Újévi marhahúsos ételek receptjei. Beef Wellington recept az új évre. Sztroganoff marhahús tejföllel serpenyőben

Az újévi húsételek segítenek abban, hogy az ünnepi menü igazán kiadós és ízletes legyen, és örömet szerezzen szeretett vendégeinek. Az ilyen ételek lehetnek melegek vagy hidegek, és egyszerűen számtalan lehetőség kínálkozik az elkészítésre és a bemutatásra.

A jövő év szimbóluma a Sárga Föld Kutyája, így egyszerűen nem nélkülözheti a húskészítményeket az újévi asztalon. Az alábbiakban az újévi asztalhoz bemutatott húsételek receptjei segítenek abban, hogy az ünnepi vacsora valóban felejthetetlen legyen, a színes fotók pedig még jobban felkeltik az étvágyat.

Sült főtt sertéshús az újévre

Az újévi húsételeket mindig hihetetlen ízük és fűszerek aromájuk jellemzi. Ez különleges ünnepi hangulatot teremt. A recept szerint főtt sült sertéshús nem marad észrevétlen, és a vendégek gyorsan megeszik.

Bevásárló lista:

• sertés sonka (nyak) - 1,5 kg;
• Növényi olaj és mustár - egyenként 1,5 evőkanál;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• Őrölt paprika és oregánó - fél teáskanál;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Só - egy evőkanál.

Főzési útmutató:

1. Először saját sóoldatot kell készítenie (50 g sót használjon liter vízhez). Helyezze bele a húst, és hagyja állni 1-1,5 órát;
2. Ez idő elteltével kiveszünk egy darab húst, és a teljes kerület mentén sekély bevágásokat készítünk (nem kell végigvágni), és megtöltjük apróra vágott fokhagymával. Kívánság szerint vékonyra szeletelt sárgarépát adhatunk a darabokhoz;
3. Keverje össze a mustárt, a fűszereket és a növényi olajat. A kapott keveréket egyenletesen dörzsölje át a sertéshús felületén, és várjon néhány órát, hogy a fűszerek felszívódjanak;
4. A pácolt sertéshúst fóliába csomagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A sütési folyamat másfél órát vesz igénybe;
5. A főzés vége előtt kissé nyissa ki a fóliát, hogy étvágygerjesztő kéreg jelenjen meg a terméken.

Hagyományosan hidegen tálaljuk, de melegen sem lesz kevésbé ízletes. A következők illenek az ételhez: mustár, ecet fűszernövényekkel, torma.

Marha medálok szalonnával újévre

Az újévi húsételek egyszerűek és kifinomultak is lehetnek. Ez a finom marhabélszín, ha helyesen készítik el, az újévi ünnepség igazi fénypontja lesz.

Termékek 3 adaghoz:

• 3 marhahús medál;
• Egy gerezd fokhagyma;
• Szalonna - 3 csík;
• vaj - 20 g;
• Egy hagyma;
• Olivaolaj;
• Egy kis vörösbor, rum vagy konyak;
• Egy kis sűrű tejszín;
• Só és bors - ízlés szerint.

Előrehalad:

1. A húsdarabokat kicsit verjük meg, nehogy ellapuljanak;
2. Minden darab szélét becsomagoljuk egy szalonnacsíkkal, madzaggal rögzítjük, sózzuk, borsozzuk;
3. Egy serpenyőt hevíts fel kevés olívaolajjal, tedd bele a húst;
4. A darabokat a tepsi aljára nyomkodjuk, de ne mozdítsuk el. Ez szükséges az arany kéreg kialakításához;
5. Közepes készre sütjük a medalionokat 2 percig, teljesen készre 3,5 percig;
6. Fordítsuk át az ellenkező oldalra, és ugyanannyi ideig sütjük;
7. A húsdarabokat az oldalukon két percig sütjük. Adjunk hozzá vajat és zúzott fokhagymát a serpenyőbe;
8. Az olvasztott vajat öntsük a medálokra, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Amikor eléri a puhaságot, öntsük a szószt a húskészítményekre;
9. Ezután szórjuk meg őket rummal vagy konyakkal, és gyújtsuk meg őket;
10. Az alkoholnak ki kell égnie. Ezután áthelyezzük a medálokat a rácsra;
11. Öntsön egy kis tejszínt és vörösbort a serpenyőbe, amellyel elkészítette ezt a kulináris csodát. A keveréket lassú tűzön addig kell főzni, amíg besűrűsödik. Ez a szósz tökéletesen illeszkedik a főételhez.

Az ételt salátával vagy kedvenc köretével tálaljuk.

Saláta sonkával újévre

Ez az előétel könnyű öntettel, majonéz nélkül készül, és hihetetlenül finom.

Termékek:

• Egy-egy friss uborka és egy sárga kaliforniai paprika;
• Egy kis kanál dijoni mustár és citromlé;
• 2 főtt tojás;
• 200 g sonka;
• Só;
• 5 salátalevél;
• Nagy kanál olívaolaj.

Készítmény:

1. A sonkát és az uborkát kockákra (vagy csíkokra) vágjuk;
2. A paprikát is felaprítjuk, előbb feldaraboljuk és meghámozzuk a magokról;
3. A tojást ledaráljuk, és a kockákhoz adjuk az uborkát és a sonkát az apróra vágott borssal együtt;
4. Készítsük el az öntetet: először keverjük össze a dijoni mustárt citromlével, sózzuk, adjunk hozzá olívaolajat;
5. Egy lapos tányér alját béleljük ki salátalevelekkel, és tegyük rájuk az öltözött és összekevert salátát.

Húsételek a 2018-as újévre

A húsból készült étvágygerjesztő kulináris remekművek az újévi asztal igazi díszeivé válnak, és segítenek megnyugtatni a Sárga Földkutyát - a következő év megszemélyesítőjét.

Sertésborda mézes-szójaszószban, hüvelyben sütve

A 2018-as újév húsételeinek jelen kell lenniük az ünnepi asztalon. Ez az étel nagyon fog tetszeni a jövő év „háziasszonyának”, mert mindenki tudja, hogy a kutyák szeretnek csontot rágni.

Szükséged lesz:

• sertésborda - fél kilogramm;
• Méz és olívaolaj - egyenként 2 nagy kanál;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Ecet 6% és mustár - egy evőkanál;
• Szójaszósz - 4 nagy kanál;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Só (opcionális) - ha a szójaszósz nem elég sós.

Gyártási diagram lépésről lépésre:

1. A bordákat alaposan mossa le, és papírszalvétával szárítsa meg. Ízesítsük fekete borssal;
2. A fokhagymát finomra vágjuk egy késsel, és egy tálban összekeverjük a többi hozzávalóval;
3. Merítse a bordákat a kapott keverékbe, és hagyja 1,5-2 órán át pácolódni;
4. Óvatosan helyezze át a húst a hüvelybe, csípje meg a „farkat” (a kényelem érdekében ezt tűzőgéppel is megteheti);
5. Szúrásokat készítünk a hüvelyben, hogy a gőz távozhasson;
6. Az edényt 180-200 fokos sütőben sütjük. Az idő 35 és 50 perc között változik a hús „fiatalságától” és minőségétől függően.

Az eredmény a legpuhább, leglédúsabb hús édes-savanyú szószban, amely segít a Kutya Évének „teljes harckészültségben” teljesítésében. A kész ételt zöldségsalátával, könnyű körettel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Kiadós húsos rakott burgonyával

Az újévi forró húsételeket legjobb elkészíteni vagy burgonyával tálalni. A következő év négylábú szimbóluma nagyon szereti ezt a zöldséget. Ezért egy ilyen rakott ideális egy ünnepi asztalhoz.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 3 közepes burgonya;
• Darált hús (sertés és marhahús keveréke) - 300 g;
• Egy nyers tojás;
• Paradicsom és hagyma - 2 db;
• Tejföl vagy majonéz - 100 g;
• forralt víz - 3 evőkanál;
• Kemény sajt - 150 g;
• Növényi olaj - a forma kikenéséhez;
• Fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzés otthon:

1. A tojást felütjük a darált húsba, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük;
2. A burgonyát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Helyezze őket egy növényi olajjal kikent tepsi aljára. Enyhén adjunk hozzá sót;
3. Keverjük össze a majonézt és a vizet, adjunk hozzá sót és fűszereket. Öntsük ezt a szószt a rakott tetejére, hogy gyorsabban megsüljön és lédús legyen;
4. A hagymát félkarikára vágjuk, és szósszal a burgonya tetejére helyezzük;
5. Fektesse ki a következő réteg nyers darált húst, majd a szeletekre vágott paradicsomot;
6. Kenjünk be egy hálós majonézt a paradicsomra, és fedjük be a tetejét reszelt sajttal;
7. Helyezze az ételt a sütőbe 35 percre 200 fokos hőmérsékleten.

Videó: Pörkölt báránycomb receptje újévre

Az újévi asztal slágere 2018-ban a hús legyen. Végül is ezúttal a kínai kutya uralja a szállást. Az év eleme a föld. Ezért a földben termesztett zöldségeket a hús mellé kell tenni. A kutya vadász. Ezért, amikor kiválasztja, hogy milyen ételeket készítsen a kutya évére, jobb, ha előnyben részesíti a vadat. Jó lenne találni egy vadkacsát vagy nyulat. De egy háziasított liba, egy civilizált csirke vagy nyúl, vagy a nutria nagyon jól áll a Kutyának.

Ha úgy dönt, hogy sertés-, marha- vagy bárányhúst főz, válasszon csontos húst. És hogy teljes mértékben megfeleljen a Sárga Föld Kutya Éve koncepciójának, tálalja a húst burgonyával vagy sárgarépával. Ez a megközelítés összhangban lesz az év toteme szellemével. Ideje eldönteni, milyen ételeket főzzön a Kutya Évében. Hús- és baromficsemege választékunk pedig ebben segít.

Sertéshús ételek csonton a Kutya évére

A sertéshús egyedülálló hús, amelyet még a tapasztalatlan háziasszonyok is meg tudnak birkózni. Megbocsátja a kulináris hibákat és hibákat. De az igazi ínyencek jól tudják, hogy a legfinomabb ételek a csonton lévő húsból születnek.

Az ilyen finomságoknak hihetetlen aromájuk van, amelyet a főzés során a csont ad nekik. Már itt is vannak titkok és finomságok. De az eredmény megéri. Igen, és a Kutyának ízleni fog a sertéshúsból készült ételek csonton.

Újévi húsételek - csülök a sörben

A sertéscsülök különösen finom, ha sörös páchoz használják. A húsétel elkészítéséhez a hátsó csülköt kell választani, amelyben több hús van. Ügyeljen az állapotára. A bőrnek világosnak kell lennie, foltok és csíkok nélkül.

• sertés csülök - 2 db;
• minőségi sör - 2 liter;
• kakukkfű - 1/3 teáskanál;
• kömény - 1/3 teáskanál;
• oregánó - 1/3 teáskanál;
• rozmaring - 1/3 teáskanál;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• bors, só - ízlés szerint;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

A szárakat alaposan öblítse le folyó víz alatt, és merítse vízbe, ahol a következő 10-12 órát töltik.

Kívánt esetben a csülök tejbe áztathatók, így a hús még puhább és tejesebb lesz.

Közben elkészítjük a sörös pácot. Egyszerre öntse az összes sört a serpenyőbe. Adjon hozzá minden elkészített fűszert és sót a habos italhoz. Egy hagyma is kerül oda, amit finomra kell vágni, valamint 3 gerezd fokhagyma.

A vízben vagy tejben áztatott csülköt sörös pácba helyezzük, és további 6 órára hideg helyre tesszük.

Most a csülköket közvetlenül a pácban lévő tűzre küldjük.

Forralás után legalább 2 órán keresztül kis lángon főzzük.

Már ebben a szakaszban is észbontó lesz a sörben főtt hús illata, de a kutya újévére még nincs kész az étel.

Vegye ki a szárakat a folyadékból, és hagyja kissé kihűlni. Most a húst csonton előkészítjük a sütéshez.

A csülköt minden oldalról megtöltjük apróra vágott fokhagymával. Mustárból és növényi olajból keveréket készítünk, és bevonjuk vele a húst.

Nem marad más hátra, mint a csülköt hőálló formába helyezni, egy kis sörös pácot beletenni - fél pohár elég, és forró sütőbe tesszük.

A csülköket 200 fokon kb 1,5 órán keresztül sütjük.

Ne felejtse el rendszeresen meglocsolni a csülök lével, nehogy megégjen.

A kész sörben sült csülköt egy edénybe tesszük, és azonnal a szilveszteri asztalra tálaljuk, ahol a vendégek és a barátságos Kutya már megérezték a hihetetlen húsillatokat, és készen állnak az étkezésre.

Ételek a 2018-as újévi kutyák számára sertésbordából

A csontos hús természetesen borda. Ez az étel ideális a 2018-as kutya újévének megünneplésére.

Javasoljuk, hogy a sertésbordákat sütőben főzzük rozmaringgal és mustárral. A recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok előkészületet vagy nagy tapasztalatot. A kész étel nem lesz rosszabb, mint egy éttermi étel, és bármilyen asztalt díszít.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• sertésborda - 1 kg;
• olívaolaj - 1 teáskanál;
• mustármag - 1/4 teáskanál;
• rozmaring - 1/4 teáskanál;
• Zöldségek és fűszernövények díszítéshez;
• só és bors - ízlés szerint;
• fólia.

A sertésbordákat szeletekre vágjuk, és folyó víz alatt megmossuk.

Szárítsa meg a húst papírtörlőn, és tegye át egy edénybe.

Adjunk hozzá száraz rozmaringot és mustármagot a bordákhoz. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá növényi olajat.

A húst alaposan összekeverjük a fűszerekkel, és fél órát hagyjuk pácolódni.

Ezután tegye át az összes bordát egy fólialapra. Csomagoljuk be fóliába, nehogy levegő kerüljön a húsba.

A bordás zsebet a sütőbe küldjük, ahol az edény körülbelül másfél órát tölt 180 fokos hőmérsékleten.

A tésztát kivesszük a sütőből és óvatosan letépjük a fóliát.

Próbálja meg a bordákat úgy távolítani, hogy mindegyik megbarnuljon. A húst a sütőben 15 percig kell sütni, ami elég lesz ahhoz, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki.

Tegye a sertésbordákat egy tányérra, és díszítse fűszernövényekkel, főtt burgonyával és sárgarépával. Azonnal tálalhatod, miközben a hús kiadja hihetetlen ízeit.

Receptek újévi húskutyákhoz

Mi lehet jobb, mint egy jól megsütött darab hús? A férfiak egyetértenek ezzel az axiómával, és az év úrnője – kutya – támogatni fogja őket. A marhahús pedig tartja a pálmát a népszerű ízletes húsok között.

De nem minden háziasszony kockáztatja, hogy felvállalja ezt a szeszélyes, de hihetetlenül szeszélyes húst. A kutya újévére olyan eredeti recepteket válogattunk össze marhahúsból, amelyeket egyszerűen nem lehet elrontani.

Marha steak dióval panírozva

Még egy közönséges steak is érzelmek viharát és örömöt okoz. És ha dióval főzzük, az étel minden ínyenc fantáziáját lenyűgözi. Tartsa be az ajánlott arányokat és időt, és az újévi marhahús étel biztosan beválik.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Vastag marhadarabok – 4 db;
• Édesköménymag - 4 evőkanál. l.;
• Mogyoró - 200 gr;
• tojásfehérje - 2 db;
• Só és bors - opcionális:
• Zöldség - dekorációnak.

Előkészítjük a diós panírt. Ehhez daráljuk le az édesköménymagot és a mogyorót. Tegye a keveréket egy száraz serpenyőbe, adjon hozzá sót, borsot, és enyhén szárítsa meg.

Szárítsa meg a marhadarabokat papírtörlővel.

Ezután kenjük be őket növényi olajjal, és helyezzük őket egy jól felmelegített serpenyőbe.

Mindkét oldalát egy percnél tovább sütjük.

A húst sütés közben a serpenyőbe nyomkodjuk.

A marhasteakeket azonnal a fehérjébe mártsuk, amit először villával enyhén fel kell verni. Ezt követően a darabokat diós panírozásba forgatjuk. A húst sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A marhahúst 180 fokon 8-10 percnél tovább sütjük.

A kész diós steakeket szép edényre helyezzük. De még túl korai az asztalra tálalni. Fedjük le az edényt alufóliával, és hagyjuk a húst 10 percig pihenni.

Amíg a marhahús ázik a saját levében és megszűnik a feszültség, addig készítsük elő a zöldeket a díszítéshez.

Most leveheti a fóliát, elrendezheti a petrezselyem ágakat, és megszórhatja az edényt sóval.

Ha a steakeket adagonként tálaljuk, vágjuk vékony szeletekre, és szépen tányérokon rendezzük el.

Töltött marhahús receptje

Az ízletes töltött marhahús elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő húsdarabot. Nagy, tömör pépre lesz szükségünk, erek és hibák nélkül.

A láb oldala ideális. Érdemes friss marhahúst vásárolni a piacon. A fagyasztott hús kissé kiszárítja az ételt.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• marhahús - 2 kg;
• sertészsír - 100 gr.;
• csiperkegomba - 200 gr;
• tojássárgája - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• őrölt keksz - 4 evőkanál. l.;
• tej - 1 pohár;
• sütőzsír;
• só és bors - opcionális.

A főzést a töltelék elkészítésével kezdjük. Ehhez a szalonnát finomra igazítjuk, és egy serpenyőben megsütjük. Ekkor vágja fel a csiperkegombát, és azonnal küldje el a sült disznózsírhoz. Amikor a nedvesség elpárolgott, hozzáadjuk a kekszet, sózzuk és borsozzuk.

A már majdnem kész gombás keverékhez öntsünk egy kevés tejet, és pároljuk tovább.

Tegyük át a tölteléket egy edénybe, és hagyjuk kihűlni.

Ekkor készítsük elő a húst. Vágjunk egy egész darab marhahúst keresztben majdnem az aljáig, anélkül, hogy teljesen átvágnánk. A vágások szélességének meg kell egyeznie az adagdarabok méretével. Az eredmény egy húslegyező legyen, amely egyetlen alapon nyugszik.

A kihűlt töltelékhez adjuk az apróra vágott tojássárgákat. A rétegek között töltsük meg a húst gombás keverékkel.

Most óvatosan össze kell tömörítenie a darabot, hogy eredeti megjelenését adja. Hogy a húsdarab a további sütés során ne essen szét, kösse össze ételzsinórral.

Helyezzük a marhahúst egy előmelegített serpenyőbe, hogy minden oldala megsüljön, erős lángon.

Az előkészített húst öntöttvas rakott edénybe tesszük, vizet vagy húslevest öntünk hozzá, és lassú tűzön főzzük. Fedő alatt lassú tűzön kell párolni.

Amikor a hús megpuhult, adhatunk hozzá zöldségeket, amiket aztán köretként használhatunk.

A töltött marhahús mellé egész burgonyát, sárgarépadarabokat vagy sütőtököt is párolhatunk.

Továbbra is főzzük az edényt, amíg a marhahús teljesen meg nem fő, időnként hozzáadva húslevest vagy vizet. Tálalás előtt ne felejtsük el eltávolítani a főzőzsinórt a húsdarabról. Tegye a marhahúst egy nagy tálra, és tegye körül párolt zöldségekkel.

Klasszikus komplex receptek a 2018-as újévre Kutyák: házi nyúl

A nyúlételek ideálisak a kutya újévének megünneplésére.

És burgonyával kombinálva ez egyszerűen a tökéletes recept a kutyafüggőségek jegyében, hiszen az ételben a vadhús és a megfelelő gyökérzöldségek ötvöződnek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• nyúl hasított test - 2,5 kg;
• burgonya - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 8 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 1 db;
• só és bors - opcionális;
• zöldek - díszítéshez.

Az étel összes összetevőjét elkészítjük. Ehhez vágja nagy darabokra a nyúl hasított testét, lehetőleg részletekben.

Az összes zöldséget megtisztítjuk. Vágja a burgonyát 4 részre vagy félbe, ha nem nagy. A hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra vágjuk.

Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, és kezdje el rétegesen elhelyezni az edény összes összetevőjét.

A zöldségpárna egy réteg hagymából áll, amelyre sárgarépával kevert burgonyát teszünk. A tetejére nyúldarabokat helyezünk.

Már csak a betöltés van hátra. Ehhez verjünk fel egy nyers csirke tojást egy magas edénybe, adjunk hozzá olajat és kezdjük el verni egy turmixgéppel. Amikor a keverék sűrű állagot kap, apránként adjunk hozzá vizet. Összesen körülbelül két pohár vízre lesz szüksége. Az így kapott szószt öntsük az edényünkbe. A folyadék szinte teljesen beborítja a zöldségeket és a húst. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a borsot.

A nyulat zöldségekkel fogjuk otthon sütni kb 2 órát 200 fokon. Figyeld a felkészülést. Talán 1,5 óra elég lesz. Minden a hozzávalók mennyiségétől és a sütő jellemzőitől függ.

Főzés közben a folyadék elpárolog. Ezért időnként hozzá kell adni.

Ennek eredményeként a legfinomabb nyúlhúst kapja, arany héjjal. És nem kell bajlódnia a körettel, ami nagyszerű az összetett ételreceptekben.

Ételek az újévi asztalra A kutya éve baromfiból: királykacsa mázban

Ez a legideálisabb recept az újévi asztalra a Kutya évére. A Duck, mint a játék prototípusa, a naranccsal kombinálva méltó a legmagasztosabb címekre és dicséretekre.

Ne feledje, hogy a pézsmakacsa nem olyan zsíros, mint a pekingi kacsa, és válassza ki a madarat ízlése szerint. Mindenesetre illatos, ízletes és szimbolikus fogást kap, amely tökéletesen illeszkedik a Kutya Újévének megünneplésének koncepciójába.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kacsa hasított test - 1 db;
• narancs – 4-6 db;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• gyömbér;
• fahéj - 1/2 teáskanál;
• szegfűszeg - 1/2 teáskanál;
• csillagánizs - 1/2 teáskanál;
• édeskömény - 1/2 teáskanál;
• koriander - 1/2 teáskanál;
• só és bors nem kötelező.

Mossa meg és szárítsa meg a kacsát.

A madár belsejét bedörzsöljük sóval, borssal, majd konyhai cérnával átkötjük a lábakat.

Hihetetlen aromát és fényes héjat hoz létre a fűszeres szósz.

Elkészítéséhez adjunk hozzá két narancs héját, pár evőkanál narancslevet, apróra vágott fokhagymát és 1 teáskanál sötét szójaszószt. fűszerek

Az elkészített kacsát bedörzsöljük a maradék fűszerkeverékkel. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és tegyük bele a madarat 15 percre.

Ezután vegye ki a hasított testet a sütőből, és bőségesen kenje meg az előkészített mázzal.

Most csökkentenie kell a sütő hőmérsékletét. A kacsát 1 órán át főzzük, de 15 percenként ki kell venni, hogy megkenjük páclével.

Az elkészült királykacsát teljesen egy tányérra tesszük és beborítjuk naranccsal, amit először 8 szeletre vágunk. A narancsok közé helyezzük a gyömbérszeleteket.

Hidd el, a narancsmázas kacsa egyetlen vendéget sem hagy közömbösen.

Videó: húsételek az újévre

Javasoljuk, hogy készítsen ünnepi sertéshúst, amely alkalmas az újévi menüre és más ünnepekre.

A 2020-as újév előestéjén mindannyian ünnepi menüt állítunk össze, igyekszünk megtölteni olyan érdekes és ízletes ételekkel, amelyekkel meglephetjük szeretteinket. Ezen a listán különleges helyet foglalnak el a húsból készült ételek. Az aromás húsételek páratlan íze senkit sem hagy közömbösen. A mai cikk pedig az újévi asztal húsáról szól. A szerkesztők kiváló húsételrecepteket válogattak össze a 2020-as újévre, amelyek kipróbálása után valószínűleg elkérik a vendégek az elkészítéséhez szükséges receptet.

Marha golyók

Régen a húsgombóc remek csemege volt, a fiatal, puha húst szinte rostig verték, majd kerek szeletké formálták. A húsgombócok modern receptje köztes helyet foglal el, ez már nem egy apróra vágott steak, de nem is egy klasszikus szelet. Mint korábban, most is a legjobb húsból készülnek, és mindig szósszal tálalják. Nagyon gyakran a húsgombóc szerepel az étrendben, és a forró gyógynövények és fűszerek nélküli receptek még a gyógyászati ​​​​ételekben is szerepelnek.

A húsgombóc elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g marhahús pép;
• fűszerek;
• tojás;
• 100 ml tej;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• növényi olaj;
• 50 ml almalé;
• húsleves kocka.

Hogyan kell főzni:

1. A marhahúst felvágjuk és húsdarálóval ledaráljuk. Ízlés szerint sóval és curryvel ízesítjük, egy-egy fél teáskanál curryt helyettesíthetünk egy kanál elkészített mustárral. Adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet és keverjük össze.
2. A tojást kicsit felverjük, összekeverjük a darált hússal, hozzáadunk egy evőkanál tejet.
3. 2 cm magas gömbölyűket formázunk az olajon, amíg kéreg nem jelenik meg, 5 percig lezárjuk, 15 percre a sütőbe tesszük. Adjon hozzá olajat, ha szükséges.
4. Az almaszószhoz a maradék tejhez keverjük a második kanál lisztet, felöntjük a levével és kiöntjük az apróra tört húsleveskockát, felforraljuk és lassú tűzön 5-6 percig pároljuk.
5. Tányéronként 2-2 húsgombócot teszünk, köretként rizst tálalunk, és leöntjük a szósszal.

Diétás/terápiás táplálkozásnál célszerű a darált húst 2x felaprítani, ekkor puhábbak lesznek a fasírt, valamint a darált húsból a curryt és a mustárt is ki kell zárni, de finomra vágott kaprot és zellert beletenni. Sütés után öntsünk egy kevés forró vizet a serpenyőbe a húsgombócokkal, hogy a héja a sütőben megpárologjon és megpuhuljon. Leveskocka helyett pedig öntsünk a szószba pár kanál igazi húslevest és adjunk hozzá friss fűszernövényeket, mehet bele apróra vágott fokhagyma és párolt hagyma.

Steak

A hagyományos steak főzésének témája nagyon népszerű a szakácsok körében szerte a világon. És ez nem meglepő, mert rengeteg titok és trükk van itt. Először is fontos a megfelelő húsválasztás. Lapos marhahúsdarabnak kell lennie, amelynek vastagsága nem haladja meg az öt cm-t. A legjobb, ha kis zsírrétegűt választunk - egyedi lédússágot adnak az ételnek. A darabot át kell vágni a szemen. Ha úgy tűnik, hogy minden olyan egyszerű, és csak meg kell sütni a húst, akkor nagyon téved.

Hogyan főzzek legközelebb steaket? Ha mindent a szabályok szerint szeretne csinálni, akkor tagadja meg a mikrohullámú sütőt, a serpenyőt vagy a sütőt. A klasszikus recept nyílt hőt igényel. Hogyan szerezhetem meg? Grill, grill vagy speciális sütő használatával - josper. A legújabb készülék természetes szénnel működik. Ha nem kapja meg az egyiket, a másikat vagy a harmadikat, akkor próbáljon meg egy bordás aljú serpenyőt használni. Ha szerencséd van, és jó húst választhatsz, akkor is páratlanul finom lesz az étel.

Vásároltak egy darab marhahúst és elkészítették a tüzet - hogyan kell ezután steaket főzni? Ha fagyasztott húst vásárolt, azt teljesen ki kell olvasztani. Ezt követően szobahőmérsékleten melegítse és szárítsa meg. Ezután a darabot részekre kell vágni, ízlés szerint sózni, borsozni, és mindkét oldalát megsütni. Ne feledje, hogy a húst semmilyen körülmények között nem szabad megverni. Ha serpenyőt használ, annak felülete legyen a lehető legforróbb. Szánjon rá időt, és ne tegye rá a marhahúst, amíg el nem éri a legmagasabb hőmérsékletét. Ellenkező esetben az összes lé kifolyik a húsból, és megromlik. A darabokat legfeljebb tizenöt percig sütjük. De itt minden az Ön ízlésétől függ, talán jobban szereti a véres húst? Most már tudja, hogyan kell steaket főzni, és kétségtelenül gyakran kényezteti magát és szeretteit ezzel a csodálatos étellel.

Videós útmutató egy finom steak elkészítéséhez

Escalope paradicsommal és sajttal (vagy citrommal)

Hozzávalók:

• sertéshús - 1 kg;
• kemény sajt - 300 gr. (vagy egy citrom);
• napraforgóolaj;
• só;
• paradicsom;
• bors.

Főzési mód:

• A húst apró, kb. 3-5 cm vastag pecsenyékre kell vágni, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd 15-20 percig sütjük növényi olajban. Amikor a steakek aranybarnák, tegyük egy lapra.
• A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, a kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük. Mindegyik steakre tegyünk egy szelet paradicsomot, és szórjunk rá sajtot.
• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyünk bele egy szelet szeletet. 10 percig főzzük.
• Kemény sajt és paradicsom helyett használhat citromot, a főzési mód ugyanaz. A hús a citromlének köszönhetően meglehetősen eredeti ízt kap.

Főzési mesterkurzus videós utasításokkal:

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sajtos és paradicsomos escalopet forrón, a sajt felolvadásakor tálaljuk, a citromos escalope pedig hidegen sem veszíti el ízét.

Sertés ujjak gombával

Hozzávalók:

• sertés filé - 1 kg;
• friss csiperkegomba - 300 gr;
• növényi olaj;
• húsleves;
• Liszt;
• só;
• bors.

Főzési mód:

• A sertéshúst alaposan megmossuk hideg vízben, majd apró darabokra vágjuk, kb 1 cm vastagon jól felverjük (a hús szaftos lesz), sózzuk, borsozzuk.
• A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és napraforgóolajon megpirítjuk. A csiperkegombát apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Só, bors. Hozzáadhatunk fűszereket: gombafűszert, koriandert vagy bazsalikomot.
• Az így kapott tölteléket minden szeletre helyezzük, majd feltekerjük és fogpiszkálóval rögzítjük. Ezután minden tekercset lisztbe forgatunk, és növényi olajban kis lángon kisütjük.

Hasznos videó, amely megmutatja, hogyan kell főzni a sertéshús ujjait:

Most helyezze az ujjait egy serpenyőbe húslevessel, és párolja körülbelül 5-7 percig. Ez a lépés elhagyható, de ebben az esetben a hústekercsek túl szárazak lehetnek.

Házi kebab

Hozzávalók:

• sertés vagy csirke filé - 1 kg;
• ecet;
• kapor;
• növényi olaj;
• só;
• bors.

Főzési mód:

• A húst apró kockákra vágjuk, majd napraforgóolajon megsózzuk, borsozzuk.
• A hagymát karikákra vágjuk, tálba tesszük, és ecettel leöntjük. Hagyja 20-25 percig pácolódni, majd öblítse le vízzel.
• A húst fanyársra fűzzük, és a húslevessel együtt egy serpenyőbe tesszük (vagy sima forralt vizet is használhatunk). A húsdarabok közé a nyársra paradicsomot vagy gombát is tehetünk.
• A kebab tetejére ecetes hagymát és előaprított kaprot helyezünk. 20 percig pároljuk.
• A kebab nagyon gyengéd és lédús lesz, köszönhetően a húsleves párolásnak. A kapor hihetetlen aromát és ízt kölcsönöz az ételnek.
• A húst forrón, mártással együtt tálaljuk.

Ízletes recept shish kebab főzéséhez egy lakásban videós utasításokkal:

Már olvasva: 3633 alkalommal

Az ünnepi asztal fő meleg étele az egész este sztárja. Felkérem olvasóinkat, hogy készítsenek és tálaljanak újévi meleg húst érdekes néven - Wellington marha. Wellington marhahús főzése, recept részletes leírással és lépésről lépésre fotókkal olvass és nézz tovább.

Marha Wellington recept az új évre

A szokatlan név és az érdekes összetevők ezt az ételt hihetetlenül ünnepivé varázsolják. A puha hús, a gomba és a leveles tészta kombinációja eredeti módon kiegészíti egymást.

Újévi főétel receptje - Beef Wellington

Hozzávalók:

• 1 kg marhabélszín
• 2 evőkanál. l. torma
• 500 gr. csiperkegomba
• növényi olaj
• 1 evőkanál. l. dijoni mustár
• 4 evőkanál. l. vaj
• 2 db. hagymát
• 2 tk. kakukkfű-levelek
• 1 tk. őrölt feketebors
• 120 ml konyak vagy brandy
• 120 ml tejszín
• 2 tk. szója szósz
• 100 gr. bacon, sonka vagy prosciutto (vékonyra szeletelve)
• 400 gr. leveles tészta
• 1 tojás

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a szűzpecsenyét a fóliáktól és egyéb felesleges dolgoktól. Mossa le és szárítsa meg szalvétával. Ezután a bélszín széleit tekerjük szoros tekercsbe, és kössük le vagy kössük át az egész darabot egy kötéllel. Intervallum 2-3 cm.

2. Egy serpenyőt 2 ek. l. növényi olaj. A szűzpecsenyét minden oldaláról 1-2 percig sütjük magas lángon, amíg kéreg nem keletkezik. Nem kell sütni a húst!

5. Tegye a húst egy fadeszkára.

6. Egy tálban keverjük össze az őrölt borsot, a tormát és a mustárt. Távolítsa el a köteleket a húsról, és alaposan kenje meg minden oldaláról a kapott keverékkel.

7. Helyezze a marhahúst a hűtőszekrénybe.

8. A gombát apróra vágjuk, majd turmixgépben aprítjuk.

9. A vajban megpirítjuk a gombát. A hagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk. Adjunk hozzá kakukkfüvet. Folyamatos keverés mellett, közepes lángon pároljuk mindent.

10. Öntsük fel konyakkal, és folytassuk a keverést, hogy elpárologjon a gomba masszából.
Öntsük a szójaszószt és a tejszínt a gombákhoz. Forraljuk fel a keveréket sűrűre.

11. Só és bors ízlés szerint. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

12. Az asztalra terítsünk fóliát. Egyenletes rétegben rákenjük a szalonnát vagy a sonkát. Majd a gombás masszát.

13. Helyezze a marhahúst az alsó szélére. Tekerjük szoros tekercsbe, a marhahúst gombába és szalonnába csomagoljuk.

14. Csomagolja be a tekercset a lehető legszorosabban fóliába, és tegye be a hűtőszekrénybe.

15. Nyújtsa ki a leveles tésztát a húscsomagnál 10 cm-rel szélesebb rétegre.

16. Tegye a tészta alsó szélére a fóliából készült húst. A tészta szélét megkenjük a marhahússal felvert tojással.

17. Óvatosan tekerje be a húst a tésztába. Hajtsa le a széleit, és vágja le a felesleget.

18. Tegye a húst a tésztába 30 percre a hűtőbe.

19. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy alufóliával.

20. Tegye át a tésztában lévő húst egy sütőlapra. A csomagot lekenjük felvert tojással, késsel vágjuk be és szórjuk meg durva sóval.

21. Beef Wellington főzése 35 perctől egy óráig tart. A sütőtől függ. A készenlét a tészta arany színe alapján vagy hőmérővel határozható meg. A benne lévő húsnak legalább 50 fokosnak kell lennie.

22. Marhahús Wellington Vegyük ki a sütőből és hagyjuk a pulton 10 percig.

Ezután közepes adagokra vágjuk, és szépen egy tálra tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!
A jobb érthetőség érdekében nézze meg a videó receptjét.
És boldog új évet 2017, kedves olvasók!

Videós recept Marha Wellington az újévi asztalra

Jó főzést és légy egészséges!

Mindig a tiéd Alena Tereshina.

Az újévi ünnepek előestéjén a háziasszonyok azon gondolkodnak, milyen ételeket szolgálnak fel a legjobban az ünnepi asztalon. A receptek megválasztása nemcsak az emberek ízlési preferenciáitól függ, hanem az elkészítésük összetettségétől is. Senki sem akar sokáig a tűzhely mellett állni az év utolsó éjszakáján. Javasoljuk, hogy készítsen főételt marhahúsból – ez a hús kevésbé zsíros, mint a sertéshús, és tökéletes egy hosszú lakomára. A bemutatott ételek könnyen elkészíthetők, ízük még az ínyenceket is el fogja ragadni.

Stroganoff bélszín

A „Beef Stroganoff” egy népszerű és nagyon ízletes étel, amelynek egyik előnye a könnyű elkészíthetőség.

A legjobb hús ehhez az ételhez a marhabélszín, a vese vagy a szél.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 700 g;
• hagyma - 1 db;
• tejföl - 200 g;
• víz - 200 ml;
• paradicsompüré - 1,5 teáskanál;
• liszt - 1,5 evőkanál. l.;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vegyük a bélszínt, öblítsük le folyó víz alatt, és papírtörlővel távolítsuk el a felesleges nedvességet.

   Minél jobb a kiválasztott hús, annál finomabb lesz a marhahús stroganoff.

2. A marhahúst hosszában apró darabokra vágjuk.

   A vágott csíkok szélessége körülbelül 2 cm legyen

3. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat. Hozzáadjuk és aranybarnára sütjük a marhadarabokat. Helyezze a húst egy külön edénybe.

   A húst körülbelül 2-3 percig sütjük

4. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát.

   Hogy elkerülje a szakadást a hagyma vágásakor, öblítse le a kést hideg folyó víz alatt.

5. A hagymát ugyanabban az olajban megdinszteljük, ahol előzőleg a húst sütöttük. Ezután hozzáadjuk a lisztet és 3 percig pirítjuk a hozzávalókat.

   Sütés közben folyamatosan keverjük meg a hozzávalókat – így elkerüljük, hogy megégjenek

6. Adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsompürét. Adjunk hozzá vizet, és keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk.

   A marhahús stroganoff szósz elkészítésekor fontos, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.

7. Add vissza a marhahús darabokat. Keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk párolni 15 percig.
   

   Köretnek kiváló a krumplipüré, tészta vagy rizs.

8. Beef Stroganoff készen áll és készen áll a tálalásra.

A „marhahús sztroganoff mustárral” első receptjét Elena Molokhovets „Ajándék fiatal háziasszonyoknak” című könyvében tették közzé 1871-ben. Az étel nevét Alekszandr Grigorjevics Sztroganov (1795-1891) grófról kapta. A fő változat szerint az ételt a francia séf, Andre Dupont készítette, aki Stroganovot szolgálta fel.

Videó: hogyan kell főzni a marhahús stroganoffot

Marhaszelet paradicsommal és sajttal

Ez az étel megérdemli, hogy elfoglalja a fő helyet az újévi asztalon. A finom szelet mind a vendégeknek, mind a háztartás tagjainak tetszeni fog.

A sajtkéreg nagyon étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• kemény sajt - 400 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsom - 5 db;
• majonéz - 150 g;
• zöldek - ízlés szerint;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Egy jó marhabélszínt veszünk erek és filmek nélkül. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.

   Ügyeljen arra, hogy a húst a szemen keresztül vágja

2. Minden darabot kalapáccsal megverünk.

   Verés előtt a marhahúst letakarjuk fóliával.

3. A marhadarabokat megszórjuk sóval, borssal.
4. Forró serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával mindkét oldalát megsütjük. Levesszük a tűzről, és pihentetjük a húst.
5. Ilyenkor tankolunk. Vegye ki kedvenc fűszernövényeit, vágja fel, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és szórja meg növényi olajjal.
6. Helyezze a húst egy formába, először kenje meg mindegyik darabot az előkészített aromás keverékkel.
7. A tetejére tesszük a paradicsomot, megkenjük majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal.

   Marhaszelet - ünnepi és kielégítő étel

8. A tepsit 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Főzési idő - 20 perc.
9. A karaj készen van. Tálalhatjuk külön ételként vagy köretként.

Darált marhahústekercs szalonnába csomagolva

Az eredeti, szalonnába csomagolt darált marhahústekercsek minden bizonnyal az újévi menü fénypontja lesz.

Ez a szalonnába csomagolt ízletes fasírt nagyon könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 700 g;
• hagyma - 1-2 db;
• Barbecue szósz - 80 ml;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• chili paprika (por) - 1 teáskanál;
• őrölt keksz - 100 g;
• csirke tojás - 1 db;
• szalonna - 300 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vegyünk darált marhahúst, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
2. Adjuk hozzá a mustárt, a barbecue szószt, a fűszereket és a sót.

   Ha időd engedi, készítsd el magad a darált húst.

3. Ezután a tojást a darált húshoz ütjük, és hozzáadjuk az őrölt kekszet.

   A fűszerkedvelők szerecsendiót, petrezselymet vagy bármilyen más fűszert adhatnak hozzá ízlésük szerint

4. A keveréket alaposan keverjük össze.
5. A szalonnát sima felületre helyezzük úgy, hogy téglalap alakú legyen.
6. A kapott rétegre vékony réteg darált húst helyezünk.
7. Tekerjük fel a tekercset úgy, hogy a bacon kívülre kerüljön.
8. Fedjünk le egy tepsit fóliával vagy pergamennel, és helyezzük a tekercs varrásával lefelé.

   Sütés előtt megkenjük a tekercset BBQ szósszal.

9. Helyezze a tepsit a 180 °C-ra előmelegített sütőbe egy órára.
10. A kész ételt hagyjuk kihűlni, vágjuk fel és tálaljuk.

Marha steak bor és gomba szószban

A lédús marhahús boros és gombás mártásban igazi lelet az ínyenceknek, akik biztosan értékelni fogják ennek az ételnek a kiváló ízét.

Steak gombával bormártásban – finom újévi csemege

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 700 g;
• friss gomba - 400 g;
• olívaolaj - 3,5 evőkanál. l.;
• vaj - 120 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• rozmaring - néhány ág;
• száraz vörösbor - 1 evőkanál;
• csirke húsleves - 200 ml;
• tárkony - 10 g;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát megmossuk és eltávolítjuk a felesleges nedvességet. Közepes kockákra vágjuk, és felhevített olajon serpenyőben kisütjük. Az elkészített gombát külön tálba tesszük.

   5-7 perc elegendő a gomba sütéséhez

2. A húst sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát megpucoljuk, de ne vágjuk, a tárkonyt apróra vágjuk.

   A steak elkészítéséhez csak bélszínt használnak - a hasított test leggyengédebb és legpuhább részét.

3. Abba a serpenyőbe, ahol a gomba sült, beletesszük a húst, a fokhagymát, a tarhonyát és a rozmaringágakat.

   A steak mindkét oldala 1-1,5 percet vesz igénybe.

4. A steak minden oldalát addig sütjük, amíg finom karamell héja nem lesz.
5. Vegyük ki a fokhagymát és a fűszernövényeket a serpenyőből, és öntsük fel a borral. 8 percig pároljuk.

   Forraljuk fel a szószt alacsony lángon

6. Vegye ki a steaket a folyadékból. Hozzáadjuk a gombát, vajat, sózzuk, borsozzuk és felöntjük a húslevessel. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig. A gombás szósz készen áll.

   Ízért tehetünk bele egy csipetnyi fűszernövényt

7. Tálaljuk a steaket szósszal és gombával.

   A steak elkészítésekor vegye figyelembe, hogy vendégei milyen fokú készséget szeretnek.

   Jó étvágyat kívánunk!

Videó: a megfelelő steak titkai

Marhasült burgonyapürével

A szó szoros értelmében „sült marhahús”, a marhasült az angol konyha hagyományos étele, amely szerte a világon elnyerte a finom ételek ínyenceit. A fő szabály az, hogy a marhasült húst soha nem szabad lefagyasztani.