Pástétom káposztával leveles tésztából. Pástétom káposztával, leveles tésztából élesztőtészta nélkül

Kínálunk káposztás leveles tésztás lepények készítését, ami meglehetősen gyors és egyszerű. Az idő nagy részét zöldségpárolással töltjük, amely a lepények töltelékeként szolgál majd. Körülbelül 8 közepes méretű pite jön ki ebből a termékmennyiségből, szükség esetén növeljük a hozzávalók számát.
Kívánság szerint a töltelékkel való sütéshez élesztőmentes leveles tésztát is vehet. A piték puhábbak lesznek és nem esnek össze. Ezenkívül egy ilyen tésztával könnyebb dolgozni, és könnyen elkészíthető.

Ízlési információk Pogácsák

Hozzávalók

• Puffélesztő tészta - 250 g vagy egy tányér;
• Búzaliszt lédús hengerléshez - 50 g;
• fehér káposzta - 300 g;
• Nagy sárgarépa - 1 db;
• Hagyma fehér hagyma - 1 db;
• Paradicsompüré vagy kiváló minőségű ketchup - 1 evőkanál. l.;
• Nyers csirke tojás - 1 db;
• Finomított növényi olaj sütéshez;
• Asztali só - suttogás;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• Egy csipet len- vagy szezámmag a porozáshoz.

Hogyan kell főzni a leveles tésztát káposztával

A jól megmosott és meghámozott sárgarépát nagy csíkokra vágjuk.


A hagymát is megszabadítjuk a héjától, és négyzet alakú szeletekre vágjuk.


A káposzta felső leveleit leszedjük, éles késsel vékony, rövid csíkokra vágjuk.


Dobja a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe felhevített olajjal, hogy rövid ideig passziválja.

Néhány perc múlva belerakjuk az apróra vágott káposztát. Gyakori kevergetés mellett pároljuk körülbelül 20 percig, ügyeljünk arra, hogy a káposzta ne égjen meg.


A folyamat közepén adjunk hozzá tésztát a káposztához, ízesítsük cukorral és sóval. Kevés forrásban lévő vizet is adhatunk hozzá. Amikor a káposzta megpuhult, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.


A félkész leveles tésztát kiolvasztjuk, liszttel bőven megszórva munkalapra tesszük. A tésztát sodrófával kinyújtjuk, és egyforma négyzet alakú darabokra vágjuk.


A tetejére helyezzük a kihűlt káposzta töltelékét.

teaser hálózat

Formázzunk háromszögeket a lapokból, a széleket villával jól nyomkodjuk le.


Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Tegye félre a fehérjét, és egy speciális ecsettel kenje meg a háromszögeket a sárgájával.


Helyezzen egy darab pergament egy tepsire, ott elférnek az üresek. A tetejére szórjuk a lenmagot vagy a szezámmagot, és előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 15-20 percig főzzük közepes lángon.


A kész leveles tésztával párolt káposzta lepényeket levesszük a tepsiről. Vászontörülközővel letakart rácson hűtsük le őket.
Ha nincs idő és kedv a kis péksüteményekkel vacakolni, akkor ezekből a hozzávalókból divat nagy rétegű tortát készíteni. Kicsit tovább tart a sütés, körülbelül 25 perc.
A leveles tészta a fagyasztóban minden háziasszonyban legyen. Ezek a piték gyorsan megsülnek. Méltó befejezése lesz egy magvacsorának.

Lépésről lépésre receptek finom és egyszerű leveles tészták készítéséhez friss és savanyú káposztával

2017-11-09 Natalia Danchishak

Fokozat
recept

3201

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

5 gr.

18 gr.

szénhidrátokat

19 gr.

267 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus leveles tésztás káposzta pite recept

Ízletes és ízletes lepény ebédre előételként vagy vacsora főételként szolgál. A főzési folyamat egyszerű, mivel csak a pörkölt káposzta igényel előkészítést.

Hozzávalók:

• fél villa fehér káposzta;
• 700 g leveles tészta;
• négy tojás;
• egy csomó friss fűszernövény;
• 80 g olívaolaj.

Leveles káposzta pite recept lépésről lépésre

A fejem káposzta, távolítsa el a felső levelek. A káposztát éles késsel vagy aprítógéppel apró vékony csíkokra vágjuk.

Az apróra vágott káposztát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés olívaolajjal, és lassú tűzön körülbelül öt percig puhára pároljuk a zöldséget.

A tojásokat nyolc percig főzzük keményre. Hűtsük le folyó hideg víz alatt. Megtisztítjuk és apróra vágjuk. Öblítse le a megmosott zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. Összekeverjük a tojást, a párolt káposztát és a zöldeket. Sóval és fűszerekkel ízesítjük. Összekeverjük.

A leveles tészta természetes körülmények között teljesen kiolvad. Két részre osztjuk: nagyra és kicsire. A formára teszünk egy nagy tésztalapot, és elkészítjük az oldalát. A tölteléket szétterítjük, elsimítjuk. Fedjük le a tölteléket egy kisebb tésztalappal. A tetejét megkenjük felvert tojással, és villával több helyen megszurkáljuk.

A sütőt 200 C-ra előmelegítjük. Beletesszük a pitét és 45 percig sütjük.

A káposztát nagyon vékony csíkokra reszeljük. A töltelék lédúsabb lesz, ha a zöldséget előre megsózzuk és kézzel összegyúrjuk.

2. lehetőség. Gyors leveles tésztás káposzta pite receptje

A káposzta könnyű, egészséges és megfizethető termék. A leveles tészta ma már bármelyik boltban megvásárolható, így nincs szükség erőfeszítésekre és időre az elkészítésére.

Hozzávalók:

• kg élesztős leveles tészta;
• 30 ml tej;
• kg fehér káposzta;
• tojássárgája;
• négy izzó;
• só;
• öt tojás;
• Babérlevél;
• frissen őrölt fekete bors.

Hogyan kell gyorsan főzni a leveles tésztából készült káposzta pitét

A hagymákat meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángra, öntsön bele növényi olajat és melegítse jól. Ebbe tesszük a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett enyhén barnára pirítjuk.

A káposztát vékony, rövid csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a felaprított zöldséget a serpenyőbe, keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk. Amikor a káposzta térfogata lecsökkent és megpuhult, öntsünk rá egy kevés olívaolajat, borsozzuk meg és tegyünk bele egy babérlevelet. Keverjük és pároljuk készre. A káposztát teljesen lehűtjük.

A kemény tojásokat lehűtjük, meghámozzuk és közepes kockákra morzsoljuk. Ezután késsel még finomabbra vágjuk. Adjuk hozzá a káposztához és jól keverjük össze.

A kiolvasztott tésztát két részre osztjuk. Az egyik darabot téglalappá nyújtjuk. A töltelék felét elosztjuk a közepén, teljes hosszában. Csatlakoztassa a széleket középen, és szorosan rögzítse.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a tortát a varrás oldalával lefelé. A tészta második részét kinyújtjuk. A maradék tölteléket a közepére tesszük, alul 2 cm szabad tészta marad, a szélein pedig 5 cm-t.Az oldalukon vágjuk be, hogy ugyanazokat a csíkokat kapjuk. Rögzítse a felső és az alsó darabokat. Az oldalcsíkokat copf formájában fektessük a töltelékre. Helyezze a második tortát egy sütőlapra.

Keverjük össze a sárgáját a tejjel, rázzuk össze és kenjük meg a pitét a kapott keverékkel. 200 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Ne használjon mikrohullámú sütőt a tészta kiolvasztásához. A tölteléket legjobban zsenge, fiatal káposztából lehet elkészíteni. Ha téli fajta zöldséget használ, akkor párolás előtt feltétlenül pépesítse kézzel.

3. lehetőség. Pite káposztával és leveles tésztás rizzsel

Ebben a receptben a káposzta mellett főtt tojást és rizst adnak a töltelékhez. Ettől a pékáruk kalóriák hozzáadása nélkül kiadós lesz. Egy ilyen torta egyáltalán nem károsítja az alakját.

Hozzávalók:

• 400 g fehér káposzta;
• só;
• két fej hagyma;
• 30 ml napraforgóolaj;
• Kazal főtt rizs;
• fél kilogramm leveles tészta;
• két főtt tojás;
• tojássárgája.

Hogyan kell főzni

Válogassa szét a rizsdarát, öblítse le tiszta vízig, tegye egy kis serpenyőbe, és forralja puhára. A főtt rizst lehűtjük.

Mosd meg a tojásokat, tedd egy serpenyőbe, töltsd fel tiszta vízzel és tedd tűzre. Forraljuk a forrástól számítva hét percig. Ezután lehűtjük, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Szabadítsuk meg a káposztát a felső levelektől. Vékony csíkokra vágjuk aprítógéppel vagy éles késsel. Sózzuk és kézzel enyhén összetörjük.

A tűzhelyen felforrósítunk egy serpenyőt, öntsünk bele napraforgóolajat és adjuk hozzá a hagymát. A zöldséget folyamatos keverés mellett aranybarnára pirítjuk. Tegyük át egy mély tálba. Ugyanabban a serpenyőben küldje el a káposztát, és keverés közben nagy lángon sütje, amíg a folyadék el nem párolog. Most hozzáadjuk a pirított hagymát, összekeverjük és lassú tűzön főzzük. Tegye félre a serpenyőt és hűtse ki. Keverje össze a meleg káposztát főtt rizzsel és tojással. Keverjük össze.

Vegye ki a kört a formából. A tésztát kinyújtjuk, és kör alakúra kiszaggatjuk a tortát. Fedjük le a sütőpapírok alját, tegyünk rá egy kört a tésztából. Tedd rá a káposzta tölteléket. Kisimítjuk, körben hagyunk egy kis szabad tésztát. A maradékokat összegyűjtjük, kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. A töltelék tetejére helyezzük őket rácsos formában. 35 percre a sütőbe tesszük. 180 fokon sütjük.

Tölteléknek használhatod a vacsora után megmaradt párolt káposztát. Ha a rizs ragacsos, tegyük át egy szitára, és öblítsük le folyó víz alatt.

4. lehetőség. Nyitott lepény leveles tésztával, káposztával és tonhalral

Sokan azt gondolják, hogy a káposztás pite olyan étel, amelyet nem illik az ünnepi asztalra tálalni. Receptet ajánlunk az igazi ínyenceknek. A torta látványosnak tűnik, az íze pedig egyszerűen lenyűgöző.

Hozzávalók:

• leveles tésztalap;
• nyolc brokkoli virág;
• másfél verem. tej;
• Kazal reszelt cheddar sajt;
• három tojás;
• 180 g tonhalkonzerv darabokban;
• harmadik verem. apróra vágott zöldhagyma;
• egy csipet só;
• 10 g apróra vágott chili paprika;
• 5 g szárított bazsalikom.

Lépésről lépésre recept

Kapcsolja be a sütőt 180 fokra. Egy tepsibe tegyünk egy kiolvasztott leveles tésztát, készítsük el az oldalát. Betesszük a sütőbe, és öt percig sütjük. Ezután vegyük ki a süteményt, és vegyük vissza a sütő hőmérsékletét 120 C-ra.

Egy mély tálban keverjük össze a tejet a tojással, és enyhén rázzuk fel habverővel. Hozzáadjuk a finomra vágott zöldhagymát, a bazsalikomot, a chilit és a sót. Rázza meg újra. A tojásos keverékbe tesszük a tonhaldarabokat és a fél pohár reszelt sajtot. Keverjük össze. A kapott keveréket puffasztott tortába öntjük, és fél órára a sütőbe tesszük.

Egy serpenyőben forraljunk fel ivóvizet, sózzuk meg és forraljuk benne a brokkolit öt percig. Vágjuk ki a káposztát egy lyukas kanállal, és tegyük papírtörlőre. Nyugodj le. Vegyük ki a pitét a sütőből, helyezzük rá a főtt brokkolit, enyhén nyomkodjuk bele a tojásos keverékbe. További fél órára betesszük a sütőbe. Megszórjuk a pitét a maradék sajttal, és további öt percig sütjük.

A Cheddar helyett bármilyen más kemény sajtot használhat. Télen fagyasztott zöldséges pitét készíthet.

5. lehetőség. Pite friss és savanyú káposztával leveles tésztán

A savanyú káposzta nagyon egészséges, mert gazdag C-vitaminban. A friss és savanyú káposzta kombinációja még egészségesebbé és ízletesebbé teszi a sütést.

Hozzávalók:

• 250 g leveles tészta;
• fűszerek és só;
• 300 g friss káposzta;
• növényi olaj;
• két izzó;
• tojássárgája;
• 300 g savanyú káposzta;
• négy főtt tojás.

Hogyan kell főzni

A meghámozott hagymát és a friss káposztát apróra vágjuk. Tegye a zöldségeket egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és süsse puhára. Ezután fedjük le, csökkentsük a hőt, és pároljuk még néhány percig.

A főtt tojást meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverjük össze a párolt káposztát savanyú káposztával, adjuk hozzá a tojást és jól keverjük össze.

A tésztát kinyújtjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük, kellően magas széleket készítve. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a közepén. Lapítsuk el és csavarjuk be a széleket. A maradék maradékot kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és rácsos formában a töltelék tetejére fektetjük. A sárgáját villával felverjük, és bevonjuk vele a pitét.

A tortát negyven percre 200 C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Mielőtt savanyú káposztát adnánk a töltelékhez, jól kicsavarjuk a sós léből. Ha szeretnéd, savanyú káposztát is párolhatsz frissen.

A rágcsálnivalók nagyon népszerűek a háziasszonyok körében. Gyorsan elkészíthetők, és nem igényelnek különleges készségeket. Például leveles tésztás káposzta lepény.

Hozzávalók

• káposzta - 1 fej közepes méretű;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• tojás - 1 db;
• vaj - 100 g a töltelékhez, 50 g a forma kikenéséhez;
• leveles tészta - 0,5 kg.

Főzés

Töltelék előkészítés

Amíg a kész töltelék hűl, ideje elkészíteni a tésztát. Jobb, ha élesztőt fújunk, de az élesztőmentes is megteszi. A kiolvasztott tésztát kinyújtjuk az asztalon. Az oldalakhoz a formánál valamivel nagyobb réteget kell kapnia.

pite sütés

• Ezt a pitét lassú tűzhelyben is elkészítheted. A zöldségeket a fent leírtak szerint elkészítjük. Vágjunk ki egy kört a tésztából, valamivel nagyobbat, mint az alja. Olajozott multicooker tálba tesszük. Kiterítjük a tölteléket. Nyújtsuk ki a tészta második részét, fedjük le a pitét, villával több helyen szúrjunk ki, hogy kiengedjük a forró levegőt, csípjük meg az oldalát. Lekenjük tojással. 40 percig sütjük "Sütés" vagy "Multipovar" módban.
• A káposzta nem az egyetlen töltelék ehhez az ételhez. Az ilyen sütemények gombával, hallal, darált hússal kiválóak. Bármilyen húst vihet: csirke, sertés, marha. Még burgonyával is nagyon finom lesz.
• Friss káposztát használjon, ne savanyú káposztát. Természetes íznek és illatúnak kell lennie.
• A megjelenés szintén nem kötelező. A sütemény teljesen nyitott vagy teljesen zárható. Megszórjuk szezámmaggal, a tészta maradványaiból fonatokkal díszítjük, sonkából virágokat készítünk.
• A leveles tésztát melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Melegítse újra a mikrohullámú sütőben, ha szükséges.

Nehéz egyedül elkészíteni a leveles tésztát egy lepényhez, vagy érdemesebb készen venni? Hogyan lehet finomabbá tenni a tölteléket? Élesztős vagy élesztőmentes tésztát válasszak? Damiko választ ad minden kérdésre, és elmondja, hogyan kell főzni a leveles tésztából készült káposzta pitét.

Mint minden péksütemény, a leveles káposzta lepény sem nevezhető diétás ételnek, ezért diétázóknak nem ajánlott. A töltelék megfelelő előkészítésével azonban kissé csökkentheti az étel kalóriatartalmát.

A lepényhez való hagyományos sült káposzta, valamint a főtt tojás hozzáadásával a töltelék a legkalóriásabb lesz. Ha a káposztát sütés helyett pároljuk, és néhány gombát (például konzerv sampinyont) adunk hozzá, az étel kalóriatartalma kissé csökken.

Ha nincs sok időnk az előkészítésre, használhatunk bolti tészta helyett házi tésztát. Kiválasztásakor azonban körültekintően kell eljárni, és feltétlenül nézze meg a megvásárolt termék lejárati idejét és összetételét. Ha sok tartósítószer van a kompozícióban, a sütemény nem lesz levegős, mivel a tészta sütés közben kiválhat, és egyenetlenül főzhet.

Ahhoz, hogy a sütemény lágyabb és ízletesebb legyen, próbálja meg párolni a káposztát kevés tejben. A fiatal káposzta nem igényel alapos hőkezelést, ezért párolás helyett egyszerűen leforrázhatjuk forrásban lévő vízzel.

Ha nem tudja, melyik tésztát jobb választani a káposztás pite számára - élesztős vagy élesztőmentes, akkor jobb, ha megáll az első lehetőségnél, mivel az élesztő hozzáadásával a pite levegősebbé, lágyabbá és lágyabbá válik. Az élesztőmentes tésztát akkor érdemes használni, ha kevés időnk van, mert gyorsabban sül és sül.

Káposzta pite kész tésztából

A kész leveles tésztából káposztával készített pite elkészítése mindössze fél órát vesz igénybe.

Hozzávalók

• Fél kiló kész tészta (legjobb élesztőt választani, lapokban)
• Fej káposzta
• 5 csirke tojás
• Kevés liszt a tészta kinyújtásához
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj káposzta sütéséhez

Főzési folyamat

A káposztát megmossuk és apróra vágjuk, majd olajon aranybarnára sütjük és 15-20 percig pároljuk, majd ízlés szerint sózzuk.

A tojásokat megfőzzük, lereszeljük vagy apróra vágjuk, ha kihűlt, a káposztához keverjük.

Az előolvasztott tésztát kinyújtjuk és tepsibe vagy tepsibe tesszük.

A tésztalap közepére tesszük a tölteléket, a tésztalap szabad széleit pedig csíkokra vágjuk, amiket majd mindkét oldalról összekötünk, mintha a tölteléket fonnánk rá.

A süteményt meglocsoljuk jeges vízzel, és hagyjuk állni néhány percig.

A süteményt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük. A készenlét a vöröses kéreg alapján határozható meg.

Káposztás pite élesztőmentes leveles tésztából

Egy ilyen pite elkészítésekor van néhány jellemző. Ahhoz, hogy a tészta megfelelő állagú legyen, ne csak hideg, hanem jeges vizet használjunk. A tésztát nagyon gyorsan kell összegyúrni, mert a kezünkkel érintkezve felmelegszik és elveszíti rugalmasságát. A tésztához való vajat késsel kell ledarálni, de jobb, ha turmixgépben gyúrjuk.

Hozzávalók

• 4 csésze liszt
• 250 ml víz
• 300 gramm vaj
• Egy teáskanál citromlé
• Fél teáskanál sót a tésztához
• 400-500 gramm súlyú káposztavillák
• 200 gramm friss sárgarépa
• Sózzuk és őrölt fekete borsot ízlés szerint a töltelékhez

Főzési folyamat

Az átszitált lisztbe jéghideg vajat teszünk (először érdemes kicsit a fagyasztóban tartani), majd késsel felaprítani és a liszttel összekeverni.

A jeges vizet a citromlével és a sóval összekeverjük, majd ezt a keveréket kanállal vagy turmixgépben lassan a lisztes masszához adjuk.

A kész tésztát fél órára hűtőbe tesszük, és amíg hűl, elkészítjük a tölteléket: megpirítjuk az apróra vágott káposztát és a sárgarépát, majd negyed órát pároljuk, majd sózzuk és fekete borsot adunk hozzá. Hagyjuk kihűlni a tölteléket.

A tésztát kivesszük a hűtőből, két részre osztjuk, kinyújtjuk, az egyik felét tepsire tesszük, rákenjük a tölteléket.

Zárjuk le a lepényt a tészta második felével, csípjük össze a széleit, majd vágjuk be a felső réteget.

A süteményt 200 fokos sütőben körülbelül fél órát sütjük.

Káposzta pite élesztős leveles tésztából

Az élesztőtésztából készült káposzta pite mindig lédús és levegős lesz. Általában forró teával tálalják.

Hozzávalók

• Púpozott teáskanál száraz élesztő
• Fél kiló liszt
• 250 ml tej
• 80 gramm cukor
• 250 gramm vaj
• Egy csipet só
• Töltelékhez káposzta és tojás

Főzési folyamat

Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, a vajat megpuhítjuk, a lisztet átszitáljuk.

A tejhez adjuk a lágy vajat, a liszthez a cukrot, keverjük össze.

A lisztet cukorral a tejes-vaj keverékhez öntjük, és addig keverjük, amíg a massza sima és puha nem lesz. Ezután a tésztát fél órára hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta hűl, gondoskodjunk a töltelékről: a káposztát megpirítjuk, pároljuk, a tojásokat felforraljuk, felaprítjuk, majd a hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.

Először elkészítjük a leveles tészták töltelékét. Távolítsuk el a felső leveleket a fejről, válasszuk szét a kívánt mennyiségű káposztát. Vékony csíkokra vágjuk. Ha a levelek túl kemények, sózzuk meg és dörzsöljük egy kicsit a kezünkkel. Melegítsünk növényi olajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben. Tegye fel a káposztát, keverje össze, adjon hozzá egy kevés vizet (0,25-0,5 csésze). A káposzta tölteléket lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át, időnként megkeverve.

Ahhoz, hogy a töltelék csípősebbé és fűszeresebbé váljon, az olajon egyenként megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, és őrölt borssal ízesítjük.

A leveles tészták töltelékének elkészítése közben főzzük meg a kemény tojást, hűtsük le hideg vízben. A káposztához adjuk az apróra vágott tojást (én speciális fémrácsot használok a szeleteléshez), sózzuk és ízlés szerint sózzuk. Hagyja kihűlni a pitétölteléket.

Előzetesen vegye ki a fagyasztóból az élesztőmentes leveles tésztát a káposztás pitékhez. Az átlagos felengedési idő szobahőmérsékleten általában 40-45 perc. A tésztát négyzetekre vágtam - nekem 4 téglalap alakú rétegem volt, mindegyiket 4 részre osztottam. A tölteléket négyzetekre osztjuk - körülbelül 2 evőkanálnyit, téglalap alakú pitéket formázunk. Annak elkerülése érdekében, hogy a termékek sütés közben kinyíljanak, óvatosan szorítsa össze a széleit. Általában kétszer megyek át a szélén, másodszor csavarral, hogy a lepények kis csavart oldalt kapjanak.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra (én légkeverésen csinálom, hogy felgyorsítsuk a folyamatot). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a lepényeket egymástól kis távolságra megkenjük az élesztőmentes leveles tésztából készült káposztával. Villával szurkáljuk meg a puffant – a keletkező lyukakon a sütés közben keletkező levegő távozik. Kenje meg a termékek felületét növényi olajjal.