Receptek egész tönkölyből. Tönköly - milyen gabona, és hogyan kell finoman és jövedelmezően főzni

Sok egykor népszerű étel és termék különböző okok miatt elveszíti pozícióját, és fokozatosan feledésbe merül. Köztük van a fehérrépa, amelyet a burgonya váltott fel, a rutabaga, amelyre ma már csak a botanikusok emlékeznek, és a tönköly. Hogy mi az, sokan csak halványan sejtik.

Pontosan mit írnak?

Számos tévhit kapcsolódik ehhez a növényhez és a belőle készült ételhez. A legtöbben a „Tönköly gabonapehely – mi az?” kérdésre válaszolnak? Azt válaszolják, hogy ez egy közönséges gyöngy árpa. A második javasolt lehetőség a tejes viasz érettségi szakaszban lévő fiatalok. Mindkettő nem teljesen igaz. Először is érdemes megérteni a „tönköly” szóval, hogy ez egy teljesen független növény. Tőle származott minden, ami ma létezik. Ez egy félvad (és néha vadon termő) gabonaféle, amelynek törékeny tüskéje van, amelyben a szemeket film borítja. Tehát arra a kérdésre, hogy „Minek a tönkölye?” Nyugodtan válaszolhatja, hogy ez búza, de csak egy faj, és nem egy ismerős modern növény.

Nagyon hosszú történet

Pontos tudományos adatok állnak rendelkezésre: a tönköly már a neolitikumban is a kulcsfontosságú élelmiszerek közé tartozott. Mi ez és hogyan kell elkészíteni, mind az ókori Egyiptomban, mind a nem kevésbé ősi Babilonban ismerték. Nagy ókori írók és tudósok említették. Hérodotosz, Homérosz és Theophrasztosz a híres emberek között, akik erről írtak. A tönköly sok évszázadon át hatalmas vetésterületeket foglalt el. Az európai országok fokozatosan megértették (és értékelték), hogy ez egy nagyon értékes növény. Egy időben a kaukázusi területeken termesztették Észak-Afrikáig, beleértve Arábiát is. Oroszország területén a Krisztus előtti ötödik században használták, bár a népszerűség csúcspontja a tizennyolcadik században volt.

A tönkölykása hasznos tulajdonságai

Miért volt annyira keresett a tönköly? Mi ez a széles körben elterjedt közömbösség e bizonyos gabonafélék iránt? Először is, az embereket a növény magas tápértéke vonzotta. Szemei ​​akár 37 térfogatszázalékban is tartalmazhatnak fehérjét. Azok számára, akik keményen és folyamatosan dolgoznak, ez szinte minden étel fő tulajdonsága. A tönköly gyógyászati ​​és diétás terméknek számított; A modern tudomány már megállapította ennek a népszerű hiedelemnek az okait. A glutén gabonában található 18 aminosav nem nyerhető állati eredetű élelmiszerekből. Mindeközben rendkívül szükségesek az ember számára, és semmi mással nem helyettesíthetők. Fontos az is, hogy főzés után kellemes diós íz jelenjen meg, amelyről híres a tönkölykása; hogy ez az étel hasznos a gyermekek növekedéséhez és fejlődéséhez; hogy a beteg és legyengült embereknek is segített gyorsabban visszatérni a normális életbe; hogy a csökkentett gluténtartalom miatt ez a kása hasznos a glutént nem toleráló allergiások számára. Valóban, egy ilyen adatokkal rendelkező növényt szinte varázslatosnak kell tekinteni!

Mi másért értékelték még a kiírást?

A termesztés megkönnyítése érdekében. Gyakorlatilag nem igényelt karbantartást, bármilyen - még nagyon rossz - talaj megfelelő volt, és könnyen elviselte a nedvességhiányt. Azt mondhatjuk, hogy a gabona önállóan nőtt, mint a gyom. A kártevők nem tudták elpusztítani a termést – a tönköly nagyon ellenálló nekik. A gyomok nem tudták elfojtani a palántákat – a vadbúza maga is elnyomta a gyomokat. Amikor a kalászok megteltek, nem veszítettek el szemeket, a szárak nem törtek el és nem hullottak le sem a heves esőben, sem a hurrikán közeli szélben. Azokat a betegségeket sem fenyegették, amelyekre a tönköly hajlamos.

Miért felejtették el a kiírást?

Úgy tűnik, hogy egy ilyen szerény növény tönköly. Minek kellett történnie, hogy fokozatosan más búzafajtákat részesítsenek előnyben? Az egyik első és legfontosabb tényező az alacsony gabonatermés. Míg ipari méretekben nem kellett termeszteni, a csekély „kibocsátást” a vetésterület és az igen szerény munkaerőköltség ellensúlyozta. Az évek múlásával azonban a vetésterület iránti kereslet nőtt, és az alacsony hozamok már nem elégítették ki az embereket.

A második, nem kevésbé fontos ok az őrlés nehézsége és az így kapott liszt gyenge minősége volt (végül is a szemeket a pelyhekkel együtt csépelik, és akkor is csak nehezen és nem teljesen). A búza termesztésének ma mégis az a fő célja, hogy „porrá” kerüljön, és ne a pékségekbe kerüljön betegségekre, kártevőktől szenvednek, a szél és az eső károsítja őket, és további öntözést igényelnek.

Hogyan kell helyesen főzni?

Általában főtt tönkölyt készítettek ilyen szemekből. Arról, hogy ízletes lehet, nemcsak a régi források biztosítják (köztük Pokhlebkin szakácskönyv híres szerzője). Azok, akiknek sikerült valahol gabonát szerezniük, azt mondják, hogy a kása egyszerűen csodálatos, csak tudnia kell bizonyos trükköket. Tehát egy pohár tönkölyhez vegyen fél pohár vizet, joghurtot (vagy savanyú tejet; egyesek azt javasolják, hogy zsírszegény kefirrel cseréljék le) és normál tejet, valamint akár 100 g vajat. Itt bizony a tönkölyolajat, ahogy a mondás tartja, nem lehet elrontani. A titok az, hogy a gabonát nem csak vízben kell áztatni, hanem savanyú savval keverve. Legalább 4 órán át kell „savanyítani”; Jobb egy éjszakára hagyni. Ezután a gabonát hideg vízzel mossuk, tejjel öntjük (ismét vízzel keverhetjük), és nagyon alacsony lángon forraljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Figyelem: a zabkása nem lesz ázott. Általában akkor tekintik késznek, ha csak egy szem marad - szemenként. De ha a tűz túl erős volt, lehet, hogy vizet kell hozzáadnia. A kész ételt egy törülközőbe vagy egy régi sálba csomagoljuk közvetlenül a serpenyőben körülbelül negyven percig. Már csak az olaj hozzáadása és fogyasztása van hátra.

Nem pusztán zabkásaként jó

A közhiedelemmel ellentétben a tönkölyt nem csak köretként használták. Kipróbálhatod az első elkészítését - a belőle készült leves nagyon finom. 150 g gabonaféléhez vegyünk 2 hagymát és sárgarépát, egy póréhagymát, másfél evőkanál vajat, 80 ml tejszínt (lehetőleg sűrűbbet), két sárgáját, 2 liter húslevest az általad választott húsból és fűszernövényekből - hagyományosan ez a petrezselyem , de lehet variálni.

Az elkészített zöldségeket finomra vágjuk és pároljuk, ugyanabban a tartályban tönkölyvel. Ekkor a levest felforrósítjuk, az alaphoz adjuk, és a levest, ha felforrt, fedő alatt másfél órát pároljuk. Ezután a tejszínt a sárgájával kemény, sűrű habbá verjük, és a serpenyőbe adjuk. Másfél perc (keveréssel!), és a tűz kialszik. Nos, és a zöldek - már tálaláskor.

A rakott is egyedi. Tönkölyből és karfiolból készül. A gabonát megfőzzük. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy vízbe áztassák, akárcsak a zabkását. Mások azt állítják, hogy így is főzheti, csak alacsony lángon és hosszú ideig - negyven percig, nem kevesebb. A karfiolt a szokásos módon feldolgozzuk, azaz a leveleit lehúzzuk, a fejeket megmossuk és 10 percig hideg vízben tartjuk. Ezután a káposztát különálló virágzatokra osztjuk, és megfőzzük. Főzéskor azt tanácsolom, hogy ne csak sózzuk a vizet, hanem adjunk hozzá egy kis citromlevet is. A szárított káposztát egy serpenyőbe (vagy formába) tesszük, ott hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a tetejére tönkölyt, és mindent leöntünk felvert tojással, kevés hagymával, fűszerekkel túróval. 200 fok elég lesz - akár gáz, akár elektromos sütőhöz.

A múlt dicsőségének újjászületése

A tönköly már rég elvesztette értékét. A táplálkozástudósok soha nem fáradnak el emlékeztetni minket, hogy ez egy egészséges és tápláló termék, és úgy gondolják, hogy legalább azok számára kell termeszteni, akiknek különleges táplálkozásra van szükségük. Fokozatosan a gabona kezd visszatérni a földekre. Karchaevo-Cherkessia és Dagesztán földjén a számára elkülönített területek növekszenek. Az amerikaiak sem utasítják el a tönkölyt, még akkor sem, ha tönkölynek nevezik. Ugyanezt a nevet viseli Európában, ahonnan Oroszországba is hozzák.

A szakértők továbbra is ragaszkodnak ahhoz, hogy a gabonaféléknek minden ember étrendjében jelen kell lenniük. A gabonafélék, például a zab, az árpa, a hajdina hasznos elemekkel és vitaminokkal töltik fel a szervezetet, valamint javítják az emésztőrendszer és a bélrendszer folyamatait. És ha a fent említett gabonafélék mindenki számára ismertek gyermekkoruk óta, akkor nem sokan tudnak egy ilyen gabonáról, mint a tönköly. Igaz, mindenki hallotta Puskin híres Baldáról szóló meséjében, amelyben a főszereplő megkéri Popot, hogy etessen tönkölyt. És most megpróbáljuk kideríteni: tönköly - milyen gabona, mi az értéke és hogyan kell főzni.

Tönköly – milyen gabona?

A tönköly egyedülálló gabona, amelyről a 20. század első felében számos kutatási cikk született. Ezt a gabonafajtát a búza „ősének” nevezik, így nem hiába emlegetik a gyermekmesékben és -versekben.

A tönkölyt sokáig teljesen más gabonafélék közé sorolták, de ez téves vélemény volt. Ha megnézzük a „Szovjetunió kulturális flóráját”, ott a tönkölyt úgy írják le, mint a fő fajt, amelyből az agronómusok más típusú búzát fejlesztettek ki.

A tönkölyszemek megjelenésében hasonlítanak a búzához, csak nagyobbak, a héját kemény pikkelyek védik, ennek köszönhetően egy ilyen növény rendkívül ellenálló a zord időjárási viszonyokkal, gyomokkal, szárazsággal és kártevőkkel szemben.

A legtöbb táplálkozási szakértő arra a következtetésre jutott, hogy a tönköly olyan növény, amely meg tudta őrizni tulajdonságait abban a formában, ahogyan a természet létrehozta. Ma Dagesztán és Baskíria régiójában próbálják újraéleszteni ezt a gabonafélét, és az orosz üzletek polcain az Amerikából származó Kamut márkanév alatt tönköly látható. Egyébként Olaszországban és Indiában a tönköly „gabona fekete kaviár” becenevet kaptak.

Mi a fő különbség a tönköly és a búza között?

Tönköly és búza, mi a különbség? A különbség azonban az, hogy a búzában minden érték a korpában, vagyis a magok héjában összpontosul, a fehér liszt viszont nem képvisel semmilyen értéket az emberi szervezet számára. Ami a tönkölyt illeti, jótékony anyagai nemcsak a héjában, hanem az őrölt gabonafélékben is megtalálhatók. Ezenkívül a tönkölyszemek védőfóliába vannak csomagolva, amely megvédi a növényvédő szerek és a mérgező elemek behatolását, és megakadályozza a tápanyagok elvesztését. Ezért a tönköly több vitamint tartalmaz, mint a búza.

Előnyök és károk

Mint már említettük, a tönköly több hasznot hoz az ember számára, mint a búza. Tartalmazza a B-vitaminok szinte teljes „tartományát”, amelyek segítenek megőrizni a látást, javítják a memóriát és erősítik az immunitást. A tönköly magnéziumot, cinket, vasat és kalciumot is tartalmaz.

Egyetlen gabonaféle sem dicsekedhet akkora fehérjemennyiséggel, amiben a tönkölyszemek gazdagok. Ugyanakkor a gluténfehérje 18 olyan fontos aminosavat tartalmaz, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van. Ráadásul a glutén nem zavarja az emésztési folyamatot, így ezt a gabonát azok is fogyaszthatják, akiknek szervezete nem tolerálja a fehérjét.

Az utóbbi időben csak nő az allergiás felnőttek és különösen a gyermekek száma. Az ilyen betegségek kialakulásának gyakori oka a glutén, amely sok gabonafélék része, de a tönköly tartalmazza a legkisebb mennyiséget ebből az anyagból.

A tönköly rendszeres fogyasztásával az ember a következőket tapasztalja:

• csökken a gyulladásos és fertőző, valamint az érrendszeri és szívbetegségek kialakulásának kockázata;
• javul a bélmirigyek emésztése és szekréciója;
• az anyagcsere helyreáll;
• a csontrendszer megerősödik;
• a vér koleszterinszintje csökken;
• a libidó nő a férfiaknál.

A tönkölynek, mint más gabonaféléknek, megvannak a maga ellenjavallatai, bár a lista itt kicsi. A tönköly összetevőire hevenyen reagáló vagy bélrendszeri szövődményekkel rendelkező betegeknek általában kerülniük kell a tönköly fogyasztását.

A gabonafélék szerepe a dietetikában

A táplálkozási szakértők biztosítják, hogy a tönköly segít megbirkózni a túlsúllyal anélkül, hogy nagy kárt okozna a szervezetben. A helyzet az, hogy a tönköly jól felszívódik az emberi szervezetben, és ha összetett szénhidrátokat tartalmaz, akkor hosszú időre teltségérzetet ad, így tönkölykása reggeli elfogyasztása után nem valószínű, hogy valami mást, ami magas kalóriát.

Azt is érdemes hangsúlyozni, hogy ez a gabonaféle nagyszámú B-vitamint tartalmaz, amelyek megakadályozzák a zsírlerakódást, ami fontos pont a fogyás során. A tönköly ugyanakkor javítja a perisztaltikát, ami szintén segít az elhízás elleni küzdelemben.

Egyszerű receptek

Manapság különféle ételeket készítenek tönkölyből. Használják levesek főzésére, zabkása, tészta készítésére, köretként vagy panírozásra szolgálják. Tehát elmondjuk, hogyan kell főzni a tönkölyt.

Tönkölykása

Reggelire finom és tápláló tönkölykását főzhet, lehet sós vagy édes, vízzel vagy tejjel.

Hozzávalók:

• 425 g tönköly;
• 1 liter víz;
• olaj (lefolyó);
• só vagy kristálycukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. A tönkölyt a rizsszemekhez hasonlóan többször is meg kell mosni, vagyis addig, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és hagyja felforrni a folyadékot, majd adja hozzá a gabonát, és főzze fél órán keresztül, időnként megkeverve a serpenyő tartalmát.
3. A végén ízlés szerint édesítőt (sót) és malitsát adunk hozzá, összekeverjük és már tálalhatjuk is az egészséges ételt.

Díszítéshez lassú tűzhelyen

Lassú tűzhelyben is gyorsan és egyszerűen főzhet sós vagy édes kását, de köretként érdemesebb kipróbálni a gombás tönkölyfőzést. A recepthez a legmegfelelőbb a vargánya, ha nincs, akkor más fajták is megfelelnek.

Hozzávalók:

• 185 g tönköly;
• izzó;
• 155 g vargánya;
• 55 ml vörösbor;
• 315 ml csirkehúsleves;
• 55 g parmezán;
• 85 g vaj (lecsepegtetett);
• 45 ml olívaolaj;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Először is a tönkölyt kiválogatjuk a felesleges törmelékből, és vízbe áztatjuk, egy éjszakán át hagyjuk.
2. Ezután öblítse le többször, amíg a víz tiszta nem lesz.
3. A gombát apró kockákra vágjuk, és olívaolajon lassú tűzhelyen „Fry” üzemmódban aranysárgára sütjük.
4. Ezután a gombához adjuk a felkockázott hagymát, és további 5-7 percig pirítjuk a hozzávalókat.
5. Ezután hozzáadjuk a tönkölyt, felöntjük a borral, és ugyanabban a módban főzzük tovább, amíg az alkoholos ital el nem párolog.
6. Most öntsük fel a csirkehúslevest, adjunk hozzá sót, váltsunk a „Rizs zabkása” („Gabona”) opcióra, és főzzük fél óráig.
7. Adjunk hozzá tejszínes malitzot a kész ételhez, és adjunk hozzá reszelt parmezánt.

Tönköly tészta

A tönköly tésztát ugyanúgy kell főzni, mint a sima búzát. De még mindig érdemes ellenőrizni a címkét, mivel a különböző gyártók eltérő főzési időt jelezhetnek. Egyszerűen kifőzheti a tésztát, hozzáadhat vajat és megszórhatja fűszernövényekkel, vagy elkészíthet egy kielégítőbb ételt.

Hozzávalók:

• 425 g tönköly tészta;
• 100 g kaliforniai paprika;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• 25 g paradicsompüré;
• hagyma zöldje.

Készítmény:

1. A tönköly tésztát az utasítás szerint kifőzzük, és már mehet is a szószra.
2. Egy serpenyőben, felhevített olajon 10 percig pirítjuk a vékony szeletekre vágott csiperkegombát.
3. Ezután hozzáadjuk a többi apróra vágott zöldséget, és addig pároljuk, amíg az összes hozzávaló el nem készül.
4. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, öntsük fel fél pohár vízzel és pároljuk 10 percig.
5. Tányérra tesszük a tönköly tésztát, leöntjük a szósszal és megszórjuk hagymakarikákkal.

A tönköly az ókorban kedvelt gabonanövény volt. Kiváló levesek és köretek készültek belőle, ami nagyon laktató és ízletes lett. Tönköly - mi az, hogyan kell helyesen elkészíteni és milyen tulajdonságai vannak, nézzük meg közelebbről.

Ma a búza vad rokonának nevezik. Kívülről úgy néz ki, mint egy vöröses-vörös tüske. Fűszeres íze van, édeskés-diós jegyekkel. Más nevei is vannak - tönköly, eminkorn vagy kamut.

A tudósok megállapították, hogy ez a növény nem tűri a vegyszerekkel szennyezett talajokat, ezért kizárólag környezetbarát földeken termesztik. Nem képes rákkeltő anyagok, gabonafélék és más növények ásványi műtrágyái és egyéb anyagok felhalmozására sem, ami még vonzóbbá teszi egészséges ételként.

Összetétel és kalóriatartalom

A tönköly más növényekkel való keresztezési képességének hiánya miatt meg tudta őrizni összetételét eredeti formájában. Éppen ezért sokkal egészségesebb, mint a modern búzafajták.

Tönköly összetétel:

• növényi fehérje legfeljebb 37% mennyiségben;
• a B, PP és E csoportba tartozó vitaminok;
• 18 féle aminosav;
• sok mikroelem, például vas, kálium, foszfor, réz, kalcium és mások.

Érdemes megjegyezni, hogy az anyagok nemcsak a szemekben, hanem a héjában is megtalálhatók.

Tönköly: előnyök és károk a szervezetben

A gabonanövényt gyakran különféle betegségekre írják fel, mint az egészséges menü egyik összetevőjét.

De vannak ellenjavallatok is, ezért fogyasztása előtt ismerni kell a tönköly szervezetre gyakorolt ​​előnyeit és ártalmait.

Az Emerald előnyei:

• nagy mennyiségű energiaforrás, amikor a fizikai aktivitás kimeríti;
• a bélműködés normalizálása;
• onkológia megelőzése;
• a vérnyomás és a pszichológiai állapot normalizálása;
• a glükóz csökkenése;
• jótékony hatással van a bőr állapotára, a látásra, a memóriára, a koncentrációra és a fogamzási képességre.

A szervezet károsodása csak akkor lehetséges, ha egy személy intoleráns a termékre. A termék elutasítása abban rejlik, hogy a gabonákban glutén található, amely a búza nemzetséghez tartozó valamennyi gabonafélében megtalálható. Az anyag bevételének elmulasztása emésztési zavarokban - puffadás, hasmenés - fejeződik ki.

Ha intolerancia ellenére tönkölyből edényeket fogyaszt, cöliákia alakulhat ki, amelyre még nincs hatékony gyógymód. Az egyetlen módja annak, hogy megvédje magát a betegség súlyosbodásával szemben, ha nem fogyaszt búza gabonából készült termékeket.

A fogyás előnyei

A táplálkozási szakértők véleménye ebben a témában egyöntetű - éppen az ilyen, hasznos mikroelemekben gazdag élelmiszerek elutasítása miatt van olyan sok betegség a modern emberben. A gabonafélék kalóriatartalma 127 kcal, magas fehérjetartalommal, nagyon hasznos a sportolás során, diétás táplálkozásra is alkalmas.

Hogyan főzzünk gabonapelyhet?

A gabonát különféle ételekhez használják - levesekhez, szószokhoz, köretekhez tiszta formában és párolt zöldségekhez. Még jó lisztet is készít belőle, de sütéshez ritkán használják - a termékek kemények és gyorsan kiszáradnak. De a legegyszerűbb és legnépszerűbb elkészítési lehetőség az egyszerű, vízben vagy tejben főzött kása.

Számos egyszerű és ízletes receptet ajánlunk az einkornból készült ételekhez.

Fontos! Kiválasztáskor nem ajánlott instant zabkását vásárolni. Leggyakrabban ízfokozókat és különféle szintetikus adalékanyagokat tartalmaznak. Emellett a részleges hőkezelés miatt már elveszítették a tápanyagok egy részét.

Régi orosz tönkölykása

A leggyakoribb tönkölykását vízben készítik. Ha szereti az édes zabkását, adhat hozzá még egy kis cukrot, dúsíthatja aszalt gyümölcsdarabokkal, friss gyümölccsel, mazsolával vagy diófélékkel, és tálalás előtt adhat hozzá egy kis mézet. Vagy éppen ellenkezőleg, adjunk hozzá párolt zöldségeket, fűszereket, öntsük fel a szósszal - kiadós és ízletes köretet kapunk a húsételekhez.

• tönköly - 2 csésze;
• víz - 4 csésze;
• kocka vaj;
• só és cukor - 1 teáskanál.

A tönkölyfőzés módja:

1. Jól öblítse át a szemeket egy szitán vagy egy mély edényben, és engedje le a piszkos vizet.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot, adjuk hozzá a tönkölyt, és kevergetve főzzük puhára.
3. Amikor majdnem az összes víz felszívódik, adjunk hozzá olajat. Várja meg, amíg felolvad, és keverje össze a zabkását. Kapcsolja ki, ha már nem maradt víz a tartályban.

Gabonaleves receptje

• pulyka - 500 gr;
• tönköly - 50 g;
• sárgarépa, zöld kaliforniai paprika és hagyma - egyenként 1 egység;
• só - ½ evőkanál. l. (ízlési preferenciák szerint állítsa be);
• bors keverék - egy csipetnyi;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsom - 3 gyümölcs;
• karfiol - 100 g;
• csatorna olaj - 30 g;
• zöldek nem kötelező;
• víz - 1,3-1,5 l.

Először készítse el a húslevest: öblítse le a pulykát, és tegye vízbe. A forralás pillanatától kezdve egyharmad órát főzzük, ne felejtsük el összegyűjteni a habot, különben a húsleves zavaros lesz. A húst hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel, és tegyük vissza a húslevesbe.

Ezután elkészítjük a zöldségeket: a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd egy serpenyőben forró olajon pároljuk. Közben a sárgarépát negyedekre, a paprikát kockákra vágjuk, a káposztát egyszerűen szétválasztjuk virágzatra, a paradicsomot meghámozzuk és kockákra osztjuk. A zöldségek elkészítése közben fokozatosan, időnként megkeverve, a serpenyőbe tesszük őket párolni.

A zöldségeket még pár percig együtt pároljuk, sózzuk és fűszerezzük, közben megmossuk a tönkölyt. Adjuk hozzá a gabonát a zöldségekhez, főzzük további öt percig, és adjuk hozzá a húsleveshez. Forraljuk fel a levest, főzzük körülbelül öt percig, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, majd pár perc múlva kapcsoljuk le a tűzről. Hagyja lefedve egyharmad órát.

Sütés lassú tűzhelyben hússal

• sertés szűzpecsenye erek és filmek nélkül - 1 kg;
• einkorn - 500 g;
• diómag - egy pohár;
• csiperkegomba - 500 gr;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 egység;
• csatorna vaj - néhány kanál;
• só - asztal. szintkanál (ízlés szerint állítsa be);
• víz - 1,5 l;
• bors - tea l.;
• Babérlevél.

A húst megmossuk, kis szeletekre vágjuk. A hagymát, a gombát és a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk, a diót felaprítjuk. Öntsön olajat egy multicooker edénybe, melegítse néhány percig a "Fry" programban, tegye bele a zöldségeket, a gombát és a diót. 10 percig sütjük, közben vizet forralunk.

Fa- vagy szilikonkanállal gyűjtsük külön edénybe, öntsük fel forró vízzel, és tegyük bele a húst, sózzuk, babérlevelet adunk hozzá. Főzzük 40 percig „Leves” módban, fedjük le.

A következő lépés a tönköly leöblítése és a kész hús levesbe helyezése. A gabonával együtt küldje el a korábban elkészített sült húst is. Bors, kapcsolja be a „Pörkölt” módot fél órára, és fedje le újra.

Köretnek tönköly tészta

A tönköly tészta nem kevésbé ízletes, mint a klasszikus búzatészta. A tészta kiváló köret, ízletes és egészséges.

• tönköly tészta - 175 g;
• víz - 2 l;
• só - harmadik táblázat. l.;
• csatorna vaj - 30 gr.

Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele tésztát, sózzuk. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és tegyük félre 10 percig. Ezután szűrőedényben szűrjük le, tegyük át a főételbe, és ízesítsük olajjal.

Kész a köret. Hozzáadhatunk sült gombát, csirke- vagy sertéshúsos ételeket, leöntjük diós szósszal, megszórjuk friss fűszernövényekkel.

8

Diéták és egészséges táplálkozás 07.04.2018

Az orvosok mindig emlékeztetnek bennünket a gabonafélék étrendjének fontosságára. A gabonafélék, például a hajdina, az árpa és a zabpehely javítják a gyomor-bél traktus működését, és telítik a szervezetet alapvető tápanyagokkal és vitaminokkal. Mindezeket a gabonaféléket gyermekkorunk óta jól ismerjük, de hallottál már a tönkölyről?

Sokan ismerik a tönkölyt A.S. gyermekmeséjéből. Puskin: Mese a papról és munkásáról, Baldáról. Balda azt mondja: „Szépen, szorgalmasan és nagyon rendszeresen foglak szolgálni. Egy év három kattintásért a homlokodon. Adj egy kis főtt tönkölyt."

És nem hiába énekelt erről a zűrzavarról a nagy költő a meséjében. Több mint kétezer évvel ezelőtt a tönköly a mai búza őse volt, ezért is szerepel gyakran gyermekmesékben, versekben. Nézzük meg együtt, mi a tönköly egyedisége, előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára.

Mit írnak

Ezt az igazán egyedi terméket a 20. század első felében említik először tudományos munkák. Más neveket is találhat ennek a gabonanövénynek: tönköly, emmer és emmer. Szóval, mi ez a tönkölyszem?

Sokáig azt hitték, hogy a tönköly a búza külön fajtája, de ez nem igaz. A „Szovjetunió kulturális növényvilága” című botanikai kézikönyvben a tönkölyt már a Triticum dicoccon különálló fajaként írták le, ami arra utal, hogy ez az őse, amelyből a különféle búzafajtákat nemesítették. Nézzük meg, hogyan néz ki a tönköly a képen.

Szemcsei sok tekintetben hasonlítanak a búzához, de nagyobbak, héját kemény pikkelyek védik. Ennek a botanikai szerkezetnek köszönhetően a tönköly védett volt a zord éghajlati viszonyoktól, a vadon élő gyomoktól, a szárazságtól és a kártevőktől.

Egy kis történelem

Az ókori Babilonban és Egyiptomban naponta fogyasztották a tönkölyt. Ruszban ennek a gabonafélenek a népszerűsége a 18. századra nyúlik vissza. A tönkölyszemek nagy mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaznak, ezért ez a termék kiemelt jelentőséget kapott. Azt hitték, hogy akik tönkölykását esznek, erősek és egészségesek lesznek Rusz anyában.

A tönkölytermesztés egyszerűsége ellenére volt egy jelentős hátránya: a növény kis mennyiségű gabonát termelt, amelyet szintén rosszul feldolgoztak (tisztítottak, csépeltek). Ezért, amikor új búzafajtákat fejlesztettek ki, a tönköly háttérbe szorult.

Az utóbbi időben megnőtt az érdeklődés e gabonanövény iránt, ahogy a wellness-ipar népszerűsége nőtt. Sok táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy a tönköly egy olyan növény szembetűnő példája, amely megőrizte eredeti formájában tulajdonságait.

Ma Baskíria és Dagesztán távoli régióiban a tenyésztők továbbra is megpróbálják újraéleszteni ezt a gabonanövényt. Oroszországban a tönköly „kamut” márkanéven megtalálható a szupermarketek polcain. Ezt a terméket az USA-ból importálják.

Olaszországban és Indiában a tönköly érdekes nevet kapta a „gabonafélék fekete kaviárja”, ami csak hangsúlyozza e gabonafélék fontosságát.

Mi a fő különbség a tönköly és a búza között?

A termesztett búza a maghéjban, az úgynevezett fehér lisztben tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot, a tönkölyben gyakorlatilag nincs jótékony tulajdonsága, az értékes anyagok egyenletesen oszlanak el, még abban is nehezen találhatók meg zúzott gabonafélék, eleve eltávolítható védőfólia és egyéb dolgok.

A védőfólia megakadályozza, hogy a növényvédő szerek és a radioaktív elemek behatoljanak a gabonába. A tönkölyben sokkal több vitamin és mikroelem van, mint a búzában.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A tönköly iránti növekvő érdeklődés annak kémiai összetételén alapul. 100 g gabonafélében a következők találhatók:

• fehérjék - 15 g;
• zsírok - 2,4 g;
• szénhidrát - 70 g.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ezt a magas fehérjetartalmú terméket vegye be az étrendjébe, ha fogyni szeretne és meg szeretné tartani a fizikai erőnlétét. Ennek oka alacsony kalóriatartalma: 100 g száraz tönköly 338 kcal-t tartalmaz. és ha főtt – 127 kcal 100 grammonként.

A táblázat a főtt tönköly kalóriatartalmára vonatkozó adatokat tartalmazza az otthoni súlyának fő mértékegységeihez:

A tönköly jótékony hatásai szervezetünkre

Mint már említettük, a tönkölyt gyakran hasonlítják a közönséges búzához, de többszörösen több makro- és mikroelemet, vitamint tartalmaz: vas, tiamin (B1-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), (B9-vitamin), mangán, réz. Meg kell jegyezni, hogy szinte a teljes B-vitamin-készletet tartalmazza, amelyek a látásunk, a memóriánk és az immunitásunk.

A tönköly gazdag fehérjében! Egyetlen zabkása sem „büszkélkedhet” ezzel! Ezenkívül a gluténfehérje mind a 18 esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek az emberi egészséghez szükségesek, és amelyek nem nyerhetők be állati eredetű élelmiszerekből.

Ennek a gabonanövénynek a szemeiben található tápanyagokat a természet kiegyensúlyozott formában választja ki, és a szervezetbe kerülve gyorsan feloldódik és felszívódik.

A táplálkozástudósok javasolják a tönkölyből készült ételek fogyasztását, mivel tápanyagai egyenletesen oszlanak el nemcsak a héjban, hanem az egész gabonában. Ez azt jelenti, hogy a tönköly előnyei a legfinomabb őrlés mellett is megmaradnak.

A tönköly emberi egészségre gyakorolt ​​fontosságáról szólva azzal kezdeném, hogy az elmúlt években jelentősen megnőtt az asztmában és allergiában szenvedők száma (főleg az óvodáskorúak körében). Mi az egyedi a tönkölyben? Ez a gabonafélék tartalmaznak kis mennyiségű glutént, ami gyakran okozza ezen autoimmun betegségek kialakulását.

A tönkölyglutén nem okoz emésztési zavarokat, és cöliákiás betegek számára megengedett.

Jótékony tulajdonságok az emberi szervezet számára

A tönköly rendszeres fogyasztása számos belső szervrendszer működését normalizálja:

• a fertőző és gyulladásos betegségek kockázatának csökkentése;
• daganatellenes hatás a toxinok és rákkeltő anyagok szervezetből történő eltávolítása miatt;
• a bélmozgás javítása, a bélmirigyek szekréciója, az emésztés a szemek magas rosttartalma miatt;
• vérszegénység megelőzése;
• a csontrendszer erősítése;
• az anyagcsere folyamatok normalizálása;
• az endokrin rendszer működésének javítása;
• a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése: stroke, szívroham, ischaemia, érelmeszesedés, magas vérnyomás;
• vércukorszint szabályozása;
• fokozott libidó férfiaknál;
• a látás és a bőr, haj, köröm állapotának javítása;
• koleszterinszint csökkentése a vérben.

A tönköly gabona jótékony tulajdonságait figyelembe véve felhasználási köre meglehetősen széles, de nem korlátozódik az egészségügyi célokra. Ez a termék a diétás táplálkozás alapja lett, és ennek alapján különféle kozmetikai szolgáltatásokat végeznek.

A gabonafélék finoman és a szervezet károsítása nélkül segítenek a súlycsökkentésben. A táplálkozási szakemberek ezt a hatást azzal magyarázzák, hogy ez a biotermék jól felszívódik a szervezetben, és nem okoz nehézséget a gyomorban. A tönkölykása összetett szénhidrátokban gazdag, így lassan emésztődik, és hosszú ideig teltségérzetet ad, ami azt jelenti, hogy egy ilyen holnap után nem lesz kedvünk valami kalóriadús és „tilos” ételhez.

A tönkölyt nem véletlenül nevezik fekete kaviárnak, mert nagyon tápláló. Egy kis adag főtt tönkölyétel telíti a szervezetet, és megakadályozza az éhségérzet gyors megjelenését.

Ez a biotermék nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek hatása a zsírok gyors felszívódására irányul, ami fontos a fogyás során. Emellett a tönkölyből készült ételek javítják a perisztaltikát és a gyomor-bél traktus általános működését, és ez segít az elhízás elleni küzdelemben.

Használati alapszabályok

1. A zabkását vízben vagy növényi tejben kell főzni a kalóriatartalom csökkentése érdekében.
2. A cukor helyett dió, méz, szárított gyümölcsök hozzáadása megengedett.
3. Az étkezéseket fel kell osztani: napi 5-6 étkezés.
4. Ebéd előtt érdemes tönkölyből készült ételeket fogyasztani, mert estére lelassulnak az anyagcsere folyamatok.
5. Fél órával étkezés előtt 150-200 ml vizet kell inni.
6. A többi étkezésnek tartalmaznia kell sovány halat és húsokat, valamint sok friss zöldséget.

Ha ezen a gabonán alapuló diétát követ, akár heti 5 kg-ot is leadhat.

Nézzünk meg egy videót a tönköly előnyeiről és lehetséges kárairól az emberi szervezet számára.

Tárolási funkciók és vásárlási hely

A szupermarketekben meglehetősen problémás a tönköly megtalálása, mivel ez a termék még mindig ritka. Egyes saját pékárut árusító üzletekben ezen a gabonanövényen alapuló bolyhos pékárut találhatunk. Más elnevezésekkel is találkozhat ehhez a termékhez: kamut, emmer, tönköly és emmer. De mindegyik ugyanaz a gabona.

Vásárolhat tönkölyt szaküzletekben vagy rendelhet online. Leggyakrabban 4 típusban értékesítik: gabonafélék, lisztek, csíráztatáshoz, kész csírák. Ne feledje, hogy a termék előnyös tulajdonságainak megőrzését a tárolási feltételek befolyásolják.

Vásárláskor ügyeljen a csomagolás sértetlenségére. Nem lehetnek szennyeződések. A tönkölyt érdemesebb karton- vagy papírcsomagolásban vásárolni. Így „lélegzik” a gabona, és megőrzi jótékony tulajdonságait.

A tönkölyt hűtőszekrényben, légmentesen záródó üveg- vagy kerámiaedényben tároljuk. A tönkölybúza csomagolását nem célszerű más erős szagú termékekkel együtt szekrényben tartani, mert felszívja az idegen szagokat. A maximális eltarthatóság hat hónap. Hűtőben tárolhatod.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

A tönköly károsíthatja szervezetünket? A tönköly nem ajánlott fogyasztása olyan személyek számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak az összetevőire. Az irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknek kerülniük kell ennek a terméknek a fogyasztását. Csak ezek az ellenjavallatok, amelyeket figyelembe kell venni. Ha nem biztos a szervezet tönkölyre adott semleges reakciójában, kezdje el kis adagokban fogyasztani, figyelemmel kísérve jólétét.

Egyszerű tönköly receptek

A táplálkozástudósok emlékeztetnek arra, hogy a tönköly napi fogyasztási aránya 100 g. Ezekből a gabonákból készítenek zabkását, rakott ételeket, leveseket, tésztákat, melyeket hal- és húsételek köreteként szolgálnak fel, és panírozásra is használják. Nézzük a népszerű tönköly recepteket.

Tönkölykása a klasszikus recept szerint

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 g gabona;
• egy liter víz;
• vaj;
• sót és cukrot.

Először alaposan öblítse le a gabonát, amíg a víz tiszta nem lesz. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amint felforr a víz, mehet bele a megmosott tönköly.

Főzzük a zabkását körülbelül 30 percig közepes lángon, folyamatos keverés mellett. Végül adjunk hozzá vajat, sót vagy cukrot ízlés szerint. A recept szerint elkészített tönkölykása tökéletes diétás reggelihez vagy köretnek.

Édes tönkölykása lassú tűzhelyben

Manapság minden háziasszony konyhájában van egy multicooker, amely igazi nélkülözhetetlen asszisztenssé vált. Ha nincs ideje folyamatosan figyelemmel kísérni a főzési folyamatot, akkor ez az egység segít.

A tönkölykása lassú tűzhelyben történő főzéséhez szüksége lesz:

• 500 g gabona;
• 500 ml tej;
• friss bogyók, gyümölcsök, szárított gyümölcsök.

Öntsön 500 ml tejet a multicooker tálba, és kapcsolja be a „Sütés” módot 10 percre. Öntse a gabonát meleg tejbe, és állítsa be a „Kása” módot 30 percre. Adjunk hozzá bogyókat és szárított gyümölcsöket a kész ételhez. Ha tönkölykását szeretné szokatlan módon tálalni gyerekeknek, próbálja meg turmixgépben turmixolni a málnát, a banánt és a datolyaszilva. Tegye a zabkását egy tányérra, és készítsen mélyedést a közepébe, amelybe hozzáadja a gyümölcspürét. Kész a finomság!

Tönköly tészta

Azt javaslom, hogy gyakrabban látogassanak el az egészséges élelmiszerboltokba. Itt található a tönköly tészta, amely őrölt gabonafélékből készül, víz és konyhasó hozzáadásával. Mint látható, a kompozíció teljesen természetes, és egy ilyen termék sok előnnyel jár. Az ilyen tészták kalóriatartalma a felhasznált összetevőktől függően változik, és 100 g-onként 340-370 kcal lehet.

A tönkölytésztát ugyanúgy főzzük ki, mint a hagyományos búzatésztát, de ügyeljünk a címkére. Egyes gyártók eltérő főzési időt írnak elő. Adjunk hozzá egy darab vajat a kész ételhez, szórjuk meg kaporral és tálaljuk.

Egy kiadósabb ételhez sűrű növényi szósszal tálaljuk. 400 g tönkölytésztához szüksége lesz:

• csiperke gomba 200 g;
• kaliforniai paprika 100 g;
• egy közepes méretű hagyma;
• egy sárgarépa;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• zöldhagymát.

A tésztát készre főzzük és elkészítjük a szószt. Ehhez a zöldségeket apró szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a gombát. Amikor a folyadék elpárolgott (kb. 10 perc), adjuk hozzá a maradék zöldségeket.

Csökkentse a hőt, és forralja tovább, amíg kész. Adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, 100 ml vizet, és pároljuk további 10 percig a zöldségkeveréket. A tönköly tésztát a sűrű zöldségmártással és zöldhagymával tálaljuk.

Örmény tönköly saláta

Ha szeretné meglepni vendégeit, feltétlenül próbálja ki a saláta receptjét az „Otthon evés” kulináris műsor házigazdájától, Julia Vysotskaya-tól.

Szükséged lesz:

• 100 g tönköly;
• 100 g lencse;
• 100 g zöldbab;
• 50 g feta vagy Adyghe sajt;
• 1 paradicsom;
• egy evőkanál citromlé;
• zöldek: menta, koriander, bazsalikom, petrezselyem;
• só, őrölt bors;
• olivaolaj.

Főzzük puhára a lencsét a címke utasításai szerint. Öntsön 100 ml forrásban lévő vizet a tönkölyre, és hagyja állni 40 percig. Tegye a zöldbabot néhány percre forrásban lévő vízbe, majd öblítse le jeges vízzel.

Adjunk hozzá citromlevet, 2 evőkanál olívaolajat, apróra vágott fűszernövényeket és zöldbabot az elkészített lencsével együtt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tönkölyt és alaposan összekeverjük. A sajtot kockákra vágjuk, és a salátára szórjuk.

A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és a tányér szélei mentén elhelyezzük, közepére pedig a kész salátát. Már csak az marad, hogy mindent meglocsolunk olívaolajjal és tálaljuk. Mindenképpen nézze meg a videót arról, hogy milyen tönkölybúza és hogyan is van Három étel régi orosz tönkölyvel.

Alkalmazás a kozmetológiában

A tönkölyből készült ételek rendszeres fogyasztásával az arcszín kiegyenlítődik, a haj helyreáll, a körmök megerősödnek. A kozmetikusok első kézből ismerik a tönköly előnyeit, és sikeresen használják is.

Ebből a gabonából készült lisztet az arc- és hajmaszkokhoz adják, és bőrradírokat és testpakolásokat készítenek belőle.

A hagyományos orvoslás hívei szívesen osztanak meg tippeket a tönköly kozmetikai célú otthoni felhasználásához.

Bozót

Három evőkanál tönkölymagot turmixgépben vagy kávédarálóban őröljünk meg, és keverjük össze ugyanannyi őrölt kávéval. Ha a bőre nagyon érzékeny és hajlamos a rosaceára, használjon kávézaccot. Adjunk hozzá egy kanál mézet a kapott keverékhez, és alaposan keverjük össze. Vigye fel a bőrradírt körkörös mozdulatokkal, óvatosan dolgozza át a problémás területeket. A cellulitisz leküzdésére adjunk hozzá 2-3 csepp illóolajat (narancs, citrom, ciprus, levendula, kakukkfű).

Emelő maszk

Keverjünk össze egy evőkanál tönkölylisztet egy tojással és ½ evőkanál tejföllel. Hetente háromszor vigye fel a maszkot az előzőleg megtisztított arcra. A vélemények szerint a bőr tónusa egy hónap után javul.

A tönkölybúzát a gasztroenterológusok és táplálkozási szakértők világszerte egészségjavítás céljából ajánlják, mint teljesen természetes és biztonságos terméket. Mindenképpen kóstolja meg a búza ősét, és győződjön meg róla, hogy nem csak egészséges, hanem ízletes is.

Nagyon érdekes ez a mai cikkünk! Örülök, hogy a régi orosz termékek visszanyerik korábbi népszerűségüket. Ez ismét bizonyítja, hogy egyre többen törekednek az egészséges életmódra. A tönkölyt évszázadok óta becsülik értékes összetétele és jótékony tulajdonságai miatt.

Kedves olvasók, ismeritek ezt a gabonát? Esetleg tudtok érdekes recepteket tönköly alapján? Oszd meg tapasztalataidat és légy egészséges!

Azt javaslom, hogy olvasson el más cikkeket a hasznos foltokról:





Szilva. Egészségügyi előnyök és károk

A tönköly többféle búza, vadon termesztett és termesztett búzának a magja. Megkülönböztető jellemzőjük a kemény héj, amelyet nem lehet kicsépelni. Ezek a közönséges búza legközelebbi rokonai. Sokkal nagyobbak és kellemes diós ízűek. Természetesen kár, hogy elfelejtettük az egészséges gabonafélék egyszerű receptjeit, és a gabonaféléket nem gyakran találjuk a boltban. Ideje feleleveníteni a hagyományokat és elkészíteni a tönkölykását, melynek receptjei időtlen idők óta érkeztek hozzánk.

Tönkölykása: finom és egészséges!

A tönkölykása készíthető tejjel vagy sima vízzel, édesen vagy húsosan, különféle adalékokkal. A tönköly felbecsülhetetlen felsőbbrendűsége, hogy gabonája az egyetlen a világon, amelyet nem módosítottak genetikailag. A gabona védve van a vegyszerek és a sugárzás hatásaitól, és mindig biztonságos és egészséges marad az ember számára.

A gyönyörű tönkölyszemekből készült zabkása bármely húsételt könnyen helyettesítheti, mert akár 25% fehérjét és közel két tucat esszenciális aminosavat tartalmaz. Maga a gabona és héja többszörösen több vitamint és mikroelemet tartalmaz, mint a feldolgozott búzában. A tönkölyből származó hasznos anyagok könnyen felszívódnak a szervezetben, mert könnyen oldódnak.

Hozzávalók és elkészítésük

A tönkölykása készítésekor ajánlatos különféle fűszereket használni. A fő feltétel az, hogy ne a főzés során adjuk hozzá, hanem a főzés végén adjuk a zabkásához.

A desszert és édes zabkása mézzel, szárított sárgabarack, aszalt szilva vagy mazsola hozzáadásával készíthető. A tönköly tökdarabokkal nagyon finomnak bizonyul.

A tönköly jól illik bármilyen húshoz és erdei gombához.

Az elkészített gabonaköretekhez friss fűszernövények, hagyma és fokhagyma hozzáadása szükséges - ezek kiegészítik a kész tönköly ízét.

Tönkölykása receptek

Fontos tudni, hogy nem lehet megváltoztatni a gabonafélék és a víz arányát, ha már elkezdtük a tönkölyfőzést. A gabonafélékből nem lehet felforralni a vizet, és a viszkózus zabkását sűrűvé tenni. Ebből következik a következtetés - adjon hozzá vizet szigorúan a recept szerint, figyelembe véve az Ön vágyait -, hogy omlós, viszkózus vagy folyékony kását kapjon.

Tönkölykása tejjel lassú tűzhelyben

A konyhai készülékek nemcsak az édes zabkása gyors elkészítésében segítenek, hanem lehetővé teszik a kemény szemek teljes felforralását és diós ízük feltárását is.

Szükséged lesz:

• egy pohár tönköly
• cukor (helyettesíthető mézzel),
• három pohár friss tej.

Készítmény:

1. A tönkölyt mindig bizonyos mennyiségű por borítja, amelyet folyó víz alatt el kell távolítani.
2. Ezután öntsük a tönkölyt a főzőedénybe, öntsük hozzá a tejet, és fedő alatt főzzük „Kása” módban.
3. Amíg a kása készül, el kell készítenie az aszalt gyümölcsöket - öblítse le, gőzölje forró vízben, majd apróra vágja.
4. A kása készenlétének jelzése után cukrot, kevés vajat és szárított gyümölcsöket kell hozzáadni.
5. Keverje össze a zabkását, és hagyja lefedve 20-30 percig - beszívja és magába szívja a hozzáadott szárított gyümölcsök ízét.

Desszert zabkása dióval és gyümölcsökkel

Minden finomság mindig vonzza mind a gyerekeket, mind a felnőtteket. Ezzel a zamatos zabkásával az egész családot megeheti reggelire, mert hidegen tálaljuk, és már előző este elkészíthető.

Kívánt:

• két pohár gabonapehely,
• egy pohár dió,
• egy-egy narancs, gránátalma és mandarin.

Aszalt gyümölcsből aszalt szilvát vehet, a kristálycukrot pedig pár kanál aromás mézzel helyettesítheti.

Készítmény:

1. Óvatosan válogatja szét a tönkölyt, távolítsa el az összes szennyeződést, tegye egy szitába, és öblítse le.
2. Amikor a víz lefolyt, öntsünk forrásban lévő vizet (hat pohár) a gabonára, sózzuk meg és tegyük a tűzhelyre. Körülbelül negyed órát kell főzni alacsony lángon. A tönkölyszemeknek főzés után enyhén rugalmasnak kell maradniuk.
3. Tegyünk egy szűrőedényt a serpenyőre, és öntsük bele a gabonalevest. Szükséged lesz rá a zabkása fűszerezéséhez.
4. Amíg a gabona hűl, elkészítjük az öntetet:
5. A diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk és felaprítjuk. Használhat húsdarálót vagy turmixgépet;
6. szedje szét a mandarint és a narancsot szeletekre;
7. Hámozza meg a gránátalmát és távolítsa el a magokat;
8. Az aszalt szilvát apró darabokra vágjuk.
9. A gabonaleveshez adjuk a mézet, a diómorzsát, és összekeverjük a kihűlt tönkölyvel.
10. A csemegét egy nagy edényre rétegesen kell kirakni, a zabkását és a gyümölcsöt váltogatva.
11. Formázzunk egy kis halmot édes tönkölyből, szórjunk rá gránátalma magokat, és béleljük ki az oldalát és a tetejét citrusszeletekkel.

Ezt a zabkását mindenki imádni fogja!

Tönköly és sütőtök kása

A búza rokona, a tönkölybúza sütőtökkel kombinálva szokatlanul egészséges zabkását ad. Úgy tűnik, hogy a gabona rugalmas szemcséit krémes töklé burkolja.

Szükséged lesz:

• egy pohár tönkölypehely,
• egy pár gerezd fokhagyma,
• kis hagyma,
• fél kiló hámozott sütőtök pépet.

Ezen kívül szerecsendiót, borsot, fél pohár tejszínt és pár kanál túrót kell a zabkásához hozzáadni.

A kész kása tetejére kemény sajtra és friss korianderre vagy petrezselyemre lesz szüksége.

Az összetétele elég nagy, de az eredmény egy kiváló ízű kása, amiben a tönköly és a sütőtök is hasznos.

Készítmény:

1. Először is egy megfelelő serpenyőben (csak vajban) pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát.
2. A sütéshez adjuk a megmosott gabonapelyhet, keverjük össze, sózzuk és öntsük fel két pohár vízzel. A zabkását fedő alatt legalább egy órán át kell párolni, amíg megpuhul.
3. Amíg a gabona sül, elkészítjük a tökszeleteket. Mézzel kell összekeverni, hozzáadni szerecsendiót, borsot, sót és citromlevet. Ezeket a fűszerezett tökdarabokat a sütőben kell puhára sütni. Fél órát vesz igénybe, hogy 200 fokon pároljuk őket.
4. A kihűlt tökdarabokat két részre osztjuk. Egyelőre tegyük félre az egyiket, a másik felét pedig tökből, tejszínből, krémsajtból és petrezselyemből álló pürébe forgatjuk. Használhatsz turmixgépet, akkor lágy, homogén keveréket kapsz.
5. A megfőtt tönkölybe tökdarabokat és sütőtökpürét helyezünk, és még egy kicsit forraljuk. A kész kása kissé folyósnak bizonyul, de egy idő után tökéletesen besűrűsödik.

A tálkában a zabkását meglocsoljuk olívaolajjal, és petrezselyemmel díszítjük.

Tönkölyhús kása edényekben

Este kell elkészíteni a kemencében főtt, tönköly-húsos, cserepes finomságot. Ehhez fél kiló tönkölyt öntsünk fel vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át megduzzadni.

A húsos zabkása szükség lesz:

• hagyma fej,
• sárgarépa,
• 400 gramm marhahús,
• vaj.

A fő fűszerek a fekete bors, a petrezselyem és a kapor.

Készítmény:

1. A marhahúst szeletekre vágjuk, borsozzuk és sózzuk.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk.
3. A húst és a zöldségeket növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. Először mindegyik edénybe vajat teszünk, majd a húst a zöldségekkel együtt megpirítjuk, a tetejére pedig a megduzzadt tönkölyt. Töltse fel tiszta vízzel. Ehhez a recepthez fél kiló tönkölyhez két pohár víz szükséges.
5. Helyezze az összes edényt a sütőbe forró vízzel teli tálcákra, és fedje le őket. Időnként forró vizet kell önteni a tálcákra.
6. A sütőben 180 fokon a húskását legalább két órán át főzzük.

Közvetlenül adagolt edényekben tálalhatjuk, csak ne felejtsük el a kását apróra vágott petrezselyemmel fűszerezni. Ez az ebéd energiát ad estig.

Videós recept

Miután többször megvendégelte családját tönkölykásával, természetes módon törzsvendégévé válik az egészséges élelmiszerboltoknak. Nézze meg közelebbről a gabonaféléket – elvégre a keresett tönkölynek más neve is lehet. Válasszon tönkölyt, kamutot, emmert vagy tönkölyt. Jó étvágyat kívánunk!