Padlizsán saláta a téli "Tíz" (nagyon finom!). Egy tucat padlizsán saláta télre - lépésről lépésre recept

A tél olyan időszak, amikor sokféle zöldséget szeretne kéznél tartani, hogy továbbra is élvezhesse az ízüket és fenntartsa a vitaminkészletét. Javasoljuk, hogy készítsen egy egyszerű padlizsán salátát "Tíz" a télre. A fűszeres fűszerekkel fűszerezett zöldségek nemcsak remek előételek lesznek, hanem kiváló köret is az étkezőasztal főételeinek.

Természetvédelmi titkok

Ha padlizsánt választunk üresekhez, érdemes megjegyezni, hogy szolanint tartalmaznak, amely súlyos mérgezést okozhat. Maximális koncentrációja a túlérett gyümölcsökben figyelhető meg, ezért nagyon fontos válasszon rugalmas, fiatal padlizsánt, ráncok és repedések nélkül.

Ráadásul a padlizsánt nem ajánlatos nyersen fogyasztani, így a friss fagyasztott zöldségeket csak félkész termékként, például forró pörköltek vagy levesek készítéséhez szabad felhasználni. A téli fogyasztásra kész padlizsánételek elkészítéséhez előfőzik, sütik, sütik vagy párolják. A grillezett padlizsán blankok különösen ízletesek.

A téli felkészüléshez válasszon közepes méretű padlizsán, tiszta és szilárd. A pépnek sűrűnek és rugalmasnak kell lennie, észrevehető üregek és kemény lignified rostok nélkül.

Annak érdekében, hogy ízletes és illatos ételeket kapjon, fontos, hogy megfelelően előkészítse a padlizsánt:

ha a gyümölcsöket pácolni vagy sózni tervezi, ne távolítsa el róluk a teljes héját - így a padlizsán megőrzi természetes alakját, és az étel íze kellemesebb lesz;
keserűség a padlizsán velejárója, könnyen eltávolítható. A megmosott és meghámozott gyümölcsöket villával több helyen megszurkáljuk, megszórjuk sóval és 30 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután öblítse le hideg víz alatt;
ha a padlizsánt karikákra vagy kockákra vágja, akkor, hogy ne sötétedjen, vágás után tegyük hideg vízbe, és adjunk hozzá egy kevés citromlevet;
kaviár elkészítésekor ne engedje át a padlizsánt húsdarálón, és ne használjon fém késeket - a kaviár kellemetlen fémes ízt kaphat. Erre a célra válasszon kerámia késeket.

Könnyen elkészíthető (tíz hozzávalóból) és nagyon finom padlizsánsaláta remek kiegészítője lesz az asztalon lévő főételeknek. Kínálunk egy lépésről lépésre receptet.

Az előkészítés ideje: 1,5 óra
Adagok/térfogat: 6-8

Hozzávalók:

padlizsán (közepes, 3 db);
bolgár paprika (3 db);
paradicsom (3 db);
hagyma (3 db);
fokhagyma (3-4 gerezd);
növényi olaj (70 ml);
asztali ecet, 9% (2 evőkanál);
fekete bors, borsó (ízlés szerint);
cukor (2 evőkanál);
só (1 evőkanál l.).

Főzés:

Mossa meg a padlizsánt, és vágja le a szárát. A gyümölcsöket nagy szeletekre vágjuk, és egy mély edénybe tesszük. Töltsük fel tiszta vízzel, adjunk hozzá sót (1 evőkanálnyi mennyiségben 1 liter vízhez), és hagyjuk állni 30 percig, hogy a keserűség feloldódjon.
A paprikát megmossuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. Kockára vágjuk.
A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
A fokhagymát megtisztítjuk, nagy gerezdeket félbevágunk.
A padlizsánról leöntjük a vizet, és enyhén kinyomkodjuk.
Egy vastag fenekű serpenyőt teszünk a tűzre, és öntsünk bele növényi olajat. Ezután szétterítjük a zöldségeket, sózzuk, cukrozzuk, az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Amint a zöldségek forrni kezdenek, csökkentse az égő teljesítményét, és fedje le az edényt. Pároljuk a zöldségeket lassú tűzön 40 percig, időnként megkeverve. Ha szükséges, fűszerek, fűszerek hozzáadásával igazítjuk az étel ízét.
40 perc elteltével öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és pároljuk további 1 percig. Levesszük a tűzről.
A kész salátát forrón sterilizált üvegekbe rakjuk, tetejükig megtöltjük, majd fedővel feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és teljesen kihűtjük (1 nap). Ezt követően a tartósítást pincébe vagy más hűvös, sötét helyre lehet vinni tárolásra.

Javasoljuk, hogy tekintse meg az étel videoreceptjét (az összetevők listája kissé eltér a fent javasolt lehetőségtől):

Finom fűszeres padlizsán kaliforniai paprikával télre. Egy nagyon egyszerű recept minimális számú összetevővel, amelyet még egy kezdő szakács is elsajátít.

Az előkészítés ideje: 40 perc
Adagok: 10-12

Hozzávalók:

padlizsán (600 g);
bolgár bors (400 g);
fokhagyma (8 gerezd);
asztali ecet, 9% (50 ml);
cukor (3 evőkanál);
só (1 evőkanál);
ivóvíz (500 ml);
fekete bors édes borsó (0,5 evőkanál l.);
őrölt koriander (1 evőkanál);
babérlevél (2-3 db).

Ahhoz, hogy a saláta ne csak ízletes legyen, hanem szép is, használjon többféle színű kaliforniai paprikát.

Főzés:

A padlizsánt megmossuk, a farkát levágjuk és 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, forrásban lévő sós vízbe mártjuk, majd ismét forralás után kb.10 percig főzzük. A zöldségeket szűrőedénybe dobjuk.
Az én bolgár borsom, a magtól és a magoktól megtisztítva. Vágjuk nagy csíkokra, és öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig. Majd azt is szűrőedénybe dobjuk.
Öntsük a cukrot, a sót és az összes fűszert (a fokhagyma kivételével) a serpenyőbe. Öntsük fel vízzel, keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.
A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk.
Az előre sterilizált üvegek aljára tegyen fokhagymagerezdeket és babérlevelet (több darabot), rakja ki a padlizsánt és a borsot, öntsön pácot. Az üvegeket fedővel lefedjük és egy lábosba tesszük, aminek az alját törölközővel letakarjuk. Öntsön vizet az edénybe az üvegek válláig, és forralja fel. Az üvegeket 25 percig pasztőrözzük, majd steril fedővel feltekerjük.
A forró üvegeket fejjel lefelé tesszük, és betakarjuk egy takaróval. Hagyjuk hűlni egy napig, majd hűvös, sötét helyen tároljuk.

Saláta kész!

Nagyon finom és szokatlan padlizsán és uborka kombinációja. A pikantéria kedvéért csípős borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket adunk az edényhez ízlés szerint.

Az előkészítés ideje: 1 óra
Adagok/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

padlizsán (1,4 kg);
uborka (700 g);
bolgár bors (700 g);
hagyma (200 g);
paradicsom (1,4 kg);
növényi olaj (200 ml);
asztali ecet, 9% (70 ml);
cukor (4,5 evőkanál);
só (2 evőkanál);
őrölt fekete bors, szegfűbors, babérlevél (ízlés szerint).

Főzés:

A padlizsánt megmossuk, a farkát levágjuk és apró kockákra vágjuk. Megszórjuk 0,5 ek. l. sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 20-30 percig. A folyadékot lecsepegtetjük, a padlizsánt megmossuk és szűrőedényben lecsepegtetjük.
Mossa meg az uborkát, és vágja le a végét. Félkörbe vágjuk.
Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat. Vágjuk kis csíkokra.
A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és nagy félkarikára vágjuk.
Mossa meg a paradicsomot és távolítsa el a szárát. Húsdarálón haladunk át. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát. 5 perc múlva tedd a többi zöldséget a serpenyőbe, keverd össze és forrald fel újra. Lefedve, kevergetve további 20 percig főzzük.
Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet. Keverjük össze és főzzük további 5 percig.
A kész salátát forrón sterilizált üvegekbe rakjuk, fedőit feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval betakarjuk. Teljes lehűlés után (kb. egy nap) az üvegek hűvös helyen tárolhatók.

Kész az étel!

Egy finom és kiadós padlizsán-bab saláta minden lakomára alkalmas, és rokonok vagy barátok számára is kellemes és egészséges csemege lesz.

Az előkészítés ideje: 2 óra
Adagok/térfogat: 2-2,5 l

Hozzávalók:

padlizsán (1 kg);
fehér bab (250 g);
bolgár bors (250 g);
sárgarépa (250 g);
paradicsom (750 g);
fokhagyma (12 gerezd);
növényi olaj (150 ml);
asztali ecet, 9% (50 ml);
cukor (1 teáskanál / ízlés szerint);
só (1 evőkanál / ízlés szerint).

Főzés:

A babot megmossuk és egy mély edénybe tesszük. Töltsük fel vízzel 1:3 arányban, és hagyjuk a babot 6-8 órán át (lehetőleg egy éjszakán át) megduzzadni. Az idő letelte után a babot megmossuk és egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és egy kis sózzuk. Forrás után 40 percig lassú tűzön főzzük. A főtt babról leöntjük a vizet.
Saját padlizsán, és vágja őket nagy darabokra. Tegyük egy mély tányérba, és töltsük fel tiszta, sós vízzel (1 evőkanál literenként). Hagyja hatni 30 percig, majd öblítse le, és szűrőedényben szűrje le.
A kaliforniai paprikám, távolítsa el a magot és a magokat. Vágjuk apró kockákra.
Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát, dörzsölje durva reszelőn. Csavarja ki a felesleges levet.
A paradicsomomat és véletlenszerűen felvágom.
A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk.
A paradicsomot és a fokhagymát turmixgépben őröljük. A masszát egy serpenyőbe terítjük, hozzáadjuk a növényi olajat, a sót és a cukrot. Keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk fel. Főzzük alacsony lángon körülbelül 5 percig a forrástól számítva.
Adjuk hozzá a padlizsánt, a paprikát és a sárgarépát, keverjük össze. Forraljuk fel, és forraljuk 20 percig. Tegye a babot a zöldségekre, és párolja tovább körülbelül 10 percig. A végén hozzáadjuk az ecetet, összekeverjük, 1-2 percig pároljuk. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
A kész salátát forrón sterilizált üvegekbe rakjuk, fedőit feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, betakarjuk egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a salátát át lehet vinni a pincébe.

Jó étvágyat!

A hideg évszakban minden háziasszony egészséges és ízletes ételekkel kíván kedveskedni családjának. A konzerv saláták jönnek a segítségre.

Az előkészítés ideje: 2 óra
Adagok/térfogat: 6,5 l

Hozzávalók:

padlizsán (közepes, 8 db);
cukkini / cukkini (közepes, 8 db.);
sárgarépa (nagy, 6 db.);
bolgár paprika (5 db);
hagyma (nagy, 5 db.);
csípős paprika (1-2 db.);
növényi olaj (150 ml);
asztali ecet, 9% (6 evőkanál);
bazsalikom / petrezselyem / egyéb szárított fűszernövények (5 evőkanál);
szárított fokhagyma (5 evőkanál);
fekete bors édes borsó (0,5-1 evőkanál l.);
cukor (5-6 evőkanál);
kősó (3-4 evőkanál).

Főzés:

A padlizsánt megmossuk és levágjuk róluk a héját. Közepes méretű kockákra vágjuk. Enyhén megsózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután egy szűrőedénybe dőlünk.
A cukkinit megmossuk, héját levágjuk (ha fiatal a zöldség, a héját nem lehet levágni). Közepes méretű kockákra vágjuk.
Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát. Vágjuk kockákra vagy csíkokra.
Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magot és a magokat. A paprikát kockákra vagy csíkokra vágjuk.
Mossa meg a csípős paprikát és távolítsa el a magokat. Vágjuk apró kockákra.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra / félkarikára.
Tegye a zöldségeket egy lábasba, adjon hozzá cukrot, sót és keverje össze. Növényi olajat adunk hozzá. Tegye a serpenyőt a tűzre, és keverés közben forralja fel a keveréket. Forralás után fedővel lefedjük, és lassú tűzön 35 percig pároljuk.
Adjunk hozzá bazsalikomot, fokhagymát és borsot. Keverjük össze és pároljuk körülbelül 10 percig.
Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és főzzük további 1-2 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
A kész salátát forrón sterilizált üvegekbe rakjuk, majd steril fedővel feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, betakarjuk egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kész saláta minden téli ünnep étlapját díszíti!

Egy másik egyszerű padlizsánsaláta recept télre. Az étel a rendelkezésre álló termékekből készül, minimális összetevőket tartalmaz, és nagyon finomnak bizonyul.

Az előkészítés ideje: 30 perc
Adagok/térfogat: 2,5-3 l

Hozzávalók:

padlizsán (1 kg);
fehér káposzta (0,8-1 kg);
sárgarépa (300 g);
chili paprika / csípős paprika (0,5-1 db);
fokhagyma (10 gerezd);
asztali ecet, 9% (100-125 ml);
só (2 evőkanál / ízlés szerint);
cukor (1 evőkanál / ízlés szerint);
szemes fekete bors (5-10 db);
fekete bors édes borsó (5-10 db.).

Főzés:

Mossa meg a padlizsánt, és vágja le a szárát. Forrásban lévő sós vízbe tesszük (1 liter vízhez 1 evőkanál só). Forralás után 5 percig főzzük. Egy szűrőedénybe kidobjuk.
Mossa meg a káposztát, törölje szárazra konyharuhával, és apróra vágja.
A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk, durva reszelőn lereszeljük (apró kockákra is vághatjuk), és a káposztához adjuk.
Chili paprika, távolítsa el a magokat. Finomra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk (ízlés szerint állítsuk be a csípős paprika mennyiségét).
A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a zöldségekhez. Elalszunk borsot, sót, cukrot, ecetet adunk hozzá és összekeverjük.
A kihűlt padlizsánt kockákra vagy nagyobb csíkokra vágjuk.
Sterilizált tégelyekbe helyezze rétegenként a padlizsánt és a zöldségkeveréket, jól tömörítve. A felső réteg káposzta legyen. Szorosan zárja le nejlon- vagy csavaros kupakkal, és tegye be a munkadarabot a hűtőszekrénybe.

Mindenkinek, aki szereti a padlizsánt, és a téli szezonban is az asztalán szeretné látni, azt tanácsolom, hogy ne lustálkodjon, hanem már most készüljön házilag. Sőt, vannak nagyon egyszerű padlizsántartósítási receptek, amelyek nem igényelnek különösebb készségeket vagy sok időt, de nagyon finomak és étvágygerjesztőek lesznek.

Ezt a receptet szeretném ma a figyelmedbe ajánlani. Ismerje meg: a csodálatos Tíz padlizsán télre az egyik legkedveltebb tartósítószer családunkban!

Hozzávalók:

10 közepes méretű padlizsán;
10 darab kaliforniai paprika;
10 darab paradicsom;
10 gerezd fokhagyma;
10 darab hagyma;
0,5 l növényi olaj;
200 ml 9%-os ecet;
100 g cukor;
2 evőkanál (kis csúszdával) só.

Főzés:

Az összes zöldséget alaposan megmossuk. A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, majd 3-5 cm-es darabokra vágjuk (igazából tetszés szerint variálhatjuk a méretét). Öntsük fel a padlizsánt hideg ivóvízzel, és tegyük félre 30 percre.

A kaliforniai paprikát félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Ismét leöblítjük. A paprikát széles - kb 3 cm -es csíkokra vágjuk A paradicsomot félbevágjuk, a szárak rögzítési pontjait kivágjuk, majd mindegyik felét 2-3 szeletre vágjuk.

A hagymát megtisztítjuk a héjától, kivágjuk a bazális alját, újra megmossuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le és vágjuk 3-4 részre.

Öntsük a növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe. Ezután kiterítjük a zöldségeket.

A tetejére öntjük a cukrot és a sót, és óvatosan összekeverjük.

Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük tűzre. Közepes lángon felforraljuk, majd a hőt minimálisra csökkentjük, és 30-40 percig pároljuk a zöldségeket. Megpróbáljuk megnézni, van-e elég só és cukor.

Ezután adjunk hozzá ecetet, óvatosan keverjük össze és pároljuk további 5 percig.

A kész salátát azonnal száraz, elősterilizált üvegekbe rakjuk, a tetejéig töltjük. A kirakásnál törekszünk a zöldségek egyenletes elosztására.

Az üvegeket azonnal hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és takaróba tekerjük. Tartsa így, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután állandó tárolóhelyre helyezzük.

"Tíz" padlizsán saláta télre sterilizálással

A híres saláta nagyon ízletes, kielégítő. Télen a burgonya egyszerűen túleszik. De csak kenyérrel is finom.

A varrás elkészítéséhez 10 darabot kell vennünk:

kékek;
Édes kaliforniai paprika;
Paradicsom;
Izzók;
Fokhagyma gerezd.

Vegyük még:

2 evőkanál só;
100 gramm cukor;
200 ml napraforgóolaj;
120 ml ecet, citrom.

Egy megjegyzésben! A padlizsánnak sötét színűnek kell lennie. Főzés után világos bőrben, mint egy fólia, nem lehet rágni.

A zöldségeket alaposan megmossuk. Kék, a bőr hámlása nélkül, durvára vágjuk, picit sózzuk, kifacsarjuk a citrom levét. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a padlizsánt. Egy tányérral nyomd le a tetejét. Hagyjuk állni legalább egy órát.

A paradicsomot szeletekre, a borsot szeletekre, a hagymát negyed karikákra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kinyomkodott padlizsánt, öntsük bele az olajat, keverjük össze. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel a tartalmát. Öntsön sót és cukrot a forrásban lévő zöldségkeverékbe, csökkentse a hőt. Lassú forrásban 30 percig főzzük. Finomra vágott fokhagymát, ecetet teszünk. Három percig izzadjuk, majd előkészített üvegekbe bontjuk.

Most itt az ideje a sterilizálásnak. Tegyen egy szalvétát egy megfelelő edénybe, öntsön meleg vizet, tegye tűzre. Óvatosan helyezzük a salátával töltött üvegeket, fedjük le főtt fedővel. A víznek el kell érnie az edény válláig vagy valamivel magasabban. Fedjük le az edényt fedővel, és várjuk, amíg felforr. Amint megjelentek az első izzók, feljegyezzük az időt. Sterilizáljuk 10 percig alacsony forrásban. Az idő letelte után az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, hűlni hagyjuk, és tárolásra eltesszük.

Ez a recept a zöldségekkel való üres főzéshez mindenki számára jó. De nem minden háziasszony szereti a sterilizálást. Több időre van szükség, kiegészítő ételekhez is. A fiatal, tapasztalatlan háziasszonyok pedig még mindig attól félnek, hogy a bankok nem fognak szétrobbanni. Ezért egy másik klasszikus saláta receptet ajánlok télre a "Tíz" padlizsánból. Könnyebben és gyorsabban készül, mint az előző, de ez nem ront a helyzeten. De az íze még mindig más.

Saláta "Desyatochka" klasszikus sterilizálás nélkül

Ehhez az elkészítéshez zöldségekre is szükség lesz, mindegyikből 10 darab:

padlizsán;
Édes kaliforniai paprika;
Paradicsom, hagyma.

Páchoz:

120 g napraforgóolaj;
150 g cukor;
1 st. l só;
100 ml ecet.

Mossuk meg az összes zöldséget, távolítsuk el a szárát, távolítsuk el a paprika magjait, és tisztítsuk meg a hagymát. Mindegyiket közepes vastagságú szeletekre vágjuk.

Öntsük az olajat és az ecetet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot. Feltesszük a tűzhelyre, forralásig tartjuk, ne felejtsük el beavatkozni. A megfőtt pácba tesszük a paradicsomot, padlizsánt, paprikát, hagymát.

Figyelem! Ebben a sorrendben rendezze el a zöldségeket. Az edény tartalmát lassú tűzön pároljuk 20 percig.

A szokásos módon sült üvegeket kész salátával töltjük meg. Azonnal zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé, és fedjük le valami meleggel. Hagyja így, amíg kihűl. Ha kihűlt, tegyük át hideg helyre.

Találkoztál két padlizsánsalátával „Tíz”, amelyeket gyakran készítek a télre. De ahogy mondják, jobb egyszer látni, mint százszor hallani. Ebben az esetben olvassa el. Ezért nem lesz felesleges megnézni a videót.

Videós recept

És még egy remek recept:

"Tíz": az én aláírásom szokatlan receptem

Tehát válasszunk zöldségeket.

Fontos! A gyümölcs mérete az edény méretétől függ. Jobban szeretem a litereket. Minden bank külön készül.

A darabonkénti zöldségek száma a varratok számától függ. Mindegyikbe kerül egy a teljes zöldségkészletből: kék, paradicsom (kemény, nem túlérett), édes paprika (sárga, narancs), kis hagyma, nagy gerezd fokhagyma. Szüksége lesz még növényi olajra, ecetre, sóra, cukorra.

A zöldségeket jól megmossuk. A kékeket mindkét oldalon levágjuk, a bőrt ne távolítsuk el. Ne dörzsölje a borsot. Ne távolítsa el a paradicsom szárát, hogy az egész legyen. Hámozzuk meg a hagymát, fokhagymát.

Egy 250 ml-es pohárba öntsünk egy evőkanálnyi sót, egy evőkanál cukrot. Öntsünk bele egy pohár ecetet. Töltse fel növényi olajjal, amíg meg nem telik. Keverjük össze.

Egy mély serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felöntjük az üveg tartalmával, hagyjuk felforrni. Megkenünk egy kéket, borsot, paradicsomot, gerezd fokhagymát, egy hagymát. Az egyik oldalát körülbelül tíz percig sütjük. Óvatosan fordítsa át a zöldségeket a másik oldalára, és süsse még 10 percig.

Az egész kész gyümölcsöt egy edénybe tesszük, öntjük a serpenyőből a szószt, feltekerjük.

Fontos! Az üvegeknek és fedeleknek sterilnek és száraznak kell lenniük. A kész tartósítást a fedőre fordítjuk, melegen becsomagoljuk.

Kezdjük el készíteni a következő üveget. És így tesszük mindenkivel, ahogy terveztük. Lehűlés után a pincébe vagy más hűvös helyre küldjük tárolásra.

A befőzési folyamat egy kicsit tovább tart, mint más nyersdarabok esetében. De hát - micsoda szépség a bankban! Az íze pedig egyszerűen kiváló. Télen kinyitjuk az üveget, feldaraboljuk a zöldségeket, felöntjük a mártással, és tálaljuk.

Íme három csodálatos, lépésről lépésre elkészített padlizsánsaláta recept télre, amit a családom szeret. Tedd meg – nem fogod megbánni. Nagyon sok ilyen saláta van. Mindegyik hasonló, de néhányan más zöldségeket adnak hozzá. Leggyakrabban sárgarépa, erős paprika, petrezselyem, kapor. A vágás mérete és alakja eltérő lehet. Egyes készítményekben a paradicsomot meghámozzák és apróra vágják. De erről majd máskor. A kezdéshez ez a három recept elég.

A "Tíz" saláta nevét az egyedülálló összetétel miatt kapta, amely 10 darab különféle zöldséget tartalmaz. A benne lévő kötelező összetevők a padlizsán, hagyma, fokhagyma, paradicsom, harmonikusan kombinálva egymással. Ennek a népszerű előételnek a receptje nemcsak könnyen megjegyezhető, hanem nagyon egyszerű is, és nem igényel komoly kulináris készségeket. Így még egy kezdő szakács is elkészítheti a Tíz padlizsánsalátát télre.

Főzési jellemzők

A Tíz padlizsánsaláta télire való elkészítésének számos finomsága van, amelyeket tudnia kell.

Állott, romlott zöldséget ne vegyünk salátának. Az ilyen megtakarítások nemcsak a snack érzékszervi tulajdonságait, hanem biztonságát is negatívan befolyásolják. Ha az ünnepi asztalhoz méltó zöldséges előételt szeretnél készíteni, akkor nem kell spórolnod a zöldségekkel. Ugyanez vonatkozik a vajra és más összetevőkre is.
A padlizsán szolanint tartalmaz, amely káros a szervezetre. Ezért, mielőtt konzervet készítenek belőlük, a „kékeket” sós vízben kell áztatni. Adjunk hozzá egy teáskanál sót liter vízhez, lehetőleg tárgylemezzel. Fél óra elteltével a padlizsánokat folyó vízben jól megmossuk. Csak akkor használja őket salátakészítéshez, ha a víz kifolyt belőlük.
A saláta receptjében van ecet, de nem sok. Ennek köszönhetően finom ízű, de ez hátrányosan befolyásolhatja a biztonságát. Nem történnek gondok, ha gondosan követi a receptben leírt ételek elkészítésének technológiáját, és sterilizálja az összes üveget és fedőt, amelyet ezeknek a konzerveknek a tárolására használnak.
A recept meghatározza a zöldségek mennyiségét, ami kényelmes. Azonban minden zöldség kicsire és nagyra is megnőhet, ezért még mindig jobb, ha a termékek súlyára koncentrálunk, és a mennyiséget grammra váltjuk. Tehát egy közepes méretű fiatal padlizsán 200 g súlyú, ami azt jelenti, hogy 10 padlizsán 2 kg-ot húz. Egy közepes méretű paradicsom 100 g, 10 paradicsom súlya 1 kg lesz. Egy átlagos hagyma csak 75 g-ot húz, egy tucat vöröshagyma súlya 750 g, 10 kaliforniai paprika súlya 1 kg. Kilogrammonként tíz sárgarépát is húznak, ha szerepel a receptben.

Mindezeket a szempontokat szem előtt tartva biztosan elkészít egy finom falatot, amely egész télen kitart.

A "Tíz" padlizsán saláta klasszikus receptje

Összetétel (5 literenként):

padlizsán - 10 db;
hagyma - 10 db;
édes paprika - 10 db;
paradicsom - 10 db;
fokhagyma - 10 gerezd;
cukor - 100 g;
só - 50 g;
növényi olaj - 0,2 l;
asztali ecet (9 százalék) - 100 ml;
őrölt fekete bors - 5 g.

Főzési mód:

Öblítse ki a üdítős dobozokat, sterilizálja őket a sütőben legalább 10 percig, vagy gőz fölött egy edényfedél segítségével. Vegye ki, fordítsa meg, hagyja megszáradni.
Mossa meg a padlizsánt, vágja le az orrát és a farkukat. Hámozás nélkül vágjuk nagy kockákra (kb. centiméteresre vagy akár másfélre). Felöntjük sós vízzel, és fél órát állni hagyjuk.
A paradicsomot megmossuk, a szárát eltávolítjuk, az ellenkező oldalukon kereszt alakú bemetszést készítünk.
Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és mártsuk bele a paradicsomot. Forró vízben blansírozzuk 2 percig.
Vegyük ki a paradicsomot a forró vizes edényből egy lyukkanállal, és tegyük egy tál hideg vízbe. Ha kihűltek, vegyük ki a vízből és húzzuk le.
A paradicsompépet apró kockákra vágjuk.
Mossa meg a borsot. A szárak levágása után távolítsa el a magokat. Mindegyik paprikát hosszában 4 részre vágjuk, csíkokra vágjuk.
A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg.
Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, amiben elkészül a téli harapnivaló.
Hozzáadjuk a hagymát és 5-10 perc alatt puhára pároljuk.
Helyezze a padlizsánt a hagymával együtt a tálba. Körülbelül 5 percig sütjük őket.
Tedd bele a paprikacsíkot. Még 5 percig pirítjuk.
Helyezze a paradicsomot egy tálba a zöldségekkel. Bors és só. Beleöntjük a cukrot. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk benne az előételt, időnként megkeverve 30 percig.
Öntsük hozzá az ecetet és a zúzott fokhagymát. Pároljuk még 10 percig velük az előételt.
Rendezzük a salátát az előkészített üvegekbe. Ha fél litert használsz, tízet kapsz.
Tekerje fel az üvegeket fedővel, amelyeket először legalább 5 percig forralni kell.
Fordítsa meg a Ten saláta üvegeit, és takarja le őket egy takaróval. Egy nap múlva távolítsa el télre.

A klasszikus recept szerint elkészített Tíz saláta padlizsánból és más zöldségekből finom ízűnek bizonyul. A fűszeres falatok rajongóinak módosítaniuk kell a receptet.

Fűszeres saláta "Tíz" padlizsánból

Összetétel (6 literenként):

padlizsán - 10 db;
sárgarépa - 10 db;
hagyma - 10 db;
kaliforniai paprika - 10 db;
forró paprika - 100 g;
paradicsom - 10 db;
só - 50 g;
cukor - 150 g;
növényi olaj - 0,2 l;
asztali ecet (9 százalék) - 100 ml;
őrölt fekete bors - 5 g;
piros őrölt bors (opcionális) - ízlés szerint (legfeljebb 5 g).

Főzési mód:

A padlizsánt megmossuk és karikákra vágjuk. Megszórjuk sóval (a receptben jelzetten kívül), és fél órát állni hagyjuk. Nagyon jól mossuk, szárítsuk meg.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
Az édes paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat kiszedjük. Hosszában hosszú csíkokra vágjuk.
A csípős paprikát megmossuk, a farkát levágjuk. Húsdarálón átpasszírozzuk a magokkal együtt.
Mossa meg a paradicsomot. Vágjuk le a szárakat és a pecséteket mellettük. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Ha túl széles, akkor félköröket vagy akár szektorokat is vághat egy negyed körbe.
Helyezzen minden zöldséget egy nagy serpenyőbe.
Fűszerezzük fekete-piros borssal.
Keverjük össze az olajat ecettel, sóval és cukorral. Ezt a keveréket öntsük a zöldségekkel együtt az edénybe.
Tegye a serpenyőt alacsony lángra, várja meg, amíg felforr, és főzzük 40 percig.
Amíg a saláta sül, készítse elő az üvegeket és a fedőt mosással és sterilizálással.
Töltsük meg az üvegeket forró salátával, zárjuk le szorosan fém fedéllel egy varratkulcs segítségével, majd fordítsuk meg. Nem szükséges becsomagolni.
Amikor a Ten saláta üvegei kihűltek, tedd át a kamrába télre.

A recept szerint elkészített padlizsánsaláta vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek. Nem kevésbé ízletes és kielégítő, mint a klasszikus recept szerint készült.

A Tíz padlizsánsalátát könnyű bezárni télre, még könnyebb megjegyezni a receptjét. De mégis jobb, ha beteszed a szakácskönyvedbe, hogy egy idő után ne keverj össze semmit.

Egy finom tíz zöldségsaláta télre kiváló készítmény. Előételként, hús- vagy halétel köreteként is tálalhatjuk. A saláta különféle zöldségeket tartalmaz, így az elkészítése nem csak ízletes, hanem egészséges is. Szezonban a saláta készítéséhez használt zöldségek árai meglehetősen megfizethetőek. De télen ezek a zöldségek sokkal drágábbak lesznek, ezért érdemes időt szánni ennek az üresnek az elkészítésére.

Tíz saláta készíthető különböző zöldségkészletből. A legtöbb esetben padlizsánt használnak. Ezeknek a zöldségeknek az elkészítése az, hogy meg kell mosni és le kell vágni a szárukat. A padlizsán szeletekre vagy kockákra vágható. Az ezekben a zöldségekben rejlő keserűség eltávolítása érdekében vagy sós vízbe áztatják, vagy sóval megszórják. Fél óra elteltével a padlizsánt meg kell mosni, összenyomni és szárítani. Ezután a zöldségeket serpenyőben külön-külön megsütjük, vagy a többi hozzávalóval együtt puhára pároljuk.

A padlizsán mellett gyakran használják. Bármilyen színű hüvelyt használhat, a szépség kedvéért többszínű paprikát vehet. A hüvelyeket meg kell mosni, le kell vágni a szárat és eltávolítani a magokat. A paprikát tetszés szerint csíkokra vagy karikákra vágjuk.

Gyakran használt összetevők a hagyma és a sárgarépa. A hagymát általában vékony félgyűrűkre vágják, a sárgarépát vagy karikákra vágják (ha nagy - körök felére), vagy lereszelik.

A saláta ízének és aromájának megadása érdekében friss fűszernövényeket használnak. Lehet kapor, petrezselyem, zeller vagy koriander. Ezenkívül feltétlenül használjon fűszereket - babérlevelet, borsot (keserű és illatos), szegfűszeget, koriandermagot és mustárt.

Érdekes tények: a Ten saláta és sok más téli saláta összetétele szükségszerűen magában foglalja a paradicsomot. Ez a zöldség nagyon népszerű nálunk. De a 18. században a paradicsomot mérgezőnek tartották, az akkori tudósok komolyan azzal érveltek, hogy az emberek, akik paradicsomot esznek, megőrülnek.

Klasszikus saláta "Desyatochka" télre padlizsánnal

Itt van egy klasszikus recept a Desyatochka salátához. Kaliforniai paprikával, paradicsommal és hagymával főzzük.

10 padlizsán;
10 hüvely paprika;
10 paradicsom;
10 izzó;
300 ml finomított olaj;
100 gr. Szahara;
1 evőkanál só;
50 ml asztali ecet (9%).

A padlizsánokat alaposan mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk le a zöld „farkat”. A padlizsánt szeletekre vágjuk. Hígítsuk fel a sót hideg vízben, és öntsük fel a padlizsánt sós vízzel. Fél órát hagyjuk. Ezután engedjük le a vizet, öblítsük le hideg vízzel a padlizsánokat és szárítsuk meg.

Olvassa el még: Kuban saláta télre - 5 recept

A paprikát megmossuk, a szárát és a magjait kivágjuk. A paprikát félbevágjuk és 0,3-0,5 cm széles csíkokra vágjuk.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, egy perc múlva a forró vizet lecsepegtetjük és hideg vízzel felöntjük. Ezután levágjuk a szárakat és eltávolítjuk a bőrt. Vágjuk a paradicsomot elég nagy kockákra. A hagymát megtisztítjuk, a hagymát félbevágjuk, majd vékony félkarikára aprítjuk.

Vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe olajat öntünk, belemártjuk a hagymát, enyhén megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, keverjük össze és pirítsuk 10 percig.

Ezután adjunk hozzá borsot és paradicsomot, keverjük össze, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 50 percig. Párolás közben időnként megkeverjük. A főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. A forró salátát tegyük forró üvegekbe, azonnal fedjük le főtt fedővel. Azonnal zárjuk le.

Saláta "Tíz" sárgarépával

A saláta másik változata sárgarépával készül. A megadott mennyiségű termékből 5 fél literes üveg salátát kapunk.

10 padlizsán;
10 hüvely édes paprika;
10 közepes méretű sárgarépa;
10 paradicsom;
10 izzó;
200 ml finomított növényi olaj;
0,5 csésze finomra vágott petrezselyem;
150 gr. Szahara;
2 evőkanál só;
150 ml ecet.

Minden zöldséget megmosunk. A paradicsomot megtisztítjuk a héjától, miután forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A meghámozott paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben megütjük. A paradicsomot lereszelheted. Öntsük a paradicsomos masszát a serpenyőbe, tegyük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel. Ezután csökkentjük a tüzet, leszedjük a habot és negyed óráig tovább pároljuk.

A padlizsánt nagy kockákra vágjuk, növényi olajon megsütjük, a zöldségeket egy rétegben fektetjük, és egyik oldalról a másikra fordítjuk, hogy minden oldalról megsüljenek. A sült padlizsánt egy lábasba tesszük a paradicsomos masszához.

A sárgarépát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A sárgarépa karikákat megsüthetjük, vagy nyersen is serpenyőbe rakhatjuk.

A hagymát vékony karikákra vágjuk, olajon áttetszővé sütjük. A borsot megtisztítjuk, csíkokra vágjuk. A többi zöldséghez leeresztjük a paprikát és a pirított hagymát.

Lassú tűzön pároljuk húsz percig. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, petrezselymet, pároljuk további negyed óráig. Ezután öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és csomagoljuk a forró salátát előre sterilizált üvegekbe.

Recept cukkinivel

A Ten saláta másik változata padlizsán hozzáadása nélkül készül. Másrészt, a salátához csiperkegombát adnak, így nagyon finom és eredetinek bizonyul.

10 fiatal cukkini, akkora, mint egy nagy uborka;
10 paradicsom;
10 nagy csiperkegomba;
10 közepes méretű izzó;
200 ml növényi olaj;
2 csokor zöld, jobb, ha vesz egy csomó petrezselymet és kaprot;
2,5 evőkanál só;
200 ml ecet (6%);
0,5 teáskanál őrölt fekete bors.

A cukkinit megmossuk, nem szükséges meghámozni, de zöldséghámozóval is eltávolíthatjuk vékonyan a bőrt. A cukkinit 0,5-0,8 cm vastag karikákra vágjuk, megsózzuk és növényi olajon megsütjük, mindkét oldalukat megpirítjuk.

Olvassa el még: Bab paradicsomszószban télre - 7 recept

A meghámozott hagymát vékony karikákra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma áttetszővé válik, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és addig pirítjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

A paradicsomot is karikákra vágjuk, és külön-külön olajon kisütjük. A sütés során a paradicsombögréket sózni kell. Keverje össze a paradicsomot cukkinivel, hagymával és gombával, adjon hozzá apróra vágott zöldeket. Sózzuk, borsozzuk, és együtt pároljuk negyed óráig. A pörkölt végén felöntjük az ecettel.

A forró salátát tiszta és száraz félliteres üvegekbe rakjuk, lefedjük főtt fedővel. Az üvegeket forrásban lévő vízben fél órán át sterilizáljuk. Ezután kivesszük a sterilizátorból, hermetikusan lezárjuk.

Főzés káposztával

A "Tíz" salátát káposztával főzheti. Természetesen 10 fej káposztát nem kell venni, de fontos, hogy a káposzta mennyisége megegyezzen a többi hozzávaló mennyiségével.

10 padlizsán;
fehér káposzta (annyi gramm káposzta, amennyi a padlizsán súlya);
10 közepes sárgarépa;
50 gr. friss fokhagyma;
50 gr. csípős paprika;
150 ml ecet (6%);
só ízlés szerint.

A padlizsánt megmossuk, zöld hegyét levágjuk, negyedekre vágjuk, majd 2-3 részre keresztben, gömbölyded rudakat kapunk. Feltesszük főni a vizet, megsózzuk, hogy a forrásban lévő víz jól megsósodjon. Mártsuk bele a padlizsánt, és főzzük 4-5 percig. Fontos, hogy ne süssük túl a zöldségeket, különben szétterülnek.

A zöldségeket szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lefolyni a folyadékot, nem kell külön kinyomkodni. Hagyjuk kicsit kihűlni a padlizsánt.

Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Majd finom reszelőn bedörzsöljük, vagy turmixgépben ledaráljuk. Ugyanezt tegye a fokhagymával és a csípős paprikával.

A káposztát apróra reszeljük. Keverje össze a sárgarépát, a fokhagymát és a csípős paprikát a káposztával. Adjunk hozzá ecetet és sót ízlés szerint.

Az üvegeket előre sterilizáljuk. Fektesse ki rétegekben - padlizsándarabok, káposzta keverék, újra padlizsán és így tovább. A felső réteg legyen káposzta zöldségekkel. Az üvegeket fedővel lefedjük, betesszük a sterilizálóba. 15 percig sterilizáljuk (0,5 literes üvegek). Ezután szorosan lezárjuk.

Tanács! Ezt a salátát a legjobb hűvös helyen tárolni. Körülbelül egy hónap múlva lesz kész.

Fűszeres saláta "Tíz"

A Ten salátából készíthetünk fűszeresebb változatot is, ehhez adunk a kompozícióhoz megfelelő mennyiségű fokhagymát és csípős paprikát.

10 padlizsán;
10 közepes méretű sárgarépa;
10 hüvely kaliforniai paprika;
10 közepes hagyma;
2 hüvely erős paprika;
1 fej fokhagyma;
300 ml növényi olaj;
100 gr. Szahara;
1 evőkanál só;
50 ml ecet (9%).

A padlizsánokat megmossuk, leszárítjuk, a zöld „farkat” levágjuk. Vágjuk elég nagy kockákra. Az édes paprikát jól megmossuk és megtisztítjuk a magoktól, félbevágjuk és csíkokra vágjuk. A paradicsomot jól megmossuk, és a padlizsán méretével megegyező kockákra vágjuk. A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól, nagyon apróra vágjuk. Fokhagyma, meghámozva, présen áthaladva.

Tanács! A saláta elkészítésekor a fokhagymát és a csípős paprikát turmixgépben pürésítheti.

A megpucolt hagymát vékony félkarikára vágjuk. A zöldeket nagyon apróra vágjuk. Ezután keverje össze az összes zöldséget (a fokhagyma és a csípős paprika kivételével) egy nagy serpenyőben, adjon hozzá növényi olajat, cukrot és sót.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása