Ecetes paradicsom sárgarépa tetejével: egyszerű és finom recept. Mi a hasznos sárgarépa felsők

A sárgarépa tetejű paradicsomkonzervek már évek óta nagyon népszerűek a téli felkészülés során. A recept megasláger lett! Időnként megkérdezik: „Hogyan tartósítsuk a sárgarépa tetejű paradicsomot? Ez komplikált? Tényleg nagyon finom? Meg tudnád adni a receptet...

Azonnal válaszolok minden kérdésre: „Igen, nagyon finom! Nincsenek szavak, hogy leírják, milyen finom! És ilyen paradicsomot főzni néhány apróság, nem lesz könnyebb ... "

Az ilyen paradicsom ízét legalább egy tény bizonyítja, hogy egy nyitott literes üveg legfeljebb 10 percig bírja. Ha a paradicsomot egy salátástálban teszed az asztalra ebédre vagy vacsorára, akkor terítés, kenyérvágás, evőeszközök elkészítése közben a szemed láttára üres a salátástál. Még le sem ültek az asztalhoz.

Egy másik fontos tény, hogy amikor a paradicsom elfogy az üvegben, elkezdenek pácolni. És olyan gyorsan megiszik, ahogy elfogy a paradicsom. Ugyanolyan jó az íze, mint magának a paradicsomnak.

Ezért, ha előkészületekkel foglalkozik, akkor ilyen paradicsomot kell főzni! Ráadásul a recept valójában olyan egyszerű, mint kétszer kettő. Fűszerek nem szükségesek, az üvegeket nem kell sterilizálni. Csak sólevet készítettek, felöntötték, lecsöpögtették és újra felöntötték. Ez az egész recept!

De nézzük meg közelebbről a receptet. Hogy a paradicsom biztosan finom legyen. A bankok nem indulnak el. És hogy a nyári paradicsom örömet szerezzen nekünk a hosszú télben!

• paradicsom - 15-20 közepes méretű paradicsom kerül egy literes üvegbe
• sárgarépa teteje - literenként 4-5 ág
• aszpirin - literenként 1 tabletta (opcionális)

Sóoldat (1 liter vízre):

• só - 1 evőkanál. kanál csúszdával
• cukor - 4 evőkanál. kanalakat
• ecet 9% - 1 evőkanál. egy kanál

1. Főzőedények. Nagyon kényelmes az ilyen paradicsomokat literes üvegekben tárolni. Egyszer kinyitották és azonnal evett. De főzök kétlitereseket is. Jó egy ilyen tégely, amikor vendégek jönnek. Az ilyen paradicsom mindig sikeres, így a vendégek mindig nagy örömmel fogyasztják.

2. Mossa ki az üvegeket szódával vagy bármilyen tisztítószerrel. Ezután sterilizáljuk őket valamelyik ismert módszerrel. Forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, 1/3-át üvegbe öntjük. Áztasson forrásban lévő vizet 10 percig, majd rázza meg egyik oldalról a másikra, hogy az összes falat érintse és lefolyjon. Azonnal fedjük le főtt fedéllel.

Összegyűjtheti a vizet egy serpenyőben, szűrőedényt tesz rá. És máris helyezze bele az üveget nyakkal lefelé. Miután a víz felforrt, tartsa az edényt a gőz fölött 10 percig. Ezután vegyük ki és fedjük le fedővel.

Akinek van légrácsa, akkor azokban sterilizálhatja az üvegeket. Az alábbiakban egy videót talál, hogyan kell csinálni.

Vagy az üvegeket a sütőbe téve sterilizálhatjuk.

3. Egy ilyen recepthez jobb kis paradicsomot venni. Kevésbé szeszélyesek. Ezenkívül jobban telítettek sóoldattal és ízletesebbek.

A paradicsomomat használom. Természetesen az én kertemben nem érnek be, zölden lőjük őket. De amikor elkezdenek érni, kiválasztom a kis paradicsomokat, és lassan elkezdem elkészíteni. Ma egy kétliteres és három literes üvegre gyűjtöttem őket. Általában a szezonban 15 literes sárgarépa tetejű paradicsomot próbálok készíteni.

Ehhez a recepthez a paradicsomot nem kell teljesen éretten használni. Tudod venni, és enyhén rózsaszín. Nagyon finomak is lesznek.

4. Mossa meg a paradicsomot, tegye egy törülközőre, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.

A paradicsom megrepedésének elkerülése érdekében tűvel vagy fogpiszkálóval szúrja meg őket a szár területén. Ez segít megőrizni őket biztonságban.

5. Mossa meg a sárgarépa tetejét, válogatja le, távolítsa el a sérült ágakat. Kívánatos a nagy sárgarépák tetejét venni. Az ilyen felsők már megerősödtek, és finom sóoldat lesz belőle. Így a paradicsom is finom lesz.

6. Sterilizált literes üvegek aljára tegyünk három-négy szál felsőt, a durva szárakat levágjuk és az aljára helyezzük. Az ágak pedig szépen eloszlanak az edény falai mentén. Ha nagyobb üvegeket használsz, akkor tegyél bele több ágat.

7. Töltse fel az üvegeket paradicsommal a tetejéig.

8. Tegyen a tetejére még néhány apró ágat.

9. Most készítsük elő a sóoldatot. Egy literes üveghez körülbelül 0,5 liter vízre van szükségünk. Mivel 5 liter paradicsomot kaptam, 2,5 liter vízre lesz szükségem. 3 liter vízhez sóoldatot készítek. Jobb, ha elég, mint nem elég. A maradékba majd enyhén sózott uborkát készítek.

10. Öntsön egy nagy fazékba a szükséges mennyiségű vizet. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót és cukrot. Mivel 3 liter vizem van, 3 evőkanál sót öntök a vízbe, és 12 evőkanál cukrot.

Különböző recepteknél ez a mennyiség változó. Hol több sót, hol kevesebb cukrot adnak hozzá. Próbálkoztam különböző mennyiségekkel, és ez a recept bizonyult a legfinomabbnak.

A paradicsom enyhén sós, édesebb. És a sóoldat nagyon finom.

11. Forraljuk fel a sóoldatot, keverjük össze, hogy a só és a cukor szétoszlassa, hagyja 3-4 percig forralni. Ezután töltse meg őket paradicsommal a nyak alatt. Fedjük le fedőkkel. És hagyjuk 10-15 percig felmelegedni. Öntse a maradék sós vizet egy másik serpenyőbe. Nekünk még jól jön majd, ha másodszor is felöntjük a paradicsomot.

12. Fedővel – lyukakkal ellátott szitán – engedje vissza a sóoldatot a serpenyőbe.

13. A sólevet visszatesszük a tűzre, és felforraljuk. Vele együtt feltesszük a sóoldatot, amit nem igényeltünk. Ha szükséges, adjuk hozzá a paradicsomos üvegekhez.

14. Ebben az időben a paradicsomos üvegeket fedővel kell lefedni.

15. Amikor a sóoldat felforr, hagyja forrni 5 percig. És ismét öntse a bankokba. 7-10 percig állni hagyjuk. És ismét öntsük egy serpenyőbe, amelyet tűzre tesszük forrni.

16. Most az aszpirin jön szóba. Azonnal mondom, hogy egyik receptben sem találod. Ez a mi titkos családi összetevőnk. És számomra ez egyfajta "légzsák". Minden recepthez, amelyben uborkát és paradicsomot konzerváltam, aszpirint adok. Az aszpirin semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de nem befolyásolja a tárolást. Az aszpirinnel az edények nem "robbannak fel", és hosszú ideig tárolják.

De ez rajtad múlik. Hozzáadhatja vagy nem. A sárgarépa tetejű paradicsom aszpirin nélkül is befőzhető.

Ha mégis úgy dönt, hogy hozzáadja, adjon hozzá literenként 1 tablettát. Össze kell törni, és közvetlenül az edénybe kell tenni a sóoldat felöntése előtt.

17. Amikor a sólé harmadszor is felforr, öntse újra az üvegekbe, de ne a széléig. Ezután minden literes üvegbe öntsünk egy teáskanál 9%-os ecetet, hogy ne tévesszük össze az esszenciával.Most öntsük a sólevet a széléig, hogy az edény lezárásakor egy kis sólé folyjon ki. Ha kevés a sóoldat, akkor a tartalék serpenyőből öntsük hozzá, amiben szintén fel kell forrni. Zárja le a fedelet, és ne nyissa ki újra.

Ha véletlenül kinyitja a fedelet, adjon hozzá ismét forró sóoldatot a széléig. Fedjük le fedővel, és várjuk meg, amíg a légbuborékok kijönnek.

18. Hagyja állni egy ideig a paradicsomot, közben fordítsa az üveget egyik oldalról a másikra, hogy légbuborékok szabaduljanak fel.

19. Ezután csavarja rá a fedeleket varratgéppel. Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval.

20. Hagyja teljesen kihűlni egy napig.

21. Egy nap múlva ellenőrizze, hogy a bank szivárog-e. Ha minden rendben van, fordítsa meg, és hagyja két-három hétig megfigyelni.

A sárgarépa tetejű paradicsomot jól kell főzni. Lehetőleg ne nyissa ki őket idő előtt. Hagyjuk állni legalább két hónapig, lehetőleg három hónapig. Akkor pont igazuk lesz.

Végéhez közeledik tehát a várva várt nyár, ami jó termést hozott a különféle zöldségekből és gyümölcsökből. Ez pedig azt jelenti, hogy a téli felkészülés a sarkon van. Ez nem meglepő, hiszen a hideg, fagyos télen nagyon szeretne egy darab nyárra érezni, és az ünnepi asztalt bőkezű nyári ajándékokkal díszíteni: paradicsommal, paprikával, uborkával, salátákkal, gyümölcsökkel. Ehhez nagyon sokféle tartósítási recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy az őszi-téli időszakban ne zárják ki az étrendből a zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek csak nyáron állnak rendelkezésünkre.

A paradicsom lédús, egészséges és ízletes étel. Megakadályozzák a rák kialakulását, hasznosak a szív- és érrendszerre, javítják a húgyúti rendszer működését.

Javasoljuk, hogy próbálja ki a sárgarépa tetejű paradicsom receptjét télen.

Hozzávalók:

Főzési mód:

A paradicsom receptje nagyon egyszerű.

Forraljuk fel a vizet. Egy-egy háromliteres és háromliteres üvegekbe 4 szál sárgarépacsúcsot teszünk ki az aljára, ami egyedi és felejthetetlen ízt ad a paradicsomnak. Az így pácolt paradicsom kellemes meglepetést és örömet okoz mindenkinek, aki kipróbálja.

Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomos üvegbe a tetejéig, fedje le az edényt, és hagyja teljesen érni.

Az elkészített forrázatot az üvegből visszaöntjük a serpenyőbe, majd hozzáadjuk a cukrot, sót, babérlevelet, ecetet, szegfűborsot, és felforraljuk. Forró pácot öntsünk a paradicsomra.

Miután a pácot a paradicsomra öntöttük, az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük. Fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és hűlni hagyjuk. Sózásunk kész.

Sárgarépa tetejű édes paradicsom receptje

Hozzávalók:

Főzési mód:

A sárgarépa tetejét és a paradicsomot alaposan megmossuk. Egy üvegbe négy szál sárgarépa tetejét teszünk, a tetejére paradicsomot teszünk. Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, fedje le, és hagyja 15-20 percig főzni. Ezután a serpenyőbe leöntjük a vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot, felforraljuk. Amint felforr a pác, adjunk hozzá ecetet. Hagyja forrni két percig. A pácot levesszük a tűzről, és ráöntjük a paradicsomra.

Feltekerjük a fedőket, letakarjuk egy meleg takaróval, és melegen hagyjuk, amíg kihűl.

Sárgarépa-konzerv paradicsom receptje

Hozzávalók:

Főzési mód:

A paradicsomot és a sárgarépa tetejét alaposan megmossuk.

Az edény aljára 3 szál sárgarépa tetejét teszünk, a tetejére - paradicsomot. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni. Leöntjük a vizet, és beletesszük a cukrot, a sót és az asztali ecetet. Ezt a pácot felforraljuk, az üveget fedővel feltekerjük és melegen hagyjuk.

Kiderül, hogy hihetetlenül illatos és ízletes konzerv paradicsom, kissé édes, de ugyanakkor enyhe savanyú.

Amint látja, a receptek nagyon könnyen elkészíthetők.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• sárgarépa szár;
• fokhagyma;
• babér;
• 6 liter víz;
• 210 gr. asztali só;
• 450 gr. Szahara;
• 400 ml 9%-os ecetsav.

Elkészítés módja:

1. Az érett paradicsomot alaposan megmossuk.
2. 3 l-ben. tegyen 4 szál sárgarépalevelet, 1 gerezd fokhagymát, 1 babérlevelet az edény aljára.
3. Töltsük meg a tálat paradicsommal.
4. Felöntjük a paradicsomot fűszerek nélkül forrásban lévő vízzel, lefedjük, negyed órát állni hagyjuk.
5. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel a sós vizet, adjuk hozzá az összes felsorolt ​​összetevőt.
6. Öntsük a paradicsomot az elkészített oldattal, tartósítsuk.
7. Fordítsuk fejjel lefelé, melegen csomagoljuk be, amíg teljesen ki nem hűl.
8. Eltesszük tárolásra.

Paradicsomkonzerv sárgarépalevéllel: recept télre

Hozzávalók:

• paradicsom;
• 6 liter víz;
• egy csomó sárgarépa teteje;
• 600 ml almaecet;
• 250 gr. kristálycukor;
• 250 gr. só;
• 12 db. vegyesfűszer;
• 3-4 babérlevél.

Elkészítés módja:

1. A paradicsomom és a leveleim, szárazak.
2. Az üveg aljára zöldeket teszünk, a tetejéig megtöltjük paradicsommal.
3. Töltse fel forró vízzel, hagyja állni 15 percig.
4. Egy lábosba csepegtessük le a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babért, borsot, hagyjuk felforrni, az ecet végén.
5. Az elkészített sóoldatot ráöntjük a paradicsomra.
6. Tekerje fel a fedőket.

Télre tartósított paradicsom fűszeres pácban: recept sárgarépaszárral

Hozzávalók:

• érett paradicsom;
• egy csomó felső;
• egy fej fokhagyma;
• babér;
• vegyesfűszer;
• szegfűszeg virágzata;
• kapor (esernyők);

4 liter sóoldathoz:

• 150 gr só;
• 13 art. l. Szahara;
• 25 ml 70%-os ecet.

Elkészítés módja:

1. A zöldségeket jól megmossuk és szárítjuk.
2. Az üvegeket előre kimossuk és fedővel együtt sterilizáljuk.
3. A sólevet víz forralásával készítjük el, az ecet kivételével az összes felsorolt ​​hozzávalót hozzáadjuk.
4. Szegfűborsot, szegfűszeget, fokhagymát, babért, kaprot, több szál tetejét üvegekbe rakjuk.
5. Felülről készítünk egy könyvjelzőt a paradicsomból, öntsük vissza a serpenyőbe.
6. Forraljuk újra, adjunk hozzá ecetet.
7. Másodszor is öntsük a paradicsomot, zárjuk le a fedelet.

Az elkészítésbe beletehetjük kedvenc fűszereinket.

Zöld és piros paradicsomos, sárgarépa tetejű zöldségtál receptje

Hozzávalók:

• 10 fiatal uborka;
• 10-15 kis többszínű paradicsom, beleértve a zöldet is;
• ¼ fej káposzta;
• 5 fiatal patisson vagy 2 tejtök;
• 1-2 db. nagy izzók;
• egy fej fokhagyma;
• egy csomó sárgarépa szár;
• 3 édes paprika;
• 30 gr. só;
• 240 gr. Szahara;
• 400 ml 6%-os ecet;
• szemes bors.

Elkészítés módja:

1. A hagymát fokhagymával megtisztítjuk.
2. A káposztafejet megtisztítjuk a felső lapoktól, darabokra vágjuk.
3. A cukkinit vagy a tököt meghámozzuk. A cukkinit ajánlatos szeletekre vágni.
4. A paprikát megszabadítjuk a magoktól, a szárát levágjuk, 5 részre vágjuk.
5. A hagymát karikákra vágjuk.
6. Vágjuk le az uborkák végét.
7. Forrásban lévő vízben 6 percig. belemerítjük a káposztát és a tököt, vagy a cukkinit.
8. Az előkészített üvegbe az aljára teszünk zöldeket és szemes borsot.
9. A zöldségeket tetszőleges sorrendben fektessük rá.
10. Előkészítem a sólevet. Felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a sót és a kristálycukrot, a tűz lekapcsolása után felöntjük ecettel.
11. Öntsük a pácot anélkül, hogy 1,5 cm-t adnánk az oldalához.
12. Az üvegeket egy nagy serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel, a tetejétől egy centimétert hátrálva 3, a fedőkkel együtt sterilizáljuk a víz forralásától számítva 14 percig.
13. Felteker.

Teljes kihűlés után kivesszük tárolásra.

Ecetes paradicsom sárgarépa tetejével télre

Hozzávalók:

• érett, sűrű paradicsom;
• sárgarépa levelek;
• egy fej fokhagyma;
• torma, gyökerei és teteje;
• só;
• cukor;
• mustárvakolatok.

Elkészítés módja:

1. A fűszernövények és a gyökerek egy részét az előkészített üveg aljára fektetjük.
2. A tetejére fektetjük a paradicsomot.
3. Adja hozzá a maradék fűszernövényeket a tetejére.
4. Töltse fel a paradicsomot hideg vízzel a tetejéig. Ezután öntsön mindent egy tálba.
5. A kapott vízmennyiségtől függetlenül öntsön 50 gr. kristálycukor és 120 gr. só, egy nagy üveg alapján.
6. A sólevet felforraljuk, kihűtjük.
7. A paradicsomot hideg sóoldattal öntjük. A fedél alá gyufadoboz méretű mustárgipszet teszünk, zárjuk le. A mustárvakolat megakadályozza a penész megjelenését.

Sárgarépalevéllel pácolt zöld paradicsom: finom recept

Hozzávalók:

• zöld paradicsom;
• 100 ml ecet;
• 12 tk Szahara;
• egy pár izzó;
• 100 gr. só;
• babér;
• sárgarépa szár;
• fekete és szegfűbors;
• 10 gr. száraz pirospaprika.

Elkészítés módja:

1. A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk.
2. A hagymát megmossuk, megtisztítjuk, karikákra vágjuk.
3. Tegye a hagymát és a paradicsomot egy zománcozott serpenyőbe, öntsön hideg sóoldatot, hagyja 7 órán át hűvös helyen.
4. Kis idő múlva a sólevet lecsepegtetjük, a paradicsomot és a hagymát üvegekbe tesszük.
5. A sólevet felforraljuk, és a paradicsomra öntjük.
6. Az előkészített munkadarabot egy edénybe vízbe küldjük sterilizálásra.
7. Felteker. Stúdió. Tárolásra küldjük.

Ecetes paradicsom sárgarépalevéllel: recept citromsavval

Hozzávalók:

• érett paradicsom;
• sárgarépa levelek;
• fokhagyma;
• citromsav;

Páchoz:

• 8 art. l. só;
• 6 liter víz;
• 6 art. Szahara.

Elkészítés módja:

1. A megmosott paradicsomot előmosott és sterilizált edényekbe tesszük, jól megszórjuk apróra vágott sárgarépa tetejével.
2. 3 literenként. tegyen 4 gerezd fokhagymát a tartályba.
3. Előkészítem a sólevet. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Öntsük a paradicsomot oldattal, 10 perc múlva öntsük egy serpenyőbe, forraljuk. Ezt kétszer csináljuk.
5. 3. alkalommal a lecsepegtetett sós lébe teszünk egy citromot, 8 tk, felforraljuk, ráöntjük a paradicsomot.
6. Közel vagyunk. Megvárjuk, míg kihűl, eltesszük tárolásra.

Cseresznyeparadicsom sárgarépa tetejével: recept a fűszerek szerelmeseinek

Hozzávalók:

• 3 kg. cseresznye;
• 9 tk só;
• 10 tk Szahara;
• felsők;
• 3 db. chili paprika;
• fokhagyma;
• 15 ml ecetsav 1 literenként. kapacitás.

Elkészítés módja:

1. Cseresznye, teteje, paprika, fokhagymám, tiszta, törölközőn szárítva.
2. A csípős paprikát vékony karikákra vágjuk.
3. A fokhagymagerezdeket hosszában félbevágjuk.
4. A koktélparadicsomokat literes üvegekbe tesszük, közben eltoljuk a tetejüket, fokhagymát, borsot.
5. Öntsük fel forró vízzel a paradicsomot, tegyük félre 10 percig.
6. Öntsük le a vizet a serpenyőbe, tegyük lazára, forraljuk fel.
7. A koktélparadicsomot öntsük kész sóoldattal, adjunk hozzá ecetsavat minden üveghez, zárjuk le.

Paradicsomkonzerv karfiol és sárgarépa tetejével

Hozzávalók:

• sűrű, érett paradicsom;
• vastag falú édes paprika;
• karfiol;
• fokhagyma;
• sárgarépa felsők;
• 8 tk cukor 1 literre. pác;
• 3 tk ecetsav;
• 2 evőkanál. l. só.

Elkészítés módja:

1. A káposztám, száraz, szétszedjük virágzatra.
2. A paradicsomot és a tetejét megmossuk, törülközőn megszárítjuk.
3. Előzetesen előkészítjük a konzerváló edényeket és a fedőket.
4. A zöldségeket rétegesen üvegekbe rakjuk, a tetejüket eltoljuk.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet, várjunk 15 percet, csepegtessük le egy serpenyőbe.
6. A sólevet megfőzzük. A vízbe sót, cukrot teszünk, lekapcsolás után felöntjük az ecettel.
7. Válogatottan öntsük, zárjuk le a fedeleket.

Paradicsomkonzerv sült sárgarépa tetejével

A sárgarépa tetejének hozzáadásával történő tartósítás senkit nem fog meglepni. És mi lesz, ha a tetejét nem pároljuk, hanem elősütjük? Az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog a szokatlan fűszeres ízek szerelmeseinek, mert ez valóban jelentősen eltér a hasonló üres termékektől, és a jobb!

Hozzávalók:

• 1 liter 500 ml víz;
• 75-78 g cukor homok és só;
• 40 ml ecetsav;
• 2 szegfűszeg virágzat;
• 5 g szegfűbors;
• 240 g sárgarépa;
• 50-90 g sárgarépa teteje;
• 5 gerezd fokhagyma;
• paradicsom (legfeljebb 2 kg).

Főzés:

1. Öblítse le a sárgarépa tetejét hideg vízzel, törölje le egy szalvétával, és küldje el egy serpenyőben felhevített olajra. Kevergetve rövid ideig pirítjuk. Papírtörlőre szedjük és óvatosan eltávolítjuk a zsírt.
2. Egy 3 literes edénybe tegyünk sárgarépát (előre vágva szép egyforma karikákra), fokhagymagerezdeket (lehet egészben, félbe is vághatjuk), tetejét, szegfűszeget és szegfűborsóborsót.
3. Döngölés nélkül tedd bele a paradicsomot.
4. Öntse a tartály tartalmát forrásban lévő vízzel, várjon néhány percet (legfeljebb 5!), Engedje le a folyadékot egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá homokcukrot, sót.
5. Forraljuk fel a pácot, forralás után azonnal öntsük bele az esszenciát. A folyadékot azonnal öntsük egy paradicsomos üvegbe, zárjuk le.

Hűtés - fejjel lefelé, meleg törölköző vagy takaró alatt.

Csodarecept sárgarépa tetejű paradicsom betakarításához (videó)

A paradicsom sokoldalú termék, amely sült burgonyához és ünnepi asztalhoz egyaránt ideális. Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása garantálja a szervezet minden szükséges vitaminnal és ásványi anyaggal való ellátását, és egyáltalán nem mindegy, hogy frissen fogyasztjuk, vagy paradicsomot főzünk. A paradicsom felhasználásának nagyon sok módja van a főzés során: mindenféle salátától és gyümölcsitaltól a dugós salátákig, válogatott vagy éppen pácolt paradicsomig. Még a tartósítási folyamat során végzett enyhe hőkezelés után is ezek a zöldségek megtartják a hasznos és tápláló anyagok oroszlánrészét, ami nagyon fontos.

De télre pácolt paradicsommal, sárgarépa tetejével tavaly találkoztam először. Valahol a neten találtam a receptet, és nagyon érdekelt - nekem úgy tűnt, hogy nagyon finomnak kell lennie. Így hát lezártam pár üveget, hogy kipróbáljam. Az eredmény pedig nagyon tetszett: a paradicsom nagyon érdekes, nem egészen hétköznapi, de ízletes.

És ebben az évben ismét lezártam több üveget - számomra úgy tűnik, hogy ez egy nagyszerű lehetőség a paradicsom szokásos tartósításának változatosabbá tételére. És maga a sárgarépa zöldje nagyon lenyűgözőnek tűnik - gyönyörű, fényes, így a sárgarépa tetejével pácolt paradicsomos üvegek nagyon étvágygerjesztőek lesznek.

Nos, ami a főzés bonyolultságát illeti - ebben a tekintetben a téli sárgarépa tetejű paradicsom sem hagyott cserben: az egész folyamat meglehetősen egyszerű: csak elő kell készítenie a paradicsomot, a tetejét és az egyéb fűszereket, fel kell önteni a pácot és sterilizáljuk. Részletesebben, hogyan kell savanyítani a paradicsomot sárgarépa tetejével, a lépésről lépésre szóló receptem megmondja.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• 450-500 g paradicsom;
• 3-5 szál sárgarépa teteje;
• 2 borsó fekete bors;
• 0,3 cm erős paprika karika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 0,3 cm-es torma gyökérgyűrű.

Pác:

• 4,5 liter víz;
• 9 evőkanál cukor;
• 4,5 evőkanál só;
• 200 ml 9%-os ecet.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot sárgarépa tetejével:

A pácoláshoz használt paradicsomot éretten, de sűrűn választják ki, felületi károsodás nélkül. Célszerű kis szilva formájú gyümölcsöket választani: ezek többet férnek el egy üvegben, és általában kevésbé repednek. Ha a paradicsom nagyobb, kevesebb lesz belőlük az üvegben, akkor ennek megfelelően több pácra lesz szükség. Mossa meg a paradicsomot hideg folyó vízben.

A sárgarépa tetejét alaposan megmossuk és szalvétára fektetjük.

A torma gyökerét és a fokhagymát meghámozzuk, és alaposan megmossuk. A tormát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymagerezdeket félbevágjuk. A csípős paprikát megmossuk, vékony karikákra vágjuk. Elősterilizált üvegek aljára sárgarépa tetejét, fokhagymát, csípős paprikát és szemes borsot, tormagyökeret teszünk.

Lefektetjük a paradicsomot, próbálva nem összetörni, és ésszerűen elhelyezni, hogy kevesebb üreg legyen. A paradicsomos üvegeket fedővel lefedjük, hogy ne kerüljön be a konyhai por.

A páchoz egy serpenyőben felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és kevergetve 2-3 percig főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Öntsünk ecetet a pácba, és kapcsoljuk ki a tüzet. Óvatosan öntsük fel a paradicsomos üvegeket forrásban lévő páccal, és töltsük meg a tetejükig.

Az üvegeket ismét fedővel lefedjük, és egy serpenyőbe tesszük, amelynek az alját szalvétával béleljük ki (hogy az üvegek ne törjenek szét a sterilizálás során). Töltsük meg a paradicsomos üvegeket vízzel úgy, hogy az elérje az üvegek vállát. Erős lángon felforraljuk a vizet egy serpenyőben, majd kicsit csökkentjük a hőt, hogy ne forrjon túl, és 15 percig sterilizáljuk.

Sterilizálás után óvatosan vegye ki a paradicsomos üvegeket a serpenyőből (kényelmes speciális fogók használata), és szorosan zárja le. A paradicsomos üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni.

A kihűlt paradicsomot állandó tárolóhelyre helyezzük, szobahőmérsékleten lehetséges.

Hozzávalók egy háromliteres tégely alapján:

• 1,5-2 kg paradicsom (mérettől függően)
• 1 kis csokor sárgarépa
• egy tucat borsó keverék paprika
• pár borsó szegfűbors
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál 9%-os ecet

Hogyan kell főzni a paradicsomot sárgarépa tetejével télen

Öblítse le az érett paradicsomot a sérülés és a romlás nyilvánvaló jelei nélkül, és szurkálja meg minden gyümölcsöt egy fogpiszkáló hegyével a száron, hogy elkerülje a héj súlyos repedését.

Öblítsen ki egy tiszta üveget forrásban lévő vízzel, és tegye az aljára sárgarépa tetejét, amelyet először alaposan meg kell mosni és óvatosan fel kell rázni. Ezután adjuk hozzá a szükséges fűszereket az üvegbe. Az ilyen paradicsomba a szemes bors és a szegfűbors mellett babérlevél, valamint pár gerezd fokhagyma tehető. A lehető legszorosabban, racionálisan váltogatva a gyümölcsöket, töltse meg az üveget paradicsommal. Töltsd ki teljesen, mert. a jövőben a paradicsom ernyedt lesz, és sűrűbben „fekszik le”.

Forraljon fel tiszta vizet, és fokozatosan, nem azonnal, hanem több megközelítésben töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel. Ezenkívül öntsön forrásban lévő vizet a fedőre, amellyel a jövőben lezárni kívánja az üveget, és fedje le steril fedéllel a forrásban lévő vízzel töltött paradicsomos üveget. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a gyümölcsök megfelelően felmelegedjenek.

Most óvatosan öntse a vizet az üvegből a serpenyőbe. Forraljuk fel. És magába az üvegbe tegyen 1 evőkanál cukrot, sót és ecetet.

Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Azonnal zárja le szorosan, fordítsa meg az edényt, és csavarja be meleg sállal. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd télig szobahőmérsékleten tároljuk.