Instant enyhén sózott hering. Sózott hering: előnyök, károk és receptek. Hering sózás otthon

Egy szelet fekete kenyér, egy karika ecetes hagyma és hering ideális snack. Van étvágya? Ezután mindenképpen pácoljuk be otthon aromás fűszerekkel. Sőt, a sózási folyamat sem fog sok időt igénybe venni, mert másnap már fogyasztásra készen áll az aromás hal.

Hozzávalók: 500 gramm frissen fagyasztott hering, 500 ml víz, 1,5-2 ek. só, 1 evőkanál. cukor, 3 evőkanál. koriander, 1 evőkanál. paprika keveréke, 1-2 szegfűszeg bimbó, 3-4 babérlevél, 1 evőkanál ecet.

A vizet és a fűszereket a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, sózzuk és 2-3 percig forraljuk.

A pácot teljesen lehűtjük. A halat jól megmossuk, szalvétával megszárítjuk. Formába tesszük és megtöltjük hideg páccal.

Óvatosan a hal tetejére helyezzük a prést, és egy napra hűtőbe tesszük.

És másnap már kész is az illatos hering! A koriander illatos az egész konyhában, és nagyon nehéz ellenállni.

Svédországban és Finnországban a hering nemzeti étel, Hollandiában pedig évente fesztivált rendeznek ennek az ízletes és egészséges halnak a tiszteletére. Mint minden más tengeri termék, a hering is esszenciális aminosavakat, Omega-3 zsírsavakat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek „küzdenek” a magas koleszterinszint ellen a vérben, megakadályozva az érelmeszesedés kialakulását az erekben.

A sózás során különféle fűszernövényeket adhat hozzá - ez még pikánsabb ízt ad a halnak. Heringet főtt vagy sült burgonyával, egy szelet fekete kenyéren, vagy burgonya kosárkában tálalhatunk répával. És milyen aromás vaj apróra vágott heringgel, kaporral és fokhagymával - csak egy dal :)

Sok háziasszony érdekli, hogyan lehet házi heringet pácolni. A hering sózásának otthoni problémájának megoldása nem nehéz. A heringhal nagyon alkalmas sózásra. Nagyon sok recept létezik a hal sózására minden ízléshez, elmondom a hering sózására vonatkozó receptjeimet. A sózott hering aromás és fűszeres lesz, sokkal finomabb, mint a boltban. Sózáshoz frissen fagyasztott heringet használunk, szinte minden halboltban kapható.

Receptek a hering sózásához otthon

Hogyan pácoljunk heringet sós lében (fűszeres sózás)

Sózáshoz frissen fagyasztott heringet használunk, és ha találsz és veszel friss heringet, még finomabb lesz. A halak kiolvasztásának szakaszában maximális felelősséget kell mutatnia. A heringtetemeket helyesen kell kiolvasztani, ezt a hűtőszekrényben kell elvégezni. A halat nem szabad szobahőmérsékleten az asztalon hagyni, megernyed, nem alkalmas sózásra.

Nézzünk egy módszert azok számára, akiket érdekel a pácolás fűszeres sózott hering. Itt kell elkészítenie a sóoldatot, amelyet a halra kell önteni.

500 gramm halhoz szükségünk lesz:
1,5-2 evőkanál. só;
1 evőkanál mindegyik cukor és őrölt bors keveréke;
3 evőkanál. koriander;
egy pár szegfűszeg bimbó;
evőkanál ecet;
4 babérlevél.

Most találjuk ki, hogyan kell savanyítani a heringet a felsorolt ​​összetevőkkel. Öntsön körülbelül 500 ml vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, forralja fel, és forralja néhány percig. A pácnak teljesen ki kell hűlnie. A halat jól meg kell mosni és szalvétával szárítani. Ezután tegyük a heringet egy formába, és töltsük meg lehűtött sóoldattal. Helyezzen rá egy prést, és tegye be a tartályt a hűtőszekrénybe. Egy nap után már lehet enni.

Hogyan lehet házilag könnyen savanyítani a heringet

Ez a recept módosítható, csak a fő összetevőket - sót, cukrot, ecetet - meghagyva. A maradék fűszereket ízlés szerint adjuk hozzá, helyette más aromás fűszereket is használhatunk. Ezzel a recepttel a legjobb, ha egész heringet pácolunk otthon. A hal nagyon finom és jól pácolt.

A pácoláshoz nem szabad finom sót használni, mert az arányok teljesen eltérőek lesznek, és ha a receptekben feltüntetett mennyiségeket használja, az íz messze nem lesz elvárt. Rendszeres kősót kell szednie adalékanyagok nélkül.

Az otthoni hering ízletes savanyításának célját követve különös figyelmet kell fordítani a halválasztásra. A legjobb megoldás a friss hal, a frissen fagyasztott hering is jól működik. Az egész hal sózásához kis heringet kell vásárolni, amelyet jól át lehet áztatni sós lében. Ha a hal nagy, akkor le kell vágni. Még túl nagy hering filézése is ajánlott.

Hogyan sózzuk meg a heringet száraz módszerrel

A háziasszonyok gyakran előnyben részesítik a halak száraz sózási módszerét, és nem készítenek sós vizet a pácoláshoz. Ez a lehetőség is létezik, és jó eredményeket ad. Számos recept létezik, amelyek az összetevőkben és azok arányában különböznek. Nézzük a leggyakoribb és legnépszerűbbeket.

Ha érdekli, hogyan lehet gyorsan pácolni a heringet sóoldat elkészítése nélkül, akkor két fő összetevőre lesz szüksége minden kilogramm halra:
4 evőkanál só;
1 evőkanál. Szahara.

Ahhoz, hogy a hering hal ízletes és aromás legyen, fűszereket kell hozzáadnia. Minden a személyes ízléstől és preferenciáktól függ. Használhat különféle szegfűborsot, fahéjat, koriandert. Egyes háziasszonyok gyömbért, szerecsendiót és kardamomot adnak hozzá. Ezekből a fűszerekből csak egy csipetnyit kell szednie, hogy ne vigye túlzásba az ízeket. Az eredmény méltó lesz a várakozásokhoz.

A hering száraz sózása

Így gyorsan és egyszerűen pácolhatod otthon a heringet. Először is jól fel kell vágni és meg kell mosni a halat. Száraz edényben keverje össze az összes pácoláshoz használt fűszert. Most már csak egy edényt kell találni, amelybe a halat elhelyezheti. Jobb, ha nem használunk műanyagot.

Az üveg- vagy zománctartályok a legjobb megoldásnak tekinthetők. Fektessen le egy réteg levágott tetemeket. Egy sorban kell őket elhelyezni. Megszórjuk fűszerkeverékkel, és elkészítjük a második halréteget. Ismét rákenjük a fűszereket. Ezt addig csináljuk, amíg a tetemek el nem fogynak.

Az utolsó réteg tetejére fűszereket is öntünk. Csak le kell fedni az edényt fedéllel, és egy ideig szobahőmérsékleten hagyni, hogy a hal jobban telítődjön fűszerekkel. Ezután az edényeket a hűtőszekrénybe kell helyezni. Miután úgy döntött, hogy a heringet a fent tárgyalt recept szerint sózza, egy napon belül elfogyaszthatja a kész halat.

Beszéltünk arról, hogyan változtathatók a receptek a személyes preferenciáktól függően.

A hering sózásakor a legfontosabb dolog a só és a cukor elhagyása - azok az összetevők, amelyek a fő ízt adják, és hozzájárulnak a hal sózásához. A többi hozzávalót (fűszerek és gyógynövények) tetszés szerint adhatjuk hozzá.

Hogyan pácoljuk a heringet hagymával, fokhagymával és borssal

Néha ízlés szerint az aromás fűszerek, például a koriander, a szerecsendió, a fahéj helyett sok háziasszony ismerősebb összetevőket használ - hagymát, fokhagymát és borsot. Ebben az esetben a hering sózásához szükségünk lesz:
közepes izzó;
egy kis fej fokhagyma;
egy teáskanál őrölt bors.

Most kitaláljuk, hogyan lehet a heringet otthon pácolni a felsorolt ​​​​összetevők segítségével.

Keverjük össze az apróra vágott hagymát, finomra vágott fokhagymát, borsot, 3 ek. sót és egy evőkanál. Szahara. Helyezze a haltetemeket egy edénybe, ahol megsózzuk. Adjuk hozzá a fűszerkeveréket és jól keverjük össze. Feltétlenül nyomást kell gyakorolni a tetejére. Helyezze az edényeket a hűtőszekrénybe. A hal megsózásához hat óra kell. De várhat tovább, amíg maximálisan telítődik aromájával és ízével.

A hering sós lében és szárazon történő pácolásának ismeretében már csak azt kell eldönteni, hogy melyik recept a legmegfelelőbb az Ön számára. Itt minden háziasszonyt személyes preferenciái és ízlései vezérelnek. A lényeg az, hogy mindent helyesen és következetesen tegyen, ne változtassa meg az arányokat. A sóval különösen óvatosnak kell lenni. Ezt tekintik minden sózási folyamat fő összetevőjének. Segíti a halak fertőtlenítését, jellegzetes ízt ad neki, tárolás közben megóvja a megromlását.

Mindenesetre, ha a hering sózása mellett dönt, akkor egy nagyon ízletes és egészséges halat kap. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, omega-3 savakban, melyek nélkülözhetetlenek szervezetünk számára. Ezenkívül egy ilyen étel kiváló kiegészítője lesz egy családi ebédnek vagy vacsorának, vagy egy ünnepi asztalnak. Miután elsajátította a sózás alapjait, később kísérletezhet. Ez lehetővé teszi, hogy megtalálja azt a receptet, amely a családja számára a legjobban ízlik.

A salak többféleképpen elkészíthető: akár külön ételként, akár bármely recept szerves részeként. Ugyanakkor sokkal kevesebbe kerül, mint a legtöbb népszerű hal. A sózott heringnek érdekes íze van. Hogyan kell főzni?

Hogyan készítsünk heringet a sózáshoz?

A fagyasztott heringet először fel kell olvasztani. Ezután folytatjuk a hal tényleges előkészítését: kibelezzük, levágjuk a fejét (lehetőleg) és hideg vízzel bőven leöblítjük. Szárítsa meg a heringet papírtörlővel.

A sózáshoz kis zománcozott serpenyőre vagy ételtartóra is szüksége lesz.

Hogyan kell helyesen sózni a heringet?

A hering elkészítésének egyik gyakran használt módja a sózás. Ez nagyon egyszerűen elvégezhető otthon a konyhában. Ehhez szüksége lesz:

• hal - 1 kg;
• kősó - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Egy külön tányérban keverjük össze a cukrot és a sót. Ezután vegye ki az előkészített tartályt. Egy kevés száraz keveréket szórunk az aljára. Ezt követően elkezdjük kiteríteni a heringréteget. Bőségesen fedje be a halat a pácoló keverékkel, és ismételje meg az eljárást, amíg a fő termék el nem fogy. Az edényt fedővel lezárjuk, a heringet állni hagyjuk, majd 2-3 óra múlva hűtőbe tesszük.

Másfél óra elteltével megkóstolhatja a heringet.

Fűszeres sózott hering

A fűszerek szerelmesei készíthetnek fűszeres sózott heringet. Az otthon főzött hal ebben a formában sokkal finomabb és egészségesebb lesz, mint a bolti hal.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• hal - 0,5 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek (koriander, paprika keveréke, szegfűszeg, babérlevél);
• tisztított víz - 0,5 l.

Készítsük el a pácot: öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a szükséges száraz hozzávalókat (só, cukor és fűszerek). Forraljon fel mindent, és kapcsolja ki. Ezután a pácot jól fel kell keverni (amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik), és le kell hűteni.

Töltse fel a tartályt hering páccal a tetejéig, és gyakoroljon nyomást. A terméket a szobában 12-15 órán át sózzák. Ezután tegye a halat egy edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. A fűszeres sózott hering készen áll.

Hogyan sózzuk a heringet sós lében?

Először is el kell készítenünk a sóoldatot: forralt vízben oldjuk fel a száraz hozzávalókat. 0,5 liter vízhez 1 evőkanálot veszünk. cukor és 2-szer több só, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (bors, kardamom, szegfűszeg, kapor). Töltsük fel a heringet lehűtött sóoldattal, és nyomjuk meg a tetejét, hogy a hal folyamatosan a folyadékban maradjon. 5-6 óra múlva már tálalható.

Hogyan sózzuk meg a heringet száraz módszerrel?

A hering száraz módszerrel történő sózásához 1 kg termékhez szükségünk lesz: 2-2,5 evőkanál. l. só, 1 tk. cukor, hagyma, fokhagyma és őrölt bors. Ezután tányérra tesszük a halat, a tetejére szórjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és savanyú keveréket (só, cukor). Az egészet alaposan keverjük össze, és nyomkodjunk a tetejére. Kb. 6 órát hűtőben állni hagyjuk.

Hogyan sózzuk meg gyorsan a heringet?

A hering sózásának felgyorsításához a következő trükköket használhatja:

• Sózás előtt a halat ki kell kibelezni, és a fejeket le kell vágni;
• Függetlenül a sózási módtól (száraz, fűszeres, sós lében), nyomja meg a tetejét, hogy a halat folyamatosan sós lével vagy saját levével fedje be;
• Hagyja a halat szobahőmérsékleten sózni.

Ha betartja ezeket a tippeket, a sózási idő 3-4 órára csökken.

A kisméretű, kereskedelmi forgalomban kapható halak egész fajtája létezik, amely minden bizonnyal egyszerre ízletes és egyszerűen dísze minden asztalnak. Egyes országokban igazi nemzeti étel, például Finnországban. Ez egy meglehetősen jól ismert heringhal. Egy másik elnevezése balti hering, amely élőhelyéről és fogásáról származik. Ennek a kicsi, de nagyon ízletes halnak a fő élőhelye a Balti-tenger.

Milyen formában nem kerül forgalomba? Ide tartozik a szardella, a spratt és a spratt. De valójában ez mind heringhal.

Nyersen és fagyasztva is értékesítik. Az elkészítést, vagy inkább a hering házi pácolását ebben a cikkben tárgyaljuk. Valóban, ízét tekintve számos ételhez nagyon alkalmas, ünnepi vacsorához és rendszeres, napi használatra egyaránt.

Ez a fajta hering meglehetősen tápláló, és egy csomó ember számára előnyös anyagot is tartalmaz. A hering kalóriatartalma mindössze 125 kcal 100 gramm halonként.

Az elkészítés a sózás módjától és szükséges sebességétől függ. Ha a halat kibelezed, leválasztod a fejéről, és nagy esetén csak a filét sózzuk meg, akkor a hering természetesen megsósodik és gyorsabban elkészül. De akkor kevesebbet tárolunk, és minél tovább sózzuk, egyre lágyabb lesz. Egész hal sózása esetén hosszabb ideig megőrzi sűrűségét, de a sózás is tovább tart.

Nem mindenki tudja, hogy a spratt nagyszámú kis halfajtára utal, amelyek az iskolákban élnek. Ide tartozik a spratt, a spratt, a hering és még sokan mások. Ennek a halkategóriának a megkülönböztető jellemzője a kis méret.

Az egyik legkedveltebb hal, amelyet a sprattnak minősítenek, a hering. Jó ízének köszönhetően jól bevált. Elkészítésének legnépszerűbb módja a sózás. Ez a cikk megmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a fűszeres heringhalat, és milyen titkokat használnak a tapasztalt háziasszonyok a sózás során.

Főzési szabályok és titkok

Annak érdekében, hogy a fűszeres sózású heringhal igazán ízletes legyen, emlékeznie kell a következő szabályokra és egyszerű trükkökre:

1. Csak friss, nem fagyasztott halat ajánlatos savanyítani.
2. Ha a korábban lefagyasztott halat sózzák, akkor azt a hűtőszekrény alsó polcán vagy szobahőmérsékleten kell kiolvasztani. A folyamat felgyorsítása érdekében nem szabad vízbe tenni.
3. A sózásnak durvanak kell lennie, ha az „Extra” fajtát választja, az étel enyhén sózott lesz.
4. A már jól megsózott heringet le kell öblíteni. Így hosszabb ideig friss marad.
5. A hal akkor tartja meg a formáját és szilárdságát a legjobban, ha kevés cukrot ad hozzá, még akkor is, ha ez nincs feltüntetve a receptekben.
6. A sózást zománcozott vagy üvegedényekben kell elvégezni.

Ezek az egyszerű szabályok segítenek a felkészülésben, és a hal biztosan nagyon ízletes lesz, ami az egész családnak tetszeni fog.

Fűszeres sózott hering házilag: recept

Ez a főzési mód száraz sózást jelent pác használata nélkül. Az ízletes fűszeres, sózott hal elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm hering;
• 7-10 gramm (6-8 darab) szegfűbors és 3-5 gramm (5-6 darab) fekete bors;
• 5 nagy babérlevél;
• 4 db szegfűszeg;
• gyömbér - ízlés szerint, de legfeljebb két csipet;
• 1 suttogás koriander;
• 2-3 evőkanál durva só.

Minden fűszert finomra kell vágni és enyhén a tartály aljára szórni. Ezután a heringet egy rétegbe helyezzük, és megszórjuk egy második réteg fűszerekkel. Ezután be kell állítani a nyomást, és a fűszeres sózott heringet 15 órán át hűvös helyen kell hagyni.

Salak fűszeres pácban: recept

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kilogramm friss hering;
• 1 liter tiszta víz;
• 3 evőkanál ecet;
• 1 teáskanál koriander (őrölt);
• 1 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál só.

A serpenyőbe vizet öntünk, sót, cukrot és koriandert adunk hozzá, majd tűzre tesszük. Miután a víz felforrt, hozzá kell adni az ecetet. Ezután a fűszeres sózott heringhez készült pácot lehűtjük, és a külön edénybe helyezett halra öntjük. Ezután elnyomást alkalmaznak. A fűszeres sózott heringhalat páclében 10 órán át a hűtőszekrényben hagyjuk.

Következtetés

Összefoglalva érdemes megjegyezni, hogy rengeteg recept létezik ennek a halnak az elkészítéséhez. A fő különbség a fűszerek mennyiségében és fajtájában rejlik. A főzés során kísérletezhet az ízzel, ha hozzáad vagy eltávolít egy-egy fűszert.