Miért nem veszik ki a palacsintát a serpenyőből? Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz, és mit kell tenni, hogy ne szakadjon meg

A vékony, áttört és jól sült palacsinta a háziasszony magas készségeinek mutatója. De nem mindig csak az első palacsinta válik csomóssá, valamiért a többit is nehéz sérülés nélkül kiemelni a serpenyőből. A sütemény szétesik és elveszti az ízét. Mit tegyünk, hogy a palacsinta mindig leragadjon a serpenyőről, és ne szakadjon el? A tapasztalt háziasszonyok megosztják titkaikat.

Miért történik ez

A palacsinta egy tapasztalt szakácsnál is megállja a helyét. Az a tény, hogy a receptek és az edények sokféleségében könnyű összezavarni.

A főbb okok, amelyek miatt a palacsinta a serpenyőhöz tapad:

• a probléma magában a tesztben van;
• a pörkölés módszere rossz;
• palacsinta ég és ragad, ha az edények nem férnek el.

Melyik serpenyőt válasszam

Az ok legtöbbször rossz serpenyőben van elrejtve. Van egy speciális modell a vékony palacsintához. Ezek vékony és tökéletesen lapos serpenyők alacsony oldalukkal. Az ilyen berendezéseken az egész palacsinta egyenletesen sül. A serpenyő kis átmérője lehetővé teszi, hogy tökéletesen egyenletes kört készítsen a tésztából.

A palacsinta sütéséhez a legjobb alapanyag az alumínium és az öntöttvas. Vékony zsírréteget képeznek, ami megakadályozza, hogy a tészta megégjen.

Az edényeket sütés előtt alaposan meg kell mosni és szárítani. A palacsinta megég és elszakad egy régi, sérült serpenyőben. Éppen ezért a készülékek esetében nem ajánlott dörzsszivacsokkal és porokkal mosni. Bármilyen karcolás a védőréteg károsodásához és az élelmiszerek rendszeres égéséhez vezet.

Tanács! Az új serpenyőnek elég forrónak kell lennie, mielőtt palacsintát süt. Eleinte jobb más ételeket főzni rajta.

A serpenyőkön kívül speciális eszközöket árulnak az üzletekben - palacsintasütők, amelyeket 6 kis vagy 2 normál palacsintára terveztek. A készülék kerek mélyedésekkel ellátott alumínium lemezből áll, amely teflonnal van bevonva és fűtőelemhez van csatlakoztatva.

A palacsintasütő a hálózatra van kötve, teljesítménye úgy van kiszámítva, hogy a palacsintasütéshez optimális hőmérsékletet adja. A teflonnak köszönhetően pedig a tészta nem ragad és könnyen eltávolítható. Gyakran tartalmaznak spatulákat az forgatáshoz és egy mérőkanalat a tészta öntéséhez. A készülék segít a gyors és egyszerű sütéshez, ezért érdemes megfontolni a vásárlását, ha a palacsinta a család kedvenc reggelije.

A teszt titkai

A vastag palacsinta sokkal ritkábban ragad, mint a vékony és áttört palacsinta. A probléma megoldásához még egy kis lisztet kell hozzáadnia a tésztához. Hogy a palacsinta ne bugyogjon, érdemes burgonyakeményítőt, 2 ek. l.

Az egyéb összetevők hiánya is befolyásolja a tészta minőségét. A tojás ilyen termék. Tejjel vagy kefirrel készült palacsintához legalább 2-3 tojást kell venni 1 liter folyadékhoz. A tojás erősebbé teszi az állagot. Az ilyen palacsinták gyorsabban sülnek és rózsásabbak lesznek.

Finom és egyenletes palacsinta jön ki, ha forralt vízben, ásványvízben, kefirben vagy friss tejben gyúrja a tésztát.

Vigyázz a szódával! Ha a szükségesnél többet teszünk belőle, a palacsinta elkezd ragadni a serpenyő aljához. A felesleges cukor a tészta rugalmasságát is károsítja - jobb, ha az edényt különféle töltelékekkel és öntözésekkel édesíti.

Sütés előtt körülbelül 15 percnyi távolságra kell lennie a tésztának: ez eloszlatja a glutént a lisztből. Ő felel a sütés pompájáért, légiességéért és sértetlenségéért.

Tanács! Ahhoz, hogy a tészta lágyabb és rugalmasabb legyen, sütés előtt adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat. A tehénvajtól a palacsintatészta is rugalmas lesz. A zsír hozzáadása kötelező, ha a receptben tejet használnak.

A pörkölés finomságai

Min kell palacsintát sütni? Általában növényi olajat vagy sertészsírt vesznek ehhez. Margarint, étolajat és vajat nem szabad beletenni a benne lévő víz miatt: hevítéskor elpárolog, amitől a ragacsos palacsinta megég.

Az edényeket minden sütés előtt meg kell kenni, és hogy a zsírréteg vékony legyen, speciális ecsettel elosztjuk.

Töltés előtt a serpenyőt jól fel kell melegíteni, ezért akkor tegyük tűzre, amikor a tészta még dagasztás alatt áll. Amikor az öntöttvas elég forró, akkor olajjal megkenjük. Egy idő után füstölni kezd - ideje elkezdeni sütni. Ha a serpenyő nem elég forró, a palacsinta ragad.

Pont mint a palacsinta kivesszük a serpenyőből:

1. Szüksége lesz egy széles fa vagy teflon spatulára.
2. Csak egyszer fordítsa meg a palacsintát.
3. Az első oldal tovább süt, mint a második.
4. Amikor a széle észrevehetően megbarnult, és buborékok jelennek meg a közepén, ideje megfordítani.
5. Először a tésztát óvatosan elválasztjuk a szélétől.
6. A palacsintát a lehető legtávolabbra húzzuk, és egy gyors mozdulattal kivesszük a serpenyőből.
7. Ha megpróbálja megfordítani a meg nem főzött tésztát, nagy valószínűséggel elszakad.
8. A tapasztalt szakácsok a serpenyő speciális mozdulatával megfordítják a palacsintákat, és feldobják őket. Így a tészta sérülésének kockázata minimális.

A finom palacsinta titkai

Ha végre el szeretné ragadni a vendégeket kulináris készségekkel, kövesse az alábbi tippeket:

1. A leggyengédebb és legpuhább palacsintákat kefirrel és tejjel készítik. A vastagabbak víz segítségével jönnek ki a tésztából.
2. Minden palacsintát azonnal megkenünk olvasztott vajjal, miután kivettük a formából. Így a tészta lágyabb és étvágygerjesztőbb lesz.
3. A palacsintát halomban vagy töltve tálaljuk.
4. Az édes ételek jó tölteléke a házi lekvár, lekvár, sűrített tej, olvasztott csokoládé, méz, édes túró.
5. A felnőttek értékelni fogják a sós palacsintákat hússal, gombával, zöldségekkel, halfilével vagy más ízletes hozzávalókkal.

Ahhoz, hogy a palacsinta ne ragadjon, sokat kell előre látni. Érdemes megkeresni a tökéletes receptet, és beszerezni egy speciális serpenyőt, hogy bármikor kiadós és ínycsiklandó étellel örvendeztessük meg a vendégeket.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz? Receptek finom palacsintához kefiren.

Sok háziasszony úgy véli, hogy a palacsinta a legelemibb és legegyszerűbb étel, míg mások nem is vállalják ezt az üzletet, mert nemcsak az első palacsinta „csomós”. A problémák leggyakrabban abból adódnak, hogy a tészta ragad és törik, így nem lehet szép, egyenletes palacsintát készíteni. Foglalkozzunk az okokkal és a hibákkal, és keressük meg ugyanazt a finom receptet a zsenge palacsintához.

Miért ragad a palacsinta tejben és kefirben a serpenyőhöz, és miért szakad meg, amikor megfordítják: okok

Megoldhatja a problémát, és megtanulhatja, hogyan kell helyesen sütni palacsintát, ha ismeri a főzés technológiáját. Minden arányt betartva gyorsan elsajátítja ezt a tudományt. Az okok, amelyek miatt a palacsinta megfordítva elszakadhat, nagyon különbözőek lehetnek, például:

• Ha sok lisztet adunk a tésztához, akkor a palacsinta elég nehéz lesz, és nem lesz könnyű megfordítani.
• Ha nincs elég liszt, a tészta gurulni kezd a serpenyőben.
• Magas ragadósságú lisztet célszerű használni
• A kefires palacsinta tésztája kicsit vastagabb, mint a tejen
• Egy másik ok lehet az elégtelen számú tojás, de emlékezni kell arra, hogy túlzott számuk merevítheti a palacsintát.
• Ha nincs tojás a receptben, akkor ajánlatos kefiren tésztát készíteni, míg a legjobb forrásban lévő vízzel főzni, akkor a palacsinta nem ragad és nem szakad.

• Amikor szódát adunk a tésztához, liszttel kell keverni, és nem kanálban kell eloltani, így a buborékok eltűnnek, és nincs értelme szódát adni.
• Néha a palacsinta ragadásának oka a nagy mennyiségű cukor. Leggyakrabban a palacsinta alja gyorsan megsül, a teteje nyers marad, így egy ilyen palacsintát nehéz megfordítani.
• Ha egyáltalán nem adunk hozzá cukrot, akkor a palacsinta sápadt lesz, de nem befolyásolja a tészta szerkezetét.
• Ügyeljen arra, hogy 1-2 evőkanálnyit adjunk a tésztához. növényi vagy olívaolaj
• Ha sok olajat öntünk, akkor nem fog kijönni a tészta, mert. sütés közben bugyborékolni kezd
• A főzés minősége a serpenyőválasztástól is függ, ha nincs speciális palacsintasütő, akkor jöhet a "nagymama" öntöttvas serpenyő vastag aljával

Palacsinta sütésénél érdemes minden arányt betartani a receptben, és ügyelni kell az adalékanyagokra is, mint a kakaó vagy a vanília. Időnként kenje meg a serpenyőt disznózsírral, vagy növényi olaj használata esetén dörzsölje át ecsettel a felületet. Ilyenkor a tapasztalat is fontos, ha elsőre nem sikerült, akkor ne add fel, hanem próbáld meg kitalálni, mi az oka.

Hogyan kell palacsintát sütni úgy, hogy ne ragadjon a serpenyőhöz: tippek

Szinte minden háziasszony szembesült különféle nehézségekkel a palacsintasütés során, és ez leggyakrabban az volt, hogy a palacsinta hozzáragadt a serpenyő felületéhez. Ha nem csak az első palacsinta bizonyult „csomósnak”, akkor nem szabad feladni, hanem megérteni az okot. Ez gyakran előfordul az összetevők rossz aránya miatt, valamint a különféle fűszerek vagy termékek hozzáadásával kapcsolatos kísérletek során.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik egy ilyen étellel, de ha korábban nem kellett palacsintát sütnie, akkor pontosan kövesse a receptet, mert. bármely összetevő hiánya, vagy éppen ellenkezőleg, feleslege drasztikusan befolyásolhatja az étel elkészítésének jellegét. Annak érdekében, hogy könnyen süthessen palacsintát az egész család számára, kövesse az alábbi tippeket:

• Az első a serpenyő kiválasztása. A legjobb, ha vékony palacsintasütőt használunk, amely könnyen felmelegszik és gyorsan kihűl. A palacsinta ritkán tapad az ilyen felületekre. De ha nincs, akkor használhat vastag fenékű öntöttvas serpenyőt, amelyet rendszeresen meg kell kenni növényi olajjal vagy egy kis disznózsírral.

• Ha az első palacsinta ragad, a serpenyőt nemcsak le kell törölni, hanem alaposan meg kell mosni, szárítani és újra fel kell melegíteni.
• A sütés előfeltétele egy megfelelően felmelegített serpenyő olajjal, egészen addig, amíg füst nem jelenik meg.
• Ismét nagyon óvatosan kell kiválasztani a hozzávalókat, ne dobjon túl sok szódát a tésztába, akkor a palacsinta nem fog menni. Ez vonatkozik a teszt egyéb összetevőire is.
• A tészta ragadhat, ha nem teszünk bele pár evőkanál növényi olajat, de ezzel sem szabad túlzásba vinni, mert sütés közben leválik a tészta és buborékokat vesz fel.

Palacsinta, amely nem tapad a serpenyőhöz: recept

Számos recept létezik egy ilyen egyszerű, első pillantásra ételhez. De a főzés során a fiatal háziasszonyok számos problémával szembesülnek. Ha kevés a tapasztalat a palacsinta sütésében, akkor jobb, ha egy egyszerű receptet használ. Olyan palacsinta receptet ajánlok, amivel még egy kezdő is elbír.

A palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Liszt - 280 g (9 evőkanál)
2. 3 tojás
3. 0,5 l tej (50/50 arányban vízzel hígítható)
4. 2 evőkanál Szahara
5. ½ teáskanál só
6. 2 evőkanál növényi olaj
7. Vanillin ízlés szerint

Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. A jól megmosott tojást a cukorral kikeverjük, a sóval villával vagy habverővel simára verjük, ebbe a keverékbe tejet öntünk, a masszát simára keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, keverjük össze, hogy a tészta csomómentes legyen. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük újra.

Ha rossz az állaga, akkor ezt sütéssel lehet meghatározni, csak 2-3 palacsinta. Továbbá, ha szükséges, adhatunk hozzá tejet a hígításhoz, vagy fordítva, túl vékony tészta esetén.

Korábban a sütés megkezdése előtt a serpenyőt olajjal, disznózsírral vagy disznózsírral kikenjük, és jól felmelegítjük. Öntse a tésztát a forró serpenyőbe, egyenletesen elosztva az egész felületen. Ha a palacsinta elkészítése során nem képződnek lyukak, egy kis szódát kell hozzáadni a tésztához.

A főzési idő az égő fűtésétől függ, ezért vigyázni kell, nehogy megégjen a palacsinta. Miután mindkét oldalát megsütötte, kiveheti és folytathatja a következő palacsintával. A palacsinta még ízletesebbé tétele érdekében ízlés szerint feltéteket adhat hozzá. Természetesen, ha sós a töltelék, akkor kezdetben kevesebb cukrot tegyünk a tésztába.

Videó: Palacsinta tejjel és kefirrel

Az első palacsinta darabos – nem olyan ritka eset. Igaz, az elsőt gyakran követi a második, a harmadik... Összeragadnak, tépnek, ragadnak, égetnek... Kezdő hostess és tapasztalt hostess is szembesülhet ilyen kellemetlenséggel, mert ennek a problémának nincs egyetlen ok. Ha a palacsinta rátapad a serpenyőre, fontos tudni az összes okot, hogy pontosan megértsük, hogyan kell minden esetben eljárni.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz?

Tehát ennek több oka is van. Mi lehet az? Abban:

• a tészta nem megfelelő állagú;
• palacsinta recept szerint készült, rossz összetevők arányával;
• a háziasszony új serpenyőt vett;
• a serpenyő bevonata megtört;
• a serpenyő nincs megfelelően felmelegítve;
• nincs elég olaj.

Leggyakrabban a probléma akkor merül fel, amikor a tésztát „szemmel” készítik, bízva a tapasztalataiban. Ezt nem szabad megtenni, mert egy ilyen recept használatának a következménye gyakran a legkellemetlenebb: a palacsintákat nem veszik ki a serpenyőből.

Receptproblémák

A palacsintarecept mely pontjai sérthetők meg?

• A liszt mennyisége (ő a felelős a konzisztenciáért).
• Szóda.
• Tojás.
• Cukor.
• Olaj.

Szóval liszt. Mennyisége és minősége sűrűbbé vagy folyékonyabbá teszi a tésztát. A túl vastagtól vastag, durva palacsinta lesz, amely megéghet és leragadhat, miközben végigsül. Ha a massza folyékonynak bizonyult, a palacsinta túl vékonyra jön ki, ezért megszakad, amikor megpróbálja megfordítani vagy eltávolítani.

Miért történik ez néha, még akkor is, ha pontosan betartják a receptet? Mert másfajta lisztet vesznek. Más a glutén százaléka, ugyanannyi folyadékkal sűrűbb vagy hígabb keveréket tud adni.

Hogyan lehet javítani? Az első esetben hozzá kell adni a folyadékot, amelyen a tésztát gyúrták. Ez lehet tej vagy víz, kefir vagy ásványvíz. A másodikban adjunk hozzá lisztet, és habverővel verjük fel a tésztát, hogy a képződött csomókat széttörjük. Ideális esetben olyan masszát kell kapnia, amelynek sűrűsége körülbelül a kefir és a tejföl között van.

Szóda. Ha túl sok van belőle, a palacsinta annyira meglazul, hogy egyszerűen szétesik, amikor megpróbáljuk megfordítani. Ha a palacsinta „dagad”, gyűrődik, akkor biztosan sok a szóda. Koncentrációjának csökkentése érdekében növelnie kell a teszt teljes térfogatát. Azaz hígíts fel egy másik adagot, csak szódát ne adj hozzá, és keverd össze az elsővel.

Tojás. A tészta hiánya nemcsak a palacsinta megjelenését befolyásolja - sápadtnak és étvágytalannak tűnnek. A tojásokat megkötjük, a hozzávalókat összeragasztjuk. Ha elegendő a viszkozitás, a tésztaszemcsék sütés közben „összetapadnak”, így lemaradnak a tepsitől. Ellenkező esetben a serpenyő nagyobb erővel vonzza őket, mint amelyikhez kapcsolódnak. Ennek eredményeként a serpenyőhöz tapadnak, így nem mindig lehet erőfeszítés nélkül megtisztítani őket. Ha a masszához adott tojás megmentette a helyzetet, akkor a tészta nem volt elég viszkozitása.

Cukor. Mint tudják, a cukor magas hőmérsékleten karamellizálódni kezd. És minél nagyobb a koncentrációja a tésztában, annál erősebben tapad a palacsinta sütés közben - mintha égő cukorral olvasztották volna a serpenyőhöz. Ezért minimális mennyiségben kell beletenni a palacsintasütéshez szükséges masszába, vagy egyáltalán nem kell beletenni, hanem mézet, lekvárt vagy más édességet kell hozzáadni hozzá.

Olaj. Ha ez az összetevő hiányzik a palacsinta receptjéből, nagy a veszélye annak, hogy ráragadnak és ráégnek a serpenyőre, mivel az olaj az, amely természetes réteget hoz létre a tésztaréteg és a fém között, kiküszöbölve azok közvetlen érintkezését.

Sütés közben a serpenyőt olajjal is meg kell kenni. Legalábbis az első palacsintára.

A serpenyőnek ne csak az alját, hanem az oldalfelületeit is kenjük be olajjal, mert azokra is gyakran ráöntjük a tésztát. Lehet, hogy pont azért nem jön le a palacsinta, mert az oldalára ragadt.

Miért ragad a palacsinta a kefirre és a tejre?

A kefir a palacsintákat szokatlanul puha és vékony. De ezért gyakran nehéz eltávolítani őket. Annak érdekében, hogy a sütés problémamentesen menjen, alaposan megmosott és szárazra törölt serpenyőben kell megfőzni, a legvékonyabb spatulával meg kell fordítani, és a sütőmasszához feltétlenül adjon hozzá növényi olajat.

A tejben lévő palacsinta két okból is leragadhat: vagy túl sűrű a tej, vagy nem volt túl friss, és a főzés során közvetlenül a tésztában kezdett megsavanyodni. Az első lehetőségben a tejet vízzel kell hígítani 1: 1 arányban (vagy vizet kell adni a kész tésztához). A másodikban - a keletkező sav semlegesítésére. Ehhez adjunk hozzá egy kis szódát és lisztet a masszához, és enyhén hígítsuk fel forrásban lévő vízzel.

A palacsintát mindig a legfrissebb tejjel főzze, hogy elkerülje az ilyen jellegű bajokat. Akkor nem kell javítani semmit.

Recept olyan palacsintához, amely nem tapad a serpenyőhöz

A tökéletes palacsinta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• első vagy legmagasabb minőségű liszt - 2 csésze;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
• csirke tojás - 3 db;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• közepes zsírtartalmú tej - 1 csésze;
• szénsavas ásványvíz - 2 pohár;
• só - 1 teáskanál.

Egy tálba meleg tejet öntünk, ásványvizet adunk hozzá. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és keverjük össze, hogy csomók keletkezzenek. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük össze egy mixerrel. Most körülbelül 15 percig kell „járnia” a tésztának, majd habverővel újra fel kell keverni – és már süthetjük is.

Mi a baj a serpenyővel?

Nem sok múlik a serpenyőn. Ha minden rendben van a tésztával, de a palacsinta még ragad, akkor benne van.

A problémák a következők lehetnek:

• új, most vásárolt serpenyőt használtak;
• a háziasszony egyszerűen kicserélte az egyik háztartási serpenyőt egy másikra;
• használt edények sérült bevonattal: karcolások, forgácsok, korom, ütések;
• a tésztát nem a kívánt hőmérsékletre felmelegített felületre öntötték.

Amikor a palacsintatészta egy meleg serpenyőbe kerül, összegyűrődik és összetapad. A felületi hőmérsékletnek nagyon magasnak kell lennie. Mit kell ehhez tenni? Tegye a tálat a tűzre, miközben dagasztja a tésztát. Olaj nélkül hagyjuk rendesen felmelegedni. Aztán megkenheti és palacsintát önthet.

Hogyan tisztítsuk meg a serpenyőt, hogy a palacsinta ne ragadjon?

Vásárlás után a serpenyőt legalább ki kell öblíteni, hogy eltávolítsák a szállítás során elkerülhetetlenül felbukkanó por- és törmelékmaradványokat. Használhat ehhez folyékony mosogatószert (csak dörzsölő porokat semmi esetre sem!), vagy szódaoldatot. És ha palacsintát sütnek rajta, hogy biztosan ne ragadjanak, akkor jobb, ha a vásárlást egy órán át sóval gyújtja meg, időnként megkeverve (a módszer tapadásmentes bevonat nélküli serpenyőhöz alkalmas).

Ha egy másik ételt főztek a serpenyőben a palacsinta előtt, akkor az elhagyhatja a nyomait - az étel legkisebb részecskéit, a zsírt, amelyek a főzés során égni kezdenek, és „magához ragadják” a palacsintatésztát. Mivel ebben a serpenyőben vált szükségessé a főzés, azt is előtte ki kell égetni.

Nos, ha karcolások vagy egyéb sérülések jelennek meg a munkafelületen, akkor minden étel óhatatlanul rátapad, nem csak a palacsinta. Ha emiatt tapadnak, vegyen egy másik serpenyőt.

Vegyünk egy külön serpenyőt a palacsinta sütéséhez. Akkor nem maradnak rajta más élelmiszer részecskék.

Tehát sok oka lehet annak, hogy a palacsintatészta ráragad a serpenyőre. De ezek megszüntetése nem olyan nehéz. Jó receptúrával, megfelelő edényekkel és minőségi alapanyagokkal, a serpenyő sütés előtti előmelegítésével pedig megelőzhető. Ezután a palacsinta, palacsinta és palacsinta minden alkalommal rózsás oldalával és csodálatos ízével fogja megörvendeztetni a háztartás minden tagját.

A palacsintakészítés egyszerű folyamatnak tűnhet, de valójában nem mindenkinek sikerül elsőre jó ételt készíteni. A vékony és illatos palacsinta sütésének folyamata sok árnyalattal és részlettel rendelkezik, anélkül, hogy tudnánk, hogy az eredmény nem lesz kielégítő. A leggyakoribb nehézség az, hogy a tészta hozzáragad a tepsihez, és megfordításkor szakad. Ennek több oka is van.

Rosszul felmelegített serpenyő

Az „első palacsinta csomós” mondás a sütéshez nem kellően felfűtött felület miatt ment. Az olaj melegítése során a felületen védőfólia képződik, egyenletes eloszlása ​​nem teszi lehetővé a tészta megtapadását. Ha a serpenyő nem túl forró, és az olaj nem elég meleg, akkor a palacsinta biztosan hozzáragad, és megfordítva elszakad.

A rosszul fűtött felület oka a kapkodás vagy a tapasztalat hiánya. Fontos, hogy a serpenyőt előre felmelegítse, és várja meg a kikent olaj első homályosságát - az első és a következő palacsinta is könnyen elhagyja a serpenyőt.

Problémás edénybevonat

Ha a palacsinta folyamatosan ragad és szétesik, ügyeljen a serpenyő bevonására. A palacsintához legyen külön serpenyő, lehetőleg öntöttvasból vagy alumíniumból. A tészta folyamatos főzése az ilyen serpenyők felületén zsíros filmet képez, amely megakadályozza a ragadást. Ha valami mást főz a serpenyőben, akkor az állandó mosás során a film fokozatosan lemosódik, és a palacsinta nem derül ki. A palacsintát nem ajánlott új öntöttvas serpenyőben sütni - előzetes kalcinálás szükséges.

A palacsinta sütése tapadásmentes és kerámia bevonaton is lehetséges. Csak először meg kell kenni a felületet egy darab disznózsírral vagy növényi olajba mártott burgonyával. Túl vékony alumínium serpenyőben nem érdemes főzni - könnyen túlmelegszik, és égni kezd a palacsinta.

A recept be nem tartása

A palacsinta összetapadásának elkerülése érdekében fontos, hogy kövesse a megfelelő tésztareceptet. Sok háziasszony elköveti ugyanezt a hibát - sok víz, tojás és zsír hiánya. Ezen kívül más okai is vannak a sikertelen desszertnek.

1. A felesleges olaj ellenkező hatást fejt ki - a palacsinta sütésekor forrni kezd, aminek következtében az integritás megsértése miatt nem fordulnak meg.
2. A felesleges cukor. A palacsinta alulról gyorsan megpirul, felül nyers marad - nagyon nehéz lesz megfordítani.
3. Sok szóda. Ha a receptje szóda használatát írja elő, akkor egyértelműen követnie kell a leírást. A túl sok szódabikarbóna elronthatja a palacsinta ízét, természetellenes sárga színnel telítheti, és tönkreteheti a tészta ragadósságát.
4. Fűszerek hozzáadása. Ha sok fahéjat, vaníliát és kardamomot teszünk a tésztába, akkor csökkenhet a tészta szilárdsága, aminek következtében nem lehet egész kalácsot sütni.

Tanács: Amikor a palacsinta erősen ragad és eltörik, érdemes még egy tojást a tésztához tenni, ez ugyanis egyfajta „cement”, amely a palacsinta tétel minden összetevőjét egyben tartja. Adjon hozzá növényi olajat is (standard receptenként legfeljebb 40 ml olaj tekinthető optimálisnak). Ha ez nem szünteti meg a ragadást, akkor jobb, ha teljesen újra elkészítjük a tésztát, és egyértelműen a recept szerint készítjük el.

Nem megfelelő tészta állaga

Nem mindegy, hogy miből főzzük a palacsintát (tejre, vízre vagy kefirre), hiszen a receptben a főszerep a liszté, amely az állagát alakítja ki.

1. Lisztfelesleggel a palacsinták alulsültnek bizonyulnak, és a vastagság miatt szétesnek.
2. Ha nincs elég liszt, akkor a palacsinta hozzáragad a felületéhez.

A megfelelő konzisztencia azt jelenti, hogy a tészta viszkózus kifolyik az üstből, de nem túl vastag folyam. Ez az állapot csak akkor érhető el, ha a tétel fél órát áll. Ez idő alatt a tésztának lesz ideje felszabadítani a glutént, ami rugalmasabbá teszi a palacsintákat.

Hihetetlenül szerencsések azok, akiknek van egy jó öreg öntöttvas serpenyőjük a palacsintához. "Nagymama" palacsintasütőnek is hívják, és csak palacsintát főznek rajta. Egyetlen célja van - "a hegyen" palacsintát, palacsintát és palacsintát adni.

Lelkiismeretesen teszi, a család egynél több generációját szolgálja. Ez öröklődik, és nem tesznek fel kérdést, hogy a palacsinta miért ragad a serpenyőhöz és szakad el, mit tegyünk.

Ha gyakran szeretnél palacsintát etetni a háztartásodban, látogasd meg a nagymamákat, nagynéniket, és próbálj kikönyörögni tőlük egy öntöttvas palacsintasütőt, ha a családodnak még nincs ilyen serpenyője.

Békítsd meg az idős rokonokat (van ilyen serpenyőjük, de már nincs erejük palacsintát sütni rajtuk), és koldulj, cserélj vagy vásárolj tőlük ritka edényeket. Csatlakoztassa minden varázsát, és próbáljon meg egy régi öntöttvas palacsintasütő tulajdonosává válni.

Melyik a legjobb serpenyő palacsintához?

Ha nem tudott beszerezni egy régi öntöttvas palacsintasütőt, vásárolhat egy új öntöttvas serpenyőt és. Biztosítani kell, hogy a serpenyő felülete olyan sima legyen, mint egy jól megérdemelt palacsintasütő.

Tudnia kell azonban, hogy a régi öntöttvas serpenyő évtizedek óta sűrűn eltömítette felületének minden egyenetlenségét és pórusát forrásban lévő zsírokból és olajokból álló természetes tapadásmentes fóliával, és az újat egy „ betörés” idővel és a megfelelő kezdeti feldolgozással.

Még ha első alkalommal megfelelően elkészíti is, időbe telhet, amíg a palacsinta nem ragad rá, és elfelejtette azt a fájdalmas kérdést, hogy a palacsinta miért ragad a serpenyőhöz és szakad el, mit kezdjen ezzel a felkavaró ténnyel.

Mivel a palacsintasütésben egyetlen serpenyő sem tudta felülmúlni az öntöttvas serpenyőt, most arról fogunk beszélni, mit kell tenni a palacsintasütővel, hogy a palacsinta „leugorjon” róla, ne ragadjon és ne szakadjon el közben. sütés.

Hogyan készítsünk egy új öntöttvas serpenyőt

Tehát mit kell tenni egy új öntöttvas palacsintasütővel, hogy egy asszisztenst kapjon a családban - egy palacsintasütőt.

Az öntöttvas serpenyőket megbízható gyártótól kell megvásárolni. Egy kínai serpenyő egyetlen okból nem fog működni - jó minőségű, lehetőleg hazai öntöttvasra van szükségünk, amiből az új serpenyőnk készül.

A palacsintához való serpenyőnek alacsonynak kell lennie. Egy ilyen serpenyőben kényelmesebb a palacsintákat spatulával, villával vagy késsel forgatni. Nem szakadnak el és nem „gyűrődnek” a sütés során.

• Csúnya, fekete vagy szürke vásárlásunkat először a gyárilag le kell mosni a kész öntöttvas edényeket fedő műszaki olajokról, hogy ne rozsdásodjon el a tárolás és a pultra szállítás során.
• Ezután törölje szárazra, és tegye tűzre. Melegítsük fel rendesen, és öntsünk rá egy kevés (Kicsit! Csak néhány evőkanál) növényi olajat.

  Ha a serpenyő túl forró, és csepegtetve öntjük rá az olajat, azonnal felforr, és minden irányba fröcskölni kezd és „lövöldözni” kezd. Ezek a kifröccsenő forró olaj nemcsak a bútorokba és a falakba hatol, és nehezen tisztíthatók, hanem komoly égési sérülések veszélye is fennáll. Legyen figyelmes és óvatos!

• Távolítsa el a serpenyőt biztonságos távolságra, és kenje be a serpenyő teljes belső felületét szilikon ecsettel vagy más zsírral úgy, hogy a forró olaj mindenhol eljusson, beleértve a serpenyő oldalát is.
• A felforrósított olaj szorosan eltömíti az új öntöttvas serpenyő pórusait, és természetes tapadásmentes bevonatot kap. Ugyanaz a kívánt „simaság”, amely biztosítja a palacsinta „leugrását” a serpenyőből sütés közben. Ez a főzéshez használt öntöttvas edények előnye, párosulva az egyenletes fűtéssel és az öntöttvas kiváló hőelvezetésével.
• Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni a serpenyőt. Papír (nyomtatóhoz használhat papírt) vagy vastag szalvéta után óvatosan törölje le a serpenyő teljes felületét az olajról.
• Célszerű az előző műveletet többször megismételni.

  Ne felejtse el szellőztetni a konyhát, nyissa ki az ablakokat, vagy tegye ezt vidéken. Olaj, kiégés – füstöl.

Palacsinta sütés előtt öntsön sót a serpenyőbe, két-három centiméteres rétegben, és világosbarna színűre gyújtja. Ezután rázzuk ki a sót, és újra jól töröljük át a serpenyőt papírral. A serpenyőt nem kell utána kimosni. Az általunk leírt eljárást egy új öntöttvas serpenyő sütésének nevezzük.

Feltételezhetjük, hogy az új öntöttvas serpenyő készen áll a munkára. Az, hogy milyen szorgalmasan végzi el egy új serpenyő első feldolgozását, meghatározza, hogy a jövőben milyen gyorsan és egyszerűen fog megbirkózni a palacsintasütéssel.
Mellesleg, ez hosszú idő ahhoz, hogy leírjuk az új öntöttvas serpenyő elkészítésének folyamatát. Valójában fél óra is elég a vásárlás körüli összes táncra.

Régi öntöttvas serpenyő - mit kell csinálni vele

Egy serpenyő, amelyen palacsintát sütnek vagy sütnek, pontosan fele a sikernek, és garancia arra, hogy a pirospozsgás palacsinta gyorsan csúszdává nő a tányéron, és a házi palacsinta ízletes palacsintát kóstolhat majd. De mit tegyünk azzal a régi serpenyővel, amelyik nem tökéletes állapotban van? Még ha egy régi palacsintasütőt rozsda borít is, újraéleszthető.

Ehhez jobb, ha elmegy a férfiakhoz a garázsban vagy a műhelyben. Ők jobban tudják, hogyan lehet megszabadulni a rozsdától a fémeken. Például:

1. Tépje le a rozsdát egy fúrógépen lévő fémkefe fúvókával.
2. Olajba áztatjuk.
3. Tűzben égni. Fújólámpával vagy tűz parazsán.

Figyelem!

A tűzzel való égetést csak tapasztalt személy végezheti. Ellenkező esetben nagy a veszélye annak, hogy megreped a serpenyő, amelyet csak ki kell dobni.

Egy régi öntöttvas kreppkészítő újjáélesztése

A serpenyő elhanyagoltságának mértéke alapján döntjük el, hogyan készítsünk palacsinta-asszisztenst. Használhatja a házi készítésű paszta felületre történő felvitelének módszerét, amely megkönnyíti a további tisztítást.

• 1/2 csésze szóda
• 1 teáskanál mosogatószer
• 2 evőkanál hidrogén-peroxid

Addig keverjük, amíg tejszínhabnak nem tűnik (ha szükséges, adjunk hozzá még peroxidot),
Vigye fel a szennyezett felületre, és hagyja hatni 10 percig.

Utána veszünk egy kemény szivacsot, jól bedörzsöljük és a megpuhult kormot a rozsdával együtt megtisztítjuk. Ebben az esetben jobb egy férfit bevonni. Bár fizikailag nem túl nehéz munka, de kényelmesebb egy férfi számára. Igen, és ez hasznosabb a kezünk számára.

A következő lépés az összes művelet megismétlése a só kalcinálása egy serpenyőben és dörzsölje papírral. Az első palacsinta leragadhat, a későbbiek könnyen átfordulnak.

A kenéshez egy darab sótlan disznózsírt használunk villára vagy növényi olajjal megolajozott marlechkára. A könnyebb használat érdekében szorosan feltekerjük egy hosszú pálcára vagy villára.

Ha növényi olajat adunk a palacsintatésztához, akkor nem kenheti meg a palacsintatészta minden része előtt. De erről külön kell beszélni.

A palacsintatészta a siker második fele. Ahhoz, hogy egy halom pirospozsgás palacsinta gyorsan és gyorsan növekedjen, két összetevőből áll: egy serpenyőből és egy tészta. No meg egy ügyes háziasszony ügyes kezei. De ez tapasztalattal jön.

Ha nincs jó palacsintasütő a házban, ennek az élménynek a megszerzését nagymértékben késlelteti, és beárnyékolja a romlott tészta és a hangulat. A jól bevált öntöttvas palacsintasütő kiküszöböli azt a kérdést, hogy a palacsinta miért ragad a serpenyőhöz és szakad el.