Carbonara tészta szalonnával tejszínes szószban. Tészta körtével és szalonnával tejszínes szószban. Tészta nyers füstölt szalonnával, krémes parmezán szószban
Mindössze 30 perc alatt egy tökéletesen finom olasz étel kerül az asztalára, ha részletes fényképes útmutatónkat használja. Hagyja, hogy kedvenc kóstolói értékeljék a carbonara tészta finom ízét. Egy hagyományos olasz étel klasszikus változata kissé igazodik termékeinkhez. Javasoljuk, hogy a receptben a guanciale-t cserélje ki szalonnára (szegyre), a többi hozzávalót pedig hagyja úgy, ahogy van. Még Olaszországban is többféle lehetőség kínálkozik a carbonara tészta elkészítésére: egyes helyeken tejszínes szósz van benne, máshol nem. Megnézzük, hogyan kell főzni a carbonara tésztát szalonnával és tejszínnel, és azonnal meg is csináljuk.
Hozzávalók a carbonara tésztához
- szalonna (szegy) - 120 g;
- spagetti - 300 g;
- krém - 100 ml;
- só - egy csipet;
- tojás (csak sárgája) - 4 db;
- parmezán sajt - 70 g;
- őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
- bazsalikom - egy csomó;
- fokhagyma - 3 fog.
Szalonnás carbonara tészta receptje
1) Készítsük elő a hozzávalókat. Öblítse le a bazsalikomot meleg vízben. A tojáshéjat szappanos oldattal kezeljük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk.
2) Hagyja főni a spagettit. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe (kövesse a gyártó ajánlásait), és ez idő alatt legyen ideje elkészíteni a carbonara szószt. Ez azért fontos, mert a szósz a frissen főtt tészta melegén keresztül sül el optimálisan.
Klasszikus tészta carbonara tejszínes szósszal - ízletes, laktató és nagyon-nagyon lágy. De! Egy hátránya van - függőséget okoz. Miután elkészítette, sokszor visszatér ehhez a recepthez. Ezért a karbonara spagetti krémmel történő elkészítéséhez a klasszikus recept szerint jobb, ha durum tésztát választunk, mivel ezek teljesen felszívódnak a szervezetben, és megtisztítják a méreganyagoktól, aminek köszönhetően alakjaink nem változnak rosszabbra.
Készítse elő a szükséges összetevőket.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A meghámozott fokhagymát is finomra vágjuk, vagy késháttal összetörjük.
A bacont vékony csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőt jól felforrósítunk, és egy kis darab vajat teszünk rá. Amikor felolvad, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe.
30 másodperc elteltével (a fokhagyma nem változtathatja meg a színét, különben keserű ízű lesz a kész ételben), keverje hozzá a szalonnát, és várja meg, amíg elkezd zsírozni. Ez nem tart tovább 5 percnél.
Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. Kevergetve aranybarnára sütjük.
Készítsük el a szószt: tegyük a sárgáját egy mély tálba, és alaposan verjük fel.
Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. Adjunk hozzá reszelt parmezán sajtot.
Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a hagymát, és az egészet újra összekeverjük.
A spagettit sós vízben megfőzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Semmi esetre sem szabad túlfőzni! Maradjanak Al dente – „a fog mellett”.
A kész forró spagettit tegyük egy meleg mély serpenyőbe, és azonnal öntsük bele a szószt. Mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá bacont, és keverjük újra jól. A pasztának krémessé és lágynak kell lennie. A spagetti melege pedig pillanatok alatt megfőzi a tojássárgáját. Egy perc alatt a szósz a kívánt állagúra besűrűsödik, és már tálalható is.
A tésztát megszórjuk parmezánnal, és azonnal tálaljuk. Kóstolásra kész a karbonara krémes spagetti a klasszikus recept szerint!
Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.
A tejszínes szószban, amelynek receptjét ebben a cikkben ismertetjük, nagyon ízletes és tápláló étel. Nagyon egyszerű elkészíteni, és univerzálisnak tekinthető. Az étel nagyon kielégítőnek bizonyul. Ráadásul többféleképpen is elkészíthető.
Klasszikus recept
Hogyan főzzünk tésztát szalonnával tejszínes szószban? Ehhez szüksége lesz:
- 500 g durumbúzából készült tészta;
- 300 g füstölt szalonna;
- 250 ml tejszín;
- 50 g parmezán;
- 2 gerezd fokhagyma;
- olivaolaj;
- egy csipet szerecsendió;
- provence-i gyógynövények keveréke (helyettesíthető bazsalikommal);
- őrölt feketebors;
- só ízlés szerint;
- egy kis csokor friss petrezselymet.
Az étel fő jellemzője a tészta és különösen a szósz elkészítésének készsége. A serpenyőbe vizet öntünk, amelynek térfogata a tészta mennyiségének ötszöröse. Sót adunk hozzá, és a folyadékot felforraljuk. Ezután a tésztát belecsepegtetjük. Kicsit alulsülve jönnek ki.
Hogyan készítsünk tésztát krémes szószban szalonnával? Amíg a tészta fő, közben elkészítjük a tejszínes szószt. A szalonnát apró kockákra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és finomra reszeljük, vagy préseljük át.
Tegye a szalonnaszeleteket egy nagy serpenyőbe, enyhén pirítsa meg, és ízesítse őrölt fekete borssal, Provence-i fűszernövényekkel (vagy bazsalikommal) és szerecsendióval. Ezután a serpenyőbe adjuk a reszelt fokhagymát és a tejszínt. A szószt alacsony lángon készítjük, de nem forraljuk fel.
A vizet leeresztjük a serpenyőből, és a tésztát áttesszük a forró szószba. Ezután az apróra vágott petrezselymet adjuk az edényhez. Mindent alaposan összekeverünk és fedővel lefedjük. 2-3 perc alatt, amíg az étel lassú tűzön párolódik, durvára reszeljük a sajtot. A serpenyőt levesszük a tűzről. Az étel tetejét reszelt sajttal megszórjuk.
Hogyan készítsünk Carbonara tésztát tejszínes szószban?
A Carbonara tészta szalonnával tejszínes mártásban az egyik legnépszerűbb olasz recept. Az étel főtt spagetti különféle adalékokkal. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 200 g spagetti;
- két csirke tojás;
- 200 g szalonna;
- egy kis hagyma;
- 40 g parmezán;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 40 g tejszín;
- olivaolaj;
- őrölt bors és só ízlés szerint.
A tojásokat megmossuk és feltörjük. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, az utóbbit egy mély tálba öntjük. 30 g reszelt sajtot adunk hozzá. Mindent összekeverünk, és a keveréket felverjük. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra, a szalonnát keskeny vékony szeletekre vágjuk. Ezután egy hideg serpenyőbe fektetjük, és magas lángon addig sütjük, amíg a zsír teljesen felolvad.
A spagettit forrásban lévő vízbe mártjuk 100 g / 1 liter arányban. Egy kis sót adunk hozzá, és a serpenyő tartalma pár perccel rövidebbre fő, mint a csomagoláson ajánlott. Késsel fojtsuk meg, vagy aprítsuk durvára a fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a serpenyőbe a szalonnával. Amikor kezd barnulni, hozzáadjuk a hagymát. Néhány perc sütés után a fokhagymát kivesszük a serpenyőből.
A szalonnát leöntjük tejszínnel, a lángot lecsökkentjük. Az edényt folyamatosan keverjük, amíg a szósz besűrűsödik. Az enyhén megsült spagettit a szalonnával együtt áttesszük a serpenyőbe. Felforral. Az edényt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az elkészített tojásos keveréket. Az ételt mélytányérban, olívaolajjal meglocsolva tálaljuk. A tetejére borsot és a maradék reszelt sajtot teszünk.
Hogyan készítsünk krémes tésztaszószt: recept
A tejszínes szószt többféleképpen is elkészíthetjük. A klasszikus változathoz olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. Hozzáadjuk a tejszínt, és állandó keverés mellett öt percig főzzük. Ezután reszelt sajtot, fokhagymát és apróra vágott petrezselymet adunk a tartályba. Mindent jól simára keverünk. A szósz sűrítéséhez ha szükséges, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. Az edényt felforraljuk, és levesszük a tűzről. Így készíthet el egy klasszikus receptet, amint látja, nagyon egyszerű. Kívánság szerint változatossá teheti kedvenc fűszereivel.
Tészta szalonnával lassú tűzhelyen
A szószos spagetti nem csak a szokásos módon, hanem lassú tűzhelyben is elkészíthető. Erre a célra az egység speciális üzemmódot biztosít.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 200 g spagetti;
- 300 g csiperkegomba;
- 250 g tejszín;
- 3 evőkanál. l. száraz parmezán sajt;
- egy hagyma;
- két gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- só és bors ízlés szerint.
A szalonnás tejszínes szószos tésztát lassú tűzhelyen készítjük el az alábbiak szerint. A spagettit a konyhai egységbe öntik, vízzel töltik, majd bekapcsolják a „tészta” módot. Elkészítése a csomagoláson feltüntetett idő (kb. 8 perc) szerint történik. A hagymát félkarikára, a csiperkegombát szeletekre vágjuk. A tejszínt felmelegítjük és összekeverjük parmezánnal. A kész spagettit külön tányérra tesszük.
Olívaolajat öntünk a multicookerbe, és kifektetjük a hagymát. A megfelelő üzemmódban 5 percig sütjük. Ezután a gombát hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez. A tartalmat aranybarnára sütjük. Fokhagymát, sót, borsot és tejszínt adunk a lassú tűzhelyhez. A „Sütés” üzemmódban a szószt további 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután a tésztát hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez.
Főzési jellemzők
A szalonnás tejszínes szószos tésztát az összes szabály betartásával kell elkészíteni. Az edény részeit forrón összekeverjük. A tésztának mindig kissé alulfőzöttnek kell lennie – al dente-ig kell főzni. A termékeknek durumbúzából kell készülniük. Hogy a szósz minél tovább meleg legyen, a kész ételt száraz hővel melegített tányérokon tálaljuk.
Tésztafőzés közben jobb, ha nem fedjük le a serpenyőt. A tejszínt felmelegítjük, mielőtt a szószba öntjük. A borshoz és a sóhoz különféle olasz fűszerkeverékeket adhatunk. Ideális esetben csak finomítatlan olívaolajat használnak a főzéshez, de ez helyettesíthető növényi vagy vajjal. Ahhoz, hogy a szósz szép sárga színt kapjon, a fehérjét a főzés előtt 4 órával elválasztjuk a sárgájától. Ezután a sárgáját megsózzuk, és fóliával lefedjük.
Szósz nélkül az olasz tésztát nem megfelelően főzöttnek tekintik. Érdekes módon a Carbonara receptje kezdetben nem tartalmazott tejszínt. A britek elkezdték hozzáadni őket. Ennek eredményeként az étel finomabb és érdekesebb ízt kapott. Mai tészta tejszínes szószban baconnel - az egyik legnépszerűbb étel az egész világon.
Főzési útmutató
30 perc Nyomtatás
1. A spagettit megfőzzük. Sós vízben addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Eszköz Tészta serpenyő A tészta főzésére szolgáló jó serpenyő fő szabálya, hogy nagynak kell lennie. Mindössze fél kiló spagetti elkészítéséhez legalább öt liter vízre van szükség. Egy másik probléma a sok forró víz elvezetése. A probléma megoldható egy speciális betéttel ellátott serpenyő vásárlásával, amely a spagettivel együtt kivehető, és az összes víz a serpenyőben marad.
2. Amíg a spagetti sül, öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a sonkát és a szalonnát. Jobb, ha körülbelül 3 cm x 0,5 cm méretű csíkokra vágja őket. A Green Pan belgái fellázadtak a teflon ellen. A prédikátor szenvedélyével elmondják, hogy a több mint 260 fokosra hevített politetrafluor-etilén mérgező, és még a helyszínen megöl néhány madarat is. Ehelyett egy új tapadásmentes thermolon bevonatot kínálnak, amely nem tartalmaz káros vegyszereket, és lehetővé teszi a kis mennyiségű olajban történő sütést.
3. Egy tálban keverjünk össze három tojást, a tejszínt és az összes szükséges fűszert. Kicsit simára verjük. Adjunk hozzá reszelt sajtot. Keverd össze.
Gyerekágy Hogyan ellenőrizhető a tojás minősége
4. Az elkészített tésztát a serpenyőbe tesszük a sonkával (ami még a tűzhelyen van) és a szalonnával, összekeverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tojást. Még egyszer jól összekeverjük, amíg a spagettit teljesen be nem fedi a sajt és a tejszín.
Gyerekágy Hogyan ellenőrizhető a tojás minősége
Melyik orosz nem szeret gyorsan vezetni, és melyik olasz nem szereti a tésztát? A tészta, pontosabban a tészta Olaszország szimbóluma. Nem hiába nevezi az egész világ tréfásan „tésztaembereknek” az olaszokat. Bármely olasz háziasszony több száz variációt készíthet különféle töltelékekkel. Húsból, zöldségekből, tenger gyümölcseiből és különféle mártásokból készülnek.
Eredettörténet
A Pasta carbonara spagetti keveréke guanciale (sózatlan sertéspofa), tojássárgája, pecorino Romano (érlelt juhtej sajt) és fűszerek mártásával. Más olasz finomságokkal ellentétben ez a receptet viszonylag nemrég, a 20. század közepe táján találták fel. Ahogy az a híres ételeknél lenni szokott, létrehozásának története homályos.
Számos változat létezik, az egyik szerint ezt a receptet a háború alatt találták fel. Az amerikai hadsereg dél-olaszországi katonái állandó élelmiszer-ellátási problémákkal küzdöttek. A rendelkezésükre álló hozzávalók párolt sertéshús és tojáspor volt.. Amikor megunták a pörköltet tiszta formájában, tésztát kértek az olaszoktól.
Van olyan változat is, hogy a receptet az Appenninek hegységében dolgozó szénbányászok (carbonaio) találták ki. A carbonara első említése 1954-ben történt, ekkor került Elizabeth David receptkönyvébe.
Carbonara az nemzeti étel az olasz Lazio régió számára. Olaszország különböző régióiban saját receptjük van ehhez az ételhez, van olyan változat is, amelyben pofa helyett mellkas van, valamint tejszín hozzáadásával.
Hogyan válasszunk hozzávalókat?
A carbonara szósz klasszikus változata guanchile-ből készült. Ez sózott füstöletlen olasz sertéspofa. Cserélhetjük szegyet vagy sonkát, és vihetünk szalonnát is. Ha nem eszel húst, használj helyette cukkinit, szárított paradicsomot vagy bármilyen más zöldséget.
Egy másik klasszikus a Pecorino Romano volt.(ez egy érlelt juhtej sajt). Nem lesz könnyű ilyet találni az orosz boltok polcain, és az íze még az olaszokra is jellemző. Ezért keverték össze parmezán sajttal, vagy teljesen helyettesítették vele.
Több sajtot is turmixolhat, hogy ízesebb ízt kapjon. A csípős ízek kedvelői akár kéksajtokat is tehetnek bele.
A hagyományos szósz tojássárgákat tartalmaz. Ők feldolgozás nélkül hozzáadjuk és a forró tészta melegéből főzzük. Csak jó minőségű és friss tojást válassz. Fontos, hogy ne sózzuk túl a tésztát. A legjobb, ha csak azt a vizet sózzuk meg, amelyben a tésztát főzzük.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz serpenyő, merőkanál és serpenyő.És persze fontos a gyorsaság, mert a tölteléket és a tésztát még forrón össze kell keverni.
Főzési lehetőségek
Hogyan kell főzni a carbonarát szalonnával és tejszínnel, valamint ennek az ételnek más fajtáival? A különféle receptekkel való kísérletezéshez ismernie kell az alapvető receptet.
Hagyományos étel
Szükséges termékek:
- 150 g spagetti;
- 100 g guanchile;
- 100 g pecorino Romano;
- 4 tojássárgája;
- olivaolaj;
- bors, só, fokhagyma.
Mit kell tenni:
1. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és adjunk hozzá egy gerezd finomra vágott fokhagymát. A fokhagymát aranybarnára pirítjuk.
2. Vágja a guanchile-t vékony darabokra, és dobja a serpenyőbe. Ne süssük túl, nehogy kemények legyenek.
3. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre a spagetti főzéséhez, sózzuk meg a vizet. Amint felforr a víz, adjuk hozzá a tésztát. A pontos főzési időt a csomagoláson találod. A legjobb, ha levonsz belőle két percet.
4. A mártáshoz egy tálba kell keverjünk össze 4 sárgáját reszelt picorino romano-val. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. A hozzávalókat nem kell felverni, csak össze kell keverni.
5. A mártással megkenjük a főtt tésztát. A még forró tésztán kissé meg kell kelnie. A tetejére sült guanchile-t teszünk.
6. Díszíthetjük az edényt friss bazsalikom levelek.
Ez a recept Olaszországban hagyományos. De mivel nem könnyű megtalálni az összes szükséges terméket, sok embernek tetszett egy másik lehetőség.
Tejszínnel és baconnel
A baconos és tejszínes tészta elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége: Hozzávalók:
- 250 g spagetti;
- 100 g szalonna;
- 4 sárgája;
- 100 ml nehéz tejszín;
- 50 g parmezán;
- fokhagyma, növényi olaj, só, fűszerek.
Mit kell csinálnunk:
1. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. Helyezzen oda egy apróra vágott fokhagymát. Két perc alatt aranybarnára sütjük.
2. A szalonnát apróra vágjuk. Ezt meg lehet tenni akár csíkokban, akár kockákban. Adjuk hozzá a serpenyőhöz. Közepes lángon pár percig pirítjuk, hogy a zsír kisüljön.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és sózza meg. Forrás után adjuk hozzá a spagettit a vízhez, és főzzük 1 perccel rövidebb ideig, mint a csomagoláson feltüntetett. A kész tésztát szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le.
4. A mártáshoz keverjük össze a sárgáját, a tejszínt, a sót, a borsot és a reszelt parmezánt. Nem kell felverni a szószt, csak össze kell keverni az összes hozzávalót.
5. Keverje össze a forró spagettit a szósszal. A tészta melegétől kell származnia. Adjunk hozzá sült szalonnát.
6. Az elkészült ételt bazsalikommal vagy petrezselyemmel díszíthetjük.
Bár a spagetti a carbonara hagyományosnak számít, könnyen helyettesíthető más típusú tésztákkal, például a fettuccine-val.
Ebben megtalálod az otthoni bolognai tészták receptjét.
Fettuccine-nal
Hozzávalók:
- 500 g fettuccine;
- 8 szelet szalonna;
- 300 g tejszín;
- 4 sárgája;
- 80 g száraz fehérbor;
- 50 g parmezán;
- fokhagyma, petrezselyem, vaj, só.
Mit kell csinálnunk:
1. Először is megfelelően elő kell készítenie a szalonnát. Ehhez a szeleteket vékony csíkokra vágjuk. Forró serpenyőbe dobjuk egy finomra vágott gerezd fokhagymával együtt. Minden meg van sütve közepes lángon néhány percig aranybarnáig.