Palanitsy (palyanitsy) - burgonyás sütemények - recept a Baba Osya-tól. Ukrán Palyanitsa Ukrán Palyanitsa recept

Tudom ajánlani a saját receptemet a kenyérhez, ami nem omlik össze, és sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a bolti kenyér. Ennek a receptnek van egy hátránya: a kenyerét megkóstoló vendégek, amikor elhagyják otthonukat, mindig kérjék meg, hogy vigyék magukkal az asztaluk maradékát, hogy később otthon „kóstolhassák” meg, azzal fenyegetve, hogy egy darabka nélkül hagyják. kenyeret reggelire.
Az első szakasz a tészta elkészítése. Ha kész tésztája van, azonnal folytassa a második lépéssel. Főreceptnek a „hétköznapi kenyeret” vesszük, ha kívánság szerint, javaslataink alapján, kívánsága szerint adalékokat adhat hozzá az Ön megértése és vágya szerint. Hagyományosan az összes lisztet két részre osztjuk. Az első rész a tészta elkészítésére, a második pedig a végső tészta adag elkészítésére szolgál. A tészta elkészítése egyszerű: két mérőpohár liszt (teljes mennyiség - 4 csésze), a folyadék fele víz és élesztő (1 vagy 1,5 kanál), amelyeket a teljes lisztmennyiséghez terveztek. . Öntsön vizet, öntsön lisztet és élesztőt a tésztadagasztó edénybe, és kapcsolja be a dagasztást. A kolobok kialakítása után a dagasztást abba kell hagyni, a tésztát kiszedni, kézzel az asztalon egy-két percig keverni, majd műanyag zacskóba tesszük 4-6 órára. A tészta érlelése és „elsavanyodása” után a fő tétel adalékaként használható. Ha holnapra készíted a tésztát, tedd a tésztazsákot a hűtőbe (az általános kamrába, ne a fagyasztóba). Anélkül, hogy önmagát károsítaná, ebben a formában hűtőszekrényben 2-3 napig tárolható. A legjobb, ha másnap használjuk fel. A tésztát sem szabad 6 óránál tovább melegen tartani, a peroxidos tésztával sütött kenyér szivacsos, „szemölcsös” kéregű lesz.

Palyanitsa tehetetlen. de nagyon finom

Második fázis. Tészta kenyér készítéséhez folyadékként a legjobb, ha 1 tojást, kevés tejet vagy kefirt veszünk, a kefirt vagy a tejet helyettesíthetjük egy evőkanál tejföllel. A fennmaradó mennyiséget - legfeljebb ½ mérték víz, két mérőpohár lisztre számítva - vízzel egészítik ki. Hideg csapvizet vagy hűtött forralt vizet használunk. Öntse az összes folyadékot egy edénybe, adjon hozzá lisztet, majd adja hozzá az összes szükséges cukrot (1 evőkanál), a vajat vagy a napraforgóolajat (vagy margarint) és egy kis sót. Kapcsolja be a kenyérsütőt. Üzemmód – „gyors kenyér” (általában 3 óra 10 perc). A kenyér elkészítési ciklusának teljes időtartama ennél a receptnél a dagasztás kezdetétől a sütésig nem haladhatja meg a 3,5 órát. Ha egy másik kenyérkészítési ciklust választ, amely ennél hosszabb ideig tart, akkor csak később kell a tésztát beletenni a tésztába, számolva, hogy a tészta tésztába helyezésétől a sütés végéig 3 óra teljen el (nem több!). Ha be van állítva a „gyors kenyér” mód, akkor a dagasztás és a „kenyér” formázása után 10 perccel kezdje el a tésztát belehelyezni a tésztába, csípjen le belőle darabokat, és keverés közben adja hozzá az edénybe. a fő tétellel.

A tésztához készítsünk elő 100 ml meleg vizet (kb. 35-37 fokos vízhőmérséklet), élesztőt és 150 gramm lisztet.

Keverjük össze a meleg vizet, az élesztőt és a lisztet, gyúrjuk össze a tésztát, ragacsos és viszkózus lesz. Fedjük le a tésztával ellátott tálat törülközővel vagy fóliával. A tésztát jobb este elkészíteni, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyni. Ha nincs időd, hagyd kelni a tésztát legalább 3-4 órát.

A tésztát kenyérsütőgépben dagasztottam. Öntsön meleg tejet és 125 ml vizet egy vödörbe. Adjunk hozzá cukrot, tésztát és növényi olajat.

Ezután adjunk hozzá 350 gramm lisztet és sót. Állítsd be a „Tésztadagasztás” módot, nekem 1 óra 30 percet vesz igénybe.

Az ukrán palyanitsa tésztája jól megkel.

Finoman kenje meg az ukrán palyanitsa felületét forró vízzel. A tepsit kenyérrel 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, és körülbelül 35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Óvatosan helyezze át a kész ukrán palyanicsát egy rácsra, és teljesen hűtse le. A kenyér finoman porózus, gyönyörű, nagyon ízletes, puha és levegős.

Jó étvágyat kívánunk!

Az ukrán palyanica tápértéke és összetétele

Az ukrán palyanitsa tartalmazza a legtöbb olyan anyagot, mint a PP-vitamin, amely az emberi szervezet napi szükségletének 16,5% -át biztosítja, a B1-vitamin - 13,3%, a kolin - 10%. A mikroelemek összetétele különbözik a klórban - 39,1%, a nátriumban - 34,8%, a foszforban - 11,8%, valamint a vanádiumban - 165%, a mangánban - 40%, a vasban - 11,7%. Mindezek az elemek minden ember számára szükséges napi szükségletek.

100 g ukrán palyanitsa tartalma:

• Víz – 34,5.
• Fehérjék – 7.9.
• Zsírok - 0,9.
• Szénhidrát – 50,2.
• Kcal -246.

Az ukrán palyanitsa pékáru puha kenyér, sűrű porózus morzsával és ropogós kérgével. Kivétel nélkül minden ételhez alkalmas. De mivel ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, ezt emlékeznie kell, különösen az elhízásra hajlamos emberek számára.

Ukrán palyanitsa főzés otthon

Hozzávalók:

• Cukor - 2 teáskanál.
• Prémium búzaliszt: tészta – 150g, tészta – 500g.
• Száraz élesztő - 1 szint teáskanál.
• Víz: tésztához – 100 ml, tésztához – 125 ml.
• Tej 2,5% zsír - 50 ml.
• Tengeri só - 1 szint teáskanál.
• Finomított növényi olaj - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Késő este elkészítjük a tésztát: 150 g lisztet elkeverünk az élesztővel, 100 ml vízzel, és gyúrjuk a tésztát (puhára). Fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk meleg helyen reggelig.
2. Reggel keverjük össze a maradék vizet, tejet, cukrot, sót, növényi olajat, és adjuk hozzá a tésztát. Keverjük össze mindent, és fokozatosan, liszt hozzáadásával gyúrjuk a tésztát, hogy rugalmas legyen.
3. Golyót formálunk, tálba tesszük, fóliával letakarjuk és 3 órát kelesztjük.
4. Miután megkelt, a megformázott golyót liszttel megszórt tepsire tesszük, és még egy órát kelesztjük. Ezt követően a palyanicsán vágjunk be, és tegyük be a 190°C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 45 percig.
5. Csomagolja be a kész palyanicsát egy törülközőbe, és hagyja állni egy órát. Jó étvágyat kívánunk!

Amikor nyáron az egész család összegyűlt a nagymamámnál, mindig elképesztően finom és puha palyanicsát készített. Paljanica (Palyanytsya (ukrán))- Ukrán étel. A lisztes ételek diverzifikálására kenyér helyett palyanitsa készült. Nagyon gyorsan elkészül, és sokan szeretik az ízét. A palyanitsa szezontól és ételtől függően kenyér helyett leveshez vagy húshoz is fogyasztható, kebabhoz tökéletesen illik. Magával viheti a dachába. A bogyószezonban pedig remek kiegészítője lesz a bogyópürének. A palyanitsa finom íze mézzel, almával és mákos töltelékkel. Különféle lehetőségek vannak az elkészítésére. Palyanicsát készítünk matsoni, bár a joghurt, a kefir és a joghurt könnyen megfelel ide.

Hozzávalók

A palyanitsa elkészítéséhez szükségünk lesz:
1 pohár matsoni;
1 tk. (csúszda nélkül) szódabikarbóna;
0,5 tk. só;

1 csirke tojás;
2,5 csésze liszt;
növényi olaj a sütéshez.

Tejfölös eperpüréhez:

500 g hámozott eper;

0,5 csésze cukor;

0,5 csésze tejföl.

A főzés lépései

Gyakran magam is készítek matsonit, olyan az íze, mint a kefir. De ha van joghurtja (vagy kefire, vagy joghurtja), akkor készíthet belőlük palyanitsa-t.

Adjunk hozzá szódabikarbónát a matsonihoz, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy tojást, keverjük össze és hagyjuk állni pár percig, amíg hab nem keletkezik.

Adjunk hozzá lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk (puhább, mint a gombócoknál). Minél lágyabb a tészta, annál csodálatosabb a palyanitsa.

A tésztát három részre osztjuk. Sodrófával vagy kézzel formáljunk 3 kb. 0,5-0,7 cm vastag kört.

Villával megszurkálhatod, nehogy túlságosan megduzzadjon a tészta. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. A sütéshez használt növényi olajnak vékony rétegben kell fednie a serpenyőt. Csökkentse a hőt (kicsit kisebb, mint a közepes), és süssük növényi olajban mindkét oldalát 2 percig, amíg meg nem pirul (vagy lefedve alacsony lángon 3 percig).

Ukrajnában az eperszezonban eperpürét készítenek tejföllel - „machanka”.

Mossa meg a bogyókat és távolítsa el a szárát. Törjük össze pépesítővel (nem turmixgéppel). Érezni kell az eperdarabokat.

Mártsuk a palyanicsát eperpürébe (machanka)

és „machankával” együtt edd meg.

Vagy készítsünk mákos szószt: a mákot forrásban lévő vízzel megpároljuk, a vizet lecsepegtetjük és a mákot cukorral összedaráljuk (fél csomag mákhoz fél pohár cukor kell, adjunk hozzá 1 pohár meleg forralt vizet és pár kanál méz (opcionális)). A meleg lapos kenyereket mártsuk mártásba!!!
Vagy megszórhatjuk karamellizált almával: az almát 1*1 cm-es kockákra vágjuk.A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Adjunk hozzá cukrot. Egy percig keverjük. Adjunk hozzá almakockákat. Erőteljesen keverjük, amíg a gyümölcs megpuhul és besötétedik.