Gombóc mint korábban a galuska receptben. Házi gombóc hússal

1. A tésztadagasztó tálba öntsünk lisztet.

2. Sózzuk, és beleütjük a tojásokat.

3. Adjunk hozzá fél adag ivóvizet, és kezdjük el dagasztani a tésztát.

4. Ezután fokozatosan adjunk hozzá vizet, és folytassuk a dagasztást, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk. Mivel mindenkinek más a lisztje, több vagy kevesebb ivóvízre lehet szüksége. Ezért ne adjuk hozzá egyszerre a teljes folyadékmennyiséget.

5. A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órát pihentetjük.

6. Ezután vágja a tésztát 8 egyenlő részre. Ugyanakkor az egész tésztát fóliával fedjük le, hogy amíg egy darabbal dolgozunk, a többi ne száradjon ki.

7. Most kezdje el elkészíteni a darált húst. Mossuk meg és csavarjuk ki a húst. Hámozzuk meg a hagymát, és szintén átpasszírozzuk egy húsdarálón. Távolítsuk el a héjat a fokhagymáról, és nyomjuk át. Adjunk hozzá sót és fekete borsot.

8. A hozzávalókat jól összekeverjük és hideg ivóvízzel felöntjük.

9. A darált húst ismét simára keverjük.

10. Ezután kezdje el a gombócok készítését. A munka felgyorsítása és egyszerűsítése érdekében vegyünk egy gombóckészítőt, amit liszttel szórunk meg.

11. Osszon egy darab tésztát két részre, és sodrófa segítségével nyújtsa vékonyra, kb. 3 mm-re. Helyezzen egy tésztalapot a tepsire.

12. Helyezzen egy adag darált húst a forma minden cellájába, legfeljebb 1 tk. nincs csúszda.

13. Fedje be a darált húst a tetejére egy második kinyújtott tésztalappal.

14. Sodrófa segítségével görgessük át a tésztát a tepsire úgy, hogy a két lap egyben maradjon.

15. Távolítsa el a felesleges tésztát, és fordítsa meg a serpenyőt, hogy a formált gombócok kiessenek. Ezután helyezze őket egy tepsire vagy deszkára, és tegye be a fagyasztóba, hogy megdermedjen. Ha megdermedt, a gombócokat strapabíró műanyag zacskóba helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk.

16. Ha gombócot kell főzni, töltsön meg egy serpenyőt ivóvízzel, forralja fel, és tegyen bele 20-30 gombócot. Addig forraljuk őket, amíg fel nem úsznak a víz felszínére. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsa el őket, és helyezze őket egy tányérra.

17. A gombócokat forrón, főzés után azonnal, tejföllel, vajjal, mustárral, ecettel és más kedvenc szószokkal tálaljuk.

Tanács: Ha nincs ilyen gombóckészítőnk, akkor nyújtsuk ki a tésztát, egy pohárral nyomjunk ki köröket és töltsük meg darált hússal. Tartsa össze őket, mint a gombócokat, majd kösse össze mindkét végét, hogy kerek gombócot kapjon, mint egy gyártási.

Nézze meg a videós receptet is a gombóc főzéséhez.

Mit képzelünk, amikor meghalljuk a „gombóc” szót? Kicsi, kerek és illatos „fülek” tésztából, lédús fűszeres hús töltelékkel. Most ezeket a fagyasztott félkész termékeket bármelyik élelmiszerboltban vagy szupermarketben megvásárolhatja.

De nem lehet összehasonlítani a gyári gombócokat a házi gombócokkal, amelyeket egy ügyes háziasszony szeretettel készít?

Az oroszok nemzeti ételüknek tekintik a galuskát. De az eredeti szibériaiak mellett vannak mordvai cemorok, litván varázsló, kínai jiaozi, azerbajdzsáni dushbara, grúz khinkali, üzbég khanum és manti, türkmén etli borek, tadzsik khushany és shama, ravioli és tortellini Olaszországból.

A sokféle gombóc közül csak főzéssel és kipróbálással tudod kiválasztani a legmegfelelőbbet. De bármit is mond, hozzánk a közönséges gombóc áll a legközelebb.

A gombóctészta fajtái

Minden gombóc a tésztával kezdődik. Sok recept létezik ilyen tésztára, de leggyakrabban egyszerű, klasszikus recept a liszt és a víz.

Leállás a vízen

A gombóctészta dagasztásának több alapszabálya is van. Kezdetben szitálnia kell a lisztet egy nagy, mély edénybe, lyukat kell készítenie a kapott halmon, sózni kell, és apránként vizet adva gyúrni.

Ezt úgy kell megtenni, hogy a lisztet két kézzel összegyűjtjük az alapról, és hozzáadjuk a folyadékhoz. Itt az a lényeg, hogy a víz ne terüljön el a liszten.

Ha a tészta tökéletesen egyenletes és sima réteggé válik, akkor megfelelően gyúrjuk.

A kész zsemlét nedves pamutszalvétába csomagoljuk (vagy mélytálba takarjuk), és fél órára félretesszük, hogy a lisztben lévő sikér „működjön”, a galuska tészta pedig még rugalmasabb legyen.

Tojássavó

Szükséges összetevők:

• Liszt (körülbelül 4 csésze);
• 1 csésze tejsavó (vagy nagyon hideg tejsavót használjon, vagy adjon hozzá 1 evőkanál reszelt jeget);
• 3 tojássárgája;
• 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• Só.

A lisztet szitáljuk, hogy halmot formázzon. A többi hozzávalót jól összekeverjük, a kapott folyadékot a lisztben lévő lyukba öntjük, és összegyúrjuk.

A tésztát alaposan át kell gyúrni és a munkafelületen meg kell verni. Az alaposan összegyúrt tésztát nedves szalvétával vagy mély tálkával fedjük le, és hagyjuk körülbelül fél órát „érni”.

Choux tészta recept

Szükséges termékek:

• Liszt (körülbelül 3 csésze);
• 1 pohár víz;
• 1 tojás;
• 1 tk. só.

A vizet felforraljuk, megsózzuk, a forrásban lévő vízhez fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, folyamatos keverés közben.

A tészta szerkezete hasonlítson sűrű tejfölre, üss a tésztába egy tojást.

A tésztát az átszitált lisztbe tesszük, és addig gyúrjuk, amíg a zsemle teljesen egyenletes és sima nem lesz.

Egy másik gombóc tésztareceptet az alább mellékelt videóban láthattok:

Házi készítésű sertésgombóc receptje

Ideje elkészíteni a finom házi gombócokat egy fotós recept alapján.

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

A töltelékhez szükséges hozzávalók:

Lépésről lépésre recept házi gombócokhoz fotókkal:

1. Először el kell készítenie a darált húst. Ehhez meg kell darálni a sertéshúst: a legegyszerűbb módja a húsdaráló, de a „helyes” darált galuskához a húst késsel finomra kell vágni;
   
2. Az elkészített sertéshúshoz adjuk az apróra vágott hagymát: ha a húst darálóban daráljuk, a hagymát is daráljuk, turmixgépben darálhatjuk. Minél több hagyma van a töltelékben, annál lédúsabb lesz. A darált húst jól sózzuk, borsozzuk, tehetünk bele más fűszereket is (vannak még speciális fűszerkeverékek is);
3. Elkészítjük a tésztát: a tojást sós vízben felütjük, a keveréket a lisztbe öntjük, a tésztát simára gyúrjuk;
4. Ahhoz, hogy a glutén működjön, fél órára tegyük félre a tésztát szalvétával vagy fóliával letakarva;
5. Készítse el saját készítésű gombócát. A formázásnak többféle módja van: kézzel és gombóckészítővel. Ha kézzel készítjük, a tésztát vékonyra kinyújtjuk, formával köröket szúrunk ki, rákanalazzuk a tölteléket, óvatosan lezárjuk, a végeit pedig összefogjuk, hogy a gombóc kerek formát kapjon. Ez a módszer a leghelyesebb, mivel a gombócok azonos méretűek. Igaz, ez a legmunkaigényesebb, és még a maradék tésztából is, ha újra gyúrjuk, a végén kemények lesznek a termékek. Van egy másik módszer: a tésztát több részre vágjuk, mindegyiket kolbászba forgatjuk, és felvágjuk. Minden tésztadarabot mártsunk lisztbe, a tenyerünkkel törjük össze, és sodrófával vékonyra nyújtsuk ki. Helyezzük a darált húst a kapott laposkenyerekre, és formázzuk a szokásos módon;
   
6. Főzéshez vizet forralunk. Egy kilogramm félkész termékhez 4 liter vizet kell önteni a serpenyőbe, és hozzá kell adni körülbelül 1,5 evőkanál. l. só. A gombócokat kis adagokban, sós vízben meg kell főzni, amikor lebeg, forraljuk kb. pár percig (nem tovább), lyukaskanállal kivesszük a vízből, kiterítjük, olajjal ízesítjük és azonnal tálaljuk;
7. A gombócokhoz ecetet, különféle szószokat (paradicsom vagy majonéz), tejfölt és hasonlókat tálalhatunk.
   

Az alábbiakban egy videó recept a gombóc készítéséhez. Csak a recept szerinti darált húst keverjük össze.

Főzés gombócfőzővel

A klasszikus recept szerint a gombócokat kézzel kell faragni. De ha rövid időn belül nagy mennyiséget kell elkészíteni, és nincs elég munkás, akkor egy gombóckészítő jön a hozzáértő háziasszonyok segítségére.

A gombóckészítő egy speciális eszköz, amellyel egyszerre nagy számú gombóc (kb. 30 db) készíthető.

Úgy néz ki, mint egy fém (vagy műanyag) kör kis lábakon, amelyekben azonos kis hatszögek vannak kivágva.

Ahhoz, hogy gombócokat készítsen egy olyan eszközzel, mint a gombóckészítő, vegyen két egyforma tésztadarabot, és sodorja őket egy kicsit nagyobb átmérőjű körre, mint maga a gombóckészítő.

Helyezzen egy réteg tésztát a gombóckészítő tetejére, kézzel kissé lenyomva, hogy a hatszögek határai kilógjanak.

Helyezzen tölteléket minden hatszög közepére. A darált húst befedjük egy második kör tésztával, tenyerünkkel enyhén megnyomkodjuk, majd sodrófával kinyújtjuk, hogy alulról kiessen a gombóc.

A gombóckészítővel készült gombócok nem olyan ügyesek, mint a kézzel elkészítettek, de sokkal gyorsabban elkészülnek.

Nézze meg a gombóckészítővel való munka minden lépését a videóban:

Kitöltés: merész kísérletek

A gombócok legfontosabb összetevője a töltelék.

Klasszikus gombóc hússal, de hal, gomba, fűszernövények, csalán, burgonya, káposzta, de még hajdina és túró is.

Klasszikus darált hús uráli raviolihoz

Hozzávalók:

A húst nagyon finomra daráljuk, összekeverjük, a darált húshoz lágy vajat keverünk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a hagymát (nagyon apróra vágva), fokozatosan öntsük bele a tejszínt, jól keverjük össze.

Eredeti szibériai gombóc tölteléke

Hozzávalók:

• 400 g őzpép;
• 200 g sonka (nyers);
• 1 hagyma;
• 200 g főzőzsír;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• Só bors.

A hagymát finomra vágjuk, a sonkát és a szarvashúst erek nélkül apró kockákra vágjuk, a zsírt felaprítjuk, mindent összedolgozunk, lágy vajat, sózzuk, borsozzuk.

A főtt szibériai gombócokat hagyományosan vajjal ízesítik és tejföllel tálalják.

Darált gombás gombóc

Hozzávalók:

• 300 g friss erdei gomba (bolti csiperkegombát is használhatsz);
• 1-2 hagyma;
• 4 evőkanál. l. olvasztott vaj;
• Só.

A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, megsózzuk, serpenyőben addig pároljuk, míg az összes folyadék elpárolog, majd olajon kisütjük. A finomra vágott hagymát külön megpirítjuk, a gombához adjuk, megsózzuk. Ehhez a gombóchoz nagyon jól illik a tejfölös gombaszósz.

Mi a különbség a gombóctészta és a gombóctészta között? Minden választ megtalál a weboldalunkon!

Esetleg főzhetsz mantit? Ez valami gombóc és gombóc között van. Tekintse meg a recepteket, ahol különféle tippeket is talál ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Itt megtalálja a módját, hogyan készítsen finom tésztát ropogós tésztákhoz. Annyira finomak, hogy nehéz letenni, bár a súlyukra figyelőket nem szabad elragadtatni a lisztes ételekkel.

1. A dagasztáshoz használt vizet szó szerint jéghidegnek kell venni;
2. Ha nagyszámú gombócra van szüksége, a legjobb, ha többször gyúrja a tésztát: minél kisebb az adag, annál könnyebben gyúrható, ráadásul nem lesz ideje kiszáradni;
3. A szokásos galuska tésztát só nélkül, csak vízből és lisztből készítjük. Hiszen fő szerepe a töltelék ízének hangsúlyozása;
4. A gombóctésztának tökéletesen gyúrtnak kell lennie - vágáskor nem marad a késen, maga a vágás pedig sima és fényes;
5. A töltelék lédúsabbá tételéhez adjunk hozzá egy darab tört jeget, minél több hagymát vagy tejszínt;
6. A gombócokat jobb kanállal enni, mert villával megszurkálva lé folyik ki belőle.

A szakképzett háziasszony által készített házi gombóc hihetetlenül ízletes és kielégítő étel. A gombócokat a legtöbb esetben hússal készítik. De nem kevésbé ízletesek hal- és gombás töltelékkel, amelyet még a legigényesebb ínyencek is értékelni fognak.

Vékony, puha tészta, belül lédús, aromás töltelék. A kézi modellezés azonban sok időt vesz igénybe, és a gombócok olyan gyorsan elfogynak, hogy hamarosan újra kell kezdeni az elkészítését. Ezért ebben az esetben sokkal kényelmesebb egy speciális eszköz - egy gombóckészítő - használata.

Milyen típusú gombócok léteznek?

A gombóckészítő egy nagyon egyszerű készülék, amelyet otthoni gombócok készítésére terveztek. Ez egy kis forma, amelyen lyukak vannak kivágva, szélei néhány milliméterrel a sík fölé emelkednek. A gombóckészítő lehet kézi vagy elektromos. Az utóbbi lehetőség inkább a vállalkozásoknál történő gombócok elkészítésére alkalmas, mintsem házi készítésű szobrászathoz.

A kézi gombóckészítők műanyagból és fémből készülnek. A készülék alakja kerek vagy téglalap alakú. A műanyag gombóckészítőnek számos előnye van az alumíniumból készült fémekkel szemben. Ebben a gombóc nem tapad a formához főzés közben, és a lábaknak köszönhetően nem csúszik az asztalon.

Finom gombóctészta receptje

A gombóc receptjének legfontosabb része a tészta elkészítése. Nem tűnik nehéznek összegyúrni, de ha nem tartjuk be a hozzávalók arányát, akkor vagy túl szoros, vagy éppen ellenkezőleg, olyan lesz, ami a főzés közben eltörik. Ennek megelőzése érdekében fontos megtanulni helyesen a gombóc készítését a gombóckészítőben.

A főzési recept a következő:

1) Verjünk fel egy tojást egy mély tálba.

2) Adjunk hozzá 1 teáskanál sót.

3) A tojást és a sót jól összekeverjük.

4) Adjunk hozzá 400 gramm szitált lisztet.

5) Öntsünk bele egy evőkanál növényi olajat. Liszttel összekeverjük.

6) Adjunk hozzá 200 ml forrásban lévő vizet. Egy kanállal keverjük össze.

7) A tésztát kézzel gyúrjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.

8) Hagyja a tésztát "pihenni" az asztalon 15 percig.

9) Szórjuk meg a gombóckészítőt liszttel.

10) Nyújtsunk ki egy vékony réteg tésztát. Helyezzük a formára úgy, hogy a szélei kissé kilógjanak.

11) Helyezze a tölteléket a mélyedésekbe. Fedjük le egy második réteg tésztával. Sétálj a tetejére egy sodrófával.

12) Távolítsa el a tésztadarabokat.

13) Rázza ki a gombócokat a formából egy tálcára vagy asztalra. Most már egy serpenyőben forrásban lévő vízbe vagy a fagyasztóba fagyasztható.

Az ehhez a recepthez készült tészta puha és lágy. Könnyen kigördül, de főzés közben nem szakad el. Nem csak galuskához, hanem galuskához, mantihoz, sőt pástétomhoz is használható.

Egyszerű recept a gombóctésztához

A legegyszerűbbet hideg vízből, tojásból, lisztből és sóból készítik. A főzési sorrend a következő:

1) Szitáljon 3 csésze lisztet (200 ml egyenként) egy mély tálba.

2) Adjunk hozzá egy csipet sót.

3) A lisztbe mélyedést készítünk, és beleütünk egy tojást.

4) Gyúrjuk meg a tésztát, fokozatosan adjunk hozzá hideg vizet. A víz hozzávetőleges térfogata 220-240 ml.

5) A tésztát először egy tálban, majd az asztalon gyúrjuk jól. Puhának kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.

6) A tésztát fél órára hűtőbe tesszük, hogy a glutén megduzzadjon. Aztán jobban kigurul.

Bármilyen darált húsból elkészíthető. Hagyományosan a sertés- és marhahúst egyenlő arányban veszik. Ezenkívül a húshoz hozzáadjuk a sót, borsot és a húsdarálón átdarált hagymát. A darált húst jól összekeverjük, és egyelőre félretesszük.

Ez a legegyszerűbb, ha gombóckészítőt használunk. Most már csak meg kell tanulni, hogyan kell dolgozni ezzel az eszközzel.

Hogyan készítsünk galuskát fém gombóckészítővel

Az elkészített tésztát úgy kell kinyújtani, hogy egy vékony réteg túlnyúljon a forma szélein. Elegendő lesz 2 centimétert hozzáadni mindkét oldalon. A műanyag formákkal ellentétben a tészta gyakran ráragad egy fémre. Ezért, mielőtt galuskát készítene gombóckészítővel, meg kell szórni liszttel.

Helyezze a friss darált húst egy tésztarétegre úgy, hogy a lyukakból a hornyokba essen. A töltelék hozzávetőleges mennyisége 1 teáskanál. Fedjük be a tetejét egy második réteg vékonyra sodrott tésztával. Sodrófával óvatosan húzzuk át a formát. Ekkor a felesleges tésztát a lyukak körüli éles szélek levágják. Óvatosan ki kell venni, majd meg kell fordítani a formát. A kész gombócok ekkor megjelennek az asztalon. Egy szabványos fém gombóckészítőben 37 darab van.

A kész gombócokat főzhetjük vagy süthetjük. Az első esetben 10 percre forrásban lévő sós vízbe merítjük. 5 perccel azután, hogy a gombócok lebegnek, réskanállal ki kell húzni egy tányérra. Vajjal és tejföllel tálaljuk.

A gombócok elkészítésének módja műanyag gombóckészítőben

A fém gombóckészítő egyszerű alternatívája a műanyag. Az öntött termékek nem rosszabbak, mint az alumínium készülékkel végzett munka során. Hogyan készítsünk galuskát műanyag gombóckészítővel?

A tésztaréteget, miután sodrófával kinyújtjuk, a készülék síkjára, közvetlenül a lyukakra fektetjük. A további műveletsor megegyezik a fémgombóc készítővel történő modellezéssel. Fő előnye, hogy a tészta sosem ragad rá, így nem szükséges további liszttel meghinteni.

Hogyan készítsünk galuskát mechanikus gombóckészítővel

A legegyszerűbb, kézi gombóckészítők mellett az orosz piacon egy modernebb eszközt is bemutatnak - egy gombóc készítésére szolgáló gépet. Ez egy mechanikus vezérlésű készülék. A benne lévő tésztát még kézzel kinyújtjuk, a gombócokat pedig speciális présen átnyomva formázzuk.

A gombócgép két blokkból áll. Az egyik tészta kinyújtására szolgál, a másik a termékek formázására szolgál. Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet gombócokat készíteni gombóckészítővel, el kell képzelni a működési elvet.Ezt az eszközt szintén az asztal szélére kell csavarni, és a tésztát a fogantyú kézzel forgatásával kinyújtjuk.

Először egy kis tésztadarabot passzolunk át az első blokkon körülbelül 20-szor. Itt nagyon vékonyra kinyújtjuk, rugalmassá és rugalmassá válik. Ezután át kell helyeznie a fogantyút az első blokkból a másodikba. A tésztát úgy helyezzük el, hogy a darált hús a réteg teljes hosszában a közepébe kerüljön, és a gombóckészítő fogantyúját többször fordítsuk meg. Azonnal megjelennek az első gombócok. A termékek száma a tésztadarab méretétől függ, egyszerre átlagosan körülbelül 20 darab.

A gombóckészítő egy könnyen használható készülék. Nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját a gombócok elkészítésében. Ennek ellenére a szobrászat során érdemes meghallgatni a következő ajánlásokat:

1. Ahhoz, hogy a tészta ne tapadjon a fémformához, mielőtt gombóckészítővel gombócokat készítene, jól meg kell szórni liszttel.
2. A tésztának egy ideig pihennie kell. Ellenkező esetben nem lesz olyan rugalmas, és elszakadhat gombóc készítés vagy forralás közben.
3. Ha a gombócokat későbbi felhasználásra készítjük elő, azaz lefagyasztjuk, akkor a darált húshoz nem kell sózni és borson kívül mást hozzáadni.
4. Ne legyen túl sok töltelék. Ellenkező esetben a termékek szélei nem tapadnak jól össze, a darált hús a főzés során vízbe kerül.
5. A gombóckészítő után visszamaradt tésztadarabokból a következő réteget kinyújthatjuk. De már be vannak szórva liszttel, így ezek a termékek nem lesznek olyan puhák, mint az előző tételből származók.

Ha betartja a főzési technológiát, biztos lehet benne, hogy a gombóckészítő házi gombócja nagyon finom lesz. Akár az ünnepi asztalra is felszolgálhatók.

Következtetés. Melyik gombóc készítő alkalmasabb gombóc készítésére?

Aki szereti a gombócokat élvezni, de nem szeretne sok időt tölteni az elkészítésével, az mindenképpen vegyen egy gombóckészítőt. Használatával fél óra alatt legalább 100 terméket készíthet. A legjobb választás a kiváló minőségű polimerből készült műanyag gombóc készítő. És a gombócok nem tapadnak rá, a szélei pedig jól összetapadnak. Ráadásul nem csúszik az asztalon, és élvezet vele dolgozni.

Azok számára, akik nem szeretnek sodrófával dolgozni, megfelelő egy gép? Hogyan készítsünk gombócot ezzel a típusú gombóckészítővel? Nagyon vékonyra nyújtja a tésztát, és sütés közben sosem törik el. De még mindig keményen kell dolgoznia, mivel egy műveletet 15-30-szor meg kell ismételni.

A piac különböző típusú gombóckészítőket kínál, és a vásárlók döntik el, melyiket választják.

Mi lehet finomabb a házi galuskánál?! Ízletes, aromás, húslevessel vagy anélkül – bármilyen formában jók. Bár sokan szeretik a gombócokat, nem mindenki szereti elkészíteni. De ennek is megvannak az előnyei. Az egész családot összefoghatod, hogy galuskát készítsenek. Barátságos társasággal a folyamat gyorsabban és szórakoztatóbban megy végbe. Egyetértek, gyakran nem lehetséges az egész családot összehozni egy közös ügy érdekében. Ezt követően egy finom vacsora vár rátok, amit minden „munkás” már nagyon várt.

A mi családunkban a gombóc az egyik kedvenc ételünk. Gyakran főzzük őket. Újév napján pedig a főételekké válnak, amelyeket a legjobban várnak a vendégek.

Úgy tűnik, mi lehetne egyszerűbb, mint a gombóc elkészítése?! Végül is az elv egyszerű - a darált húst tésztába csomagolják, és a széleit gondosan lezárják. És bárki megfőzheti őket. Ez részben igaz. De ha még soha nem gyúrt tésztát gombócokhoz, nem készített darált húst, és nem ismeri a főzés bonyolultságát, akkor jobb, ha nem avatkozik bele ebbe az ügybe.

Ebben a cikkben több ízletes és egyszerű receptet mutatok be a házi gombócokhoz, amelyeket még egy kezdő szakács is elkészíthet. Főzz velünk!

Növényi olajos tészta recept gombócokhoz

A gombóc íze nemcsak a darált hústól, hanem a tésztától is függ. Megfelelően kell keverni. Ezt egyáltalán nem nehéz megtenni. A legfontosabb az, hogy ismerj néhány szabályt. Ha növényi olajat is tesz a tésztába, akkor rugalmasabb és rugalmasabb lesz. Kellemesebb és kényelmesebb egy ilyen teszttel dolgozni. Próbáld ki!

Hozzávalók:

A tesztre:

• 650 gramm liszt + 150 gramm dagasztáshoz;
• 60 ml növényi olaj;
• egy teáskanál finom só;
• 2 nyers tojás;
• 180-200 gramm tiszta forró víz.

• 600 gramm darált hús bármilyen húsból (vegyen is használható);
• 70 ml víz;
• 2 közepes hagyma;
• egy teáskanál só;
• őrölt bors ízlés szerint;
• 3-4 gerezd fokhagyma (mérettől függően).

• Víz;
• só;
• kis hagyma;
• egy pár babérlevél.

Készítmény:

1. A tészta elkészítéséhez használt víz legyen forró, de nem forr. Keverjük össze növényi olajjal.

2. Szitáljuk a lisztet egy széles tálba. A közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. Enyhén keverjük össze, majd adjunk hozzá vizet és olajat. Kényelmesebb lesz először villával keverni. Majd áttesszük egy asztalra vagy vágódeszkára, megszórjuk liszttel és kézzel összegyúrjuk.

A tészta dagasztása közben folyamatosan lisztet kell hozzáadni. Összesen további 150-200 grammra lehet szüksége.

3. A tészta ne legyen túl kemény és feszes. Hosszan és szorgalmasan kell dagasztani. Csak ezután lesz rugalmas, rugalmas és hajlékony. A zsemlét tegyük zacskóba, vagy csomagoljuk fóliába. Hagyja állni fél órát. Ezalatt a tészta összetevői megkötnek, és jobban megtartja formáját, nem hámlik.

4. Ha magad készíted a darált húst, akkor a hagymát és a fokhagymát a hússal együtt felapríthatod. Ha a darált hús már elkészült, akkor a hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni, darabokra vágni és turmixgépben össze kell turmixolni. Hozzáadjuk a darált húshoz.

5. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot. Keverjük össze és adjunk hozzá vizet. Ez a pillanat lédúsabb lesz, és a gombócok még finomabbak lesznek. Újra keverjük, majd burgonyapürével pépesítjük. Ettől még szellősebb lesz a töltelék.

Gombóc készítés

6. Közben megérkezett a tészta. Vágjunk le belőle egy kis részt, a maradék masszát tegyük vissza a zacskóba. Tekerjünk fel egy 1 centiméter átmérőjű flagellumot, és vágjuk körülbelül fél centiméter széles darabokra.

7. Nyújtsa ki ezeket a csíkokat az ujjaival kör alakúra, majd nyújtsa ki őket sodrófával. Mindegyik körbe tegyünk egy kis darált húst, és formázzuk meg a széleit. Ha megvan a félkör, formázd meg a két szélét, hogy medvefül legyen. Ezt a teljes tésztával és töltelékkel végezzük. Lisztezett tálcára vagy deszkára helyezzük a gombócokat.

Ennyi hozzávalóból és lédús méretből körülbelül 150 gombóc lesz.

8. Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót és babérlevelet. A hagymát megpucoljuk, és X-alakú vágást vágunk rajta. Főzésbe is tesszük. A felvágott hagyma jobban kiadja aromás tulajdonságait a húslevesbe.

9. Amint felforrt a húsleves, adjuk hozzá a gombócokat, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Miután újra felforrnak, csökkentse a teljesítményt közepesre, és főzzük körülbelül 5 percig.

10. A gombócokat tejföllel vagy vajjal tálalhatjuk. Húslevessel is fogyaszthatod – nagyon finom!

A maradék gombócokat fagyaszd le egy deszkán, majd csomagold zacskóba.

Házi gombóc az ünnepi asztalra - finom recept és eredeti szövés

Nagyon egyszerű nagyon szép gombócokat készíteni. A tészta tökéletes gombócokhoz és mantihoz. Ebből a tésztából pástétomokat is süthetünk. Ha marad töltelék, az nem megy kárba. Lédús szeleteket süthetünk belőle.

Hozzávalók:

• fél kiló darált hús, tetszés szerint;
• 4 közepes méretű gerezd fokhagyma;
• 2 közepes hagyma;
• friss vagy fagyasztott zöldek ízlés szerint;
• só, őrölt bors és egyéb húsízesítők ízlés szerint.

• egy tojás;
• egy evőkanál sovány olaj;
• 400 gramm liszt;
• egy pohár forrásban lévő víz;
• só - körülbelül egy teljes teáskanál.

• egy kis vaj;
• édes paprika.

• 3 evőkanál tejföl;
• egy kis só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• lomb.

Készítmény:

1. A hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket turmixgépben turmixoljuk simára. Darált hússal összekeverjük. Ha a darált húst is közvetlenül a gombóc készítése előtt megfőzzük, akkor ezeket a hozzávalókat a hússal együtt átpasszírozhatjuk egy húsdarálón.

2. A darált húshoz adjuk a zöldségeket és a fűszernövényeket, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Alaposan keverjük össze, hogy minden összetevő egyenletesen eloszlassa.

3. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, és készítsünk egy lyukat a többi hozzávaló hozzáadásához. A tojást elkeverjük a sóval és a liszthez adjuk. Öntsük hozzá az olajat, a forrásban lévő vizet, és egy kanállal azonnal keverjük össze. Ha az összes hozzávaló összeállt, helyezze a dagasztót az asztalra. Igény szerint adjunk hozzá lisztet, és addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas lesz, és már nem tapad a tenyerünkhöz.

4. Erőteljesen gyúrjuk a tésztát legalább 5 percig. Ezután tegyük műanyag zacskóba, és tegyük fél órára félre.

5. A tészta egy részét levágjuk, a maradék masszát pedig visszatesszük a zacskóba. Nyújtsunk ki egy lapos, vékony tortát.

6. Egy (kb. 10 cm) átmérőjű kerek pohár vagy edény segítségével osszuk körökre a tésztát.

7. Töltsön meg minden kört darált hússal. Az első öltést befelé kell tekerni, majd mindkét oldalon két ujjal, egymásra fonni a fonat. A szélső oldal hegyes marad.

8. A tészta és a töltelék teljes mennyiségéből így gombócokat készítünk. Liszttel megszórt tálcára helyezzük őket.

9. Tegyük a tűzhelyre a gombócokhoz való húslevest. Sózni kell. Kívánság szerint hozzáadhat babérlevelet vagy hámozott hagymát. Tegye a gombócokat a forrásban lévő húslevesbe, és forralás után kb. 7-10 percig főzze.

10. Olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá ízlés szerint paprikát, és keverjük össze.

11. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át. Adjunk hozzá tejfölt, apróra vágott fűszernövényeket és, ha szükséges, sót.

12. Öntsük a vajas szószt a gombócokra. Tejfölös szósszal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Lusta lavash gombóc zöldségágyon

Egyes háziasszonyoknak egyszerűen nincs elég ideje arra, hogy hosszú időt töltsenek galuskával. És persze finom galuskára vágyik. Mi a teendő ebben az esetben? Vásároljam meg őket a boltban, vagy csak megússzon egy könnyebb vacsorát? Azt javaslom, próbálja ki ezt az egyszerű gombóc módszert. Nagyon ízletesek és illatosak.

Hozzávalók:

• 2 lap pita kenyér;
• sárgarépa;
• 600 gramm tetszőleges darált hús;
• izzó;
• 100 gramm tejföl;
• 100 ml tiszta víz;
• só, bors ízlés szerint;
• friss vagy szárított fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Növényi olajban átlátszóra sütjük. Közben a sárgarépát meghámozzuk és egy reszelő középső oldalán lereszeljük. Hozzáadjuk pirítani és közepes lángon puhára párolni.

2. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk félre 10 percig.

3. Hajts ki egy lavash lapot, és egyenletesen oszd el rajta a tölteléket, körülbelül 3 milliméter vastagon. Ne feledkezzünk meg a szélekről. A darált húst kényelmes egy szokásos evőkanál elosztani. Tekerjünk fel egy tekercset, ami nem túl szoros, de nem is laza. Tegye ugyanezt a másik pita kenyérrel is. Hagyja a tekercseket 10 percig infúzióhoz.

4. A tekercseket 3 centiméter vastag darabokra vágjuk.

5. Keverjük össze a tejfölt és a vizet. Ízesítsük sóval, és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Keverjük össze alaposan. Elkészült a gombóc tölteléke.

6. A megpirított zöldségeket egy rétegben elterítjük a serpenyőben. Helyezzen tekercsdarabokat erre a párnára. Egyenletesre töltjük a tejfölös töltelékkel. Tegye fel a magas lángot, és várja meg, amíg felforr. Ezután lefedve 25 percig készre pároljuk.

7. A kész ételt ugyanazon a zöldségágyon tálaljuk. Friss zöldségekkel, tejföllel kiegészíthető. Nagyon finom és lédús lesz!

Jó étvágyat kívánunk!

Lencsegombóc - vegetáriánus lehetőség

Ha valamilyen okból nem eszik húst, akkor ez nem ok arra, hogy megtagadja magának a gombócokat. E recept szerint nagyon ízletesek és lédúsak, nem rosszabbak, mint a húsok.

Hozzávalók:

A tesztre:

• 250 gramm liszt;
• egy evőkanál növényi olaj;
• 100 ml forrásban lévő víz (nem erős);
• fél teáskanál só;

• egy pohár lencse;
• közepes méretű hagyma;
• paprika, koriander, kömény és bazsalikom - ízlés szerint;
• egy teáskanál sót.

Készítmény:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, és a közepébe mélyedést készítünk. Öntsünk bele olajat, forrásban lévő vizet és sót. Egy kanállal keverjük össze. Ezután kézzel gyúrjuk a rugalmas tésztát. Fóliába csomagoljuk, és fél órát állni hagyjuk.

2. Öblítse le a lencsét, és adjon hozzá meleg vizet. Hagyja éjszakára. Ezután engedje le a vizet, ha maradt, és turmixgéppel őrölje meg.

Ha elfelejtette beáztatni a lencsét, és most meg kell főznie a gombócokat, egyszerűen puhára főzheti sós vízben pürésítésig.

3. A hagymát turmixgépben ledaráljuk, vagy apróra vágjuk. Összekeverjük a lencsedarával. Fűszerezzük, sózzuk és keverjük össze.

4. Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, és egy normál pohárral vágjon ki belőle köröket. Távolítsa el a felesleget.

5. Töltsön meg minden kört töltelékkel, és tekerje őket medvefül formájúra.

6. A gombócokat forrásban lévő sós vízben forralás után 3-5 percig főzzük.

Három módja annak, hogy gyönyörű gombócokat készítsünk - videó

Tehát megtanultuk, hogyan kell galuskát készíteni. Most nézzünk meg 3 eredeti módot a formázásukra, hogy még érdekesebbé tegyük a folyamatot.

A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell galuskát készíteni. Mi egyszerűbb: összegyúrjuk a tésztát, átdaráljuk a húst egy húsdarálón, felragasztjuk, vizet forralunk, és máris kész a csodálatos kiadós étel. Ennek előkészítése azonban sok időt vesz igénybe. Hogyan akadályozhatod meg, hogy a gombócok úgy nézzenek ki, mintha egy szupermarketben vásárolták volna? Ugye nem akarod, hogy a hosszú ideig tartó konyhaasztalnál és tűzhelynél ücsörögjön kárba? Ha betartja tanácsainkat, olyan gombócokat készít, amelyekre vendégei egész életükben emlékezni fognak, és megkérdezik, hogyan kell főzni, és a háztartása tudni fogja, hogy az Ön gombócja a világon a leghitelesebb és legfinomabb.

A legjobb étel házi tésztából készül

Leggyakrabban a boltokban készen vásárolunk galuskát. De hogyan lehet őket összehasonlítani a boltiakkal?! A házi darált hús és tészta mindig egyedi. A töltelékhez különféle állatok húsát vehetjük, ízlés szerint választhatunk fűszereket, nem csak borsot és sót. A tészta olyan vékony és rugalmas készíthető, hogy az alakod egyáltalán nem fog szenvedni egy ilyen finomságtól. Ezen túlmenően, az ízletes puha sok más ételhez is használható. És nem túl nehéz elkészíteni. Miért válik sok szakács szürkévé, rugalmatlanná és nehezen formálhatóvá a tésztája?

Szükséges termékek

A finom tészták elkészítése nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

6 pohár prémium búzaliszt;

1,5 pohár víz;

1 teáskanál só.

A szakácskönyvekben vagy a főzőlapokon nagyon ritkán találja meg a megfelelő sorrendet, hogyan készítsünk finom, rugalmas tésztát gombócokhoz. A lényeg nem az, hogy a szakácsok vagy a technológusok megpróbálják elrejteni a fő titkot. Egyszerűen az összetevők megfelelő arányára összpontosítanak, feltételezve, hogy a kezelési technológia mindenki számára eleve nyilvánvaló.

Liszt választék

A finom gombóctészta elkészítéséhez először jó lisztet kell vásárolnia. A legjobb tapéta a legjobb minőségű durumbúzából készül. Ez a liszt sok glutént tartalmaz. A belőle készült termékek főzés közben nem savanyodnak el. A tészta nem sötétedik. Egyébként a kapott tészta színe alapján meghatározhatja, hogy milyen lisztet kapott. Ha olyan fehér marad, mint a liszt, akkor szerencséd van - kiváló liszted van. Egy ilyen termék fogyasztása kicsi. A tészta nagyon vékony, szinte átlátszó rétegre nyújtható, és nem szakad, hanem csak nyúlik. Nem kell attól tartanod, hogy az ilyen típusú liszttől felszeded a plusz kilókat.

Oxigén szaturáció

A legfinomabb gombóc tésztát akkor kapjuk, ha a liszt oxigénnel telített. Hogyan lehet ezt elérni? A lisztet kétszer kell átszitálni egy hajszálas vagy finom fémszitán. Ez szintén nincs sehol leírva, de ez egy jó teszt egyik fő titka. Szánjon időt erre az eljárásra, és nagyon finom tésztát kaphat a gombócokhoz. A lisztfogyasztás mindig meglehetősen önkényes kérdés. Minden a termék minőségétől és gluténtartalmától függ. Ennek megfelelően a só és a víz mennyisége mindig eltérő.

Sózni vagy nem sózni?

Nem szabad ragaszkodni a pontos számokhoz, amelyeket a szakácskönyvben található finom gombóctészta receptje diktál. Jobb, ha megfogadja a tanácsunkat. Ez a következő. Ne a lisztet vagy a kész tésztát sózzuk, hanem a vizet, amellyel a lisztet hígítjuk. Öntsön másfél pohár forralt folyadékot a tartályba, és adjon hozzá sót ízlés szerint. Kicsit sósnak kell lennie. Egyes szakácsok egyáltalán nem adnak hozzá semmit a finom gombóc tésztájához. Hogy az étel sikeres legyen, megsózzák a vizet, amiben a kész galuskát megfőzik. Van értelme. Ha a tésztatermékeket sós forrásban lévő vízbe dobja, nem tapadnak össze és nem esnek szét a főzés során. De ezek az óvintézkedések megfelelőbbek, ha a liszt puha búza.

A tészta rugalmassága

A gombóchoz a legfinomabb tésztát akkor kapjuk, ha megverjük, vagyis felemeljük és többször az asztalra dobjuk. Ha ezt a technikát alkalmazza, a tészta még jó rugalmasságot is kap, bár csúnya szürke színű lesz. A finom gombóctészta receptje nem tartalmazhat tojást. Néha ajánlatos tojásfehérjét is beletenni, de ez nem szükséges, ahogyan a vajat sem, amit néha egy tál lisztbe önteni tanácsos. A klasszikus recept csak vizet, lisztet és néha sót tartalmaz. A liszt mindig tartalmaz glutént. Lehet, hogy különböző mennyiségben, de mindig jelen van. Annak érdekében, hogy kifejtse tulajdonságait, vizet adnak a termékhez. A tészta legnagyobb rugalmasságát csak 20-30 perces hűvös helyen történő dagasztás után nyeri el.

Pudingos változat

Miután megtanulta és elsajátította az itt feltárt titkokat, mindenképpen próbálja ki a finom gombócokhoz való choux tészta készítését. Kicsit nehezebb megcsinálni. Azonban mindenképpen megérdemli, hogy főzzük. A cikkben található fényképek segítenek. Lépésről lépésre megmutatják, hogyan kell elkészíteni a finom gombóc tésztát.

Öntsön másfél poharat egy pohárkanálba, és adjon hozzá egy teáskanál sót. Jól keverjük össze, forraljuk fel a vizet a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.

Öntsön három teljes pohár jó szitált lisztet egy mély tálba. Vékony sugárban, állandó keverés mellett, sós forrásban lévő vizet öntünk bele. Meg kell próbálnia ezt úgy tenni, hogy ne képződjenek csomók. Elég folyékony, homogén tésztánk legyen. Ha még mindig vannak csomók, akkor turmixgéppel törje fel őket.

Adjunk hozzá még lisztet a tésztával együtt. Ezt részenként, folyamatos keverés mellett végezze. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg egy kanállal el nem tudjuk végezni. Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, és a kanalat nehezen forgatható, szórjunk az asztalra egy elég vastag lisztréteget. Helyezzük rá a tésztát. Ebben a szakaszban még nagyon ragadós, ezért ne spóroljon. A tésztához annyi liszt lesz, amennyi szükséges.

Gyúrjuk a tésztát a szokásos módon. Ügyeljen arra, hogy ne tapadjon az asztalhoz, és időben adjon hozzá lisztet. Addig csináld, amíg úgy nem érzed, hogy már nem ragad. A finom galuska tészta ne legyen se túl kemény, se túl lágy. Ebben a szakaszban 15-20 alkalommal kell ráütni az asztalra.

A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Ez idő alatt leülepszik és elnyeri a szükséges rugalmasságot. 30 perc múlva kivehetjük és elkezdhetjük gombócokat készíteni.

Készítünk, főzünk és tálalunk házi galuskát

Az asztalt vékonyan meghintjük liszttel. Először a kényelem kedvéért nyújtsa ki a tésztát kolbászba, és vágja több darabra. Vegyünk egy darabot, és sodrófával sodorjuk nagyon vékony rétegre. Pohárral vagy más formával köröket vágunk ki, a közepébe helyezzük a darált húst, és lezárjuk a széleit.

A gombócokat azonnal megfőzhetjük vagy lefagyaszthatjuk, és szükség szerint felhasználhatjuk. Mivel a tészta sós, nem kell sózni a vízhez. Tegyünk bele egy babérlevelet és egy csipet szárított majoránnát vagy bazsalikomot. Ha felforr a víz, beledobjuk a gombócokat. Keverjük össze, hogy ne tapadjanak az aljára. Miután a termékek felforrtak és a felszínre úsztak, a gombócok méretétől függően 5-10 percig főzzük. Akkor lesznek készen, amikor a tészta kicsit ráncosodik, vagyis ráragad a darált húsra: nem felfuvalkodott és kerek, hanem kicsit hullámos lesz.

Szűrőkanállal kiszedjük a gombócokat, és tányérokra tesszük. Helyezze a vajat és a tejfölt az asztalra. Ne feledkezzünk meg a vékony félkarikára vágott, natúr gyümölcsecettel megtöltött hagymás szószcsónakról sem.

Ha a tészta elkészítésének napján valamilyen oknál fogva nem tud gombócot készíteni, akkor miután leállt, tegyük be a fagyasztóba. Semmi sem fog történni vele. Amikor szüksége van a termékre, egyszerűen olvassa le szobahőmérsékleten, és máris használható.

Mit készíthetsz még gombóc tésztából?

A tésztánk nem csak galuskának alkalmas, bár gombócnak, vagy élesztő nélküli kovásztalannak nevezik. Tökéletes pástétomokhoz, rétesekhez, galuskához és sok más ételhez. Akár cannellonit is készíthetsz belőle. Jó búzából készült, alkalmas beshbarmak-hoz és csirkehúsleves tésztához. Ami az édes ételeket illeti, mint például a cseresznye, áfonya vagy más bogyós galuska, a mi tésztánknál nem kell attól tartanod, hogy szétesnek és kifolynak. Még böjt közben is használják, mert nem tartalmaz sem tojást, sem tejterméket.

Az ebből a tésztából készült lapos kenyerek nagyon finomak. Ha megszórjuk őket szezámmaggal, lenmaggal vagy mással, kiváló finomságot kapunk, amely önálló ételként is működik. Ezeket a laposkenyéreket tejjel mossuk le. Ez finom.

Csodálatos tekercseket és töltött borítékokat készítenek. Ebben az esetben a tésztát vékonyra kinyújtjuk, húsból, zöldségből vagy lágy sajtból készült tölteléket teszünk rá, burritószerűen becsomagolva serpenyőben, növényi olajjal vagy anélkül megsütjük, ráhelyezve a sütőbe. papírral borított tepsit.

Részletes útmutatónkkal nagyon finom gombóc tésztát készíthet. A hagyományos és a puding receptje azonos mennyiségű összetevőt feltételez, és csak abban különbözik, hogy az első esetben a lisztet hideg forralt vízzel, a másodikban pedig forró vízzel hígítják.