Egy egyszerű marhaszelet recept. Marhaszelet a sütőben

A marhahús egészségesebb, mint a sertéshús. Akit érdekel az egészséges táplálkozás, az tudja ezt. Sok háziasszony azonban továbbra is sertéskarajt főz, mert úgy gondolja, hogy a marhaszelet túl kemény és száraz lesz. Valójában marhahúsból készíthetsz lédús és puha karajt, ha ismersz néhány titkot. Ha marhaszeletet sütsz a sütőben, akkor igazán finom ételt kapsz, amit nem szégyellsz a vendégeknek kínálni.

Főzési jellemzők

Ha nem ismer néhány finomságot, nem igazán tud puha és lédús marhaszeletet készíteni. A tapasztalt szakácsok azonban továbbra is tökéletesen megbirkóznak ezzel a feladattal.

Nem minden marhahús alkalmas karajnak. Erre a célra a hátszín a legalkalmasabb. Ha nem kapod, viheted a pépet, de jobban kell verni és tovább kell főzni.
A marhaszelet elkészítéséhez ajánlatos friss vagy hűtött húst használni. A fagyást túlélt húsból nehezebb lédús karajt készíteni. De ez is lehetséges, ha a marhahúst megfelelően kiolvasztják. A megfelelő leolvasztás minimális hőmérséklet-változással, azaz fokozatos felengedéssel jár. Nem gyorsíthatja fel a folyamatot forró vízzel vagy mikrohullámú sütővel.
Marhahús vásárlásakor ügyeljen annak színére és rostméretére. Jobb, ha a szálak kisebbek és a színük világos, mint sötét. A sötét szín és a nagy rostok jelzik a tehén korát, húsa kemény és nem lédús. A borjúszelet nem lesz kevésbé lágy, mint a sertésszelet.
Ne szárítsa túl a húst a sütőben, ne lépje túl a receptben megadott sütési időt.
Gazdag szószok és zöldségek használata lédúsabb marhaszeleteket eredményez a sütőben.
A darabokat szeletekre kell vágni a szemek mentén, majd jól meg kell verni. Ha a húst zacskón vagy fólián keresztül verjük át, a kifröccsenő víz nem repül minden irányba. A kalapács pedig nem tapad a húshoz, így kicsi a kockázata annak, hogy elszakad a darab.

Számos recept létezik a marhaszelet sütőben történő főzésére, és az étel elkészítésének technológiája az adott recepttől függhet. Mielőtt elkezdené, alaposan tanulmányozza át őket.

Marhaszelet mustáros szószban

marhahús (bélszín) - 0,5 kg;
kemény sajt - 0,35 kg;
hagyma - 0,3 kg;
mustár (szósz) - 10 ml;
majonéz - 100 ml;
só, bors, fűszerek a húshoz - ízlés szerint;

Főzési mód:

Mossa meg a húst és szárítsa meg egy törülközővel. Vágja át a szemeket körülbelül centiméter vastag darabokra.
A darabokat egy zacskóba tesszük, és mindkét oldalukat jól megverjük egy kalapáccsal.
Sóval, borssal bedörzsöljük.
Keverje össze a mustárt a majonézzel és a hús fűszereivel. A szósznak simának kell lennie.
Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal.
A marhaszeleteket mindkét oldalát bekenjük szósszal, és az előkészített tepsibe tesszük.
A hagymát megpucoljuk, a hagyma méretétől függően karikákra vagy félkarikára vágjuk.
Helyezzen vastag réteget a szeletekre.
Az esetleges kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük. Szórjuk rá a karajra.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, tedd bele a serpenyőt a karajjal. Kb. 40 perc múlva, amikor a sajt megpirult, a szeleteket kivehetjük a sütőből.

Az e recept szerint elkészített marhaszelethez köret szükséges. Az étel szinte univerzális, köretként sokféle étel alkalmas: burgonya és egyéb zöldségek, párolt, sült vagy sült, hajdina, tészta, rizs. A karajt érdemes friss zöldségsalátával tálalni.

Marhaszelet burgonyával

marhahús - 0,5 kg;
burgonya - 0,7 kg;
kemény sajt - 0,2 kg;
majonéz - 0,2 l;
hagyma - 0,2 kg;
só, fűszerek - ízlés szerint;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

Egy tepsire tegyünk növényi olajba áztatott pergamenpapírt.
A húst megmossuk, szalvétával megszárítjuk, szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát alaposan megdörzsöljük.
Sózzuk, borsozzuk a szeleteket, és sütőpapíros tepsire tesszük.
Távolítsa el a héját a hagymáról. Mindegyik hagymát félbevágjuk, és vékony karikákra vágjuk. Szórjuk rá a hagyma félkarikákat a marhahúsra.
A nyers burgonyát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges levet. Fedjük be a szeleteket reszelt burgonyával.
A burgonyaréteget jól megkenjük majonézzel.
A sajtot finomra reszeljük, és a karajra öntjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Tegyünk bele egy tepsit marhaszeletekkel. 45 percig sütjük.

A burgonya „kabát” alatt sült marhaszelet szokatlan és nagyon ízletes étel. Jól tálaljuk mártással, például tejföllel. De ehhez az ételhez nincs szükség köretre.

Marhaszelet paradicsommal

marhahús - 0,5 kg;
paradicsom - 0,5 kg;
búzaliszt - 70 g;
kemény sajt - 0,2 kg;
fokhagyma - 1 gerezd;
tej - 0,5 l;
vaj - 100 g;
só, fűszerek - ízlés szerint;
szerecsendió - egy csipetnyi;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

Öblítse le a marha szűzpecsenyét folyó vízben, és szárítsa meg konyharuhával. Kb. 1 cm széles rétegekre vágjuk, fóliával letakarjuk és az egyik oldalát átverjük. Ezután távolítsa el a fóliát, fordítsa meg a szeleteket, tegye vissza a fóliát a helyére, és verje meg a húst a másik oldalon.
Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint a marhahús minden rétegét.
A fokhagymagerezdeket speciális présgéppel törjük össze.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, fokhagymát adunk hozzá, pár percig pirítjuk.
Adjunk hozzá lisztet, keverjük erősen.
A tejet vékony sugárban öntsük a serpenyőbe, közben folyamatosan keverjük a szószt. Keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és beletesszük a marhaszeleteket. Sűrűn öntsük rájuk a szószt, próbáljuk egyenletesen elosztani.
Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát és a mellettük lévő vastag pépdarabot. A paradicsomot éles késsel vékony szeletekre vágjuk.
Helyezze a paradicsomszeleteket a szeletekre.
A sajtot finomra reszeljük, és a paradicsomra szórjuk.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, helyezzük bele a formát a karajokkal. 50 percig főzzük.

A paradicsommal készült marhaszelet lágy és lédús. Hogy még étvágygerjesztőbben nézzenek ki, tálalás előtt nem árt megszórni őket apróra vágott fűszernövényekkel. Használja a szószt mártásként. A karajhoz köretet készítünk (ideális a burgonyapüré).

Marhaszelet tejfölben

marhabélszín vagy pép – 1 kg;
hagyma - 0,2 kg;
tejföl - 0,2 l;
paradicsom - 0,3 kg;
friss petrezselyem - 100 g;
fűszerek húshoz sóval - ízlés szerint;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

A megmosott és szárított marhahúst egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. Mindkét oldalukat felverjük, és fűszerekkel bedörzsöljük.
Hámozzuk meg és vágjuk apró félkarikára a hagymát.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.
Tegye át a hagymát egy tiszta tányérra. Ugyanabban a serpenyőben süsse meg a marhaszeleteket mindkét oldalukon, körülbelül 5 percet fordítva mindkét oldalára.
Egy serpenyőt kenjünk ki olajjal, és helyezzük bele a szeleteket.
Fedjük be a szeleteket egy réteg sült hagymával.
A szeleteket megkenjük tejföllel, a receptben feltüntetett mennyiség felével.
Mossa meg a paradicsomot, vágja karikára vagy félkörre, ha a gyümölcsök nagyok.
Helyezze őket a hús és a hagyma tetejére.
A paradicsomot megkenjük a maradék tejföllel.
A petrezselymet késsel felaprítjuk, és az edény tetejére szórjuk.
Kapcsolja be a sütőt. Amikor a hőmérséklet eléri a 120 fokot, helyezze bele a serpenyőt a karajokkal. Fedjük le a sütőedényt fedéllel.
15 perc elteltével a tepsit kivehetjük a sütőből, és a szeleteket tányérokra helyezhetjük.

A sütőben, tejföllel sült karaj olyan lédús, hogy vendégei kellemes meglepetésben részesülnek.

Ha a sütőben egy sikeres recept szerint sütjük, a marhaszelet puha és lédús lesz. Családi ebédre és vacsorára egyaránt alkalmasak.

Mi lehet egyszerűbb, és mi olyan különleges a karaj főzésében? Fogtam egy kalapácsot, apró húsdarabokat vertem le, zsemlemorzsába forgattam és serpenyőben megsütöttem. Mi a helyzet a fantáziával? Végtére is, fő összetevőként nem csak a hagyományos sertéshúst, hanem bármilyen más típusú húst is használhat, például marhahúst.

Sokan azt mondják, hogy a marhahús kemény és teljesen alkalmatlan olyan ételek elkészítésére, mint a karaj. biztos vagy ebben? Természetesen egy kicsit bütykölni kell vele és megfelelően előkészíteni, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Ízletes, lédús marhaszelet készítése egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy tartsunk be néhány fontos pontot:

- helyesen megválasztani és elkészíteni (hentes) marhahúst;
- jól megverjük, de ne vigyük túlzásba, különben a darabokból banális darált hús lesz;
— vastag tésztarétegbe „öntöd” a műanyagokat;
- zsemlemorzsában bőségesen megforgatni, hogy az értékes lé ne vesszen el;
- Folyamatosan figyelje a forma vagy a serpenyő hőmérsékletét.

Ezenkívül a marhaszeleteket szigorúan jól felforrósított olajban kell sütni, anélkül, hogy a serpenyőt teljesen lefedné fedéllel. Amikor a darab alja kezd kérgessé válni, csökkentse a tűzhely teljesítményét közepesre. A vége felé csökkentse a hőt alacsonyra. A marhaszelet elkészítése általában 10-15 percet vesz igénybe. Ahhoz, hogy kellően lédúsak legyenek, kis mennyiségű húslevesben enyhén meg kell párolni, amelyet elő kell főzni. Nos, mit tehetsz? „Mesebeli” ételt szeretne főzni! Végső megoldásként vizet adhat hozzá, ha nincs idő.

Marhaszelet - ételkészítés

Kifejezetten karaj főzéséhez a bélszín a legalkalmasabb. Talán vannak, akiknek fogalmuk sincs, miről beszélünk. És egy eladó a piacon a dugványok leple alatt betolhat valami másodrangú terméket. Próbáljuk meg elmagyarázni. A bélszín egy izom, amely a gerinc belsejében található. Nagyon hasonlít a balykhoz, hosszú, nagy hal. Ha nem lehet szűzpecsenyét vásárolni, vásároljon a marhahús bármely más húsos részét (pépet), amelyet megfelelően le kell vágni úgy, hogy eltávolítjuk az összes inat és filmet, és a gabonát keresztben egy centiméter széles szeletekre vágjuk.

A marhahús kiválasztásakor még egy fontos szempontot kell figyelembe venni: a hús élénk, gazdag vörös színű legyen, mert a sötét szín azt jelzi, hogy a levágott állat idős volt. Ez a hús túl kemény, és nem fér bele a karajba.

Szóval kész a hús? Levágtad? Most csomagolja be az összes darabot fóliába, és konyhai kalapáccsal verje fel egy vágódeszkára. Ezután fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, és a recept szerint járunk el. Egyes esetekben a húst hagyják pácolódni, néha bőségesen mártják az elkészített tésztába. Több lehetőség is lehet.

Marhaszelet - ételek készítése

A kalapácsról és a vágódeszkáról már hallgatunk. Mi másra van szükségünk? Természetesen vastag falú serpenyőben vagy kis lapos tepsiben. Minden attól függ, hogy melyik szeletfeldolgozási módszert részesíti előnyben.

Marhaszelet - a legjobb receptek

1. recept: Rántott marhaszelet

Nagyon tápláló, kielégítő és ízletes étel, amelyet a férfi biztosan szeretni fog! A recept szerint elkészített karaj bármilyen körettel tálalható. Igyekezzen egy pohár válogatott borral kiegészíteni étkezését!

Hozzávalók:

- marha szűzpecsenye 500 gr.
- 4 csirke tojás
- 30-40 gr. napraforgóolaj
- 60-80 gr. zsemlemorzsa
- őrölt bors, fűszerek húshoz, só

Főzési mód:

1. A marhahúst szálakra vágjuk, majd alaposan felverjük, előkészített fűszerekkel, sózzuk (ha a fűszerek nem sózzuk) és borsozzuk.

2. Elkészítjük a tésztát: a tojásokat egy tálban simára verjük. Egy lapos tányérba öntjük a zsemlemorzsát.

3. Ezután minden húsdarabot bevonunk tésztába, bőségesen megforgatjuk zsemlemorzsában, majd ismét bevonjuk tésztába és zsemlemorzsába. Ez azért szükséges, hogy a darabokat teljesen lefedje, és elkerülje a lé elvesztését.

4. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntjük az olajat, jól felforrósítjuk és kirakjuk a darabjainkat. A szeleteket mindkét oldalukon tíz percig sütjük. Amikor az első kéreg kialakul, csökkenteni kell a hőt.

Amikor a karaj megpirult, szorosan fedjük le a serpenyőt fedővel, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk egy kicsit párolódni.

2. recept: Marhaszelet a sütőben

A recept szerint elkészített ételnek nagyon lédúsnak kell lennie. Ennek elérése érdekében a serpenyőt a karajjal a sütőbe küldés előtt célszerű fóliával letakarni (ha van fedő is használható).

Hozzávalók:

- 500 gr. prémium marhafilé
- kemény sajt 350 gr.
- 3 hagyma
- teáskanál mustár
- 5 asztal. kanál majonéz
- bors, fűszerek a húshoz ízlés szerint
- növényi olaj

Főzési mód:

A húst elkészítjük és a szokásos módon felverjük, a darabokat bekenjük fűszerekkel, mustárral, borssal kevert majonézzel. Ezután zsírozott tepsire helyezzük őket. A karikára vágott hagymát egyenletesen elosztjuk a szeletek tetején, és megszórjuk reszelt sajttal. Beküldjük a sütőbe, ahol 140 fokon addig sütjük a karajokat, amíg aranyló étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik. Ezeket a karajokat főtt rizzsel, zöldségsalátával, tésztával vagy burgonyapürével tálalhatod.

3. recept: Lengyel marhaszelet

A szokásos módon felvert marhahúst először egy serpenyőben megsütjük, majd húsleves (víz) és aszalt szilva hozzáadásával a sütőben kisütjük. Főzési idő: két óra.

Hozzávalók:

— marhabélszín 1 kg
- 2 hagyma
- 5 aszalt szilva
- egy teáskanál édesem
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál paprika
- fűszerek, bors, babérlevél
- növényi olaj (kb. 4-5 evőkanál)

Főzési mód:

1. Az elkészített karajhoz picit sózzuk, és egy serpenyőben kisütjük. Ezután tegyük át egy tányérra.

3. Tegye át a húst egy vastag falú, olajjal kikent serpenyőbe, és terítse el egyenletes rétegben aszalt szilvát és hagymát. Fűszerekkel, fűszerpaprikával, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.

4. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet, felöntjük 2-3 csésze marhahúslevessel (vízzel). Sütőbe tesszük, a tepsit fedővel (vagy fóliával) lefedjük, és 150-170 fokon 2 órán át sütjük.

4. recept: Marhaszelet tejföllel

Mint tudod, minden hús jól passzol a tejföllel és a zöldségekkel. Bemutatunk egy kiváló receptet tejföllel, paradicsommal és fűszernövényekkel készített marhaszeletekhez.

Hozzávalók:

- marhahús 1 kg
- hagyma 2 fej
- tejföl 200-250 gr.
- 2 paradicsom
- nő az olaj. 100 gr.
- egy csokor fűszernövény, fűszerek húshoz

Főzési mód:

A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. Helyezze egy tányérra. A karaj minden oldalát bekenjük fűszerekkel, és az olajon, amelyben a hagymát megsütötték, megsütjük. Tányérra tesszük. Miután minden hozzávaló megsült, zsírozzuk ki a tepsit, tegyünk rá húsdarabokat, rétegezve hagymával és paradicsomszeletekkel. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Mindent megtöltünk tejföllel. Az edényt előmelegített sütőbe tesszük, és zárt fedő alatt tíz-tizenöt percig pároljuk 250 fokon. Az ilyen karajokat jobb zöldségsalátákkal tálalni. Jó étvágyat kívánunk!

Marhaszelet elkészítésekor használjon friss, hűtött húst. Ha nem lehet ilyet vásárolni, akkor óvatosan le kell olvasztani, anélkül, hogy megzavarná a szerkezetet, és anélkül, hogy forró vízbe merítené. Jobb, ha a marhahúst egy medencébe helyezi, és várja meg, amíg szobahőmérsékleten teljesen felolvad.

Ahhoz, hogy a marhaszelet puhább, ízletesebb és lédúsabb legyen, érdemes a darabokat főzés előtt 2-4 órát a pácban tartani.

A pác elkészítése: egy liter száraz fehérborhoz - fél evőkanál borecet, 100 gramm apróra vágott sárgarépa, ugyanennyi hagyma, 30 gramm. zeller, egy csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 5-7 szem fekete bors.

A húsdarabokat zománcozott vagy kerámiatálba tesszük, a felsorolt hozzávalók zúzott keverékével meglocsoljuk, felöntjük egy liter borral, és ecetet adunk hozzá. Tedd hűvös helyre több órára. Az idő elteltével engedje le a pácot, és tisztítsa meg a húst az összes részecskétől. Elkészültek az alapanyagok a finom karaj elkészítéséhez! Hajrá!

Ez a recept megtekinthető az 1,07 perces fotós videóban, amelyet a cikk végén mutatunk be.

A finom és lédús marhaszeletek főzésének titkai

A hús kiválasztása karajhoz

Nagyon fontos, hogy ne egy öreg bikától vagy tehéntől vegyünk húst, de ne is fiatal borjútól, hanem egy éves bikától. Ez igaz, plusz vagy mínusz.

A hús kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére.

Melyik húsrészt válasszuk, melyik lesz puhább és ízletesebb? A vásárlók gyakran felteszik ezt a kérdést.

A marhahús zsírja nem lehet sárga, a jó friss húsnak fehér zsírja van.

Ne használjon fagyasztott húst, mert a karaj kemény vagy száraz lesz. A húsnak frissnek kell lennie.

Az ereket és az inakat, ha vannak, el kell távolítani, mivel a karaj kemény lehet.

Hogyan kell helyesen vágni és feltörni a húst

A karajhoz való húst vékony, körülbelül 8-10 mm-es darabokra kell vágni. Célszerű a szemre merőlegesen (nem a szem mentén) vágni, így jobban vágódik és puhább lesz a karaj.

Jobb a film alá ütni. Így a húsnak kalapáccsal történő ütéséből származó fröccsenő víz nem szóródik szét a konyhában.

Hogyan kell helyesen sütni

Szeretném megjegyezni, hogy ez nem pulykaszelet vagy csirkeszelet, hanem marhahús, és a főzési idő megnő.

Hússütéskor fedjük le a serpenyőt, de csak akkor, ha a karaj az egyik oldala megpirult. Fordítsa meg őket, és fedje le fedővel.

Nem kell nagy lángon sütni a húst, de alacsony lángon sem megy. Az optimális, ha közepes lángon készítjük.

Hogyan kell főzni a marhaszeleteket egy serpenyőben - recept fotókkal

Itt nincsenek szigorú arányok. Minden a hús mennyiségétől, a vendégek számától függ, ha ünnep van. És az Ön preferenciái alapján is. Igyekszünk nem sokat főzni. A friss karaj mindig jobb ízű.

Hozzávalók:

hús - 500 gramm
só és fekete bors
növényi olaj hús sütéséhez (lehetőleg finomított)

Tészta szeletekhez:

3 tojás

500 gramm húst használtam. Van egy „teknősöm”, a marhahúsnak ezt a részét egy piaci eladó ajánlotta nekünk, és biztosított, hogy a karaj puha, lédús és ízletes lesz. És azt is, hogy ez az a rész, amit az emberek karajért vásárolnak, és visszajönnek, mert az étel kiválóan sikerült. A hátulsó bélszínt veheted, de akkor jobban kell verni, és van esély rá, hogy száraz lesz.

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy távolítsa el a filmeket és a zsírt a húsról. A húst folyó hideg vízzel le kell mosni és papírtörlőn szárítani.

A marhahúst darabokra vágjuk, kb 5-10 mm-es darabokat kaptunk. A hús vastagsága ne legyen több 1 cm-nél, ekkor még verni kell, és kalapáccsal keményen, lyukig összetörhetjük.

A húst fel kell verni. A húst nem kell „lyukakba szúrni”, elég jól felverni mindkét oldalát.

Ahhoz, hogy minden a szabályok szerint történjen, a marhahúst fóliával le kell vonni, és konyhai kalapáccsal meg kell verni, először az egyik, majd a másik oldalon.

A kész, már felvert húst tányérba tesszük. Ugyanakkor mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, ha a húst mindkét oldalon sózzuk és borsozzuk, sokkal finomabb lesz.

Így az összes húst felverjük, sózzuk, borsozzuk. Az is fontos, hogy legalább 10 percig hagyjuk a tányérban, úgymond pácolódni. De megcsinálhatod több órán keresztül, de akár egy napig is, ha nincs időd sütni.

És hogy ne vesztegessük az időt, elkészítjük a tésztát. De nem olyan tésztát főzök, ahol lisztet és tojást kevernek.

A tojásokat külön felverem egy tányérban habverővel vagy villával (de csak enyhén, fanatizmus nélkül), picit megsózom. És öntsünk lisztet egy másik tányérba.

De megsütheti a marhaszeleteket zsemlemorzsába mártva, vagy tésztát készíthet a tojás és a liszt összekeverésével. Ha sűrűbb tésztát szeretnénk készíteni, keverjünk össze 2 tojást egy evőkanál liszttel.

A karajt márthatjuk lisztbe, tojásba, majd ismét lisztbe. Válassza ki a legjobban tetsző tésztát.

A húst először lisztbe forgatom, majd tojásba mártom.

Előmelegített serpenyőben, közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Miután a hús egyik oldala megsült, megfordítom és fedővel letakarom, a másik oldalát megsütöm.

Sütési idő: kb 3-4 perc mindkét oldalon, de minden a darabok vastagságától függ.

Így sütöm az összes marhaszeletemet. Papírtörlőn megszárítom, hogy eltávolítsam a felesleges növényi olajat, de sokan ezt nem teszik meg. Ezt csinálom, amikor sertéshúst, marhahúst, csirkét, pulykát, halat és még zöldségeket is sütök, például padlizsánt. És azt javaslom, hogy tedd meg.

Így távolítom el a felesleges olajat a karajról, de ez nem kötelező. Talán éppen ellenkezőleg, szereted a zsírosabb húst.

A karaj mindkét oldalát csak megsütöm, a serpenyőt fedővel lefedem. De párolhatja a karajokat, vagy 10 percre előmelegített sütőbe teheti.

Ezután elég lesz egy forró serpenyőben aranybarnára sütni, és további hőkezelésre formába tenni.

Tálalhatja a marhaszeletet zöldségekkel, káposztával, savanyúsággal és karfiollal. De tálalhatjuk hagyományos körettel is: zabkása, krumpli, tészta.

Ilyen lett a marhaszeletem, szaftos és puha. Nem nyersen, de jól átsütve. Természetesen a marhahús nem hasonlítható össze a csirkehússal, nem olvad el a szájban, de elég puha. Nézd meg a hús szeletét.

A karaj melegen és hidegen is finom. De véleményem szerint melegen jobban szerettem őket.

A sült karaj tepsire helyezhető, majonézzel megkenve, finomra vágott hagymával megszórva, paradicsommal, gombával (ha szükséges) megszórva reszelt kemény sajttal. Vagy öntsük fel paradicsomlével, ahogy mi is tettük. És tegyük be a sütőbe 10 percre, vagy pároljuk a tűzhelyen.

A legfontosabb a hús helyes kiválasztása, elkészítése és főzése. Biztos vagyok benne, hogy Ön is ugyanolyan finom szeleteket fog készíteni.

Akár marhaszeleteket készít, nagyon érdekes tudni a főzési receptjét. Hálás lennék, ha megosztaná lent a megjegyzésekben.
És ugyanaz a recept minden további nélkül.

A marhabélszín (úgynevezett szűzpecsenye) sütésekor vagy sütésekor nagyon fontos figyelemmel kísérni a folyamatot, és meg kell akadályozni, hogy a fő termék kiszáradjon, mert az összes húsleve kifolyik belőle. Nézze meg lépésről lépésre recepteket, hogyan kell ebből a húsból helyesen és ízletesen főzni.

Hogyan kell főzni a marhaszeleteket

A marhaszelet lédús és puha hús. Csak trükközni kell vele egy kicsit. Hogyan kell helyesen főzni a marhaszeletet? A darabokat jól fel kell verni, de mértékkel, tésztába mártjuk, majd zsemlemorzsába bőven megforgatjuk (sütés közben így visszatartja a levét) és a sütő hőmérsékletét szabályozva sütjük. Próbálja meg főzni a marhaszeleteket - az eredmény meghaladja az elvárásait.

Hogyan készítsünk lágy marhaszeleteket

A marhaszelet főzésének megvannak a maga sajátosságai és titkai. Figyelembe véve néhány szabályt, a hús mindig puha, puha és lédús lesz. Például nem csak a kalapáccsal való verés segít puhává tenni a marhaszeleteket, hanem a megfelelő pác is: keverj össze egy liter száraz bort fél evőkanál borecettel, adj hozzá 100 gramm apróra vágott hagymát és sárgarépát, egy csokor petrezselymet, néhány gerezd fokhagyma, 30 g zeller és 5 szem fekete bors.

Marhaszelet tészta

Ha a recept szerint pác helyett tésztát kell használni, akkor a főzési folyamat még egyszerűbb lesz, csak először le kell vonni a darabokat majonézzel, és hagyni kell egy kicsit. A marhaszeletekhez készült tészta nem csöpög le a húsról, ha a tojásokat villával enyhén rántja, nem pedig habverővel, és egy kis lisztet ad hozzá. A készítményt kiegészíthetjük tejföllel és majonézzel is.

Marhaszelet - recept fényképpel

A marha- vagy borjúhús húsos és nem túl zsíros részeit többféleképpen elkészíthetjük: zöldségekkel sütve, sajttal megkenve, aszalt szilvával sütve, tésztába vagy zsemlemorzsába mártva. Csak kevesen tudják, hogyan kell marhaszeletet készíteni, hogy a hús lédús legyen, és megőrizze táplálkozási tulajdonságait. Az alábbiakban ismertetett módszerek segítenek megbirkózni ezzel a feladattal, ezért siessen, és próbáljon ki egy marhaszelet receptet, amely minden összetevőjéhez illeszkedik.

Marhaszeleteket egy serpenyőben

Főzési idő: 40 perc.
Adagok száma: 3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 382 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: orosz.

Ha úgy dönt, hogy borjúhúst főz, akkor csak meg kell találnia, hogyan lehet nem csak lédús, hanem egészséges is. Van itt néhány finomság: kapribogyóval készült mártást adhatunk a húshoz, és finom, kalóriaszegény ételt kapunk. Nézze meg ezt az egyszerű serpenyős marhaszelet receptet, és keltse életre a konyhájában.

Hozzávalók:

fekete bors - 0,2 teáskanál;
vaj - 2 evőkanál. l.;
húsleves - 1 evőkanál;
borjúhús - 0,5 kg;
olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
száraz bor (fehér) - 60 ml;
petrezselyem - 1 csokor;
citromlé - 3 evőkanál. l.;
liszt, kapribogyó - 1 evőkanál. l.;
só - 0,5 tk.

Főzési mód:

A lisztet egy lapos tányérra öntjük, sózzuk, borsozzuk.
Vágjunk egy darab húst nem túl vékony szeletekre, mindegyiket verjük fel, csomagoljuk fóliába vagy zacskóba.
Minden darabot megforgatunk lisztben, majd forró serpenyőben olajkeverékbe helyezzük, közepesre állítva a hőt. A karajokat tányérra tesszük, a zsír lecsepegtetéséhez először papírra kell helyezni.
Készítsük el a mártást: a serpenyőbe, ahol a karaj éppen sült, öntsünk bort és húslevest, pároljuk kicsit, majd adjuk hozzá a citromlevet és a kapribogyót, ízlés szerint fűszerezzük. A keveréket még 5 percig főzzük, majd a húsra öntjük.
Az ételt forrón tálaljuk, tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

Marhaszelet a sütőben

Főzési idő: 1 óra 40 perc.
Adagok száma: 3 fő.
Az étel kalóriatartalma: 223 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az elkészült étel minősége és kiváló íze közvetlenül függ a megfelelő hústól, ezért érdemesebb egy gyönyörű borjúkarajt vásárolni. Ha marhaszeletet süt a sütőben, lédús húst kap, amelynek finom aszalt szilva illata lesz. A kihűlt darabokat a mikrohullámú sütőben is felmelegíthetjük, mert még másnap sem veszítenek szaftosságukból.

Hozzávalók:

aszalt szilva - 6 db;
fűszerek húshoz - ízlés szerint;
fokhagyma - 2 gerezd;
tejföl - 60 ml;
sajt - 80 g;
dió - 3 db;
borjúfilé - 600 g;
vörösbor - 60 ml;
őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A borjúkarajt megmossuk, leszárítjuk és felverjük. Minden darabot bekenünk fűszerekkel, sóval, és felöntjük vörösborral. A karajokat sütőlapra vagy sütőedényre helyezheti, növényi olajjal kikent.
Egy réteg apróra vágott aszalt szilvát terítsünk a húsra. Javasoljuk, hogy az aszalt gyümölcsöket először egy pohárban tartsa csak felforralt vízzel, vagy öntse le forrásban lévő vízzel.
A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, ugyanígy tegyük a diószemekkel, és az ételt az aszalt szilva tetejére osszuk. Tejföllel bőven leöntjük a készítményeket.
Helyezze az utolsó réteg reszelt sajtot a reszelő nagy részeire.
Helyezze az edényt a sütőbe, amely ekkorra már 160 fokra melegedett. 30 percig sütjük, amíg a tetején lévő sajt szép aranybarna színű lesz.
Tálaljuk a húsételt zöldségekkel, fűszernövényekkel megszórva.

Marhaszelet tésztában

Főzési idő: 40 perc.
Adagok száma: 3 fő.
Az étel kalóriatartalma: 260 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ennek a panírozási módnak köszönhetően a húsdarabok gyönyörű, étvágygerjesztő kérgét és lédús húst kapnak, amit az ízletes húsok igazi szerelmesei biztosan értékelni fognak. Az egyetlen dolog, hogy ne legyen túl vékony a darabok, különben az edény nem tartja meg levét, és száraz lesz. A marhaszeleteket ne felejtsd el kétszer megkenni tésztával és felvert tojással, akkor fáradozásod egy kiadós húsétel lesz az egész család számára.

Hozzávalók:

tojás - 4 db;
marha szűzpecsenye - 0,5 kg;
olaj (növényi) - 40 ml;
bors - 0,2 teáskanál;
fűszerek - ízlés szerint;
só - 0,5 tk.

Főzési mód:

A bélszínt a szemek mentén felvágjuk, majd kalapáccsal felverjük és megszórjuk fűszerekkel.
Készítsük el a tésztát: verjük fel a tojásokat egy tálba, enyhén sózzuk meg. A zsemlemorzsát külön tányérra tesszük.
Minden szeletet mártsunk bele a tésztába, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. Ismételje meg az eljárást úgy, hogy a hús minden szélét teljesen befedje a panírozás - ez segít elkerülni a lé elvesztését.
Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, és nagy lángon kisütjük az előkészített darabokat. A kéreg megjelenése után csökkentse a hőt, és folytassa a termékek sütését főzésig.
A teljesen megfőtt húst még 10 percig ajánlatos zárt fedél alatt, a hőt lekapcsolva tartani.

Marhaszelet a sütőben burgonyával

Főzési idő: 2 óra.
Adagok száma: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 276 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha tápláló és lédús húst szeretne kapni, akkor tegyen meg mindent a receptben leírtak szerint. A sütőben lévő marhaszeleteket burgonyával és gombával először meg kell sütni, majd részletekben fóliába csomagolni - így puhábbak lesznek a darabok, és nem eresztik ki az értékes és nagyon ízletes húslevet. Készítse elő az összes hozzávalót, és készítse el ezt az ételt a háztartásában.

Hozzávalók:

csiperkegomba - 300 g;
marha szűzpecsenye - 0,5 kg;
burgonya - 1 kg;
vaj (lefolyó) - 30 g;
tejszín - 100 ml.

Főzési mód:

A megmosott bélszínt felvágjuk, mindegyik darabot felverjük, fűszerezzük, majd szép kérgesedésig sütjük.
A csiperkegombát szeletekre vágjuk, a hústól külön megsütjük, végül leöntjük tejszínnel.
Helyezzük a marhahúst a fóliára, a következő rétegbe rakjuk ki a burgonya szeleteket, és tegyük rá a gombát a krémes mártással együtt. Fűszerezze be a munkadarabot, és csavarja be szorosan fóliába.
Süssük az edényt 1,5 órán keresztül, előmelegítve a készüléket 180 fokra.

Ízletes marhaszelet - főzési titkok

Még ha tudja is, hogyan kell helyesen főzni egy marhaszeletet, akkor is szánjon néhány percet az alábbi tippek követésére. Az ízletes marhaszelet főzésének egyszerű titkai segítenek a tökéletes húsvacsora elkészítésében:

Friss marhahúst kell választania, amely élénkpiros színű. A hátszín a legjobb.
Célszerű kalapáccsal verni a darabokat, de ha nincs ilyen eszközünk, használhatunk hagyományos sodrófát is.
A hús puhább lesz, ha előpácoljuk. A pácolási idő az állat korától függ, így több órától 1 napig is terjedhet. Öntheti a darabokat speciális páccal vagy közönséges ásványvízzel.
Annak érdekében, hogy a hús jól átsüljön, a szeletek szélessége nem lehet több egy centiméternél, és a darabot a szemen át kell vágni.

Videó: Marhaszelet

Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb, mint a húst serpenyőben sütni! Szeletelve és megsütve. De mindenki nem csak egy sült húsra vágyik, hanem egy puha, zamatos és aromás darabra! Ennek eléréséhez ismernie kell néhány trükköt. A kiváló eredmények elérése és a lédús marhaszeletek serpenyőben való elkészítése érdekében többrétegű panírozást készítünk. Segít abban, hogy az összes lé és íz bent maradjon, és szorosan lezárja őket a ropogós kéreg alatt. Ezenkívül a keményítőből, tojásból és zsemlemorzsából készült panírozás minimális mértékben felszívja a növényi olajat.

A marhaszelet receptje alapvető, ugyanezen elv alapján más húsokból is elkészíthető. A kiemelés azonban itt az, hogy ez marhahús – a hús nyilvánvalóan keményebb, mint például a sertéshús. Eközben a karaj nagyon lédús lesz.

Hozzávalók

marha szűzpecsenye 300 g
tojás 1 db.
burgonyakeményítő 2 ek. l.
zsemlemorzsa 3 ek. l.
só, őrölt fekete bors ízlés szerint
növényi olaj a sütéshez

Hogyan kell főzni a lédús marhaszeleteket

Minden szükségeset előkészítek.
A marhahúst kb 1 cm vastag szeletekre vágom.Kényelmesebb, ha a hús kissé megdermedt. A marhahúst konyhai kalapáccsal mindkét oldalát alaposan megvertem, kétszer vékonyabbnak kell lennie. Mindegyik darabot megszórom sóval és fűszerekkel. Ha van ideje, tanácsos az apróra vágott húst egy edénybe tenni, és a hűtőszekrénybe küldeni, hogy jobban sózzák. Szélsőséges esetekben egy óra is elegendő lesz ehhez, de szobahőmérsékleten.
Panírozáshoz először keményítőbe forgatom a leendő karajt.
Majd a felvert tojásba mártom.
Végül pedig bőségesen megszórom zsemlemorzsával.
Ezt a műveletsort minden marhahússal végzem.
A növényi olajat jól felforrósítjuk egy serpenyőben. A készítményeket kiterítem és nagy lángon kisütöm.
Vékonyra vágott húshoz mindkét oldalon egy perc elég lesz. Sűrű aranyszínű kérget kell kapnia.

A lédús marhaszeletek egy serpenyőben készen állnak. Azonnal tálalom, bármilyen köret megfelelő.

Megjegyzés:

a nagyobb pikantéria érdekében adjunk hozzá fűszereket a zsemlemorzsához;
A teljesen panírozott karaj előre elkészíthető, és több órán át hűtőszekrényben tárolható, közvetlenül a vendégek érkezése előtt sütve.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket