A zsákban főtt disznózsír receptje a közelmúltban kezdett népszerűvé válni. Megszoktuk, hogy füstölt és sózott disznózsírt eszünk, vodkával és főtt krumplival ízesítjük, most pedig igyekeztünk rendhagyó módon elkészíteni.

Azt akarom mondani, hogy ez egy fantasztikus és szokatlan recept, amely már sok dicsérő értékelést kapott családomtól és vendégeimtől.

Manapság a disznózsír egyenesen csemege, de volt idő, amikor minden falusi családban fogyasztották, és télire tárolták. Egyszerre volt kalóriadús étel, hogy megőrizze erőnlétét a zord télben, és egy hagyományos snack; kezelésre sertészsírt használtak, melegítették és sózták, füstölték és főzték, szárították is.

A disznózsír értékét az összetételében található biológiailag aktív anyagok nagy száma határozza meg, és ez a termék még megolvasztva sem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Mi van benne:

• állati zsírok (maximum 90%);
• olajsav, arachidon, linolén, palmitin zsírsav;
• Vitaminok, mikro- és makroelemek.

A disznózsír olyan mennyiségben hasznos, amely nem károsítja a szervezetet - napi 20-30 gramm. Akkor ez egy igazi gyógyszer az immunrendszer, a tüdő és a szív, a bőr és a haj, a gyomor és az ízületek számára.

Természetesen ez egy magas kalóriatartalmú és egyáltalán nem diétás termék (100 grammonként körülbelül 700 kcal), és nem szabad túlzásba vinni.

Érdekes! A sertészsír soha nem tartalmaz helmintokat, nem halmoz fel sugárzást és nem tartalmaz rákkeltő anyagokat.

Micsoda élvezet a sertészsír – gyógyít, élénkít, véd a megfázás ellen, és kielégít. Bebizonyosodott, hogy a disznózsír jótékony esszenciája sokszorosa annak a kárnak, amelyet magunknak okozunk, ha túlzottan fogyasztjuk ezt a terméket.

A hasított sertés melyik részét használják fel?

Térjünk vissza a „főtt disznózsír zsákban” receptjéhez. Melyik darabot válasszuk, hogy különösen ízletes legyen: nem túl zsíros, de nem túl száraz. Ehhez válassza ki a következő részeket:

• A hát gyakran vastag, egyenletes tiszta zsírréteg;
• Hordó - itt a zsírréteg kicsi, a tetején vékony húsréteg van, általában világos árnyalatú;
• Pofa: a bőr itt vastag, és két zsírréteg között van egy nem túl vastag húsréteg;
• A tetem nyaki része is használható, mert főzni fogjuk a terméket, így a durva disznózsír és vastag bőr puhává válik és könnyen rágható lesz;
• Az ágyéki rész vagy kéreg réteges konzisztenciájú (hús plusz disznózsír), ideális receptünkhöz zacskós főzéshez;
• Undercut – mellkas, hasi rész. A disznózsír itt vékony, rakott hússal, azt is el lehet vinni.

Mostanra világossá vált, hogy a sertéstest szinte bármely részét meg lehet főzni egy zacskóban. A mi családunkban például szeretjük a húsrétegeket.

Ez ad a kész disznózsírnak egy bizonyos formát, egészen más ízt, van mit zabálni, rágni. Ha nagyrészt húsból álló darabokat főzünk, akkor nem lesz túl finom az eredmény, inkább száraz lesz. Általában nem mindenkinek.

Fontos! Célszerű a sertészsírt így héjjal főzni, nem kell levágni.

Zsákban főzzük a disznózsírt fűszerekkel

Friss disznózsírt válasszunk, nem állott vagy avas. A darabok mérete ne legyen túl nagy, már csak azért is, mert lábosban fogjuk főzni. Erről saját belátásunk szerint döntünk.

Egy kilogramm disznózsírhoz 2 evőkanál só kell, mindenképpen durva sót használjunk.

• A disznózsírt tiszta vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, amihez papírtörlőre tesszük a darabot.
• Fűszereket készítünk: itt is az ízre fektetjük a hangsúlyt, ha valaki csak sót és fokhagymát szeret (reszelőn vagy darabokra vágva, vágva rakva), akkor mások különféle paprikákat, bazsalikomot, babérlevelet, mentát, sőt vaníliás cukrot is tesznek bele. . A disznózsír ízletes és aromás lesz, ha a zacskóba pár borókabogyót és 1-2 szegfűszeget teszünk.
• Az összes fűszert összekeverem (én szemre használom), esetemben ez a só, a fokhagyma és az őrölt fekete bors egy tányérban.
• Most elkezdjük dörzsölni a disznózsírt fűszerek és só keverékével. Minden darabot minden oldalról gondosan bevonnak. Hagyhatjuk 2-8 órát ázni, de ez egyáltalán nem szükséges, mert a főzés során magas lesz a hőmérséklet, és a disznózsír mindent elvisz, amire szüksége van.
• Helyezze a disznózsírdarabkákat bőrös felével lefelé egy vastag műanyag zacskóba. Különleges fagyasztózsákokat veszek, ezek működnek a legjobban, és egyiket a másikba rakom. Jobban szeretem a kettős védelmet.
• Fűszerekkel bedörzsölt disznózsírral együtt 3-4 babérlevelet teszek egy zacskóba, és kiengedem a levegőt a zacskóból.
• Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, merítsen bele egy szorosan átkötött zacskó disznózsírt, hogy a víz forrás közben ne folyjon ki.
• A zacskót ruhacsipesz segítségével rögzítjük a serpenyő széléhez, akkor nem lóg az egész edényben, és véletlenül sem ömlik bele a víz.
• Forraljuk fel a vizet, csökkentsük a hőt, és főzzük 1,5-2 órán át.
• Ha kész a disznózsír, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja a zacskót közvetlenül benne kihűlni. És csak miután teljesen kihűlt, vegyük ki a disznózsírt a zacskóból.

Elkészült tehát az illatos, legfinomabb disznózsírunk. Annak érdekében, hogy élvezetes legyen az étkezés, jobb, ha a terméket hűtőszekrényben hűtjük. Aztán vágáskor megőrzi formáját és dísze lesz egy vacsora vagy ünnepi asztalnak.

Ha sokat készült, és a sertészsírt hűtőszekrényben szeretné tárolni, jobb, ha ezt fokhagyma nélkül teszi, mivel idővel lehűtve kellemetlen szagot kap, és átadja a zsírnak. Csomagolja be a zsírdarabkákat sütőpapírba vagy pamutszövetbe, és tartsa hűvös helyen a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

Tanács! Nem véletlenül választunk egy nagy serpenyőt a disznózsír főzéséhez. Először is, a víz nem forr el gyorsan, a főzési idő ugyanis jelentős. Másodszor, ez biztonsági okokból szükséges - ha a serpenyő alja meghaladja a tűzhely égőjét, akkor a zacskót a tartály szélén tartó ruhacsipesz nem olvad meg.

Foglaljuk össze

A zacskóban főtt disznózsír szokatlan és könnyen elkészíthető termék. Még egy kezdő háziasszony is meg tudja főzni, és különleges módon meg tudja csinálni.

• A sertészsírt érdemesebb húsréteggel szedni, így jobban megtartja formáját, nem vágjuk le a bőrét, hanem bőrös felével lefelé zacskóba tesszük.
• A fűszereket szemmel választják ki, és abszolút bármilyen (kedvenc), vegyen durva sót, 2 evőkanál 1 kilogramm disznózsírra.
• A disznózsírt lassú tűzön főzzük másfél órán keresztül, szorosan megkötözve a zacskót (két-három darabot is vehetünk), és egy nagy lábasba merítve vízzel.

A főtt sertészsírt jobb hűtve tálalni: fogyasszuk előételként, önálló ételként, sós káposztával és uborkával, valamint borscshoz vagy más forró leveshez snackként.

Bármely férfi, és nem csak, el lesz ragadtatva ezzel a finomsággal. Lenyűgözően finom recept aromás disznózsír készítéséhez. A titok az, hogy főzés előtt a zsírt egy zacskóba kell helyezni. Ezzel elkerülhető a forrásban lévő vízzel való közvetlen érintkezés, és az összes kiszivárgott lé telíti a disznózsírdarabot.

Hozzávalók

A sertészsír zacskós elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1-1,5 kg disznózsír vagy húsos szegy, válaszd ki, ami a legjobban tetszik;
• műanyag zacskó vagy ragasztófólia;
• 2-3 evőkanál. kanál só;
• 2 evőkanál. kanál őrölt fekete bors;
• 0,5 teáskanál pirospaprika;
• 2 babérlevél;
• 2 borókabogyó;
• 2 rúd szegfűszeg;
• 1,5 fej fokhagyma.

Aromás és ízletes disznózsírt készítünk saját levünkben

Ahhoz, hogy a disznózsír ízletes és aromás legyen, fűszerekkel kell bedörzsölni. Keverjük össze a piros- és feketeborsot, a sót és a finomra vágott fokhagymát, a kapott keverékben hengereljük a disznózsírt. Különös figyelmet kell fordítani az oldalakra. Kiválaszthatja az ízlésének megfelelő fűszereket.

Most tegye a disznózsírt vagy a szegyet egy zacskóba, babérlevelet, borókabogyót és szegfűszeget hozzáadva. Jól zárja le a zacskót, hogy ne kerüljön víz. Ha lehetséges, távolítsa el onnan a levegőt. A fagyasztáshoz használható cipzáras táska kényelmesen rögzíthető a serpenyő széléhez, így nem kell attól tartani, hogy eltörik;

Főzés titkai

Akkor jó, ha a disznózsírt pár órát állni hagyod a fűszerekben. Ezalatt kinyílnak és alaposan átitatják a darabot. Ez azonban egyáltalán nem szükséges, hiszen a hőmérsékletnek kitéve a pác elvégzi a dolgát.
A főzéshez egy nagy serpenyőre lesz szükség. Minél nagyobb, annál jobb. A titok a következő: a sertészsír főzéséhez ragaszkodni kell a legalacsonyabb forrásig. Ezért öntsünk fel több vizet, tegyünk bele egy zacskó disznózsírt, és kapcsoljuk minimálisra a hőt. Annak elkerülése érdekében, hogy a zacskó kinyíljon és víz kerüljön bele, rögzítse egy ruhacsipesszel a serpenyő szélén.

Forralás után a sertészsírt lassú tűzön 2 órán át főzzük. Ezt követően hagyjuk a serpenyőben teljesen kihűlni, majd vegyük ki a vízből, és anélkül, hogy kivennénk a zacskóból, tegyük hideg helyre (erkélyre vagy hűtőbe) egy napra. Ezalatt a disznózsír teljesen kihűl, a lé pedig besűrűsödik, finom zselévé válik.

Ha még soha nem sózott disznózsírt zacskóban, azt javaslom, hogy használja az én receptemet. Ennek a módszernek köszönhetően minimális mennyiségű sót fogyasztanak, és gyakorlatilag nincsenek piszkos edények. Ennél a receptnél 3-4 napba telik, amíg besózod a disznózsírt a zacskóba, és az eredmény tökéletes falat lesz. Azt javaslom, próbáld ki te is!

Hozzávalók

A disznózsír zsákba sózásához szüksége lesz:
sertészsír - 0,5 kg;
só - 4-5 evőkanál. l.
A zsír letörléséhez:
fűszerek (én természetes fűszerezéssel főztem húshoz, amiben hagyma, szárított fokhagyma, koriander, fekete- és szegfűbors, rozmaring, paprika, szerecsendió, szárított fűszernövények, majoránna) - 1 ek. l.

A főzés lépései

A disznózsír sózásához friss disznózsírt használtam húsréteggel és sóval.

A disznózsírt folyó vízzel öblítsük le, késsel minden oldalról jól tisztítsuk meg, majd papírtörlővel szárítsuk meg. Szórjuk meg a zacskó alját, majd adjuk hozzá a disznózsírt.

Jól szárítsa meg a zsírt papírtörlővel.

Tegyünk egy darab disznózsírt egy tiszta zacskóba, adjunk hozzá fűszereket, rázzuk újra a zacskót. Ezzel a főzési módszerrel még a kezei is tiszták maradnak. Tegye a zacskó disznózsírt a fagyasztóba, és egy nap múlva kész is lesz az aromás disznózsír.

Ízletes és kellemes pillanatokat!

Nem lesz finomabb: páratlan recept a zacskóban főtt disznózsírhoz

A sertészsír nagyon népszerű termék, amelyet világszerte sokan tisztelnek. A volt Szovjetunió országaiban sajátos hozzáállás uralkodik a disznózsírhoz. Ez a termék egyébként ideális ízletes ételek elkészítéséhez. Most pedig beszéljünk egy nagyon klassz receptről. Finomnak bizonyul!

A felkészüléshez szüksége lesz

Ahhoz, hogy zacskós finom disznózsírt készítsünk, szükségünk van egy műanyag zacskóra vagy fóliára, 1-1,5 kilogramm disznózsírra vagy húsmellre (azt választod, ami a legjobban tetszik), 2 evőkanál őrölt fekete borsra, 2-3 evőkanál sóra , 0,5 teáskanál pirospaprika. Ezen kívül hozzá kell adni 2 babérlevelet, 2 gerezd, 2 borókabogyót és 1,5 fej fokhagymát.

Főzési folyamat

Ahhoz, hogy a disznózsír illatos és ízletes legyen, először alaposan meg kell dörzsölni fűszerekkel. Keverje össze a borsot, a sót, vágja finomra a fokhagymát, majd forgassa a fő terméket a kapott keverékbe. Különös figyelmet kell fordítani a disznózsírdarab oldalaira. Természetesen mindig választhat és adhat hozzá ízlésének megfelelő fűszereket. Ne féljen kísérletezni.

Most, hogy a sertészsír elkészült, egy zacskóba kell helyezni, babérlevelet, bogyókat és szegfűszeget hozzáadva. A zacskót vagy fóliát gondosan le kell zárni, hogy ne kerüljön bele víz. Ha lehetséges, távolítsa el a levegőt a zsákból.

Ahhoz, hogy az étel ízletesebb legyen, disznózsírt kell hozzáadnifűszerekben áztassa néhány órára. Ez azonban nem kötelező pont.

A disznózsír főzéséhez egy tágas serpenyőt kell beszereznie. Minél nagyobb, annál jobb. A disznózsírt alacsony lángon kell főzni - a víznek lassan fel kell forrnia.

Ma egy másik sózott disznózsír receptet szeretnék bemutatni. Igaz, ebben az esetben nem tiszta disznózsírt fogunk főzni, ahogy van, hanem sertéshasat.

Bár természetesen, ha van közönséges disznózsírunk minimális rétegszámmal, vagy egyáltalán nem, akkor ez a recept is használható.

A sertészsírt nem kell megsózni főzés előtt, a friss szegyet azonnal megteheti, főzés előtt. Az elkészítéséhez szükséges összetevőknek meglehetősen szabványosnak kell lenniük, vagyis mindazoknak, amelyeket általában a legtöbb disznózsír sózási receptben használnak.

Főtt sertészsír főzés fűszerekkel egy zacskóban. Egyszerű recept

Ha szereti a sózott disznózsírt, és gyakran maga is sózza, ahelyett, hogy készen vásárolná meg, például a legközelebbi piacon, akkor az oldalon található még néhány hasznos cikk receptekkel., ahol több mint 9 receptet találsz a disznózsír különféle módokon történő sózására.

Számos videórecept is található. Ezen a cikken kívül van még egy. Ebből tanulni fog. Bár persze ez is a sózás egyik fajtája.

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a disznózsírt egy egyszerű műanyag zacskóban.

A recept fő összetevői

Mindenekelőtt persze magát a disznóhasat. Egyszerre egy közepes serpenyőben körülbelül egy kilogramm vagy másfél szegy főzhet. Azt tanácsolom, hogy vegyen be ennyit. Ezt a szegyet fokhagymával megfőzzük. Állítsa be az összeget saját maga.

Ha nehéznek találja, azt tanácsolom, hogy vegyen be egy-két közepes fej fokhagymát. Szükségünk lesz olyan fűszerekre is, amelyeket általában sertéshúshoz vagy más húshoz használnak.

Ismét a legjobb, ha azokat a fűszereket szedi, amelyek ízét már kipróbálta, és tudja, hogy biztosan tetszeni fog. Ezenkívül több feketebors kell, esetünkben jobb, ha durvára van darálva, és természetesen több só.

Hogyan kell főzni?

Ennek a szegynek az elkészítése nagyon egyszerű. Először magát a szegyet vágja darabokra. Ezután készítse elő a fokhagymát. Darálhatjuk például turmixgéppel, vagy használjunk ehhez egyszerűbb eszközt, vagyis fokhagymanyomót.

A szegy felszeletelése után dörzsölje be a darabokat sóval. Só után már rákenjük a borsot és a kedvenc fűszereinket. Miután eldörzsölte a szegydarabokat ezekkel az összetevőkkel, körülbelül két órán keresztül állni fog. Ez elég ahhoz, hogy a fűszerek és a só elég mélyen behatoljon a szövetbe.

Most a darabokat műanyag zacskókba helyezheti. Ehhez érdemes egyszerre két zacskót használni, amelyeket egyszerűen egymásba helyezünk, és máris ott vannak a szegydarabok.

Ezekbe a dupla táskákba könnyedén beletehet egyszerre két darabot.

A disznózsírt zsákokban kell főzni a fedél alatt. Nem kell attól tartani, hogy a zacskók szétrepednek főzés közben. Ez velük nem fog megtörténni. Miután a víz felforrt, mindenképpen csökkentse a hőt. Ezután a víznek csak egy kicsit kell forrnia. Ennek a disznózsírnak a főzési ideje körülbelül 2 óra.

Utána le lehet kapcsolni a tüzet, deHagyja a serpenyőben közvetlenül a tasakban, amíg a víz teljesen le nem hűl.

Csak ezután szabadulnak ki a darabok a zsákokból. Legjobb a hűtőszekrényben, fóliába csomagolva tárolni. Az ilyen disznózsírt jobb egy éjszakán át a hűtőben tartani, hogy ott jól kihűljön.

A „zsírzsír zsákban” receptje világszerte titok (nagyon finom).