facsarjuk. Oda fahéjat küldünk.

Az összes többi komponenst lehűtött (+40 .. +50 ° С) pácba tesszük, és ráöntjük a sonkára. Fontos, hogy teljesen elmerüljön a fűszeres sós lében. A legésszerűbb és leggazdaságosabb módja, ha egy terjedelmes sonkát egy tágas, élelmiszer-celofánból készült csomagolózsákban pácolunk.

Ha nincs kéznél ilyen csomag, pácolja be a húst bármilyen edényben. De ahhoz, hogy teljesen lefedje, a pácnak sokkal többre lesz szüksége.

A sonkát 3 napig pácoljuk hidegen.

sütés

Tepsire (vagy tepsibe) szélesre bontott fóliát teszünk, ebbe a pácolt sonkát bőrrel felfelé tekerjük.

Sózni, borsozni már nem kell.

Sütőben (+230 °C) 1,5 órán át sütjük.

mázas díszítés

Most az utolsó érintés - máz - hozzáadása van hátra.

Keverje össze a mézet mustárporral.

Kibontjuk a fóliát. A bőrön sekély metszéseket végzünk. A vágások metszéspontjaiba szegfűszeget szúrunk.

Kenjük meg munkánkat mustáros-mézes mázzal.

Nyitott fóliával további fél óráig sütjük (+180 ° С).

Megbízatási idő

Tálaljuk a sonkát piros szószokkal, fehér tormával, savanyúsággal. A pácolt szilva tökéletesen árnyékolja a hús ízét.

Köretnek sült zöldség, aszalt szilvával párolt káposzta, krumplipüré jó.

Sertéssonka sütőben sült - általános főzési elvek

Bármilyen feldolgozáshoz a sonkát a sertés legfelső combjáról veszik. Az elülső vállrégióból származó sonka rostos és kevésbé zsíros, alkalmas sütésre, zsemlekészítésre, diétás receptekre. A malac hátsó húsa vagy szalonna része lédúsabb és zsírosabb húsú, különböző vastagságú zsírrétegekkel. Ennél a húsnál a legsikeresebb főzési lehetőség a pörkölés.

A pörkölést általában a sonka hőkezelésre való előkészítése előzi meg.

A húst hideg vízsugár alatt kell leöblíteni, így az esetleges apró csonttöredékek, sörteszőrök és a vércseppek maradványai lemosódnak.

Leggyakrabban sütés előtt a sonkát sós lében vagy pácban érlelik, ez az eljárás jelentősen csökkenti a sütőben való elkészítésének idejét.

Recept 1. Sertéssonka sütőben, fóliában (narancsos)

Hozzávalók:

1-2 kg. zsíros sonka;

4 narancs;

Fűszerek ízlés szerint;

Zöld saláta (díszítéshez).

Főzés:

Kaparja le a sonka bőrét egy késsel, hogy megtisztítsa és kinyissa a pórusokat. Végezzen kereszt alakú bemetszéseket a sonka teljes kerületén. Sózzuk, borsozzuk.

A narancsot héjával karikákra vágjuk.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával úgy, hogy a szélei lelógjanak a lapról.

Tegyünk a fóliára citrusszeleteket, tegyük rájuk a húst. Azt viszont bélelt egy réteg narancs és fóliával borított nem túl szoros.

A sonkát 180 fokra előmelegített sütőben 80 perc alatt megsütjük.

A kész húst kivesszük a fóliából, szeletekre vágjuk, salátalevéllel borított edényre terítjük. A tetejére narancs kerül.

A receptben szereplő narancs helyettesíthető ananásszal vagy papayával.

2. recept. Sertéssonka sütőben, fóliában (almaszósszal)

Hozzávalók:

Egy darab sonka - 2-2,5 kg .;

sárgarépa - 2 db .;

fej fokhagyma;

Fűszerek, babérlevél;

sovány olaj (bármilyen) - 40 ml;

Alma (cukrozatlan fajta) - 5 db;

Desszert bor (vörös) - egy pohár;

Citromhéj;

Fűszerek és só.

Főzés:

A húst megmossuk, megszárítjuk és fokhagymával, babérlevéllel és sárgarépával megtöltjük.

A sózott húst meg kell sózni, pirospaprikával bedörzsölni és olíva- vagy más olajjal bekenni. A fűszerekkel kezelt darabot fedővel letakarjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.

24 óra elteltével a húst kivesszük a hűtőből, papírtörlőbe mártjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges levet, és fóliába csomagoljuk.

A sertéssonkát sütőben, közepes lángon (180-190 fokon) kb 2 órán át sütjük.

A szósz elkészítése: az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Forralás után az almát pürésítjük, borral és reszelt citromhéjjal felengedjük.

A kész sonkát darabokra vágjuk, amelyeket kiolajozott tűzálló edénybe rakunk, és almaszósszal leöntjük. Tálalás előtt az edényt 5-7 percig a sütőben fel kell melegíteni (nincs ideje kihűlni).

3. recept. Sütőben sült sertéssonka (tésztában)

Hozzávalók:

Sonka - 1,5-2 kg .;

100 g sajt;

Szerint 4 evőkanál. kanál tejföl és majonézes szósz;

Só, fűszerek;

½ csésze liszt;

1 teáskanál aromás fűszernövény fűszer.

Főzés:

Vágja le a bőrt és a zsírt a sonkáról. Főzzük a húst sóval és fűszerekkel vízben körülbelül 1,5 órán át, majd tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a levest.

Keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a csirke tojást, a reszelt sajtot és a lisztet. Adjunk hozzá szárított fűszernövényt, és gyúrjuk össze a tésztát. Ezzel a keverékkel bevonjuk a kissé kihűlt főtt sonkát, és tepsibe tesszük. A fűszeres illat és íz fokozása érdekében a tésztához tehetünk egy kanál mustárt.

Így a sonka sütőben történő főzése sokkal gyorsabb, mint más lehetőségeknél, mivel a húst előre megfőzték. 170-180 fokon addig sütjük, amíg a tésztahéj meg nem pirul.

Recept 4. Sertéssonka sütőben, részletekben

Hozzávalók:

Sertéscomb (pép zsírral) - 2,5 kg;

Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;

Izzó;

Liszt vagy keményítő - 1 evőkanál. egy kanál;

1 pohár víz;

1 teáskanál paprika;

tejszín (10%) - ½ csésze;

Mézes gomba (konzerv) - 200 g;

Egy pohár húsleves;

Bors, só.

Főzés:

A húst nagy darabokra vágjuk, körülbelül fele tenyérnyi nagyságúra, és enyhén megsütjük. Barnítás után a sertéshúsdarabokat papírra kell vinni és szárítani.

A hagymát apróra vágjuk, és a paprikával megpirítjuk. A lisztet és a sót a serpenyőbe öntjük, és további 1 percig sütjük. Ezután öntsük hozzá a húslevest és a bort. A keveréket lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. 2 perccel a tűzhely leállítása előtt adjunk hozzá tejszínt a szószhoz.

A pirított sonkadarabokat a gombával együtt formába tesszük. Öntsük a szószt a húsra, és tegyük a sütőbe 35 percre. Állítsa be a hőmérsékletet - 160-170 fok.

A gombával adagonként sült sertéssonkához köretként érdemesebb rizst tálalni, ez kompenzálja a hús túlzott zsírtartalmát.

5. recept. Sütőben sült sertéssonka (kvasszal)

Hozzávalók:

Sertéshús (comb) - 3 kg;

Hagyma - 10 db .;

szegfűbors - 10 borsó;

Szegfű - 3-4 esernyő;

Fokhagyma - 2 fej;

Kvasz - 1 l.

Főzés:

A kvaszt egy medencébe vagy tálba öntik, hozzáadják a fűszereket, a hagymát és a sót. A húst folyadékba tesszük 2 napra pácolódni. A páclével ellátott edényeket hideg helyen tisztítják.

2 nap múlva a sonkát eltávolítjuk a pácból, szalvétával megszárítjuk és fokhagymával töltjük.

Egy töltött sertéshúst egy oldalsó tepsibe helyezünk, és a sütőben 80 percig sütjük.

Ez idő elteltével a pácolásból visszamaradt folyadékot a serpenyőbe öntjük, a húst további 1 órán át sütjük. A sertéshúst időnként meg kell öntözni egy tepsiből származó lével.

A sült sonkához meghámozott burgonyagumókat adhatunk. Ezután a hús mellé egy köret is készül.

A receptben szereplő kvas helyettesíthető sörrel.

6. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (borókabogyóval)

Hozzávalók:

1 kg. sertéspép (váll vagy comb);

300 g aszalt szilva csont nélkül;

100 l. száraz bor (fehér);

50 g tehénvaj;

Egy marék borókabogyó;

150 ml. húsleves;

Egy kanál őrölt keksz.

Fűszerek, só.

Főzés:

A borókabogyót és a babérlevelet mozsárban törjük össze. A sertéshúst lereszeljük a fűszerekkel, sóval és a zúzott keverékkel. Fél óra múlva a húst megkenjük olvasztott vajjal, és felöntjük a borral.

Helyezzen egy darab sonkát egy sütőzacskóba, és küldje be a sütőbe 2 órára. A sütő hőmérséklete 200-210 fok. Időnként meg kell fordítani a hüvelyt, hogy a hús egyenletesen süljön.

Amíg a hús sül, elkészítjük a szószt. Az aszalt szilvát forró vízbe áztatják, majd húsdarálón átengedik.

A kekszeket olajban kisütjük, aszalt szilvát és húslevest adunk hozzá. A szószt megsózzuk, és közepes lángon néhány percig pároljuk.

A sütés vége előtt fél órával a hüvelyt felvágjuk, majd a maradék 30 percben a leve elpárolog, a sonka megbarnul.

A kész sonkát darabokra vágjuk, és mártással leöntjük.

7. recept. Sütőben sült sertéssonka (folyékony füsttel)

Hozzávalók:

Egy darab sonka (csont nélkül) - 1,5 kg .;

Piros csípős paprika - 1/3 teáskanál;

2 gerezd fokhagyma;

Só - 40 g;

7 art. kanál folyékony füst;

1 l. víz.

Főzés:

Először a húst sós lében kell tartani körülbelül 6 órán keresztül. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1,5 evőkanál sót és folyékony füstöt feloldunk egy liter vízben.

6 óra érlelés után a hús süthető, először borssal és kevés olajjal elkevert fokhagymás zabval kell bedörzsölni. Sütési hőmérséklet 150 fok. A szükséges idő 3 óra.

8. recept. Sütőben sült sertéssonka (szójás-mustáros pácban)

Hozzávalók:

Egy darab sonka a csonton - körülbelül 10 cm széles fűrész;

Mustár paszta - 1 evőkanál. egy kanál;

Szójaszósz (klasszikus) - 1 evőkanál. egy kanál;

Granulált cukor - ½ teáskanál;

Balzsamecet vagy borecet - 15 ml;

Szárított kapor zöldek - 10 g.

Főzés:

A sertés bőrén 2 cm-enként vágjunk be, és szórjuk meg a húst ecettel. Tartsa a sertéshúst szobahőmérsékleten 2 órán keresztül.

A szójaszószt összekeverjük mustárral, cukorral és kaporral. Vonja be a sonkát, próbáljon meg bejutni a vágásokba. Tehát tartsa a sertéshúst még egy órán át.

A sonkát először 15 percig sütjük 200 fokon, majd 180 fokra csökkentjük a hőt, és további 40 percig sütjük a húst.

9. recept. Sütőben sült sertéssonka (gazdaságos módon)

Ezt a receptet gazdaságosnak nevezik, mert megvalósításához minimális élelmiszerkészlet szükséges.

Hozzávalók:

Hús a csípőből (zsírréteggel) - 2 kg .;

Durva só -1,5 kg.

Főzés:

A sonkát elő kell készíteni a sütéshez. Ehhez sóoldatot (hipertóniás) készítenek. Az oldatban a víz és a só aránya 1:4. Nem célszerű több sót adni a vízhez, mert a hús elveszi a hiányzó sót az aljzatból. Saját belátása szerint őrölt borspor vagy más fűszerek hígíthatók az oldatban. Egy nagy orvosi fecskendő segítségével ennek a sóoldatnak a lehető legjobban táplálnia kell a darabot.

A tepsi aljára sót öntünk, sonkát helyezünk rá, és 3 órára a sütőbe küldjük. A hőmérséklet -160 fok.

Ha a húsfelület égni kezd, sütés közben a sonkát le kell takarni alufóliával. 20 perccel a sütés vége előtt levesszük a fóliát.

A sóágyon főtt sonka lédús és természetes ízű. Sokan, miután kipróbálták ezt a lehetőséget, inkább ezt preferálják.

10. recept. Sütőben sült sertéssonka (walesi recept)

Hozzávalók:

Sonka (vállrész) - 1,2-1,5 kg;

Hagyma - 2 db .;

Burgonya (fiatal) - 1 kg.;

Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;

Liszt - 1 evőkanál. kanalak;

Alma (zöld) - 1 db;

Húsleves - 1 pohár;

Zöldek és olajbogyó - díszítéshez.

Főzés:

A közepes méretű burgonyát megmossuk és lekaparjuk (a fiatal burgonyáról nem lehet lehúzni a héját). A gumókat egy üst vagy tapasz aljára helyezzük, és olajjal leöntjük. A tetejére egy sonkát teszünk, amelyet előzőleg sóval lereszelünk.

A pecsenyesütőt a tartalommal forró sütőbe (230-250 fok) tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a hús megpirul.

A meghámozott és felszeletelt alma gyümölcsöket aranyszínűre sütjük. Ezt követően ezen az olajon megdinszteljük a hagymát és a lisztet.

Tedd a tűzhelyre az edényt a húslevessel, add hozzá a sülteket, az almát és csökkentsd a folyadékot 1/3-al.

Öntsük a húslevest a pörkölőbe, fedjük le, és főzzük tovább a sonkát a burgonyával további 25 percig.

A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és olívabogyóval díszítjük.

11. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (áfonyás keverékkel)

Hozzávalók:

sertés sonka (csont nélkül) - 1 kg .;

Narancslé - 100 ml;

áfonya bogyók (200 g);

Méz - 2 evőkanál. kanalak;

Főzés:

A vörösáfonyát, a mézet és a narancslevet turmixgépben felverjük.

A bőrös húst 4-5 részre vágjuk, megsózzuk.

A sertéshúsdarabokat a hüvelybe helyezzük, és oda öntjük az áfonya keveréket. A sütőzacskót megkötözzük és megrázzuk, hogy a folyadék egyenletesen eloszlassa.

A hüvelyben lévő húst a sütőben 50 percig sütjük. A hőmérséklet 200 fok.

12. recept. Sütőben sült sertéssonka (panírozva)

Hozzávalók:

sertés sonka - 1-2 kg .;

Bazsalikom zöldje (csokor);

Fenyőmag magjai - egy marék;

Zsemle (fehér);

Egy kanál vaj;

50 g sajt (kemény);

80 ml. növényi olaj;

Fokhagyma - néhány gerezd;

Fűszerek, só.

Főzés:

Fehér tekercs jobb, ha nem az első frissességet. Levágjuk róla a héját, a kenyérpépet turmixgépben ledaráljuk.

A morzsát vajban gyorsan kisütjük és kihűtjük.

A turmixgép következő lépése az apróra vágott dió (részben), a sajt, a fokhagyma és a fűszernövények.

A masszához adjuk a fűszereket, a sót és az olajat. Az egészet jól felverjük, majd a sült morzsával összekeverjük.

A sonkában az egész darabon széles bemetszést ejtünk. A bemélyedés kissé elmozdul és az olajos-dió folyadék egy részét beleöntik, a maradék diót pedig beleöntik.

A lyuk bezárásához egy darab sertéshúst szálakkal becsomagolunk.

Mielőtt a sonkát a sütőbe küldené, bekenjük panírozó keverékkel.

A sütés 2 órát vesz igénybe, 200 fokos hőmérsékleten.

Az égés elkerülése érdekében a sertéshúst először fóliával fedjük le, majd 60 perc múlva eltávolítjuk, így illatos és sült kéreg képződik a sonkán.

Sütőben sült sertéscomb – trükkök és tippek

A friss húsból készült ételeket a legjobb íz és egészségügyi előnyök jellemzik. Egy pár sertéshúst azonban nem mindig lehet vásárolni, ezért fagyasztott sonka vásárlásakor egy darabot természetes módon kell kiolvasztani, nem vízben: az értékes, fehérjét tartalmazó gyümölcslevet lemossák. ezzel.

A sütés előtt egy darabon úgy kell vágni, hogy a kész hús lédús és ne kemény legyen. A sonka alaposabb impregnálásához ezekbe a bemetszésekbe kanállal vagy orvosi fecskendővel pác önthető.

A középkorú sertés kemény húsa puha lesz, ha a sonka előzetes forralása során 1 evőkanálot adunk a húsleveshez. egy kanál alkohol vagy ½ evőkanál ecet (9%).

A tej jó alternatívája lehet a sóoldatnak, amely fűszeres ízt és puhaságot kölcsönöz a húsdarabnak. A sonkát sütés előtt több órát érleljük benne. A mustár, amely gyakran megtalálható a sertéssonka-receptekben, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.

Mivel maga a sonka meglehetősen tápláló és magas kalóriatartalmú termék, jobb, ha adalékként zöldségköreteket választunk. Ez a kombináció lesz a legsikeresebb és legegészségesebb.

Ha szerencséd van, és van egy egész sertéscomb, akkor finoman kell tudni sütni. Egy ilyen húsdarab sokáig eláll, és nem csak előételként, hanem más ételek összetevőjeként is szolgálhat. És hogyan kell helyesen és lédúsan sütni, receptjeink megmondják.

2 fej fokhagyma;
6 kg malacsonka;
90 ml olaj;
3 sárgarépa;
fűszereket.

Idő: 3 óra

Kalória: 258.

Hogyan kell sütni egy egész sertéscombot a sütőben:

A sárgarépát megmossuk, héját lehúzzuk, hosszában felvágjuk. Ezt követően csíkokra vágjuk, nem lehet túl vékony;
Hámozzon meg minden gerezd fokhagyma. Válaszd szét a nagyobbakat a kisebbektől. A nagy fogak a halomban lévő összes fokhagyma tömegének 2/3-ának kell lennie. És ezeket kell négy részre vágni;
A kis fogakat a présen keresztül egy kis tálba kell átvezetni;
Öntsön ide elég nagy mennyiségű sót;
Adjunk hozzá fekete borsot, használhatunk suneli komlót vagy speciális fűszerkeveréket a húshoz. Keverd össze;
Öntsük ide az összes olajat, keverjük újra, hagyjuk tizenöt percig;
Vegyük a megmosott és szárított sonkát. A bőrt nem lehet eltávolítani, szükség esetén le lehet hordani, lekaparni;
Vegyünk egy kést, körülbelül egy ujjnyi széles, és vágjunk mélyen a sonkát. A köztük lévő távolságnak körülbelül két centiméternek kell lennie. Ilyen lyukakat kell készíteni a láb minden oldalán;
Ezután mártsa bele az ujját az olajos pácba, próbálja meg a lehető legtöbb fűszert beakasztani, és az összes lyukat jól kenje meg a keverékkel;
Ezután tegye a sárgarépát és a sonkát ugyanabba a lyukba, néha mindkettőből több darab is lehet egyszerre;
A húst lereszeljük a maradék páclével, húsz percig hagyjuk pácolódni, áttesszük egy tepsibe, az aljára öntjük még egy kevés olajat;
Tedd a sütőbe maximális hőmérsékleten, áztasd tíz percig;
Ezután állítsa a hőt közepesre, és főzzük körülbelül három órán keresztül. Ezalatt a sonkát néhányszor meg kell forgatni, félóránként alulról kell olajjal leönteni.

Sütőben fóliában sült sonka

15 ml majonéz;
700 g sonka;
15 ml tejföl;
fűszerek húshoz;
10 g mustár.

Időpont: 8 óra

Kalória: 264.

A sütési folyamat:

Lásd még: Hogyan fogytam 19 kg-ot másfél hónap alatt

Sertéssonka mézes mázban

2 babérlevél;
10 g friss gyömbér;
60 ml brandy;
3 kg sonka csonton;
3 gerezd fokhagyma;
1 hagyma;
15 g mustár;
1 zellerszár;
15 g méz;
90 g cukor.

Idő: 4 óra

Kalória: 250.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

Helyezze a sonkát egy nagy serpenyőbe, és fedje le vízzel. A víznek teljesen el kell fednie a húst;
Ide rakjunk zellert, hagymát, fokhagymát, babérlevelet, tegyük tűzre. Hagyjuk felforrni, és ettől kezdve főzzük két és fél órán át alacsony lángon, majd várjuk meg, amíg kihűl;
Késsel távolítsuk el a bőrt, a zsírt hagyjuk a húson. Éles késsel hálót készítünk a zsíron, és az egész darabot megfordítjuk rajta;
Sütőpapíros tepsire tesszük és megkenjük mustárral. Spread a gyömbért darabokra különböző helyeken;
Egy serpenyőben pálinkát hevítünk, hozzáadjuk a mézet és a cukrot. Az összetevőket addig kell keverni, amíg a szemek fel nem oldódnak. Ez fagyos;
A húst a tetejére kell önteni. Küldje el a sütőbe negyven percre közepes lángon.

Sertés borban, sütőben sütve

160 ml szójaszósz;
1100 g sonka;
0,2 l sherry;
4 gerezd fokhagyma;
0,5 l víz;
10 g méz;
20 g friss gyömbér;
fűszerek;
25 ml borecet.

Időpont: 10 óra

Kalória: 172.

Lásd még: Hogyan növeltem meg a melleimet 2 mérettel 1 hét alatt

A sütési lépések:

Tisztítsa meg a húst, öblítse le és szárítsa meg;
Öntsön a jelzett mennyiségű vizet a serpenyőbe, tegyen bele gyömbérgyökeret, különféle fűszernövényeket, borsot, öntsön mézet, tegyen egy babérlevelet;
Forraljuk a keveréket öt percig;
Vegyük le a tűzről, öntsünk ecetet és hűtsük le;
Ezután öntsük hozzá a sherryt és a szójaszószt, keverjük össze. A sherry száraz vörösborral helyettesíthető;
Öntsük le a húst ezzel a páccal, és tegyük a hűtőszekrénybe egész éjszakára;
Ezután vegyük ki a sonkát a pácból, tölthetjük meg fokhagymával, csomagoljuk sütőpapírba;
Tegye át a húst a pörkölőbe, tegye a sütőbe, hogy egy órán át 200 Celsius-fokon süsse;
Ezután hajtsa ki a húst, és öntse le alulról lével, süsse, amíg meg nem fő, ez körülbelül tizenöt perc.

Hogyan lehet finoman sütni egy sonkát hüvelyben a sütőben

450 ml sör;
20 g só;
15 g szemcsés mustár;
4 kg sonka;
45 ml olaj;
5 g száraz mustármag;
5 gerezd fokhagyma.

Kalória: 242.

A sütési elve:

A meghámozott fokhagymagerezdeket présen keresztül egy tálba nyomkodjuk, és ide öntjük az olajat;
Sózzuk és adjunk hozzá mustárt, borsozhatunk;
A kapott keverékkel lereszeljük a megmosott húst;
Sütőformába tesszük, egy éjszakára hűtőbe tesszük. A hüvely egyik részének nyitva kell maradnia;
Húzzuk ki, öntsünk bele sört és kössük össze. Felülről készítsen több lyukat a hüvelybe;
Küldje be a sütőbe egy óra negyvenöt percre 210 Celsius fokon;
Vegye ki, nyissa ki a csomagot, küldje el további tizenöt percig, hogy barnuljon;
Ismét vegyük ki, fordítsuk meg és süssük további tizenöt percig;
Ezután szeletekre vágva tálaljuk.

Sonka ecetes hagymával és fűszerekkel

15 g majoránna;
1 csokor kakukkfű;
3 kg sonka;
120 g barna cukor;
220 g só;
zira;
1 csokor zsálya;
20 darab ecetes hagyma;
1 fej fokhagyma;
15 g rozmaring;
15 g borókabogyó;
60 ml szójaszósz;
15 g szem bors;
5 babérlevél;
15 g szegfűbors.

Idő: 1 nap.

Kalória: 192.

A sütési folyamat:

Körülbelül három liter vizet kell felforralni sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel: szárított rozmaring, babérlevél, kétféle paprika, boróka, majoránna, cukor;
Miután a keverék lehűlt, öntsön egy nagy edénybe, és adjon hozzá még négy liter vizet, feltétlenül forralja fel;
A sonkáról le kell vágni a bőrt, de hagyni kell egy zsírréteget. Körülbelül másfél centiméternek kell lennie;
Mártsa be a húst a sós lében, és tartsa ott körülbelül tizenkét órán át, majd fordítsa meg, és tartsa még tizenkét órán át. Az egész tartályt hűtőszekrényben kell tárolni;
Ezután vegye ki a húst, és vágjon bele mélyen. Helyezze beléjük az ecetes hagymát és a hámozott fokhagymagerezdeket;
Felöntjük szójaszósszal, és három réteg fóliába csomagoljuk, a számítás szerint sütjük: húsz perc egy kiló hús + további húsz perc általában az egész darabra;
Ezután nyissa ki a sonkát, és öntse a kapott levet egy serpenyőbe. Tedd a tűzre, és párold be a felét;
A kakukkfüvet és a zsályaleveleket felaprítjuk és a léhez adjuk, a zira-t itt öntjük a szemébe;
Tálaláskor ezt a szószt a húsra öntjük.

Érdekesség, hogy a sült sonkát nem akármilyen körettel vagy borral kombinálják, hanem többféle sörrel, köztük sötét sörrel is. Ezért van egy recept, amely sört pácként használ. Szóval ez egy remek falat egy férfi társaságnak.

Ha sózott sertéssonkával találkozunk, de meg szeretnénk sütni, akkor ezt megtehetjük: tegyük egy lábasba, és öntsünk bele vizet a lábos széléig. Forraljuk fel a vizet, majd két perc múlva kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és engedjük le a levest. Ezután a húst a recept szerint használhatjuk.

Az ízletes, lédús, illatos és fűszeres hús minden asztalt díszít. Egészben, közvetlenül a sütőből tálalva különösen szép. A lelkes felkiáltások garantáltak!

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása