A marhamáj főzési receptjei lépésről lépésre. Hogyan kell főzni a marhamájat ízletesen és puhán

0:1 0:11

A marhamáj nem csak ízében, de tápértékében is az egyik legjobb belsőség. A sertéshússal ellentétben enyhén kesernyés, de kellemes ízű.

0:315 0:325

Ha a marhamáj tápértékéről beszélünk, akkor az aktív életmódot folytatók és sportolók számára nélkülözhetetlen termék, mivel tartalmaz fehérje optimális esszenciális aminosavkészlettel.

0:735 0:745

Ezt a terméket is szelénben gazdag, amely egy erős antioxidáns, amely csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

0:1003 0:1013

Ráadásul a marhamáj igazi vitaminraktár, különösen A-, C-, D-, E-, K- és B-vitaminban gazdag. 100 g főtt máj tartalmazza mindezen alapvető vitaminok napi szükségletét.

0:1402 0:1412

A máj mikroelemekben gazdag: kalcium, kálium, magnézium, réz, nátrium, foszfor, cink és különösen vas, ezért az orvosok azt javasolják, hogy vegyék fel a vérszegénységben szenvedő betegek étrendjébe.

0:1756

0:9

Számos módja van a marhamáj elkészítésének: lehet főzni, párolni, sütni, sütni.

0:210 0:220

Megmondjuk, hogyan kell sütni a májat, hogy lédús, puha és ízletes legyen. Ennek a folyamatnak számos finomsága és funkciója van.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Először is meg kell mondani, hogy a kész étel íze közvetlenül függ az eredeti termék minőségétől és típusától.

1:1246 1:1256

Fontos szempont a máj frissessége. Mivel ennek a mellékterméknek nagyon rövid - nem több, mint 3 nap - eltarthatósága van, érdemes körültekintően kiválasztani.

1:1571

VAL VEL az érlelt marhamáj gazdag színe lesz. A túl világos vagy túl sötét termék rossz minőséget jelezhet.

1:285

A máj felszínén lévő film nem sérülhet,és a vágás legyen sima, ne szemcsés.

1:473 1:483

2. A máj sütése előtt megfelelően fel kell dolgozni. Először el kell távolítania a külső fóliát.

1:676

Ehhez öntsön forrásban lévő vizet a májra, majd azonnal merítse hideg vízbe. Ezen egyszerű manipuláció után a film nagyon könnyen eltávolítható a májról.

1:962 1:972 1:982

3. A máj elkészítése után tejbe kell áztatni.

1:1116

Ez megszabadul a sajátos szagtól, és finom ízt ad a májnak. A májat legalább 30 percig, lehetőleg másfél óráig kell áztatni.

1:1391 1:1401

4. Döntse el, hogyan szeretné sütni a májat - kockákban vagy nagy adagokban.

1:1566

Ha a májat részekre vágjuk, akkor ezeknek széles, lapos daraboknak kell lenniük egy ujjnyi szélesnek. A máj szeletelésekor találkozhat epe vezetékek. Ezeket el kell távolítani különben az étel megromolhat.

1:412

Csomagolja be az adagokat fóliába, és enyhén verje meg a kés hátával. Erre a célra nem ajánlott konyhai kalapácsot használni, mivel a máj sokkal puhább és puhább, mint a hús, és a kalapács összetörheti vagy eltépheti.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. A máj felvágása és felverése után ismét áztassa tejbe 15-20 percre.

2:1560 2:9

6. Amíg a máj ázik, elkészítjük a panírozást.

2:113

Keverjük össze a lisztet és egy kis mennyiségű fűszert. Erre jó a rozmaring, a kakukkfű és a sós.

2:302

Ebben a szakaszban nem szabad sózni a májat, mert kemény lesz., még akkor is, ha a hőkezelés minden szabályt betart.

2:549 2:559

7. Amikor a máj teljesen készen áll a sütésre, felmerül a kérdés, hogy mit és hogyan kell sütni.

2:721

Jobb rajta csinálni növényi vagy olvasztott vaj. A serpenyő hőfokának közepesnek kell lennie. Ha nagy lángon főzi a terméket, a máj külseje megég, de a belseje nyers marad. És ha alacsony lángon főzzük, száraz és íztelen lesz.

2:1226

A sütési idő a darabok méretétől függ. A legjobb útmutató a termék színe. Amint egy májdarab színe megváltozik a vágás feléig, meg kell fordítani. A máj készenléte villával vagy késsel történő átszúrásával könnyen megállapítható.

2:1653

Ha a máj tiszta levet termel, akkor kész. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót a májhoz.

2:190 2:200


3:707 3:717

8. Ha a májat apró kockákra vágjuk, a legjobb, ha hagymával megpirítjuk.

3:870

A májat a fent leírtak szerint készítjük el. A hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni, 2-3 hagymát minden 300 g májra számítva.

3:1136 3:1146

9. Egy mély serpenyőben felhevítjük az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. A májat fűszerekkel elkevert lisztbe mártjuk, és a hagymával együtt egy serpenyőben megpirítjuk. Fontos, hogy a máj egy rétegben kerüljön a serpenyőbe.

3:1575

Ha sok májat kell főzni, akkor több részletben kell megsütni. A májat addig pirítjuk, amíg színe megváltozik.

3:283 3:293

10. Amikor a máj világossá válik, öntsünk rá kevés vizet, és pároljuk 3-5 percig.

3:474

Ezt követően a májat sózhatjuk, borsozhatjuk.

3:565 3:575


4:1082 4:1092

Könnyen! A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsen el néhány egyszerű szabályt ennek a nagyon egészséges belsőségnek az elkészítéséhez.

Általában sok legenda és tévhit kapcsolódik a májhoz. Például úgy tartják, hogy csak tejben áztatva lesz ízletes és puha a marhamáj. Vagy mondjuk só – mikor kell a májat sózni – főzés előtt vagy után? És a főzési idő igaz. Hogy minél tovább főzzük a májat, annál rosszabb lesz az eredmény? Most mindent kitalálunk.

  • Ahhoz, hogy a marhamáj puha legyen, megfelelően elő kell készíteni. Először távolítsa el a májat borító filmet. Ezt könnyű megtenni, csak fel kell venni a szélét, aztán megy a dolog, mint a karikacsapás, harisnyával eltávolítják a fóliát. Ha a filmet nem távolítják el, akkor összehúzza a májdarabokat, deformálva azokat;
  • Ezután ki kell vágni az összes nagy edényt, különben fennáll annak a lehetősége, hogy epe maradhat bennük, ami elrontja a májas étel ízét. Hogy őszinte legyek, az íze nemcsak romlik, hanem olyan keserű lesz, hogy egyszerűen lehetetlen megenni egy ilyen májat, csak ki kell dobni;
  • A májat főzés előtt megsózhatja, de csak akkor, ha azonnal megfőzi. Ha a sózott máj fél óránál tovább áll, akkor garantáltan kemény lesz;
  • Tejbe áztatás csak akkor javasolt, ha a máj öreg állatból származik. A szódaoldat hasonló módon működik;
  • Minden máj főzési ideje minimális. Szó szerint addig, amíg a színes lé már nem jön ki a vágásból. Ez körülbelül 2 perc mindkét oldalon;
  • A kész máj színe világosbarna, még inkább a „kávé tejjel”, de semmi esetre sem sötét!
  • Ha úgy dönt, hogy megsüti a májat, forgassa meg a darabokat lisztben vagy keményítőben, rázza le a felesleget, és süsse meg forró olajban;
  • Ha már a vajról beszélünk, az lehet növényi vagy vaj (vagy derített). Tejszínnel jobban ízlik, tény;
  • A szokásos (lisztben vagy keményítőben) panírozás mellett használhatunk dupla panírozást is: lisztben, lerázzuk, laza tojásba mártjuk, majd ismét lisztbe. A szaftosság garantált!

Weboldalunkon számos recept található az ízletes és puha marhamáj főzéséhez, itt pedig összegyűjtöttük a legmenőbbet.

Máj Stroganoff stílusban

Hozzávalók:

  • 500 g máj,
  • 150 g tejföl,
  • 3 evőkanál. paradicsomszósz (használhat ketchupot),
  • 2 hagyma,
  • 1,5 evőkanál. keményítő,
  • 1,5 evőkanál. édes mustár,
  • 3 evőkanál. növényi olaj,
  • 2 evőkanál. vaj,
  • 2 babérlevél,
  • 2 evőkanál. lomb,
  • Készítmény:

Készítse elő a májat: távolítsa el a filmeket, vágja ki a nagy edényeket, és jól öblítse le. A májat kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk keményítővel és jól összekeverjük. A hagymát kockákra vágjuk. Készítsen elő két serpenyőt – az egyiket mélyebbre a májra, a másikat a hagymára. Öntsön 2 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe a májhoz, és adjon hozzá vajat; a hagymához adjon hozzá egy kanál növényi olajat a serpenyőbe. Mindkét serpenyőt jól felmelegítjük. A májat olajkeverékkel egy serpenyőbe tesszük, lehetőleg egy rétegben, és mindkét oldalát gyorsan megsütjük. A hagymát egy második serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Egy mély serpenyőben keverje össze mindkét terméket, keverje össze és öntse bele a tejfölből, paradicsomszószból és mustárból készült szószt, adjon hozzá babérlevelet. Kicsit pároljuk, ha szükséges sózzuk, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Keményítőben pácolt máj

Hozzávalók:

  • marha máj,
  • tojás,
  • só,
  • őrölt feketebors,
  • keményítő.

Készítmény:
A májat megfelelően előkészítve vágjuk kb 1 cm széles szeletekre, egy tálban verjük fel a tojást, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá annyi keményítőt, hogy homogén masszát kapjunk, de ne legyen túl sűrű. Tegyük bele a májdarabokat, és hagyjuk pácolódni pár órát. A serpenyőt jól felforrósítjuk, beleöntjük a növényi olajat, és a májat mindkét oldalon pár percig aranybarnára sütjük.

Hozzávalók:

  • 1 kg marhamáj,
  • 2 tojás,
  • 2 tk só,
  • 2 tk Szahara,
  • 1 evőkanál. szódabikarbóna,
  • 2-4 gerezd fokhagyma.

Készítmény:
Vágja fel a fóliáktól és nagy edényektől megtisztított májat körülbelül 1 cm vastag szeletekre, és verje fel, és fedje le fóliával, hogy a kifröccsenő folyadékok ne szóródjanak szét a konyhában. Verje fanatizmus nélkül, nehogy áttörtté változzon a máj. Helyezzük a törött májat a pácba, és hagyjuk állni másfél órát. Tovább pácolhatod. Ha lejár az idő, mártsuk a májdarabokat lisztbe, és forró serpenyőben mindkét oldalukat egy-két perc alatt aranybarnára sütjük.

Szódaoldatban pácolt máj

Hozzávalók:

  • 500 g máj,
  • 500 ml meleg víz,
  • 1 evőkanál. szóda,
  • só ízlés szerint,
  • 3-4 evőkanál. Liszt,
  • 1 hagyma,
  • 1 sárgarépa,
  • növényi olaj.

Készítmény:
A májat megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Oldja fel a szódabikarbónát és a sót meleg vízben, és tegye a májat egy tálba. Hagyjuk az asztalon pácolódni. Közben a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajon puhára pirítjuk. Ha a zöldségek készen vannak, tányérra tesszük, a májdarabokat a serpenyőben lévő maradék olajon, időnként megkeverve, 5-7 perc alatt kisütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, még egy kicsit pároljuk, és már tálalhatjuk is. A májat tejfölben párolhatjuk, csak tegyük a serpenyőbe, és pároljuk 3-4 percig.

brazil máj

Hozzávalók:

  • 500 g máj,
  • 150 ml száraz fehérbor,
  • 1 hagyma,
  • 1 citrom,
  • 2 babérlevél,
  • 3 banán,
  • növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:
A májat darabokra vágjuk. A páchoz egy tálban összekeverjük a bort, a zúzott babérlevelet, a sót, a fekete borsot, a citromhéjat, az apróra vágott hagymát és a citromlevet. Ezt a pácot öntsük a májra, fedjük le a tálat és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Pácolhatod egy napig, de akár kettőig is. Ha lejár az idő, készítsen elő egy serpenyőt, banánt és papírtörlőt, hogy megszárítsa a májat. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, hozzáadjuk a szárított májat, és lefedve pároljuk. A pácot leszűrjük. Ha kész a máj, a serpenyőbe öntjük a pácot, kicsit pároljuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott vagy villával pépesített banánt, és fedő alatt addig melegítjük, amíg a banán megpuhul.

Máj krémben

Hozzávalók:

  • 500 g máj,
  • 1-2 hagyma,
  • 250 ml tej,
  • 300 ml tejszín,
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
  • növényi olaj sütéshez,
  • liszt a panírozáshoz.

Készítmény:
A filmektől megtisztított májat 1 cm vastag szeletekre vágjuk, egy tálba tesszük és megtöltjük tejjel. Fedjük le fedővel, vagy fedjük le fóliával, és 2 órára a hűtőbe tesszük. Öntsük a tejet egy külön tálba, forgassuk meg a májat lisztben, és süssük növényi olajban mindkét oldalon 2 percig. A májat tányérra tesszük és a félkarikára vágott hagymát serpenyőben átlátszóra pirítjuk. Keverjük össze a tejszínt sóval, borssal és ízlés szerint egyéb fűszerekkel. A májdarabokat egy tepsibe tesszük, rátesszük a hagymát és ráöntjük a tejszínt. Helyezzük a serpenyőt 180°C-ra előmelegített sütőbe 1 órára, majd fedjük le alufóliával és pároljuk további 20 percig.

Máj tejfölben

Hozzávalók:

  • 500-700 g marhamáj,
  • 1-3 hagyma,
  • 2-4 evőkanál. zsíros tejföl,
  • zöldség vagy vaj sütéshez,
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vagy csíkokra vágjuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsünk bele növényi olajat vagy olvasszuk fel a vajat. A hagymát aranybarnára pirítjuk. A májat kockákra vágjuk, és a hagymához adjuk, kevergetve 2-3 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt, megkeverjük és lefedve további 7-10 percig főzzük. Nem szükséges túl sokáig tűzön tartani. Tálaljuk bármilyen körettel, fűszernövényekkel megszórva.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A belsőség meglehetősen egészséges táplálék. Nagyszámú olyan anyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezet működésére. Az ilyen típusú élelmiszerek közé tartozik a marhamáj. Ezt a terméket diétásnak nevezhetjük. Sütve, párolva, főzve fogyasztják. Ennek a cikknek a részei elmondják, hogyan kell elkészíteni a marhamájat, hogy megőrizze előnyös tulajdonságait és csodálatos ízű legyen.

A megfelelő termék kiválasztása

Sok háziasszony nem akar ilyen ételeket felvenni az étrendjébe. Úgy gondolják, hogy a májas ételek túl kemények, szárazak és keserűek. Azonban nem szabad megtagadnia egy ilyen terméket.

Végül is sok hasznos tulajdonsága van. A marhamáj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek az egészség megőrzéséhez szükségesek (aminosavak, A- és B-vitamin). Ezeknek a vegyületeknek köszönhetően emelkedik a hemoglobinszint, javul a szem és az idegrendszer állapota, megerősödik a szervezet védekezőképessége. Manapság sok étel létezik ebből az összetevőből. A marhamáj helyes főzésének ismeretében finom ételekkel diverzifikálhatja étrendjét. Sok függ a termék kiválasztásától. Nem lehet sem túl sötét, sem túl világos színű. Az ideális szín az érett cseresznye árnyalata. Nem kívánatos nagyszámú ér és véna jelenléte. Ezért jobb, ha nem a máj központi töredékét, hanem a legkülső részét vásárolja meg. A minőségi termék felülete sima, száraz területek és sötét foltok nélkül. Édes, de nem savanyú illat elfogadható.

A hőkezelés jellemzői

Sok háziasszonyt érdekli az a kérdés, hogyan kell a marhahúst puhára és lédúsra főzni. Először is, a nyers és a fagyasztott termékek egyaránt alkalmasak sütésre, forrázásra vagy párolásra. Az első lehetőség azonban előnyösebb. A sertésmáj gyorsabban esik hőkezelésen, mint a marhamáj. Általában kevesebb film és ér van rajta. Ennek a terméknek azonban jelentős hátránya, hogy meglehetősen nagy mennyiségű zsírt tartalmaz.

A borjúmáj sovány és meglehetősen világos színű. Szerkezete laza. A felnőtt állatból nyert termék sűrűbb. A hőkezelés több időt igényel. A lédús marhamáj főzésével kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy először le kell öblíteni és meg kell tisztítani az erektől, majd körülbelül 1 órán át tejbe kell áztatni. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a terméket szódabikarbónával szórják meg. Akkor szaftosabb és lágyabb lesz. Ezenkívül a májat 20-40 percig ajánlott főzni. Ez az időtartam azonban változhat. Ez függ az állat korától, a darabok hosszától és vastagságától.

A marhamájat 6-10 percig kell sütni és párolni. Nem szükséges túllépni a hőkezelési időt. Ellenkező esetben a termék túl száraz és kemény lesz. Néhány perccel a főzés vége előtt sózzuk meg a májat. Tejszínt és tejfölt is adunk hozzá. Ezeket az összetevőket nem kötelező használni. Azonban lédússágot és finom ízt adnak a terméknek.

Tejföllel és hagymával főtt máj

Az edény a következő összetevőket tartalmazza:

  1. Egy kis konyhasó és őrölt fekete bors.
  2. Sárgarépa (1 gyökérzöldség).
  3. Fél kiló marhamáj.
  4. Hagyma fej.
  5. 6 nagy kanál zsíros tejföl.

Mit szólnál ehhez a recepthez?

Ezt a terméket le kell öblíteni. A vénákat eltávolítják róla, a filmeket eltávolítják. A májat körülbelül 10 milliméter vastag darabokra kell aprítani. A darabokat egy mély tálba helyezzük nagyon forró vízzel. Tartsa körülbelül 5 percig. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és le kell mosni. Az első komponenst kerek szeletekre vágjuk, a másodikat reszelővel összetörjük.

Hogyan főzzünk puha marhamájat? Ehhez a serpenyő felületét fel kell melegíteni. Helyezzen rá egy kis növényi zsírt. A májat a tűzhelyen addig főzzük, amíg a kéreg aranybarna nem lesz. Ezután az edényt, amelyben a terméket sütötték, fedéllel kell lefedni. Pároljuk az edényt 5 percig. Adjunk hozzá egy kis konyhasót és őrölt borsot. Hagyma- és sárgarépadarabokat is megfőznek a tűzhelyen növényi zsírral. A szószhoz a tejfölt 2 nagy kanál nagyon forró vízzel elkeverjük. Ezt a mártást sült zöldségekkel kombinálják. Egy kis sót és borsot is teszünk a tálba.

A mártást a tűzhelyen addig készítjük, amíg el nem kezd forrni. Ezután a mártást májdarabokkal kombinálják. Az edényt még körülbelül öt percig kell főzni.

Ez az étel jól passzol különféle köretekhez (főtt gabonafélék, burgonya), valamint zöldségsalátákhoz.

Egy egyszerű recept a sült májhoz

Az edény a következő összetevőket tartalmazza:

  1. Hagyma fej.
  2. 3 nagy kanál búzaliszt.
  3. Ugyanannyi olvasztott vaj.
  4. Fél kilogramm marhamáj.
  5. Egy kis konyhasó és őrölt fekete bors.

Ez egy meglehetősen egyszerű étel. Az elkészítéséhez a háziasszonynak nem kell sok idő. Mit szólnál ehhez a recepthez?

Ezt a terméket le kell öblíteni. Az ereket eltávolítják róla. A filmet is el kell távolítani. A májat apró darabokra vágják. Egy réteg búzaliszttel kell lefedni őket. A hagymafejet félköríves szeletekre vágjuk. Ezt a terméket a tűzhelyen növényi zsírral kell főzni körülbelül 5 percig. Ezután májfragmenseket helyeznek a felületére. Az ételt asztali sóval és fekete borssal meghintjük. 7 percig tűzön főzzük.

Marhamáj mustáros szószban

Ehhez az ízletes ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  1. 3 nagy kanál tehénvaj.
  2. Egy pohár tej.
  3. 2 hagyma.
  4. Fél kiskanál fűszer.
  5. Egy kis konyhasó.
  6. Körülbelül 700 gramm marhamáj.
  7. 2 nagy kanál mustár.
  8. Ugyanannyi búzaliszt.

A marhahús máj elkészítéséhez mustármártással a recept szerint ezt a terméket le kell öblíteni. Megtisztítják a fóliáktól és csövektől, és apró darabokra vágják. A darabokat asztali sóval kell megszórni, és körülbelül negyed órára egy tálba kell helyezni tejjel. A búzalisztet fűszerekkel kombinálják. A májat ezzel a keverékkel kell bevonni, és serpenyőben tehénvajjal meg kell főzni. Ezután az előre felaprított hagymát az edénybe helyezzük. Az ételt egy ideig a tűzhelyen kell hagyni. Ezután egyenletes mustárréteggel vonjuk be.

Ezt követően a májat további két percig a tűzön kell tartani.

Étel hozzáadott zöldségekkel

Az élelmiszer a következő összetevőket tartalmazza:

  1. 200 gramm zöldbab.
  2. 3 nagy kanál növényi zsír.
  3. Kevés asztali só és bors.
  4. Körülbelül fél kiló marhamáj.
  5. Hagyma fej.
  6. Sárgarépa (1 gyökérzöldség).
  7. Kaliforniai paprika.

Hogyan kell főzni a marhamájat egy serpenyőben zöldségekkel?

Ehhez a belsőségeket megmossák és megtisztítják. Kis darabokra vágták. A hagymafejet félkör alakú darabokra kell vágni. A sárgarépát reszelő segítségével apróra vágjuk. A kaliforniai paprikát szeletekre kell vágni. A májat tűzön főzzük növényi zsírral körülbelül 3 percig. Ezután zöldségekkel kombináljuk. Az edényt párolni kell. Adjunk hozzá egy kis konyhasót és borsot. 10 perc elteltével az étel levehető a tűzhelyről.

Májtermékek keleti recept szerint

Az edény a következőket tartalmazza:

  1. Nagy kanál keményítő.
  2. Hagyma fej.
  3. 2 gerezd fokhagyma.
  4. Fél kiskanál curry fűszer.
  5. Ugyanannyi paprika.
  6. 3 nagy kanál szójaszósz.
  7. Fél kiló marhamáj.
  8. Egy kis konyhasó.
  9. Egy nagy kanál paradicsompüré.
  10. Ugyanannyi méz folyékony formában.

Hogyan főzzünk puha marhamájat egy serpenyőben keleti recept szerint?

Erről a cikk következő szakaszában lesz szó. Általában az ételt meglehetősen eredetinek és érdekesnek tartják.

Főzési folyamat

A marhamájat le kell öblíteni és meg kell tisztítani. A belsőségeket apró csíkokra vágjuk, és kalapáccsal felverjük. A keményítőt konyhasóval, növényi zsírral, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával kell kombinálni. A májat körülbelül 15 percig ebbe a keverékbe helyezzük. A hagymafejet kerek szeletekre vágjuk. A szójaszószt paradicsompürével és mézzel kell kombinálni folyékony formában. A májdarabokat tűzön főzzük növényi zsír hozzáadásával. A darabok felületén aranybarna kéregnek kell megjelennie. Ezután tegye a hagymát a tálba, és hagyja a tűzhelyen 2 percig. Ezután az edényt mártással kombinálják. Öntsön 50 ml forró vizet. Az edényt körülbelül 7 percig kell főzni.

A marhamáj főzésének számos módja van. A receptek és az étkezési lehetőségek nagyon változatosak. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse számos ajánlást a termék megfelelő kiválasztásához és feldolgozásához. Akkor ízletes lesz, és nem veszíti el lágyságát, lédússágát és egészséges tulajdonságait.

Ez a cikk azoknak szól, akik még nem tudják, hogyan kell finoman és puhára főzni a marhamájat, vagy szeretnék bővíteni kulináris élményeiket egy-két új recept kipróbálásával. A termék kiváló íze és táplálkozási jellemzői lehetővé teszik, hogy olyan ételt kapjon, amely minden szempontból csodálatos.

Hogyan főzzünk finom marhamájat?

A marhamáj, amelynek receptjei lehetnek hihetetlenül egyszerűek és lakonikusak, vagy kifinomultak és többkomponensűek, a megfelelő megközelítéssel mindig hihetetlenül ízletesek és kétségtelenül egészségesek.

  1. Főzés előtt a belsőségeket megfelelően előkészítik: öblítik, szárítják és eltávolítják az edényekből és a filmből.
  2. Nem ajánlott túllépni a máj hőkezelésének idejét. A hosszan tartó sütés vagy főzés megkeményíti, gumiszerűvé és nem ízletessé teszi.
  3. A marhamáj legjobb pác a tej vagy a kefir. A tejtermékek mentesítik a belsőséget a gyakran benne rejlő keserűségtől, lédúsabbá és lágyabbá teszik.

Hagymával sült marhamáj


Következő, hogyan kell főzni a marhamájat ízletesen és puhán hagyma hozzáadásával, amely különleges pikantériát és aromát kölcsönöz a szeleteknek. Kívánt esetben a belsőségeket további őrölt szerecsendióval, aromás olasz vagy provence-i fűszernövények keverékével ízesíthetjük, és főzés előtt tejbe áztathatjuk.

Hozzávalók:

  • máj - 500 g;
  • hagyma - 2 db;
  • liszt - 4 evőkanál. kanalak;
  • só és bors - ízlés szerint;
  • olaj - 50 ml.

Készítmény

  1. A májat legfeljebb egy centiméter vastag szeletekre vágjuk.
  2. A darabokat lisztbe mártjuk, forró olajos serpenyőbe tesszük, mindkét oldalukat 3 percig sütjük, majd áttesszük egy tálba.
  3. Az olajhoz hozzáadjuk a hagymát, puhára pároljuk, hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint ízesítjük.
  4. Pár perc párolás után tálalható lesz a hagymás marhamáj.

Marhamájszelet - recept


A marhamájszelet egyszerű recept, és nem igényel a szakácstól különösebb jártasságot vagy nagy tapasztalatot. Ebben az esetben csökken a kemény belsőség kialakulásának kockázata, mivel csavarva és más összetevőkkel kombinálva eltérően mutatja tulajdonságait, bár, mint korábban, nem igényel hosszú ideig tartó sütést.

Hozzávalók:

  • máj - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • búzadara - 6 evőkanál. kanál;
  • só és bors - ízlés szerint;
  • olaj - 50 ml.

Készítmény

  1. A hagymát olajon megpirítjuk, és a májjal együtt turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk.
  2. Adjunk hozzá fokhagymát, sót, borsot, búzadarát a püréhez és keverjük össze.
  3. 30-40 percig állni hagyjuk az alapot, majd a szeleteket palacsintaszerűen sütjük, egy adag darált húst kanállal forró olajba teszünk, és mindkét oldalukat megpirítjuk.

Marhamájszelet


Az alábbi recept arról szól, hogyan lehet a marhamájat ízletessé és puhává tenni úgy, hogy karajt készítünk belőle. Ebben a változatban a belsőségek elképesztően ízletesek, és mindig a kívánt finom textúrával tetszenek. Az elkészített szeleteket óvatosan fel kell verni, két réteg fólia közé helyezve.

Hozzávalók:

  • máj - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • búzadara - 6 evőkanál. kanál;
  • só és bors - ízlés szerint;
  • olaj - 50 ml.

Készítmény

  1. A májat 2 cm vastag darabokra vágjuk, kefirrel megtöltjük és pár órára a hűtőben pihentetjük.
  2. A beáztatott darabokat szalvétával leszárítjuk, fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük, és további 20-30 percig állni hagyjuk.
  3. A darabokat felverjük, lisztben bepanírozzuk, felvert, sózott tojásba mártjuk és felhevített olajba tesszük.
  4. 7-10 perc alatt elkészül a sült marhamáj.

Marhamájgulyás


A marhamájgulyás mártással ízletes és étvágygerjesztő, elkészítve az alábbiakban ismertetett ajánlások figyelembevételével. Az edény vastagabbá tehető, vagy éppen ellenkezőleg, növelheti a folyadék mennyiségét több víz vagy húsleves hozzáadásával, vagy más összetételű összetevőket használhat, amelyek részben meghatározzák az étel ízét.

Hozzávalók:

  • máj - 700 g;
  • hagyma - 2 db;
  • sárgarépa és kaliforniai paprika - 1 db;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • liszt - ½ csésze;
  • tej - 200 ml;
  • tejföl - 100 g;
  • paradicsomszósz - 100 g;
  • só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
  • olaj - 50 ml;
  • víz vagy húsleves - 150 ml.

Készítmény

  1. A felkockázott májat tejbe áztatjuk, majd lisztben panírozzuk és 5 percig állni hagyjuk.
  2. Az olajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a májat és 5 percig pirítjuk.
  3. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, tejfölt, paradicsomot, öntsünk hozzá vizet vagy húslevest, ízesítsük, adjuk hozzá a fokhagymát és hagyjuk felforrni.
  4. 7-10 perc párolás után kész is lesz.

Marhamáj stroganoff tejföllel


Ez az eredeti recept arról szól, hogyan főzhet ízletesen és puhán a marhamájat. A belsőségből készült, elképesztően étvágygerjesztő marhasztróganoff nem kevésbé ízletes, mint bármely húsból készült, és tökéletesen kiegészíti a burgonya, rizs, hajdina és tészta köretét. Kívánt esetben a tejföl kiegészíthető paradicsomszósszal.

Hozzávalók:

  • máj - 700 g;
  • hagyma - 1 db;
  • cukor - ½ evőkanál. kanalak;
  • liszt – 1 evőkanál. kanál;
  • tejföl - 200 g;
  • vaj - 50 g;
  • víz - ½ csésze;
  • só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

  1. A májat rétegekre vágjuk, ezeket felverjük és csíkokra vágjuk.
  2. A belsőségeket sóval, borssal, cukorral és fűszerekkel ízesítjük, forró, száraz serpenyőbe tesszük, és 4 percig sütjük.
  3. Hozzáadjuk az olajat, a hagymát, és további 5 percig pirítjuk.
  4. A hozzávalókat szórjuk meg liszttel, adjuk hozzá a tejfölt és a fűszereket, öntsük fel vízzel, hagyjuk felforrni, csökkentsük a hőt.
  5. 5-7 perc alatt tálalható lesz.

Marhamáj tejfölben hagymával


Ugyanolyan finom és egyszerű lesz. Az előző recepthez képest ez az étel gyorsabban elkészül, mivel időt takarít meg a belsőségek elkészítésével. A főzés végén egy kis apróra vágott friss fűszernövényt és fokhagymát adhatunk a hozzávalókhoz a pikantéria kedvéért.

Hozzávalók:

  • máj - 700 g;
  • hagyma - 250 g;
  • liszt - 2-3 evőkanál. kanalak;
  • tejföl - 200 g;
  • vaj - 50 g;
  • só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

  1. A májat kockákra vágjuk, lisztben bepanírozzuk.
  2. A hagymát olajon megpirítjuk, belsőségdarabokat adunk hozzá, és 5-7 percig pirítjuk.
  3. Hozzáadjuk a tejfölt, fűszerezzük az ételt, összekeverjük és fedő alatt 7-10 percig pároljuk.

Marhamáj tejben


A májat nemcsak tejbe áztathatja, hanem párolhatja is. Tulajdonképpen erről szól a következő recept, aminek az eredménye egy minden szempontból elképesztő kulináris kompozíció lesz. A lényeg az, hogy a térfogat szempontjából megfelelő edényt válasszunk, vagy a tej mennyiségét úgy állítsuk be, hogy párolás közben teljesen ellepje a belsőséget.

Hozzávalók:

  • máj - 600 g;
  • hagyma - 2 db;
  • liszt - 2 evőkanál. kanalak;
  • tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
  • vaj - 50 g;
  • tej - 300 ml;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • só, bors, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény

  1. A marhamáj elkészítése áztatással kezdődik, a vékonyra szeletelt terméket tejes edénybe tesszük és 1-2 órát állni hagyjuk.
  2. A beáztatott darabokat megszárítjuk, lisztben bepanírozzuk és olajon pár percig pirítjuk.
  3. Adjuk hozzá a hagymát, 2 perc múlva adjunk hozzá tejet, fűszerezzük és pároljuk 5 percig.
  4. Hozzáadjuk a tejfölt, a fokhagymát, a fűszernövényeket és 2 percig melegítjük.

Hogyan kell főzni a marhamájat, hogy puha legyen?


Következő, hogyan főzzük a marhamájat ízletesre és puhára forralással. A keletkező melléktermék felhasználható saláták, pástétomok díszítésére, pékáruk töltelékére vagy köretként. Az ilyen máj minimális kalóriát tartalmaz, amelyet az étrendi táplálkozás támogatói különösen értékelnek.

Hozzávalók:

  • máj - 500 g;
  • víz - 1,5 l;
  • só, bors, öböl.

Készítmény

  1. A májat körülbelül egy órán át áztatjuk, majd vízzel megtöltjük és hagyjuk főni.
  2. A darab vastagságától függően a főzési idő 15 és 40 perc között változhat.
  3. A főtt marhamáj készen áll, ha átszúrva tiszta lé folyik ki belőle.

Marhamáj lassú tűzhelyben


A marhamáj könnyen elkészíthető multifőzővel. A belsőségeket süthetjük „Sütés” módban, vagy párolhatjuk tejföllel és paradicsommal, vagy az ebben a receptben javasolt módon. Nagyon finom fűszernövényeket és fokhagymát tenni az ételhez, ha kész.

A marhamáj az egyik leghasznosabb termék, hasznos anyagokkal dúsítva, amelyet egyszerűen be kell venni a gyermekek, a terhes és szoptató nők étrendjébe, és bárki, aki törődik az egészségével. .

A marhamáj előnyei.

A marhamáj az emberi szervezet teljes működéséhez szükséges vitaminok egész komplexét tartalmazza: A-, B- és C-vitamint.

Ez a készlet javítja a bőr színét és szerkezetét, egészségesebbé és dúsabbá teszi a hajat, aktiválja az agyműködést és jelentősen megkönnyíti a vesék működését.
A terméket alkotó ásványi anyagok és nyomelemek különösen szükségesek a cukorbetegségben és az érelmeszesedésben szenvedők számára.
Ezenkívül a máj minden gyógyszernél jobban segít megbirkózni a vérszegénységgel, vagyis a szervezetben a nagy mennyiségű vas hiányával.
A máj nagy előnye nem csak jótékony tulajdonságai, hanem rendkívüli íze is, természetesen az elkészítésének szabályai szerint.

Szeretné tudni a titkait, hogyan kell főzni a marhamájat, hogy puha legyen?Akkor az alább leírt módszer csak az Ön számára készült..

Hogyan kell főzni a marhamájat

Hozzávalók:

  • marhamáj - 800 g;
  • tej - 1 pohár;
  • hagyma - 2 közepes méretű fej;
  • majonéz;
  • nyers tojás - 1 db;
  • só;
  • őrölt feketebors.

A marhamáj elkészítése:

Nyers májat kell vennie, és ki kell vágnia belőle az összes epevezetéket és vénát.
Ezután távolítson el minden, a májat borító filmet.

Hasznos tanács: Hagyjon egy darab májat egy meleg folyadékkal töltött edényben 5 percig, és a film különösebb nehézség nélkül leválik.

Mindig ne feledje, hogy ez a feldolgozási szakasz az egyik legfontosabb a főzési folyamatban.

A film eltávolítása nélkül bárki, még a legprofibb szakács is elkészít egy különösen keserű ételt.

Marhamáj recept:

  • Vegyünk egy edényt, és öntsünk bele tejet.
  • Ezután törj bele egy tojást.
  • Vegyünk egy darab májat, és vágjuk közepes vastagságú, körülbelül 2 cm-es darabokra.
  • Az összes így kapott kockát mártsuk az első lépésben kapott keverékbe, és hagyjuk benne legalább 30 percig.

Ez az „áztatási” módszer segít a kész májnak különleges lágyságot és gyengédséget adni.

  • Egy serpenyőt vékonyan kikenünk növényi olajjal, és nagy lángon melegítjük.
  • Csökkentse a hőt, fokozatosan távolítsa el a májdarabokat a keverékből, és tegye át a serpenyőbe.

Fontos: A maradék keveréket ne öntsük ki, biztosan jól fog jönni a jövőben.

  • A májat mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk, kis mennyiségben sózzuk, borsozzuk (kb. egy csipet só).

Ne süsse túl sokáig a májat, mert az összes előkészítő munka elvész, és a máj kemény marad.

  • A hagymát karikákra vágjuk, és egy tiszta serpenyőben kevés napraforgóolajon aranybarnára pirítjuk.
  • Készítsünk elő egy közepes méretű serpenyőt, és helyezzünk bele rétegeket a következő sorrendben: máj, majonéz, hagyma, majonéz, máj, majonéz, hagyma, majonéz stb.
  • Ezután szükségünk lesz a fent tárgyalt keverékre.
    Fogjuk és beleöntjük a serpenyő „puff” tartalmát, a rétegek „lebegjenek” a tej-tojás tartalomban.

Ha nem marad elég keverék, adjunk hozzá annyi vizet, amennyit jónak látunk. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az étel lágyságát.

  • Adjunk hozzá még egy kis sót a serpenyő teljes tartalmához, és fedjük le.
  • Helyezze a tartályt alacsony lángra, és forralja 6 percig.

Miután levette a serpenyőt a tűzről, nyugodtan élvezheti a marhamáj kiváló ízét, illatát és ami a legfontosabb, puhaságát.

Hozzávalók

  • 800 gr. marha máj
  • 200 ml. tej
  • 2 db. hagymahagyma
  • 2-3 evőkanál. l. majonéz
  • 1 db PC. tojás
  • 1-2 csipetnyi só ízlés szerint)
  • 1-2 csipetnyi fekete bors (őrölt, ízlés szerint)

Utasítás

Marhamáj elkészítése

    A puha máj előállításának egyik fő titka a főzés előtti megfelelő feldolgozás.

    Nyers májat kell vennie, és ki kell vágnia belőle az összes epevezetéket és vénát.

    Ezután távolítson el minden, a májat borító filmet. Hasznos tipp: hagyjon egy darab májat egy meleg folyadékkal töltött edényben 5 percig, és a film különösebb nehézség nélkül leválik. Mindig ne feledje, hogy ez a feldolgozási szakasz az egyik legfontosabb a főzési folyamatban. A film eltávolítása nélkül bárki, még a legprofibb szakács is elkészít egy különösen keserű ételt.

    Marhamáj recept

      Vegyünk egy edényt, és öntsünk bele tejet.

      Ezután törj bele egy tojást.

      Vegyünk egy darab májat, és vágjuk közepes vastagságú, körülbelül 2 cm-es darabokra.

      Az összes így kapott kockát mártsuk az első lépésben kapott keverékbe, és hagyjuk benne legalább 30 percig. Ez az „áztatási” módszer segít a kész májnak különleges lágyságot és gyengédséget adni.

      Egy serpenyőt vékonyan kikenünk növényi olajjal, és nagy lángon melegítjük.

      Csökkentse a hőt, fokozatosan távolítsa el a májdarabokat a keverékből, és tegye át a serpenyőbe.

      Fontos: ne öntse ki a maradék keveréket, a jövőben biztosan hasznos lesz.



Tetszett a cikk? Oszd meg
Nyomtassa ki ezt a cikket
Top