Kefir tésztából készült piték. Kefir pite élesztő nélkül a sütőben: recept fotókkal. Tészta készítése sült pitékhez kefirrel és élesztővel

Az orosz konyha mindig is híres volt a házi pékárukról. Az egyik egyszerű recept a finom kefires piték, aminek a töltelékét bármilyen hozzávalóval megtölthetjük. Sok háziasszonyt megfélemlít a sütés az élesztőkeverék bonyolultsága és az időveszteség miatt. Ilyen esetekben a szakácskönyvek univerzális kefir tésztát kínálnak, amely percek alatt elkészíthető.

Tészta pitékhez kefirrel

A kefires piték különféle módon készíthetők: sütőlapon a sütőben és a tűzhelyen egy serpenyőben. Mindegyik lehetőség jó, és mindkét esetben illatos és puha péksüteményt kap. A kefires recept kiválasztásakor nem kell félnie a töltelékkel való kísérletezéstől, bármilyen töltelék megteszi - húsos, zöldséges, halas vagy édes. Ha a süteményt sütőben sütjük, akkor a tetejét ajánlatos sárgájával megkenni, hogy szép héjat kapjunk.

Kefir pite recept

Az élesztős tészta gondolata visszatart a pitekészítéstől? Nagyon sok recept létezik a házi készítésű kefir-sütéshez élesztő nélkül. Nem kell megvárni, amíg a tömeg felemelkedik. Ha nem szeretne sütőben sütni, akkor csak vegyen egy serpenyőt, és süsse meg olajban a pitéket mindkét oldalukon. Nézze meg az alábbi érdekes, lépésről lépésre elkészített recepteket káposzta, hagyma, burgonya, hús és bogyók felhasználásával.

Egy serpenyőben

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 272 kcal.
• Cél: desszertnek.

A serpenyőben lévő pitékhez való kefir tésztát egyszerűen és gyorsan elkészítik. Még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni ezt a feladatot. A sült lepényekhez bármilyen tölteléket választhat: káposzta, burgonya, alma vagy valami más. Egy kis tipp: az édes töltelékhez több cukrot kell hozzáadni a tételhez. A serpenyőben lévő piték bolyhosak, rózsásak és nagyon ízletesek.

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• kefir 2% - 200 ml;
• liszt - 0,5 kg;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• szóda - ½ teáskanál.

Főzési mód:

1. A tojásokat felverjük. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot.
2. Öntsük bele az olajat és az erjesztett tejterméket. Mixerrel simára keverjük.
3. Adjunk hozzá ecettel oltott szódát a kefirmasszához.
4. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
5. Az összegyúrt masszát kis golyókra osztjuk. Elkezdheti a piték készítését.
6. A termékeket közepes lángon aranybarnára sütjük.

A sütőben

• Főzési idő: 80 perc.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 194 kcal.
• Cél: desszertnek.

Egy egyszerű recept a kefir tésztához pitékhez minden háziasszony szakácskönyvében szerepelnie kell. A házi pékáruk levegős és rózsás lesz. A tészta elkészítéséhez jobb, ha a tegnapi kefirt veszi. Bármilyen töltelék közül választhat: húsos, halas vagy almás töltelék tökéletes. Ez a recept káposztát használ. A zöldség párolása közben tehetünk bele egy kanál paradicsompürét.

Hozzávalók:

• liszt - 600 g;
• kefir - 250 ml;
• tojás - 1 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• só, szóda - egyenként ½ teáskanál;
• hagyma - 1 db;
• káposzta - 400 g;
• bors, fűszerek.

Főzési mód:

1. Először öntsön kefirt egy mély edénybe. Adjon hozzá szódát, várja meg a reakciót (5-6 perc).
2. Sózzuk növényi olajjal.
3. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet. A megfelelően elkészített massza nem ragadhat a kezéhez.
4. Tegye át a kefir tésztát egy tányérra, és fedje le fóliával fél órára.
5. A káposztát feldaraboljuk, megsózzuk, és kézzel pépesítjük.
6. A káposztát egy serpenyőbe tesszük, és lefedve 15 percig pároljuk.
7. Az előre felaprított hagymát a káposztával további 5 percig pirítjuk. Adjunk hozzá borsot és fűszereket.
8. Ezután a pitéket formázzuk. Ehhez a masszát több golyóra kell osztani, és kissé el kell lapítani. A laposkenyér közepére helyezzük a tölteléket, majd a tetejére varratot készítünk.
9. A sütő hőmérsékletét állítsuk 180 fokra. Egy tepsit kivajazunk és ráhelyezzük a pitéket. A tetejét megkenjük tojással. 30-40 percig sütjük.

Tojással és hagymával

• Főzési idő: 90 perc.
• Adagok száma: 20 pite.
• Az étel kalóriatartalma: 287 kcal.
• Cél: desszertnek.

A kefir tészta dagasztásának technológiája egyszerű - keverje össze az összes összetevőt, és hagyja állni. Közben elkezdheti tölteni. Ezek a piték egykor népszerűek voltak, de egy idő után felváltották őket kifinomultabb sütési lehetőségek, de hiába - a pékáruk ízletesek és kielégítőek. A lepényeket a fedő alatt mindkét oldalukon meg kell sütni. Próbáljon meg házi süteményeket tejföllel tálalni.

Hozzávalók:

• liszt - 0,5 kg;
• tojás – 1 db.+3 db. töltelékhez;
• kefir 2% - 1 evőkanál;
• cukor, só, szóda - 1 teáskanál;
• zöld hagyma;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Főzési mód:

1. A tészta elkészítéséhez keverjünk össze egy pohár fermentált tejterméket egy tojással, adjunk hozzá szódát és sót, keverjük össze. Ezután cukrot adunk hozzá.
2. Keverjük össze a lisztet a keverékkel. Gyúrjuk a tésztát a kívánt állagúra - lágynak és gyengédnek kell lennie. A pitékhez való kefir tészta készen áll.
3. A zöldhagymát megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.
4. A tojást megfőzzük, apró kockákra vágjuk. Keverjük össze a hagymával és adjunk hozzá egy kis sót.
5. A masszát kis golyókra osztjuk.
6. Minden golyóból lapos tortát készítünk, és a közepére helyezzük a tölteléket.
7. Hajtsa félbe a lapos kenyeret, és formázzon belőle.
8. Helyezze a pitéket varrattal lefelé egy felforrósított serpenyőre. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

Káposztával

• Főzési idő: 115 perc.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 120 kcal.
• Cél: desszertnek.

Minden háziasszony finom házi készítésű zsemlével szeretne kedveskedni családjának, különösen, ha van egy ilyen egyszerű és gyors recept. A sült kefires piték tésztáját élesztő nélkül készítik. Tölteléknek vegyünk friss káposztát és hagymát. Ezzel a töltelékkel a piték kevésbé kalóriatartalmúak lesznek.

Hozzávalók:

• kefir 2% - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• só, szóda - egyenként ½ teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• majonéz - 1 evőkanál;
• friss káposzta - 0,5 fej;
• fehér hagyma - 1 db;
• őrölt bors.

Főzési mód:

1. Az erjesztett tejtermékhez szódát adunk, egy idő után sót, cukrot, tojást, majonézt. Mindent jól összekeverünk.
2. Részletekben adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk laza tésztává.
3. A masszát zsemlére forgatjuk. Zsákba tesszük és 2 órára meleg helyre tesszük.
4. A káposztát apróra vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk. Serpenyőben forró olajon megpároljuk. Sózzuk és borsozzuk.
5. Osszuk a tésztát kolobokokra, mindegyiket kézzel gyúrjuk, lapos tortává alakítva. Töltsük meg káposztával, és zárjuk le a széleit.
6. Növényi olajban mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

Cseresznyével

• Adagok száma: 20-22 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 189 kcal.
• Cél: desszertnek.

Az egyik legegyszerűbb finom étel a meggyes pite. A szüret alatt minden nap készíthet egy finom finomságot. Nyugodtan használjon fagyasztott bogyókat, de először fel kell olvasztani. A pékáruk ugyanolyan illatosak lesznek. Ne felejtse el eltávolítani a magot a cseresznyéről. Egyetlen vendég sem tud ellenállni ennek a finomságnak, és a család és a barátok újra és újra megkérik, hogy készítsen finom zsemlét.

Hozzávalók:

• liszt - 0,75 kg;
• kefir - 0,5 l;
• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 150 g;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 100 ml;
• szódabikarbóna - 2 g;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Keverje össze a fermentált tejterméket a tojással, adjon hozzá sót és cukrot.
2. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, adjunk hozzá 2 gramm szódát.
3. A tésztát összegyúrjuk. Bolyhosnak és puhának kell lennie.
4. Távolítsuk el a magot a cseresznyéből, és adjunk hozzá cukrot.
5. Csípjünk le egy darab tésztát, és készítsünk lapos tortát, a közepébe helyezzünk bogyókat.
6. Annak érdekében, hogy a gyümölcslé ne szivárogjon ki a bogyókból, egyszerre több darabot kell készítenie, és a modellezés után azonnal meg kell sütni.
7. A lepényeket lefedve megsütjük.

krumplival

• Főzési idő: 110 perc.
• Az étel kalóriatartalma: 167 kcal.
• Cél: desszertnek.

A buja, forró piték minden vendégnek és családtagnak örömet okoznak. A burgonya töltelék klasszikus lehetőség, de ettől nem lesz nyájas a pékáru. A piték ízletesebbé tételéhez finomra vágott hagymát kell hozzáadni. Granulált cukrot nem szabad hozzáadni. Ezt az egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptet minden háziasszony szakácskönyvében meg kell őrizni.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 0,7 kg;
• kefir 2% – 0,5 l;
• tojás - 1 db;
• közepes burgonya - 0,8 kg;
• hagyma - 2 db;
• só, szóda - egyenként ½ teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. Először el kell készítenie a tölteléket. A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pároljuk. A burgonyát pépesítjük és összekeverjük a hagymával.
2. A tojást a kefirbe verjük, hozzáadjuk a sót, a szódát és a cukrot.
3. Szitáljuk át a lisztet, adagoljuk a kapott masszához.
4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg lágy állagú nem lesz. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és tegyük félre egy kicsit.
5. A masszát összekeverjük, 3 részre osztjuk, kolbászba forgatjuk. Ezután vágja fel a jövőbeli pitékre.
6. Mindegyik részből lapos tortát készítünk, rátesszük a tölteléket, és lezárjuk a pitét.
7. A tésztát serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Hússal

• Főzési idő: 100 perc.
• Adagok száma: 22 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 214 kcal.
• Cél: desszertnek.

A sült kefires piték tésztája jól passzol a húsos töltelékekhez. Ez a recept egy lépésről lépésre leírja a marhahússal való sütést. A tésztához nem adnak élesztőt, ami leegyszerűsíti a kulináris folyamatot, és az eredmény légies, kellemes tészta lesz. A pékáruk az első fogásokhoz is fogyaszthatók, és a napi menü kiegészítésére, változatosabbá tételére is használhatók.

Hozzávalók:

• liszt - 0,5 kg
• kefir 2% - 200 ml;
• csirke tojás - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• szóda - ½ teáskanál.
• marhahús - 0,5 kg;
• hagyma - 3 db;
• tojás - 2 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• só bors;
• kapor - 50 g.

Főzési mód:

1. Szitáljuk át a lisztet, sózzuk, adjuk hozzá a szódát és a cukrot. Keverj össze mindent.
2. Öntsünk egy pohár kefirt, adjunk hozzá napraforgóolajat.
3. Beleütjük a tojásokat.
4. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg puha nem lesz, és nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk állni fél órát.
5. Darálja meg a húst egy húsdarálóban. Süt.
6. A tojást megfőzzük, apróra vágjuk.
7. A hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pároljuk.
8. Keverjük össze a húst a hagymával, sózzuk, adjunk hozzá őrölt borsot, keverjük össze a tojással és a finomra vágott fűszernövényekkel.
9. A tésztából kolbászokat formázunk, darabokra vágjuk, majd lapos tortákat készítünk. A tölteléket a közepére helyezzük, a szélét megcsípjük.
10. Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, fedő alatt kisütjük a lepényeket.

Videó

A sült kefir piték mindig gyengédek és ízletesek. Meg kell jegyezni, hogy ez az alap nagyon népszerű azok körében, akik igazán értékelik és szeretik a házi készítésű gyorsételeket. Végül is a kefir tészta meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ezzel nem kell több órát várni, amíg az alap felemelkedik. Ezenkívül a kefirt nem szabad hosszú távú hőkezelésnek alávetni (például sütőben). Így csak néhány percre van szüksége az elkészítéshez.

Lépésről lépésre sült kefires piték receptje

Számos lehetőség van a kefir alap elkészítésére házi készítésű pitékhez. Bemutatjuk ezek közül a legegyszerűbb és legolcsóbbat.

Tehát szükségünk van:

• friss kefir 2,5% zsírtartalommal - pontosan 2 csésze;
• finom granulált cukor - egy kis kanál;
• friss tojás - 1 db.
• szitált liszt - amennyit a tészta felvesz.

Az alap összegyúrása

A bemutatott recept szerint készült sült kefir piték nagyon puhák és ízletesek. Miután az összes hozzávalót megvásárolta, nyugodtan elkezdheti a tészta dagasztását. Ehhez az erjesztett tejitalt egy fémedénybe kell önteni, majd a tűzön kicsit fel kell melegíteni. Ezután adjunk hozzá szódát a friss kefirhez, és egy kanállal keverjük össze, hogy jól kialudjon.

Miután az erjesztett tejital felhabosodik, adjunk hozzá sót, kristálycukrot és törjünk fel egy friss tojást. Az összetevők összekeverése után szitált lisztet kell hozzáadni hozzájuk, és ki kell cserélni a vastag tésztát. A kefir alapnak olyan állagúnak kell lennie, hogy ne ragadjon a kezéhez.

Termékképzés

A sült kefires piték teljesen bármilyen töltelékkel elkészíthetők. Például úgy döntöttünk, hogy zöldhagymával és tojással főzzük meg őket.

A töltelék feldolgozása után el kell kezdeni a piték formázását. Ehhez le kell csípnie egy darab kefir tésztát, és legfeljebb 8 centiméter átmérőjű lapos tortává kell tekernie. Ezután egy nagy kanál tölteléket kell helyeznie a termék közepére, majd erősen meg kell szorítania az alap széleit.

Sütési folyamat

A tojással és zöldhagymával sült kefires piték nagyon finomak. A főzéshez növényi zsírt kell önteni egy serpenyőbe, és nagyon forróra kell melegíteni. Ezután a korábban elkészített termékeket egyenként kell a forrásban lévő olajba helyezni. Mindkét oldalukat pirosra kell sütni.

Korrekten bemutatjuk a vendégeknek

Amint látja, a kefirrel bemutatott termék nem igényel nagy mennyiségű terméket, és nem sok időt vesz igénybe. Miután az összes terméket megpirult, ki kell venni az olajból, tányérra kell helyezni, majd édes teával együtt azonnal bemutatni a barátoknak.

Sült piték főzés otthon

A kefir tészta lehet sűrű vagy folyékony. Fentebb leírtuk, hogyan kell megtenni az első lehetőséget. Ami a másodikat illeti, úgy döntöttünk, hogy most leírjuk.

Tehát szükségünk van:

• friss kefir 2,5% zsírtartalommal - pontosan 2 csésze;
• finomított olaj - sütéshez használják;
• asztali szóda - ½ kis kanál;
• tengeri só - ízlés szerint használja;
• friss tojás - 2 db.
• szitált liszt - 1,5-2 csésze.

Az alap elkészítése

Ezek a sült kefires piték nagyon lágyak és puhák. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termékeket folyékony tészta alapján készítik. Most pontosan elmondjuk, hogyan kell gyúrni.

Tehát a friss kefirt egy fémedénybe kell önteni, és kissé fel kell melegíteni. Ezt követően szódát kell hozzáadni hozzá, és az összetevőket intenzíven keverve elérni a tejital habosodását. Ezután egy külön tálban fel kell verni a friss tojásokat. Végül hozzá kell adni őket a kefirhez. Miután az összetevőket simára kevertük, fokozatosan hozzá kell adni a szitált lisztet. Ezt a terméket addig kell hozzáadni, amíg az alap viszkózus lesz (mint a palacsintánál).

Termékek formázása és sütése

Az ízletes sült kefires lepényeket káposzta- vagy hústöltelékkel kell készíteni. Ehhez egy serpenyőben fel kell melegíteni az olajat, majd hozzáadni a folyékony alapot. A tölteléket azonnal a kapott tortára kell helyezni. Ezt követően le kell fedni egy másik nagy kanál tésztával, és addig főzni, amíg a piték alja megpirul. Egy idő után a terméket egy spatulával meg kell fordítani, és a hőkezelést ugyanúgy folytatni kell.

Miután a piték mindkét oldala megpirult, vegye ki őket a serpenyőből, és helyezze egy tányérra. Ezt követően a következő adag termékeket a serpenyőbe kell helyezni, hasonló módon formálva őket.

Ebédre tálaljuk

Az összes folyékony kefires alapon készült pite megsütése után nyugodtan tálalható vacsorára. Ezt melegen ajánlott megtenni. Az ilyen termékek mellett néhány szószt, valamint édes és erős teát is felszolgálhat.

Foglaljuk össze

Amint látja, a kefir tésztával piték készítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Azt is tudni kell, hogy teljesen más töltelékkel is elkészíthetők. Tehát a házi készítésű piték nagyon ízletesek burgonyapürével, májjal, valamint rizzsel és darált hússal. Az összes bemutatott terméket csak akkor próbálhatja ki, ha a fent bemutatott recepteket használja. Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk receptet kefires élesztős pitékhez - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Sziasztok, kedves Kulináris Napló olvasók!

Nagyon gyakran szeretnél ízletes, ínycsiklandó péksüteményekkel kedveskedni családodnak. Minden háziasszony becsületbeli dolga, hogy arzenáljában legyen jó pitékhez és lepényhez való tészta.

Szóval több ilyen receptem is van. Néhányukkal már találkoztunk, és ma egy újabb remek recept segít nekünk - kefirrel gyors élesztőtésztát készítünk pitékhez és lepényekhez.

Gyors élesztős tészta kefirrel lepényekhez és lepényekhez

• Tojás - 1 db;
• Só - fél teáskanál;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Liszt - 800-1000 gramm.

1. Öntse ki a növényi olajat.

Édes sütőtök töltelék

És mint mindig, ne felejtsen el feliratkozni új receptekre a Kulináris Naplóban – a jövőben még finomabb lesz!

Köszönöm a receptet, már másodszor készítem. Különösen tetszett, hogy másnapi felmelegítés után mintha most jött volna ki a sütőből - ugyanolyan pihe-puha. A kefirt túrós savóval helyettesítettem (ami kéznél volt), élesztő helyett rozslisztből készült házi kovászt használtam kenyérre.

Édesanyám egész életemben hasonló tésztát készített pitékhez, én is egész életemben. Élesztő helyett teszek bele egy teáskanál szódát, cukrot - 4 evőkanál (az édeskés tészta kellemes a sós borsos töltelékkel kombinálva), egy kicsit kevesebb sót - 1/4 teáskanál. Növény helyett vajat teszek bele 50g margarint és ha van 1 ek. tejföl. A tészta egy serpenyőben (vagy egy üstben) tökéletesen megkel. A kihűlt lepényeket fedővel vagy zacskóval lefedem. Három napig vagy tovább eszünk. Ha romlandó a töltelék, akkor nejlonzacskóban tárolom a hűtőben, majd serpenyőben felmelegítem - megpuhulnak, ropogós a héja.
Ugyanebből a tésztából krumplit is sütök: 1 – 0,5 cm-esre nyújtom, pohárral köröket szúrok ki, és pezsgős dugóval a közepébe lyukakat készítek. A kész fánkokat forrón megszórom porcukorral.
Véletlenül jöttem ide, és nagyon tetszett! Olvasgattam! És még sok minden más! Természetesen a linket elküldtem a barátaimnak. Remek oldal! Nagyon köszönöm a szerzőnek!

Csináltam zsemlét cseresznyével és csokoládéval.

← Máj piték

→ Magyar gulyásleves

Élesztős piték kefirrel (tészta élesztős pitékhez)

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretné a pitét.
Mindenképpen próbálja meg elkészíteni őket ennek a receptnek a segítségével.
A piték lágyak, levegősek és nagyon ízletesek.
És micsoda aroma van sütés közben!
A piték édes vagy sós töltelékkel is elkészíthetők. Nem sütni kell, hanem megsütni (de szerintem a sült sokkal finomabb és egészségesebb).
A megadott mennyiségű hozzávalóból 25-30 darabot kapunk.

• 300 ml kefir (2,5-5%)
• 2 tojás
• 150 ml növényi olaj (én illatmentes olívaolajat használtam)
• 10 g száraz élesztő (vagy 50 g nyers)
• 100 ml tej
• 1,5 evőkanál. Szahara
• 1,5 tk só
• 500-550 g liszt (lehet, hogy több liszt kell)

A tejet felmelegítjük.
Melegnek kell lennie, de nem forrónak. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt. Takarjuk le törülközővel.
Meleg helyre tesszük. A tésztának meg kell kelnie (nekem 10 percig tartott). A kefirt elkeverjük az olajjal, és kicsit felforrósítjuk. Hozzáadjuk a lisztet (lehet, hogy még egy kis liszt kell) és a sót.
A tésztát összegyúrjuk. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre. A tésztának jól kell kelnie (nekem kb 30 perc volt). A tésztából kis tortákat formázunk. Egy tepsit kikenünk olajjal vagy kibélelünk sütőpapírral.
Helyezze a pitéket (varrás oldalukkal lefelé). Kívánság szerint a lepényeket megkenhetjük felvert tojással.
Hagyjuk kelni a pitéket.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
15-20 percig sütjük.

Pitékhez és lepényekhez gyors élesztős tésztát készítünk kefirrel.

És remek pizza lesz! A pékáruk finomak és gyönyörűek. A recept szerint készült piték bolyhosak, lágyak és rózsásak.

Egyformán jó serpenyőben sütve és sütőben sütve. Ráadásul a tészta sokáig nem áll meg.

A hideg piték tökéletesen felmelegednek a mikrohullámú sütőben, és ismét puhák és ízletesek lesznek. Azok számára, akik nem nagyon barátkoznak az élesztős tésztával, ez a recept isteni ajándék.

A kefirrel készült élesztős tészta mindig szépen megkel. Csak egyszer kell kelni, és azonnal bármilyen finom ételt süthetünk belőle. Lehetővé teszi, hogy a piték és piték különösen bolyhosak és légiesek legyenek, különösebb erőfeszítés és idő nélkül. Miért? Mert ez egy nagyon gyors tészta lepényekhez és lepényekhez.

Gyors élesztős tészta kefirrel lepényekhez és lepényekhez

• Kefir vagy savanyú tej - 0,5 liter;
• Tojás - 1 db;
• Yeast Saf – pillanat – 1 csomag (11 gramm);
• Só - fél teáskanál;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Liszt - 800-1000 gramm.

Bármilyen töltelék. Készítettem rizzsel és tojással pitéket és sütőtökkel édes pitét.

Gyors élesztős tészta kefirrel pitékhez és pitékhez recept

1. Elkészítjük a tésztát. Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízzel hígítjuk. Fedjük le egy zacskóval és hagyjuk állni 10 percig. Ez idő alatt az élesztő térfogata megnő.
2. Szobahőmérsékleten keverjük el a sót, a cukrot, a tojást a kefirben.
3. Adjuk hozzá a felfutott élesztőt, és enyhén keverjük össze.
4. Öntse ki a növényi olajat.
5. Gyúrjunk lágy tésztát. A liszt pontos mennyiségét ennél a receptnél nem lehet megadni. Ezért nézze meg a megjelenést - hogy a tészta puha és könnyű legyen, ne legyen liszttel tele.
6. Kenjünk ki egy tálat növényi olajjal, fektessük ki a tésztát, és fedjük le egy szintén olajjal kikent zacskóval. Ebben az esetben a megkelt tészta nem ragad a zacskóhoz. A tetejét letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük.
7. Körülbelül 30-40 perc elteltével a tészta kellemesen meg fog lepni pelyhes megjelenésével.
8. Gyúrjuk össze a tésztát és kezdjük el a pitéket készíteni. Azt tanácsolom, hogy készíts kis pitéket, mert a tészta sütés közben kitágul és jól kell sütni.
9. Amíg a tészta kelt, két különböző tölteléket készítettem. Az egyik sütőtökkel és cukorral,

Édes sütőtök töltelék

a másikat zöldhagymával, rizzsel és tojással.

A pitéket forró olajban az egyik oldalukon megsütjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égjenek meg. Csökkentse a hőt, és fedővel letakarva fordítsa át a másik oldalára.

A kész pitéket papírszalvétára helyezzük, majd áttesszük egy tálba és lefedjük.

Ha úgy döntünk, hogy sütőben sütjük, tegyük liszttel megszórt tepsire, és kenjük meg a tetejüket sárgája és tejföl keverékével. Ezúttal serpenyőben sütöttem, de nem sikerült a sütőbe. A maradék tésztából és rizses töltelékből lapos kenyeret készítettem, a már korábban elkészítettek - sajtos - képére és hasonlatosságára. buja „rusztikus.

Vékonyra kinyújtottam és szintén a serpenyőbe tettem.

Elkészültek a finom és aranybarna piték (és egy véletlenszerű laposkenyér!)

A kefirrel készült gyors élesztőtésztát pitékhez és lepényekhez biztosan szeretni fogja családja.

Élesztős tészta kefirrel zsemléhez és lepényhez

Talán minden háziasszonynak van saját receptje az élesztőtészta készítéséhez az arzenáljában. Ez a tészta méltán tekinthető univerzálisnak, mert kiválóan alkalmas sütésre, pizzára, serpenyőben pite sütésére. Ez a cikk megvitatja, hogyan kell megfelelően és gyorsan elkészíteni az élesztőtésztát kefirrel.

Mielőtt elkezdené például kefires élesztőtésztát gyúrni egy pite számára, olvassa el a tapasztalt szakácsok tanácsait. Segítenek kiválasztani a megfelelő élesztőalapot, és megérteni, milyen szerepet játszik a kefir a tészta dagasztásában. Íme néhány praktikus tipp a háziasszonyoknak, amelyeket érdemes megjegyezni:

• Csak friss élesztőt válasszunk.
• A préselt élesztőt több napig tárolják. Hűtőben 3 hétig, fagyasztóban kb. 2 hónapig megőrizhetik jótékony tulajdonságaikat.
• Ha előre megvásárolta az élesztőt, és a fagyasztóban tárolta, akkor +8°-nál nem magasabb hőmérsékleti küszöbön kell leolvasztania, különben elterjed és elveszíti minden tulajdonságát.
• A "régi" élesztő nem biztosítja a szükséges előnyöket a tészta számára. Ha már lejárt élesztőt használ, akkor valószínűleg a tészta nemcsak nem fog működni, hanem savanyú ízt és kellemetlen sörszagot is kap.
• Ma különféle száraz élesztőket találhat a boltokban. Kiválasztásukat különös gonddal kell megközelíteni, mivel vannak zúzott és granulált élesztők.
• A granulált élesztőt először vízben kell hígítani, és hagyni kell egy kicsit felfújni, hogy eloszlassa. Az őrölt élesztő nem igényel előzetes feloldást - azonnal használatra kész.
• Ügyeljen a receptekben feltüntetett élesztő arányokra. A száraz élesztő és a préselt élesztő aránya 1:3. Ez azt jelenti, hogy 11 g száraz élesztőt 33 g préselt élesztővel lehet helyettesíteni.
• A legjobb, ha az élesztőtésztát kefirrel tölti be - ebben az esetben porózus és bolyhos lesz. Az erjesztett tejtermék aktív formulája jó hatással van az élesztőre, aminek következtében erjedés következik be, és az élesztősejtek aktívan megduzzadnak.

Klasszikus recept kefirrel készült élesztőtésztához

Ha kefirrel szeretne élesztőtésztát készíteni sült pitékhez, használhatja a klasszikus főzési módszert. Ez a tészta nagyon gyorsan és különösebb erőfeszítés nélkül elkészül. Préselt vagy száraz instant élesztő hozzáadásával elkészíthető.

• kefir bármilyen zsírtartalommal - 0,5 l;
• prémium liszt;
• préselt vagy száraz élesztő - 40 g vagy 17 g;
• csirke tojás - 1 db;
• napraforgóolaj - 85 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• egy kis csipet sót.

1. Egy külön mély tálban enyhén melegítse fel a kefirt, hőmérséklete nem haladhatja meg a 38 ° -ot.
2. Adjunk hozzá élesztőt (száraz vagy préselt) a melegített kefirhez. Ha hozzáadjuk a préselt élesztőmasszát, akkor kézzel kell morzsolni.
3. Adjunk hozzá pár evőkanál lisztet és cukrot is a kefirhez. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
4. Valamilyen tésztát kell készítenie. Fedjük le a mély tálat egy törülközővel vagy szalvétával, és hagyjuk állni a tésztát körülbelül 15 percig.
5. Ez idő elteltével a kefir felületén buborékos habnak kell képződnie.
6. Adjunk hozzá napraforgóolajat, egy kis csipet sót és egy csirke tojást a megfelelő tésztához. Mindent alaposan összekeverünk.
7. Fokozatosan öntsünk lisztet az elkészített keverékbe egy-egy evőkanállal, ne felejtsük el folyamatosan keverni a tésztát.
8. Miután a tészta kissé besűrűsödött, helyezzük a munkafelületre, és kis adagokban, liszt hozzáadásával folytassuk a dagasztást.
9. A dagasztás után az élesztőtészta ragacsos legyen.
10. A tésztát külön tálba tesszük, törülközővel vagy szalvétával letakarjuk és kelni hagyjuk. Az infúziós időnek legalább 40 percnek kell lennie.
11. Ennyi idő letelte után kézzel enyhén nyomja meg a tésztát, és hagyja újra kelni.
12. A kefirrel dagasztott élesztőtésztából nem csak pite, hanem pizza is készíthető.

Élesztő tészta kefirrel pitékhez

Minden háziasszony szeretni fogja a piték élesztőtészta receptjét kefir hozzáadásával. Az ebből a tésztából készült piték és piték bolyhosak, aranyszínűek és nagyon finomak.

• kefir - 0,3 l;
• száraz vagy préselt élesztő - 11 vagy 33 g;
• bármilyen zsírtartalmú tej - 100 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• vaj - 100 g;
• 1 csirke tojás;
• cukor - 2 evőkanál. l.

1. Melegítse fel a tejet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben 40 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre.
2. A felforrósított tejet egy külön tálba öntjük, majd hozzáadjuk az élesztőt és a kristálycukrot.
3. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és tegye félre az edényeket. Hagyja a tej-élesztő keveréket 10-15 percig főzni.
4. Közben a vajat egy lábasba tesszük és felolvasztjuk, de ne forraljuk fel.
5. Ezután a vajat kissé le kell hűteni, és össze kell keverni a tejes-élesztő masszával.
6. Enyhén felmelegítjük a kefirt. Ezt a legjobb vízfürdőben megtenni, hogy ne képződjön túrómassza.
7. A tejes-élesztős keverékhez adjuk a felforrósított kefirt és a csirke tojást. Habverővel, habverővel vagy turmixgéppel mindent alaposan felverünk.
8. Ezután kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet a folyadékhoz, kis részletekben, alaposan keverje össze kanállal vagy spatulával.
9. Amikor a tészta sűrűvé válik, helyezzük a munkafelületre, és folytassuk a dagasztást kézzel.
10. Ne töltse túl a tésztát liszttel - bolyhosnak, könnyűnek és porózusnak kell lennie.
11. Egy mély edényt alaposan kenjünk ki napraforgóolajjal, és helyezzük bele a kigyúrt tésztát. Fedjük le egy szalvétával, és tegyük meleg helyre.
12. 35-40 perc elteltével a tészta térfogatának körülbelül a duplájára kell nőnie. Kicsit ülepednie kell, és további 15-20 percig állni kell.
13. Ebből az élesztőtésztából sütõben sütéshez pitéket lehet formálni.

Élesztős tészta kefirrel zsemléhez

Ha finom zsemlét szeretnél készíteni, akkor próbálj ki egy új, egyszerű és könnyű receptet a kefirrel való tésztadagasztáshoz.

• bármilyen zsírtartalmú kefir - 0,25 l;
• száraz vagy préselt élesztő - 10 vagy 30 g;
• kristálycukor - 3 evőkanál. l.;
• meleg szűrt víz - 0,1 l;
• 1 csirke tojás;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só;
• liszt - körülbelül 0,5 kg.

1. Enyhén melegítse fel a vizet, hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot.
2. Tegye az élesztőt és 1 evőkanál egy mély tálba. l. Szahara. Töltse fel a száraz hozzávalókat meleg vízzel.
3. Hagyja állni a keveréket körülbelül 5 percig, majd jól keverje össze.
4. Öntsön kefirt egy külön tálba, nem lehet hideg.
5. Kefirrel keverjük össze a napraforgóolajat, egy csipet sóval, 3 evőkanál. l. cukor és tojás. Ahhoz, hogy a massza homogén legyen, az összes hozzávalót turmixgéppel vagy turmixgéppel felverhetjük.
6. Amikor az élesztős masszán buborékos hab keletkezik, a kefirhez adjuk és az egészet jól összekeverjük.
7. Ha nem képződik hab, az azt jelenti, hogy az élesztő rossz minőségű vagy elavult.
8. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált búzalisztet a folyékony keverékhez. Először egy kanállal keverjük össze az egészet, majd amikor kissé besűrűsödik a tészta, tegyük a munkafelületre és alaposan gyúrjuk át.
9. Az összegyúrt tésztát egy mély tálba tesszük, és száraz törülközővel vagy szalvétával letakarjuk.
10. A tésztát 1,5-2 órán át meleg helyen kelesztjük.
11. Ennyi idő elteltével a tészta készen áll, és zsemlét lehet belőle formálni.

Hasonló recept alapján kefirrel gazdag élesztőtésztát készíthet, csak adjon hozzá 2 csirke tojást és vajat. Vaníliás cukrot vagy esszenciát is adunk a vajas tésztához.

A gyártók ma az élesztők széles választékát kínálják. Csak bevált és friss élesztőt vásároljon, mert a tészta és a kész étel íze a minőségétől függ. Válassza ki a kívánt receptet, és ne féljen kísérletezni. A kefirrel készült élesztőtészta porózus, puha és nagyon puha.

Tészta kefires pitékhez élesztővel: a leggyorsabb receptek

A kefirrel és élesztővel készült piték tésztája gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

• Főzési idő: 10-30 perc;
• Adagok: 1;
• Kcal. 113;
• Fehérjék / Zsírok / Szénhidrátok: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

A háziasszonyok körében az a vélemény, hogy az élesztős tészta elkészítése nehéz, sok időt vesz igénybe, és még a tészta sem lehet megfelelő. Ezt a mítoszt sikeresen meg lehet cáfolni. A tészta elkészítése élesztővel gyors és egyszerű. És ha kefirt ad hozzá a tésztához, a pékáruk lágy és levegős lesz. Az élesztős és kefires tészta tökéletes piték és zsemle készítéséhez.

Gyors élesztős tészta kefirrel pitékhez

Sok recept létezik az élesztős tésztához. Mindegyik recept különbözik az összetevők mennyiségétől és összetételétől.

Az élesztős kefir tészta egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik. Bolyhosnak bizonyul, és képes hosszú ideig nem elhalványulni, megőrizve szerkezetét.

Az élesztős tészta kefire elkészítése még azoknak a háziasszonyoknak is egyszerűnek tűnik, akik először úgy döntöttek, hogy főzik.

A kefir alapú pitékhez való élesztőtésztához mindig lesz hozzávaló a hűtőben. Az elkészítéséhez szükséges élelmiszerköltségek minimálisak

A sült piték főzése több lépésben:

1. Három pohár lisztet keverjünk össze 10 g élesztővel (száraz).
2. Öntsön 1 teáskanálnyit egy pohár kefirbe. kősó, 1 tk. cukor és ½ csésze vaj (napraforgó).
3. Keverj össze mindent. Hagyja a tésztát meleg helyen 40 percig.
4. A megkelt tésztát kilyukasztjuk és liszt hozzáadása nélkül összegyúrjuk.

A kész tésztából pitéket készítünk és olajon aranybarnára sütjük. Vannak gyors receptek is a kefires-élesztős tésztához a sütőben készült lepényekhez.

A sütőben sült élesztős piték fő összetevője a kefir. Ez adja a tésztának bolyhos, lélegző szerkezetet. Ezek a piték finom ízükkel és hosszan tartó frissességükkel lepnek meg.

1. Kefir - 1 evőkanál;
2. Olaj (növényi) - 0,5 evőkanál;
3. Száraz élesztő - 8 g;
4. Cukor - 1 evőkanál. l.;
5. Prémium liszt - 3 evőkanál;
6. kősó - 1 teáskanál;

A piték tölteléke készülhet húsból, zöldségből vagy gyümölcsből. A töltelék kiválasztásakor figyelnie kell a só és a cukor mennyiségét, és ízlése szerint változtathatja mennyiségüket.

Élesztős piték kefirrel a sütőben

Ezeket a pitéket nagyon könnyű elkészíteni, puhák és nagyon finomak. A recept nagyon egyszerű, csak néhány lépés, és a piték aromája a lakás minden lakóját lenyűgözi.

9 lépés a pite elkészítéséhez:

1. Az élesztőt kevés vízben és kristálycukorban feloldjuk.
2. Keverjük össze a kefirt és az olajat. Melegítse fel a keveréket.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és élesztőt a meleg keverékhez.
4. Adjunk hozzá átszitált lisztet a keverékhez.
5. Gyúrjuk össze és hagyjuk meleg helyen a tésztát, hagyjuk kelni fél órát, a tészta keljen.
6. A tésztából kolbászokat nyújtunk, és darabokra vágjuk. Hagyja 5-7 percig.
7. Minden darabot összegyúrunk a kezünkben, és hozzáadjuk az előre elkészített tölteléket. A pitéket a közepétől a szélekig kell csípni.
8. Sütőpapíros tepsire helyezzük a lepényeket, varrás oldalukkal lefelé. Hagyja 15 percig. Kezdje el előmelegíteni a sütőt.
9. Kenjük meg a pitéket sárgájával, és tegyük fél órára a sütőbe 180 fokon.

E piték elkészítéséhez legfeljebb egy órát kell töltenie.

A piték nagyon szellősen jönnek ki a sütőből, a tészta elolvad a szájban.

Zsemle kefirrel és élesztős fahéjjal

A fahéjas tekercs nagyszerű desszert, amelyet a család és a vendégek imádni fognak. A tészta receptje hasonló az előzőhöz, de némi eltéréssel.

A teszthez 4,5 teáskanálra lesz szüksége. élesztő (száraz), amelyet egy meleg pohár kefirben kell felolvasztani ½ pohár olajjal (növényi). Keverje össze a lisztet (550 g) 1 tk. só, 3 evőkanál. l. cukor, ½ teáskanál. szóda Öntsön lisztet a kefirbe.

A tészta dagasztásánál fontos a pontos számítások betartása. A tésztát 20-szor kell gyúrni. Ettől nagyon gyengéd és puha lesz.

Egy mély tálban össze kell keverni 50 g barna cukrot, 100 g vajat (vaj), 1 tk. fahéj. A kész tésztát kinyújtjuk, megszórjuk cukorral, fahéjjal, becsomagoljuk és 3 cm-es darabokra vágjuk.A darabokat sütőpapíros tepsire tesszük és fél órát kelesztjük.

A zsemléket 180 fokon 10 percig sütjük. A zsemle aranybarna, illatos, gyönyörű és nagyon ízletes.

Kiváló pékáruk készülnek tésztából, élesztő és kefir hozzáadásával. Az összetevők ezen sikeres kombinációja pelyhességet és könnyedséget kölcsönöz a tészta szerkezetének. A kefires élesztős tészta ideális sült és sült töltött lepények, finom zsemlék és piték készítéséhez. A könnyű előkészítés meg fogja lepni és örömet szerezni azoknak a háziasszonyoknak, akik értékelik az idejüket.

Tészta kefires pitékhez élesztővel lépésről lépésre fotóval

Az élesztőt vízben felengedjük, kevés cukor hozzáadásával.A kefirt és a vajat alaposan összekeverjük, majd az egészet a tűzön felforrósítjuk. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a sót és a cukrot, valamint a lisztet.A tészta összegyúrása után várjuk meg, míg megkel. A tésztából kinyújtjuk a kolbászokat, majd darabokra vágjuk. 7 percig pihentetjük. Csomagoljuk be a tölteléket a pitékhez és tegyük egy tepsire. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, majd kenjük meg sárgájával és küldjük oda 30 percre. Finom és forró piték készen vannak, jó étvágyat

Élesztős piték kefirrel (videó)

Kefires ételek, Élesztős tészta

padlizsán, kefir, búzaliszt, búzadara, csirke tojás, növényi olaj, száraz élesztő, cukor, só

Az élesztőtésztát különböző módon, különböző összetevőkből készítik, beleértve a kefirt is. Az élesztős kefir tészta mindig gyorsan és hatékonyan kel, és egy kelesztés is elegendő a különféle finom pékáruk elkészítéséhez. A kefirrel készült élesztőtésztából készült piték mindig nagyon lágyak, gyönyörűek és rózsásak. Ugyanakkor kevés időt és energiát fordítanak a kefir piték élesztőtészta elkészítésére. A pitékhez készült kefires élesztőtészta lehetővé teszi a szakács számára, hogy termékeit ne csak a sütőben süthesse, hanem serpenyőben is megsüthesse.

A kefirrel készült élesztőtésztából készült piték még azok számára is nagyszerűek lesznek, akik először készítenek élesztőtésztát. Ne féljen, bátran kezdje el készíteni a kefires élesztőtésztát egy pitéhez, biztosan kiváló pitét, lepényt, zsemlét vagy bármilyen más pékárut készít.

A kefires élesztős tészta könnyű és kellemes vele dolgozni, mint a pelyhes, házi kenyér is készül belőle. Ez a tészta az élesztőben sült kefir pitékhez univerzális, és számos különféle kulináris liszttermékhez alkalmas. Íme egy alaprecept a kefires élesztőtésztához: szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá száraz élesztőt és keverjük össze a keveréket. Ezután a kefirt össze kell keverni vajjal, sóval és cukorral. Ezután a lisztet és a kefir-olajos keveréket összedolgozzuk, ez alapján kell a tésztát összegyúrni, majd ezt a tésztát 40 percig meleg helyen keleszteni. A megkelt tésztát addig kell gyúrni, amíg a kezünkhöz nem tapad. A kész tészta liszt nélkül is jól kinyújtható.

Mindenképpen próbálja ki ezt a receptet, vendégei és családja hálás lesz.

Érdemes megemlíteni néhány apró árnyalatot:

– ha a lepényeket sütőben sütjük, akkor a varrással felfelé egy tepsire, a varrással lefelé pedig egy serpenyőbe tesszük;

– annak érdekében, hogy a sütőben a piték szép és egyenletesek legyenek, fokozatosan kell növelni a hőmérsékletet. A serpenyőt a lepényekkel előmelegített sütőbe kell helyezni;

– adjon hozzá egy kis keményítőt az 1. vagy 2. osztályú liszthez, mielőtt bármilyen terméket készítene;

– kefires élesztős tésztához jobb extra osztályú lisztet használni;

– a friss élesztő „főzhet”, ezért meleg kefirben fokozatosan fel kell keverni;

– liszttermékek készítése előtt a lisztet lehetőleg kétszer át kell szitálni. Ennek eredményeként a piték gyengédebbek és puhábbak lesznek;

– a kefir joghurttal vagy házi savanyú tejjel helyettesíthető;

– a tésztához való kefirt csak szobahőmérsékleten használják. A hideg kefirt vízfürdőben kell melegíteni.

Minden jog a www.RussianFood.com weboldalon található anyagokhoz. a hatályos jogszabályoknak megfelelően védettek. A webhely anyagainak bármilyen felhasználásához a www.RussianFood.com címre mutató hiperhivatkozás szükséges.

Az oldal adminisztrációja nem vállal felelősséget az adott kulináris receptek felhasználásának eredményéért, az elkészítési módokért, a kulináris és egyéb ajánlásokért, a hivatkozásokat tartalmazó források teljesítményéért, valamint a hirdetések tartalmáért. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com webhelyen közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Puha tejes palacsinta élesztő nélkül recept

Valószínűleg egyetlen bolti péksütemény sem helyettesítheti az almával, káposztával, túróval, hússal, burgonyával, lekvárral és gombával készült házi pitét. És ha az élesztőtésztával készült hagyományos piték időt és ügyességet igényelnek, akkor a kefires pitéket még a kezdő szakácsok is elkészíthetik.

Háziasszonyainknak mindig kéznél vannak az elkészítéséhez szükséges alapanyagok: ha nincs kefir, joghurttal helyettesíthető, ha nincs tojás, akkor nélkülözheti. Nem akarsz bütykölni a sütővel? Csak sütjük a pitét egy serpenyőben.

A kefires pite készítésének technológiája rendkívül egyszerű: keverjük össze az összes hozzávalót, gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk egy kicsit „pihenni”. Addig is lesz időd elkészíteni a tölteléket. Ezután a tésztából kolbászt készítünk, darabokra vágjuk, és laposkenyéreket készítünk belőlük. Mindegyik laposkenyérre egy kis elkészített tölteléket teszünk, és pitéket formázunk belőle. Hagyjuk kicsit kelni, majd serpenyőben kisütjük vagy sütőben kisütjük. Kb. 10 perccel a sütés megkezdése után kenjük meg a lepényeket felvert tojással. Nagyon rózsásak és étvágygerjesztőek lesznek.

A kefires piték egyébként nem csak desszertként, hanem teljes értékű snackként is működhetnek, ha cukrozatlan tölteléket használnak. A legfontosabb, hogy a termékek kiváló minőségűek és frissek legyenek. A liszt minőségét például meglehetősen könnyű megállapítani: a jó száraz liszt nem gömbölyödik csomókra, hanem kellemesen ropog az ujjak között. Természetesen jobb, ha a prémium lisztet részesítjük előnyben, de ha van első vagy második osztályú lisztünk, akkor mindegy, főzés előtt adjunk hozzá egy kevés keményítőt, és szitáljuk át. A piték légiessége és gyengédsége közvetlenül ettől függ.

A tészta elkészítéséhez bármilyen kefirt használhat. A magas zsírtartalmú kefir teltebbé teszi a pitéket, és gyorsabban megkel a tészta. Főzéshez ne használjunk hideg kefirt, hagyjuk állni egy ideig szobahőmérsékleten. Ha a választott recept élesztőt tartalmaz, akkor minél frissebb, annál jobb. Nagyon fontos, hogy ne lefőzzük, hanem kefirbe keverjük. Ha úgy döntünk, hogy serpenyőben sütjük meg a lepényeket, tegyük rá varrással lefelé, de egy tepsire fordítva – varrással felfelé – helyezzük a lepényeket. Annak érdekében, hogy az elkészített piték szép és egyenletesek legyenek, fokozatosan emelje fel a sütő hőmérsékletét, miközben magát a tepsit helyezze az előmelegített sütőbe.

Azonban elég az elmélet, térjünk rá a gyakorlatra, és készítsünk kiváló kefires pitéket!

Sült kefires lepény káposztával, gombával és tojással

Hozzávalók:
A tesztre:
1 tojás,
½ tk. szóda,
½ tk. só,
1 köteg kefir,
½ csésze cukor (kevésbé lehetséges),
lisztet (annyit adjunk hozzá, hogy a tészta állaga túróhoz hasonlítson).
Töltelékhez:
4 tojás,
200 g gomba,
1 hagyma,
½ fej káposzta,
növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk, és a káposztával együtt növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az előfőzött gombát, és további 2-3 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a főtt tojást, sózzuk, és már kész is a töltelék. A tojást külön-külön felverjük a cukorral, hozzáadjuk az összes többit, és apránként hozzáadjuk a lisztet, amíg a tészta sűrű, sűrű túrómasszához hasonló nem lesz. Egy evőkanál segítségével válasszunk le egy kis darabot a tésztából, és forgassuk meg lisztben golyóvá. Ezután szórjuk meg a kezünket liszttel, vegyünk egy golyót, gyúrjuk lapos tortává, és töltelékkel megtöltve a széleit csipkedjük össze. A kész lepényeket nagy mennyiségű olajon, felhevített serpenyőben mindkét oldalukon kisütjük.

Sült piték burgonyával, ecetes uborkával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
4 halom Liszt,
1 köteg kefir,
1 tk só,
1 tk szóda,
2 tk Szahara,
2 evőkanál. vaj,
2 tojás,
2 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál. mustár,
1 ecetes uborka,
4-5 burgonya,
3 halom növényi olaj,
2 evőkanál. citromlé,
zöldek - ízlés szerint.

Készítmény:
A kefirt keverjük össze szódával, adjunk hozzá cukrot, sót, tojást és vajat. Keverjük össze, és keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Hagyja egy kicsit a tésztát. A töltelékhez a burgonyát megfőzzük, és pürévé törjük. A zöldeket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk az olajat, az uborkát, a fokhagymát és a mustárt, majd jól összedolgozzuk. Adjuk hozzá a citromlevet és a burgonyapürét. A tésztát kinyújtjuk, formával köröket szúrunk ki, rákenjük a tölteléket és pitéket formázunk. Forró serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük őket.

Májjal és burgonyával töltött sült piték

Hozzávalók:
A tesztre:
½ l kefir,
1 tojás,
½ kg liszt,
2 tk só,
2 evőkanál. növényi olaj,
1 tk szóda csúszda nélkül.
Töltelékhez:
1 kg sertésmáj,
300 g friss disznózsír,
2-3 burgonya,
3 hagyma,
1 babérlevél,
só, őrölt fekete bors.

Készítmény:
Öntsön kefirt egy edénybe, adjon hozzá szódát, sót, tojást, olajat és alaposan keverje össze. Lassan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Nem lehet túl meredek, és ugyanakkor nem ragadhat a kezéhez. A töltelékhez a májat megmossuk, feldaraboljuk és felforraljuk, a főzés során hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot és a sót. A kész főtt májat átengedjük egy húsdarálón, a disznózsírt is átengedjük egy húsdarálón, kombináljuk a májjal, és ismét átengedjük a húsdarálón. A burgonyát megfőzzük, pépesítjük, a teljes masszához adjuk és összekeverjük. A kész tésztát liszttel megszórt asztalon nem túl vékonyra nyújtjuk, csészealj segítségével köröket szúrunk ki belőle, a közepébe kevés tölteléket teszünk, és pitét formázunk. Előmelegített serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.

Sült piték darált hússal és fürjtojással

Hozzávalók:
500 g liszt,
250 ml kefir,
125 g vaj,
½ evőkanál. Szahara,
1 csipet só,
500 g darált hús,
fürjtojás (minden lepényhez - 2 db),
1 hagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
zöldek, só, őrölt fekete bors, fűszerek - ízlés szerint,
növényi olaj.

Készítmény:
A vajat felolvasztjuk és kihűtjük. Adjunk hozzá kefirt, cukrot, sót, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk sima, rugalmas tésztává. Golyót formálunk belőle, fóliával letakarjuk és szobahőmérsékleten 1 órát állni hagyjuk. A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát a hagymához, és szó szerint 1 percig pirítjuk. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a darált húst, és jól kevergetve addig sütjük, amíg színe megváltozik. Vegyük le a tűzről, kissé hűtsük le, és adjunk hozzá fűszereket, sót, borsot és ízlés szerint. A kész tésztát kinyújtjuk kötélnek, és egyenlő darabokra osztjuk. Utána minden darabot vékony lapos kenyérré sodorunk, a laposkenyér egyik felére darált húst teszünk és két mélyedést készítünk benne, fürjtojást öntünk bele, befedjük a tészta másik felével, a széleit becsípjük. Óvatosan helyezze a pitéket egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és süsse mindkét oldalát aranybarnára. A kész pitéket papírszalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Sült túrós piték kefiren almával

Hozzávalók:
A tesztre:
3,5 halom Liszt,
200 g túró,
1 köteg kefir,
1 tojás,
1 tk szóda,
¼ tk. só,
növényi olaj.
Töltelékhez:
5-6 alma,
¼ csésze Szahara,
1 tk egy domb fahéj nélkül.

Készítmény:
A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a kefirrel, tojással, sóval, szódával, reszelt túróval, és lágy tésztává gyúrjuk. Hagyja hatni 30 percig. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, apróra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük, és megszórjuk cukorral és fahéjjal. A „pihent” tésztát kinyújtjuk, és pitéket formázunk belőle. Serpenyőben olajon aranybarnára sütjük, tálba tesszük és 15 percig állni hagyjuk, majd porcukorral megszórva teával tálaljuk.

Sült piték rizzsel és tojással

Hozzávalók:
A tesztre:
400 g liszt,
300 ml kefir,
50 ml tejföl,
3 evőkanál. növényi olaj,
1 tk szóda,
2 tk Szahara,
1 tk só.
Töltelékhez:
4 tojás,
100 g rizs,
1 hagyma,
néhány zöldhagyma,
2 tk őrölt feketebors.

Készítmény:
Adjunk hozzá sót, szódát, cukrot a liszthez. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a kefirt, hozzáadjuk a vajat és a tejfölt, és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le a kész tésztát fóliával vagy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig. A hagymát felaprítjuk, és növényi olajon megpirítjuk, a rizst félig főzzük, a tojásokat keményre főzzük és apróra vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót és fűszereket. Csomagolja be a tölteléket az elkészített tésztapogácsákba, és süsse a pitéket egy serpenyőben növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára.

Ha a kovásztalan tészta alkalmas sütésre, akkor az élesztős tészta egyszerűen tökéletes a sütőben. A kefir az élesztős tésztát még lágyabbá és pelyhesebbé teszi.

Vajas piték csirkével és zöldségekkel

Hozzávalók:
A tesztre:
350 g liszt,
100 g kefir,
50 g tej,
70 g vaj,
1 tojás,
1 tk Szahara,
1 csipet só,
6 g száraz élesztő.
Töltelékhez:
1 csirkemell,
1 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 chili paprika,
2 evőkanál. ketchup,
1 doboz fehér bab, saját levében konzerválva,
4 evőkanál. növényi olaj,
1 tk szezámmag,
só, őrölt fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény:
Az élesztőt meleg tejben és cukorban felfuttatjuk. Olvasszuk fel a vajat, és hagyjuk kissé kihűlni. Egy nagy tartályban keverje össze az élesztőt, a kefirt, a vajat, a tojást és a sót. Itt szitáljuk át a lisztet, és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát. A tésztát tartalmazó edényt 1 órán át meleg helyen hagyjuk kelni, ezalatt párszor átgyúrjuk. A csirkefilét turmixgépben ledaráljuk, őrölt borsot és chili paprikát adunk hozzá. Előmelegített serpenyőben a hagymát és a fokhagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az őrölt csirkefilét, és kevergetve 5-7 percig főzzük. A babkonzervet turmixgépben pürésítjük (a folyadékot lecsepegtetjük), a darált hússal együtt a serpenyőbe tesszük, átkeverjük és további 5 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá ketchupot és fűszernövényeket a teljes keverékhez, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ha a töltelék folyékonynak tűnik, tartsa a keveréket a serpenyőben, amíg a folyadék el nem párolog. A kész tölteléket hagyjuk kihűlni. Készítsük el a pitéket, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, fedjük le és tegyük meleg helyen 20-25 percig, amíg megnő. A lepényeket lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 200°C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kész, kenjük meg vajjal.

Kefir pite káposztával és hallal

Hozzávalók:
2 kg liszt,
1 liter kefir,
80 g vaj,
¾ köteg. Szahara,
½ csésze növényi olaj,
4 tojás,
2 csomag instant élesztő,
2 g vanillin,
1 kis fej káposzta,
2 sárgarépa,
2 hagyma,
2 doboz makréla olajban,
1 evőkanál. paradicsom szósz,
1 evőkanál. édes paprika keveréke,
só, szegfűbors - ízlés szerint.

Készítmény:
Oldjunk fel 2 tk fél pohár meleg vízben. cukrot, hozzáadjuk az élesztőt és felfuttatjuk. A kefirt kissé felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, vanillint, beleütjük a tojásokat, beleöntjük az olvasztott vajat és a növényi olajat. Adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet ehhez a keverékhez, amíg a tészta megszilárdul, és gyúrjuk, amíg buborékok képződnek. A tésztát letakarjuk egy szalvétával, és 1,5 órát kelesztjük. Amikor 2-3-szorosára növekszik, gyúrjuk át, és miután megkente a kezét növényi olajjal, ismét jól összegyúrjuk, és ismét 1 órát állni hagyjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük és puhára pirítjuk. A káposztát felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, és puhára pároljuk. 5 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a paradicsompürét, a szárított paprika keverékét, sót, ízlés szerint szegfűborsot, felöntjük kevés vízzel, és fedő alatt főzzük. A makrélát villával pépesítjük, a káposztához adjuk és elkeverjük. Készítsd el a pitéket, tedd 200°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd aranybarnára.

Vajas piték mákkal, mazsolával és dióval

Hozzávalók:
4 halom Liszt,
2 halom kefir,
3 tojás,
1 evőkanál. Szahara,
150 g olvasztott vaj,
11 g száraz élesztő,
1 tk só,
⅔ verem. mák,
1 köteg mag nélküli mazsola
3 evőkanál. apróra vágott dió.

Készítmény:
A kefirben feloldjuk az élesztőt, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy folyékony tésztát kapjunk. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1 órára. Ezután adjunk a tésztához 2 evőkanál. cukrot, sót és fokozatosan hozzáadva a lisztet, gyúrjuk a tésztát. A dagasztás végén apránként hozzáadjuk az olvasztott vajat, letakarjuk a tésztát egy törülközővel és 2 órára meleg helyre tesszük. Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele mákot és főzzük 2-3 percig, majd túróruhára tesszük és kinyomkodjuk. A mákhoz adjuk a megmosott és szárított mazsolát, és ezt a keveréket turmixgépben őröljük. Ezután adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a darált diót, a vanillint és keverjük össze. A lepényeket formázzuk, a kész lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 5-10 percig állni hagyjuk, majd 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük, majd csökkentjük a hőt és további 15 percig sütjük. percek. A pitéket megszórjuk porcukorral.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Mindenki szereti a sült pitét, de nem minden háziasszony élvezi az elkészítését. Ez a tészta elkészítésének köszönhető. Nem mindenkinek sikerül élesztőt készítenie, és a főzés több órán át történő elnyújtása sem mindig kényelmes. A kefir gyakran nem emelkedik, és unalmas lesz. Általában tökéletes és egyszerű receptre van szüksége. És pont ilyenem van! A tészta alapja a kefir. A többi hozzávaló is egészen hétköznapi. A titok egy speciális dagasztási módszerben rejlik: itt a szódát nem a kefirbe, hanem a már gyúrt tésztába vezetik. Ettől nem csak különösen puha lesz a tészta, de egyáltalán nem ad szóda ízt, nem lehet kimutatni a tésztában! A tészta univerzális, bármilyen tölteléket elrejthetünk benne. Pite-sütés vagy -sütés is választható, de a kefires sült piték olyanok, mint a pelyhek! A recept élesztő nélkül készült, de a tészta puha lesz! Nagyon puha, porózus és légies. Vékonyra kinyújtjuk, annyi tölteléket rejthetünk bele, amennyit szeretnénk. Sütés közben pedig annyira megnő, hogy egyszerűen nem lehet megkülönböztetni ezeket a pitéket az élesztős pitéktől!

Hozzávalók:

• kefir (2,5-3,2%) - 1 evőkanál;
• tejföl (15-20%) – 1 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l. tésztában + sütéshez;
• liszt - 2,5-3 evőkanál.
• Kitöltési lehetőség:
• rizs (nyers) - 0,5 evőkanál;
• tojás - 2-3 db;
• zöld hagyma - néhány toll;
• só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk sült kefires pitéket élesztő nélkül

A sikeres kefir teszt titka 2-3 nap kefir és meleg (szobahőmérsékletű) termékek. Ezért kivesszük a hűtőből a szükséges termékeket, és pár óra múlva már kezdhetjük is dagasztani a tésztát. Mérjük ki a szükséges mennyiségű kefirt, és adjunk hozzá tejfölt.

Ezt követően sózzuk a tésztához, adjuk hozzá a tojást, adjuk hozzá a cukrot (a kefir savanyúságát feldobja). Pitetésztához és édes töltelékhez a cukor mennyisége kívánság szerint növelhető. De az én ízlésem szerint 1 evőkanál. l. – bármilyen töltelékhez megfelelő.

A tésztát habverővel simára keverjük, majd beleöntjük az olajat.

Ismét összegyúrjuk, és a tésztához adjuk a lisztet. Szándékosan nem írom le a pontos mennyiséget, mivel ez közvetlenül a kefir zsírtartalmától/sűrűségétől függ - minél zsírosabb és sűrűbb, annál kevesebb liszt kell. Az én kefirem 2,5%-os volt, és 2,5 evőkanál liszt kellett hozzá. 250 grammos pohárral mértem mindent.

A kigyúrt tészta puha, rugalmas, enyhén tapad a kezünkhöz, így a vele való munkavégzés során szükség lehet egy kis lisztre a porozáshoz.

Most szóda. A teszt ezen verziójában ez így van megadva. Az összegyúrt tésztát kb. 1 cm vastag rétegre nyújtjuk, a szóda teljes mennyiségét nagyjából három részre osztjuk, majd az egyik rész után szórjuk rá a kinyújtott réteget.

A szódát őröljük meg, hogy ne maradjanak csomók, és egyenletesen terüljön el. És hajtogatjuk a réteget: először a széleket hajlítjuk középre, majd hajtsuk félbe a réteget.

Ezután ismét kinyújtjuk a tésztát egy rétegre, és az egész folyamatot még kétszer megismételjük: szórd meg szódával, tekerjük fel. A harmadik hengerlés után a tésztát golyóvá gyűjtjük, felgömbölyítjük és 30-60 percig pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítheti a tölteléket. A tészta univerzális, bármilyen tölteléket használhat. Rizzsel, tojással és zöldhagymával készítettem. A rizst és a tojást főzzük főzésig. A tojást és a hagymát apróra vágjuk. A töltelék minden részét összekeverjük, ízlés szerint sózzuk – és már kész is.

A megpihent tésztát közepes méretű mandarin méretű darabokra osztjuk, és mindegyiket lapos tortává sodorjuk. A tészta könnyen kinyújtható, és általában nem kell "pihenés" után kiporozni. Sütéskor a piték nagymértékben megnőnek, majdnem úgy, mint az élesztős tészta, ezért jobb vékonyabbra tekerni - valahol 3-4 mm-re.

A tölteléket a közepére helyezzük, pitéket formázunk, és jól felforrósított növényi olajban, zárt fedél alatt kisütjük. Ennyire nőnek a piték sütve.

A piték a legpuhábbak! Nagyon buja és légies. Másnap frissen melegen vagy hidegen is finom.

Jó étvágyat kívánunk!

Jegyzet.

Azok, akik még nem döntöttek úgy, hogy kipróbálják ezt a tésztadagasztási lehetőséget, a szokásos módon adhatnak szódát a kefirhez: adják hozzá cukorral és sóval, majd kövesse a receptet. Így rendes kefires tésztát kapunk, amiből finom piték is készülnek.