A "Drachena" omlett receptje. Kalória, kémiai összetétel és tápérték. Drachena - egy ősi orosz étel Mi a különbség a drachena és az omlett elkészítésének technológiája között

Drachena- a régi orosz konyha étele. A fő termék a tojás.
Drachena– omlettként vagy sült laposkenyérként tálalható étel

Számos recept létezik a Drachena számára, de az alapvető összetevőket, például a tojást, a lisztet és a tejet megtartják, vagy csak kis mértékben változtatják.

A termékek fő összetétele:

Tojássárgája - 200 gramm (10 tojásból)
Tojásfehérje - 100 gramm (5 tojásból)
Búzaliszt - 300 gramm
Tej - 200 gramm
Vaj - 20 gramm
Cukor - 20 gramm
Só ízlés szerint.

Főzési technológia:
A tojások sárgáját a cukorral őröljük, fokozatosan adjuk hozzá a tejet a masszához, és tovább daráljuk a masszát. Ezután adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá sót és verjük 30 percig. Ezután adjuk hozzá a felvert fehérjét, és óvatosan keverjük össze. Tegye a keveréket egy felmelegített és vajjal kikent mély edénybe, és süsse a sütőben 15 percig. Sütés közben a massza kétszeresére emelkedik.
A HARC TÍPUSAI:

Termékek :
tojás - 4 darab,
cukor - 40 gramm,
tejszín - 200 gramm,
liszt - 150 gramm,
vaj - 30 gramm,
Porcukor 20 gramm.
Főzési technológia:
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, hozzáadjuk a lisztet és óvatosan összekeverjük. A tésztát mély, kivajazott tálba öntjük, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Termékek:
Tojás - 4 darab
cukor - 40 gramm,
vaj - 30 gramm,
liszt - 150 gramm,
Tejföl - 200 gramm
Só ízlés szerint.

Főzési technológia:
A tojássárgáját elmorzsoljuk a cukorral, közben hozzáadjuk a tejfölt és a lisztet. Amikor a massza homogénné válik, hozzáadjuk a felvert fehérjét és a sót. A tésztát mély, kivajazott tálba öntjük, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Termékek :
tojás - 5 darab,
tej - 200 gramm,
tejföl - 50 gramm,
liszt - 20 gramm,
vaj - 60 gramm,
Petrezselyem - 10 gramm
só ízlés szerint

Főzési technológia:
A tojássárgáját, a lisztet és a tejfölt jól simára keverjük, fokozatosan adjuk hozzá a tejet. A fehérjéket külön verjük habbá, és óvatosan keverjük össze a többi masszával. A keverékhez sózzuk, kivajazott edényre tesszük, jól előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Tálaláskor a drachenát olvasztott vajjal leöntjük és petrezselyemmel megszórjuk.

Termékek :
Tojás - 4 darab
Túró - 500 gramm,
cukor - 40 gramm,
Tej - 120 gramm,
vaj - 30 gramm,
Liszt - 100 gramm,
Só ízlés szerint
Tejföl - 50 gramm

Főzési technológia:
A tojássárgáját, a vajat és a cukrot jól elmorzsoljuk, amíg puha, homogén masszát nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a pürésített túrót és a tejet, összekeverjük a masszát. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és beleforgatjuk a habosra vert fehérjét. A kész tésztát az előkészített tálba helyezzük, és a sütőben aranybarnára sütjük. A kész drachent egy edényre tesszük, és tejföllel tálaljuk.

Drachena burgonyával

Termékek :
Tojás - 6 darab
Főtt burgonya - 500 gramm
tejföl - 150 gramm,
Liszt - 50 gramm,
tej - 300 gramm,
Vaj - 30 gramm
Só ízlés szerint

Főzési technológia:
A megfőtt burgonyát szitán átdörzsöljük, a burgonyás masszához adjuk a tejfölt, a lisztet, a sót, a sárgáját, az egészet jól összekeverjük, fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és az egész masszát jól elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a tojásfehérjét a masszához, és kemény habbá verjük. A kész tésztát vajjal kikent serpenyőbe tesszük, és a sütőben aranybarnára sütjük.

A cikkben megnéztük a régi orosz étel drachent.
Ha tetszett a cikk, és hasznosnak találta, kérjük, írja meg véleményét.
Cikkeket kaphat e-mailben, ha meghagyja e-mail címét.
hamarosan találkozunk.

Laza disznófű szaga van,
Kvasz van a küszöbön lévő tálban,
Vésett tűzhelyek felett
Csótányok másznak be a barázdába.

Emlékezik? Tehát mi az a DRACHENA?

A drochena (más néven drachena) egy orosz étel, amelyet tejjel és gabonával kevert tojásból, lisztből vagy reszelt burgonyából készítenek. A maszturbáció egyes esetekben olyan, mint egy omlett, máskor masszívabb - mint egy sült sütemény. V.I. Dahl magyarázó szótára szerint kaviárral kevert tojásból is megrántható; I. E. Zabelin a máktejben való rángatásról beszél; M. Syrnikov azt állítja, hogy Kurakin herceg archívumában említést tesznek a mandula maszturbációról.

M. Szirnyikov azt is írja, hogy „valószínűleg egyetlen más ősi étel sem merült feledésbe kizárólag a nevének kakofóniája miatt”.

A maszturbációnak rituális jelentése volt: az emléknapokon azzal mentek a temetőbe

Az orosz népi dialektusok szótára több tucatféle „drachena” nevű ételt említ, amelyeket a különböző tartományokban teljesen eltérő módon készítettek.
Az alábbiakban néhány recept található ehhez az eredeti orosz ételhez.

Drachena krémmel

Hozzávalók: 4-5 tojás, 2 ek. kanál cukor, 1 pohár tejszín, 1 pohár liszt, 1-1,5 ek. kanál vaj a sütéshez, 1 ek. kanál porcukor a szóráshoz.

Készítmény

A tojásokat a cukorral negyed órán keresztül habosra verjük, hozzáadjuk a tejszínt, hozzáadjuk a lisztet, gyorsan összekeverjük és egy mély serpenyőben olvasztott vajba öntjük, előmelegített sütőben addig sütjük, míg a drachena megbarnul és jól megkel. Forrón, porcukorral megszórva tálaljuk. Van egy másik módja is a drachena elkészítésének. A durvára vágott, nagyjából 1,5 x 1,5 cm-es szalonnadarabokat egy serpenyőbe tesszük, jól felolvasztjuk, a felvert masszát a serpenyőbe öntjük, előmelegített sütőben megsütjük és azonnal tálaljuk. Megszórjuk cukorral.

Drachena tejjel

Hozzávalók: 8 tojás, 2 ek. kanál vaj, 2 evőkanál. kanál cukor, 2 csésze liszt, 2 csésze tej.

Készítmény

A tojásokat felverjük, összekeverjük az olvasztott vajjal, cukorral, liszttel, felengedjük meleg tejjel. Egy tepsit kikenünk olajjal, ráöntjük a tésztát és a sütőben megpirítjuk. Azonnal tálaljuk tejszínnel vagy tejjel.

Drachena tejföllel

Hozzávalók: 10 tojás, 1 csésze cukor, 6 ek. evőkanál vaj, 1,75 csésze liszt, 1 csésze tejföl, só.

Készítmény

A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, a darálást folytatva hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, a lisztet. Amikor a massza homogénné válik, hozzáadjuk a felvert fehérjét és a sót. Forró olajjal egy nagy serpenyőbe öntjük, és a sütőben megpirítjuk. Tejszínnel vagy tejjel, vajjal tálaljuk.

Drachena oroszul

Hozzávalók: 5 tojás, 1 pohár tej, 1-2 ek. kanál tejföl, 1 teáskanál liszt, 60 g vaj, só, petrezselyem.

Készítmény

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját, a lisztet, a sót és a tejfölt jól kikeverjük, fokozatosan adjuk hozzá a tejet. A fehérjét habbá verjük, és óvatosan összekeverjük a többi masszával. Az egészet kivajazott tepsibe tesszük, és jól felmelegített sütőben megsütjük. Az olvasztott vajat öntsük a kész drachenre, és szórjuk meg petrezselyemmel.

Drachena sült

Hozzávalók: 4 tojás, 50 g cukor, csipet só, 0,5 l tej, 250 g liszt, 100 g zsír a tepsi kikenéséhez.

Készítmény

A sárgáját, a cukrot, a sót és a tejmennyiség felét egy tálban alaposan felverjük; ezt követően a lisztet részenként hozzáadva sűrű tésztát gyúrunk, amit a maradék tejjel felhígítunk. Végül a kemény habbá vert fehérjével keverjük össze. Egy nagy serpenyőt felmelegítünk zsírral, fokozatosan beleöntjük a tésztát, mindkét oldalát megsütjük. A kapott drachenát két villával szaggatjuk, szórjuk meg cukorral és tálaljuk gyümölcslével.

Gőzharc

Hozzávalók: 2 evőkanál. kanál liszt, 4 pohár tej, 5 tojás, 3 ek. kanál kristálycukor, só.

Készítmény

Keverje össze a lisztet hideg tejjel (1 csésze). A maradék tejet felforraljuk, beleöntjük a tejjel hígított lisztet, és kevergetve még 15 percig forraljuk. Ezt követően kissé lehűtjük. A tojásokat külön-külön felverjük a kristálycukorral, és a kihűlt tej-liszt keverékhez öntjük. Sózzuk ízlés szerint. Helyezze a serpenyőt a keverékkel egy második, vízzel feltöltött serpenyőbe, és alacsony forráspontú vízben főzze a drachenát, amíg besűrűsödik.

Drachena túró

Hozzávalók: 500 g túró, 40 g cukor, csipet só, 4 tojás, 125 ml tej, 30 g vaj, citromhéj, 100-120 g liszt, 50 g zsír a sütéshez.

Készítmény

A vajat, a cukrot és a sárgáját alaposan morzsoljuk össze, és ha sűrű hab képződik, adjuk hozzá a szitán pürésített túrót, majd a tejet. Tegyük fel az egészet, adjuk hozzá a lisztet és adjuk hozzá a felvert fehérjét. A tésztát megsüthetjük egy nagy serpenyőben, vagy tepsire öntjük és sütőben megsütjük. Amikor a drachena alja megpirult, villával felaprítjuk és megfordítjuk. Készítjük, tányérra tesszük, megszórjuk cukorral és felöntjük gyümölcslével vagy tejföllel.

Drachena sajttal

Hozzávalók: 100 g fehér kenyér, 5 ek. kanál tej, 3/4 csésze reszelt holland (Edam) sajt, 6 tojás, 50 g vaj.

Készítmény

Az állott búzakenyér héját levágjuk, apró darabokra vágjuk, és felöntjük forró tejjel. Hagyja megduzzadni a kenyeret, majd adjon hozzá reszelt sajtot (1/2 csésze), nyers sárgáját és keverje össze az egészet. Ezután a fehérjét kemény habbá verjük, az elkészített masszához adjuk, vajjal kikent serpenyőbe (20 g) egyenletes rétegben tesszük, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és sütőben megsütjük. Öntsön olvasztott vajat (30 g) a kész drachenre, és tálalja ugyanabban a serpenyőben, amelyben sütötte.

Drachena búzadarával

Hozzávalók: 150 g búzadara, 40 g cukor, csipet só, 4 tojás, 0,5 l tej, 50 g zsír a tepsihez.

Készítmény

A sárgáját, a cukrot, a sót és a búzadarát felverjük 0,25 liter tejjel, és egy órát állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon. Ezután öntsük hozzá a maradék tejet és adjuk hozzá a felvert fehérjét. Egy tepsiben felhevítjük a zsírt, ráöntjük a tésztát és a sütőben közepes hőmérsékleten kb 30 percig sütjük. Majd villával szaggatjuk, megfordítjuk, ha kell, adjunk hozzá zsírt a serpenyőbe, és készre főzzük. A drachenát megszórjuk cukorral, és gyümölcslével, kompóttal vagy friss gyümölcsmártással tálaljuk.

Drachena burgonyával

Hozzávalók: 500 g főtt burgonya, 6 ek. kanál tejföl, 3 ek. kanál liszt, 6 tojás, 2 pohár tej, só, vaj.

Készítmény

A forró főtt burgonyát szűrőedénybe dörzsöljük, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, a sót, a sárgáját, és alaposan elkeverjük, majd fokozatosan felöntjük meleg tejjel, és újra keverjük. A fehérjét kemény habbá verjük, és a kapott masszához adjuk. A masszát vajjal kikent serpenyőbe öntjük, és a sütőben megsütjük.

Ezt az egyszerű ételt nehéz bármilyen kulináris termékhez kötni, mivel a drachena valahol az omlett és a rakott étel között sodródik - de saját nemzeti jellemzőivel.

Liszt, tej és tojás. És egy kis képzelőerő

A drachena alapja az omlett klasszikus alapja: tejjel felvert tojás, amelyhez lisztet adnak. Vannak, akik tejfölt adnak hozzá.

Sok receptben reszelt nyers burgonyát adnak ehhez a kompozícióhoz, amitől a dracheny úgy néz ki, mint a burgonya palacsinta. De a drachenát nem külön adagokban kanalazzuk a serpenyőre, hanem teljesen kiöntjük, ami okot ad arra, hogy inkább omletthez és rakotthoz soroljuk.

De az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy a tojás-liszt-tej keverékhez leggyakrabban reszelt nyers burgonyát vagy kész burgonyapürét adnak.

Mit tud még hozzátenni? A nyers apróra vágott zöldségeket szívesen fogadjuk: reszelt sárgarépát, finomra reszelt káposztát, apróra vágott és sült gombát hagymával. Sült hagymát is adhatunk a drachenához.

Ha nem szereted az életet hús nélkül - kérlek: neked Létezik egy recept a sertészsírral és sült sertéshússal való fryre.

A fő dolog a serpenyő

A hagyományos ősi recept szerint az igazi drachenát sütőben, mély, vastag falú öntöttvas serpenyőben sütik (pontosabban kisütik). Persze még keresnünk kell egy orosz kályhát. De egy serpenyővel könnyebb.

Ha van ilyen tartálya, nyugodtan öntheti bele a klasszikus keveréket:

• 8 tojás;
• egy pohár tej;
• fél pohár tejföl;
• egy evőkanál liszt;
• egy kis sót.

Mindezt alaposan összekeverve (jobb mondjuk összerázva) egy jól felmelegített, vajjal kikent serpenyőbe öntjük. Sütőben is lehet drachenát sütni (mit tegyünk, ha nincs orosz tűzhely a lakásunkban), de erre egy közönséges gáz- vagy egyéb tűzhely is bőven alkalmas, amire egy serpenyőt kell tenni. célja.

Hagyományos, 180°C-os sütőben fél óra alatt elkészül a drachena. Ha belenéz, és azt látja, hogy a keverék még kissé folyékony, és még nem kötött meg teljesen, hagyja állni egy kicsit.

Addig kell főzni a tűzhelyen, amíg a felület megköt.

A kész omlett rakott olvasztott vajjal kell leönteni. És enni egy kanállal. Ha van zöldje, mossa meg és vágja fel, majd szórja a drachena tetejére.

A család öröme garantált. Ráadásul kortól és nemtől függetlenül.

fehérorosz változat

Úgy gondolják, hogy ez az étel Oroszországból és Fehéroroszországból származik. Ukrajnában ezt a receptet, és nem burgonyás palacsintát készítenek az északi régiókban.

De ugyanakkor az orosz és a fehérorosz harcok különböznek.

A fehérorosz küzdelemhez szüksége lesz:

• egy pohár búza- és rozsliszt;
• 5 tojás;
• egy pohár savanyú tej vagy kefir;
• egy pohár normál tej;
• só, cukor, vaj.

Kívül:

• néhány hagyma;
• egy jó darab disznózsír csíkokkal.

Az elkészítés sajátosságai, hogy először a rozslisztet keverjük össze erjesztett tejtermékkel, és tegyük félre három órára, majd adjuk hozzá a búzalisztet, és mindent alaposan keverünk össze.

A sült hozzávalóit összekeverjük, serpenyőbe öntjük és megfőzzük. Amíg a sütőben vagy a tűzhelyen vannak, a hagymát külön-külön félkarikára, a zsírt pedig csíkokra vágjuk. A sertészsírt kis lángon addig kell sütni, amíg a zsír fel nem oldódik, majd kivesszük és a serpenyőbe beletesszük a hagymát.

Amikor a drachena kész, meg kell önteni sült disznózsír és hagyma keverékével, valamint olvasztott sertészsírral.

• 
  Gyors pite hússal és burgonyával: nem csak hal...

Küzdj, mint az óvodában. Technológiai térkép 4. sz.

Főzési technológia.

6 nagy tojást (L-es méretű) vettem a harchoz, mint az óvodában - kiderült, hogy csak 400 gramm.
A dracsen receptek nagyrészt a fehérje kemény habverésével készülnek, de az óvodai technológiai térkép erről nem rendelkezik. Továbbra is jobban szeretem a szufla változatot, ahol a fehérjét alaposan felverik, de ez egyáltalán nem rossz.

A leírt főzési technológia szerint az összes hozzávalót egy tálba kell tenni és össze kell keverni, miután a tojást összekevertük a tejjel. úgy tettem. De mivel az ilyen keveréstől lisztcsomók keletkeztek, az omlettes keveréket szitán kellett átpasszíroznom. Ezért azt javaslom, hogy először keverje össze a lisztet egy kis mennyiségű tejjel, majd keverje össze teljesen.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Helyezze a serpenyőt a vajjal az előmelegített sütőbe, amíg megolvad. Egy tepsit vagy formát egyszerűen kikenhetünk vajjal.
Az omlett keveréket öntsük a formába (sütőlapra).
Muffin formát használtam, és minden esetre fóliába csomagoltam.

A drachen vastagsága körülbelül 2,5-3 centiméter legyen.

Tegye a formát a tepsivel előmelegített sütőbe 8-10 percre - ez az idő a technológiai térképen van megadva. De a sütőmnek nem volt elég ideje. 20 percig sütöttem.