Receptek ecetes paradicsomhoz egy serpenyőben. Ecetes paradicsom: egy finom recept

Az erjesztés az egyik legrégebbi ételkészítési módszer. Néhány évszázaddal ezelőtt az emberek nem tudták, mi a hűtőszekrény és az üvegházak. Ezért nyár óta egész évre kellett élelmet felhalmozni. Oroszországban mindent erjesztettek - káposztát, almát, görögdinnyét, céklát, uborkát, paradicsomot. A pincék megteltek hordókban finom és egészséges házi készítésű finomságokkal. Ha meg akarja érinteni a hagyományokat, és egy finom falattal kedveskedni szeretteinek, sajátítsa el a pácolt paradicsom receptjét.

Közepes nehézségű

A fermentáció biokémiai tartósítási módszer. A folyamat az erjedésen alapul, melynek során a szénhidrátok tejsavvá alakulnak. Ez az anyag az, amely sajátos aromát és pikáns savanyúságot ad a blankoknak. De ami a legfontosabb, a tejsav egy erős természetes tartósítószer, amely blokkolja a káros mikroflóra szaporodását.

8 főzési szabály

A pácolás a zöldségek betakarításának egyik legrégebbi módja. De sajnos az évek során egyre kevesebb háziasszony folyamodik hozzá. Ha hagyományos orosz harapnivalóval szeretné kedveskedni szeretteinek, akkor jól jön nyolc ajánlás a pácolt paradicsom otthoni főzésére.

Válassz minőségi paradicsomot. Sűrűnek, húsosnak kell lenniük, sötét foltok és mechanikai sérülések nélkül. Az erjesztéshez jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket választunk.
Védje a gyümölcsöket a repedéstől. Annak érdekében, hogy a héj ne repedjen fel, szúrjon meg minden zöldséget fogpiszkálóval. És a gyümölcsök jobb sózását is segíti.
Válasszon kapacitást. Ha nem tud hordót használni, cserélje ki üvegedényekre. Ha nagy mennyiségű termékre van szükség, használjon zománcozott edényeket és vödröket.
Gondosan készítse elő a tartályt. Egy tégelyt, vödröt vagy serpenyőt szódával ki kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Zöldségek hozzáadása előtt törölje szárazra az edényt.
Ne spóroljon a sóoldattal. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zöldségeket.
Védje a terméket a penésztől. A tartályt letakarhatja egy vodkába mártott ruhával, vagy a sós lébe tesz egy kéregtől meghámozott nyárfa rudat.
Kikeményedési hőmérséklet. Az előételt 25°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell elkészíteni. Ellenkező esetben patogén mikroflóra kezd kialakulni a sóoldatban.
Tartsa be a tárolási feltételeket. A pácolt paradicsomot 0-5°C-on kell tárolni. Ilyen körülmények között a termék akár nyolc hónapig is eláll.

Önnek joga van kísérletezni egy adott fűszer- és fűszerkészlettel, egyes összetevőket eltávolítva, másokat hozzáadva. De a só és a cukor tekintetében szigorúan be kell tartania a receptet.

Ecetes paradicsom receptek minden ízléshez

Oroszországban a háziasszonyok hatalmas hordókban erjesztették a paradicsomot, hogy egész télre elegendő harapnivaló legyen. Most, amikor az emberek túlnyomó többsége szűk városi lakásokban él, a feladat némileg bonyolultabbá vált. Hol lehet hordót venni? Hol kell tárolni? A leleményes háziasszonyok nem találtak jobbat a savanyú paradicsomnál üvegekben, vödrökben és edényekben.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Sajátosságok. A fűszerek szerelmesei imádni fogják a pácolt paradicsom receptjét fokhagymával, tormával és gyógynövényekkel. A termékek élénk friss íze a nyárra fogja emlékeztetni. A forró fűszerek pedig segítenek a szervezetnek túlélni a megfázás elleni küzdelmet.

Szükséged lesz:

4 kg paradicsom;
torma gyökér (körülbelül 10 cm);
két fej fokhagyma;
csokor petrezselyem;
kapros esernyők (öt minden üveghez);
só (70 g / liter víz);
ribizli és cseresznye levelek saját belátása szerint.

Főzés

Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot. Ugyanezt tegye a zöldekkel és a bogyós levelekkel.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Ha a fogak túl nagyok, vágja ketté.
A tormát meghámozzuk és kis tányérokra vágjuk.
Az üvegek aljára helyezzük a bogyóleveleket, a fokhagymát, a tormát és a kaprot.
A tetejére tesszük a paradicsomot, levelekkel és fokhagymával rétegezve. Fektessük szorosan, de ne nyomjuk le őket.
A paradicsom sűrűségétől függően 2-3 liter sóoldatra lesz szükség. Oldja fel a sót meleg vízben. Szűrje át a folyadékot több réteg ruhadarabon.
Az üvegeket a tetejéig megtöltjük sóoldattal. Fedje le a tartályokat fedővel, de ne szorosan.
Tedd meleg helyre. Ha egy-két nap elteltével a tartályban lévő folyadék erjed, akkor az erjesztési folyamat megkezdődött. Hagyja a paradicsomot további öt napig.
Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe vagy más hideg helyre. Az érett paradicsom két hét, a zöld pedig egy hónap múlva lesz kész.

A télre üvegekbe pácolt paradicsomot varrás és sterilizálás nélkül készítik el. Zárja le szorosan a kész terméket nylon vagy fém fedéllel. Megfelelő hőmérsékleten a munkadarab sokáig állni fog, íze pedig idővel csak javul.

mustárral

Sajátosságok. Maga a paradicsom élénk és gazdag ízű. De még egy ilyen illatos zöldség is mindig új árnyalatokat akar adni. A savanyú paradicsom mustárral télen tégelyekben eredeti snack, nagyon szokatlan ízzel. Az extra fűszeresség biztosítja a termék jobb tartósságát.

Szükséged lesz:

3,5 kg paradicsom;
három gerezd fokhagyma;
10 g reszelt torma;
liter víz;
60 g só;
30 g mustárpor;
20 g méz;
két esernyő kapor;
két babérlevél;
szegfű virágzat;
tíz szem koriander;
nyolc borsó fekete bors;
öt borsó szegfűbors.

Főzés

A fűszereket, a fokhagymát, a kaprot és a tormát egy üveg aljára tesszük.
Csomagolja be a paradicsomot a lehető legszorosabban.
Hígítsuk fel a mustár felét, a mézet és a sót vízzel. A paradicsomra öntjük a pácot.
Helyezzen géz- vagy pamutszalvétát a tartályra, és szórja meg a maradék mustárt.
Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten tíz napig.
Zárja le az edényt fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. A termék pár héten belül elkészül.

Ha aggódik a termék biztonságossága miatt, adjon hozzá aszpirint. Egy literes üveghez elég egy tabletta. A gyógyszer nemcsak elpusztítja a baktériumokat, hanem segít megőrizni a paradicsom rugalmasságát.

egy vödörben

Sajátosságok. Régen szokás volt a zöldségeket nagy hordókban keleszteni. Sajnos a városi lakásokban nincs sem hordó, sem tárolásuk feltételei. Ezért, ha nagy mennyiségben szeretne terméket készíteni, használjon 12 literes zománcozott vödröt. Ízlés szerint az előétel olyan illatos lesz, mint egy hordó.

Szükséged lesz:

8 kg paradicsom;
5 liter víz;
egy pohár só;
fél pohár cukor;
két fej fokhagyma;
tíz esernyő kapor;
öt édes paprika;
három izzó;
20 borsó fekete és szegfűbors;
tíz babérlevél;
tíz tormalevél.

Főzés

A hagymát félkarikára, az édes paprikát pedig nagy csíkokra vágjuk.
A vödör aljára fektessen egy réteg leveleket, fűszereket, hagymát és paprikát. A tetejét paradicsommal. Változtassa meg a rétegeket, amíg meg nem tölti a vödröt.
Oldja fel a száraz hozzávalókat vízben. Öntsük a sóoldatot a paradicsomra.
Fedjük le a vödröt tiszta sajtkendővel és egy nagy tányérral a tetejére. Tedd az elnyomást, amelynek szerepébe egy üveg víz is tud hatni. Rendszeresen cserélje ki a gézt.
Tegye a vödröt hideg helyre. Amikor a sóoldat kellemes savanyú ízt kap, elkezdheti a kóstolást.

Mindig nagy és éretlen paradicsomot tegyen a vödör aljára. Így jobban kiszáradnak.

töltött

Sajátosságok. A töltött paradicsom a legjobb választás snackekhez. A termékek jól telítettek egymás ízlésével, és a sóoldat lágyságot és további pikantériát ad nekik.

Szükséged lesz:

5 nagy paradicsom;
két kaliforniai paprika;
három gerezd fokhagyma;
csokor petrezselyem;
15 g só;
50 g cukor;
40 ml ecet;
0,5 l víz.

Főzés

Vágjon keresztbe minden paradicsomba.
A borsot finomra vágjuk fűszernövényekkel és fokhagymával, vagy turmixgépben aprítjuk. Töltsük meg a gyümölcsöt.
Keverjük össze a vizet az ömlesztett hozzávalókkal és forraljuk fel.
Tegye a töltött paradicsomot egy tálba, fedje le egy tányérral, és tegye elnyomás. Hagyja két napig szobahőmérsékleten.
Helyezze a paradicsomot a hűtőszekrénybe. Egy nap múlva elkészül az étel. Ez a termék egy hétig eláll.

A zöld gyümölcsök betakarításának módszerei

Előfordul, hogy a természet szeszélyei miatt a betakarítás veszélybe kerül. Egy váratlan hideg miatt a paradicsom egyszerűen megtagadja az érést. De ne pazarold a betakarítást! Összegyűjtheti az éretlen gyümölcsöket, és megvárhatja, amíg hazaérnek. És télre főzhet ecetes zöld paradicsomot.

Forró

Sajátosságok. A pácolt zöld paradicsom fő hátránya a főzési idő. Általában legalább egy hetet kell várnia, hogy élvezze a sós falatokat. Az ilyen türelmetlen ínyencek számára kitalálták az instant ecetes paradicsom receptjét. Az ilyen előétel egyetlen hátránya, hogy legfeljebb hét napig tárolható.

Szükséged lesz:

3 kg paradicsom;
egy csomó zeller;
egy fej fokhagyma;
két evőkanál kapormag;
azonos mennyiségű só;
ugyanannyi cukrot.

Főzés

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, és vágja ki azt a helyet is, ahol a gyümölcs a szárhoz tapad. Ez a gyors erjedés egyik fő feltétele.
Tegye egy üvegbe a gyümölcsöket, a fokhagymagerezdeket, az apróra vágott zellert és a kaprot.
Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat. Folytassa a folyadék melegítését, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Öntse a sóoldatot egy üvegbe, fedje le a tartályt egy tányérral, és hagyja meleg helyen három napig.
Ezalatt a sóoldatnak zavarossá kell válnia és erjednie kell. Próbáld ki. Ha a folyadék kellemes savanyú ízt kapott, zárja le az üveget nejlon fedéllel, és hűtse le.
Egy-két nap múlva kész is lesz az uzsonna.

Annak érdekében, hogy forrásban lévő vízzel érintkezve a zöldségek ne terjedjenek szét és még illatosabbak legyenek, a vágáskor keletkezett lyukat „fel kell tölteni”. Ezt megteheti egy kis darab fokhagymával.

Hideg

Sajátosságok. A paradicsom hidegen történő sózása elősegíti a gyümölcs szerkezetének és előnyeinek a lehető legnagyobb mértékű megőrzését. De legalább három hétig kell várni, amíg a termék elkészül. A serpenyőben pácolt paradicsom telítődik a fűszerek aromájával, és megszabadul a sajátos keserűségtől.

Szükséged lesz:

5 kg paradicsom;
250 g cukor;
50 ml ecet;
egy csomó zöld (kapor, petrezselyem, tárkony);
tíz ribizli levél;
tíz cseresznyelevél;
egy fej fokhagyma;
só (70 g / liter víz).

Főzés

Helyezze a bogyólevelek felét és a fűszereket a serpenyő aljára.
Helyezze a paradicsomot a tartályba. Ha szereted az egész paradicsomot, vágj bele egy kis keresztmetszetet. A gyümölcsöket félbevágva vagy darabolva is erjeszthetjük.
Fedje le a munkadarabot a maradék levelekkel.
Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Szűrjük le a folyadékot és adjunk hozzá ecetet.
Töltse fel a munkadarabot sóoldattal, és helyezze nyomás alá hideg helyre. Három hét után elkezdheti a kóstolást.

Száraz

Sajátosságok. A száraz módszer nem foglalja magában sóoldat használatát. Az érés során maguk a paradicsomok elkezdenek levet választani, amelyben sózzák. A termék íze a lehető legtermészetesebb és nagyon fűszeres.

Szükséged lesz:

4 kg paradicsom;
hat gerezd fokhagyma;
négy cseresznyelevél;
négy lap torma;
hat levél káposzta;
60 g cukor;
20 g só.

Főzés

Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. Minden gyümölcsöt szúrjunk meg fogpiszkálóval vagy villával.
Mártsuk a káposztaleveleket forrásban lévő vízbe öt percre, hogy megpuhuljanak.
A paradicsomot vödörbe tesszük, fűszerekkel és bogyós levelekkel rétegezve. Az ételeket megszórjuk sóval és cukorral.
A tetejére káposzta.
Tedd a paradicsomot nyomás alá egy napra hideg helyre.
Ha a gyümölcsök levet engednek, ismét tegyük őket nyomás alá, és hagyjuk két-három hétig.
Ha nincs lé, akkor hozzá kell adni egy sóoldatot, amelyet 70 g só/liter víz arányban készítenek.

A zöld paradicsom mérgező anyagot tartalmaz, a kukoricahúst, amely az erjedés során semlegesíthető. Ha továbbra is tart szerettei biztonságáért, előzetesen áztassa be a gyümölcsöket sós vízbe hét-nyolc órára.

Az ókorban az emberek őszintén hittek a jelekben, amelyek az élet minden területét áthatják, beleértve a főzést is. Tehát csak jó hangulatban kell savanyítani a zöldségeket, különben keserű lesz az előétel. És teliholdkor nem lehet zöldséget erjeszteni. Az ebben az időszakban készített üregek túl puhák és gyorsan megromlanak. Ha azt szeretné, hogy a téli ecetes paradicsom finom legyen, kövesse a receptet és kövesse a népi bölcsességet.

nyomtatás

A pácolt paradicsom egy fazék hideg vízben körülbelül egy hétig erjed, ezért ez a recept nem egy gyors. De aki szereti a lendületes, jól sózott paradicsomot, benne savanyú savanyúsággal, érdemes kivárni, mert úgy is lesz belőle. Erjesztéshez csak sűrű, rugalmas, sérülésmentes paradicsomot válasszon. Ha a bőr sérült, akkor jobb, ha az ilyen példányokat más receptekhez hagyja, mert az erjesztési folyamat során a bőr még jobban szétreped, és az összes finom sólé kifolyik a paradicsomból. Válassza ki a kívánt fajtát. A paradicsom vékony héjú és sűrűbb, húsosabb is. Az elsők gyorsabban beáznak a sós lében, a vastag héjú paradicsom több napig erjed tovább. Ezek nagyon finomak.

Hozzávalók:

- paradicsom - 1 kg;
- víz - 1,5 liter;
- só - 2 evőkanál. csúszdával;
- szemes bors (szegfűbors) - 8-10 db;
- babérlevél - 2 darab;
- esernyők és szárított kaporszárak;
- friss kapor, petrezselyem - egyenként 5-6 ág;
- fehér mustármag - 0,5 tk

Paradicsom befőzéséhez használjon friss kaprot, petrezselymet vagy zellert – válasszon ízlése szerint. Mindenképpen adjunk hozzá néhány esernyő szárított kaprot magokkal, és törjük darabokra a száraz szárakat.

A fűszerekből és fűszerekből szegfűborsra (jamaicai) és feketeborsóra, mustármagra és babérlevélre lesz szüksége.

Egy széles serpenyő aljára fűszeres csokor zöldet teszünk, megtörjük a lavrushkát, felöntjük mustárral és borssal.

A megmosott paradicsomot szárak nélkül helyezze el egy párnán zöldek és fűszerek. Annyi réteget készítünk, hogy majdnem a tetejéig megtöltsük. Ha a tartály mély, két-három réteg paradicsomot rétegezünk zöldekkel.

Felülről lezárjuk a paradicsomokat ugyanazzal a fűszeres fűszerezéssel, mint az aljára. Hozzáadhatunk néhány gerezd fokhagymát tányérra vágva vagy csípős paprika karikára vágva.

Kicsit felmelegítjük a vizet. Adjunk hozzá durva sót, keverjük össze. Ha üledék marad az alján, szűrje át a vizet több réteg gézen, vagy óvatosan öntse át egy másik edénybe.

Öntsük a sóoldatot a paradicsommal együtt. Előfordulhat, hogy több sóoldatra lesz szüksége, majd készítsen még egy vagy két adagot azonos arányú vízzel és sóval.

4-5 nap elteltével a paradicsomokat átrendezhetjük a hűtőben, vagy kivehetjük a pincébe. De először próbáld ki – ha készen állnak az ízlésedre, tedd hidegre. Ha úgy gondolja, hogy még nem kapott sót, hagyja még két-három napig. A paradicsom körülbelül két hét múlva lesz teljesen besózva. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

A fűszerekből és fűszerekből szegfűborsra (jamaicai) és feketeborsóra, mustármagra és babérlevélre lesz szüksége.

Egy széles serpenyő aljára fűszeres csokor zöldet teszünk, megtörjük a lavrushkát, felöntjük mustárral és borssal.

Felülről lezárjuk a paradicsomokat ugyanazzal a fűszeres fűszerezéssel, mint az aljára. Hozzáadhatunk néhány gerezd fokhagymát tányérra vágva vagy csípős paprika karikára vágva.

Kicsit felmelegítjük a vizet. Adjunk hozzá durva sót, keverjük össze. Ha üledék marad az alján, szűrje át a vizet több réteg gézen, vagy óvatosan öntse át egy másik edénybe.

Öntsük a sóoldatot a paradicsommal együtt. Előfordulhat, hogy több sóoldatra lesz szüksége, majd készítsen még egy vagy két adagot azonos arányú vízzel és sóval.

Közzétéve: 2018.05.31
Általa megosztva: Natasha.Isa.
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: nincs megadva

Hiába tekerem fel a paradicsomkonzerveket télire, úgyis tél végén minden megesik. Annak érdekében, hogy ne kezdjek el azonnal enni, gyakran erjesztem a zöldségeket. Így kiváló harapnivalóvá válik, amelyet bármikor az asztalnál lehet felszolgálni. Amíg vannak ecetes zöldségek, nálam vannak más tartósítású üvegek a kamrában. Uborkát, paradicsomot és még padlizsánt is erjeszthet. Válasszon zöldségeket az Ön által választott. Tudom, hogy a családomban mindenki szereti a paradicsomot, ezért elsősorban azt főzöm. Sokak számára nem titok, hogy a zöldségeket háromféleképpen lehet erjeszteni: hideg vízzel és hideg sózással, forró vizet veszünk, és száraz sózást is alkalmazunk. Válasszuk a szerintem legegyszerűbb és legkönnyebb módot, és főzzük meg a pácolt paradicsomot egy lábosban hideg vízzel. Ne essen pánikba azonnal, nem kell hordókat és vödröket használnunk. Vegyünk egy közönséges zománcozott serpenyőt, és erjesztjük benne a paradicsomot. Ez a módszer nagyon kényelmes azok számára, akik lakásban élnek. A serpenyő nem foglal sok helyet, különösen azért, mert a pácolt paradicsomot nyugodtan tárolhatja a hűtőszekrényben. Ez a recept ecettel készült, de ha ez a lehetőség valamilyen okból nem felel meg Önnek, használja a receptet.

- 1,5 kg paradicsom,
- 1/3 tk. l. kristálycukor,
- 1 asztal. l. só,
- 4-5 gerezd fokhagyma,
- 5-7 db. szemes bors,
- 3-4 db. babérlevél,
- egy kis kapor
- 20 gramm 9%-os asztali ecet.

Lépésről lépésre recept fotóval:

Egy zománcozott serpenyő aljára tegyük az összes szükséges illatos fűszert: hámozott fokhagymagerezdeket, babérlevelet és szemes borsot. Oda is küldünk mosott kaporszálakat.

A paradicsomot megmossuk és a serpenyőbe tesszük a fűszerekre. Sűrű paradicsomot veszünk, hogy ne törjön szét az erjedési folyamat során, a megjelenés azonnal romlik az ilyen zöldségekben.

Paradicsomot sóval elalszunk, kevés cukrot adunk hozzá.

Öntsük fel az ecetet, és öntsük fel a paradicsomot hideg vízzel. Fedővel letakarjuk, és egy napig hagyjuk vándorolni a szobában. Ezután 2 napra hűtőbe tesszük.

A kész pácolt paradicsom örömet okoz az egész családnak. Remélem, hogy a mai recept hasznos lesz számodra, és többször is!

Jó étvágyat!
Mivel a paradicsom téli előkészítéséről beszélünk, ajánlok egy nagyon jó receptet.

A paradicsom egészséges, ízletes és illatos ágyaink lakója. Sok vitamint és makrotápanyagot tartalmaznak, nagyon széles körben használják a főzés során. Számos módja van ennek a zöldségnek a téli betakarításának, és ezek egyike a pácolás.

A pácolt paradicsom előnyei

Nagyanyáink ősidők óta pácolták a zöldségeket télire. Ma a tudósok bebizonyították, hogy az erjesztés az egyik leghasznosabb készítmény. Ezzel a betakarítási módszerrel a zöldségek gyakorlatilag nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat, mint a konzerválás során.

Az erjedés során a C-vitamin megmarad, ami a sózás vagy befőzés során szinte teljesen megsemmisül. Ezenkívül az erjedés során jótékony baktériumok képződnek, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére.

A pácolt paradicsom eltávolítja a nehézfémeket és a méreganyagokat a szervezetből. Az alakjukat követőknek ez a készítmény is tökéletes, hiszen alacsony a kalóriatartalma.

Tudtad? A pácolt paradicsom likopint tartalmaz, amely segít a szervezetnek a rákos sejtek elleni küzdelemben.

Kiképzés

Ha úgy dönt, hogy ezt a módszert használja a paradicsom betakarítására, szüksége lesz:

Paradicsom. Bármilyen fajtát és érettségi fokot vehetsz. Érdemes figyelembe venni, hogy a zöld paradicsom tovább erjed, ezért ha különböző érettségű gyümölcsöket teszünk egy edénybe, akkor kevésbé éretteket kell az aljára tenni.
Tartály. Ha van egy tölgyfa hordója - rendben, ez a legmegfelelőbb tartály. A legtöbbnek nincs ilyen hordója, így egy üvegedény is megfelelő. Jó, ha van egy 5 literes vagy annál nagyobb palack, de három literes edény is használható. Zománcos serpenyőben is savanyíthatjuk.
sóoldat.

Bármilyen érettségű paradicsomot erjeszthet. Meglehetősen szokatlan a zöld paradicsom, amelyet az alábbiakban leírt módon készítenek el.

Hozzávalók

Ehhez a recepthez szükségünk van:

zöld paradicsom;
kősó;
víz;
kapor;
zeller;
cseresznye levelek;
tárkony;
torma;
koriander magok;
mustármagok;
fokhagyma;
bors;
Babérlevél.

Tudtad? A paradicsomot csak a 18. században kezdték élelmiszerként használni.

Főzési folyamat

Fontos! Erjesztéskor a zöldségeket csak nyers vízzel öntik.

Ha sok paradicsomot kell erjeszteni, használja az edényes erjesztési receptet.

Hozzávalók

érett paradicsom;
torma levelek;
cseresznye levelek;
fekete ribizli levelek;
Kapor magvak.

Sóléhez:

víz - 5 l;
só - 1⁄2 csésze;
mustárpor - 2-3 evőkanál. l.

Főzési folyamat

Ha melegen tartja a pácolt zöldséges fazékot, két hét múlva már megkóstolhatja az első paradicsomot. Ha a pácolt serpenyőt hidegben tartják, akkor a kész paradicsomot legkorábban egy hónap múlva kóstolják meg.

Fontos! Az erjedés során savas környezet képződik, amely korrodálja a fémet azokon a helyeken, ahol a zománc letört. A felhalmozódó nehézfémek mérgezést okozhatnak.

Nemcsak a paradicsom erjed, hanem sok más zöldség, gyümölcs, sőt bogyós gyümölcs is. Ha pedig több különböző gyümölcsöt kombinálsz egy edényben, érdekes ízkombinációt kaphatsz. Javasoljuk, hogy próbálja ki a szilvás ecetes paradicsom receptjét.

Hozzávalók

érett paradicsom;
éretlen szilva;
petrezselyem vagy zeller gyökér;
petrezselyem;

Sóléhez:

víz - 1 l;
méz - 100 g;
só - 80 g.

Főzési folyamat

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk a bőrt.
A zeller- vagy petrezselyemgyökeret durva reszelőn lereszeljük. Jól öblítse le a zöldeket folyó víz alatt.
Tegyen néhány zöldet és reszelt zeller- vagy petrezselyemgyökeret a pácolóedény aljára. Keverje hozzá a paradicsomot és a szilvát, ügyelve arra, hogy szorosan csomagoljon. Tedd rá a maradék zöldeket.
Öntsük a pácot, amelynek elkészítéséhez a mézet és a sót vízben kell keverni, felforraljuk és kissé lehűtjük. Tedd elnyomást a tetejére, és távolítsd el a hidegben.
2-3 hét múlva elkészül a pácolt paradicsom szilvával.

Paradicsom sózás szilvával: videó

Tárolás

A pácolt paradicsomot legjobb hűvös helyen tárolni, az optimális hőmérséklet +5...+7 °C. Ezzel a hőmérsékleti rendszerrel az erjedési folyamatok fokozatosan mennek végbe, a paradicsomnak van ideje teljesen átitatni a fűszernövényeket, és teljesen felfedni ízét.

Ezen a hőmérsékleten legfeljebb 8 hónapig tárolhatók.

Tároláshoz a pince vagy a pince a legalkalmasabb, a pácolt paradicsom nem lesz rosszabb a hűtőszekrényben. Erkélyen vagy loggián is tárolható az első fagyokig.

Ha ennek ellenére valamilyen okból úgy dönt, hogy a munkadarabot egy lakásban tárolja, akkor az eltarthatóság jelentősen csökken. Azt is figyelembe kell venni, hogy a paradicsom szobahőmérsékleten gyorsabban erjed, és nagyon savanyú ízűvé válhat.

A pácolt paradicsom nagyon könnyen elkészíthető, de egészséges nassolnivaló. Az összes hozzávaló elérhetősége és olcsósága miatt ez egy sokoldalú snack, amely bármilyen lakomára alkalmas.

Ecetes paradicsom receptek: Vélemények

Adok egy receptet a pácolt paradicsomhoz, még nem késő és pácoláshoz is találsz.

Ez így jelent:

4 kg kis paradicsom (jobb, ha nem krémes - magos és kemény)
8 gerezd fokhagyma (3 literes üvegenként 4 db)
10 szem fekete bors (5 db üvegenként)
babérlevél (2 darab üvegenként)
210 gramm só egy háromliteres hideg vízhez (ez egy kis csúszdával 7 evőkanál)
Csípős paprika fele - körülbelül 4 cm hosszú (vágd félbe, felét 1 üveghez).

Dobj 1 babérlevelet egy tiszta üvegbe.
Félúton a paradicsom.
Nyomj ki 4 gerezd fokhagymát a fokhagymakészítőn.
Dobunk 5 borsó fekete borsot.
Fele fele csípős paprika is van.
Tovább a paradicsom tetejére.
Lavrushka paradicsom a tetején.

Öntsön zúzott sót vízbe - egy három literes kanna víz elegendő két három literes palack paradicsomhoz.

Nylon huzat alatt és másfél hónapig (hőmérséklettől függően) kamrában vagy pincében.

És másfél hónap múlva kapsz egy atomparadicsomot az üvegből, ami jobb, ha nem vodkához.

De ennek a receptnek a fő varázsa nem is a paradicsomban van. SÓLÉBEN!!! Halottakat támaszt fel

Saját hűségesemen ellenőriztem)))

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása