Recept: Kemencében sült foltos tőkehal - Hagymával és sárgarépával, üveg formában. Hogyan főzünk halpörköltet sárgarépával és hagymával Foltos tőkehal zöldségekkel serpenyőben

A foltos tőkehal egy tengeri lény, amely hihetetlenül lágy és lédús húsáról híres. A vele készült ételek egészségesek és kalóriaszegények, ezért is szeretik annyira a különböző generációk háziasszonyai. Az egyik legkönnyebben elkészíthető és eredeti étel a párolt foltos tőkehal hagymával és sárgarépával. A cikkből megismert lépésről lépésre szóló utasítások segítenek az étel helyes elkészítésében.

Jótékony tulajdonságok és károk

A hal az Atlanti-óceán és a Jeges-tenger mélyén él, és még a Vörös Könyvben is szerepel. A tengerlakó puhatestűekkel és rákfélékkel, valamint „szomszédok” kaviárjával lakmároz. A modern főzésben egyre több a foltos tőkehal receptje. Az ok egyszerű: a tenger gyümölcsei gazdagok az ember számára létfontosságú vitaminokban, mikroelemekben és aminosavakban.

A foltos tőkehal húsa nagy mennyiségű szelént tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigy és a gyomor-bél traktus működésére. Különösen hasznos a terhes és szoptató nők számára. Ezenkívül a tenger gyümölcsei vassal, cinkkel, jóddal, fluorral, rézzel és vitaminokkal (A, C, E, PP csoport) gazdagok.

A halkaraj kevés zsírt tartalmaz, ezért az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú élelmiszernek tartják., alkalmas különféle diétákra. 100 gramm hal körülbelül 80 kalóriát tartalmaz. A foltos tőkehal húsa káros lehet az allergiában szenvedők egészségére (tengeri intolerancia). Ezenkívül nem szabad halat enni, ha emésztőrendszeri rendellenességei vannak.

Kiválasztási szabályok

Ahhoz, hogy egy halétel ízletes és egészséges legyen, komolyan kell venni a tenger gyümölcsei kiválasztását.

Először is több tényezőre kell figyelnie:

• a hal illata legyen tengeri, „friss”;
• a hús színének fehérnek kell lennie (a hasított test sárgasága a tárolási feltételek megsértését jelzi);
• Az egészséges egyed kopoltyúi rózsaszínek és tiszták.

A foltos tőkehalat a legtöbb esetben fagyasztva vásárolják. Az ilyen tetemet szobahőmérsékleten leolvaszthatjuk (2-3 óra elegendő), majd a maradék jeget hideg víz alatt lemoshatjuk. A halat egy éjszakára a hűtőben is hagyhatjuk (lehetőleg az alsó polcon). Így fokozatosan kiolvad.

Receptek

Hagymával és sárgarépával egy serpenyőben

Egy egyszerű, meglepően ízletes és lédús étel, amely örömet okoz a felnőtteknek és a kis háztartásoknak - párolt hal zöldségekkel.

Szükséged lesz:

• felolvasztott hámozott foltos tőkehal (700 gramm);
• sárgarépa és hagyma (2-3 darab);
• búzaliszt;
• só;
• bors, babérlevél, fűszerek ízlés szerint.

A halat alaposan mossuk meg, és konyharuhával távolítsuk el a maradék nedvességet. Vágja a hasított testet darabokra, és tegye egy tálba. Sózzuk, borsozzuk és pácoljuk (10 perc). A zöldségeket megtisztítjuk. Három sárgarépát egy reszelő segítségével vágja félgyűrűkre a hagymát. Minden darab halat lisztbe mártunk, és forró serpenyőre tesszük. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

A zöldségkeveréket a halra kenjük. Sózzuk, borsozzuk, és babérlevelet adunk hozzá. A húst teljesen be kell fedni a zöldségkeverékkel. Adjunk hozzá fél pohár vizet, és pároljuk körülbelül 20 percig. Ha kész az étel, forrón, főtt burgonyával, fűszernövényekkel díszítve tálalhatjuk.

Lassú tűzhelyben

Ez az étel könnyen elkészíthető bármely háziasszony „varázspálcájával” - egy multicookerrel. A recept sok tekintetben hasonlít az előzőhöz, de több zöldség van.

Vesz:

• foltos tőkehal (700-800 gramm);
• hagyma, sárgarépa, burgonya (4 db), paradicsom;
• növényi olaj;
• liszt (2 evőkanál);
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

A tenger gyümölcseit megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a fűszereket. Öntsön egy evőkanál olajat a multicooker tálba, és adjon hozzá húsdarabokat (először lisztbe kell forgatni a fűszerekkel). Válassza ki a „sütés” módot, és kapcsolja be a készüléket 10 percre. A zöldségeket meghámozzuk és apróra vágjuk (a paradicsomot megmossuk és félkarikára vágjuk). Öntsük a zöldségkeveréket a halra, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk lezárt fedéllel körülbelül 30-40 percig. Amikor a zöldségek megpuhultak, az étel tálalható.

Tejföllel

A zöldségekkel párolt foltos tőkehal még aromásabb és lágyabb lesz, ha egy kis tejfölt ad hozzá az ételhez.

Szükséges összetevők:

• tengeri hal (800 gramm);
• hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika;
• liszt és zsemlemorzsa;
• tejföl (15%);
• növényi olaj;
• forralt víz;
• lomb;
• só;
• fűszerek ízlés szerint.

A halat megmossuk és közepes darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk pácolódni (10-15 perc). Lisztbe mártjuk, és egy serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Külön serpenyőben 7-10 percig sütjük a zöldségkeveréket. Adjuk hozzá a keveréket a halhoz.

Vegyünk tejfölt és hígítsuk fel vízzel. A halra és a zöldségekre öntjük a tejfölös szószt, adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig.

A kész ételt gyógynövényekkel kell díszíteni. Köretként főtt rizst vagy hajdinát használhatunk.

Érdemes megjegyezni, hogy ez az étel nem kevésbé ízletes és aromás lesz egy lassú tűzhelyben (a „sütés” és a „pörkölt” módban). Főzési idő - 40 perc. Jó étvágyat kívánunk!

A foltos tőkehal megfelelő pörköltjének módját lásd az alábbi videóban.

A piacon vetted ezt a halat, és arra gondoltál, mit lehet belőle készíteni? Sok recept létezik a foltos tőkehal finom főzésére, de ez nem mindig egyszerű.

A foltos tőkehal nagyon ízletes, laktató és az elkészítési módokat tekintve nagyon változatos hal.

De amikor nincs időd sokáig bütykölni, és nagyon szeretnél, nem mindig vannak ötleteid a fejedben, hogyan csináld.

Nem tudja, mit főzzön gyorsan és finoman a foltos tőkehalból? Ez a receptoldal segít ebben.

A legegyszerűbb foltos tőkehal a sütőben

A recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt.

Hozzávalók:

• foltos tőkehal filé - fél kilogramm;
• citromlé;
• só, bors (ízlés szerint);
• olivaolaj;
• szál kakukkfű.

Főzési mód:

1. Öblítse le a foltos tőkehal filét folyó víz alatt.
2. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével.
3. Tegyünk egy darabot a serpenyőbe, és locsoljuk meg olívaolajjal.
4. Tegyünk a tetejére egy szál kakukkfüvet, amely különleges, halakhoz illő aromát kölcsönöz.
5. Fedjük le a serpenyőt alufóliával, és süssük a halat 200 C-on körülbelül 30 percig.
6. Ha aranyszínű héjat szeretnénk, akkor a fennmaradó 5 percre vegyük le a fóliát a halról.

Kész az étel! Amíg a foltos tőkehal a sütőben van, csinálhatod a saját dolgod. Jó étvágyat kívánunk!

Olvassa el alább, hogyan kell finoman főzni a foltos tőkehalat egy teljesen más recepttel és főzési módszerrel.

Serpenyőben sült foltos tőkehal

Hozzávalók:

• foltos tőkehal filé - fél kilogramm;
• majonéz 2 evőkanál;
• só, bors (ízlés szerint);
• száraz gyógynövények keveréke (provanszi, olasz);
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. A halat bepácoljuk: megkenjük majonézzel, sózzuk, borsozzuk és száraz fűszernövények keverékét. Jól összekeverni.
2. Fedjük le a foltos tőkehalat fóliával, és tegyük a hűtőbe fél órára.
3. Egy vajjal kikent serpenyőt felforrósítunk, és ráhelyezzük a haldarabokat.
4. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Így a hús nagyon puha, a héja lédús és ropogós lesz.

A következő receptből megtudhatja, hogyan kell finoman főzni a foltos tőkehalat a hűtőben lévő hozzávalókból.

Párolt foltos tőkehal zöldségekkel

Hozzávalók:

• foltos tőkehal filé - fél kilogramm;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 paradicsom;
• só, bors (ízlés szerint).

Főzési mód:

1. A foltos tőkehal filét megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A finomra vágott hagymát vajjal kikent, felforrósított serpenyőbe tesszük.
3. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát.
4. Adjuk hozzá a halat a sütéshez, sózzuk, borsozzuk, fedjük le mindent.
5. 10 perc elteltével adjuk hozzá a finomra vágott és hámozott paradicsomot a foltos tőkehalhoz. Hogy könnyebben válasszuk el a héját a paradicsomtól, vágjunk rá egy vágást, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
6. Zárt serpenyőben addig kell párolni, amíg a hal meg nem fő.
7. Tálaljuk zöld levelekkel és bármilyen körettel.

Nagyon érdekes és változatos hal - . Hogyan főzz finoman, és ami a legfontosabb - gyorsan, válassz a fent leírt receptek közül. Jó étvágyat kívánunk!

Mint tudják, a tejtermékkel együtt főzött hal sokkal finomabb és finomabb ízű lesz. Ezért hasznos lesz megtanulni, hogyan kell főzni a foltos tőkehalat egy serpenyőben tejfölben. Nagyon könnyen elkészíthető, és jelentős mennyiségű hasznos anyagot is tartalmaz, például vitaminokat, foszfort, kalciumot, jódot stb.

Valójában elég furcsa, hogy ez a fajta hal nem különösebben népszerű a vásárlók körében. Hiszen íze és gazdag összetétele még sok ismertebb fajta szintjére emeli.

Szinte bármilyen típusú termék feldolgozása alkalmas - nem csak megsütheti, hanem sütőben is sütheti, tejfölös szószban párolhatja vagy egyszerűen forralhatja. Pástétomnak és szeletnek is kiváló. A legfinomabb a foltos tőkehal tejfölben, serpenyőben megfőzve. A receptet az alábbiakban részletesen ismertetjük.

Összetett edények

A serpenyőben lévő tejfölben lévő foltos tőke egy egyszerű kulináris étel, amelyhez a következő összetevők szükségesek:

• foltos tőkehal - 1 kilogramm;
• hagyma - 1 fej;
• paprika (édes) - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• tejföl termék - 1 csésze;
• meleg víz - 1 pohár;
• petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
• sütőolaj;
• Liszt.

Először alaposan meg kell tisztítani több halat, majd darabokra kell vágni (saját belátása szerint), és megszórjuk fűszerekkel. Ezután a halat körülbelül tíz percig pácolnia kell. Ezalatt olajat önthetünk a serpenyőbe és felmelegíthetjük. Elkezdi a foltos tőkehalat lisztben vagy zsemlemorzsában panírozni. Ha az olaj felforrósodott, elkezdhetjük sütni. Ne feledje, hogy minden darabnak arany kéregnek kell lennie.

Most le kell reszelni a sárgarépát durva reszelőn, felaprítani a hagymát és a paprikát. Öntsön olajat egy másik serpenyőbe, és tegye bele a zöldségeket. Félig meg kell sütni őket. A zöldségekre öntjük a tejfölös szószt és a vizet, majd lefedve pároljuk. Harminc perc elteltével már lehet is kóstolni a kész ételt.

Sütőben sütés

Tejfölös foltos tőkehalat is szerethetsz a sütőben. Ez az étel ideális azok számára, akik nem szeretik a sült halat. Ezenkívül ebben az értelmezésben a termék kiválóan alkalmas gyermekeknek és azoknak, akik figyelik az étrendjüket, mivel kevésbé zsíros és magas kalóriatartalmú.

A sütőben lévő tejfölös foltos tőkehal receptje ugyanazokat az összetevőket igényli, mint a serpenyőben történő főzéshez - hal, hagyma, tejfölös szósz, sárgarépa, bors, víz, gyógynövények. Itt meg lehet csinálni liszt és vaj nélkül.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a megtisztított halat egy formába kell helyezni, el kell helyezni a zöldségeket közöttük, és fel kell önteni tejfölös szósszal. Kb. 40 percig sütjük (180 fokos hőmérsékleten).

Foltos tőkesütés: Videó

Sárgarépával és hagymával tálaljuk finom gulyásként köretként. Éppen ezért egy ilyen étel elkészítésekor gazdagabb húslevest kell készíteni, hogy a jövőben bőkezűen öntse a gyűrött burgonyára vagy tésztára.

Hal sárgarépával és hagymával: szükséges hozzávalók

• búzaliszt - néhány desszert kanál;
• friss sárgarépa - három közepes méretű darab;
• hagyma - néhány fej;
• bármilyen hal - másfél kilogramm;
• citrom - egy gyümölcs;
• asztali só - személyes belátása szerint;
• babérlevél - egy nagy darab;
• napraforgóolaj - hatvan milliliter;
• teljes zsírtartalmú tej - száz milliliter;
• őrölt bors, friss fűszernövények - ízlés és kívánság szerint.

Párolt hal sárgarépával és hagymával: a fő összetevő feldolgozása

Külön érdemes megjegyezni, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez bármilyen halfajta felhasználható. Ideális például a szürke tőkehal, rózsaszín lazac, pollock, csuka, foltos tőkehal stb. Így a megvásárolt terméket vízben le kell öblíteni, meg kell tisztítani a pikkelyektől és a zsigerektől, majd eltávolítani az uszonyokat, a farkat és a fejeket. Ezután az alaposan megmosott halat körülbelül öt-hat centiméter vastagságú darabokra kell vágni. Ezt követően a terméket frissen facsart citromlével kell meglocsolni, és harminc percig félre kell hagyni. Ilyenkor érdemes elkezdeni a zöldségek elkészítését.

Párolt hal sárgarépával és hagymával: zöldségfeldolgozási folyamat

Néhány hagymát és néhány kis sárgarépát meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezt követően a zöldségeket csíkokra kell vágni. A friss fűszernövényeket is le kell öblíteni vízben, és késsel apróra vágni.

Párolt hal sárgarépával és hagymával: az étel hőkezelése

A gulyás elkészítéséhez vegyen egy serpenyőt, öntse bele, és enyhén melegítse erős lángon. Ezalatt a citromlével meglocsolt haldarabokat minden oldalról búzalisztben kell megforgatni, majd óvatosan forrásban lévő zsírba helyezni, miközben a hőt minimálisra csökkentjük. Amikor a termék alsó része enyhén megpirul, lapáttal fordítsuk meg, tegyük bele az összes apróra vágott zöldséget, adjunk hozzá sót, borsot, pár pohár ivóvizet és egy babérlevelet. Ezután meg kell várni, amíg a húsleves felforr, le kell zárni a serpenyőt fedéllel, és a halat körülbelül huszonöt percig párolni. Ennyi idő elteltével öntsön száz milliliter zsíros tejet az edénybe, tartsa a gulyást a tűzön további negyed óráig, és vegye le az edényt a tűzhelyről.

Megfelelő tálalás az asztalra

Az elkészített hal- és zöldséggulyást a köretre kell önteni, a tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórni, és forrón tálalni ebédre. Érdemes megjegyezni, hogy második fogásként nem csak tört burgonyát és tésztát használhatunk, hanem gabonaféléket is, például hajdina, rizs, köles, borsó stb.

Ha az összes leírt műveletet szigorú sorrendben hajtja végre, biztos lehet benne, hogy nagyon ízletes, lédús és egészséges hal kerül az asztalra. Hagymával és sárgarépával párolva nem csak családtagjainak, hanem bármely ünnepre meghívott vendégeknek is tetszeni fog.

Kedves Internet cafeteriánk vendégei! Ma főételként lédús, puha és ízletes halat kínálunk – hagymával és sárgarépával párolt foltos tőkehalat.

A foltos tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozó tengeri hal, amely az Atlanti-óceán és a Jeges-tenger északi tengereiben él. Felkerült a Vörös Könyvbe, de ez nem csökkenti éves fogásait. Egy tetem súlya átlagosan eléri a 3 kg-ot, hossza 50-60 cm. A foltos tőkehal teste lapos, szinte a tenger fenekén él, rákfélékkel, puhatestűekkel táplálkozik, ivadékot és más hal ikráit eszik. A foltos tőkehal oldalain egyenes, sötét vonal fut végig az egész testen, mint minden tőkehal, világos fehér-ezüst háttér előtt jól látható. A foltos tőkehal háta sokkal sötétebb, általában szürkéslila.

Üzleteinkben vásárolhat fagyasztott, sózott vagy füstölt foltos tőkehalat. A hal húsa fehér, puha (sokkal lágyabb, mint a tőkehal) és kellemes ízű. Ráadásul alacsony a kalóriatartalma. 100 gramm - csak 70 kcal. Azok számára, akik figyelik a súlyukat - a termék egyszerűen kivételes!

És mennyi hasznos anyagot tartalmaz tengeri szépségünk! Tekintsük és elemezzük hasznos összetevőit, ahogy mondani szokás, pontról pontra.

Az első dolog, amiről beszélni kell, az a szelén. Szükségünk van rá a pajzsmirigy, a gyomor-bél traktus normál működéséhez, és sejtszerkezeti szinten is megvéd minket a rosszindulatú daganatoktól. A szelén öregedésgátló tulajdonságaival büszkélkedhet, küzd az egészséges sejteket elpusztító szabad gyökök ellen. A szelén segít a nőknek (egészségügyi problémák nélkül) biztonságosan kihordani és megszülni, férfiaknál a szelén hatására javul a spermiumok minősége és a potencia.

A vas, amelynek forrása a foltos tőkehalunk, az élő sejtek protoplazmájának, a hemoglobinnak és a komplex fehérjéknek nélkülözhetetlen alkotóeleme, az egész szervezet egészének létfontosságú működését biztosítja.

Bróm - részt vesz a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, szabályozza a pajzsmirigy és az ivarmirigyek, valamint az egész idegrendszerünk működését.

A cink antioxidáns, részt vesz a szövetek regenerálódásának folyamatában, része a különböző enzimeknek, biztosítja sejtjeink életképességét és az anyagcsere folyamatok minőségét.

A nátrium a víz-só egyensúly elengedhetetlen eleme szervezetünkben. Emellett szükségünk van rá, hogy biztosítsuk az izmok és a teljes idegrendszer összehangolt működését.

A jód az általános közérzetünk, a megjelenésünk. És nem csak a megjelenés, hanem az intelligencia szintje, mindannyiunk mentális fejlettsége is.

Réz - nélküle lehetetlen a fehérjék és a kötőszövetek szintézise, ​​a hemoglobin képződése és az anyagcsere folyamatok.

A fluor aktívan részt vesz a csont- és fogszövetek létrehozásában, és erősíti ezeket a szöveteket.

Figyeljük meg, hány „pontot” kaptunk! És ezek csak nyomelemek! A foltos tőkehal vitaminokban is gazdag:

A PP szükséges az aminosavak metabolizmusához, a vércukorszint szabályozásához, a keringési rendszerhez és a szívizom egészségéhez.

A - csont- és fogszövetet képez, segíti az új sejtek képződését, lassítja az öregedési folyamatokat, küzd a fertőzésekkel, serkenti látásunk és tüdőnk működését, valamint fontos a szervezet anyagcseréjének normalizálásában és a rák megelőzésében.

C - erősíti az immunitásunkat, ami azt jelenti, hogy a szervezet ellenálló képessége nő a különböző vírusokkal szemben. A C-vitamin segít leküzdeni a stressz hatásait, és antioxidánsként működik.

E - szükséges a sebek gyógyulásához, az erek falának erősítéséhez és azok fiatalodásához, hasznos az izmok és idegrostok számára, felelős a véralvadásért és annak keringéséért a szervezetben.

A B1 és B2 az első gyógyír szemfáradtságra, jótékony hatással vannak az idegrendszerre és az emésztőrendszer nyálkahártyájára, a szervezet anyagcseréjére, segítik szervezetünk sejtjeit az oxigénfelvételben.

És ez még nem minden. Sósvízi halaink omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. És szükségünk van rájuk az erek fenntartásához, rugalmasságuk és erejük növeléséhez, az olyan betegségek megelőzéséhez, mint az érelmeszesedés, szívinfarktus és szélütés, különösen idős korban. Az omega-3 savak pozitív hatással vannak az agyműködésre és javítják a memóriánkat.

A foltos tőkehal filé fehérje- és aminosavforrás, amelyek minden fontos létfontosságú funkciót ellátnak. Nagyon kevés zsírt és szénhidrátot nem tartalmaz. Igazi diétás termék! Fogyasztásakor javul a bőr állapota (a bőr simává és rugalmassá válik) és arcszíne, fokozódik a szőrnövekedés.

A foltos tőkehal csak akkor okozhat kárt, ha allergiás a tenger gyümölcseire és ételintoleranciára, emésztési zavarok esetén.

Egyébként a halászok, szakácsok és az egészséges életmód hívei körében a tőkehal rokonai körében a foltos tőkehal a legnépszerűbb. Húsa ízletes, főzés közben sem veszíti el rugalmasságát, számos termékkel, fűszerrel kombinálható. Sózva pedig a hal különleges aromát fejleszt. A foltos tőkehal fehérjék könnyen és gyorsan, szinte teljesen emészthetők, a máj pedig gazdag gyógyító zsírban.

Reméljük, hogy minden vendégünket meggyőztük, hogy kóstolja meg ezt a csodálatos halat. Aztán elkezdjük főzni.

Hozzávalók:

• Foltos tőkehal - legfeljebb 1 kg (körülbelül);
• Liszt, növényi olaj - sütéshez;
• Sárgarépa - 2-3 db. (mérettől függően);
• Hagyma - 2 db .;
• Fekete bors, só, babérlevél, egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Nem nálunk volt a legnagyobb, 1 kg körüli hal, ilyen példányok is találhatók. Kiolvasztottuk, megmostuk, kiszedtük a belsejét, megszárítottuk. Majd apróra vágták, megsózták, fűszereket adtak hozzá. És egy ideig a tálban hagyta.

Közben elkészítjük a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát meghámoztuk és durva reszelőn lereszeltük. Sok legyen belőle, vettünk 3 gumót. A hagymát apróra vágjuk, lehet belőle többet is szedni.

Amíg mi a zöldségekkel voltunk elfoglalva, a halat sikerült bepácolni. Kezdheted a sütést. Minden darabot lisztbe forgattunk és minden oldalát aranybarnára sütöttük. És azonnal helyezze az összes haldarabot egy tapadásmentes bevonatú mély serpenyőbe. Erre a célra egy serpenyő, bogrács vagy serpenyő alkalmas.