Házi böjti fánk receptje. Élesztőtésztából készült nagyböjti fánk. Recept sovány fánkhoz élesztővel - rövid változat azoknak, akik szeretik a minimális utasításokat

A fánk sokak kedvenc édessége. Különböző országokban olyan neveik vannak, mint a fánk, a berliniek, a galanisok, a kihlyák, a schenkelek. A fánkot tésztából készítik, majd rántják. Jönnek töltelékkel vagy anélkül. Töltelékként lekvárt, befőttet, lekvárt, bogyókat, gyümölcsöket és túrót használnak. A kész finomságot vagy porcukorral megszórjuk, vagy mázasra kenjük. Leggyakrabban a fánk élesztőtésztából készül. Ezután bolyhosak és könnyűek lesznek. A klasszikus tésztarecept lisztet, élesztőt, cukrot, tojást és vajat használ. A nagyböjti fánk semmiben sem marad el tőlük sem megjelenésben, sem ízben. Nagyszerű sütési lehetőség, hogy változatossá tegye nagyböjti asztalát!

A sovány fánk hozzávalóit élesztővel készítem el.

A fánkotésztát a szokásos módon vagy kenyérsütőgéppel is gyúrhatjuk. Én a második módszert használom. Egy vödörbe meleg vizet (30-35 fok) öntök, hozzáadom a cukrot, sót, átszitált és élesztővel elkevert lisztet, növényi olajat.

A vödröt beteszem a kenyérsütőgépbe és tésztadagasztó üzemmódba kapcsolom. A kenyérsütőgépekben ez a program különböző időpontokra készült, van, ahol ez a program 20 percig tart (csak a tészta dagasztása), néhányban pedig a tészta dagasztása után adnak időt a kelesztésre.

A tészta dagasztása után hagyni kell felkelni (a térfogatnak körülbelül 2-szeresére kell nőnie).

Az asztalt meghintjük liszttel, ráhelyezzük a tésztát és 2-2,5 cm vastagra kinyújtjuk.

Kerek szaggatóval vagy vékony üveggel köröket szúrok ki a tésztából.

A tésztakarikákat fóliával vagy törülközővel letakarom, és hagyom megnőni (ez kb. 20 percet vesz igénybe).

A fánkot növényi olajban serpenyőben vagy kis lábasban is süthetjük. Az olajat először jól fel kell melegíteni. A fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára sütöm. A fánkok mérete továbbra is megnő.

A kész fánkokat szalvétára teszem, hogy eltávolítsam a felesleges olajat.

A sovány fánkot cukrászfecskendővel töltheted lekvárral.

A kihűlt fánkokat szűrőn keresztül szórjuk meg porcukorral.

Elkészültek a nagyböjti fánkok!

Élvezze a teáját!

A sovány élesztőtészta pitékhez, zsemléhez, pitékhez stb. stb., beleértve a fánkot is, tojás és vaj hozzáadása nélkül készül. Ízesíthetjük bőven növényi olajjal és például mazsolával (ha nem fánknak való a tészta).
Az ilyen tészta mindig kevésbé szeszélyes, mint a tojással és vajjal kimért. Így a főzés sokkal egyszerűbb és gyorsabb. Nem kell bajlódni a tésztával, és nem kell ideális meleg sarkokat keresni a tésztaedényhez huzat és esetleges remegés nélkül.

A sovány élesztőtészta receptje fánkhoz:

Hogyan készítsünk sovány tésztát fánknak

1. fénykép.

Meleg vízbe öntjük a kristálycukrot, keverjük össze és adjuk hozzá az élesztőt. Hagyjuk állni egy kicsit, majd adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sót. Nem csak azért szitálnak, hogy elkerüljék a nem kívánt törmelék bejutását, hanem azért is, hogy a tésztát oxigénnel telítsék, az élesztő jobban „működik”. Fedjük le az edényt, és hagyjuk kelni 1,5 órán keresztül. Ha az élesztő jó, ez az idő is elég. Néha akár 2,5 órát is kell várni.
következő lépés:
adjunk hozzá napraforgóolajat és alaposan gyúrjuk össze a tésztát. Minél tovább, annál több szén-dioxid távozik el, és annál kevésbé lesz élesztős íze a kész pékáruknak.
Hagyja a tésztát további 1,5-2 órát, amíg a képen látható módon megkel. Ebből a mennyiségű élesztőtésztából süthet egy tál fánkot, készíthet nagyböjti lepényt édes töltelékkel, és készíthet például egy tucat burgonyás töltelékes lepényt vegetáriánus leveshez. Ha a lepényekhez, leveshez egyszerű zöldségsalátát és befőtt adunk, akkor teljes értékű ebédet kapunk a nagyböjtben.

2. fénykép.

A fánk készítése egyszerű:
Egy darab tésztát kicsit kinyújtunk, kb 20 cm hosszú és 1,5-2 cm vastag csíkokra vágjuk, a végeit szorosan rögzítjük. Hagyja a karikákat egy kicsit szétterülni az asztalon. Ez idő alatt melegítse fel nagyon jól a növényi olajat. A fánkokat mindkét oldalukon 30 másodperctől 1 percig sütjük. A nagyböjti tészta minden pékárut halványabbá tesz, ezt figyelembe kell venni a főzési idő meghatározásakor. Ez a halvány fánk már teljesen megsült, és nincs értelme tovább sütni.

1. Követjük a cukrászok szabályát, amely szerint a száraz hozzávalókat mindig külön kell keverni a nedvesektől. Ezért egy mély tálban keverje össze a cukrot, a sót és a száraz élesztőt.

2. Öntsünk egy pohár meleg, de nem forró vizet, keverjük meg, hagyjuk állni 10-15 percig, hogy az élesztő kifusson.

3. Ha hab képződik a felületen, ez azt jelenti, hogy a reakció elkezdődött, és az élesztő működik. Belekeverjük a tojást, és hozzáadjuk az átszitált lisztet.

4. Az élesztőtésztát összegyúrjuk. Nagyon puhanak és gyengédnek kell lennie. Ne verje fel a tésztát, még mindig enyhén ragacsosnak kell lennie. Fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ez idő alatt a tészta megkel.

5. A megkelt tésztát összegyúrjuk és a réteget kettévágjuk. Ha azt szeretnénk, hogy a fánkok nagyon vastagok legyenek, akkor a kinyújtott tészta vastagsága 2-2,5 cm legyen. Kíváncsiak voltunk, mennyit kelnek a fánkok, ha elég vékonyra, centiméternél nem vastagabbra nyújtjuk. Vágjon ki formákat a tésztából egy pohárral vagy csészével, vagy akár egy pohárral, ha mini fánkot tervez.

6. Távolítsa el a felesleges tésztát, tegye át a fánkkészítményeket egy vágódeszkára vagy tányérra, és hagyja a bögréket meleg helyen, például a tűzhely közelében körülbelül 15 percig kelni.

7. Öntsön egy pohár finomított növényi olajat a serpenyőbe. Ha jól felforrósodott, óvatosan engedjük bele a tésztát és süssük a fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára. Közepes lángon sütjük, ne hagyjuk megégni az olajat.

8. A megsült fánkokat papírszalvétára tesszük – nincs szükségünk extra zsírra.

9. A még meleg élesztős fánkot megszórjuk porcukorral és tálaljuk. A remek teázás garantált! Aki szereti tölteni a fánkot, töltse meg lekvárral vagy csokoládéval egy cukrászfecskendő segítségével, vagy egyszerűen félbevágja a fánkot, és tegyen a közepébe egy lekvárt.

10. Serpenyőben sült sovány élesztős fánk készen áll. Egy finom és finom desszert a nagyböjt idején is örömet okoz. Élvezze a teáját.

Ezt az élesztőtészta receptet kifejezetten a karácsonyi nagyböjti fánkhoz fejlesztették ki. Hagyományos desszert az ukrán ünnepi asztalon szent estén. A fánk az ukrán asztalon az ünnep, a boldogság, az örök, édes élet szimbóluma. Csak a hagyományos fánkkal ellentétben a szentesteinek soványnak kell lennie, vagyis tej, vaj és tojás nélkül, a gazdag fánk hagyományos kiegészítőiként. Nem könnyű feladat annak biztosítása, hogy egyszerre soványak és ízletesek legyenek. De ez a tesztképlet kiváló eredményeket ad. És ellentétben a gazdag élesztőtésztával, ez a sovány fánktészta előre elkészíthető, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolható. Ettől még finomabbak lesznek a fánkok, és egy ünnep estéjén is időt takarít meg.

Ezeket a fánkokat kedvenc lekvároddal töltheted meg. Megtehetjük sütés után, speciális hegyű cukrászzacskóval, vagy sütés előtt, a receptben szereplő technológiával. A családom szereti ezeket a fánkokat még porcukorral bőven megszórva is. Előnyük, hogy sokkal ropogósabbak, mint vajas társai, ami további ízélményt ad.

30-35 mini fánk

Hozzávalók

• 400 gramm liszt
• 20 gramm friss élesztő
• Egy csipet só
• 3 evőkanál. Szahara
• 80 ml növényi olaj
• 150 ml víz szobahőmérsékleten
• 1 citrom héja
• Növényi olaj sütéshez
• Porcukor a porozáshoz

1) Öntsön vizet egy kis pohárba, adjon hozzá élesztőt, és addig keverje, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.

2) Helyezze a lisztet, a cukrot és a sót egy álló mixer edényébe vagy egy mély tálba. Keverd össze.

3) Adjunk hozzá vizet feloldott élesztővel, kanállal keverjük össze az egészet, majd adjuk hozzá a citromhéjat és az olajat. Gyúrjunk rugalmas, de elég lágy tésztát.

Enyhén nedves törülközővel letakarjuk a tésztát, és szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át, vagy egy éjszakán át a hűtőben kelesztjük. A tésztának duplájára kell nőnie.

Megjegyzés: Ha a tésztát egy éjszakára hűtőben hagyjuk, 2 órával a fánkok sütése előtt tegyük be a konyhába.

4) A tésztát összegyúrjuk, kb. 0,5-0,8 mm vastagra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval vagy sörétes üveggel köröket kiszagunk belőle. Törjük össze a maradékokat, gyúrjuk össze, és nyújtsuk ki újra, és vágjunk ki köröket. Lisztezett deszkára vagy tányérra tészta köröket rakunk.

A nagyböjti fánk ízletes és aromás, bár az összetevők listáján nincs tojás vagy vaj. Ezeket a fánkokat öröm, gyors és egyszerű elkészíteni.

A nagyböjti fánk porcukorral megszórva nagyon finom lesz.

Hozzávalók

Porcukor 50 gramm Só 5 gramm Növényi olaj 80 milliliter Cukor 80 gramm Víz 250 milliliter Száraz élesztő 0 gramm Liszt 450 milliliter

• Adagok száma: 4
• Főzési idő: 20 perc

Nagyböjti fánk receptje fotókkal

A kész péksüteményeket megtölthetjük pudinggal, lekvárral, vagy egyszerűen megszórhatjuk porcukorral.

Főzési folyamat:

1. Oldja fel az élesztőt meleg vízben, alaposan keverje fel, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá 100 gramm lisztet, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Hagyja szobahőmérsékleten 23 percig, lefedve.
3. Ezután keverje össze a növényi olajat, a sót és a cukrot egy mély tálban. Hozzáadjuk a liszttel feloldott élesztőt, mindent jól elkeverünk.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk a tésztát. Hagyja a tésztát 25 percig meleg helyen. Sütés előtt szúrjuk le.
5. Készítsünk elő egy olajsütőt, ha normál serpenyőt használunk, adjunk hozzá még olajat és melegítsük fel.
6. Csípje le a tészta darabjait, és formálja golyókat vagy tortákat. Helyezze a serpenyőbe egymástól távol.
7. Minden oldalát ropogósra sütjük. Száraz törülközővel bélelt tányérra tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.

Kihűtjük és megszórjuk porcukorral.

Recept a nagyböjti fánkhoz citromhéjjal

A héja eredeti finom ízt ad a fánknak.

Hozzávalók:

• Liszt - 510 gr.
• Száraz élesztő - 20 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Növényi olaj - 85 ml.
• Víz - 190 ml.
• Citrom - 1 db.
• Só - 6 gr.
• Olaj sütéshez - 80 ml.
• porcukor - 40 gr.

Főzési folyamat:

1. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk.
2. Egy mély tálban keverje össze a sót, a lisztet és a cukrot. Fokozatosan hozzáöntjük a feloldott élesztőt, és az egészet elkeverjük.
3. Először finom reszelőn reszeljük le a citrom héját és adjuk a tésztához, öntsük bele a napraforgóolajat.
4. Gyúrjunk lágy és rugalmas tésztát. Enyhén nedves törülközővel letakarjuk, és 1,4-2,1 órát meleg helyen kelesztjük. A tésztának meg kell emelkednie és kitágulnia.
5. A tésztát kilyukasztjuk és egy 6-8 ml-es réteget kinyújtunk, kör formával köröket szúrunk ki.
6. A darabokat lisztezett felületre tesszük, enyhén nedves törülközővel letakarjuk, 25 percig kelesztjük.
7. Egy olajsütőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és helyezzük rá a fánkokat, süssük minden oldalukat aranybarnára.
8. Száraz törülközővel bélelt tányérra tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.

Lehűtjük, porcukorral megszórjuk, és teával tálaljuk.

A kész pékárut megszórhatjuk fahéjjal vagy reszelt csokoládéval. Ha a recept szerint főz, a fánk nagyon étvágygerjesztő, puha, ropogós héjú lesz.