A lencse a hüvelyesek családjában a legalacsonyabb kalóriatartalmú növény. Az emberek a legősibb időkben kezdték termeszteni ezt a hasznos növényt, jóval korunk kezdete előtt. A lencseételekről még a Bibliában is találunk említést. Manapság számos diétát dolgoztak ki ezekre a gabonákra alapozva, és a gabonafélék is népszerűek a kiegyensúlyozott étrendet követők körében.

A BJU lencse összetétele

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimálisan kombinálódnak a növényben az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekkel foglalkozó emberek számára. 100 gramm lencse 20 gramm egészséges szénhidrátot tartalmaz, ami elég kevés más hüvelyesek zsírsav-összetételéhez képest.

A gabonaféléket 100 grammonként nagy mennyiségű fehérje (0,9%) és kis mennyiségű zsír (csak 0,4%) jellemzi. Ezenkívül a lencsében található zsírok lenyűgöző része többszörösen telítetlen - ezek az elemek hozzájárulnak a fogyáshoz és a test normalizálásához.

Ha mindezt összeadjuk, a lencse BJU így néz ki:

• fehérjék - 24 g;
• szénhidrátok - 46,3 g;
• zsírok - 1,5 g.

A kémiai összetételből ítélve ennek a terménynek az előnyei és ártalmai az első „skála” felé hajlanak.

A termék energiaértéke

A lencse kalóriatartalma a növény típusától függően változhat. 100 gramm zöld szem 323 egységet tartalmaz, az azonos térfogatú vöröslencse tápértéke 314 kcal-val különbözik, a gyakoribb barna gabonafélék 100 grammonként 116 egységet tartalmaznak. A legkevesebb kalóriatartalmú lehetőség a sárga lencse - 105 kcal.

Ezek a mutatók kifejezetten a száraz lencsére, azaz a nyers gabonafélékre vonatkoznak. Ezért a diéta kalóriáinak számlálásakor teljesen más mutatókból kell kiindulni, amelyeket az alábbiakban ismertetünk. A csíráztatott lencse kalóriatartalma is változik. Ennek a terméknek az energiaértéke körülbelül 106 kcal 100 grammonként. Mint látható, ez a szám közel áll a legkevésbé kalóriatartalmú sárgalencséhez, ezért a csíráztatott szemek olyan népszerűek a fogyásban.

Lencse kalóriatartalma különböző készítményekhez

A főtt lencse tápértéke eltérő lehet a feldolgozás módjától függően. A legkevesebb kalóriatartalmú a főtt gabonafélék, amelyek 100 grammja mindössze 111 kilokalóriát tartalmaz. A csíráztatott hüvelyesek értéke magasabb (119 kcal), de a nyers hüvelyesekhez képest magasabb aminosav-, vízoldható antioxidáns-, rost- és néhány vitamintartalommal rendelkezik.

A zöldséges lencseleves (hagyma, paprika és paradicsom) 52 egységet (100 g) tartalmaz, a hüvelyes csirkeleves recepttől függően 300 grammonként 122-162 kcal-t tartalmazhat 1 adagban. A különféle összetevők (gomba, sárgarépa, fokhagyma, hagyma) hozzáadásával készült vizes zabkása tápértékét a hozzáadott komponensek mennyiségétől függően 131-216 egység jellemzi.

Példák más kalóriatartalmú főzési módokra:

• a főtt lencse egy püré alapjává válhat, amelynek energiaértéke mindössze 90 kcal (100 g);
• a püréleves egy kicsit több energiát ad - 108 egység;
• a párolt lencse tápértéke kevés (95,4 kcal - 100 g), ha az alap száraz gabona (250 g), víz (500 ml), napraforgóolaj (1 evőkanál) és 120 gramm zöldség (sárgarépa, hagyma);
• Az ebből a hüvelyesből készült szelet tojással és zöldsalátával alacsony energiaértékkel rendelkezik: 196 kcal 100 grammonként.

Egy teljes pohár főzetlenül (nyers lencse) mindössze 170 gramm gabonát tartalmaz, így 100-200 gramm főtt gabonapelyhek mennyisége is eléggé csillapítja az éhséget. Ezeket a hüvelyeseket az egyik legjobb diétás élelmiszernek nevezik a teltségérzet miatt már kis adag után is.

Diétás, lencsés ételek receptjei

Számos egyszerű étel létezik, amelyek megfelelnek az egészséges életmód sok követőjének.

Ha fogyókúrázik, próbáljon meg főzni néhányat, és saját tapasztalatai alapján lássa, hogy a lencse tökéletesen csillapítja az éhséget, még akkor is, ha nagyon kevés terméket fogyaszt egyszerre.

Lencseleves.

Az elkészítéshez szüksége lesz 1 pohár tejre, 1 pohár vízre, 1 pohár vöröslencsére, 4 pohár húslevesre (jobb, ha csirkét vagy pulykát veszünk), hagymát, közepes sárgarépát, 2 nyers sárgáját, egy pohár lisztet. , fűszernövények és krutonok - ízlés szerint.

A hagymát puhára pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük. Öntsünk egy pohár vizet a húslevesbe, sózzuk meg és adjuk hozzá a vöröslencsét és a reszelt sárgarépát, majd lassú tűzön pároljuk 20-30 percig. Az első 15 perc elteltével hozzáadjuk a hagymát, és folyamatosan keverjük.

Amint a lencse megpuhult, hozzáadjuk az előre felvert tejet és a tojássárgáját. További 5 percig főzzük, mindent alaposan keverve simára. Ezt követően keverje össze a keveréket egy turmixgéppel, hogy „krémes” állagot kapjon. Tálaljuk fűszernövényekkel és krutonnal.

Párolt lencse zöldségekkel.

Ehhez a recepthez a sárga vagy vörös lencse felel meg a legjobban. Készítsünk elő egy pohár lencsét, 1 sárgarépát, 1 hagymát, 1 édes paprikát, 3 közepes méretű paradicsomot, 2 gerezd fokhagymát.

A lencsét megmossuk és puhára főzzük (kb. 30 perc). Ekkor egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a kockára vágott borsot. A paradicsomról lehúzzuk a héját, és a többi zöldséggel együtt apróra vágjuk. Amint kész a lencse, engedjük le a levest, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz a gabonapelyhet. Ízlés szerint mindent sóval és borssal ízesítünk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk lefedve körülbelül 10 percig.

A lencse az egyik legrégebbi, az emberek által sikeresen termesztett élelmiszer. Az ókori egyiptomi fáraók és a babiloni nemesség nagy becsben tartotta, a hétköznapi embereknél mindig a húst és a kenyeret váltotta fel. A termék fogyasztásának előnyei olyan nagyok, hogy rendszeres fogyasztás esetén a lencse rost, minőségi fehérje, ásványi anyagok és vitaminok forrásává válhat. Számos további előnye van, amelyekről a továbbiakban beszélünk. A főtt lencse alacsony zsírtartalma, jó glikémiás indexe és alacsony kalóriatartalma nélkülözhetetlenné teszi az étrendben.

Lencse fajták

Ez a növény a hüvelyesek családjába tartozik, akárcsak a bab és a földimogyoró. Sok országban termesztik, így elég sok fajta létezik. A boltok polcain megtalálhatók a narancssárga, zöld, fekete és arany lencse. Színétől függetlenül kiváló tápanyagtartalommal rendelkezik. A szemek színe nem befolyásolja az ízt.

A zöld lencse valamivel több élelmi rostot és fehérjét tartalmaz, és ebből a szempontból jobb, mint más fajták. De összességében ez egy nagyon hasznos termék. Minden fajtának megvan a maga finom, sajátos íze. A barna lencsét főleg levesek készítésére használják. Főtt zöld gyümölcsöket adnak a salátákhoz. A vöröslencsét gyakran használják mártásokhoz és pürékhez.

Tápérték és kalóriatartalom

Ennek a terméknek az a sajátossága, hogy a nagy mennyiségű tápanyag jelenléte ellenére a lencse gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. 100 gramm körülbelül 53 g szénhidrátot, 35 g fehérjét, legfeljebb 2 g zsírt, 4,5 g ásványi anyagot, 4 g rostot és 14 g vizet tartalmaz. Ezek a mutatók a növényfajtától és a termesztés módjától függően kissé eltérhetnek.

A lencsét nagyon gyakran használják böjt idején, amikor az állati eredetű élelmiszerek nem megengedettek. Ezek a gyümölcsök könnyen helyettesíthetik a húst, és telíthetik a szervezetet alapvető vitaminokkal és tápanyagokkal. A főtt lencse kalóriatartalma és tápértéke némileg eltérő lesz. 200 gramm ilyen termék 18 g fehérjét, 40 g szénhidrátot, 4 g cukrot, 15 g rostot és 138 g főtt lencsét tartalmaz (230 kcal/200 g).

Összetett

A lencse kiváló természetes rostforrás, akárcsak minden hüvelyes. Használata nemcsak ennek az anyagnak a napi normáját biztosítja a szervezetnek, hanem normalizálja a gyomor-bél traktus működését, lehetővé teszi az étvágy és a súly szabályozását, valamint a székrekedés problémájának megszüntetését. A lencse olyan fehérjék is, amelyekről ismert, hogy elősegítik az izomfejlődést. Ez különösen igaz azokra, akik vegetáriánus menüt követnek. A fehérje leginkább állati eredetű élelmiszerekben található meg, a lencse pedig kiváló húspótló lehet. A vitaminok mennyiségében is vezető szerepet tölt be.

Ez a termék különösen gazdag tiaminban (B1-vitamin) és folsavban (B6-vitamin). Szükségesek a megfelelő agyműködéshez és a tápanyagok szervezet általi felszívódásához. A lencse ásványi anyagokat is tartalmaz: vasat, káliumot, rezet és magnéziumot. A kálium elengedhetetlen a szívizom számára, és csökkenti a stroke és a csontritkulás kockázatát. A magnézium szükséges a csontok fejlődéséhez, a vas pedig a vérszegénység megelőzéséhez. A réz antioxidáns, és megvédi a sejteket a mutációktól. És tekintettel arra, hogy a főtt lencse kalóriatartalma nagyon alacsony, fogyasztható anélkül, hogy károsítaná az alakját.

A lencse előnyei

Jelenlétének köszönhetően a lencse segít csökkenteni a koleszterinszintet a vérben. Az oldható rostok blokkolják a szénhidrátokat, ami lelassítja a felszívódási folyamatot. Nincsenek éles vércukorszint-ingadozások a szervezetben, ami a cukorbetegek számára fontos. A nagy mennyiségű rost lehetővé teszi a test gyors telítését.

Ezért az ebből a termékből készült ételek kielégítőek, de alacsony kalóriatartalmúak. Ez a tulajdonság hasznos lesz azok számára, akik figyelik alakjukat és betartják az étrendet. A nagy mennyiségű hasznos anyag jelenléte fokozza az anyagcserét. A lencsefogyasztás javítja az emésztést, csökkenti a vérnyomást és segít csökkenteni az olyan veszélyes betegségek kockázatát, mint az Alzheimer-kór, a szürkehályog, a cukorbetegség vagy az ízületi gyulladás.

Ellenjavallatok

A nagyszámú jótékony tulajdonság ellenére a lencsének vannak ellenjavallatai is. Először is, ennek a terméknek a túlzott fogyasztása puffadáshoz vezethet. Másodszor, a nagy mennyiségű fehérje vesebetegséget okozhat, mivel további terhet jelent a folyadék szűrése és eltávolítása a szervezetből. A nagy mennyiségű kálium hiperkalémia kialakulásához vezethet. Ez a betegség apátia, fáradtság, légzési problémák és a végtagok zsibbadása formájában nyilvánul meg. Ezért a lencsét mértékkel kell fogyasztani, anélkül, hogy elmennénk a fanatizmusig, mint elvileg minden más terméket.

Hogyan kell főzni a lencsét

Ez a termék nagyon könnyen elkészíthető. A vörös vagy más szín használata előtt alaposan öblítse le, és távolítsa el a törmeléket. Nem kell előre áztatni, ami nagyon kényelmes. Vegyünk három rész folyadékot egy rész lencséhez. Ha a szemeket forrásban lévő vízbe helyezi, több vitamin marad meg a késztermékben.

Amikor a víz ismét felforr, csökkentse a hőt. Ha omlós lencsére van szüksége például egy saláta elkészítéséhez, akkor körülbelül 5-10 percig kell főznie. Ha lágyabb állagot szeretne, főzze tovább. A vöröslencse főzésének ismeretében sok csodálatos ételt készíthet.

Lencsepüré

Ez a legegyszerűbb recept. A lencsepürét már főtt szemekből készítik. Adjunk hozzá egy kanál olíva- vagy más olajat és sót. Mindezt turmixgép segítségével pürévé alakítjuk. Kívánt esetben fokhagymát vagy aromás fűszernövényeket és fűszereket is hozzáadhat. A püré levegősebbé tételéhez növelni kell az eredeti termék főzési idejét.

Krémleves

A lencse krémleves nemcsak egészséges, de ízletes is. Az elkészítéshez vegyünk 100 gramm szemet, két gerezd fokhagymát, egy kis hagymát, 10 gramm lisztet, egy tojást, krutont, vajat, sót és borsot. Forraljuk fel a lencsét, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és készítsük el az edényt. Ezután szitán átdörzsöljük. Így lágyabb lesz a lencsekrémleves. Ezután a lisztet enyhén megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, és felengedjük húslevessel vagy a lencsefőzés során megmaradt húslével. Ezt az ételt krutonnal és apróra vágott tojással tálaljuk. amelynek kalóriatartalma nagyon alacsony lesz, diétás táplálkozásra alkalmas. Használjon lencsét az étrendben, és telítse szervezetét hasznos anyagokkal.

A lencse ma már szinte feledésbe merült termék, amellyel az egzotikus szerelmesek és az új ízélményeket keresők időnként megkímélik magukat. Ez azonban nem mindig volt így...

Alig 150 évvel ezelőtt a lencse volt a legtöbb orosz ember asztalán a legfontosabb termék. Ráadásul abban az időben Oroszország a lencsetermesztésben és -exportban az első helyen állt a világon. De a mezőgazdaság teljes gépesítésének köszönhetően nagyon igyekeztünk, és megfeledkeztünk népünk évszázados hagyományairól, ami után először krumplival, majd búzával, majd Coca-Colával és Big Mac-ekkel töltöttük fel étrendünket. .

Vagy nem felejtették el, hanem bölcsen helyettesítették egészségesebb és kielégítőbb termékekkel? Nem valószínű... Hiszen korábban nemcsak az oroszok szerették a lencsét, hanem a babilóniaiak, egyiptomiak és még a görögök is. Ráadásul nem egyes szegények vagy rabszolgák használták, hanem a lakosság minden rétege – egészen a legelőkelőbb urakig és királyokig!

Általánosságban úgy gondoljuk, itt az ideje, hogy emlékezzünk arra, mennyire egészséges a lencse, milyen ételeket lehet belőle készíteni, és érdemes-e egyáltalán enni.

Kémiai összetétel

A lencse előnyei

A lencse egy egész termék, amelynek klónozására és genetikai szintű módosítására az emberiség még nem gondolt. Nincs még ártalmas félkész lencsetermék sem. Ráadásul a lencse egyszerűen nem képes radionuklidokat és nitrátokat felhalmozni. Ez azt jelenti, hogy a természetesség szempontjából a lencse ideális.

A lencse azért is hasznos, mert sok növényi fehérjét tartalmaz, ami a szív- és érrendszer és a vese számára biztonságosan segíti az izomtömeg növelését.

Az igazságosság kedvéért megjegyezzük, hogy a lencsében lévő fehérje nem tartalmazza az összes aminosavat, ezért a szervezet számára az aminosavak teljes készletének biztosítása szempontjából nem támaszkodhat kizárólag erre a termékre. Igaz, ez nem zavarja a vegetáriánusokat, vegánokat és még... És általában, nem hiába, mert a lencse nem csupán élelmiszertermék, hanem valóban gyógyító szer a természet „kukásából”.

A lencse csökkentheti a vércukorszintet (megjegyzés a cukorbetegeknek), hemoglobinnal telítheti a vért (a magas vastartalom miatt), valamint megelőzheti a gyomor-bél traktus és az urogenitális rendszer betegségeit. Még a mell- és vastagbélrák is visszahúzódik, „észreveszi” a lencsét a láthatáron. Természetesen az onkológiát csak lencsével nehéz, sőt lehetetlen gyógyítani, de kezelési segédanyagként ez kiváló lehetőség.

Ugyanakkor a lencse fogyasztásából a legnagyobb hatást azok a szakácsok érik majd, akik ahelyett, hogy forralnák vagy sütnék ezt a „gabonapelyhet”, veszik és csíráztatják. A lényeg ezek után az, hogy alaposan rágja meg mindazt, amit felnevelt...

A lencse károsodása

A lencse, mint minden hüvelyes, gázokat okoz. Főleg, ha lencse zabkását vagy pörköltet keversz valamilyen szénhidráttal (gabona, kenyér) vagy hússal. Ha ilyen adalékok nélkül eszik lencsét, akkor a gázképződés mérsékelt, sőt alig észrevehető lesz.

De a megnövekedett gázképződés nem kár, hanem kellemetlenség. A lencsének is vannak veszélyes tulajdonságai! Ezek közé tartozik a gyomor és a vesék nagy megterhelésének képessége, ami arra enged következtetni, hogy a lencse káros a veseproblémákkal, köszvényes és ízületi betegségekkel küzdők számára.

Ráadásul a lencse csaknem másfélszer több kalóriát tartalmaz, mint a rozskenyér. Ezért nehéz ideális terméknek tekinteni a fogyáshoz. Bár minden húsfajtához képest a lencse egyértelműen biztonságosabb az alakod számára.

A lencse fajtái

Területünkön legalább 5 fajta lencse található:

• Zöld (francia) – a legkevésbé érett termék, ideális salátákhoz és húsételekhez
• piros (egyiptomi)
• fekete (beluga)
• A sárga zöld lencse, amelynek héját megfosztották.
• barna (pardina)

Vegye figyelembe, hogy a zöld, a piros, a barna és a sárga ugyanazon lencse négy „arca”. Csak az érettség különböző szakaszaiban. Ennek ellenére azonban minden lencsetípusnak megvannak a maga sajátosságai, mind összetételükben, mind kulináris tulajdonságaiban.

Ezenkívül a lencse különböző méretű lehet, és lehet nagy (6-8 mm átmérőjű) és kicsi (legfeljebb 5 mm átmérőjű).

Használja a főzéshez

Napjainkban a lencsét különösen tisztelik a német, indiai és kínai szakácsok. Más országokban azonban a tapasztalt szakácsok szívesen vállalnak lencseételek főzését. Hiszen ennek a terménynek a szemei ​​nem igényelnek előzetes áztatást, nagyon hajlékonyak és gyorsan megfőnek.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "Lencse, gabona".

A táblázat a tápanyagtartalmat (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok) mutatja 100 gramm ehető adagra vonatkoztatva.

Tápláló	Mennyiség	Norma**	100 g-ban a norma %-a	A norma %-a 100 kcal-ban	100% normális
Kalóriatartalom	295 kcal	1684 kcal	17.5%	5.9%	571 g
Mókusok	24 g	76 g	31.6%	10.7%	317 g
Zsírok	1,5 g	56 g	2.7%	0.9%	3733 g
Szénhidrát	46,3 g	219 g	21.1%	7.2%	473 g
Táplálkozási rost	11,5 g	20 g	57.5%	19.5%	174 g
Víz	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Hamu	2,7 g	~
Vitaminok
A-vitamin, RE	5 mcg	900 mcg	0.6%	0.2%	18000 g
béta karotin	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.2%	16667 g
B1-vitamin, tiamin	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	11.3%	300 g
B2-vitamin, riboflavin	0,21 mg	1,8 mg	11.7%	4%	857 g
B4-vitamin, kolin	96,4 mg	500 mg	19.3%	6.5%	519 g
B5-vitamin, pantotén	1,2 mg	5 mg	24%	8.1%	417 g
B6-vitamin, piridoxin	0,54 mg	2 mg	27%	9.2%	370 g
B9-vitamin, folsav	90 mcg	400 mcg	22.5%	7.6%	444 g
C-vitamin, aszkorbinsav	4,4 mg	90 mg	4.9%	1.7%	2045 g
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.1%	3000 g
H-vitamin, biotin	0,33 mcg	50 mcg	0.7%	0.2%	15152 g
K-vitamin, filokinon	5 mcg	120 mcg	4.2%	1.4%	2400 g
RR vitamin, NE	5,5 mg	20 mg	27.5%	9.3%	364 g
Niacin	1,8 mg	~
Makrotápanyagok
Kálium, K	672 mg	2500 mg	26.9%	9.1%	372 g
Kalcium, Ca	83 mg	1000 mg	8.3%	2.8%	1205 g
Szilícium, Si	80 mg	30 mg	266.7%	90.4%	38 g
Magnézium, Mg	80 mg	400 mg	20%	6.8%	500 g
Nátrium, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	1.4%	2364 g
Sera, S	163 mg	1000 mg	16.3%	5.5%	613 g
Foszfor, Ph	390 mg	800 mg	48.8%	16.5%	205 g
Klór, Cl	75 mg	2300 mg	3.3%	1.1%	3067 g
Mikroelemek
Alumínium, Al	170 mcg	~
Bor, B	610 mcg	~
Vanádium, V	25,2 mcg	~
Vas, Fe	11,8 mg	18 mg	65.6%	22.2%	153 g
Jód, I	3,5 mcg	150 mcg	2.3%	0.8%	4286 g
Cobalt, Co	11,6 mcg	10 mcg	116%	39.3%	86 g
Lítium, Li	74,8 mcg	~
Mangán, Mn	1,19 mg	2 mg	59.5%	20.2%	168 g
Réz, Cu	660 mcg	1000 mcg	66%	22.4%	152 g
Molibdén, Mo	77,5 mcg	70 mcg	110.7%	37.5%	90 g
Nikkel, Ni	161 mcg	~
Rubidium, Rb	27 mcg	~
Szelén, Se	19,6 mcg	55 mcg	35.6%	12.1%	281 g
Stroncium, Sr	15 mcg	~
Titán, Ti	300 mcg	~
Fluor, F	25 mcg	4000 mcg	0.6%	0.2%	16000 g
Króm, Kr	10,8 mcg	50 mcg	21.6%	7.3%	463 g
Cink, Zn	2,42 mg	12 mg	20.2%	6.8%	496 g
Cirkónium, Zr	2,9 mcg	~
Emészthető szénhidrátok
Keményítő és dextrinek	43,4 g	~
Mono- és diszacharidok (cukrok)	2,9 g	max 100 g
Szacharóz	1,81 g	~
Esszenciális aminosavak
arginin*	2,05 g	~
Valin	1,27 g	~
hisztidin*	0,71 g	~
Izoleucin	1,02 g	~
Leucin	1,89 g	~
Lizin	1,72 g	~
metionin	0,29 g	~
Metionin + cisztein	0,51 g	~
Treonin	0,96 g	~
triptofán	0,22 g	~
Fenilalanin	1,25 g	~
Fenilalanin + tirozin	2,03 g	~
Nem esszenciális aminosavak
Alanin	1,04 g	~
Aszparaginsav	2,87 g	~
glicin	1,03 g	~
Glutaminsav	3,95 g	~
Prolin	1,05 g	~
Serin	1,25 g	~
Tirozin	0,78 g	~
cisztein	0,22 g	~
Telített zsírsavak
Telített zsírsavak	0,5 g	max 18,7 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak
Omega-3 zsírsavak	0,109 g	0,9-3,7 g	12.1%	4.1%
Omega-6 zsírsavak	0,404 g	4,7-16,8 g	8.6%	2.9%

energia érték Lencse, gabona 295 kcal.

• 250 ml-es pohár = 210 g (619,5 kcal)
• 200 ml-es pohár = 170 g (501,5 kcal)

Fő forrás: Skurikhin I.M. és mások az élelmiszerek kémiai összetétele. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos szintjét mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné megismerni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalásméret (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

BZHU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ismerve a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend mennyire felel meg az egészséges táplálkozás követelményeinek vagy egy bizonyos étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium azt javasolja, hogy a kalória 10-12%-a fehérjéből, 30%-a zsírból és 58-60%-a szénhidrátból származzon. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költünk el, mint amennyit beveszünk, a szervezet elkezdi felhasználni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg most regisztráció nélkül kitölteni étkezési naplóját.

Ismerje meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltségeket, és teljesen ingyenesen kapja meg a frissített ajánlásokat.

A CÉL ELÉRÉSÉNEK DÁTUMA

A LENCE, GABONA HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Lencse, gabona vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B1-vitamin - 33,3%, B2-vitamin - 11,7%, kolin - 19,3%, B5-vitamin - 24%, B6-vitamin - 27%, B9-vitamin - 22,5%, PP-vitamin - 27,5%, kálium - 26,9%, szilícium - 266,7%, magnézium - 20%, foszfor - 48,8%, vas - 65,6%, kobalt - 116%, mangán - 59,5%, réz - 66%, molibdén - 110,7%, szelén - 35,6% , króm - 21,6%, cink - 20,2%

Milyen előnyökkel jár a lencse, a gabona?

• B1 vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek része, energiával és képlékeny anyagokkal látja el a szervezetet, valamint az elágazó aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének és a sötét adaptációjának növelését. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának romlásával, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• Kholin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, és lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, elősegíti a normál vörösvértest képződést, fenntartja a homocisztein normál szintjét. a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának romlásával, homocisztenémia és vérszegénység kialakulásával jár.
• B9 vitamin koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és aminosavak anyagcseréjében. A folsavhiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének zavarához vezet, ami a sejtnövekedés és -osztódás gátlását eredményezi, különösen a gyorsan burjánzó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. A terhesség alatti elégtelen folátbevitel a koraszülöttség egyik oka, alultápláltság, veleszületett deformitások és gyermekfejlődési rendellenességek. Erős kapcsolatot mutattak ki a folsav és a homocisztein szintje, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár együtt.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glükózaminoglikánokban, és serkenti a kollagén szintézist.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnéziához vezet, ami növeli a magas vérnyomás és a szívbetegség kialakulásának kockázatát.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok és oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizombántalmakhoz és atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassabb növekedéssel, a reproduktív rendszer zavaraival, a csontszövet fokozott törékenységével, valamint a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarával jár együtt.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának zavarában, kötőszöveti diszplázia kialakulásában nyilvánul meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
• Cink Több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes listáját a mellékletben tekintheti meg.

A tápérték- a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.

Élelmiszer-termék tápértéke- az élelmiszertermék tulajdonságainak összessége, amelynek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagok és energia iránt.

Vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminszintézist általában növények, nem állatok végzik. Egy személy napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok az erős hő hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil, és „elvesznek” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.

39

Diéták és egészséges táplálkozás 26.11.2017

A hüvelyesek különleges helyet foglalnak el az egészséges emberi táplálkozásban, gazdagok növényi fehérjében, amely sok esetben helyettesíti az állati fehérjéket. Ez különösen fontos azoknak, akik vegetáriánus táplálkozást folytatnak. Leggyakrabban borsót és babot használunk étkezésre, megfeledkezve a lencséről, egy hihetetlenül egészséges, gazdag összetételű termékről. Talán azért, mert sokan nem tudják, mit lehet belőle készíteni.

Ismeretes tény, hogy az ókorban India, Görögország, Egyiptom, Közép- és Dél-Ázsia népeinek étrendjének nagy részét a lencse tette ki, és számos terméket helyettesített, beleértve a húst is. Az ókori Ruszban a lencse a test számára szükséges teljes termékként is nagy kereslet volt. Levesek, zabkása és kenyér készült belőle. Modern életünkben sokáig keveset tudtak a lencséről, és nehéz volt akciósan találni, de ma már szinte minden nagy üzletben árulják a lencsét.

Nagyon régen megismerkedtem a lencsével, kipróbáltam az összes kereskedelemben kapható típust és örökre beleszerettem ebbe a termékbe. A családomban ma már mindenki szereti a lencsés ételeket. Ma megvizsgáljuk a lencse előnyeit és ártalmait, az elkészítésének receptjeit.

A lencse a hüvelyesek családjába tartozó lágyszárú növény. Nézze meg, hogyan néz ki a természetben, és hogyan néz ki maguk a babok.

A lencse jótékony tulajdonságai

A lencse magas tápanyag- és energiaértékkel rendelkezik, az összetételében lévő fehérjét a szervezet könnyen felszívja, az összetett szénhidrátok emésztése pedig hosszabb ideig tart, így a szervezet hosszú ideig nem érez éhséget.

Kalóriatartalom

A száraz lencse kalóriatartalma fajtától függően 218-285 kcal között mozog. A főtt lencse kalóriatartalma jelentősen csökken, és körülbelül 110-140 kcal/100 gramm termék. Ez viszonylag kevés, így a stabil testsúlyt őrző emberek nyugodtan beilleszthetik étrendjükbe a lencsét. Itt van egy részletesebb táblázat a kalóriatartalmáról.

Lencse kalória táblázat 100 gramm termékre:

Összetett

A lencse fehérjéket, szénhidrátokat, rostot, keményítőt, Omega 3 és Omega 6 zsírsavakat, valamint triptofán aminosavat tartalmaz. A vitaminok közé tartozik a B1, B2, B6, B9, PP, A és E vitaminok. Az ásványi összetétel nagyon lenyűgöző: kálium, kalcium, foszfor, vas, mangán, króm, cink, réz, bór, szelén és mások.

Lencse – egészségügyi előnyök

Milyen előnyökkel jár a lencse a szervezet számára? A lencse az emberi szervezet működéséhez szükséges anyagok többségét tartalmazza, a hüvelyesek között nincs párjuk.

• A lencse tömegének csaknem negyede növényi fehérje, amely értékben nem alacsonyabb az állati fehérjéknél. Az emberi szervezet nem létezhet fehérjetartalmú élelmiszerek nélkül, a fehérjék nem halmozódnak fel a szervezetben, hanem naponta táplálékkal kell ellátni. A fehérjék a testsejtek legfontosabb építőanyagai, részt vesznek minden anyagcsere-folyamatban és szükségesek a szervek normális működéséhez. A lencse ebben az esetben egyszerűen egy áldás azoknak az embereknek, akik ilyen vagy olyan okból korlátozzák a húsételek fogyasztását.
• A lencse triptofán aminosavat tartalmaz, amely növeli a szerotonin szintjét a vérben, ami a nyugalmunkért, a jó alvásért és a jó étvágyunkért felelős örömhormon. Ősszel és télen, amikor a szerotoninszint jelentősen csökken, fontos, hogy triptofánban gazdag ételeket együnk, hogy növeljük a stresszel szembeni ellenállást, elkerüljük a depressziót és egyéb problémákat.
• A lencse felbecsülhetetlen haszna a szervezet számára a nikotinsav (B3-vitamin, niacin) jelenléte, amely fontos szerepet játszik a koleszterin- és lipidanyagcserében, és szükséges a fehérjék, zsírok és szénhidrátok felszívódásához. Ez a vitamin javítja a vérkeringést, tisztítja és erősíti az ereket, ami viszont szolgál.
• A lencsében található ásványi anyagok nagy mennyisége jelzi annak egészségünkre gyakorolt ​​jótékony hatását. A lencse gazdag káliumban, amely létfontosságú az idegrendszer, a szív- és érrendszer és a mozgásszervi rendszer normál működéséhez, testünk minden sejtjének szüksége van erre a makrotápanyagra.
• A magas vastartalom jelzi a lencse jótékony hatását szervezetünk sejtjeinek normál hemoglobinszintjének és oxigéntelítettségének termelésében és fenntartásában. A vas jelentős szerepet játszik az immunrendszer fenntartásában és az anyagcsere szabályozásában az emberi szervezetben.
• Egy másik fontos mikroelem, amelyben a lencse gazdag, a molibdén, amely elősegíti a vas felszívódását, részt vesz számos enzim, vitamin és hemoglobin szintézisében, javítja szervezetünk összes szövetének és sejtjének táplálkozását.
• A lencse alacsony glikémiás indexű, ezért ajánlott bevenni a betegségben szenvedők étrendjébe.
• Az összetett szénhidrátok lassan és teljesen felszívódnak a szervezetben, anélkül, hogy a vér glükózszintjét növelnék, és nem terhelik túl az emésztőrendszert, ami nagyon fontos az ilyen betegek számára.
• A lencse másik jótékony tulajdonsága a magas rosttartalom, amely nemcsak az emésztést javítja, hanem a bélrák megelőzésében is nagyon fontos.
• A lencse a tiszta termékek közé tartozik, amelyek nem képesek méreganyagokat és nitrátokat felhalmozni, ez azért fontos, mert a környezet és az élelmiszerek szinte mindenhol szennyezettek.

A lencse csíráztatására alkalmas, csírái nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak, ami a csíráztatott babot a szervezet védekezőképességének fokozása szempontjából fontos tápanyaggá teszi.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a lencse előnyeiről és lehetséges káros hatásairól egészségünkre.

A lencse előnyei a nők számára

Külön szeretném elmondani a lencse előnyeit a női test számára, mivel ezek a babok A-vitamint, E-vitamint, folsavat és fitoösztrogéneket tartalmaznak, hasonlóan a női nemi hormonokhoz.

És csodálatos zene szól a léleknek. ERNESTO CORTAZAR. Első szerelmem .

Lásd még

39 hozzászólás

Válasz

Válasz

Válasz

Válasz

Válasz

Válasz

Válasz