Főzzünk finom borjúmájat. Ízletes és puha steak: sült marhamáj serpenyőben

Sok háziasszony nagyon szereti a májas ételeket. Az árak meglehetősen megfizethetőek, egy kis időbe telik a főzés, emellett nagy mennyiségű hasznos anyagot és nyomelemet tartalmaz. Ma elmondjuk, hogyan kell finoman sütni a májat, bemutatjuk a legnépszerűbb recepteket, és számos tippet és trükköt is adunk.

Ízletes és egészséges

Vannak olyan ételek, amelyeket a lehető leggyakrabban be kell venni az étrendbe. Az egyik a máj. Nem csak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is enniük kell. Ha alacsony a hemoglobinszintje, akkor ahelyett, hogy vas-kiegészítőket vásárolna a gyógyszertárban, próbálja meg gyakrabban vásárolni ezt a finom diétás terméket.

A májból számos ízletes étel készül: saláták, piték, levesek és még egy sütemény is. És a májat is megsüthetjük, és bármilyen köretet főzhetünk hozzá. Jól passzol a zöldségekhez, burgonyához, rizzhez, hajdinához és sok más termékhez. Hogyan sütjük a májat, tovább fogjuk mondani. Érdemes egyszer megpróbálni elkészíteni ezt az ételt, és azonnal elhivatott rajongója lesz.

Hogyan sütjük a marhamájat

Mindenekelőtt a terméket fel kell készíteni a hőkezelés hatásaira. Az üzletekben háromféle májat vásárolhat: csirke-, sertés- és marhahúst. Mindegyik jó a maga módján.

A marhahúst az egyik leghasznosabbnak tartják, mivel nagy mennyiségű vasat tartalmaz. Az alacsony hemoglobinszinttel rendelkezőknek ajánlott fogyasztani. A marhamáj főzhető, párolható, süthető. Főzzünk finom és egészséges fogást ebédre vagy vacsorára. A májban található vitaminok és ásványi anyagok legnagyobb mennyiségének megőrzéséhez tudnia kell, hogyan kell a májat serpenyőben sütni. Szükségünk lesz:

• marhamáj - fél kilogramm (a legjobb, ha a boltban fagyasztva vesszük);
• hagyma - 2-3 darab (ha szükséges, a hagyma száma csökkenthető);
• napraforgóolaj - egy evőkanál;
• tej - egy pohár;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• búzaliszt - 2-3 evőkanál;
• friss zöldek.

Főzési technológia

Nem nehéz megsütni a marhamájat. Ehhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Tisztítsa meg a májat a filmtől, valamint az epeutaktól.
2. Vágjuk apró darabokra. Ha a máj le van fagyva, akkor időt kell hagyni, hogy felolvadjon.
3. Öntsön tejet egy serpenyőbe. Fektesse ki a májdarabokat úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje.
4. Hagyja harminc percig egy serpenyőben.
5. Vegyünk egy mély tányért, és öntsük bele a lisztet és a fűszereket. A főzés legvégén megsózzuk, különben kemény lesz az étel. Mindent összekeverünk, és a kapott keverékben májdarabokat forgatunk.
6. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A szemek korrodálódásának elkerülése érdekében gyakran mossa meg a kést hideg vízben.
7. Ezután vegyen egy serpenyőt, öntsön napraforgóolajat (vajat is használhat).
8. Tíz percig pirítsuk a hagymát.
9. Tegye a májat a serpenyőbe.
10. Folyamatosan kevergetve kis lángon minden oldalát megsütjük.
11. Most hozzá kell adni egy kis vizet, és le kell zárni a főzőedényt fedéllel. Hagyja a májat tíz percig párolni.
12. Most az edényt lehet sózni. Hogyan ellenőrizhető, hogy a máj készen áll-e? Vegyünk egy kést vagy villát, és nyomjuk rá az egyik darabot. Ha világos lé kiemelkedik, akkor a máj készen áll.
13. Zöldhagymával vagy kaporral megkenve tálaljuk.

Hogyan sütjük a csirkemájat

Még egy belsőségből illatos és gyengéd étel készíthető. A csirkemáj, ha megfelelően elkészítjük, biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki kipróbálja. Egy egyszerű receptet ajánlunk, amelyet sok háziasszony szeret. Először is, nagyon kevés időt vesz igénybe az előkészítés. Másodszor, az étel ízletes és kielégítő. Harmadszor, a csirkemáj sokkal olcsóbb, mint a marhahús. Térjünk át a receptre.

A szükséges termékek listája

Az elkészítéshez vegye be a következő összetevőket:

• Csirkemáj - fél kilogramm (vagy egy szubsztrát, amelyben értékesítik);
• napraforgóolaj - egy vagy két evőkanál (finomítatlan is bevehető);
• búzaliszt - fél pohár;
• babérlevél - egy vagy két darab;
• só ízlés szerint;
• hagyma - két darab.

A főzés lépései:

• A csirkemájat, mint bármely mást, jól meg kell mosni, és meg kell tisztítani a filmtől és az erektől.
• Ezután apró darabokra kell vágni.
• Vegyünk egy sekély tányért, és öntsünk bele lisztet.
• A májdarabokat minden oldalról lisztbe forgatjuk.
• Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk rá napraforgóolajat.
• Bekapcsoljuk a tűzhelyet.
• Tegye a csirkemájat a serpenyőbe, és süsse meg minden oldalát.
• A hagymát meg kell mosni, meghámozni és apróra vágni. Lehet apró darabokban is, de illatosabb és finomabb lesz, ha karikákra vágod.
• A hagymát rákenjük a májra, és közepes lángon megpirítjuk.
• Ne felejtse el időnként megkeverni az elkészített ételt.
• Sózzuk és a főzés legvégén adjuk hozzá a babérlevelet.
• Köretként burgonyapürét vagy hajdinát főzhet.

zselés pite

Most már tudja, hogyan kell sütni a májat hagymával. Próbáljunk meg főzni egy másik szokatlanul finom ételt. Családja el lesz ragadtatva, és határozottan többet fog kérni. A zselés májpite lehet az ünnepi asztal főétele, vagy egy családi vacsorára is remek lehetőség. Az elkészítésében nincs semmi nehéz. A továbbiakban Ön is meggyőződhet róla. A zselés májtortához a következő termékekre van szükségünk:

• búzaliszt - egy pohár;
• sütőpor - egy teáskanál;
• máj (legjobb csirkét venni) - fél kilogramm elég lesz;
• só - fél teáskanál;
• kefir - egy pohár;
• szódabikarbóna - egy hiányos teáskanál;
• csirkemáj - 500-600 gramm;
• tojás - két darab.

Térjünk át a főzéshez:

• Jól öblítse le a májat, és tisztítsa meg a filmektől.
• Most húsz percig kell forralnunk. A főzés végén egy evőkanál sót adhatunk a vízhez. Leöntjük a vizet, és hagyjuk kihűlni a májat.
• Ha kihűlt húsdarálóba forgatjuk, vagy apró darabokra vágjuk.
• Verjük fel a tojást sóval, adjunk hozzá egy pohár kefirt.
• Vegyünk egy mély serpenyőt és öntsünk bele egy pohár lisztet, adjuk hozzá a sütőport és az egészet jól keverjük össze.
• Most kis részletekben lisztet adunk a kefir masszához. Óvatosan keverjük össze mindent, hogy ne legyenek csomók.
• Vegyünk egy mély serpenyőt, kenjük meg napraforgóolajjal, és öntsük ki a tészta egy részét.
• A májat szétterítjük és óvatosan elsimítjuk.
• A töltelékhez serpenyőben pirított hagymát adhatunk.
• Kiöntjük a teszt második részét.
• Előmelegített sütőbe tesszük.
• A pite 35-40 percet vesz igénybe.

A tapasztalt háziasszonyok tökéletesen tudják, hogyan kell sütni a májat, valamint finom és változatos ételeket főzni belőle. Ügyeljen a termék feldolgozásának néhány finomságára. És vegye figyelembe a hasznos ajánlásokat is, amelyek segítenek egy nagyon ízletes és egészséges májétel elkészítésében.

• Óvatosan el kell távolítani a májon lévő filmet. Az étel gyengédebb és kellemesebb ízű lesz.
• A májat a főzés végén érdemes megsózni.
• Ne feledje, hogy a kis darabokat a legjobb sütni.
• Marha- vagy sertésmáj készítésekor a terméket kis mennyiségű tejbe kell tenni 20-25 percig. Ezzel hozzájárul a termékben rejlő felesleges keserűség eltávolításához.

Végül

Most már tudja, hogyan kell sütni a májat, és finom ételeket főzni belőle. Az egyszerű szabályok betartásával a cikkben bemutatott receptek nem okoznak nehézséget. Lepje meg szeretteit egy finom és lédús májjal!

Főzés előtt távolítsa el a filmet a májról, áztassa tejbe vagy vízbe, hogy ne keserű ízű legyen. A marhamájat forralás után főzzük meg, fűszerek hozzáadásával. Sózzuk a főzés végén.

Forraljuk fel a marhamájat egy gyorsfőzőben.

Hogyan kell főzni a marhamájat

Termékek
Marhamáj - 650-900 gramm
Tej (víz) - 300 ml
Bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint

Hogyan készítsük elő a májat a főzéshez

Hogyan kell főzni a marhamájat dupla kazánban
A májat megtisztítjuk és beáztatjuk, durvára aprítjuk, egyenletesen elosztjuk a dupla bojlerben, vizet öntünk egy speciális tartályba. Kapcsolja be a dupla kazánt, főzzük 40 percig (apróra vágva - 20 perc).

Hogyan kell főzni a marhamájat lassú tűzhelyben
Mossa meg a májat, tisztítsa meg, áztassa vízben vagy tejben, tegye multicooker serpenyőbe, a főzési idő forrásban lévő víz után 40 perc.

Hogyan kell főzni a marhamájat gyorsfőzőben
Állítsuk be a gyorsfőzőt 10 percre, tegyük bele a beáztatott májat egy egész darabba, főzés után várjuk meg, amíg a nyomás lecsökken, sózzuk meg a vizet, és ragaszkodjunk hozzá a májhoz.

Hogyan kell főzni a marhamájat egy gyermek számára
10 hónaposnál idősebb gyermekek számára
1. A májat gyerekeknek csak főtt formában, minimális só hozzáadásával tálaljuk, 10 perccel tovább főzzük.
2. A megfőtt májat tálalás előtt turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük, ezen kívül összekeverhetjük főtt zöldségpürével.

Fkusnofakty

- Köszönet hasznos tulajdonságait, gyakran a marhamájat vérszegénység kezelésére vagy koleszterin eltávolítására használják a szervezetből. A marhamáj használata elősegíti a sebgyógyulást. Kismamáknak ajánlott a magzat jótékony fejlődése érdekében. A marhamáj egyszerre tartalmaz szénhidrátot, zsírt és fehérjét, így optimális diétákkal.

- minőség friss máj - sötétvörös, károsodás nélkül, sima, sima felülettel és kellemes illattal.

A máj nem megfelelő főzésének hátránya, hogy az keserű. A tejben való áztatás megoldja ezt a problémát, és lágyabbá teszi a terméket. Ha a májat tejszín vagy tejföl hozzáadásával főzi, akkor előzetes áztatás nem szükséges.

Fagyasztott marhamáj tárolható legfeljebb hat hónapig, és főzve legfeljebb két napig tárolható hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt edényben.

- kalóriát főtt máj - 100 kcal / 100 gramm.

Közepes májköltség- 240 rubel/kg-tól (átlagosan Moszkvában 2016 májusától).

A májat a főzés végén meg kell sózni, hogy ne legyen kemény.

A marhamáj és a sertésmáj pontos megkülönböztetéséhez vegye figyelembe, hogy a sertésmáj felületén hálószem található. A marhamáj felülete vékony és sima, a filmnek köszönhetően fényes. Már a máj felvágásánál is figyeljünk az epevezetékekre: azok csak a marhamájban lehetnek, a sertésben nem.

A marhamáj kiválasztásakor ügyeljünk a színre: a minőségi máj csak sötétvörös vagy sötétbarna. Nem ajánlott világos, halvány és sárga májat vásárolni.

Ha a kész máj keserű, két lehetőség van:
1) pároljuk a májat zöldségekkel (hagyma, sárgarépa) és cukorral;
2) keverjük össze a tejfölt és a paradicsom ketchupot (lehetőleg édes), pároljuk ebben a szószban.

Hogyan készítsünk főtt májpástétomot

Termékek
Friss marhamáj - fél kiló
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 darab
Tej - pástétomonként 3 evőkanál és fél pohár a máj áztatásához
Vaj - 3 cm-es kocka
Szalonna (sózott disznózsír) - 55 gramm

Hogyan készítsünk pástétomot
1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
2. Hámozzuk le a májat a filmről, mossuk meg, vágjuk 3-4 centiméteres oldalú kockákra, tegyük egy tálba és öntsük fel tejjel.
3. Tartsa a májat tejben 40 percig.
4. A tejet lecsepegtetjük, a májat forrásban lévő vízzel felöntjük, tűzre tesszük, a marhamájat forralás után 20 percig főzzük.
5. A zöldségeket 1 evőkanál víz hozzáadásával megpirítjuk, hozzáadjuk a megfőtt májat, 15-20 perc alatt puhára pirítjuk. Alternatív megoldásként a receptben hozzáadhat nyers májat a zöldségekhez, majd a májat a zöldségekkel pároljuk 30 percig.
6. A kapott keveréket kétszer átengedjük húsdarálón, hozzáadjuk a vajat és a tejet.
7. Jól összekeverjük, bármilyen formájú pástétomot formázhatunk (általában golyót), fóliával becsavarva hűtsük le, és élvezettel tálaljuk. :)

Hogyan pároljunk marhamájat tejfölben

Termékek Marhamáj - 0,5 kilogramm
Tejföl - 200 milliliter
Hagyma - 1 kis hagyma
Sárgarépa - 1 kicsi
Kapor, petrezselyem, só és bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk májat tejfölben
1. A marhamájat csíkokra vágjuk.
2. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk az aljára napraforgóolajat (úgy, hogy az egész alját olaj fedje), tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá vizet 1 centiméterrel a máj szintje fölé.
3. Főzzük a marhamájat 10 percig, a májat a húslevessel együtt egy serpenyőbe tesszük.
4. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és vajban megpirítjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
6. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, fűszereket és tejfölt a májhoz.
7. Pároljuk 20 percig, adjunk hozzá zöldeket és keverjük össze, pároljuk további 10 percig.

Saláta főtt májjal

Termékek 2 adagra
Főtt marhamáj - 250 gramm
Rukkola - 30 gramm
Vöröshagyma - fél fej
Uborka - 1 darab
Paradicsom - 1 darab
Növényi (olíva, napraforgó vagy kukorica) olaj - 20 gramm
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk marhamáj salátát A marhamájat megfőzzük, vékony szeletekre vágjuk. Az uborkát csíkokra vágjuk, a rukkolát felaprítjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk. A termékeket egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, olajjal ízesítjük és összekeverjük.

Az állati máj a benne található vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, omega-3 és omega-6 zsírsavak miatt értékes termék étrendünkben, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez, a szépséghez és a hosszú élettartamhoz. A májat azonban nem csak a táplálkozás fontos elemeként értékeljük, hanem ragyogó és eredeti ízű, kitűnő finomságként is - természetesen, ha a májat megfelelően főzzük, a tapasztalt szakácsok ajánlásainak megfelelően. Sajnos sok háziasszony habozik megfőzni a májat, aggódva az esetleges meghibásodás miatt, mivel ez a finom hús kissé keserűvé, száraznak és keménynek bizonyulhat az inas filmek jelenléte miatt. Beszéljünk arról, hogyan készítsünk otthon egy hihetetlenül ízletes, lédús, puha és gyengéd májat.

A helyes választás finomságai

A finom máj elkészítésének fő titka a minőségi friss termék kiválasztása. A jó máj rugalmas, puha, nedves, fényes, kiszáradt foltok és karcolások nélkül, kellemes és enyhén édes illatú. Ha savanyú szagot érez, ne vásároljon májat, mert ebben az esetben nagy valószínűséggel „tiszteletre méltó” kora van, ami a hús színéről is felismerhető - minél idősebb, annál sötétebb a máj. A vérrögök, az erek és a zöldes foltok elfogadhatatlanok a hús felületén, amelyek az epehólyag károsodásának jelei - ebben az esetben a máj nagyon keserű lesz.

A minőséget a bordó árnyalatú barna szín különbözteti meg, míg a világos és sárgás hús azt jelzi, hogy a madár beteg. A friss marhamáj cseresznye színű, és ha késsel vagy kötőtűvel enyhén átszúrják, skarlátvörös vér jelenik meg. A jó borjúmájat gazdag szín jellemzi - a barnától a vörösig, de ami a legfontosabb -, hogy nincs szürke bevonat, az állott hús áruló jele. Fagyasztott máj vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a felületén ne legyenek jégtömbök - vékony jégkéreggel kell befedni, és ha a hús színe narancssárgára vált, akkor a májat le kell fagyasztani. Nehéz azonnal megérteni a választás bonyolultságát, de ez a szakasz nagyon fontos, mivel az étel íze és hasznossága a hús frissességétől függ.

A máj hőkezelésre való felkészítésének titkai

Hogyan kell megfelelően főzni a májat (marhahús, sertés, csirke vagy pulyka), hogy nagyon gyengéd, puha, lédús és étvágygerjesztő legyen? Nagyon fontos a hús megfelelő előkészítése a sütéshez vagy pároláshoz, mivel a májat óvatosan kell kezelni.

Távolítson el minden eret, eret a májból, és távolítsa el a fóliát a marhamájról, egy kés hegyével vegye fel, és ujjaival enyhén húzza meg, anélkül, hogy hirtelen mozdulatokat tenne. Ha mindent jól csinált, akkor a film könnyen és gyorsan, szakadás nélkül leszakad, különösen, ha először két percre meleg vízbe teszi a húst. Van még egy titka a zsenge marhamáj elkészítésének: darabokra kell vágni, megszórni egy kis szódával, hagyni körülbelül egy órát, majd le kell öblíteni vízzel. Ez a máj elolvad a szádban!

A máj (főleg a sertéshús) gyakran keserű, de ettől a keserűségtől megszabadulhatunk, ha a húst az erek és a fólia eltávolítása után több órára hideg tehéntejbe, savóba vagy sós vízbe áztatjuk. A pikantéria kedvéért egy kis cukrot adhatunk a folyadékhoz, míg a húst egészben beáztathatjuk, vagy darabokra vághatjuk. A tej csodákat tesz a májjal, és még a legdurvább és legkeményebb hús is bársonyos puhaságot és érzékenységet kap. Ha kevés az idő, áztatás helyett enyhén sós vízben pár percig főzhetjük a májat. Sok ínyence szívesebben pácolja a májat hat órán át hidegen, fokhagymával és sóval bedörzsölve.

A kalapáccsal levert máj még lágyabbá és lágyabbá válik, de ne felejtsük el műanyag zacskóba helyezni, hogy ne terjedjen szét.

Pörköljük, főzzük, pároljuk és sütjük

A májat nem csak sütik, párolják, főzik, sütik, hanem steakeket, pástétomokat, salátákat, palacsintát is készítenek belőle. A rántott májat tartják a legfinomabbnak, de néhány háziasszony nem meri megfőzni, mert fél, hogy nem süti túl - ki szeretne száraz és íztelen húst rágni? Siettünk a kedvedre - a máj sütése könnyű és egyszerű, csak ügyességre van szükséged!

Hogyan főzzünk májat egy serpenyőben további összetevők nélkül? A szódában érlelt és a jól megmosott húst lisztben vagy szezámmagban kell kicsit megforgatni, és forró olajban 3-5 percig sütni, de nem tovább, nehogy túlszáradjon a hús. Fedő alatt hagyjuk kicsit izzadni, saját levében pároljuk és belső hőmérséklet hatására érjük el. Megfelelően megsütve elképesztően szellős és lédús a máj, keményebb sertésmáj főzéséhez sárgarépával és hagymával megpirítjuk, majd kevés cukros vízben pároljuk - így lágyabb lesz az íze és puhább lesz. A máj sózása csak a sütés végén megengedett, különben megkeményedik, és még a nagy mennyiségű sárgarépa sem menti meg.

A májat tejjel, konyakkal, fűszerekkel (szerecsendió, gyömbér, fahéj, curry, szegfűszeg), tejföllel, paradicsompürével párolhatjuk. Ha a sertésmáj pörkölt mellett dönt, előzetes sütésre van szükség, különben nem tud megszabadulni a bosszantó keserűségtől.

A sütőben való sütés előtt jobb, ha a májat darabokra vágva megpirítjuk, majd 8 percre a sütőbe tesszük. A készenlétet késsel ellenőrizzük - a kész májból nem szabadul fel vér vagy véres folyadék. A májat általában fóliában sütjük legfeljebb 30 percig, miközben ne felejtsen el egy kis disznózsírt tenni egy szelet májjal - a lágyság és a lédússág érdekében. Ne feledje a máj főzésének fő szabályát: a hőkezelés időtartama alatti mellbevágás a puha húst emészthetetlen és kemény talplá változtatja.

Tudva, hogy milyen ízletesen lehet főzni a májat, nem lesz nehéz elkészíteni egy ünnepi ebédet vagy egy gyors vacsorát. Ez az igazán királyi finomság burgonyával, zöldségekkel, gabonapelyhekkel, tésztával, salátával és ecetes hagymával tálalható. A megfelelően főzött máj kulináris és esztétikai élvezetté válik, amelyet újra és újra meg akar főzni, szokatlan fűszerek és összetevők hozzáadásával. Az Eat at Home weboldalon még többet találhatsz!

Minden háziasszony számára hasznos lesz, ha tudja, hogyan kell főzni a májat, mert ez egy sokak által kedvelt termék, amely hasznos összetételű és magas tápértékkel rendelkezik. A belsőség-ételek sokfélesége izgatja a fantáziát, ezért érdemes megtanulni a legfinomabbat főzni, hogy hétköznapokon ámulatba ejtse a vendégeket egy ünnepen vagy háztartásban.

A májfőzés titkai

A legtöbb szakács számára a máj főzése nehéz folyamat, de ennek az az oka, hogy nem tudják kiválasztani és feldolgozni a terméket. Meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a májat úgy, hogy puha legyen - öntsön tejet vagy szódaoldatot. A májból elkészíthető lehetőségek sokrétűek - itt vannak olyan egyszerű ételek, mint a saláták, előételek pástétom formájában, sütemények vagy rántások mártással.

Második fogásként sült, párolt májat főzhetünk zöldségekkel, burgonyával, gombával. Lehet sütni, párolni, sütni vagy főzni, majd csavarni. Használhat sertés-, marha- vagy baromfi májat, mindegyiket hogyan kell csinálni - az utasítások megmondják. A belsőségek típusait gazdag íz jellemzi, finom finomságokkal és sajátos aromával. Az alábbiakban olvashat arról, hogyan készíthet gyorsan és ízletesen finom falatokat.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat

Minden szakács számára fontos lesz, hogy májat válasszon, hogy ízletes ételeket készítsen otthon. Bármely friss terméket kellemes édeskés aroma, sérülésmentesség, nagy edények jellemzik, a felület rugalmas és sima:

• Csirkemáj - barna-bordó árnyalat, fényes felülettel és édeskés aromájú. A fagyasztott belsőség ne legyen narancssárga, és legyen vastag mázréteggel.
• A borjúmáj világosbarna színű, nedves, rugalmas textúrájú, szürke bevonat nélkül.
• A marhamáj érett cseresznye színe skarlátvörös vérrel és édes illatú, fehér filmréteggel, amely könnyen elválik a főhústól.
• Sertésmáj barna, sima, foltmentes felülettel.

Mennyit kell főzni

A máj főzési mennyisége a belsőség típusától és feldolgozásától függ. A májat legfeljebb 20 percig kell párolni - hagymával megpirítjuk, és ízlés szerint öntsünk tejfölt. Ha sütést tervezünk, akkor a csirkemájat 10 percig, a sertéshúst, amelyet először tejben vagy vízben kell áztatni, 20 percig, a marhahúst pedig 10 percig főzni. Az egyenletes sütéshez vagy pároláshoz a szakácsok azt tanácsolják, hogy egy nagy darabot előre vágjanak vékony szeletekre.

Májételek - receptek fotókkal

Ma egyetlen kulináris szakember számára sem lesz nehéz megtalálni a szükséges recepteket a májból. Ehhez jobb, ha lépésről lépésre választ egy receptet a máj főzéséhez, vizuális illusztrációkkal, fotó- vagy videótartalommal. Meglepő a májas rágcsálnivalók sokfélesége - vannak szeletek, sütemények, sütőben sütés, lassú tűzhelyben párolás. Jó a belsőségeket lédús zöldségekkel - sárgarépával, hagymával - kombinálni, és tejfölt vagy tejszínt önteni. A házi májrecept mindenki számára hasznos.

Májszelet receptje lépésről lépésre

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 167 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.

Gyorsan elkészíthető a májszelet, mely tökéletes ebédre vagy vacsorára, ha burgonyapürével vagy gabonapelyhekkel, szószos tésztával tálaljuk. Bármilyen májból készült szelet köretének is jó a friss zöldség. Gyermekek számára a csirkemáj alkalmas, felnőttek számára sertés- vagy marhahús, először tejbe áztatva.

Hozzávalók:

• máj - 0,75 kg;
• hagyma - 20 g;
• sárgarépa - 40 g;
• tojás - 70 g;
• burgonyakeményítő - 25 g;
• napraforgóolaj - 50 ml.

Főzési mód:

1. Görgessük át a májat hagymával és sárgarépával egy húsdarálón, adjunk hozzá tojást és keményítőt.
2. Olajjal kikent serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Májtorta

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 308 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Kiadós uzsonnaként egy májtorta elkészítésének receptje megfelelő. Úgy néz ki, mint egy igazi cukrász remekmű, de valójában egy ünnepi asztalra kiváló húsétel lesz belőle. A vendégek meg fognak lepődni, amikor meglátják maguk előtt, és még jobban lenyűgözik a csodálatos ételek gazdag, ínycsiklandó íze. Ahhoz, hogy jól átitatott edényt kapjunk, tálalás előtt 6 órára hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

• kemény sajt - 50 g;
• búzaliszt - egy pohár;
• tojás - 3 db;
• tej - egy pohár;
• sertésmáj - fél kiló;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• majonéz - 2 csomag;
• kapor - 10 g.

Főzési mód:

1. Hámozza le a májat a filmről, aprítsa fel turmixgéppel, adjon hozzá lisztet, tojást, sót.
2. Felöntjük tejjel, hogy sűrű tésztát kapjunk. Süssünk néhány süteményt egy serpenyőben.
3. A süteményeket megkenjük majonézzel, a tortát összehajtjuk, megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott kaporral.
4. 6 óra infúzió után adagokra vágva tálaljuk az asztalra.

Leves

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 64 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Kiadós, de diétás, csirkemájból készült levespüré, amit fogyókúrázóknak jó az étkezőasztalra tálalni. Ahhoz, hogy az első még egy gyereknek is megelégedjen, érdemes csirkemájat venni, ami lágyabb állagú. A hozzáadott cukkini, karfiol és burgonya jótékony hatást és vitaminokat ad az élelmiszereknek, a főtt rizspehely pedig a kívánt sűrűséget. Nem könnyű elkészíteni ezt a levest.

Hozzávalók:

• burgonya - 200 g;
• cukkini - ½ db;
• sárgarépa - 1 db;
• karfiol - 0,3 kg;
• rizs - 40 g;
• csirkemáj - 150 g;
• olívaolaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. A májat sós vízben 10 percig főzzük, turmixgéppel felaprítjuk.
2. A burgonyát, sárgarépát, rizst, karfiolt, cukkinit fél óráig főzzük. Turmixgéppel őröljük.
3. Mindkét masszát összedolgozzuk, lassan felforraljuk, olívaolajjal, sóval ízesítjük.
4. Opcionálisan használhatunk marhahúslevest a sűrű leves hígításához, vagy tejszínt adhatunk hozzá.

Tejfölben sült csirkemáj

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 146 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Sok család számára hagyományos a csirkemáj, tejfölben hagymával sütve. Ez a kiadós második étel tökéletesen telíti a testet, erőt és energiát ad. A legjobb az egészben, hogy a májat ebben a kialakításban egyszerű köretekkel kombinálják - rizs, hajdina, gyöngy árpa, könnyen főzhető és diétás módon zöldségekkel. A markáns húsíz a tejfölös krémességgel kiemeli a hagyma élességét.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 1 kg;
• hagyma - 50 g;
• tejföl - egy pohár;
• növényi olaj - 30 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát felaprítjuk, vajban aranysárgára pirítjuk, kevergetve hozzáadjuk a májat, félig megfőzzük.
2. Ízesítjük tejföllel, sózzuk, 20 percig pároljuk.

Saláta

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 115 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egy tapasztalt háziasszony gyorsan elkészítheti a májas salátát, amely a gomba, a bab és a hagyományos zöldségek kombinációjának köszönhetően gazdag ízű. Melegen és melegen is tálalhatjuk, de lehűtve is nagyon finom és nem veszíti el jótékony hatását. Az öntet lehet klasszikus majonéz, zsírszegény tejföl vagy natúr joghurt fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• vörös bab - 200 g;
• csirkemáj - fél kiló;
• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 200 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• konzerv gomba - 150 g;
• tejföl - 75 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, serpenyőben vajjal megpirítjuk.
2. A májat és a babot külön megfőzzük, a húst csíkokra vágjuk.
3. A gombát ledaráljuk, az összes hozzávalót összekeverjük.
4. Sózzuk, ízesítjük tejföllel, borssal.

Stroganoff lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 130 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A több évszázada népszerű főzési receptet az orosz konyha hagyományosnak tekintik. A modern háziasszonyok előnyre tettek szert a rágcsálnivalók elkészítésében a lassú tűzhely jelenléte miatt, amely tökéletessé teszi az ételeket, megakadályozza az égést, és megtartja a hozzáadott fűszerek lédússágát és ízét.

Hozzávalók:

• marhamáj - 0,75 kg;
• tej - 2 evőkanál;
• tejföl - egy pohár;
• vaj - 50 g;
• hagyma - 2 db;
• zöld hagyma - egy csomó;
• kapor - egy csomó.

Főzési mód:

1. A májat csíkokra vágjuk, tejjel leöntjük, 35 perc múlva leszűrjük.
2. A hagymát karikára vágjuk, multi-cook módban és 160 fokos hőmérsékleten 5 percig sütjük. Kevergetve hozzáadjuk a májat, 6 percig főzzük, felöntjük a tejföllel.
3. Puhára tesszük, sózzuk, borsozzuk. Díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

Recept marhamájhoz egy serpenyőben

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 188 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: egyszerű.

Egy másik klasszikus recept egy serpenyőben, amely egyenletesen sült és étvágygerjesztő. Ez az opció arra utal, hogy a májból finom készíthető, hogy minden családtag kedvére tegyen, vagy akár meg is lepje a vendégeket, ha egy kis átmérőjű serpenyőben egy ilyen előételt közvetlenül nekik szolgálnak fel. A májrecept elmeséli a házi készítésű ételek készítésének titkait.

Hozzávalók:

• marhamáj - 0,6-0,7 kg;
• hagyma - 40 g;
• olívaolaj - 60 ml;
• liszt - 40 g;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Főzési mód:

1. A májat feldaraboljuk, fólián átverjük, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát 2 percig sütjük, sózzuk.
2. Ugyanebben az olajban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát zúzott fokhagymával, tegyük rá a májat, és hagyjuk 5 percig főzni a fedő alatt.

Pástétom

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 215 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Finom szendvicsre kenhető főtt marhamáj pástétom lesz. Fogyasztható rozs- vagy búzakenyérrel uzsonnára, vagy reggel teával, kávéval reggelire. Egy gyermek számára ez a lehetőség kétszeresen hasznos lesz - vitaminokkal telíti a testet, és energiával tölti fel a következő iskolai napra. A recept megmondja, hogyan kell helyesen főzni a marhamájat, és hogyan készítsünk belőle házi pástétomot snackekhez.

Hozzávalók:

• marhamáj - 0,55 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 200 g.

Főzési mód:

1. Áztassa a májat 10 percig hideg vízben, és néhányszor cserélje ki, hogy a keserűség feloldódjon.
2. A sárgarépát megfőzzük, a hagymát felaprítjuk és aranybarnára pirítjuk.
3. Öblítsük le a májat, főzzük 15 percig, hűtsük le, távolítsuk el a csatornákat és a filmet.
4. Keverje össze az összes összetevőt, görgessen át kétszer egy húsdarálón. Só bors.

Gombával tejfölös szószban

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ahhoz, hogy tejfölös szósszal lágy májat kapjunk, zsíros tejföllel vagy tejszínnel öntjük, fűszerekkel és gombával pároljuk. Kiderül, hogy egy hihetetlenül ízletes snack, amely jól illik burgonyapüréhez, főtt tésztához vagy gabonafélékhez. A legjobb a csirke belsőségeit főzni, mert kiderül, hogy rendkívül finom és nem túl magas kalóriatartalmú.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 0,6 kg;
• csiperkegomba - 200 g;
• hagyma - 200 g;
• víz - 50 ml;
• sárgarépa - 100 g;
• tejföl - 250 ml;
• liszt - 40 g;
• komló-suneli - 10 g;
• kapor - 30 g.

Főzési mód:

1. A serpenyőt előmelegítjük, az apróra vágott hagymát, a gombás tányérokat, a reszelt sárgarépát addig pirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog.
2. Hozzáadjuk a májat, 5 perc múlva ízesítjük sóval, fűszerekkel, liszttel. Felöntjük a tejfölt vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. 15 percig pároljuk.

Sütőben sült krumplival

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 71 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ízletes és illatos, a májat a sütőben sütik burgonyával és más zöldségekkel együtt. Egy 2 az 1-ben étel – köret és főétel – elkészítése egyszerű, kevesebb mint egy óra alatt, áztatás nélkül. Köretként bármilyen zöldség alkalmas - hagyma, cukkini, sárgarépa. Opcionálisan hozzáadhat zöldbabot, padlizsánt és paradicsomot. Az étvágygerjesztő kéreg eléréséhez, ha kész, megszórhatja a termékeket sajtmorzsával.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 0,25 kg;
• burgonya - 200 g;
• cukkini - 200 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 50 g;
• víz - 250 ml;
• tej - fél pohár;
• napraforgóolaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. Öntsük a májat tejjel egy órán keresztül.
2. A hagymát és a cukkinit kockára vágjuk, a burgonyát felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük.
3. Az összes zöldséget enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a májat. Néhány perc sütés után felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, a fedőt lezárjuk.
4. Tedd a sütőbe 25 percre 195 fokra.

A szakácsok fő kérdése az, hogyan kell a májat finoman megfőzni, hogy puha és keserűség nélkül legyen. A főzésben nagy tapasztalattal rendelkező szakácsok a következő titkokat kínálják a belsőségek megfelelő elkészítéséhez:

1. Ha tejben, tejfölben, kefirben egy órán át vagy 2-3 órán át gyenge szódaoldatban áztatjuk, ez segít eltávolítani a máj keserűségét és sajátos ízét.
2. Annak érdekében, hogy a termék ne legyen kemény, száraz és gumiszerű, a végén meg kell sózni.
3. Forralás előtt a marhahús májat meg kell tisztítani a filmtől - öblítse le hideg vízzel, öntse melegen néhány percig, vágjon be a fólián, és válassza szét hüvelykujjával.
4. A sertésfóliát még könnyebb eltávolítani, mert vékony. A mellékterméket megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, az egyik oldali bemetszés után ujjakkal eltávolítjuk a filmet.
5. A nagy erek és erek keserűséget okozhatnak. Egy éles kés segít eltávolítani őket, amelyet az edények és a csatornák mentén kell elhelyezni.
6. A májdarabok érzékenysége és puhasága érdekében jobb, ha vékonyra szeletelve, legfeljebb 1,5 cm vastagra főzzük.
7. Lédús májat süthetünk, ha egy jól felmelegített serpenyőben mindkét oldalát 5 percig sütjük. Ahhoz, hogy finom héjat kapjunk, hengereljük fel a darabokat liszttel.
8. A belsőségek jól illik az almához.

Videó

És ásványi anyagok, valamint jól felszívódik a szervezetben. Sokan azonban nem szeretik a májat sajátos íze miatt, vagy azért, mert kemény és száraz. A Lifehacker tippjei segítenek kiküszöbölni ezeket a hiányosságokat, és májrajongót varázsolnak minden válogatósból.

A kiválasztás, feldolgozás és előkészítés titkai

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat

Ahhoz, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, jó minőségű és friss májat kell választania. Ennek végrehajtása meglehetősen egyszerű.

1. Ügyeljen a termék megjelenésére. A májnak rugalmasnak, puhának, nedvesnek és fényesnek kell lennie, karcolások és sérülések nélkül. A foltok és vérrögök jelenléte elfogadhatatlan. Jelezhetik az állat epehólyag-repedését, ami automatikusan keserű ízt ad a májnak.
2. A máj színe ne legyen se túl világos, se túl sötét. Ne feledje: a jó marhamáj érett cseresznye, a sertésmáj vörösesbarna, a csirkemáj világosbarnától a barnásvörösig, a pulykamáj pedig sötétvörös.
3. A friss máj édeskés fémes ízű. A savanyú szag azt jelzi, hogy a termék megromlott.
4. A fagyasztott máj felületén ne legyen felesleges jég, és ne legyen narancssárga árnyalata. Mindez arra utal, hogy a terméket vagy többször lefagyasztották, vagy újra lefagyasztották.

Hogyan kell főzni a lágy májat

1. Először el kell távolítania az összes edényt, magot és filmet. A marhamáj esetében ez egészen egyszerű. De az eljárás megkönnyítése érdekében néhány percig meleg vízben tarthatja. A sertésmáj filmje vékonyabb és nehezebben szétválasztható. Próbálja meg a belsőséget forrásban lévő vízben hagyni 20 másodpercig, majd egy késsel a szélénél fogva távolítsa el a filmet.
2. A savanyú pác további puhaságot ad a májnak. Elkészítéséhez gyümölcslé vagy lime vagy néhány evőkanál ecet alkalmas. Az egyik összetevőt keverje össze vízzel, és főzés előtt áztassa be a májat néhány órára.
3. A szódabikarbóna a májat is puhítja. Elég, ha minden darabot megszórunk vele, és várunk körülbelül egy órát.
4. Az utolsó mód azoknak szól, akik szeretnek fizikai erőt alkalmazni. Ahhoz, hogy a termék lágyabb legyen, egyszerűen megverheti egy kalapáccsal. Ne felejtse el a májat celofánba helyezni, különben elterjed.

Hogyan főzzünk finom májat

1. Hogy a máj, főleg a sertéshús ne keserüljön meg, feldarabolás után tejbe áztathatjuk. Az ajánlott áztatási idő 30 perctől több óráig terjedhet. A tej egyébként nem csak a keserűséget szünteti meg, hanem a májat is nagyon puhává teszi.
2. Áztatás helyett enyhén sós vízben gyorsan megfőzhetjük a májat. Ennek a trükknek meg kell szabadítania az ételt a keserűségtől is.
3. De a máj sajátos ízének elfedéséhez az erős, markáns aromájú termékek segítenek. A hagyma, a fokhagyma, a chili paprika és az illatos fűszernövények, például a kakukkfű vagy a zsálya jó választás.

Hogyan kell főzni a lédús májat

1. A lényeg, hogy ne főzzük túl. Ahhoz, hogy a máj lédús maradjon, elég, ha egy jól felforrósított serpenyőben 5 percig (vagy kevesebben) megsütjük mindkét oldalát.
2. Ha a májdarabokat sütés előtt lisztbe vagy tésztába mártjuk, a leve biztosan bent marad.
3. A tejföl vagy tejszín a lédús és puha máj igazi barátai. Legfeljebb 20 percre ajánlott eloltani bennük.
4. A lista utolsó eleme és a főzés során a só lesz. Felszívja a nedvességet, ezért érdemes a végén hozzáadni.

Ételek a májból

yummly.com

Hozzávalók:

• 900 g apróra vágott marhamáj;
• 1 ½ csésze tej;
• 60 g vaj, darabokra osztva;
• 2 nagy édes hagyma;
• 2 csésze liszt;
• só;
• bors.

Főzés

A májat alaposan öblítsük le hideg víz alatt, tegyük egy tálba, és öntsük le tejjel. Teljesen le kell fednie a mellékterméket: ha a receptben feltüntetett tejmennyiség nem elegendő, növelje az adagolást.

A májat csak a hagyma elkészítése közben áztathatjuk, de a legjobb, ha ezt a lépést előre megtesszük, és 1-2 órát állni hagyjuk.

A felét egy nagy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, puhára pároljuk, és félretesszük egy tányérra.

Tegye a maradék vajat ugyanabba a serpenyőbe. Vegyük ki a májat a tejből, töröljük szárazra papírtörlővel és forgassuk bele a lisztes, sós és borsos keveréket. Amikor a vaj felolvadt, növeljük a hőt, és beletesszük a májdarabokat a serpenyőbe.

A májat mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Tegye vissza a hagymát a serpenyőbe, vegye le a hőt közepesre, és párolja még egy ideig.

A fennmaradó főzési idő az Ön preferenciáitól függ, de a májat nem szabad túlságosan sütni. Elég, ha kívül jól megbarnul, belül pedig kicsit rózsaszín marad.

yummly.com

Hozzávalók:

• 400 g csirkemáj;
• 300 g lágyított vaj;
• olivaolaj;
• 2 medvehagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• néhány zsályalevél;
• 1 csipet őrölt buzogány (muskotály színű);
• 1 kis pohár brandy;
• tengeri só;
• frissen őrölt fekete bors.

Főzés

Tegye a vaj felét egy hőálló serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Várja meg, amíg a vaj felolvad: ez körülbelül 10 percig tart. Ezután az olvasztott vajat egy külön tálba szűrjük, és félretesszük hűlni. A pástétomhoz csak finomított sárga vaj kell, a könnyű maradékot ki lehet dobni.

Hámozzuk meg és finomra és fokhagymát. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. A hagymát és a fokhagymát lassú tűzön puhára pároljuk (kb. 10 perc), majd tányérra tesszük.

Törölje le a serpenyő felületét papírtörlővel, emelje fel a hőt, és adjuk hozzá a májat a legtöbb zsályalevéllel. A májat mindkét oldalukon két percig sütjük, hogy kívül barnuljon, belül rózsaszín maradjon. Ha túlsütjük, elveszti finom állagát, és a pástétom szemcsés lesz.

Adjunk hozzá pálinkát. Legyen óvatos: az alkohol fellobbanhat. Sózzuk, borsozzuk a májat, és pároljuk körülbelül egy percig.

A májat levesszük a tűzről, és a hagymával és a fokhagymával együtt aprítógépbe tesszük. A hozzávalókat pürésítjük, majd hozzáadjuk a buzogányt és az olvasztott vaj nagy részét. Folytassa az őrlést simára.

Tegyük át a pástétomot az előkészített edénybe, szórjuk rá a zsályaleveleket, majd egy kanál segítségével fedjük le a maradék olvasztott vajjal. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe egy órára. Ezen időszak után a pástétom már fogyasztható. Bár, ha a felső olajréteg integritása nem sérül, a májcsemege legfeljebb két hétig tárolható.

commons.wikimedia.org

Hozzávalók:

• 500-600 g sertésmáj;
• 3 evőkanál sertészsír;
• 1 medvehagyma;
• 500 g friss erdei gomba;
• 3 evőkanál olajbogyó vagy vaj;
• 1 nagy hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 szál kakukkfű;
• 2 zsályalevél;
• 2 evőkanál száraz sherry;
• 50 ml száraz fehérbor;
• 250 ml csirkehúsleves;
• 100 ml sűrű tejszín.

Főzés

Egy nagy serpenyőt nagy lángon felforrósítunk, beletesszük a sertészsírt, és ha felolvadt, hozzáadjuk a májat. Minden oldalát barnára sütjük.

A megpirított májat az apróra vágott medvehagymával egy serpenyőbe tesszük, majd 20-25 percig pároljuk. Amikor a máj megszilárdult (vagy amikor az ételhőmérő azt mutatja, hogy a hőmérséklet a legvastagabb részén elérte az 55 °C-ot), vegye le a tűzről, és fedővel letakarva, meleg helyen hagyja.

Amíg a máj hűl, kezdjük el főzni a gombapörköltet. Tegyünk egy nagy serpenyőt közepes lángra, hevítsünk benne olajat és adjuk hozzá. Amikor egy kicsit barnulnak és a felesleges folyadék elpárolgott, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Ezután adjuk hozzá a kakukkfüvet és az apróra vágott zsályaleveleket. Keverjük jól össze, és öntsünk sherryt és fehérbort egy serpenyőbe.

Növelje a hőt magasra, és várja meg, amíg a folyadék fele elpárolog a serpenyőből. Adjunk hozzá húslevest, és ismételjük meg az előző bekezdést. Amikor a pörkölt besűrűsödik, öntsük a tejszínt a serpenyőbe és keverjük össze. Kóstoljuk meg az ételt, sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket.

A megpihent és kissé kihűlt májat vékony szeletekre vágjuk. Tedd őket meleg tányérra, és tedd rá a gombapörköltet.

Jó étvágyat!