Savanyú káposztából készült finom káposztaleves receptje. Káposztaleves savanyú káposztával receptek

Lépésről lépésre savanyú káposzta leves receptjei savanyú káposztából: piros, fehér, babbal, gombával, pörkölttel

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

2131

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

3 gr.

2 gr.

Szénhidrát

3 gr.

42 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus rusztikus savanyú káposztaleves (fehér)

Savanyú káposztából készült igazi vidéki káposztaleves receptje, ami nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Az étel nagyon ízletes, kielégítő, húslevesben főzve. Ebben a változatban marhahús, de vehetsz egy darab sertéshúst vagy más húst, ami otthon van. Nagyon sok termék van, ha kicsi a család, akkor az összes hozzávalót ketté lehet osztani.

Hozzávalók:

• 600 g burgonya;
• 700 g káposzta;
• 600 g marhahús;
• 1,5 evőkanál liszt;
• 100 g hagyma;
• 120 g sárgarépa;
• 30 ml olaj;
• 3 gerezd fokhagyma.

Lépésről lépésre a klasszikus savanyú káposztaleves receptje

Főzzünk meg egy darab húst három liter vízben. Használhat csontot vagy mohát, amelyiket jobban szereti. Addig főzzük, amíg hullani kezd. A falvakban a húslevest gyakran a tűzhelyre tették, és egész éjjel lassan párolták. A megsült húst kivesszük, kockákra vágjuk és félretesszük.

Azonnal beleöntjük az egyik legnagyobb hámozott burgonyát a húslevesbe, főzzük körülbelül tizenöt percig, majd hozzáadjuk a többi apróra vágott burgonyát. Együtt puhára főzzük.

A savanyú káposztát szűrőedénybe tesszük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a serpenyőbe tesszük, megkeverjük, tovább főzzük. Az egész burgonyát eltávolíthatja.

A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, a receptes olajon megpirítjuk, a káposztaleveshez adjuk, mindent együtt főzzünk kb. negyed óráig, sózzuk.

A lisztet egy száraz serpenyőbe öntjük, és krémesre sütjük. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

Szűrő segítségével lisztet adunk a serpenyőbe, és beletesszük a húst. A főtt burgonyát pépesítjük, és szintén savanyú káposztalevesbe tesszük, átkeverjük, fokhagymával ízesítjük. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

Nem kell attól tartani, hogy a burgonya a hosszan tartó főzéstől átforr, a káposzta savassága ezt egyszerűen nem engedi meg.

2. lehetőség: Gyors recept savanyú káposzta leveshez pörkölttel

A savanyú káposztaleves savanyú káposzta gyors receptje nem használ természetes húslevest, hanem párolt húst helyettesít. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt. Recept paradicsompürével. Ha nem túl tömény és folyékony, akkor a mennyiség megduplázható.

Hozzávalók

• 4 burgonya;
• izzó;
• konzerv pörkölt;
• sárgarépa;
• két kanál tészta;
• 30 g vaj;
• fél kiló káposzta;
• 2,4 liter forrásban lévő víz.

Hogyan készítsünk gyorsan káposztalevest savanyú káposztából

Tegye forrásban lévő vízbe a véletlenszerű darabokra vágott burgonyát. Nyolc percig főzzük, hozzáadjuk a savanyú káposztát. Körülbelül fél órán keresztül puhára főzzük.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk és megpirítjuk. Amint aranybarnára sültek, hozzáadjuk a paradicsomot. Süssünk vele egy percig. Gondoskodunk róla, hogy ne égjen le semmi.

Nyissa ki a pörköltet, és tegye egy serpenyőbe. A húst a zöldségekkel együtt felmelegítjük. Ha nagy darabokra bukkan, akkor több részre is vághatja.

Tegye át a párolt zöldségeket a pörkölttel egy serpenyőbe. Keverjük össze a káposztalevest, most már kóstolhatjuk és sózzuk. Folytassuk a főzést.

Öt perc múlva adjuk hozzá a fűszernövényeket, a babérlevelet, és nyomjunk ki belőle pár gerezd fokhagymát.

Ugyanígy főzhetsz fehérkáposztalevest pörkölttel, ha nincs paradicsomod, vagy csak nem akarod beletenni.

3. lehetőség: Savanyú káposzta káposztaleves gombával

A savanyú káposztaleves gombával elkészítéséhez húslevest vagy sima vizet használhat. Itt egyszerű csiperkegombát használnak, friss gomba helyett fagyasztottat is használhatunk.

Hozzávalók:

• 2 liter húsleves;
• 30 ml olaj;
• 500 g savanyú káposzta;
• 250 g csiperkegomba;
• három burgonya;
• sárgarépa;
• zöldek, bors, öböl;
• hagyma fej

Hogyan kell főzni

Osszuk ketté a húslevest. Helyezzük a káposztát egy serpenyőbe, és főzzük körülbelül húsz percig. A második részbe a darabokra vágott burgonyát tesszük.

Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon megpirítjuk. Azonnal veszünk egy nagy serpenyőt. Amint a zöldségek enyhén megpirultak, adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát, és keverjük csaknem megfőtt.

A főtt burgonyát összekeverjük a káposztával, hozzáadjuk a gombát és a zöldségeket, sózzuk. Főzzük még körülbelül tíz percig.

A savanyú gombalevest fűszerezzük fűszernövényekkel, babérlevéllel, mehet bele fokhagyma.

Ha gazdag gombaízt szeretnénk kapni, akkor káposztafőzéskor több szárított erdei gombát is adhatunk a húsleveshez, tetszés szerint ledaráljuk, vagy sűrített kockára cseréljük.

4. lehetőség: Savanyú káposztaleves savanyú káposztával és friss káposztával

Kevert savanyú káposzta leves receptje savanyú káposztával és friss káposztával. Az étel elég sűrű, gazdag, vegetáriánus változatban is elkészíthető, de itt húslevest használnak.

Hozzávalók:

• fél kiló hús;
• 2,4 liter víz;
• izzó;
• 300 g savanyú káposzta;
• sárgarépa;
• 350 g rendes káposzta;
• két burgonya;
• 50 g vaj;
• 150 g tészta.

Lépésről lépésre recept

A húst vízzel felöntve készítsük elő a szokásos húslevest. Körülbelül egy óra múlva dobjuk bele a meghámozott, de egész burgonyát. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul, majd kivesszük. Közvetlenül a serpenyőben zúzzuk össze a burgonyát.

A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, felaprítjuk, olajon kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Még pár percig pirítjuk, felöntjük a serpenyőből fél merőkanál húslevessel, és negyed óráig pároljuk.

A káposztát csíkokra vágjuk és a serpenyőbe dobjuk.

Amint a savanyú káposzta eléri a puhaságot, az összes hozzáadott húsleves elpárolgott, hozzáadjuk a paradicsomot, feltekerjük a lángot és pár percig pirítjuk.

Tegye át a zöldségeket a serpenyőből a főtt friss káposztára. Keverjük össze. Sózzuk a káposztalevest és főzzük tíz percig.

A savanyú káposztalevest fűszernövényekkel, babérral fűszerezzük, a serpenyőbe szórhatunk friss vagy szárított fokhagymát.

Ha a savanyú káposzta már tartalmaz sárgarépát és sok van belőle, akkor nem kell a pároláshoz pluszba tenni, elég a hagyma.

5. lehetőség: Savanyú káposztaleves savanyú káposztával és babkonzervvel

Egy másik recept savanyú káposzta leveshez savanyú káposztával, de burgonya nélkül. Az ételt főtt babból is elkészítheti, de hogy ne késleltesse a főzési folyamatot, használjon konzerv megfelelőt.

Hozzávalók

• 700 g savanyú káposzta;
• 2 liter víz vagy húsleves;
• 1 doboz bab;
• 4 paradicsom;
• 2 hagyma;
• sárgarépa;
• egy kis olaj, bármilyen fűszer.

Hogyan kell főzni

A savanyú káposztát a forrásban lévő lébe tesszük, és lefedve 25 percig pároljuk.

Az olajat felforrósítjuk. Két hagymát felaprítunk, és áttetszővé sütjük. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát. Főzzük puhára.

A paradicsomot apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a serpenyőben sült zöldségekhez, és közepes lángon tíz percig pároljuk.

A rántást áttesszük a káposztára. Forrás után adjuk hozzá a babot a dobozból. Ha a saját levében van, és nem a paradicsomban, akkor először engedje le az összes folyadékot. A káposztalevest megsózzuk és egy kicsit felforraljuk.

Az elkészített savanyú káposztaleveshez fűszernövényeket és fűszereket adunk, babérlevéllel ízesítjük.

Ezt az ételt elkészítheti sózott vagy egyszerűen konzerv paradicsommal. Ha nincs semmi, akkor adjunk hozzá egy kis pasztát vagy bármilyen ketchupot a pároláshoz, enyhén pirítsuk meg és tegyük át a serpenyőbe.

6. lehetőség: Savanyú káposzta káposztaleves sertéshússal lassú tűzhelyen

Házi recept káposztaleveshez savanyú káposztával és hússal, lassú tűzhelyhez igazítva. Paradicsom nélkül elkészítve. A sertéshús helyettesíthető marhahússal, de csak csont nélküli pépet is használnak.

Hozzávalók

• 4 burgonya;
• 600 g sertéspép;
• izzó;
• sárgarépa;
• 350 g savanyú káposzta;
• 3 evőkanál olaj;
• só.

Hogyan kell főzni

Kapcsolja be a „Sütés” módot. A húst apró kockákra vágjuk. Készíthet hosszúkás rudakat. Adjuk hozzá a lassú tűzhelyhez, főzzük körülbelül fél órát. Időnként megkeverjük.

A hagymát kockákra vágjuk. Add hozzá a lassú tűzhelyhez, ne változtasd az üzemmódot. A sárgarépát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, és utána adjuk hozzá. Főzzük még tíz percig.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. Beleöntjük a fő masszába. Töltsön fel két liter (vagy több) vizet. Azonnal forrásban lévő vizet használunk. Kapcsolja be a leves üzemmódot, és főzze 15 percig.

A káposztát leforrázzuk és a serpenyőbe dobjuk. Most adjunk hozzá néhány csipet sót, a többit a végén kell hozzáadni, mivel a káposzta már kifejezetten sós ízű.

Zárja be a multicookert. A savanyú káposztalevest főzzük még kb. 40 percig, a káposztára koncentrálva, nem mindig egyszerre sül el.

Jobb, ha főzés után adunk hozzá zöldeket, babért és egyéb kívánt fűszereket, majd fedjük le a multicookert és hagyjuk állni, használhatjuk a melegítést.

Ha gazdag és zsíros káposztalevest szeretnénk, akkor a hús mellé néhány darab disznózsírt is süthetünk. Használhatsz füstölt terméket is, attól még finomabb lesz.

7. lehetőség: Savanyú káposztaleves kolbásszal

A savanyú káposzta káposztaleves egyszerűsített változata, amely vadászkolbásszal vagy más hasonló termékekkel is elkészíthető. Ízlés szerint lassú tűzhelyben készítjük.

Hozzávalók

• 700 g savanyú káposzta;
• izzó;
• 2 burgonya;
• 250 g kolbász;
• 50 g vaj;
• sárgarépa;
• 2 kanál tészta;
• lomb.

Hogyan kell főzni

Szinte az összes olajat egy vastag fenekű serpenyőbe vagy üstbe öntjük, hagyunk egy keveset a kolbászoknak. Felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, megpirítjuk.

Adjuk hozzá a káposztát, pirítsuk még néhány percig, adjuk hozzá a tésztát, keverjük össze. Öt perc múlva töltsön fel mindent vízzel, 1,8 liter elegendő. Forralt vizet veszünk.

A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, a serpenyőbe adjuk a káposztával. Körülbelül fél óráig főzzük a káposztalevest, amíg a burgonya megpuhul. A sav miatt a folyamat késik. Végül ízlés szerint sózzuk.

A kolbászt szeletekre vágjuk. Serpenyőbe tesszük a maradék olajjal, és kicsit megpirítjuk, hogy javítsuk az ízt és fokozzuk az aromát. Adjuk hozzá az elkészített káposztaleveshez.

Vágja fel a zöldeket, és tegye a serpenyőbe. Keverjük össze, fedjük le és kapcsoljuk ki. Hagyjuk felfőni a savanyú káposztalevest.

Ha füstölt kolbászt használunk, akkor nem kell megsütni, hanem kicsit korábban tegyük a serpenyőbe, így a termék kellemes aromát kölcsönöz a káposztalevesnek.

A Shchi egy hagyományos, savanyú káposztából készült orosz leves receptje. A káposztalevest főként marha-, sertés- vagy bárányhúsból készítik. A káposztalevest is gyakran hús nélkül készítik a nagyböjt idején. Ez az egyszerű és finom leves a családom kedvence, főleg marhabordával. Finom káposztalevest könnyű elkészíteni, a legfontosabb, hogy a piacon finom savanyú káposztát válasszunk.

A savanyú káposzta káposztaleves marhahús elkészítéséhez vegye ki a listából a termékeket. A zöldségeket meg kell hámozni és meg kell mosni.

A marhabordákat is mossa meg folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja fel. Öntsön vizet egy lábasba, tegye bele a bordákat, és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, gyűjtsük össze a habot, és főzzük a bordákat 40 percig.

Ekkor növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.

Adjuk hozzá a káposztát, és pirítsuk hagymával és sárgarépával együtt szó szerint 2-3 percig. Össze kell keverednie a zöldségek ízével és illatával.

Adja hozzá kedvenc paradicsomszószt, pasztát vagy apróra vágott friss hámozott paradicsomot. Keverd össze.

Ebben az időben a bordákat meg kell főzni. A burgonyát nagy kockákra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, és 15 percig főzzük. Kis idő múlva hozzáadjuk a serpenyőben lévő zöldségeket, a babérleveleket, és további 10-15 percig főzzük. A káposztának ropogósnak kell maradnia.

A káposztalevest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tesztelje a savasságot - ha nem elég savanyú, adhatunk hozzá egy kis borecetet. Ha a káposztaleves savanyúnak bizonyul, egy kis cukrot adhatunk hozzá, hogy kiegyensúlyozzuk az ízét. Ha kész a leves, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyja a levest 10-15 percig főzni.

A káposztaleves tálalásának legjobb módja a tejföl és a rozskenyér.

Ízletes savanyú káposzta káposztaleves marhahússal készen áll. Jó szórakozást.

Vegyünk húst és porcot, főzzünk valami hűvös káposztalevest,
Öblíted ki az öntöttvasat és főzöd a káposztalevest az öntöttvasban,
Dobj több zöldséget - Nem tudok élni káposztaleves nélkül,
Hogy hizlaljak, készíts végre orosz káposztalevest!
„Gázszalag”, „Shchi” dal

A káposztaleves főzése, mint a legtöbb más étel, három összetevőből áll:

Először is, ezek a termékek és alapvető kulináris technikák, amelyeket a legtöbb leves főzéséhez használnak (burgonya, hús, hagyma-sárgarépa öntet + általános főzési és sütési technikák)

Másodszor, ez egy olyan termék, amely lehetővé teszi az elkészítendő étel elhelyezését. Káposztaleveshez káposzta.

Harmadszor, olyan termékek és kulináris technikák, amelyek sokféle étel elkészítését teszik lehetővé. Általában ez további termékek hozzáadását jelenti a fő termékekhez, például gombákhoz, gabonafélékhez, zöldségekhez és (vagy) speciális főzési technikákhoz - edényben párolás, napi káposztaleves infúziója.

A receptben megmutatom, hogyan kell főzni a klasszikus káposztalevest, a végén pedig a káposztaleves elkészítésének különböző lehetőségeiről fogok beszélni.

Összetétel, fő termékek:

Marhahús 0,5-1 kg
Savanyú káposzta 300-500 gr
Burgonya 0,5 kg
Hagyma - 1 darab
Sárgarépa - 1 db.

A káposztaleveshez a legjobb a zsíros marhahús használata. Mi fogunk marha szegyet.

Természetesen használhat más húst is, de erről a recept végén lesz szó, de most készítsük el a klasszikus káposztalevest.
A szegyet egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, lefejtjük a habot, és lassú tűzön főzzük. Nagyon fontos, hogy a húst ne hagyjuk erősen felforrni, és ideális esetben egyáltalán forrjon, körülbelül 98 fokos hőmérsékleten. Erős forraláskor a húsban lévő zsírok kimosódnak, és a húsleves kellemetlen ízt kap.
Ha az égőkapcsoló a legalacsonyabb hőfokozatra van állítva, és a húsleves továbbra is erőteljesen forr, akkor nyitott fedéllel főzzük a levest.
A szegy főzési ideje 60 perc vagy több. A hús megsüléséhez egy óra is elég, de sokan szeretik a főtt káposztalevest, így tovább főzhetjük a marhahúst, amíg pörkölt nem lesz belőle.

A következő lépés a káposzta hozzáadása. Mivel a káposztaleves elsősorban savanyú leves, ezért a receptünkhöz savanyú káposztát használunk.

A káposztát ki kell préselni a sós léből. Ha nagyon savanyú, akkor öblítse le. De ne vigyük túlzásba, a káposztaleves legyen savanyú. A káposzta mennyisége ismét az ízétől függ, de ne legyen kicsi, akárhogy is ez a fő összetevő. Ezt megtesszük - kivesszük a húst és beletesszük a káposztát. Erre azért van szükség, hogy a húst levágjuk a csontokról és darabokra vágjuk. Szeletelés után tegyük vissza a húst a serpenyőbe. A csontokat kidobjuk.

Amíg a káposzta fő, elkészítjük a burgonyát.

További fontos részlet, hogy mivel a levest gyakorlatilag forralás nélkül főzzük, nagy mennyiségű új termék hozzáadásakor átmenetileg kicsit fel kell emelni a hőt (1-ről 2-re váltani). Ez azért szükséges, hogy a főzet gyorsan visszaállítsa a hozzáadott összetevő által csökkentett hőmérsékletet. Ha ez nem történik meg, a leves nem csak tovább főz, hanem kevésbé ízletes is lesz. Amint a húsleves felforr, feltétlenül kapcsolja vissza a hőt alacsonyra.

A káposztát nem kell túl sokáig főzni, bőven elég a burgonya hámozására és darabolására fordított idő. Ez azt jelenti, hogy a nagy (kb. 3x3 cm-es) kockákra vágott burgonyát azonnal leengedjük. Káposztaleveshez jobban megfelel a kockákra vágva, mint kockára.

Amíg sül a burgonya, elkészítjük a hagymás-sárgarépa öntetet. Ez a legtöbb leves szokásos öntete - a sárgarépát durva reszelőn lereszelik vagy apróra vágják. A hagymát apróra vágjuk, és az egészet a húslevesből eltávolított zsírban vagy növényi olajon megdinszteljük.

Általában paradicsompürét is adnak a pároláshoz, de ez nem szükséges a káposztaleveshez.

Amikor a burgonya kész, adjuk hozzá a párolt keveréket a káposztaleveshez, sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Főzzük még 5 percig, és már majdnem kész is a káposztaleves.

A teljes boldogság érdekében jobb, ha legalább 30 percig állni hagyjuk.A káposztalevest általában tejföllel ízesítjük, de használhatunk majonézt is.

Ez egy klasszikus káposztaleves recept volt. Most jön a szórakoztató rész! Különféle lehetőségek a káposztaleveshez.

Néha káposzta helyett sóskát használnak. A káposztaleveshez való káposztát gyakran külön-külön előpárolják.

A hús előnyösebb, mint a marhahús. De a sertés- vagy a baromfihús megteszi. Nyáron jó a káposztaleves pörkölttel. Füstölt húsokkal káposztalevest készítenek. A Petrovsky (előregyártott) káposztaleves receptjében húst, sonkát és csirkét egyszerre használnak.

Az úgynevezett „üres” káposztalevest ugyanígy főzik, hús nélkül, csak zöldséggel.
Gombalében van sovány káposztaleves.

Káposztaleveshez burgonya helyett, vagy burgonyával együtt sárgarépát, fehérrépát, rutabagát, gombát használnak.

A sóskával készült zöldkáposzta leveshez gyakran adnak spenótot vagy fiatal csalánt.

Az uráli káposztaleves külön előfőzött gyöngyárpával készül.

Előfordul, hogy tálaláskor egy fél kemény tojást teszünk a káposztalevesbe.

A napi káposztalevest többféleképpen készítik. A fő különbség a napi káposztaleves között az, hogy vagy főzés után másnap fogyasztják el, vagy főzés közben hagyják egy napig állni.
A káposztalevest gyakran agyag- vagy kerámiaedényekben főzik a sütőben, utánozva az orosz sütőben való főzést.

Jegyzet: Aki attól tart, hogy a burgonya nem fog megfőni savas környezetben, az a savanyú káposztát külön párolja, és a kész káposztát a főzés végén adja hozzá a káposztaleveshez.

Klasszikusan ez így történik: egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tegyük a káposztát, adjunk hozzá egy kevés zsírt (a növényi olaj is jó), adjunk hozzá 10-15% vizet, és lassú tűzön pároljuk 1,5-2 órán át, zárt fedéllel, időnként megkeverve. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Ez egy ajánlás a szovjet vendéglátóipari receptekből.

A káposztalevesbe a burgonyát a nyers (friss és savanyú káposzta) káposzta előtt egy egyszerű okból nem javasoljuk - az apróra vágott friss káposzta főzési ideje 20-30 perc, a savanyú káposztaé 30-35 perc, az apróra vágott burgonya főzési ideje 15-20 perc.

Vagyis ha a burgonya után savanyú káposztát teszel, ahogy azt egyesek a kommentekben tanácsolják, nos, tényleg „hallották a csengést, de nem tudják, honnan jött”, akkor azt kockáztatja, hogy vagy főtt burgonyát, vagy alulfőtt káposztát kap.

Még egyszer - a főzés végén adjunk hozzá PÁROLT savanyú káposztát!

De! Otthon és az ebédlőben gyakran nem foglalkoztak a külön párolással, hanem először a káposztát főzték meg, majd adták hozzá a krumplit. És ez teljesen normálisan sikerült, mert a káposztából a felesleges sav előzetes eltávolításával (kicsavarás, mosás stb.) és egy kicsit hosszabb főzéssel párosulva teljesen semlegesíti a savas környezet burgonyára gyakorolt ​​hatása.

Ezt a levest meglehetősen egyszerű elkészíteni, csak ismerned kell néhány árnyalatot, és szeretni kell a savanyú káposztát. És a füstölt csirke hozzáadása az én személyes véletlen felfedezésem. Most így és csak így főzök.

Teljes főzési idő – 1 óra 15 perc
Aktív főzési idő – 25 perc
Költség - 2 dollár
Kalóriatartalom 100 g - 44 kcal
Az adagok száma – 3-3,5 literes fazék

a család számára receptekkel, lépésről lépésre fotókkal és bevásárlólistával

Válassza ki, hova küldje el a heti menüt:

Hogyan készítsünk káposztalevest savanyú káposztából

Hozzávalók:

Savanyú káposzta– 500 gramm
sárgarépa - 120 gramm
Hagyma - 120 gramm
csirke - 400 gramm(füstölt)
Burgonya - 300 gramm(takarítva)
Húsleves - 2 liter(vagy víz)
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Kömény – 1 teáskanál
Babérlevél - 2 db
Fekete bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Növényi olaj– sütéshez
Zöldek – nem kötelező
Tejföl - tálaláshoz

Készítmény:

Először is ki kell préselni és vágni a káposztát. Leggyakrabban meglehetősen hosszú csíkokra vágják, és vágatlanul levesbe enni nem különösebben kényelmes. Ezért mindenképpen ledaráljuk. A kifacsart levet nem öntjük ki - a végső változatnál a savasság szabályozására fogjuk használni.

Öntsön egy kevés növényi olajat egy felhevített serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá káposztát, egy teáskanál köményt, egy kis borsot, keverje meg, adjon hozzá 200 gramm vizet vagy húslevest, és párolja majdnem készre. Nagyon nehéz megmondani az időt - minden a káposzta keménységétől és a kívánt puhaságtól függ. Azt mondanám, hogy körülbelül fél óra elég.

A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. Zöldségek enyhén kis mennyiségű növényi olajban - először a hagyma, mivel vizesebb, és 2 perc múlva a sárgarépa. Pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét (én házi készítésűt használtam), további 30 másodpercig, majd kikapcsoljuk.

Öntsön egy kicsit kevesebb, mint 2 liter vizet a serpenyőbe, és forralja fel. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A csirkehúst kivesszük a csontról, és azt is feldaraboljuk. Lehúzom a bőrt és kidobom.

Bedobjuk a csirkét a serpenyőbe, ne felejtsük el a burgonyát és a csontokat - végül is legalább egy kis szaga lesz, de több. Majd kiválasztjuk és kidobjuk őket. Forralás után kb 10 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy a burgonyát puhára főzzük. Mielőtt a káposztát beledobjuk a serpenyőbe, mert a sav megkeményíti, amire semmi szükségünk. Ezután adjuk hozzá a káposztát, a sült zöldségeket, a babérlevelet, sózzuk, kóstoljuk, igazítjuk és ha akarjuk - és mindig is szoktam - hozzáadjuk a kifacsart levet, felforraljuk, és csukott fedővel lassú tűzön még 15 percig főzzük.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (ha van, én nélküle finomnak találom), még egy percet, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja a levest 20 percig főzni. Tejföllel tálaljuk. Ó, az a füstölt aroma... Jó étvágyat!

Ennek az ősi orosz levesnek az elkészítéséhez savanyú káposzta szükséges. A savanyú káposzta széles körben elterjedt Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban, különösen a vidéki területeken. A káposztát késő ősszel erjesztik, és tavaszig hidegen tárolják, csak az étkezéshez szükséges mennyiséget veszik ki. A káposztaleves mellett sokféle étel készül savanyú káposztából.

Oroszország déli régióiban előszeretettel főznek káposztalevest zsíros sertéslevesben. Pontosan ezt a receptet kínáljuk Önnek.

A káposztaleves sajátossága, hogy ez a leves különösen ízletes a második napon. Ezért az orosz háziasszonyok káposztalevest főznek egy nagy serpenyőben, a leves egy részét a hűtőszekrényben hagyják, és másnap felmelegítik.

A káposztaleves minden fajtája lehet sűrű vagy folyékony, a víz arányától és a benne lévő termékek tömegétől függően. Réges-régen ideálisnak tartották a sűrű káposztalevest, amelyben a kanál állt, vagy a csúszdával ellátott káposztalevest, vagyis amikor egy darab hús a tányérba öntött folyékony és sűrű anyag felszíne fölé emelkedik.

Mossa meg a sertés hasát, és tegye egy serpenyőbe. Feltöltjük 3 liter hideg vízzel, és hozzáadunk 1 teáskanál sót.


Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük 1 órán át.


Ezután kivesszük a húst, a maradék levest szitán átszűrjük, és a serpenyőbe öntjük. A húst apró darabokra vágjuk, és a húslevesbe tesszük.

Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A burgonyát kockákra vágjuk, és beletesszük a húslevesbe. Forralás után 10 percig főzzük.




Amíg a burgonya fő, a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és egy serpenyőben 4 evőkanál növényi olajon megpirítjuk.




8-10 percig pirítjuk, időnként megkeverve egy spatulával.


Ezután tegyük át a megpirított hagymát és sárgarépát a leveses serpenyőbe, és főzzük további 5 percig.




A savanyú káposztát külön serpenyőben 2 evőkanál növényi olajon 4-5 percig pirítjuk.

A káposztát mártsuk a levesbe.

Hagyja még 5 percig párolni a zöldségeket, majd vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hozzáadjuk a babérlevelet, az őrölt borsot és a szárított kaprot. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk 15 percig. Ezt követően tálaljuk a levest, ne felejtsük el megkeverni tálalás előtt.


Ha szükséges, fehérítse ki a káposztalevest úgy, hogy egy evőkanál tejfölt közvetlenül adjon minden tál káposztaleveshez.
Megjegyzés: Ha szeretné, a káposztaleveshez tehetünk apróra vágott paradicsomot vagy egy kanál paradicsompürét. A szárított kaprot frissre lehet helyettesíteni. A zsíros sertéshasat ízlés szerint marha- vagy csirkehússal helyettesíthetjük.

Figyelem! Ha Amerikában vagy Európában vásárolt savanyú káposztát használunk, először feltétlenül fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk állni egy órát. Ezután jól öblítsük le, és szűrőedényben szűrjük le. És csak ezután használja a leves elkészítéséhez. A savanyú káposzta más országokban nagyon különbözik az Oroszországban értékesítetttől. Oroszországban a káposztát természetes úton erjesztik. Más országokban pedig ecetet adnak hozzá.