Instant kefires piték. Kefir piték
Nehéz olyan háziasszonyt találni, aki életében legalább egyszer ne kényeztette volna el szeretteit és vendégeit illatos, bolyhos pitével. Úgy gondolják, hogy egy ilyen finomság elkészítése legalább néhány órát vesz igénybe, mivel a tésztának többször kell emelkednie. Talán régen ügyes háziasszonyok sütöttek így lepényt, de a 21. század lendületes ritmusa új szabályokat diktál. Egy modern háziasszony nem engedheti meg magának, hogy az egész napot piték készítésével töltse, ezért kiváló receptek jelentek meg a gyors pitékhez, amelyeket általában kefirrel készítenek.
Kefir piték - általános elvek és elkészítési módok
Annak ellenére, hogy a piték alapja a kefir, egyáltalán nem szükséges, hogy mindegyik hasonló legyen. Ennek a finomságnak eltérő lehet az alakja, különböző töltelékei lehetnek, és sütőben vagy serpenyőben süthető. A piték készítésekor a képzelet repülése határtalan lehet, a lényeg az, hogy komolyan vegyük a folyamatot, ne feledjük, hogy a tészta nem tűri a gondatlanságot. A kefires pite készítésének technológiája meglehetősen egyszerű: az összetevőket összekeverik, a tésztát összegyúrják, majd apró darabokra vágják, amelyekből lapos sütemények készülnek. A tölteléket (édes, húsos, hal, gombás, zöldséges stb.) külön elkészítjük, és a tölteléket lapos tortába csomagoljuk. A piték néhány percig készen állnak, majd serpenyőben vagy sütőben megsütjük (10 perccel a sütőben való sütés megkezdése után a lepényeket le kell kenni felvert tojással).
Kefir piték - ételkészítés
A piték sütéséhez használt termékek kiválasztásakor fontos, hogy azok frissek legyenek, ellenkező esetben, ha egy ilyen étel elfogyasztása után nincs egészségügyi probléma, a tészta nem kel meg, ami azt jelenti, hogy a piték nem lesznek levegősek. A liszt kiválasztásakor óvatosnak kell lennie, ajánlott a legmagasabb minőségű terméket előnyben részesíteni. A liszt minősége meglehetősen könnyen meghatározható, egy csipetnyit kell a vízbe dobni, ha a fehér szín megmarad, a termék kiváló. A jó száraz liszt nem gomolyog csomókra, hanem kellemesen ropog az ujjai között. Néha első osztályú lisztet használnak piték készítéséhez, ez nem tilos, de jobb, ha jobb minőségű terméket használnak. A kefirrel kapcsolatban nincsenek speciális ajánlások, csak azt kell figyelembe venni, hogy egy magas zsírtartalmú terméktől a lepények laktatóbbak, ráadásul a tészta is gyorsabban kel. A kefir elkészítésekor szobahőmérsékletűnek kell lennie, jobb, ha nem közvetlenül a hűtőszekrényből használja, hagyja egy ideig állni. Egy olyan összetevő, mint az élesztő, nagyon fontos (ha szerepel a receptben); minél frissebb a termék, annál jobb.
Gyors májas pite kefirrel
A pite nem csak desszert lehet, hanem teljes értékű snack is, ha hústöltelékkel töltjük meg. Csodálatos ízt kapunk, ha a hagymával sült májat tésztába csomagoljuk. Receptet ajánlunk egy kiváló étel elkészítéséhez.
Hozzávalók
A tesztre:
- ½ liter kefir vagy savanyú házi tej;
- 1 tojás;
- ½ kilogramm liszt;
- 2 teáskanál só;
- 2 evőkanál növényi olaj vagy olvasztott margarin;
- 1 szint teáskanál szóda.
Töltelékhez:
- 1 kilogramm sertésmáj;
- 3 hagyma;
- 300 gramm friss disznózsír;
- fekete bors;
- 1 babérlevél;
- só.
Főzési mód
Öntsön kefirt egy edénybe, adjon hozzá szódát (ne oltsa el), tojást, sót, olajat, alaposan keverje össze mindent. Lassan adjuk hozzá a lisztet, ne ragadjon a kezünkhöz, de ne legyen túl kemény, különben nem fog jól illeszkedni.
A májat megmossuk, feldaraboljuk, felforraljuk (főzés közben babérlevelet, szegfűborsot, sót adunk hozzá). A kész májat húsdarálón kell átengedni, és ugyanezt meg kell tenni a disznózsírral (az eljárás kétszer megismételhető). Ha van gomba, az ízesebb ízt ad a tölteléknek. Mehet hozzá főtt reszelt burgonya. Ha kész a tészta és a töltelék, a két komponenst összedolgozzuk. A pitéket serpenyőben növényi olajon megsütjük.
Kefir pite rizzsel és tojással
A rizs és a tojás a lepény hagyományos tölteléke, de ez mit sem von le érdeméből. Gyönyörködjön otthonában egy ízletes és tápláló étellel.
Hozzávalók
A tesztre:
- 400 gramm liszt;
- 300 ml kefir;
- 50 ml tejföl;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 1 teáskanál szóda;
- 2 teáskanál cukor;
- 1 teáskanál só.
Töltelékhez:
- 4 tojás;
- 100 gramm rizs;
- 1 hagyma;
- néhány zöldhagyma;
- 2 teáskanál őrölt fekete bors.
Főzési mód
A liszthez adjuk a sót, a szódát (ecettel eloltva) és a cukrot. A lisztbe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a kefirt, a vajat és a tejfölt. Keverjük össze a tésztát. Miután elkészült, fóliával vagy törülközővel letakarjuk, és fél órát állni hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk, a rizst félig főzzük, a tojásokat pedig keményre kell főzni. A hozzávalókat összekeverjük (a tojást ne felejtsük el apróra vágni), sózzuk, fűszerezzük. A tölteléket a tésztába tekerjük, és egy serpenyőben kisütjük a pitét.
Felfújt élesztőtésztából készült kefires piték
Az élesztős piték különösen bolyhosak és aromásak. Egy egyszerű receptet ajánlunk ehhez az ételhez.
Hozzávalók:
- 1 pohár kefir;
- 1 csomag száraz élesztő;
- ½ csésze növényi olaj;
- 3 csésze liszt;
- 1 teáskanál só;
- 1 teáskanál cukor;
- 1 tojás (kenéshez);
- lekvár vagy lekvár.
Főzési mód
A kefirt és a növényi olajat össze kell keverni és kissé fel kell melegíteni, adjunk hozzá sót és cukrot. Az átszitált lisztet elkeverjük az élesztővel, beleöntjük a kefires keveréket. A tésztát alaposan összegyúrjuk, és fél órát meleg helyen kelesztjük. A tésztának könnyűnek és lágynak kell lennie. A lepényt vagy lekvártölteléket óvatosan becsomagolva (ha túl folyékony a lekvár, kevés lisztet adhatunk hozzá) formázzuk a lepényeket. Sütőpapíros tepsire fektetjük a lepényeket, varrattal felfelé, 10 percig kelesztjük, megkenjük tojással és a sütőben 20-30 percig sütjük.
- Jobb, ha a lepényeket a varrási oldalukkal lefelé egy serpenyőre, a varrási oldalukkal felfelé pedig egy tepsire helyezzük.
- Nagyon fontos, hogy ne főzzön friss élesztőt, meleg vízben, tejben vagy kefirben kell felkeverni.
— Ha csak első vagy másodosztályú liszt áll rendelkezésre, adjunk hozzá egy kevés keményítőt a piték elkészítése előtt.
— Annak érdekében, hogy a sütőben sima és szépek legyenek a piték, fokozatosan kell emelni a hőmérsékletet, miközben a tepsit egy már felmelegített szekrénybe kell helyezni.
A pitealap elkészítésének egyik legegyszerűbb módja a kefir tészta. Igaz, valamiért sok háziasszony ezt nem teszi meg. Valószínűleg egyszerűen nem ismernek néhány főzési trükköt, amelyekről ezen az oldalon olvashat.
Hozzávalók:
Hogyan készítsünk kefir tésztát pitékhez
1.
Keverjük össze a kefirt növényi olajjal, és melegítsük a mikrohullámú sütőben friss tej hőmérsékletére.
2.
Add hozzá az élesztőt.
3
. Adjunk hozzá cukrot és sót. A pompa kedvéért adhatunk hozzá 1 tk szódát.
4
. Keverjük össze a kapott keveréket.
5
. Adjunk hozzá lisztet.
6.
A tésztát összegyúrjuk. 30 percig állni hagyjuk. Közvetlenül egy csészébe vagy műanyag zacskóba teheti.
Ezt a tésztát nem kell gyúrni. Amint belefér, készíthetsz pitéket. De amikor egy tepsire rakják, ne helyezze azonnal a félkész terméket a sütőbe. Jobb, ha még 10-15 percig állni hagyja, hogy „bizonyítson”. Ebben az esetben a piték „levegősebbek” lesznek.
Gyors pite tészta kefirrel készen áll
A házi készítésű piték íze nagyban függ a tészta minőségétől. Sok háziasszony inkább nem készíti el, hanem készen vásárol. Elvileg ez egy jó lehetőség, bár a vásárolt tészta minősége nem mindig felel meg a kívántnak. Miért használjunk tehát egy ismeretlen által készített terméket és hogyan, ha magunk is elkészíthetjük a tésztát. Ráadásul ez a folyamat nem igényel sok munkát.
A kefir tészta elkészítésének finomságai
Érdemes magával a kefirrel kezdeni. Miért őt? A válasz egyszerű. A kefirben található tejsavbaktériumok hasonlóak az élesztőhöz, és bár gyengén, de ugyanazokat a funkciókat látják el. Tehát a megfelelően elkészített kefirtészta „levegősebb” lesz, és optimális a piték készítéséhez, még akkor is, ha élesztőmentes.
Egyébként ezért nem használhat hideg kefirt a tészta elkészítéséhez. Ebben az esetben a hasítóknak és az „élesztőnek” egyszerűen nem lesz ideje elkezdeni a munkát, és ennek eredményeként a tészta túl sűrűnek bizonyul. Ezért jobb, ha a kefirt előre kivesszük a hűtőszekrényből, hogy legalább szobahőmérsékletűre melegedjen, vagy gőzfürdőben kissé felmelegítjük.
Ami a kefir zsírtartalmát illeti, ez a kérdés nem alapvető. Bármilyen zsírtartalmú erjesztett tejterméket vehet. A tapasztalt szakácsok szerint azonban az optimális zsírtartalom 2,5-3,2%.
Nem kell túl sokat aggódni a termék eltarthatósága miatt. Úgy tartják, hogy a lejárt szavatosságú kefir még tésztakészítésre is alkalmas, mint a friss. De ha az erjedés jellegzetes szaga már kiáradt a nyitott csomagolásból, akkor jobb, ha nem kockáztatja, és friss termékért megy a boltba.
A kefir tésztához szódát adhatunk. Ekkor puhább lesz a piték alapja. De nem kell a szódát ecettel oltani. Ebben az esetben eredeti formájában használják.
Ami a lisztet illeti, mint minden tészta elkészítésekor, azt is érdemes átszitálni. Így nemcsak megtisztul a véletlenszerű törmeléktől, hanem oxigénnel is telítődik. Ennek eredményeként a piték csodálatosabbak lesznek.
Más termékekről nehéz bármit is mondani. Minden a recepttől és a keverési módtól függ. Például nagyon hasznos, ha vajat adunk a kefir tésztához. Azt azonban érdemes tudni, hogy ez jelentősen megnöveli a piték kalóriatartalmát. De néha meg kell tojnia, és néha megtagadhatja őket. Általában a kefir tészta elkészítésekor a legfontosabb a technológia betartása, és akkor minden biztosan sikerül.
Tészta receptek kefires pitékhez
Tészta kefires pitékhez élesztő nélkül
Ha a vendégek váratlanul hívnak, akkor nagyon is lehet finom pitéket készíteni, miközben elakadnak a forgalomban. A tészta ezen változata azoknak a háziasszonyoknak is tetszeni fog, akik nem „barátkoznak” az élesztővel. És elkészítéséhez szabványos termékkészletre lesz szüksége:
- kefir – 0,5 l (ebben az esetben jobb, ha 2,5% zsírtartalmú terméket veszünk);
- liszt - 300-400 g;
- tejföl - 2 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- só és szóda - 1 teáskanál.
A kefirt alaposan keverjük össze szódával. Adjunk hozzá sót, cukrot és tojást. Keverjük újra. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük újra. Adjunk hozzá olajat és keverjük újra. Ezután kezdjük el kis adagokban lisztet adni a kapott folyékony masszához, folyamatosan keverjük a sűrűsödő tésztát. Addig kell hozzáadni a lisztet, amíg a piték alapja rugalmas lesz, és már nem ragad. Tehát ha kevesebb lisztet használsz, mint amennyi a receptben szerepel, akkor rendben van.
Fóliába csomagoljuk és fél órát állni hagyjuk. Ezt követően kinyújthatjuk és pitéket készíthetünk belőle.
Kefir tészta pitékhez egy serpenyőben
Ez az opció optimális sült pitékhez. Bár, ha kívánja, sütheti őket a sütőben, de a pletykák szerint ez „rossz” lesz. A készítménynek megvannak a maga sajátosságai, bár a felhasznált termékek meglehetősen szabványosak, ugyanazok, mint más recepteknél:
- kefir – 400-500 ml (2 csésze), jobb, ha 2,5% zsírtartalmú terméket veszünk;
- liszt - 750-900 g (5-6 pohár);
- növényi olaj - 50-75 ml (körülbelül negyed csésze);
- cukor - ízlés szerint (enélkül is megteheti);
- szóda és só - 1 teáskanál;
- élesztő - 2-3 csipet száraz, „gyors hatású” élesztő.
Öntse a kefirt egy mély tálba, és melegítse vízfürdőben 36-38 ° C-ra. Ezután adjunk hozzá szódát és keverjük össze. A kémiai reakció miatt a folyadéknak aktívan habosodnia kell.
Amint a hab kezd leülepedni, adjunk hozzá sót, cukrot, és vékony sugárban öntsük bele az olajat. Azonnal adjunk hozzá egy pohár lisztet és pár csipet élesztőt. Keverjük össze, majd poháronként adjuk hozzá a lisztet, és dagasszuk addig, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Az eredmény egy puha "zsemle". Nem szükséges az összes lisztet felhasználni.
A tálat le kell fedni egy törülközővel vagy fóliával, és 40-45 percig melegen állni hagyjuk. Ez idő alatt a kefir, a szóda és az élesztő teszi a dolgát, így a masszából kiváló pitealap lesz.
Kefir tészta pitékhez a sütőben
Ez a tészta pedig az egyik legkönnyebben elkészíthető. Majdnem ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, mint a kefir alap más változataiban a pitékhez:
- kefir - 1 l;
- liszt - 700 g;
- tojás - 3 db;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- cukor - 1-3 teáskanál (ízlés szerint);
- só - 1 csipet.
Helyezze/öntse az összes hozzávalót egy mély tálba, kivéve a lisztet. A tojásokat természetesen előbb fel kell törni. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezt követően elkezdhetjük a liszt hozzáadását és a dagasztást. A kapott „zsemle” legyen sima és rugalmas.
A kész tésztát 30-45 percre meleg helyre kell tenni, hogy a tejsavbaktériumok kicsit megemelhessék. A tálat először fóliával vagy legalább tiszta törülközővel kell lefedni.
Légies tészta kefires lepényekhez
Ez a recept feltételezi, hogy van élesztő a házban. De ebbe a pitealapba nem tesznek szódát. A kefirtésztának egyébként talán ez az egyetlen olyan változata, amely nem tartalmazza ezt az összetevőt. A többi termék meglehetősen gyakori:
- kefir - 0,5 l;
- liszt - 1 kg (nem valószínű, hogy az egészet felhasználják, de jobb tartalékkal elkészíteni);
- tojás - 1 db;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- só - 1/2 teáskanál;
- száraz élesztő - 1 tasak.
A főzési folyamat a tészta elkészítésével kezdődik. Kevés vizet vagy tejet felforrósítunk, fél teáskanál cukrot hígítunk, hozzáadjuk az élesztőt és felforraljuk. Fedjük le a tartályt filmmel, és hagyjuk állni 10 percig, hogy az élesztő „életre keljen”.
Adjunk hozzá cukrot, sót és nyers tojássárgáját a kefirhez (a fehérjét saját belátása szerint használhatjuk). Adjuk hozzá a megkelt tésztát, és alaposan keverjük össze mindent.
Részletekben adjunk hozzá lisztet - egyszerre 1 csészével, folyamatosan keverve, hogy ne képződjenek csomók. Az előző receptekhez hasonlóan adjunk hozzá lisztet, és dagasszuk addig, amíg a tésztát már nem tapad a kezünkhöz. A kész alapot át kell helyezni egy nagy edénybe, fóliával lefedni, és körülbelül fél órán át kelni hagyni.
Csak egy tipp: jobb a tartályt és a fóliát növényi olajjal megkenni, hogy a tészta ne tapadjon hozzájuk, amikor felemelkedik.
A megkelt tésztát összegyúrjuk, 5-10 percig állni hagyjuk, utána darabokat leválaszthatunk róla, és lepényeket készíthetünk belőle. Egyébként jobb, ha nem túl nagyra készítjük, hanem egymástól távol helyezzük őket egy tepsire. A recept szerint készült pékáruk a sütőben tovább kelnek.
Gyors pite tészta
Objektíven tekintve, a fent leírt kefirvizsgálati lehetőségek bármelyike gyorsnak tekinthető. Ezért végül egy nem teljesen szabványos verziót mutatnak be, amely a kefir mellett túrót is tartalmaz. Ez a recept gyorsan elkészíthető, sült lepényekhez és sütőben való sütéshez egyaránt alkalmas. Tehát fel kell készülnie a munkára:
- kefir - 200 ml;
- liszt - 0,5 kg;
- túró - 200 g (nem szemcsés túrót kell venni, optimálisan 9% zsírtartalommal);
- tojás - 1 db;
- cukor - 1 evőkanál;
- szóda - 1 teáskanál;
- só - csipetnyi (ízlés szerint).
A kefirt enyhén melegítse fel gőzfürdőben körülbelül 35-36 °C-ra. Adjunk hozzá szódát és keverjük össze. Amíg a szódabikarbóna reakció zajlik, a túrót a tojással és a cukorral ledaráljuk, hogy ne legyen szemek. Egyébként, ha a túró még mindig szemcsés, akkor szitán kell átdörzsölni.
Öntsük a kefires keveréket a túrós keverékhez, és keverjük újra az egészet. Ezután adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. A korábbi receptekhez hasonlóan a lisztet részletekben kell hozzáadni - egyszerre egy pohárral. A kész termék enyhén tapad a kezéhez.
Élesztő tészta kefirrel és szódával
Ez a tészta tökéletes a sült piték szerelmeseinek. Nagyon jó, mert nagyon gyorsan megsül. A teljes folyamat, beleértve a dagasztást is, nem tart tovább 45 percnél. Ezen kívül az alap puha és légies. Egyszóval csak előnyök. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- kefir - 200 ml (1 pohár);
- liszt - 450 g (3 csésze);
- növényi olaj - 100-120 ml (fél pohár);
- cukor - 1 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- szóda - 1 teáskanál;
- élesztő - 1 csomag száraz „gyors hatású” vagy 30 g friss.
A pitealap elkészítéséhez a kefirt szobahőmérsékletnél magasabb hőmérsékletre kell melegíteni. Ehhez öntsük egy merőkanálba, adjunk hozzá növényi olajat és tegyük tűzre. Csak 2-3 percig kell melegíteni, amíg a folyadék hőmérséklete el nem éri a kb. 38ºC-ot. Ha a keze tiszta, akkor az ujját bedughatja a merőkanálba, hogy ellenőrizze. A hőmérsékletnek kényelmesnek kell lennie a bőr számára.
Az így felmelegített keveréket levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az élesztőt. Ha frissek, egyszerűen beleteheti őket, és alaposan átkeverheti. Ha a remegés száraz, akkor a zacskón feltüntetett összes műveletet el kell végeznie vele, és csak ezután keverje össze melegített kefir folyadékkal.
Most egy külön tálba öntheti a lisztet, öntse bele az elkészített keveréket és gyúrja. Ez a pitealap nem igényel hosszú dagasztást. Elég a homogenitás eléréséhez. Fedjük le a tálat fedővel vagy csomagoljuk be fóliába, és tegyük meleg helyre körülbelül 30-40 percre.
Néhány utolsó szó...
Mint látható, a kefir tésztához készült termékek és az elkészítési módok nem különböznek egymástól. Valójában csak két lehetőség van a piték ilyen alapjára - élesztő és élesztő nélkül. És minden más csak apró trükkök az összetevők összekeverésében. Tehát a kefires pitékben nincs semmi bonyolult. Főzz az egészségedért.
Videós recept
Néha nagyon szeretnéd kényeztesd magad és családodat finom házi készítésű süteményekkel. Minden jó háziasszonynak több recepttel kell rendelkeznie a piték és piték tészta készítéséhez az arzenáljában. A kefir alapú pitetésztával készült pékáruk nagyon lágyak és aromásak.
Még egy tapasztalatlan háziasszony is nemcsak egyszerűen, hanem gyorsan is elkészítheti a kefirrel készült élesztőtésztát. Ezenkívül piték vagy piték sütéséhez és pizzához is használható, amely hihetetlenül ízletes lesz az ilyen tésztából. A pékáruk nagyon szépek és étvágygerjesztőek lesznek, egyszerűen isteni aromát árasztva az egész lakásban.
A piték, amelyek elkészítéséhez bármilyen kefir tészta receptet használnak, nagyon lágyak, bolyhosak, gyönyörűek és rózsásak. Nem csak sütőben süthetők, hanem serpenyőben is süthetők. Ez a recept igazi lelet lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik ismerik az élesztőtésztát, de megfelelő kezdő szakácsoknak is, akik szeretnék elsajátítani az élesztőtészta készítésének fortélyait. A hideg lepények könnyen átmelegíthetők a mikrohullámú sütőben, és a pékáruk ismét puha lesz, megőrizve finom ízét.
Az élesztős kefir tészta mindig tökéletesen megkel, és csak meg kell várni, míg egyszer megkel, és már sokféle finom ételt készíthet. A piték és piték mindig bolyhosak, mondhatni légiesek lesznek, és nem kell túl sok időt és erőfeszítést költeni az elkészítésre. Nemcsak élesztőtésztát, hanem élesztőmentes tésztát is készíthet. Minden háziasszony kiválaszthat egy megfelelőbb lehetőséget a kefir tészta elkészítéséhez.
Élesztő tészta kefirrel
Hozzávalók:
2 tk Szahara,
½ l kefir (savanyú tejjel helyettesíthető),
2 evőkanál. l. napraforgóolaj,
1 kg. Liszt,
1 nyers tojás,
1 csomag vagy 11 g élesztő (száraz),
½ teáskanál. só.
Készítmény:
Először elkészítjük a tésztát. Ehhez hígítsa fel az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben. Fedje le az élesztős edényt egy tiszta műanyag zacskóval, és hagyja állni 10 percig (az élesztő térfogatának megduplázódnia kell).
Vegyünk kefirt (szobahőmérsékletű), és oldjuk fel benne a cukrot és a sót, adjuk hozzá a tojást. Amint felfut az élesztő, adjuk hozzá a kefirhez, jól keverjük össze és öntsük bele az olajat.
Most gyúrjuk a tésztát, fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet. A főzés ezen szakaszában nagyon fontos ügyelni arra, hogy a liszt ne képezzen csomókat, különben a kész piték íztelenek lesznek. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, különben túl kemény lesz a tészta.
Egy tálat kenjünk ki kevés napraforgóolajjal, és helyezzük bele a tésztát, majd fedjük le tiszta zacskóval. Ahhoz, hogy a tészta ne tapadjon a polietilénhez, a zacskó belsejét is ki kell kenni olajjal, és a megkelt tésztát könnyen szét lehet választani. És tegyen egy frottír törülközőt a zacskó tetejére, és hagyja meleg helyen a tésztával ellátott edényt, jól illeszkedjen.
Körülbelül fél óra elteltével a tészta térfogata többszörösére nő, és szó szerint meglep a levegős megjelenésével, amely buja felhőhöz hasonlít.
Most elkezdjük gyúrni a tésztát, és elkezdheti a piték készítését. Ha ezt a receptet használja, akkor kis pitét kell készítenie, mert sütés vagy sütés közben a tészta még megkel.
Pite tészta kefirrel
A kefirtésztának van egy fő előnye - most nem kell kitalálnia, hogy megkel-e vagy sem, mivel a tészta biztosan megemelkedik, mivel a kefir egyedülálló tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek szén-dioxidot szabadítanak fel az erjesztési folyamat során. Ezenkívül az ebből a tésztából készült piték mindig porózusak, gyengédek és hihetetlenül ízletesek.
Hozzávalók:
1 evőkanál. kefir (zsírtartalom 2,5%),
1 tk só,
11 g száraz élesztő,
1 evőkanál. l. kristálycukor,
½ evőkanál. napraforgóolaj,
3 evőkanál. Liszt.
Készítmény:
Először kivesszük az olajat és felhígítjuk kefirrel, majd a keveréket tűzhelyre tesszük és kissé felmelegítjük (lehetőleg vízfürdőben), fokozatosan hozzáadjuk a sót, majd a cukrot.
Meleg vizet veszünk, amiben szó szerint felhígítunk néhány csipet cukrot, majd beleöntjük az élesztőt. Most annyit kell várnia, amennyit az élesztőcsomagon feltüntetett (leggyakrabban 5-15 percig kell hagynia az élesztőt felfújni).
Az elkészített élesztőkeveréket a felmelegített kefirhez és vajhoz adjuk. Most kezdjük el gyúrni a tésztát. Ahhoz, hogy a tészta lágyabb és szellősebb legyen, a lisztet előre át kell szitálni, majd kis adagokban hozzá kell adni a tésztához, közben jól összegyúrni. Ügyelni kell arra, hogy ne képződjenek csomók a tésztában.
Miután teljesen kész a tészta, formáljunk belőle golyót, tegyük egy tálba, fedjük le a tetejét fóliával és tegyük fél órára meleg helyre, hogy jól megkeljen.
Ezzel a tésztával serpenyőben pitéket, pizzát készíthet, vagy lassú tűzhelyen vagy sütőben süthet pitét.
Élesztőmentes pite tészta
Ha nem akar az élesztővel bajlódni, akkor ismerkedjen meg a kefir tészta receptjével, amelyhez nem kell hozzáadnia. Ízét tekintve az ilyen tészta semmivel sem lesz rosszabb, mint az élesztős.
Hozzávalók:
1 tk só,
1 evőkanál. kefir,
1 tk szóda,
40 ml. napraforgóolaj,
1 tk Szahara,
400 g liszt.
Készítmény:
Először a kefirt vízfürdőn kicsit felmelegítjük és szódával elkeverjük, sózzuk, majd cukrozzuk, végül vajat (kb. 1 ek). Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és folytathatjuk a tésztadagasztási eljárást.
A tészta dagasztása közben kis adagokban adjunk hozzá lisztet (a lisztet célszerű előre átszitálni, hogy légies és puha legyen a tészta). A tésztát eleinte konyhai habverővel vagy kanállal lehet gyúrni, de amint nehezen keverhető, kézzel kezdjük dagasztani. Nagyon fontos azonban, hogy ne gyúrjuk túl keményre a tésztát, hogy ne legyen túl szoros.
Miután a tészta rugalmassá vált, és már nem tapadt az asztal felületéhez és a kezünkhöz, golyót formázunk belőle, egy mély tálba tesszük, majd műanyaggal lefedjük. Hagyja békén a tésztát fél órát, utána kezdheti a piték készítését.
Folyékony pite tészta kefirrel
Ez a tészta nagyon gyorsan, mondhatni azonnal elkészül. Mivel ebben az esetben nagyon kevés lisztet adunk hozzá, a tészta sokkal gyorsabban megkel. Azokat a pitéket, amelyekhez ezt a tésztát használjuk, muffinsütőben kell sütni, vagy rá kell sütni.
Hozzávalók:
½ teáskanál. szóda,
2 evőkanál. Liszt,
2 tojás,
½ teáskanál. só,
250 ml. kefir
Készítmény:
Először vegyünk egy mély tálat, és verjük fel a tojásokat a sóval. Ekkor vízfürdőben enyhén felmelegítjük a kefirt, majd hozzáadjuk a felvert tojáshoz, és mindent alaposan összekeverünk.
Most fokozatosan adjuk hozzá az előszitált lisztet a keverékhez (a lisztet szitáljuk a szódával együtt), és gyúrjuk össze a tésztát. Ha kényelmes, dagaszthatunk egy kanállal is, de a legjobb, ha egy kevés olajjal megkenjük a kezünket, és kézzel gyúrjuk a tésztát. Csakúgy, mint az előző recepteknél, a tésztát fél órára meleg helyre kell tenni, és fóliával le kell fedni.
A folyékony tésztával persze nem lesz olyan egyszerű dolgozni, ezért mielőtt elkezdenénk formázni a süteményt, olajjal megkenjük a fogantyúkat, megformázzuk a pogácsát, majd vízzel kezet mosunk, és ismét kenni kell. olajjal a következő pogácsához.
A végeredmény nagyon finom piték, ezért érdemes egy kis erőfeszítést tenni.
Gyors kefir tészta pitékhez
Ez a tészta nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető, és ebben az esetben bármilyen tölteléket használhat.
Hozzávalók:
1 csomag sütőpor,
11 g száraz élesztő,
3 evőkanál. kefir,
½ kg liszt,
2 tojás,
Só és cukor - egy kicsit, ízlés szerint.
Készítmény:
Öntsön kefirt egy bögrébe (egy pohárba), majd adjon hozzá cukrot és öntsön élesztőt - mindent jól keverjen össze. Annak érdekében, hogy az élesztő azonnal „dolgozni” kezdjen, szobahőmérsékleten kell használni a kefirt, kissé felmelegíthető.
Öntsön két pohár kefirt egy mély tálba, amelynek szintén szobahőmérsékletűnek kell lennie, majd keverjen hozzá két nyers tojást. Adjunk hozzá lisztet, és mindent jól keverjünk össze - homogén állagú masszát kell kapnia. Ezután a fő masszába öntjük a kefirt és az élesztőt, majd hozzáadjuk a sütőport (szódával helyettesíthetjük), és újra alaposan összegyúrjuk a tésztát.
A tészta kissé folyékony lesz, ezért fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát. Ügyelni kell arra, hogy a tészta ne legyen túl rugalmas, mivel ebben az esetben a piték nem lesznek bolyhosak és lágyak.
A puha tésztát egy tálba tesszük, és fél órát meleg helyen kelesztjük, hogy jól megkeljen. Amíg a tészta kel, elkezdhetjük elkészíteni a finom tölteléket. 
Májfeltöltés
Hozzávalók:
1 babérlevél,
300 g friss disznózsír,
3 hagyma,
1 kg sertésmáj,
Só - egy kicsit, ízlés szerint.
Hozzávalók:
Először készítsük elő a májat – alaposan mossuk meg a májat, vágjuk apró darabokra, majd forraljuk fel. Főzés közben adjunk a vízhez egy babérlevelet, pár szegfűborsóborsót és sót.
Amint a máj megfőtt, engedje át egy húsdarálón. Ugyanezt az eljárást végezzük disznózsírral. Kívánt esetben hozzáadhat néhány gombát a töltelékhez, amely aromásabbá és ízletesebbé teszi a pitéket.
Addigra a tésztának meg kell kelnie, így már el lehet kezdeni a piték formázását. A tésztát kis darabokra osztjuk, mindegyiket lapos tortává sodorjuk. A tölteléket a sütemény közepére helyezzük, és a pite széleit óvatosan összecsípjük, hogy a töltelék ne essen ki sütés közben. A formált pitéket serpenyőben forró napraforgóolajon mindkét oldalukon megsütjük, amíg étvágygerjesztő aranybarna kéreg meg nem jelenik.
Töltelék tojással és rizzsel
Hozzávalók:
2 tk őrölt feketebors,
2 zöld hagyma,
1 hagyma,
100 g rizs,
4 tojás.
Készítmény:
Először a hagymát pucoljuk meg és vágjuk apró kockákra, majd egy serpenyőben napraforgóolajon pirítsuk meg enyhén. A rizst (félig főzzük) és a tojást előre megfőzzük. Darálja meg a zöldhagyma tollait, és keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá néhány fűszert és sót. A tölteléket tésztába csomagoljuk, és a formált pitét egy serpenyőben napraforgóolajban kisütjük.
Hasznos tippek profi szakácsoktól
Ha pontosan követi a recepteket, akkor nem lehet gond a kefir tészta pitékhez való elkészítésével, de továbbra is vegye figyelembe a professzionális szakácsok tanácsait:
Abban az esetben, ha a pitéket sütőben sütjük, a varrással felfelé egy tepsire kell helyezni, és egy serpenyőbe - a varrással lefelé;
Ahhoz, hogy a sütőben sült piték szép és egyenletesek legyenek, fokozatosan növelni kell a hőmérsékletet. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a lepényekkel ellátott tepsit egy már előmelegített sütőbe kell helyezni;
Ha 1. vagy 2. osztályú lisztet használnak a pitékhez, akkor a piték elkészítésének megkezdése előtt hozzá kell adni egy kis keményítőt. A legjobb, ha extra minőségű lisztet használ;
Tapasztalatlan szakácsok számára a legjobb a száraz élesztő használata, mivel nagyon nehéz friss élesztővel „dolgozni”. De ha mégis friss élesztőt használ, akkor ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel, ezért fokozatosan fel kell keverni meleg vízben (kefir vagy tej);
Mielőtt elkezdené a piték elkészítését, a lisztet szitán kell átszitálnia, lehetőleg kétszer hajtsa végre ezt az eljárást. Ennek az egyszerű technikának köszönhetően a piték gyengédebbek és puhábbak lesznek;
A kefir joghurttal helyettesíthető, a házi savanyú tej is megfelelő;
A kefirt csak szobahőmérsékleten szabad használni. Ha a kefir nagyon hideg, akkor egy kicsit felmelegítheti vízfürdőben.
Konyhánk bőséges pitével. Ezt a népszerű orosz péksüteményt otthon készítve különösen szeretik. Igaz, nem minden háziasszony akar élesztőtésztával bütykölni, amelyből általában finom és puha piték készülnek. De mit gondolsz a zöldhagymás és tojásos gyors kefires pitékről? Személy szerint nekem úgy tűnik, hogy a sült kefires piték, amelyek azonnal készen állnak, sokunknak pontosan az, amire szükségük van. Szóval mindenképp próbáld ki!
A finom és gyors piték rejtélye az élesztőmentes kefirtésztában és a legegyszerűbb zöldhagymás és tojásos töltelékben rejlik.
A kefírtésztát a lista szerinti összetevőkből készítjük.
A meleg kefirt egy tálba öntjük. Adjunk hozzá szódabikarbónát, és habverővel alaposan keverjük össze, amíg buborékok képződnek.
Mindent alaposan összekeverünk. A keveréknek 15 percig melegen kell állnia.
A lisztet négy lépésben szitálják a finom kefires keverékbe.
Folytassa így, amíg a tészta rugalmas golyóvá nem válik.
A harmadik pohár után áttérünk az asztali kézi dagasztásra. Ennek eredményeként egy meglehetősen puha, de rugalmas kefir tésztát kapunk. Érezd az illatát! Az állaga sokkal lágyabb, mint a galuskának, de nem olyan ragadós, mint az élesztős változaté. A kefir tésztát felhasználás előtt ajánlott lehűteni.
A töltelékhez a felsorolásból származó összetevőket is felhasználjuk.
A főtt csirke tojást durva reszelőn lereszeljük vagy késsel feldaraboljuk.
Az apróra vágott hagymát a tojásokhoz adjuk.
A tölteléket összekeverjük és ízlés szerint sóval ízesítjük.
A kihűlt kefir tésztát négy részre osztjuk. A liszt a „porba” kerül.
Ezután az egyes részeket kötelekké tekerjük, és miniatűr darabokra vágjuk. A sült zöldhagymás és tojásos piték közepes méretűek íze a legjobb.
A golyókat lapos tortákká forgatjuk. A liszt a „porba” kerül. Minden lapos kenyér közepére tegyünk egy evőkanál tölteléket.
A piték csónak alakúak a tetejükön, ráncokkal.
Olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, lefelé csípjük. Gyorsan megpirulnak, megfordítják és készre főznek.
A gyors kefires piték serpenyőben való sütésének ideje közepes lángon nem haladja meg a 7 percet. A pékárut kivesszük a tepsiből és kissé lehűtjük. Ezután a következő adag pitéket sütésre küldik.
A gyors kefir tésztával elkészített, tojással és zöldhagymával töltött korai érésű piték olyan puhák és puhák, hogy lehetetlen ellenállni. Vékony tészta és egészséges töltelék – mmm, fincsi.
Sok háziasszony érdekli, hogy mit lehet sütni a kefirből. Próbáld meg a legfinomabb pitéket készíteni! Ez a finomság mindenkinek tetszeni fog. Megosztjuk a kefires piték tészta készítésének titkait, például pelyheseket, élesztő nélkül.
Tészta kefires pitékhez élesztő nélkül: hozzávalók
A piték élesztőtészta szeszélyes és nehezen elkészíthető. Kefir alappal sokkal egyszerűbb élesztőmentes tésztát készíteni. A recept egyszerű, így még egy kezdő szakács is meg tudja gyúrni.
Ahhoz, hogy a piték tésztája puha és levegős legyen, kövesse a receptet. Óvatosan mérjük meg az étel mennyiségét, akkor a tészta nem lesz szódaszagú, a lepények pedig egyenletesen kelnek és sülnek.
A recept azért vonzó, mert gazdaságos és hozzáférhető. Az elkészítéshez egyszerű és olcsó összetevőkre lesz szüksége, és a folyamat néhány percet vesz igénybe.
A gyors pitetészta elkészítéséhez vegye be:
- 500 g prémium búzaliszt;
- 250 ml kefir legalább 2,5% zsírtartalommal;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 0,5 tk. só;
- 1 tk. szóda;
- 50 ml növényi olaj.
Ezek az összetevők semleges ízű tésztát készítenek, amely alkalmas sós és édes töltelékekhez.
Hogyan készítsünk tésztát kefires pitékhez
Miután legalább egyszer elkészítette a tésztát kefirrel, értékelni fogja a minőségét. Az ilyen alapból való sütés mindig csodálatos - gyengéd és levegős, akár a pihe. A termékek a főzés utáni másnap sem esnek le.
A kefires pite tésztájának elkészítéséhez a következőképpen járjon el:
- Öntsük a kefirt egy mély edénybe, és jól keverjük össze.
- Melegítse fel a tartályt 30 0 C-ra a baktériumok aktivitásának növelése érdekében. Tehát a szódával való reakció során nagyszámú buborék képződik, amelyek a tésztának pihe-szerű szerkezetet adnak.
- A lisztet mindenképpen szitán szitáljuk át. A pirított lisztből való sütés soha nem lesz bolyhos. A termék oxigénnel való telítése javítja a kész tészta állagát.
- A tojásokat külön edényben enyhén habosra verjük. A legbolyhosabb állag eléréséhez használjon keverőt.
- Öntsük a liszt 2/3-át egy mély tálba, öntsünk bele meleg kefirt és adjunk hozzá egy teáskanál szódát. A szódabikarbóna sercegni és buborékolni kezd.
- A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Adjon hozzá előre felvert tojást, sót, cukrot és növényi olajat a tartályba.
- A tésztát addig keverjük, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak. Ezután fokozatosan öntse a lisztet közvetlenül a tartályba, és hozza létre a tésztát a kívánt állagúra.
- Amikor lehetetlenné válik a tésztát kanállal összekeverni, kézzel gyúrjuk át. Ne lisztezzük túl, különben az alap kemény lesz. Akkor optimális, ha a tészta nem tapad a kezünkhöz, hanem puha és rugalmas marad.
- Tegye át a tésztát egy edénybe, fedje le fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 10-15 percig. Így a szódának lesz ideje reagálni az összes hozzávalóval, és a piték nem lesznek kellemetlen utóízzel.
A pitékhez való kefir tészta készen áll. Puha, ízletes és légies pékáru lesz belőle!