Élesztőtésztából készült mákos tekercs. Gazdag és gyönyörű tekercs mákos élesztőtésztából - tészta és töltelék receptje. Nagyböjti recept egy finom tekercs elkészítéséhez

Édes péksütemény az asztalodon - mákos tekercs! Nagyon egyszerű otthon elkészíteni: dióval, kandírozott gyümölccsel, mazsolával.

Az élesztőtésztából készült mákos tekercs a mákos sütemények fényes képviselője. Nem tudom miért, de a mákos sütés otthonos meleget és kényelmet áraszt. Valószínűleg az a lényeg, hogy őseink érzékenyek voltak a különféle tésztából és mákból készült termékekre. A bejgli, zsemle, lepény, mákos lepény, rétes, mézeskalács, zsemle, perec, galuska és sok más péksütemény gyakori vendége volt a mindennapi és ünnepi asztaloknak.

Ha jobban szereti a száraz élesztőt, cserélje ki a nedves sajtolt élesztőt egy csomag száraz élesztőre. Most nézzük meg, hogyan készítsünk élesztőtekercset mákkal lépésről lépésre egy fényképpel.

Hozzávalók a tésztához:

• tojás - 2 db,
• cukor - 100 gr,
• 2,5% zsírtartalmú tej - másfél pohár,
• Nedves élesztő - 40 gr,
• Só - egy csipetnyi
• Vanillin csomag,
• Finomított napraforgóolaj - 0,5 csésze,
• búzaliszt - 450-500 gr.

Töltelék hozzávalói:

• víz - 1 pohár,
• mák - 1 pohár,
• Méz - 3 evőkanál. kanalak,
• cukor - fél pohár,
• Tojás a tekercsek kenéséhez.

Készítsünk élesztős tésztát mákos tekercshez. Verjük fel a tojásokat egy tálba. Adjunk hozzá cukrot. A tojásokat mixer segítségével habosra keverjük a cukorral.

Öntsön meleg tejet egy másik tálba.

Morzsoljunk bele nedves élesztőt, vagy adjunk hozzá egy csomag száraz élesztőt.

Adjunk hozzá egy csipet sót és a szükséges mennyiségű kristálycukrot.

Az élesztős tészta ízesítéséhez használjunk vanillint. Vehetsz egy csomag vanillint vagy vaníliás cukrot. Az első esetben a tészta kifejezettebb vanília aromájú lesz.

A tejet az összes hozzávalóval felverjük. Hagyja a tejet az élesztővel 15 percig. Ez idő alatt az élesztőnek lesz ideje aktiválódni.

15 perc múlva beleöntjük a felvert tojást és a cukrot.

Habverővel keverjük össze. Öntsön finomított napraforgóolajat. Napraforgóolaj helyett használhat ghí-t. Ennyi ételhez 100 gramm is elég lesz. vaj.

A folyékony alapot ismét felverjük az élesztős tészta elkészítéséhez.

A búzalisztet szitán át szitáljuk egy külön tálba. Így biztos lehetsz benne, hogy a lisztben nincsenek szennyeződések, de oxigénnel is dúsítod, aminek hatására a tészta tökéletesen megkel, levegős, porózus lesz.

Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet a tésztához.

Minden liszt hozzáadása után keverjük össze a tésztát. A kész élesztőtészta mákos tekercshez mérsékelten sűrű legyen. A főzés ezen szakaszában még mindig a kezéhez tapad. A tészta állaga azonban jól látható a fotón.

A tésztával ellátott tálat tiszta törülközővel letakarjuk. Ez azért szükséges, hogy a tészta ne száradjon ki. Ezenkívül a tésztával ellátott tálban a hőmérséklet emelkedni fog, és a tészta sokkal gyorsabban emelkedik.

Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a mákos tölteléket. Egy serpenyőben vizet forralunk. Forrásban lévő vízhez adjuk a mákot.

Keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és vegyük le a tűzhelyről. Hagyja a mákot forró vízben 20 percig. A mákot két réteg gézzel bélelt finom szitán szűrjük le a folyadékról.

Miután a mák megszáradt és a felesleges folyadék lefolyt belőle, mozsárba helyezzük. Ne felejtse el a mozsártörőt körülbelül 10 percig.

Ha nincs habarcsunk, vagy ez az eljárás túlságosan munkaigényesnek tűnik, a mákot engedjük át egy húsdarálón, vagy őröljük meg egy kávédarálóban. A mákot egy tálba tesszük. Adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá mézet.

A tekercshez keverjük össze a mákos tölteléket.

Egy óra múlva összegyúrjuk a megkelt tésztát, és újra összekeverjük.

Az asztalt meghintjük liszttel. A tésztát két részre osztjuk. Ennyi tésztából és mákos töltelékből két tekercs lesz. A tésztát sodrófával téglalappá nyújtjuk. A tészta vastagsága kb 1 cm.

Ráhelyezzük a mákos töltelék felét.

A tésztát a hosszú oldala mentén kinyújtjuk.

Egy tepsit pergamennel lefedünk. Helyezzük rá az élesztőtésztából készített mákos tekercset. A tojást felverjük és megkenjük vele a tekercset.

A második mákos tekercs élesztőtésztából körfonat formájában elkészíthető. A tekercs elkészítésének kezdete pontosan ugyanaz, mint az első változatban. A maradék tésztát téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük mákos töltelékkel. A mákos tésztát hengerre tekerjük. Lapítsuk el a kapott tekercset. Éles késsel hosszában két részre vágjuk a tekercset.

A mákos töltelékből csavarjuk össze a kapott két tésztacsíkot. Csatlakoztassa a kapott fonat végeit. A mákos élesztőtekercset egy tepsibe tesszük. Hogy aranyszínű héjat kapjon, kenjük meg a maradék felvert tojással.

A mákos töltelékkel ellátott élesztőtekercseket 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Tegye át a kész tekercseket egy tányérra, és egy spatulával vegye le a tepsiről.

Ahhoz, hogy a tekercsek fényes fényt kapjanak, kenje meg őket mézzel vagy cukorsziruppal. Öntsön egy evőkanál mézet egy pohár forró vízbe. Addig keverjük, amíg a méz fel nem oldódik. Kenjük ki a tekercseket főzőcsonttal.

Bármilyen élesztős mákos tekercset csak teljes kihűlés után vághatunk egyenletes és szép darabokra. Ahogy a fotón is látszik, elég sok mákos töltelék volt a tekercsben. Kellemes teázást kívánok. Örülök, ha tetszett ez az élesztőtésztából készült mákos tekercs recept.

2. recept: vajas tésztából készült mákos tekercs (fotóval)

A mákos gazdag tekercs gyorsan elkészíthető. A lényeg, hogy összegyúrjuk a tésztát, és már mehet is a dolgunk, aztán... pár perc kérdése! Elégedett lesz az eredménnyel, és a családja is hálás lesz Önnek. A tészta puha és levegős lesz!

• Tej - 250 ml.
• Száraz élesztő - 20 g.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Krémmargarin - 50 g.
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 400 g.
• Mák - 50-60 g.

Öntsük a cukrot és az élesztőt a meleg tejbe, keverjük össze és hagyjuk állni 5-10 percig.

Amikor buborékok jelennek meg a felületen, adjuk hozzá a többi hozzávalót: sót, növényi olajat, lágy vagy olvasztott margarint, felvert tojást és lisztet.
Ne rohanjon az összes lisztet egyszerre kiönteni, fokozatosan adjuk hozzá a tészta dagasztása közben.
Nem szabad a kezéhez tapadnia, és ugyanakkor puhanak kell lennie. Most fedjük le a tésztánkat fóliával vagy fedővel, és tegyük meleg helyre körülbelül egy órára kelni. A tésztának duplájára kell nőnie.

Ekkor készítsük el a tölteléket a tekercshez. A mákot megtöltjük vízzel úgy, hogy ellepje a felületét, és tegyük a tűzre. Amikor felforr a víz, fedjük le az edényt, csökkentsük a lángot, és hagyjuk 10-15 percig főni a mákot.

Utána a kész mákot szitába tesszük, hogy az összes víz lecsepegjen. Ezután ízlés szerint cukrot adunk hozzá (én 4 evőkanálnyit tettem hozzá) és alaposan összekeverjük (turmixgépben lehet darálni). Ennyi, kész is a töltelékünk!

A tésztánk megemelkedett és megnőtt. Most elkezdheti a tekercs formázását.

Liszttel megszórt asztalon átgyúrjuk a tésztát, és két egyenlő részre osztjuk úgy, hogy két kis tekercset kapjunk. De ha egy nagy tekercset akarunk készíteni, akkor nem kell felosztani a tésztát. Ezután nyújtsuk ki a tésztát 0,5-0,8 cm vastag rétegre.

A tészta felületét enyhén megkenjük növényi olajjal és megkenjük a mákos töltelékkel.

Most a tésztát szorosan hengerre tekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

15 percig kelesztjük a tekercset, majd megkenjük a felületét felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre.

Elkészült a finom légies tekercs mákkal! Hagyd "pihenni" és kihűl, majd felvághatod és elkezdheted a teázást!

3. recept: Élesztőtésztából készült vajas tekercs mákkal

Szeretnék felajánlani egy házi mákos tekercs receptjét, amely könnyen elkészíthető, és finom és puha ízű. A sütés során a konyhában olyan illat uralkodik, hogy nehéz ellenállni annak, hogy egyenesen a forró sütőből kikapjunk egy darab tekercset. A tészta különösen illatos a reszelt citromhéj hozzáadásának köszönhetően. Az ilyen tekercshez bármilyen élesztőtésztát használhat - vajas tésztát vagy friss tésztát vízzel. De kétségtelen, hogy az igazi pékáruk tejjel, vajjal és tejföllel keverve különösen ízletesek és bolyhosak.

• tej 0,5 csésze
• víz 0,5 csésze
• élesztő 15 g
• tejföl 3,5 ek. l.
• vaj 2,5 ek. l.
• só 1 tk.
• cukor 5-6 ek. l.
• citromhéj
• vaníliás cukor 1 ek. l.
• mák 0,5-1 csésze
• liszt 2,5-3,5 csésze

Ha nem igazán szereti az élesztős tésztát, akkor a sütéshez használjon élesztőt, ezek segítenek a tészták tökéletes megkelésében.

Először is össze kell keverni a meleg tejet és a vizet az élesztővel (morzsolni).

Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és sót, és adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet is. Enyhén keverje össze a keveréket, és hagyja állni 10 percig törülközővel letakarva, hogy az élesztő működni kezdjen.

Miután az élesztősapka kialakult, hozzáadjuk a tejfölt és a vaníliás cukrot.

Ha a tésztát frissebbé szeretné tenni, akkor érdemes belereszelni egy kis citromhéjat. Különleges fűszeres aroma hozzáadásához fahéjat adhat hozzá.

Ideje hozzáadni az átszitált lisztet. Hozzáadjuk a lisztet, és fokozatosan keverjük, amíg homogén, alaposan összegyúrt tésztát nem kapunk. A vajat enyhén felolvasztjuk és a tésztához adjuk, újra jól összekeverjük, és egy mély tálba tesszük. Fedjük le a tetejét egy törülközővel, és hagyjuk állni egy órát. A tálat meleg radiátor közelében vagy zárt, kikapcsolt sütőben kell tartani a huzat elkerülése érdekében.

A tészta egy óra alatt jelentősen megnőtt. Most újra kell dagasztani 5-10 percig. Ezután tegyük vissza a tésztát a tálba, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre további 30 percre.

Közben a mákot öblítsük le vízzel, és forraljuk fel tiszta vízben (annyi vizet öntünk hozzá, hogy a mákot enyhén ellepje). A mákot közepes lángon kb 20 percig főzzük. Ezt követően a mákot szitán átszűrjük, néhány evőkanál cukrot adunk hozzá, és mozsártörővel ledaráljuk.

Vegyük ki a tésztát, és nyújtsuk ki a munkapadon. Pizzavágó segítségével vágjon be hasításokat a tészta szélén.

A mákkal megkenjük a tészta felvágatlan részét. A tésztát hengerre tekerjük.

A torta vágott részének köszönhetően gyönyörű tekercsmintát kapsz. A tekercset megkenjük tejjel vagy tojássárgájával.

A tekercset megszórjuk mákkal, és 20-25 percig állni hagyjuk, hogy a tészta ismét megkeljen. Ekkor kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 fokra. Kb. 40 percig sütjük a tekercset, rácson törölköző alatt kihűtjük.

Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: mákos tekercs (képek lépésről lépésre)

Aromás vajas tésztából készült, finom házi péksütemények receptjét ajánljuk Önnek. Az apró mákkal és mazsolával töltött élesztőtésztából készült tekercs biztosan tetszeni fog a háztartásának.

A tesztre:

• Frissen préselt élesztő - 30 g
• Tej - 250 g
• Cukor - 0,5 csésze
• Tojás - 2 db.
• Margarin - 100 g
• Só - 0,5 teáskanál
• Vaníliás cukor - 1 tasak
• Liszt - körülbelül 800 g

Töltelékhez:

• Mák – 2 csésze
• Cukor - 100 g
• Mazsola - 100 g
• Méz - 2 evőkanál. kanalakat

Keverjünk el egy teáskanál cukrot körülbelül 100 ml meleg (legfeljebb 38 fokos) tejben, és oldjuk fel az élesztőt. Hagyja a tálat az élesztővel 10 percig, hogy aktiválja az élesztőt. A margarint felolvasztjuk.

Egy külön tálban (nagy tálban) keverjünk össze 1 tojást, 1 tojásfehérjét (a sárgája pékáruk kikenéséhez használható), cukrot, vaníliás cukrot és a maradék meleg tejet. Keverj össze mindent. Adjuk hozzá a kihűlt margarint a keverékhez.

Az erjesztett élesztőkeveréket ugyanabba a tálba öntjük és 200 g lisztet szitálunk. Keverje össze mindent. Fedjük le a kapott folyékony tésztát filmmel.

Fél óra elteltével a tészta felemelkedik, mivel jelentősen megnőtt a térfogata.

Gyúrjuk a rugalmas tésztát, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. Félretesz, mellőz.

Közben elkészítjük a tölteléket. Öntsünk forrásban lévő vizet a mákra. 10 perc múlva engedje le a vizet. Adjunk hozzá cukrot a mákhoz. Mindent átenged egy húsdarálón. Ezután keverje össze a keveréket egy turmixgéppel. A mákhoz adjuk a mazsolát, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amíg az összes nedvesség elpárolog. A mákos tölteléket levesszük a tűzről, és összekeverjük a mézzel. A tekercs tölteléket hagyjuk kihűlni.

40 perc múlva a tészta jól megkel. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 190 fokra.

Minden darabot sodrófával kinyújtunk. 1 cm vastag réteget kell kapnia.

Az elkészített tölteléket a kinyújtott rétegre helyezzük. Tekerje fel a tekercset. Tegye ugyanezt az összes tésztával, és tegye át a tekercseket egy sütőlapra.

10 perc elteltével kenjük meg a tekercseket sárgájával. A mákos élesztős tekercseket az előmelegített sütőbe tesszük.

Kb. 20 perc alatt elkészülnek az élesztőtésztából készült mákos tekercsek. Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: élesztőtésztából készült mákos tekercs

Készíthetünk nagy és vastag tekercset, vagy darabokra vághatjuk, és élesztőtésztából adagonként mákos édes tekercseket készíthetünk. A második lehetőség jobban tetszik, ezért azt javaslom, hogy ma erre összpontosítsunk.

• 330 ml tej
• 1 tojás
• 1/3 csésze cukor
• 1 tk vaníliás cukor
• 50 g vaj
• 4,5-5 csésze búzaliszt
• 1,5 tk. száraz élesztő
• 1 csésze mák a töltelékhez
• 0,5 csésze cukor a mákos töltelékhez
• 1 tojás a tekercsek lekenéséhez
• 2 evőkanál. vaj a serpenyő kikenéséhez

Először el kell készítenie a tölteléket. Érdemes ezt jóval a főzés előtt megtenni. A mákot áztassuk be hideg forralt vízbe 3-4 órára, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs időnk, 1 órával főzés előtt felöntjük forrásban lévő vízzel a mákot, és hagyjuk kihűlni.

Ahhoz, hogy a pékáruk puhák és lágyak legyenek, élesztőtésztát kell készíteni mákos tekercsekhez. Ehhez adjunk hozzá cukrot és vaníliás cukrot, száraz élesztőt a liszthez. A meleg vajat meleg tejbe öntjük. A száraz hozzávalókat összekeverjük a folyadékkal, és lágy tésztává gyúrjuk. Hagyja 1-1,5 órán át meleg helyen, huzat nélkül.

Amíg a tészta kel, elkezdhetjük elkészíteni a mákos tölteléket. Ehhez mozsárban vagy húsdaráló segítségével daráljuk meg a mákot cukorral.

A kész tésztát vékony rétegre nyújtjuk.

A tetejére mákot helyezünk.

Egy kanál segítségével egyenletesen simítsuk el.

A tekercset feltekerjük, ügyelve arra, hogy szorosan megnyomjuk, nehogy kibogjon.

A nagy tekercset darabokra vágjuk.

Sütőformába tesszük, kikenjük vajjal. A darabokat megkenjük tojással.

Betesszük őket a sütőbe, és 180 fokon aranybarnára sütjük (kb. 25-30 perc).

A kész élesztőtésztából készült mákos tekercseket hagyjuk kihűlni, utána már tálalhatjuk is.

6. recept: hogyan kell főzni egy vajas tekercset mákkal

Élesztőtésztából készült finom mákos tekercs receptje, fotók többszörösen megkönnyítik az elkészítést.

Ez a finom, aromás, gazdag desszert csodálatos befejezést ad az étkezésnek, és kellemes befejezést ad hozzá. A pékáruk nem túl édesek, és nem hagynak maga után utóízt. Barátai és családtagjai mindkét arcán felfalják a tekercset.

• Liszt - 400 gr.
• Tej - 200 gr.
• élesztő - 15 gr.
• cukor - 170 gr.
• Tojás - 2 db.
• Vaj - 50 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr.
• Só - 2 gr.
• mák - 250 gr.

A choux tészta alapú piskótadesszert elkészítéséhez először egy tésztával kezdem. Ehhez 50 grammot szitálok. búzalisztet egy tálba, és keverjük össze 180 gr. forró tej.

Nem szabad forrni, elég a 80-90 fokos hőmérséklet. Spatulával simára keverjük.

Az ételt préselt élesztővel lépésről lépésre készítjük el. Összekeverem a maradék 20 gramm forró tejjel (37 foknál nem magasabb hőmérsékletű) és 10 gramm cukorral. Ez körülbelül egy evőkanál. Én is mindent homogén állagúra keverek.

Hűtsük le a tejes keveréket testhőmérsékletre, és keverjük össze az élesztővel. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük meleg helyre 30-40 percre, amíg a tészta megkel és duplájára nő.

Ekkor elkezdem elkészíteni a maradék tésztát. Ehhez a fehérjét elválasztom a sárgájától, a fehérjét pedig a töltelékhez hagyom, a sárgáját kikeverem 40 gramm cukorral. Ugyanabba a tálba öntjük a vaníliás cukrot, a puha vajat és a sót. Habverővel vagy evőkanállal mindent alaposan összekeverünk.

A keveréket a megfelelő tésztához adom, és az egészet jól összekeverem, homogén masszává hozom.

Ahhoz, hogy sovány, édes tekercset kapjunk, fokozatosan hozzáadom a maradék lisztet, folyamatosan kevergetve a tésztát, hogy rugalmas és puha legyen.

Ehhez 10 percig dagasztom. Ezt követően a tésztával ellátott tálat fóliával letakarom és 1-1,5 órát meleg helyen kelesztem, hogy a duplájára keljen.

A töltelékhez való mákot egy lábasba öntöm, felöntöm vízzel.

Tűzre teszem és felforralom. Ezt követően további 15 percig főzzük folyamatos keverés mellett.

Főzés után a mákot leszűröm, hogy lecsepegtesse a vizet, és jól kinyomkodom, megszabadulva a maradék folyadéktól. Turmixgéppel alaposan ledarálom.

A megkelt tésztát kezemmel téglalap alakúra nyújtom, majd a következőképpen hajtogatom.

Vizuálisan három csíkra osztom a tésztát, és egyenként beleteszem az oldalát. Ezután ismét vizuálisan három részre osztom, és ismét befelé hajtom a végeket.

A kapott csomót letakarom egy tálkával és 30 percig állni hagyom. Ennyi idő után megismétlem az összes lépést, és ismét 30 percig a tál alatt hagyom.

Most eljött a fehérjék ideje mixerrel addig vertem, amíg stabil habot nem képeznek.

A habverés abbahagyása nélkül öntsön fokozatosan 120 gramm cukrot a tálba. Meg sem állok, amíg nem látok stabil, gyönyörű habot.

A mákot összekeverem a fehérjekeverékkel. lédús tölteléket kapok. Cserélheti egy vagy többféle dió keverékével. Mazsolás tekercset is nagyon finom.

A tésztát két egyenlő részre vágom.

A felét nyújtsuk ki körülbelül 30 x 30 centiméteres téglalappá.

A töltelék felét egyenletes rétegben a tésztára kenjük.

Belül feszes, egyenletes, szép tekercsbe tekerem. Ugyanezt teszem a termékek második felével is.

Nem tudja, hogyan kell leégés nélkül sütni egy finom ételt? Nagyon könnyű. Én ehhez sütőpapírt használok, ami könnyen megtalálható a konyhai kellék boltokban. Vajjal megkenem és az így kapott tekercseket becsomagolom úgy, hogy az oldalán legalább 5 centis üres papír marad.

5-10 percig a tepsiben hagyom őket, hogy megkeljenek és szétterüljenek.

A sütőt 190 fokra előmelegítem, és egy tepsit a benne lévő előkészületekkel 35 percre sütöm.

Ez idő elteltével kiveszek egy tepsit, és a papírtekercseket átteszem egy rácsra hűlni.

Adagokra vágva tálalom a vendégeknek, vagy reggelire a szeretteimnek. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: vajas tekercs mákkal és dióval (lépésről lépésre)

A tesztre:

• 1 csirke tojás
• 100 ml tej
• 15 g friss élesztő
• 2 tk édesem
• egy csipet só
• 2 evőkanál. növényi olaj
• kb 200 g liszt (talán több)

Töltelékhez:

• 150 g darált mák
• 2 evőkanál. édesem
• 2 evőkanál. mazsolák
• 50 g dió
• 30 g vaj
• 1 tojás fehérje

Díszítéshez:

• 1 evőkanál. tej
• fél csésze porcukor
• színes kandírozott gyümölcsök
• mandula pehely

Először oldja fel a szükséges mennyiségű mézet felmelegített tejben,

majd adjunk hozzá egy darab friss élesztőt – habverővel alaposan keverjük össze az egészet.

Már csak a lisztet szitáljuk át, és a tészta dagasztása közben adjunk hozzá pár evőkanál napraforgóolajat.

A tésztát nedves törülközőbe tekerjük, és hagyjuk kelni.

Most kezdjük a mákos töltelékünkkel. Én már őrölt mákot használtam. Ellenkező esetben el kell készítenie - néhányszor öblítse le, majd öntsön forrásban lévő vizet 10 percig, vagy forralja fel, nyomja ki a lehető legtöbb nedvességet, majd őrölje meg - általában egy turmixgép vagy kávédaráló segít. ezzel.

A mazsolát is alaposan meg kell mosni és szárítani.

A diót késsel finomra vágjuk.

A vajat felolvasztjuk és kihűtjük.

A tojásfehérjét habbá verjük.

Most az összes hozzávalót egyesítjük - adjunk hozzá mazsolát és diót a mákhoz.

Ezután adjuk hozzá a mézet és az olvasztott vajat. Keverd össze.

Ezután hozzáadjuk a felvert fehérjehabot.

Alapos összekeverés után kész is a bőséges mákos tekercs töltelékünk.

A megkelt tésztát most összegyúrjuk és egy nagy vagy két kisebb téglalappá sodorjuk.

A tölteléket egyenletesen oszlassuk el a réteg teljes kerülete mentén, 1,5-2 cm-es bemélyedésekkel.

Most feltekerjük a tekercset, és 2-3 réteg sütőpapírba tekerjük, hagyunk egy kis margót a tészta megkeléséhez - ez a technika segít megőrizni a tekercs gyönyörű formáját sütés közben.

Azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 180 fokra, és ebben a formában hagyja magára a munkadarabot 15 percig.

A megadott idő elteltével tegye be a tekercset a sütőbe, és süsse 20 percig - a pékáruk teteje rózsás lesz és nagyon étvágygerjesztő lesz.

A kihűlt tekercset díszítsük ünnepi dekorral - én tejes cukormázzal, többszínű kandírozott gyümölcsökkel és mandula szirmokkal.

8. recept: mákos tekercs mézzel és dióval

• tej - 1,5 csésze;
• liszt - 3,5 csésze;
• csirke tojás - 3 darab;
• granulált cukor - 1 csésze;
• vaj - 100 gramm;
• száraz élesztő - 2,5 teáskanál;
• mák - 250 gramm;
• méz - 3 evőkanál;
• dió - 50 gramm;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál

Én kenyérsütőben készítem az élesztőtésztát, nem is olyan régen vettük, de minden jól működik benne, szóval most kísérletezem, és sokkal egyszerűbb - nem kell a tésztát figyelnem, amikor esik vagy emelkedik. Tehát öntsön tejet a kenyérsütőgép tartályába, kicsit felmelegítheti.

Pour cukor - 1 csésze és só - 0,5 teáskanál.

Tegyél bele 2 tojást.

100 gramm vaj.

Ezután öntsünk lisztet - 3,5 csésze.

Készítsen 2 kis mélyedést.

Élesztőtésztára állítottuk be a programot és 2 óra 20 perc múlva ezt a tésztát kapjuk.

Amíg a tészta készül, 0,5 csésze tejet fel kell forralnia.

Adjuk hozzá a mákot, főzzük 3 percig, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni a mákot, amíg meg nem duzzad.

Ha kész a tészta, a mákhoz adjunk 3 evőkanál mézet, mehet még bele és jól keverjük össze az egészet.

A diót is felaprítom, a kezemmel aprítom, hogy nagyobb legyen a dió.

Ezután a tésztát 2 részre osztjuk, minden részt sodrófával kinyújtunk.

Jól megkenjük mákkal és megszórjuk dióval.

Ezután feltekerjük, és növényi olajjal kikent tepsire tesszük.

Lekenjük felvert tojással, hogy szebbek legyenek a tekercsek.

180 fokos sütőbe tesszük 1 órára. Ez történt.

9. recept: Vajas tekercs mákkal és csokoládéval

Ennek a mákos tekercsnek a csodálatos illata mindenkit elvarázsol, és azonnal megérezheti az otthoni kényelem, melegség, biztonság és az örömteli érzés, hogy itt szeretik és várják. A legaromásabb péksütemény légies és finom fürtjei, harmonikusan kombinálva finom máktöltelékkel egy csipetnyi mézzel – kiváló csemege teázáshoz családdal és barátokkal. Sok örömet okoz, és az ilyen pékáruk elkészítése nagyon egyszerű. Hagyja, hogy boldogság és kényelem telepedjen otthonában!

a tésztához:

• tej (meleg) - 180 ml
• aktív száraz élesztő - 1 tk
• prémium búzaliszt - 100 g
• granulált cukor - 70 g

teszthez:

• prémium búzaliszt - 300 g
• vaj - 30 g
• csirke sárgája - 2 db.
• só - 1 teáskanál

Töltelékhez:

• mák - 100 g
• porcukor - 2 evőkanál. l
• természetes méz - 2 evőkanál. l
• napraforgómag - 50 g
• fekete mazsola - 50 g
• növényi olaj - 3 evőkanál. l
• konyak - 3 evőkanál. l

Díszítéshez:

• fehér csokoládé - ​​20 g
• mandula szirmok - 2 evőkanál. l
• bármilyen apró darabokra vágva - 2 evőkanál. l.

Készítsük elő a tésztát. Ehhez öntsön meleg tejet egy csészébe, adjon hozzá megfelelő mennyiségű kristálycukrot és száraz aktív élesztőt. Habverővel jól simára keverjük. Fontos, hogy a tej 35-38 fokos legyen! Majd szitálás után adjunk hozzá lisztet az élesztős keverékhez. Habverővel jól összekeverjük, amíg csomómentes, homogén, enyhén sűrű tejföl állaga nem lesz.

Fedjük le a tésztával ellátott poharat fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni 30-40 percig. Tipp: A fólia helyett nagyon kényelmes eldobható zuhanysapkát használni. Ezalatt a tésztának jól kell emelkednie, és térfogata 2-2,5-szeresére nő. Ez azt jelzi, hogy az élesztő aktív és alkalmas élesztőtészta dagasztására.

Az elkészített tésztához adjuk a sárgáját, a sót és az olvasztott és kihűlt vajat. Habverővel simára keverjük.

A lisztet átszitáljuk és a piskóta keverékhez adjuk.

A lisztes keveréket fakanállal összekeverjük. Amikor már nehezen keverhető, ezt a masszát liszttel megszórt vágódeszkára tesszük, és rugalmas tésztává gyúrjuk, ami nem tapad a kezünkhöz.

A tésztából golyót formálunk, megfelelő méretű tiszta tálba tesszük, letakarjuk és meleg, huzatmentes helyen 1,5-2 órát kelesztjük. Figyelem! A tartály kiválasztásakor ne feledje, hogy a tészta térfogata 2-2,5-szeresére nő.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a mákos tölteléket. Ehhez száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a szükséges mennyiségű mákot, lehűtjük és kávédarálóban megdaráljuk. Az összetört mákot egy csészébe tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a fekete mazsolát, a természetes mézet és a tört, de nem morzsolt napraforgómagot, adjuk hozzá a növényi olajat és a konyakot.

A mákos keveréket kanállal jól összekeverjük. A masszának homogénnek és enyhén viszkózusnak kell lennie.

A megkelt tésztát liszttel megszórt vágódeszkára tesszük és jól összegyúrjuk. Osszuk a tésztát 2 egyenlő súlyú részre, egyenként körülbelül 390 grammra.

Egy vágódeszka munkafelületét szórjuk meg liszttel, és nyújtsunk ki egy tésztadarabot kb. 5 mm vastag téglalap alakú rétegre.

A mákos töltelék ½ felét egyenletesen a kinyújtott tésztarétegre helyezzük úgy, hogy a szélektől kb. 1,5 centimétert hátralépve.

A töltelékkel ellátott tésztaréteget a széles oldalán lazán hengerré sodorjuk, a széleit jól összecsípve. Ugyanígy formázzuk meg a második tekercset.

Minden tekercset 2-3 rétegben tekerjünk sütőpapírba, hagyjunk benne kb. 1-1,5 centiméter helyet, hogy a tésztának legyen helye a növekedésnek sütés közben. Fontos! A tekercseket pergamenbe csomagoljuk, hogy sütés után szép kerek formájúak legyenek. Ezúttal nem úgy sikerült, ahogy tervezték. Azt hiszem, legközelebb szorosan rögzítenem kell a sütőpapírt, hogy a tészta ne tudjon kicsavarni. Tegye a darabokat egy sütőlapra, varrás oldalukkal lefelé, és hagyja keleszteni 20 percig.

180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük, amíg meg nem pirul. A kész pékárut kivesszük a sütőből, kicsomagoljuk és kihűtjük. A fehér csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, és cukros ecset segítségével bevonjuk vele a tekercsek tetejét, és megszórjuk mandula szirmokkal és apróra vágott kandírozott gyümölcsökkel.

Elkészültek a mákos tekercsek. Vágja őket részekre. Jó étvágyat kívánunk!

10. recept: Édes élesztőtekercs mákkal

Az édes omlós élesztőtésztából készült pékáruk nagyon ízletesek és lágyak. Piték, piték, tekercsek készülnek ebből a tésztából... Egy mákos, édes omlós élesztőtésztából készült tekercs receptjét ajánljuk.

• Liszt - 500 gramm
• Vaj - 150 gramm
• Tojás - 2 darab
• Tojássárgája - 3 darab
• Cukor - 150 gramm
• Tejföl - 150 gramm
• Száraz élesztő - 2 evőkanál vagy 50 gramm friss élesztő
• Vaníliás cukor - 10 gramm
• Só - egy csipetnyi

• mák - 300 gramm
• Dió - 80 gramm
• Cukor - 150 gramm
• Tojás - 1 darab

Elkészítjük a mákos tölteléket. Ha szükséges, öblíts le 300 gramm mákot hideg vízzel, adj hozzá forrásban lévő vizet, és hagyd állni néhány percig.

Néhány perc múlva engedje le a vizet. A mákot és 150 gramm cukrot kétszer-háromszor átengedünk egy finom rácsos húsdarálón.

Az így kapott keveréket vastag aljú serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett 4-5 percig melegítjük.

Egy tojást üss egy tálba, és keverd össze a sárgáját és a fehérjét. A mákos és cukor keverékhez adjuk a tojást, közben erőteljesen keverjük. Adjunk hozzá 80 gramm apróra vágott diót, keverjük újra jól, kész is a töltelék.

Készítsünk édes omlós, élesztős tésztát. Szitáljon át 500 gramm fehér lisztet, adjon hozzá 150 gramm vajat, majd a vajat és a lisztet késsel aprítsa fel, keverje össze és enyhén darálja.

Adjunk hozzá 150 gramm kristálycukrot, 2 evőkanál száraz élesztőt, 2 teáskanál vaníliás cukrot, egy csipet sót és keverjük össze.

Adjunk hozzá 3 sárgáját, 2 tojást, 125 gramm tejfölt, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát. Ha a tészta keménynek bizonyul, adjunk hozzá egy kevés tejfölt, és gyúrjuk újra a tésztát. Azonnal kezdjük el elkészíteni a tekercseket.

Ebből a termékmennyiségből két tekercset kapunk, így a tésztát kettéosztjuk, mindegyik felét téglalap alakú, kb. 25 x 35 centiméteres réteggé tekerjük.

Az elkészített tölteléket egyenletes rétegben megkenjük, két centiméteres margót hagyva mindkét oldalon, és feltekerjük. Fedjük le a tekercseket egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 30 percre, hogy megkeljen.

Hozzávalók

• Kefir - 2/3 csésze
• Vaj - 50 g
• Növényi olaj - 50 g
• Liszt - 400-450 g
• Só - ¼ teáskanál. kanalakat
• Tojássárgája - 1 darab
• Tojás - 1 darab
• Nedves élesztő - 20 g (vagy száraz élesztő - 2 teáskanál)
• Cukor - 150 g
• Vaníliás cukor vagy vanillin - ½ teáskanál.
• Mák - 100 g

Elkészítési idő 15 perc + 1 óra kelesztés + 20 perc sütés

Kitermelés: 12 adag

Az élesztőtésztával és kefirrel készült mákos tekercs kiváló ünnepi csemege a vendégeknek. Ha szeretné meglepni őket, és egyúttal nem kell fél napig a tűzhely mellett állnia, akkor egy élesztőtésztából készült mákos tekercs, melynek receptje lépésről lépésre fotókkal áll előttetek. legyen az a jellegzetes étel. A kefirrel készült buja, gazdag élesztős tészta édes mákos töltelékkel kombinálva elképesztő ízt ad, a sütés aromája pedig már a bejáratnál magával ragadja vendégeit.

Hogyan készítsünk élesztőtésztából mákos tekercset. Gyönyörű recept fotóval

Készítse elő az összes hozzávalót. A lisztet szitán átszitáljuk, a mákot turmixgépben vagy kávédarálóban nedvességig daráljuk.

Az élesztőt meleg kefirben feloldjuk. Kefirből, friss élesztőből, a cukor 1/2-e, vaníliás cukor, 1 tojás, növényi olaj, só és lisztből gazdag, rugalmas tésztát gyúrunk. Megszoktam, hogy friss élesztővel dolgozom, de ha jobban szereti a száraz élesztőt, akkor a száraz élesztős mákos tekercs recepthez készült tészta is jól megkel. Ebben az esetben vegyen be 2 tk. száraz élesztő vagy 8 gramm.

A tésztát tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, hogy ne repedjen ki, és fél órát meleg helyen kelesztjük. Az idő letelte után összegyúrjuk a tésztát, és újra kelesztjük. A tészta mérete több mint duplájára nő.

Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a tölteléket. A mákot nagyon egyszerűen elkészítem - kávédarálóban ½ mennyiségű cukorral nedvesre darálom. Kevés vízben párásig főzhetjük és pépesíthetjük. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot és keverjük össze.

A tésztát sima felületen sodrófa segítségével vékony rétegre nyújtjuk.

Kenjük meg a tésztát olvasztott vajjal a teljes felületén. Ráhelyezzük a mákos tölteléket, és egyenletesen elosztjuk a tésztán.

A tésztát vékony hosszú hengerré sodorjuk.

Vágja le a tekercs végeit, csípéssel kösse össze karikává.

Óvatosan helyezzük át a tekercset egy sütőlapra helyezett sütőpapírra. Olló segítségével vágja le a tekercs átmérőjét az egyik oldalon, szirmokat formálva. 1-2 cm-enként sugárirányú vágásokat végezzen, ne vágja végig, hanem hagyja a szirmokat egymáshoz rögzítve.

Most fordítsa befelé az egyik szirmot, a következő kettőt pedig hagyja kívül, egyszerűen az oldalukra fektetve.

A megmaradt szirmokat ugyanígy hajtsa ki, ami göndör gyűrűt eredményez. Helyezze a tekercs levágott végeit a gyűrű közepére. Az élesztőtésztából készült mákos tekercset, melynek receptjét fotóval otthon elkészítjük, letakarjuk egy törülközővel, és 15-20 percig kelesztjük.

Kis idő elteltével kenjük meg sárgájával a tészta felületét, és szórjuk meg cukorral, így pirospozsgás és ropogós, édes kéreg lesz.

190-200 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük. A felfújt élesztőtésztából készült mákos tekercs kicsit kevesebb idő alatt sül meg a sütőben.

Miután megsült a tekercs, vegyük ki a sütőből, takarjuk le egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.

Tálaljon gazdag mákos tekercset élesztővel a teához. Jó étvágyat neked és vendégeidnek!

Nem rajongok a mákos péksüteményekért. De a férjem szereti az élesztőtésztából készült mákos tekercset. Általában, hagyományosan, édesanyám készíti húsvétra. Mondhatni, főleg a vejemnek.

Ebben az évben a tekercsek nagyon kicsik voltak, és gyorsan megették. Úgy döntöttem, hogy életemben másodszor sütök egy hatalmas zsömlét. A tészta rendkívül puha volt, a mákos töltelék pedig érdekes ízű volt. Több cukrot teszek bele, így a pékáruk finom levet „enged”.

Először is készítsük elő a tésztát.

Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben. Adjunk hozzá cukrot és egy kanál lisztet. Hagyja habosra.

Adjuk hozzá a tejet, az olvasztott vajat, a tojást és a sót. Keverd össze. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.

Fedjük le a tésztát, és hagyjuk, amíg térfogata megnő.

Amikor a tészta megkelt, meg kell párolni a mákot.

A mákot megtöltjük vízzel, és betesszük a mikrohullámú sütőbe. Kapcsolja be körülbelül 10 percre.

Az összes víznek el kell párolognia. Nézd meg a tűzhelyedet. A mákot a tűzhelyen is megpárolhatjuk.

A tésztát lapos tortává simítjuk. Ez még a kezével is remekül működik.

Megkenjük olvasztott vajjal.

A mákot kiszórjuk. És az egész felületet megszórjuk cukorral.

Felteker. 15 percig pihentetjük.

Éles késsel vágja be az egész tekercset.

A mákos tekercset élesztőtésztából 170 fokon aranybarnára sütjük. Körülbelül 25-35 perc.

Hagyjuk kicsit kihűlni és már vághatjuk is.

Jó étvágyat kívánunk.

Talán a mákos tekercs az elképzelhető leghangulatosabb, legmelegebb, legfinomabb házi péksütemény. Talán ezért volt a mákos tekercs, ami húsvétkor és karácsonykor rendszeresen megjelent az ünnepi asztalon a nagymamámnál, annyira finom, hogy magunk között máig varázslatosnak nevezzük.

Megfelelően elkészítve úgy olvad a szájban, mint az édesség folyói, milliónyi lélegzetelállítóan ropogós részecskére bomlik fel, és szétrobban a vajas tészta gyengédségétől. Könnyű és ízletes, kellemes és étvágygerjesztő, finom és csodálatos.

Valószínűleg megvan a saját mákos tekercs receptje a füzetében. Valószínűleg jó és bevált. Feltételezem, hogy az egész családod szereti. Arra azonban hajlandó vagyok fogadni, hogy a nagymama verziója még mindig jobb. Próbálja ki - a recept szerint elkészített tésztával hihetetlenül könnyű dolgozni, nem „öregszik” sokáig, puha és kellemes marad még több nap elteltével is (egy 5 napos tekercsből egyszer kéreg elveszett a kenyértartóban – tesztelve: nem áll meg, és ízletes is marad!).

Hozzávalók

A tesztre:

• 400 g liszt;
• 100 g vaj;
• 150 ml tej;
• 7 g száraz élesztő;
• 60 g cukor;
• 1/3 tk. só;
• 1 tojás.

A mákos töltelékhez:

• 250 g mák;
• 2/3 csésze cukor;
• kívánság szerint - dió, szárított sárgabarack, mazsola;
• 1 tojás a tészta megkenéséhez.

Készítmény

Melegítsük fel a tejet egy kicsit (kényelmes 37 fokra – pont megfelelőre), öntsük a száraz élesztőt a serpenyőbe. Az „azonnali”, „pillanat” és egyéb gyorsan ható lehetőségek a polcon maradnak, van „SAF-Levure”, keress analógokat.
Ugyanabban a társaságban - cukor Meleg helyre tettük (ez alkalommal az én esetemben volt egy szék a radiátor mellett, nyáron nem kell semmi - elég a levegő hőmérséklete).



Egyelőre szitáljuk át a lisztet. Ne légy lusta, mint én (ezúttal csak szitáltam - hogy megmutassam, hogyan kell csinálni), levegővel dúsítjuk a lisztet, és eltávolítjuk az esetleges szemétdarabokat.
Só is van. Kötelező: kiemeli az édes ízét, általában minden ízt kiemel, ezért ne hagyja figyelmen kívül a tanácsot, és tegye bármilyen tésztához, és főleg édes tésztához.



10-15 perc elteltével az élesztő elkezd "játszani" - továbblépünk a következő szakaszra.



Olvasszuk fel a vajat, várjunk pár percet, amíg kicsit kihűl. Egy tálba öntjük liszttel.



Van ott egy tojás is.





Következő egy egyszerű fizikai erő alkalmazása: tekerje fel az ingujját, és gyúrjon homogén, meglehetősen sűrű tésztát. Gyúrjuk legalább 10 percig: az élesztőkeverékeket szeretik megérinteni, megfordítani, gyúrni és összenyomni.

Lusta háziasszony vagyok, ráadásul nem szeretem, ha tészta kerül a körmöm alá, ez borzasztó! Emiatt kiveszem a keverőt, a megfelelő tartozékokat és megnyomom a kincses gombot. Egy, kettő – és kész. A kezek tiszták, a tészta tökéletesen gyúrható.



Golyót formázunk, egy tálba tesszük, törölközővel letakarjuk és meleg helyre tesszük (ugye emlékszel? zsámoly a radiátor mellé, vagy ablakpárkány a ház napos oldalán).



Amíg a tészta nő és kel, addig elkészítjük a tölteléket.
A mákot egy lábosba öntjük.



És öntsünk forrásban lévő vizet - egy kicsit, hogy a mákot egy kis tetejével ellepje.



Hagyja 10-15 percig - ezalatt a mák bizonyos mennyiségű vizet szív magába.



Tegyük a tűzhelyre, adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 5-7 percig. Vegyük ki és turmixgéppel jól dörzsöljük össze a mákot – fehér máktejnek kell megjelennie.

A töltelékem kissé folyékonynak bizonyult, ezért tettem bele egy marék diót, és a turmixgéppel dolgoztam.



Dió helyett vehetsz mazsolát, aszalt szilvát, szárított sárgabarackot, pár evőkanál keményítőt és hagyományos kekszet.



A tészta rendesen megnőtt – legalább a duplájára nőtt.



Helyezze az asztalra, és tekerje téglalappá. A tészta vastagsága 5-7 mm.



A mákos tölteléket a hosszú oldalon megkenjük - nem a tészta teljes felületén, kb. 2/3-át fedjük be. A széleken is hagyjunk 1 cm-es rést.



A maradék „vászont” kb 1 cm széles csíkokra vágjuk.



A tekercset mákkal kezdjük az „egész” tészta oldaláról.
A széleket óvatosan nyomkodjuk le. A tészta nagyon rugalmas, nagyon könnyű vele dolgozni, így ebben a tekercsben hatalmas mennyiségű tészta mellett elkerülheti a vastag "csikkeket", a töltelék teljes hiányával.



Ne felejtse el rögzíteni a szélét minden tekercsfordulat után.



Tekerjük be a végéig, majd óvatosan helyezzük át a tekercset egy tepsibe.



Fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk keleszteni körülbelül fél órát – a tekercs mérete vizuálisan megnő. Kelesztés után enyhén felvert tojással megkenjük, és fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.



Ügyeljen a színre – a sütési idő a sütő egyedi jellemzőitől is függhet, ezért ne hagyja ki a készenléti pillanatot. Drámaian persze nem fog változni, de már 5-10 perc is jelentősen elronthatja a hangulatot egy megégett kéreg segítségével.



Miután kivette a mákos tekercset a sütőből, ne rohanjon a tea főzésével - az élesztőtésztának ki kell hűlnie. Hát legalább egy kicsit! A pékárut rácsra vagy fadeszkára helyezzük, letakarjuk egy törülközővel, és egy órára felejtsük el. Nos, oké, túl messzire mentem, nem fogom tudni elfelejteni, az illata kábító lesz. Oké... akkor sétálj a kutyával. Menjen a legközelebbi boltba friss tejért. Tegyen egy sétát a parkban.



De amikor hazatérsz, vágj le egy darab tekercset, és élvezd a gyerekkor ízét, a nagymama sütijét, a hangulatos ünnepeket és a családi összejöveteleket.
Jó étvágyat kívánunk!

A mákos tekercs otthonos melegséget és meghittséget áraszt, ha élesztőtésztából sütjük. Ünnepi hangulat telepszik a házba. Talán őseink emléke is megindít, hiszen régen nagymamáink gyönyörű, mákos pékárut készítettek a Nagytemplomi Ünnepekre. Manapság nem lehet találni orosz sütőt, így könnyen megsütjük, sütőben.

De az íze egyáltalán nem szenved ettől az élesztőtekercs gazdag, bolyhos, finom töltelékkel. Lépésről lépésre kínálok receptet fotókkal a tekercs elkészítésének folyamatáról.

Élesztő tekercs mákkal

A megfelelő előkészítés magában foglalja az élő élesztő használatát. Megtalálni őket manapság meglehetősen nehéz. Ne tévedjen el, cserélje ki ismerősebbekre - szárazra.

Szükséged lesz:

• Liszt - 300 gr.
• Tej - 150 ml.
• granulált cukor - 60 gr.
• Préselt élesztő - 20 gr. (száraz élesztőre cserélve 5-6 grammot vegyünk).
• Tojás.
• vaj - 40 gr.
• Só - ½ kis kanál.
• Töltelékhez:
• mák - 100 gr.
• Tej - 100 ml.
• cukor - 75 gr.

Hogyan kell főzni egy tekercset lépésről lépésre

Nem fogunk ilyen tésztát készíteni. Ezt a lépést kihagyjuk. A tésztát szivacs nélkül gyúrjuk, ami nem befolyásolja a tekercs ízét és pelyhességét. De időt takarítunk meg.

Öntsünk egy tálba meleg tejet, adjunk hozzá cukrot a tésztához javasolt mennyiségben. Keverjük össze. Hozzáadjuk az élesztőt, kézzel morzsoljuk fel. Keverjük újra, felpezsdítjük az élesztőt.

Külön adjunk hozzá sót a liszthez és keverjük össze.

Fokozatosan kezdje el hozzáadni a tejet és az élesztőt a tálba.

Addig keverjük, amíg a hozzávalók masszává nem állnak.

Beleütjük a tojást, és újra összekeverjük a tésztát.

A következő lépés a szobahőmérsékleten megpuhult vaj hozzáadása. Keverjük bele a tésztába. Először kanállal vagy spatulával dolgozzon.

Ezután helyezze az asztalra, és folytassa a kezét. A tészta kicsit tapad az asztalhoz és a kezekhez. Ez jó. Negyed óra elteltével a tészta rugalmas lesz, könnyen gyúrható, és már nem tapad az ujjaihoz.

A tészta alapos összegyúrása után csomót formázunk és egy tálba tesszük. Fóliával letakarva meleg helyre tesszük 1 órára, hagyjuk megnőni.

Használja ki ezt az időt a mákos töltelék elkészítésére.

Hogyan készítsünk mákot a tekercs töltelékhez

Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel.

1. A tűzről levétel nélkül adjunk hozzá minden cukrot a mákhoz szánt összetevőkből. Keverje össze és várja meg, amíg az édesség feloldódik.
2. Következő küldje el a mákot. Keverje újra a tartalmat. 2-3 percig főzzük, hogy a mák tejben ázzon. Vegye le az égőről, és hagyja ázni körülbelül 40-60 percig.
3. A megadott idő elteltével a mákot szitába tesszük, hogy a folyadék lecsepegjen.
4. Most a mákot kell összetörni. Többféle módot is tudok, de a régi jobb, mozsárban. Sokukat húsdarálón vezetik át, turmixgéppel vagy kávédarálóval összetörik.

Hogyan készítsünk tekercset

Tökéletesen jött ki a tészta, nem kell tovább dagasztani.

Sodrófával kinyújtjuk kb. 30x30 méretű, kb. 0,5 cm vastagságú réteggé.

Mivel úgy döntöttünk, hogy nem csak dús, hanem gyönyörű mákos tekercset is sütünk, javaslom fonatokkal díszíteni.

Ehhez mérje meg a réteg hosszának körülbelül egyharmadát, és húzzon egy vonalat.

Helyezze a mákot a tésztára, a méret 2/3-át kivéve, mint a fotón. Egyenlítse ki.

A díszítéshez késsel szalagokat vágunk.

Aztán fond be a hajad, mint a lányaidnak.

Tekerje fel a tekercset. Fogja meg a kezét a zsinór ellenkező oldalán. Az első hajlítást 1-1,5 centiméterrel végezzük.

Óvatosan csavarja meg a tekercset, kicsit nyomja meg a fonatokat, hogy az alap összeragadjon.

Kezével formázzuk meg kicsit.

Dobd fel a zsinórokat – dobd fel a tetejére, és rögzítsd alul.

Hagyja a tekercset keleszteni 40 percig, fóliával letakarva.

A tekercs jól fog növekedni. Már csak egy vízzel vagy tejjel felvert tojással megkenjük.

180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A sütési idő 35-40 perc.

A tekercs magas és vöröses lesz. Azt tanácsolom, hogy azonnal kenje meg olvasztott vajjal. Ekkor puha lesz a teteje, nem lesz kemény a héja.

A pékárut porcukorral díszíthetjük.

A kezdő szakácsok segítségére kiválasztottam egy videót, amely lépésről lépésre bemutatja az elegáns mákos tekercs elkészítését. Hagyja, hogy otthonának mindig finom pékáru illata legyen!